4.

2 Enzim
Mekanisma tindakbalas enzim:
Enzim adalah protein yang kompleks terdiri
daripada lebih dari 1 atau lebih rantai
polypeptide. Yang berlipat member bentuk tiga
dimensi.
Mengapa tindakan enzim spesifik? Ia
mempunyai tapak aktif yang sepadan dengan
substrat tertentu.Bentuk substrat mesti boleh
dimuatkan pada tapaak aktif untuk
membolehkan tindakbalas berlaku
Mengapa enzim hanya diperlukan dalam
kuantiti yang kecil?

Faktor pengaruhi tindakbalas enzim

Ikatan kimia pada enzim amat mudah diubaah oleh
factor kimia dan fizikal
1.Faktor suhu;
Apabila suhu meningkat pergerakan substrat juga
meningkat.Pergerakan substrat yang rancak ini
meningkatkan peluang untuk berlanggar antara
satu dengan lain dan dengan molekul
enzim.Dengan ini tindabalas enzim dipercepat. Kadar
tindabbalas digandagan bagi setiap penngkatan suhu
100C sehingga mencapai suhu optimum.
Pada suhu optimum kadar tindakbalas adalah
maksimum.Suhu optimum enzim manusia :37
0
C.Tumbuahan: 250C.Selepas suhu optimum kadar
tindakbalas berkurang kerana ikatan yang
2.Faktor
pH: Kebanyakan
enzimmula
dapat
berfungsi
dengan
memegang
molekul enzim
terurai
pada
suhu
optimum dalamjulat pH 6-8. Perubahan pH akan
menukarkan cas pada tapak aktif pada enzim dan
permukaana substrat. Mengurangkan kebolehan enzim
utuk berpadu dengan substrat.
Pepsin-pH 2 trypsin -8.5 , Sekiranya pH berubah kepada
pH optimum semula cas ion pada tapak aktif akan
dipulihkan ke keadaan asal. Enzim bolehj berfungsi

3.Faktor kepekatan substrat;

Apabila kepekatan substrat
meningkat lebih molekul
substrat didapat untuk
berpadu dengan tapak aktif
enzim. Lebih peluang untuk
berlaku perlnggaran antara
molekul substrat dan molekul
enzim. Olehitu lebih hasil
didapati. Peningkatam
sunstrat hanya meningkatkan
hanya meningkatkan kadar
tindakbalas jika molekul enzim
mencukupi untuk
memangkinkan lebihan
molekul substrat . oleh tiu
kadar tindakbalas adalah
berkadar langsung dengan
kepekatan substrat sehingga
mencapai kadar
maksimum.Selepas kadar
maksimum semua tapak aktif
4.Faktor kepekatan enzim; Semakin
meningkat kepekatan ennzim lebih
molekul enzim didapati.Kadar
tindakbalas akan meningkat jika
terdapat banyak molekul substrat
dan factor lain adalah tetap.Ini
kerana lebih tapak aktif didapati
untuk tindakbalas. Kadar
tindakbalas berkadar terus dengan
kepekatan enzim sehingga
mencaapai kadar maksimum .
Selepas itu kepekatan substrat
menjadi factor penghad.graf bentuk
linear.