Hammond Cristopher J Vercsoportdieta Testkontrollal PDF

Christopher J.
Hammond
Vér soportdiéta -
testkentFo1lal
• Ti z nap alatt három kilóval könnyebben: a vércsoportdiéta
és a testkontroll párasitásának eredményeként
• Minden vércsoportba tartozónak "testre szabott" testkont-
roll receptek sokasága
MAGYAR KÖ
<I:
1--
c::::c:
<I:
l-
Tartalom
Bevezetés 6 A helyes táplálkozás 18
O-s vércsoport 18
A vércsoport 19
Mit jelent a vércsoport sze rinti B vércsoport 20
t áplálkozás? 8 AB vércsoport 21
Két tétel szintézise 8
A megfelelö választás Tippek és ötletek a vércsoport
és kombináció 8 szerinti táplálkozáshoz 22
A vércsoport szerinti táplálkozás Átállás lépésenként 22
elönyei 9 Orvosi tan ácsok 22
Fogyókura a vércsoport szerinti Mindent a maga idejében! 22
diétával 9 Italok 23
Só és bors 23
A szelektív táplálkozás alapjai 10 Fontos a mozgás 23
Fehérjed us élelmiszerek 10 ~
Szénhidrátban gazdag o
élelmiszerek 10 Receptek O-s vércsoportúak __.J
Semleges élelmiszerek ll számára 24
<(
Kiegyensu lyozott
táplálkozás 12 l-
Miért kell különválasztani7 12 Reggeli 26 o::
Teljes értékü élelmiszerek 13 Zöldfüszeres omlett 26 <(
Tökéletes különválasztás Gyümölcssaláta 26
l-
nem létezik ·1:3 Müzli szá rított gyümölccsel 26
fri ~s 1Jy~mölcs és zöldség 27
A vércsoport sze rillti diéta ·Ba ~hos kenyér 27
alapjai 14
Két orvos, egy eredmény l.f =1öételek és apró fogások 28
Az élelmiszerek három Zöldségsaslik 28
csoportja 15 Paradicsom-cukkini saláta 29
Vér és vércsoport 15 Gazpacho 30
Vércsoport és a táplálék Frittata 31
hasznositása 15
O-s vércsoport 16 Ízletes föételek 32
A vércsoport 16 Serpenyös csicsóka 32
B vércsoport 17 Tökehal zöldségágyon 33
AB vércsoport 17 Báránycomb hagymával 34
Fúszeres csicseriborsó 35 Articsóka fokhagymás
Hajdinasaláta 35 mártással 53
Ratatouille 36 Zöldséges egytál 54
Párolt lazac zöldséggel 37 Pulykaérmék brokkolival 55
Kina i serpenyös zöldség 38 Puliszka meggyel 55
Töltött articsóka 39
Karalábé bazsalikommártással 39
Receptek B vércsoportúak
számára 56
Receptek A vércsoportúak
számára 40
Reg gel i 58
Ananászos omlett 58
Reggel i 42 Sajt zöldséggel és friss
~ Áfonyás joghurt 42 gyümölccsel 58
Grépfrút nádcukorral 42 Almás müzli 59
o Gyümölcssaláta vaníliás Papajás energiaital 59
--l
joghurttal 43
<( Rozskenyér mogyoróvajjal El őé t e l e k
és apró f ogások 60
l- és dzsemmel 43 Edeskömény
a: na ra ncsmá rtással 60
Elő é telek és apró fogások 44 Ananász chilivel 60
<(
Tölgylevélsaláta Lazac joghurtmártással 61
l- laskagombával 44 Grillezett paprika 62
Tökleves 45 Saláta pulykamájjal
Omlett püréhagymával és málnával 63
és gyermekláncfüvel 46
Lencsesaláta 47 Ízletes fáé t elek 64
Hagymás curry 47 Serpenyös zöldség 64
Ropogós saláta shiitake
Ízletes f áé t ele k 48 gombával 65
Tofu zöldséggel 48 Borscs 66
Sabusabu 49 Sült káposzta
Lipcsei mindenféle 50 köménnyel 66
Kelká posztabatyu 50 Burgonyapuffancs
Friss tavaszi rolád 51 almakompóttal 67
Tortilla guacamoléval 52 Bárányborda zöldbabbal 68
Borjúszelet spenóttal és zöld Ízletes föételek 80
citromos vajjal 69 Masnitészta
Csicsóka sárgarépával 70 gombával 80
Grillezett zöldség 70 Orsótészta borsóval
Vörös bab hagymával 71 és rucolapestóva l 81
Téli egytál 82
Tofu paradicsomszósszal 82
Receptek AB vércsoportúak Sült padlizsán 83
számára 72 Pulykamell
paprikáva l 84
Párolt nyúl 84
Reggel i 74 Paprika gyömbérrel 85
Füge-őszibarack saláta 74
Pu ha sajt almával és dióval 74
Joghurt egressel 75 Élelmiszer-táblázat 86 ~
Édes hántolatlan rizs 75 o
Zsályás tojásrántotta 75 __J
Fehérjedús élelmiszerek 86
<(
Előételek és apró fogások 76
Fúszeres rizs csiperkegombával 76 Szénhidrátban gazdag l-
Ázsiai spárgasaláta 76 élei miszerek 88 c:
Sült nektarin 78
<(
Fr issítő kefírital 78 Semleges élelmiszerek 89
Caci ki uberkával 79 l-
Tabu lé 79 Receptmutató 94
(
1-
Ll.J
Ll.J
>
Ll.J
Bevezetés
A vércsoport szerinti táplálkozás új,
egészséges táplálkozási forma,
amelyet genetikailag adott szükségleteink
Vl
határoznak meg. Ez nemcsak a karcsúság
· LU
és a jó kondició kulcsa, hanem egyben
t-
egészséget, vitalitást és jó közérzetet is LU
jelent. De milyen hatása van vérünknek N
a táplálkozásra? És miért kellene egyes LU
élelmiszereket másoktól elkülönitve >
fogyasztani? A következő fejezet bepillantást LU
nyújt a vércsoport szerinti táplálkozás

alapjaiba.
8
Mit jelent a vércsoport

sz erinti táplálkozás?
Egyszerűen fogalmazva a vércsoport szerinti táplálkozás egy régi
diétaforma ésszerű továbbfejlesztését jelenti. Tekintettel van azon-
ban genetikailag adott szükségleteinkre, és igy még tökéletesebbé
teszi a .. normális" szelektiv táplá lkozás pozitiv hatását.
Két tétel szintézise

A klasszikus szelektiv táplálkozást a 20. század elején doktor Howard
Hay amerikai orvos fejlesztette ki. Hay úgy gyógyitott, hogy a
Vl
fehérjében és szénhidrátban gazdag ételek fogyasztását külön-külön
·u.J
rendelte betegeinek, és a döntően növényi táplátékra való átállással
1--
nemcsak saját súlyos vesebetegségétől szabadult meg. Túlsúlyos és
u.J
anyagcserezavarban szenvedő páciensek sokaságát kezelte ezzel a
N
módszerrel. Az új, vércsoport szerinti táplálkozás Hay felismerését a
u.J
dr. Peter D'Adamo által közzétett és csak néhány éve ismert vér-
> csoport szerinti diétával egésziti ki. Az amerikai orvos felismerte,
u.J
hogy bizonyos élelmiszerek nem minden ember számára egyformán
hasznosak, és hogy ez közvetlenül összefügg az illető vércsoport-
jávaL Ezt a négy vércsoport fejlődéstörténete is megerősiti .
A megfelelő választás és kombináció

A vércsoport szerinti táplálkozás nagyon fontos alkotóeleme a táp-
lálékok kiválasztása és kombinációja. Ezt az egyénre szabott táplál-
kozás szabályainak megfelelő ételek kombinációja követi . Az élel-
miszerek kiválasztása a vércsoport szerinti diéta elméletének
megfelelően történik. Íg y mindent, amit elfogyasztunk, genetikai
szükség letünk határoz meg , és ezt szervezetünk optimálisan hasz-
nositja.
- - - - - - - - - - - Mit jelent a vércsoport szerinti táplálkozás? 9
A vércsoport szerinti táplálkozás előnyei

A vércsoport szerinti táplálkozás lényege, hogy le kell mondanunk
azokról az élelmiszerekről, amelyek nem tesznek jót nekünk. Egyesek
talán már felfedezték a klasszikus szelektív táplálkozást, mégsem
érték el a kívánt eredményt. Ennek az lehet az oka, hogy korrekt
módon válogattak ugyan, de olyan élelmiszereket ettek, amelyek
nem illettek a vércsoportj ukhoz. Aki például 0-s vércsoportú, és főleg
zöldségeket, burgonyát, gabonaféléket és tejtermékeket fogyaszt (a
fehérjét és a szénhidrátot különválasztva). az a szelektív táplálkozás
szabályait ugyan korrektül betartja, a vércsoport szerinti étrendnek
mégsem felel meg, így nem tesz jót a szervezetének. Mások viszont
már kipróbálták dr. D'Adamo vércsoport szerinti diétáját, mégsem
tudták csökkenteni testsúlyukat A vércsoport szerinti étrend itt is
Vl
segíthet, mert a fehérje és a szénhidrátok szétválasztásával · LL.J
anyagcserénk zavartalanul működhet.
1-
LL.J
Fogyókúra a vércsoport szerinti diétával N

LL.J
A vércsoport szerinti táplálkozás legkellemesebb mellékhatása a
szinte automatikus testsúlycsökkenés. A kínzó éhség és a koplalás
>
LL.J
elmarad, mert a test csak olyan táplálékot kap, amit optimálisan fel
co
is tud dolgozni. Aki gyorsabban akar fogyni, 1200-1400 kalóriával
csökkentheti a napi táplálékbevitelt. A receptgyűjtemény tápérték-
táblázata segít abban, hogy megtaláljuk a helyes mértéket.
A vércsoport szerinti táplálkozás mégsem egyszerűen "fogyókúra",
hanem olyan táplálkozási forma, amely megtanít a táplálék tudatos
kezelésére. Az ember végiggondolja, hogy mit eszik és miből áll az
étel. Nem a tiltás, hanem az élelmiszerek megfontolt kiválasztása és
kombinációja - ez a mottó.
Tipp
A könyv végén táblázatot találunk, amely felsorolja a táplálkozá-
sunkhoz megfelelő élelmiszereket
10
A szelektív táplálkozás alapjai

Táplálékunk az élelmiszerek három csoportjából áll: olyan élelmi-
szerek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak komplex szén-
hidrátokat, például keményítöt; olyan élelmiszerek, amelyek fehér-
jében gazdagok; és semleges élelmiszerek, amelyek nem vagy alig
tartalmaznak komplex szénhidrátokat vagy fehérjét. Szervezetünk
számára fontos sze re pet játszik, hogy az élelmiszerek köz ül melyeket
vesszük magunkhoz, és hogyan kombináljuk öket egymással.
Fehérjedús élelmiszerek
Fehérjedús élelmiszereknek rendszerint azokat tekintjük, amelyek
Vl
több mint 10% fehérjét tartalmaznak. Ide tartozik mindenekelött a
hús, a szárnyasok, a hal, a tenger gyümölcsei, a tojás, a tej és a
l-
tejtermékek, valamint a szájából készült termékek (tofu, szájatej stb.).
w
Az emberi szervezetnek szüksége van bizonyos mennyiségü fehérjére
N
a testszövetek felépítéséhez. A szervezet számára ezek megemész-
u.J
tése azonban nem egyszerü. Ráadásul az állati fehérje zsírral együtt
> fordul elő, ami súlyproblémákhoz vezethet.
u.J
Szénhidrátban gazdag élelmiszerek

A szénhidrátban gazdag élelmiszerek a gabonafélékés gabonából
készült termékek (liszt, gríz, kenyér, tésztafélék stb.), a rizs, a
szárított hüvelyesek, a burgonya, a cukor és az édes gyümölcsök
(banán , füge, datolya, aszalt gyümölcsök). A bennük lévő keményítő
jó és könnyen emészthető energiaforrás. Nehézséget csak az okoz,
ha mértéktelenül vagy f chérjével együtt fogyasztjuk a komplex
szénh idrátokat. Problematikus a szénhidrátban gazdag cukor is. A
cukor ugyan jó, gyorsan ható energiaforrás, a szervezet azonban
szükségtelenül sok vitamint és ásványi anyagot használ el a cukor
fe ldolg ozá sá hoz.
A szelektív táplálkozás alapjai 11
Tipp
A finomított kristálycu kor elvonja a szervezetböl a vitaminoka t és
ásványi anyagokat. Az édesítéshez használj unk inkább természetes
édesí töanya gokat, például mézet, ré pa- és juharszirupot, szárított
gyümölcsöt vagy nádcukrot
Semleges élelmiszerek
A semleges élelmiszerekhez soroljuk a gyümölcsöket és zöldségeket, a
dióféléket és magvakat, a gombát, a zöld- és szárított fűszere ket, az álla-
ti és növényi zsírokat Bár a semleges élelmiszerek is ta rta lmaznak
szénhidrátot és fehérjét, de ezek vagy nem emészthetök a szervezet szá-
mára, vagy igen kis mennyiségüek, így az emésztésben semm ilyen sze-
repet nem játszanak. Ide tartoznak a tejszínnel készült termékek, amelyek L/)
akár több mint 30 százaléknyi zsiradékat is tartalmazhatnak (pl. vaj, · LU
tejföl), a fehér sajtok és az olyan sajtfélék, amelyek több mint 60% zsírt
l-
tartalmazna k, va lam int a savanyított tejtermékek Uoghurt, túró stb.). LU
Tápl álék-összetétel N
Fehérjedús Szénhidratban gazdag Semleges LU
élelmiszerek : élelmiszerek : élelm iszerek:
hús gabonaból készült zöldségek

>
LU
termékek (liszt, gríz,
kenyér. tésztafélék stb.)
sza rnyasok rizs gyümölcsök
hal és a tenger gyümölcsei sza ritott hüvelyesek diófélék és magvak
tojas burgonya gomba
tej és tejtermékek cukor alla ti és növényi zsírok

(részben)
szójaból készül t termékek édes gyümölcsök zöld- és szaritott füszerek

(tofu, szójatej) (pl. banan, füge, datolya,
aszalt gyümölcsök)
fehér sajtok
és savanyitott tejtermékek
Részletes tájékoztató az élelmiszerekröl a könyv végén tala Iható.

12 A szel ektív táplálkozás alapjai
Kiegyensúlyozott táplálkozás
Ha egészségesen akarunk táplálkozni, ez döntő módon a mennyi-
ségtől és attól függ, hogyan kombináljuk a különböző élelmiszereket
Ezért táplálkozásunk több mint 60 százalékának semleges élelmi-
szerekből kellene állnia, amelyek nagy mennyiségben tartalmazna k
ballasztanyagokat A zöldségfélék és a gyümölcsök tehát alapvető
élelmiszerek. Táplálkozásunk másik pillérét a szénhidrátokban gaz-
dag, teljes értékű élelmiszerek képezik. Étrendünk legkisebb részét a
fehérjében gazdag táplálékokteszik ki.
A semleges élelmiszerek külön is elkészithetők , például nyersen, vagy
komplex szénhidrátokkal, illetve fehérjével kombinálva. Ezzel szem-
ben a szénhidrátok és a fehérje nem keverhetők , ellenkezőleg: ezeket
szigorúan külön kell választani.
1- Miért kell különválasztani?

U.J
A fehérjét és a komplex szénhidrátokat azért kell külön-külön
N
fogyasztani, mert lebontásuk különböző módon történik. A szénhid-
U.J
rátok lebontása már a szájban megkezdődik. Az amiláz nevü nyál -
> enzim oldja a keményitőt, hogy a szervezet számára könnyebben
U.J
felhasználható legyen. A szénhidrátok tényleges emésztése a vé-
konybélben folyik, a hasnyálenzimek hatására lúgos környezetben.
Ezzel szemben a fehérjetartalmú tápanyagokat savak segitségével a
gyomorban emésztjük meg. Ha tehát szénhidrátot és fehérjét együtt
fogyasztunk, az emésztés túlságosan megterheli a szervezetet, és
lelassítja az anyagcserét A tápanyagok nem hasznosulnak teljesen,
és salakként vagy zsírlerakódásként felgyülemlenek a szervezetben.
Ennek rossz közérzet, fáradtság és túlsúly a következménye.
Tipp
Ne együnk savanyú gyümölcsöt szénhidráttartalmú étkezéskor. A
gyümölcssavak zavarhatják a szénhidrátok feldolgozását. A fehérjék
lebontásakor ezzel szemben a gyümölcssavak serkentőleg hatnak.
A szelektív táplálkozás alapjai 13
Teljes értékű élelmiszerek
A szelektiv étrend szellemében az egészséges táplálkozáshoz nagyon

fontosak a teljes értékű élelmiszerek. Az élelmiszeripar által elöáll ított
termékek között a szervezet számára alapjában véve sok az értéktelen,
mivel a bennük lévő vitaminok és nyomelemek tönkremennek. Még
rosszabb, hogy a szénhidrátok az ipari feldolgozás során rezisztenssé
válhatnak az emésztőenzimekkel szemben . Az élelmiszerek ebben az
esetben csak a vastagbélben, a bélbaktériumok útján bomlanak le -
általában nem tökéletesen és nagy energiaráfordítássaL Kellemetlen
felfúvódás és hasmenés lehet a következmény. A teljes értékű
termékek előnye kézenfekvő: vitaminban és ásványi anyagokban
gazdagok, jól emészthetök és nem utolsósorban izletesek.
V)
Tökéletes különválasztás nem létezik - Ll.J
l-
A szelektiv étrend bírálói ismételten megjegyzik, hogy a fehérje és a Ll.J
koncentrált szénhidrátok szigorú különválasztása nem lehetséges. Mert
N
a szénhidrátokban gazdag táplálékokban is van fehérje, és a fehérjedús
Ll.J
termékekben is találhatók komplex szénhidrátok. Azok az ételek példá-
ul, amelyeket receptgyűjteményünk bemutat, és például szénhidrátban
>
Ll.J
gazdagként jel lemez, kis mennyiségben tartalmazhatnak fehérjét is. A
szelektiv táplálkozásnál tehát nem lehet elérni a tökéletes különválasz-
tást, ám a fö alkotóelemek keverését a lehetőségekhez képest kerülni
kell. De sokkal inkább arra figyeljünk, hogy egy étkezésen belül ne ke-
veredjenek egymással szénhidrátban, illetve fehérjében gazdag ételek-
legyen az kiadós ünnepi ebéd, egyszerű előétel vagy föétel.
A legfontosabbak röviden
Soha ne együnk fehérjedús és szénhidrátokban gazdag ételeket
egyszerre!
A táplálékok több mint fele zöldségekből és gyümölcsökból álljon!
A legjobb ezeket nyersen fogyasztani.
Fogyasszunk sok teljes értékü terméket és kevés húst!
Lehetőleg kimélő módon (pl. dinsztelés) készítsük el az ételeket!
14
A vércsoport szerinti diéta

alapjai
Mindannyian ismerjük a problémát: egészségesen étkezünk és teljes
értékű táplálékot fogyasztunk - talán még a szelektiv táplálkozás
sza bályai t is betartjuk - , mégis fáradéko nynak és feszültnek érezzük
magunkat, emésztési és súlyproblémáink vannak. Az ok az élelmisze-
rek kiválasztásában lehet. Az orvosi kutatásban régóta köztudott,
hogy az úgynevezett egészséges élelmiszerek nem minden ember
számára egyformán hasznosak. Mégis csak az amerikai James
D'Adamo és fia, Peter fedezte fel hosszas kísérletek után ennek az
okát. Rájöttek, hogy a vércsoport döntően befolyásolja, hogy az em -
l/)
ber bizonyos élelmiszereket elbír-e vagy sem .
-UJ
l-
UJ Két orvos, egy eredmény
N
A vércsoport szerinti diéta fő tézise annak felismerése, hogy nem
UJ
minden élelmiszer alkalmas minden vércsoporthoz tartozó ember szá-
> mára. Dr. James D'Adamo már az ötvenes években felismerte, hogy
UJ
egy szanatórium betegei, akik a szokásos egészséges .. egységmenüt"
kapták, egészen különböző módon reagáltak. Egy részüknek nagyon
jót tett az étel, másoknak- úgy tűnt- inkább ártott. D'Adamónak az a
nagyszerű ötlete támadt, hogy mindennek a vércsoporthoz lehet köze.
Ezért meghatározta a betegek vércsoportját, és megfigyelte, hogy az
egyes vércsoporthoz tartozók hogyan reagálnak a különféle élelmi-
szerekre. Az eredmény megdöbbentő volt. Kitűnt hogy tényleg közvet-
len összefüggés van a vércsoport és a táplálkozás között.
De James D'Adamo felismerése eleinte csupán érdekes elmélet volt,
amit egyedül a szubjektív megfigyelésekre alapozott. Ezért D'Adamo
fia, Peter továbbgondolta apja lenyűgöző felfedezését majd tudo-
mányos kísérletekkel ellenőrizte, rendszerezte és kiegészítette a té-
ziseket, hogy levonhassa következtetéseit.
A vércsoport szerinti diéta alapjai 15
Az élelmiszerek három csoportja
Dr. Peter D'Adamo szerint az élelmiszerek három csoportra oszt-

hatók: olyan termékekre, amelyeket az adott vércsoport nagyon jól
bír, amelyek tehát "ideálisak"; olyan élelmiszerekre, amelyek "káro-
sak"; és "problémamentes" élelmiszerekre, amelyeknek nincs külö-
nösebb hatásuk az anyagcserénkre, és ezért étrendünk jó kiegészítői
lehetnek.
Vér és vércsoport
Vérünk egyfajta fuvaros. Oxigént és tápanyagokat szállít a szervezet
szöveteihez, felveszi aszövetekből a hulladékanyagokat (pl. a szén-
dioxidot) és elszállítja öket. Ezenkivül a vérben antitestek is találha-
tók. Ezek a fehérjeanyagok az immunrendszer részét képezik. Ráta-
· LU
padnak az idegen anyagok és a kórokozók meghatározott felületére.
l-
Ez agglutinációhoz vezet: az idegen testek összeragadnak és össze-
LU
csomósodnak, ezáltal az immunrendszer könnyebben felismeri és
N
megsemmisítheti azokat. Minden ember a négy vércsoport egyiké-
LU
hez tartik: O, A, B vagy AB. A vércsoportok elsősorban a vörösvér-
testek felületi struktúrájában különböznek, azaz az úgynevezett anti- >
LU
génekben. Ha például vérátömlesztésnél két vércsoport érintkezésbe
co
lép egymással, azonnal és közvetlenül heves antitest-reakciók lép-
hetnek fel.
Vércsoport és a táplálék hasznosítása

Az élelmiszerek különböző emészthetőségének oka az emberiség
fejlődéstörténetével magyarázható. Az evolúció során az ember új
életteret hódított meg, és ezzel újfajta táplálékokat talált. Az emész-
tőrendszert, az anyagcserét és az immunrendszert új feladatok elé
állította. Mutációk során az eredeti 0-s vércsoportból három új vér-
csoport alakult ki , amelyek jobban alkalmazkodtak az új körülmé-
nyekhez.
16 A vércsoport szerinti diéta alapjai
A táplálék változásával párhuzamosan az immunrendszer is átala-

kult. Ha az ember olyan élelmiszert fogyaszt, ami nem illik a vércso-
portjához, akkor ez heves antitest-reakcióhoz vezethet. Ennek az az
oka, hogy immunrendszerünk összetéveszt bizonyos, számára .. isme-
retlen" étkezési fehérjéket (lektineket) egy idegen vércsoport anti-
génjeiveL A lektinek azonban nemcsak a már említett agglutináció-
hoz vezetnek, hanem emésztési zavarokhoz és az anyagcsere
lassulásához is.
0-s vércsoport
A 0-s ősvércsoporthoz tartozó emberek 40 ezer évvel ezelőtt Af-
rikában éltek. Ügyes vadászok voltak, táplálékuk alapját a hús ké-
pezte, emésztőrendszerük alakulására döntő hatással volt az állati
V)
fehérje nagy részaránya . És a 0-s vércsoporthoz tartozóknak mind a
·LU
mai napig nincs problémájuk a hús megemésztéséveL De 30 ezer év-
l-
vel ezelőtt az ember a zsákmányt űzve elhagyta Afrika szavannáit.
LU
Ekkor olyan élettérbe került, ahol ritka volt a vad, ott új táp lálék-
N
forrást kellett keresnie.
LU
>
LU A vércsoport
Az A vércsoport mintegy 25-15 ezer évvel ezelőtt jelent meg a
Közép-Keleten és Ázsiá ban . A nomád vadászok letelepedett föld-
művesekké váltak, gabonafélék és egyéb növényi eledel játszották a
legfontosabb szerepet táplálkozásukban. Aszociális struktúra vá lto-
zásai is döntőek voltak. A parasztok szűk térben éltek együtt. Az új
életmód következtében a kórokozók könnyebben terjedtek emberrő l
emberre. Az emberi immu nrendszernek tehát különösen hatékony-
nak kellett lennie.
Az .. új" A vércsoport gyorsan elterjedt. Ázsián és a Közel-Keleten
keresztü l ezen vércsoport génjei eljutottak Európába, ahol az A vér-
csoport ma is igen gyakori.
A vércsoport szerinti diéta alapjai 17
B vércsoport
15-10 ezer évvel ezelőtt a Himalája és India között alakult ki a B
vércsoport Ebben a régióban különlegesek voltak az életfeltételek az
ember számára: a klima rideg, a táplálkozás pedig rendszertelen és
gyakran igen egyoldalú. Fermentált tejtermékek, mint például jog-
hurt, kefir, sajt jelentették a táplálkozás igen fontos alkotóelemeit
De az állattenyésztés sem játszott elhanyagolható szerepet.
Az itt élő embernek keménynek és szivósnak kellett lennie. Sokszor
napokig járt élelem után, és ki volt téve a szél és az időjárás vi-
szontagságainak. Immunrendszere ezért rendkivül erős kellett legyen.
A B vércsoporthoz tartozó emberek mind a mai napig meglepően
ellenállóak a meghüléses betegségek minden formájával szemben.
Az évszázadok során a nomádok a Himalája lejtőiről a völgyekbe
V'l
vándoroltak. A B vércsoport sokáig Délkelet-Ázsia és a széles európai
· UJ
sztyeppék lakóira volt jellemző .
l-
UJ
AB vércsoport N
UJ
Csak 1200-1 OOO évvel ezelőtt jelent meg az AB vércsoport Késői
kialakulása miatt ez a vércsoport rendkivül ritka. Az AB vércsoport >
UJ
akkor jelent meg, amikor az új népvándorlások során a kelet- és
co
közép-európaiak A vércsoportja az ázsiai mongolok B vércsoportjával
keveredett. Az AB vércsoport ismérveit tekintve kapcsolatot jelent az
A és a B vércsoport között. Az AB vércsoporthoz tartozó emberek a
kiegyensúlyozott vegyes táplálkozást birják legjobban. A gyomor-bél
traktus ebben az esetben tulajdonképpen nem elég erőteljes az A vagy
a B vércsoporthoz tartozók számára tipikus táplálék feldolgozásához.
Elvileg tehát nem lehet azt mondani, hogy az A vagy a B vércso-
portúak számára "ideális" élelmiszer jó lesz az AB vércsoportúaknak is.
A B vércsoporthoz tartozó elődöktől az AB vércsoportúak az erős
immunrendszert örökölték. Ez a vércsoport ezenkivül különösen
ellenálló az autoimmun betegségekkel szemben, mint például a
reumatikus betegségek és az allergia.
18
A helyes táplálko zás

Egészen a mai napig magunkban hordozzuk őseink genetikai örök-
ségét. Amilyen különböző volt az ember élettere az idők során, olyan
különböző volt táplálkozásána k alapja is. Ezt a körülményt ma is
figyelembe kell vennünk.
0-s vércsoport
A 0-s vércsoportnál az emésztőrendszer elsődleges feladata a hús
feldolgozása. Ezért a gyomorban magas a savkoncentráció , ami na -
gyon fontos a fehérje feldolgozásához. A O-s vércsoporthoz tartozók
így a hús mellett a tengeri halakat is könnyen emésztik. De nem min-
l/)
den állati fehérje problémamentes. Kerüljük ezért a tehéntejet és a
·u.J
tejtermékeket. Nagyon fontos, hogy kellő mennyiségü kalciumot
1-
vigyünk be a szervezetbe más formában . A tofu, zöldfőzelékek, brok-
u.J
koli, diófélék, lazac, gyökérfélék nagy mennyiségben tartalmaznak
N
életfontosságú kalciumot.
A gyomor magas savkoncentrációja miatt a 0-s vércsoportú embe-
> reknek mindenekelőtt a gabonaféléket és gabonából készült termé-
keket kell kerüln iük. Ráadásul a gabonában lévő ragasztófehérje
co
(glutén) zavarja az inzulin-anyagcserét
Dr. D'Adamo megállapította, hogy a burgonya és a hüvelyesek egyes
fajtái is negatívan hatnak a 0-s vércsoportúak anyagcseréjére. A
lencsében és az egyes babfajtákban lévő lektin például bázikus álla-
potot hozhat létre az izomszövetekben. Pedig éppen a 0-s vércso-
portba tartozóknál fontos, hogy az izmokban enyhén savas legyen a
környezet, hogy a kalóriát optimálisan tudják feldolgozni. A friss
zöldség és gyümölcs a 0-s vércsoportnál a kiegyensúlyozott és
egészséges táplálkozás kiegészítője. Következetesen kerüljék azon-
ban a számukra emészthetetlen élelmiszereket Mivel a O-s vércso-
portúak gyomrának magas a savkoncentrációja, ez könnyen savtúl-
tengéshez vezethet, kerülni kell tehát a savanyú gyümölcsöket is.
A helyes táplálkozás 19
A vércsoport
Az A vércsoporthoz tartozó ember sokkal nehezebben emészti az
állati fehérjét, mint a 0-s vércsoportú. Emésztőrendszere ugyanis a
szénhidrátok feldolgozására van kitalálva . A savkoncentráció a gyo-
morban ennek megfelelően csekély. Ezért a hús megemésztése na-
gyon sokáig tart. Ráadásul a húsban lévő tápanyagok nem teljes
mértékben alakulnak át energiává, ehelyett zsírtartalékot képeznek.
Néhány kivételtől eltekintve (pl. joghurt) a tej és a tejtermékek is káro-
sak a bennük lévő lektin miatt az A vércsoportúak számára. Fehérje-
forrásként mindenekelőtt a szájatermékek jöhetnek sz óba, mint például
a tofu, amelyet az A vércsoportúak nagyon jól hasznosítanak. Jó
kiegészítést jelenthetnek az édesvízi halak is, amelyek gyenge kötő
szövet-tartalmuk miatt könnyebben emészthetők, mint a hús. l/)
Általában az A vércsoporthoz tartozók különösen jól hasznosítják a
·UJ
komplex szénhidráttartalmú rizst és gabonatermékeket Vigyázni
t-
különösen a búzával ajánlatos. Az izomzat arra savasan reagálhat. A UJ
0-s vércsoportúakkal ellentétben az A vércsoportú embereknek bá-
N
zisalapú izomszövetre van szükségük, hogy jó legyen a teljesítőké
UJ
pességü k. Mindenképpen kerülniük kell a burgonyát és egyes hüve-
lyeseket (pl. bizonyos babfajtákat), mivel azok súlyproblémát és >
egészségkárosodást okozhatnak.
Az A vércsoportú emberek különösen jól hasznosítják a növényi
táplálékot, ezért sokan lesznek közülük tudatosan vagy ösztönösen
vegetáriánusok. Az egészséges táplálkozáshoz szinte minden gyü-
mölcs és zöldségfajta megfelelő. Vigyázni kell azonban a paradi-
csommal, amely magas lektintartalma miatt feltétlenül kerülendő .
A 0-s és az A vércsoportúak helyes táplálkozása
0-s vércsoport: a hus, mértékkel fagyasztva, jól emészthetö és egészséges.
A hal is megfelelö. Komplex szénhidrátok gabonafélék formájában nem
ajánlatosak. A zöldségekésgyümölcsök a táplálkozás fontos részét képezik.
A vércsoport: a vegetáriánus táplálkozás ideá lis. Fehérjét szójatermékek
fo rmájában kell fogyasztani. Friss zöldség és gyümölcs a fö táplálék az A
vércsoportuak számára.
20 A helyes táplálkozás
B vércsoport
A B vércsoporthoz tartozók szinte "mindenevö k", erőteljes emésztö-
rendszerüknek köszönhetöen egészséges és változatos táplá lkozás
esetén lép fel náluk a legkevesebb probléma. Viszont különösen ha-
tékonyan dolgozzák fel a táplálékokat, ami túlsúlyhoz vezethet.
Ajánlott tehát a mértékletesség.
A B vércsoportú ember jól hasznosítja a tejet és szinte minden tej-
terméket, ez alól csak a nemes penészes és az öm lesztett sajtok ké-
peznek kivételt. A húst is jól feldolgozza ez a vércsoport Csak a szár-
nyasokat (kivétel a pulyka) kell nagy ívben kerülni. Mindenekelött a
tyúkhús egészségtelen a káros lektin miatt. A hal, fő ként a tengeri hal,
igen jól emészthető a B vércsoportúak számára, és a benne l évő
halolaj miatt különösen egészséges. Óvakodni kell azonban a kagylók-
tól, rákoktól, a héjas állatoktól: ezek káros fehérjéket tartalmazna k.
A komplex szénhidrátoknál a B vércsoportúaknak gondosan kell válo-
l-
gatniuk. Hasznosítják ugyan a burgonyát. valamint számos hüvelyest
UJ
és gabonafélét. de egy egész sor terméket kerülniü k kell. Különösen a
N
hajdina, a lencse és a kukorica káros, mert ezek negatívan befolyásol -
UJ
hatják a vércukorszintet. A búza és a rozs sem egészséges. A benne lévő
> glutén (ragasztófehérje) zavarja az inzulin-anyagcserét akadályozza a
UJ
tápanyagok optimális átalakulását, és zsírlerakódást idéz elő.
Mint az összes többi vércsoportúnak, a B vércsoporthoz tartozókna k
is főleg növényi táplálékra kel lene áttérniük. A semleges zöldség- és
gyümölcsfajták között nagy választékot találnak ideális, illetve
problémamentes élelmiszerekbőL Különösen egészségesek a káposz-
tafélék. A paradicsomról azonban - akárcsak az A vércsoporthoz
tartozóknak - lektintartalma miatt le kell mondaniuk.
A B és AB vércsoportúak helyes táplálkozása
B vércsoport : jól hasznosítja a húst és fáként a tej term ékeket. A komplex

szénhidrátok viszonylag nagy vá lasztéka áll rendelkezésé re. A gyümölcs
és zöldség a táplá lkozás fon tos részét képezi.
AB vércsoport : az érzékeny emésztörendszer miatt gondos válogatásra van
szükség.
A helyes táplálkozás 21
AB vércsoport
Az AB vércsoportúak ideális tápláléka az A és a B vércsoporthoz tar-
tozóknak ajánlott élelmiszerek keverése. Lényegében a B vércsoporthoz
hasonl ít, de vannak korlátozások, amelyek az A vércsoportra jellemzők.
Akárcsak az A vércsoportúaknak, az AB vércsoporthoz tartozóknak is
alacsony a gyomorsav-koncentrációja, ezért a húst és szárnyasokat
töröln iük kel l az étrend ből. Egyes húsféléket (pl. pulyka, bárány, nyúl)
ugyan jól hasznosita nak, még is jobb, ha lemondanak róluk, hogy ne
terheljé k túl az emésztőrendszerüket
Az AB vércsoporthoz tartozók fehérjeszükségletüket főleg halak, tej-
és szájatermékek útján fedezzék. Mindenekelőtt a tejtermékek között
találhatóak nagy számban "ideális" és jól hasznositható élelmiszerek.
A komplex szénhidrátok tekintetében is vannak hasonlóságok az A és
Vl
a B vércsoportúakkaL Ami a hajdinát és kukoricát illeti, ugyanaz vo-
natkozik ráj uk, mint a B vércsoportúak esetében : negatívan befolyá -
1-
solhatjá k a vércu korszintet. A hüvelyes növényekre vonatkozó sza -
LJ..J
bá lyok hasonlóak, mint az A vércsoportúaknál: egyes babfajtáktól
N
tartózkodni kell. A búza általában problémamentes. Aki azonban
LJ..J
gyors súlycsökkenésre törekszik, kerülje a gabonaféléket is.
A gyümölcs és zöldség képezze a táplálék döntő részét. Ezek a semle- >
LJ..J
ges termékek bőségesen tarta lmaznak életfontosságú vitaminokat és
co
ásványi anyagokat. Néhány kivételtől eltekintve (pl. retek) a zöldség-
félék jól emészthetők. Még a paradicsom is, amit az A és B vércso-
portúak nem fogyaszthatnak, problémamentes. A gyümölcsök közül
erősebben kellene a C-vitamin -tartalmúakra koncentrálni, mivel ezek
az AB vércsoportúak számára különösen egészségesek. Kivételt képez
a narancs, mert erősen irritálja a gyomornyálkahártyát
Tipp
Az AB vércsoportúak emésztőrendszere különösen érzékeny. Kerülje-
nek mindent, ami túlságosan irritálhatja a gyomrot. Az erősen fűsze
res ételeket ugyanúgy el kell tüntetni az étre n djükből, mint az ecettel
készitett önteteket Goghurtmártással helyettesitendők) .
22
Tippek és ö.tletek a vércsoport

szerinti táplálkozáshoz
A vércsoport szerinti táplálkozás néhány alapvető szabályt tartalmaz,
amelyek minden vércsoportra egyformán érvényesek, és amelyek
megkönnyítik az átállásterre az egészséges táplálkozási formára .
Átállás lépésenként
Valószínű , hogy a vércsoport szerinti táplálkozás éles ellentétben áll
eddigi táplálkozási szokásainkkal. Szervezetünknek meg kell szoknia az
új étrendet. Kezdjük tehát heti egy vagy két nappal a vércsoport szerin-
Vl
ti táplálkozásra való áttérést, és csak lassan növeljük a napok számát.
•u.J
l-
UJ Orvosi tanácsok
N
A vércsoport szerinti táplálkozás egészséges táplálkozási forma
ugyan, ám ha az étrendváltás után nem éreznénk jól magunkat, or-
> vosi tanácsot kell kérnünk. Aki cukorbeteg vagy más anyagcsere-
betegségben szenved , kérje ki előre orvosa véleményét. A gyerekekre
más étkezési szabályok vonatkoznak, mint a felnőttekre, ezért ök
csak kivételes esetekben vagy orvosi ajánlatra térjenek át a vércso-
port szerinti táplálkozásra.
Mindent a maga idejében!

A fehérjedús élelmiszerek nehezebben emészthetők, mint a szén-
hidrátban gazdagok. Ezért fogyasszunk fehérjedús ételeket ebédre,
szénhidrátban gazdag élelmiszereket vacsorára. Semleges ételeket
minden napszakban fogyaszthatunk. Vegyük figyelembe azt is, hogy
fehérjedús előételek után ne fogyasszunk szénhidrátban gazdag éte-
leket főfogásként vagy fordítva.
- - -- - -- Tippek és ötletek a vércsoport szerinti táplálkozáshoz 23
Tipp
A fehérjedús és a szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása között kb.
4 órának kell eltelnie ahhoz, hogy az emésztés zavartalan legyen. A
főétkezések között semleges élelmiszereket nyers zöldséget vagy
gyümölcsöt fogyasszunk.
Italok
Nem minden ital illik minden étkezéshez. Szénhidrátban gazdag éte-
lekhez ne fogyasszunk savanyú gyümölcsleveket! Jobbak a zöldségle-
vek, gyógyteák, a zöld tea, az enyhe ásványvíz, a kávé és a sör. A fe-
hérjedús étkezésekhez a cukor nélküli gyümölcslevek és teák,
gyümölcslé szódával, gyógyteák, zöld tea, kávé, szénsavdús ásványviz
és bor illik.
A zöld tea minden vércsoport számára különösen hasznos ital, előbb
·W
utóbb végleg ezzel kellene helyettesíteni a fekete teát és a kávét.
l-
w
Só és bors N
w
A bors - akár fehér, akár fekete - egyetlen vércsoportnak sem tesz
jót. Ízesítsük inkább az ételeket a könnyen emészthető szegfüborssa l! >
w
Hasznáijunkjódozott konyhasót
Fontos a mozgás
Manapság sokkal kevesebbet mozgatjuk meg testünket, mint
amennyire szüksége lenne. Akárcsak a táplálkozásnál, a sportágak
kiválasztásánál is vannak különbségek, amelyek a vércsoportokra
vezethetök vissza .
A 0-s, A és B vércsoportúak számára a kitartást igénylő sportágak
(aerobik, futás és biciklizés) ideálisak, a 0-s vércsoportúaknak pedig
még a verseny- és küzdösportok is. Az AB vércsoportúaknak ezzel
szemben inkább a lazító sportok (a taj esi, jóga, izometrikus gyakor-
latok vagy a túrázás) ajánlottak.
ptek 0-s vércsopor-
túak számára
Bár a 0-s vércsoportúak jól hasznosítják
c::
a húsféléket, mégsem lehet ez a fő o
Q_
táplálékforrásuk. A következő oldalakon
bőséges választékot találunk hússal és hús
o
L/")
nélkül készült ételekből, amelyek éppen u

c::
ennek a vércsoportnak felelnek meg. ·Ll.J
>
o
26
Reggeli
Zöldfűszeres om lett (fehérje)
1 adag energiatartalma: Hozzávalók 1 adaghoz:
943,3 kilojoule 1 tk vaj, 2 tojás, 1 csipetnyi jódozott só,
224,6 kiloka lória 1 ek apró ra vágott zöldfűszer
Elkészítési idő: kb. 10 perc
A vajat egy kis serpenyöben megolvasztjuk, a tojást a sóval és a

zöldfűszerekkel felverjük. A masszát a serpenyöbe öntjük, és hagyjuk
összeállni. Az omlettet megfordítjuk, és még 2-3 percig sütjük.
l-
o::
o Gyümölcssaláta (szénhidrát)
o_
o 1 adag energiatartalma : Hozzávalók 2 adaghoz:
l/)
u 632,5 kilojoule 1 kis alma, 50 g szölö, 1 kivi,
o:: 150,6 kilokalória J 1 öszibarack, 1/2 banán, 1 ek méz,
· UJ 2 ek citromlé, 1 kávéskanál tökmag ,
> 1 tk darált dió
l/)
Elkészítési idő : kb. 10 perc
o
A gyümölcsöt megmossuk, és apróra vágjuk. Mézzel és citromlével
ízesítjük, tökmaggal és dióval megszórjuk.
Müzli szárított gyümölccsel (szénhidrát)

1877,8 kilojoule 4 ek zabpehely, 1 szárított füge ,
447, l kilokalória J 3 aszalt szilva, 1 ek mogyoró, 1 tk méz
- - - - - - - - - - -- -- -- - - -- - - - Reggeli 27
Elkészítési idő: kb . 10 perc
A zabpelyhet egy éjszakéin éit éiztatjuk kevés vízben. A szaritott gyü-

mölcsöket és a mogyorót felaprítjuk és belekeverj ük. Mézzel édesítjük.
Friss gyümölcs és zöldség (semleges)

1
1509,5 kilojoule /4zellergumó, 1 répa, 1 savanyú alma,
359,4 kilokalória J 1 ek citrom lé, 2 ek dió
A zellert és a répéit meghéimozzuk. Az alméit meghéimozzuk, felne- l-

gyedelj ük, a maghaza t eltéivolítj uk. Míndent vékony csíkokra vag unk. a:
A zöldséget és gyümölcsöt összekeverjük, és citromlével ízesítjü k. o
Q_
A durvéira vagott dióval megszórjuk.
o
V)
u
a:
·LU
Ba ná nos kenyér (sz én hid rát)
>
1 adag energiatartalma: Hozzávalók l adaghoz:
1288, 1 ki lojou le 2 szelet kenyér, 1 tk vaj,
306,7 kilokalória J 1
/ 2 banéin , 1 tk juharszirup,
o
1 tk napraforgó
A kenyeret megkenj ük vajjal. A banant felkarikéizzuk és a kenyérre

tesszük. A juharszirupot egyenletesen elosztjuk, és raszárjuk a nap-
raforgómagot
Tipp
A O-s vércsoportnal a dió kü lönösen jól bevéilt. Dióval a müzlit. a
gyümölcssaléitéikat és méis ételeket is ízletesebbé lehet tenni.
28
Előételek és apró fogások

Zöldségsaslik (semleges)
1458,7 kilojoule 1 édesköménygumó, 1 karalábé,
347,3 kilokalória jódozott só, 1 piros és 1 sárga paprika,
3 cukkini, 1 hagyma,
1 csokor zöld fűszernövény,
1 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 8 ek olívaolaj
Az édesköményt meghámozzuk, megmossuk és kettévágjuk. A tor-

l- zsáját eltávolítjuk, a gumót feldaraboljuk.
a: A karalábét meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük. Az édes-
o kömény- és a karalábédarabokat forrásban lévő sós vizben 3 percig
o.....
főzz ük.
o A piros és a sárga paprikát megmossuk, megfelezzük, a magházat és
\/)
u a fehér ereket eltávolítjuk. A paprika húsát nagy darabokra vágjuk.
a: A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és vastag szeletekre vágjuk.
·UJ
A hagyma héját lehúzzuk, és a hagymát nyolcfelé vágjuk.
> A zöldfűszereket megmossuk, alaposan lerázzuk és apróra vágjuk.
A fokhagymát megtisztítjuk, a citromot kicsavarjuk.
A citromléből, az olajból, a zöld fűszernövényekből és a sóból pác-
o
levet keverünk ki, a fokhagymát belenyomjuk.
Az édesköményt a karalábét, a paprikát, a hagymát és a cukkinit
felváltva a saslikpálcára húzzuk. A zöldséges pálcákat 30 percre a
páclébe helyezzük. I dőnként megforgatjuk vagy ecsettel megkenjük.
A saslikpálcákat 10-15 percig grillezzük, gyakran forgatjuk. A pác-
levet mártásként tálaljuk.
----------------- Előételek és apró fogások 29
Paradicsom-cukkini saláta (semleges)

1095,8 kilojoule 100 g koktélparadicsom , 1 cukkini, 1 kara-
260,9 kilokalória lábé, 2 sárgarépa , 2 ek citromlé, jódozott só,
4 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma ,
1
/ 2 csokor petrezselyem, 3 ek dió
Elk észítési idő : kb. 20 perc
A koktélparadicsomct megmossuk, megfelezzük, a száras részét kivág-

juk. A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és finom szeletekre vágjuk.
A karalábét és a répát meghámozzuk, megmossuk és vékony szele-
tekre gyaluljuk.
A citrom levet, a sót és az olívaolajat kikeverj ük, hozzányomjuk a fok-
hagymát.
Minden tányérra 1-1 dl dresszinget teszünk. Erre tálaljuk a nyers l-
zöldségeket és az egészet leöntjük a maradék dresszinggeL Petre- a:
zselyemlevelekkel és dióval tálaljuk. o
Q_
o
L/)
u
a:
·W
>
L/)
o
30 Előételek és apró fogások - - - - - - - - - - - - - -- --
Gazpacho (semleges)
543,5 kilojoule 1 nagy hagyma, 500 g paradicsom,
129,4 kilokalória 1 kígyóuborka , 1/ 2 piros és 1/ 2 zöld paprika ,
2 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj,
jódozott só, őrö lt kömény, 1/ 2 citrom leve
A hagymát meghámozzuk, kettévágjuk, finomra aprítjuk. Egy paradi-

csomat félreteszünk, a többit forró vizzel leöntj ük és meghámozzuk.
A meghámozott paradicsornak szárát és magvait eltávolítjuk, húsát
darabokra vágjuk.
A kigyóuborkát megmossuk és kettévágjuk. Az egyik felét meghá -
f- mozzuk és kis kockákra vágjuk, a másik felét félretesszük.
er:: A paprikát megmossuk, a szárát, a magokat és a fehér ereket eltá-
o vo lítjuk. A paprikát finom kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket
o_
meghámozzuk.
o A hagyma-, a paradicsom-, az uborka- és a paprikadarabok felét és a
l/)
u fokhagymát a mixerbe tesszük és pürésítjük.
cr:: Az olívaolajat és 1 liter vizet a püréhez adunk és még egyszer átmi-
·LLl xe ljük. Sóval és köménnyel ízesítjük. A levest kb. 60 percre hűtőszek
> rénybe tesszük.
A megmaradt paradicsomat megmossuk, kettévágjuk, szárát eltávo-
lítjuk, a húsát kockára vágjuk. A fél uborkát kis kockákra vágjuk.
o A levest tányérokba öntjük, hagyma-, paprika-, paradicsom - és
uborkadarabokkal szórjuk meg.
Tipp
Ehhez az andalúziai speciali táshoz nagyon jól illik a piritott kenyér-
kocka. Két- három szelet rozskenyeret kockára vágunk, két evőkanál
olajon , forró serpenyőben megpiritju k. Tetszés szerint egy gerezd
fokhagymát is rányomhatunk a kenyérkockákra.
- - - -- - - - - - - - -- - - - Elő é telek és apró fogások 31
Frittata (fehérje)
1 adag energiatartalma : Hozzávalók 4 adaghoz :
1372, l ki lojoule 1 hagyma, 1 répa, 150 g tök, 1 cukkini ,
326,7 kiloka loria 1 piros paprika , 125 g zöld spárga ,
jódozott só, 4 ek olívaolaj , szegfűbo r s ,
5 tojás, 50 g juhsajt
Elk észitési idő: kb . 30 perc
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A répát megmossuk,

meghámozzuk és lereszeljük. Lereszeljük a tököt is. A cukkinit meg-
tisztítjuk, megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. A paprikát meg-
mossuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a szárát, a magokat és a fehér ere-
ket, és vékony szeletekre vágjuk.
A spárgát megmossuk, az alsó részét meghámozzuk, a végét levág- l-
juk. A spárgát 4 cm-es darabokra vágjuk, és sós vízben 5 percig föz- o::
zük. o
o_
2 evökanál olajat felforrósítunk egy serpenyöben , megsütjük benne a
hagymát és a cukkinit. Majd hozzáadjuk a többi zöldséget, és fedö
o
Vl
alatt 2-3 percig pároljuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük, tálba he- u
lyezzük és hűl ni hagyjuk. o::
A tojásokat habverövei jól felverjük egy tálban. Hozzáadjuk a lere- · LU
szelt j uhsajtot és átkeverjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. >

A tojást a zöldségekre öntjük és az egészet összekeverjük. A maradék Vl
l
olajat serpenyöben felforrósítjuk, a tojásos zöldségkeveréket kis lán-
o
gon megsütjük.
Mihelyt a tojás megszilárdul, a frittatát egy tányérra borítjuk, meg-
fordítjuk, ismét a serpenyöbe helyezzük és a másik oldaláról is 1-2
percig sütjük. Azonnal tálaljuk.
32
Izletes főételek
Serpenyős csicsóka (szénhidrát)
l adag energiatartalma: Hozzávalók l adaghoz:

1246,1 kilojoule 800 g csicsóka, jódozott só, l kis hagyma,
296,7 kilokalória 1/ csokor petrezselyem, 2 ek vaj,
2
egy tk rozsliszt, l dl zöldségleves,
1/ citrom leve és héja
2
Elkészitési idő: kb. 70 perc
A csicsókát megmossuk és sós vízben kb. 45 percig főzzük . Leöntjük

l- róla a vizet és kissé hülni hagyjuk.
a: Ezalatt a hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. A petrezselymet
o megmossuk, lerázzuk róla a vizet, és apróra vágjuk. A csicsókát
o.... meghámozzuk és közepes kockára vágjuk.
o A vajat ser p enyőben felforrósítjuk, a hagymakockákat állandó keve-
l/)
u rés me llett üvegesre sütjük. Rászitáljuk a lisztet és tovább keverjük.
a: Keverés közben hozzáöntjük a levest, felfőzzük és besürítjük.
·LU Hozzáadjuk a petrezselyem felét, a citrom levét, a héját és a csicsó-
> kát. Egyszer felfőzzük , amíg a csicsóka forró nem lesz, majd a mara-
dék petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
o
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízl et es fö ét elek 33
Tőkehal zöldségágyon (fehérje)

1 adag energiatartalma: Ho zzá való k 4 adagho z:
1928,2 kilojoule 1 karalábt', 2 sárgarépa ,
459, l ki lokalória 2 édesköménygumó, 3 ek vaj, 4 tőkehalfilé,
2 ek citromlé, 2 keményre főtt tojás,
6 ek apróra vágott vegyes zöldfüszer,
4 ek olívaolaj, 2 ek mustár, jódozott só
El készítési idő: kb. 30 perc
A karalábét és a répát meghámozzuk, megmossuk. Az édeskömény-

gumát megtisztítjuk és megmossuk. Mindent kis kockákra vágunk.
1 evőkanál vajat serpenyőben felolvasztunk, és a zöldséget saját le-
vén ropogósra pirítjuk.
A tőkehalfilét megmossuk, szárazra töröljük és citromlével meglo- l-
csoljuk. A maradék vajat felforrósítjuk, és a halat mindkét oldalán a:
megsütjük. o
CL
A megtisztított tojásokat a zöldfüszerekkel , az olajjal és a mustárral
mixerben mártássá keverjük. Sóval ízesítjük.
o
VI
A zöldségeket a tányérokra tesszük, a halat ráfektetjük és a mártást u
ráöntjük. a:
·u.J
>
VI
l
o
34 Ízletes föételek - - - - - - - - -- - - - - - - - - - -
Báránycomb hagymával (fehérje)

1 adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz :
3055,9 kilojou le 4 sárgarépa, 6 nagy hagyma,
727,6 kilokalória J 4 gerezd fokhagyma, 4 zsálya levél,
2 ág rozmaring, jódozott só, 2 ek mustár,
őrölt kömény, 3 ek olívaolaj,
l kg kicsontozott báránycomb,
1 ág kakukkfű , 1/ 8 1iter vörösbor, 5 ek vaj
Elkészítési idö: kb. 120 perc, fotó a 24. oldalon
A répát megtisztítjuk, megmossuk és vastag szeletekre vágjuk. A

hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát negyedekre
vágjuk.
l- A fokhagymát, 2 zsályalevelet és az egyik rozmaringág zöldjét sóval,
o:: mustárral, köménnyel és 1 evőkanál olajjal mozsárban fűszeres pép-
o pé törjük.
Q_
A kicsontozott báránycomb belső részét (a csont helyén) bekenjük
o ezzel a péppel. Ráfektetjük a másik két zsálya levelet és a combot
l/)
u összehajtjuk. Cérnával összekötjük, és kívülről sóval bedörzsöljük.
o:: A maradék olajat tepsiben felforrósítjuk, és a báránycombot körben
· LL.J megsü tjük. Hozzáadjuk a répát, a hagymát, a kakukkfüvet és a ma-
> radék rozmaringot, és rövid ideig együtt sütjük, majd ráöntjük a bort.
l/) 80-90 percig sütjük a combot a sütőben 190 oC-on. I dőnként meg-
locsoljuk a saját levével vagy egy kis vízzel. Ha túl hamar megpirulna,
o
takarjuk le alufóliával.
A combot kivesszük a tepsiből, alufóliába tekerjük, és egy ideig pi -
henni hagyjuk.
A hagymát is kivesszük a tepsiből és melegen tartjuk. A hús levét só-
val ízesítjük, jéghideg vajdarabkákat teszünk a mártásba.
A báránycombot felvágjuk, a hagymával és a mártással tálaljuk.
Tipp
A báránycombhoz nagyon jól illik a zöldbabköret
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízletes föételek 35
Fűszeres csicseriborsó (szénhidrát)

23 16,7 kilojoule 2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma,
55 1,6 kilokalória 1 ek olívaolaj, 2 ek curry,
600 g csicseriborsó (konzerv),
300 g paradicsompüré, jódozott só
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát vékony kari-

kára vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a hagymát.
Belenyomjuk a fokhagymát, majd kicsit tovább pároljuk. Curryt
adunk hozzá, és állandó kevergetés mellett kb. 1 percig pároljuk.
A csicseriborsót lecsepegtetjük és a hagymához adjuk. Hozzáadjuk a
paradicsompürét, kissé megsózzuk, rátesszük a fedőt és az egészet l-
lassú tüzön 30 percig pároljuk. o::
o
o...
o
l/)
Hajdinasaláta (szénhidrát) u
o::
1 adag energiatartalma: ·Ll.J
Hozzávalók 4 adaghoz:
1844,6 kilojoule 250 g hajdinamag, 2 piros paprika , >
439,2 kilokalória _j 4 sárgarépa, 2 karalábé, 4 zellerszár, l/)
1 l
/ 2 citrom leve, 4 ek olívaolaj , jódozott só,
o
1 csipetnyi nádcukor
Elkészítési idö: kb. 40 perc
A hajdinamagokat kb. 20 percig hideg vízben áztatjuk, jól leöblítjük,

lecsepegtetjük és megszárítjuk.
A paprikát megmossuk, megtisztítjuk és kettévágjuk. A répát és a
karalábét meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A zellert meg-
mossuk, és 1 cm hosszú darabokra vágjuk.
Citrom l éből, olívaolajból , sóból és cukorból öntetet készítünk.
A hajdínát zsiradék nélkül serpenyőben megbarnítjuk. Hozzáadjuk a
zöldséget és összekeverjük az öntetteL Azonnal tálaljuk.
36 Ízletes föétel ek - - - - - -- -- - - - -- - -- - -- -
Ratatouille (fehérje)
2198,3 kilojoule 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor
523,4 kiloka lória zöldpetrezselyem, 500 g darált marhahús,
1 tojás, jódozott só, 2 ek vaj, 1 zöld és 1 pi-
ros paprika, 2 cukkini, 350 g paradicsom,
2 ek olívaolaj, 1/ 8 l húsleves, 1/ 8 1 fehérbor,
1 ek provence-i füszerkeverék, 1 tk őrölt
koriandermag
El készítési idő: 60 perc, fotó jobbra
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apró kockára vágjuk.

A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet, apróra vágjuk.
l- A darált húst összegyúrjuk a tojással. Hozzáadjuk a petrezselymet és
a: a kockára vágott hagyma és fokhagyma felét. Sóval ízesítjük.
o A masszából kis gombócokat formálunk. Vajat forrósítunk egy serpe-
a...
nyőben, és a húsgolyókat állandóan forgatva pirosra és ropogósra
o sütjük, majd félretesszük öket.
l/)
u A paprikát megmossuk és félbevágj uk. A szárát, a magokat és a belső
a: fehér ereket kivágjuk, majd a paprikát apró darabokra vágjuk. A cu k-
•W kinit megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük.
> A paradicsomat megmossuk, forró vízzel leöntjük, a héját lehúzzuk,
l/) négyfelé vágjuk és a kocsányát eltávolítjuk.
l
A maradék hagymát, fokhagymát, valamint a paprikát, a cukkinit, és
o a paradicsomat a sütőzsiradékban megpároljuk. Húslevessel és bor-
ral felöntjük. Zöldfüszerrel, korianderrel és egy csipetnyi sóva l ízesít-
jük, majd 15 percig fözzük.
Hozzáadjuk a húsgombócokat és a ratatouille-ban felfözzük.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízletes főételek 37
Párolt lazac zöldséggel (fehérje)

1246,1 kilojou le 2 citrom, 4 lazacfilé (150 g-osak),
296,7 kilokalória jódozott só, 1 sárgarépa, 1 kis karalábé,
1 kis cukkini, 1 csomag újhagyma,
4 ek olívaolaj, 4 ek fehérbor
1 citromot kinyomunk. A lazacfiléket meglocsoljuk a citromlével,

mindkét oldalukat besózzuk.
A répát és a karalábét meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk.
A hagymát megtisztitjuk, megmossuk és felkarikázzuk.
A zöldség felét négy alufóliára osztjuk szét, és rárakjuk a lazacfilét.
A fólia széleit felhajtjuk, majd olívaolajjal és fehérborral locsoljuk l-
meg a halat. cc
A maradék zöldséggel befedjük a lazacot, majd a fóliából kis csoma- o
o_
gokat készítünk.
o
A lazaccsomagokat 200 fokon 20 percig sütőben sütjük. A lazacet V)
becsomagolva tesszük a tányérra, csak az asztalnál bontjuk ki a fóli- u
át. Citromgerezdeket adunk hozzá. cc
-w
>
ptek A vércsopor-
túak számára
Az A vércsoporthoz tartozók igen gyakran f-
a:
vegetáriánusok. Valószínü, hogy számukra o
o_
éppen ez a táplálkozási forma
a legalkalmasabb. A most következő
o
V)
receptek- hússal vagy hús nélkül -éppen u

a:
ehhez a vércsoporthoz il lenek. ·W
>
<I::
42
Reggeli
Áfonyás joghurt (semleges)
1 adag energiatartalma: Hozzávalók 1 adagho z:
564, l kilojoule 100 g áfonya , 2 dl joghurt
134,3 kilokalória J
Elk észítési idő: kb. 5 perc
Az áfonyát megmossuk, a felét villával szétnyomjuk és összekeverjük

a joghurttal, majd hozzáadjuk a maradék áfonyát.
l-
a:: Grépfrút nádcukorral (szénhidrát)
o
CL 1 adag energiatartalma: Ho zzá valók 2 adagho z:
o 773.7 kilojoule 1 piros belü grépfrút, 1 ek nádcukor
Vl
u 184.2 kilokalória J
a::
•W Elkészítési idő: kb. 5 perc
>
<t: A grépfrútot félbevágjuk, megszórjuk a cukorral, és kikanalazzuk.
- - -- -- - - - -- - -- - -- - -- -- - Reggeli 43
Gyümölcssaláta vaníliás joghurttal (semleges)

797,6 ki lojoule 100 g eper, 100 g görögdinnye, 1 kivi ,
189,9 kilokalória j 1 vaníliarúd , 2 dl joghurt
Elk észítési idö: kb. 20 perc
Az epret megtisztítjuk, nagyság szerint felezzük vagy negyedeljük.

A dinnyéböl eltávolítjuk a magokat, és kockára vágjuk. Akivit meg-
hámozzuk és felszeleteljük.
A vaníliarudat behasítjuk, a belsejét a joghurthoz keverjük. A vaníliás
joghurtot 10 percig álln i hagyju k, ráöntjük a gyümölcsre és tála lj uk.
Tipp
A gyümölcssaJátához csa k érett gyümölcsöt használjunk, különben l-
savanyú lesz. a:
o
Q_
o
l/)
Rozskenyér mogyoróvajjal és dzsemmel u
(szénhidrát) a:
·W
>
1 adag energiatartalma : Hozzávalók 1 adaghoz : <(
1415,0 ki lojoule 2 szelet rozskenyér, 1 ek mogyoróvaj ,
336,9 kilokalória J 1 tk ribizlidzsem, 1 zelle rszár
Elk észítési idö : kb. 5 perc
A rozskenyeret elöször a mogyoróvajja l, majd a dzsemmel egyenlete-

sen megkenjük. A zellert megmossuk és hozzá harapjuk.
Tipp
A mogyoróvaj és a dzsem zellerrel évtizedek óta klasszikus reggeli az
USA-ban. Aki nem szeretí a zellert, friss gyümölcsöt is ehet a kenyérhez.
[l 44

Tölgylevélsaláta laskagombával (semleges)
1 adag energiatartalma: Ho zzávalók 4 adaghoz :
973,6 kilojoule 1 kis fej tölgylevélsaláta, 1 cukkini,
231,8 kilokalória J 1 sárgarépa, 1/ 2 csokor snidling,
400 g laskagomba, 6 ek olívaolaj,
jódozott só, szegfű bors, 3 tk citrom lé
El kész ít ési idö : kb. 30 perc, fotó jobbra
A salátát megtisztítj uk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A cukkinit meg-

mossuk, megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A répát meghá-
l- mozzuk és ugyancsak vékony karikákra vágjuk. A snidlinget apróra
cc vágjuk.
o A laskagombát hideg vízben lemossuk, a nagyon vastag, kemény
o...
szárakat eltávolítjuk, a túl nagy gombákat kisebb darabokra vágjuk.
o Két evökanál olívaolajat teflonserpenyöben felforrósítunk, megsüt-
l/)
u jük benne a gombát. Sóval és szegfűborssal ízesítjük.
cc A maradék olívaolajból, a citromléböl és egy csipetnyi sóból öntetet
-w készítünk. A salátát és a zöldséget elosztjuk 4 tányérra, és a dresz-
> szinggel meglocsoljuk.
<( Rátesszük a meleg gombát és a snidlinggel megszórjuk.
l ..... , ,
\.
.~
...)" ' , -
Tökleves (semleges)
2188,6 kilojoule 1 nagy hagyma, 1 kis tök (1-2 kg).
521,1 kilokalória 3 ek olívaolaj, 1 l zöldségleves, jódozott só,
szegfű bors, reszelt szerecsendió,
100 g tökmag, 4 ek tökmagolaj
A hagymát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A tököt meg-

hámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a húsát kis darabokra vágjuk.
Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát és a tököt átpirítjuk.
Ráöntjük a zöldséglevest és lassú tüzön kb. 20 percig főzzük.
A levest merülőmixerrel krémesre keverjük, sóval, szegfűborssal és
egy csipet szerecsendióval ízesítj ük. A tökmagot serpenyőben zsira- ~
dék nélkül megpirítjuk. a:

A levest 4 tányérba merjük, és mindegyiket egy kanál tökmagolajjal o
Q_
és tökmaggal a tetején tálaljuk.
o
V\
u
a:
·Ll.J
>
<(
46 Előételek és apró fogások - - - - -- -- -- -- - -- -
Omlett póréhagymával és gyermekláncfűvel

(fehérje)
195 4,7 ki lojou le 1 póréhagyma , 3 sárgarépa , 150 g gyermek-
J
465,4 kiloka lória láncfű, 100 g cukorborsó, jódozott só, 6 ek
olívaolaj, szegfűbors, 8 tojás, 1 ek mustár
Elk észítési idö: kb. 30 perc, fotó a 40. ol dalon
A póréhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A sárgarépát meg-

hámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A gyermekláncfüvet meg -
mossuk és alaposan lerázzu k.
A cukorborsót megmossuk és a hüve lyével együ tt szeletekre vágju k.
2 percig sós vízben pároljuk, majd jeges v í zzellehűtjük.
3 evőkanál olajat felforrósítunk egy serpenyőben. A póréhagymát és
~ a sárgarépát kb. 5 percig pároljuk benne, hozzáadjuk a gyermek-
a: láncfüvet és a borsát, sóva l és szeg fűborssal ízesítjü k, félretesszü k.
o A tojásokat mustárra l, egy kevés vízzel és egy evőkanál olajja l beha -
Q_
barjuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük.
o A maradék olajat adagonként egy teflonserpenyőbe tesszük, és egy-
V)
u más után négy om lettet készítünk. A zöldséget az omlett egyik felére

a: halmozzuk, majd ráhajtjuk a másik fe lét.
·UJ
>
<(
- -- - - - - - - - -- -- - - - Előételek és apró f og áso k 47
Lencsesaláta (szénhidrát)
1 adag energiatartalma : Ho zzá val ók 4 adagho z:
424,6 kilojoule 100 g lencse, 1/4 l zöldség leves,
101,1 kilokaló ria J 1 savanykás alma, 2 zellerszár,
1/ csokor petrezselyem, 1 ek citrom lé,
2
2 ek olívaolaj, jódozott só
El készítési id ő: kb. 30 perc
A lencsét 15-20 percig félkeményre pároljuk a zöldséglevesben. Le-

öntjü k és félretesszük.
Az almát megmossuk, négyfelé vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Az al-
mát apró kockákra vágjuk, a zellert megmossuk és ferdén vékony sze-
letekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és apróra vágjuk.
A citromléből, olívaolajból és egy csipetnyi sóból öntetet készítün k. t-
Hozzákeverjük a lencsét, az almát, a zellert, a petrezselymet és tálaljuk. a:
o
Q_
o
V")
Hagymás curry (semleges) u
a:
1 adag energiatartalma: ·W
Ho zzá valók 4 adag hoz :
440,6 kilojou le 4 hagyma, 2 ek olívaolaj, 2 ek curry, >
104,9 kilokalória 1 dl zöldségleves, jódozott só <(
A hagymát megtisztítjuk, négyfelé vágjuk, vékonyan felszeleteljük.

Az olajat felmelegítjük egy fazékban, és a hagymát megpirítjuk ben-
ne. Hozzáadjuk a curryt, és kevergetve 1 percig párolju k.
Egy kis levessel felöntjük, lefedjük és gyenge tüzön 15 percig párol-
juk. I dőnként megkeverjük, esetleg adunk hozzá még egy kis levest.
Ízlés szerint sóval ízesítjük és melegen tá laljuk.
Tipp
A hagymás curry nagyon finom kenyérhez vagy kecskesajthoz.
]l 48
Izletes főételek
Tofu zöldséggel (fehérje)
1 adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adagho z:
82 1,9 kilojoule 100 g kínai kel, 1/ 2 csomag újhagyma,
195,7 kilokalória J 100 g brokkoli, 100 g zöld spárga,
100 g sárgarépa, 500 g tofu,
2 gerezd fokhagyma, friss gyömbér,
50 g alfalfacsíra, 2 ek olívaolaj,
1 dl zöldségleves, 1 ek szójaszósz,
jódozott só

l-
a: A kínai kelt megtisztítj uk, megmossuk és csíkokra vágjuk. Az újhagy-
o mát megtisztítjuk, megmossuk és ferde karikákra vágjuk. A brokkolit
Q_
rózsáira szedjük és megmossuk.
o A spárga alsó fe lét meghámozzuk, a végét levágjuk. A spárgát meg -
V)
u mossuk és 5 cm-es darabokra vágjuk. A répát meghámozzuk, meg-
a: mossuk és hosszában hajszálvékony szeletekre vágjuk. A tofut koc-
· u.J kára vágjuk.
> A fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. Az al -
<( fa Ifacsírát hideg vízzel alaposan megmossuk, jóllecsepegtetjük.
Az olajat teflonserpenyöben felforrósítjuk, a gyömbért és a fokhagy-
mát rövid ideig pároljuk. Hozzáadjuk a brokkolit, az újhagymát és a
spárgát, és a zöldséglevessel felengedjük. Az egészet három percig
pároljuk.
A maradék zöldséget, a tofut és az alfaifacsírát a serpenyöbe tesszük,
és együtt pároljuk. Hozzáadjuk a szójaszószt, esetleg egy csipet sóval
ízesítjük és forrón tálaljuk.
Tipp
Minden vendég tányérja mellé készítsünk oda egy kis tálkában szója-
szószt, hogy belemártogathassa a tofukockákat.
Ízletes föételek 49
Sabusabu (fehérje)
l adag energiatarta lma: Hozzávalók 4 adaghoz:
1379.7 ki lojou le 1 kg vegyes zöldség (pl. kínai kel, mángold,
328,5 kiloka lóri a zeller, karfiol, cukkini, brokkoli, édeskömény,
sárgarépa, póréhagyma, újhagyma,
laskagomba), 400 g pulyka- vagy csirkemell,
300 g tofu, 2 l zöldségleves, szójaszósz
Elkészítési idő: kb. 45 per c
A zöldséget megtisztitjuk, megmossuk, falatokra vágjuk és külön-

külön tálakba helyezzük. A kemény zöldségeket, pl. karfiolt, brokkolit,
édesköményt és répát esetleg előfőzz ük.
A húst vékony szeletekre, a tofut nem túl kicsi kockákra vágjuk. l-
M i ndkettőt külön tálba tesszü k. a:
A zöldséglevest felfőzzük, és egy evőkanál szójaszóssza l izesitjü k. o
CL
A levest fondütálba öntj ük, és a sp i rituszégő fölé tesszük. A levesnek
tovább kell főnie.
o
V\
Minden vendég ízlése szerint megtölt egy kis szűrőt (ázsia i boltból) u
hússal, zöldséggel vagy tofuval, és beleengedi a forró levesbe. A zöld- a:
·Ll.J
ség és a tofu kb. 2 percig párolódik. A húsnak csak kb. 1 percre van
szüksége. Tetszésszerint mártogathatjuk a szójaszószba . >
<(
50 Ízl etes f öétel ek - - - - - - - -- - - - - - - - - - - -
Lipcsei mindenféle (semleges)

979.4 kilojou le 200 g zeller, 200 g sárgarépa, 200 g fehér-
233.2 kilokaló ria J répa, 200 g karfiol , 200 g friss borsó,
200 g hagyma, jódozott só, 1 csokor
petrezselyem, 4 ek olívaolaj, szegfűbors
Elk észítés i idö : kb. 90 perc
A zellert, a sárgarépát és a fehérrépát meghámozzuk, megmossuk és

darabokra vágjuk. A karfialt rózsáira szedjük és megmossuk. A borsót
kifejtjük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
A zöldségeket- kivéve a hagymát- külön-külön sós vízben megpá -
roljuk és melegen hagyjuk. A petrezselymet megmossuk, alaposan
r- lerázzuk és apróra vágjuk.
c: Egy nagy serpenyöben olajat forrósítunk, és megpirítj uk a hagymát.
o Hozzáadjuk a ze ile rt, a sárgarépát és a fehér répát, és kis lángon meg-
o_
sütjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük.
o Az összes zöldséget mutatósan tá lra helyezzük és megszórju k
l/)
u petrezselyem me l.
c:
-w
> Kelkáposztabatyu (szénhidrát)
<C
1 adag energiatartalma: Ho zzávalók 4 adagho z:
11 64,7 ki lojoule 125 g rizs, jódozott só, 1 sárgarépa,
277,3 kilokaló ria 1 hagyma, 3 ek olívaolaj , 2 ek korpás
zsemlemorzsa , 1 ek vágott zöldfüszer,
resze lt szerecsendió, 8 kelkáposztalevél,
1 dl zöldségleves
Elkészítési idö : kb. 45 perc
Arizst 1/ 4 11iter sós vízben megfözzük, és hülni hagyjuk. A sárgarépát

meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük. A hagymát meg-
hámozzuk, apró kockákra vágjuk, és 1 evökanál olajban megpirítjuk.
Arizst összekeverjük a zsemlemorzsával, fűszerekkel , a reszelt sárga-

répával és a hagymakockákkaL Sóval és szerecsendióval izesitjük.
A kelkáposztaleveleket sós vizben meg pároljuk, jeges vizben lehütjük.
A rizses masszát a kelkáposztalevelekre halmozzuk, kis csomagokat
formálunk és cérnával óvatosan összekötjük.
A maradék olajat serpenyőben felforrósitjuk, és közepes hőfokon
lassan megsütjük a kelkáposztatáskákat A leves felét ráöntjük, lefed-
jük, és lassú tüzön pároljuk. Mindig öntünk hozzá a levesből.
Friss tavaszi rolád (szénhidrát)

l-
1 adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz : o::
382,2 kiloj ou le 30 g rizstészta, 150 g sárgarépa, o
91 kiloka lória _l 150 g cukorborsó, 100 g brokkoli ,
CL
jódozott só, 2 ek korianderzöld ,

o
l/)
100 g alfalfacsira, 12 rizslevél, szójaszósz u
o::
·W
Elkészítési idö : kb. 45 perc
>
A rizstésztát l percre forró vizbe mártjuk, hideg vizzel leöblítjük és <(
lecsepegtetjük. A répát meghámozzuk, megmossuk és finomra re-
szeljük. A cukorborsót megmossuk és hüvelyével együtt apróra vág-
juk.
A brokkolit rózsáira szedjük (esetleg négyfelé vágjuk), megmossuk és
kevés sós vizben megpároljuk. A korianderzöldet megmossuk, le-
rázzuk róla a vizet és apróra vágjuk. Az alfaifacsírát hideg vízben
alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és félretesszük.
A rizstésztát kicsire vágjuk, majd összekeverjük a zöldséggel, az
alfalfacsírával és a koriander zöldjével.
l rizslevelet meleg vizbe teszünk, mig puha és hajlékony nem lesz.
Kiterítjük, 2 evőkanálnyi zöldségkeveréket halmozunk rá. Először két-
oldalt behajtjuk, aztán a keskenyebbik oldalánál kezdve kemén y
csomagocskává csavarjuk. További l l roládot készítünk, és szója-
szósszal tálaljuk.
52 Ízletes föételek - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tortilla guacamoléval (szénhidrát)

2043,3 kilojoule 2 érett avokádó, 2 lila hagyma,
486,5 kilokalória 2 gerezd fokhagyma, 3 tk citromlé,
jódozott só, szegfübors, 80 g kukoricaliszt,
80 g búzaliszt
Az avokádót félbevágjuk, a magját kivesszük, a húsát kikaparjuk és

villával szétnyomjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk,
nagyon apró kockákra vágjuk és a püréhez adjuk. Citromlével, sóval
és szegfűborssal ízesítjük.
Akukorica-és búzalisztet, valamint egy jó csipetnyi sót összekeve-
l- rün k. Kanalanként vizet adunk hozzá, és a tésztát addig gyúrjuk,
a: amíg rugalmas nem lesz és már nem ragad az ujjainkhoz.
o A tésztát négy részre osztjuk. Mindegyik adagból go lyót formálunk,
CL
és két réteg sütőpapír között kb. 2 mm vastagra kinyújtjuk.
o Egy teflonserpenyőt felmelegítünk. A felső sütőpapírt lehúzzuk, és a
Vl
u tortillát a másik sütőpapírral együtt a serpenyőbe tesszük (a sütőpa
a: pír van felül).
•LU Mihelyt a tortilla kissé megszikkad, óvatosan lehúzzuk a pap írt. Kb. 2
> perc múlva a tortillát megfordítjuk, és egy percig sütjük a másik
<{ oldalát.
A kész tortillát alufóliába csavarjuk, hogy melegen tartsuk. A többi
tortillát is kisütjük, és az elsőhöz tesszük az alufóliába. A tortillá k
egyik felét bekenjük az avokádókrémmel, és a tésztát félbehajtj uk.
- -- -- - -- -- - - - - - - -- - - Ízletes föételek 53
Articsóka fokhagymás mártással (semleges)

1 adag energiatartalma : Hozzávalók 4 adaghoz:
11 24,34 kilojoule 4 nagy articsóka, 11/ 2 citrom, jódozott só,
267,7 kiloka lória 6 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma,
2 dl joghurt
Az articsóka kemény levélvégeit és szárát egyenesre vágjuk.

A fél citromot felszeleteljük. A citromszeleteket az articsóka egye-
nesre vágott tetejére tesszük, és cérnával odakötjük (mintha egy cso-
magot kötnénk át).
Egy nagy fazékban vizet forralunk. Fél citrom levét, egy jó csipetnyi
sót, 2 evőkanál olívaolajat és az articsókát a vízbe tesszük. Kb. 40
percig fözzük, míg a vastag kü lsö leveleket könnyen ki nem lehet f-
tépni. a:
A fokhagymát meghámozzuk és belenyomjuk a joghurtba, hozzáad- o
Q_
juk a maradék olajat, és az egészet krémesre keverj ük. Sóval és a ma- o
radék fél citrom levével ízesítjük. (./')
A fokhagymamártást 4 tálkába osztjuk és az articsókával tálaljuk. u
a:
·W
>
<.:(
54 Ízletes föételek - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Zöldséges egytál (semleges)

866,9 kilojou le 1 kg karotta, 1 zellergumó, 2 sárgarépa,
206,4 kilokalória 1 póréhagyma, 1 nagy hagyma,
2 ek olívaolaj, jódozott só, szegfübors,
1/ 1
2 zöldségleves, 2 ág kakukkfü,
1/ csokor
2 petrezselyem
Elk észítési idő: kb . 50 perc
A karottát, a zellert és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és koc-

kára vágjuk. A pérehagymát megtisztítj uk, megmossuk és vékony kari-
kákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
Olajat forrósítunk egy serpenyőben, megpároljuk a hagymát és a
1-- zöl dséget Sóval és szegfüborssal ízesítjük, majd ráöntjük a levest
0:: Hozzáadjuk a kakukkfüvet és lefedve 30 percig lassan fözzük.
o A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és apróra vágjuk.
o...
A zöldséget leszürjük, egy tálba tesszük és megszórjuk a petrezse-
o lyemmel. Forrón tálaljuk.
V\
u
o:: Tipp
·LJ...J
Ez az egytálétel nagyon jól illik húsételekhez köretnek. Ebben az
> esetben a hozzávalók mennyiségét meg kell felezni .
<t:
Pulykaérmék brokkolival (fehérje)

1197,8 ki lojoule 800 g brokkoli, jódozott só,
285,2 kilokalóri a 500 g pulykamell , 2 ek olívaolaj , szegfübors,
fehérbor, 2 ek pirított mandula
Elkészítési idö: kb . 30 perc
A brokkolit rózsáira szedjük és megpároljuk. Melegen tartjuk.

A pulykamellet érmékre vágjuk. A húst lassú tüzön olajban megsüt-
jük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük.
Az érméket kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk. A levét fe-
hérborral felöntjük és sürüre főzzük.
A húst és a zöldséget előmelegített tányérokra tesszük és meglocsol-
juk a mártással. A brokkolit megszórj uk mandulával. l-
o::
o
Cl...
o
Puliszka meggyel (szénhidrát) l/)
u
1 adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz : o::
250 g kukoricadara , jódozott só, ·Ll..J
1405,3 kilojoule
334,6 kilokaló ria 500 g meggy (konzerv). 2 szegfűszeg, >
1 tk keményítő , nádcukor <(
3/ liter vizet felfőzünk és lassan beleöntjük a kukoricadarát. Állandó

4
kevergetés mellett 5 percig főzzük. Egy csipet sót adunk hozzá. Egy
szögletes formát kiöblítün k hideg vízzel, beleöntjük a puliszkát, és
hülni hagyjuk.
A meggyet kevés vízzel felfőzzük egy fazékban, hozzáadjuk a szegfű
szeget, és kavargatva 2-3 percig főzzük.
A keményítőt kevés vízzel összekeverjük, és lassanként a meggyhez
adjuk, amíg a mártás be nem sürüsöd ik.
A puliszkát szeletekre vágjuk, megszórjuk nádcukorral, és meleg vagy
hideg meggyszósszal tálaljuk.
Receptek B vércsopor-
túak számára
A B vércsoporthoz tartozók különösen l-
a:
változatos étrendet állíthatnak össze
o
maguknak. Erőteljes emésztőrendszerüknek o_
köszönhetően igen sokféle élelmiszert o

Vl
tudnak hatékonvan feldolgozni. u
a:
· UJ
>
a 63. oldalon
58
Reggeli
Ananászos omlett (fehérje)
1226,4 ki lojou le l szelet ananász (konzerv). 2 tojás, 2 ek tej,
292,0 kiloka lória jódozott só, l tk vaj
Az ananászszeletet kockára vágju k. A tojást szétvá lasztjuk. A tojás-

sárgáját tejjel és egy csipet sóval elkeverjü k. A tojásfehérjét kemény
habbá verjük és összekeverjük a tojássárgájával.
Felolvasztjuk a vajat teflonserpenyőben és hozzáadjuk a tojásmasz-
l- szát, majd rászárjuk az ananászdarabokat Lassú tüzön addig sütjük,
a: míg a tojás megszilárdul. Aztán megfordítj uk az omlettet és a másik
o olda lát is megsütj ük.
o._
o
l/)
u Sajt zöldséggel és friss gyümölccsel
a: (semleges)
·LLJ
> l adag energiatartalma: Hozzávalók l adaghoz :
1807,7 ki lojoule 1/ piros, 1/ 2 sárga és 1/ 2 zöld paprika ,
2
460,4 kilokalória l körte, 1/ 2 citrom , 50 g kecskesajt,
50 g j uhsajt
A paprikát megmossuk, a szárát, a magokat és a fehér ereket eltávo-

lítjuk. A többit csíkokra vágjuk.
A körtét megmossuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk,
majd a körtét felszeleteljük. Meglocsoljuk citromléveL
A sajtot tűzálló tálra helyezzük, és rövid időre betoljuk a grillsütőbe.
Amikor hólyagosadni és barnulni kezd, azonna l kivesszük, és rátesz-
szük a körtét meg a papri kát.
- - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - Reggeli 59
Almás müzli (szénhidrát)

2159,6 kilojoule 120 g vegyes gabonapehely (zab, tönköly,
514,2 kilokalória kö les). 1 kis alma, 1 tk méz
Elkészítési idő : kb . 10 perc
A gabonapelyhet egy deciliter langyos vízbe tesszük, és tíz percig

ázni hagyjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vág-
juk. A magházat eltávolítjuk, és a húsát lereszeljük.
A reszelt almát összekeverjük a puha gabonapehellyel és mézzel éde-
sítjük.
l-
o:
Papajás energiaital (semleges) o
CL
l adag energiatartalma: Hozzávalók l adaghoz :

o
V)
1
599,3 kilojoule / 2 papaja , 5 szem
szölö, u
142,7 kilokalória _j 1 szelet ananász (konzerv). 1/
2 citrom leve o:
· UJ
>
A papaját meghámozzuk, magját eltávolítjuk. Kockára vágjuk. A szö-

löt megmossuk, kettévágjuk, késheggyel eltávolítjuk a magokat. Az
ananászt feldaraboljuk.
A gyümölcsöket mixerbe tesszük és pürésítjük. Citromlével ízesítjük.
Két jégkockát egy magas pohárba helyezünk, és ráöntjük a papaja -
italt
Tipp
U gyanezekből a hozzávalókból finom gyümölcssalátát is lehet készí-
teni . Akárcsak a papajaital , különösen nyáron, behütve finom.
60
Előételek és aprófogások
Édeskömény narancsmártással (szénhidrát)
1 adag energiatartalma : Hozzá valók 4 adagho z:
431,8 kilojoule 2 édesköménygumó, jódozott só, 2 ek vaj,
102,8 kilokalória
2 ek búzaliszt, 1dl narancslé,
2 ek vágott petrezselyem
Elk és zités i i dő: kb. 15 perc
Az édesköményt megtisztítjuk, megmossuk és négyfelé vágj uk. Eny-

hén sós vizet felforralunk, és az édesköményt 10 percig főzzük .
A vajat serpenyőben felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet. Állandóan
l- kevergetve hozzáöntjü k a narancslevet, besürítjü k a mártást.
a: Az édesköményről leöntjü k a vizet, lecsepegtetj ük és beletesszük a
o mártásba. Az egészet összekeverjü k, és petrezselyemmel megszórva
CL
tá laljuk.
o
l/)
u
a: Ananász chilivel (semleges)
·W
> 1 adag energiatartalma : Hozzá valók 4 adaghoz:
185,2 kilojoule
1 kisebb ananász, 1-2 chili
44,1 kilokalória _j
Elk észitési idő: kb. 15 perc
Az ananászt meghámozzuk és hosszában négyfelé vágju k. A szárát

kivágj uk, a negyedeket kockára vágju k.
A chilit kettévágjuk, a magját eltávolítju k, és a húsát apróra vágju k.
Az ananászt kis tálakba tesszük és megszórjuk a chil ivel.
Tipp
Ez az apró fogás Mexikóból származik. Az ananász chilivel különösen
forró napokon élvezetes. A gyümölcs felfrissít, a chil i pedig serkenti
az anyagcserét
Lazac joghurtmártással (fehérje)

l adag energiatartalma : Hozzávalók 4 adaghoz :
1669,9 kilojoule 200 g cukkini, 400 g lazacfilé,
39 7,6 ki loka lória 1 zöld citrom leve, jódozott só, szegfű bors,
/ 2 csokor kapor, / 2 csokor citromfű,
1 1
4 dl joghurt, 4 ek majonéz, 1 ek vaj
A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és hosszában vékony csíkokra

vágjuk. Rövid ideig forró vízben fözzük, majd alaposan lecsepegtetjük.
A lazacot meglocsolju k egy kis citromlével, és összesen 8 szeletre
vágjuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. Csigaformára csavarjuk és
körbetekerjük a eu kk iniszeletekkeL Fogpiszkál óva l rögzítjük.
A zöldfűszereket finomra vágj uk, összekeverjük a joghurtta l és a ma - l-
jonézzel. A joghurtos öntetet sóval, szegfűborssal és citromlével a:
ízesítjük. o
o....
A vajat teflonedényben felforrósítjuk, a halfiléket fedö alatt 6-8 per-
o
cig pároljuk. Vl
A lazacot tányérokra tesszük és a joghurtöntettel tálaljuk. u
a:
-w
>
62 El őé t e l e k és apró f ogások - - - -- - - - - - -- - ---
Grillezett paprika (semleges)

1 adag energiatartalma : Ho zzá valók 4 adagho z:
657,3 kilojoule 4 nagy piros vagy sárga paprika,
l 56,5 ki loka lória 2 ek balzsamecet, 3 ek olívaolaj, jódozott só,
szegfübors, 1-2 gerezd fokhagyma
Elk észít és i i d ő: kb . 90 perc
A papri kát megmossuk és megtöröljük. Előmelegített sütőben addig

barnítjuk, míg a bőre felhólyagosodik. Többször megforgatjuk. Végü l
kivesszük a paprikát, nedves konyharuhába tekerjük és hülni hagyjuk.
Amint kihült. lehúzzuk a héját. Közben a lecsepegő nedvességet fel-
fogjuk.
l- A paprikát kettévágjuk, szárát, magját és a belső ereket eltávolítjuk.
a: A húsát 1 cm széles csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük.
o Ecetből, olajból , a paprika felfogott levéből, sóbál és szegfüborsból
o...
öntetet készítünk. A fokhagymát megtisztítjuk és nagyon vékony
o szeletekre vágjuk.
l/)
u Az öntetet és a fokhagymaszeleteket a paprikához adjuk, és az egé-
a: szet jól összekeverjük. Legalább egy óráig állni hagyjuk.
-w
> Tipp
A B vércsoporthoz tartozóknak különösen jót tesz a paprika. Fo-
gyasszunk két étkezés között sok paprikát és nyers zöldséget. Ha
magában unalmas, ízletes mártást készíthetünk hozzá egy pohár
joghurtból, egy gerezd szétnyomott fokhagymából és kevés sóbál.
Saláta pulykamájjal és málnával (fehérje)

2002,l kilojoule 1 fej saláta, 1/ 2 jégsaláta, 2 mogyoró-
476,7 kilokalória hagyma, 8 ek olívaolaj , 6 ek citromlé,
1 csipetnyi tisztitatlan cukor, 400 g pu lyka-
máj, jódozott só, szegfű bors, 200 g málna
Elkészítési idő: kb. 40 perc, fotó az 56. oldalon
A salátát megtisztítjuk, megmossuk és alaposan lerázzuk róla a vizet.

A nagyobb leveleket darabokra tépjük. A magyoráhagymát meghá-
mozzuk és finom kockákra vágjuk.
6 evőkanál olajból, citromléből, mogyoróhagymából és cukorból ön-
tetet készítünk.
A maradék olajat teflonserpenyőben felforrósítjuk, és megsütjük f-
benne a májat. Belül maradjon rózsaszín. Csa k most izesitjük sóval és a:
szegfüborssa l. o
o_
A salátát 4 tányérra osztjuk, meglocsoljuk az öntettel, a májat felsze-
leteljük és a málnával együtt asalátára helyezzük. Azon nal tálaljuk.
o
l/)
u
a:
·W
>
64
Iz /etes főételek
Serpenyös zöldség (semleges)
1 adag energiatartalma : Ho zzá valók 4 adaghoz:
1065,5 kilojoule 200 g fehérrépa, 150 g sárgarépa,
253,7 kilokalória J 200 g zeller, 200 g piros és zöld paprika,
150 g zöldbab, 150 g borsó, 500 g káposzta,
1 gerezd fokhagyma ,
1
/ 2 csokor petrezselyem , 4 ek olívaolaj,
1dl zöldségleves, jódozott só
Elkész ít és i idő : kb. 60 perc

l-
a: A fehérrépát, sárgarépát és zellert meghámozzuk, megmossuk és
o kockára vágjuk. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, szárát, magvait
CL
és a fehér belső ereket eltávolítjuk. A húsát felkockázzuk.
o A babot megtisztítjuk, megmossuk, és felvágjuk. A borsót kifejtjük.
Vl
u A káposztát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.
a: A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finom szeletekre vágjuk. A
·W petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és finomra vágjuk.
> Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, barnára pirítjuk benne a répát.
Hozzáadjuk a ze llert, és 5 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk paprikát,
a káposztát és a fokhagymát az egészet összekeverjük.
Hozzáöntjük a zöldséglevest és a többi zöldséget, megsózzuk, lefed-
jük. További 10 percig pároljuk. Tányérokra tesszük és petrezselyem-
me! megszórva tálaljuk.
- - - - - - - - - - - - - - - - -- - - Ízl etes f öéte l ek 65
Ropogós saláta shiitake gombával (semleges)

l adag energiatartalma: Hozzá v a lók 4 adaghoz:
11 84,8 kilojoule 1 pi ros és 1 sárga paprika , 1 jégsaláta,
282,1 kilokaló ria 2 újhagyma, 1 csokor snidling , 4 ek ecet,
6 ek olívaolaj, jódozott só,
400 g shi itake gomba
Elkészítés i id ő: kb. 30 perc
A paprikát megmossu k és kettévágj uk. A szárát, a magokat és a fehér

be l ső ereket eltávolítju k. A húsát vékony szeletekre vágjuk.
A jégsalátát apróra tépkedjük, megmossuk és alaposan lerázzuk.
Az újhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A snidlinget meg-
mossuk, felaprítj uk. Ecetből, 4 evő k anál olajból és egy csipetnyi sóbál
öntetet készítünk.
A gombát konyaruhávalledörzsöljü k, aszárát letépjük, a gombafeje- a:
ket kettévágjuk. o
o....
A maradék olajat teflonserpenyőben felmelegítj ük, a shiitake gombát
erősen megpirítjuk, majd megsózzuk.
o
l/)
A salátát összekeverjü k az öntette l, tányérokra osztjuk, és a meleg u
gombával tálaljuk. a:
·LU
>
64
Izletes főételek
Serpenyős zöldség (semleges)
l adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz :
1065,5 kilojoule 200 g fehérrépa, 150 g sá rgarépa,
253.7 kilokalória J 200 g zeller, 200 g piros és zöld paprika,
150 g zöldbab, 150 g borsó, 500 g káposzta,
1 gerezd fokhagyma,
1/ csokor
2 petrezselyem, 4 ek olívaolaj,
1dl zöldségleves, jódozott só
Elkészítési idő : kb . 60 perc

l-
cc A fehérrépát, sárgarépát és zel lert meghámozzuk, megmossuk és
o kockára vágjuk. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, szárát, magvait
Q_
és a fehér belső ereket eltávolítjuk. A húsát felkockázzuk.
o A babot megtisztitjuk, megmossuk, és felvágjuk. A borsót kifejtjük.
l/)
u A káposztát megmossuk és vékony esikokra vágjuk.
cc A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finom szeletekre vágjuk. A
·LJ..J petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és finomra vágjuk.
> Az olajat serpenyőben felforrósitjuk, barnára piritjuk benne a répát.
Hozzáadjuk a zellert, és 5 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk papri kát,
a káposztát és a fokhagymát, az egészet összekeverjük.
Hozzáöntjük a zöldséglevest és a többi zöldség et, megsózzuk, lefed-
jük. További 10 percig párolju k. Tányérokra tesszük és petrezselyem-
me! megszórva tálaljuk.
- - - - - - - - - - - - - -- - - - - - Ízletes föételek 65
Ropogós saláta shiitake gombával (semleges)

11 84,8 kil ojoule 1 piros és 1 sárga paprika, 1 jégsaláta,
282, 1 kilokalória 2 újhagyma, 1 csokor snidling , 4 ek ecet,
6 ek olívaolaj, jódozott só,
400 g shiitake gomba
A paprikát megmossuk és kettévágj uk. A szárát, a magokat és a fehér

belső ereket eltávolítjuk. A húsát vékony szeletekre vágjuk.
A jégsalátát apróra tépkedjük, megmossuk és alaposan lerázzuk.
Az újhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A snidlinget meg-
mossuk, felaprítjuk. Ecetből, 4 evőkanál olajból és egy csipetnyi sóbál
öntetet készítünk.
A gombát konyaruhávalledörzsöljük, aszárát letépjük, a gombafeje- o::
ket kettévágjuk. o
o....
A maradék olajat teflonserpenyőben felmelegítjük, a shiitake gombát
erősen megpirítjuk, majd megsózzuk.
o
V)
A salátát összekeverjük az öntettel , tányérokra osztjuk, és a meleg u
gombával tálaljuk. o::
·LU
>
66 Ízletes főételek - - - - - - - -- - - - - - - - - -- -
Borscs (semleges)
1 adag energ iatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz:
1052, 1 kilojoule 300 g cékla, 1/ 2 zeller, 4 sárgarépa,
250,5 kilokaló ria 1
/ 2 fehérrépa , 2 hagyma,
1 fokhagymagerezd, 1/ 4 káposzta,
3 tk olívaolaj, jódozott só, szegfübors,
1
h csokor petrezselyem, 1,5 dl tej föl
Elkészítési idő: kb . 90 pe rc
A céklát gumikesztyüben meghámozzu k, megmossuk és vékony sze -

letekre vágjuk. A zellert, a sárgarépát és a fehérrépát meghámozzuk,
megmossuk és kockára vágjuk.
l- A hagymát és a fokhagymát megtisztítju k és apróra vágju k. A ká-
a: posztát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
o Olívaolajat forrósítunk egy fazékban, a zellert, a répát és a hagymát
a...
aranysárgára pirítjuk. Hozzáadj uk a többi zöldséget, rövid ideig
o együtt sütjük az egészet, majd 1 liter vízzel felöntjük. Sóval és szeg -
V\
u füborssal ízesítjük.
a: Ha a leves felforrt, kis lángra vesszük, és 30 percig fözzük. A pet-
·UJ rezselymet hideg vízben megmossuk, lerázzuk, és finomra vágju k.
> A levest tányérokba szedjük. Minden adaghoz egy jó kanál tejfölt
co teszünk, és megszórjuk petrezselyemmel.
Sült káposzta köménnyel (semleges)

997,1 kilojoule 750 g káposzta, jódozott só, 5 ek vaj,
237,4 kilokalória 1 tk kömény, 250 g mozzarella, pirospaprika
Elkészítési i dő : kb. 20 perc

Ízletes főételek 67
A káposztát megmossuk és csíkokra vágjuk. Lobogó sós vízben 5- 1O

perc alatt puhára főzzük.
Egy fazékban felolvasztjuk a vajat. A káposztát leszürjük, és a kö-
ménnyel együtt a vajhoz adjuk. Rövid ideig pároljuk, és sóval íze-
sítjük.
A káposztát tűzálló tálba tesszük. Vékony szeletekben ráhelyezzük a
mozzarellát. Előmelegített sütőben , 200 OC-on 5 percig sütjük, amíg
a sajt meg nem barnul. Paprikával megszórva tálaljuk.
Burgonyapuffancs almakompóttal (szénhidrát)

l adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz:
1645, l kilojoule 300 g savanykás alma, 1 ek nádcukor,
391,7 kilokalória 1 kg burgonya, 2 hagyma, 2 ek liszt, l-
jódozott só, 4 ek olvasztott vaj o::
o
o_
o
Vl
Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vágjuk. A maghá- u
zat eltávolítjuk, az almát kis darabokra vágjuk. o::
1dl vizet felforralunk egy fazékban , hozzákeverjük a cukrot, majd az ·LU
almadarabokat is hozzáadjuk, és puhára főzzük. >

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. A lereszelt
burgonyát alaposan kinyomkodjuk.
A hagymát meghámozzuk és finom kockákra vágjuk. Összekeverjük a
burgonyával, a liszttel és egy csipetnyi sóval.
Kevés zsiradékat teflonserpenyőben felforrósítunk, minden puf-
fancshoz 2 evőkanál burgonyás masszát teszünk a serpenyőbe és la-
posra simítjuk. Alacsony hőfokon mindkét oldalát ropogósra pirítjuk,
melegen tartjuk, amíg a többi puffancsat is elkészítjük. A puffancso-
kat tányérra helyezzük, és almakompóttal tálaljuk.
68 Ízl et es föételek
Bárányborda zöldbabbal (fehérje)

1 adag energiatartalma: Ho zzá valók 4 adagho z:
2219,3 kilojou le 500 g zöldbab, jódozott só,
528,4 kilokalória 3 gerezd fokhagyma,
4 nagy vagy 8 kisebb bárányborda (600 g).
2 ek olívaolaj, 1 ek vaj, 1/ 8 l húsleves,
1 dl joghurt, 1 tk aprított kakukkfü
Elkészítési i d ő: kb. 30 perc
A babot megtisztítj uk, megmossuk, sós vízben kb. 1O percig előfőz

zük.
Ezalatt a fokhagymát megtisztítjuk. Két gerezdet kettévágunk és fel-
szeletelünk. A hússzeleteket megtüzdeljük a fokhagymával és meg -
l- sózzuk.
o:: Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a bárányszeletek mindkét olda-
o lát megsütjük. Kivesszük öket és melegen tartjuk.
CL
A vajat megolvasztjuk egy fazékban. A babot leöntjük és megfor-
o gatjuk a vajban. Rá nyomjuk a maradék fokhagymát Ugyancsak me-
V)
u legen tartj uk.
o:: A húslevest a serpenyőbe öntjük, felfőzzük és habverövei belekever-
·u..J jük a joghurtot Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és az egészet még egyszer
> felforra !juk.
co A hússzeleteket a babbal és a szósszal együtt tányérokra helyezzük
és forrón tálaljuk.
Tipp
A báránybordána k az a kellemetlen tulajdonsága, hogy sütés közben
erősen deformálódik, így nem lehet egyenletesen megsütni. A defor-
málódást a húst körülvevő hártya okozza, ezért a hártyát helyenként
vágjuk be sütés előtt. Ne távolítsuk azonban el teljesen, mert akkor a
hús veszít az aromájából.
Borjúszelet spenóttal és zöld citromos vajjal

(fehérje)
23 10,4 kilojoule 2 zöld citrom , 1/ 2 tk erős mustár, jódozott
550, l kiloka lória J só, 8 ek puha vaj , 1 hagyma, 1 gerezd
fokhagyma, 500 g spenót, bors, 4
borjúszelet, 2 ek olvasztott vaj
El készítési idő: kb . 30 perc
Az egyik zöld citrom levét kinyomjuk, a másikat vékony sze letekre

vágjuk. Két evőkanál citromlevet összekeverünk a mustárral, egy csi-
petnyi sóval és 4 evőkanál vajjal.
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A spe-
nótot megtisztitjuk, megmossuk és alaposan lerázzuk.
A maradék vajat felforrósitjuk egy fazékban . A hagyma- és fokhagy- l-
makockákat üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a spenótot, és a:
hagyju k összeesni . Sóval és borssal füszerezzük. o
CL
A húst kiklopfoljuk, az olvasztott vajat serpenyőben felforrósitjuk, és o
kisütjük a hússzeleteket Sóval és borssal füszerezzük. Vl
A spenótot 4 tányérra osztjuk, rátesszük a hússzeleteket zöld citro- u
mos vajjal és citromszeletekkel tálaljuk. a:
·UJ
>
70 Ízletes föételek
Csicsóka sárgarépával (szénhidrát)

1 adag energiatartalma : Hozzávalók 4 adaghoz :
l 714,86 kilojou le 4 sárgarépa , l kg csicsóka, l hagyma,
408.3 ki loka lória l ek olívaolaj, l tk curry, l dl narancslé,
l ek nádcukor, l ek korpás zsemlemorzsa,
l ek vaj
Elk észitési idö: kb. 60 perc
A répát és a csicsókát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk.

A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a hagymát.
Keverés közben hozzáadjuk a curryt, egy kicsit sütjük, és a narancs-
lével felengedjük.
l- A répát és a csicsókát tűzálló tálba tesszük, majd ráöntjük a narancs-
c: lé és a curry keverékét Alufóliávalletakarjuk, és a sütőben 190 OC-on
o 40-50 percig sütjük.
Q_
Összekeverjük a cukrot és a zsemlemorzsát. Levesszük a fóliát tá lról ,
o megkeverjük a zöldséget, majd megszórjuk a cukor és a zsemlemorzsa
l/)
u keverékéveL A vajat kis darabokban rátesszük, és még l O percig sütjü k.
c:
•LU
>
Grillezett zöldség (semleges)
l 430, l kilojoule 2 gerezd fokhagyma , 8 ek olívaolaj,
340,5 ki lokal ória 300 g cukkini ,
l piros, l zöld és l sárga paprika,
l csomag újhagyma, 300 g zöld spárga,
250 g csiperkegomba, jódozott só
Elkészitési idö: kb. 60 perc

A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és az olajba nyomjuk. 15-20

percig állni hagyjuk.
Közben megtisztitjuk, megmossuk a cukkinit, és hosszában felszele-
teljük. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, a szárát, a magját és a
belső fehér ereket eltávolítjuk. A húsát széles csíkokra vágjuk. Az új-
hagymát megtisztítjuk, megmossuk és hosszában kettévágjuk.
A spárga fás végét levágjuk, esetleg a burgonyahámozóval meg -
hámozzuk. A gombát konyharuhával ledörzsölj ük, a szárát letörjük.
A zöldséget a grillre helyezzük, és bekenjü k időnként fokhagymás
olajjal. Rendszeresen forgatju k. Ha a zöldség mindkét oldala szép
barna, sóval ízesítjük.
l-
Vörös bab hagymával (szénhidrát) o:::
o
Q_
573,3 kilojou le 300 g hagyma, 2 gerezd fokhagyma,
o
l/)
136,5 kilokalória 300 g vörös bab (konzerv). u
1/ csokor petrezselyem, 2 ek olívaolaj, o:::
2
l tk őrölt koriander, cayenne-i bors, -w
l ek ecet, jódozott só >
A hagymát és a fo khagymát megtisztítjuk. A hagymát karikára vág -

juk. A babot leöblítjük és lecsepegtetjü k. A petrezselymet megmos-
suk, lerázzuk és finomra vágjuk.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pároljuk benne a
hagymakarikákat A fűszereket, az ecetet és a petrezselyem felét ke-
vergetés közben hozzáadjuk, és hozzányomjuk a fokhagymát Bele-
keverjük a babot és felmelegítjük. Sóval ízesítjük.
A bab és a hagyma keverékét tálba helyezzük, petrezselyemmel meg-
szárva tálaljuk.
l-
o::
o
Q_
o
ptek AB vércsopor-
túak számára
t-=
o:
Az AB vércsoporthoz tartozóknak igen o
Q_
érzékeny az emésztörendszerük. Az alábbi
o
ételek éppen az ö szükségleteiknek felelnek L/)
meg, segítenek, hogy jól érezzék magukat u

o:
és aktívak legyenek. •W
>
co
<(
74
Reggeli
Füge-őszibarack saláta (szénhidrát)
942,5 kilojoule 1 őszibarack, 2 friss füge, 1 tk juharszirup,
224,4 kilokalória l ek mandulabél
Elk észít ési idő : kb. 10 perc
Az őszibarackot megmossuk, forró vízzelleöblítjük, a héját lehúzzuk. Az

őszibarackot kettévágjuk, kivesszük a magját, a húsát kockára vágjuk.
A fügét meghámozzuk és nyolcfelé vágjuk. Az őszibarackkal együtt
egy tálba helyezzük és juharsziruppal ízesítjük. A mandulabéllel
l- megszórva tálaljuk.
cc:
o
a_
o
V) Puha sajt almával és dióval (semleges)
u
cc: 1 adag energiatartalma : Hozzáv alók 1 adaghoz:
·u.J 20 16,0 kilojoule 1 savanykás alma, 2 ek dió,
> 480,0 kilokalória 150 g puha sajt, fahéj
cc
<( Elk észít ési idő: kb. 10 perc
Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vágjuk. A maghá-

zat eltávolítjuk és az alma húsát finomra lereszeljük. A diót késsel
durvára vágjuk.
A reszelt almát összekeverjük a puha sajttal, fahéjjal ízesítjük és dió-
val megszórva tálaljuk.
Tipp
Dr. Peter D'Adamo azt ajánlja az AB vércsoporthoz tartozóknak, hogy
reggelente igyanak meg egy pohár meleg vizet, amibe belecsavarnak
egy fél citromot. Ez segíti az emésztést és megtisztítja a szervezetet
az éjszaka folyamán felgyülemlett váladéktóL
Regg eli 75
Joghurt egresse l (semleges)

1 adag energiatartalma: Ho zzáva lók 1 ada gho z:
474,2 kilojoule 1 marék egres, 1,5 dl joghurt,
112,9 kilokalória 1 tk mandulabél
El készítési idő: kb. 10 perc
Kiválogatjuk az egrest, hideg vizzelleöblitjük, szárazra töröljük és ket-

tévágjuk. Belekeverjük a joghurtba, és megszórjuk a mandulabél lel.
Édes hántolatlan nzs (szénhidrát)

1 adag energiatartalma : Hozzá való k 1 adag ho z: l-
2609,5 kilojoule 4 ek hántolatlan rizs, 2 ek összevágott dió, ex:
62 1,3 kilokalória 1 ek méz, 1 csipet fahéj, 100 g cseresznye o
CL

o
V1
u
3 dl vizben 30-40 percig fözzük a rizst. Összekeverjük a dióval, mézzel, ex:
fahéjjal és a cseresznyével és azonnal tálaljuk. ·LU
>
Zs ály ás toj ás rántotta (fehérje)

1 adag energiatartalma: Ho zzáva lók 1 adagh oz:
987 kilojoule 2 tojás, 1 ek joghurt, jódozott só, 1 tk vaj,
235 kilokalória _j 2 ek friss zsálya
Elk észítési id ő : kb. 10 perc
A tojást és a joghurtot egy tálba tesszük, és villával erösen fe lverjük.

Sóval izesitjük.
A vajat serpenyöben felforrósitjuk. Hozzáadjuk a tojásmasszát, hagyjuk
egy kicsit keményedni, megkeverjük és tovább sütjük. Zsályával meg-
szárva tálaljuk.
76

Fűszeres rizs csiperkegombával (szénhidrát)
6787,6 kil ojoule
200 g hántolatlan rizs. 6 dl zöldségleves,
1616,1 kil oka lória
200 g esi perkegomba, 1 gerezd fokhagyma,
1
/ 2 csokor petrezselyem, 1/ 2 csokor
kakukkfü, 1/ 2 csokor oregánó, 2 ek olívaolaj,
jódozott só, 4 ek összevágott dió
A hántolatlan rizst zöldséglevesben 30-40 percig főzzük .

l- A gombát száraz konyharuhával ledörzsöljük, a szárát eltávolítjuk.
o::: A gombafejeket vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát megtisztit-
o juk. A füszernövényeket megmossuk, lerázzuk, és finomra vágjuk.
D...
Az olívaolajat serpenyőben felforrósitjuk, és a gombát addig pároljuk
o benne, amig a leve elpárolog . A fokhagymát a gombára nyomjuk,
V)
u kicsit tovább sütjük, majd a serpenyőt levesszük a tüzről.
o::: Arizst összekeverjük a füszerekkel és a gombával, majd négy tányér-
·LU ra osztjuk. Rászárju k a vágott diót, és minden adagot füszerággal
> díszítve tálalunk.
Ázsiai spárgasaláta (semleges)

1394,8 kilojoule 500 g fehér sp árga, jódozott só,
332,1 kilokalória _j 100 g szájababcsira (konzerv),
200 g cukorborsó, 1 csomag újhagyma,
1
/ 4 piros paprika , 2 gerezd fokhagyma ,
friss gyömbér, 4 ek darált mandula,
4 ek földimogyoró-olaj, 6 ek szójaszósz
A spárgát meghámozzuk, megmossuk, a fás végét levágjuk. Sós víz-

ben kissé előfőzzük .
Ezalatt a szájababcsírát szűrőbe öntjük, leöblítjük és lecsepegtetjük.
A cukorborsóhüvelyeket megtisztitjuk, megmossuk. Az újhagymát
megtisztítjuk és karikára vágjuk.
A paprika szárát. magját és a fehér belső ereket eltávolítjuk, húsát
nagyon vékony esikokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket és a gyöm-
bért meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A darált mandulát zsiradék nélkül teflonedénybe tesszük, és óvato-
san megpiritjuk. Hozzáadjuk a földimogyoró-olajat, a fokhagymát és
a gyömbért. Az egészet gyenge tűzön átsütjük. Szójaszósszal és ke-
vés vizzel felöntjük. Levesszük a tűzről , és esetleg sóval ízesitjük.
A spárgát leszűrjük és lecsepegtetjük. A cukorborsóhüvelyeket for-
rásban lévő sós vízben rövid ideig fözzük, majd jeges vizben lehűtjük, l-
hogy megtartsa a szinét. a:
A spárgát falatokra vágjuk és összekeverjük a zöldségekkeL Az ázsiai o
Q_
salátát tányérokra tesszük és meglocsoljuk a szójamártással.
o
Vl
u
a:
·UJ
>
co
<(
78 Előételek és apró fogások - - - - - - - - - - - - - - - - -
Sült nektarin (semleges)

523,3 kilojoule 4 nektarin, 100 g kecskesajt,
l 24,6 kilokalória 8 mentalevél
El készítési idő: kb. l 5 perc
A nektarint megmossuk, kettévágj uk, kimagozzuk. A kecskesajtot vé-

kony szeletekre vágjuk és a megfelezett nektarinokra helyezzük.
A nektarinokat tepsi re tesszük és a megforrósított grill alá helyezzük.
Amikor a sajt hólyagosadni kezd és megbarnul, a nektarinokat ki-
vesszük a sütöböl, tányérokra tesszük és a mentalevelekkel tálaljuk.
Tipp
l- Ehhez a finom recepthez őszibarackot is haszn álhatunk. Az egy kicsit
a:; puhább és nem olyan savanykás.
o
CL
o
V)
u
cr. Frissítő kefirital (semleges)
·W
> 1 adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz :
1
470,0 kilojoule /4kígyóuborka , 1/ 2 csokor kapor,
111,9 kilokalória 2 dl kefir,jódozott só
A kígyóuborkát meghámozzuk, darabokra vágjuk és a mixerben pü-

résítjük. A kaprot megmossuk, lerázzuk és finomra vágjuk.
A kefirt és a kaprot az uborkapüréhez adjuk, még egyszer megkever-
jük a mixerben és sóval ízesítjük. Az italt magas poharakban, kapor-
ággal díszítve tálaljuk.
Caciki uborkával (semleges)

451,9 kilojoule 5 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling,
l 07,6 kilokalória 1 csokor kapor, 250 g sovány túró,
1
/ 2 pohár tejföl, jódozott só, 1 kígyóuborka
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, a fűszereket megmossuk, ala-

posan lerázzuk és apróra vágjuk.
A túrótésatejfölt összekeverjük, sóval ízesítjük. Hozzáadjuk a zöld-
fűszereket és belenyomjuk a fokhagymát 15 percig állni hagyjuk.
A kígyóuborkát meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk. Az ubor-
kaszeleteket a cacikíval tálaljuk.
l-
a:
o
Q_
Tabulé (szénhidrát) o
V)
1 adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz: u
1812,3 kilojoule 350 g bulgur (szárított gabonamagvak). a:
431,5 kilokalória _j 1 csomag újhagyma, 2 paradicsom, ·LU
150 g vágott petrezselyem, >

2 ek vágott menta, 1/ 2 citrom leve, C()
4 ek olívaolaj, jódozott só, szegfűbors <(

A bulgurt 45 percig vízben áztatjuk.

Ezalatt megtisztítjuk, megmossuk az újhagymát és vékony karikákra
vágjuk. A paradicsomat megmossuk, forró vízzel leöntjük és lehúz-
zuk a héját. Aztán kettévágjuk, a csumáját és a magját eltávolítjuk.
A húsát felkockázzuk.
A bulgurt összekeverjük egy tálban a zöldfűszerekkel, az újhagymá-
val és a paradicsommal.
Citromléből, olívaolajból öntetet készítünk, sóva l és szegfűborssal
ízesítjük, majd ráöntjük a bulgurra. A tabulét összekeverjük és 15
percig állni hagyjuk.
80
Iz/etes főételek
Masnitészta gombával
(szénhidrát)
2097, l kilojoule 200 g paradicsom, 1 csokor petrezselyem,
499,3 kilokalória 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma,
250 g rókagomba,
400 g masnitészta (duruml isztböl).
só, 2 ek vaj, 2 ek olívaolaj, szegfűbors
Elkészítési idő: kb. 30 perc, fotó a 72. oldalon
l- A paradicsomat négyfelé vágjuk, a csumáját és a magokat eltávolít-

a: juk. A húsát kis kockákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, leráz-
o zuk és apróra vágj uk.
Cl...
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágj uk. A gom-
o bát konyharuhávalledörzsöljük, a szárát esetleg levágju k.
Vl
u A tésztát sós vizben nem túl puhára fözzük. Ezalatt két evökaná l va-
a: jat és az olajat teflonedényben felforrósítjuk, a gombát megsütjük,
•W megsózzuk. Röviddel azelött, hogy elföne a leve, hozzáadjuk a hagy-
> mát és a fokhagymát Rövid ideig sütjük, majd a paradicsomat is
hozzáadjuk. A paradicsomnak csak meg kell melegednie. Sóval és
szegfűborssal ízesitjü k.
A tésztát leszűrjük, lecsepegtetjük, azonnal ráöntjük a gombás, para-
dicsomos mártást és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Tipp
Ró kagomba helyett csiperkegombát is haszná lh atunk. Ez esetben
erösebben kell szegfűborssal izesiteni.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízletes föételek 81
Orsótészta borsóval és rucolapestóval

(szénhidrát)
l adag energiatartalma : Hozzávalók 4 adaghoz:
2833) ki iOJOUie 100 g ru cola, 1 gerezd fokhagyma,
674.7 kilokalória 50 g fenyömag, 6 ek olívaolaj, jódozott só,
szegfübors, 250 g borsó (friss vagy mély-
hütöttl. 400 g orsótészta (durumlisztböl)
A rucalát megmossuk, a szárát esetleg eltávolítjuk. A fokhagymát

megtisztítju k, a rucolaleveleket a fokhagymával és a fenyömagg al
mixerbe tesszük és felaprítjuk. ldönként olajat adunk hozzá. Sóval és
szegfüborssal ízesítjük.
A borsót sós vízben elöfözzük, és jeges vízben lehütjük. A tésztát sós t-
vízben nem túl puhára fözzük. a:
A tésztát leszürjük, összekeverjük a rucolapestóval és a borsóval, tá- o
Q_
nyérokra szedve tálalju k.
o
ll)
u
a:
·LU
>
82 Ízletes főételek - - -- - -- - - - - -- - - - -- - - -
Téli egytál (szénhidrát)

1013,9 kilojoule 250 g burgonya , 200 g sárgarépa ,
241 ,4 kilokalóri a 250 g tök, jódozott só, 3 ek vaj, l ek liszt,
3,5 dl zöldségleves, reszelt szerecsendió,
5 ek korpás zsemlemorzsa
A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és fel koc-

kázzuk. A tököt meghámozzu k és darabokra vágjuk. A zöldségeket
sós vizben kb. 1O percig előfőzzük .
A vajat fazékban felforrósitj uk, hozzákeverjü k a lisztet. Állandóan ke-
t- vergetve felöntjük a zöldség levessel, ta karékra vesszük a lángot, és
cc: további kevergetés mellett besűrítj ük a mártást. Jódozott sóval és
o szerecsendióval jól megfüszerezzük. A mártást levesszük a tűzhelyről.
o_
A zöldségeket tűzálló edénybe tesszük, ráöntjük a szószt, és meg -
o szórju k a zsem lemorzsáva l. E lőme l egített sütőben 30 percig 180 oc-
Vl
u on sütjük.
cc:
·W
>
co
<( Tofu paradicsomszósszal (fehérje)
77 7,0 kilojoule 500 g parad icsom , l ág rozmaring , jódozott
185,0 kilokalória só, 500 g tofu , 2 ek olívaolaj, szegfűbors
Elkészítési idő: kb. 45 pe rc
A parad icsomat leforrázzuk, meghámozzuk, négyfelé vágjuk, a csumá-

ját és a magokat eltávolítjuk. Egy fazékban állandó kevergetés mellett
sürüre főzzük a paradicsomat a rozmaringgal, majd megsózzuk.
A tofut felszeleteljük, olajban aranysárgára sütjük, sóval és szegfű
bo rssa l izesitjük. A paradicsomszóssza l tálaljuk.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízletes föételek 83
Sült padlizsán (semleges)

l adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz :
1104,6 kilojoule 4 padlizsán, jódozott só, 4 paradicsom,
263,0 kilokalória 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma ,
1 csokor petrezselyem, 6 ek olívaolaj
A padlizsánt megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát levágjuk.

A húsát hosszirányban többször bevágjuk. A vágási felületet besóz-
zuk, a padlizsánt félretesszük.
A paradicsomat forró vízzel leforrázzuk, a héját lehúzzuk. Ketté-
vágjuk, a csumáját és a magját eltávolítjuk, a húsát kockára vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát felkarikázzuk,
a fokhagymát finomra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk t-
és finomra vágjuk. a:
Egy nagyobb serpenyőben felforrósítunk 4 evőkanál olajat. A padli- o
o._
zsánt papírtörlövel szárazra töröljük és az olajban mindkét oldalát
megsütjük.
o
1./)
A maradék olajat serpenyőben felforrósítjuk és megsütjük benne a u
hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, és azt is megsütjük, de nem a:
szabad megbarnulnia . Hozzáadjuk a paradicsomat és a petrezsely- ·u..J
met, és rövid ideig főzzük az egészet. Egy jó csipetnyi sóval ízesítjük. >
A vágási felülettel felfelé tepsi be tesszük a padlizsá nt. A hagyma és a CCl
paradicsom keverékét rákenjük, egy keveset a bevágásokba is nyo- <(
munk.
Némi vizet teszünk a tepsibe, és a padlizsánokat előmelegített sütö-
ben 175 OC-on 30-40 percig sütjük.
Tipp
A sült padlizsánra mozzarellát is tehetünk. Cacikival szintén nagyon
finom a sült padlizsán. Ehhez meghámozunk egy uborkát és finomra
gyaluljuk. Az uborkaszeleteket megsózzuk, állni hagyjuk, majd leönt-
jük a levét. 6 dl görög joghurtot összekeverünk az uborkával és 2 ka-
nál olajjal, 3 gerezd fokhagymát nyomunk bele, és az egészet 30
percre a hűtőszekrénybe tesszük.
84 Ízletes főételek
Pulykamell paprikával (fehérje)

1 adag energiatartalma: Hozz ávalók 4 adaghoz:
11 66,8 kilojoule 2 piros, 2 sárga és 2 zöld papri ka,
277,8 kiloka lóri a J 1 padlizsán , 2 salátahagyma,
2 ek olívaolaj, 500 g pu lykamell,
jódozott só, szeg fűbors,
1 ág rozmaring, néhány ág kak u k kfű
El kész ítési idő : kb. 60 perc, fotó jo bbra
A paprikát megmossuk, kimagozzuk és darabo kra vágj uk.

A padlizsánt felszeleteljük, a hagymát fel kockázzu k.
Az olívaolajat tepsiben felforrósítj uk és megpirítj uk benne a pulyka-
húst. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A zöldséget és a fű szere ket a
l- hús mellé tesszük, és az egészet még egyszer megsózzuk.
o:: A tepsit a sütőbe tesszük, és a húst 180 oC-on 35-45 percig sütjü k.
o Időnként meglocsoljuk a levével.
a...
o
L/)
u
o:: Pá rolt nyú l (fehérje)
·LU
> 1 adag energiatartalma: Hozzávalók 4 adaghoz:
1
2806,9 ki lojoule /2nyú l, jódozott só, szegfű bors,
668,3 ki loka lória J 2 paradicsom , 500 g hagyma,
4 gerezd fokhagyma, 4 ek olívaolaj,
1 dl fehérbor, 1 ág rozmaring
A nyulat feldarabo ljuk, sóval és szegfűborssal ízesítjü k. A meghámo-

zott paradicsomat négyfelé vágjuk, a hagymát és a fokhagymát ap-
róra vágjuk.
Tepsiben olajat forrósítunk, megpirítjuk a húst, majd kivesszük.
A hagymát és a fokhagymát üvegesre párolju k az olajban .
Felöntjük a borral, hozzáadj uk a paradicsomo!, a rozmaringot és a
nyúlhúst Lefedve közepes lángon 30 percig rotyogtatj uk.
Paprika gyömbérrel (semleges)

643,9 kilojoule 3 piros, 3 sárga és 3 zöld paprika ,
153,3 kilokalória J 2 újhagyma, friss gyömbér,
2 ek földimogyoró-olaj, 2 ek szójaszósz,
125 ml zöldségleves, jódozott só
Elkészítés i idő: kb. 30 perc
A paprikát megmossuk, megfelezzük, a szárát, a magokat és a fehér

ereket eltávolítjuk. A húsát 2 cm széles csíkokra vágjuk.
Az újhagymát megtisztitjuk, megmossuk, karikára vágjuk. A gyöm-
bért meghámozzuk és apróra vágjuk.
Az olajat serpenyőben felforrósitjuk, megsütjük benne a hagymaka-
rikákat és a gyömbért. Hozzáadjuk a paprikát és kevergetve kb. 2 per- f-
cig sütjük. Hozzáöntjü k a szójaszószt és jól megkeverjük. Zöldség- o::
levessel felöntjük. Lefed jük, majd lassú tűzö n l O percig forraljuk. o
CL
Sóval izesitjük és forrón tálaljuk.
o
l/)
u
o::
·LU
>
86
Eleimisz erek
Az alábbi táblázat, amely dr. Peter D'Adamo kutatási eredményein
ala pul, segit, hogy egészségesen és mindenekelött kiegyensúlyozot-
tan tá plálkozzun k. A vércsoport szerinti táplálkozás szabályait követ-
ve a táblázat fehérjedús élelmiszereket, komplex szénhidrátokban
gazdag és semleges élelmiszereket különböztet meg. Ezenkivül meg-
mutatja, hogy melyik élelmiszer ideális, illetve káros a különbözö vér-
csopo rtúak számára . De ne essünk túlzásba , ne csak a számunkra
ideális élelmiszereket fogyasszukl Ez hiányos táplálkozáshoz vezet-
het. Gyakran kombináljuk ezeket a jó kiegészítőnek számító élelmi-
szerekkel.
Je lm agy a ráza t : O = ideális, - =jó k i egészítő , e = kerülendő
Fehérjedús élelmiszerek
w
O A B AB O A B AB
N
H ús, sz rímyns tojrís
l/)
- - O - tojás -e O O házinyúl
-eee ka csa O e O O bárány
__J eeee szalonna O e O- máj
w •••• liba - - - O pulyka
__J - e OO va dnyú l o. o. öz
·W Oe e e sziv O e - e marha
Oe Oe szarvas e e e e sonka
- - •• tyúk e e e e sertés
Oe - e borjú - e e e fürj
O A B AB O A B AB
Hal, tenger gyiimMesei
-eee angolna o e o e laposhal
-eee osztriga O e O - hering (friss)
- e Oe lepényhal e e O e hering (marinált)
O O O - folya mi sügér - e - - fésüskagyló
O - O O csuka O O O O tökehal
Fe hérj edú s é le lmisze re k 87
O A B AB O A B AB
Hnl, tenger g;yiimö/csei
-o- - ponty Oe OO tengeri csuka

e e OO kaviár -eO- tengeri lazac
-eee héjas állatok - OOO ördögrája
OOOO lazac, nyers Oe OO nyelvhal
- OOO pisztráng o - o o tokhal
OOOO makréla - e - e tintahal
-eeO feketekagyló (kalamári)
eeee füstölt lazac e e e e tintahal (kráké)
OOOO szivárványos pisztráng - - - O tonhal (fehér)
0 0 0 0 maréna - e e e vénuszkagyló
- - OO vörös sügér e e - - harcsa
OOOO makrahal
-eee szardella e -ee farkassügér
OOOO szardínia LJ..J
-eoe foltos tökehal - - Oo fűrészesfogú sügér a:
O - OO kardhal LJ..J
N
O A B AB O A B AB
V)
z ójn és szójntermékek
- O - O szájakrém - O - - szájasajt (tofu)
- O O O szójabab, vörös - O - - szájatej _J
LJ..J
O A B AB O A B AB
_J
Tej és tejtennékek
-LJ..J
ee -e brie sovány tej
ee -e író sav ó
ee -e camembert münszter
ee - - cheddar neufchatel
ee - - edami sajt
ee ee penészes sajt
ee - - ementáli sajt
ee - - friss sajt
ee - - goudas~t
ee - - gruyere
88 Szé nh i d rát ban gazda g él elmi sze r ek - - - - - - - - - - - - - -
Szénhidrátban gazdag élelmiszerek

O A B AB O A B AB
Zöldségek
ee - - burgonya O e O O csicsóka
O A B AB O A B AB
Hüvelyesek
O O e • ad ukebab -eee csicseriborsó
O O e e adzukibab e e Oe vörös bab
O O e e szá razbab - e Oe limabab
e O e O apró szemü lencse eOe - lencse,
- - - - bab, tarka zöld
- O e - bab, fekete e O e - lencse, vörös
- - - - bab, fehér
LU
O A B AB O A B AB
cc
Gyiimólcsö"k
LU
N - - - - alma (édes) O O - O füge (friss

Vl -eoe banán és szárított)
- - - - datolya O O O- szilva
(aszalt)
__J
O A B AB O A B AB
LU
Gabonatermékek
__J
- O e - amarant e - O O zabpehely
- - - O basmati rizs e - O O zabkorpa
- - e e hajdina e - O O zabliszt
e - e - bulgur e e - - durumliszt
e - e e cornflakes - - O O köleskenyér
e - e - kuszkusz - - e o kétszersült
- - - - tönkölykenyér e - e e kukoricaliszt
- - - - tönkölyliszt e - e e kukoricakeményítö
- O O O esseni kenyér (csí- ee e O többmagos kenyér
ráztatott búzából) - - - O hántolatlan rizs
- - e - árpaliszt e e - - száraztészta
e - - - Graham-kenyér
- - -- - - - - - - - - - - - - - - - Seml eges éle lmisze r ek 89
O A B AB O A B AB
Gabonnte11nékek
ee - - német rozskenyér
- - - - quinoa
- - - O rizs, fehér
- - e O rizs, vad
···-
.-
···- - -
búzapehely
búzacsíra
búzakorpa
búzaliszt
- O O O rizsliszt
- O O O puffasztott rizs e -e O búzaliszt
- - e o rozskenyér csírákkal
- O e O rozsliszt eee - búzadara
e e e - kenyér teljes őrlésü lisztből eee - teljes őrlésü búzából
e e e - teljes őrlésü liszt készült kenyér
O A B AB O A B AB
Ízesítők
- - - - juharszirup - - - - csokoládé w
-oee árpamaláta e e e e ketchup a:
- - - - méz nádcukor w
- - - - kakaó - - - - cukor (fehér
N
e - e e kukoricaszirup és barna)
Vl
- O - - melasz (cukorszirup)
O A B AB O A B AB
Italok __J
w
-e - - sör eeee üdítőitalok
__J
• • • • kóla -w
Semleges élelmiszerek
O A B AB O A B AB
Tejtermékek
ee - - friss sajt - - OO mozzarella
(tejszi nes) e - Oo ricotta
ee O O túrós sajt - - OO juhsajt (feta)
e - O O joghurt - - Oo friss kecskesajt
e- O O kefír
90 Sem leges élelmiszerek - - -- -- - -- - - - -- - - --
O A B AB O A B AB
ZoMségek
eO - O alfaifacsíra e - -• csalamádé
OOe e articsóka - O O - sárgarépa
e e OO padlizsán - - e e mungóbabrügy
- O - - laskagomba
e - e e avokádó - -e - olajbogyó, zöld
- - - - bambuszrügy eeee olajbogyó, fekete
e - O O karfiol - - - - pak-csoj
O O O O brokkoli - e O O paprika
- vízitorma (sárga és zöld)
e • - - csiperkegomba O • O O paprika (piros)
O O - - cikória - - - - radicchio
- e O e chíli - - e e hónapos retek
e e O - kínai kel - - e • retek
- - jégsaláta O O - - római saláta
O - - - endívia e - O - kelbimbó
LLl
- e galambbegysaláta - - O O cékla
N
- - édeskömény e e O O vörös káposzta
Vl
- - újhagyma - - e - rucola
O O O O fejes káposzta - - - - mogyoróhagyma
- - - O uborka - - - O zeller
_J
O O - - fokhagyma e e O e shiitake gomba
O O - - karalábé - - - - spárga
LLl
_J
- - - - fejes saláta O O - - spenót
-LLl
o o . - tök - - - O zellerszár
O O - - póréhagyma - O - - karotta
O O - O gyermekláncfű - e e - paradicsom
e - e e kukorica e • O - fehér káposzta
O O - - mángold - cukkini
O O O torma O O - - hagyma
O A B AB O A B AB
Hiivelyesek
- O - - vajbab - zsenge zöldbab
- zöldborsó - O - - spárgabab
- O - - fejtett bab - cukorborsó
Semleges éle l miszerek 91
O A B AB O A B AB
Gyiimiilcsö'k
- OOO ananász - O kivi

-
-o- -
-
eo- -
alma (savanykás)
sárgabarack
körte ·- - - zöld citrom
·-- -
- -ee
- O - O
szeder
földieper
gránátalma
grépfrút
- e - e mangó
- - - - nektarin
e • - • narancs
- e O - papaja
- -ee guave - - - - őszibarack
- O - - áfonya O O O O szilva
- málna - O O O vörös áfonya
··-
-.-
-
-
-
-
bodzabogyó
sárgadinnye
ribizli
(fekete és piros)
kantalup (dinnye)
- e e e rebarbara
- O - - mazsola
- - - O egres
- - - - görögdinnye
- - O O szölö
:::,.::::
w
o::
w
- -ee karambola - O - O citrom
N
(csillaggyümölcs) O O O O ringló l/)
- O - O meggy
O A B AB O A B AB ~
-.-
0/njok és zsh·ok _j
w
- vaJ O O - - lenmagolaj _j
- - - - csukamájolaj e • e • kukoricaolaj ·W
O O O O olívaolaj
eee - mogyoróolaj - - e - repceolaj
eeee sáfrányolaj - e e e szezámolaj
eeee kókuszvaj
O A B AB O A B AB
Diój é/ék és mng;vnk
e e e - kesudió eeee kókuszdió
e O e O földimogyoró OOe• tökmag
e O e O mogyoróvaj - - makadámiadió
- - e e mogyoró - - - - mandula
92 Sem lege s élelmisze rek
O A B AB O A B AB
Diójelék és magunk
- - - - mandulabél eee - pisztácia

e -ee mák - -ee szezámkrém (tahini)
ee - - paradió - -ee szezámmag
- - - - pekándió - -ee napraforgómag
- -e - fenyőmag o- -o dió
O A B AB O A B AB
Zöldfiíszmk
- bazsalikom O - O O petrezselyem
borsfű - - borsmenta
- - - - kapor - - rozmanng
tárkony - - zsálya
- turbolya snidling
UJ babérlevél kakukkfű
a: majarán na
UJ
O A B AB O A B AB
N
Frí.<>Ze1·ek
VI
- - -e ánizs e - - - szerecsendió
ee -e almaecet - - - - pirospaprika
ee -e balzsamecet e e e e bors
Oe O - cayenne-i bors (fekete és fehér)
O - O O curry - e - e bors (vörös)
- - - - szegfűszeg - - - - szegfűbors
OOO O gyömbér e e - e vörösborecet
ee - e kapribagyá - sáfrány
- - - - kardamam - só
- O - O fokhagyma - o - - mustár
- - - - koriander - - - - mustárpor
fűszerkömény - o - - szójaszósz
kömény e - - - vanília
O - kurkuma e e - e fehérborecet
-e - - majonéz - e - e Worcester-szósz
( könnyű) e - e - fahéj
- - O O torma
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - Sem leges élelmiszerek 93
.·
O A B AB O A B AB
.
Gyiimiilcs- és zöldséglevek (cukor uélkiil)
OOO - ananászlé - O - - Sárg arépalé

- - - almamust e e - e narancslé
- - - almalé - e O O papajaié
- o - - sárgabarackié O O - - szilvalé
- o - - grépfrútlé - O - O zellerlé
OO - O meggylé - • e - paradicsomlé
- - O O szölölé
e - O O káposztaié - O - - citromlé
O A B AB O A B AB
Terík, gyógyterík, egyéb itnlok
- O - - macskagyökér - -ee ökörfarkkóró
eO - O babkávé -ee hársfavirág ~
(koffeinmentes is) O - - - gyermek l áncfű LU
- - - - vasfű - - - - menta, zöld a:
e - e e tárnics O - O - borsmenta LU
e - - O eperlevéltea e e e e rebarbara N
e e e e diétás limonádé - O - - vörösbor Vl
O O O O ginszeng - - O - zsálya
- O O O zöld tea - - - - cickafark
~
O O O O csipkebogyótea e e - e fekete tea _J
- - O - má lnalevéltea e - e e szennalevél LU
e -ee pásztorfűtea e O - O kúpvirág _J
- - - - bodza · LU
O - e e komló eeee röviditalok
e - e e martilapu - - - - kakukkfű
O O O O gyömbér o o o - víz
e O - - orbáncfű - - - - nyírfa
- O - O kamilla - O - O galagonya
- e - - macskamenta - - - - fehérbor
94
Receptmutató G azpacho 30
Grépfrút nadcukorral 42
A fonyas joghurt 42
Almas müzli 59 Gyümölcssalata vanílias
Ananasz chilivel 60 joghurttal 43
Ananaszos omlett 58 Gyümölcssalata 26
Articsóka fokhagymas
martassal 53 H ajdinasalata 35
Articsóka , töltött 39 Hantolatlan rizs, édes 75
B ananos kenyér 27 J oghurt egressel 75

Baranyborda zöldbabbal 68
Baranycomb hagymaval 34 Kapaszta köménnyel, sült 66
Borjúszelet spenóttal és zöld Karalabé bazsalikommartassal
citromos vajjal 69 39
Borscs 66 Kefirital, frissítö 78
Burgonyapuffancs Kelkaposztabatyu 50
almakompóttal 67
Lazac joghurtmartassal 61
Caciki uborkaval 79 Lazac, parolt 37
l- Curry, hagymas 47 Lencsesalata 47
CL
Lipcsei mindenféle 50
Cs icseriborsó, fűszeres 35
u Csicsóka sargarépaval 70 M asnitészta gombaval 80
LU Csicsóka, serpenyös 32 Müzli szaritott gyümölccsel
o:: , 26
Edeskömény
narancsmartassal 60 N ektarin, sült 78
Friss gyümölcs és zöldség 27 Nyúl, parolt 84

Frittata 31
Füge-öszibarack salata 74 O mlett póréhagymaval és
F űszeres rizs gyermeklancfűvel 46
csiperkegombaval 76 Omlett, zöldfűszeres 26
- - -- -- - - - - - - - - - - - -- - - Receptmutató 95
Orsótészta borsóval és Tabulé 79

rucolapestóva l 81 Tavaszi rolád , friss 51
Téli egytál 82
Padlizsán, sült 83 Tofu paradicsomszósszal 82
Papajás energiaital 59 Tofu zöldségge l 48
Paprika gyömbérrel 85 Tojásrántotta , zsályás 75
Pa pr ika, gri llezett 62 Tortilla guacamoléval 52
Paradicsom-cukkini saláta 29 Tökehal zöldségágyon 33
Puha sajt almával és dióval Tökleves 45
74 Tölgylevélsaláta
Puliszka meggyel 55 laskagombával 44
Pulykaérmék brokkolival 55
Pulykamell paprikával 84 V örös bab hagymával 7 1
·O
Ratatouille 36 Z öldség , grillezett 70 t-
Ropogós saláta shiikate Zöldség, serpenyös 64 <(
gombával 65 Zöldséges egytá l 54 t-
Rozskenyér mogyoróvajjal és Zöldségsaslik 28
:::J
dzsemmel 43
Sajt zö ldséggel és friss t-

Cl...
gyümölccsel 58 Rövidítések
LU
Saláta pulykamájjal és ek = evökanál
málnával 63 tk = teáskanál u
Serpenyös zöldség , kínai 38 g =gramm LU
Sabusabu 49 dl =deci liter

Spárgasaláta, ázsiai 76 = li ter
96
A szerzö
Christopher J. Hammond nemet származásu amerikai szakujságiró, aki igen jól ismeri
dr. D'Adamo táplá lkozási koncepcióját. Több eve ir a szaklapokba.
Fontos megjegyzés
A könyvben szereplö tippeket es recepteket a szerzö es a kiadó nagy gonddal állitotta
össze, es valamennyit ki is próbálta. Gara nciát azonban nem tud vál lalni. A szerzö es a
kiadó ugyancsak nem vá llal feleJösseget szemelyi, anyagi es egyeb károkert.
Képek jegyzéke
Cimlapfotó: Gerha rd Poggenpohl, Sigmarszell
Kepek jegyzeke. Ételfotók: Journal für die Fra u, 56., 61., 85. o.; new wave Stud io, 72. o.;
Gerhard Poggenpohl, 24., 29., 33., 37., 45., 49., 53., 65., 77. o.; Studio R. Schmitz, 40., 69.,
81. o.; egyebek: The Stock Market/M ichael Keller, 2. o.; Walter Swarthout, 6. o.
A forditás az alábbi kiadás alapján keszült:

Christopher J. Hammond : Fit und achlank mit der Blutgruppen-trennkost
Midena Verlag, München
© 2000 Weltbild Ra tg eber Verlag GmbH Et Co. KG
Ali righst reserved
Hungarian translation © Karakó Judit, 2001
Magyar Könyvklub, Budapest, 2003

Felelös kiadó Reva i Gábor, a Magyar Könyvklub igazgatója
w Irodalmi vezetö Moldova Julia
cc: Müszaki vezetö Tóth Csaba
Müszaki szerkesztö Császár András
o..
A boritót tervezte Császár András
Szedtea Pytheas Kft.
Nyomta a Kossuth Nyomda Rt.
Felelös vezetö Szekely Károly elnök-vezerigazgató
Megjelent 7,6 (A/5) iv terjedelemben
ISBN 963 547 378 8

Karcsúan és könnyedén -
amint a vércsoportdiétát
a testkontrollal ötvözzük
Ennek a két hatásos fogyókúramódszernek a kombinációja

a legmesszebbmenökig figyelembe tudja venni az egyéni testi
és fizikai adottságokat.
Könyvünk játszi könnyedséggel magyarázza el a két módszer

lényegét, közli a legfontosabb tudnivalókat, és kínálja
élvezetes, szépen illusztrált receptek sokaságát.
A különbözö vércsoportok szerinti összeállításban ismerteti
az élelmiszerek értékeit. Mindezt tápanyagtáblázattal
kiegészítve.
22 786
ISBN 963 - 547-378-6
llllll
9 789635 473786

Hammond Cristopher J Vercsoportdieta Testkontrollal PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Hammond Cristopher J Vercsoportdieta Testkontrollal PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Christopher J.

nyújt a vércsoport szerinti táplálkozás

Mit jelent a vércsoport

Két tétel szintézise

A megfelelő választás és kombináció

A vércsoport szerinti táplálkozás előnyei

Fogyókúra a vércsoport szerinti diétával N

A szelektív táplálkozás alapjai

Szénhidrátban gazdag élelmiszerek

hús gabonaból készült zöldségek

sza rnyasok rizs gyümölcsök

hal és a tenger gyümölcsei sza ritott hüvelyesek diófélék és magvak

tojas burgonya gomba

tej és tejtermékek cukor alla ti és növényi zsírok

szójaból készül t termékek édes gyümölcsök zöld- és szaritott füszerek

Részletes tájékoztató az élelmiszerekröl a könyv végén tala Iható.

1- Miért kell különválasztani?

Teljes értékű élelmiszerek

A szelektiv étrend szellemében az egészséges táplálkozáshoz nagyon

Tökéletes különválasztás nem létezik - Ll.J

A vércsoport szerinti diéta

Az élelmiszerek három csoportja

Dr. Peter D'Adamo szerint az élelmiszerek három csoportra oszt-

Vércsoport és a táplálék hasznosítása

A táplálék változásával párhuzamosan az immunrendszer is átala-

A helyes táplálko zás

A B és AB vércsoportúak helyes táplálkozása

B vércsoport : jól hasznosítja a húst és fáként a tej term ékeket. A komplex

Tippek és ö.tletek a vércsoport

Mindent a maga idejében!

nélkül készült ételekből, amelyek éppen u

Elkészítési idő: kb. 10 perc

A vajat egy kis serpenyöben megolvasztjuk, a tojást a sóval és a

Müzli szárított gyümölccsel (szénhidrát)

Elkészítési idő: kb . 10 perc

A zabpelyhet egy éjszakéin éit éiztatjuk kevés vízben. A szaritott gyü-

Friss gyümölcs és zöldség (semleges)

Elkészítési idő: kb . 10 perc

A zellert és a répéit meghéimozzuk. Az alméit meghéimozzuk, felne- l-

Elkészítési idő : kb. 5 perc

A kenyeret megkenj ük vajjal. A banant felkarikéizzuk és a kenyérre

Előételek és apró fogások

Elkészítési idő: kb. 60 perc

Az édesköményt meghámozzuk, megmossuk és kettévágjuk. A tor-

Paradicsom-cukkini saláta (semleges)

A koktélparadicsomct megmossuk, megfelezzük, a száras részét kivág-

Elkészítési idő : kb. 90 perc

A hagymát meghámozzuk, kettévágjuk, finomra aprítjuk. Egy paradi-

Elk észitési idő: kb . 30 perc

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A répát megmossuk,

szelt j uhsajtot és átkeverjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. >

l adag energiatartalma: Hozzávalók l adaghoz:

Elkészitési idő: kb. 70 perc

A csicsókát megmossuk és sós vízben kb. 45 percig főzzük . Leöntjük

Tőkehal zöldségágyon (fehérje)

El készítési idő: kb. 30 perc

A karalábét és a répát meghámozzuk, megmossuk. Az édeskömény-

Báránycomb hagymával (fehérje)

Elkészítési idö: kb. 120 perc, fotó a 24. oldalon

A répát megtisztítjuk, megmossuk és vastag szeletekre vágjuk. A

Fűszeres csicseriborsó (szénhidrát)

Elkészítési idő: kb. 45 perc

A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát vékony kari-