12/21/2017 Belgijski vafli kao u najboljim poslastičarnicama - Fagor

OFFICE@FAGOR.RS 011 442 88 88 KATALOG PREZENTACIJE VIDEO RECEPTI ZAPOSLENJE

0
POSUĐE KUHINJSKI APARATI KUĆNI APARATI LEPOTA OSTALO KONTAKT   

21
februar

BELGIJSKI VAFLI KAO U NAJBOLJIM POSLASTIČARNICAMA

 0 sviđanja / Dezert i osveženje, Kalupi za pečenje, Recepti

....................

Belgijski va i kao u najboljim poslastičarnicama

Belgijski va i (wa e) su popularna poslastica nastala još u srednjem veku, čiji recept se održao sve do danas i pri tome dodatno dobio na popularnosti zbog lakoće priprem
brojnih varijacija.

Ono što karakteriše belgijske va e je način pečenja – između dve usijane metalne ploče, i speci čan matrični izgled koji potiče od oblika tih ploča. Taj izgled se ustalio do
rano, još u XV veku, a ovekovečen je na slici „Borba između karnevala i posta“ amanskog renesansnog slikara  Pietera Bruegela, na kojoj se jasno vide belgijski va
prepoznatljivim matričnim obrisom kako se koristi kao ulog prilikom bacanja kockica.

Iako je prvi poznati recept za belgijske va e nastao u Parizu, u uputstvu koje je jedan poslastičar ostavio svojoj mladoj supruzi: „Umuti nekoliko jaja u posudi, začini solju i vin
Dodaj nešto brašna i promešaj“, u Belgiji su va i dobili status nacionalne poslastice i brojne oblike koji se i danas koriste.

Kako je kroz istoriju cena šećera padala, tako su belgijski va i postajali dostupniji širokim narodnim masama, a ulični prodavci koji na licu mesta prave ovu poslasticu i danas
prisutni u mnogim belgijskim gradovima.

Briselski va

https://fagor.rs/belgijski-vafli/ 1/7
12/21/2017 Belgijski vafli kao u najboljim poslastičarnicama - Fagor
Briselski va  (Brussels wa e) priprema se od smese sa pivskim kvascem i snegom od belanaca što mu daje hrskaviju i mekšu teksturu. Osim po tome, karakterističan je
obliku – Briselski va ima veće i dublje šare i pravougaoni oblik.

U Belgiji se kod uličnih prodavaca i poslastičara obično prodaje topao i ukrašen šećerom u prahu, mada nije strano i da u turističkim područjima bude služen sa šlagom
čokoladnim prelivom.

Liješki va
Liješki va (Liège wa e) ima prepoznatljiv oblik i teksturu, i najprodavanija je ulična poslastica u Belgiji.

Ovaj belgijski va je dosta kompaktniji, tvrđi i slađi od Briselskog, a u sebi ima više šećera u kristalnoj formi koji se prilikom pečenja na površini karamelizuje i daje mu speci
ukus.

Treba imati u vidu da je ono što se inače zove Belgijski va (Belgian wa e) amerikanizovana verzija Briselskog, i zapravo se u tom obliku ne proizvodi i ne konzumira nigd
ovoj evropskoj državi.

Svako testo za belgijski va može se koristiti i sa bilo kojim drugim kalupom za pečenje ukoliko vam je dostupan.

https://fagor.rs/belgijski-vafli/ 2/7
12/21/2017 Belgijski vafli kao u najboljim poslastičarnicama - Fagor

Recept za briselske va e
Sipajte brašno u veću činiju. Napravite udubljenje u brašnu i dodajte kvasac i 250 ml mlake vode.

Dodajte smeđi šećer, mleko u prahu, ekstrakt vanile ili vanilin šećer i ostatak vode. Dobro umutite testo a zatim ga ostavite 20-30 minuta da naraste. Za to vreme istopite put
ostavite ga da se malo ohladi.

Dodajte istopljeni puter. Dobro izmešajte. Umutite belanca u sneg. Pažljivo dodajte u smesu dok se ravnomerno ne izmeša.

Pecite u aparatu za belgijske va e.

Poslužite ukrašeno šećerom u prahu, šlagom i voćem ili topljenom čokoladom ili Nutelom.

POTREB NE NAMIRNIC E:

https://fagor.rs/belgijski-vafli/ 3/7
12/21/2017 Belgijski vafli kao u najboljim poslastičarnicama - Fagor

1 kg brašna
30 g kvasca
25 g smeđeg šećera
1250 ml mlake vode
250 g nemasnog mleka u prahu
10 g soli
pola kašičice vanilinog ekstrakta ili kesica vanilinog šećera
400-500 grama istopljenog putera
6-8 belanaca, umućenih u sneg

Recept za liješke va e
Pustite jaja i kiselu vodu da prvo odstoje neko vreme na sobnoj temperaturi

Sipajte bršno u posudu i napravite udubljenje u sredini.

Istopite puter nad toplom vodom ili u mikrotalasnoj. Ostavite da se malo ohladi. Dobro umutite jaja. Dodajte puter i kvasac. Dobro izmešajte. Dodajte kiselu vodu i još jedn
dobro izmešajte.

Sipajte sve ovo u brašno zajedno sa kristalnim i vanilinim šećerom.

Mutite testo barem deset minuta. Verovatno će biti lepljivo i teško za rad – to je normalno.

Posle mućenja, ostavite da odstoji i naraste 15-30 minuta. 5-10 minuta pre pečenja dodajte biserni šećer u granulama.

Služite toplo, sa šećerom u prahu, šlagom ili sladoledom.


 

POTREB NE NAMIRNIC E:

420 g brašna
pola kašičice soli
25 g šećera u kristalu
2 jaja
50 g kvasca
300 g putera
200 ml kisele vode
270 g bisernog šećera u granulama
270 grams pearl sugar
1 vanilin šećer

PREPORUČ ENI APARAT ZA VAFLE:

Zašto aparat za va e?

Va i pripremljeni u aparatu gotovi su brže, zdraviji su jer se zbog nelepljivih ploča ne prže u ulju, ne morate grejati rernu samo zbog njih, i ispaće uvek savršeno isti,
neuspelih pokušaja. Sve recepte možete pokušati pripremiti i na tradicionalan način, ali imajte u vidu da pojedini zahtevaju kalup, i da bez njega ne mogu ispasti idealno
dobiti svoj prepoznatljivi oblik.

https://fagor.rs/belgijski-vafli/ 4/7