Najbolji nacin kaj se tih kristalizacija tice je zasicena otopina i igra s

temperaturom.
Mozes otopiti sto vise secera mozes i polako isparavati na stednjaku. Otopina nek
bude vruca i isparava ali nek ne kipi. Ako nemres tak regulirati temperaturu grij
posudu s otopinom na pari ko palentu (veci lonac s vodom u kojem je tvoja posuda s
otopinom). Kad se pojave mali kristalici na povrsini (onak ko korica od leda
otopina je zasicena. Izvadis posudu, stavis stapic ili komad konca i pustis nek se
polako hladi. Ak se nisu napravili kristali tokom dan-dva stavi posudu u frizider.
Sto je polakse hladjenje i zasicenija otopina, ljepsi su kristali. Nije dobro
tresti otopinu ili je previse micati jer moze inicirati kristalizaciju, pa dobis
manje kristale.
Ako mozes, dobro je profiltrirati vrucu otopinu da uklonis centre kristalizacije
sto vise mozes (mrvice iz secera, prasina i sl) jer je onda i kristal veci. Moras
imati srece ak hoces veliki kristal.
Neke tvari lijepo kristaliziraju kao spmenuta galica ili razlicite dvo-soli
(alauni), kalij- krom alaun recimo. Za secer stvarno ne znam, ali oni imaju
relativno gibljivu strukturu i ne kristaliziraju rado u pravilnim oblicima, ukoliko
nisu monomeri kao glukoza koji zbog keto-enolne tautomerije (ciklicka struktura)
imaju rigidniju strukturu i mogu lakse kristalizirati. Ne znam kako je s
disaharidom saharozom iliti obicnim secerom.