Autor: sne-noklica

Bazlame / Turske lepinje

Iz nekog neobjašnjivog razloga, uvek ih zovem Bezleme, pa su tako protekli
vikend izazvale malu zabunu u telefonskom razgovoru s gdinom Đ:Ja: praviću
bezleme uz roštilj.On: pravićeš šta?Ja: bezleme. On: ajd polako.Ja:
beeezleeeemeeee!On: bez čega?!!!

4 osobe
Sastojci
3 dl mlake vode
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca ili 20 g svežeg
2 dl jogurta sobne temperature
1 kašičica šećera
1,5 kašičica soli
puna šaka seckanog svežeg
peršuna
700-750 g mekog, belog brašna
maslinovo ulje

Jednostavno

Priprema
1. Od ove količine testa dobićete 12 lepinja veličine tiganja, što je sasvim dovoljno za 4
odrasle osobe.
2. Prvo da ja kažem reč-dve: nećete se pokajati ako ih pravite uz roštilj, pa ih ispečete na
roštilju! Prvo, uvalićete posao pečenja bazlama mužu, drugo - dobićete vrhunski ukusne
lepinje. Ali, ako ipak rešite da ih pravite u kuhinjsko-tiganjskoj radinosti, onda gledajte
da ih pečete dok se već oko nečeg drugog zamajavate jer je prilično dosadno samo
stajati uz šporet zbog njih. Bar meni. Pa prema tome...
3. U 3 dl mlake vode razmutiti šećer i kvasac (ponavljam ovo kao papagaj booooože!) i
ostaviti da kvasac nadodje, da se zapeni.
4. U vanglicu prosejati 700 g brašna (onih 50 g neka ostane za premesivanje i oblikovanje
lepinja), dodati so i promešati. Napraviti udubljenje u sredini pa uliti jogurt i kvasac s
vodom, dodati seckani peršun i zamesiti testo tako što ćete ivice brašna lagano obarati
u tečnost.
5. Testo izručiti na radnu površinu i mesiti ga par minuta, da postane glatko i elastično.
Oblikovati ga u kuglu, prekriti ga vanglicom i ostaviti ga na toplom da nadolazi jedno

www.coolinarika.com
Bazlame / Turske lepinje
pola sata.
6. Naraslo testo blago premesiti pa podeliti na 12 jednkih delova, svaki oblikovati u
lopticu i premazati s malo maslinovog ulja.
7. Na ringli zagrejati tiganj na srednjoj temperaturi (4 od 9 kod mene), četkicom ga tek
malo premazati maslinovim uljem. Svaku kuglu testa na pobrašnjenoj površini rastanjiti
oklagijom da bude veličine tiganja, na debljinu od cca 3 mm (ili ako volite deblje
lepinje onda neka testo ostane deblje). Testo prebaciti u tiganj i peći sa svake strane
oko 2-3 minuta, koliko da lepinja porumeni. Kad porumene s jedne strane, gornju
površinu premazati s malo ulja, podvući varjaču ispod i prevrnuti je, ide lako jer je
lepinja već čvrsta. Pečene redjati na krpu da se prohlade.
8. .
9. Pre pečenja nove lepinje, tiganj ponovo malo premazati maslinovim uljem.
10. I tako, rastanji, peci, okreni, peci, pakuj! A onda u njih napakovati tzatziki salatu, koji
ćevapčić ili rolovano belo, presaviti na pola i navaliti. Odlične su i sutradan kad se malo
podgreju u istom onom tiganju a preko premažu paprikama u pavlaci i pospu seckanom
kobajom od prethodnog dana. Ili se u njih napakuje neka fina salatica... ili ovo, ili ono!
Šta god, dobre su!!!
11..
12..

www.coolinarika.com