Gözleme na dva načina

gagasrce.blogspot.com/2016/02/gozleme-na-dva-nacina.html

Gözleme su, kako kaže Wikipedia, turski specijalitet od testa. Kod nas ih pominju kao
turske palačinke, turske preklopljene pice ili tanki punjeni hleb, a meni najviše liče na pitice
obzirom da se prave od jufki. Radi se o jednostavnom tankom testu punjenom raznim
nadevima, premazanom uljem i pečenom na saču, ili prženom na malo masnoće u tiganju
ili gril ploči. Negde ga prave sa kvascem, negde bez. Nadev je najčešće spanać pomešan
sa sirom, lukom i malo peršuna, ali ima mnogo mogućnosti i mogu se puniti bukvalno svim
i svačim!
1/9
Spremala sam ih na dva načina - jedan je lakši, drugi izvorni. Kad imate vremena, počastite
se gozlemama sa domaćim testom i bogatijim nadevom, a ako trebate nešto na brzaka,
napravite ih sa kupovnim korama i nadevom koji se samo izmeša. U oba slučaja se dobiju
fine, ja bih ih po naški nazvala pitice, koje se jedu najčešće za doručak, ali ne vidim da ne
mogu i neko drugo doba dana kao užina, ili večera.

Lakšu ostavljam za posle, idem prvo na tradicionalnu varijantu:

Sastojci za testo:
150 gr brašna
70 gr mlake vode
30 gr kefira (ili jogurta)
1/2 kašičice soli

2/9
fil:
100 gr spanaća
100 gr feta sira
malo dinstanog crnog luka (po želji)
1 kašika (maslinovog) ulja

U sud za mešenje prosejati brašno, dodati so i zamesiti testo dodajući kefir i vodu.
Testo odložiti na dasku i pokriti krpom. Ostaviti oko 15 minuta da se odmori.
Premesiti, podeliti na 5 kuglica od po 50 grama i ponovo ih odmoriti 15 minuta.
Za to vreme pripremiti nadev: spanać oprati, prosušiti i sitnije iseći. Izgnjaviti ga malo
rukom da svene, dodati sir i promešati.
Svaku kuglu testa oklagijom tanko razvući na veličinu plitkog tanjira. Na polovinu
testa staviti po želji malo dinstanog luka, preko njega spanać pomešan sa fetom,
lepo rasporediti i preklopiti drugom polovinom testa. Ivice spojiti blago pritiskajući da
se zalepe i nadev ne curi u toku pečenja/prženja. Tako uraditi i sa ostale 4 kuglice
testa.
Tiganj podmazati sa par kapi ulja (kao za palačinke), pa peći gozleme sa obe strane
da lepo porumene. Ili ih premezati uljem, staviti na vreli tiganj i peći da donja strana
porumeni, premazati uljem gornju stranu, preokrenuti i peći da i ona fino porumeni. Ja
sam moje pekla na tučanoj roštilj ploči za plinski špore t.
3/9
Neko proprži u tiganju luk i spanać zajedno, ja nisam. Htela sam da što manje "ubijam"
prirodni miris spanaća i ostavila sam ga sirovog. U toku pečenja on sasvim lepo omekša, a
zadrži svežinu.

Ova količina je (uz kefir pride) bila dovoljna za doručak nas dvoje odraslih. Do bila sam 5
pečenih gozlema od 75 gr. Za veću količinu duplirajte, ili utrostručite meru, zavisi koliko vas
je za stolom, ili koliko s te gladni... :)))

4/9
Isprobano na Coolinarici -> klik

Mini gözleme od kupovnih kora za pitu

Drugi i lakši način je sa kupovnim korama za pitu! Videla sam mini gözleme sa sirom kod
cool prijeAmele-Bozkurt, ali i na još nekim mestima na internetu. Bukvalno za tili čas
možete da napravite divan doručak sa turskim šmekom.

5/9
Sastojci:
2 kore za pitu srednje debljine
100 gr rendanog tvrdog sira
50 gr usitnjenog feta sira
1/2 veze seckanog peršuna
par seckanih listića nane (ne mora)

6/9
U manjem sudu napraviti nadev od sira, peršuna i nane koje treba promešati. Kore
preseći uzduž i popreko na 4 dela.
Jednom dobijenom komadu odseći levi i desni špic (ja sam točkom za picu). Isečene
delove staviti na sredinu, preko njih razmazati kašičicu nadeva. Preklopiti levu stranu
do polovine, desnu takođe, pa donji špic presaviti na gore. Četkicom ili mokrim
prstom navlažiti vrh gornjeg špica i preklopiti na dole da se dobije nešto kao
četvrtasta koverta. Tako uraditi sa ostalim korama.
Dobijene "paketiće" pržiti u tiganju na malo ulja da obe strane lepo porumene.

7/9
Poslužiti sa jogurtom ili kefrom, maslinama i svežim sečenim povrćem.

8/9
Što bi Turci rekli,afiyet olsun (prijatno)!

9/9