Prekriveni kolač sa jabukama

jekinkapric.blogspot.com/2018/03/prekriveni-kolac-sa-jabukama.html

Kada bi slika mogla da govori, rekla bi koliko je ovo fini kolač - tako jednostavan, mirisan a
kremast i osvežavajuć! Ne preterujem ako kažem da bi u nekim neobaveznim prilikama
mogao da zameni i tortu a posebno prija dobro rashlađen uz neko fino, hladno piće :)

1/5
Prekriveni kolač sa jabukama

Sastojci:
(izvorni recept)

Testo:

125 gr oštrog brašna

125 gr glatkog brašna
125 gr maslaca
1 puna kašičica praška za pecivo
1 jaje
2/5
50 gr šećera u prahu

Nadev:

1/2 l vode
1/2 l soka od jabuke
200 gr kristal šećera
1 kesica vanilin šećera
3 kesice (120 gr) praška za puding od vanile
6 jabuka srednje veličine (neočišćene su težine oko 1.100gr)

Priprema:

Testo:

U činiji pomešati sve sastojke: brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu, jaje i maslac
iseckan na listiće. U početku će se smesa osipati, ali posle 5 minuta mešenja formiraće se
glatko testo. Odmah ga podelite na dva dela, jedan veći kojim će se obložiti kalup i manji
koji će poslužiti kao "poklopac". Ostaviti testo u frižider da se rashladi dok pripremamo
nadev.

Nadev:

U šerpu sipati vodu i sok od jabuke (za intenzivniji ukus možete koristiti samo sok od
jabuke ali onda obavezno smanjite šećer). Dodati šećer i staviti na vatru. Odvojiti malo
tečnosti i u njoj razmutiti prašak za puding. Kada sok u šerpi provri, skuvati puding stalno
mešajući dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i povremeno promešati.

Dok se puding hladi, pripremamo korice.

Na pek papiru, pomoću oklagije, razviti veći deo testa da bude većeg prečnika od kalupa u
kome će se kolač peći (24 cm). Dakle, da ima testa da se oblože i stranice kalupa. Testo
će biti prilično tanko ali tako i treba da bude jer će pečenjem blago da nabubri. Izbockati
ga viljuškom. Ako je potrebno, pobrašnite papir i testo da se ne lepi. Ubaciti ga zajedno sa
papirom u kalup i prstima popraviti stranice da lepo legnu uz kalup.
Manji deo testa takođe razviti na papiru, zatim na njega prisloniti kalup pa nožem opkrojiti
oko kalupa kako bi bilo istog prečnika jer ćemo njime prekriti kolač pa i njega izbockati
viljuškom.

Tek tada, kada je sve pripremljeno, očistiti jabuke, a ne ranije, kako ne bi pocrnele. Oprati
ih, očistiti, oguliti i iseći na kockice. Odmah ih ubaciti u topao puding (ne smeta ni ako se
ohladio), dobro promešati i odmah sipati preko kore u kalupu. Odgore staviti poklopac od
testa, popraviti ga malo rukama da se "zalepi" za nadev.

3/5
Peći na 180 stepeni, oko 30 minuta. Budući da je nadev već gotov, potrebno je samo da se
testo ispeče odnosno čim porumeni, gotovo je. Kolač će po vađenju iz rerne biti mek na
dodir i potrebno je najmanje 12 sati da se dobro rashladi i stegne kako bi se mogao seći i
servirati. Dakle, možete ga napraviti i dan, dva ranije.
Posuti mešavinom šećera u prahu i cimeta i uživati! :)

4/5
5/5