Professional Documents
Culture Documents
1. AMAÇ ve KAPSAM
Yoğurt numunesinde peroksidaz bulunup bulunmadığını tespit etmektir.
2. PRENSİP
Yoğurt numunesine Hidrojen peroksit ve para fenilen diamin hidroklorür eklenmesi ile renk oluşumunu gözlemlemek.
3. ALET-EKİPMAN
Analitik terazi, ± 0.001 g duyarlıkta
Genel laboratuvar araç ve gereçleri
4. KİMYASALLAR
Hidrojen peroksit çözeltisi, asitlendirilmiş % 0.2 lik : % 30 luk H2O2 den 1 kısım alınıp 149 kısım damıtık suyla
seyreltilir. Üzerine hacim olarak % 1 oranında derişik sülfürik asit ilave edilir.
Parafenilen diamin hidroklorür çözeltisi, % 2 lik : Sıcak saf su içinde çözülür ve süzülür. Hazırlandıktan sonra 48
saat içinde kullanılmalıdır.
5. İŞLEM
Yoğurt numunesinden yaklaşık 10 g bir beher içinde tartılır. Hidrojen peroksit çözeltisinden 2 damla ilave edilerek
karıştırılır, 2 damla da Parafenilen diamin hidroklorür çözeltisinden damlatılıp tekrar karıştırılır.
6. HESAPLAMALAR
İşlem sonunda mavi renk oluşursa peroksidaz pozitif, renk değişimi olmazsa peroksidaz negatiftir.
7. KAYNAK
TS 1330 / Ağustos 1989