Ketahanan Pangan Skripsi

ANALISIS KETAHANAN PANGAN DAN STRATEGI RUMAH TANGGA
PETANI SEKITAR TAHURA WAN ABDUL RACHMAN (WAR) DALAM

MENCAPAI KETAHANAN PANGAN
(Kasus di Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan)
(Skripsi)
Oleh
Nanda Nur Rohmah
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2018
ABSTRACT
FOOD SECURITY ANALYSIS AND STRATEGY OF FARMERS’

HOUSEHOLD AROUND TAHURA WAN ABDUL RACHMAN (WAR) IN
ACHIEVING FOOD SECURITY
(Case in Kebagusan Village, Gedong Tataan District)
By
Nanda Nur Rohmah
The research goals were to determine the level of food security, strategy of
farmers’ household around Tahura WAR in achieving food security, farmers
household dependence on Tahura WAR, then to knows relationship between
income and household expenditure and the level of energy consumption. This
research conducted in Kebagusan Village, Gedong Tataan Subdistrict with 76
farmers around the tahura WAR, which utilized the tahura and joined in the
farmer group. The data analyzed quantitatively, qualitatively descriptive, and
statistically. The first goal analysis was cross-classification between the share of
food expenditure and household energy consumption level. The second goal
analysis by described what farmers do to obtain food. The third goal analysis
measured the value of income contribution from Tahura WAR and other toward
total income, and the fourth analysis used the Pearson Product Moment
correlation. The results showed that farmers households who achieved the level
of food security as withstand was 17.11%, as vulnerable was 26.32%, as less was
34.21%, and food insecurity was 22.37%. Farmers use available resources to
obtain additional income and fulfilled the food needs. Farmers households around
Tahura WAR have a dependency on Tahura WAR which is indicated by the
amount of income contribution from Tahura was 62.51%. The Income has a
negative relationship with food expenditure, but a positive relationship to non
food expenditure. The income does not have a real relationship with the level of
energy consumption.
Key words: Dependence, Food security, Tahura WAR.

ABSTRAK

(Kasus Desa Kebagusan, Kecamatan Gedong Tataan)
Oleh
Nanda Nur Rohmah
Tujuan penelitian adalah untuk menentukan tingkat ketahanan pangan, strategi

rumah tangga petani sekitar Tahura WAR dalam mencapai ketahanan pangan,
besarnya ketergantungan terhadap Tahura WAR, serta hubungan antara
pendapatan dengan pengeluaran rumah tangga dan tingkat kecukupan energi.
Penelitian ini dilakukan di Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan yang
melibatkan 76 petani sekitar tahura WAR yang mamanfaatkan Tahura WAR dan
tergabung dalam kelompok tani. Data di analisis secara kuantitafif, deskriptif
kualitatif, dan statistik. Analisis tujuan pertama menggunakan klasifikasi silang
antara pangsa pengeluaran pangan dan tingkat kecukupan energi rumah tangga.
Analisis tujuan kedua dengan mendeskripsikan sumberdaya yang dimiliki dan hal
yang dilakukan petani untuk memperoleh pangan. Analisis tujuan ketiga
dilakukan dengan mengukur besarnya sumbangan pendapatan dari tahura terhadap
pendapatan total rumah tangga, serta tujuan keempat dianalisis dengan korelasi
Pearson Product Moment. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumah tangga
petani yang tahan pangan sebesar 17,11%, rentan pangan 26,32%, kurang pangan
34,21%, dan rawan pangan 22,37%. Petani menggunakan sumberdaya yang
tersedia agar memperoleh pendapatan tambahan untuk memenuhi kebutuhan
pangan.. Petani sekitar Tahura WAR memiliki ketergantungan terhadap Tahura
WAR yang ditunjukan dengan besarnya sumbangan pendapatan dari tahura
sebesar 62,51%. Pendapatan memiliki hubungan negatif dengan pengeluaran
pangan, namun memiliki hubungan positif dengan pengeluaran nonpangan.
Pendapatan dengan dengan tingkat kecukupan energi. tidak memiliki hubungan
nyata.
Kata Kunci: Ketahanan pangan, Ketergantungan, Tahura WAR.

(Kasus di Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan)
(Skripsi)
Oleh
Nanda Nur Rohmah
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar

SARJANA PERTANIAN
Pada
Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Lampung
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2018
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Daya Murni, Kecamatan
Tumijajar, Tulang Bawang Barat pada tanggal 20
Oktober 1996 dari pasangan Bapak Mashadi dan Ibu
Anis Rovico. Penulis adalah anak pertama dari dua
bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikan Taman
Kanak-Kanak di TK 02 Yapindo pada tahun 2002,
pendidikan Sekolah Dasar di SDS 02 Yapindo tahun 2008, pendidikan Sekolah
Menengah Pertama di SMPN 01 Tumijajar pada tahun 2011, pendidikan Sekolah
Menengah Atas di SMA Sugar Group pada tahun 2014. Penulis diterima di
Universitas Lampung, Fakultas Pertanian, Jurusan Agribisnis pada tahun 2014
melalui jalur SBMPTN.
Selama masa perkuliahan, penulis pernah menjadi asisten dosen mata kuliah
Pengantar Ilmu Ekonomi pada semester ganjil tahun ajaran 2016/2017 dan
2017/2018, mata kuliah Ekonomi Makro pada semester ganjil tahun ajaran
2016/2017, mata kuliah Perencanaan dan Evaluasi Proyek pada semester ganjil
tahun ajaran 2017/2018, serta asisten mata kuliah Praktik Pengenalan Pertanian
pada semester genap tahun ajaran 2017/2018.

Penulis aktif dalam organisasi kemahasiswaan yaitu Himpunan Mahasiswa
Agribisnis Sosial Ekonomi Pertanian (HIMASEPERTA) sebagai anggota bidang
akademik dan profesi mulai periode 2015/2016 sampai saat ini dan juga pernah
aktif sebagai anggota tutor Forum Ilmiah Mahasiswa (FILMA) tingkat Fakultas
Pertanian Universitas Lampung tahun ajaran 2015/2016. Pada tahun 2017 penulis
melakukan Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik selama 40 hari di Desa Sri
Basuki, Kecamatan Kalirejo, Kabupaten Lampung Tengah. Pada tahun yang
sama, penulis melakukan Praktik Umum (PU) selama 30 hari kerja efektif di PT
Nakau, Lampung Utara.

SANWACANA
Bismillahirrahmaanirrohiim
Alhamdulillaahirobbil’aalamiin. Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat
Allah SWT, atas segala nikmat dan perlindungan-Nya yang telah diberikan
kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan
tepat waktu tanpa ada halangan yang berarti. Skripsi ini merupakan hasil tertulis
dari kegiatan penelitian yang telah penulis lakukan sejak bulan Februari sampai
Agustus 2018 di Desa Kebagusan, Kecamatan Gedong Tataan, Kabupaten
Pesawaran.
Penulis menyadari bahwa skripsi yang berjudul “Analisis Ketahanan Pangan
dan Strategi Rumah Tangga Petani Sekitar Tahura Wan Abdul Rachman
(WAR) dalam Mencapai Ketahanan Pangan, Kasus di Desa Kebagusan,
Kecamatan Gedong Tataan” ini bukanlah hasil jerih payah sendiri, akan tetapi
berkat bimbingan, doa, motivasi, dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena
itu, penulis menyampaikan rasa hormat dan ucapan rasa terima kasih yang tulus
kepada:
1. Bapak Dr. Ir. Irwan Sukri Banuwa, M.Si., selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Lampung atas saran dan nasihat yang diberikan.

2. Ibu Dr. Ir. Fembriarty Erry Prasmatiwi, M.S., selaku Ketua Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Lampung atas nasihat dan motivasi yang telah
diberikan.
3. Bapak Dr. Ir. Zainal Abidin, M.E.S., selaku Dosen Pembimbing Pertama,
terima kasih atas segala kesabaran dalam membimbing, memberi pengarahan,
memberikan masukan dan saran selama proses penyelesaian skripsi.
4. Ibu Dr. Ir. Ktut Murniati, M.T.A., selaku Dosen Pembimbing Kedua, terima
kasih atas segala kesabaran dalam membimbing, memberi pengarahan,
memberikan masukan dan saran selama proses penyelesaian skripsi.
5. Ibu Dr. Ir. Yaktiworo Indriani, M.Sc., selaku Dosen Pembahas Skripsi yang
telah memberikan saran dan arahan untuk penyempurnaan skripsi ini.
6. Bapak Prof. Dr. Ir. Ali Ibrahim Hasyim, M.S., selaku Dosen Pembimbring
Akademik atas segala bimbingan dan arah selama menjalani perkuliahan.
7. Ibu Ir. Indah Nurmayasari, M.Sc., selaku Sekretaris Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Lampung atas arahan serta nasihat yang
diberikan.
8. Seluruh dosen Jurusan Agribisnis yang telah memberikan semua ilmu kepada
penulis dan membantu selama perkuliahan, serta karyawan (Mbak Iin, Mbak
Ayi, Mbak Tunjung, Mas Boim, Mas Bo) yang telah memberikan bantuan
selama ini.
9. Keluarga penulis, Ayahanda tercinta Mashadi dan Ibunda tercinta Anis
Rovico, serta adik tersayang Aulya Diannisa yang telah memberikan do’a,
kasih sayang, motivasi, dukungan moral dan finansial sampai menyelesaikan
proses perkuliahan ini.

10. Sahabat dan teman tercinta Bella, Measi, Nadia A, Nurul F, Oktarina, Olpa,
Rana, Ristiana, , Widi, Selvia, Peggi, Putri C, Rendi, Reza, Rifai, Mustopa,
Faiq, Oka, Nate, Fira, Novia C, Othi, Fika, Oktin, Neni, Novia S, Magdalena,
Devira, Dayu, Kiki, Laras, Asih, SG Squad (Novilia, Vindi, Enin, Resti,
Dicky) dan lainnya yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah
menemani, memberikan senyum, semangat, motivasi, dan saran selama proses
perkuliahan sampai penyelesaian skripsi.
11. Sebimbingan Bapak Zainal dan Ibu Ktut atas kebersamaan selama ini.
12. Keluarga Agribisnis angkatan 2014 khususnnya agribisnis kelas C yang telah
memberikan bantuan dan saran selama proses perkuliahan sampai skripsi.
13. Bapak Tohir selaku Lurah Desa Kebagusan dan Bapak Wahyudi sekeluarga,
serta seluruh warga Desa Kebagusan khususnya Dusun Triharjo yang telah
membantu selama proses turun lapang skripsi.
14. Teman-teman KKN (Naay, Nadya S, Taufik, Bang Fredi, Adel, Malik) atas
doa dan dukungan selama ini.
15. Keluarga besar HIMASEPERTA.
16. Kakak dan Adik tingkat Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian.
17. Almamater tercinta dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu
yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
Akhir kata, penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita
semua, Amin.
Bandar Lampung, 22 Oktober 2018.
Nanda Nur Rohmah

DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR ISI……………………………………………………………..... i
DAFTAR TABEL iii
DAFTAR GAMBAR.. vii
.........................................................................
I. PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang…………………………………………………… 1
B. Rumusan Masalah………………………………………………... 5
C. Tujuan Penelitian ………………………………………………… 7
D. Manfaat Penelitian……………………………………………….. 7
II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN 8

A. Ketahanan Pangan (KP)…………………………………………. 8
B. Ketahanan Pangan Rumah Tangga..…………………………….. 10
C. Strategi Pemenuhan Kebutuhan Pangan……………………....... 12
D. Tahura Wan Abdul Rachman (WAR)…………………………… 16
E. Masyarakat Sekitar Hutan ………………………………………. 17
F. Kajian Penelitian Terdahulu……………………………………... 18
G. Kerangka Pemikiran……………………………………………... 21
H. Hipotesis…………………………………………………………. 25
III. METODOLOGI PENELITIAN 26

A. Metode Penelitian dan Pengumpulan Data……………………… 26
B. Konsep Dasar dan Batasan Operasional………………………..... 27
1. Konsep dasar………………………………………………….. 27
2. Batasan operasional…………………………………………... 29
C. Lokasi Penelitian, Sampel, dan Waktu Penelitian………………. 31
D. Analisis Data…………………………………………………….. 32
1. Analisis Tujuan ke-1………………………………………….. 32
i
IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. Gambaran Umum Kecamatan Gedong Tataan…………………... 38
1. Keadaan Geografis…...……………………………………….. 38
2. Keadaan Iklim………………………………………………… 39
3. Keadaan Demografi…………………………………………… 39
B. Gambaran Umum Desa Kebagusan……………………………... 39
1. Keadaan Geografis……………………………………………. 39
2. Topografi Desa Kebagusan…………………………………… 40
3. Keadaan Demografi…………………………………………… 41
4. Keadaan Umum Pertanian…………………………………….. 41
5. Potensi Desa Kebagusan……………………………………… 42
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 44

A. Keadaan Umum Petani…………………………………………... 44
B. Ketersediaan, Distribusi, dan Konsumsi Pangan Rumah Tangga.. 51
C. Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Sekitar
Tahura WAR di Desa Kebagusan…..…………………............... 56
D. Strategi Rumah Tangga Petani dalam Mencapai Ketahanan
Pangan…………………………………………………………… 76
E. Ketergantungan Rumah Tangga Petani sekitar Tahura WAR
terhadap Tahura WAR di Desa Kebagusan……………………… 79
F. Hubungan Pendapatan dengan Proporsi pengeluaran Rumah
Tangga dan Tingkat kecukupan energi Rumah Tangga Petani
Sekitar Tahura WAR…………………………………………….. 85
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 90

1. Kesimpulan………………………………………………………. 90
2. Saran……………………………………………………………... 91
DAFTAR PUSTAKA 93
LAMPIRAN 100
ii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Luasan lahan pertanian di Desa Kebagusan tahun 2016……...…........... 3
2. Tingkat ketahanan rumah tangga………………………………………. 11
3. Batasan operasional penelitian………………………………………….. 29
4. Klasifikasi koefisien pearson……………………………………........... 37
5. Sebaran petani menurut umur dan tingkat pendidikan di Desa

Kebagusan tahun 2018………………………………………………….. 45
6. Sebaran petani berdasarkan pekerjaan utama dan jumlah tanggungan

keluarga di Desa Kebagusan tahun 2018……………………………….. 47
7. Luas (ha) dan status kepemilikan lahan rumah tangga sekitar Tahura
WAR di Desa Kebagusan tahun 2018…………………………………... 50
8. Kategori stabilitas ketersediaan pangan rumah tangga petani sekitar

Tahura WAR di Desa Kebagusan tahun 2018…………………………... 53
9. Pengeluaran pangan dan nonpangan rumah tangga petani sekitar Tahura

Wan Abdul Rachman di Desa Kebagusan tahun 2018………………….. 59
10. Pangsa pengeluaran pangan rumah tangga petani Tahura WAR di Desa
Kebagusan tahun 2018………………………………………………….. 66
11. Tabulasi silang antara tingkat pendapatan dan pangsa pengeluaran

pangan……………………………………………………...................... 68
12. Garis kemiskinan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa
Kebagusan………………………………………………………………. 68
13. Tingkat kecukupan energi rumah tangga petani Tahura WAR tahun
2018…………………………………………………………………...... 70
iii
14. Tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di
Desa Kebagusan tahun 2018……………………………………………. 72
15. Tabulasi silang tingkat kemiskinan dan ketahanan pangan…………..... 73
16. Jumlah penggunaan sumberdaya oleh rumah tangga petani sekitar

Tahura WAR tahun 2018……………………………………………….. 77
17. Sebaran petani berdasarkan lama waktu petani Tahura WAR

menggunakan kawasan hutan untuk melakukan kegiatan usahatani di
18. Data pendapatan rata-rata petani petani kawasan Tahura WAR di Desa
Kebagusan tahun 2018………………………………………………….. 82
19. Hasil analisis hubungan antara pendapatan dengan proporsi pengeluaran

pangan dan nonpangan, serta tingkat kecukupan energi rumah tangga
petani sekitar Rahura WAR di Desa Kebagusan tahun 2018…………… 86
20. Identitas rumah tangga petani sekitar Tahura Wan Abdul Rachman di
21. Luasan dan jenis lahan rumah tangga petani Tahura WAR di Desa
Kebagusan tahun 2018………………………………………………….. 104
22. Pengeluaran pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa
Kebagusan tahun 2018 (Rp/bulan)……………………………………… 106
23. Pengeluaran nonpangan rumah tangga petani Tahura WAR di Desa

Kebagusan tahun 2018 (Rp/bulan)……………………………………… 110
24. Pangsa pengeluaran pangan dan nonpangan rumah tangga petani sekitar
Tahura WAR di Desa Kebagusan tahun 2018…………………... 114
25. Pengelompokan pangsa pengeluaran pangan rumah tangga petani

sekitar Tahura WAR…………………………………………………….. 115
26. Konsumsi energi dan tingkat kecukupan energi (TKE) rumah tangga
petani sekitar Tahura WAR di Desa Kebagusan tahun 2018…………… 116
27. Pengelompokan tingkat kecukupan energi rumah tangga petani sekitar

Tahura WAR…..………………………………………………………... 117
28. Strategi untuk mencapai ketahanan pangan rumah tangga petani sekitar
29. Sebaran rumah tangga berdasarkan sumber pendapatan utama………… 123
iv
30. Sebaran rumah tangga berdasarkan status kepemilikan lahan………….. 124
31. Sebaran rumah tangga berdasarkan jenis sumberdaya yang dimiliki…… 124
32. Sumbangan pendapatan rumah tangga dari kawasan hutan dan non
hutan di Desa Kebagusan tahun 2018………………………………….. 125
33. Sumbangan pendapatan rumah tangga dari kawasan hutan dan non
hutan terhadap pendapatan rata-rata rumah tangga petani sekitar Tahura
WAR di Desa Kebagusan tahun 2018………………………………….. 128
34. Ketersediaan pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa
Kebagusan………………………………………………….................... 129
35. Sebaran kepemilikan cadangan pangan rumah tangga petani sekitar

36. Kategori stabilitas ketersediaan pangan rumah tangga petani sekitar

37. Distribusi pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa
Kebagusan………………………………………………………………. 133
38. Ketersediaan bahan pangan di warung desa berdasarkan pendapat

rumah tangga petani sekitar Tahura WAR……………………………… 138
39. Harga bahan pangan menurut rumah tangga petani sekitar Tahura
WAR…………………………………………………………………….. 138
40. Sebaran rumah tangga petani sekitar Tahura WAR berdasarkan cara
penjualan hasil pertanian………………………………………………... 138
41. Konsumsi pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa
Kebagusan………………………………………………….................... 139
42. Sebaran rumah tangga petani sekitar Tahura WAR berdasarkan

kecukupan volume makan dalam 1 kali makan………………………… 142
43. Sebaran rumah tangga petani sekitar Tahura WAR berdasarkan usaha
pangan lokal……………………………………………………………... 142
44. Ketahanan pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa
Kebagusan………………………………………………….................... 143
45. Tabulasi silang antara pangsa pengeluaran pangan dan tingkat

kecukupan energi rumah tangga petani sekitar tahura WAR di Desa
Kebagusan…............................................................................................ 144
v
46. Ketahanan pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR saat rokok
di masukan dalam pengeluaran pangan…………………………………. 145
47. Tabulasi silang antara pangsa pengeluaran pangan dan tingkat

kecukupan energi rumah tangga………………………………………… 146
48. Garis kemiskinan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa
Kebagusan tahun 2018…………...……………………………………... 147
49. Garis kemiskinan berdasarkan pengeluaran perkapita rumah tangga

petani sekitar Tahura WAR di Desa Kebagusan………………………... 150
50. Tabulasi silang antara kemiskinan dan tingkat ketahanan pangan.......... 150
51. Penggolongan pendapatan dengan pangsa pengeluaran pangan…........... 151
52. Tabulasi silang antara pendapatan dengan pangsa pengeluaran pangan... 152
53. Data analisis korelasi pendapatan dengan pangsa pengeluaran pangan… 153
54. Hasil uji korelasi antara pendapatan dengan pangsa pengeluaran

pangan…………………………………………………………………... 155
55. Data analisis korelasi pendapatan dengan pangsa pengeluaran

nonpangan………………………………………………………………. 156
56. Hasil uji korelasi antara pendapatan dengan pangsa pengeluaran

nonpangan………………………………………………………............ 158
57. Data analisis korelasi pendapatan dengan tingkat kecukupan

energi……………………………………………………………………. 159
58. Hasil uji korelasi antara pendapatan dengan tingkat kecukupan energi… 161
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka pemikiran penelitian………………………………………….. 24
2. Penggunaan lahan di Desa Kebagusan………………………………….. 41
3. Sebaran jenis pekerjaan sampingan yang dimiliki rumah tangga petani

sekitar Tahura WAR tahun 2018………………………………………... 49
4. Tanaman dan jumlah petani Tahura WAR yang memanfaatkan hasil

hutan Tahura WAR di Desa Kebagusan tahun 2018……………………. 81
vii
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Ketahanan pangan menjadi salah satu paradigma yang digunakan untuk
merespon isu-isu terkait pangan. Hal tersebut ditunjukkan dengan
dijadikannya ketahanan pangan sebagai salah satu fokus kebijaksanaan
pembangunan pertanian nasional 2015-2019 terutama untuk komoditas padi,
jagung, kedelai, tebu, sapi, cabai dan bawang merah.
The Economist Intelligence Unit (EIU) (2017) menyebutkan Indonesia
menduduki posisi 21 dari 133 negara dengan indeks pangan sebesar 50,77%.
Peringkat Indonesia tersebut naik sangat signifikan dibandingkan dengan
posisi tahun lalu, yaitu peringkat 71. Akan tetapi, data BPS (2015)
menunjukan penduduk pedesaan Indonesia yang tahan pangan baru mencapai
23,39 persen.
Menurut Indriani (2015), adanya persediaan pangan yang cukup di tingkat
nasional atau regional tidak menjamin adanya ketahanan pangan di tingkat
individu atau rumah tangga. Hal ini antara lain ditunjukkan oleh tingkat
kesejahteraan yang masih rendah dan meningkatnya kasus-kasus kurang gizi
dan rawan pangan sejak terjadinya krisis ekonomi. Oleh karena itu, tingkat
2
kesejahteraan dan akses individu dalam menjangkau kebutuhan pangan
merupakan faktor ketahanan pangan di tingkat individu yang saling terkait.
Taman Hutan Raya Wan Abdul Rachman merupakan wilayah sistem
penyangga kehidupan terutama dalam pengaturan tata air, menjaga kesuburan
tanah, mencegah erosi, menjaga keseimbangan iklim mikro, penghasil udara
bersih, menjaga siklus makanan dan pusat pengawetan keanekaragaman
hayati bagi masyarakat Kota Bandar Lampung dan Kabupaten Pesawaran.
Menurut Kurniawan dalam Prasetya 2013, kawasan Tahura Wan Abdul
Rachman dimanfaatkan oleh masyarakat desa sebagai mata pencaharian baik
dari sektor pertanian, sektor kehutanan dan sektor non pertanian (buruh,
berdagang, tukang kayu, tukang batu, tukang ojek, dan wiraswasta). Keadaan
ini menunjukan bahwa usaha di bidang pertanian dengan menfaatkan potensi
hutan di Tahura sebagai salah satu upaya untuk menjamin keperluan hidup
keluarga.
Seluas 21.949,31 ha atau sekitar 90% kawasan Tahura masuk ke dalam
wilayah Kabupaten pesawaran. Kecamatan Gedong Tataan berada di wilayah
Kabupaten Pesawaran yang sebagian besar wilayahnya mencakup Taman
Hutan Raya Wan Abdul Rachman. Sejumlah 8.854 kepala keluarga di
Gedong Tataan tinggal di sekitar kawasan Tahura Wan Abdul Rachman.
Desa Kebagusan adalah Desa di Kecamatan Gedong Tataan yang memiliki
lahan pertanian terluas yaitu 846 ha. 771 ha merupakan kawasan hutan rakyat
yang juga paling luas dibanding desa lainnya sehingga mendorong
masyarakatnya untuk lebih banyak mengandalkan kawasan hutan tersebut.

3
Sebagian besar rumah tangga di Desa Kebagusan berusaha memenuhi
kebutuhan hidupnya termasuk kebutuhan pangan dari hasil memanfaatkan
kawasan hutan untuk melakukan kegiatan usahatani atau bidang lain. Hal
tersebut menunjukan adanya ketergantungan rumah tangga di Desa
Kebagusan dengan kawasan hutan dalam memenuhi kebutuhannya terutama
pangan karena pangan adalah kebutuhan dasar manusia.
Jenis tanaman yang ditanam di hutan rakyat terdiri dari jenis tanaman kayu dan
MPTS (Multi Purpose Tree Species), jenis-jenis tanaman kayu yaitu seperti
mahoni, sengon, pala, afrika, sungkai, suren, jati, dan sebagainya. Tanaman-
tanaman tersebut tidak tergolong tanaman pangan. Bedasarkan hasil survei
awal, petani di Desa Kebagusan mayoritas tidak menaman tanaman pangan
pokok seperti padi, jagung, singkong, ubi jalar melaikan menanam tanaman
pekerbunan seperti karet, kakao, dan kemiri. Secara rinci luasan lahan
pertanian di Desa Kebagusan disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Luasan lahan pertanian di Desa Kebagusan tahun 2016
No Keterangan Luasan (ha)

1 Pangan:
Padi 95,00
Jagung 0,00
Kedelai 0,00
Kacang-kacangan 0,00
Ubi kayu 0,00
Ubi jalar 0,00
2 Nonpangan:
Karet 26,85
Kakao 75,49
Tembakau 0,00
Lainnya 648,66
Total 846,00
Sumber: Kecamatan Gedong Tataan dalam angka 2017.
4
Tabel 1 menunjukan dari keseluruhan areal pertanian (846 ha) hanya 95 ha
atau sekitar 11,23 persen yang digunakan untuk menanam bahan pangan
seperti padi baik di lahan milik sendiri atau bukan hak milik dan sisanya
merupakan tanaman nonpangan sehingga produksi bahan pangan dari desa itu
sendiri menjadi tidak mencukupi. Hal tersebut karena sebagian besar rumah
tangga memanfaatkan kawasan hutan dalam melakukan usahatani dan hanya
sebagian kecil saja yang menggunakan lahan milik sendiri yang mana
kawasan hutan lebih cocok untuk menanam komoditas perkebunan. Suhardjo
(2003), mengatakan bahwa masalah yang sering dihadapi tentang kekurangan
pangan adalah kecenderungan petani menanam komoditas perdagangan
dibandingkan pangan. Petani yang memproduksi bahan pangan pun turut
menjual hasil usahatani mereka sehingga untuk memenuhi kebutuhan pangan
sendiri menjadi tidak cukup.
Rumah tangga petani mengandalkan hasil jual dari usahatani ataupun dari
sektor lain untuk membeli kebutuhan dasar yaitu pangan. Bagi petani yang
mengandalkan hutan, pendapatan mereka menjadi tidak menentu karena
pengelolahan hutan yang dibatasi. Di samping itu, hasil kegiatan dari
usahatani juga memiliki resiko yang tinggi dan mungkin tidak bisa menjamin
sepenuhnya dalam memenuhi kebutuhan pangan mereka. Ketika pendapatan
usahatani mereka rendah dan tidak ada sumber pendapatan lain maka
mungkin tidak akan cukup untuk memenuhi kebutuhan pangan mereka dan
akan mempengaruhi tingkat ketahanan pangan rumah tangga tersebut karena
pendapatan merupakan faktor pertama yang berpengaruh terhadap ketahanan
pangan. Selain itu, fakta bahwa Kecamatan Gedong Tataan memiliki jumlah
5
keluarga terbanyak dengan status keluarga pra sejahtera dibanding kecamatan
lain di Kabupaten Pesawaran yaitu 7.642 keluarga mengindikasikan bahwa
tingkat kesejahteraan Kecamatan Gedong Tataan masih rendah. Keluarga pra
sejahtera yaitu keluarga yang tidak memenuhi salah satu dari 6 (enam)
indikator Keluarga Sejahtera I (KS I) atau indikator kebutuhan dasar keluarga
salah satunya adalah pangan. Harga bahan-bahan pokok ditingkat konsumen
yang fluktuatif juga semakin mempengaruhi daya beli masyarakat akan bahan
pangan.
Berdasarkan keadaan tersebut kemampuan rumah tangga dalam mencapai
ketahanan pangan dipertanyakan dan ketahanan pangan bisa menjadi masalah
sensitif. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis tingkat ketahanan
pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR dan menganalisis hubungan
antar variabel-variabel yang berkaitan dengan ketahanan pangan. Selain itu,
perlu diketahui juga strategi rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di
Desa Kebagusan dalam mencapai ketahanan pangan dan besarnya
ketergantungan rumah tangga petani terhadap kawasan Tahura WAR itu
sendiri.
B. Rumusan Masalah
Sumber penghasilan utama rumah tangga di Kecamatan Gedong Tataan
adalah dari pertanian. Pertanian sebagian besar dilakukan di kawasan Tahura
Wan Abdul Rachman. Sejumlah 8.854 kepala keluarga di Kecamatan Gedong
Tataan tinggal di sekitar kawasan hutan dan memanfaatkan hutan untuk
memenuhi kebutuhan pangan. Ketersediaan pangan, distribusi pangan, dan

6
konsumsi pangan adalah aspek yang saling terkait dalam pencapaian
ketahanan pangan. Ketersediaan pangan terkait dengan produksi pangan,
lumbung, impor, dan bantuan, distribusi pangan terkait dengan aksesibilitas
dan keterjangkauan akan pangan serta konsumsi yaitu terkait kualitas pangan.
Desa Kebagusan berada dalam wilayah Kecamatan Gedong Tataan yang
merupakan kecamatan dengan tingkat keluarga pra sejahtera terbanyak di
Kabupaten Pesawaran. Di samping itu, mayoritas petani di Desa Kebagusan
memperoleh bahan pangan dari membeli tidak memproduksi sendiri. Mereka
menaman tanaman hortikultura dan perkebunan dalam skala kecil dengan
memanfaatkan hutan rakyat. Kawasan hutan rakyat di Desa Kebagusan seluas
771 ha. Keadaan tersebut menjadikan pangan sebagai permasalahan yang
sensitif dan berakibat pada tingkat ketahanan pangan mereka. Berdasarkan
uraian di atas, maka rumusan masalah dalam penelitian yang dilakukan di
Desa Kebagusan adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani sekitar Tahura
WAR di Desa Kebagusan?
2. Apa strategi yang digunakan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di
Desa Kebagusan dalam mencapai ketahanan pangan?
3. Bagaimana besarnya ketergantungan rumah tangga petani sekitar Tahura
WAR di Desa Kebagusan terhadap hutan rakyat dalam memenuhi
kebutuhan pangan?
4. Apakah terdapat hubungan antara pendapatan dengan proporsi
pengeluaran rumah tangga dan tingkat kecukupan energi rumah tangga
petani sekitar Tahura WAR di Desa Kebagusan ?

7
C. Tujuan Penelitian
Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani sekitar Tahura
WAR di Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan.
2. Mengetahui strategi yang digunakan rumah tangga petani sekitar Tahura
WAR di Desa Kebagusan untuk mencapai ketahanan pangan.
3. Mengetahui seberapa besar ketergantungan rumah tangga petani Desa
Kebagusan terhadap Tahura WAR yang ada di wilayahnya.
4. Mengetahui hubungan antara pendapatan dengan proporsi pengeluaran
rumah tangga dan tingkat kecukupan energi rumah tangga petani sekitar
Tahura WAR di Desa Kebagusan.
D. Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi berbagai substansi yaitu:
1. Sebagai bahan pertimbangan bagi pemerintah khususnya Kabupaten
Pesawaran terkait dengan pembuatan kebijakan pangan.
2. Sebagai sumber informasi bagi masyarakat Desa Kebagusan terkait dengan
tingkat ketahanan pangan desa.
3. Sebagai referensi bagi peneliti lain yang akan mengkaji masalah yang sama.
4
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Ketahanan Pangan (KP)
Ketahanan pangan yang merupakan terjemahan dari food security mencakup
banyak aspek dan luas sehingga setiap orang mencoba menterjemahkan
sesuai dengan tujuan dan ketersediaan data. Seperti yang diungkapkan oleh
FAO (1997) Ketahanan pangan merupakan situasi di mana semua rumah
tangga mempunyai akses baik fisik maupun ekonomi untuk memperoleh
pangan bagi seluruh anggota keluarganya, di mana rumah tangga tidak
beresiko mengalami kehilangan kedua akses tersebut.
Pemakaian istilah ketahanan pangan dapat menimbulkan perdebatan dan
banyak isu yang membingungkan karena aspek ketahanan pangan adalah luas
dan banyak tetapi merupakan salah satu konsep yang sangat penting bagi
banyak orang di seluruh dunia. Selanjutnya juga diungkapkan bahwa defisini
ketahanan pangan berubah dari satu periode waktu ke periode waktu lainnya.
Pada tahun 1970-an ketahanan pangan lebih banyak memberikan perhatian
pada ketersediaan pangan tingkat global dan nasional daripada tingkat rumah
tangga. Sementara pada tahun 1980-an beralih ke akses pangan pada tingkat
rumah tangga dan individu. Ketahanan pangan menurut Undang-Undang RI
Nomor 18 Tahun 2012 adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi negara

9
sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya pangan yang
cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata dan
terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya
masyarakat, untuk dapat hidup sehat, aktif dan produktif secara berkelanjutan.
Ketahanan Pangan (food security) minimal mengandung dua unsur pokok,
yaitu “ketersediaan pangan” dan “aksesabilitas masyarakat” terhadap bahan
pangan tersebut. Salah satu dari unsur diatas terpenuhi, maka suatu negara
belum dapat dikatakan mempunyai ketahanan pangan yang baik. Walaupun
pangan tersedia cukup di tingkat nasional dan regional, tetapi jika akses
individu untuk memenuhi kebutuhan pangannya tidak merata, maka
ketahanan pangan masih dikatakan rapuh (Arifin, 2005).
Menurut Soemarno (2012), Konsep ketahanan pangan (food security) dapat
diterapkan untuk menyatakan ketahanan pangan pada beberapa tingkatan :
1. Global
2. Nasional
3. Regional
4. Rumah tangga dan individu.
Ketahanan pangan yang baik, secara nasional menjadi suatu jaminan bagi
seluruh penduduk untuk memperoleh pangan dan gizi yang cukup untuk
menghasilkan generasi yang sehat dan cerdas. Negara atau wilayah
mempunyai ketahanan pangan yang baik apabila mampu menyelenggarakan
pasokan pangan yang stabil dan berkelanjutan bagi seluruh penduduknya dan
10
masing-masing rumah tangga mampu memperoleh pangan sesuai
kebutuhannya.
B. Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Ketahanan pangan rumah tangga adalah kemampuan untuk memenuhi
kebutuhan pangan seluruh anggota rumah tangga dalam jumlah, mutu, dan
beragam sesuai budaya setempat dari waktu ke waktu agar hidup sehat.
Indriani (2015) menyatakan, tercapainya ketahanan pangan yang baik di
tingkat perorangan dan rumah tangga secara simultan berhubungan erat
dengan tercapainya ketahanan pangan di tingkat wilayah. Pendapatan
merupakan faktor pertama yang berpengaruh terhadap ketahanan pangan
rumah tangga, baik pada rumah tangga petani maupun non petani. Khusus
bagi petani, kelebihan produksi selain dijual untuk menghasilkan pendapatan
juga diharapkan dapat disimpan sebagai cadangan pangan.
Mengukur ketahanan pangan keluarga dilakukan secara bertahap dan
mengukurnya menurut subsistem ketahanan pangan keluarga. Menurut LIPI
dalam Indriani (2015), ada 4 komponen yang harus dipenuhi untuk mencapai
kondisi ketahanan pangan yaitu:
1. Kecukupan ketersediaan pangan
2. Stabilitas ketersediaan pangan tanpa fluktuasi dari musim ke musim atau
dari tahun ke tahun
3. Aksesibilitas/keterjangkauan terhadap pangan serta
4. Kualitas/keamanan pangan
11
Keempat komponen tersebut dapat digunakan untuk mengukur ketahanan
pangan di tingkat rumah tangga. Keempat indikator tersebut merupakan
indikator utama untuk mendapatkan indeks ketahanan pangan. Ukuran
ketahanan pangan di tingkat rumah tangga dihitung bertahap dengan cara
menggabungkan keempat komponen indikator ketahanan pangan tersebut,
untuk mendapatkan satu indeks ketahanan pangan.
Terdapat banyak indikator yang digunakan untuk mengukur ketahanan
pangan rumah tangga. Cara lain dalam pengukuran tingkat ketahanan
pangan rumah tangga adalah dengan melakukan klasifikasi silang indikator
antara pangsa pengeluaran pangan dan tingkat kecukupan energi dengan
kriteria seperti disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Tingkat ketahanan pangan rumah tangga
Konsumsi Energi Pangsa pengeluaran pangan (Proporsi pengeluaran

(per unit ekuivalen pangan terhadap total pengeluaran)
dewasa) Rendah (<60%) Tinggi (≥60%)
Cukup (>80% Tahan pangan Rentan pangan
kecukupan energi)
Kurang (≤80% Kurang pangan Rawan pangan
kecukupan energi)
Sumber : Jonsson dan Toole (1991) dalam Maxweell et al. (2000).
Tabel 2 memperlihatkan bahwa ketahanan pangan rumah tangga dibedakan
menjadi empat kategori yaitu:
a. Rumah tangga tahan pangan yaitu bila proporsi pengeluaran pangan
rendah (< 60 persen pengeluaran rumah tangga) dan cukup mengkonsumsi
energi (>80 persen dari syarat kecukupan energi).

12
b. Rumah tangga kurang pangan yaitu bila proporsi pengeluaran pangan
rendah (< 60 persen pengeluaran rumah tangga) dan kurang
mengkonsumsi energi (≤80 persen dari syarat kecukupan energi).
c. Rumah tangga rentan pangan yaitu bila proporsi pengeluaran pangan
tinggi (≥60 persen pengeluaran rumah tangga) dan cukup konsumsi energi
(> 80 persen dari syarat kecukupan energi).
d. Rumah tangga rawan pangan yaitu bila proporsi pengeluaran pangan tinggi
(≥60 persen pengeluaran rumah tangga) dan Tingkat kecukupan energinya
kurang (≤80 persen dari syarat kecukupan energi).
C. Strategi Pemenuhan Kebutuhan Pangan
Soemarno (2010), menyatakan bahwa permasalahan pangan di pedesaan
sebenarnya adalah permasalahan lokal yaitu bagaimana sebenarnya
kemampuan masyarakat pedesaan dalam memenuhi kebutuhan pangan rumah
tangga di desanya sesuai dengan preferensi dan kemampuan sumber daya
yang dimiliki.
Pernyataan tersebut mengandung makna bahwa pemenuhan kebutuhan
pangan di pedesaan tidak semata-mata didasarkan pada produksi tanaman
pangan yang ada di wilayah tersebut namun lebih pada bagaimana
masyarakat pedesaan mampu menyediakan kebutuhan pangannya. Berbagai
faktor harus diperhatikan dalam merumuskan kebijakan pangan di tingkat
lokal yang berbasis pada sistem sosial budaya setempat. Sesuai dengan
pendapat Indriani (2015), bahwa rumah tangga dalam memenuhi kebutuhan

13
pangan untuk mencapai ketahanan pangan juga mempertimbangkan nilai
budaya setempat.
Kondisi ketidakpastian dan tekanan hidup yang dialami oleh rumah tangga
petani telah menimbulkan berbagai reaksi dan respon yang dilakukan oleh
rumah tangga petani untuk menghadapinya. Untuk mengatasi kebutuhan
hidup yang makin kompleks, rumah tangga petani menetapkan strategi untuk
mempertahankan kelangsungan hidup mereka yaitu dengan cara mencari
penghasilan tambahan, menghemat pengeluaran, mencari pinjaman (hutang),
serta menjalin kehidupan gotong royong dengan tetangga dan kerabat.
Manusia (individu maupun kelompok) merupakan penggerak berbagai aset
dan sumberdaya untuk memenuhi kebutuhan hidupnya, termasuk kebutuhan
pangannya. Manusia dalam hal ini memiliki akses terhadap berbagai aset dan
sumberdaya produktif yang dapat dikelola untuk memenuhi kebutuhan
pangan dan kebutuhan hidup lainnya. Penghidupan berkelanjutan merupakan
suatu penghidupan yang meliputi kemampuan atau kecakapan, aset-aset
(simpanan, sumberdaya, claims, dan akses) dan kegiatan yang dibutuhkan
untuk sarana hidup.
Berdasarkan abstraksi Soemarno (2010), ada lima sumberdaya kehidupan
yang dimiliki oleh setiap individu dalam upayanya mengembangkan
kehidupannya yaitu:
a. Humane capital, yakni modal yang dimiliki berupa keterampilan,
pengetahuan, tenaga kerja, dan kesehatan;

14
b. Social capital, yaitu kekayaan sosial yang dimiliki masyarakat seperti
jaringan, keanggotaan dari kelompok-kelompok, hubungan berdasarkan
kepercayaan, pertukaran hak yang mendorong untuk berkoperasi dan juga
mengurangi biaya-biaya transaksi serta menjadi dasar dari sistem jaringan
pengaman sosial yang informal;
c. Natural capital, yaitu persediaan sumberdaya alam seperti tanah, hutan,
air, kualitas udara, perlidungan terhadap erosi, keanekaragaman hayati,
dan lainnya;
d. Physical capital, yaitu infrastruktur dasar jalan, saluran irigasi, sarana
komunikasi, sanitasi dan persediaan air yang memadai, akses terhadap
komunikasi, dsbnya;
e. Financial capital, yaitu sumber-sumber keuangan yang digunakan oleh
masyarakat untuk mencapai tujuan-tujuan kehidupannya seperti uang
tunai, persediaan dan peredaran uang reguler.
Kelima sumber daya tersebut dapat digunakan sebagai modal dalam
melaksanakan strategi pemenuhan kebutuhan pokok rumah tangga salah
satunya adalah bahan pangan.
Salah satu strategi yang terkait pemenuhan kebutuhan pangan adalah Strategi
Nafkah atau Strategi Livelihood. Strategi Livelihood merupakan suatu solusi
yang dilakukan untuk dapat bertahan dan memperoleh bahan pangan saat
menghadapi krisis. Hal yang dilakukan dalam mempertahankan ketahanan
pangan adalah dengan menjual hasil tani, bergantung dengan alam sekitar,
15
mencari ubi hutan, kunyit dan hutang atau pinjam uang kepada lembaga
keuangan, dll.
Berdasarkan penelitian Oru (2013) Strategi Livelihood cocok diterapkan di
daerah dengan iklim yang ekstrim salah satunya Desa Prai Paha dimana iklim
yang ekstrim dapat mempengaruhi produksi bahan pangan dan usahatani.
Kestabilan produksi usahatani akan mempengaruhi pendapatan dari petani itu
sendiri sehingga memicu ketidakmampuan petani dalam memenuhi
kebutuhannya termasuk pangan.
Berdasarkan abstraksi Soemarno (2010), hubungan individu atau rumah
tangga terhadap pangan didasarkan pada konsep entitlement atau hak terhadap
pangan. Konsep tersebut memproduksi dan mendapatkan pangan bagi
manusia adalah hak asasi. Ada beberapa cara manusia dalam mengakses
pangan yaitu:
a. Direct entitlement, yakni hak atas pangan yang diperoleh melalui
hubungan hubungan di dalam kegiatan proses produksi pangan;
b. Exchange entitlement, yakni hak dan akses atas pangan yang diperoleh
melalui hubungan tukar menukar jasa atau keahlian;
c. Trade entitlement, yakni hak atas pangan yang diperoleh melalui hubungan
jual beli komoditi yang diproduksi sendiri; dan
d. Social entitlement, yakni hak dan akses terhadap pangan yang diperoleh
melalui pertukaran sosial di antara anggota komunitas sosial.

16
D. Taman Hutan Rakyat Wan Abdul Rachman (Tahura WAR)
Taman Hutan Raya (Tahura) Wan Abdul Rachman ditetapkan melalui Surat
Keputusan Menteri Kehutanan No.742/Kpts-II/1992 tertanggal 21 Juli 1992.
Luasnya mencapai 22.249,31 ha. SK tersebut telah diperbaharui meenjadi SK
Menhut No.408/Kpts-II/1993 yang menyebutkan kawasan Register 19
Gunung Betung berubah fungsi dari hutan lindung menjadi kawasan hutan
konservasi. Secara administratif, Tahura Wan Abdul Rachman berada di
tujuh kecamatan yakni Teluk Betung Barat, Tanjung karang Barat, Kemiling,
Kedondong, Gedong Tataan, Way Lima, dan Padang Cermin, yang terbagi di
Kota Bandar Lampung dan Kabupaten Pesawaran (21.949,31 ha). Tanaman
yang paling dominan di Tahura Wan Abdul Rachman adalah merawan
(Hapea mengawan), medang (Litsea firmahoa), rasamala (Antingia excels),
rotan, paku-pakuan, dan jenis anggrek (Mongabay, 2016).
Topografi Tahura Wan Abdul Rachman bergelombang ringan hingga berat.
Di wilayah ini ada empat gunung yakni Gunung Pesawaran (1.661 mdpl),
Gunung Rantai (1.240 mdpl), Gunung Tangkit Ulu Padang Ratu (1.600 mdpl)
dan Gunung Betung (1.240 mdpl). Secara geografis wilyah Tahura Wan
Abdul Rachman berada pada 05°.18’ LU sampai 05°.29’ LS dan antara
105°.02’ BB sampai 105°.14’ BT. Wilayah Tahura WAR terletak pada
ketinggian 75-1681 mdpl. Bentuk lahannya (Landform) bervariasi dari
berombak sampai bergunung, dimana wilayah berombak sampai
bergelombang berada pada bagian pinggir kawasan yaitu memanjang dari
Teluk Betung Barat, Tanjung Karang Barat, Gedong Tataan sampai

17
Kedondong. Perlembahan berada diantara Gunung Betung dan Gunung
Tangkit Ulu serta wilayah berbukit sampai bergunung berada di sekitar
Gunung Betung dengan puncak 1240 mdpl, Gunung Tangkit Ulu dengan
puncak 1600 m dpl, Gunung Ratai dengan puncak 1681 m dpl, dan Gunung
Pesawaran dengan puncak 1681 mdpl. Vegetasi kawasan Tahura WAR terdiri
atas hutan lahan kering primer 5.778,00 ha (26 persen), hutan lahan kering
sekunder 2.892,42 ha (13 persen), ladang/ tanah terbuka 1.019,12 ha (5
persen), kebun campuran/ pertanian 12.306,97 ha (55 persen), dan semak
belukar 252,80 ha (1 persen) (Prasetya, 2013).
E. Masyarakat Sekitar Hutan
Menurut Hardjasoemantri dalam Ismiati (2007), masyarakat sekitar hutan
adalah masyarakat yang tinggal di sekitar hutan baik yang memanfaatkan
hasil hutan tersebut secara langsung maupun tidak langsung. Banyak sekali
masyarakat Indonesia meskipun jumlahnya tidak diketahui secara pasti
tinggal di dalam atau atau di pinggir hutan yang hidupnya bergantung kepada
hutan. Pada pertengahan tahun 2000, Departemen Kehutanan menyebutkan
bahwa 30 juta penduduk secara langsung mengandalkan hidupnya pada
sektor kehutanan namun tingkat ketergantungannya tidak didefinisikan.
Sebagian besar masyarakat hutan hidup dengan berbagai strategi ekonomi
tradisional, yakni menggabungkan perladangan dengan berburu, dan
mengumpulkan hasil hutan seperti kayu, rotan, madu dan hasil hutan lainnya.
Masyarakat perdesaan di sekitar hutan adalah masyarakat yang mempunyai
tingkat pendidikan, kesejahteraan, inisiasi, dan daya kreasi yang relatif

18
rendah. Budaya nrimo dan sikap fatalis menjadikan masyarakat yang selalu
tersubordinasikan dan menjadi sulit untuk bisa berdaya (Sutaryono, 2008).
Masyarakat dalam peraturan perundang undangan kehutanan sebagaimana
termuat dalam beberapa kebijakan masa lampau digambarkan dalam
Peraturan Menteri Kehutanan Nomor : P.37/Menhut-II/2007 Tentang Hutan
Kemasyarakatan, Pasal 1 (4) yaitu Masyarakat setempat adalah kesatuan
sosial yang terdiri dari warga Negara Republik Indonesia yang tinggal di
dalam dan/atau di sekitar hutan, yang bermukim di dalam dan/atau di sekitar
kawasan hutan yang memiliki komunitas sosial dengan kesamaan mata
pencaharian yang bergantung pada hutan dan aktivitasnya dapat berpengaruh
terhadap ekosistem hutan.
F. Kajian Penelitian Terdahulu
Pengukuran ketahanan pangan rumah tangga dapat dilakukan dengan
berbagai indikator, salah satunya adalah dengan melakukan klasifikasi silang
antara pangsa pengeluaran dan tingkat kecukupan energi. Daerah yang sering
dijadikan sebagai tempat penelitian adalah daerah yang memiliki rumah
tangga miskin dengan tingkat kesejahteraan yang rendah. Rumah tangga
miskin identik dengan pendapatan yang rendah. Penelitian Anggraini (2013)
yang dilakukan di daerah Kabupaten Lampung Barat menyatakan bahwa
pendapatan merupakan salah satu faktor penentu ketahanan pangan. Amalia
dan Handayani (2011), juga menyatakan bahwa pendapatan rumah tangga
merupakan salah satu faktor penentu kualitas dan kuantitas konsumsi pangan.
19
Harga bahan pangan pokok juga mempengaruhi tingkat ketahanan pangan.
Hal tersebut dikarenakan rumah tangga di daerah penelitian memperoleh
sebagian besar bahan pangan dari pembelian sehingga harga beras sangat
berpengaruh. Dalam mencapai ketahanan pangan, rumah tangga dengan
pendapatan yang sudah cukup juga perlu diimbangi dengan pengetahuan
tentang gizi makanan. Penelitian Abidin, Murniati, dan Yuwono (2017) di
tiga desa termasuk Desa Kebagusan menunjukan ketahanan pangan di Desa
Kebagusan dengan kategori kurang pangan cukup mendominasi yaitu 36,11
persen dan juga menjelaskan bahwa rumah tangga kurang pangan sebenarnya
mempunyai pendapatan yang cukup untuk belanja pangan, namun rumah
tangga tersebut tidak mengalokasikan pendapatannya untuk belanja pangan
tetapi keperluan lain seperti membayar iuran air bersih, sehingga pola makan
menjadi tidak baik.
Besarnya pendapatan berpengaruh terhadap pengeluaran rumah tangga baik
pengeluaran pangan maupun pengeluaran nonpangan. Hasil penelitian
Hernanda, Indriani, dan Listiana, (2013) menunjukan bahwa pangsa
pengeluaran pangan berbanding terbalik dengan besarnya pendapatan rumah
tangga, semakin besar pangsa pengeluaran pangan (PPP) maka hal ini
mencerminkan rendahnya pendapatan rumah tangga petani. Hasil penelitian
Nilasari, (2013) yang melakukan analisis hubungan antara pendapatan dengan
proporsi pengeluaran pangan dan hasilnya pendapatan dengan proporsi
pengeluaran pangan mempunyai hubungan yang signifikan. Nilai koefisien
korelasi bernilai negatif. Selain itu, hasil analisis hubungan antara

20
pendapatan dengan Tingkat kecukupan energi tidak memiliki hubungan yang
signifikan.
Rumah tangga khususnya rumah tangga petani membutuhkan strategi untuk
memperoleh pendapatan agar cukup untuk memenuhi kebutuhan pangan.
Penelitian Prasetya (2013), menunjukan bahwa strategi nafkah mampu
menjadi sumber pendapatan bagi rumah tangga. Dari hasil penelitian
Prasetya (2013), terdapat empat bentuk strategi nafkah yaitu strategi
ekstensifikasi lahan pertanian yang dilakukan dengan cara menambah dan
memperluas areal lahan garapan pertanian ke lahan hutan ke dalam kawasan
Tahura WAR. Strategi pola nafkah ganda dilakukan dengan cara mencari
sumber pendapatan lain sebagai alternatif diluar dari PHBM (hutan rakyat)
dan sektor pertanian. Strategi bermitra dengan Tahura WAR dilakukan
dengan cara diikutsertakan dan dilibatkan pada setiap tahapan program secara
partisipatif serta diberikan izin akses menggarap lahan di dalam kawasan
Tahura WAR melalui program PHBM oleh pihak UPTD Tahura WAR.
Strategi migrasi yang dilakukan dengan cara mobilisasi ke daerah lain di luar
desanya untuk hidup menetap maupun sementara dengan tujuan agar
memperoleh tambahan pendapatan di luar desa.
Bagi masyarakat sekitar hutan, bergantung terhadap kawasan hutan
merupakan salah satu strategi memperoleh pendapatan lebih untuk memenuhi
kebutuhan pangan yang cukup. Penelitian Yusran dan Nurdin Abdullah
(2016) yang dilakukan di Dusun Lantaboko menyatakan bahwa Masyarakat
Dusun Lantaboko menjadikan kawasan hutan sebagai sumber mata

21
pencaharian. Hasil penelitian Kholifah, dkk (2017) juga menyatakan bahwa
petani di kawasan hutan bergantung pada lahan agroforestri dalam memenuhi
kebutuhan hidup karena lahan agroforestri menjadi sumber penghasilan
utama dan seluruh penduduk berprofesi sebagai petani agroforestri. tingkat
pendapatan masyarakat Lantaboko di dalam kawasan hutan jauh lebih tinggi
(98,47 %) dibandingkan pendapatan di luar kawasan hutan (1,53%) dan di
deskripsikan bahwa ketergantungan terhadap hutan tinggi. Ada beberapa
aktivitas masyarakat dalam kawasan hutan maupun sekitar hutan seperti
membuat gula aren, mengambil madu, memungut rotan, pemanfaatan lahan,
penggembalaan ternak, kayu bakar, kayu bangunan, dan lain-lain. Kegiatan
bertani sawah di dalam kawasan hutan dilakukan secara turun temurun, baik
pada lahannya sendiri dan maupun mengolah lahan milik orang lain. Yusran
dan Nurdin Abdullah (2016) juga mengukur tingkat ketergantungan
masyarakat terhadap hutan dengan menggunakan perbandingan persentase
pendapatan dari kawasan hutan dan luar kawasan hutan. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa secara umum tingkat pendapatan masyarakat Lantaboko
di dalam kawasan hutan jauh lebih tinggi (89,9 %) dibandingkan pendapatan
di luar kawasan hutan (9,74%) dan di deskripsikan bahwa ketergantungan
terhadap hutan tinggi.
G. Kerangka Pemikiran
Menurut Undang-undang No. 18 tahun 2012, pangan merupakan kebutuhan
dasar manusia yang paling utama dan pemenuhannya merupakan bagian dari
hak asasi manusia yang dijamin oleh negara, sebagai komponen dasar untuk
22
mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas. Kebutuhan pangan
yang tercukupi di tingkat rumah tangga dapat menentukan status ketahanan
pangan suatu daerah hingga nasional. Pemenuhan kebutuhan pangan
masyarakat atau rumah tangga di Indonesia mengandalkan sektor pertanian
dengan melakukan usahatani dan non pertanian.
Usahatani pada hakekatnya adalah perusahaan, maka seorang petani atau
produsen sebelum mengelola usahataninya akan mempertimbangkan antara
biaya dan pendapatan dengan cara mengalokasikan sumberdaya yang ada
secara efektif dan efisien guna memperoleh keuntangan yang tinggi pada
waktu tertentu. Dikatakan efektif bila petani atau produsen dapat
mengalokasikan sumberdaya yang mereka miliki dengan sebaik-baiknya, dan
dikatakan efisien bila pemanfaatan sumberdaya tersebut menghasilkan
keluaran (output) yang melebihi masukan (input) (Soekartawi, 1995).
Permasalahan klasik yang terjadi saat ini yaitu banyak usahatani yang
tergolong usahatani rakyat yaitu usahatani dengan mengandalkan luasan
lahan yang kecil dan bahkan tak jarang berstatus bukan hak milik.
Desa Kebagusan adalah salah satu daerah yang mencakup wilayah hutan
rakyat yaitu Tahura WAR dan mendorong penduduknya untuk memanfaatkan
potensi hutan dalam melakukan kegiatan usahatani maupun non usahatani
untuk memperoleh pendapatan. Hal tersebut menunjukan adanya
ketergantungan masyarakat Desa Kebagusan dengan kawasan hutan dalam
memenuhi kebutuhannya terutama pangan.

23
Petani di Desa Kebagusan mayoritas tidak menaman tanaman pangan pokok
seperti padi, jagung, singkong, ubi jalar melaikan menanam tanaman
perkebunan (karet, kakao, kemiri) karena petani memanfaatkan kawasan
hutan dalam melakukan usahatani dan hanya sebagian kecil saja yang
menggunakan lahan milik sendri. Hasil usahatani tersebut dikonsumsi atau
dijual yang nantinya untuk memenuhi kebutuhannya termasuk pangan.
Hanya sedikit yang dikonsumsi karena sebagian besar bukan tanaman
pangan. Pertanian yang memiliki resiko tinggi menyebabkan hasil kegiatan
usahatani tersebut tidak menentu dan jika dijual hasilnya mungkin tidak bisa
menjamin sepenuhnya dalam memenuhi kebutuhan pangan mereka. Ketika
pendapatan mereka rendah mungkin menjadi tidak cukup untuk memenuhi
kebutuhan pangan mereka sedangkan pendapatan merupakan faktor pertama
yang berpengaruh terhadap ketahanan pangan. Rumah tangga perlu strategi
dalam mengatasi hal ini agar tetap dapat memenuhi kebutuhan pangannya dan
mencapai status ketahanan pangan yang paling baik yaitu tahan pangan.
Berdasarkan penjelasan tersebut, dapat digambarkan skema seperti pada
Gambar 1.
24
Kawasan Kawasan Non

Hutan Hutan
Ketergantungan
Non Non
Usahatani Usahatani Usahatani Usahatani
Strategi
mencapai
ketahanan
pangan
Analisis
korelasi
(Pearson
Pendapatan
Product
Moment)
Pengeluaran Pengeluaran
pangan non pangan
Tingkat Ketahanan
Kecukupan Pangan
Energi
Tahan Kurang Rentan Rawan

Pangan Pangan Pangan Pangan
Keterangan:
------- = Ada hubungan/tidak
Gambar 1. Kerangka pemikiran penelitian

25
H. Hipotesis
Berdasarkan kerangka pemikiran dan permasalahan yang telah dikemukakan
sebelumnya, maka hipotesis yang diajukan dalam penelitian ini adalah
sebagai berikut:
1. Diduga terdapat hubungan antara pendapatan dengan proporsi
pengeluaran pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa
Kebagusan.
2. Diduga terdapat hubungan antara pendapatan dengan proporsi
pengeluaran nonpangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di
Desa Kebagusan.
3. Diduga terdapat hubungan antara pendapatan dengan tingkat kecukupan
energi rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa Kebagusan.

26
III. METODOLOGI PENELITIAN
A. Metode Penelitian dan Pengumpulan Data
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus di Desa
Kebagusan terhadap rumah tangga petani sekitar Tahura WAR. Data yang
digunakan dalam penelitian adalah data primer dan sekunder. Pengambilan
data dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan dua teknik, yaitu:
1. Wawancara, yaitu pengumpulan data dengan cara meminta keterangan
melalui daftar pertanyaan yang telah dipersiapkan sebelumnya, dalam hal
ini kuesioner dijadikan sebagai alat untuk wawancara.
2. Pencatatan, yaitu pengumpulan data dengan cara mencatat data yang telah
ada pada dinas dan instansi terkait dengan penelitian.
Data yang diperoleh dari hasil wawancara merupakan data primer. Data
diambil langsung dari responden dengan menggunakan kuesioner yang
telah dibuat sebelumnya yang meliputi: data identitas responden, luas
penguasaan lahan, jumlah produksi bahan pangan dan usahatani nonpangan,
dll. Data konsumsi pangan diperoleh dengan menggunakan metode recall
melalui wawancara langsung dengan ibu rumah tangga ataupun anggota
rumah tangga lainnya yang berkaitan sebagai informan data yang meliputi
jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi beserta frekuensi pangan. Data
27
sekunder diambil dari dinas/instansi seperti Dinas Kehutanan, UPTD
Tahura WAR, Badan Pusat Statistik, Kantor desa serta data berupa literatur-
literatur (buku, catatan, laporan, artikel).
B. Konsep Dasar dan Batasan Operasional
1. Konsep Dasar
Konsep dasar merupakan pengertian dan petunjuk tentang variabel yang
akan diteliti dan sangat penting untuk dianalisis yang mana berhubungan
dengan tujuan penelitian.
Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi negara
sampai dengan perseorangan yang tercermin dari tersedianya pangan yang
cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata,
dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan
budaya masyarakat untuk dapat hidup sehat, aktif dan produktif secara
berkelanjutan.
Ketahanan pangan rumah tangga (TKP) adalah kemampuan untuk
memenuhi kebutuhan pangan seluruh angota rumah tangga dalam jumlah,
mutu, dan beragam sesuai budaya setempat dari waktu ke waktu agar
hidup sehat, diukur dengan indikator klasifikasi silang antara pangsa
pengeluaran pangan dan kecukupan energi dari Jonsson dan Toole (1991).
28
Pengeluaran rumah tangga adalah sejumlah biaya yang dikeluarkan suatu
rumah tangga untuk memenuhi kebutuhan hidupnya.
Pengeluaran pangan adalah banyaknya uang yang dikeluarkan untuk
konsumsi pangan diukur dalam Rp/bulan.
Pengeluaran nonpangan adalah banyaknya uang yang dikeluarkan untuk
konsumsi nonpangan yang meliputi pemenuhan kebutuhan sandang,
rumah, rekreasi, dan lain-lain yang diukur dalam Rp/bulan.
Pengeluaran total adalah besarnya jumlah pengeluaran rumah tangga yang
digunakan untuk belanja baik pangan maupun nonpangan diukur dalam
Rp/bulan.
Pangsa Pengeluaran Pangan adalah besarnya jumlah pengeluaran rumah
tangga untuk belanja pangan dibandingkan dengan jumlah total
pengeluaran rumah tangga (pangan dan non-pangan) diukur dalam persen.
Pangsa Pengeluaran nonpangan adalah besarnya jumlah pengeluaran
rumah tangga yang digunakan untuk belanja nonpangan dari jumlah total
pengeluaran rumah tangga diukur dalam persen.
Angka Kecukupan Energi (AKE) adalah banyaknya energi yang
dibutuhkan oleh seseorang yang sesuai dengan berat badannya,
dibandingkan dengan berat badan standar dan tingkat kegiatan jasmani
dalam keadaan sehat yang dinyatakan dalam satuan kilokalori/orang/hari.

29
Tingkat kecukupan energi (TKE) adalah persentase perbandingan antara
konsumsi energi dengan Angka Kecukupan Energi (AKE) yang
dianjurkan, diukur dalam satuan persen.
Konsumsi energi rumah tangga adalah sejumlah energi yang berasal dari
pangan yang dikonsumsi penduduk rata-rata per orang per hari dan
dinyatakan dalam kilo kalori (kkal).
Ketergantungan atau dependensi adalah keadaan bergantung kepada orang
lain karena belum dapat hidup sendiri (tentang orang).
2. Batasan Operasional
Batasan operasional menunjukan secara lebih rinci terkait dengan apa
yang dingin diukur dalam sebuah penelitian. Batasan operasional
dalam penelitian ini dapat di tunjukan pada Tabel 3 sebagai berikut:
Tabel 3. Batasan operasional penelitian.
No Variabel Uraian Satuan

1 Ketahanan pangan Kemampuan untuk memenuhi - Tahan
rumah tangga kebutuhan pangan seluruh angota Pangan
rumah tangga dalam jumlah, mutu, dan - Kurang
beragam sesuai budaya setempat dari pangan
waktu ke waktu agar hidup sehat, - Rentan
diukur dengan indikator klasifikasi pangan
silang antara pangsa pengeluaran - Rawan
pangan dan kecukupan energi pangan
2 Pengeluaran pangan Seluruh uang yang dikeluarkan untuk Rp/bulan
konsumsi pangan mencakup bahan
pangan pokok (beras dan non beras),
lauk pauk, kacang-kacangan, sayuran,
buah-buahan, sumber minyak,
minuman, bumbu dapur, dan makanan
lainnya (jajanan).
30
Tabel 3. Lanjutan
3 Pengeluaran Seluruh uang yang dikeluarkan untuk Rp/bulan

nonpangan nonpangan
4 Pangsa pengeluaran Proporsi pengeluaran untuk pangan %
pangan terhadap total pengeluaran
5 Pangsa pengeluaran Proporsi pengeluaran nonpangan %
nonpangan terhadap total pengeluaran
6 Angka Kecukupan Banyaknya energi yang dibutuhkan kkal/
Energi (AKE) sesuai dengan berat badannya, kapita/oran
dibandingkan dengan berat badan g
standar dan tingkat kegiatan jasmani /hari
dalam keadaan sehat
7 Konsumsi energi Energi dari bahan pangan yang Kkal
dikonsumsi per orang perhari
8 Tingkat kecukupan Perbandingan antara konsumsi energi %
energi (TKE) dengan AKE yang dianjurkan
9 Strategi mencapai Upaya upaya yang dilakukan rumah -
ketahanan pangan tangga dalam memperoleh pendapatan
untuk tetap dapat mencukupi
kebutuhan pangan mengandalkan
sumberdaya
10 Ketergantungan Keadaan bergantung masyarakat %
terhadap kawasan hutan dengan
mengukur besarnya sumbangan
pendapatan yang di peroleh dengan
mengandalkan kawasan hutan dan
tidak.
11 Pendapatan Jumlah uang yang diterima rumah Rp
tangga yang berasal dari pertanian dan
non pertanian
12 Rumah tangga Rumah tangga yang memiliki Rp/bulan
miskin pengeluaran perkapita < Rp347.215,00
13 Rumah tangga nyaris Rumah tangga yang memiliki Rp/bulan
miskin pengeluaran perkapita Rp347.215,00 –
Rp416.658,00
14 Rumah tangga tidak Rumah tangga yang memiliki Rp/bulan

miskin pengeluaran perkapita > Rp416.658,00
15 Pengeluaran Pengeluaran perbulan rumah tangga Rp/kapita/
perkapita perbulan dibagi dengan jumlah anggota dalam Bulan
rumah tangga
16 Rumah tangga petani Seluruh rumah tangga petani yang Rumah
sekitar tahura WAR bertempat tinggal di Desa Kebagusan tangga
dan mengelola kawasan tahura WAR
di Desa Kebagusan serta tergabung
dalam kelompok tani
31
C. Lokasi Penelitian, Responden, dan Waktu Penelitian
Lokasi penelitian ditentukan secara purposive yaitu di Desa Kebagusan
Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran, Lampung dengan
pertimbangan Desa Kebagusan memilki areal pertanian terluas di Kecamatan
Gedong Tataan yang sebagian besar merupakan kawasan hutan rakyat (771
ha). Mayoritas petaninya tidak menaman tanaman pangan melainkan
komoditas perdagangan di dalam kawasan hutan ataupun di luar hutan dan
memperoleh pendapatan dari hasil jual komoditas tersebut. Petani yang
melakukan usahatani di kawasan Tahura WAR ada yang tergabung dan tidak
tergabung ke dalam kelompok tani. Pengambilan sampel pada penelitian ini
adalah dengan purposive sampling yang mempertimbangkan aspek legalitas
pengelolaan Tahura WAR. Berdasarkan pernyataan tersebut populasi yang
akan digunakan dalam penelitian ini adalah rumah tangga petani sekitar
Tahura WAR di Desa Kebagusan dan menggunakan kawasan Tahura WAR
sebagai lahan pertanian serta tergabung dalam kelompok tani, sehingga
responden dalam penelitian ini adalah anggota rumah tangga baik ibu, bapak,
atau lainnya yang mampu memberikan informasi yang dibutuhkan.
Terdapat dua kelompok tani petani Tahura WAR yang ada di Desa
Kebagusan yaitu kelompok tani Enggal Makmur I dan Enggal Makmur II
dengan jumlah masing-masing anggota sebanyak 35 dan 41 petani.
Berdasarkan Arikunto (2010), apabila populasi penelitian berjumlah kurang
dari 100 maka diambil adalah semuanya. Waktu pengambilan dan
pengumpulan data adalah pada Februari 2018 sampai dengan Juli 2018.
32
D. Analisis Data
Analisi data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kuantitatif,
analisis deskriptif kualitatif, dan analisis statistik. Analisis kuantitatif
digunakan untuk menjawab tujuan pertama dan tujuan ke tiga terkait
ketahanan pangan dan ketergantungan terhadap Tahura WAR, sedangkan
analisis deskriptif kualitatif digunakan untuk menganalisis tujuan ke dua
tentang strategi yang digunakan masyarakat sekitar TahuraWAR Desa
Kebagusan dalam mencapai ketahanan pangan dan analisis statistik
digunakan untuk menjawab tujuan ke empat yaitu melihat ada tidaknya
hubungan antar beberapa variabel antara lain pendapatan, proporsi
pengeluaran pangan dan nonpangan, serta tingkat kecukupan energi.
1. Analisis Tujuan ke-1
Tujuan pertama yaitu menganalisis tingkat ketahanan pangan rumah
tangga masyarakat sekitar TahuraWAR Desa Kebagusan dilakukan
dengan menggunakan indikator silang antara pangsa pengeluaran dan
tingkat kecukupan energi rumah tangga seperti pada Tabel 2. Perhitungan
pangsa pengeluaran pangan didapatkan dari hasil perbandingan antara
besarnya pengeluaran yang dikeluarkan untuk belanja pangan dengan
total pengeluaran yang dikeluarkan. Secara matematis dapat dituliskan
sebagai berikut :
FE
PPP = X 100% .......................................................(1)
TE
33
Keterangan :
PPP = Pangsa Pengeluaran Pangan (%)

FE = Pengeluaran untuk Belanja Pangan(Rp/bulan)
TE = Total Pengeluaran Rumah Tangga (Rp/bulan)
Ilham dan Sinaga (2007) menyatakan semakin besar pendapatan
seseorang, maka semakin sedikit proporsi pengeluaran yang
dikeluarkannya untuk konsumsi pangan. Selanjutnya adalah menghitung
tingkat kecukupan energi. Untuk menghitung tingkat kecukupan energi
perlu diketahui konsumsi energi dan angka kecukupan energi. Konsumsi
energi (Q) dalam suatu bahan makanan dapat dihitung dengan cara sebagai
berikut:
( )
QA = ( ) ……….(2)
( )
Keterangan:
QA = Konsumsi energi bahan pangan A (kkal)

Bdd = Bagian yang dapat dimakan (%)
Berat A = Berat bahan pangan A (gram)
Angka Kecukupan Energi (AKE) yang digunakan sesuai dengan yang
dianjurkan WKNPG tahun 2012 didasarkan pada patokan berat badan
untuk setiap kelompok umur dan jenis kelamin. Berikut perhitungannya:
( )
AKE = …………(3)
( )
Setelah Konsumsi Energi dan Angka Kecukupan Energi diketahui,
Tingkat Kecukupan Energi (TKE) dapat dirumuskan sebagai berikut:

34
( )
TKE = ...............................(4)
( )
Ketahanan pangan dapat diukur dengan menggunakan klasifikasi silang
antara pengeluaran pangan dan tingkat kecukupan energi rumah tangga
seperti yang ditunjukkan pada Tabel 2. Penjelasan hasil pengukurannya
dapat dijelaskan sebagai berikut :
1. Rumah tangga tahan pangan yaitu bila proporsi pengeluaran pangan
rendah (<60 persen pengeluaran rumah tangga) dan cukup
mengkonsumsi energi (> 80 persen dari syarat kecukupan energi).
2. Rumah tangga kurang pangan yaitu bila proporsi pengeluaran pangan
rendah(< 60 persen pengeluaran rumah tangga) dan kurang
mengkonsumsi energi (≤ 80 persen dari syarat kecukupan energi.
3. Rumah tangga rentan pangan yaitu bila proporsi pengeluaran pangan
tinggi (≥60 persen pengeluaran rumah tangga) dan cukup
mengkonsumsi energi (> 80 persen dari syarat kecukupan energi).
4. Rumah tangga rawan pangan yaitu bila proporsi pengeluaran pangan
tinggi (≥60 persen pengeluaran rumah tangga) dan tingkat kecukupan
energinya kurang (≤ 80 persen dari syarat kecukupan energi).
2. Analisis Tujuan ke-2
Tujuan ke dua yaitu mengetahui strategi yang digunakan rumah tangga
petani sekitar Tahura WAR Desa Kebagusan untuk mencapai ketahanan
pangan. Strategi untuk mencapai ketahanan pangan dalam penelitian ini
adalah upaya-upaya yang dilakukan rumah tangga dengan menggunakan

35
sumberdaya yang ada agar tetap dapat memenuhi kebutuhan pangan.
Analisis yang digunakan untuk menjawab tujuan ke dua adalah analisis
deskriptif kualitatif dengan mengumpulkan data melalui pengamatan dan
kuisioner kemudian membuat deskripsi mengenai sumberdaya apa saja
yang mampu menjadi sumber pendapatan bagi rumah tangga.
Pendapatan merupakan faktor pertama yang mempengaruhi ketahanan
pangan.
Pengamatan yang dilakukan yaitu pengamatan mengenai keadaan desa
yang mencakup sumberdaya apa saja yang tersedia, kehidupan sosial
masyarakat, dan lain-lain. Ada 5 sumberdaya yang dapat dijadikan
modal dalam pemenuhan kebutuhan pokok rumah tangga yaitu social
capital, humane capital, social capital, natural capital, physical capital,
dan financial capital. Kuisioner berisi pertanyaan mengenai apa yang
dilakukan masyarakat untuk mencapai ketahanan pangan pada saat hutan
yang diandalkan sebagian mayarakat sedikit atau bahkan tidak
menghasilkan.
Strategi ditentukan dari hasil pengamatan dan kuisioner yang
dideskripsikan dengan mengaitkan antara sumberdaya yang digunakan
dan cara mereka mengkases pangan menggunakan sumberdaya tersebut.
Cara akses pangan masyarakat digolongkan sebagai berikut:
e. Direct entitlement, yakni hak atas pangan yang diperoleh melalui
hubungan hubungan di dalam kegiatan proses produksi pangan;

36
f. Exchange entitlement, yakni hak dan akses atas pangan yang diperoleh
melalui hubungan tukar menukar jasa atau keahlian;
g. Trade entitlement, yakni hak atas pangan yang diperoleh melalui
hubungan jual beli komoditi yang diproduksi sendiri; dan
h. Social entitlement, yakni hak dan akses terhadap pangan yang
diperoleh melalui pertukaran sosial di antara anggota komunitas
sosial.
3. Analilis Tujuan ke-3
Tujuan ke tiga yaitu melihat ketergantungan rumah tangga petani di Desa
Kebagusan terhadap Tahura WAR. Analisis yang digunakan yaitu
analisis kuantitatif. Analisis kuantitatif dengan menghitung persentase
sumbangan pendapatan rumah tangga yang berasal dari kawasan Tahura
WAR dengan yang bukan dari kawasan Tahura WAR. Setelah diketahui
persentasenya kemudian membandingkan mana yang memiliki persentase
lebih besar antara pendapatan berasal Tahura WAR dan bukan Tahura
WAR. Jika persentase yang berasal dari kawasan Tahura WAR lebih
besar dari yang bukan berasal dari Tahura WAR maka dapat dikatakan
ada ketergantungan dan besarnya ketergantungan adalah sebesar
persentase sumbangan Tahura WAR terhadap pendapatan total rumah
tangga.
37
4. Tujuan ke-4
Tujuan ke empat yaitu melihat hubungan antara pendapatan dengan
proporsi pengeluaran rumah tangga dan tingkat kecukupan energi rumah
tangga. Analisis tujuan ke empat ini dilakukan dengan menggunakan
analisis korelasi sederhana dengan metode Pearson Product Moment
menggunakan software SPSS 22. Uji Pearson Product Moment adalah
adalah jenis uji korelasi yang digunakan untuk mengetahui derajat
keeratan hubungan 2 variabel yang berskala interval atau rasio.
Nilai Pearson Product Moment disimbolkan dengan r (rho). Nilai
Pearson Product Moment berada di antara -1 < r < 1. Nilai r = 0, berarti
tidak ada korelasi atau tidak ada hubungan anatara variabel independen
dan dependen. Nilai r = + berarti terdapat hubungan yang positif antara
variabel independen dan dependen. Nilai r = - berarti terdapat hubungan
yang negatif antara variabel independen dan dependen. Nilai negatif atau
positif berarti menentukan arah hubungan. Semakin mendekati nilai 1
atau -1 maka hubungan makin erat, sedangkan jika semakin mendekati 0
maka hubungan semakin lemah. Nilai koefisien dibagi menjadi lima
kategori. Berikut Tabel klasifikasi nilai koefisien korelasi r pearson:
Tabel 4. Klasifikasi Koefisien Pearson
Interval Koefisien Tingkat Hubungan

0,000 – 0,199 Sangat Lemah
0,200 – 0,399 Rendah
0,400 – 0,599 Sedang
0,600 – 0,799 Cukup tinggi
0,800 – 1,000 Tinggi
Sumber: Statistik.com, 2012.

38
IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. Gambaran Umum Kecamatan Gedong Tataan
1. Keadaan Geografis
Kecamatan Gedong Tataan merupakan bagian dari Kabupaten Pesawaran
Provinsi Lampung. Kecamatan ini berjarak sekitar 12 km dari kantor
pusat Kabupaten Pesawaran. Kecamatan Gedong Tataan memiliki luas
wilayah 16.520 ha atau sekitar 165,20 km2 yang terbagi ke dalam 19
desa. Seluruh wilayah tersebut merupakan wilayah bukan pantai yang
berupa tanah dataran. Letak Kecamatan Gedong Tataan menurut batas
wilayah adalah sebagai berikut:
a. Sebelah Utara berbatasan dengan Kecamatan Negeri Katon.
b. Sebelah Selatan berbatasan dengan Kecamatan Way Ratai dan
Kecamatan Kedondong.
c. Sebelah Barat berbatasan dengan Kecamatan Way Lima dan
Kecamatan Gading Rejo.
d. Sebelah Timur berbatasan dengan Kecamatan Kemiling Kota Bandar
lampung.
39
2. Keadaan Iklim
Kecamatan Gedong Tataan memiliki ketinggian 400 sampai 1.125 Mpdl
dengan suhu minimal 26oC dan suhu tertinggi 35oC. Kecamatan Gedong
Tataan memiliki curah hujan enam bulan hujan dengan jumlah hari hujan
terbanyak 26 hari dan debit curah hujan 3.500 mm/tahun.
3. Keadaan Demografi
Kecamatan Gedong Tataan pada tahun 2017 memiliki jumlah penduduk
sebanyak 95.705 jiwa dengan kepadatan penduduk sebesar 579,33
jiwa/km2. Jumlah penduduk laki-laki di Kecamatan Gedong Tataan
sebanyak 48.408 jiwa dan jumlah penduduk wanita sebanyak 47.297 jiwa
yang berarti memiliki angka sex ratio sebesar 102,35. Kecamatan
Gedong Tataan memiliki jumlah keluarga terbanyak dengan status
keluarga pra sejahtera yang tinggi dibanding kecamatan lain di Kabupaten
Pesawaran yaitu 7.642 keluarga.
B. Gambaran Umum Desa Kebagusam
1. Keadaan Geografis
Desa Kebagusan merupakan bagian dari Kecamatan Gedong Tataan
Kabupaten Pesawaran. Jumlah dusun yang ada di Desa Kebagusan
adalah sejumlah 8 dusun yaitu:
a. Dusun Triharjo
b. Dusun Way Layap 1

40
c. Dusun Way Layap 2
d. Dusun Kampung Sawah
e. Dusun Sidototo
f. Dusun Kebagusan 1
g. Dusun Kebagusan 2
h. Dusun Way Berulu
Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan mempunyai luas
pemerintahan seluas 1000 ha dengan batas-batas wilayah sebagai berikut:
a. Sebelah utara berbatasan dengan Desa Tanjung Rejo
b. Sebelah Selatan berbatasan dengan Gunung Betung Register 19
c. Sebelah barat berbatasan dengan Desa Sukaraja
d. Sebelah timur berbatasan dengan Desa Wiyono
2. Topofrafi Desa Kebagusan
Topografi Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan merupakan
dataran dengan ketinggian tanah 155 Mpdl dengan curah hujan sedang 6
bulan dan 6 bulan kemarau. Jarak tempuh dari Desa Kebagusan ke pusat
pemerintahan kecamatan berjarak dua kilo meter dengan waktu tempuh
kurang lebih 10 menit. Jarak desa ke pusat pemerintahan kabupaten
adalah 4 km dengan waktu tempuh kurang lebih 20 menit, dan jarak dari
Desa Kebagusan ke pusat pemerintahan provinsi berjarak 15 km dengan
waktu tempuh kurang lebih 1 jam.

41
3. Keadaan Demografi
Penduduk di Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan pada tahun 2017
berjumlah 7.018 jiwa. Sebaran jumlah penduduk laki-laki sebesar 3.539
jiwa dan penduduk perempuan sebesar 3.479 jiwa yang berarti memiliki
angka sex ratio sebesar 101,72. Sebanyak 492 KK termasuk kedalam
keluarga pra sejahtera, 229 KK keluarga sejahtera I, 294 termasuk
keluarga sejahtera II, dan sebanyak 664 KK termasuk kedalam keluarga
sejahtera.
4. Keadaan Umum Pertanian
Lahan di Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan digunakan untuk
berbagai fungsi. Luas lahan dan pola penggunaan lahan di Desa
Kebagusan secara rinci dapat dilihat pada Gambar 2 sebagai berikut:
8% 8%
9%
Pemukiman
Sawah
Non sawah
Bangunan desa dll
75%
Gambar 2. Penguasaan lahan di Desa Kebagusan

42
Gambar 2 menunjukan penggunaan lahan terbesar di Desa Kebagusan
adalah sebagai lahan pertanian baik lahan pertanian sawah maupun non
sawah. Hal tersebut menunjukan bahwa Desa Kebagusan memiliki
potensi di bidang pertanian. Lahan pertanian sebagian besar merupakan
non sawah berupa kawasan Tahura WAR dan ladang yang dimanfaatkan
masyarakat untuk melakukan kegiatan usahatani tanaman perkebunan
seperti karet, kakao, kemiri dan lain-lain, serta tanaman hortikultura
seperti pisang.
5. Potensi Desa Kebagusan
Desa Kebagusan Kecamtan Gedong Tataan memiliki beberapa potensi
ekonomi yang dapat dikembangakan dalam rangka penunjang laju
pembangunan desa, antara lain:
a. Potensi Industri Kecil
Desa Kebagusan Kecamatan Gedong Tataan memiliki
pengrajin/petani gula aren dan gula merah kelapa tepatnya di Dusun
Triharjo. Gula merah kelapa atau aren dihasilkan dari sari air sadapan
pohon kelapa maupun pohon aren yang banyak tumbuh di sekitar
dusun ini.
b. Potensi Pertanian
Desa Kebagusan merupakan desa agraris, hal ini dapat dilihat dari
ketersediaan lahan pertanian di Desa Kebagusan. Ketersediaan lahan
pertanian non sawah lebih besar dari lahan pertanian sawah yaitu
sebesar 751 ha meskipun begitu padi masih menjadi komoditas

43
unggulan dengan produktivitas sebesar 54,55 kuintal per hektar.
Lahan pertanian non sawah di Desa Kebagusan sebagian besar
merupakan kawasan tahura WAR yang mana merupakan milik negara
namun masyarakat dapat mengelola lahan tersebut dengan batasan-
batasan yang sesuai dengan peraturan yang telah ditetapkan

89
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, kesimpulan yang dapat diambil
adalah sebagai berikut:
1. Tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di
Desa Kebagusan yaitu berada pada kategori tahan pangan yaitu sebesar
17,11 persen, rentan pangan sebesar 26,32 persen, kurang pangan sebesar
34,21 persen, dan rawan pangan sebesar 22,37 persen.
2. Strategi rumah tangga petani sekitar Tahura WAR dalam mencapai
ketahanan pangan adalah dengan memanfaatkan sumberdaya yang
dimilikinya yaitu humane capital (buruh tani, membuat gula, buruh
bangunan, menjahit, berdagang, dan lain-lain), natural capital (hewan
ternak, ikan, air, dan sumber pangan lain tidak membeli), dan financial
capital (uang pinjaman dari orang lain dan sisa uang yang belum
dibelanjakan) untuk memperoleh pendapatan tambahan dan memenuhi
kebutuhan pangan.
3. Rumah tangga petani sekitar Tahura WAR memiliki ketergantungan
terhadap kawasan Tahura WAR yang ditunjukan dengan besarnya
sumbangan pendapatan dari kawasan hutan sebesar 62,51 persen.

91
4. Pendapatan rumah tangga petani sekitar Tahura WAR di Desa Kebagusan
memiliki hubungan negatif terhadap proporsi pengeluaran pangan, dan
hubungan positif terhadap pengeluaran non pangan, sedangkan
pendapatan dengan tingkat konsumsi energi tidak memiliki hubungan
yang nyata.
B. Saran
Berdasarkan uraian hasil dan pembahasan, saran yang dapat diberikan adalah
sebagai berikut:
1. Rumah tangga petani sekitar Tahura WAR sebaikannya perlu
mendapatkan penyuluhan terkait dengan pentingnya nilai gizi.
Penyuluhan dapat dilakukan oleh UPT (Unit Pelayanan Teknis)
Puskesmas yang berfungsi sebagai induk dari puskesmas-puskesmas di
Kecamatan Gedong Tataan agar dapat lebih mengalokasikan pendapatan
untuk belanja pangan dengan baik sehingga dapat meningkatkan
konsumsi energi rumah tangga dan mencapai ketahanan pangan.
2. Rumah tangga petani sekitar Tahura WAR perlu mengurangi pengeluaran
untuk rokok karena rokok sama sekali tidak mengandung zat gizi yang
bermanfaat bagi tubuh, lebih baik dialokasikan untuk pembelian bahan
pangan seperti kacang-kacangan yang mana proporsi pengeluarannya
masih rendah sehingga dapat meningkatkan keberagaman bahan pangan
dan konsumsi energi.

92
3. Pola konsumsi rumah tangga petani sekitar Tahura WAR dalam penelitian
ini belum tergambarkan dengaan jelas sehingga peneliti selanjutnya dapat
mengkaji lebih lanjut terkait pola konsumsi rumah tangga dan melihat
pengaruhnya dengan tingkat ketahanan pangan.

92
DAFTAR PUSTAKA
Abidin Z., K. Murniati, dan S. B. Yuwono. 2017. Analisis Manfaat Ekonomi

Pengelolaan Air Bersih Berbasis Masyarkat di Kawasan Taman Hutan
Raya Wan Abdul Rachman, Provinsi Lampung. Universitas Lampung.
Lampung.
Ahmad, Sayida. 2013. Tingkat Ketahanan Pangan Petani Padi Penerima Kredit
Ketahanan Pangan dan Energi (KKP-E) di Kecamatan Gadingrejo
Kabupaten Pringsewu. Skripsi. Universitas Lampung. Lampung.
Amalia, H. dan S. M. Handayani. Analisis Hubungan Proporsi Pengeluaran dan

Konsumsi Pangan dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Padi
di Kabupaten Klaten. SEPA, Vol. 7 No. 2 Februari 2011: 110-118.
http://agribisnis.fp.uns.ac.id/wp-content/uploads/2013/10/06. [29 Juni
2018].
Anggraini, M., W.A. Zakaria, dan F.E. Prasmatiwi. 2014. Ketahanan Pangan
Rumah Tangga Petani Kopi Di Kabupaten Lampung Barat. Jurnal Ilmu-
Ilmu Agribisnis. Vol. 2 No. 2, 2014. Hal 124-132.
http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/737/678. [4
November 2017].
Arifin B. 2005. Pembangunan Pertanian Paradigma Kebijakan dan Strategi

Revitalisasi . PT Grasindo. Jakarta.
Arikunto, S. 2010. Prosedur penelitian : Suatu Pendekatan Praktik (Edisi

Revisi). Rineka Cipta. Jakarta.
Badan Pusat Statistik. 2015. Policy Brief Peningkatan Kinerja Pertanian

Indonesia Menuju Kedaulatan Pangan. Jakarta.
https://www.researchgate.net/profile/Ema_Tusianti2/publication/. [22
November 2017].
Badan Pusat Statistik. 2017. Pesawaran dalam Angka, 2016. Badan Pusat
Statistik Kabupaten Pesawaran. Pesawaran.
Badan Pusat Statistik. 2017. Kecamatan Gedung Tataan dalam Angka, 2016.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Pesawaran. Pesawaran.
94
Deaton, A. and J. Muellbauer. 1980. Economics and Consumer Behavior.

Cambridge University Press, London.
http://www.library.fa.ru/files/Deaton-Economics.pdf. [15 Juli 2018].
Dinas Kehutanan. 2008. Jumlah Penduduk Sekitar Kawasan Tahuran WAR di

Provinsi Lampung. Bandar Lampung.
FAO. 1997. Assessment of The Household Food Security Situation, Based on The
Aggregate Household Security Index and The Sixth World Food Survey.
Committee on World Food Security, Twenty-third Session, Rome.
Hernanda, T. A. P., Y. Indriani, dan I. Listiana. 2013. Ketahanan Pangan Rumah

Tangga Petani Jagung di Kecamatan Simpang Kabupaten Ogan Komering
Ulu (Oku) Selatan. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis, Vol 1 No.4, Oktober
2013. http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/706. [29
Januari 2018].
Hernanda, Ega N.P., Y. Indriani, dan U. Kalsum. 2017. Pendapatan Dan

Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Padi di Desa Rawan Pangan.
Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis. 5(3): 283-291.
http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/1641. [30 Agustus
2018].
Ilham, N. dan B.M. Sinaga. 2007. Penggunaan Pangsa Pengeluaran Pangan

sebagai Indikator Komposit Ketahanan Pangan. Jurnal Sosial Ekonomi
Pertanian dan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana
(SOCA), Vol. 7 No. 3 : 213-328 November 2007.
https://ojs.unud.ac.id/index.php/soca/article/view/4217. [3 November
2017].
Indriani, Yaktiworo. 2015. Gizi dan Pangan. CV Anugrah Utama Raharja

(AURA). Lampung.
Indriani, Yaktiworo, U. Kalsum. T.A.P.Y, Hernanda. 2017. Ketahanan Pangan

Rumah Tangga Petani Padi di Desa Rawan Pangan. Lembaga Penelitian
dan Pengabdian Masyarakat Universitas Lampung.
http://repository.lppm.unila.ac.id. [15 September 2018].
Ismiati, Dwi. 2007. Persepsi Dan Peran Serta Masyarakat Dalam Kegiatan
Rehabilitasi Hutan Dan Lahan. Skripsi. Universitas Sumatera Utara
Medan.
Kholifah, dkk. 2017. Kontribusi Agroforestri Terhadap Pendapatan Petani Di

Kelurahan Sumber Agung Kecamatan Kemiling Kota Bandar
Lampung. Jurnal Sylva Lestari. Vol. 5 No.3, Juli 2017 (39-47).
http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JHT/article/view/1560. [27 Juli 2018].
95
Mantra, I. B. 2004. Demografi Umum. Pustaka Pelajar. Yogyakarta.
Maxwell D, Levin C, Klemeseau MA, Ruel M, Morris M, and Ahiadeke C. 2000.

Urban Livelihoods and Food Nutrition Security in Greater Accra, Ghana.
IFPRI in Collaborative with Noguchi Memorial for Medical Research and
World Health Organization. Research Report No.112. Washington, D.C.
Mongabay Indonesia. 2016. Kisah Klasik Tahura Wan Abdul Rachman, Dari
Konflik Menuju Konsep Ekowisata. http://www.mongabay.co.id . [4
November 2017].
Muzayyanah M. A. U, dkk. 2017. Analisis Keputusan Rumah Tangga Dalam
Mengkonsumsi Pangan Sumber Protein Hewani Asal Ternak dan Non
Ternak: Studi Kasus di Propinsi Yogyakarta. Buletin Peternakan. Vol. 41
(2): 203-211. https://journal.ugm.ac.id/buletinpeternakan/article/
18062/16276. [15 Juni 2018].
Nilasari A., M Harisudin, Widiyanto. 2013. Hubungan Antara Pendapatan

Dengan Proporsi Pengeluaran Pangan dan Kecukupan Gizi Rumah Tangga
Petani di Kabupaten Cilacap. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian dan
Agribisnis, 10 (1): 1-12.
http://agribisnis.fp.uns.ac.id/wpcontent/uploads/2013/01/Jurnal-Ayu-
Nilasari-H0808080.Pdf. [22 Agustus 2018].
Oru, Serly. 2013. Ketahanan Pangan Dan Strategy Livelihood

Masyarakat Desa Prai Paha. Skripsi. Universitas Kristen Satya Wacana.
Salatiga.
Prasetya, Anandita Rostu. 2013. Struktur Dan Strategi Nafkah Rumahtangga

Petani Peserta Program Pengelolaan Hutan Bersama Masyarakat (Phbm)
Di Bogorejo. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Purwantini, T.B., Handewi P.S Rachman dan Mewa Ariani. 2005. Distribusi
Provinsi di Indonesia Menurut Derajat Ketahanan Pangan Rumah
Tangga. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi dan Analisis Kebijakan
Pertanian. Bogor.
Purwaningsih, Y., S. Hartono, Mahsyuri, J.H. Mulyo. 2010. Pola Pengeluaran

Pangan Rumah Tangga Menurut Tingkat Ketahanan Pangan Rumah
Tangga di Provinsi Jawa Tengah. Jurnal Ekonomi Pembangunan, 11 (2):
236-253. journals.ums.ac.id/index.php/JEP/article/download/327/281. [10
September 2018].
Prasmatiwi F.E., I. Listiana, dan N. Rosianti. 2011. Pengaruh Intensifikasi

Pertanian Terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Padi di
Kabupaten Lampung Tengah. Prosiding SNSMAIP III-2012. Bandar
Lampung.
96
Rachman Handewi P.S. dan Ariani M. 2002. Ketahanan Pangan: Konsep,

Pengukuran Dan Strategi. Jurnal: Vol 20 No.1. FAE.
http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/fae/article/view/4280. [11
Desember 2017].
Saputri R., Lestari L.A., dan Susilo J. 2016. Hubungan Pola Konsumsi Pangan
Dengan Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga di Kabupaten Kampar
Provinsi Riau. Jurnal Gizi Klinik Indonesia. Vol 12 No 3 - Januari 2016
(123-130). https://jurnal.ugm.ac.id/jgki/article/view/23110. [29 Oktober
2018].
Soekartawi. 1995. Analisis Usahatani. Penerbit Universitas Indonesia: Jakarta
Soemarno. 2010. Strategi Pemenuhan Kebutuhan Pangan Rumah - Tangga

Pedesaan. Abstraksi. pslp-ppsub-2010.
http://marno.lecture.ub.ac.id/files/2011/12/strategi-pemenuhan-kecukupan-
pangan-rumahtangga.pdf. [14 November 2017].
Soemarno. 2012. Ketahanan Pangan (Food Security). Kompendium Kajian

Lingkungan dan Pembangunan, PPSUB. Malang.
marno.lecture.ub.ac.id/2012/Kompendium-Ketahanan. [14 November
2017].
Sugesti M.T., Abidin Z., Kalsum U. 2015. Analisis Pendapatan dan Pengeluaran
Rumah Tangga Petani Padi Desa Sukajawa, Kecamatan Bumiratu Nuban,
Kabupaten Lampung Tengah. Jurrnal Ilmu-Ilmu Agribisnis. 3 (3) :251-
259. http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/1049. [15
September 2018].
Suhardjo. 2003. Perencanaan Pangan dan Gizi. Bumi Aksara. Bogor.
Sundari, M. T. 2008. Analisis Efisiensi Ekonomi Usahatani Wortel (Daucus

carrota) di Kabupaten Karanganyar. Tesis. Universitas Sebelas Maret.
Surakarta.
Sutaryono. 2008. Pemberdayaan Masyarakat Sekitar Hutan.

http://www.kabarindonesia.com. [ 4 November 2017].
The Economist Intelligence Unit (EIU). 2017. Food Sustainability Index.

http://foodsustainability.eiu.com. [ 4 November 2017].
UPTD Tahura Wan Abdul Rachman. 2017. Jumlah Kepala Keluarga di Sekitar
Tahura WAR di Desa Kebagusan. Lampung.
97
Yusran dan Nurdin Abdullah. 2016. Tingkat Ketergantungan Masyarakat

Terhadap Kawasan Hutan Di Desa Borisallo Kecamatan Parangloe
Kabupaten Gowa Sulawesi Selatan. Jurnal Hutan dan Masyarakat. Vol.
2 No. 1. Hal 127-135. https://media.neliti.com/media/publications/8209-
ID-tingkat-ketergantungan-masyarakat-terhadap-kawasan-hutan-di-desa-
borisallo-kecam.pdf. [17 Juli 2018].

Ketahanan Pangan Skripsi

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Ketahanan Pangan Skripsi

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

ANALISIS KETAHANAN PANGAN DAN STRATEGI RUMAH TANGGA

PETANI SEKITAR TAHURA WAN ABDUL RACHMAN (WAR) DALAM

Nanda Nur Rohmah

FOOD SECURITY ANALYSIS AND STRATEGY OF FARMERS’

Nanda Nur Rohmah

Key words: Dependence, Food security, Tahura WAR.

ANALISIS KETAHANAN PANGAN DAN STRATEGI RUMAH TANGGA

Nanda Nur Rohmah

Tujuan penelitian adalah untuk menentukan tingkat ketahanan pangan, strategi

Kata Kunci: Ketahanan pangan, Ketergantungan, Tahura WAR.

Nanda Nur Rohmah

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar

Penulis dilahirkan di Desa Daya Murni, Kecamatan

Tumijajar, Tulang Bawang Barat pada tanggal 20

Oktober 1996 dari pasangan Bapak Mashadi dan Ibu

Anis Rovico. Penulis adalah anak pertama dari dua

bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikan Taman

Kanak-Kanak di TK 02 Yapindo pada tahun 2002,

pendidikan Sekolah Dasar di SDS 02 Yapindo tahun 2008, pendidikan Sekolah

Menengah Pertama di SMPN 01 Tumijajar pada tahun 2011, pendidikan Sekolah

Universitas Lampung, Fakultas Pertanian, Jurusan Agribisnis pada tahun 2014

melalui jalur SBMPTN.

pada semester genap tahun ajaran 2017/2018.

Agribisnis Sosial Ekonomi Pertanian (HIMASEPERTA) sebagai anggota bidang

Basuki, Kecamatan Kalirejo, Kabupaten Lampung Tengah. Pada tahun yang

Nakau, Lampung Utara.

Alhamdulillaahirobbil’aalamiin. Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat

Agustus 2018 di Desa Kebagusan, Kecamatan Gedong Tataan, Kabupaten

Penulis menyadari bahwa skripsi yang berjudul “Analisis Ketahanan Pangan

(WAR) dalam Mencapai Ketahanan Pangan, Kasus di Desa Kebagusan,

Universitas Lampung atas saran dan nasihat yang diberikan.

terima kasih atas segala kesabaran dalam membimbing, memberi pengarahan,

memberikan masukan dan saran selama proses penyelesaian skripsi.

kasih atas segala kesabaran dalam membimbing, memberi pengarahan,

memberikan masukan dan saran selama proses penyelesaian skripsi.

telah memberikan saran dan arahan untuk penyempurnaan skripsi ini.

Akademik atas segala bimbingan dan arah selama menjalani perkuliahan.

7. Ibu Ir. Indah Nurmayasari, M.Sc., selaku Sekretaris Jurusan Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Lampung atas arahan serta nasihat yang

9. Keluarga penulis, Ayahanda tercinta Mashadi dan Ibunda tercinta Anis

kasih sayang, motivasi, dukungan moral dan finansial sampai menyelesaikan

proses perkuliahan ini.

menemani, memberikan senyum, semangat, motivasi, dan saran selama proses

perkuliahan sampai penyelesaian skripsi.

memberikan bantuan dan saran selama proses perkuliahan sampai skripsi.

membantu selama proses turun lapang skripsi.

doa dan dukungan selama ini.

15. Keluarga besar HIMASEPERTA.

16. Kakak dan Adik tingkat Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian.

yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.

Bandar Lampung, 22 Oktober 2018.

Nanda Nur Rohmah

II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN 8

III. METODOLOGI PENELITIAN 26

V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 44

VI. KESIMPULAN DAN SARAN 90

1. Luasan lahan pertanian di Desa Kebagusan tahun 2016……...…........... 3

2. Tingkat ketahanan rumah tangga………………………………………. 11

3. Batasan operasional penelitian………………………………………….. 29

4. Klasifikasi koefisien pearson……………………………………........... 37

5. Sebaran petani menurut umur dan tingkat pendidikan di Desa

6. Sebaran petani berdasarkan pekerjaan utama dan jumlah tanggungan