EL TEXT INSTRUCTIU – LA RECEPTA DE CUINA

Els textos instructius dirigeixen, ordenen, aconsellen o indiquen com fer una
acció o una activitat determinada. Són textos instructius les receptes de cuina, les
instruccions per al funcionament d’aparells, les regles de jocs, els reglaments d’esports,
els prospectes dels medicaments, els consells, etc.

Les principals característiques d’aquests textos són:

- La precisió: presenten el contingut amb paraules imprescindibles, de manera clara

i concreta.

- La concisió: exposen les dades estrictament necessàries.

- L’organització: la informació està ben distribuïda i ordenada en apartats ...

La RECEPTA DE CUINA és un text instructiu que dóna instruccions per cuinar o preparar
un àpat. Habitualment les receptes inclouen:

- El NOM DEL MENJAR.

- Els INGREDIENTS.

- La PREPARACIÓ amb els passos a seguir tot seguint la seqüència temporal.

De les característiques d’aquest apartat es deriven els següents recursos lingüístics:

o L’ús de CONNECTORS TEMPORALS que indiquen l’ORDRE DE LA SEQÜÈNCIA:

 PER COMENÇAR: primerament, d’entrada, en primer lloc, de

primeres, per començar ...

 PER CONTINUAR: tot seguit, després, a continuació, seguidament,

en acabat, posteriorment, aleshores, seguidament,
immediatament, més tard, al cap de ...

 PER ACABAR: finalment, per fi, a la fi, per acabar, per últim, ...

o Ús de l’IMPERATIU.

o Ús de les PERÍFRASIS D’OBLIGACIÓ (són la unió de dos verbs) que suavitzen

les instruccions a fi que no facen la sensació d’imposició:

 PERÍFRASI D’OBLIGACIÓ PERSONAL: haver de + infinitiu

 PERÍFRASI D’OBLIGACIÓ IMPERSONAL: cal + infinitiu

IMPERATIU PERÍFRASIS VERBALS

1ª 2ª 3ª
CONJUGACIÓ CONJUGACIÓ CONJUGACIÓ HAVER DE + INFINITIU CAL + INFINITIU
2ª persona -AR -ER/-RE - IR
sing. tu -a - -ix has de + infinitiu
cal + infinitiu
pl. vosaltres -eu -eu -iu heu de + infinitiu

S’utilitza la 2º persona del singular quan es tracta d’instruccions personalitzades i

directes. Quan són més directes i formals, s’utilitza la 2ª persona del plural.

Quan es vol marcar una certa distància s’utilitza la 3ª persona en els textos instructius.
Completa la recepta de les coques de Xàbia amb els connectors temporals en les línies de
punts i amb la forma verbal adequada del verb indicat entre parèntesi en les línies indicades
per una ratlla.

COQUES DE XÀBIA AL GUST D’ADRIÀ

INGREDIENTS PER A LA PREPARACIÓ

MASSA
............................ _________________ (VESSAR) la
- 1 quilo de farina
farina en un bol i _______________ (AFEGIR)-li el rent
- 2 gots d’aigua tèbia
ben desfet, els dos gots d’aigua tèbia, l’oli i la sal.
- 1 got d’oli
......................... _______________-ho (AMASSAR) fins
- 1 cullerada sopera de sal
que la pasta no es pegue.
- 50 g de rent
Quan la massa estiga preparada, _______________
(ANAR) agafant-li boles d’una grandària semblant a la
INGREDIENTS DE L’ESGARRAT
d’una llima i _______________-les (COL·LOCAR) sobre

- 2 pebreres roges una superfície llisa coberta amb unes estovalles i amb

- 2 pebreres verdes una separació d’un 10-15 cm unes de les altres.

- 4 albergínies _______________-les (COBRIR) amb un drap durant uns

- 1 gotet d’oli 15 minuts fins que s’unflen.

- 1 pessic de sal __________ (UNTAR) les safates per al forn amb oli i
col·loqueu les boles de pasta estenent-les en forma de
cercle, deixant la vora una mica més gruixuda perquè
no desborde la mescla. .........................
_______________-hi (ABOCAR) un raget d’oli en
l’interior i ......................... _______________-hi
(AFEGIR) la mescla amb qualsevol tipus de salaó en el
centre (anxova, ...), que pot substituir-se per embotit.

PREPARACIÓ DE L’ESGARRAT

_______________ (TORRAR) en el forn pebreres roges, verdes i albergínies. Quan ja

estiguen fredes, _______________-les (PELAR) i _______________-les (ESGARRAR) per
fer-ne tires llargues amb les mans. ........................ _______________-hi (AFEGIR) un
pessic de sal i ......................... _______________-ho (BARREJAR). Seguidament
_______________-ho (REGAR) amb abundant oli d’oliva.
Encara que la mescla típica és l’esgarrat, però també pot fer-se amb ceba i tomaca
fregides.
Els ingredients de les FAJITAS MEXICANES ⎕
DE POLLASTRE AMB NACHOS I GUACAMOLE
SÓN BATUT VERD TROPICAL té els següents
_______________ (ESCALFAR) la paella
ingredients: 1 pebrera verda mitjana (70 amb un raget d’oli i quan estiga calent,
g), 1 pebrera roja menuda (70 g), 1 ceba
tendra mitjana (70 g), sal, pebre, 2 pits _______________-hi (AFEGIR) els pebrots
de pollastre desossat, 2 cullerades d’oli i la ceba i _______________-ho
d’oliva, 4 tortillas mexicanes de dacsa, 4
cullerades de guacamole i 100 g de (SOFREGIR) a foc lent durant un parell de
nachos. minuts.

⎕ ⎕
En una altra paella sense oli, _______________-hi (INCORPORAR) el
_______________-hi (ESCALFAR) les pollastre i _______________-ho (DEIXAR)
tortillas de dacsa durant 5 segons per coure fins que estiga al punt.
cada banda. _______________-hi _______________-ho (RECTIFICAR) de sal
(POSAR) un parell de cullerades de farcit i pebre.
de pollastre per damunt i
_______________-les (DOBLEGAR) pel
mig.

⎕ ⎕
________________ (TALLAR) el pollastre _______________ (RENTAR) les pebreres,
a tires fines. _______________-les (TALLAR) per la
meitat i _______________-ne (TRAURE)
les llavors. _______________ (TALLAR) a
tires primes.

⎕ ⎕
_______________ (servir) les fajitas en _______________ (PELAR) la ceba i
plats individuals acompanyades d’unes _______________-la (TALLAR) en làmines
cullerades de guacamole i un grapat de fines.
nachos.
El BATUT VERD TROPICAL té els següents ⎕
ingredients: 1 plàtan, 1 kiwi, el suc d’una
llima i una tallada de llima. Ordena els _______________ (PELAR) el kiwi i
distints elements de la seqüència, tot _______________-ne (TRAURE) les
completant les rtlles amb la forma verbal
adient. puntes

⎕ ⎕

_______________ (TALLAR) les fruites a _______________ (servir) el batut en un

daus i _______________’ls (POSAR) en la got decorat amb un tall de llima i una
batedora. palleta.

⎕ ⎕

_______________ (AFEGIR) els espinacs i _______________-hi (ABOCAR) una mica

_______________-ho (TRITURAR) amb la de llet de civada i unes cullerades de
batedora. iogurt grec fins aconseguir la textura de
batut que t’agrade.

⎕ ⎕

_______________ (PELAR) el plàtan i _______________ (TALLAR) la polpa del

_______________-ne (TRAURE) la pulpa. meló.

⎕ ⎕

_______________ (ESPRÉMER) una llima _______________-hi (AFEGIR) una

afegint el suc al batut. cullerada de mel i _______________
(TORNA) a batre-ho. _______________
(TASTAR) la beguda i, si cal,
_______________ (rectificar) la mel.
 VOCABULARI

abocar: fer eixir d’un recipient el que hi ha dins.

esgarrar: trencar amb una estirada

estovalles: peça de roba que es posa estesa sobre la taula en parar-la per a servir el menjar.

raig: quantitat de líquid que ix o s’escapa d’un forat, d’una aixeta o d’un aparell.

safata: peça plana per a portar alguns objectes, com gots o plats, o per col·locar menjar a fi d’introduir-lo en
el forn.

untar: recobrir d’oli o d’una altra matèria greixosa o viscosa.

vessar: deixar escapar un líquid del recipient que el conté.