Potrošači i zakonodavni okviri sve više zahtevaju da proizvodi-hrana koju jedemo pruža visok

nivo kvaliteta i bezbednosti, zato je nužno obezbediti sprovođenje zahteva standarda za

bezbednost hrane duž celog lanca proizvodnje hrane.

Službeni glasnik RS, 41/2009 - Zakonska regulativa i primena HACCP-a u Republici Srbiji.
Od 1. januara 2006. god, standardi bezbednosti hrane i to u prvom redu HACCP su
obavezni na tržištima EU (Council Directive 93/43/EEC) i Svetske trgovinske organizacije.
Kompanije koje ne budu posedovale sertifikate o poslovanju u skladu sa ovim standardima
neće biti u mogućnosti da svoju robu plasiraju na pomenuta tržišta. Implementacija HACCP
sistema je trenutno jedan od osnovnih preduslova za izvoz naših proizvoda i osvajanje
evropskog tržišta istim. Bez uvedenog i dosledno primenljivog HACCP hranu je moguće izvoziti
jedino nerazvijenim tržištima tj. zemljama ”trećeg sveta”. HACCP sertifikacija je imperativ
da bi se uopšte pregovaralo sa velikim kupcima iz razvijenih zemalja. Jednostavno, uključivanje
standarda kvaliteta i bezbednosti hrane u opšti sistem provere kvaliteta u preduzećima, postao
je uslov poslovanja s partnerima na međunarodnom tržištu. Zakonska regulativa gotovo svih
razvijenih zemalja obavezuje proizvođače hrane u tim zemljama uvođenje sistema HACCP.

ZAKONSKA OSNOVA ZA PRIMENU SISTEMA DOBRE PROIZVOĐAČKE PRAKSE (DPP), DOBRE

HIGIJENSKE PRAKSE (DHP) I ANALIZE OPASNOSTI I KRITIČNIH KONTROLNIH TAČAKA (HACCP)
Zbog ovoga je i naša zemlja prihvatila ovaj koncept bezbedne hrane tako da od 1. januara 2009.
godine HACCP postaje obavezujući na tržištu Srbije, a preduzeća koja ne budu posedovala
sertifikate o poslovanju u skladu sa ovim sistemom neće moći da izvoze i prodaju svoje proizvode
u Republici Srbiji ili izvoze na druga tržišta. To praktično znači da pored Prehrambene industrije
(Proizvođači hrane), obavezu implementacije HACCP sistema imaju svi počev od onih učesnika
koji vrše pipremu proizvoda, prerađuju, čuvaju, pakuju, transportuju ili prodaju hranu u program
obavezne implementacije HACCP sistema uključeni su i: Ugostitelji, Trgovci, Proizvođači hrane za
životinje, Proizvođači ambalaže, Ustanove i organizacije u kojima se vrši organizovana ishrana,
Transportna preduzeća .

HACCP sistem bezbednosti hrane je obavezan od 10. Juna 2011. godine kada je stupio na snagu
Zakon o bezbednosti hrane. Ovim Zakonom je propisano da svi objekti koji se bave preradom
hrane ( restorani, picerije, fast food, menze...) moraju da uvedu HACCP sistem. Država je
prepoznala važnost implementacije HACCP sistema i naplaćuje velike kazne objektima koji nisu
uveli HACCP sistem. Upravo to je jedan od najvećih benefita i koristi koje dobijate nakon uvođenja
HACCP sistema bezbednosti hrane - usklađivanje poslovanja sa važećim Zakonima, kao i
obezbeđenje dokaza o sigurnoj proizvodnji i rukovanju sa prehrambenim proizvodima.

Sertifikat nudi brojne prednosti za kompanije koje teže ka kvalitetu, bezbednosti hrane i
zadovoljstvu kupaca, a samim tim osigurava konkurentnu prednost na tržištu.