Tartalom

Bögrés sajtos-sós kiflik, puha,

joghurtos tésztával................................3
Tízperces, főzés nélküli őszibarack
krémleves................................................. 4
Abbahagyhatatlan házi májkrém........4
Ázsiai egytál fél óra alatt....................5
Villámgyors zöldséges-tejszínes
csirkemell................................................. 6
Expressz házi kifli – bögrésen is,
kelesztés nélkül...................................... 7
Reggeli zsemle fél óra alatt, bögrésen
.................................................................... 7
Aprócska olajos kiflik bögrésen.........8
Hűtős, kefires lángos tészta
bögrésen................................................... 9

1
Ínyenc csicseriborsókrém egyszerűen
...................................................................10
Villámgyors, ínycsiklandó
csirkemellsonka házilag........................11
Tökéletes, villámgyors fasírtgolyók
bögrésen.................................................. 11
Bögrés kutyulós kenyér.......................12
Pehelykönnyű rozsos szendvicskenyér
bögrésen................................................. 13
Egyszerű, bögrés, teljes kiőrlésű cipó
...................................................................14
Aszalt szilvával és sajttal töltött
csirkemell, bacon-panírral!.................15

2
3
Bögrés sajtos-sós kiflik, puha,
joghurtos tésztával

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 

Hozzávalók 18 darab méretes kiflihez:
– öt és fél bögre fehér finomliszt (70 dkg)
– 1 kocka friss élesztő (5 dkg)
– kétharmad bögre tej (kb. 2 dl)
– 1 mokkáskanál kristálycukor
– szűk fél bögre étolaj (1 dl)
– egy csapott evőkanál só
– 2 tojás
– 1 kis dobozos natúr joghurt (140 g)
A töltelékhez:
– 5-8 dkg vaj vagy margarin felolvasztva
– 20 dkg reszelt edámi vagy trappista sajt
A kenéshez:
– 1 tojás sárgája összekeverve egy mokkáskanál tejjel
+ durva szemű só a szóráshoz
Elkészítése:
1. Egyharmad bögre langyos tejben elkeverünk egy mokkáskanál
kristálycukrot, majd belemorzsoljuk az egy kocka élesztőt, és felfuttatjuk.
2. A többi hozzávalóval együtt jól kidolgozott tésztát készítünk, amit aztán
hat gombócra osztunk.
3. A gombócokat letakarjuk, majd fél órát pihenni hagyjuk őket.
4. Ezután a gombócokat nagytányérnyi körökké nyújtjuk, olyan szűk fél
centi vastagságúra. Hármat közülük megkenünk olvasztott vajjal, majd
megszórjuk őkete egyenként a sajt egyharmad-egyharmad részével. Ezután
mindhármat lefedjük egy-egy tésztakörrel. Ezt lehet úgy is csinálni, hogy
egyszerre csak kettőt nyújtunk, ha kicsi a hely.
5. A sajtos tésztaszendvicseinket ezután hat-hat cikkre vágjuk, majd a
hosszabbik oldaluknál fogva feltekerjük őket kiflivé, és sütőpapírral bélelt
vagy kivajazott tepsikre sorakoztatjuk őket szellősen.
6. Ismét fél óra pihenő következik, majd megkenjük őket a tojással, és
megszórjuk durvább szemű sóval.
7. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük őket, alul-felül sütés programon,
majd körülbelül 20 perc alatt készre sütjük őket.

4
Jó étvágyat! 

Tízperces, főzés nélküli őszibarack

krémleves

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 

Hozzávalók:
– 1 kg érett őszibarack hámozva, összekockázva
– 1 bögre tej
– háromnegyed bögre natúr joghurt ( 1 poharas joghurt, 125 grammos)
– negyed-fél bögre porcukor, attól függően, hogy mennyire édes a
gyümölcs (5-10 dkg)
– 1 citrom leve kifacsarva
Elkészítése:
1. Az összes hozzávalót összeturmixoljuk blenderrel, vagy botmixerrel,
majd jól behűtjük és esszük. Ennyi 

Abbahagyhatatlan házi májkrém

 mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 
Hozzávalók:
– fél kg kacsamáj vagy csirkemáj
– 4 evőkanál kacsazsír
– 2 közepes fej vöröshagyma összevágva (nem kell túl apróra)
– 1 fehér vagy zöldpaprika összevágva (ezt sem kell túl apróra)
– 3 gerezd fokhagyma felszeletelve
– 1 teáskanál só
– fél-egy mokkáskanál fekete bors
– 1 evőkanál morzsolt majoranna
– egyharmad bögre fehér bor (0,8 dl)
+ a tetejére 3 evőkanál olvasztott kacsazsír
Elkészítése:
1. A májat megmossuk, megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
2. Egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben a kacsazsírt felhevítjük, majd

5
szépen sorban rádobáljuk a hagymákat, a májat, a paprikát, majd a
fűszereket, ráöntjük a bort, és gyakori kevergetés mellett addig sütjük,
ameddig a máj át nem sül kellőképpen. Ezt úgy ellenőriztem, hogy
kettévágtam a májat, és mikor már nem volt rózsaszín a közepe, akkor
késszé nyilvánítottam.
3. Ekkor megkóstoljuk, ha hiányolunk belőle sót, fűszert, alkoholt, akkor
azokat pótoljuk, majd turmixgépben krémesre mixeljük az egészet még
melegen.
4. Steril üvegekbe szedjük, talán a csatos a legcélszerűbb, majd a tetejére
kacsazsírt csorgatunk, és betesszük egy-két órára a hűtőbe, hogy
megdermedjen. Én nem zártam be az üveget, csak miután szépen kihűlt.
5. Két-három nap alatt azért fogyasszuk el, de ez nem egy nagy feladat

     

Ázsiai egytál fél óra alatt

Hozzávalók:
– 3+2 evőkanál étolaj- vagy szezámolaj
– 30 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva
– 1 nagyobb sárgarépa gyufaszálnyi csíkokra vágva
– 1 közepes vöröshagyma vékony cikkekre vágva – 2-3 db káposztalevél
csíkokra vágva
– 2 tojás felverve
– 1 csapott teáskanál só
– 1 mokkáskanálnyi őrölt gyömbér
– fél mokkáskanálnyi őrölt fekete bors
– 3-4 evőkanálnyi sötét szójaszósz
– 1 csomag SHAN SHI üvegtészta (10 dkg!-os)
+ forró víz egy teáskanál sóval elkeverve a tészta áztatásáhozElkészítése:
1. Minden hozzávalót felszeletelünk, mielőtt bármit is elkezdenénk!
2. Ezután egy nagyobb serpenyőben vagy Wok-ban három evőkanál
étolajat felhevítünk, majd rádobjuk a csirkemellet, és folyamatos
kevergetés mellett körülbelül öt-hét perc alatt megpirítjuk.
3. Ekkor rádobjuk a répát, a káposztát, a vöröshagymát, két evőkanál
olajat, a sót, a gyömbért és a borsot, majd további öt percig sütjük-
pároljuk, közepes hőfokon, közben gyakran kevergetjük.
4. Miközben sül a hús és a zöldség, a tésztát sós forró vízben áztatjuk öt
percig, közben a felvert tojásokat pedig ráöntjük a húsra, és megsütjük azt
6
is.
5. Ha a tojás kész, akkor nyakon öntjük az egészet szójaszósszal,
elkeverjük, majd ráöntjük a lecsepegtetett tésztát is, amit szintén
hozzákeverünk.
6. Tálalhatod SHAN SHI csípős chiliszósszal.

Villámgyors zöldséges-tejszínes
csirkemell
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 
Hozzávalók:
– 30 dkg csirkemellszelet
– 3-4 evőkanál étolaj vagy olíva olaj
– egy-két teáskanál só
– egy mokkáskanál bors
– fél bögre víz (1,25 dl)
– 250 g vegyes mirelit zöldség (nálam kukorica, zöldborsó, sárgarépa,
kaliforniai paprika)
– fél-egy bögre Meggle Mesterkrém (vagy tejszín, mindkettőből 1,25 dl)
– ízlés szerint további fűszerekkel gazdagítható (oregánóval, kakukkfűvel,
bazsalikommal)
Elkészítése:
1. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban olajat hevítünk, majd
ráhelyezzük az előzőleg már megsózott, megborsozott csirkemell
szeleteket. Mindkét oldalukat 5-5 percig sütjük közepes fokozaton. Ekkor
egyet vegyünk ki, és vágjuk ketté. Ha szép fehér a belseje, és nincsenek
rózsaszín részek, akkor nem kell tovább sütnünk, ha véletlenül nem az,
picit még pirítsuk. Lehetőleg a legvastagabb szeletet válasszuk
tesztalanynak :-).
2. A hússzeleteket szedjük ki, a serpenyőbe pedig öntsük bele a vizet
(természetesen a fűszeres olaj marad benne, az lesz a lelke:-), illetve a
zöldségeket, és szűk tíz percig pároljuk közepes fokozaton.
3. Ekkor adjuk hozzá a tejszínt és a hússzeleteket, majd forraljuk össze
néhány perc alatt. Most se túl hirtelen, és ha szükséges, akkor sózzuk,
borsozzuk utána ízlés szerint.
4. Már kész is vagyunk 

7
Expressz házi kifli – bögrésen is,
kelesztés nélkül

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 

Hozzávalók:
– két és fél bögre fehér finomliszt (32 dkg)
– 1 bögre 2,8%-os langyos tej (2,5 dl)
– fél kocka élesztő (2,5 dkg)
– 2,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
– 1 púpos teáskanál cukor
– 1 púpos teáskanál só
+ pici tej a kenéshez
Elkészítése:
Elkészítése:
1. Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert langyos tejben.
2. Ezután a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk, melyet két
egyenlő gombócra osztunk.
3. A gombócokat ezután kör alakúra nyújtjuk, körülbelül fél centi
vastagságúra, majd négy-négy cikkre vágjuk őket.
4. A cikkeket ezután olyan vékonyra elnyújtjuk, amennyire csak tudjuk,
majd a szélesebbik felüknél fogva kiflikké csavarjuk őket, sütőpapírral
bélelt sütőlemezre tesszük őket, majd megkenjük a tetejüket tejjel. Férjen
rá egy tepsire mind!

Reggeli zsemle fél óra alatt, bögrésen

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 
Hozzávalók:
– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– 1 bögre LANGYOS tej és egy pici, ha szükséges (2,5-3 dl)
– 1 evőkanál kristálycukor
– 2 kis csomag száraz élesztő (2*7 g)
– 1 tojás (a tojás elhagyható a tésztából, pici tejjel kell helyettesíteni
érzékenység esetén, a tetejét pedig olvasztott vajjal kell megkenni a sütés

8
végén!)
– 5 dkg olvasztott vaj (fél kocka)
– 1 teáskanál só
+ egy tojás felverve a tetejére kenéshez
Elkészítése:
1. A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk vagy dagasztunk, melyet 12
egyenlő részre osztunk. A szárított élesztős nem kell felfuttatni!
2. A darabokból labdácskákat formázunk, melyeket egy kivajazott, 25 cm
átmérőjű kerek torta-vagy piteformába rendezünk, nagyjából egyforma
távolságra. Ha a formánk kerámia, akkor lassabban sülhetnek a zsemlék,
ott fokozottan ellenőrizzétek a végén, hogy valóban jól átsült-e!
3. Letakarjuk őket egy konyharuhával vagy konyhai papírtörlővel,
bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, alul-felül sütés programra, és hagyjuk őket
kelni, míg a sütő fel nem melegszik, olyan 5-10 percig.
4. Sütés előtt megkenjük a tetejüket felvert tojással, majd körülbelül húsz
perc alatt aranybarnára sütjük őket. Ellenőrizzük tűpróbával, hogy átsültek-
e rendesen!
5. Hagyjuk őket legalább langyosra hűlni, és úgy fogyasszuk! 

Aprócska olajos kiflik bögrésen

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 
Hozzávalók:
– 2 bögre fehér finomliszt (25 dkg)
– másfél bögre rétesliszt (25 dkg)
– szűk fél bögre étolaj (1 dl)
– 4 dkg friss élesztő
– 1 teáskanál cukor
– egy és negyed bögre tej (3 dl)
– 2 teáskanál só
+ 5 dkg vaj a kenéshez
A tetejére:
– 1 tojás felverve
– ízlés szerint durva szemű só, köménymag, szezámmag, reszelt sajt
Elkészítése:
1. Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert langyos tejben, majd a többi
hozzávalóval együtt lágy tésztát gyúrunk, dagasztunk, melyet letakarva egy
órán át a hűtőben pihentetünk.

9
2. A megpihent, megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk, majd
egyenként, körülbelül két-három milliméter vastagságú körlappá nyújtjuk
őket.
3. Megkenjük a tetejüket olvasztott vajjal, és 16-16 cikkre vágjuk őket.
4. A cikkeket a szélesebbik felüknél fogva kiflikké tekerjük, és sütőpapírral
bélelt tepsikre sorakoztatjuk őket.
5. A tetejüket a felvert tojással megkenjük, majd megszórjuk, sajttal, sóval,
szezámmaggal, köménnyel, vagy amivel csak szeretnénk.
6. 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon, körülbelül
15 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.

Hűtős, kefires lángos tészta bögrésen

z a tészta több szempontból is fantasztikus találmány, egyrészt finom,
másrészt abszolút nem szívja meg magát olajjal, harmadrészt (és ez a
legjobb benne!), a hűtőben akár egy-két hétig is eltartható, és amikor
kedvünk szottyan, csak tépünk belőle, nyújtjuk, és sütjük.
Klassz dolog egy-egy dolgos hétköznapon, vagy egy láblógatós hétvégén
is, és lehet vele előre tervezni, előre dolgozni…
A lángos pedig valljuk be, bármikor jól tud jönni 
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 
Hozzávalók körülbelül 20 darab lángoshoz:
– háromnegyed bögre tej (2 dl)
– 1 evőkanál kristálycukor
– 1 kocka friss élesztő (5 dkg)
– 8 bögre fehér finomliszt (1 kg)
– 2 tojás
– 1 bögre (2 kis dobozos) kefir (2*150 g)
– negyed bögre étolaj
– 1 evőkanál só
+ olaj a kisütéshez
A fokhagymás kencéhez:
– 4-5 gerezd fokhagyma
– 2 evőkanál olaj
– 1 evőkanál víz
– 1 mokkáskanál só
Elkészítése:
1. Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk.

10
2. A többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk/dagasztunk, amit lefedve
hűtőbe teszünk. Én legközelebb zacskóba fogom tenni, hogy ne
száradhasson ki a teteje, nektek is ezt javaslom. És egy kedves Olvasóm
azt is tanácsolta, hogy a tésztát a zacskóba tétel előtt be lehet olajozni!
Ha mégis maradtok a tálnál, akkor arra ügyeljetek, hogy nagyobb legyen a
tál, mert nőni fog a tészta térfogata. Másnapig kelesszük legalább a
hűtőben!
3. Mikor szükségünk lesz a tésztára, akkor tépjünk vagy vágjunk a
tésztából tetszőleges darabokat, amiket gömbölyítsünk, majd nyújtsunk
vékonyra. Lehet hagyni a tésztát tíz percig pihenni, észhez térni, akkor még
szebbek lesznek 
. Forró, bő olajban süssük mindkét oldalukat aranybarnára. Közben
többször is át lehet őket forgatni, hogy még egyenletesebben süljenek.
5. Fokhagymás kencével, reszelt sajttal, tejföllel kínáljuk!

Ínyenc csicseriborsókrém egyszerűen

Hozzávalók:
– szűk negyed bögre olíva olaj (4 evőkanálnyi)
– 1 piros kaliforniai paprika
– 4 gerezd fokhagyma
– negyed bögre szezámmag
– 1 csicseriborsó konzerv lecsepegtetve (én a Bonduelle gőzben pároltját
használtam)
– fél mokkáskanál őrölt fekete bors
– fél-egy citrom leve (én egyet használtam, de úgy intenzív volt, ahogy én
szeretem)
Elkészítése:
1. A felkarikázott paprikát a forró olíva olajon addig megpirítjuk, míg a
héja nem kezd egy picit sötétedni.
2. Ekkor hozzáadjuk a fokhagymát, a szezámmagot, és további három-
négy percig sütjük őket, közepes hőfokon.
3. Ekkor hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, és az egészet
összemelegítjük.
4. Sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a citromlevet, majd mehet is a késes
aprítóba vagy a turmixba. Krémesre keverjük, és hagyjuk kihűlni. Vagy
nem 
5. Pirítóssal vagy, ahogy én csináltam, ollóval elnegyedelt, sütőben
megpirított tortilla lapokkal tálaljuk. Az én lapocskáim teljes kiőrlésűek
11
voltak, azért ilyen sötétek. A tortilla lapokat pedig sütés előtt kenjétek be
olajjal, és sózzátok, fűszerezzétek, akkor lesznek jó ropogósak, és
ízletesek 

Villámgyors, ínycsiklandó
csirkemellsonka házilag
Próbáljátok ki, valami fergeteges, illatos, finomságos és nagyon gusztusos
is.
Percek munkája, de komolyan, csak egyszerűen kockázzuk, aprítjuk,
fűszerezzük, és mehet a sütőbe…
Hozzávalók:
– 50-60 dkg csirkemellfilé
– 1 teáskanál só
– 1 nagy csipet bors (elhagyható, vagy cserélhető bármilyen ízlés szerinti
zöld fűszerre, esetleg fokhagymára)
+ fűszerpaprika a szóráshoz (természetesen ez sem kötelező, de nagyon
illik hozzá)
Elkészítése:
1. A csirkemellet megtisztítjuk a szokásos módon, majd kisebb kockákra
vágjuk.
2. Ezután késes aprítóban a fűszerekkel együtt pépesítjük. Erősebb
botmixerrel is dolgozhatunk a többi recept szerint, de én ezt még nem
próbáltam, így nem garantálom, hogy elbír a hússal.
3. Rudat formázunk belőle, majd egy frissen tartó fóliába csomagoljuk,
mint egy szaloncukrot, és jól lezárjuk a végeit.
4. Kisebb tepsire vagy jénaira helyezzük, majd aláöntünk egy fél bögre
vizet (másfél decit), és 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés
programon 35 percig sütjük.
5. Kivesszük, hagyjuk langyosra hűlni, majd kicsomagoljuk, és
fűszerpaprikával megszórjuk mindkét oldalát. Legegyszerűbb egy pici
szűrővel vagy szitával rászitálni a paprikát, szeleteléskor pedig szúrjunk
bele egy villát a sonkába, hogy ne legyen tiszta paprika a kezünk 

Tökéletes, villámgyors fasírtgolyók

bögrésen
12
mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 

Hozzávalók:
– 50 dkg darált hús (nálam sertés comb, de amivel szeretnétek:-)
– 2 tojás
– 3 gerezd fokhagyma átnyomva
– egy csapott teáskanál őrölt fűszerpaprika
– egy teáskanál só
– fél mokkáskanál őrölt fekete bors
– fél bögre zsemlemorzsa
+ 2-3 bögre étolaj a kisütéshez
Elkészítése:
1. A tojást lazán felverjük, majd egy közepes méretű tálban a többi
hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk.
2. Ezután nagyobb teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk, melyeket
egy tányérra vagy tálcára sorakoztatunk.
3. Egy kisebb lábasban, fazékban olajat hevítünk, körülbelül fél-
háromnegyed liternyit, annyit, hogy a fasírtok kellemesen úszkálhassanak,
picit lebeghessenek.
4. A golyókat nagyjából tíz-tizenkettesével aranybarnára sütjük. Közben
gyakran átkeverjük őket, hogy szép egyenletes színük legyen.
Egy apró trükk: Ha szeretnétek, hogy nagyon szép szabályosak és simák
legyenek, akkor nedves kézzel újra gömbölygessétek meg őket, mielőtt az
olajba dobjátok 
5. Papírtörlőre szedjük őket, és tálaljuk!

Bögrés kutyulós kenyér

zóval kutyulós kenyér, amihez szükségünk lesz egy 2,5 dl-es bögrére! 
Hozzávalók:
– 5 bögre fehér finomliszt (62 dkg)
– 2 csapott teáskanál só
– 4 dkg friss élesztő vagy 9 g szárított élesztő (megfelel egy 7 g-os
csomagnak+ hozzá egy teáskanálnyinak)
– 2 bögre víz (5 dl)
– 3 evőkanál étolaj
Elkészítése:
1. Egy nagyobb tálba mérjük a lisztet, majd belekeverjük a sót.

13
2. Az élesztőt belekeverjük a vízbe, majd hozzáadjuk a liszthez az étolajjal
egyetemben.
3. Az egészet összekutyuljukk egy fakanállal vagy villával, éppen csak
annyira, hogy a liszt mindenütt nedves legyen, kb., mint egy nokedlit.
4. Konyharuhával letakarjuk, és éjszakára (vagy tíz-tizenkét órára a nap
bármely szakában   a konyhapulton hagyjuk.
5. Másnap nagyon vastagon lisztezett deszkára borítjuk, majd a
tenyerünkkel téglalap alakúra lapogatjuk.
6. A téglalapot ezután kettévágjuk, és mindkét lapocskát a szélesebbik
felénél fogva feltekerjük, mint a bejglit.
Ezután meg is csavarjuk őket, mint a ruhát, mikor kifacsarjuk, persze
finomabb mozdulatokkal 
7. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, meghintjük a tetejüket liszttel,
majd konyharuhával letakarva körülbelül 45 perces kelesztés következik.
8. A sütőt előmelegítjük 190 fokra, alul-felül sütés programra, majd egy
kisebb edényben körülbelül fél bögrényi vizet teszünk a sütő aljába, hogy
gőz képződjön benne a sütéshez.
9. A forró sütőben körülbelül 40-50 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk
rácson kihűlni. Mikor már langyos, akkor le lehet takarni egy
konyharuhával.
Ez a kenyér mesés pirítósnak is. Nem kell megijedni, hogy kopog a héja,
nem szárad ki a sütés során, szépen visszább puhul, ahogy hűl.

Pehelykönnyű rozsos szendvicskenyér

bögrésen
 mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!
Hozzávalók:
– egy és egyharmad bögre víz (szűk 3,5 dl)
– 2 teáskanál kristálycukor
– 10 g porélesztő (egy 10 g-os élesztő, vagy egy 7 g-os csomag + egy
csapott teáskanálnyi)
– másfél bögre világos rozsliszt (22 dkg)
– két és fél bögre fehér finomliszt (33 dkg)
– 1 evőkanál étolaj
– 1 evőkanál só
A tetejére:

14
– egy tojás fehérje
+ magok ízlés szerint
Elkészítése:
1. A porélesztőt egy bögre langyos vízben feloldjuk a cukorral, majd a
tészta többi hozzávalójával együtt lágy tésztát dagasztunk, amit letakarva,
meleg helyen, úgy a kétszeresére kelesztünk, kb. 50 perc alatt.
2. A megkelt tésztát megformázzuk, és egy szögletes, sütőpapírral bélelt
püspökkenyérformába tesszük, ezután további negyven percig hagyunk
keledezni.
3. Ha megkelt, akkor a tetejét megkenjük felvert tojásfehérjével,
megszórjuk tetszőlegesen magvakkal, amiket a biztosabb ragadás
érdekében még egy soron átkenhetünk vagy inkább bepamacsolhatunk
tojásfehérjével, így a magok is szép fényesek lesznek.
4. 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon, körülbelül
50 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirul a teteje, akkor tegyük egy
ráccsel lejjebb, és ha még akkor is, abban az esetben tegyünk rá a tetejére
egy darab alufóliát. A püspökkenyér forma a megkelt tésztával együtt elég
magas, így ügyeljünk rá, hogy a rácsot úgy helyezzük el, hogy ne a rács,
hanem a kenyér legyen középen 

Egyszerű, bögrés, teljes kiőrlésű cipó

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 
Hozzávalók:
– 1 bögre fehér finomliszt (12,5 dkg)
– 3 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt (38-40 dkg)
– 3 dkg friss élesztő
– 1 teáskanál + 1 mokkáskanál kristálycukor
– egy és negyed langyos víz (3 dl)
– egy teáskanál só
– 2 evőkanál étolaj
Elkészítése:
1. Az élesztőt fél bögre langyos vízben elkeverjük egy mokkáskanál cukor
kíséretében, és meleg helyre tesszük 7-10 percre.
2. Addig a liszteket, egy teáskanál cukrot és a sót egy tálba mérjük, majd
belekeverjük az élesztős vizet, a maradék egy bögre vizet és az olajat, majd
lágy, rugalmas tésztává dagasztjuk. Lágy legyen, de ne ragadjon, ha ragad
kapjon még pici lisztet, ha viszont száraz, akkor pici vizet!
3. Meleg helyre tesszük, letakarjuk, és hagyjuk a duplájára kelni.

15
4. A kenyeret cipóvá formázzuk, és egy sütőpapírral bélelt vagy kiolajozott
gáztepsire tesszük. Ha magasabb cipót szeretnétek, akkor magas gömböcöt
formázzatok, nekem ilyen kis vékonyabb szeletben tetszettek, de ez ízlés
kérdése csak 
5. Ezután bevagdossuk keresztbe és hosszára úgy, hogy helyes kis
kockamintázatot kapjunk, meghintjük liszttel, és hagyjuk a cipócskát is a
duplájára kelni.
6. Ezután 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, alul-felül sütés
programon. Mikor bekapcsoljuk a sütőt melegedni, akkor tegyünk az aljára
egy tepsit, amibe miután betettük a kenyeret, öntsünk egy negyed bögre
hideg vizet, hogy gőz keletkezzen!
7. Egy negyed óra múlva ki lehet venni az alsó tepsit, hogy ne fogja vissza
feleslegesen a hőt, ekkorra már úgysem párolog
7. Süssük készre harminc-negyven perc alatt! Kongjon egy picit az alja,
mikor megkopogtatjuk, akkor már biztosan jó!

Aszalt szilvával és sajttal töltött

csirkemell, bacon-panírral!
– 6 nagy szelet csirkemell (kb. 70 dkg)
– 6 nagyobb (vékony) szelet edámi-vagy trappista sajt (ha kisebb szelet
sajtok, akkor duplán számoljunk)
– kb. 20 szelet bacon szalonna
– kb. 15 szem aszalt szilva
– só
A panírozáshoz:
– kb. 2 bögre fehér finomliszt
– 4-5 tojás
– kb. 2 bögre zsemlemorzsa
A kisütéshez:
– 4 bögre (egy liter) Sütőolaj
Elkészítése:
1. A hússzeletek sózzuk és kissé megklopfoljuk.
2. Egy-egy hússzelet közepére, lefektetünk két fél szelet sajtot, majd rájuk
helyezünk 3 szem aszalt szilvát félbevágva. Ennek a tetejére ismét két fél
szelet sajt kerül, majd a hús mindkét felét ráhajtjuk (természetesen
hosszanti irányban), és felgöngyöljük. A hús végeit összecsípjük,

16
összenyomjuk. Jó alaposan nyomkodjuk össze, majd srégen tekerjük körbe
baconnel. Körülbelül három szeletre lesz szükség. Nem kell félni (én
féltem :-), de a sütésnél a bacon gyönyörűen összetartja az egészet, nem
fog szétesni, sem kifolyni   Bacon-biztos! 
3. Ezután panírozzuk, aminél arra figyelünk, hogy a liszt, a tojás, és a
morzsa mindenhol alaposan befedje! Nyomkodjuk bele a lisztet és a panírt
is, de a húst ne lapítsuk szét, inkább oldalirányból nyomkodjuk, és minél
kevesebbet forgassuk!
4. Bő, hirtelen sütőolajban süssük mindkét felüket aranybarnára!
5. Tálaláshoz szeleteljük őket karikákra. Én tejes-vajas krumplipürével
tálaltam, amit csillag fejű habzsákból nyomtam ki a tálra, habcsók alakúra!

17