Ukusne riblje čorbe

Od oslića ili soma, svaka riba može da postane ukusna čorba. Ovo su naši predlozi.
 

MEKSIČKA ČORBA

POTREBNO JE
500 g oslića, 4 glavice crnog luka, 4 babure, 2 ljute papričice, 3 paradajza, 1 veza
zeleni, sok 1/2 limuna, ulje.

PRIPREMA
Crni luk dinstajte na ulju. Dodajte na kolutove isečenu papriku, zelen, kratko
prodinstajte, dodajte oljušten i naseckan paradajz, posolite i nalijte vodom. Dodajte
očišćenu ribu i kuvajte dok ne omekša, pa je izvadite iz čorbe, odvojite od kostiju,
vratite u čorbu i prokuvajte. Gotovu čorbu začinite limunovim sokom.
BRZA BELA ČORBA OD SOMA

POTREBNO JE
500 g fileta soma, 1 glavica crnog luka, 1šargarepa, 1 koren peršuna, 1 koren
paškanata, malo ulja, mešavina suvih začina, biber i mlevena crvena paprika, malo
brašna, po ukusu paradajz sok, po potrebi vode.

PRIPREMA
Na zagrejanom ulju propržite iseckan luk, pa dodajte ostalo povrće i malo
prodinstajte. Filete soma isecite na krupnije i spustite u sud da se dinsta oko 10
minuta. Stavite malo brašna i mlevene paprike, nalijte vodom i paradajz sokom i
kuvajte dok riba ne odmekša. Začinite po ukusu i poslužite.
ČORBA OD MORSKE RIBE I DAGNJI

POTREBNO JE
400 g filetirane morske ribe, 1 l vode, 400 g paradajza, 400 g konzerviranih dagnji,
100 g luka, 70 g šargarepe, 60 g maslaca, 40 g brašna, 1 dl mleka, 2 jaja, 1 dl slatke
pavlake, 2 g šafrana, 2 g belog bibera, 5 g seckanog ruzmarina, 10 g isečenog
svežeg bosiljka, so.

PRIPREMA
Filetiranu ribu i očišćenu i na kolutove isečenu šargarepu nalijte hladnom vodom,
dodajte so i kuvajte 10-12 minuta na umerenoj vatri. Paradajz oljuštite, očistite od
semenki i isecite na kocke. Luk isecite na sitne kocke. U posudu za kuvanje
rastopite maslac i prodinstajte luk. Vodu u kojoj se kuvala riba sipajte u posudu sa
dinstanim lukom. Dodajte pripremljeni paradajz i kuvajte oko sedam minuta na
umerenoj toploti. Šafran otopite u malo vruće vode. Brašno i proceđen šafran
izmešajte s mlekom i dodajte u čorbu uz lagano mešanje, sve dok čorba ne provri.
Konzervirane dagnje dodajte u čorbu, kao i aromatično bilje. Kuvajte još oko pet
minuta. Umutite slatku pavlaku i jaja i ulijte u čorbu neposredno pre serviranja.
RIBLJA KREM ČORBA

POTREBNO JE
3 krompira, 1 koren peršuna, 1 praziluk, 1 kašika putera, 600 g ribljih glava i
kostiju, 1 kašičica bibera u zrnu, 1 list lovora, 2 karanfilića, 1 l supe od povrća, 1 l
mleka, 125 ml kisele pavlake, 1 žumance, 1 kašika limunovog soka, 1 kašičica
vuster sosa, 1 šolja mešanog kuvanog povrća (grašak, karfiol, šargarepa ili
šampinjoni), 2 kašičice gustina, 1 veza peršuna, 1 glavica crnog luka.

PRIPREMA
Luk, krompir, peršun i praziluk očistite i isecite na kockice, pa ih pržite na
rastopljenom puteru. Dodajte riblje otpatke, biber, lovor, karanfilić, supu i 250 ml
mleka. Lagano kuvajte na tišoj vatri 20 minuta. Uklonite riblje otpatke. Procedite
čorbu i sačuvajte povrće koje se u njoj kuvalo, pa je još jednom prokuvajte.
Izmešajte preostalo mleko s pavlakom, žumancetom, limunovim sokom, vuster
sosom i gustinom i, uz stalno mešanje, dodajte čorbi. Vratite povrće u čorbu,
dodajte šolju mešanog povrća i lagano zagrejte. Pospite seckanim peršunom.
Servirajte uz slani keks.
BELA RIBLJA ČORBA (OSLIĆ)

POTREBNO JE
1 kg očišćenog oslića, 1 kg krompira, 1 glavica crnog luka, 6 čena belog luka, 3
lista lovora, 1/2 veze peršunovog lista, 1 kašičica majčine dušice, 1/2 limuna,
mešani biber u zrnu, so, maslinovo ulje.

PRIPREMA
Sitno iseckajte crni luk i dinstajte ga na malo maslinovog ulja dok ne omekša, pa
dodajte lovorov list, mešani biber u zrnu beli luk naseckan na listiće so, majčinu
dušicu i sve dinstajte nekoliko minuta. Krompir očistite i isecite na kocke, pa
nalijte vode da poklopi krompir. Nakon nekoliko minuta dodajte oslić nasečen na
krupnije komade. Uz ribu dodajte i koru polovine limuna koju ste oprali pod
toplom vodom i očistili od bele pokožice. Peršun sitno naseckajte i dodajte čorbi,
pa sve zajedno kuvajte na jakoj vatri 8-10 minuta. Kada su krompir i riba kuvani
skinite s vatre i dodajte sok od polovine limuna i po potrebi dosolite.