Mleveno meso za gurmane

Ukoliko elite da spremite neto jednostavno i ukusno esto je reenje mleveno meso. U
kombinaciji sa povrem, sirom i zainima moete brzo da napravite ukusan obrok.

BOLONJEZE SOS SA KONJSKIM MESOM

500 g mlevenog konjskog mesa

400 g pageta
3 kaike parmezana
1 glavica crnog luka
3 ena belog luka
1 manja narendana argarepa
1 manji celer
ae crnog vina
500 ml sosa od paradajza
1 kaiica suvog bosiljka
1 kaiica origana
so
biber
maslinovo ulje
Priprema: Stavite vodu u koju ste prethodno sipali nekoliko kapi maslinovog ulja i kaiicu
soli da prokuva, a zatim ubacite pagete da se skuvaju. Kuvajte tano onoliko minuta koliko
je naznaeno na pakovanju. Za to vreme pripremite sos, i to tako to ete najpre iseckati crni
lik na sitne kockice i dinstati ga dok ne postane staklast. Dodajte i beli luk, koji ste prethodno
takoe naseckali, narendanu argarepu, celer i mleveno meso. Sve zajedno dinstajte desetak
minuta, a potom sipajte paradajz sos i dodajte suve zaine. Nakon dvadesetak minuta sipajte
crno vino i kuvajte jo pola sata. Kada se sos skuva pomeajte ga s testeninom i sve sipajte u
tepsiju i pospite parmezanom.

UFTE

500 g meanog mlevenog mesa po izboru

2 jajeta
3 kaike griza ili prezli
1 kaika heljdinog brana
50 g crnih kalamata maslina
1 peena paprika
3 brazilska oraha
veze peruna
200 ml kefira
70 ml slatke pavlake
1 kaiica bosiljka
so
biber

Priprema: Jaja umutite pa ih umeajte u mleveno meso, a zatim dodajte zaine, peenu
papriku koju ste prethodno iseckali i masline. U smesu dodajte i prezle, heljidno brano,
mlevene brazilske orahe i seckani perun. Ostavite meso da malo odstoji kako bi kasnije
lake oblikovali ufte. Moete ih pei u rerni ili priti na maslinovom ulju. Stavite ufte na
ubrus kako bi se ocedile od vika masnoe, a potom pripremite sos. U posudi pomeajte kefir
i slatku pavlaku, posolite i pobiberite po ukusu, a potom dodajte i bosiljak. Sluite uz toplo
ufte.

TARTAR BIFTEK

250 g juneeg mlevenog mesa

150 g svinjskog mlevenog mesa
1 crveni luk
3 umanca
Malo belog luka u prahu
2 kaike majoneza
2 kaike seckanih maslina
1 kiseli krastavi
kaiice zainske paprike
1 kaiice senfa
1 velika kaika vorester sosa
1 kaiica keapa
0,5 dl konjaka
1 kaika peruna
kaiice ili sosa
so, biber
kaiice soja sosa
nekoliko kapi limuna

Priprema: Meso pripremite ranije i ostavite ga da odstoji u marinadi od ulja bar 24 sata pre
pripreme. U blender stavite crveni luk, beli luk u prahu, meso, krastavi, masline, perun.
Nemojte previe pasirati jer tartar biftek ne bi trebalo da izgleda kao pateta. U posebnoj
posudi pomeajte umance, keap, vorester sos, senf, ili, soja sos, majonez, ostale suve
zaine, konjak, so i biber. Dobijeni sos paljivo umeajte u meso sve dok se fino ne sjedini.
Moete dodati i malo limunovog soka. Tartar biftek sluite dobro ohlaenog uz sve ili
prepeeni hleb.

PIKANTNA MUSAKA
600 g meanog mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
4 ena belog luka
olje maslinovg ulja
Oko 500 g oienog krompira
1 kaiica ljute tucane paprike
kaiice bibera
kaiica blage aleve paprike
1 kaika tabasko sosa
3 jaja
3,5 dl mleka
3 kaike kajmaka
so

Priprema: Crni luk isecite i prodinstajte. Kad omeka, dodajte i seckani beli luk i mleveno
meso. Dinstajte oko 30 minuta, a zatim dodajte tamasko sos, ljutu tucanu i alevu papriku i
biber. Kada se meso fino sjedini sa zainima, iskljuite ringlu. Krompir oljutite i isecite i
poreajte u pleh tako da lii na krljuti ribe. Na njega sipajte mleveno meso i ravnomerno ga
rasporedite. Reajte u tri-etiri reda ovim redosledom, a zatim u posebnoj posudi umutite jaja
i mleko. Dodajte tri kaike kajmaka i posolite po ukusu. Dobijenu smesu prelijte preko
musake, prekrijte je alu-folijom i stavite u rernu da se pee oko 40 minuta na 220 stepeni.
Sklonite foliju i ostavite da se zapee jo petnaestak minuta. Sluite toplo uz omiljenu salatu.