ಚಾತುರ್ಮಾಸ್ಯ ವ್ರ ತ ಮತುು ವ್ರ ತದ

ಅಡುಗೆ
[ಉಡುಪಿ ರ್ಮಧ್ವ ಸಂಪ್ರ ದಾಯ]

ಸಂಗ್ರ ಹ
ವಾದಿರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜಮೂರ್ತಿ
ಸಂಗ್ರ ಹ
ವಾದಿರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜಮೂರ್ತಿ
ಆಧಾರ
ಉಡುಪಿ ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಣಾ ಪುರ ಮಠದಿಿಂದ ಪ್ರ ಕಟಣೆಯಾಗುರ್ತು ದದ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಾ
ಪ್ರ ಕಾಶ್ನಿ ಹಳೆಯ ಮಾಸ ಪ್ರ್ತರ ಕೆಗ್ಳಿಂದ ಸಂಗ್ರ ಹಿಸಿದ ಲೇಖನಗ್ಳು
ಉಡುಪಿ ಶ್ರ ೀ ಪ್ಲಿಮಾರು ಮಠದಿಿಂದ ಪ್ರ ಕಟಣೆಯಾಗುವ
ಸವಿಮೂಲ ಮಾಸ ಪ್ರ್ತರ ಕೆಯಲಿಿ ಪ್ರ ಕಟಣೆಯಾದ ಲೇಖನಗ್ಳು
ವಾರ್ಷಿಕ ವಿಶೇಷ್ ದಿನಗ್ಳು – ಡಾ|| ಹೆಚ್. ಸತ್ಯ ನಾರಾಯಣಾಚಾಯಿ
ಸಮಗ್ರ ದಾಸ ಸಾಹಿತ್ಯ : ಸಂಪುಟ ೨
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ ಮಹಾತ್ಮೆ – ಶ್ರ ೀ ಅ ರಾ ಪಂಚಮುಖಿ

ರ್ಮಹಿತಿ
ಶ್ರ ೀಮರ್ತ ರಮಾದೇವಿ
ಶ್ರ ೀಮರ್ತ ಸುಧಾ ಭಟ್ಟ್
ಶ್ರ ೀಮರ್ತ ಭಾಗ್ಿವಿ ರಾಜಮೂರ್ತಿ
ಶ್ರ ೀ ವಿನಿೀತ್ ಉಡುಪಿ

ಪ್ರ ತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಪ್ರ್ಕಾಸಿ:

ವಾದಿರಾಜ , ನಂ. 2-133,
ಚೊಕಾಾ ಡಿ ದೇವಸಾಾ ನದ ಹರ್ತು ರ
ಕಟಪಾಡಿ, ಉಡುಪಿ – 574105.
ದೂರವಾಣಿ – 9481904283
9535364562 (WhatsApp)
EMAIL vkingb@gmail.com
 ಸ್ಮಪ್ಾಣೆ
ಶ್ರ ೀ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರರ ಣ
ಅಂತರ್ಯಾಮಿ
ಉಡುಪಿ
ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಣ ದೇವ್ರಿಗೆ
 ಪಿೀಠಿಕೆ
ಪ್ರ ಪ್ರ ಥಮವಾಗಿ ಮಧಾವ ಿಂತ್ಗ್ಿತ್ ಉಡುಪಿ ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಾ ನನ್ನು
ಸೆ ರಿಸುತ್ು ಉಡುಪಿಯ ಅಷ್್ ಮಠದ ಶ್ರ ೀಪಾದರಿಗೆ ಭಕ್ತು ಪೂವಿಕ
ನಮನಗ್ಳು.
ವಿದಾವ ನ್ ನಿಪಾಾ ಣಿ ಡಾ. ಗುರುರಾಜ ಆಚಾಯಿ, ಡಾ|| ಶ್ರ ೀ ಹೆಚ್.
ಸತ್ಯ ನಾರಾಯಣಾಚಾಯಿ ಹಾಗೂ ವಿದಾವ ನ್ ಶ್ರ ೀ
ಅನಂತ್ಕೃಷ್ಣಾ ಚಾಯಿರಿಗೆ ಗೌರವ ಪೂವಿಕವಾದ
ಕೃತ್ಜಞ ತ್ಮಗ್ಳು.ಮಾಹಿರ್ತಯನ್ನು ಸಂಗ್ರ ಹಿಸಲು ಸಹಕರಿಸಿದ ಎಲಿ ರಿಗೂ
ಕೃತ್ಜಞ ತ್ಮಗ್ಳು.
ಈ ಪುಸು ಕದಲಿಿ ಉಡುಪಿ ಮಾಧ್ವ ಸಂಪ್ರ ದಾಯದಂತ್ಮ
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ ಆಚರಣೆ ಮತ್ತು ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ
ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತ್ಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗೆೆ ಸಂಕ್ತಿ ಪ್ು ಮಾಹಿರ್ತಯನ್ನು
ಸಂಗ್ರ ಹಿಸಿ ಕೊಡುವ ಪ್ರ ಯತ್ು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಭಾವಿ ಸಮೀರ ಶ್ರ ೀ ವಾದಿರಾಜ ಗುರು ಸಾವಿಭೌಮರು ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ
ಬಗೆೆ ರಚಿಸಿದ ಪ್ದಯ ವನ್ನು ಸಮಗ್ರ ದಾಸ ಸಾಹಿತ್ಯ ಸಂಪುಟದಿಿಂದ
ಸಂಗ್ರ ಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ದಯ ವನ್ನು ಶ್ರ ೀ ವಿನಿೀತ್ ಉಡುಪಿ ಸಂಗ್ರ ಹಿಸಿ
ಕೊಟ್ಟ್ ದಾದ ರೆ.
ಈ ಪುಸು ಕದಲಿಿ ರುವ ಮಾಹಿರ್ತಯನ್ನು ವಿದಾವ ನ್ ಡಾ|| ಶ್ರ ೀ ಹೆಚ್.
ಸತ್ಯ ನಾರಾಯಣಾಚಾಯಿ ಅವರು ಬರೆದ ವಾರ್ಷಿಕ ವಿಶೇಷ್ ದಿನಗ್ಳು
ಪುಸು ಕ, ಉಡುಪಿ ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಣಾ ಪುರ ಮಠದಿಿಂದ ಪ್ರ ಕಟಣೆಯಾಗುರ್ತು ದದ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಾ
ಪ್ರ ಕಾಶ್ನಿ ಹಳೆಯ ಮಾಸ ಪ್ರ್ತರ ಕೆಗ್ಳಿಂದ ಸಂಗ್ರ ಹಿಸಿದ ಲೇಖನಗ್ಳು ಹಾಗೂ
ಉಡುಪಿ ಶ್ರ ೀ ಪ್ಲಿಮಾರು ಮಠದಿಿಂದ ಪ್ರ ಕಟಣೆಯಾಗುವ ಸವಿಮೂಲ
ಮಾಸ ಪ್ರ್ತರ ಕೆಯಲಿಿ ವಿದಾವ ನ್ ಶ್ರ ೀ ಅನಂತ್ಕೃಷ್ಣಾ ಚಾಯಿರು
ಚಾತ್ತಮಾಯ ಿಸ ವರ ತ್ದ ಬಗೆೆ ಬರೆದ ಲೇಖನಗ್ಳಿಂದ ಸಂಗ್ರ ಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಶ್ರ ೀಮರ್ತ ರಮಾದೇವಿ, ಶ್ರ ೀಮರ್ತ ಸುಧಾ ಭಟ್ಟ್ , ಶ್ರ ೀಮರ್ತ ಭಾಗ್ಿವಿ
ರಾಜಮೂರ್ತಿ, ಚಾತ್ತಮಾಯ ಿಸ ವರ ತ್ದಲಿಿ ತ್ಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು
ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ತ್ಯಾರಿಸುವ ಬಗೆೆ ಮಾಹಿರ್ತಯನ್ನು
ಒದಗಿಸಿದಾದ ರೆ.
ಓದುಗ್ರು ಈ ಪುಸು ಕದಲಿಿ ಕಂಡು ಬರುವ ಯಾವುದೇ ತ್ರದ ದೀಷ್ಗ್ಳನ್ನು
ನಮಗೆ ರ್ತಳಸಿದಲಿಿ ದೀಷ್ಗ್ಳನ್ನು ಸರಿಪ್ಡಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ು ದೆ. ಈ
ಪುಸು ಕದಲಿಿ ರುವ ಮಾಹಿರ್ತ ಓದುಗ್ರಿಗೆ ಉಪ್ಯೀಗ್ವಾದಲಿಿ ಅದು
ಸಾಧ್ಯ ವಾಗಿದುದ ಉಡುಪಿ ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಾ ಹಾಗೂ ಶ್ರ ೀ ಮುಖಯ ಪಾರ ಣ ದೇವರಿಿಂದ.
- ವಾದಿರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜಮೂರ್ತಿ
ಚಾತುರ್ಮಾಸ್ಯ ವ್ರ ತ

ಮನ್ನಷ್ಯ ರ ಒಿಂದು ವಷ್ಿ ದೇವತ್ಮಗ್ಳಗೆ ಒಿಂದು ದಿನ.

ದೇವತ್ಮಗ್ಳಗೆ ಉತ್ು ರಾಯನದ ಆರು ರ್ತಿಂಗ್ಳು ಹಗ್ಲು ದಕ್ತಿ ನಾಯನದ
ಆರು ರ್ತಿಂಗ್ಳು ರಾರ್ತರ . ಆರು ರ್ತಿಂಗ್ಳ ರಾರ್ತರ ಯಲಿಿ ನಾಲುಾ ರ್ತಿಂಗ್ಳು
ನಿದಾರ ಕಾಲ.

ಏಕಾದಶ್ಯ ಂ ತು ಶುಕಾಾ ರ್ಯಂ ಆಷಾಢೇ ಭಗವಾನ್ ಹರಿಿಃ |

ಭುಜಂಗಶಯನೇ ಶೇತೇ ರ್ಕಷ ೀರಾಣಾವ್ಜಲೇ ಸ್ದಾ ||
ಆಷ್ಣಢ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯಂದು ಭಗ್ವಂತ್ನ್ನ
ಮಲಗುವುದರಿಿಂದ ಈ ಏಕಾದಶ್ಯನ್ನು ಶಯನಿೀ ಏಕಾದಶ್ ಎಿಂದು
ಕರೆಯುವರು.
ಆಷ್ಣಢ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯಿಂದ ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸ
ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯ ತ್ನಕ ಭಗ್ವಂತ್ನ ಯೀಗ್ ನಿದಾರ ಕಾಲ ! ಈ
ನಾಲುಾ ರ್ತಿಂಗ್ಳುಗ್ಳಗೆ ಚಾತ್ತಮಾಿಸವಿಂದೂ ಈ ರ್ತಿಂಗ್ಳಲಿಿ
ಆಚರಿಸುವ ವರ ತ್ಕೆಾ ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ವಿಂದೂ ಹೆಸರು.
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ವನ್ನು ಪ್ರ ರ್ತಯಬಬ ರು ಆಚರಿಸಬೇಕು.
ಆರೀಗ್ಯ ದ ದೃರ್ಷ್ ಯಿಂದಲೂ ಇದು ಉಪ್ಯುಕು ವಾಗಿದೆ ಕೇವಲ
ಅಶಕು ರು ರೀಗಿಗ್ಳಗೆ ಮಾತ್ರ ರಿಯಾಯರ್ತ ಇದೆ.
 ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ಕಾಲದ ಪ್ರ ರ್ತಯಿಂದು ರ್ತಿಂಗ್ಳನ ವರ ತ್ದಲಿಿ
ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ನಿೀಷೇಧಿಸಿರುವರು.
 ಭಾವಿ ಸಮೀರ ಶ್ರ ೀ ವಾದಿರಾಜ ಗುರು ಸಾವಿಭೌಮರು
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ ಬಗೆೆ ಹಾಗೂ ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದಲಿಿ
ನಿರ್ಷದಧ ವಾದ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ಅಪಿಿಸಿದರೆ
ಹಾಗೂ ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸಿದರೆ ಆಗುವ ಪ್ರಿಣಾಮವನ್ನು ಒಿಂದು
ಪ್ದಯ ದಲಿಿ ರ್ತಳಸಿದಾದ ರೆ.

ಹಲವು ಜನ್ಮ ದಲ್ಲಾ ಹರಿಯ ನೆನೆಯಲ್ಲಲಾ

ಕಲ್ಲಗಳು ಆಗಿ ನೀ ಕೆಡಬೇಡ ಮನುಜ ೧
ನೀಚ ಜಾತಿಯಲ್ಲ ಪುಟ್ಟಿ ಅಧ್ಮನಾಗಿರಬೇಡ
ಭಜಿಸು ಭರ್ಕು ಗಳಿಂದ ಮಹಾಮಹಿಮ ಕೃಷ್ಣ ರ ೨
ನಂದ ಭದಾರ ಜಯರಿಕು ಪೂಣಾ ವಂಬೊ
ಚಂದುಳ್ಳ ತಿಥಿಯಲ್ಲಾ ಘೃತ ನ್ವ್ನೀತ ದಧಿ ರ್ಕಷ ೀರ ೩
ನಂದದಿ ಸ್ಕಕ ರೆ ಘೃತ ನ್ವ್ನೀತ ದಧಿ ರ್ಕಷ ೀರ
ದಿಂದಲ್ಲ ಅರ್ಚಾಸಿ ಸುಕೃತವ್ ಪ್ಡಿ ೪
ಶಯನಾದಿಗಳಿಂದ ಶ್ಕಾದಿ ಫಲವ್ರ ತ
ಭಯದಿಂದ ರ್ಮಡೀರೆ ಸ್ತತ ೫
ಅದರಿಂದ ಚಾತುರ್ಮಾಸ್ಯ ನಾಲ್ಕಕ ತಿಂಗಳು
ಉಳಿದಿನ್ ಬಂತಲಾ ಭವ್ನ್ ಪ್ರವ್ಕ (?) ಭೀತಿ ೬
ಆಷಾಢ ಶುದಧ ಏಕಾದಶ್ ಮೊದಲಾಗಿ
ಕಾತಿಾಕ ಶುದಧ ದಾವ ದಶ್ ಪ್ರಿಯಂತ ೭
ಶ್ರ ೀಕಾಂತ ಯೀಗನದ್ರರ ಲ್ಲ ತಾ ಪ್ವ್ಳಿಸಿ
ಈರ್ಕಷ ಸುತಿರುವೀನೆ ಭಕು ರ ೮

ಹರಿ ಮಲಗಾಯ ನೆ ಎಂದು ಅಜಾಣ ನ್ದಲ್ಲ ನೀವ್ ಕೆಡಬೇಡಿ

ಪ್ರಿ ಪ್ರಿ ಕಲ್ಪ ೀಕು ದ ಪ್ರ ಕಾರದ ವ್ರ ತಗಳ್ ರ್ಮಡಿ೯
ಸ್ನಾ ನ್ ಸಂಧಾಯ ವಂದನೆಯ ಕಾಲಕಾಲದಲ್ಲ ರ್ಮಡಿ
ಮನ್ದಲ್ಲಾ ವಾಮನ್ನ್ ನೆನೆದು ಸುಕೃತವ್ ಪ್ಡಿ ೧೦
ಅತಿಥಿಗಳ್ ಮನಾ ಸಿ ಅನಾಚಾರಗಳ್ ಬಿಡಿ
ಸ್ತಿಸುತರನೆ ಒಡಗೂಡಿ ವಿಹಿತವ್ರ ತಗಳ್ ರ್ಮಡಿ ೧೧
ಆಷಾಢ ರ್ಮಸ್ದಲ್ಲ ಶ್ಕ ಹದಿಿ ನ್ ರ್ಮಂಸ್
ಭೂಷ್ಣ ಶ್ರ ವ್ಣದಲ್ಲ ದಧಿ ನಾಯಿಶ್ಾ ೀಷ್ಮ ೧೨
ಭಾದರ ಪ್ದ ರ್ಮಸ್ದಲ್ಲ ಪ್ರಲ್ಕ ಸುರಾಪ್ರನ್ ಆಶ್ವ ೀಜ
ಕಾತಿೀಾಕ ರ್ಮಸ್ದಲ್ಲ ರ್ಚತರ ರ್ಕರ ಮಿರಾಶ್ ದಿವ ದಳ್ ಬಹುಬಿೀಜ ೧೩
ರ್ಮಸ್ ನಷಿದಧ ವ್ಸುು ವ್ನುಾ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಸ್ು ರ ವ್ನುಾ
ದೇವ್ರ ಅಂಗದೊಳಿಟ್ಿ ಂತೆ ೧೪
ರ್ಮಸ್ ನಷಿದಧ ವ್ಸುು ವ್ನುಾ ದೇವ್ರಿಗೆ ಸ್ಮಪಿಾಸಿದರೆ
ಬಹುಕಲಪ ನ್ರಕದೊಳ್ದುಿ ವಿರಿ ಪಿತೃಗಳ್ ೧೫
ಧ್ಮಾಜರು ನಾರದರು ಸುು ತಿ ರ್ಮಡುತಿರುವೀರು
ಧ್ಮಾರಾದರ ಸಂವಾದ ಚಾತುರ್ಮಾಸ್ದ ಸಂಕಲಪ ೧೬
ಈ ಕಥೆ ವ್ರ ತವ್ನೆಲಾ ಅರಿತು ಯೀರ್ಚಸಿದವ್ರಿಗೆ
ಬೇಕೆಂಬೊ ಮುರ್ಕು ಯನು ಕೊಡುವ್ ಹಯವ್ದನ್ ೧೭

ಆದದ ರಿಿಂದ ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ವು ಭಗ್ವಂತ್ನ ಭಕುರು

ಆಚರಿಸಲೇ ಬೇಕಾದ ವರ ತ್. ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ ಆಯಾ ಮಾಸದಲಿಿ
ನಿರ್ಷದಧ ವಾದ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ
ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ . ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ ಕಾಲದಲಿಿ ಬರುವ
ಪಿತೃಕಾಯಿ ದಿನದಲಿಿ ನಿರ್ಷದಧ ವಾದ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು
ಅಪಿಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಆದದ ರಿಿಂದ ಭಗ್ವಂತ್ನ ಪ್ರ ರ್ತಯಬಬ ಭಕು ರೂ ಆಚರಿಸಲೇ ಬೇಕಾದ
ವರ ತ್ -
"ಚಾತುರ್ಮಾಸ್ಯ ವ್ರ ತ".

ಆಷ್ಣಢ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯಿಂದ ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸ

ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯ ತ್ನಕ ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ವನ್ನು
ಆಚರಿಸಬೇಕು, ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಉತ್ಥಾ ನ
ದಾವ ದಶ್ಯಂದು ವರ ತ್ವನ್ನು ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಾ ನಿಗೆ ಅಪಿಿಸಿ
ಸಮಾಪ್ನಗೊಳಸಬೇಕು.
 ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ದ ಮೊದಲನೇ ರ್ತಿಂಗ್ಳನಲಿಿ ಆಷ್ಣಢ ಮಾಸ
ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಿಂದ ಶ್ರರ ವಣ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ
ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ಶ್ರಕವರ ತ್.

ಶ್ರಕವಿಂದರೆ ಬೇರು, ಎಲೆ, ಮೊಳಕೆ, ಅಗ್ರ (ತ್ತದಿ), ಹಣ್ಣಾ ,

ದಂಟು, ತೊಗ್ಟೆ, ಚಿಗುರು, ಹೂವು, ಸಿಪ್ಪಾ ಮುಿಂತ್ಥದ ಹತ್ತು ಬಗೆಯ
ಶ್ರಕಗ್ಳು,ಇವುಗ್ಳಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಲಾ ಟ್ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳು
ಶ್ರಕವರ ತ್ದಲಿಿ ನಿರ್ಷದಧ ವಾಗಿದೆ.ಈ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ಹಾಗೂ
ಅವುಗ್ಳಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ
ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ ಹಾಗೂ ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ದ ಎರಡನೇ ರ್ತಿಂಗ್ಳನಲಿಿ ಶ್ರರ ವಣ ಮಾಸ
ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಿಂದ ಭಾದರ ಪ್ದ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ
ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ದಧಿ (ಮೊಸರಿನ) ವರ ತ್. ದಧಿವರ ತ್ದಲಿಿ ಮೊಸರು
ಹಾಗೂ ಮೊಸರಿನಿಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ
ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ ಹಾಗೂ
ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ದ ಮೂರನೇ ರ್ತಿಂಗ್ಳನಲಿಿ ಭಾದರ ಪ್ದ ಮಾಸ
ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಿಂದ ಅಶವ ಯುಜ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ
ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ಕ್ತಿ ೀರ (ಹಾಲಿನ ) ವರ ತ್ . ಕ್ತಿ ೀರ ವರ ತ್ದಲಿಿ ಹಾಲು
ಹಾಗೂ ಹಾಲಿನಿಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ
ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ ಹಾಗೂ
ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ದ ನಾಲಾ ನೇ ರ್ತಿಂಗ್ಳನಲಿಿ ಅಶವ ಯುಜ ಮಾಸ
ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಿಂದ ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ
ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ದಿವ ದಳ ವರ ತ್. ದಿವ ದಳ ವರ ತ್ದ ಕಾಲದಲಿಿ ದಿವ ದಳ
ಧಾನಯ ಗ್ಳು, ಬಹು ಬೀಜಗ್ಳು,ಬಹು ಬೀಜವುಳಳ ತ್ರಕಾರಿ, ಹುರಿದಾಗ್
ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯಡೆಯುವಾಗ್ ಬೇಳೆಯಂತ್ಮ ಎರಡು ಭಾಗ್ವಾಗುವ
ಬೀಜಕಾಳುಗ್ಳು ಹಾಗೂ ಎರಡು ದಳವುಳಳ ಬೀಜವು ಅಥವಾ ಬಹು
ಬೀಜವು ಉತ್ಾ ನು ವಾಗುವ ಸಸಯ , ಕಾಿಂಡದಲಿಿ ಬಹು ಬೀಜವುಳಳ ಸಸಯ ದ
ಸೊಪುಾ ಗ್ಳು, ಹಣ್ಣಾ ಗ್ಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅವುಗ್ಳಿಂದ ಯಾವುದೇ
ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ
ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ ಹಾಗೂ ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
 ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ ಆರಂಭದಲಿಿ ವರ ತ್ದ ಸಂಕಲಾ ವನ್ನು
ಮಾಡಬೇಕು, ಅಿಂತ್ಯ ದಲಿಿ ದಾನವನ್ನು ಕೊಟು್ ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಾ ನಿಗೆ
ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಣಾ ಪ್ಿಣವಿಂದು ಅಪಿಿಸಬೇಕು.
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ದ ಕಾಲದಲಿಿ ರ್ತೀವರ ವಾದ ಮಳೆಯರುತ್ು ದೆ
ಎಲಾಿ ಕಡೆ ಕ್ತರ ಮ ಕ್ತೀಟಗ್ಳು ತ್ತಿಂಬರುತ್ು ವ. ಅವುಗ್ಳಗೆ
ಹಿಿಂಸೆಯಾಗ್ದಿರಲೆಿಂದು ಸಂಚಾರವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದಾದ ರೆ. ಯರ್ತಗ್ಳು,
ಸನಾಯ ಸಿಗ್ಳು ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ಕಾಲದ ಮೊದಲ ಎರಡು ರ್ತಿಂಗ್ಳನಲಿಿ
ಸಂಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲಿ . ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ
ದಿೀಕೆಿ ಯನ್ನು ಕೈಗೊಿಂಡು ಒಿಂದೇ ಕಡೆ ವರ ತ್ವನ್ನು ಆಚರಿಸಿ ಪಾಠ
ಪ್ರ ವಚನವನ್ನು ಮಾಡುವರು.
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ವು ಕೇವಲ ಸನಾಯ ಸಿಗ್ಳಗೆ ಮಾತ್ರ ವಲಿ
ಎಲಾಿ ವಣಿ, ಆಶರ ಮದವರೂ, ಪುರುಷ್ ಮತ್ತು ಸಿು ರೀಯರೂ
ಕಡಾಾ ಯವಾಗಿ ಆಚರಿಸಲೇ ಬೇಕಾದ ವರ ತ್.

ಚಾತುರ್ಮಾಸ್ಯ ಕಾಲದಲ್ಲಾ ಶುಭಕಾಯಾಗಳ್ನುಾ

ಆಚರಿಸ್ಬಹುದೇ ?
ಭಗ್ವಂತ್ನಾದ ಶ್ರ ೀಮನಾು ರಾಯಣನೇ ಎಲಿ ಮಂಗ್ಳವನ್ನು
ಕೊಡುವ ದೇವತ್ಮ. ಅಿಂತ್ಹ ಭಗ್ವಂತ್ ಯೀಗ್ನಿದೆರ ಯಲಿಿ ರುವ
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ ಕಾಲದಲಿಿ ಚೌಲ,ಉಪ್ನಯನ ,ವಿವಾಹ
,ಮುಿಂತ್ಥದ ಶುಭ ಕೆಲಸಗ್ಳನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಕೆಲವರು
ಆಷ್ಣಢ(ಆಟ್ಟ) ಮಾಸದಲಿಿ ಮಾತ್ರ ಶುಭಕಾಯಿಗ್ಳನ್ನು
ಆಚರಿಸುವುದಿಲಿ . ಆದರೆ ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ದ ನಾಲುಾ ರ್ತಿಂಗ್ಳುಗ್ಳ
ಕಾಲದಲೂಿ ಯಾವುದೇ ಶುಭಕಾಯಿವನ್ನು ಆಚರಿಸದಿರುವುದು
ಉತ್ು ಮ.

ತಪ್ು ಮುದರ ಧಾರಣೆ

ಆಷ್ಣಢ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯ (ಶಯನಿೀ
ಏಕಾದಶ್ೀ) ದಿನ ಭಗ್ವಂತ್ನ ಆಯುಧ್ಗ್ಳಾದ ಚಕರ ಶಂಖ
ಮುದೆರ ಯನ್ನು ಭುಜಗ್ಳಲಿಿ ಧ್ರಿಸಿ ಪಾಪ್ವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಿಂಡು,
ಭಗ್ವಂತ್ನ ಅನ್ನಗ್ರ ಹವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸುವುದಕಾಾ ಗಿ ಮುಖಯ ವಾಗಿ
ವೈಷ್ಾ ವ ದಿೀಕೆಿ ಪ್ಡೆಯುವ ದಿನ. ಶ್ರ ೀ ಹರಿಯ ದಿನದಂದು ಶ್ರ ೀ ಹರಿಯ
ಚಿಹೆು ಯನ್ನು ಧ್ರಿಸುವುದು ಶ್ರ ೀ ಹರಿಗೆ ತ್ತಿಂಬಾ ಪಿರ ೀರ್ತ. ಬಾರ ಹೆ ಣ
,ಕ್ಷರ್ತರ ಯ,ವೈಶಯ , ಶೂದರ ಸಿು ರೀಯರು ಹಾಗೂ ಎಲಿ ರೂ ಚಕರ ಶಂಖಾದಿ
ಮುದೆರ ಯನ್ನು ಧ್ರಿಸಿಕೊಳಳ ಬೇಕು. ಶ್ರಸು ರಗ್ಳ ಪ್ರ ಕಾರ ಚಕರ ಶಂಖಾದಿ
ಮುದೆರ ಯನ್ನು ಧ್ರಿಸದವರು ವೈಷ್ಾ ವರೇ ಅಲಿ . ಇಿಂದರ ಮೊದಲಾದ
ದೇವತ್ಮಗ್ಳು ಋರ್ಷಗ್ಳು, ಸಿದಧ ರು, ಗಂಧ್ವಿರು ಪಾತ್ಥಳದ ನಾಗ್ಗ್ಳು
ಕೂಡ ನಿತ್ಯ ವೂ ಆಲಸಯ ವಿಲಿ ದೆ ಬಹಳ ಪಿರ ೀರ್ತಯಿಂದ ಚಕರ ಶಂಖಾದಿ
ಮುದೆರ ಗ್ಳನ್ನು ಧ್ರಿಸುತ್ಥು ರೆ. ವಿಷ್ಣಾ ವಿಗೆ ಆಯುಧ್ಗ್ಳಲಿಿ ಸುದಶಿನ
ಚಕರ ಕೆಾ ಬಹಳ ಮಹತ್ವ . ಭಗ್ವಂತ್ನೇ ಸುದಶಿನ ಚಕರ ದ
ರೂಪ್ದಲಿಿ ದುದ ಭಕು ರನ್ನು ರಕ್ತಿ ಸುತ್ಥು ದುಷ್್ ರನ್ನು ದಂಡಿಸುತ್ಥು ನೆ.
ಉಡುಪಿ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಣ ಮಠದಲ್ಲಾ ಚಾತುರ್ಮಾಸ್ಯ ವ್ರ ತದ
ಆಚರಣೆ
ಶ್ರ ೀ ಆನಂದ ರ್ತೀಥಿ ಭಗ್ವತ್ಥಾ ದರ ಶುಭ ಸಂದೇಶದಂತ್ಮ ಪ್ರ ರ್ತ
ವಷ್ಿವೂ ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ಥರಂಭ ಕಾಲದಲಿಿ ಆಷ್ಣಢ ಮಾಸ
ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯಂದು ತ್ಪ್ು ಮುದರ ಧಾರಣೆಯು ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಾ
ಮಠದಲಿಿ ನಡೆಯುವುದು. ಪ್ಯಾಿಯ ಸಾವ ಮೀಜಿಯವರ
ಮಾಗ್ಿದಶಿನದಲಿಿ ವೈದಿಕರು ಸುದಶಿನ ಹೀಮವನ್ನು
ನಡೆಸುವರು.ಅನೇಕ ವೈದಿಕ ಮಂತ್ರ ಗ್ಳಿಂದ ಹೀಮಸಿದ ಅಗಿು ಯಲಿಿ
ಬಸಿ ಮಾಡಿದ ಚಕರ ಶಂಖ ಮುದೆರ ಗ್ಳ ಅಿಂಕ್ತತ್ಗ್ಳನ್ನು ಪ್ಯಾಿಯ
ಸಾವ ಮೀಜಿಯವರು ಹಾಗೂ ಅಷ್್ ಮಠಗ್ಳ ಇತ್ರ ಸಾವ ಮೀಜಿಗ್ಳು
ಧಾರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳುಳ ವರು.ನಂತ್ರ ಪುರುಷ್, ಸಿು ರೀ, ಚಿಕಾ
ಮಕಾ ಳಾದಿಯಾಗಿ ಸಾವಿರಾರು ಭಕು ರಿಗೆ ಪ್ಯಾಿಯ
ಸಾವ ಮೀಜಿಯವರು ಅಥವಾ ಅಷ್್ ಮಠಗ್ಳ ಇತ್ರ ಸಾವ ಮೀಜಿಯವರು
ತ್ಪ್ು ಚಕರ ಶಂಖ ಮುದೆರ ಯನ್ನು ಧಾರಣೆ ಮಾಡುವರು.
ಈ ದಿನ ರಾರ್ತರ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಾ ನ ಸನಿು ಧಿಯಲಿಿ ಜಾಗ್ರ ಪೂಜೆಯು
ನಡೆಯುವುದು. ವಾದಯ , ಸಂಗಿೀತ್, ಪುರಾಣ ಸೇವಯಾದ ಬಳಕ
ಪ್ಯಾಿಯ ಸಾವ ಮೀಜಿಗ್ಳು ವಾಯ ಸ ಪೂಜೆಯನ್ನು
ಮಾಡುವರು.ಆಮೇಲೆ ತ್ತಳಸಿೀ ನಿಮಾಿಲಯ ದ ಹರಿವಾಣವನ್ನು
ಆಶರ ಮನ್ನಸಾರವಾಗಿ ತ್ಲೆಯ ಮೇಲಿಟು್ ಕೊಿಂಡು ಕ್ತೀತ್ಿನೆ ಹೇಳುತ್ಥು
ಕುಣಿದು ಆ ಪ್ರ ಸಾದವನ್ನು ಭಕು ರಿಗೆ ಹಂಚುವರು.ಈ ರಿೀರ್ತ ಜಾಗ್ರ
ಪೂಜೆಯು ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ಪ್ರ ರ್ತೀ
ಏಕಾದಶ್ಗ್ಳಲೂಿ ನಡೆಯುವುದು.
ಶ್ಕ ವ್ರ ತದ ಆಚರಣೆ
ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ದ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಅಿಂತ್ಯ ದಲಿಿ ಆಯಾ
ವರ ತ್ಗ್ಳ ಸಂಕಲಾ ಮತ್ತು ಸಮಪ್ಿಣೆ ಮಂತ್ರ ಗ್ಳನ್ನು ಪ್ಠಿಸಬೇಕು.
ಆಷ್ಣಢ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಿಂದ ಶ್ರಕ ವರ ತ್ದ
ಪಾರ ರಂಭ. ಈ ದಿನ ಬೆಳಗೆೆ ಪಂಚಗ್ವಯ ಪಾರ ಶನವನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಿಂಡು,
ಶ್ರಕ ವರ ತ್ದ ಸಂಕಲಾ ವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ದಿನದಿಿಂದ ಶ್ರರ ವಣ
ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ಕೆಳಗೆ ಕೊಟ್ಟ್ ರುವ ಸಿವ ೀಕರಿಸಲು
ಯೀಗ್ಯ ವಾದ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ಹರತ್ತ ಪ್ಡಿಸಿ ಇತ್ರ ಯಾವುದೇ
ತ್ರಕಾರಿ, ಕಾಯ ಪ್ಲೆಿ , ಸೊಪುಾ , ಚಕೆಾ , ಗೆಡೆಾ ಗೆಣಸು, ಬೇಳೆ
ಕಾಳುಗ್ಳು ಮುಿಂತ್ಥದ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಅವುಗ್ಳಿಂದ
ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ
ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ ಹಾಗೂ ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸುವಂರ್ತಲಿ . ಶ್ರಕ ವರ ತ್ದ
ಸಂದಭಿದಲಿಿ ಪಿತೃ ಕಾಯಿದಲಿಿ ಯಾವುದೇ ಶ್ರಕವನ್ನು
ಅಪಿಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಶ್ರರ ವಣ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಂದು ತ್ರಕಾರಿ,
ಕಾಯ ಪ್ಲೆಿ ಹಣ್ಣಾ ಗ್ಳನ್ನು ದಾನವಿತ್ತು ಶ್ರಕ ವರ ತ್ವನ್ನು ಶ್ರ ೀ
ಕೃಷ್ಾ ನಿಗೆ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಣಾ ಪ್ಿಣವಿಂದು ಸಮಪಿಿಸಬೇಕು.
ಶ್ಕವ್ರ ತದಲ್ಲಾ ಸಿವ ೀಕರಿಸ್ಬಹುದಾದ ಯೀಗಯ
ಪ್ದಾರ್ಾಗಳು
ಉಡುಪಿಯ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಾ ಮಠ ಹಾಗೂ ಇತ್ರ ಅಷ್್ ಮಠಗ್ಳಲಿಿ ಅಗ್ಸೇ(
ಅತ್ಸಿೀ) ಸೊಪುಾ , ತ್ತಳಸಿೀ, ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ( ಪೊನು ಿಂಗ್ಣೆ) ಸೊಪುಾ ,
ಬಾರ ಹಿೆ (ಒಿಂದೆಲಗ್ ಅಥವಾ ರ್ತಮರೆ) ಸೊಪುಾ , ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಾ ,
ಮಾವಿನ ಕಾಯ, ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ, ಎಳುಳ , ಹೆಸರುಕಾಳು, ಹೆಸರುಬೇಳೆ,
ಉದುದ , ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ, ಸಾಸಿವ,ಜಿೀರಿಗೆ, ಕಾಳು(ಕರಿ)ಮೆಣಸು ,
ಪಾಪ್ಟೆಕಾಯ, ಖರ್ಜಿರ, ಗೊೀದಿ, ಗೊೀದಿಹಿಟು್ , ರವ, ಅರಳು, ಅಕ್ತಾ
, ಬೆಲಿ , ಸಕಾ ರೆ ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವರು. ಹುಣಸೆ ಹಣಿಾ ನ ಬದಲು
ಮಾವಿನಕಾಯ, ಬೇಸಗೆಯಲಿಿ ಒಣಗಿಸಿಟ್ ಮಾವಿನಕಾಯ ಹುಳ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಶುಿಂಠಿ, ನೆಲಿಿ ,ಅಡಿಕೆ, ತ್ಥಿಂಬೂಲವನ್ನು
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು. ತ್ಮಿಂಗಿನೆಣೆಾ , ಎಳೆಳ ಣೆಾ ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.
ಪಂಚಾಮೃತ್ದಲಿಿ ಬಾಳೆ ಹಣಿಾ ನ ಬದಲು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಾ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.

ಶ್ಕವ್ರ ತದಲ್ಲಾ ಸಿವ ೀಕರಿಸ್ಬಾರದ ನಷಿದಧ ಪ್ದಾರ್ಾಗಳು

ಬೇರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗೆಡೆಾ ಗೆಣಸುಗ್ಳು, ಅರಶ್ನ ಪುಡಿ, ಅರಶ್ನ
ಕೊೀಡು, ಶುಿಂಠಿ, ಸುವಣಿ ಗೆಡೆಾ , ನೆಲಗ್ಡಲೆ, ಸಿಹಿಗೆಣಸು, ಆಲೂಗ್ಡೆಾ ,
ಏಲಕ್ತಾ ಇತ್ಥಯ ದಿ.ಎಲಾಿ ತ್ರಹದ ಸೊಪುಾ ಗ್ಳು- ಕರಿಬೇವು,ಕೊತ್ು ಿಂಬರಿ
ಸೊಪುಾ , ಹರಿವ ಸೊಪುಾ , ಮೆಿಂತ್ಮಸೊಪುಾ ಇತ್ಥಯ ದಿ ತಂಬುಳಗೆ
ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಕುಡಿ,ಬದಿರಿನ ಮೊಳಕೆ, ಬಾಳೆದಂಟು,
ಹರಿವಸೊಪಿಾ ನ ದಂಟು, ಲವಂಗ್ ಮೊದಲಾದ ಚಿಗುರುಗ್ಳು ದಾಲಿಿ ನಿು
ಮೊದಲಾದ ಮರದ ತೊಗ್ಟೆ, ಹೂವುಗ್ಳು - ಕುಿಂಬಳದ ಹೂವು,
ದಾಸವಾಳ ಹೂವು, ಕುಿಂಕುಮ ಕೇಸರಿ.ಎಲಾಿ ತ್ರದ ಫಲ ಹಣ್ಣಾ ಗ್ಳು -
ಬಾಳೇ ಹಣ್ಣಾ , ಸೇಬು, ಕ್ತತ್ು ಳೆ, ಮುಸಂಬ, ಅಿಂರ್ಜರ, ಲಿಿಂಬೇ ಹಣ್ಣಾ ,
ಹುಣಸೇ ಹಣ್ಣಾ , ಹಣಿಾ ನ ಸಿಪ್ಪಾ ಗ್ಳು ಇತ್ಥಯ ದಿ. ಎಲಾಿ ತ್ರದ ತ್ರಕಾರಿ -
ಕಾಯ ಪ್ಲೆಿ ಗ್ಳು, ಜೇನ್ನ ತ್ತಪ್ಾ , ಕಡೆಿ ಕಾಯ ಎಣೆಾ , ಸೂಯಿಕಾಿಂರ್ತ
ಎಣೆಾ , ಸಾಸಿವ ಎಣೆಾ , ತ್ಥಳೆ ಎಣೆಾ (ಪಾಮೊೀಲಿವ್)
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಾರದು.ಬೇಸಿಗೆಯಲಿಿ ಬೇಯಸಿಟ್ ಮಾವಿನ
ಕಾಯಯನ್ನು ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ . ಇಿಂಗ್ನ್ನು ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಾರದು.

ದಧಿ ವ್ರ ತದ ಆಚರಣೆ

 ಶ್ರರ ವಣಮಾಸ ಶುಕ್ಷ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಿಂದ ಭಾದರ ಪ್ದ ಮಾಸ
ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ದಧಿ (ಮೊಸರಿನ) ವರ ತ್ವನ್ನು
ಆಚರಿಸಬೇಕು. ದಧಿ ವರ ತ್ದಲಿಿ ಮೊಸರು ಹಾಗೂ ಮೊಸರಿನಿಿಂದ
ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು [ಮೊಸರನು
ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಇತ್ರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ
ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳು] ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ ಹಾಗೂ
ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸುವಂರ್ತಲಿ . ಪಿತೃ ಕಾಯಿದಲಿಿ ಮೊಸರನ್ನು
ಅಪಿಿಸುವಂರ್ತಲಿ . ಪಂಚಾಮೃತ್ದಲೂಿ ಮೊಸರನ್ನು
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಾರದು (?). ಕೆನೆ ಭರಿತ್ ಮೊಸರನ್ನು ಕಡೆದಾಗ್
ಅದರಿಿಂದ ಬೆಣೆಾ ಯನ್ನು ಬೇಪ್ಿಡಿಸಿ ತ್ಮಗೆದಾಗ್ ಉಳದ ಅಿಂಶವಾದ
ಮಜಿಿ ಗೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಿವ ೀಕರಿಸಬೇಕು.ಮೊಸರಿಗೆ ನಿೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ
ಅಥವಾ ಗ್ಟ್ಟ್ ಮೊಸರನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ಕಲಕ್ತ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿಗೆ
ದಬೆಿಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಕಡೆದಂತ್ಮ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಡೆಗೊೀಲನ್ನು
ಮೊಸರಿನಲಿಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಕಡೆದು ಬೆಣೆಾ ಯನ್ನು ಬೇಪ್ಿಡಿಸದೇ
ಮಜಿಿ ಗೆಯಿಂದು ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವುದು - ಇದಾಯ ವುದೂ
ಮಜಿಿ ಗೆಯಾಗುವುದಿಲಿ .
ಭಾದರ ಪ್ದ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಂದು ಮೊಸರನ್ನು
ದೇವರಿಗೆ ಸಮಪಿಿಸಿ ದಧಿ ವರ ತ್ವನ್ನು ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಾ ನಿಗೆ
ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಣಾ ಪ್ಿಣವಿಂದು ಸಮಪಿಿಸಬೇಕು.
ರ್ಕಷ ೀರ ವ್ರ ತದ ಆಚರಣೆ

ಭಾದರ ಪ್ದ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಿಂದ ಅಶವ ಯುಜ

ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ಕ್ತಿ ೀರ [ಹಾಲಿನ] ವರ ತ್ವನ್ನು
ಆಚರಿಸಬೇಕು.ಕ್ತಿ ೀರ ವರ ತ್ ಕಾಲದಲಿಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಗೂ ಹಾಲಿನಿಿಂದ
ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು [ಹಾಲು ಪಾಯಸ,
ಕ್ತಿ ೀರಾನು , ಹಾಲಿನಿಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಯ , ಪಾಯಸ ಅಥವಾ
ಇತ್ರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳು] ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ
ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ ಹಾಗೂ ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸುವಂರ್ತಲಿ . ಪಿತೃ
ಕಾಯಿದಲಿಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಗೂ ಹಾಲಿನಿಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಿದ
ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ಅಪಿಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಪಂಚಾಮೃತ್ದಲೂಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಾರದು (?).
ಕೆಲವರು ಹಾಲನ್ನು ಬೇರೆ ರಿೀರ್ತಯಿಂದ ಚಹ, ಕಾಫೀ, ಕಷ್ಣಯ ಮಾಡಿ
ಕುಡಿಯುವರು. ಹಿೀಗೆ ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಅಶವ ಯುಜ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಂದು
ಕ್ತಿ ೀರಾನು ವನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ಸಮಪಿಿಸಿ ಕ್ತಿ ೀರ ವರ ತ್ವನ್ನು ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಾ ನಿಗೆ
ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಣಾ ಪ್ಿಣವಿಂದು ಸಮಪಿಿಸಬೇಕು.
ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತದ ಆಚರಣೆ
ಅಶವ ಯುಜ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಿಂದ ಕಾರ್ತಿಕ
ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ಏಕಾದಶ್ಯವರೆಗೆ ದಿವ ದಳ ವರ ತ್ವನ್ನು
ಆಚರಿಸಬೇಕು.
ದಿವ ದಳ ವರ ತ್ದ ಕಾಲದಲಿಿ ಕೆಳಗೆ ಕೊಟ್ಟ್ ರುವ ಸಿವ ೀಕರಿಸಲು
ಯೀಗ್ಯ ವಾದ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ಹರತ್ತ ಪ್ಡಿಸಿ ಇತ್ರ ಯಾವುದೇ
ದಿವ ದಳ ಧಾನಯ , ಬಹು ಬೀಜವುಳಳ ಪ್ದಾಥಿ, ಕಾಿಂಡದಲಿಿ ಬಹು
ಬೀಜವುಳಳ ಸೊಪುಾ ಮುಿಂತ್ಥದ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ಹಾಗೂ
ಅವುಗ್ಳಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು ದೇವರಿಗೆ
ನೈವೇದಯ ದಲಿಿ ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ ಹಾಗೂ ನಾವು ಸಿವ ೀಕರಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಪಿತೃ ಕಾಯಿದಲೂಿ ಅಪಿಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಕಾರ್ತಿಕ ಮಾಸ ಶುಕಿ ಪ್ಕ್ಷದ ದಾವ ದಶ್ಯಂದು
ಯಾವುದಾದರೂ ಧಾನಯ ವನ್ನು ದಾನ ಕೊಟು್ , ಧಾನಯ ದಿಿಂದ
ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿವನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ಸಮಪಿಿಸಿ ದಿವ ದಳ
ವರ ತ್ವನ್ನು ಶ್ರ ೀ ಕೃಷ್ಾ ನಿಗೆ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಣಾ ಪ್ಿಣವಿಂದು ಸಮಪಿಿಸಬೇಕು
ಹಾಗೂ ಚಾತ್ತಮಾಿಸಯ ವರ ತ್ವನ್ನು ಸಮಾಪ್ನಗೊಳಸಬೇಕು.
ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ ಕಾಲದಲ್ಲಾ ಸಿವ ೀಕರಿಸ್ಬಹುದಾದ ಯೀಗಯ
ಪ್ದಾರ್ಾಗಳು
ದಿವ ದಳ ವರ ತ್ ಕಾಲದಲಿಿ ಕೆಳಗೆ ಕೊಟ್ಟ್ ರುವ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು
ಹಾಗೂ ಅವುಗ್ಳಿಂದ ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು
ಸಿವ ೀಕರಿಸಬಹುದು.
ಗೆಡೆಾ -ಗೆಣಸು (ಸುವಣಿ ಗೆಡೆಾ , ಸಾಿಂಬಾರ ಣಿ, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು,
ಶುಿಂಠಿ, ಅರಶ್ನ, ಆಲೂಗ್ಡೆಾ [ಉಡುಪಿಯ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಾ ಮಠದಲಿಿ
ಆಲೂಗ್ಡೆಾ ಯನ್ನು ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವುದಿಲಿ ], ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ, ಅರಶ್ನ,
ಅರಶ್ನದ ಎಲೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಾ , ಬಾಳೆಕಾಯ, ಬಾಳೆದಿಿಂಡು, ಕಾಳು
(ಕರಿ)ಮೆಣಸು, ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಅರಶ್ನ ಪುಡಿ, ಎಳುಳ ,
ಕುಿಂಕುಮ ಕೇಸರಿ, ಗೊೀದಿ, ಗೊೀದಿಹಿಟು್ , ರವ, ಮೈದಾ, ಬೆಲಿ , ಸಕಾ ರೆ,
ಅಕ್ತಾ , ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ , ಎಳೆಳ ಣೆಾ , ಮಾವಿನಕಾಯ, ಮಾವಿನಹಣ್ಣಾ ,
ಬೇಸಗೆಯಲಿಿ ಒಣಗಿಸಿಟ್ ಮಾವಿನಕಾಯ ಹುಳಯನ್ನು ಹುಣಸೆ
ಹಣಿಾ ನ ಬದಲು ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.

ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ ಕಾಲದಲ್ಲಾ ಸಿವ ೀಕರಿಸ್ಬಾರದ ನಷಿದಧ

ಪ್ದಾರ್ಾಗಳು
ಮೆಿಂತ್ಯ , ಕೊತ್ು ಿಂಬರಿ, ಸಾಸಿವ, ಉದುದ , ಒಣಮೆಣಸು, ಉದಿದ ನ
ಬೇಳೆ, ಹೆಸರುಬೇಳೆ, ಹೆಸರು ಕಾಳು, ಕಡಲೆ, ಕಡಲೇಬೇಳೆ, ಹುರುಳ,
ಅವರೆ, ತೊಗ್ರಿ, ಅಲಸಂಡೆ, ಹುಣಸೇ ಹಣ್ಣಾ , ಏಲಕ್ತಾ , ಲವಂಗ್,
ದಾಲಿಿ ನಿು , ಗೊೀಡಂಬ, ದಾರ ಕ್ತಿ , ಬಹುಬೀಜವಿರುವ ತ್ರಕಾರಿ,
ಹಣ್ಣಾ ಗ್ಳು, ಯಾವುದೇ ಬಗೆಯ ಸೊಪ್ಾ ನ್ನು , ಜೇನ್ನ ತ್ತಪ್ಾ ,
ಕಡೆಿ ಕಾಯ ಎಣೆಾ , ಸೂಯಿಕಾಿಂರ್ತ ಎಣೆಾ , ಸಾಸಿವ ಎಣೆಾ ,
ಪಾಮೊೀಲಿವ್ (ತ್ಥಳೆ) ಎಣೆಾ ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಾರದು.ಇಿಂಗ್ನ್ನು
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಾರದು.ಬೇಸಗೆಯಲಿಿ ಬೇಯಸಿಟ್
ಮಾವಿನಕಾಯಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
ಶ್ಕವ್ರ ತದಲ್ಲಾ ತರ್ಯರಿಸಿ ಸಿವ ೀಕರಿಸ್ಬಹುದಾದ ಕೆಲವು
ಆಹಾರ ಪ್ದಾರ್ಾಗಳು
ಪಾಯಸ, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಯ ಗ್ಳನ್ನು ತ್ಯಾರಿಸುವಾಗ್ ಏಲಕ್ತಾ ,
ಲವಂಗ್, ದಾರ ಕ್ತಿ , ಗೊೀಡಂಬ, ಕುಿಂಕುಮ ಕೇಸರಿ, ಯಾವುದೇ ತ್ರದ
ಬಣಾ ಪ್ಯೀಗಿಸುವಂರ್ತಲಿ .ಒಗ್ೆ ರಣೆಗೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ , ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆ,
ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.
ಉಪಿಪ ನ್ ಕಾಯಿ - ಮೆಣಸಿನ ಖಾರ ಹಾಕದ, ಸಾಸಿವ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕ್ತ
ತ್ಯಾರಿಸಿದ ಮಾವಿನಕಾಯ ಉಪಿಾ ನ ಕಾಯ, ಮಾವಿನ ಕಾಯ
ಕೆತ್ಮು ಯ ಉಪಿಾ ನ ಕಾಯ.
ಕೊೀಸಂಬರಿ - ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಕೊೀಸಂಬರಿ, ಹೆಸರು ಕಾಳು
ಕೊೀಸಂಬರಿ, ಅರಳು ಕೊೀಸಂಬರಿ

ಚಟ್ಟಾ - ಎಳುಳ ಚಟ್ಟು , ಒಿಂದೆಲಗ್ (ಬಾರ ಹಿೆ ತ್ತಳುವಿನಲಿಿ "ರ್ತಮರೆ")

ಸೊಪಿಾ ನ ಚಟ್ಟು , ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ (ಪೊನು ಿಂಗ್ಣೆ) ಸೊಪಿಾ ನ ಚಟ್ಟು ,
ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ ಚಟ್ಟು , ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಚಟ್ಟು , ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ
ಗೊಜ್ಜಿ , ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ಸಾಸಿೆ , ಹುರಿದ ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ ಉದಿು ೀಟ್ಟ ,
ಹಸಿ ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ ಉದಿು ೀಟ್ಟ
ಪ್ಲಯ - ಹೆಸರು ಕಾಳು ಪ್ಲಯ , ಅರಳು ಪ್ಲಯ ,ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಹುಳ
ಪ್ಲಯ , ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ (ಪೊನು ಿಂಗ್ಣೆ) ಸೊಪಿಾ ನ ಪ್ಲಯ , ಹೆಸರು ಬೇಳೆ
ಪ್ಲಯ
ರ್ಚತಾರ ನ್ಾ - ಸಾಸಿವ ಚಿತ್ಥರ ನು , ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಚಿತ್ಥರ ನು , ಕಡುಬು
ಚಿತ್ಥರ ನು , ಶ್ರಯ ವಿಗೆ ಚಿತ್ಥರ ನು
ತೊವವ - ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ತೊವವ
ತಂಬುಳಿ - ಸಾಸಿವ ತಂಬುಳ , ಜಿೀರಿಗೆ ತಂಬುಳ , ಒಿಂದೆಲಗ್ (ಬಾರ ಹಿೆ
ತ್ತಳುವಿನಲಿಿ "ರ್ತಮರೆ") ಸೊಪಿಾ ನ ತಂಬುಳ , ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ ಸೊಪಿಾ ನ
ತಂಬುಳ , ಅಗ್ಸೇ ಸೊಪಿಾ ನ ತಂಬುಳ, ಜಿೀರಿಗೆ ತಂಬುಳ, ಎಳುಳ
ತಂಬುಳ , ಉದಿದ ನಬೇಳೆ ತಂಬುಳ, ನೆಲಿಿ ತಂಬುಳ , ಮಾವಿನ ಕಾಯ
ತಂಬುಳ
ಸ್ನರು - ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ (ಕರಿ ಮೆಣಸು) ಸಾರು , ಜಿೀರಿಗೆ ಸಾರು ,ಉಕುಾ
ರ್ತಳ ಸಾರು , ನೆಲಿಿ ಚಟು್ ಸಾರು ,ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಸಾರು , ಹೆಸರು ಕಾಳು
ಸಾರು, ಜಿೀರಿಗೆ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ (ಕರಿ ಮೆಣಸು) ಸಾರು , ಕಟ್ಟು ೀ ಸಾರು
ಮೆಣಸ್ನಕ ಯಿ - ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ಮೆಣಸಾಾ ಯ ,ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ
ಮಾಿಂಬಳದ ಮೆಣಸಾಾ ಯ
ಹುಳಿ - ಹೆಸರು ಕಾಳು ಹುಳ , ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ ಸೊಪಿಾ ನ ಹುಳ , ಅಗ್ಸೆ
ಸೊಪಿಾ ನ ಹುಳ
ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳು - ಗೊೀಳ ಬಜೆ , ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ ಬೀಿಂಡ , ಚಕುಾ ಲಿ,
ಗೊೀದಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ತ್ತಕುಾ ಡಿ ,ಅಕ್ತಾ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ತ್ಮಿಂಗ್ಲಿ ಲ್ , ರವ ವಡೆ , ಗ್ಟ್ಟ್
ವಡೆ , ಕಾಯ ವಡೆ , ಪೂರಿ
ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಗಳು - ಮನೀಹರ, ಅಕ್ತಾ - ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ ಮನೀಹರ,
ತ್ಟ್ ಪ್ಾ , ಎಲೆಯಪ್ಾ , ಸಿಹಿ ಗುಳಯಪ್ಾ , ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಸುಕುನ್ನಿಂಡೆ,
ಅರಳು ಸುಕುನ್ನಿಂಡೆ, ಹಾಲು ಬಾಯ, ಹೆಸರು ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಲಾಡು, ಗೊೀದಿ
ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಲಾಡು, ಅರಳನ ಲಾಡು, ಎಳುಳ ಲಾಡು, ಮೊೀದಕ
,ಉಿಂಡ್ಳಳ ಕ, ಗೊೀದಿ ಹಲವ , ಮೈದಾ ಹಲವ , ಸಿರಾ(ಕೇಸರಿ ಬಾತ್), ರವ
ಹೀಳಗೆ, ರವ ಲಾಡು , ಕಾಯ ಹೀಳಗೆ, ಕಾಯ ಕಡುಬು, ಸಾಟ್ಟ,
ಬಾದೂಷ್ಹ, ಮಂಡಿಗೆ, ಪಾಕ ಚಿರೀಟ್ಟ, ಚಿರೀಟ್ಟ, ಮಾಲುಾ ರಿ,
ಅರ್ತರಸ (ಅತ್ರ ಸ), ಕೊಬಬ ರಿ ಮಠಾಯ
ಮಜಿಿ ಗೆ ಹುಳಿ - ಪಾಪ್ಟೆಕಾಯಯ ಮಜಿಿ ಗೆ ಹುಳ , ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ
ಸೊಪಿಾ ನ ಮಜಿಿ ಗೆ ಹುಳ

ಪ್ರಯಸ್ಯಗಳು - ದಪ್ಾ ಅವಲಕ್ತಾ ಪಾಯಸ, ಪ್ರಡಿ ಪಾಯಸ ,

ಹಪ್ಾ ಳ (ಅಪಿಾ ) ಪಾಯಸ , ಅಕ್ತಾ ಪಾಯಸ , ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಪಾಯಸ,
ಶ್ರಯ ವಿಗೆ ಪಾಯಸ, ಗೊೀದಿ ಕಡಿ ಪಾಯಸ , ರವ ಪಾಯಸ
ರಸ್ನಯನ್ - ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ರಸಾಯನ , ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ
ಮಾಿಂಬಳದ ರಸಾಯನ
ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು - ಸಿಹಿ ಅವಲಕ್ತಾ , ಅರಳು ಪಂಚಕಜಾಿ ಯ ,
ಗುಳಯಪ್ಾ ,ಬರಿೀ ಅಕ್ತಾ ಯ ನಿೀರು ದೀಸೆ, ಬರಿೀ ಅಕ್ತಾ ಯ ಸಿಹಿಯಾದ
ದೀಸೆ , ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಇಡಿಿ ಅಥವಾ ಪೊಟು್ ಗಿಡೆಾ (ಪುಿಂಡಿ ಗ್ಟ್ಟ್ ),
ಅವಲಕ್ತಾ ಒಗ್ೆ ರಣೆ , ರವ ದೀಸೆ ,ಗೊೀದಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ದೀಸೆ, ಗೊೀದಿ ಕಡಿ
ದೀಸೆ, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ ಅಕ್ತಾ ದೀಸೆ , ಶ್ರಯ ವಿಗೆ, ಶ್ರಯ ವಿಗೆ ಕಾಯ ಹಾಲು
, ಶ್ರಯ ವಿಗೆ ಚಿತ್ಥರ ನು , ಕಡುಬು , ಕಡುಬು ಚಿತ್ಥರ ನು , ಅಕ್ತಾ ಮಜಿಿ ಗೆ
ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಕ್ತ ಮಾಡಿದ ದೀಸೆ , ಅರಳನ ಉಪ್ಾ ರಿ , ಪೂರಿ,
ಚಪಾರ್ತ, ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ಹಾಲು ಹಾಕ್ತದ ಗಂಜಿ , ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಗಂಜಿ,
ತ್ತಪಾಾ ನು , ಕ್ತಿ ೀರಾನು
ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತದಲ್ಲಾ ತರ್ಯರಿಸಿ ಸಿವ ೀಕರಿಸ್ ಬಹುದಾದ ಆಹಾರ
ಪ್ದಾರ್ಾಗಳು
ಉಡುಪಿಯ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಾ ಮಠದಲಿಿ ಆಲೂಗ್ಡೆಾ ಯನ್ನು
ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವುದಿಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯನುಾ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವುದಿಲಾ
ಪಾಯಸ, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಯ ಗ್ಳನ್ನು ತ್ಯಾರಿಸುವಾಗ್ ಏಲಕ್ತಾ ,
ಲವಂಗ್, ದಾರ ಕ್ತಿ , ಗೊೀಡಂಬ, ಕುಿಂಕುಮ ಕೇಸರಿ, ಯಾವುದೇ ಬಣಾ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಒಗ್ೆ ರಣೆಗೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ , ಜಿೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.
ಉಪಿಪ ನ್ ಕಾಯಿ - ಮೆಣಸಿನ ಖಾರ, ಸಾಸಿವ ಮುಿಂತ್ಥದ ಯಾವುದೇ
ಮಸಾಲೆ ಹಾಕದ ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಉಪಿಾ ನ ಕಾಯ, ಬಾಳೆದಿಿಂಡಿನ
ಉಪಿಾ ನ ಕಾಯ
ಕೊೀಸಂಬರಿ - ಅರಳು ಕೊೀಸಂಬರಿ
ಚಟ್ಟಾ - ಎಳುಳ ಚಟ್ಟು , ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಚಟ್ಟು
ರ್ಚತಾರ ನ್ಾ - ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಚಿತ್ಥರ ನು , ಜಿೀರಿಗೆ, ಶುಿಂಠಿ, ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಕಾಯ, ಕಾಳುಮೆಣಸು(ಕರಿ ಮೆಣಸು) ಹಾಕ್ತ ಮಾಡಿದ ಚಿತ್ಥರ ನು
ಪ್ಲಯ - ಅರಳು ಪ್ಲಯ , ಸುವಣಿ ಗೆಡೆಾ ಪ್ಲಯ , ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ಪ್ಲಯ ,
ಸಾಿಂಬಾರ ಣಿ ಪ್ಲಯ , ಬಾಳೆ ಕಾಯ ಪ್ಲಯ , ಬಾಳೆ ದಿಿಂಡಿನ ಪ್ಲಯ ,
ಮಾವಿನಕಾಯ ಹುಳ ಪ್ಲಯ , ಆಲೂಗೆಡೆಾ ಪ್ಲಯ
ಮೊಸ್ರು ಚಟ್ಟಾ - ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ಮೊಸರು ಚಟ್ಟು , ಬಾಳೆಿಂದಿಿಂಡಿನ
ಮೊಸರು ಚಟ್ಟು
ತಂಬುಳಿ - ಜಿೀರಿಗೆ ತಂಬುಳ, ಎಳುಳ ತಂಬುಳ, ಮಾವಿನ ಕಾಯ
ತಂಬುಳ
ಸ್ನರು – ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ (ಕರಿ ಮೆಣಸು) ಸಾರು, ಜಿೀರಿಗೆ ಸಾರು, ಉಕುಾ
ರ್ತಳ ಸಾರು, ಜಿೀರಿಗೆ - ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ(ಕರಿ ಮೆಣಸು) ಸಾರು, ಕಟ್ಟು ೀ
ಸಾರು
ಮೆಣಸ್ನಕ ಯಿ - ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ಮೆಣಸಾಾ ಯ, ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ
ಮಾಿಂಬಳದ ಮೆಣಸಾಾ ಯ
ಹುಳಿ - ಬಾಳೆ ಕಾಯ ಹುಳ, ಬಾಳೆ ದಿಿಂಡಿನ ಹುಳ, ಸುವಣಿ ಗೆಡೆಾ
ಹುಳ, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ಹುಳ, ಸಾಿಂಬಾರ ಣೆ ಹುಳ, ಆಲೂಗೆಡೆಾ ಹುಳ
ಮಜಿಿ ಗೆ ಹುಳಿ - ಬಾಳೆಕಾಯ ಮಜಿಿ ಗೆ ಹುಳ, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ಮಜಿಿ ಗೆ
ಹುಳ, ಬಾಳೆ ದಿಿಂಡಿನ ಮಜಿಿ ಗೆ ಹುಳ, ಸುವಣಿ ಗ್ಡೆಾ ಮಜಿಿ ಗೆ ಹುಳ
ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳು - ಗೊೀಳ ಬಜೆ, ಗೊೀದಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ತ್ತಕುಡಿ, ಅಕ್ತಾ
ಹಿಟ್ಟ್ ನ ತ್ಮಿಂಗ್ಲಿ ಲ್, ರವ ವಡೆ, ಕಾಯ ವಡೆ, ಗೊೀದಿ ಹಿಟು್ - ಬಾಳೆ
ಹಣಿಾ ನ ಬನ್್ , ಸಿಹಿಯಪ್ಾ , ಪೂರಿ, ಬಾಳೆ ಕಾಯ ಚಿಪ್ಸ್ , ಆಲೂಗೆಡೆಾ
ಚಿಪ್ಸ್ , ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ವಡೆ, ಪೂರಿ
ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಯ ಗಳು - ತ್ಟ್ ಪ್ಾ , ಸಿಹಿ ಗುಳಯಪ್ಾ , ಅರಳು ಸುಕುನ್ನಿಂಡೆ,
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಸುಕನ್ನಿಂಡೆ, ಎಲೆಯಪ್ಾ , ಹಾಲುಬಾಯ, ಮೊೀದಕ,
ಉಿಂಡ್ಳಿ ಕ, ಗೊೀದಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಲಾಡು, ಎಳುಳ ಲಾಡು, ಅರಳನ
ಲಾಡು,ರವ ಲಾಡು, ಸಿರಾ ( ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ), ಗೊೀದಿ ಹಲವ , ರಂಭ
(ಬಾಳೆ ಹಣಿಾ ನ ) ಪಾಕ, ರವ ಹೀಳಗೆ, ಕೊಬಬ ರಿ ಮಠಾಯ, ಬಾಳೆ ಎಲೆ
ಅಥವಾ ಅರಶ್ನ ಎಲೆಯಲಿಿ ಮಾಡಿದ ಈರಡಯ (ಕಾಯ ಕಡುಬು),
ಸಾಟ್ಟ, ಬಾದುಷ್ಹ, ಮಂಡಿಗೆ, ಚಿರೀಟ್ಟ, ಪಾಕ ಚಿರೀಟ್ಟ, ಅರ್ತರಸ
(ಅತ್ರ ಸ)
ಪ್ರಯಸ್ಗಳು - ಅವಲಕ್ತಾ ಪಾಯಸ, ಪ್ರಡಿ ಪಾಯಸ, ಹಾಲು
ಪಾಯಸ, ಅಕ್ತಾ ಪಾಯಸ, ಶ್ರಯ ವಿಗೆ ಪಾಯಸ, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ಪಾಯಸ,
ಗೊೀದಿ ಕಡಿ ಪಾಯಸ, ಹಪ್ಾ ಳ (ಅಪಿಾ ) ಪಾಯಸ
ರಸ್ನಯನ್ - ಬಾಳೆ ಹಣಿಾ ನ ರಸಾಯನ, ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ರಸಾಯನ,
ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ಮಾಿಂಬಳದ ರಸಾಯನ
ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು - ಸಿಹಿ ಅವಲಕ್ತಾ , ಅರಳು ಪಂಚ ಕಜಾಿ ಯ,
ಗುಳಯಪ್ಾ , ಬರಿೀ ಅಕ್ತಾ ದೀಸೆ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಇಡಿಿ ಅಥವಾ
ಪೊಟು್ ಗಿಡೆಾ (ಪುಿಂಡಿ ಗ್ಟ್ಟ್ ), ಅವಲಕ್ತಾ ಒಗ್ೆ ರಣೆ, ರವ ದೀಸೆ, ಗೊೀದಿ
ಕಡಿ ದೀಸೆ, ಶ್ರಯ ವಿಗೆ, ಶ್ರಯ ವಿಗೆ ಕಾಯ ಹಾಲು, ಅರಳನ ಉಪ್ಾ ರಿ,
ಗೊೀದಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ದೀಸೆ, ಸಿಹಿಗೆಣಸಿನ ಒಗ್ೆ ರಣೆ, ಮಜಿಿ ಗೆ ಅಥವಾ
ಮೊಸರು ಹಾಕ್ತ ಮಾಡಿದ ದೀಸೆ, ಚಪಾರ್ತ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಹಾಲು
ಹಾಕ್ತದ ಗಂಜಿ , ತ್ತಪಾಾ ನು , ಕ್ತಿ ೀರಾನು
ಶ್ಕ ವ್ರ ತದ ಅಡುಗೆ
ಶ್ರಕವರ ತ್ದಲಿಿ ಸಿವ ೀಕರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳನ್ನು
ತ್ಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಶ್ರಕವರ ತ್ದ ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳಲಿಿ ಪಾಯಸ, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಯ ಗ್ಳನ್ನು
ತ್ಯಾರಿಸುವಾಗ್ ಏಲಕ್ತಾ , ಲವಂಗ್, ದಾರ ಕ್ತಿ , ಗೊೀಡಂಬ, ಕುಿಂಕುಮ
ಕೇಸರಿ, ಯಾವುದೇ ತ್ರದ ಬಣಾ ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಒಗ್ೆ ರಣೆಗೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ , ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು
ಜೇನ್ನ ತ್ತಪ್ಾ , ಕಡೆಿ ಕಾಯ ಎಣೆಾ , ಸೂಯಿಕಾಿಂರ್ತ ಎಣೆಾ , ಸಾಸಿವ
ಎಣೆಾ , ತ್ಥಳೆ ಎಣೆಾ (ಪಾಮೊೀಲಿವ್) ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಾರದು.
ಬೇಸಿಗೆಯಲಿಿ ಬೇಯಸಿಟ್ ಮಾವಿನ ಕಾಯಯನ್ನು ಬಳಸುವಂರ್ತಲಿ .
ಇಿಂಗ್ನ್ನು ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಾರದು.
ಸ್ನಸಿವ - ರ್ಮವಿನ್ಕಾಯಿ ಮಿಡಿ ಉಪಿಪ ನ್ಕಾಯಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಸೇರು ಕಲುಿ ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಿಂದು ಪಾವು
ಸಾಸಿವಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು ಬಸಿಲಿನಲಿಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು
ನ್ನರು ಮಡಿ ಮಾವಿನಕಾಯಗ್ಳನ್ನು ಒಣ ಬಟೆ್ ಯಲಿಿ ಒರೆಸಿ,
ನಿೀರಿನ ಪ್ಸೆ ಇಲಿ ದ ಶುಭರ ಭರಣಿಯಲಿಿ ಮಾವಿನಕಾಯಗ್ಳನ್ನು ಹಾಕ್ತ
ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಹರಡಿ ಗ್ಲಳಯಾಡದಂತ್ಮ ಬಗಿಯಾಗಿ ಮುಚಿ ಬೇಕು. ಎರಡು
ದಿನಗ್ಳಗೊಮೆೆ ನಿೀರಿನ ಪ್ಸೆ ಇಲಿ ದ ಶುಭರ ಕೈಗ್ಳಿಂದ ಭರಣಿಯಳಗೆ
ಕೈ ಹಾಕ್ತ ಮಾವಿನಕಾಯಗ್ಳನ್ನು ಮಗುಚುರ್ತು ರಬೇಕು. ಎರಡು
ದಿನಗ್ಳಗೊಮೆೆ ಒಿಂದು ಸಲದಂತ್ಮ, ಐದಾರು ಬಾರಿ ಮಗುಚುವ
ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪುಾ ನಿೀರಾಗಿ ಮಾವಿನಕಾಯ
ಮುದುಡುತ್ು ದೆ. ಮಾವಿನಕಾಯಯನ್ನು ತ್ಮಗೆದಿಟು್ ಉಪುಾ ನಿೀರನ್ನು
ಸೊೀಸಬೇಕು. ಒಣಗಿಸಿದ ಸಾಸಿವಯನ್ನು ಸೊೀಸಿ ಶುದದ ವಾದ ಉಪುಾ
ನಿೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬೇಕು. ರುಬಬ ದ ಸಾಸಿವ ಹಿಟ್ಟ್ ಗೆ
ಮಾವಿನ ಕಾಯಗ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಭರಣಿಯಲಿಿ
ಗ್ಲಳಯಾಡದಂತ್ಮ ಬಗಿಯಾಗಿ ಮುಚಿ ಬೇಕು.
ಸಾಸಿವ ಉಪಿಾ ನಕಾಯಯನ್ನು ಶ್ರಕವರ ತ್ದಲಿಿ ಮಾತ್ರ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.
ಸಾಸಿವ ದಿವ ದಳವಾದದ ರಿಿಂದ ದಿವ ದಳವರ ತ್ದಲಿಿ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವಂರ್ತಲಿ ,
ವರ ತ್ದ ಉಪಿಾ ನಕಾಯಗೆ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯ , ಖಾರದ ಪುಡಿ ,
ಅರಸಿನ ಪುಡಿ , ಇಿಂಗು ಹಾಕಬಾರದು. ಮಾವಿನಕಾಯ ಆಗುವ ಕಾಲಕೆಾ
ಉಪಿಾ ನಕಾಯ ಮಾಡಿ ಇಡಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ಕಾಯಿ ಕೆತೆು ಯ ಉಪಿಪ ನ್ಕಾಯಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಗೊರಟಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಯನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ಒಣ ಬಟೆ್ ಯಲಿಿ ಒರೆಸಿ
ಚಿಕಾ ಚಿಕಾ ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಉಳದಂತ್ಮ ಮೇಲೆ ಹೇಳದ
ರಿೀರ್ತಯನ್ನು ಅನ್ನಸರಿಸಿ ಉಪಿಾ ನ ಕಾಯಯನ್ನು ತ್ಯಾರಿಸ ಬೇಕು.
ಹೆಸ್ರು ಬೇಳೆ , ಹೆಸ್ರು ಕಾಳು ಕೊೀಸಂಬರಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮೂರು ಸಲ ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು
ಎರಡು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಿೀರನ್ನು ಸೊೀಸಿ ತ್ಮಗೆಯಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ
ಹೆಸರು ಬೇಳೆಗೆ ಉಪುಾ , ತ್ತರಿದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ, ತ್ತರಿದ ಒಿಂದು
ಮಾವಿನ ಕಾಯಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು. ಹೆಸರು
ಬೇಳೆಯ ಬದಲಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಉಪ್ಯೀಗಿಸಿ ಮೇಲೆ
ಹೇಳದ ವಿಧಾನದಿಿಂದಲೇ ಕೊೀಸಂಬರಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಅರಳು ಕೊೀಸಂಬರಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಅರಳನ್ನು ತ್ಣಿಾ ೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದು ಸೊೀಸಬೇಕು. ಅರಳಗೆ
ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ, ತ್ತರಿದ ಮಾವಿನ ಕಾಯ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ
ಬೆರೆಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು
ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಒಂದ್ರಲಗ (ಬಾರ ಹಿಮ ೀ ಅರ್ವಾ ತಿಮರೆ) ಅರ್ವಾ ಹೊನ್ಾ ಂಗಣೆ
ಸೊಪಿಪ ನ್ ಚಟ್ಟಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಸುಮಾರು ಇಪ್ಾ ತ್ತು ಒಿಂದೆಲಗ್ ಅಥವಾ ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ ಸೊಪ್ಾ ನ್ನು
ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯತ್ತರಿ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಉಪುಾ ,
ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಹುಳಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ
ರುಬಬ ಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು
ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಎಳುಳ ಚಟ್ಟಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಎಳಳ ನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕ್ತ ಹುರಿದು ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆಯಬೇಕು.
ಇದಕೆಾ ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸು, ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ, ಉಪುಾ , ಮಾವಿನ
ಕಾಯ ಹುಳಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ ಮುದೆದ ಯಾಗಿ ಅರೆಯಬೇಕು .
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ
ಕೊಡಬೇಕು.
ಉದಿಿ ನ್ ಬೇಳೆ ಚಟ್ಟಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಕಾಳು
(ಕರಿ) ಮೆಣಸನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿದ ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ, ಕಾಳು (ಕರಿ)
ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವ, ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಮಜಿಿ ಗೆಯಿಂದಿಗೆ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬೇಕು.
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ
ಕೊಡಬೇಕು.
ಉದಿಾ ೀಟ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಿಂದು ಗಂಟೆ ನಿೀರಿನಲಿಿ
ನೆನೆಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬೇಕು.
ಹುಳ ಮಜಿಿ ಗೆ, ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ಕಾಯಿ ಚಟ್ಟಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಸವ ಲಾ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಬಸಿ ಮಾಡಿ ಸವ ಲಾ
ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿದ ಉದಿದ ನ
ಬೇಳೆ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ, ಮಾವಿನಕಾಯ ಹುಳ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು
(ಖಾರಕೆಾ ), ಉಪುಾ ಎಲಿ ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಹಣ್ಣಣ ನ್ ಗೊಜ್ಜಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಮಾವಿನ ಹಣಾ ನ್ನು ಬೇಯಸಿ, ಆರಿಸಿ, ಹಿಚುಕ್ತ ರಸ ತ್ಮಗೆಯಬೇಕು. ಈ
ರಸಕೆಾ ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಬೆಲಿ , ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಿ ಚೆನಾು ಗಿ
ಕುದಿಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು
ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಹಣ್ಣಣ ನ್ ಸ್ನಸಿಮ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ಸಿಪ್ಪಾ , ಗೊರಟು ತ್ಮಗೆದು, ರಸ ತ್ಮಗೆದು ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ
ಹಾಕ್ತಡಬೇಕು. ಸಾಸಿವ, ಬೆಲಿ , ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸು ,ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ
ತ್ತರಿ , ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಅದನ್ನು ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ
ರಸಕೆಾ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ
ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಹೆಸ್ರು ಬೇಳೆ ಅರ್ವಾ ಹೆಸ್ರು ಕಾಳು ಪ್ಲಯ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ (ಪೊನು ಿಂಗ್ಣೆ) ಸೊಪುಾ ಅಥವಾ ಅಗ್ಸೆ ಸೊಪ್ಾ ನ್ನು
ಬೇಯಸಿ ನಿೀರನ್ನು ತ್ಮಗೆಯಬೇಕು. ಈ ನಿೀರಿನಲಿಿ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಅಥವಾ
ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಬೇಯಸಬೇಕು. ನಿೀರನ್ನು ಬಸಿದು ತ್ಮಗೆಯಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾವಿನಕಾಯ
ಹುಳ , ಉಪ್ಾ ನ್ನು ನಿೀರಿನಡನೆ ಹಾಕ್ತ ನಿೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ್
ಬೇಯಸಿಟ್ ಸೊಪುಾ , ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಅಥವಾ ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಹಾಕ್ತ
ಮಗುಚಿ ೨ -೩ ನಿಮಷ್ ಬಟು್ ಕೆಳಗಿಡಬೇಕು. ಇದಕೆಾ ಜಿೀರಿಗೆ, ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಕಾಯ ತ್ತರಿಯನ್ನು ರುಬಬ ಹಾಕ್ತ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಆರು
- ಏಳು ಗಂಟೆ ನಿೀರಿನಲಿಿ ನೆನೆಸಿರ ಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಕಾಯಿ ಪ್ಲಯ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಉಪುಾ ನಿೀರಿನಲಿಿ ಹಾಕ್ತಟ್ ಎರಡು ಹಸಿ ಮಾವಿನ ಕಾಯಯನ್ನು ,
ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣಾ ಸಣಾ ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮಾವಿನ ಕಾಯ
ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳನ್ನು ಸವ ಲಾ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಬೇಯಸಬೇಕು. ಬಳಕ ಬೆಲಿ ,
ಎರಡು ಚಿಟ್ಟಕ್ತ ಉಪುಾ , ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಅರಳು ಪ್ಲಯ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಉಪುಾ , ಬೆಲಿ , ಮಾವಿನ
ಕಾಯ ಹುಳ, ನಿೀರಿನು ಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಚೆನಾು ಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅರಳನ್ನು
ತ್ಣಿಾ ೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದು ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ರುವ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹಾಕ್ತ
ಮಗುಚಬೇಕು. ಸಾಸಿವ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ತ್ತರಿಯನ್ನು ರುಬಬ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಕಾಯಿ ರ್ಚತಾರ ನ್ಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೇಯಸಿ ಉದುರಾದ ಅನು ವನ್ನು
ಮಾಡಿಟು್ ಕೊಳಳ ಬೇಕು. ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆದು ತ್ತರಿಯಬೇಕು.
ಮಾವಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ, ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ , ಸಾಸಿವ, ಕಾಳು(ಕರಿ)
ಮೆಣಸು, ಬೆಲಿ , ಉಪುಾ ಎಲಿ ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬಬ ಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಸಾಸಿವ, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ,
ಜಿೀರಿಗೆ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಗೆ ರುಬಬ ದ
ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಬೇಕು. ಮೂರು ನಿಮಷ್ದ ಬಳಕ
ಅನು ವನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಬೇಕು.

ಸ್ನಸಿವ ರ್ಚತಾರ ನ್ಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)

ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೇಯಸಿ ಉದುರಾದ ಅನು ವನ್ನು
ಮಾಡಿಕೊಳಳ ಬೇಕು. ಸಾಸಿವ, ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ , ಕಾಳು ಮೆಣಸು,
ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಹುಳ, ಬೆಲಿ , ಉಪುಾ ಎಲಿ ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬಬ ಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಸಾಸಿವ, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ,
ಜಿೀರಿಗೆ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಗೆ ರುಬಬ ದ
ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಬೇಕು. ಮೂರು ನಿಮಷ್ದ ಬಳಕ
ಅನು ವನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಬೇಕು.
ಕಡುಬು (ಮೂಡ್ಡ) ಅರ್ವಾ ಇಡಿಾ ಒಗಗ ರಣೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಬೆಲಿ ದ ಪುಡಿ, ಮಾವಿನ
ಕಾಯ ಹುಳ, ಉಪುಾ , ಸವ ಲಾ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕಡುಬು
(ಮೂಡೆ) ಅಥವಾ ಇಡಿಿ ಯನ್ನು ಹುಡಿ ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಬೇಕು.
ಒಂದ್ರಲಗ (ಬಾರ ಹಿಮ ೀ ಅರ್ವಾ ತಿಮರೆ) ಅರ್ವಾ ಹೊನ್ಾ ಂಗಣೆ
ಸೊಪಿಪ ನ್ ಅರ್ವಾ ಆಗಸೆ ಸೊಪಿಪ ನ್ ತಂಬುಳಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ತ್ತಪ್ಾ ಅಥವಾ ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕೆಾ ಹೆಚಿಿ ದ ಅಗ್ಸೆ ಅಥವಾ
ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ ಸೊಪ್ಾ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಬಾಡಿಸಬೇಕು. (ಒಿಂದೆಲಗ್ ಅಥವಾ
ರ್ತಮರೆ ಸೊಪ್ಾ ನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬೇಕು) ಹುರಿದ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜಿೀರಿಗೆ, ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ
ತ್ತರಿ, ಸೊಪುಾ , ಉಪುಾ , ಸವ ಲಾ ಮಜಿಿ ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರುಬಬ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು
ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ಸುರಿದು ಉಳದ ಮಜಿಿ ಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಬೇಕು.
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ
ಕೊಡಬೇಕು.
ಜಿೀರಿಗೆ ಅರ್ವಾ ಎಳುಳ ತಂಬುಳಿ (ಶ್ಕವ್ರ ತ)
ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಒಿಂದು ಚಮಚ ಜಿೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಳಳ ನ್ನು
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ತಪ್ಾ ಅಥವಾ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ಹುರಿಯಬೇಕು .
ಇದನ್ನು ಉಪುಾ , ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ ಸವ ಲಾ ಮಜಿಿ ಗೆ ಬೆರೆಸಿ
ರುಬಬ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ಸುರಿದು ಉಳದ ಮಜಿಿ ಗೆಯನ್ನು
ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಬೇಕು.ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ
ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಹೆಸ್ರು ಬೇಳೆ ತೊವವ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದು, ಚೆನಾು ಗಿ ಬೇಯಸಿ, ಉಪುಾ
ಬೆರೆಸಿ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವ,ಕಾಳು ಮೆಣಸು , ಜಿೀರಿಗೆಯಿಂದಿಗೆ
ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಹೆಸ್ರು ಬೇಳೆ ಸ್ನರು (ಶ್ಕವ್ರ ತ)
ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು ನಿೀರಿನಲಿಿ ಬೇಯಸಿ,
ಮಾವಿನಕಾಯ ಅಥವಾ ಮಾವಿನಕಾಯ ಹುಳ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜಿೀರಿಗೆ,
ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನಿಂದಿಗೆ ಅರೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ
ಚೆನಾು ಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಸಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಉಕುಕ ತಿಳಿ ಸ್ನರು (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಅನು ಕುದಿಯುವಾಗ್ ಒಿಂದು ಲಿೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನಿೀರನ್ನು ತ್ಮಗೆದು,
ಅದಕೆಾ ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜಿೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ
ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿಟು್ ತ್ಣಾ ಗ್ಲದ ಮೇಲೆ ಹುಳ
ಮಜಿಿ ಗೆ ಹಾಕ್ತ, ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಸಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಹೆಸ್ರು ಕಾಳು ಸ್ನರು (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗ್ಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.
ನೆನೆಸಿದ ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರಿನಲಿಿ
ಚೆನಾು ಗಿ ಬೇಯಸಬೇಕು. ಇದರ ನಿೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಸಿದು ಬೇರೆ
ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜಿೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಉಪುಾ
ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಗೆ ಸಾಸಿವ, ಜಿೀರಿಗೆ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ
ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು . ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಪ್ಲಯ ಅಥವಾ ಹುಳ ಮಾಡಲು
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.
ಕಟ್ಟಾ ೀ ಸ್ನರು (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಕಾಳು(ಕರಿ) ಮೆಣಸು, ಜಿೀರಿಗೆ, ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ
ಜೊತ್ಮ ೪ - ೫ ಕಾಳು(ಕರಿ) ಮೆಣಸು, ಒಿಂದು ಚಮಚ ಜಿೀರಿಗೆ
ಎಲಿ ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬಬ ಬೇಕು. ರುಬಬ ದ ಮಸಾಲೆಗೆ ಉಪುಾ , ಒಿಂದು
ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಬೇಕು ತ್ಣಾ ಗ್ಲದ ಬಳಕ ಸುಮಾರು ಅಧ್ಿ
ಲಿೀಟರ್ ಹುಳ ಮಜಿಿ ಗೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಾಸಿವಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಹಾಕಬೇಕು.
ನೆಲ್ಲಾ ಚಟ್ಟಿ ಸ್ನರು (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನೆಲಿಿ ಚಟು್ , ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸು , ನೆಲಿಿ ಗ್ಲತ್ರ ದ ಬೆಲಿ , ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಕಾಯ ತ್ತರಿಯನ್ನು ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಒಿಂದು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರಲಿಿ ಬೆರೆಸಿ
ಕುದಿಸಬೇಕು. ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಕುದಿದ ಬಳಕ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಹಣ್ಣಣ ನ್ ಅರ್ವಾ ರ್ಮವಿನ್ ಕಾಯಿಯ ಮೆಣಸ್ನಕ ಯಿ
(ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ಅಥವಾ ಮಾವಿನ ಕಾಯ
ಸಿಪ್ಪಾ ಮತ್ತು ಗೊರಟು ತ್ಮಗೆದು, ಚಿಕಾ ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳಾಗಿ
ಕತ್ು ರಿಸಿಟು್ ಕೊಳಳ ಬೇಕು.
ಎಳಳ ನ್ನು ಎಣೆಾ ಹಾಕದೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಗೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ
, ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ, ಜಿೀರಿಗೆ , ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸು,ಸಾಸಿವಯನ್ನು ಕೆಿಂಪ್ಗೆ
ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಳಕ ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ ಹಾಕ್ತ ಬಾಡಿಸಿ ಆರಿದ
ಮೇಲೆ ಎಲಿ ವನ್ನು ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ , ಕೊನೆಗೆ ಎಳಳ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ
ರುಬಬ ಬೇಕು. ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಒಿಂದು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ,
ಮಾವಿನಕಾಯ , ಉಪುಾ , ಬೆಲಿ ಹಾಕ್ತ ಚೆನಾು ಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ರುಬಬ ದ
ಮಸಾಲೆ ಹಾಕ್ತ ಐದು ನಿಮಷ್ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತ್ಳ ಹಿಡಿಯದಂತ್ಮ
ಮಗುಚುರ್ತು ರಬೇಕು.
ಹೆಸ್ರು ಕಾಳು ಹುಳಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಕಾಲು ಕೆ. ಜಿ. ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ಬೇಯಸಬೇಕು,ಜಿೀರಿಗೆ ಕಾಳು
ಮೆಣಸು ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರ ತ್ಮಯ ೀಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕೆಾ
ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ , ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಹುಳ , ಬೆಲಿ ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ
ರುಬಬ ಬೇಕು. ರುಬಬ ದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಸಿದ ಹೆಸರು ಕಾಳಗೆ
ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಸಾಸಿವ
ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕಾಲು ಕೆ .ಜಿ ಯಷ್ಣ್
ಹನು ಿಂಗ್ಣೆ ಸೊಪುಾ ಅಥವಾ ಅಗ್ಸೇ ಸೊಪ್ಾ ನ್ನು ಬೇಯಸಿ
ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಯ ಗಳು

ವ್ರ ತದ ಭಕ್ಷಯ ಗಳಿಗೆ ಗೇರುಬಿೀಜ, ಏಲರ್ಕಕ ಒಣ ದಾರ ರ್ಕಷ , ಕುಂಕುಮ
ಕೇಸ್ರಿ, ರ್ಯವುದೇ ತರದ ಬಣಣ ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವಂತಿಲಾ
ಮೊೀಹನ್ ಲಾಡು (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಸವ ಲಾ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಒಿಂದು ಚಿಟ್ಟಕ್ತ ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ
ಎರಡು ಚಮಚ ಬಸಿ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಅದಕೆಾ ಒಿಂದು ಸೇರು
ಮೈದಾಹಿಟು್ ಹಾಕ್ತ ಚಪಾರ್ತಗೆ ಕಲಸುವ ಹಾಗೆ ಕಲಸುವುದು. ನಂತ್ರ
ಅಡಿಕೆ ಗ್ಲತ್ರ ದ ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ ಅಕ್ತಾ ಹಿಟು್ ಸವರಿ ಚಪಾರ್ತಗಿಿಂತ್
ತ್ಮಳುವಾಗಿ ಲಟ್ಟ್ ಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಒಿಂದು ಕೆ.ಜಿ ತ್ತಪ್ಾ ವನ್ನು ಬಸಿ
ಮಾಡಿ ಎರಡೆರಡೇ ಹಪ್ಾ ಳ ಹಾಕ್ತ ಕಾಯಸುವುದು. ಎಲಾಿ ಹಪ್ಾ ಳ
ಕಾಯಸಿದ ನಂತ್ರ ಹಪ್ಾ ಳವನ್ನು ಅವಲಕ್ತಾ ಗ್ಲತ್ರ ದಷ್ಣ್ ಸಣಾ ದಾಗಿ
ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು. ಒಿಂದು ಸೇರು ಸಕಾ ರೆಯನ್ನು ಪಾಕ ಮಾಡಿ, ಆ
ಪಾಕವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಪ್ಾ ಳಕೆಾ ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚುವುದು.ನಂತ್ರ
ಉಿಂಡೆ ಕಟು್ ವುದು.
ಸ್ಜಿಿ ಗೆ ಅರ್ವಾ ರವ ಲಾಡು (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟು್ ಅಧ್ಿ ಕೆ.ಜಿ ತ್ತಪ್ಾ
ಹಾಕ್ತ ಬಸಿಯಾದ ನಂತ್ರ ಒಿಂದು ಸೇರು ಬಿಂಬಾಯ ರವಯನ್ನು
ಹಾಕ್ತ ಚೆನಾು ಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅನಂತ್ರ ಕೆಳಗಿಳಸಿ ಒಿಂದು
ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ೩ ಲೀಟ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಒಿಂದು ಸೇರು ಸಕಾ ರೆ ಹಾಕ್ತ
ಚೆನಾು ಗಿ ನ್ನಲು ಪಾಕ ಬಂದ ನಂತ್ರ ಕೆಳಗಿಳಸಿ ಸವ ಲಾ ತ್ಣಾ ಗ್ಲದ
ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ರವಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ೨-೩ ಸಲ ಮಗುಚಿ ತ್ಣಾ ಗ್ಲದ
ನಂತ್ರ ಒಿಂದು ಹರಿವಾಣದಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ರ್ತಕ್ತಾ ಒಿಂದಿಂದೆ
ಉಿಂಡೆಗ್ಳನ್ನು ಕಟು್ ವುದು.
ಎಳಿಳ ನ್ ಅರ್ವಾ ಅರಳಿನ್ ಲಾಡು (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬಾಣಲೆಗೆ ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಬೆಲಿ , ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಿ ಪಾಕ
ಮಾಡಬೇಕು.ನ್ನಲು ಪಾಕ ಆದ ಬಳಕ ಹುರಿದ, ಸಣಾ ಗೆ ಹೆಚಿಿ ದ
ಕೊಬಬ ರಿ, ಆರಿದ ಎಳಳ ನ್ನು ಅಥವಾ ಅರಳನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಾಕಕೆಾ
ಸುರಿದು ಮಗುಚಬೇಕು.(ಎಳಳ ನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದಿಟು್
ಕೊಿಂಡಿರಬೇಕು ಹಾಗೂ ಆರಿರಬೇಕು) ಬಸಿ ಇರುವಾಗ್ಲೇ ಅಿಂಗೈಗೆ
ನಿೀರು ಸವರಿಕೊಿಂಡು ಚಿಕಾ ಚಿಕಾ ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಹೆಸ್ರು ಹಿಟ್ಟಿ ನ್ ಲಾಡು (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬಾಣಲೆಗ್ಯಲಿಿ ಅಧ್ಿ ಕೆ.ಜಿ ತ್ತಪ್ಾ ಬಸಿಗಿಟು್ , ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಅಧ್ಿ
ಕೆ.ಜಿ ಹೆಸರು ಹಿಟು್ ಹಾಕ್ತ ಹುರಿಯರಿ. ಕೆಿಂಪಾಗುವಾಗ್ ಕೆಳಗಿಳಸಿ
ಒಿಂದು ಕೆ.ಜಿ ಸಕಾ ರೆ ಪುಡಿ ಹಾಕ್ತ ಚೆನಾು ಗಿ ಮಗುಚಿ ಚಿಕಾ ಚಿಕಾ ಉಿಂಡೆ
ಮಾಡಬೇಕು
ಅರಳು ಅರ್ವಾ ಅವ್ಲರ್ಕಕ ಪಂಚಕಜಾಿ ಯ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಎಳಳ ನ್ನು ತ್ತಪ್ಾ ದಲಿಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಎಳುಳ , ಅರಳು ಅಥವಾ
ಅವಲಕ್ತಾ , ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ ಎಲಿ ವನ್ನು ಒಟ್ಟ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಬೇಕು.
ಮನೀಹರ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟ್ ಗೆ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಪೂರಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಹದಕೆಾ
ಕಲಸಿ, ಪೂರಿಯಂತ್ಮ ಲಟ್ಟ್ ಸಿ, ಎರಡು ಕಪ್ಸ ತ್ತಪ್ಾ ಅಥವಾ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಕರಿಯರಿ ಅನಂತ್ರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ
ಸಕಾ ರೆ ಹುಡಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯತ್ತರಿ ಹಾಕ್ತ ಎಲಿ ವನ್ನು ಬೆರಸಿ.
ಅರ್ಕಕ ಉದಿಿ ನ್ ಬೇಳೆ ಮನೀಹರ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಮೂರು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಮತ್ತು ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು
ಒಟ್ಟ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಧ್ಿ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಇಡಿಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಹದಕೆಾ ನ್ನಣಾ ಗೆ
ರುಬಬ ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ತಪ್ಾ ಕಾಯಲಿಟು್ , ಬೂಿಂದಿ ಕಾಳನ ತ್ಟೆ್ ಯ
ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಎಣೆಾ ಅಥವಾ ತ್ತಪ್ಾ ಕೆಾ ಬಟು್ ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಕರಿಯರಿ.
ಈ ಕಾಳಗೆ ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯತ್ತರಿ, ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ಸಕಾ ರೆ ಹುಡಿ
ಹಾಕ್ತ ಬೆರಸಿ.
ಹಾಲ್ಕ ಬಾಯಿ ( ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದು ಒಿಂದು ಗಂಟೆ
ನಿೀರಿನಲಿಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ತಾ ಯ ನಿೀರು ಬಸಿದು, ತ್ತರಿದ
ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ, ಅಕ್ತಾ , ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ನಿೀರಿನಲಿಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ
ರುಬಬ ಬೇಕು. ದೀಸೆ ಹಿಟ್ಟ್ ಗಿಿಂತ್ಲೂ ನಿೀರಾಗಿರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲಿಿ
ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಾ ಪಾತ್ಮರ ಯನ್ನು ಇಟು್ ಮೂರು ಕಪ್ಸ ಬೆಲಿ ,
ಏಳು ಕಪ್ಸ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಸಣಾ ಉರಿಯಲಿಿ ಬಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೆಲಿ
ಕರಗಿದ ನಂತ್ರ ರುಬಬ ದ ಹಿಟು್ ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಬೇಕು. ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗುತ್ಥು
ಬರುವಾಗ್ ಕೆಳಗಿಳಸಿ ತ್ತಪ್ಾ ಸವರಿದ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗೆ ಹಾಕ್ತ ಸಮತ್ಟು್
ಮಾಡಬೇಕು. ಆರಿದ ಮೇಲೆ ತ್ತಿಂಡು ಮಾಡಿ ತ್ಮಗೆಯಬೇಕು.
ಕೊಬಬ ರಿ ಮಿಠಾಯಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ದಪ್ಾ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಕಾ ರೆ ಹಾಕ್ತ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನ್ನಲು ಪಾಕ
ಮಾಡಿ ಅದಕೆಾ ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ, ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚುತ್ಥು
ಇರಬೇಕು. ಪ್ದಾಥಿ ಬಾಣಲೆ ಬಟ್ ಮೇಲೆ ತ್ತಪ್ಾ ಸವರಿದ
ಹರಿವಾಣಕೆಾ ಸುರಿದು ಸಮತ್ಟು್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆರಿದ ಮೇಲೆ
ಚಾಕುವಿನಿಿಂದ ತ್ತಿಂಡು ಮಾಡಬೇಕು.
ಅನ್ಾ ದ ಕೇಸ್ರಿಬಾತ್ ಅರ್ವಾ ಸಿರಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಸೇರು ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು ಅನು ಕೆಾ
ಬೇಯಸುವ ಹಾಗೆ ಬೇಯಸಿ ನಿೀರನ್ನು ಸೊೀಸುವುದು, ನಂತ್ರ ಅದಕೆಾ
ಒಿಂದೂವರೆ ಸೇರು ಸಕಾ ರೆ ಹಾಕ್ತ ಕುದಿ ಬರಿಸುವುದು, ಆ ಮೇಲೆ ಅದಕೆಾ
ಅಧ್ಿ ಕೆ.ಜಿ ತ್ತಪ್ಾ , ಹಾಕ್ತ ಚೆನಾು ಗಿ ಕುದಿಸುವುದು.
ರವ ಕೇಸ್ರಿಬಾತ್ ಅರ್ವಾ ಸಿರಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ತ್ತಪ್ಾ ವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕ್ತ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ತ್ತಪ್ಾ ಕೆಾ
ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಚಿರೀಟ್ಟ ರವ ಹಾಕ್ತ ಸಣಾ ಉರಿಯಲಿಿ ಬಂಗ್ಲರದ ಬಣಾ
ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯರಿ. ಇದನ್ನು ಒಿಂದು ತ್ಟೆ್ ಯಲಿಿ ತ್ಮಗೆದಿಡಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಿಂದೂವರೆ ಪಾವು ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ, ಕುದಿಸಿ. ನಿೀರು ಕುದಿದ
ಮೇಲೆ ಉರಿ ಚಿಕಾ ದು ಮಾಡಿ ನಿೀರಿಗೆ ನಿಧಾನಕೆಾ ಹುರಿದ ರವ ಹಾಕುತ್ಥು
ಮಗುಚುತ್ಥು ಇರಿ.ರವ ಹಾಕ್ತದ ಬಳಕ ಮುಚಿಿ ಡಿ ೨-೩ ನಿಮಷ್ದ ಬಳಕ
ಅದಕೆಾ ಮುಕಾಾ ಲು ಪಾವು ಸಕಾ ರೆ ಹಾಕ್ತ.ಈಗ್ ಇದು ರ್ತರುಗಿ
ನಿೀರಾಗುತ್ು ದೆ.ಮಧ್ಯ ಮಗುಚುತ್ಥು ಗ್ಟ್ಟ್ ಆದಾಗ್ ಕೆಳಗೆ ಇಳಸಿ.
ಹೆಸ್ರು ಬೇಳೆ ಮಡಿೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನಾಲುಾ ಕಪ್ಸ ಕುದಿಯುವ ನಿೀರಿನಲಿಿ ಎರಡು ಕಪ್ಸ ತೊಳೆದ ಹೆಸರು
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ನ್ನಣಾ ಗೆ ಬೇಯಸಿ ನಿೀರನ್ನು ಬಸಿದು ತ್ಮಗೆಯರಿ.
ಬೆಿಂದ ಬೇಳೆಗೆ ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಬೆಲಿ ಅಥವಾ ಸಕಾ ರೆ ಹಾಕ್ತ ಒಲೆಯ
ಮೇಲಿಟು್ ಮಗುಚುರ್ತು ರಿ.ಬೆಲಿ ಕರಗಿದ ಬಳಕ, ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಕಾಯತ್ತರಿ, ಕಾಲು ಕಪ್ಸ ತ್ತಪ್ಾ , ಹಾಕ್ತ ಬೆರಸಿ ಕೆಳಗಿಡಿ.
ಸ್ಕಕ ರೆ ಪಂಗಲ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸವ ಲಾ ಹುರಿದು. ಬಳಕ ಅಧ್ಿ
ಪಾವು ಅಕ್ತಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಎರಡುವರೆ ಪಾವು
ನಿೀರಿನಿಂದಿಗೆ ಬೇಯಸಬೇಕು.
ಒಿಂದೂವರೆ ಪಾವು ಸಕಾ ರೆಗೆ ಅಧ್ಿ ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಎಳೆ ಪಾಕ
ಮಾಡಿಕೊಿಂಡು ಅದಕೆಾ ಬೇಯಸಿದ ಅಕ್ತಾ , ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ
ತ್ತಪ್ಾ , ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚುತ್ಥು ಇರಿ.ಇದು ಮುದೆದ ಮುದೆದ ಆದಾಗ್ ಕೆಳಗೆ
ಇಳಸಿ.ಕೊಬಬ ರಿ ತ್ತರಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಗುಚಿ.
ತುಪ್ರಪ ನ್ಾ ಅರ್ವಾ ಗಿೀ ರೈಸ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದು, ನಿೀರಿನಲಿಿ ಬೇಯಸಿ
ಉದುರಾದ ಅನು ವನ್ನು ಮಾಡಿಟು್ ಕೊಳಳ ಬೇಕು. ಒಿಂದು
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ತಪ್ಾ ದ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ( ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಜಿೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವಯಿಂದಿಗೆ) , ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಅನು ವನ್ನು ಕಲಸಬೇಕು.
ಹೆಸ್ರು ಬೇಳೆ ರ್ಕಚಡಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಜಿೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವ, ಕಾಳು ಮೆಣಸನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ, ಅದಕೆಾ ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದ ಒಿಂದು ಪಾವು ಬೆಳು ಗೆ
ಅಕ್ತಾ ಹಾಗೂ ಒಿಂದು ಪಾವು ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ನಿೀರು, ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ
ಬೇಯಸಬೇಕು. ಬೇಯಸಿದ ಮೇಲೆ ತ್ತಪ್ಾ ವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ತಟ್ಿ ಪ್ಪ (ಕಾಯಪ್ಪ ) (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನಿೀರಿನಲಿಿ ನೆನೆಸಿದ ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ , ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಕಾಯತ್ತರಿ, ಮೂರು ಕಪ್ಸ ಅರಳು ಮೂರನ್ನು ಒಟ್ಟ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ,
ಅಗ್ತ್ಯ ವಿದದ ಷ್ಣ್ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ , ಕೊನೆಗೆ ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ
ಬೆಲಿ ಹಾಕ್ತ. ರುಬಬ ದ ಹಿಟ್ಟ್ ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಹಿಟು್ , ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಿ.
(ಉಿಂಡೆ ಕಟ್ ಲು ಆಗುವಷ್ಣ್ ಅಕ್ತಾ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು) ಲಿಿಂಬೆಗ್ಲತ್ರ ದ
ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ ಕಾಲು ಇಿಂಚು ದಪ್ಾ ತ್ಟ್ಟ್ , ಕಾದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಕರಿಯರಿ.
ಸಿಹಿ ಗುಳಿಯಪ್ಪ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಅಧ್ಿ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದು,
ನೆರಳನಲಿಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕುಟ್ಟ್ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯರಿ, ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಅಕ್ತಾ ಗೆ
ನಿೀರಿನಲಿಿ ಒದೆದ ಮಾಡಿದ ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಅರಳು, ಒಿಂದೂವರೆ ಕಪ್ಸ
ಬೆಲಿ , ೫೦ ಗ್ಲರ ಿಂ ಎಳುಳ , ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯತ್ತರಿ ಹಾಕ್ತ ಇಡಿಿ
ಹಿಟ್ಟ್ ಗಿಿಂತ್ ಸವ ಲಾ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗುವಂತ್ಮ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ,
ಗುಳಗ್ಳರುವ ಗುಳಯಪ್ಾ ದ ಕಲಿ ನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟು್ , ಪ್ರ ರ್ತ
ಗುಳಗೂ ಸವ ಲಾ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕ್ತ. ಮೇಲೆ
ತ್ತಪ್ಾ ಸಿಿಂಪ್ಡಿಸಿ, ಕಾದ ಮೇಲೆ ತ್ಮಗೆಯರಿ.ಒಿಂದೇ ಬದಿ ಕಾಯಸಿದರೆ
ಸಾಕು.
ಎಲೆಯಪ್ಪ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದು
ನಿೀರು ತ್ಮಗೆಯರಿ. ಅಕ್ತಾ , ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ್‌ಕಾಯತ್ತರಿ, ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದ
ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ಅರಳು ಹಾಕ್ತ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಕೊನೆಯಲಿಿ ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ
ಬೆಲಿ ಹಾಕ್ತ ರ್ತರುವಿ ದೀಸೆ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಹದಕೆಾ ರುಬಬ . ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಕಾಯಸಿ. ಕಾದ ಎಣೆಾ ಗೆ ಅಧ್ಿ ಸೌಟು ಹಿಟು್ ಹಯಯ ರಿ
ಎರಡ್ಳ ಬದಿ ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಕಾಯಸಿ.
ಸ್ಜಿ ಪ್ಪ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಕಣಕ ತರ್ಯರಿಸುವ್ ವಿಧಾನ್
ಕಾಲು ಪಾವು ಚಿರೀಟ್ಟ ರವ, ಮುಕಾಾ ಲು ಪಾವು ಮೈದಾ, ೧ ಚಿಟ್ಟಕೆ
ಉಪುಾ , ೧ ಚಮಚ ಗ್ಟ್ಟ್ ತ್ತಪ್ಾ ಇಷ್್ ನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಚಪಾರ್ತ
ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಹದಕೆಾ ಕಲಸಿ ೨ ಗಂಟೆ ಮುಚಿಿ ಡಿ. ಬಳಕ ಇದಕೆಾ ೩೦೦ ಮಲಿ
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ನಾದಿ ಕಣಕ ತ್ಯಾರಿಸಬೇಕು
ಹೂರಣ ತರ್ಯರಿಸುವ್ ವಿಧಾನ್
ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಬಳ ರವ (ಬನಿ್ ಅಲಿ ) ಯನ್ನು ಎಣೆಾ ಹಾಕದೆ ಮಂದ
ಉರಿಯಲಿಿ ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಹುರಿದು ನಂತ್ರ ಅದಕೆಾ ತ್ತರಿದ ಕೊಬಬ ರಿ,
ಒಿಂದು ಹೀಳು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ ಬೆರೆಸಿ ಇಡಿ. ಬಳಕ ಬಾಣಲೆ
ಇಟು್ ಮುಕಾಾ ಲು ಪಾವು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲಿ ಹಾಕ್ತ ಸವ ಲಾ ನಿೀರು
ಹಾಕ್ತ ನ್ನಲು ಪಾಕ ಬಂದ ಬಳಕ ರವ, ಕೊಬಬ ರಿ ಮಶರ ಣ ಸೇರಿಸಿ
ಮಗುಚಬೇಕು. ಇದು ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಲು ಬರಬೇಕು, ಹೂರಣ ಕೆಳಗೆ
ಇಳಸಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಿ.
ಅಿಂಗೈಯಲಿಿ ಎಣೆಾ ಹಚಿಿ ಕೊಿಂಡು, ನೆಲಿಿ ಗ್ಲತ್ರ ದ ಕಣಕವನ್ನು
ಅಿಂಗೈಯಲಿಿ ಇಟು್ ಅಗ್ಲ ಮಾಡಿ ಲಿಿಂಬೆ ಗ್ಲತ್ರ ದ ಹೂರಣವನ್ನು
ಅದರಲಿಿ ಮುಚಿಿ ರಿ. ಎಣೆಾ ಸವರಿದ ಎರಡು ಪಾಿ ಸಿ್ ಕ್ ಹಾಳೆ ಮಧ್ಯ
ಇಟು್ ಪೂರಿಗಿಿಂತ್ ಸವ ಲಾ ಚಿಕಾ ದಾದ ಗ್ಲತ್ರ ಆಗುವಂತ್ಮ ತ್ಟೆ್ ಯಿಂದ
ಒರ್ತು ರಿ. ಕಾದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಒಿಂದಿಂದಾಗಿ ಹಾಕ್ತ ಕರಿದು
ತ್ಮಗೆಯರಿ. (ಉರಿ ಮಂದವಾಗಿರಲಿ)
ಕಾಯಿ ಹೊೀಳಿಗೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಐದು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯಯನ್ನು ತ್ತರಿದು ಅರೆಯಬೇಕು. ಅರೆದ ನಂತ್ರ
ಒಿಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಎರಡು ಲೀಟ ನಿೀರು ಮತ್ತು ಒಿಂದು ಕೆ.ಜಿ. ಬೆಲಿ
ಹಾಕ್ತ ಪಾಕ ಬರಿಸಿ ಅದಕೆಾ ಅರೆದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ
ಮಗುಚುತ್ಥು ಇರುವುದು. ಹೂರಣ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗುತ್ಥು ಬಂದಾಗ್ ಕೆಳಗೆ
ಇಡುವುದು. ಹೂರಣ ತ್ಣಾ ಗ್ಲದ ನಂತ್ರ ಚಿಕಾ ಚಿಕಾ ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ
ಇಡುವುದು. ಒಿಂದು ಕೆ.ಜಿ. ಮೈದಾಹಿಟು್ ಕಲಸಿ ಕಣಕ ತ್ಯಾರಿಸ
ಬೇಕು. ಕೈಗೆ ಎಳೆಳ ಣೆಾ ಸವರಿ ಮಾಡಿಟ್ ಉಿಂಡೆಯನ್ನು ಕಣಕ ದಲಿಿ
ತ್ತಿಂಬಸಿ ಒಿಂದು ಬಾಡಿಸಿದ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಮಣೆಯ ಮೇಲಿಟು್
ಅದರ ಮೇಲೆ ತ್ತಿಂಬಸಿದ ಉಿಂಡೆಯನ್ನು ಇಟು್ ಕೈಯಲಿಿ ತ್ಟ್ಟ್ , ಬಸಿ
ಹೀಳಗೆ ಹಂಚಿಗೆ ಎಳೆಳ ಣೆಾ ಚಿಮುಕ್ತಸಿ ಕಾಯಸುವುದು.
ಮೊೀದಕ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಕೆ.ಜಿ. ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ರವ ಮಾಡಿ ಒಿಂದು ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ
ಮುಕಾಾ ಲು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರನ್ನು ಇಟು್ ಅಧ್ಿ ಕೆ.ಜಿ ಬೆಲಿ , ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯತ್ತರಿ ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದಕೆಾ ಅಕ್ತಾ ರವಯನ್ನು
ಹಾಕ್ತ ಬೆಿಂದು ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾದಾಗ್ ಕೆಳಗಿಳಸಿ ಅದನ್ನು ಸಣಾ ಸಣಾ ಉಿಂಡೆ
ಮಾಡಿ ಇಡಿಿ ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಇಡಿಿ ಯಂತ್ಮ ಹಬೆಯಲಿಿ ಬೇಯಸಬೇಕು.
ಉಂಡ್ಲಾ ಕ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಕೆ.ಜಿ. ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಅಧ್ಿ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಟು್ ಚೆನಾು ಗಿ
ತೊಳೆದು ನಿೀರು ತ್ಮಗೆದು ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬೇಕು, ಒಿಂದು ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ
ಮುಕಾಾ ಲು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಒಲೆಯಲಿಿ ಇಟು್ ರುಬಬ ದ ಅಕ್ತಾ ಯ
ಹಿಟ್ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚುತ್ಥು ಹದ ಬೆಿಂಕ್ತಯಲಿಿ ಬೇಯಸಬೇಕು.
ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾದ ನಂತ್ರ ಸಣಾ ಸಣಾ ಉಿಂಡೆಗ್ಳನಾು ಗಿ ಮಾಡಿ ಇಡಿಿ
ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಹಬೆಯಲಿಿ ಬೇಯಸಬೇಕು. ನಂತ್ರ ತ್ಮಿಂಗಿನ ತ್ತರಿಯ
ಜೊತ್ಮಗೆ ೪೦೦ ಗ್ಲರ ಿಂ ಬೆಲಿ ವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಈ ಉಿಂಡೆಗ್ಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಖಾರ ತುಕುಡಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನಾಲುಾ ಕಪ್ಸ ಮೈದಾ ಹಿಟು್ ಹಾಗೂ ಒಿಂದೂವರೆ ಕಪ್ಸ ಗೊೀದಿ
ಹಿಟ್ ನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ಉಪುಾ , ಜಿೀರಿಗೆ, ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ, ಆರು
ಚಮಚ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ಚಪಾರ್ತ ಹಿಟ್ಟ್ ಗಿಿಂತ್ಲೂ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗಿ
ಕಲಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಉಿಂಡೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ ನಂತ್ರ ಚಪಾರ್ತಯಂತ್ಮ
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ಲಟ್ಟ್ ಸಿ, ತ್ತಕುಡಿ ಚಕರ ಅಥವಾ ಚೂರಿಯಲಿಿ
ವಜರ ದ ಆಕಾರದಲಿಿ ಕತ್ು ರಿಸಿ, ಒಿಂದು ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯನ್ನು ಕಾಯಸಿ. ಎಣೆಾ ಕಾದ ನಂತ್ರ ಕತ್ು ರಿಸಿದ
ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಸವ ಲಾ ಸವ ಲಾ ವೇ ಅಲುಗ್ಲಡಿಸುತ್ಥು ಇರಿ. ಕಾದ
ನಂತ್ರ ತ್ಮಗೆಯರಿ.
ಸಿಹಿ ತ್ತಕುಡಿಗೆ ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿಯ ಬದಲು ಸಕಾ ರೆ ಹಾಕ್ತರಿ.
ಉಳದವಲಿ ವೂ ಮೇಲಿನಂತ್ಮಯೇ.
ರವ ವ್ಡ್ಡ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಮೂರು ಕಪ್ಸ ರವಯನ್ನು ಸವ ಲಾ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಹುರಿಯರಿ.
ತ್ಣಿದ ಬಳಕ ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ಮೊಸರು, ಖಾರಕೆಾ ಕಾಳು(ಕರಿ) ಮೆಣಸಿನ
ಹುಡಿ, ಉಪುಾ ಹಾಗೂ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗಿ
ಕಲಸಿ. ಬೇಕ್ತದದ ರೆ ಸವ ಲಾ ನಿೀರು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಾಳೆ
ಎಲೆಯಲಿಿ ತ್ಟ್ಟ್ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಕಾಯಸಿ.
ಗಟ್ಟಿ ವ್ಡ್ಡ (ಶ್ಕವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಹುರಿಯರಿ. ಮೂರು ಕಪ್ಸ
ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಹಿಟು್ ಹಾಕ್ತ ಕೆಳಗಿಟು್ ಮಕ್್ ಮಾಡಿ. ಇದಕೆಾ ಕರಿ
ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ, ಉಪುಾ , ಜಿೀರಿಗೆ, ತ್ತಪ್ಾ ,ಹಾಕ್ತ, ನಿೀರಿನಲಿಿ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗಿ
ಕಲಸಿ. ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ, ತ್ಟ್ಟ್ ಕಾದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಗೆ ಹಾಕ್ತ ಎರಡ್ಳ ಬದಿ
ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಕಾಯಸಿ.
ಕಾಯಿ ವ್ಡ್ಡ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಮೂರು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಒಿಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದು,
ನಿೀರು ತ್ಮಗೆದು, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ, ಮೂರು ಕಪ್ಸ ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದ
ಅರಳು ಹಾಕ್ತ ರುಬಬ . ಉಿಂಡೆ ಕಟ್ ಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಣ್ ಹದಕೆಾ ಅಕ್ತಾ
ಹಿಟು್ ಹಾಕ್ತ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ, ಉಪುಾ , ಜಿೀರಿಗೆ ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಿ, ತ್ಟ್ಟ್
ಕಾದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಕರಿಯರಿ.
ಉದಿಿ ನ್ ಬೇಳೆ ಬೊೀಂಡಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾವು ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದು ಒಿಂದು
ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಿೀರನ್ನು ಬಸಿದು ನೆನೆಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸವ ಲಾ
ಸವ ಲಾ ನಿೀರು ಹಾಕುತ್ಥು ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬೇಕು. ರುಬಬ ದ ಹಿಟ್ಟ್ ಗೆ ಉಪುಾ ,
ಸಣಾ ಗೆ ಕತ್ು ರಿಸಿದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಚೂರು ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಬೇಕು.
ಅಿಂಗೈಯಲಿಿ ಒದೆದ ಮಾಡಿಕೊಿಂಡು ಹಿಟ್ ನ್ನು ತ್ಮಗೆದುಕೊಿಂಡು
ಉರುಟು ಮಾಡಿ ಕಾದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಬಟು್ ಕರಿಯಬೇಕು.
ಗೊೀಳಿ ಬಜೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಒಿಂದು ಪಾವು ಮೈದಾ, ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾದ ಹುಳ
ಮೊಸರು, ಹತ್ತು ಚಮಚ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ , ಸಕಾ ರೆ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಕಾಳು
ಮೆಣಸು, ಉಪುಾ , ಕತ್ು ರಿಸಿದ ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ಚೂರು ಎಲಿ ವನ್ನು ಹಾಕ್ತ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಬಡಲು ಹದವಾಗುವಷ್ಣ್ ಕಲಸಬೇಕು. ಒಿಂದು ಗಂಟೆ
ಬಟು್ ಕಾದ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಗೊೀಲಿ ಆಕಾರದಲಿಿ ಸವ ಲಾ ಸವ ಲಾ
ಹಿಟ್ ನ್ನು ಬಡುತ್ಥು ಕರಿಯಬೇಕು.
ಪ್ರಯಸ್ಕೆಕ ಅರ್ವಾ ರಸ್ನಯನ್ಕೆಕ ತೆಂಗಿನ್ ಕಾಯಿ ಹಾಲ್ಕ
ತರ್ಯರಿಸುವ್ ವಿಧಾನ್
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿಗೆ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ . ಜಾಲರಿಯಲಿಿ
ಅಥವಾ ತ್ಮಳುವಾದ ಬಟೆ್ ಯಲಿಿ ಸೊೀಸಿ. ಹಸಿಕಾಯ ಸಿಕ್ತಾ ದರೆ
ಒಳೆಳ ಯದು. ಇದೇ ಕಾಯಯನ್ನು ೩-೪ ಸಲ ರುಬಬ ಬಹುದು.ಮೊದಲು
ಅರೆದಿಟ್ ಹಾಲನ್ನು ತ್ಮಗೆದಿಟು್ ಕೊಳಳ .ಅನಂತ್ರದ ಹಾಲನ್ನು
ಬೇಯಸಲು ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.
ಅವ್ಲರ್ಕಕ ಪ್ರಯಸ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಮೂರು ಕಪ್ಸ ಬೆಲಿ ಕೆಾ ಹತ್ತು ಕಪ್ಸ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಬಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲಿ
ಕರಗಿದ ನಂತ್ರ ನಿೀರನ್ನು ಸೊೀಸಿ ಇನು ಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ಹಾಕ್ತ ಸಣಾ
ಉರಿಯಲಿಿ ಡಿ. ಇದಕೆಾ ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದ ಮೂರು ಕಪ್ಸ ದಪ್ಾ
ಅವಲಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಚೆನಾು ಗಿ ಕುದಿ ಬಂದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕಪ್ಸ
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಹಾಲು, ಚಿಟ್ಟಕ್ತ ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಕೆಳಗಿಳಸಿ.
ಮುದ್ರಿ ಪ್ರಯಸ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಕುದಿಯುವ ನಿೀರಿಗೆ ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಹಾಕ್ತ, ಬೇಯುತ್ು
ಬರುವಾಗ್ ಐದು ಕಪ್ಸ ಬೆಲಿ ಹಾಕ್ತ. (ಅಗ್ತ್ಯ ವಿದದ ರೆ ಸವ ಲಾ ನಿೀರು
ಹಾಕಬಹುದು) ಅದರಲೆಿ ಪಾಕ ಬರಿಸಿ, ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ತ್ತಪ್ಾ , ಚೂರು
ಮಾಡಿದ ಉತ್ತು ತ್ಮು ಹಾಕ್ತ ತ್ಳ ಹಿಡಿಯದಂತ್ಮ ಮಗುಚಿ, ಈ ಪಾಯಸ
ನಿೀರಾಗ್ಬಾರದು.
ಅನ್ಾ ದ ಪ್ರಯಸ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ನಿೀರಿಗೆ ಎರಡ್ಳವರೆ ಕಪ್ಸ ಬೆಲಿ ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಯಲು ಬಡಿ. ಅನಂತ್ರ
ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ತೊಳೆದು ಹಾಕ್ತ, ಅನು ಬೆಿಂದ ಮೇಲೆ ಚಿಟ್ಟಕ್ತ
ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಕೆಳಗಿಳಸಿ. ಬಳಕ ಎರಡು ಕಪ್ಸ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಹಾಲು
ಹಾಕ್ತ.
ಹಪ್ಪ ಳ್ ಪ್ರಯಸ್ ಅರ್ವಾ ಅಪಿಪ ಪ್ರಯಸ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಚಿರೀಟ್ಟ ರವ, ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಮೈದಾವನ್ನು ಪೂರಿ
ಹಿಟ್ಟ್ ನಂತ್ಮ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗಿ ಕಲಸಿ ಒಿಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚಿಿ ಡಿ.
ಆ ಬಳಕ ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟ್ ನಿಿಂದ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಾ ತ್ತು ಉಿಂಡೆ
ಮಾಡಿಕೊಿಂಡು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟ್ ನಲಿಿ ಅದಿದ ತ್ಮಳಳ ಗೆ ಹಪ್ಾ ಳದಂತ್ಮ
ಲಟ್ಟ್ ಸಿ. ಲಟ್ಟ್ ಸಿದ ಹಪ್ಾ ಳವನ್ನು ಹದಾ ಬೆಿಂಕ್ತಯಲಿಿ ಬಂಗ್ಲರದ ಬಣಾ
ಬರುವವರೆಗೆ ತ್ತಪ್ಾ ದಲಿಿ ಕರಿದು ತ್ಮಗೆಯರಿ (ಸುಮಾರು ಅಧ್ಿ ಲಿೀಟರ್
ತ್ತಪ್ಾ ). ಅರಿದ ಬಳಕ ಅದನ್ನು ಸಣಾ ಸಣಾ ತ್ತಿಂಡು ಮಾಡಿ ಕೈಯಿಂದ
ಪುಡಿ ಮಾಡಿರಿ. ಒಿಂದೂವರೆ ಪಾವು ಸಕಾ ರೆಗೆ ಎರಡು ಪಾವು ನಿೀರು
ಹಾಕ್ತ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಪಾಕಕೆಾ ಇಡಿ.ನ್ನಲು ಪಾಕ ಬಂದ ನಂತ್ರ ಕೆಳಗೆ
ಇಳಸಿ. ಅದಕೆಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಪ್ಾ ಳ ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಿ ಇಡಿ. ಒಿಂದು
ಲಿೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಸಿ ಮಾಡಿ ಪಾಕದ ಮಶರ ಣಕೆಾ ಹಾಕ್ತ
ಪ್ರಡಿ ಪ್ರಯಸ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಒಿಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ
ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಸೊೀಸಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬೇಕು. ಬೂಿಂದಿ ಜಾರಿನಲಿಿ
ಬೂಿಂದಿ ಕಾಳನಂತ್ಮ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುವಷ್ಣ್ ಗ್ಟ್ಟ್ ಇರಬೇಕು.
ಆ ಬಳಕ ತ್ತರಿದ ಎರಡು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯಯ ಹೀಳನ್ನು ತ್ತರಿದು
ರುಬಬ ಹಾಲನ್ನು ತ್ಮಗೆದು ಇಟು್ ಕೊಳಳ . ಇದು ಸಾಧಾರಣ ಅಧ್ಿ
ಲಿೀಟರು ಆಗುತ್ಮು .
ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಒಿಂದೂವರೆ ಪಾವು ಬೆಲಿ ಕೆಾ ಒಿಂದು ಲಿೀಟರು ನಿೀರು
ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಡಿ. ಈ ಬೆಲಿ ದ ಪಾಕಕೆಾ ರುಬಬ ದ ಹಿಟ್ ನ್ನು
ಬೂಿಂದಿ ಜಾರಕೆಾ ಹಾಕ್ತ ಕಾಳು, ಕಾಳಾಗಿ ಬೀಳುವಂತ್ಮ ಹಿಟ್ ನ್ನು
ಕೈಯಿಂದ ರ್ತಕ್ತಾ ರಿ. ಆ ಬಳಕ ಉರಿಯನ್ನು ಸಣಾ ಗೆ ಮಾಡಿ ಮಗುಚುತ್ಥು
ಕಾಳನ್ನು ಬೇಯಲು ಬಡಿ. ಕಾಳನ್ನು ಬೆಿಂದ ನಂತ್ರ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ
ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಒಿಂದು ಸಲ ಕುದಿಸಿರಿ. ಒಿಂದು ಚಿಟಕ್ತ ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತರಿ.

ರವ ಪ್ರಯಸ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)

ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ. ರವಯನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ಚೆನಾು ಗಿ ಬೇಯಸಿ, ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ.
ಸಕಾ ರೆ, ಒಿಂದು ಲಿೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಗೊೀದಿ ಕಡಿ ಪ್ರಯಸ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ. ಗೊೀದಿ ಕಡಿಯನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ಚೆನಾು ಗಿ ಬೇಯಸಬೇಕು.
ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ. ಬೆಲಿ , ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಹಾಲು ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ತೆಂಗಿನ್ ಕಾಯಿ ಹಾಲ್ಕ ಹಾರ್ಕ ರ್ಮಡಿದ ಗಂಜಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು ನಿೀರಿನಲಿಿ
ಬೇಯಸಬೇಕು. ಬೆಿಂದ ಮೇಲೆ ನಿೀರು ಬಸಿಯಬಾರದು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ
ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿ ಐದು ನಿಮಷ್ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಹಣ್ಣಣ ನ್ ರಸ್ನಯನ್ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಹಸಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಹಾಲಿಗೆ ಸಣಾ ಗೆ ಹೆಚಿಿ ದ ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ
ರ್ತರುಳನ್ನು , ಬೆಲಿ , ಚಿಟ್ಟಕೆ ಉಪಿಾ ನಿಂದಿಗೆ ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಬೇಕು.
ಅರ್ಕಕ ದೊೀಸೆ, ಉತು ಪ್ಪ , ಗುಳಿಯಪ್ಪ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಕಾಲು ಪಾವು ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ, ಎರಡು ಪಾವು ದಪ್ಾ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು
ರುಬುಬ ವ ಎರಡು - ಮೂರು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಉದಿದ ನ
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕಾಲು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರಿನಿಂದಿಗೆ ರುಬಬ .ನಿೀರನ್ನು ಒಿಂದೇ
ಸಲ ಹಾಕದೆ ಸವ ಲಾ ಸವ ಲಾ ವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ಥು ಇರಬೇಕು. ಹಿೀಗೆ
ಮಾಡುವುದರಿಿಂದ ಉದಿದ ನ ಹಿಟು್ ಹೆಚಾಿ ಗುತ್ು ದೆ. ಗೆರ ರಿಂಡರ್್‌ನಲಿಿ
ರುಬಬ ದರೆ ಹಿಟು್ ಹೆಚಾಿ ಗುತ್ು ದೆ. ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆ ರುಬಬ ದ ಬಳಕ
ಅದನ್ನು ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ತ್ಮಗೆದಿಟು್ . ಬಳಕ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಕಾಲು
ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರಿನಿಂದಿಗೆ ರುಬಬ .ಅಕ್ತಾ ನ್ನಣಾ ಗ್ಲದ ಬಳಕ ಮೊದಲೇ
ರುಬಬ ಟು್ ಕೊಿಂಡ ಉದಿದ ನ ಹಿಟು್ , ಅದಕೆಾ ಹಾಕ್ತ ಐದು ನಿಮಷ್ ಪುನಃ
ಅರೆಯಬೇಕು.
ಈ ಹಿಟ್ಟ್ ಗೆ ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ಕಲಸಿ ಮರು ದಿವಸ
ದೀಸೆ ಅಥವಾ ಗುಳ ಅಪ್ಾ ಅಥವಾ ಉತ್ು ಪ್ಾ ಮಾಡಲು
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಿ.
ದೊೀಸೆ ರ್ಮಡುವ್ ವಿಧಾನ್
ದೀಸೆ ಹಂಚು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟು್ ಬಸಿ ಆದ ಬಳಕ ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯನ್ನು ಕಲಿಿ ಗೆ ಹಾಕ್ತ ದೀಸೆ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಸುರಿಯರಿ. ಬಳಕ
ಮುಚಿಿ ಡಿ.ಕಾದ ಬಳಕ ತ್ಮಗೆಯರಿ
ಗುಳಿಯಪ್ಪ ರ್ಮಡುವ್ ವಿಧಾನ್
ಗುಳಯಪ್ಾ ದ ಹಂಚನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟು್ ಬಸಿ ಆದ ಬಳಕ ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯನ್ನು ಏಳೂ ಹಿಂಡಕೆಾ ಹಾಕ್ತ ಹಿಂಡದ ತ್ತಿಂಬಾ ಹಿಟ್ ನ್ನು
ಸುರಿಯರಿ. ಬಳಕ ಮುಚಿಿ ಡಿ.ಕಾದ ಬಳಕ ತ್ಮಗೆಯರಿ.
ಉತು ಪ್ಪ ರ್ಮಡುವ್ ವಿಧಾನ್
ದಪ್ಾ ತ್ಳದ ಚಿಕಾ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಟು್ ಒಿಂದು ಚಮಚ
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ಇದಕೆಾ ಒಿಂದು ಸೌಟು ಮೇಲಿನ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ,
ರ್ತರುಗಿ ಒಿಂದು ಚಮಚ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ಮುಚಿಿ ಡಿ. ಉತ್ು ಪ್ಾ ದ
ತ್ಳ ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಕಾದ ಬಳಕ ರ್ತರುಗಿಸಿ ಹಾಕ್ತ ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಕಾಯಸಿರಿ.
ರವ ದೊೀಸೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಚಿರೀಟ್ಟ ರವ, ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಮೈದಾ, ಅಧ್ಿ ಪಾವು
ಅಕ್ತಾ ಹಿಟು್ , ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಉಪುಾ ಎಲಿ ವನ್ನು
ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ಹಾಕ್ತ ಹಿಟು್ ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಚೆಲುಿ ವಷ್ಣ್ ನಿೀರಾಗಿರುವಂತ್ಮ
ಕಲಸಿ. ದೀಸೆ ಹಂಚು ಕಾದ ಬಳಕ ಹಂಚಿಗೆ ಸವ ಲಾ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ
ಸವರಿ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸವ ಲಾ ಸವ ಲಾ ವೇ ಚೆಲಿಿ ರಿ.ಅದರ
ಮೇಲೆ ಎರಡು ಚಮಚ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತರಿ. ಉರಿ ಮಂದ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರಿ ಗ್ರಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಸಿ ಬಳಕ ತ್ಮಗೆಯರಿ.
ಅರ್ಕಕ , ಗೊೀದಿ ದೊೀಸೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಹಿಿಂದಿನ ರಾರ್ತರ ಅಧ್ಿ ಪಾವು ದಪ್ಾ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಮತ್ತು ಅಧ್ಿ ಪಾವು
ಗೊೀದಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟ್ ಗೆ ನೆನಸಿಡಬೇಕು. ಬೆಳಗೆೆ ಅದರ ನಿೀರು ಬಸಿದು
ಜೊತ್ಮಗೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ ಹಾಕ್ತ ನಿೀರು ಸೇರಿಸಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ ದೀಸೆ
ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಹದಕೆಾ ರುಬಬ ಬೇಕು.ಇದಕೆಾ ಉಪುಾ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ.ದೀಸೆ
ಹಂಚಿನಲಿಿ ಎಣೆಾ ಸವರಿ ಒಿಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ ನ್ನು ದೀಸೆ ಆಕಾರಕೆಾ
ಚೆಲಿಿ , ಮುಚಿಿ ರಿ, ಬೆಿಂದ ಮೇಲೆ ತ್ಮಗೆಯರಿ.
ಬರಿ ಅರ್ಕಕ ದೊಸೆ ಅರ್ವಾ ಕಾಯಿ ದೊಸೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾವು ದಪ್ಾ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆ ನೆನಸಿ. ಬಳಕ
ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ತಾ ತೊಳೆದು, ಅಕ್ತಾ , ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ, ಉಪುಾ ಸೇರಿಸಿ
ಹಿಟು್ ನಿೀರಾಗಿರುವಂತ್ಮ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ .ದೀಸೆ ಹಂಚು ಕಾದ ಬಳಕ
ಎರಡು ಸೌಟು ಹಿಟ್ ನ್ನು ದೀಸೆ ಆಕಾರಕೆಾ ಸವ ಲಾ , ಸವ ಲಾ ವೇ ಚೆಲಿಿ ,
ಮುಚಿಿ ಡಿ ಬೆಿಂದ ಮೇಲೆ ತ್ಮಗೆಯರಿ.
ಅರ್ಕಕ , ಮೊಸ್ರಿನ್ ದೊೀಸೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾವು ದಪ್ಾ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಮತ್ತು ಅಧ್ಿ ಪಾವು ದಪ್ಾ
ಅವಲಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ನೆನಸಿಡಬೇಕು.ಅವಲಕ್ತಾ ಯ ನಿೀರು
ಬಸಿದು ಅಕ್ತಾ , ಅವಲಕ್ತಾ , ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಜಿಿ ಗೆ, ಕಾಯತ್ತರಿ
ಉಪುಾ ಸೇರಿಸಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ ದೀಸೆ ಹಿಟು್ ಹದಕೆಾ ರುಬಬ . ಸಿಹಿ
ಬೇಕಾಗಿದದ ಲಿಿ ಸವ ಲಾ ಬೆಲಿ ಬೆರಸಬಹುದು. ಅಕ್ತಾ ದೀಸೆ ಮಾಡಿದಂತ್ಮ
ದೀಸೆ ತ್ಯಾರಿಸಿ.
ಅರ್ಕಕ , ಉದಿಿ ನ್ ಬೇಳೆ ಇಡಿಾ , ಕಡುಬು ಅರ್ವಾ ಮೂಡ್ಡ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾವು ಪಾವು ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆ ನೆನಸಿ.
ಎರಡುವರೆ ಪಾವು ಪಾವು ದಪ್ಾ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
ರವಯನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು ಒಿಂದು ನಿಮಷ್ ಬಡಿ. ಆಮೇಲೆ
ನಿೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ಬಗಿೆ ಸಿ ಚೆಲಿಿ . ರವ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ು ದೆ.
ತ್ಳದಲಿಿ ಇರುವ ನಿೀರನ್ನು ತ್ಮಗೆಯಲು ರವಯ ಪಾತ್ಮರ ಯ ಮೇಲೆ
ಒಿಂದು ತ್ಮಳುವಾದ ಬಟೆ್ ಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗಿ ಹಗ್ೆ ದಿಿಂದ ಕಟ್ಟ್
ಗೊಡೆಬದಿಗೆ ತ್ಥಗಿಸಿ ಇಟ್ ರೆ ರವಯಲಿಿ ಉಳದ ನಿೀರು ಹನಿ ಹನಿಯಾಗಿ
ಸೊೀರಿ ಹೀಗುತ್ು ದೆ.
ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಎರಡು ಪಾವು ನಿೀರನ್ನು ಒಿಂದು
ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಇಟು್ ಕೊಿಂಡು ಸವ ಲಾ , ಸವ ಲಾ ನಿೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ಥು
ಉದಿದ ನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಅಧ್ಿ ಗಂಟೆ ರುಬಬ . ರುಬಬ ದ ಹಿಟ್ ನ್ನು
ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ತ್ಮಗೆದಿಡಿ. ನಂತ್ರ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ತ್ರಿ ತ್ರಿಯಾಗಿ ರುಬಬ
ತ್ಮಗೆದು ಅಕ್ತಾ ಮತ್ತು ಉದಿದ ನ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಮಶರ ಮಾಡಿ ಮುಚಿಿ ಡಬೇಕು.
ಮರುದಿನ ಇಡಿಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಿಂದು ಚಮಚ ಉಪುಾ ಬೆರಸಿ
ಮಶರ ಮಾಡಿ ಇಡಿಿ ಯನ್ನು ಬೇಯಸಿ.
ಉದಿಿ ನ್ ಕಡುಬು ಅರ್ವಾ ಮೂಡ್ಡ
ಇಡಿಿ ಹಿಟು್ ತ್ಯಾರು ಮಾಡಿದಂತ್ಮ ಹಿಟ್ ನ್ನು ತ್ಯಾರಿಸಿ.
ತ್ಯಾರಿಸಿಕೊಿಂಡ ಮೂಡೆಯನ್ನು ಜೊೀಡಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ ನ್ನು
ಮೂಡೆಗೆ ಹಾಕುತ್ಥು ಬನಿು . ತ್ತಿಂಬಾ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸವ ಲಾ ಜಾಗ್ ಬಡಿ.
ತ್ತಿಂಬಾ ಹಾಕ್ತದರೆ ಬೇಯುವಾಗ್ ಹಿಟು್ ಮೇಲೆ ಬಂದು ಉಕ್ತಾ ಕೆಳಗೆ
ಚೆಲುಿ ಬಹುದು. ಮೂಡೆ ಇಲಿ ದಿದದ ಲಿಿ ಉದದ ನೆಯ ಸಿ್ ೀಲ್ ಲೀಟ
ಅಥವಾ ಅಲೂಯ ಮನಿಯಂ ಲೀಟಾ ಉಪ್ಯೀಗಿಸ ಬಹುದು.
ರವ ಇಡಿಾ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಬಾಣಲೆಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಒಿಂದು
ಪಾವು ಬಳ ಉಪಿಾ ಟು್ ರವಯನ್ನು ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಹುರಿದು ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ
ಹಾಕ್ತ. ಇದಕೆಾ ಉಪುಾ , ಅಧ್ಿ ಲಿೀಟರು ಮೊಸರು ಹಾಕ್ತ ಇಡಿಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನ
ಹದಕೆಾ ಕಲಸಿ ಇಡಿಿ ಯಂತ್ಮ ಹಬೆಯಲಿಿ ಬೇಯಸಿ.
ತೆಂಗಿನ್ ಕಾಯಿ ಇಡಿಾ ಅರ್ವಾ ಪಟ್ಟಿ ಗಿಡ್ಡೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾವು ದಪ್ಾ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಗೆ ಉಪುಾ , ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯತ್ತರಿ ಸೇರಿಸಿ
ನಿೀರು ಉಪ್ಯೀಗಿಸಿ ಮುದೆದ ಯಾಗಿ ತ್ರಿ ತ್ರಿ ಆಗಿ ರುಬಬ . ಉಳದ
ನಿೀರನ್ನು ಚೆಲಿಿ .
ಇಡಿಿ ತ್ಟೆ್ ಯಲಿಿ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ ಇಟು್ ಇಡಿಿ ಯಂತ್ಮ
ಹಬೆಯಲಿಿ ಬೇಯಸಿ.

ಚಪ್ರತಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)

ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ನಿೀರು, ಉಪುಾ , ಒಿಂದು ಪಾವು ಗೊೀದಿ ಹಿಟು್ ಹಾಗೂ
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಅಥವಾ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಚೆನಾು ಗಿ ಕಲಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆ
ಮುಚಿಿ ಡಿ. ಬಳಕ ಈ ಹಿಟ್ಟ್ ನಿಿಂದ ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ ಉಿಂಡೆಯನ್ನು
ಗೊೀದಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನಲಿಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಲಟ್ ಣಿಗೆಯಿಂದ ಪೂರಿ ಗ್ಲತ್ರ ಕೆಾ
ಲಟ್ಟ್ ಸಿ ಇದರ ಅಧ್ಿ ಭಾಗ್ಕೆಾ ತ್ತಪ್ಾ ಸವರಿ ಅಧ್ಿ ಚಂದಾರ ಕಾರವಾಗಿ
ಮಡಚಿ ಪುನ್್ಃ ಅಧ್ಿ ಭಾಗ್ಕೆಾ ತ್ತಪ್ಾ ಸವರಿ ರ್ತರುಗಿ ಮಡಚಿ.ಈಗ್
ಇದು ರ್ತರ ಕೊೀಣ ಆಕಾರವಾಗಿ ಕಾಣ್ಣತ್ು ದೆ. ಹಿಟ್ಟ್ ನಲಿಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ಥು
ರ್ತರ ಕೊೀಣ ಆಕಾರವಾಗಿಯೇ ಲಟ್ಟ್ ಸಿ ದಡಾ ದು ಮಾಡಿ. ಕಾದ ಹಂಚಿನ
ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬದಿಗೂ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಕಾಯಸಿ.
ಪೂರಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ನಿೀರು, ಉಪುಾ , ಒಿಂದು ಪಾವು ಗೊೀದಿ ಹಿಟು್ ಹಾಗೂ
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಅಥವಾ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ ಹಿಟ್ ನ್ನು ಚಪಾರ್ತ ಹಿಟ್ಟ್ ಗಿಿಂತ್
ಸವ ಲಾ ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗಿ ಕಲಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆ ಮುಚಿಿ ಡಿ. ಬಳಕ ಈ
ಹಿಟ್ಟ್ ನಿಿಂದ ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ ಉಿಂಡೆಯನ್ನು ಗೊೀದಿ ಹಿಟ್ಟ್ ನಲಿಿ
ಮುಳುಗಿಸಿ ಲಟ್ ಣಿಗೆಯಿಂದ ಲಟ್ಟ್ ಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ
ಕಾದ ಬಳಕ ಒಿಂದಿಂದಾಗಿ ಕರಿಯರಿ.
ಅವ್ಲರ್ಕಕ ಒಗಗ ರಣೆ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಪಾವು ದಪ್ಾ ಅವಲಕ್ತಾ ಯನ್ನು ತೊಳೆದು ನಿೀರು ಬಸಿದು ಅಧ್ಿ
ಗಂಟೆ ಇಡಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವ, ಮಾವಿನಕಾಯ ಹುಳಯನ್ನು
ನಿೀರು ಹಾಕದೆ ರುಬಬ . ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ
ಮಾಡಿ ಉರಿಯನ್ನು ಸಣಾ ಮಾಡಿ ಅದಕೆಾ ಬೆಲಿ , ಉಪುಾ , ಸವ ಲಾ ನಿೀರು
ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಿ. ನೆನೆಸಿಟ್ ಅವಲಕ್ತಾ ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಿ ಎರಡು ನಿಮಷ್
ಬಡಿ. ಮಗುಚಿ ನಂತ್ರ ಅದಕೆಾ ರುಬಬ ದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕ್ತ ಬೆರೆಸಿ.
ಅವ್ಲರ್ಕಕ ಉಪ್ಕ ರಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ) ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಇಟು್
ಸಾಸಿವ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಕೆಳಗೆ ಇಳಸಿ, ಇದಕೆಾ ಉಪುಾ , ಸಕಾ ರೆ,
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ ಹಾಕ್ತ, ಚೆನಾು ಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕ್ತವುಚಿ. ಆ ಬಳಕ
ಅದಕೆಾ ಒಿಂದು ಪಾವು ತ್ಮಳಳ ಗಿನ ಅವಲಕ್ತಾ ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಿ.
ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತದ ಅಡುಗೆ
ದಿವ ದಳ ವರ ತ್ದಲಿಿ ತ್ಯಾರಿಸಿ ಸಿವ ೀಕರಿಸ ಬಹುದಾದ ಕೆಲವು
ಆಹಾರ ಪ್ದಾಥಿಗ್ಳು
ಉಡುಪಿಯ ಶ್ರ ೀಕೃಷ್ಾ ಮಠದಲಿಿ ಆಲೂಗ್ಡೆಾ ಯನ್ನು
ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವುದಿಲಿ
ಪಾಯಸ, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಯ ಗ್ಳನ್ನು ತ್ಯಾರಿಸುವಾಗ್ ಏಲಕ್ತಾ , ಲವಂಗ್,
ದಾರ ಕ್ತಿ , ಗೊೀಡಂಬ, ಕುಿಂಕುಮ ಕೇಸರಿ, ಯಾವುದೇ ತ್ರದ ಬಣಾ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವಂರ್ತಲಿ . ಒಗ್ೆ ರಣೆಗೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ , ಜಿೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ
ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು
ಅರಳು ಕೊೀಸಂಬರಿ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ತ್ಣಿಾ ೀರಿನಲಿಿ ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಅರಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೊೀಸಬೇಕು. ಅರಳಗೆ
ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ, ತ್ತರಿದ ಮಾವಿನ ಕಾಯ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ
ಬೆರೆಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಜಿೀರಿಗೆಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ
ಕೊಡಬೇಕು.
ಬಾಳೆ ದಿಂಡಿನ್ ಕೊೀಸಂಬರಿ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಬಾಳೆ ದಿಿಂಡನ್ನು ಸಣಾ ಸಣಾ ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳಾಗಿ ಕತ್ು ರಿಸಿ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ
ತ್ತರಿಯಿಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಎಳುಳ ಚಟ್ಟಾ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ನ್ನರು ಗ್ಲರ ಿಂ ಎಳಳ ನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕ್ತ ಹುರಿದು ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆಯಬೇಕು.
ಇದಕೆಾ ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸು, ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ, ಶುಿಂಠಿ ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ
ನ್ನಣಾ ಗೆ ಮುದೆದ ಯಾಗಿ ಅರೆಯಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಜಿೀರಿಗೆಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಕಾಯಿ ಚಟ್ಟಾ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಶುಿಂಠಿ, ಮಾವಿನ ಕಾಯಯ ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆದು ತ್ತರಿಯಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಕಾಯ ತ್ತರಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಜಿೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನ್ನಣಾ ಗೆ
ರುಬಬ ಬೇಕು. ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ
ಕೊಡಬೇಕು.
ಬಾಳೇಕಾಯಿ ಅರ್ವಾ ಸಿಹಿಗೆಣಸು ಅರ್ವಾ ಸ್ನಂಬಾರ ಣ್ಣ
ಮೊಸ್ರು ಚಟ್ಟಾ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಬಾಳೇಕಾಯ ಅಥವಾ ಆಲೂಗ್ಡೆಾ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೆಣಸು ಅಥವಾ
ಸಾಿಂಬಾರ ಣಿಯನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆದು ಬೇಯಸಬೇಕು.
ಬೇಯಸಿದ ಗೆಡೆಾ ಯನ್ನು ಹಿಚುಕ್ತ, ಮೊಸರನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಶುಿಂಠಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆದು ತ್ತರಿದು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಸುವ್ಣಾ ಗೆಡ್ಡೆ ಅರ್ವಾ ಸ್ನಂಬಾರ ಣ್ಣ ಅರ್ವಾ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ್ ಪ್ಲಯ
(ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ. ಸುವಣಿ ಗೆಡೆಾ ಅಥವಾ ಸಾಿಂಬಾರ ಣಿ ಅಥವಾ
ಸಿಹಿಗೆಣಸನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆದು ಸಣಾ ಸಣಾ
ಹೀಳುಗ್ಳನಾು ಗಿ ಹೆಚಿ ಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಅದಕೆಾ ಹೀಳುಗ್ಳನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಅರಶ್ನ
ಹುಡಿ, ಬೆಲಿ , ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ, ಉಪುಾ , ಮಾವಿನ ಕಾಯ
ಹುಳಯನ್ನು ಜಜಿಿ ಹಾಕ್ತ ಬೇಯಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ ತ್ತರಿಯನ್ನು
ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ್ ಒಗಗ ರಣೆ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಹಿ ಗೆಣಸನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆಯಬೇಕು.
ದಪ್ಾ ವಾದ ಹೀಳುಗ್ಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ
ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಗೆಣಸಿನ ಹೀಳು, ಕಾಲು ಕಪ್ಸ ಬೆಲಿ ದ ಹುಡಿ,
ಅರಶ್ನ, ಹೀಳು ಮುಳುಗುವಷ್ಣ್ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಬೇಯಸಬೇಕು.
ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಬೇಕು. ನಿೀರು ಆರಿದ ಬಳಕ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ
ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಆಲೂ ಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಲಯ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ. ಆಲೂಗೆಡೆಾ ಯನ್ನು ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಸಿ ಸಿಪ್ಪಾ
ತ್ಮಗೆದು ಕೈಯಿಂದ ಹದವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟು್ ಕೊಳಳ .ಬಾಣಲೆಗೆ
ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಅರಿಸಿನ, ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ
ಸವ ಲಾ ನಿೀರು ಚಿಮುಕ್ತಸಿ ಮಂದ ಉರಿಯಲಿಿ ಮಗುಚಿ ಇದಕೆಾ ಪುಡಿ
ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗೆಡೆಾ ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಿ ಕೆಳಗೆ ಇಳಸಿ.
ರ್ಮವಿನ್ ಕಾಯಿ ರ್ಚತಾರ ನ್ಾ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಕಾಲು ಕೆ.ಜಿ. ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದು ಒಿಂದು ಲಿೀಟರ್
ನಿೀರಿನಲಿಿ ಬೇಯಸಿ ಉದುರಾದ ಅನು ವನ್ನು ಮಾಡಿಟು್ ಕೊಳಳ ಬೇಕು.
ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆದು ತ್ತರಿಯಬೇಕು. ಮಾವಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ,
ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ , ಕಾಳು(ಕರಿ) ಮೆಣಸು, ಬೆಲಿ , ಉಪುಾ ಎಲಿ ವನ್ನು
ಸೇರಿಸಿ ರುಬಬ ಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಜಿೀರಿಗೆ
ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಗೆ ರುಬಬ ದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು
ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಬೇಕು. ಎರಡು ನಿಮಷ್ದ ಬಳಕ ಅನು ಹಾಕ್ತ
ಕಲಸಬೇಕು.
ಜಿೀರಿಗೆ ಅರ್ವಾ ಎಳುಳ ತಂಬುಳಿ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜಿೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಳಳ ನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ
ಹುರಿಯಬೇಕು . ಇದನ್ನು ಉಪುಾ , ಶುಿಂಠಿ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ ಸವ ಲಾ
ಮಜಿಿ ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರುಬಬ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ಸುರಿದು ಉಳದ
ಮಜೆಿ ಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಬೇಕು.ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಜಿೀರಿಗೆಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು.
ಜಿೀರಿಗೆ ಸ್ನರು (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಚಮಚ ಜಿೀರಿಗೆ, ಕರಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸವ ಲಾ ಹುರಿದು ಪುಡಿ
ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಒಿಂದು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರಿಟು್ , ಹುರಿದು
ಮಾಡಿದ ಪುಡಿ, ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಹುಳ, ಬೆಲಿ ದ ಹುಡಿ ಹಾಕ್ತ
ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ
ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಜಿೀರಿಗೆ - ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸ್ನರು (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಸವ ಲಾ ಹುರಿದು ಪುಡಿ
ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಒಿಂದು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರಿಟು್ , ಹುರಿದು
ಮಾಡಿದ ಪುಡಿ, ಮಾವಿನಕಾಯ ಹುಳ, ಬೆಲಿ ದ ಪುಡಿ ಹಾಕ್ತ
ಕುದಿಸಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕರಿಮೆಣಸು,
ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಉಕುಕ ತಿಳಿ ಸ್ನರು (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)

ಅನು ಕುದಿಯುವಾಗ್ ಒಿಂದು ಲಿೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನಿೀರನ್ನು ತ್ಮಗೆದು,
ಅದಕೆಾ ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜಿೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ತ್ತರಿದ ಶುಿಂಠಿ,
ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿಟು್ ತ್ಣಾ ಗ್ಲದ
ಮೇಲೆ ಒಿಂದು ಲೀಟ ಹುಳ ಮಜಿಿ ಗೆ ಹಾಕ್ತ, ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು , ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಗೆ ಹಾಕ್ತ ಒಗ್ೆ ರಣೆ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಹಣ್ಣಣ ನ್ ಅರ್ವಾ ರ್ಮವಿನ್ ಕಾಯಿಯ ಮೆಣಸ್ನಕ ಯಿ
(ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ಅಥವಾ ಮಾವಿನ ಕಾಯ ಸಿಪ್ಪಾ ಮತ್ತು ಗೊರಟು
ತ್ಮಗೆದು, ಚಿಕಾ ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳಾಗಿ ಕತ್ು ರಿಸಿಟು್ ಕೊಳಳ ಬೇಕು. ಎಳಳ ನ್ನು ಎಣೆಾ
ಹಾಕದೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಗೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ, ಜಿೀರಿಗೆ, ಕಾಳು
(ಕರಿ) ಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಿಂಪ್ಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಳಕ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ತ್ತರಿ
ಹಾಕ್ತ ಬಾಡಿಸಿ ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಎಲಿ ವನ್ನು ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ , ಕೊನೆಗೆ
ಎಳಳ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ ರುಬಬ ಬೇಕು. ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಕಾಲು ಲಿೀಟರ್ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ
, ಕತ್ು ರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಕಾಯ/ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಾ , ಉಪುಾ , ಬೆಲಿ ಹಾಕ್ತ
ಚೆನಾು ಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ರುಬಬ ದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕ್ತ ಐದು ನಿಮಷ್
ಕುದಿಸಬೇಕು. ತ್ಳ ಹಿಡಿಯದಂತ್ಮ ಮಗುಚುರ್ತು ರಬೇಕು. ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಜಿೀರಿಗೆ ಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಸುವ್ಣಾಗೆಡ್ಡೆ , ಬಾಳೆಕಾಯಿ, ಸಿಹಿಗೆಣಸು, ಸ್ನಂಬಾರ ಣ್ಣ ಹುಳಿ
(ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದ ಅಧ್ಿ ಕೆ.ಜಿ. ಸುವಣಿ ಗೆಡೆಾ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಕಾಯ
ಅಥವಾ ಸಾಿಂಬಾರ ಣಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೆಣಸಿನ ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆದು ಸಣಾ
ಹೀಳುಗ್ಳನ್ನು ಮಾಡಿ , ಹೀಳು ಮುಳುಗುವಷ್ಣ್ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ,
ಅರಿಶ್ನ ಪುಡಿ ಹಾಕ್ತ ಬೇಯಸಬೇಕು.
ಎರಡು ಚಮಚ ಅಕ್ತಾ , ಒಿಂದು ಚಮಚ ಜಿೀರಿಗೆ, ಕಾಳು (ಕರಿ) ಮೆಣಸು
ಹುರಿದು , ತ್ಮಿಂಗಿನಕಾಯ ತ್ತರಿ ಜೊತ್ಮ ರುಬಬ ಹಾಕಬೇಕು.
ಮಾವಿನಕಾಯಯನ್ನು ಅಥವಾ ಮಾವಿನಕಾಯಯ ಹುಳಯನ್ನು
ಜಜಿಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಲಿ , ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಚೆನಾು ಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಸುವಣಿಗೆಡೆಾ ಗೆ ಹುಳಯ ಪ್ರ ಮಾಣದಲಿಿ ಸವ ಲಾ ಜಾಸಿು ಯಾದರೆ
ಒಳೆಳ ಯದು. ಗೆಣಸಿನ ಹುಳಗೆ ಸವ ಲಾ ಹೆಚುಿ ಬೆಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಜಿೀರಿಗೆ ಯಿಂದಿಗೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ
ಕೊಡಬೇಕು. .
ಮಜಿಿ ಗೆ ಹುಳಿ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಸಾಿಂಬಾರ ಣಿ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಕಾಯ ಅಥವಾ ಸುವಣಿ ಗೆಡೆಾ ಯನ್ನು
ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣಾ ಸಣಾ ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ನಿೀರಿನಲಿಿ
ಬೇಯಸಬೇಕು. ಚೆನಾು ಗಿ ಬೆಿಂದ ಮೇಲೆ ನಿೀರನ್ನು ಚೆಲಿಿ , ಮಜಿಿ ಗೆ,
ಉಪುಾ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಶುಿಂಠಿಯನ್ನು
ಜಜಿಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಒಗ್ೆ ರಣೆ
ಮಾಡಿ ಕೊಡಬೇಕು.
ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷಯ ಗಳು
ವರ ತ್ದ ಭಕ್ಷಯ ಗ್ಳಗೆ ಗೇರುಬೀಜ, ಏಲಕ್ತಾ ಒಣ ದಾರ ಕ್ತಿ , ಕುಿಂಕುಮ ಕೇಸರಿ,
ಯಾವುದೇ ತ್ರದ ಬಣಾ ನಿರ್ಷದಧ .
ಮೊೀಹನ್ ಲಾಡು, ಸ್ಜಿಿ ಗೆ ಅರ್ವಾ ರವಲಾಡು, ಎಳಿಳ ನ್ ಲಾಡು,
ಅರಳಿನ್ ಲಾಡು, ಅರಳು ಅರ್ವಾ ಅವ್ಲರ್ಕಕ ಪಂಚಕಜಾಿ ಯ,
ಮನೀಹರ, ಹಾಲ್ಕ ಬಾಯಿ, ಕೊಬಬ ರಿ ಮಿಠಾಯಿ,
ಅನ್ಾ ದ ಕೇಸ್ರಿಬಾತ್ ಅರ್ವಾ ಸಿರಾ, ರವ ಕೇಸ್ರಿಬಾತ್ ಅರ್ವಾ
ಸಿರಾ, ಸಿಹಿ ಗುಳಿಯಪ್ಪ , ಎಲೆಯಪ್ಪ , ತಟ್ಿ ಪ್ಪ (ಕಾಯಪ್ಪ ),
ಸ್ಜಿ ಪ್ಪ , ಕಾಯಿ ಹೊೀಳಿಗೆ, ಮೊೀದಕ, ಉಂಡ್ಲಾ ಕ ಶ್ಕ
ವ್ರ ತದಲ್ಲಾ ತಿಳಿಸಿರುವಂತೆ ತರ್ಯರಿಸ್ಬಹುದು.
ತುಪ್ರಪ ನ್ಾ ಅರ್ವಾ ಗಿೀ ರೈಸ್ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ನಿೀರಿನಲಿಿ ತೊಳೆದು, ನಿೀರಿನಲಿಿ ಬೇಯಸಿ
ಉದುರಾದ ಅನು ವನ್ನು ಮಾಡಿಟು್ ಕೊಳಳ ಬೇಕು. ಒಿಂದು
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ತಪ್ಾ ದ ಒಗ್ೆ ರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ( ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಜಿೀರಿಗೆಯಿಂದಿಗೆ) , ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಅನು ವನ್ನು ಕಲಸಬೇಕು.
ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣಣ ನ್ ಹಲಾವ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಹತ್ತು ನೇಿಂದರ ಬಾಳೆ ಹಣಿಾ ನ ಸಿಪ್ಪಾ ತ್ಮಗೆದು ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬಾಣಲೆಗೆ
ಹಾಕ್ತ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟು್ ಒಿಂದೂವರೆ ಸೇರು ಸಕಾ ರೆ ಹಾಕ್ತ
ಮಗುಚುವುದು. ಸವ ಲಾ ಹರ್ತು ನ ನಂತ್ರ ಅಧ್ಿ ಕೆ.ಜಿ. ತ್ತಪ್ಾ ಹಾಕ್ತ
ಒಿಂದರಿಿಂದ ಒಿಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ತ್ನಕ ಮಗುಚುವುದು. ನಂತ್ರ
ತ್ತಪ್ಾ ಸವರಿದ ಹರಿವಾಣದಲಿಿ ಸುರಿದು ಸಮತ್ಟು್ ಮಾಡುವುದು.
ತ್ಣಾ ಗ್ಲದ ನಂತ್ರ ತಂಡು ಮಾಡುವುದು.
ಸ್ಣಣ ಪ್ಪ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಅಧ್ಿ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದು ನಿೀರು
ತ್ಮಗಿಯರಿ ಇದಕೆಾ ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಅರಳು, ಕಾಯತ್ತರಿ, ಎರಡು ಬಾಳೆ
ಹಣ್ಣಾ ಹಾಕ್ತ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ , ಕೊನೆಗೆ ಬೆಲಿ , ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ಗ್ಟ್ಟ್
ರ್ತರುವಿ, ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಕರಿಯರಿ.
ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣಣ ನ್ ಅಪ್ಪ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ನಾಲುಾ ದಡಾ ಗ್ಲತ್ರ ದ ಹಣಾಾ ದ ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣಾ , ಅಧ್ಿ ಪಾವು ಸಕಾ ರೆ
ಮತ್ತು ಒಿಂದು ಚಿಟ್ಟಕೆ ಉಪ್ಾ ನ್ನು ನಿೀರು ಹಾಕದೆ ರುಬಬ ಬೇಕು. ರುಬಬ ದ
ಹಿಟ್ ನ್ನು ಒಿಂದು ಪಾತ್ಮರ ಗೆ ಹಾಕ್ತ ಇದಕೆಾ ಕಾಲು ಪಾವು ಗೊೀದಿ
ಹಿಟ್ ನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಬೇಕು. ಹಿಟು್ ನಿೀರು ಅಿಂತ್ ಅನಿಸಿದರೆ ಇನ್ನು
ಸವ ಲಾ ಗೊೀದಿಹಿಟು್ ಹಾಕ್ತರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ
ಎಣೆಾ ಹಾಕ್ತ, ಎಣೆಾ ಕಾದ ಬಳಕ ಹಿಟ್ ನ್ನು ನೆಲಿಿ ಗ್ಲತ್ರ ದ ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿ
ಹಾಕ್ತ. ಉರಿ ಮಂದ ಮಾಡಿ ಬಂಗ್ಲರದ ಬಣಾ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಸಿ.
ಕಾಯಿ ಕಡುಬು ಅರ್ವಾ ಈರಡಯ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಒಿಂದು ಕೆ.ಜಿ. ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಒಿಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿೀರಿನಲಿಿ ನೆನೆಸಿ
ಚೆನಾು ಗಿ ತೊಳೆದು, ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ ಬೇಕು. ಮುಕಾಾ ಲು ಲಿೀಟರ್್‌
ನಿೀರನ್ನು ಒಿಂದು ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಒಲೆಯಲಿಿ ಟು್ ಅದಕೆಾ
ಹಿಟು್ , ಸವ ಲಾ ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಹದಾ ಬೆಿಂಕ್ತಯಲಿಿ
ಗ್ಟ್ಟ್ ಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಗುಚಿ ಕೆಳಗಿಳಸಿ. ಅರಸಿನ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಳೆ
ಎಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒರೆಸಿ, ಎಲೆಗೆ ಸವ ಲಾ ತ್ತಪ್ಾ ಸವರಿ, ಹಿಟ್ ನ್ನು
ಎಲೆಯಲಿಿ ತ್ಮಳಳ ಗೆ ಹಚಿಿ . ಹರಡಿದ ಹಿಟ್ಟ್ ನ ಮೇಲೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ
ತ್ತರಿ, ಬೆಲಿ ದ ಹೂರಣವನ್ನು ತ್ಮಳಳ ಗೆ ಉದುರಿಸಬೇಕು.ಎಲೆಯನ್ನು
ಮಡಚಿ ಇಡಿಿ ಪಾತ್ಮರ ಯಲಿಿ ಟು್ ಹತ್ತು ನಿಮಷ್ ಹಬೆಯಲಿಿ
ಬೇಯಸಬೇಕು.
ತೆಂಗಿನ್ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಬೆಲಾ ದ ಹೂರಣವ್ನುಾ ತರ್ಯರಿಸುವ್
ವಿಧಾನ್
ಬಾಣಲೆಯಲಿಿ ಹುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲಿ ವನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಒಲೆಯಲಿಿ ಬಸಿ
ಮಾಡಿ ಪಾಕ ಬರಿಸಬೇಕು. ಇದಕೆಾ ಎರಡು ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯಯ
ತ್ತರಿಯನ್ನು ಹಾಕ್ತ ಮಗುಚಬೇಕು.
ಖಾರ ತುಕುಡಿ, ರವ ವ್ಡ್ಡ, ಕಾಯಿ ವ್ಡ್ಡ, ಗೊೀಳಿ ಬಜೆ ಶ್ಕ
ವ್ರ ತದಲ್ಲಾ ತಿಳಿಸಿರುವಂತೆ ತರ್ಯರಿಸ್ಬಹುದು.
ಗೆಣಸಿನ್ ವ್ಡ್ಡ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಎರಡು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಯನ್ನು ಒಿಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದು,
ನಿೀರು ತ್ಮಗೆಯರಿ. ಅದಕೆಾ ಬೇಯಸಿದ ಎರಡು ಗೆಣಸು, ಕರಿ ಮೆಣಸಿನ
ಹುಡಿ (ಖಾರಕೆಾ ), ಅಧ್ಿ ಚಮಚ ಜಿೀರಿಗೆ, ಉಪುಾ ಹಾಕ್ತ ನ್ನಣಾ ಗೆ ರುಬಬ .
ಉಿಂಡೆ ಕಟ್ ಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಣ್ ಹದಕೆಾ ಅಕ್ತಾ ಹಿಟು್ ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಿ.
ತ್ಟ್ಟ್ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ಯಲಿಿ ಕರಿಯರಿ.
ಅವಲಕ್ತಾ ಪಾಯಸ, ಅನು ದ ಪಾಯಸ, ಹಪ್ಾ ಳ ಪಾಯಸ ಅಥವಾ
ಅಪಿಾ ಪಾಯಸ, ಪ್ರಡಿ ಪಾಯಸ, ರವ ಪಾಯಸ, ಗೊೀದಿ ಕಡಿ
ಪಾಯಸ, ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ರಸಾಯನ, ಪಾಯಸಕೆಾ ಅಥವಾ
ರಸಾಯನಕೆಾ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಹಾಲು, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಹಾಲು ಹಾಕ್ತದ
ಗಂಜಿಯನ್ನು ಶ್ರಕ ವರ ತ್ದಲಿಿ ರ್ತಳಸಿರುವಂತ್ಮ ತ್ಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮುದ್ರಿ ಪ್ರಯಸ್ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಕುದಿಯುವ ನಿೀರಿಗೆ ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ಬೆಳು ಗೆ ಅಕ್ತಾ ಹಾಕ್ತ, ಬೇಯುತ್ು
ಬರುವಾಗ್ ಐದು ಕಪ್ಸ ಬೆಲಿ ಹಾಕ್ತ. (ಅಗ್ತ್ಯ ವಿದದ ರೆ ಸವ ಲಾ ನಿೀರು
ಹಾಕಬಹುದು) ಅದರಲೆಿ ಪಾಕ ಬರಿಸಿ, ಒಿಂದು ಕಪ್ಸ ತ್ತಪ್ಾ , ಚೂರು
ಮಾಡಿದ ಉತ್ತು ತ್ಮು , ಬಾಳೆ ಹಣಾ ನ್ನು ಹಾಕ್ತ ತ್ಳ ಹಿಡಿಯದಂತ್ಮ
ಮಗುಚಿ, ಈ ಪಾಯಸ ನಿೀರಾಗ್ಬಾರದು.
ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣಣ ನ್ ರಸ್ನಯನ್ (ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಹಸಿ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಹಾಲಿಗೆ ಸಣಾ ಗೆ ಹೆಚಿಿ ದ ಬಾಳೆ ಹಣಿಾ ನ
ರ್ತರುಳನ್ನು ಬೆಲಿ , ಚಿಟ್ಟಕೆ ಉಪಿಾ ನಿಂದಿಗೆ ಹಾಕ್ತ ಕಲಸಬೇಕು.
ರವ ದೀಸೆ, ಅಕ್ತಾ - ಗೊೀದಿ ದೀಸೆ, ಬರಿ ಅಕ್ತಾ ದಸೆ ಅಥವಾ ಕಾಯ
ದಸೆ, ಅಕ್ತಾ , ಮೊಸರಿನ ದೀಸೆ, ರವ ಇಡಿಿ , ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಇಡಿಿ
ಅಥವಾ ಪೊಟು್ ಗಿಡೆಾ , ಚಪಾರ್ತ, ಪೂರಿ, ತ್ಮಿಂಗಿನ ಕಾಯ ಇಡಿಿ ಅಥವಾ
ಪೊಟು್ ಗಿಡೆಾ ಯನ್ನು ಶ್ರಕ ವರ ತ್ದಲಿಿ ರ್ತಳಸಿರುವಂತ್ಮ
ತ್ಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಅವಲಕ್ತಾ ಒಗ್ೆ ರಣೆ, ಅವಲಕ್ತಾ ಉಪ್ಾ ರಿಯನ್ನು ಶ್ರಕ ವರ ತ್ದಲಿಿ
ರ್ತಳಸಿರುವಂತ್ಮ ತ್ಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಗ್ೆ ರಣೆಗೆ ತ್ಮಿಂಗಿನ ಎಣೆಾ ,
ಜಿೀರಿಗೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬೇಕು.ಸಾಸಿವಯನ್ನು
ಉಪ್ಯೀಗಿಸುವಂರ್ತಲಿ . ದಿವ ದಳ ವರ ತ್ದಲಿಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅರಶ್ನದ
ಹುಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಯೀಗಿಸಬಹುದು.
ಬೇಸ್ಗೆಯಲ್ಲಾ ತರ್ಯರಿಸಿ ಇಡ ಬಹುದಾದ ಪ್ದಾರ್ಾಗಳು
ರ್ಮವಿನ್ಕಾಯಿ ಹುಳಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ, ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಬಲಿತ್ ಐವತ್ತು ಹುಳ ಮಾವಿನ ಕಾಯಯನ್ನು ಸಣಾ ಗೆ ಹೆಚಿಿ , ಐದಾರು
ದಿನ ಬಸಿಲಿನಲಿಿ ಚೆನಾು ಗಿ ಒಣಗಿಸ ಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳನ್ನು
ಒಣಗಿದ ಪಾಿ ಸಿ್ ಕ್ ಹಾಳೆಯಲಿಿ ಅಥವಾ ಭರಣಿಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಬಾಯ
ಮುಚಿಿ ಡಬೇಕು.
ರ್ಮವಿನ್ ಕಾಯಿ ಹುಳಿ ಪುಡಿ (ಶ್ಕ ವ್ರ ತ, ದಿವ ದಳ್ ವ್ರ ತ)
ಬಲಿತ್ ಐವತ್ತು ಹುಳ ಮಾವಿನ ಕಾಯಯನ್ನು ಸಣಾ ಗೆ ಹೆಚಿಿ ಐದಾರು
ದಿನ ಬಸಿಲಿನಲಿಿ ಚೆನಾು ಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಒಣಗಿದ ತ್ತಿಂಡುಗ್ಳನ್ನು
ಗುದಿದ ನ್ನಣ್ಣಪಾದ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಬಳಕ ಭರಣಿಯಲಿಿ
ಹಾಕ್ತ ಬಾಯ ಮುಚಿ ಬೇಕು. ಅಥವಾ ನ್ನಣ್ಣಪಾದ ಪುಡಿಗೆ ಹುಳ
ಮಾವಿನ ಹಣಿಾ ನ ರಸವನ್ನು ಸಿಿಂಪ್ಡಿಸುತ್ು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಗುಿಂಡಗಿನ
ಉಿಂಡೆ ಮಾಡಿಡಬೇಕು. (ಕೈಯಲಿಿ ನಿೀರಿನ ಪ್ಸೆ ಇರಬಾರದು) ಒಣಗಿದ
ಬಳಕ ಪಾಿ ಸಿ್ ಕ್ ಹಾಳೆಯಲಿಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಭರಣಿಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ
ಬಾಯ ಮುಚಿಿ ಡಬೇಕು.
ಹಸಿ ರ್ಮವಿನ್ಕಾಯಿ
ಹುಳ ಮಾವಿನ ಕಾಯಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಬಟೆ್ ಯಲಿಿ ಒರೆಸಿ
ಭರಣಿಯಲಿಿ ಹಾಕ್ತ ಉಪ್ಾ ನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು
ಮಾವಿನಕಾಯ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನಿೀರು ಹಾಕ್ತ ಬಾಯಮುಚಿಿ
ಬಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟ್ ಡಬೇಕು.ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಂದ ಪ್ಲಯ ,
ಮೆಣಸಾಾ ಯ ಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.