‫ﺟﻣﮭورﯾﺔ اﻟﻌراق‬

‫وزارة اﻟﺗﻌﻠﯾم اﻟﻌﺎﻟﻲ واﻟﺑﺣث اﻟﻌﻠﻣﻲ‬

‫ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻷﻧﺑﺎر‬
‫ﻛﻠﯾﺔ اﻟﻌﻠوم‬

‫ﺗﻘﻧﯾﺔ ﺣﯾوﯾﺔ ﻟﺗﺣﺿﯾر وﺳط ﻣﺣﻠﻲ‬

‫ﻹﻧﺗﺎج ﻓطر‬
‫‪Agaricus bisporus‬‬
‫رﺳﺎﻟﺔ ﻣﻘدﻣﺔ إﻟﻰ‬
‫ﻣﺟﻠس ﻛﻠﯾﺔ اﻟﻌﻠوم ‪ -‬ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻷﻧﺑﺎر وھﻲ ﺟزء ﻣن ﻣﺗطﻠﺑﺎت ﻧﯾل‬
‫ﺷﮭﺎدة اﻟﻣﺎﺟﺳﺗﯾر ﻋﻠوم ﻓﻲ ﻋﻠوم اﻟﺣﯾﺎة‬

‫ﻣن اﻟطﺎﻟب‬
‫ﻣﺻطﻔﻰ ﻧﺎظم ﻋوﯾد ﺣﻣد اﻟﮭﯾﺗﻲ‬
‫ﺑﻛﺎﻟورﯾوس ﻋﻠوم ﺣﯾﺎة‬
‫ﻛﻠﯾﺔ اﻟﻌﻠوم‬
‫ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻷﻧﺑﺎر ‪2003 -‬‬
‫إﺷراف‬ ‫إﺷراف‬
‫أ‪.‬م‪.‬د ﻣوﻓق ﻣزﺑﺎن ﻣﺳﻠط‬ ‫أ‪.‬د‪ .‬ادﻫﺎم ﻋﻠﻲ ﻋﺑد اﻟﻌﺳﺎﻓﻲ‬
‫ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ‬ ‫ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ‬

‫أﯾﻠول ‪ 2009‬م‬ ‫رﻣﺿﺎن ‪ 1430‬ھـ‬

‫‪Email: Mustafa@alheeti.com‬‬
 ‫ﺑﺴﻢ اﷲ اﻟﺮﲪﻦ اﻟﺮﺣﻴﻢ‬

‫اﳊﻲ ِ‬
‫ﻣﻦ‬ ‫ْ‬ ‫ج‬‫ِ‬
‫ﳜﺮ‬‫ْ‬ ‫ُ‬ ‫ـﻮى‬ ‫ﱠ‬
‫ﻨ‬ ‫اﻟ‬
‫و‬ ‫اﳊﺐ‬
‫ﱢ‬ ‫ْ‬ ‫ِ‬
‫ﻓﺎﻟﻖ‬ ‫َ‬ ‫ﱠ‬
‫اﻟﻠﻪ‬ ‫ﱠ‬
‫إن‬‫ِ‬
‫ﱠ‬
‫ُ َ َ‬ ‫َ َ َ‬ ‫ُ‬ ‫َ‬ ‫)‬
‫اﳊﻲ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻴﺖ ِ‬
‫وﳐﺮج ْ ﱢ ِ‬ ‫ِ‬ ‫ِ‬
‫اﻟﻤﻴﺖ‬
‫ْ‬
‫َ َﱢ‬ ‫ْ َ ﱢ َ ُْ ُ َ‬
‫ـﺆﻓﻜﻮن(‬ ‫ُ‬ ‫ﺗ‬
‫َ ُ ُ َ ُْ َ َ‬‫ﻓﺄﱏ‬
‫ﱠ‬ ‫َ‬ ‫ﱠ‬
‫اﻟﻠﻪ‬ ‫ذﻟﻜﻢ‬
‫ُ‬ ‫ِ‬

‫ﺻدق ﷲ اﻟﻌظﯾم‬
‫ﺳورة اﻻﻧﻌﺎم‬
‫اﻵﯾﺔ ‪95 :‬‬
 ‫ﺑﺳم اﷲ اﻟرﺣﻣن اﻟرﺣﯾم‬
‫إﻗرار اﻟﻣﺷرﻓﯾن ﻋﻠﻰ اﻟرﺳﺎﻟﺔ‬

‫ﻧﺷﻬد ﺑﺄن ﻫذﻩ اﻟرﺳﺎﻟﺔ ﻗد ﺗﻣت ﺗﺣت إﺷراﻓﻧﺎ وﻣﺗﺎﺑﻌﺗﻧﺎ ﻓﻲ ﻛﻠﯾﺔ اﻟﻌﻠوم ‪ /‬ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻷﻧﺑﺎر وﻫﻲ ﺟـزء‬
‫ﻣن ﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ ﺷﻬﺎدة اﻟﻣﺎﺟﺳﺗﯾر ﻋﻠوم ﻓﻲ ﻋﻠوم اﻟﺣﯾﺎة‪.‬‬
 ‫ﺑﺳم ﷲ اﻟرﺣﻣن اﻟرﺣﯾم‬

‫إﻗرار ﻟﺟﻧﺔ اﻟﻣﻧﺎﻗﺷﺔ‬

‫ﻧ ــﺷﻬد ﻧﺣ ــن أﻋ ــﺿﺎء ﻟﺟﻧ ــﺔ اﻟﻣﻧﺎﻗ ــﺷﺔ اﻟﻣ ــﺷﻛﻠﺔ ﻟﻣﻧﺎﻗ ــﺷﺔ ﻫ ــذﻩ اﻟرﺳ ــﺎﻟﺔ ﻗ ــد أطﻠﻌﻧ ــﺎ ﻋﻠ ــﻰ رﺳ ــﺎﻟﺔ‬
‫اﻟﻣﺎﺟـ ـ ـ ــﺳﺗﯾر اﻟﻣوﺳـ ـ ـ ــوﻣﺔ ) ﺗﻘﻧﯾــــــــﺔ ﺣﯾوﯾــــــــﺔ ﻟﺗﺣــــــــﺿﯾر وﺳــــــــط ﻣﺣﻠــــــــﻲ ﻹ ﻧﺗــــــــﺎج ﻓطــــــــر‬
‫‪ ( Agaricus bisporus‬اﻟﻣﻘدﻣﺔ ﻣن اﻟطﺎﻟب ﻣﺻطﻔﻰ ﻧﺎظم ﻋوﯾد ﺣﻣد اﻟﻬﯾﺗـﻲ وﻗـد ﺟـرت‬
‫ﻣﻧﺎﻗــﺷﺔ اﻟطﺎﻟ ــب ﻓــﻲ ﻣﺣﺗوﯾﺎﺗﻬ ــﺎ وﻓﯾﻣ ــﺎ ﻟــﻪ ﻋﻼﻗ ــﺔ ﺑﻬ ــﺎ وﻧﻘــر أﻧﻬ ــﺎ ﺟ ــدﯾرة ﺑــﺎﻟﻘﺑول ﻟﻧﯾ ــل ﺷ ــﻬﺎدة‬
‫اﻣﺗﯾـﺎز (‪.‬‬ ‫اﻟﻣﺎﺟﺳﺗﯾر ﻋﻠوم ﻓﻲ ﻋﻠوم اﻟﺣﯾﺎة وﺑﺗﻘدﯾر )‬
 ‫اﻹھداء‬
‫إﻟﻰ اﻟرﺳول اﻟﻛرﯾم ﻣﺣﻣد ﺻﻠﻰ اﷲ ﻋﻠﯾﻪ وﺳﻠم …‬

‫إﻟﻰ اﻟﻧﺑﻊ اﻟﺻﺎﻓﻲ اﻟﻣﺗدﻓق ﺣﻧﺎﻧﺎً وﺗﺿﺣﯾﺔ …‬

‫أﺑﻲ … وأﻣﻲ ‪..‬‬
‫إﻟﻰ ﻣن ﺳﻘﻰ اﻷرض ﺑدﻣﻪ …‬
‫أﺧﻲ اﻟﺷﻬﯾد …‬
‫إﻟﻰ ﻣن ﺷﺎرﻛوﻧﻲ وﺷﺎرﻛﺗﻬم ﻫﻧﺎء اﻟﻌﯾش وﻗﺳﺎوﺗﻪ …‬
‫أﺷﻘﺎﺋﻲ ‪ ..‬وﺷﻘﯾﻘﺗﻲ‬
‫إﻟﻰ ﻛل ﻣن أﺿﺎء ﻓﻲ ّﻧور اﻟﻣﻌرﻓﺔ وأﺧذ ﺑﯾدي ‪...‬‬
‫أﺳﺎﺗذﺗﻲ اﻷﺟﻼء ‪..‬‬
‫إﻟﻰ ﻛل ﻣن ﺣرص ﻋﻠﻲ وأرﺷدﻧﻲ اﻟﻰ طرﯾق اﻟﺻواب ‪..‬‬

‫إﻟﻰ أﺻدﻗﺎء اﻟطﻔوﻟﺔ واﻟﺻﺑﺎ واﻟﺷﺑﺎب ‪..‬‬

‫إﻟﻰ ﻛل إﻧﺳﺎن أﺣﺑﺑﺗﻪ وأﺣﺑﻧﻲ ﺑﺈﺧﻼص ‪..‬‬

‫إﻟﻰ ﻛل اﻟﺳﺎﺋرﯾن ﻓﻲ دروب اﻟﻌﻠم واﻟﻣﻌرﻓﺔ ﻟﺧدﻣﺔ وطﻧﻬم واﻹﻧﺳﺎﻧﯾﺔ ﺟﻣﻌﺎء ‪..‬‬

‫ﻣﺼﻄﻔﻰ‬
 ‫ﺷﻛر وﺗﻘدﯾر‬
‫اﻟﺣﻣــد ﷲ ﺣﻣــدا ﯾﻠﯾــق ﺑﺟﻼﻟــﻪ وﻗدرﺗــﻪ وأﺻــﻠﻲ ﻋﻠــﻰ ﺧــﺎﺗم أﻧﺑﯾﺎﺋــﻪ وﺧﯾــر ﺧﻠﻘــﻪ ﻣﺣﻣــد ﺻــﻠﻰ اﷲ ﻋﻠﯾــﻪ‬
‫وﻋﻠﻰ آﻟﻪ وﺻﺣﺑﻪ أﺟﻣﻌﯾن‪.‬‬
‫ﻋرﻓﺎﻧﺎ ﺑﺎﻟﺟﻣﯾل ووﻓﺎء ﻷﺻﺣﺎب اﻟﻔﺿل اﻟذﯾن ﻗـدﻣوا ﻟـﻲ ﻛـل اﻟﻌـون واﻟﻣـﺳﺎﻋدة ﻣـن أﺟـل إﻧﺟـﺎز ﻫـذا‬
‫اﻟﺑﺣ ــث اﻟﻣﺗواﺿ ــﻊ‪ ،‬أﻗ ــدم ﻟﻬ ــم اﻟ ــﺷﻛر اﻟﻣﻘ ــرون ﺑﺎﻟﺗﻘ ــدﯾر اﻟﻌ ــﺎﻟﻲ واﻻﺣﺗـ ـرام اﻟﻔ ــﺎﺋق ﻋﻠ ــﻰ ﺳ ــﻌﯾﻬم ﻟﻸﺧ ــذ ﺑﯾ ــدي‬
‫ﻟﻠوﺻول إﻟﻰ إﻧﺟﺎز ﻫذﻩ اﻟرﺳﺎﻟﺔ اﻟﺗﻲ طﺎﻟﻣﺎ ﺣﻠﻣت طﯾﻠﺔ أﯾﺎم اﻟﻌﻣل ﺑﺗﺣﻘﯾﻘﻬﺎ‪.‬‬
‫ي اﻟﻔﺎﺿ ـ ــﻠﯾن اﻟﻣ ـ ــﺷرﻓﯾن ﻋﻠ ـ ــﻰ رﺳ ـ ــﺎﻟﺗﻲ وﻫﻣ ـ ــﺎ اﻷﺳ ـ ــﺗﺎذ اﻟﻔﺎﺿ ـ ــل اﻟ ـ ــدﻛﺗور‬
‫ـﺗﺎذ ّ‬
‫وأﺧ ـ ــص ﺑﺎﻟ ـ ــذﻛر أﺳ ـ ـ َ‬
‫ادھﺎم ﻋﻠﻲ ﻋﺑد اﻟﻌﺳﺎﻓﻲ اﻟذي اﺧﺗﺎر ﻟـﻲ ﻋﻧـوان اﻟﺑﺣـث ﺣﯾـث اﻛﺗـﺷﻔت ﺑـﺄن ﺑﺣﺛـﻲ ﻫـذا ﻛـﺎن ﻣـﺷوﻗﺎ ﻟـﻲ ﺑﻘـدر‬
‫ﻣﺎ ﻛـﺎن ﻣﺗﻌﺑـﺎ واﻟـذي أﺑـدى ﻣـﺳﺎﻋدة ﻗﯾﻣـﺔ ﻓـﻲ ﺗـﺻﻣﯾم ٕواﻧﺟـﺎز اﻟﺗﺟرﺑـﺔ اﻹﺣـﺻﺎﺋﯾﺔ‪ ،‬واﻷﺳـﺗﺎذ اﻟﻔﺎﺿـل اﻟـدﻛﺗور‬
‫ﻣوﻓ ق ﻣزﺑ ﺎن ﻣ ﺳﻠط اﻟــذي ﻛــﺎن ﻹرﺷـﺎداﺗﻪ وﺗوﺟﯾﻬﺎﺗــﻪ واﻟﺗﻌــﺎون اﻟﻛﺑﯾـر اﻟــذي أﺑــداﻩ داﻓـﻊ أﺳﺎﺳــﻲ ﻟﻠﺗﻌﺟﯾــل ﻓــﻲ‬
‫إﻧﺟﺎز اﻟﺑﺣث واﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ ﻧﺗﺎﺋﺞ أﻓﺿل ﻣن اﻟﻣﺗوﻗﻊ‪.‬‬
‫ﻛﻣــﺎ أﺗﻘــدم ﺑ ـواﻓر اﻟــﺷﻛر واﻟﺗﻘــدﯾر إﻟــﻰ ﻛﻠﯾــﺔ اﻟﻌﻠــوم وﻗــﺳم ﻋﻠــوم اﻟﺣﯾــﺎة ورﺋــﯾس اﻟﻘــﺳم اﻟــدﻛﺗور ﺳــﺎﺟد‬
‫ﺻــﻼح اﻟــدﯾن ﺳــﻠﯾم اوﻟــدﻛﺗور ﻣﺣﻣــد ﻗــﯾس اﻟﻌــﺎﻧﻲ واﻟــدﻛﺗور ﺧﺎﻟــد ﻓــﺎروق اﻟ ـراوي واﻟــﺳﯾد ﺻــﺑﺣﻲ ﻋﺑــد اﻟﻐﻔــور‬
‫واﻟــﺳﯾد ﻋﻣــﺎر ﻋﺑــد اﻟﻬــﺎدي ﻟﻣــﺳﺎﻋدﺗﻲ ﻓــﻲ ﺗــواﻓر ﺑﻌــض اﻟﻣ ـواد واﻻﺣﺗﯾﺎﺟــﺎت اﻷﺳﺎﺳــﯾﺔ اﻟﻼزﻣــﺔ ﻓــﻲ اﻟﺑﺣــث‪.‬‬
‫وأﻋــرج ﻋﻠــﻰ ﺷــﻛري ﻟﻠــﺳﯾد ﺛــﺎﻣر ﯾوﺳــف اﻟــدﻟﯾﻣﻲ اﻟــذي ﻗــﺎم ﺑﺗزوﯾــدي ﺑﻌزﻟ ـﺔ اﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ ‪،Streptomyces O3‬‬
‫واﻟﺳﯾد ﻋﻣر ﻣﺣﻣد واﻟﺳﯾد ﺛﺎﺋر اﻵﻟوﺳﻲ اﻟﺗدرﯾﺳﯾﯾن ﻓﻲ ﻗﺳم ﻋﻠوم اﻟﺣﯾﺎة – ﻛﻠﯾـﺔ اﻟﻌﻠـوم ‪ ،‬واﻟـﺳﯾد ﺳـﺗﺎر ﺟﺑﯾـر‬
‫واﻟﺳﯾد أﺣﻣد ﻣـﺷﻌل واﻟـﺳﯾد ﺻـدام ﺣـﺳﯾن اﻟﺗدرﯾـﺳﯾﯾن ﻓـﻲ ﻗـﺳم اﻟﻛﯾﻣﯾـﺎء ‪ -‬ﻛﻠﯾـﺔ اﻟﻌﻠـوم ﻟﻣـﺎ أﺑـدوﻩ ﻣـن ﻣـﺳﺎﻋدة‬
‫ﺟﻠﯾﺔ ﻓﻲ ﺗواﻓر ﺑﻌض اﻟﻣواد اﻟﻛﯾﻣﯾﺎوﯾﺔ واﻟﻣﺳﺗﻠزﻣﺎت اﻟﺿرورﯾﺔ ﻹﻧﺟﺎز اﻟﺑﺣث‪.‬‬
‫وﺛﻣﺔ ﺷﻛر ﻛﺑﯾر أﺧص ﺑﻪ اﻟـﺷﯾﺦ ﻓﻬـد ﻋﺑـد اﻟﺣﻣﯾـد اﻟﺧـرﺑﯾط ﻣـﺳؤول ﻣزرﻋـﺔ اﻟﺣﻣﯾدﯾـﺔ ﻹﻧﺗـﺎج اﻟﻔطـر‬
‫اﻟﻣﺣـدودة اﻟـذي ﻗـﺎم ﺑﺗـواﻓر ﺳـﻼﻟﺔ اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ ،Agaricus bisporus X25‬ﻛﻣـﺎ أﺗﻘـدم ﺑﺎﻟـﺷﻛر اﻟﺟزﯾـل‬
‫ﻟﻠﺳﯾد أﺣﻣد ﻻﻓﻲ اﻟﺗدرﯾﺳﻲ ﻓﻲ ﻛﻠﯾﺔ اﻟﺗرﺑﯾﺔ – ﻗﺳم ﻋﻠوم اﻟﺣﯾﺎة ﻟﺗواﻓرﻩ ﺑﻌض ﻣﺗطﻠﺑـﺎت إﻧﺗـﺎج اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﻔطـري‪،‬‬
‫واﻟﺳﯾد ﺣﺎﺗم ﻋﺑد اﻹﻟﻪ ﻣﺳؤول ﺣﻘول اﻟدواﺟن ﻓﻲ ﻫﯾت اﻟذي ﺳﺎﻋدﻧﻲ ﺑﺗواﻓر ﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟـدواﺟن‪ ،‬واﻟـﺳﯾد ﺣﯾـدر‬
‫راﻓﻊ واﻟﺳﯾد ﺧﺎﻟد ﺣﻣد واﻟﺳﯾد ﻓﺎرس ﺣﺳن ﻋﻠﻲ واﻟﺳﯾد ﻋﻘﯾل ﻋﺑد اﻟوﻫﺎب واﻟﺳﯾد ﻋﻠﻲ ﻋﺑﯾـد واﻟـﺳﯾد ﺣـﺎﺗم ﻋﺑـد‬
‫اﻟــرزاق ﻟﺗــوﻓﯾرﻫم ﺑﻌــض اﻟﻣــﺳﺗﻠزﻣﺎت اﻟــﺿرورﯾﺔ ﻓــﻲ اﻟﺑﺣــث‪ ،‬وأﻗــدم ﺷــﻛري اﻟﺟزﯾــل إﻟــﻰ اﻷﺳــﺗﺎذ اﻟﻔﺎﺿــل ﻋﻧــﺎد‬
‫ﻣﺧﻠف اﻟﻬﯾﺗﻲ اﻟذي ﺗﻔﺿل ﺑﺎﻟﺗدﻗﯾق اﻟﻠﻐوي اﻷوﻟﻲ ﻟﻬذﻩ اﻟرﺳﺎﻟﺔ‪.‬‬
‫اﻋﺗـزازي واﺣﺗراﻣــﻲ ﻟزﻣﻼﺋــﻲ طﻠﺑــﺔ اﻟدراﺳــﺎت اﻟﻌﻠﯾــﺎ ﻓــﻲ ﻗــﺳم ﻋﻠــوم اﻟﺣﯾــﺎة ﺑﻛﻠﯾــﺔ اﻟﻌﻠــوم وأﺧــص ﻣــﻧﻬم‬
‫اﻟــﺳﯾد أﺣﻣــد ﺳــﺎﻣﻲ واﻟــﺳﯾد أﺣﻣــد ﺧﻣــﯾس واﻟــﺳﯾد أﺣﻣــد ﻓرﺣــﺎن واﻟــﺳﯾد ﻋﻠــﻲ ﻣﺣﻣــد ﺳــﻣﯾن واﻟــﺳﯾد وﻟﯾــد ﺧﺎﻟــد‬
‫واﻟــﺳﯾدة إﺳ ـراء ﻋــدﻧﺎن واﻵﻧــﺳﺔ إﯾﺛــﺎر ﻋﺑــد اﻟوﻫــﺎب واﻵﻧــﺳﺔ ﺑﺣــﺎر ﻣﻘــداد اﻟــذﯾن ﻛــﺎﻧوا ﻋوﻧــﺎ ﻟــﻲ ﻓــﻲ إﻧﺟــﺎز ﻫــذا‬
‫اﻟﺑﺣث ﻋﻠﻰ أﺗم وﺟﻪ‪.‬‬
‫وأﺧﯾراً أﺗﻘدم ﺑﺎﻟﺷﻛر إﻟﻰ ﻣـن ﺳـﺎﻋدﻧﻲ وﺗﺣﻣـل ﻣﻌـﻲ ﻋﻧـﺎء اﻟﺑﺣـث ﻣـن أﻗـﺎرﺑﻲ وأﻫﻠـﻲ ﺟﻣﯾﻌـﺎً وأﺧـص‬
‫ﺑﺎﻟذﻛر واﻟدي وواﻟدﺗﻲ اﻟﻠذﯾن ﻟم ﯾﻔﺎرﻗﺎﻧﻲ ﻓﻲ ﻛل ﻛﺑﯾرة وﺻﻐﯾرة ﻓﺟزاﻫم اﷲ ﺟﻣﯾﻌﺎً ﻋﻧﻲ ﺧﯾر اﻟﺟزاء‪.‬‬
‫ﻣﺼﻄﻔﻰ‬
 ‫اﻟﺧﻼﺻـــﺔ‬

‫أﺟري اﻟﺑﺣث ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪ 2008/10/22‬ﻓﻲ ﻣﺧﺗﺑر اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ ﻓﻲ ﻗـﺳم ﻋﻠـوم اﻟﺣﯾـﺎة ﻓـﻲ‬

‫ﻛﻠﯾﺔ اﻟﻌﻠوم – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻷﻧﺑـﺎر وﺗﻣـت اﻟزراﻋـﺔ ﻓـﻲ ﻏرﻓـﺔ أﻋـدت ﻟﻬـذا اﻟﻐـرض ﻓـﻲ ﻣدﯾﻧـﺔ ﻫﯾـت‪ ،‬إذ ﺗﻌـد‬

‫‪ (Edible‬وﻣﻧﻬـ ـ ــﺎ اﻟﻔطـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ــذاﺋﻲ اﻷﺑـ ـ ــﯾض‬ ‫اﻟﻔطرﯾـ ـ ــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـ ـ ــﺔ اﻟـ ـ ــﺻﺎﻟﺣﺔ ﻟﻸﻛـ ـ ــل )‪Fungi‬‬

‫)‪ Agaricus bisporus (Edible White Mushroom‬ﻣن اﻷﺣﯾﺎء ذات اﻟﻣﻌﯾﺷﺔ اﻟﻣﺗرﻣﻣﺔ ﻣﻣﺎ‬

‫ﯾﻌطﯾﻬﺎ درﺟﺔ ﻛﺑﯾرة ﻣن اﻷﻫﻣﯾﺔ ﻓﻲ ﺗﺣﻠﯾـل اﻟﻣﺧﻠﻔـﺎت اﻟﻌـﺿوﯾﺔ ذات اﻟﻣﺣﺗـوى اﻟـﺳﻠﯾﻠوزي اﻟﺗـﻲ ﺗـﺷﻛل‬

‫ﻣﻌظم اﻟﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‪ ،‬وذﻟك ﺑﺳﺑب ﻧﺷﺎطﻬﺎ اﻟﺣﯾوي واﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻓﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻣﺛﻼً ﯾﺳﺗﻌﻣل‬

‫ﻣــﺎدة أﺳﺎﺳــﯾﺔ ﻓــﻲ ﺗﺣــﺿﯾر اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ ﻹﻧﺗــﺎج اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ اﻷﺑــﯾض ﻋﻠــﻰ ﻣــﺳﺗوى اﻟﻌــﺎﻟم ﻣﻣــﺎ‬

‫ﯾﺟﻌﻠﻪ ﻣﻧﺎﻓﺳﺎً ﻟﻠﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻣﺟﺗرة ﻋﻠـﻰ ﻫـذﻩ اﻟﻣـﺎدة اﻟﺗـﻲ ﺗـدﺧل ﻓـﻲ ﺗﻐـذﯾﺗﻬﺎ‪ ،‬ﻟـذﻟك ﻫـدﻓت ﻫـذﻩ اﻟدراﺳـﺔ‬

‫إﻟــﻰ ﻣﺣﺎوﻟــﺔ إﯾﺟــﺎد اﻟﺑــداﺋل ﻓــﺿﻼً ﻋــن اﺧﺗﺑــﺎر ﺑﻌــض اﻟﻣــدﺧﻼت ﻋﻠــﻰ اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ ﻣــن اﻟﻧﺎﺣﯾــﺔ‬

‫اﻟﺗرﻛﯾﺑﯾــﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎوﯾــﺔ وذﻟــك ﺑﺎﻋﺗﻣــﺎد ﻣﺧﻠﻔــﺎت ﻧﺑــﺎت اﻟﻘــﺻب ﻣــﺎدة أﺳﺎﺳــﯾﺔ أو إدﺧﺎﻟﻬــﺎ ﺟزﺋﯾــﺎً ﻣــﻊ ﺗــﺑن‬

‫اﻟﺣﻧط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﺗﺣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺿﯾر اﻟوﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط وذﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــك ﺑدراﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ أﺛ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟﺗ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدﻋﯾم اﻟﺣﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوي ﺑﺑﻛﺗرﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ‬

‫‪ Streptomyces O3‬ﻓـﻲ ﺗـﺳرﯾﻊ ﺗﺣﻠـل وﺟﺎﻫزﯾـﺔ ﺗﻠـك اﻷوﺳـﺎط وﺟﻌﻠﻬـﺎ ﻣﻼﺋﻣـﺔ ﻟﻧﻣـو ﻏـزل اﻟﻔطـر‬

‫‪. Agaricus bisporus‬‬

‫ﻣــن ﺟﻬــﺔ ﺛﺎﻧﯾــﺔ ﻫــدﻓت اﻟدراﺳــﺔ إﻟــﻰ اﺧﺗﺑــﺎر ﺗــﺄﺛﯾر اﺳــﺗﻌﻣﺎل ﺗرﻛﯾ ـزات ﻣﺧﺗﻠﻔــﺔ ﻣــن ﻣــﺳﺗﺧﻠص‬

‫ﻋرق اﻟﺳوس اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺳرﻋﺔ ﻧﻣو اﻟﻐزل اﻟﻔطري وﻛﺗﻠﺗﻪ اﻟﺣﯾوﯾﺔ وﻣﺣﺗواﻫﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ‪.‬‬

‫وﯾﻣﻛن ﺗﻠﺧﯾص أﻫم اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ ﺑﻣﺎ ﯾﺄﺗﻲ‪:‬‬

‫‪ -1‬ﻟ ــم ﯾﻛـ ــن ﻟﻠﺗرﻛﯾ ـ ـزات اﻟﻣـ ــﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻣـ ــن ﻣـ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋـ ــرق اﻟـ ــﺳوس اﻟﻣـ ــﺎﺋﻲ ‪ 0.05‬و ‪0.10‬‬

‫و ‪ 0.15‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر أﺛــر ﻓــﻲ زﯾــﺎدة ﻣﻌــدل ﻧﻣــو اﻟﻣــﺳﺗﻌﻣرة اﻟﻔطرﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ اﻟوﺳــط اﻟــﺻﻠب‪ ،‬وﺑﯾﻧــت اﻟﻧﺗــﺎﺋﺞ‬

‫‪I‬‬
‫اﻟﻣﺧﺗﺑرﯾﺔ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟﺻﻠﺑﺔ أن ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺳﯾطرة ﻣن ﻏﯾر إﺿﺎﻓﺔ ﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس أﻋطـت‬

‫أﺳرع ﻣﻌدل ﻟﻠﻧﻣو ﺑﻠﻎ ‪ 3.46‬ﻣﻠم‪/‬ﯾوم‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﺣﻘﻘت اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑـﺎﻟﺗرﻛﯾز ‪ 0.05‬ﻏـم‪/‬ﻟﺗـر‪ ،‬أﻋﻠـﻰ ﻛﺗﻠـﺔ‬

‫ﺣﯾوﯾﺔ ﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺳﺎﺋل ‪ 51.3‬ﻣﻠﻐـم‪ 50/‬ﻣـل وﺳـط ‪ PS‬اﻟـﺳﺎﺋل ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﻣـﻊ ﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ اﻟـﺳﯾطرة‬

‫اﻟﺗﻲ أﻋطت ‪ 37.5‬ﻣﻠﻐم‪ 50/‬ﻣل‪.‬‬

‫‪ -2‬وأظﻬرت اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ أن اﻟﻣدة اﻟﻼزﻣﺔ ﻹﻋداد وﺳط ﻣﻼﺋـم ﻟﻧﻣـو اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﻣـن ﻣﺧﻠﻔـﺎت‬

‫اﻟﻘــﺻب ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﺗــدﻋﯾم اﻟﺣﯾــوي ﻗــد اﺳــﺗﻐرﻗت ‪ 41‬ﯾوﻣــﺎً ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﺑوﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳــﻲ اﻟــذي‬

‫اﺳـﺗﻐرق ‪ 30‬ﯾوﻣــﺎً وﻫـﻲ اﻟﻣــدة ﻧﻔـﺳﻬﺎ اﻟﺗــﻲ اﺧﺗﻔــت ﻓﯾﻬـﺎ راﺋﺣــﺔ اﻷﻣوﻧﯾـﺎ‪ .‬وﻋﻧــد دراﺳـﺔ اﻟﺗﻐــﺎﯾر اﻟﺣـراري‬

‫ﻓﻲ اﻷوﺳـﺎط ﺳـﺟﻠت أﻋﻠـﻰ درﺟـﺔ ﺣـرارة ‪ 32.0‬ﻣﺋوﯾـﺔ ﻓـﻲ اﻟﯾـوم ‪ 7‬ﻣـن ﺑـدء اﻟﺗﺧﻣـر ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط‬

‫ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﺗــدﻋﯾم اﻟﺣﯾــوي‪ .‬وﻋﻧــد ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﻗــﯾم اﻹﯾــﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾــﺔ وﺟــد أﻧﻬــﺎ ‪ 13.35‬و ‪ 20.09‬و‬

‫‪ 20.51‬ﻣﻠﻲ ﺳﯾﻣﻧز‪/‬ﺳم ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ووﺳط اﻟﺧﻠﯾط ووﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳـﻲ ﻋﻠـﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪.‬‬

‫ﻓ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﺣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن ﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎن ﻣﺣﺗ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوى اﻷﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻼح اﻟﻣذاﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻛﻠﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ‪ 10.32‬و ‪10.00‬‬

‫و ‪ 6.85‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر ﻣﻊ أوﺳﺎط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ واﻟﺧﻠﯾط واﻟﻘﺻب ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪ .‬ﻟﻛن ﻗﯾم اﻟـرﻗم اﻟﻬﯾـدروﺟﯾﻧﻲ‬

‫أظﻬرت ‪ 8.10‬و ‪ 7.87‬و ‪ 7.82‬ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب واﻟﺧﻠﯾط و ﺗﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﻋﻠـﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﺑﯾﻧﻣـﺎ أدى‬

‫اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح إﻟﻰ زﯾﺎدة ‪ pH‬واﻧﺧﻔﺎض ﻗﯾم اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ‪.‬‬

‫‪ -3‬ﺑ ــﯾن اﻟﺗﺣﻠﯾ ــل اﻟﻛﯾﻣﯾ ــﺎوي ﻟﻸوﺳ ــﺎط اﻟزرﻋﯾ ــﺔ أن أﻋﻠ ــﻰ ﻣﺣﺗ ــوى ﻟﻠﻛ ــﺎرﺑون ﺗﺣﻘ ــق ﺑﻧ ــﺳﺑﺔ‬

‫‪ %22.35‬ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب )‪ ،(P> 0.05‬ﺗــﻼﻩ وﺳــطﺎ اﻟﺧﻠــﯾط وﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ﺑﻣﻌــدل ‪ %21.36‬و‬

‫‪ .%20.05‬أﻣﺎ ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻓﺈن أﻓﺿل ﻣﺣﺗوى ﻟﻠﻧﺗروﺟﯾن ﺗﺣﻘق ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %2.40‬ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطـﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳـﻲ )‪ٕ .(P> 0.05‬وان أﻗـل ﻧـﺳﺑﺔ ﻛـﺎرﺑون إﻟـﻰ ﻧﺗـروﺟﯾن )‪ (C:N Ratio‬ﻛﺎﻧـت ‪8.51:1‬‬

‫ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‪.‬‬

‫‪II‬‬
‫‪ -4‬وﻓﯾﻣ ـ ــﺎ ﯾﺧـ ـ ــص اﻹﻧﺗـ ـ ــﺎج ﻓ ـ ــﺈن أﻓـ ـ ــﺿل ﻣﻌـ ـ ــدل إﻧﺗ ـ ــﺎج ﻟﻸﺟـ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـ ـ ــﺔ ﻫـ ـ ــو ‪440.83‬‬

‫ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم وﺳــط زرﻋــﻲ ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﺑﻌــد ‪ 21‬ﯾوﻣ ـﺎً ﻣــن اﻟﺟﻧــﻲ ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﺑﻣــﺎ أﻋطــﺎﻩ وﺳــط ﺗــﺑن‬

‫اﻟﺣﻧط ــﺔ ‪ 371.17‬ﻏ ــم‪ 5/‬ﻛﻐ ــم )‪ ،(P> 0.05‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن أدى اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾ ــري إﻟ ــﻰ زﯾ ــﺎدة‬

‫اﻹﻧﺗﺎﺟﯾـﺔ ﺑﻣﻌـدل ‪ 430.00‬ﻏـم‪ 5/‬ﻛﻐـم )‪ (P> 0.05‬ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﺑـدون اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ‪ 376.94‬ﻏـم‪5/‬‬

‫ﻛﻐم‪ٕ ،‬وان أﻓﺿل ﻛﻔﺎءة ﺣﯾوﯾـﺔ ﺗﺣﻘﻘـت ﺑﻣﻌـدل ‪ %26.5‬ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﻘـﺻب‪ ،‬ﻛﻣـﺎ أﻋطـت أﻋﻠـﻰ ﻣﻌـدل‬

‫ﻣﻌﻧوي )‪ (P> 0.05‬ﻟوزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ‪ 46.12‬ﻏم ﻣﻊ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﻣـﻊ وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ‬

‫اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ اﻟذي أﻋطﻰ ﻣﻌدل وزن ‪ 25.17‬ﻏم ﻓـﻲ ﺣـﯾن أﻋطـت ﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ أﻛﺑـر ﻋـدد‬

‫ﻟﻸﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ‪ 17.42‬ﺟــﺳم ﺛﻣــري‪/‬ﺻــﻧدوق ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب اﻟــذي أﻋطــﻰ ‪ 7.42‬ﺟــﺳم‬

‫ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق )‪ ،(P> 0.05‬ﻓﻲ ﺣﯾن أﻋطـﻰ اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـري ‪ 12.00‬ﺟـﺳم ﺛﻣـري‪/‬ﺻـﻧدوق‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ‪ 13.39‬ﺟﺳم ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء‪.‬‬

‫‪ -5‬أﻋطﻰ وﺳط اﻟﻘﺻب أﻓﺿل ﻗطر ﻟﻠﻘﺑﻌﺔ وأطول ﺳـﺎق ‪ 55.5‬ﻣﻠـم و ‪ 31.83‬ﻣﻠـم ﻣﻘﺎرﻧـﺔ‬

‫ﻣــﻊ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ‪ 43.08‬ﻣﻠــم و ‪ 31.58‬ﻣﻠــم ﻟﻠــﺻﻔﺗﯾن ﻋﻠــﻰ اﻟﺗ ـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن أدى اﺳــﺗﻌﻣﺎل‬

‫اﻟﻠﻘﺎح إﻟﻰ زﯾﺎدة ﻓﻲ طول اﻟﺳﺎق ﺑﻠﻎ ‪ 31.28‬ﻣﻠم واﻧﺧﻔﺎض ﻗطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ إﻟـﻰ ‪ 49.89‬ﻣﻠـم‪ ،‬ﺑﯾﻧﻣـﺎ زاد‬

‫اﻟﻘطر إﻟﻰ ‪ 52.83‬ﻣﻠم ﻋﻧد اﻟرش ﺑﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس‪.‬‬

‫‪ -6‬إن أﻓﺿل ﻣﺣﺗوى ﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﺗﺣﻘق ﺑﻣﻌـدل ‪ %20.68‬ﻓـﻲ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط‪،‬‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ‪ %18.27‬ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ‪ ،‬ﺑﯾﻧﻣﺎ أدى اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح إﻟـﻰ زﯾـﺎدة اﻟﻣﺣﺗـوى‬

‫‪ %19.82‬ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﻣــﻊ ‪ %17.64‬ﺑﻐﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ ،‬وأن أﻋﻠــﻰ ﻣﺣﺗــوى ﻟﻠﻔﯾﻧــوﻻت ﺗﺣﻘــق ‪9.75‬‬

‫ﻏم‪/‬ﻛﻐم ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب‪ ،‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ‪ 8.76‬ﻏم‪/‬ﻛﻐم‪.‬‬

‫‪III‬‬
 ‫اﻟﻣﺣﺗوﯾــــــﺎت‬

‫اﻟﺻﻔﺣﺔ‬ ‫اﻟﻌﻧوان‬ ‫اﻟﻔﻘرة‬

‫‪1‬‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻷول ‪ :‬اﻟﻣﻘدﻣﺔ‬ ‫‪1‬‬
‫‪4‬‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻧﻲ ‪ :‬اﺳﺗﻌراض اﻟﻣراﺟﻊ‬ ‫‪2‬‬
‫‪4‬‬ ‫ﻧﺑذة ﻋن زراﻋﺔ اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬ ‫‪1-2‬‬
‫‪7‬‬ ‫اﻷﻫﻣﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ واﻟطﺑﯾﺔ واﻻﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ ﻟﺗﻧﻣﯾﺔ اﻟﻔطر ‪A. bisporus‬‬ ‫‪2-2‬‬
‫‪11‬‬ ‫وﺻف وﺗﺻﻧﯾف اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪Agaricus bisporus‬‬ ‫‪3-2‬‬
‫‪14‬‬ ‫اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓﻲ زراﻋﺔ اﻟﻔطر ‪A. bisporus‬‬ ‫‪4-2‬‬
‫‪16‬‬ ‫اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ وﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﻧﻣو‬ ‫‪5-2‬‬
‫‪16‬‬ ‫اﻟﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﺗﻐذوﯾﺔ ‪Nutritional Requirements‬‬ ‫‪1-5-2‬‬
‫‪16‬‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻛﺎرﺑون ‪Carbon Content‬‬ ‫‪1-1-5-2‬‬
‫‪16‬‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ‪Nitrogen Content‬‬ ‫‪2-1-5-2‬‬
‫‪17‬‬ ‫اﻟﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﻔﯾزﯾﺎوﯾﺔ ‪Physical Requirements‬‬ ‫‪2-5-2‬‬
‫‪17‬‬ ‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة ‪Temperature‬‬ ‫‪1-2-5-2‬‬
‫‪18‬‬ ‫اﻹﺿﺎءة ‪Light‬‬ ‫‪2-2-5-2‬‬
‫‪18‬‬ ‫اﻟرطوﺑﺔ ‪Humidity‬‬ ‫‪3-2-5-2‬‬
‫‪19‬‬ ‫اﻟﺗﻬوﯾﺔ ‪Aeration‬‬ ‫‪4-2-5-2‬‬
‫‪19‬‬ ‫اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ‪Electrical Conductivity‬‬ ‫‪5-2-5-2‬‬
‫‪20‬‬ ‫اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ‪pH‬‬ ‫‪6-2-5-2‬‬
‫‪20‬‬ ‫اﻷﻣوﻧﯾﺎ ‪Ammonia‬‬ ‫‪7-2-5-2‬‬
‫‪21‬‬ ‫إﻧﺗﺎج اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري )اﻟﺑزار( ‪Spawn‬‬ ‫‪6-2‬‬
‫‪22‬‬ ‫ﺗﺣﺿﯾر وﺗﺟﻬﯾز اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ ‪Compost Preparation‬‬ ‫‪7-2‬‬
‫‪22‬‬ ‫ﺗﺟﻬﯾز وﺳط اﻟزراﻋﺔ )اﻟطور اﻷول( ‪Phase 1‬‬ ‫‪1-7-2‬‬
‫‪25‬‬ ‫ﺑﺳﺗرة وﺗﻠطﯾف وﺳط اﻟزراﻋﺔ )اﻟطور اﻟﺛﺎﻧﻲ( ‪Phase 2‬‬ ‫‪2-7-2‬‬
‫‪27‬‬ ‫طراﺋق زراﻋﺔ اﻟﺑزار ‪Spawning Methods‬‬ ‫‪3-7-2‬‬
‫‪29‬‬ ‫طﺑﻘﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ ‪Casing Layer‬‬ ‫‪4-7-2‬‬
‫‪31‬‬ ‫اﻟﺗدﻋﯾم اﻟﺣﯾوي ﺑوﺳﺎطﺔ ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬ ‫‪8-2‬‬

‫‪IV‬‬
‫‪34‬‬ ‫ﻧﺑﺎت اﻟﻘﺻب ‪Phragmites australis‬‬ ‫‪9-2‬‬
‫‪34‬‬ ‫ﻧﺑﺎت ﻋرق اﻟﺳوس ‪Glycyrrhiza glabra‬‬ ‫‪10-2‬‬
‫‪36‬‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻟث ‪ :‬اﻟﻣواد وطراﺋق اﻟﻌﻣل‬ ‫‪3‬‬
‫‪36‬‬ ‫اﻟﻣواد ‪Materials‬‬ ‫‪1-3‬‬
‫‪36‬‬ ‫اﻷﺟﻬزة اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ‪Apparatus‬‬ ‫‪1-1-3‬‬
‫‪37‬‬ ‫اﻟزﺟﺎﺟﯾﺎت واﻷدوات اﻟﻣﺧﺗﺑرﯾﺔ‬ ‫‪2-1-3‬‬
‫‪37‬‬ ‫اﻟﻣواد اﻟﻛﯾﻣﯾﺎوﯾﺔ ‪Chemicals‬‬ ‫‪3-1-3‬‬
‫‪38‬‬ ‫ﻣواد ﻣﺗﻔرﻗﺔ أﺧرى ‪Other Different Materials‬‬ ‫‪4-1-3‬‬
‫‪39‬‬ ‫اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ‪Cultural Media‬‬ ‫‪5-1-3‬‬
‫‪39‬‬ ‫طراﺋق اﻟﻌﻣل ‪Methods‬‬ ‫‪2-3‬‬
‫‪39‬‬ ‫ﻋزﻻت اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ‬ ‫‪1-2-3‬‬
‫‪40‬‬ ‫اﻟﺗﻌﻘﯾم ‪Sterilization‬‬ ‫‪2-2-3‬‬
‫‪41‬‬ ‫ﺗﺣﺿﯾر اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﺑرﯾﺔ‬ ‫‪3-2-3‬‬
‫‪41‬‬ ‫ﺗﺣﺿﯾر اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﺻﻠﺑﺔ‬ ‫‪1-3-2-3‬‬
‫‪43‬‬ ‫ﺗﺣﺿﯾر اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪2-3-2-3‬‬
‫اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻷوﻟﻰ‪ :‬دراﺳﺔ أﺛر ﺗرﻛﯾزات ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس‬
‫‪44‬‬ ‫اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺳرﻋﺔ ﻧﻣو اﻟﻐزل اﻟﻔطري ﻟﻠﻔطر ‪A. bisporus‬‬ ‫‪4-2-3‬‬
‫وﻛﺗﻠﺗﻪ اﻟﺣﯾوﯾﺔ وﻣﺣﺗواﻫﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ‬
‫‪44‬‬ ‫ﻗﯾﺎس ﺳرﻋﺔ ﻧﻣو اﻟﻐزل اﻟﻔطري ﻋﻠﻰ اﻟوﺳط اﻟﺻﻠب‬ ‫‪1- 4-2-3‬‬
‫‪45‬‬ ‫ﻗﯾﺎس اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺳﺎﺋل‬ ‫‪2- 4-2-3‬‬
‫‪46‬‬ ‫إﻧﺗﺎج اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري )اﻟﺑزار( ‪Spawn‬‬ ‫‪5-2-3‬‬
‫‪48‬‬ ‫اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾﺔ‪ :‬اﻟﺗدﻋﯾم اﻟﺣﯾوي ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪6-2-3‬‬
‫‪48‬‬ ‫ﺗﺣﺿﯾر وﺗﺧﻣﯾر اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ )اﻟطور اﻷول( ‪Phase 1‬‬ ‫‪1-6-2-3‬‬
‫‪49‬‬ ‫ﺑﺳﺗرة وﺗﻠطﯾف اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ )اﻟطور اﻟﺛﺎﻧﻲ( ‪Phase 2‬‬ ‫‪2-6-2-3‬‬
‫‪49‬‬ ‫طرﯾﻘﺔ اﻟزراﻋﺔ ‪Spawning Method‬‬ ‫‪7-2-3‬‬
‫‪50‬‬ ‫ﺗﺣﺿﯾر طﺑﻘﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ ‪Casing Layer‬‬ ‫‪8-2-3‬‬
‫اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ‪ :‬ﺗﺄﺛﯾر رش ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻓﻲ ﻣرﺣﻠﺔ‬
‫‪50‬‬ ‫‪9-2-3‬‬
‫اﻟدﺑﺎﺑﯾس ﻋﻠﻰ ﻛﻣﯾﺔ وﻧوﻋﯾﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ‬
‫‪51‬‬ ‫اﻟﺟﻧﻲ ‪Harvesting‬‬ ‫‪10-2-3‬‬

‫‪V‬‬
‫‪51‬‬ ‫اﻟﻘﯾﺎﺳﺎت‬ ‫‪3-3‬‬
‫‪51‬‬ ‫اﻟﺗﺣﺳس ﺑوﺟود راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪1-3-3‬‬
‫‪51‬‬ ‫ﻗﯾﺎس درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪2-3-3‬‬
‫‪52‬‬ ‫ﻗﯾﺎس اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ‪ pH‬ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪3-3-3‬‬
‫‪52‬‬ ‫ﻗﯾﺎس اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ ‪ TDS‬ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪4-3-3‬‬
‫‪52‬‬ ‫ﻗﯾﺎس اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ‪ EC‬ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪5-3-3‬‬
‫‪53‬‬ ‫ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻧﺗروﺟﯾن ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪6-3-3‬‬
‫‪53‬‬ ‫ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻛﺎرﺑون ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪7-3-3‬‬
‫‪53‬‬ ‫ﻗﯾﺎس ﻛﻣﯾﺔ اﻟﺣﺎﺻل وﻣواﺻﻔﺎﺗﻪ‬ ‫‪8-3-3‬‬
‫‪54‬‬ ‫ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ‪Biological Efficiency‬‬ ‫‪9-3-3‬‬
‫‪54‬‬ ‫ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠوزن اﻟﺟﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ‬ ‫‪10-3-3‬‬
‫‪54‬‬ ‫ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻓﻲ اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ واﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬ ‫‪11-3-3‬‬
‫ﺗﻘدﯾر اﻟﻔﯾﻧوﻻت )‪ (Ortho Dihydric Phenols‬ﻓﻲ أﻧﺳﺟﺔ اﻷﺟﺳﺎم‬
‫‪54‬‬ ‫‪12-3-3‬‬
‫اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﺑطرﯾﻘﺔ أرﻧو ‪Arnow's Method‬‬
‫‪55‬‬ ‫اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻹﺣﺻﺎﺋﻲ‬ ‫‪13-3-3‬‬
‫‪56‬‬ ‫اﻟﻔﺻل اﻟراﺑﻊ ‪ :‬اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ واﻟﻣﻧﺎﻗﺷﺔ‬ ‫‪4‬‬
‫اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻷوﻟﻰ‪ :‬دراﺳﺔ أﺛر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺳرﻋﺔ ﻧﻣو‬
‫‪56‬‬ ‫‪1-4‬‬
‫اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬وﻛﺗﻠﺗﻪ اﻟﺣﯾوﯾﺔ وﻣﺣﺗواﻫﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ‬
‫‪61‬‬ ‫اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻔﯾزﯾﺎوﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪2-4‬‬
‫‪61‬‬ ‫اﻟﺗﻐﺎﯾر اﻟﺣراري ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺧﻼل ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪1-2-4‬‬
‫‪65‬‬ ‫ﺳﻠوك ﻏﺎز اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‬ ‫‪2-2-4‬‬
‫‪67‬‬ ‫ﻗﯾم اﻻﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪3-2-4‬‬
‫‪69‬‬ ‫اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪4-2-4‬‬
‫‪70‬‬ ‫اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪5-2-4‬‬
‫‪72‬‬ ‫اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎوﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬ ‫‪3-4‬‬
‫‪72‬‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻛﺎرﺑون ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪1-3-4‬‬
‫‪75‬‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪2-3-4‬‬
‫‪78‬‬ ‫ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻛﺎرﺑون إﻟﻰ اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪3-3-4‬‬
‫‪80‬‬ ‫إﻧﺗﺎج اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪4-4‬‬

‫‪VI‬‬
 ‫‪80‬‬ ‫إﻧﺗﺎﺟﯾﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻛل ‪ 5‬ﻛﻐم وﺳط زرﻋﻲ طري‬ ‫‪1-4-4‬‬
‫‪83‬‬ ‫اﻟﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻹﻧﺗﺎج اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬ ‫‪2-4-4‬‬
‫‪84‬‬ ‫ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪3-4-4‬‬
‫‪86‬‬ ‫ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻟﻛل ﺻﻧدوق‬ ‫‪4-4-4‬‬
‫‪91‬‬ ‫اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻧوﻋﯾﺔ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪5-4‬‬
‫‪91‬‬ ‫ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬ ‫‪1-5-4‬‬
‫‪93‬‬ ‫طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬ ‫‪2-5-4‬‬
‫‪95‬‬ ‫ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬ ‫‪3-5-4‬‬
‫‪98‬‬ ‫اﻟﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬ ‫‪6-4‬‬
‫‪101‬‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧول اﻟﺛﻧﺎﺋﻲ ﻓﻲ أﻧﺳﺟﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬ ‫‪7-4‬‬
‫‪104‬‬ ‫اﻻﺳﺗﻧﺗﺎﺟﺎت واﻟﺗوﺻﯾﺎت‬
‫‪107‬‬ ‫اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﻌرﺑﯾﺔ واﻷﺟﻧﺑﯾﺔ‬
‫‪118‬‬ ‫اﻟﻣﻼﺣق‬

‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟﺟداول‬

‫رﻗم‬
‫اﻟﺻﻔﺣﺔ‬ ‫اﻟﻌﻧوان‬
‫اﻟﺟدول‬
‫‪35‬‬ ‫ﺑﻌض اﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻣﺳﺣوق ﻋرق اﻟﺳوس اﻟﻣﺣﻠﻲ ﻋﻠﻰ أﺳﺎس اﻟوزن اﻟﺟﺎف‬ ‫‪1‬‬
‫‪48‬‬ ‫ﻣﻛوﻧﺎت وﻧﺳب اﻟﻣواد ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﺟرﺑﺔ‬ ‫‪2‬‬
‫ﻣﻌــدل ﻧﻣــو ﻫﺎﯾﻔــﺎت اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻋﻠــﻰ اﻷوﺳــﺎط اﻟــﺻﻠﺑﺔ واﻟﻛﺗﻠــﺔ‬
‫‪60‬‬ ‫اﻟﺣﯾوﯾ ــﺔ وﻣﺣﺗواﻫ ــﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧ ــﻲ ﻓ ــﻲ اﻷوﺳ ــﺎط اﻟ ــﺳﺎﺋﻠﺔ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠ ــﺔ ﺑﺗرﻛﯾـ ـزات ﻣﺧﺗﻠﻔ ــﺔ ﻣ ــن‬ ‫‪3‬‬
‫ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﻌد ‪ 26‬ﯾوم ﻣن اﻟﺗﻠﻘﯾﺢ‬
‫‪74‬‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻛﺎرﺑون ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻣراﺣل اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪4‬‬
‫‪77‬‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻣراﺣل اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪5‬‬
‫‪79‬‬ ‫ﻧﺳﺑﺔ ‪ C:N Ratio‬ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻣراﺣل اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪6‬‬

‫‪VII‬‬
 ‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻷﺷﻛﺎل‬

‫رﻗم‬
‫اﻟﺻﻔﺣﺔ‬ ‫اﻟﻌﻧوان‬
‫اﻟﺷﻛل‬
‫‪6‬‬ ‫اﻹﻧﺗﺎج اﻟﻌﺎﻟﻣﻲ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻓﻲ ﻋﺎم ‪2005‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪13‬‬ ‫ﻣﺧطط ﺗوﺿﯾﺣﻲ ﯾﺑﯾن اﻟﺷﻛل اﻟﻌﺎم ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪24‬‬ ‫اﻟﻣﻧﺎطق اﻟﺣرارﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ داﺧل اﻟﻛوﻣﺔ‬ ‫‪3‬‬
‫‪64‬‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر ﻧوع اﻟﻣﺻدر اﻟﻛﺎرﺑوﻧﻲ ﻋﻠﻰ ﺗﺑﺎﯾن درﺟﺔ اﻟﺣرارة‬ ‫‪4‬‬
‫‪64‬‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري ﻋﻠﻰ ﺗﺑﺎﯾن درﺟﺔ اﻟﺣرارة‬ ‫‪5‬‬
‫‪64‬‬ ‫ﺗﺄﺛﯾر ﺗداﺧل اﻟﻣﻌﺎﻣﻼت ﻋﻠﻰ ﺗﺑﺎﯾن درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻓﯾﻣﺎ ﺑﯾﻧﻬﺎ‬ ‫‪6‬‬
‫‪66‬‬ ‫ﺳﻠوك ﻏﺎز اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‬ ‫‪7‬‬
‫‪68‬‬ ‫ﻗﯾم اﻻﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬ ‫‪8‬‬
‫‪69‬‬ ‫ﻗﯾم اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬ ‫‪9‬‬
‫‪71‬‬ ‫ﻗﯾم اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬ ‫‪10‬‬
‫‪81‬‬ ‫اﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻟﻛل ‪ 5‬ﻛﻐم وﺳط زرﻋﻲ طري ﻟﻣدة ‪ 21‬ﯾوم‬ ‫‪11‬‬
‫‪84‬‬ ‫اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻓﻲ إﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪12‬‬
‫‪85‬‬ ‫ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪13‬‬
‫‪87‬‬ ‫ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻛل ﺻﻧدوق ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪14‬‬
‫‪92‬‬ ‫ﻣﻌدل ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪15‬‬
‫‪94‬‬ ‫ﻣﻌدل طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪16‬‬
‫ﻣﻌ ـ ــدل ﻧ ـ ــﺳﺑﺔ ﻗط ـ ــر اﻟﻘﺑﻌ ـ ــﺔ إﻟ ـ ــﻰ ط ـ ــول اﻟ ـ ــﺳﺎق ﻟﻸﺟ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ـ ــﺔ ﻟﻠﻔط ـ ــر اﻟﻐ ـ ــذاﺋﻲ‬
‫‪96‬‬ ‫‪17‬‬
‫‪A. bisporus‬‬
‫اﻟﻧـ ـ ـ ــﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻣﺣﺗـ ـ ـ ــوى اﻟﺑروﺗﯾﻧـ ـ ـ ــﻲ ﻓـ ـ ـ ــﻲ اﻷﺟـ ـ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻔطـ ـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ـ ــذاﺋﻲ‬
‫‪101‬‬ ‫‪18‬‬
‫‪A. bisporus‬‬
‫‪103‬‬ ‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧول اﻟﺛﻧﺎﺋﻲ ﻓﻲ أﻧﺳﺟﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪19‬‬

‫‪VII‬‬
‫‪I‬‬
 ‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟﺻور‬

‫رﻗم‬
‫اﻟﺻﻔﺣﺔ‬ ‫اﻟﻌﻧوان‬
‫اﻟﺻورة‬
‫أﺑ ـواغ اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻛﻣــﺎ ﺗظﻬــر ﺗﺣــت اﻟﻣﺟﻬــر اﻻﻟﻛﺗروﻧــﻲ ﻣﻛﺑ ـرة‬
‫‪13‬‬ ‫‪1‬‬
‫آﻻف اﻟﻣرات‬
‫‪47‬‬ ‫إﻧﺗﺎج اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري )اﻟﺑزار( ‪ Spawn‬ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪2‬‬
‫ﺗــﺄﺛﯾر ﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ ﻋﻠــﻰ ﻣﻌــدﻻت ﻧﻣــو ﻫﺎﯾﻔــﺎت اﻟﻔطــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ‬
‫‪58‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪ A. bisporus‬ﻋﻠﻰ وﺳط ‪PSA‬‬
‫‪82‬‬ ‫ﻏرﻓﺔ اﻹﻧﺗﺎج ﺗظﻬر ﻧﻣو اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪4‬‬

‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟﻣﻼﺣق‬

‫رﻗم‬
‫اﻟﺻﻔﺣﺔ‬ ‫اﻟﻌﻧوان‬
‫اﻟﻣﻠﺣق‬
‫اﻟــوزن اﻟﺟــﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ ﻟﻠﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬اﻟﻣﺗﻛوﻧــﺔ ﻓــﻲ اﻷوﺳــﺎط‬
‫‪118‬‬ ‫‪1‬‬
‫اﻟﺳﺎﺋﻠﺔ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑﺗرﻛﯾزات ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس‬
‫اﻟﻧ ـ ـ ـ ــﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻣﺣﺗ ـ ـ ـ ــوى اﻟﺑروﺗﯾﻧ ـ ـ ـ ــﻲ ﻓ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟﻛﺗﻠ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﺣﯾوﯾ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻔط ـ ـ ـ ــر اﻟﻐ ـ ـ ـ ــذاﺋﻲ‬
‫‪118‬‬ ‫‪ A.‬اﻟﻣﺗﻛوﻧـ ــﺔ ﻓـ ــﻲ اﻷوﺳـ ــﺎط اﻟـ ــﺳﺎﺋﻠﺔ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠـ ــﺔ ﺑﺗرﻛﯾ ـ ـزات ﻣﺧﺗﻠﻔـ ــﺔ ﻣـ ــن‬ ‫‪bisporus‬‬ ‫‪2‬‬
‫ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس‬
‫‪119‬‬ ‫درﺟﺎت اﻟﺣرارة اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻋﻧد ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر ﯾوﻣﯾﺎً‬ ‫‪3‬‬
‫اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣـرارة وﻣـدة اﻟﺗﺧﻣـر ﻓـﻲ وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘـﺎح‬
‫‪120‬‬ ‫‪4‬‬
‫ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬
‫اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣرارة وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻓﻲ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘـﺎح ﺑﻛﺗرﯾـﺎ‬
‫‪120‬‬ ‫‪5‬‬
‫‪Streptomyces‬‬
‫اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣرارة وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻓﻲ وﺳط اﻟﻘﺻب ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ‬
‫‪121‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪Streptomyces‬‬
‫اﻟﻌﻼﻗــﺔ ﺑــﯾن درﺟــﺎت اﻟﺣ ـرارة وﻣــدة اﻟﺗﺧﻣــر ﻓــﻲ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘــﺎح ﺑﻛﺗرﯾــﺎ‬
‫‪121‬‬ ‫‪7‬‬
‫‪Streptomyces‬‬

‫‪IX‬‬
 ‫اﻟﻌﻼﻗــﺔ ﺑــﯾن درﺟــﺎت اﻟﺣ ـرارة وﻣــدة اﻟﺗﺧﻣــر ﻓــﻲ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط )‪ %50‬ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ‪+‬‬
‫‪122‬‬ ‫‪8‬‬
‫‪ %50‬ﻗﺻب( ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬
‫اﻟﻌﻼﻗــﺔ ﺑــﯾن درﺟــﺎت اﻟﺣ ـرارة وﻣــدة اﻟﺗﺧﻣــر ﻓــﻲ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط )‪ %50‬ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ‪+‬‬
‫‪122‬‬ ‫‪9‬‬
‫‪ %50‬ﻗﺻب( ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬
‫‪123‬‬ ‫ﻗﯾم اﻻﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬ ‫‪10‬‬
‫‪123‬‬ ‫ﻗﯾم اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬ ‫‪11‬‬
‫‪123‬‬ ‫ﻗﯾم اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬ ‫‪12‬‬
‫اﻹﻧﺗﺎﺟﯾـﺔ ﻟﻠﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻟﻛـل ‪ 5‬ﻛﻐـم وﺳـط زرﻋـﻲ طـري وﻟﻣـدة ‪21‬‬
‫‪124‬‬ ‫‪13‬‬
‫ﯾوم‬
‫اﻟﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻛﻔ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎءة اﻟﺣﯾوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻓ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ إﻧﺗ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎج اﻟﻔط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟﻐ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذاﺋﻲ‬
‫‪124‬‬ ‫‪14‬‬
‫‪A. bisporus‬‬
‫‪125‬‬ ‫ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬ ‫‪15‬‬
‫ﻋ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدد اﻷﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــل ﺻ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻧدوق ﻟﻠﻔط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟﻐ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذاﺋﻲ‬
‫‪125‬‬ ‫‪16‬‬
‫‪A. bisporus‬‬
‫‪126‬‬ ‫ﻣﻌدل ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ )ﻣﻠم(‬ ‫‪17‬‬
‫‪126‬‬ ‫ﻣﻌدل طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ )ﻣﻠم(‬ ‫‪18‬‬
‫‪127‬‬ ‫ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬ ‫‪19‬‬
‫اﻟﻧـ ـ ـ ــﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻣﺣﺗـ ـ ـ ــوى اﻟﺑروﺗﯾﻧـ ـ ـ ــﻲ ﻓـ ـ ـ ــﻲ اﻷﺟـ ـ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻔطـ ـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ـ ــذاﺋﻲ‬
‫‪127‬‬ ‫‪20‬‬
‫‪A. bisporus‬‬
‫ﻣﺣﺗـ ـ ـ ـ ــوى اﻟﻔﯾﻧـ ـ ـ ـ ــول اﻟﺛﻧـ ـ ـ ـ ــﺎﺋﻲ ﻓـ ـ ـ ـ ــﻲ أﻧـ ـ ـ ـ ــﺳﺟﺔ اﻷﺟـ ـ ـ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻔطـ ـ ـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ـ ـ ــذاﺋﻲ‬
‫‪128‬‬ ‫‪21‬‬
‫‪A. bisporus‬‬
‫ﻋﻼﻗـ ـ ــﺔ اﻻرﺗﺑـ ـ ــﺎط ﺑـ ـ ــﯾن اﻟـ ـ ــﺻﻔﺎت اﻟﻣدروﺳـ ـ ــﺔ ﻓـ ـ ــﻲ إﻧﺗـ ـ ــﺎج اﻟﻔطـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ــذاﺋﻲ اﻷﺑـ ـ ــﯾض‬
‫‪129‬‬ ‫‪22‬‬
‫‪A. bisporus‬‬

‫‪X‬‬
 ‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟﻣﺧﺗﺻرات‬

‫ت‬ ‫اﻟرﻣز‬ ‫اﺳم اﻟﻣﺧﺗﺻر‬

1 ACVC Advisory Committee on Vegetable Crops
2 BE Biological Efficiency
3 EWM Edible White Mushroom
4 EC Electrical Conductivity
5 GADE Garbage Automatic Decompose-Extinguisher
6 MC Mushrooms Canada
7 PDA Potato Dextrose Agar
8 PS Potato Sucrose
9 PSA Potato Sucrose Agar
10 pH Hydrogen Ion Concentration
11 PFRU Processed Foods Research Unit
Public Authority of Agriculture Affairs & Fish
12 PAAF
Resources
13 SMS Spent Mushroom Substrate
14 TDS Total Dissolved Salts
15 USDA United States Department of Agriculture
16 WBM White Button Mushroom

‫ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟرﻣوز‬

‫اﺳم اﻟﻣﺧﺗﺻر‬ ‫اﻟرﻣز‬ ‫ت‬

‫اﻷوﺳﺎط‬ A 1
‫اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن اﻷوﺳﺎط وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر‬ A*D 2
‫اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن اﻷوﺳﺎط واﻟرش ﺑﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس‬ A*G 3
Streptomyces ‫اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن اﻷوﺳﺎط واﺳﺗﻌﻣﺎل ﺑﻛﺗرﯾﺎ‬ A*S 4
(‫ )ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺳﯾطرة‬%100 ‫وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‬ A1 5
Streptomyces ‫ ﻣن ﻏﯾر إﺿﺎﻓﺔ ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ‬%100 ‫وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‬
A1S0 6
(‫)ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺳﯾطرة‬
Streptomyces ‫ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ‬%100 ‫وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‬ A1S1 7
%100 ‫وﺳط اﻟﻘﺻب‬ A2 8

XI
 ‫وﺳط اﻟﻘﺻب ‪ %100‬ﺑﻐﯾر إﺿﺎﻓﺔ ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬ ‫‪A2S0‬‬ ‫‪9‬‬
‫وﺳط اﻟﻘﺻب ‪ %100‬ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬ ‫‪A2S1‬‬ ‫‪10‬‬
‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ‪ %50 +‬ﻗﺻب(‬ ‫‪A3‬‬ ‫‪11‬‬
‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ‪ %50 +‬ﻗﺻب( ﺑدون إﺿﺎﻓﺔ ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ‬
‫‪A3S0‬‬ ‫‪12‬‬
‫‪Streptomyces‬‬
‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ‪ %50 +‬ﻗﺻب( ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ‬
‫‪A3S1‬‬ ‫‪13‬‬
‫‪Streptomyces‬‬
‫ﻓﻲ ﺑداﯾﺔ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪D1‬‬ ‫‪14‬‬
‫ﺑﻌد ‪ 4‬أﯾﺎم ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر أو )ﻣن إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻘﺎح(‬ ‫‪D2‬‬ ‫‪15‬‬
‫ﺑﻌد ‪ 8‬أﯾﺎم ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر أو )ﻣن إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻘﺎح(‬ ‫‪D3‬‬ ‫‪16‬‬
‫ﺑﻌد ‪ 12‬ﯾوم ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر أو )ﻣن إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻘﺎح(‬ ‫‪D4‬‬ ‫‪17‬‬
‫ﺑﻌد اﻟﺑﺳﺗرة واﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ )ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ(‬ ‫‪D5‬‬ ‫‪18‬‬
‫ﻣدة اﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻣن ﺑدء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪Days 1‬‬ ‫‪19‬‬
‫ﻣدة اﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﺑﻌد اﻧﺗﻬﺎء اﻟﺑﺳﺗرة‬ ‫‪Days 2‬‬ ‫‪20‬‬
‫اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس‬ ‫‪G‬‬ ‫‪21‬‬
‫اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﻓﻘط‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪22‬‬
‫اﻟرش ﺑﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﺗرﻛﯾز‪ 0.05‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬ ‫‪G1‬‬ ‫‪23‬‬
‫وﺳط ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﺑطﺎطﺎ ﺑﻐﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس )اﻟﺳﯾطرة(‬ ‫‪GL1‬‬ ‫‪24‬‬
‫وﺳط ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﺑطﺎطﺎ وﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﺗرﻛﯾز‪ 0.05‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬ ‫‪GL2‬‬ ‫‪25‬‬
‫وﺳط ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﺑطﺎطﺎ وﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﺗرﻛﯾز‪ 0.10‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬ ‫‪GL3‬‬ ‫‪26‬‬
‫وﺳط ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﺑطﺎطﺎ وﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﺗرﻛﯾز‪ 0.15‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬ ‫‪GL4‬‬ ‫‪27‬‬
‫وﺳط ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﺑطﺎطﺎ وﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﺗرﻛﯾز‪ 1.00‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬ ‫‪GL5‬‬ ‫‪28‬‬
‫ﻣﻌﺎﻣل اﻟﺗﺣدﯾد‬ ‫‪R2‬‬ ‫‪29‬‬
‫اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬ ‫‪S‬‬ ‫‪30‬‬
‫اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces‬وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر‬ ‫‪S*D‬‬ ‫‪31‬‬
‫اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces‬واﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص‬ ‫‪S*G‬‬ ‫‪32‬‬
‫ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬ ‫‪S0‬‬ ‫‪33‬‬
‫ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬ ‫‪S1‬‬ ‫‪34‬‬

‫‪XII‬‬
 ‫اﻟﻔﺻل اﻷول‬
‫اﻟﻣﻘدﻣﺔ‬

‫‪ Agaricus‬ﻣ ـ ـ ــن اﻟﻔطرﯾ ـ ـ ــﺎت اﻟﻠﺣﻣﯾ ـ ـ ــﺔ‬ ‫ﯾﻌـ ـ ـ ـد اﻟﻔط ـ ـ ــر اﻟﻐ ـ ـ ــذاﺋﻲ اﻷﺑ ـ ـ ــﯾض ‪bisporus‬‬

‫)‪ (Fleshy Fungi‬اﻟــذي ﯾﻣﺗــﺎز ﺑﻘﯾﻣﺗــﻪ اﻟﻐذاﺋﯾــﺔ اﻟﻌﺎﻟﯾــﺔ ﻻﺣﺗواﺋــﻪ ﻋﻠــﻰ ﻧــﺳﺑﺔ ﻣرﺗﻔﻌــﺔ ﻣــن اﻟﺑــروﺗﯾن‬

‫ﺗﻔوق ﻣﻌظم أﻧـواع اﻟﺧـﺿراوات )ﻗﺎﺳـم‪ ; 1976 ،‬ﺻـﻔوت واﻟﺧـوﻟﻲ‪ ،(2006 ،‬وﯾﻧﺗﻣـﻲ اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ‬

‫اﻷﺑــﯾض إﻟــﻰ اﻟﻔطرﯾــﺎت اﻟﺑﺎزﯾدﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ ﺗﺣــوي ﻋــدداً ﻣــن اﻟﻔطرﯾــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ ﺗؤﻛــل‪ ،‬وﻫــﻲ ذات‬

‫اﻧﺗﺷﺎر واﺳﻊ وﻣﻌروﻓﺔ ﻟﻺﻧﺳﺎن ﻣﻧذ اﻟﻘدم‪ ،‬وﻗد أﻧﺷﺄت ﺑﻌض اﻟﺑﻠدان اﻟﻣﺗﻘدﻣﺔ ﻣﺛل اﻟﯾﺎﺑﺎن ودول أورﺑﺎ‬

‫واﻟوﻻﯾــﺎت اﻟﻣﺗﺣــدة ﺻــﻧﺎﻋﺎت ﺗﻌﺗﻣــد ﻋﻠــﻰ زراﻋــﺔ اﻷﻧ ـواع ذات اﻟﻘﯾﻣــﺔ اﻟﻐذاﺋﯾــﺔ اﻟﺟﯾــدة ﻣــن اﻟﻔطرﯾــﺎت‬

‫اﻟﻐذاﺋﯾـ ـ ـ ــﺔ وذﻟـ ـ ـ ــك ﻋﻠـ ـ ـ ــﻰ ﻧطـ ـ ـ ــﺎق ﺗﺟـ ـ ـ ــﺎري واﺳـ ـ ـ ــﻊ ﻟﻐـ ـ ـ ــرض اﺳـ ـ ـ ــﺗﻬﻼﻛﻬﺎ ﺑوﺻـ ـ ـ ــﻔﻬﺎ ﻏـ ـ ـ ــذاء ﻟﻺﻧـ ـ ـ ــﺳﺎن‬

‫)‪.(Chang and Miles, 2004‬‬

‫ﯾﺣﺗــوي اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻋﻠــﻰ ﻋﻧﺎﺻــر ﻣﻌدﻧﯾــﺔ ﻛﺎﻟﺣدﯾــد واﻟﻔــﺳﻔور واﻟﻧﺣــﺎس‬

‫واﻟﺑوﺗﺎﺳــﯾوم واﻟﻛﺑرﯾــت واﻟﻛﺎﻟــﺳﯾوم واﻟﻠﯾﺛﯾــوم‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻻ ﯾﺣﺗــوي ﻋﻠــﻰ اﻟﻧــﺷﺄ‪ٕ ،‬وان ﺟﻣﯾــﻊ ﻣ ـوادﻩ ﺳــﻬﻠﺔ‬

‫اﻟﻬﺿم‪ ،‬ﻟذﻟك ﯾﻌد ﻣن اﻟﻣﻘوﯾﺎت ﻏﯾر اﻟﺿﺎرة ﻛﻣﺎ ﯾﺣﺗـوي ﻋﻠـﻰ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧـﺎت اﻷﺳﺎﺳـﯾﺔ ‪ A‬و‪ B‬و‪ C‬و‬

‫‪D‬وﺑﻌــض اﻷﺣﻣــﺎض اﻷﻣﯾﻧﯾــﺔ اﻷﺳﺎﺳــﯾﺔ ﻟﻠﺣﯾــﺎة وﺣــﺎﻣض اﻟﻔوﻟﯾــك واﻟﻛــوﻟﯾن اﻟــذي ﯾــﺳﺎﻋد ﻋﻠــﻰ ﻫــﺿم‬

‫اﻟــدﻫون وﯾﻣﻧــﻊ ﺗراﻛﻣﻬــﺎ ﻓــﻲ ﺟــﺳم اﻹﻧــﺳﺎن‪ ،‬وﺣــﺎﻣض اﻟﻧﯾﺎﺳــﯾن واﻟﺑﺎﻧﺗوﺛﻧﯾ ـك اﻷﺳﺎﺳــﻲ اﻟــذي ﯾــﺳﺗﻌﻣل‬

‫ﻟﻣﻌﺎﻟﺟﺔ ﻣرض اﻟﺣﺻﺎف )‪.(USDA, 2006) (Pellagra‬‬

‫وﺗﺣﺗـوي اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ ﻟﻠﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻋﻠـﻰ ﻣـواد ﻓﻌﺎﻟـﺔ ﺗﻌﻣـل ﻋﻠـﻰ ﺧﻔـض‬

‫اﻟﻛوﻟﺳﺗرول ﻓﻲ اﻟدم ﻣﻣﺎ ﯾﺟﻌﻠﻪ ﻣﻔﯾداً ﻟﻣرﺿـﻰ اﻟـﺳﻛر وﺗـﺻﻠب اﻟـﺷراﯾﯾن‪ ،‬وأن ﻣﺣﺗـواﻩ اﻟﻣـﻧﺧﻔض ﻣـن‬

‫اﻟــﺳﻌرات اﻟﺣرارﯾــﺔ ﯾﻛــﺳﺑﻪ ﻣﯾ ـزةً أﺧــرى ﻓــﻲ ﻋــﻼج اﻟــﺳﻣﻧﺔ‪ ،‬ﻛﻣــﺎ ﯾﻌطــﻲ ﻣﻧﺎﻋــﺔ ﺿــد اﻷﻧﻔﻠــوﻧزا وﺑﻌــض‬

‫اﻟﻔﺎﯾروﺳﺎت اﻷﺧرى‪ ،‬وﻓﻲ ﻋﻼج ﺑﻌض اﻷﻣراض اﻟﺧطﯾرة ﻛﻣرض اﻹﯾدز‪ ،‬وﯾﺳﺗﺧدم ﻟﻌـﻼج اﻟﺣـﺎﻻت‬

‫‪1‬‬
‫اﻟﻧﻔ ــﺳﯾﺔ واﻟﺗ ــوﺗر واﻟ ــﺻرع‪ ،‬ﻓ ــﺿﻼً ﻋ ــن اﺳ ــﺗﺧداﻣﻪ ﻓ ــﻲ ﻋ ــﻼج اﻷورام‪ ،‬إذ ﺑﻠﻐ ــت ﻧ ــﺳﺑﺔ اﻻﺳ ــﺗﺧداﻣﺎت‬

‫اﻟطﺑﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ واﻟدواﺋﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠﻔطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذاﺋﻲ ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ إﻧﺗـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎج ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺿﺎدات اﻷورام ﺣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواﻟﻲ ‪%36‬‬

‫)‪.(Ren et. al., 2008 ; Halpern, 2006‬‬

‫ﺗﻌــود اﻟﻔطرﯾــﺎت إﻟــﻰ اﻷﺣﯾــﺎء ﻣﺗﺑﺎﯾﻧــﺔ اﻟﺗﻐذﯾــﺔ )‪ (Heterotrophic‬ﻓﻬــﻲ ﻻ ﺗــﺳﺗطﯾﻊ ﺻــﻧﻊ‬

‫ﻏذاﺋﻬﺎ ﺑﻧﻔﺳﻬﺎ ٕواﻧﻣﺎ ﺗﻌﺗﻣد ﻋﻠﻰ ﻣﺻﺎدر ﺧﺎرﺟﯾﺔ ﻛﺎﻟﺗرﻣم ﻋﻠﻰ اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ واﻷﻧـﺳﺟﺔ ﻏﯾـر اﻟﺣﯾـﺔ‬

‫)اﻟــﺳﻬﯾﻠﻲ وآﺧــرون‪ ،(1993 ،‬وﻟﻘــدرة اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬اﻟﻌﺎﻟﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ اﻟﺗﺣوﯾــل اﻟﺣﯾــوي‬

‫ﻟﻠــﺳﻠﯾﻠوز اﻟﻣﻠﻛــﻧن ﺗــم اﺳــﺗﻌﻣﺎل ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ وﻧــﺷﺎرة اﻟﺧــﺷب ﻓــﻲ إﻧﺗــﺎج اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﺑــﺷﻛل واﺳــﻊ‬

‫ﻋﻠــﻰ ﻣــﺳﺗوى اﻟﻌــﺎﻟم )‪ ،(Schmidt, 2006‬إذ ﺗــﺻل إﻧﺗﺎﺟﯾﺗــﻪ إﻟــﻰ ﺣ ـواﻟﻲ ‪ 25‬ﻛﻐــم‪/‬م‪ 2‬ﻣــن اﻟﻔطــر‬

‫اﻟﻐـ ـ ـ ــذاﺋﻲ ﻓـ ـ ـ ــﻲ ﺛﻼﺛـ ـ ـ ــﺔ أﺷـ ـ ـ ــﻬر وﻫـ ـ ـ ــذا ﺑﺣـ ـ ـ ــد ذاﺗـ ـ ـ ــﻪ ﯾﻌ ـ ـ ـ ـد ﻣـ ـ ـ ــﺻدراً ﻣﻬﻣـ ـ ـ ــﺎً ﻟﺗـ ـ ـ ــواﻓر اﻟﻐـ ـ ـ ــذاء ﻟﻠـ ـ ـ ــﺳﻛﺎن‬

‫)رﺿوان‪.(2002 ،‬‬

‫ﯾﻌ ــد ﻣ ــﺻدر اﻟﻛ ــﺎرﺑون ﻣ ــن أﻫ ــم اﻟﻌواﻣ ــل اﻟﻣ ــؤﺛرة ﻓ ــﻲ ﻛﻣﯾ ــﺔ اﻹﻧﺗ ــﺎج‪ ،‬وﻋﻧ ــد اﺧﺗﯾ ــﺎر ﻣ ــﺻدر‬

‫اﻟﻛﺎرﺑون ﯾؤﺧذ ﺑﻧظر اﻻﻋﺗﺑﺎر ﻣدى ﺗواﻓر ﻣـﺻدرﻩ‪ ،‬ﻓـﺿﻼً ﻋـن ﻛﻠﻔـﺔ اﻟﻣـواد اﻷوﻟﯾـﺔ اﻟﺗـﻲ ﻋـن طرﯾﻘﻬـﺎ‬

‫ﺗﺗــﺄﺛر ﻛﻠﻔــﺔ اﻹﻧﺗــﺎج‪ ،‬وﺑــﺎﻟﻧظر ﻟزﯾــﺎدة اﻟطﻠــب ﻋﻠــﻰ اﻟﻣــﺎدة اﻷﺳﺎﺳ ـﯾﺔ ﻓــﻲ ﺗﺣــﺿﯾر وﺳــط زراﻋــﺔ اﻟﻔطــر‬

‫اﻟﻐذاﺋﻲ وﻫﻲ ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ )‪ (Wheat Straw‬ﻛوﻧﻬﺎ ﻣﺎدة ﻋﻠﻔﯾﺔ ﻟﻠﻣﺟﺗرات ﻓﻘد ارﺗﻔﻌت أﺛﻣﺎﻧﻬﺎ ﺑـﺷﻛل‬

‫ﻏﯾـر اﻋﺗﯾـﺎدي ﻣﻣـﺎ ﺳـﺑب ارﺗﻔـﺎع ﺗﻛـﺎﻟﯾف اﻹﻧﺗـﺎج‪ ،‬وﻫـذا ﻣﻣـﺎ ﯾوﺟـب اﻟﺑﺣـث ﻋـن ﺑـداﺋل ﺗﻣﺗﻠـك ﺻـﻔﺎت‬

‫‪Phragmites‬‬ ‫ﻣ ــﺷﺎﺑﻬﺔ ﻻﺣﺗﯾﺎﺟ ــﺎت اﻟﻔط ــر اﻟﻐـ ــذاﺋﻲ ﻣﻣ ــﺎ ﯾﺗـ ـواﻓر ﻣﺣﻠﯾـ ــﺎً‪ ،‬وﯾﻌ ــد ﻧﺑ ــﺎت اﻟﻘـ ــﺻب‬

‫‪ australis‬اﻟــذي ﯾﻧﻣــو طﺑﯾﻌﯾــﺎً ﻋﻠــﻰ ﺿــﻔﺎف اﻷﻧﻬــﺎر واﻟﻣواﻗــﻊ اﻟرطﺑــﺔ ﺑــدﯾﻼً ﻋــن ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ﻓــﻲ‬

‫ﺗﺣ ــﺿﯾر اﻟوﺳ ــط اﻟزرﻋ ــﻲ )‪ (Compost‬ﻹﻧﺗ ــﺎج اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ‪ ،‬ﻛﻣ ــﺎ ﯾﺟ ــري اﻟﺑﺣ ــث ﻓ ــﻲ اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل‬

‫أﺳــﺎﻟﯾب وطــرق ﻣﺗﻌــددة ﻟزﯾــﺎدة اﻹﻧﺗــﺎج‪ ،‬وﻣﻧﻬــﺎ ﺗــدﻋﯾم اﻷوﺳــﺎط ﺑﺎﻟﻣﻐــذﯾﺎت واﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ‬

‫‪2‬‬
‫ﺗﻣﺗﻠــك ﻗﺎﺑﻠﯾــﺔ ﻣﻌﯾﻧــﺔ ﺗــﺳﺎﻋد ﻓــﻲ ﺗﺣــﺳﯾن ﺧــﺻﺎﺋص اﻟوﺳــط ﺑﺣﯾــث ﺗﻛــون اﻟﻣﻐــذﯾﺎت ﺑﺄﻓــﺿل ﺻ ــورة‬

‫ﯾﻔﺿﻠﻬﺎ اﻟﻐزل اﻟﻔطري‪ ،‬ﻟذﻟك ﻫدﻓت ﻫذﻩ اﻟدراﺳﺔ إﻟﻰ‪:‬‬

‫‪ .1‬دراﺳ ــﺔ إﻣﻛﺎﻧﯾ ــﺔ إدﺧ ــﺎل ﻣﺧﻠﻔ ــﺎت اﻟﻘ ــﺻب ﻓ ــﻲ ﺗﺣ ــﺿﯾر اﻟوﺳ ــط اﻟزرﻋ ــﻲ ﻹﻧﺗ ــﺎج اﻟﻔط ــر‬

‫اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﺑدﻻً ﻣن اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬أﺛر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﺗدﻋﯾم اﻟﺣﯾوي ﺑﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces‬ﻟﺗﺣﺳﯾن ﻣواﺻﻔﺎت اﻟوﺳط وزﯾﺎدة‬

‫اﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪.A. bisporus‬‬

‫‪ .3‬دراﺳﺔ ﺗﺄﺛﯾر إﺿﺎﻓﺔ ﺗرﻛﯾزات ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟـﺳوس اﻟﻣـﺎﺋﻲ ﻓـﻲ ﺳـرﻋﺔ ﻧﻣـو‬

‫اﻟﻐزل اﻟﻔطري واﻟوزن اﻟﺟﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ وﻣﺣﺗواﻫﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ‪.‬‬

‫‪ .4‬ﺗﺄﺛﯾر اﻟرش ﺑﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس اﻟﻣـﺎﺋﻲ ﻓـﻲ زﯾـﺎدة إﻧﺗﺎﺟﯾـﺔ وﻧوﻋﯾـﺔ اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ‬

‫ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪.A. bisporus‬‬

‫‪3‬‬
 ‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻧﻲ‬
‫اﺳﺗﻌـراض اﻟﻣراﺟـﻊ ‪Literature review‬‬

‫‪ : 1-2‬ﻧﺑذة ﻋن زراﻋﺔ اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬

‫ﺷﻛﻠت اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺟزءاً ﻻ ﺑـﺄس ﺑـﻪ ﻣـن ﻏـذاء اﻹﻧـﺳﺎن اﻟﻘـدﯾم ﻋﻧـدﻣﺎ ﻛـﺎن ﯾﺟﻣـﻊ ﻏـذاءﻩ‬

‫ﻣ ـ ــن اﻟطﺑﯾﻌ ـ ــﺔ ﻗﺑ ـ ــل دﺧ ـ ــول اﻹﻧ ـ ــﺳﺎن ﻓ ـ ــﻲ ﻋ ـ ــﺻر ﺗﻛ ـ ــوﯾن اﻟﻣﺟﺗﻣﻌ ـ ــﺎت وﻋ ـ ــﺻر ﺗ ـ ــدﺟﯾن اﻟﺣﯾواﻧ ـ ــﺎت‬

‫)اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪ ،(1991 ،‬وﻛﺎن ﻗدﻣﺎء اﻟﺻﯾﻧﯾﯾن ﯾﻌﺗﻘدون ﺑﻔواﺋد اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪ ،‬ﻓﻬـم اﻋﺗﻘـدوا‬

‫أن أﻛﻠﻬﺎ ﯾؤﺳس اﻟﺑﻧﯾﺎن واﻟﺻﺣﺔ‪ ،‬وﯾﺣـﺎﻓظ ﻋﻠـﻰ اﻟـﺷﺑﺎب أطـول ﻣـدة ﻣﻣﻛﻧـﺔ‪ ،‬واﺳـﺗﺧدﻣت ﻏـذاء ودواء‬
‫ّ‬

‫)ﺻﻔوت واﻟﺧوﻟﻲ‪ ،(2006 ،‬ﻛﻣﺎ اﺳﺗﻌﻣل اﻟروﻣﺎن أﺷﻛﺎل اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻓﻲ ﺗزﯾﯾن اﻟﻣﺑـﺎﻧﻲ ودور‬

‫اﻟﻌﺑﺎدة‪ ،‬ﻫذا وﺗوﺟد أﻋﻣدة رﺧﺎﻣﯾﺔ ﺑﻬﯾﺋﺔ اﻟﻔطـر ‪ Agaricus‬ﻓـﻲ ﻣدﯾﻧـﺔ ﺗﯾﻣﯾﻛـﺎد اﻟﺟزاﺋرﯾـﺔ ﺣﺗـﻰ ﯾوﻣﻧـﺎ‬

‫‪Amanita‬‬ ‫ﻫ ــذا وﻫ ــﻲ ﻣ ــن آﺛ ــﺎر اﻟروﻣ ــﺎن‪ ،‬وﻛ ــﺎن اﻣﺑراط ــور روﻣ ــﺎ )ﻧﯾ ــرون( ﻣوﻟﻌ ــﺎً ﺑﻬ ــﺎ ﻻﺳ ــﯾﻣﺎ‬

‫‪ caesarea‬ﻏﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺎم )اﻟﺑﻬـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎدﻟﻲ واﻟزﻫـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرون‪ ،(1991 ،‬وﯾﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد‬

‫‪ Auricularia auricula‬أول ﻓطــر ﻏــذاﺋﻲ ﺗــم زراﻋﺗــﻪ ﻋــﺎم ‪ 600‬م‪ ،‬وﺟــﺎء اﻟﺗطــور اﻟﻛﺑﯾــر ﻓــﻲ‬

‫زراﻋﺗﻪ ﻣن ﻓرﻧﺳﺎ ﻋﻧـدﻣﺎ زرع اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ Agaricus bisporus‬ﻷول ﻣـرة ﻋـﺎم ‪ 1600‬م ﻋﻠـﻰ‬

‫وﺳــط ﺗــم ﺗﺣــﺿﯾرﻩ ﻟﻬــذا اﻟﻐــرض‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﯾﻌــد ‪ Cantharellus cibarius‬آﺧــر أﻧـواع اﻟﻔطرﯾــﺎت‬

‫اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺗم زراﻋﺗﻬﺎ ﻋﺎم ‪ 1997‬م )‪.(Chang and Miles, 2004‬‬

‫وﻓﻲ ﻋﺎم ‪ 1707‬م ﻛﺗب أﺣد اﻟﻌﻠﻣﺎء اﻟﻔرﻧﺳﯾﯾن ﻣﻘﺎﻟﺔ ﻓﻲ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ إذ ﻻﺣظ "أن أﺑـواغ‬

‫اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻓﻲ ﺣظﺎﺋر اﻟﺧﯾول ﺗﻧﺑت وﺗﺗطور إﻟﻰ زﻏب‪ ،‬ﺛم ﯾﻧﺑت اﻟزﻏـب ﻋﻠـﻰ روث اﻟﺧﯾـل وﻋﻧـد‬

‫ﺗﻐطﯾﺗـ ـ ــﻪ ﺑﺎﻟﺗرﺑـ ـ ــﺔ ﻓـ ـ ــﺳوف ﯾﻧﻣـ ـ ــو اﻟﻔطـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ــذاﺋﻲ"‪ ،‬ﻓـ ـ ــﻲ ﺣـ ـ ــﯾن ﻛﺎﻧـ ـ ــت أول ﻣﺣﺎوﻟـ ـ ــﺔ ﻟﻺﻧﺗـ ـ ــﺎج ﻓـ ـ ــﻲ‬

‫‪4‬‬
‫ﻋــﺎم ‪ 1780‬م ﻋﻧــدﻣﺎ ﺑــدأ ﺣــداﺋﻘﻲ ﻓرﻧــﺳﻲ ﺑزراﻋــﺔ اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ﻓــﻲ ﻣﺣــﺎﺟر ﺗﺣــت اﻷرض ﻗــرب‬

‫ﺑﺎرﯾس )‪.(Beyer, 2003A‬‬

‫ﺑ ــدأ اﻻﻧﺗ ــﺎج اﻟﺗﺟ ــﺎري ﻣﻧ ــذ أﻛﺛ ــر ﻣ ــن ﻣﺋ ــﺔ ﺳ ــﻧﺔ ﻓ ــﻲ أﻣرﯾﻛـ ـﺎ وﻛﻧ ــدا‪ ،‬إذ ﺗ ــم ﺑﻧ ــﺎء ﺑﯾ ــوت ﻣ ــن‬

‫اﻟﻛوﻧﻛرﯾـ ـ ـ ــت ذات ﺳـ ـ ـ ــﻘوف ﺑـ ـ ـ ــﺳﯾطﺔ واﺳـ ـ ـ ــﺗﻌﻣل اﻟﺧـ ـ ـ ــﺷب ﻓـ ـ ـ ــﻲ اﻟﺗﻘطﯾـ ـ ـ ــﻊ اﻟـ ـ ـ ــداﺧﻠﻲ ﻟﻌﻣـ ـ ـ ــل اﻟرﻓـ ـ ـ ــوف‬

‫)اﻟﺑﻬـ ـ ـ ـ ـ ــﺎدﻟﻲ واﻟزﻫـ ـ ـ ـ ـ ــرون‪ ،(1991 ،‬وﻣﺎزاﻟـ ـ ـ ـ ـ ــت ﻣﺛـ ـ ـ ـ ـ ــل ﻫـ ـ ـ ـ ـ ــذﻩ اﻟرﻓـ ـ ـ ـ ـ ــوف اﻟﺧـ ـ ـ ـ ـ ــﺷﺑﯾﺔ ﻓـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﺗﻧزاﻧﯾـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ‬

‫)‪ (Kivaisi, 2007‬وﺑﯾــوت اﻟطــﯾن ﻓــﻲ اﻟرﯾــف وأﺑﻧﯾــﺔ اﻟﻣـداﺟن اﻟﻘدﯾﻣــﺔ وﻣﻌﺎﺻــر اﻟزﯾــت اﻟﻘدﯾﻣــﺔ ﻓــﻲ‬

‫ﺳـ ـ ـ ـ ــورﯾﺎ ﺑﻌـ ـ ـ ـ ــد إﺿـ ـ ـ ـ ــﺎﻓﺔ ﺑﻌـ ـ ـ ـ ــض اﻟﺗﻌـ ـ ـ ـ ــدﯾﻼت ﻋﻠﯾﻬـ ـ ـ ـ ــﺎ ٕواﺿـ ـ ـ ـ ــﺎﻓﺔ ﺑﻌـ ـ ـ ـ ــض اﻟﺗﺟﻬﯾ ـ ـ ـ ـ ـزات اﻟـ ـ ـ ـ ــﺿرورﯾﺔ‬

‫)رﺿوان‪ ،(2002 ،‬وﻓﻲ ﻋﺎم ‪ 1894‬م ﺗﺄﺳﺳت أول ﻫﯾﺋﺔ ﻣﺗﺧﺻﺻﺔ ﻟﺗﻧﻣﯾﺔ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻓﻲ وﻻﯾﺔ‬

‫ﺑﻧــﺳﻠﻔﺎﻧﯾﺎ اﻟﺗــﻲ ﯾُــﺷﺎر ﻟﻬــﺎ ﺑﻌﺎﺻــﻣﺔ اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ﻓــﻲ اﻟﻌــﺎﻟم داﺋﻣــﺎً )‪ .(Beyer, 2003A‬وﻓــﻲ ﻋــﺎم‬

‫‪ 1930‬م ﺑــدأت ﺗظﻬــر اﻟﻌدﯾــد ﻣــن طراﺋــق اﻟزراﻋــﺔ اﻟﻣــﺳﯾطر ﻋﻠﯾﻬــﺎ‪ ،‬ﻓﻔــﻲ ذﻟــك اﻟوﻗــت ﺑــدأ اﻟﯾﺎﺑــﺎﻧﯾون‬

‫ﺑزراﻋــﺔ وﺗﻧﻣﯾــﺔ اﻟﻔطــر ﺷــﯾﺗﺎﻛﻲ )‪ Lentinula edodes (Shiitake‬ﻋﻠــﻰ ﻧــﺷﺎرة ﺧــﺷب اﻷﺷــﺟﺎر‬

‫اﻟﻣــﺻرورة ﻣــﻊ ﺗــﺑن اﻟــرز )‪ ،(Halpern, 2006‬وﺗﻌــد ﻋُﻣــﺎن واﻟﻌـراق أﻛﺛــر اﻟــدول اﻟﻌرﺑﯾــﺔ ﺗﻘــدﻣﺎً ﻓــﻲ‬

‫إﻧﺗــﺎج اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ )رﺿ ـوان‪ ،(2002 ،‬وﺗﻌــد ﻣزرﻋــﺔ اﻟﺣﻣﯾدﯾــﺔ ﻓــﻲ ﻣﺣﺎﻓظــﺔ اﻷﻧﺑــﺎر أول ﻣزرﻋــﺔ‬

‫ﻟﻠﻘطﺎع اﻟﺧﺎص ﻹﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻓﻲ اﻟﻌراق )اﻟﺳﻌداوي‪.(2002 ،‬‬

‫وﯾﻌد ‪ A. bisporus‬ﻣن أﻛﺛـر أﻧـواع اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﺷـﯾوﻋﺎً ﻓـﻲ اﻟوﻻﯾـﺎت اﻟﻣﺗﺣـدة وﻓـﻲ ﻛﻧـدا‬

‫‪ A.‬و‬ ‫‪ ،(Halpern,‬أﻣـ ــﺎ ﻓـ ــﻲ أورﺑـ ــﺎ ﻓـ ــﺈن ‪bisporus‬‬ ‫‪2006‬‬ ‫;‬ ‫‪Stephens,‬‬ ‫)‪2003‬‬

‫‪ A.‬ﺗﻌ ـ ـ ـ ــد ﻣ ـ ـ ـ ــن أﺷ ـ ـ ـ ــﻬر وأﺟ ـ ـ ـ ــود أﻧـ ـ ـ ـ ـواع اﻟﻔطرﯾ ـ ـ ـ ــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـ ـ ـ ـ ـﺔ اﻟﺗ ـ ـ ـ ــﻲ ﺗؤﻛ ـ ـ ـ ــل‬ ‫‪campestris‬‬

‫ـﺷﻛل ﺣ ـواﻟﻲ ‪ %70‬ﻣــن اﻹﻧﺗــﺎج‬

‫)اﻟــﺳﻬﯾﻠﻲ وآﺧــرون‪ ،(1993 ،‬وﯾــزرع ﺑــﺷﻛل ﻣوﺳــﻣﻲ ﻓــﻲ اﻟــﺻﯾن وﯾـ ّ‬

‫اﻟﻛﻠﻲ ﻟﻠﺻﯾن )‪ ،(Chen et. al., 2003‬ﺣﯾث ﻋدت ‪ 7000‬ﻧوع ﺻﺎﻟﺣﺔ ﻟﻸﻛـل‪ ،‬وأﻛﺛـر ﻣـن ‪3000‬‬

‫ﻧوع ﺗﻧﺗﻣﻲ إﻟﻰ ‪ 31‬ﺟﻧﺳﺎً ﺻﺎﻟﺣﺎً ﻟﻸﻛل ﺗﻣﺎﻣﺎً‪ ،‬وﻟﻬﺎ ‪ 200‬ﻧوع ﯾﻣﻛـن زراﻋﺗﻬـﺎ‪ ،‬ﯾـزرع ﻣﻧﻬـﺎ ‪ 100‬ﻧـوع‬

‫‪5‬‬
‫ﺑﺷﻛل اﻗﺗﺻﺎدي‪ ،‬وﺣواﻟﻲ ‪ 60‬ﻧوﻋﺎً ﺑﺷﻛل ﺗﺟﺎري‪ ،‬وﺣـواﻟﻲ ‪ 10‬أﻧـواع ﺗـدﺧل ﻓـﻲ اﻟـﺻﻧﺎﻋﺔ‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن‬

‫ﺗﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد ‪ 200‬ﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوع ﻣﻬﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟﺟﺎﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــب اﻟطﺑـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ‪ ،‬وﺣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواﻟﻲ ‪ 30‬ﻧوﻋ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـﺎً ﻗﺎﺗﻠـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ ،(Chang and Miles, 2004‬وﯾظﻬــر اﻟــﺷﻛل ‪ 1‬اﻹﻧﺗــﺎج اﻟﻌــﺎﻟﻣﻲ ﻓــﻲ ﻋــﺎم ‪ 2005‬م ﻟﻣﺧﺗﻠــف‬

‫أﻧواع اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ اﻟـذي ﺑﻠـﻎ ‪ 3.228.930‬طـن‪ ،‬ﻓﯾﻣـﺎ ﻛـﺎن أﻋﻠـﻰ اﻧﺗـﺎج ﻓـﻲ اﻟـﺻﯾن ‪1.411.000‬‬

‫طن )‪.(USDA, 2007‬‬

‫إن اﺳــﺗﻬﻼك اﻟﻔــرد اﻟﻛﻧــدي ﻣــن اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ﯾــﺻل ‪ 2.4‬ﻛﻐــم‪/‬ﺳــﻧﺔ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﺣــﺻﺔ اﻟﻔــرد‬

‫اﻟﻌراﻗﻲ ﺑﺣﺳب ﻣﺎ ﯾﻧﺗﺞ ﻓﻲ اﻟﻌراق ﻣن اﻟﻔطر ﻣن اﻟﻣﺷروع اﻟوﺣﯾد اﻟﻣوﺟود ﺣﺎﻟﯾﺎً وﻫو ﻣﺷروع ﻣزرﻋﺔ‬

‫اﻟﺣﻣﯾدﯾﺔ ﻓﻲ ﻣﺣﺎﻓظﺔ اﻷﻧﺑﺎر وﻓﻲ طﺎﻗﺔ اﻟﻣـﺷروع اﻟﻘـﺻوى ﻻﺗﺗﺟـﺎوز ‪ 30‬ﻏـم‪/‬ﺳـﻧﺔ وﻫـذا ﯾﻌﻧـﻲ وﺟـود‬

‫طﺎﻗ ــﺔ اﺳ ــﺗﯾﻌﺎﺑﯾﺔ ﻟﻠ ــﺳوق ﻓ ــﺿﻼً ﻋ ــن اﻟﻣ ــردود اﻻﻗﺗ ــﺻﺎدي اﻟﻣ ــﺷﺟﻊ ﻟﻣ ــﺷﺎرﯾﻊ إﻧﺗ ــﺎج اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ‬

‫)اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪.(1991 ،‬‬

‫‪Mushroom production‬‬

‫‪China‬‬

‫‪United States‬‬

‫‪Netherlands‬‬

‫‪France‬‬

‫‪Spain‬‬

‫‪Poland‬‬

‫‪Italy‬‬

‫‪Canada‬‬

‫‪Ireland‬‬

‫‪United Kingdom‬‬

‫‪0‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪600‬‬ ‫‪800‬‬ ‫‪1,000‬‬ ‫‪1,200‬‬ ‫‪1,400‬‬ ‫‪1,600‬‬

‫‪1,000 m etric tons‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (1‬اﻹ ﻧﺗﺎج اﻟﻌﺎﻟﻣﻲ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻓﻲ ﻋﺎم ‪ ، 2005‬ﻋن )‪.(USDA, 2007‬‬

‫‪6‬‬
 ‫‪ : 2-2‬اﻷﻫﻣﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ واﻟطﺑﯾﺔ واﻻﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ ﻟﺗﻧﻣﯾﺔ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫إن اﻻﺳــﺗﺧدام اﻟﺗﺟــﺎري ﻟﻠﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻓــﻲ ﻛوﻧــﻪ ﻏــذاء ﻟﻼﻧــﺳﺎن‪ ،‬وﯾــﺳﺗﻬﻠك‬

‫ﺑﺣﺎﻟﺗﻪ اﻟطﺎزﺟﺔ أو اﻟﻣﺟﻔﻔﺔ أو اﻟﻣﻌﻠﺑﺔ‪ ،‬واﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﺗﻌد ﻣـﺎدة ﻏذاﺋﯾـﺔ ﻣـن ﻏﯾـر ﻣﺧﻠﻔـﺎت‬

‫ﺗﻘرﯾﺑـﺎً )‪ ،(Bernas et. al., 2006 ; Thomas and Schumann, 1993‬ﻓﻘـد وﺻـﻠت اﻟﻧـﺳﺑﺔ‬

‫اﻟﻣﺋوﯾـﺔ ﻟﻠـوزن اﻟﺟـﺎف ﻟﻸﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ ﻟﻠﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ %10.12-8.40 A. bisporus‬ﻋﻠـﻰ وﺳـط‬

‫ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ )‪ ،(Colak et. al., 2007‬أﻣـﺎ ‪ (2007) Tsai et. al.‬ﻓﻘـد وﺟـد أن ﻣﺣﺗـوى اﻷﺟـﺳﺎم‬

‫اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﻣــن اﻟﻛﺎرﺑوﻫﯾــدرات ‪ %48.9-38.3‬واﻟﺑــروﺗﯾن اﻟﺧــﺎم ‪ %27.0-21.3‬واﻷﻟﯾــﺎف اﻟﺧــﺎم ‪23.3-‬‬

‫‪ %17.7‬ورﻣــﺎد ﺧــﺎم ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ %11.00-7.77‬ودﻫــون ﺧــﺎم ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ %3.92-2.53‬ﻣــن اﻟــوزن اﻟﺟــﺎف‬

‫ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪.A. bisporus‬‬

‫ٕوان ﻣﻌظ ـ ـ ــم اﻟ ـ ـ ــﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌ ـ ـ ــددة اﻟﺗ ـ ـ ــﻲ ﺗ ـ ـ ــدﺧل ﻓ ـ ـ ــﻲ ﺗﻛ ـ ـ ــوﯾن ﺟ ـ ـ ــدر ﺧﻼﯾ ـ ـ ــﺎ اﻟﻔط ـ ـ ــر ﻫ ـ ـ ــﻲ‬

‫‪ Chitin‬و ‪ Glucans‬وﯾﻣﻛــن أن ﺗﻬــﺿم ﻣــن ﻗﺑــل اﻹﻧــﺳﺎن وﺑﺎﻟﺗــﺎﻟﻲ ﺗﻌــد أﻟﯾﺎﻓ ـﺎً ﻣﺗﺧﺻــﺻﺔ ﺑﺎﻟﺣﻣﯾــﺔ‬

‫اﻟﻐذاﺋﯾـﺔ )‪ ،(Beelman et. al., 2003‬ﻛﻣـﺎ أﺷـﺎر ‪ (2002) Gordon‬أن اﻷﻟﯾـﺎف اﻟﻣوﺟـودة ﻓﯾـﻪ‬

‫ﺗﻌــد ﻣــﺻﺎدر ﺟﯾــدة ﻷﻟﯾــﺎف اﻟﺣﻣﯾــﺔ اﻟﻐذاﺋﯾــﺔ ﯾﻠﺗﺟـﻰء اﻟﯾﻬــﺎ اﻟﻌدﯾــد ﻣــن اﻟﻣــﺳﺗﻬﻠﻛﯾن ﻷﻧﻬــﺎ ﺗــﺳﺎﻋد ﻋﻠــﻰ‬

‫ﻣﻧﻊ اﻟﻌدﯾد ﻣن اﻷﻣراض اﻟﺷﺎﺋﻌﺔ ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺗﻣﻌﺎت ذات اﻟﻛﺛﺎﻓﺔ اﻟﺳﻛﺎﻧﯾﺔ اﻟﻌﺎﻟﯾـﺔ‪ ،‬ﻛﻣـﺎ أﻧﻬـﺎ ﻋـﻼج ﻣﻬـم‬

‫ﺿـد ﻣـرض اﻟـﺳﻣﻧﺔ وﻟﺗﺧﻔﯾــف اﻟـوزن ﻟﻘﻠـﺔ اﻟــﺳﻌرات اﻟﺣرارﯾـﺔ اﻟﺗـﻲ ﯾﺣﺗوﯾﻬـﺎ اﻟﺗــﻲ ﺗـﺻل اﻟـﻰ ‪ 30‬ﺳــﻌرة‬

‫ﻓﻲ ﻛل ‪ 100‬ﻏم ﻓطر ﻏذاﺋﻲ طﺎزج )اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪.(1991 ،‬‬

‫ﻣﺻدر ﺟﯾـداً ﻟﻠﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧـﺎت )ﻣﺟﻣوﻋـﺔ ﻓﯾﺗـﺎﻣﯾن ‪ A‬و‪ B‬و‪C‬‬

‫اً‬ ‫ﯾﻌد اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫و‪ D‬واﻟﺛﯾــﺎﻣﯾن وﺣــﺎﻣض اﻟﻔوﻟﯾــك واﻟراﯾﺑــوﻓﻼﻓﯾن واﻟﻧﯾﺎﺳــﯾن وﺣــﺎﻣض اﻟﺑﺎﻧﺗوﺛﻧﯾــك(‪ ،‬ﻛﻣــﺎ ﯾﺣــوي ﻋﻠــﻰ‬

‫اﻟﻣﻌـ ـ ـ ـ ـ ــﺎدن ﻛﺎﻟﺑوﺗﺎﺳـ ـ ـ ـ ـ ــﯾوم واﻟﺣدﯾـ ـ ـ ـ ـ ــد واﻟزﻧـ ـ ـ ـ ـ ــك واﻟﻣﻐﻧـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﯾوم واﻟﻧﺣـ ـ ـ ـ ـ ــﺎس واﻟـ ـ ـ ـ ـ ــﺻودﯾوم واﻟـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﻠﯾﻧﯾوم‬

‫)‪ ،(USDA, 2006 ; Breene, 1990 ; Tseng and Mau, 1999‬ﻓـﺿﻼً ﻋـن اﺣﺗواﺋـﻪ ﻋﻠـﻰ‬

‫‪7‬‬
‫أﺣﻣ ـ ــﺎض أﻣﯾﻧﯾ ـ ــﺔ أﺳﺎﺳ ـ ــﯾﺔ ﻣﻬﻣ ـ ــﺔ ﻟﺗﻐذﯾ ـ ــﺔ وﺻ ـ ــﺣﺔ اﻹﻧ ـ ــﺳﺎن ﻣﻧﻬ ـ ــﺎ ‪ Cystine‬و ‪ Methionine‬و‬

‫‪ Threonine‬و ‪ Valine‬و ‪ Isoleucine‬و ‪ Leucine‬و ‪ Lysine‬و ‪ Tyrosine‬و‬

‫‪.(Mattila et. al., 2002) Phenylalanine‬‬

‫ﻋﻠــﻰ اﻟــرﻏم ﻣــن اﻧﺗﻣــﺎء اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬اﻟــﻰ اﻟﻔطرﯾــﺎت ﻓﻬــو ﯾــﺳﺗﺧدم ﺑــﺷﻛل‬

‫ﺷـ ـ ـ ـ ــﺎﺋﻊ ﻛﺎﻟﺧ ـ ـ ـ ـ ــﺿراوات ﻓ ـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟﻌدﯾ ـ ـ ـ ـ ــد ﻣ ـ ـ ـ ـ ــن أﻧﺣ ـ ـ ـ ـ ــﺎء اﻟﻌ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻟم ﺣﯾ ـ ـ ـ ـ ــث ﯾﺗﻣﯾ ـ ـ ـ ـ ــز ﺑﻧﻛﻬﺗ ـ ـ ـ ـ ــﻪ اﻟﻣﻣﺗ ـ ـ ـ ـ ــﺎزة‬

‫)‪ ،(Hegde et. al., 2002‬ﻓــﺿﻼً ﻋــن ﻛوﻧــﻪ ﻣﻬﻣـﺎً ﻟﺣﻣﺎﯾــﺔ ﺻــﺣﺔ اﻻﻧــﺳﺎن ﻣــن ﺧطــر اﻷﻣـراض‬

‫‪ ،(Vetter‬واﺧﺗﯾـ ـ ــر ﻣ ـ ـ ــن ﻗﺑـ ـ ــل ﺟﻣﻌﯾ ـ ـ ــﺔ اﻟـ ـ ــﺳرطﺎن اﻟﻛﻧدﯾ ـ ـ ــﺔ‬ ‫‪and‬‬ ‫‪Lelley,‬‬ ‫)‪2004‬‬

‫"‪ "The Canadian Cancer Society‬ﻣـن ﺑـﯾن ‪ 10-5‬أﻧـواع ﻣـن اﻟﺧـﺿراوات واﻟﻔواﻛـﻪ ﻟﻔﻌﺎﻟﯾﺗـﻪ‬

‫ﺿـ ـ ــد اﻷﻣ ـ ـ ـراض‪ ،‬ﻓﻬـ ـ ــو ﻣﻬـ ـ ــم ﺿـ ـ ــد ﺳـ ـ ــرطﺎن اﻟﺑروﺳـ ـ ــﺗﺎت واﻟﺛـ ـ ــدي وﯾﺧﻔـ ـ ــض ﺿـ ـ ــﻐط اﻟـ ـ ــدم اﻟﻌـ ـ ــﺎﻟﻲ‬

‫‪ ،(MC,‬ﺣﯾ ـ ـ ـ ــث ﻋ ـ ـ ـ ــرف اﻟﻔط ـ ـ ـ ــر اﻟﻐ ـ ـ ـ ــذاﺋﻲ ﻣ ـ ـ ـ ــﺻدراً طﺑﯾ ـ ـ ـ ــﺎً ﻣﻧ ـ ـ ـ ــذ آﻻف اﻟ ـ ـ ـ ــﺳﻧﯾن‬ ‫)‪2007‬‬

‫)‪ ،(Schmidt, 2006‬ﻛﻣﺎ أﺷﺎر ‪ (2008) Roberts et. al.‬ﻓﻲ دراﺳﺔ ﻋرض ﻓﯾﻬﺎ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪ A. bisporus‬ﻟﻸﺷﻌﺔ ﻓـوق اﻟﺑﻧﻔـﺳﺟﯾﺔ وﺑﺟـرع ﻣوﺻـﻰ ﺑﻬـﺎ ﻣـن ِﻗﺑـل وﺣـدة أﺑﺣـﺎث اﻷﻏذﯾـﺔ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ‬

‫ﻓـﻲ أﻟﺑﺎﻧﯾـﺎ )‪ "Processed Foods Research Unit" (PFRU‬واﻛﺗـﺷف أﻧﻬـﺎ ﺳـوف ﺗـؤدي اﻟـﻰ‬

‫ﺗـراﻛم ﻛﻣﯾــﺔ ﻣﻬﻣــﺔ ﻣــن ﻓﯾﺗــﺎﻣﯾن ‪ D‬ﺑــﺻﯾﻐﺔ ‪ V. D2‬ﻓــﻲ أﺟــﺳﺎﻣﻪ اﻟﺛﻣرﯾــﺔ‪ ،‬اذ ﯾﻌــد ﻓﯾﺗــﺎﻣﯾن ‪ D‬ﻏــذاءاً‬

‫أﺳﺎﺳﯾﺎً ﻟﺻﺣﺔ اﻟﻌظﺎم ﻛﻣﺎ أﻧﻪ ﯾﻘﻠل ﺑﺷﻛل ﻛﺑﯾر ﺧطر ﺳرطﺎن اﻟﺑروﺳﺗﺎت واﻟﺛدي‪.‬‬

‫أﻣﺎ اﻟﺗﺄﺛﯾرات اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻓﻼ ﯾﻌرف ﻋﻧﻬﺎ ﺳوى اﻟﻘﻠﯾل ﻓﻬـو ﯾرﻓـﻊ‬

‫اﻻﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻣﻧﺎﻋﯾﺔ ﺿد اﻷورام )‪ ،(Ren et. al., 2008‬ﻛﻣﺎ ﯾﺣوي ﻋﻠﻰ اﻟﻼﻛﺗﯾن )‪ (Lectin‬اﻟـذي‬

‫ﯾ ـ ـ ــﺳﺎﻋد ﻓـ ـ ـ ــﻲ ﻣﻧ ـ ـ ــﻊ اﻧﺗـ ـ ـ ــﺷﺎر ﺧﻼﯾ ـ ـ ــﺎ اﻟـ ـ ـ ــﺳرطﺎن اﻟطﻼﺋﯾـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻺﻧ ـ ـ ــﺳﺎن ﻣـ ـ ـ ــن ﻏﯾ ـ ـ ــر أي ﺗـ ـ ـ ــﺄﺛﯾر ﺳـ ـ ـ ــﺎم‬

‫)‪ ،(Halpern, 2006‬وﺗــزداد ﻓﻌﺎﻟﯾﺗــﻪ ﺿــد اﻷﻛــﺳدة ﻻﺣﺗواﺋــﻪ ﻋﻠــﻰ اﻟــﺳﻠﯾﻧﯾوم )‪ (MC, 2007‬و‬

‫‪ 1-Ergothionine‬اﻟذي ﻻ ﯾﺗﺣطم ﺑﺎﻟﺣرارة أو اﻟطﻬو )‪.(Dubost et. al., 2006‬‬

‫‪8‬‬
‫وﻟﻘﺎﺑﻠﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻔط ـ ـ ـ ـ ــر اﻟﻐ ـ ـ ـ ـ ــذاﺋﻲ ﻋﻠ ـ ـ ـ ـ ــﻰ ﺗﺣوﯾ ـ ـ ـ ـ ــل اﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ــﺎدة اﻟﻣﺗﺣﻠﻠ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺟزﺋﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺎً إﻟـ ـ ـ ـ ـ ـﻰ ﻏ ـ ـ ـ ـ ــذاء‬

‫)‪ (Thomas and Schumann, 1993‬ﺗـم اﺳـﺗﺧدام اﻟﻧﻔﺎﯾـﺎت ﻹﻧﺗـﺎج اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﺑﻌـد ﺗﺣﻠﯾﻠﻬـﺎ‬

‫ﺑوﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـﺎطﺔ آﻟﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺗـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدﻋﻰ ﺗﺣﻠـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــل ٕوازاﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻧﻔﺎﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذاﺗﻲ )‪(GADE‬‬

‫"‪ "Garbage Automatic Decompose-extinguisher‬ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻷﺣﯾـﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـﺔ وأﻋطـﻰ‬

‫ﺟﻧـﺳﺎ اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬و ‪ Pleurotus ostreatus‬أﻋﻠـﻰ ﻣﻌـدل ﻧﻣـو ﻟﻠﻐـزل اﻟﻔطـري‬

‫ﻋﻠﻰ ﻫذا اﻟوﺳط )‪.(Sakae et. al., 2006‬‬

‫ٕوان ﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺗﺟزﺋﺔ اﻟﻠﻛﻧﯾن أﻫﻣﯾﺔ ﺑﯾﺋﯾﺔ وﺗﺟﺎرﯾﺔ ﻛﺑﯾرة ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﻌﺎﻟم ﻟﻠﻛﻣﯾﺎت اﻟﻬﺎﺋﻠﺔ ﻣـن‬

‫اﻟـ ـ ــﺳﻠﯾﻠوز اﻟﻣﻠﻛـ ـ ــﻧن اﻟﺗـ ـ ــﻲ ﺗﻬـ ـ ــدر واﻟﺗـ ـ ــﻲ ﯾﻣﻛـ ـ ــن اﺳـ ـ ــﺗﻌﻣﺎﻟﻬﺎ ﻣ ـ ـ ـواد أﺳﺎﺳـ ـ ــﯾﺔ ﻓـ ـ ــﻲ ﻋﻣﻠﯾـ ـ ــﺎت اﻟﺗﺧﻣـ ـ ــر‬

‫)‪ ،(Thomas and Schumann, 1993‬ﻛﻣــﺎ أن ﻟﻠﻔطــر ‪ A. bisporus‬أﺛـراً ﺣﻘﯾﻘﯾــﺎً ﻓــﻲ ﺗﺣﻠﯾــل‬

‫اﻟﻠﻛﻧﯾن ﺑوﺳﺎطﺔ اﻧﺗﺎج أﻧزﯾﻣـﺎت ‪ Peroxidases‬اﻟﻣـﺳؤوﻟﺔ ﻋـن ﺗﺣﻠـل اﻟﻠﻛﻧـﯾن‪ ،‬وﻫـذا ﯾﺣـدث ﻓـﻲ وﻗـت‬

‫ﺗﻛــوﯾن اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري ﻓــﻲ اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ ﻓــﻲ ﺗطــور ﺗﻛــوﯾن اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ‪ ،‬إذ ﺗﻧــﺷط ﻓﻌﺎﻟﯾــﺔ أﻧـزﯾم‬

‫‪ Manganese Peroxidase‬ﻓــﻲ ﻣرﺣﻠــﺔ ﺗﻛـ ّـون اﻟــدﺑﺎﺑﯾس )‪ (Pinning stage‬ﺛــم ﺗﻘــل ﻣــﻊ ﻧــﺿﺞ‬

‫ـر‬
‫اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻘطﻔﺔ اﻷوﻟﻰ وﻫذا ﯾـﻧظم ﻋﻣـل أﻧـزﯾم ‪ Laccase‬وﺑﺎﻟﺗـﺎﻟﻲ ﻓـﺈن ﻟﻬـذﯾن اﻷﻧـزﯾﻣﯾن أﺛ اً‬

‫ﻣﻬﻣﺎً ﻓﻲ ﺗﺣﻠﯾل اﻟﻠﻛﻧﯾن ﺑواﺳطﺔ اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ ،(Bonnen et. al., 1994) A. bisporus‬وﯾﻌـد‬

‫اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻣﺻدراً ﻟﻸﻧزﯾﻣﺎت وﻣﻧﻬﺎ أﻧزﯾم ‪ Laccase‬اﻟﻣﻬـم ﻓـﻲ أﻛـﺳدة اﻟﻣرﻛﺑـﺎت‬

‫اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾـﺔ اﻟــذي ﯾﻧﺗﺟــﻪ اﻟﻔطــر ﺑﻛﻣﯾـﺎت ﻗﻠﯾﻠــﺔ وﯾﻣﻛــن زﯾــﺎدة إﻧﺗﺎﺟــﻪ ﻣـن ﻫــذا اﻷﻧـزﯾم ﺑﺎﻟوﺳــﺎﺋل اﻟــﺻﻧﺎﻋﯾﺔ‬

‫)‪ ،(Hou et. al., 2004‬وﺗم ﺣدﯾﺛﺎً اﺳﺗﺧدام ﻋدة ﺳﻼﻻت ﻣـن ﻓطـر ‪ Trichoderma‬ﻟزﯾـﺎدة إﻧﺗـﺎج‬

‫ﻫــذا اﻷﻧ ـزﯾم ﺑوﺳــﺎطﺔ ‪ A. bisporus‬و ‪ Pleurotus ostreatus‬ﻓــﻲ اﻷوﺳــﺎط اﻟزرﻋﯾــﺔ اﻟــﺻﻠﺑﺔ‬

‫واﻟﺳﺎﺋﻠﺔ )‪.(Flores et. al., 2009‬‬

‫‪9‬‬
‫ٕوان اﺳــﺗﻌﻣﺎل ﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﻣ ـزارع وﻣﺧﻠﻔــﺎت ﻣــﺻﺎﻧﻊ ﺣﻔــظ اﻷﻏذﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ ﺗﻘــدر ﺑــﺂﻻف اﻷطﻧــﺎن‬

‫ﺑﻌد ﻣﻌﺎﻟﺟﺗﻬﺎ ﻟﻐرض زراﻋﺔ ٕواﻧﺗﺎج اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﯾﻣﺛـل ﻓـﻲ ﺣـد ذاﺗـﻪ ﺣﻣﺎﯾـﺔ ﻟﻠﺑﯾﺋـﺔ ﻣـن آﺛـﺎر اﻟﺗﻠـوث‬

‫اﻟﻣﺣﺗﻣﻠﺔ ﺟراء ﺗﻠك اﻟﻣﺧﻠﻔﺎت )رﺿوان‪.(PAAF, 2004 ; 2002 ،‬‬

‫ﻟﻘد ازداد إﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﻓـﻲ اﻟـﺻﯾن )ﺷـﻛل ‪ (1‬ﺑـﺳﺑب إﻗﺑـﺎل اﻟﻣـﺳﺗﻬﻠﻛﯾن ﻋﻠـﻰ اﻟطـﺎزج‬

‫ﻣﻧـ ــﻪ ﺑـ ــﺷﻛل ﺧـ ــﺎص‪ ،‬ﻣﻣـ ــﺎ دﻓـ ــﻊ اﻟﻘـ ــﺎﺋﻣﯾن ﻋﻠـ ــﻰ إﻧﺗﺎﺟـ ــﻪ ﻟوﺿـ ــﻊ ﺗـ ــﺻﺎﻣﯾم ﻹﻋـ ــﺎدة ﺗـ ــدوﯾر اﻟﻔـ ــﺿﻼت‬

‫)‪ (Recycling‬اﻟﻧﺎﺗﺟـﺔ ﻋـن زراﻋـﺔ اﻟﻔطـر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪"Spent Mushroom Substrate" SMS‬‬

‫ﻻﺳــﺗﺧداﻣﻬﺎ أﻋﻼﻓ ـﺎً ﻟﻠﻣواﺷــﻲ ٕواﻧﺗــﺎج اﻟوﻗــود اﻟﺣﯾــوي )‪ (Biogas‬وﻣﺧــﺻﺑﺎت ﻟﻠﻧﺑﺎﺗــﺎت ﺑوﺻــﻔﻬﺎ ﻣــﺎدة‬

‫ﻋـﺿوﯾﺔ ﻣﺗﺣﻠﻠـﺔ )‪ ،(Sharma et. al., 2007‬ﻓﺄﻋطـت ﻣـردوداً ﺟﯾـداً‪ ،‬وﻛـﺄﻋﻼف ﻟﻠﻣﺎﺷـﯾﺔ واﻷﻏﻧـﺎم‬

‫ﻻﺣﺗواﺋﻬــﺎ ﻋﻠــﻰ ﻧــﺳﺑﺔ ﻣرﺗﻔﻌــﺔ ﻣــن اﻟﺑــروﺗﯾن‪ ،‬وﻓــﻲ ﺗــﺳﻣﯾد اﻟﻔﺎﻛﻬــﺔ ﻻﺳــﯾﻣﺎ اﻟﻌﻧــب واﻟﺗﻔــﺎح واﻟﺑرﺗﻘ ــﺎل‬

‫)‪ ،(Uzun, 2004‬وﻓـﻲ زراﻋـﺔ ﺑﻌـض أﻧـواع اﻟﺧـﺿراوات ﻛﺎﻟطﻣﺎطـﺔ )‪ (Beyer, 2006‬واﻟﻠﻬﺎﻧـﺔ ﻓـﻲ‬

‫ﺑرﯾطﺎﻧﯾﺎ )‪ ،(Noble, 2006‬وﻟﻬذا ﺗﻌد ﻣﺧﻠﻔﺎت زراﻋﺔ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻣـﺎدة ﻋـﺿوﯾﺔ ﻋﺎﻟﯾـﺔ اﻟﺧـواص‬

‫اﻟﻔﯾزﯾﺎﺋﯾــﺔ واﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾــﺔ ﻟــذﻟك ﺗــﺳﺗﻌﻣل ﻣﺧــﺻﺑﺎً ﻋــﺿوﯾﺎً ذا ﻗﯾﻣــﺔ ﻣرﺗﻔﻌــﺔ ﻓــﻲ ﺟﻣﯾــﻊ اﻟﻧــﺷﺎطﺎت اﻟزراﻋﯾــﺔ‬

‫ﻻﺳﯾﻣﺎ ﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟزﯾﻧﺔ واﻟظل واﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﻣزﻫرة )رﺿوان‪.(2002 ،‬‬

‫وﺗﻌــد ﻣــﺷﺎرﯾﻊ زراﻋــﺔ اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ﻣــن اﻟﻣــﺷروﻋﺎت اﻻﺳــﺗﺛﻣﺎرﯾﺔ اﻟﻧﺎﺟﺣــﺔ‪ ،‬ﻻﺳــﯾﻣﺎ ﻣــﺷﺎرﯾﻊ‬

‫زﯾ ــﺎدة إﻧﺗﺎﺟﯾ ــﺔ وﺣـ ــدة اﻟﻣ ــﺳﺎﺣﺔ إذ ﯾﺑﻠـ ــﻎ اﻧﺗ ــﺎج اﻟﻣﺗـ ــر اﻟﻣرﺑ ــﻊ اﻟواﺣـ ــد ﻣ ــن ‪ 25-20‬ﻛﻐـ ــم ﻓ ــﻲ اﻟـ ــدورة‬

‫)ﺛﻼﺛﺔ أﺷﻬر(‪ ،‬أي ﺑﻣﺎ ﯾﺻل إﻟﻰ ﺣواﻟﻲ ‪ 100‬ﻛﻐـم ﻓـﻲ اﻟـﺳﻧﺔ‪ ،‬وﻫـذا اﻻﻧﺗـﺎج ﯾﻣﻛـن أن ﯾـﺿﻣن دﺧـﻼً‬

‫ﻣﻧﺎﺳ ــﺑﺎً ﻟﻠﻣـ ـزارﻋﯾن واﻟﻣ ــﺳﺗﺛﻣرﯾن وﺗ ــواﻓر اﻟﻌﻣﻠ ــﺔ اﻟ ــﺻﻌﺑﺔ‪ ،‬وأﺻ ــﺑﺢ اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ ﻣ ــن اﻟﻣﺣﺎﺻ ــﯾل‬

‫اﻟﺑﺳﺗﺎﻧﯾﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ وأﺣد ﻣﺻﺎدر اﻟدﺧل اﻟﻘوﻣﻲ ﻟﺑﻌض اﻟدول )رﺿوان‪.(PAAF, 2004 ; 2002 ،‬‬

‫‪10‬‬
 ‫‪ : 3-2‬وﺻف وﺗﺻﻧﯾف اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪Agaricus bisporus‬‬

‫‪ Agaricus‬وﻛ ـ ـ ـ ــﺎن اﺳ ـ ـ ـ ــﻣﻪ اﻟﻘ ـ ـ ـ ــدﯾم ﻫ ـ ـ ـ ــو‬ ‫اﻻﺳ ـ ـ ـ ــم اﻟﻌﻠﻣ ـ ـ ـ ــﻲ ﻟ ـ ـ ـ ــﻪ ﻫ ـ ـ ـ ــو ‪bisporus‬‬

‫‪ A. brunnescens‬وأطﻠــق ﻋﻠــﻰ اﻟــﺳﻼﻻت ذات اﻟﻠــون اﻟﺑﻧــﻲ وﺗــم ﺗوﺣﯾــدﻩ ﺑﺎﻻﺳــم اﻟﻌﻠﻣــﻲ اﻟﺣــﺎﻟﻲ‬

‫)‪ ،(Halpern, 2006 ; Stamets and Chilton, 1983‬أﻣـﺎ اﻻﺳـم اﻟـﺷﺎﺋﻊ ﻓﯾﺧﺗﻠـف ﻣـن ﻣﻧطﻘـﺔ‬

‫إﻟــﻰ أﺧــرى وﻣــن ﻣﻛــﺎن ﻵﺧــر‪ ،‬ﻓﻘــد ﺳــﻣﺎﻩ ﻗــدﻣﺎء اﻟﻣــﺻرﯾﯾن ﻏــذاء اﻵﻟﻬــﺔ أﻣــﺎ اﻟﯾوﻧــﺎﻧﯾون ﻓــﺄطﻠﻘوا ﻋﻠﯾــﻪ‬

‫ﻏــذاء اﻟﻧــﺑﻼء واﻟﻘــﺎدة‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن أطﻠــق ﻋﻠﯾــﻪ ﺣﻛﻣــﺎء اﻟــﺻﯾن اﻟﻘــداﻣﻰ ﻏــذاء اﻟــﺻﺣﺔ واﻟﺟﻣــﺎل واﻟﺣﯾــﺎة‬

‫)رﺿوان‪ ،(2002 ،‬وﯾطﻠق ﻋﻠﯾﻪ ﻓﻲ ﻓرﻧﺳﺎ ﺑﺎﻟﺷﺎﻣﺑﯾﻧون )‪ ،(Futty, 2003) (Champignon‬وﻓـﻲ‬

‫‪(Button‬‬ ‫اﻟﻌـ ـ ـ ــﺎﻟم اﻟﻐرﺑـ ـ ـ ــﻲ ﯾﻌـ ـ ـ ــرف ﺑﺎﻟـ ـ ـ ــﺷﺎﻣﺑﯾﻧون أﯾـ ـ ـ ــﺿﺎً أو ﻓطـ ـ ـ ــر اﻷزرار )‪Mushroom‬‬

‫)‪ ،(Chang and Miles, 2004 ; Hall et. al., 2003‬أو ﻓطـر اﻷزرار اﻟﺑﯾـﺿﺎء )‪(WBM‬‬

‫‪ ،(Ren‬أو ﯾ ـ ــدﻋﻰ ‪EWM‬‬ ‫‪et.‬‬ ‫‪al.,‬‬ ‫‪2008) "White‬‬ ‫‪Button‬‬ ‫"‪Mushroom‬‬

‫"‪ "Edible White Mushroom‬وﯾﻌﻧـﻲ اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ اﻷﺑـﯾض )‪ ،(Gartz, 1995‬ﻛﻣـﺎ ﯾـﺳﻣﻰ‬

‫ﺑﺎﺳــم ﻟﺣــم اﻟﻔﻘﯾــر أو اﻟﻠﺣــم اﻟﻧﺑــﺎﺗﻲ )ﺻ ــﻔوت واﻟﺧــوﻟﻲ‪ (2006 ،‬أو ﻋــﯾش اﻟﻐ ـراب أو أﻛــﺎرﯾﻛس ﻓ ــﻲ‬

‫‪ ،(PAAF,‬ﻛﻣ ــﺎ ﯾ ــﺳﻣﻰ ﺑﻌ ــﯾش اﻟﻐـ ـراب اﻟﺧﯾ ــﺷوﻣﻲ‬ ‫ﻣﻧ ــﺎطق إﻧﺗﺎﺟ ــﻪ ﻓ ــﻲ اﻟ ــوطن اﻟﻌرﺑ ــﻲ )‪2004‬‬

‫)‪ ،(Suslow and Cantwell, 2008‬أو اﻟﻌرﻫون )اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪.(1991 ،‬‬

‫وﯾﻧﺗﻣﻲ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬إﻟﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﺑﺎزﯾدﯾﺔ اﻟﻛﺎﻣﻠﺔ ﻏﯾر ﻣﻘﺳﻣﺔ‬

‫اﻟﺑﺎزﯾـدة ‪ Subclass: Homobasidiomycetidae‬اﻟﺗـﻲ ﺗﻌـد ﻣـن أرﻗـﻰ اﻟﻣﺟـﺎﻣﯾﻊ اﻟﻔطرﯾـﺔ وأﻛﺛرﻫـﺎ‬

‫ﺗﻌﻘﯾ ــداً وﺗ ــﺿم ‪ 25-20‬أﻟ ــف ﻧ ــوع ﻣوزﻋ ــﺔ ﻋﻠ ــﻰ أﻛﺛ ــر ﻣ ــن ‪ 550‬ﺟﻧ ــﺳﺎً )اﻟ ــﺳﻬﯾﻠﻲ آﺧ ــرون‪،(1993 ،‬‬

‫ﺿﻣن ﻣﺟﻣوﻋﺔ اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﺑﺎزﯾدﯾﺔ اﻟﺧـﺻﯾﺑﺔ ‪ Series: Hymenomycetes‬ﺿـﻣن رﺗﺑـﺔ اﻟﻔطرﯾـﺎت‬

‫اﻟﺧﯾـﺷوﻣﯾﺔ )اﻷﻛﺎرﯾﻛـﺎت( ‪ Order: Agaricales‬اﻟﺗـﻲ ﺗـدﻋﻰ ﺑﺎﻟﻔطرﯾـﺎت اﻟﺧﯾـﺷوﻣﯾﺔ ‪Gill Fungi‬‬

‫ﺣﯾ ـ ـ ــث ﺗ ـ ـ ــﺿم ﻫ ـ ـ ــذﻩ اﻟرﺗﺑ ـ ـ ــﺔ ‪ 11‬ﻋﺎﺋﻠ ـ ـ ــﺔ‪ٕ ،‬وان ﻋﺎﺋﻠ ـ ـ ــﺔ ‪ Agaricaceae‬ﺗﺣ ـ ـ ــوي ﺟﻧ ـ ـ ــﺳﺎً واﺣ ـ ـ ــداً ﻓﻘ ـ ـ ــط‬

‫‪11‬‬
‫‪ (Martin‬اﻟـ ــذي ﯾـ ــﺿم ﺣ ـ ـواﻟﻲ ‪ 26‬ﻧوﻋ ـ ـﺎً ﻣـ ــن ﺿـ ــﻣﻧﻬﺎ‬ ‫‪et.‬‬ ‫‪al.,‬‬ ‫ﻫـ ــو ‪1983) Agaricus‬‬

‫‪ A. campestris‬و ‪ ،(Hall et. al., 2003 ; Moustafa, 1960) A. bitorquis‬واﻟﻔطـر‬

‫‪ (Fleshy‬اﻟـ ــﺻﺎﻟﺣﺔ ﻟﻸﻛـ ــل‬ ‫ﻣـ ــن اﻟﻔطرﯾـ ــﺎت اﻟﻠﺣﻣﯾـ ــﺔ )‪Fungi‬‬ ‫‪A.‬‬ ‫اﻟﻐـ ــذاﺋﻲ‪bisporus‬‬

‫)‪ ،(Cheung, 2008 ; Chang and Miles, 2004) (Edible Mushroom‬وﻣﻧــﻪ ﻋــدة‬

‫ﺳﻼﻻت ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻓﻲ طﺑﯾﻌﺔ ﻧﻣوﻫﺎ وﻟـون أﺟـﺳﺎﻣﻬﺎ اﻟﺛﻣرﯾـﺔ وﻛﻣﯾـﺔ اﻟﻣﺣـﺻول وﺻـﻔﺎت أﺧـرى‪ ،‬وﻫﻧﺎﻟـك‬

‫ﺛ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻼث ﻣﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻣﯾﻊ ﻫ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻷﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾض واﻟﻛرﯾﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ واﻟﺑﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟﺗ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﯾﻣﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ﺗﻣﯾﯾزﻫ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ ﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﻬوﻟﺔ‬

‫)‪ ،(Stephens, 2003‬واﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﺗﻛــون ﺑﺎزﯾدﯾــﺔ ﺷــﺣﻣﯾﺔ طرﯾــﺔ ذات ﻗﻠﻧــﺳوة ﺑﯾــﺿﺎء وﺗﺗـدﻟﻲ‬

‫ﻣﻧﻬﺎ إﻟﻰ اﻷﺳﻔل ﺻﻔﺎﺋﺢ ﺧﯾﺷوﻣﯾﺔ رﻗﯾﻘﺔ وﻋدﯾدة‪ ،‬وﺗﺗﻣﯾز ﺑﺄﻧﻬﺎ ﻏﯾـر ﺷـﻣﻌﯾﺔ ﻛﻣـﺎ ﻻﯾـﺳﻬل ﻓـﺻل ﻫـذﻩ‬

‫اﻟﺧﯾﺎﺷﯾم ﻋن ﺑﻘﯾﺔ اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري )اﻟﺳﻬﯾﻠﻲ وآﺧرون‪ (1993 ،‬وﺗﺗرﺗب اﻟﺧﯾﺎﺷﯾم )اﻟﻐﻼﺻـم( )‪(Gills‬‬

‫ﺑــﺷﻛل ﯾــﺷﺑﻪ إطــﺎر اﻟدراﺟــﺔ )‪ (Stephens, 2003‬اﻟﺗــﻲ ﺗﺣﺗــوي ﻋﻠــﻰ ﻣﻼﯾــﯾن اﻷﺑ ـواغ ﻋﻧــد اﻟﻧــﺿﺞ‬

‫)ﻗﺎﺳ ــم‪ (1976 ،‬ﻣﺣﻣوﻟ ــﺔ ﻋﻠ ــﻰ ﺳ ــطﺢ اﻟﺑﺎزﯾ ــدة )‪ (Basidium‬وﺗ ــﺳﻣﻰ أﺑواﻏﻬ ــﺎ ﺑ ــﺎﻷﺑواغ اﻟﺑﺎزﯾدﯾ ــﺔ‬

‫)‪) (Basidiospores‬اﻟزﯾــدي وآﺧــرون‪ ،(1987 ،‬وﻫــﻲ ذات ﻟــون أﺳــود ﺑﻧﻔــﺳﺟﻲ ﻋﻧــد اﻧﻔﺗــﺎح اﻟﻘﺑﻌــﺔ‬

‫)اﻟ ــﺷﻛري‪ ،(1991 ،‬وﯾ ــﺷﺑﻪ اﻟﺟ ــﺳم اﻟﺛﻣ ــري )‪ (Fruiting Body‬ﻟﻠﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ اﻷﺑ ــﯾض ﺷ ــﻛل‬

‫اﻟﻣظﻠـﺔ وﯾﺗﻛـون ﻣـن ﻗﺑﻌـﺔ )‪ "Pileus" (Cap‬وﺳـﺎق )‪"Stipe" (Stem‬ﻣـﻊ ﺣﻠﻘـﺔ "‪"Annulus‬‬

‫)‪ ،(Chang and Miles, 2004) (Ring‬ﻋدﯾﻣـﺔ اﻟطـوق )اﻟـﺷﻛري‪ (1991 ،‬ﻛﻣـﺎ ﻓـﻲ اﻟـﺷﻛل ‪،2‬‬

‫وﯾﺗﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــون اﻟﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳم اﻟﺛﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــري ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ﻏ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــزل ﻣﺗﻣﺎﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــك ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ﺧﻼﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ أﺷ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺑﻪ ﺑﺎﻟﺑرﻧﻛﯾﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ‬

‫)‪ ،(Pseudoparenchyma‬وﻫﺎﯾﻔـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت اﻟﻐـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــزل اﻟﻔطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــري ﻣﻘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﻣﺔ‬

‫)وﯾﺑﺳﺗر‪.(Kavanagh, 2005 ; 1980 ،‬‬

‫أﻣ ــﺎ اﻷﺑـ ـواغ ﻓ ــﻲ اﻟﻧ ــوع اﻟﺑ ــري ‪ A. campestris‬ﻓﯾﻛ ــون رﺑ ــﺎﻋﻲ اﻷﺑـ ـواغ وأﻣ ــﺎ ﻓ ــﻲ اﻟﻧ ــوع‬

‫‪ A. bisporus‬ﻓﻬــو ﺛﻧــﺎﺋﻲ اﻷﺑـواغ ﻣﺗﻣﺎﺛﻠــﺔ اﻟﺛــﺎﻟوس )‪ ،(Homothallic‬ﺑــدﻟﯾل ﻗــدرة اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري‬

‫‪12‬‬
‫اﻟﻣــﺷﺗق ﻣــن ﺑــوغ واﺣــد ﻋﻠــﻰ إﻋطــﺎء اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ )وﯾﺑــﺳﺗر‪ ،(1980 ،‬وﯾــﺗم ﺣﻣــل اﻷﺑ ـواغ ﺑــﺷﻛل‬

‫أزواج ﻋﻠﻰ اﻟﺑﺎزﯾدة ﻛﻣﺎ ﻓﻲ ﺻورة ‪.(Thomas and Schumann, 1993) 1‬‬

‫‪1‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (2‬ﻣﺧطط ﺗوﺿﯾﺣﻲ ﯾﺑﯾن اﻟﺷﻛل اﻟﻌﺎم ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪، A. bisporus‬‬

‫ﻋن )رﺿوان‪.(2002 ،‬‬
‫‪ 1‬و ‪ 2‬اﻟﻘﺑﻌ ــﺔ )‪ 3 ،(Cap‬و ‪ 4‬و‪ 5‬ﻗﺑﻌ ــﺔ ﻏﯾ ــر ﻣﺗﻔﺗﺣ ــﺔ )ﻓ ــﻲ ﻣرﺣﻠ ــﺔ اﻷزرار ‪ 6 ،(Buttons‬ﻣرﺣﻠ ــﺔ اﻟ ــدﺑﺎﺑﯾس‬
‫)‪ 7 ،(Pins‬اﻟﺣﻠﻘﺔ )‪ 8 ،"Annulus" (Ring‬اﻟﺧﯾﺎﺷﯾم )‪ 9 ،(Gills‬أﺷﺑﺎﻩ اﻟﺟذور )‪.(Rizomorph‬‬

‫ﺻورة )‪ (1‬أﺑواغ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻛﻣﺎ ﺗظﻬر ﺗﺣت اﻟﻣﺟﻬر اﻷ ﻟﻛﺗروﻧﻲ ﻣﻛﺑرة‬

‫آﻻف اﻟﻣرات ‪ ،‬ﻋن )رﺿوان‪.(2002 ،‬‬

‫‪13‬‬
 ‫‪ : 4-2‬اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓﻲ زراﻋﺔ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫ﺗﻌد اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣن اﻷﺣﯾـﺎء ﻣﺗﺑﺎﯾﻧـﺔ اﻟﺗﻐذﯾـﺔ )‪ (Heterotrophic organisms‬ﻟﻌـدم‬

‫ﻗﺎﺑﻠﯾﺗﻬـ ـ ــﺎ ﻋﻠـ ـ ــﻰ ﺗﻛـ ـ ــوﯾن اﻟﻣرﻛﺑـ ـ ــﺎت اﻟﻌـ ـ ــﺿوﯾﺔ ﻣـ ـ ــن ﺛﻧـ ـ ــﺎﺋﻲ أوﻛـ ـ ــﺳﯾد اﻟﻛـ ـ ــﺎرﺑون اﻟﻣوﺟـ ـ ــود ﻓـ ـ ــﻲ اﻟﺟـ ـ ــو‬

‫)‪ ،(Chang and Miles, 2004‬ﻟــذﻟك ﻓﺈﻧﻬــﺎ ذات طﺑﯾﻌــﺔ ﻣﻌﯾــﺷﺔ ﻣﺗرﻣﻣــﺔ ﻋﻠــﻰ اﻟﻣـواد اﻟﻌــﺿوﯾﺔ‬

‫اﻟﻣﯾﺗـﺔ واﻟﻣﺗﺣﻠﻠــﺔ )اﻟﺑﻬــﺎدﻟﻲ واﻟزﻫــرون‪ ،(Thomas and Schumann, 1993 ; 1991 ،‬وﯾطﻠــق‬

‫اﺳم ‪ Compost‬ﻋﻠﻰ اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ ﻟﻠﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ اﻟـذي ﯾـﺗم ﺗﺣـﺿﯾرﻩ ﻏﺎﻟﺑـﺎً ﻣـن ﻣﺧﻠﻔـﺎت اﻟﺧﯾـول‬

‫أوﻣﺧﻠﻔ ــﺎت اﻟ ــدواﺟن ﻣ ــﻊ اﻟﺟ ــﺑس وﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ واﻟﻣﺧ ــﺻﺑﺎت اﻟﺗﺟﺎرﯾ ــﺔ ﻛﻧﺗـ ـرات اﻷﻣوﻧﯾ ــوم أو اﻟﯾورﯾ ــﺎ‬

‫)‪.(ACVC, 2005 ; Kavanagh, 2005‬‬

‫إن أﻏﻠـ ــب اﻟﻣ ـ ـواد اﻟـ ــﺷﺎﺋﻌﺔ اﻟﺗـ ــﻲ ﺗـ ــﺳﺗﻌﻣل أوﺳ ـ ـﺎطﺎً زرﻋﯾـ ــﺔ ﻫـ ــﻲ ﻣﺧﻠﻔـ ــﺎت اﻟﺣﯾواﻧـ ــﺎت وﺗـ ــﺑن‬

‫ﻋدت اﻟـﺷﻌوب ﺟﻣﯾﻌﻬـﺎ ﻓـﺿﻼت ﺣﯾواﻧـﺎت‬

‫اﻟﻣﺣﺎﺻﯾل اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ )‪ ،(Chang and Miles, 2004‬ﻓﻘد َ ّ‬

‫اﻟﻣزارع ﻋﻠﻰ ﻣر اﻟﻘرون ﺳﻣﺎداً ﻣﻬﻣﺎً ﻟﻠﺗرﺑﺔ وأن وﺟود ﻫذﻩ اﻟﻔﺿﻼت ﯾﺗﺳﺑب ﻓـﻲ ﻋـدة ﻣـﺷﻛﻼت ﻣﻧﻬـﺎ‬

‫ﺗﻠوث اﻟﻬواء واﻟﻣﺎء أو ﻣـﺷﻛﻼت ﺻـﺣﯾﺔ ﻓـﻲ ﻧﻘـل اﻷﻣـراض )ﻫـوﺟز‪ ،(1989 ،‬وﻗـد ﺗـم اﺳـﺗﻌﻣﺎﻟﻬﺎ ﻓـﻲ‬

‫إﻧﺗ ــﺎج اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ ﺑﻌ ــد أن ﻛ ــﺎن ﯾ ــﺳﺗﻌﻣل روث اﻟﺧﯾ ــل وﻣﺧﻠﻔ ــﺎت اﻟ ــدواﺟن ﻣ ــﻊ ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ ﻓ ــﻲ‬

‫ﺗﺣــﺿﯾر اﻷوﺳــﺎط )‪ ،(PAAF, 2004‬اﻟــذي ﺑﻘــﻲ ﺷــﺎﺋﻌﺎً ﺑــﯾن ﺑﻌــض اﻟﻣﻬﺗﻣــﯾن ﺑﺄﻧــﻪ ﻓﻘــط ﯾــزرع ﻋﻠــﻰ‬

‫روث اﻟﺧﯾـ ـ ـ ــل‪ ،‬إذ إن اﻟﻔرﻧـ ـ ـ ــﺳﯾﯾن ﻛـ ـ ـ ــﺎﻧوا أول ﻣـ ـ ـ ــن ﻓﻌـ ـ ـ ــل ذﻟـ ـ ـ ــك وزرﻋـ ـ ـ ــوﻩ ﻋﻠـ ـ ـ ــﻰ ﻣﺧﻠﻔـ ـ ـ ــﺎت اﻟﺧﯾـ ـ ـ ــول‬

‫)رﺿـ ـوان‪ ،(2002 ،‬اﻟﺗ ــﻲ ُﻋ ـ ّـدت اﻟﻣ ــﺎدة اﻟﻣﻧﺎﺳ ــﺑﺔ ﻟﻣﺗطﻠﺑ ــﺎت ﻧﻣ ــو اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ ﻻﺳ ــﯾﻣﺎ ﻓ ــﻲ ﻧ ــﺳﺑﺔ‬

‫‪ ،C:N Ratio‬ﻛﻣـﺎ أﻧﻬـﺎ ﻣـﺻدر ﺟﯾـد ﻟﻸﺣﯾـﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـﺔ ﻓـﺿﻼً ﻋـن ﺻـﻔﺎﺗﻬﺎ اﻟﻔﯾزﯾﺎوﯾـﺔ اﻟﺟﯾـدة ﺣﯾـث‬

‫اﻟﻘـ ـوام اﻹﺳ ــﻔﻧﺟﻲ وﺑ ــذﻟك ﯾﻼﺋ ــم ﻧﻣ ــو اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬وﻫ ــذا اﻟوﺳ ــط ﻟ ــﻪ اﻟﻘ ــدرة ﻋﻠ ــﻰ‬

‫اﻣﺗــﺻﺎص ﻛﻣﯾــﺔ ﻛﺑﯾـرة ﻣــن اﻟﻣــﺎء واﻻﺣﺗﻔــﺎظ ﺑﻘــدرة ﻋﺎﻟﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ ﺗﻛــوﯾن ﻓراﻏــﺎت ﻫواﺋﯾــﺔ ﺗﻣﻧــﻊ اﻟظــروف‬

‫اﻟﻼﻫواﺋﯾـﺔ )اﻟﺑﻬـﺎدﻟﻲ واﻟزﻫـرون‪ ،(1991 ،‬ﻛﻣـﺎ ﺗـم زراﻋـﺔ ‪ A. bisporus‬ﻋﻠـﻰ ﻣـواد أﺳﺎﺳـﯾﺔ ﻣﺗﻧوﻋـﺔ‬

‫‪14‬‬
‫اﻋﺗﻣﺎداً ﻋﻠﻰ ﺗواﻓرﻫﺎ وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﺗم اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻓﻲ ﻛل ﻣن ﺑرﯾطﺎﻧﯾﺎ واﻟوﻻﯾﺎت اﻟﻣﺗﺣدة وﻓرﻧﺳﺎ‬

‫)‪ ،(Kavanagh, 2005‬وﯾﺿﺎف اﻟﺟﺑس )ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﻛﺎﻟـﺳﯾوم( )‪ (CaSO4‬إﻟـﻰ اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ ﻓـﻲ‬

‫ﺗﺣﺿﯾرﻩ ﻟﻐرض إﻋطﺎء اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ ﻗواﻣﺎً ﺟﯾداً ﯾﻣﻧﻊ ﺗﻛﺗل واﻟﺗﺻﺎق ﻗطﻊ ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ‬

‫وﺑﻘــﺎء اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ ﻣﻔﻛﻛــﺎً ﻣــن اﻟــداﺧل ﻓﯾــﺳﺎﻋد ﻋﻠــﻰ اﻟﺗﻬوﯾــﺔ اﻟﺟﯾــدة ﻣــن ﺛــم زﯾــﺎدة ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﺗﺧﻣــر‬

‫وﺗ ــﺳرﯾﻌﻬﺎ ﻛﻣ ــﺎ ﯾﻧ ــﺷط ﻧﻣ ــو اﻷﺣﯾ ــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾ ــﺔ ﻓ ــﻲ اﻟﻣراﺣ ــل اﻷوﻟ ــﻰ ﻣ ــن ﺻ ــﻧﺎﻋﺔ اﻟوﺳ ــط اﻟزرﻋ ــﻲ‬

‫)‪ (Compost‬ﻣن زﯾﺎدة اﻟرﻗم اﻟﻬﯾـدروﺟﯾﻧﻲ )‪ (pH‬ﻟﻠوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ ﻓﯾﻌﻣـل ﻋﻠـﻰ ﻣﻌﺎدﻟـﺔ اﻟوﺳـط ﻓﯾزﯾـد‬

‫ﻣــن ﻧــﺷﺎط اﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ اﻟﻬواﺋﯾــﺔ‪ ،‬إن ﻧــﺳﺑﺔ اﻟﺟــﺑس اﻟﻣــﺿﺎﻓﺔ ﻟﻠوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ ﺗﻌﺗﻣــد ﻋﻠــﻰ اﻟــوزن اﻟﻧﻬ ـﺎﺋﻲ‬

‫اﻟﺟﺎف ﻓﺗﺿﺎف ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %3-2‬وﺗﻌـد ﻫـذﻩ اﻟﻧـﺳﺑﺔ اﻟﺣـد اﻷدﻧـﻰ اﻟﻣطﻠـوب‪ٕ ،‬واذا ارﺗﻔﻌـت ﻋـن ذﻟـك ﻓﺗﻌـد‬

‫ذات ﻓﺎﺋ ـ ــدة‪ ،‬وﻛﻠﻣ ـ ــﺎ ﻛﺎﻧ ـ ــت اﻟﻣـ ـ ـواد اﻟﻣ ـ ــﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻧﺎﻋﻣ ـ ــﺔ ﺣ ـ ــﺳﻧت اﻟوﺿ ـ ــﻊ اﻟﻔﯾزﯾ ـ ــﺎوي ﻟﻠوﺳ ـ ــط اﻟزرﻋ ـ ــﻲ‬

‫)اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪.(1991 ،‬‬

‫ﺑوﻌ ــد ﺗط ــور وﺗﻘ ــدم زراﻋ ــﺔ اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ واﻛﺗ ــﺷﺎف أﺳـ ـرارﻩ اﻟﺗ ــﻲ ﻣﻧﻬ ــﺎ أن ﯾﻛ ــون ﻣﺣﺗ ــوى‬

‫اﻟﻧﺗروﺟﯾن إﻟﻰ اﻟﻛﺎرﺑون )‪ (C:N Ratio‬ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ 20:1‬ﺗﻘرﯾﺑﺎً ﻓﻲ ﺗرﻛﯾب اﻟوﺳط اﻟﻐذاﺋﻲ ﻟﯾﻛون ﻣﻧﺎﺳﺑﺎً‬

‫ﻟﻧﻣو اﻟﻔطر وﺗﻛوﯾن اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‪ ،‬أﺻﺑﺢ ﺗرﻛﯾب وﺳط اﻟزراﻋﺔ ﻣﻣﻛﻧﺎً ﺑﺧﻠط ﻣواد ﻋﺿوﯾﺔ ﻣﺧﺗﻠﻔـﺔ‬

‫ﺑﺣﺳب ﻣﺎ ﻫو ﻣﺗواﻓر ﻣﺣﻠﯾﺎً ﺑﺣﯾث ﺗﺻل ‪ C:N Ratio‬إﻟـﻰ اﻟﺣـد اﻟﻣطﻠـوب )رﺿـوان‪ٕ ،(2002 ،‬وان‬

‫‪ C:N‬ﻓـ ـ ــﻲ وﺳـ ـ ــط ﺗـ ـ ــﺑن اﻟﺣﻧطـ ـ ــﺔ ‪ 18:1‬وﻓـ ـ ــﻲ ﻛ ـ ـ ـواﻟﺢ اﻟـ ـ ــذرة اﻟـ ـ ــﺻﻔراء ‪13.3:1‬‬ ‫ﻧـ ـ ــﺳﺑﺔ ‪Ratio‬‬

‫)اﻟﺳﻌداوي‪.(2002 ،‬‬

‫‪15‬‬
 ‫‪ : 5-2‬اﻻﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ وﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﻧﻣو‬

‫‪ : 1-5-2‬اﻟﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﺗﻐذوﯾﺔ ‪Nutritional Requirements‬‬

‫‪ : 1-1-5-2‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻛﺎرﺑون ‪Carbon Content‬‬

‫ﺗﻣﺗﻠك اﻟﻔطرﯾﺎت ﻗﺎﺑﻠﯾﺔ ﻓرﯾدة ﻓﻲ إﻣﻛﺎﻧﯾـﺔ اﺳـﺗﻌﻣﺎل ﻣرﻛﺑـﺎت ﻛﺎرﺑوﻧﯾـﺔ ﻋدﯾـدة ﺑوﺻـﻔﻬﺎ ﻣـﺻدراً‬

‫ﻟﻠطﺎﻗﺔ ﻓﻲ ﺗﻐذﯾﺗﻬﺎ‪ ،‬وﻏﺎﻟﺑﺎً ﻣﺎ ﺗﻛون ﻣواد ﻛﺎرﺑوﻫﯾدراﺗﯾﺔ ﺗﺳﺗﻌﻣل ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑﻧﺎء اﻟﺣﯾﺎﺗﻲ‪ٕ ،‬وان اﻟﻌدﯾد‬

‫ﻣن اﻟﻔطرﯾﺎت ﻻﺳﯾﻣﺎ اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﺑﺎزﯾدﯾﺔ ﯾﻣﻛﻧﻬﺎ ﺗﺣﻠﯾل اﻟـﺳﻠﯾﻠوز‪ ،‬وﺑﺎﻟﺗـﺎﻟﻲ ﻓﺈﻧﻬـﺎ ﺗﺄﺧـذ اﻟﻣـواد اﻟﻐذاﺋﯾـﺔ‬

‫ﻣن ﺑﻘﺎﯾﺎ اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت واﻟﺣﯾواﻧﺎت ﺑﺷﻛل ﻣواد ﻋﺿوﯾﺔ )دﯾﻛن‪.(1983 ،‬‬

‫وﯾﻌــد اﻟﻠﻛﻧــﯾن أﺣــد أﻛﺛــر ﻣــﺻﺎدر اﻟﻛــﺎرﺑون اﻧﺗــﺷﺎراً وﯾــﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟدرﺟــﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾــﺔ ﺑﻌــد اﻟــﺳﻠﯾﻠوز اﻟــذي‬

‫ﯾﻌد ﻣن أﻛﺛر ﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﻣﺗراﻛﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺑﯾﺋﺔ‪ ،‬وﺗﻌﻣل اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﺗﺣﻠﯾﻠﻪ‬

‫وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﺗﺳﺗﻌﻣﻠﻪ ﻣﺻدراً ﻣﻬﻣﺎً ﻟﻠطﺎﻗﺔ )‪.(Alam et. al., 2004 ; Crawford, 1981‬‬

‫‪ : 2-1-5-2‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ‪Nitrogen Content‬‬

‫ﻫﻧﺎك ﻋﻼﻗﺔ طردﯾﺔ )ﻣوﺟﺑﺔ( ﺑﯾن ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻟوﺳط اﻟزراﻋﺔ وﻛﻣﯾـﺔ اﻟﺣﺎﺻـل ﻓﯾـﺷﺗرط‬

‫أن ﯾﻛ ـ ــون ﻣﺣﺗ ـ ــوى اﻟﻧﺗ ـ ــروﺟﯾن ﻓ ـ ــﻲ وﺳ ـ ــط اﻟزراﻋ ـ ــﺔ ‪ %2.5-2.0‬ﻋﻧ ـ ــد ﺑ ـ ــدء ﻧﻣ ـ ــو ﻫﺎﯾﻔ ـ ــﺎت اﻟﻔط ـ ــر‬

‫)‪ ،(Royse, 2008‬اذ وﺻــﻠت اﻟﻧــﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾــﺔ ﻟﻠﺑــروﺗﯾن ﻓــﻲ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ إﻟــﻰ ‪ٕ %14‬واﻟــﻰ‬

‫‪ %18‬ﻓﻲ وﺳط ﻛـواﻟﺢ اﻟـذرة اﻟـﺻﻔراء ﺑﻌـد ‪ 20‬ﯾوﻣـﺎً ﻣـن ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺗﺧﻣـر وﺑﻌـد ﺟﺎﻫزﯾـﺔ اﻟوﺳـط ﻟزراﻋـﺔ‬

‫اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻓﯾﻣـﺎ ﻛـﺎن ﻣﺣﺗـوى اﻟﻧﺗـروﺟﯾن ‪ %2.1‬ﻓـﻲ وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ و ‪2.4-‬‬

‫‪ %1.9‬ﻋﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ أوﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎط ﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواﻟﺢ اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ــذرة اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺻﻔراء ﺑﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ــد ‪ 30‬ﯾوﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎً ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ــدء اﻟﺗﺧﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ــر‬

‫)اﻟــﺳﻌداوي‪ ،(2002 ،‬وﯾﻣﻛــن ﻟﻠﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ اﻷﺑــﯾض ﻣــن اﺳــﺗﺧدام اﻷﺣﻣــﺎض اﻟﻧووﯾــﺔ واﻷﺣﻣــﺎض‬

‫اﻷﻣﯾﻧﯾــﺔ ﻣــﺻدراً ﻧﺗروﺟﯾﻧﯾــﺎً )‪ ،(Alexander, 1982‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻻ ﺗــﺳﺗطﯾﻊ اﻟﻔطرﯾــﺎت اﻟﺑﺎزﯾدﯾــﺔ ﻣــن‬

‫‪16‬‬
‫اﺳـ ـ ـ ـ ــﺗﻐﻼل اﻟﻧﺗ ـ ـ ـ ـ ـرات ﻣـ ـ ـ ـ ــﺻدراً ﻟﻠﻧﺗـ ـ ـ ـ ــروﺟﯾن ﻟﻌـ ـ ـ ـ ــدم اﺣﺗواﺋﻬـ ـ ـ ـ ــﺎ ﻋﻠـ ـ ـ ـ ــﻰ اﻧزﯾﻣـ ـ ـ ـ ــﺎت اﺧﺗ ـ ـ ـ ـ ـزال اﻟﻧﺗ ـ ـ ـ ـ ـرات‬

‫)دﯾﻛن‪ ،(1983 ،‬وﯾﻣﻛـن زﯾـﺎدة ﻣﺣﺗـوى اﻟﻧﺗـروﺟﯾن ﻓـﻲ وﺳـط اﻟزراﻋـﺔ ﺑﺈﺿـﺎﻓﺔ اﻟﻣـدﻋﻣﺎت اﻟﻧﺗروﺟﯾﻧﯾـﺔ‬

‫وﻣﻧﻬــﺎ ﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﺧﯾــول اﻟﺗــﻲ ﺗزﯾــد ﻣﺣﺗــوى اﻟﻧﺗــروﺟﯾن اﻟــﻰ ‪ %1.7-%1.5‬واﻷﺳــﻣدة اﻟــﺻﻧﺎﻋﯾﺔ اﻟﺗــﻲ‬

‫ﺗزﯾــد ﻣﺣﺗــوى اﻟﻧﺗــروﺟﯾن إﻟــﻰ ‪ (Beyer, 2003A) %1.9-%1.5‬أو ﺑوﺳــﺎطﺔ اﻟﻣــدﻋﻣﺎت اﻟﺣﯾوﯾــﺔ‬

‫ﻛﺎﻟﺑﻛﺗرﯾﺎ اﻟﻣﺛﺑﺗﺔ ﻟﻠﻧﺗروﺟﯾن ‪) Azotobacter spp.‬ﺣﻣد‪ ،(2005 ،‬وﯾﻛون ﻧﻣو اﻟﻐزل اﻟﻔطـري أﺳـرع‬

‫ﻋﻠﻰ اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ ذي اﻟﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾﻧﻲ اﻟواطﻰء ﻓﻲ ﺣﯾن ﯾﻛون أﺑطﺄ ﻣﻊ اﻟوﺳـط ذي اﻟﻣﺣﺗـوى‬

‫اﻟﻧﺗروﺟﯾﻧﻲ اﻟﻌﺎﻟﻲ ﻟﻛن ﯾﻛون ﻧﻣوﻩ ﺑﺷﻛل ﻛﺎﻣل وﻛﺛﯾف )‪.(Royse, 2008‬‬

‫‪ : 2-5-2‬اﻟﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﻔﯾزﯾﺎوﯾﺔ ‪Physical Requirements‬‬

‫‪ : 1-2-5-2‬درﺟﺔ اﻟﺣرارة ‪Temperature‬‬

‫إن درﺟﺔ اﻟﺣرارة اﻟﻣﺛﻠﻰ ﻟﻧﻣو ﻫﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﺗﺗـراوح ﺑـﯾن ‪ 26-23‬درﺟـﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ ﺣﯾـث‬

‫أظﻬ ـ ـ ـ ــرت اﻟﺗﺟ ـ ـ ـ ــﺎرب أن اﻟﺣـ ـ ـ ـ ـرارة ﺑ ـ ـ ـ ــﯾن ‪ 26-24‬درﺟ ـ ـ ـ ــﺔ ﻣﺋوﯾ ـ ـ ـ ــﺔ ﺗﻌط ـ ـ ـ ــﻲ أﺳ ـ ـ ـ ــرع ﻧﻣ ـ ـ ـ ــو ﻟﻠﻬﺎﯾﻔ ـ ـ ـ ــﺎت‬

‫)‪ ،(Royse, 2008‬ﻛﻣـﺎ ﺑ ّـﯾن ‪ (1977) Hayes and Shandilya‬أن أﻓـﺿل درﺟـﺔ ﺣـرارة ﻟﻐـرف‬

‫ﺗﻧﻣﯾـﺔ اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﺗﻛـون ‪ 25‬درﺟـﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ‪ ،‬وأوﺿـﺢ ‪ (2003) Chen et. al.‬ﺑـﺄن ارﺗﻔـﺎع درﺟـﺔ‬

‫اﻟﺣرارة ﻓﻲ ﻣواﻗﻊ اﻟﺗﻧﻣﯾﺔ ﻓوق ‪ 32‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﺗﺳﺑب ﺿﻌف ﻧﻣو اﻟﻬﺎﯾﻔﺎت وﯾﻧﺗﺞ ﻋﻧﻬﺎ أﺟﺳﺎم ﺛﻣرﯾـﺔ‬

‫ذات ﻧوﻋﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ردﯾﺋـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‪ ،‬ﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺗطﯾل ﻓﯾﻬـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺎق وﺗﻧﻔـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺗﺢ اﻟﻘﺑﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‪ ،‬ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن أﺷـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎر‬

‫‪ (2008) Royse‬ﺑــﺄن درﺟــﺔ ﺣ ـرارة ﻏــرف اﻟﺗﻧﻣﯾــﺔ ﯾﺟــب أن ﻻ ﺗرﺗﻔــﻊ ﻓــوق درﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪ 30‬درﺟــﺔ‬

‫ﻣﺋوﯾـﺔ وأن درﺟــﺔ ﺣـرارة ‪ 40‬ﻣﺋوﯾــﺔ ﺗـؤدي إﻟــﻰ ﻣــوت اﻟﻬﺎﯾﻔـﺎت‪ ،‬ﻛﻣــﺎ ﺟـﺎء ﻓــﻲ ‪ (2005) ACVC‬ﺑــﺄن‬

‫درﺟﺔ ﺣرارة ‪ 35‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﺗﻘﺗل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري "اﻟﺑزار" )‪.(Spawn‬‬

‫‪17‬‬
 ‫‪ : 2-2-5-2‬اﻹﺿﺎءة ‪Light‬‬

‫ذﻛــر ‪ (1974) Stevens‬اﻟــﻰ أﻧــﻪ ﯾﻣﻛــن ﺗﻧﻣﯾ ـﺔ اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻓــﻲ درﺟــﺔ‬

‫ﺣرارة اﻟﻐرﻓﺔ ﻓﻲ اﻟﺿوء أو اﻟظﻼم‪ ،‬ﻓﻲ ﺣـﯾن أﺷـﺎر اﻟـﺷﻛري )‪ (1991‬إﻟـﻰ أن ﻣﻌظـم اﻟﻔطرﯾـﺎت ﺗﻧﻣـو‬

‫ﺑـﺻورة ﺟﯾـدة ﻓـﻲ اﻟظـﻼم‪ ،‬إذ أن اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻻﯾـﺳﺗﺧدم طﺎﻗـﺔ ﺿـوء اﻟـﺷﻣس ﻛﻣـﺎ‬

‫ﻫو اﻟﺣﺎل ﻓﻲ اﻟﻧﺑﺎﺗـﺎت )‪ (Stephens, 2003‬وذﻟـك ﻟﺧﻠـو ﺧﻼﯾـﺎ اﻟﻔطرﯾـﺎت ﻣـن ﺻـﺑﻐﺎت اﻟﻛﻠوروﻓﯾـل‬

‫)اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪ ; 1991 ،‬رﺿوان‪ .(2002 ،‬ﻓﺎﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻛﺑﻘﯾﺔ اﻟﻔطرﯾﺎت ﻏﯾر ذاﺗﯾﺔ اﻟﺗﻐذﯾـﺔ‬

‫اﻟﺗﻲ ﺗﻧﻣو ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎدة اﻟﻌـﺿوﯾﺔ اﻟﻣﺗﺣﻠﻠـﺔ )‪ (Stephens, 2003‬وﺗﻌـﯾش ﻣﺗرﻣﻣـﺔً ﻋﻠـﻰ ﺗرﺑـﺔ اﻟﻐﺎﺑـﺎت‬

‫وﻛﺗل اﻷﺷﺟﺎر اﻟﻣﯾﺗﺔ )اﻟﺳﻬﯾﻠﻲ وآﺧرون‪ ،(1993 ،‬ﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن ﻧﻣو اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻓﻲ أي ﻣﻛـﺎن‬

‫أو أﯾـﺔ ﺑﻧﺎﯾـﺔ ﻣظﻠﻣـﺔ ﺑﻐﯾـﺎب اﻟـﺿوء ﻓـﺈن اﻟظـﻼم ﻻ ﯾﻌـد ﻣـن اﺣﺗﯾﺎﺟـﺎت اﻟﻔطـر )‪،(Beyer, 2003A‬‬

‫ﻓﻲ ﺣﯾن ﯾﺣﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻣﺣﺎري ‪ Pleurotus‬ﻟﻠﺿوء ﺑﺷﻛل ﺻﻧﺎﻋﻲ )ﻣﺻﺎﺑﯾﺢ ﻓﻠورﺳﻧت( ﻓﻲ ﻣوﺳم‬

‫اﻹﻧﺗﺎج وﺑﻐﯾرﻩ ﻻ ﺗﺗﻛون اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ )‪.(Beyer, 2003B‬‬

‫‪ : 3-2-5-2‬اﻟرطوﺑﺔ ‪Humidity‬‬

‫ﯾﻧﺣﺻر ﻧﻣو ﻫﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطر ﻓﻘط ﻓﻲ اﻟﺑﯾﺋﺎت اﻟرطﺑﺔ‪ ،‬ﻛﻣـﺎ أن اﻟﻔطرﯾـﺎت ﻗﻠﯾﻠـﺔ اﻻﻋﺗﻣـﺎد ﻋﻠـﻰ‬

‫وﺟــود اﻟﻣــﺎء ﺑــﺷﻛل ﺣــر ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﻣــﻊ اﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ وذﻟــك ﻟﻘــدرة اﻟﺧﯾــوط اﻟﻔطرﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ اﻻﻣﺗــداد اﻟــﻰ ﺑﯾﺋ ـﺎت‬

‫ﺟدﯾدة‪ ،‬ﻓﺎﻟﻣﺎء ﺿروري ﻟﻧﻔوذ اﻷﻧزﯾﻣﺎت واﻟﻣواد اﻟﻣﻐذﯾـﺔ )دﯾﻛـن‪ ،(1983 ،‬ﻟـذﻟك ﯾﺟـب ﺗـواﻓر اﻟرطوﺑـﺔ‬

‫ﺑﺷﻛل ﻣﺳﺗﻣر ﺑﺗﻐطﯾﺔ اﻟوﺳط اﻟﻐذاﺋﻲ ﺑورق اﻟﺻﺣف أو اﻟﺑوﻟﻲ أﺛﯾﻠـﯾن ﻣـﻊ ﺣﻔـظ ورق اﻟـﺻﺣف رطﺑـﺎً‬

‫)‪ ،(ACVC, 2005‬وﻗد أﺷﺎر ‪ (2003) Stephens‬اﻟﻰ وﺟوب ﺑﻘﺎء اﻟرطوﺑﺔ أﻛﺛر ﻣن ‪ٕ %70‬واﻻ‬

‫ﺗﻌرﺿت اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ وﻧﻣوات اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻟﻠﺟﻔﺎف‪ .‬إذ إن اﻟﻣﺣﺗوى اﻟرطـوﺑﻲ ﻟﻸﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ‬

‫ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﯾﺗراوح ﺑﯾن ‪.(Cheung, 2008) %94.8-%92.8‬‬

‫‪18‬‬
 ‫‪ : 4-2-5-2‬اﻟﺗﻬوﯾﺔ ‪Aeration‬‬

‫إن درﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرارة ﻏ ـ ـ ـ ـ ـ ــرف اﻟﺗﻧﻣﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺗﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ــون ‪ 25‬درﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻣﺋوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ وﺑﻐﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ــر ﺗﻬوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ ،(Hayes and Shandilya, 1977‬وﻻ ﺗوﺟـد ﺑﯾﺎﻧـﺎت دﻗﯾﻘـﺔ ﻋـن ﺗـﺄﺛﯾر اﻟﺗﻬوﯾـﺔ ﻋﻠـﻰ ﻧﻣـو اﻟﺑـزار‬

‫)‪.(Royse, 2008‬‬

‫إن ﺗرﻛﯾـ ـ ـ ـ ـ ــز ﺛﻧـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﺋﻲ أوﻛـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﯾد اﻟﻛـ ـ ـ ـ ـ ــﺎرﺑون اﻟـ ـ ـ ـ ـ ــذي ﯾزﯾـ ـ ـ ـ ـ ــد ﻧﻣـ ـ ـ ـ ـ ــو اﻟﻬﺎﯾﻔـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت ﯾﻘـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ ﺑـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن‬

‫‪ 5000-1000‬ﺟــزء ﺑــﺎﻟﻣﻠﯾون ﻣــﻊ ﺗــواﻓر رطوﺑــﺔ ﻗــدرﻫﺎ ‪ٕ ،(Royse, 2008) %95‬وان ﻧﺟــﺎح ﺗﻧﻣﯾــﺔ‬

‫اﻟﻔط ـ ــر اﻟﻐ ـ ــذاﺋﻲ ﺑ ـ ــﺷﻛل ﺗﺟ ـ ــﺎري ﯾﺣﺗ ـ ــﺎج اﻟ ـ ــﻰ أﻧظﻣ ـ ــﺔ ﺗﻬوﯾ ـ ــﺔ ﻛﻔ ـ ــوءة ﻋﻧ ـ ــد ﺗﻛ ـ ـ ّـون اﻷﺟ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ـ ــﺔ‬

‫)‪ ،(Beyer, 2003A‬وﯾﺳﺗﺣــﺳن اﺳــﺗﺧدام ﻣﻔرﻏــﺎت اﻟﻬـواء ﻓــﻲ اﻷﻣــﺎﻛن اﻟﻣﻐﻠﻘــﺔ ﻻﺳــﯾﻣﺎ ﻓــﻲ ﻣراﺣــل‬

‫ﺗﻛوﯾن اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ )‪.(PAAF, 2004‬‬

‫‪ : 5-2-5-2‬اﻻﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ‪Electrical Conductivity‬‬

‫ﻟــم ﺗُـ ِﺷ ْر اﻟدراﺳــﺎت إﻟــﻰ وﺟــود ﺗــﺄﺛﯾر ﻟﺗرﻛﯾ ـز اﻷﻣــﻼح ﻋﻠــﻰ ﻧﻣــو اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﻔطــري )اﻟﺑ ـزار( ﻓــﻲ‬

‫اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ أو ﻛﻣﯾــﺔ اﻟﻣﺣــﺻول‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﺗـؤﺛر اﻷﻣــﻼح ﻋﻧــد ارﺗﻔــﺎع ﺗرﻛﯾزاﺗﻬــﺎ ﻓــﻲ ﺟﻣﯾــﻊ أﻧـواع‬

‫طﺑﻘـﺎت اﻟﺗﻐطﯾــﺔ )‪ ،(Royse, 2008‬وﻗــد ﺑﻠﻐــت اﻹﯾــﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾــﺔ ‪ 6.7‬دﯾــﺳﻲ ﺳـﯾﻣﻧز‪/‬ﺳــم ﻋﻠــﻰ‬

‫وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ﻓﯾﻣــﺎ وﺻــﻠت اﻟــﻰ ‪ 7.0-5.1‬دﯾــﺳﻲ ﺳـﯾﻣﻧز‪/‬ﺳــم ﻋﻠــﻰ أوﺳــﺎط ﻛـواﻟﺢ اﻟــذرة اﻟــﺻﻔراء‬

‫)اﻟﺳﻌداوي‪.(2002 ،‬‬

‫‪19‬‬
 ‫‪ : 6-2-5-2‬اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ )‪ (pH‬ﻟﻠوﺳط اﻟزرﻋﻲ‬

‫ﯾﻌد اﻟوﺳط اﻟﺧﺎﻟﻲ ﻣن راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ اﻷﻓﺿل ﻟﻧﻣو ﻫﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطـر ﻋﻠـﻰ اﻟـرﻏم ﻣـن أن ﻗﯾﻣـﺔ‬

‫اﻟـرﻗم اﻟﻬﯾــدروﺟﯾﻧﻲ ﻟــﻪ ﻛﺎﻧــت أﻋﻠــﻰ ﻣﻣــﺎ ﻫــو ﻋﻠﯾــﻪ ﻟﻠوﺳــط اﻟﺣــﺎوي ﻋﻠــﻰ راﺋﺣــﺔ اﻷﻣوﻧﯾــﺎ اﻟﺗــﻲ ﺗﺛــﺑط أو‬

‫ﺗوﻗــف ﻧﻣــو اﻟﻬﺎﯾﻔــﺎت )‪ ،(Royse, 2008‬وﯾــﺿﺎف اﻟﻛﻠــس )‪ (CaCO3‬ﻟوﺳــط اﻟزراﻋــﺔ ﻟﺗﻌــدﯾل ﻗﯾﻣــﺔ‬

‫اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﺗﺻﺑﺢ ﺑﺣـدود ‪ ،(Shandilya, 1986) 8.0-7.5‬وﻗـد أﻣﻛـن ﻧﻣـو اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﻔطـري‬

‫)اﻟﺑ ـزار( ﻓــﻲ وﺳــط ﻗﯾﻣــﺔ اﻟـ ـرﻗم اﻟﻬﯾــدروﺟﯾﻧﻲ ﻟــﻪ ‪ٕ ،(Royse, 2008) 8.2-6.5‬وان اﻟدرﺟــﺔ اﻟﻣﺛﻠــﻰ‬

‫ﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻫﻲ ‪.(PAAF, 2004) 7‬‬

‫‪ : 7-2-5-2‬اﻷﻣوﻧﯾﺎ ‪Ammonia‬‬

‫ﻫﻧـ ــﺎك ﻋﻼﻗـ ــﺔ ﻣﺑﺎﺷ ـ ـرة ﺑـ ــﯾن ﻣﺣﺗـ ــوى اﻷﻣوﻧﯾـ ــﺎ وﻧﻣـ ــو ﻫﺎﯾﻔـ ــﺎت اﻟﻔطـ ــر واﻟﻣﺣـ ــﺻول اﻟﻧﻬـ ــﺎﺋﻲ‬

‫)‪ (Royse, 2008‬وأن ﺗرﻛﯾــز اﻷﻣوﻧﯾــﺎ أﻛﺛــر ﻣــن ‪ (Beyer, 2003A) %0.05‬أو ﻟﺣــد ‪%0.07‬‬

‫ﯾﺛـﺑط ﻧﻣـو اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﻔطـري )‪ (Royse and Beelman, 2005‬ﻟـذﻟك ﯾﺟـب أن ﯾﻘـل ﻣﺣﺗـوى اﻷﻣوﻧﯾـﺎ‬

‫ﻋﻧــد ﻧﻣــو اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﻔطــري )اﻟﺑ ـزار( ﻋــن ‪ %0.05‬وٕاذا زادت ﻋــن ﻫــذﻩ اﻟﻘﯾﻣــﺔ ﺳــوف ﺗﻣﻧــﻊ ﻧﻣــو اﻟﻐــزل‬

‫اﻟﻔطري‪ ،‬وٕاذا زاد ﺗرﻛﯾز اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻋن ‪ %0.2‬ﺳـوف ﺗﻘﺗـل اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري )‪ ،(Royse, 2008‬ﻛﻣـﺎ أن‬

‫اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﺗﻘﺗل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري )اﻟﺑزار( )‪ ،(ACVC, 2005‬وﯾﻣﻛن ﺷم راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﺑﺳﻬوﻟﺔ إذا ﻛﺎن‬

‫ﺗرﻛﯾزﻫ ـ ـ ـ ـ ــﺎ ﻓ ـ ـ ـ ـ ــوق ‪ %0.1‬ﻟ ـ ـ ـ ـ ــذﻟك ﯾﺟ ـ ـ ـ ـ ــب أن ﺗﺧﺗﻔ ـ ـ ـ ـ ــﻲ راﺋﺣ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻷﻣوﻧﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺎ ﻗﺑ ـ ـ ـ ـ ــل إﺟـ ـ ـ ـ ـ ـراء اﻟزراﻋ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪.(Royse and Beelman, 2005‬‬

‫‪20‬‬
 ‫‪ : 6-2‬إﻧﺗﺎج اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري )اﻟﺑزار( ‪Spawn‬‬

‫ﯾﻌد اﻧﺗﺎج اﻟﺑزار )‪ (Spawn‬ﺧطوة ﻣﻬﻣﺔ ﻓـﻲ اﻟﺗطـور اﻟﻣﺑﻛـر ﻟزراﻋـﺔ اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ‪ ،‬وﻛﻠﻣـﺔ‬

‫ﺑـزار "ﺳــﺑﺎون" )‪ (Spawn‬ﻣــﺷﺗﻘﺔ ﻣــن ﻓﻌــل ﻓرﻧــﺳﻲ ﻗــدﯾم ‪ espandre‬وﺗﻌﻧــﻲ اﻧﺗــﺷر ﻟﻠﺧــﺎرج أو اﻣﺗـ ﱠـد‪،‬‬

‫ـﺷر‪ ،‬وﻋ ـ ّـرف اﻟﺑـ ـزار أﯾ ــﺿﺎً ﻓ ــﻲ ﻗ ــﺎﻣوس وﯾﺑ ــﺳﺗر‬
‫اﻟﺗ ــﻲ أﺷ ــﺗﻘت ﻣ ــن اﻟﻼﺗﯾﻧﯾ ــﺔ ‪ expandere‬وﺗﻌﻧ ــﻲ ﻧ ـ اً‬

‫‪ (Webster's‬ﺑﺄﻧـ ــﻪ ﻫﺎﯾﻔـ ــﺎت اﻟﻔطـ ــر اﻟﺗـ ــﻲ ﺗـ ــﺳﺗﺧدم ﻟﻺﻛﺛـ ــﺎر‪ ،‬ﻓـ ــﻲ ﺣـ ــﯾن ﺗﻌﻧ ـ ــﻲ‬ ‫)‪Dictionary‬‬

‫‪ to spawn‬ﺗﻠﻘ ــﯾﺢ اﻟوﺳــط ﺑﺑـ ـزار اﻟﻔطــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ‪ ،‬ﻛﻣــﺎ أطﻠ ــق ﻋﻠﯾــﻪ ﻓ ــﻲ ﺑﻌــض اﻟﻣ ــﺻﺎدر اﻟﻌرﺑﯾ ــﺔ‬

‫ﺑﺎﻟﺑـﺎديء اﻟﻔطـري )اﻟﺑﻬـﺎدﻟﻲ واﻟزﻫـرون‪ ،(Chang and Miles, 2004 ; 1991 ،‬وﻟـم ﯾ ّـدون ﻓــﻲ‬

‫اﻷدﺑﯾــﺎت اﺳــم اﻟــﺷﺧص اﻟــذي اﻛﺗــﺷﻔﻪ وﻋﻣــل طرﯾﻘــﺔ ﺛﺎﺑﺗــﺔ ﻟﻠﺑـزار ﻟﻠﻣــدة ﺑــﯾن ‪ 1707-1678‬م ﺑﺈدﺧــﺎل‬

‫ﻛﺗل ﺻﻐﯾرة ﻣن اﻟﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﻣﺻﺎﺑﺔ إﻟﻰ ﻓرﺷﺔ اﻟوﺳط )‪.(Chang and Miles, 2004‬‬

‫وﺗوﺟد ﻋدة ﺗﻌرﯾﻔﺎت ﻟﻠﺑزار )‪ (Spawn‬ﻣﻧﻬـﺎ أﻧـﻪ أطﻠـق ﻋﻠـﻰ اﻟﻛﺗـل اﻟﺗﻧﻣوﯾـﺔ اﻟﺗـﻲ ﻫـﻲ ﻋﺑـﺎرة‬

‫ﻋـ ـ ـ ــن ﺣﺑـ ـ ـ ــوب ﺑﻌـ ـ ـ ــض اﻟﻧﺟﯾﻠﯾـ ـ ـ ــﺎت اﻟﺗـ ـ ـ ــﻲ ﺗﺣﺗـ ـ ـ ــوي ﻋﻠـ ـ ـ ــﻰ ﻛﺗـ ـ ـ ــل ﻣـ ـ ـ ــن ﻫﺎﯾﻔـ ـ ـ ــﺎت اﻟﻔطـ ـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ـ ــذاﺋﻲ‬

‫)اﻟــﺳﻬﯾﻠﻲ وآﺧــرون‪ ،(1993 ،‬أو ﻫــو ﻣ ـزﯾﺞ ﺣﺑــوب اﻟﺣﻧطــﺔ اﻟﻣﻌﻘﻣــﺔ ﺑﺎﻟﺑﺧــﺎر ﻣــﻊ اﻟﻬﺎﯾﻔــﺎت اﻟﺗــﻲ ﯾــﺗم‬

‫إﻧﺗﺎﺟﻬــﺎ ﺑﻧﻘــﺎوة وﻗــوة ﻧﻣــو ﻋﺎﻟﯾــﺔ ﻣــن ﻗﺑــل اﻟــﺷرﻛﺎت اﻟﻣﻧﺗﺟــﺔ )‪ ،(Beyer, 2003B‬وﯾــﺗم إﻧﺗــﺎج اﻟﺑـزار‬

‫ﻋﺎﻟﻣﯾــﺎً ﺑطراﺋــق ﻣﺧﺗﻠﻔــﺔ وﺗــﺳﺗﻌﻣل ﻓــﻲ ذﻟــك ﺑــذور ﺑﻌــض ﻣﺣﺎﺻــﯾل اﻟﺣﺑــوب ﻛــﺎﻟﻘﻣﺢ واﻟــﺷﻌﯾر واﻟــذرة‬

‫اﻟﺑﯾﺿﺎء واﻟدﺧن وﻏﯾرﻫﺎ أو ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﺧﯾول وﺳﯾﻘﺎن اﻟﺗﺑﻎ )ﻗﺎﺳم‪.(1976 ،‬‬

‫وﯾﻣﻛــن ﺷ ـراء اﻟﺑ ـزار ﻣــن أﺳ ـواق ﺧﺎﺻــﺔ ﺑﺈﻧﺗــﺎج اﻟﺑ ـزار )‪ (Stephens, 2003‬وﯾﺣــﺿر ﻣــن‬

‫ﺗﻌﺑﺋﺗــﻪ ﻓــﻲ أﻛﯾــﺎس ﺻــﻐﯾرة ﻣــن ﻗﺑــل ﺷــرﻛﺎت ﻣﺗﺧﺻــﺻﺔ ﻹﻧﺗــﺎج اﻟﺗﻘــﺎوي أو ﻣراﻛــز ﺗﺟﻬﯾــز اﻟﻣ ـزارﻋﯾن‬

‫)‪ ،(ACVC, 2005‬ﻛﻣﺎ أن إﻧﺗﺎج اﻟﺑـزار ﯾﺣﺗـﺎج إﻟـﻰ ﻧظﺎﻓـﺔ وﻋﻧﺎﯾـﺔ إذ ﯾﺟـب أن ﯾﻛـون ﻣﻛـﺎن إﻧﺗﺎﺟـﻪ‬

‫أﻧظ ــف ﻣ ــن أي ﻣﻛ ــﺎن ﻣ ــﺳﺗﻌﻣل ﻟﻠﻌﻣﻠﯾ ــﺎت اﻟﺟراﺣﯾ ــﺔ ﻟﻠﺑ ــﺷر‪ ،‬ﻛﻣ ــﺎ ﯾﺟ ــب ﺗﻧظﯾ ــف اﻟﻣﻼﺑ ــس واﻷﺣذﯾ ــﺔ‬

‫ﻟﻠﻌﻣـ ـ ـ ـ ــﺎل ﯾوﻣﯾـ ـ ـ ـ ــﺎً ﻣـ ـ ـ ـ ــﻊ ﺗﻐطﯾـ ـ ـ ـ ــﺔ رؤوﺳـ ـ ـ ـ ــﻬم وﯾـ ـ ـ ـ ــﺗم اﻟﺗﻠﻘـ ـ ـ ـ ــﯾﺢ ﺑﺎﺳـ ـ ـ ـ ــﺗﺧدام ﻏـ ـ ـ ـ ــرف ﻣﻌﻘﻣـ ـ ـ ـ ــﺔ )‪(Hood‬‬

‫‪21‬‬
‫)‪ ،(Kurtzman, 2006‬ﻛﻣــﺎ ﯾــﺗم ﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ ﻟﻘــﺎح اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus X25‬ﺑﺎﻟﻣﺑﯾــد‬

‫اﻟﻔطــري ‪ Benlate‬ﻟﯾﻌطــﻲ ﻧﺗــﺎﺋﺞ ﺟﯾــدة ﻓــﻲ ﻣــﻧﺢ اﻟﻠﻘــﺎح ﻣــﺳﺗوى ﻋﺎﻟﯾ ـﺎً ﻣــن اﻟــﺳﯾطرة ﻋﻠــﻰ اﻷﻋﻔــﺎن‬

‫اﻟﺧﺿراء ‪ ، Trichoderma harzianum Th4‬ﺣﯾث ﻟوﺣظ أن ﻣﺳﺗوى اﻟﻣﺣﺻول ﻟﻠﻌﯾﻧﺔ اﻟﻣﻠﻘﺣﺔ‬

‫ﺑﺎﻷﻋﻔــﺎن اﻟﺧــﺿراء واﻟﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ ﺑﺎﻟﻣﺑﯾــد اﻟﻔطــري أﻋطــت ﻧﺗــﺎﺋﺞ ﻣﻘﺎرﺑــﺔ ﻟﻠﻌﯾﻧــﺔ اﻟﺗــﻲ ﻟــم ﺗﻠﻘــﺢ ﺑﺎﻷﻋﻔــﺎن‬

‫اﻟﺧ ــﺿراء وﻫ ــﻲ ‪ 12.8‬ﻛﻐ ــم‪/‬م‪ 2‬و ‪ 13.8‬ﻛﻐ ــم‪/‬م‪ 2‬ﻋﻠ ــﻰ اﻟﺗـ ـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن أﻋط ــت اﻟﻌﯾﻧ ــﺔ اﻟﻣﻠﻘﺣ ــﺔ‬

‫ﻛﻐ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم‪/‬م‪2‬‬ ‫ﺑﺎﻷﻋﻔ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎن اﻟﺧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺿراء ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ﻏﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻣﺑﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد ‪6‬‬

‫)‪.(Royse and Romaine, 2002‬‬

‫‪ : 7-2‬ﺗﺣﺿﯾر وﺗﺟﻬﯾز اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ ‪Compost Preparation‬‬

‫‪ : 1-7-2‬ﺗﺟﻬﯾر وﺳط اﻟزراﻋﺔ )اﻟطور اﻷول( ‪Phase 1‬‬

‫ﻋﻧــد اﻹﺷــﺎرة إﻟــﻰ ﻛﻠﻣــﺔ زراﻋــﺔ ﻓــﺈن أول ﻣﺎﯾﺗﺑــﺎدر اﻟــﻰ اﻟــذﻫن اﻟﺗرﺑــﺔ ﻛوﻧﻬــﺎ ﺑﯾﺋــﺔ ﯾــزرع ﻓﯾﻬــﺎ‬

‫اﻟﻧﺑــﺎت‪ ،‬إﻻ أن ﻫــذا اﻟﻣﻔﻬــوم ﻻﯾﻧطﺑــق ﻋﻠــﻰ اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ﻓﻬــو ﻻﯾــزرع ﻓــﻲ اﻟﺗرﺑــﺔ ٕواﻧﻣــﺎ ﻋﻠــﻰ وﺳــط‬

‫ﺧــﺎص ﯾــﺗم ﺗﺟﻬﯾ ـزﻩ ﺑطرﯾﻘــﺔ ﻓﻧﯾــﺔ )رﺿ ـوان‪ ،(2002 ،‬وﺗــﺳﺗﻌﻣل أﻧظﻣــﺔ اﻟﺗﺧﻣ ـرات اﻟــﺻﻠﺑﺔ ﻟﺗﺣــﺿﯾر‬

‫وﺳــط زرﻋــﻲ ﻹﻧﺗــﺎج اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ أو ﻋﻧــدﻣﺎ ﯾ ـراد اﻟﺣــﺻول ﻋﻠــﻰ اﻷﻧزﯾﻣــﺎت واﻟﻣــﺿﺎدات اﻟﺣﯾﺎﺗﯾــﺔ‬

‫)‪ ،(Kavanagh, 2005‬إن ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﺣﺿﯾر اﻟوﺳـط ﺗـدﻋﻰ ‪ Composting‬وﻫـﻲ ﻧـﺳﺧﺔ ﻣطـورة ﻣـن‬

‫ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺣﻠل اﻟطﺑﯾﻌﻲ ﻟﻠﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ وﺗﺣﻠل اﻟﺳﻠﯾﻠوز اﻟﻣﻠﻛﻧن اﻟﺗﻲ ﺗﺗم ﺑﻧﺟﺎح ﺑوﺳﺎطﺔ اﻷﺣﯾـﺎء‬

‫اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ اﻟطﺑﯾﻌﺔ‪ ،‬ﺣﯾث إن اﻟﺗﻐﯾرات اﻟﺗرﻛﯾﺑﯾﺔ ﻟّﻠﻛﻧﯾن ﺗﺣدث ﻓﻲ ﺗﺣـﺿﯾر اﻟوﺳـط‪ ،‬وأن‬

‫ﻋﻣﻠﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺗﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺿﯾر اﻟوﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط ﺗﻘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ ﺿـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻣن ﺗﺧﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرات اﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواد اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺻﻠﺑﺔ‬

‫)‪ ،(Smith, 2004 ; Iiyama et. al., 1995‬وﯾـﺗم ﺗﺣـﺿﯾر وﺳـط اﻟزراﻋـﺔ ﺧـﺎرج اﻟﻣزرﻋـﺔ ﻋﻠـﻰ‬

‫‪22‬‬
‫أرض ﻛوﻧﻛرﯾﺗﯾــﺔ ﻣﺣﻣﯾــﺔ ﺑﺎﻟﻣــﺳﻘﻔﺎت ﻟﺣﻣﺎﯾــﺔ اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ ﻣــن اﻷﻣطــﺎر وﻣﻔﺗوﺣــﺔ اﻟﺗﻬوﯾــﺔ‪ ،‬وﺗﻌﻣــل‬

‫ﺑﺷﻛل أﻛوام ﯾﺗم ﺗﻘﻠﯾﺑﻬﺎ ﺑوﺳﺎطﺔ ﻣﻌدات ﻣﻬﯾﺋﺔ ﻟﻬذا اﻟﻐرض )اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪.(1991 ،‬‬

‫وﯾﺗﺿﻣن إﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﺗﺣﺿﯾر وﺳط اﻟزراﻋﺔ ﺑﺎﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﺣدﯾﺛﺔ ﻟﻣـدة‬

‫‪ 10‬أﯾــﺎم ﺑــﺷﻛل ﻋﻣﻠﯾــﺎت ﻏﯾــر ﻣــﺳﯾطر ﻋﻠﯾﻬــﺎ ‪ (Phase 1) Outdoor‬ﻣــن أﺟــل اﻟﺗﺣﻠــل‪ ،‬ﯾﻌﻘﺑﻬــﺎ‬

‫ﻋﻣﻠﯾــﺎت ‪ (Phase 2) Indoor‬ﻣــﺳﯾطر ﻋﻠــﻰ ﺣرارﺗﻬــﺎ )‪ ،(Tautorus, 1985‬وﻟﺗﺣــﺿﯾر اﻟوﺳــط‬

‫ﺑﺎﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﺣدﯾﺛﺔ ﯾﺗم وﺿﻊ طﺑﻘﺔ ﻣن ﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﺧﯾول ﻓﻲ اﻷﺳـﻔل ﺛـم طﺑﻘـﺔ ﻣـن ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ وﺑـﺷﻛل‬

‫ﻣﺗﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرر ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ اﻟﻣﺧـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺻﺑﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎوﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ واﻟﺟـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺑس ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ اﻟﺗرطﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ــب واﻟﺗﻘﻠﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ــب واﻟﺧﻠـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط‬

‫)‪ ،(ACVC, 2005‬أو ﯾـﺗم ﺧﻠـط اﻟﻣـواد وﺗرطﯾﺑﻬـﺎ ﺑـﺷﻛل ﻛوﻣـﺔ ﯾـﺻل ارﺗﻔﺎﻋﻬـﺎ اﻟـﻰ ‪ 150-185‬ﺳـم‬

‫وﻋ ـ ــرض ‪ 150-185‬ﺳ ـ ــم وﺑط ـ ــول ﺑﺣ ـ ــﺳب ﻣ ـ ــﺳﺎﺣﺔ اﻟﻣﻛ ـ ــﺎن وﻋﻠ ـ ــﻰ أرض ﺻ ـ ــﻣﺎء ﻣ ـ ــن اﻟﻛوﻧﻛرﯾ ـ ــت‬

‫اﻻﺳــﻣﻧﺗﻲ‪ ،‬ﺣﯾــث ﯾﻧﺛــر اﻟﺟــﺑس واﻟﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﺣﯾواﻧﯾــﺔ واﻟﯾورﯾــﺎ ﻓــوق ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ وﺗﺧﻠــط ﺟﯾــداً‪ ،‬وﯾﺟــرى‬

‫اﻟﺗﻘﻠﯾــب ﻓــﻲ اﻟﯾــوم اﻟﺛﺎﻟــث ﻣــﻊ إﺿــﺎﻓﺔ اﻟﻣــﺎء ﻋﻧــد اﻟﺣﺎﺟــﺔ وﺗﻛــرر اﻟﻌﻣﻠﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟﯾــوم اﻟــﺳﺎدس واﻟﺗﺎﺳــﻊ‬

‫واﻟﺛﺎﻧﻲ ﻋﺷر‪ ،‬ﻓﺈذا ﺗواﻓرت اﻟرطوﺑﺔ اﻟﻛﺎﻓﯾﺔ واﻷوﻛﺳﺟﯾن واﻟﻧﺗـروﺟﯾن ﻓـﺈن درﺟـﺔ اﻟﺣـرارة ﺳـوف ﺗـﺻﺑﺢ‬

‫‪ 66-60‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻓــﻲ داﺧــل اﻟﻛوﻣــﺔ وﺳــوف ﺗﺗﺣــرر اﻷﻣوﻧﯾــﺎ وﺛﻧــﺎﺋﻲ اوﻛــﺳﯾد اﻟﻛــﺎرﺑون واﻟﺣ ـرارة‬

‫‪ (Phase‬ﻟﻣ ــدة ‪ 14-12‬ﯾوﻣـ ـﺎً أو ﺗ ــﺻل اﻟ ــﻰ ‪ 19‬ﯾوﻣـ ـﺎً‬ ‫وﺗ ــﺳﺗﻣر اﻟﻌﻣﻠﯾ ــﺔ ﻓ ــﻲ اﻟﻣرﺣﻠ ــﺔ اﻷوﻟ ــﻰ )‪1‬‬

‫)‪.(Toker et. al., 2007 ; Royse and Beelman, 2005 ; ACVC, 2005‬‬

‫ٕوان ﺗﺗـ ــﺎﺑﻊ ﻧﻣـ ــو اﻷﺣﯾـ ــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـ ــﺔ )اﻟﺗﻌﺎﻗـ ــب اﻟﺣﯾـ ــوي( ﺿـ ــروري ﻹﻧﺗـ ــﺎج اﻟﻔطـ ــر اﻟﻐـ ــذاﺋﻲ‬

‫‪ A. bisporus‬وٕان ﻣﻌدل ﺗﺣﻠل اﻟوﺳط ﯾﻧﺧﻔض ﻋﻧد ارﺗﻔﺎع اﻟﺣرارة إﻟﻰ درﺟﺔ ‪ 60‬ﻣﺋوﯾﺔ وﺗﻌد درﺟﺔ‬

‫ﺣرارة ‪ 50-40‬ﻣﺋوﯾﺔ اﻷﻓﺿل ﻟﻠﺗﺣﻠل‪ ،‬وﻟﻬذا ﯾﻌﺗﻘد أن اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ أﻫم ﻋﺎﻣل ﻣـن ﻋواﻣـل ﺗﺣﻠـل‬

‫اﻟوﺳط ﻣﻊ ﺗﻘﻠﯾﺑﻪ )دﯾﻛن‪ ،(1983 ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﺗﺣدث ﺗﻔﺎﻋﻼت ﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﻏﯾر ﻣرﻏوب ﺑﻬـﺎ ﻋﻧـد وﺻـول‬

‫درﺟﺔ ﺣرارة اﻟوﺳط اﻟﻰ ‪ 70‬ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ داﺧل اﻟﻛوﻣﺔ )‪.(Beyer, 2003A‬‬

‫‪23‬‬
‫إن ﻋﻣﻠﯾـ ــﺔ ﺗﺣﻠـ ــل اﻟوﺳـ ــط ﻫـ ــﻲ ﻋﻣﻠﯾـ ــﺔ ﻫواﺋﯾـ ــﺔ وﯾﻬـ ــﺑط ﻣﻌـ ــدﻟﻬﺎ ﺑـ ــﺷدة ﻋﻧـ ــد ﺗطـ ــور اﻟظـ ــروف‬

‫اﻟﻼﻫواﺋﯾــﺔ ﻓــﻲ ﻣرﻛــز اﻟﻛوﻣــﺔ ﻓﯾــﺗم اﻟﺗﻘﻠﯾــب ﻣــﻊ إﺿــﺎﻓﺔ اﻟﻣــﺎء ﻋﻧــد اﻟﺣﺎﺟــﺔ ﻣــن أﺟــل ﺗﻬوﯾــﺔ اﻟﻛوﻣــﺔ‬

‫وﺗزوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد اﻟوﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط ﺑﺎﻷوﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺟﯾن اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻼزم ﻟﻌﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــل اﻷﺣﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)دﯾﻛـن‪ ،( Royse and Beelman, 2005 ; 1983 ،‬وﯾﺑـﯾن اﻟـﺷﻛل ‪ 3‬اﻟﻣﻧـﺎطق ﻣﻧﺧﻔـﺿﺔ اﻟﺣـرارة‬

‫ﺗﻛون ظروف‬
‫اﻟﺗﻲ ﺗﻛون ﻓﻲ اﻟﻣﺣﯾط اﻟﺧﺎرﺟﻲ ﻟﻠﻛوﻣﺔ أﻣﺎ اﻟﻣﻧﺎطق ﻣرﺗﻔﻌﺔ اﻟﺣرارة ﻓﺗﻛون ﻟﻠداﺧل ﻣﻊ ّ‬

‫ﻻﻫواﺋﯾﺔ ﻓﻲ أﺳﻔل اﻟﻛوﻣﺔ‪.‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (3‬اﻟﻣﻧﺎطق اﻟﺣرارﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ داﺧل اﻟﻛوﻣﺔ‪ ،‬ﻋن )‪(Beyer, 2003A‬‬

‫وﺑﺈﻧﺗﻬﺎء اﻟﻣرﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣن ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر ﯾﻛون اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ اﻟﻧﺎﺗﺞ ﺑﻧـﻲ اﻟﻠـون وذو ﻗـوام‬

‫ﻧﺎﻋم وﺑدرﺟﺔ رطوﺑﺔ ﺗﺑﻠﻎ ‪ %74-%68‬وﯾﻌد ﻫذا دﻟﯾﻼً ﻋﻠﻰ اﻧﺗﻬﺎء ﻫذﻩ اﻟﻣرﺣﻠﺔ وﺑدء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑﺳﺗرة‬

‫)‪.(Royse and Beelman, 2005‬‬

‫أﻣﺎ اﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﻘدﯾﻣﺔ ﻓﻘد اﺳﺗﻌﻣﻠت ﻟﻐﺎﯾﺔ ﻋﺎم ‪ 1935‬م وﻣﺎ زاﻟت ﺗﺳﺗﻌﻣل إﻟﻰ اﻵن ﻓﻲ ﺑﻌض‬

‫اﻟــدول ﻟﻛوﻧﻬــﺎ ﻗﻠﯾﻠــﺔ اﻟﻛﻠﻔــﺔ ﻓــﺿﻼً ﻋــن ﺳــﻬوﻟﺔ اﻟﺗﻌﺎﻣــل ﻣﻌﻬــﺎ ﻣــن ﻗﺑــل ﺻــﻐﺎر اﻟﻣﻧﺗﺟــﯾن )اﻟ ـﺳﻌداوي‪،‬‬

‫‪ ،(2002‬وﺗﺟ ــري ﻫ ــذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾ ــﺔ ﻋ ــن طرﯾ ــق ﺗرطﯾ ــب اﻟﻣـ ـواد اﻷوﻟﯾ ــﺔ ﻟﻣ ــدة ﻣ ــن اﻟوﻗ ــت ﻟﺣ ــﯾن وﺻ ــول‬

‫اﻟرطوﺑــﺔ اﻟــﻰ ‪ %80-75‬ﺛــم ﺗﺧﻠــط ﻣــﻊ اﻟﻣــدﻋﻣﺎت اﻟﻧﺗروﺟﯾﻧﯾــﺔ واﻟﺟــﺑس وﺗﻛــدس ﺑــﺷﻛل ﻛوﻣــﺔ ﺑﺎرﺗﻔــﺎع‬

‫‪24‬‬
‫‪ 2.0-1.8‬م وﺑﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرض ‪ 2.0-1.8‬م وﺑطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــول ﺑﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳب ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺎﺣﺔ اﻟﻣوﻗـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ‪ ،‬وﺑﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدة‬

‫‪ 7-5‬أﯾـﺎم ﺗــﻧﺧﻔض درﺟــﺔ اﻟﺣـرارة داﺧــل اﻟﻛوﻣــﺔ ﺑــﺳﺑب ﻗﻠــﺔ ﻧﻔــﺎذ ﻏــﺎز اﻷوﻛــﺳﺟﯾن إﻟــﻰ داﺧــل اﻟﻛوﻣــﺔ‪،‬‬

‫ﻓﺗﻛــون ﺑــﺷﻛل ﻣــﺿﻐوط وﯾــﺗم اﻟﺗﻘﻠﯾــب واﻟﺗرطﯾــب ﻋﻧــد اﻟﺣﺎﺟــﺔ‪ ،‬وﺗﻛــرر اﻟﻌﻣﻠﯾــﺔ ‪ 5-4‬ﻣ ـرات ﻓــﻲ ﻣــدة‬

‫ﺗﺣﺿﯾر اﻟوﺳط اﻟﺑﺎﻟﻐﺔ ‪ 30-25‬ﯾوم )‪.(Flegg and Randle, 1980‬‬

‫إن اﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﺣدﯾﺛﺔ )اﻟﻘﺻﯾرة( أﻓـﺿل ﻣـن اﻟطرﯾﻘـﺔ اﻟﻘدﯾﻣـﺔ )اﻟطوﯾﻠـﺔ( ﻣـن ﺣﯾـث اﻟوﻗـت‪ ،‬ﻛﻣـﺎ‬

‫أن اﻟﻔﻘد ﺑﺎﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﯾﻛون ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %30‬ﻓﻲ اﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﻘدﯾﻣﺔ وﺣواﻟﻲ ‪ %10‬ﻓﻲ اﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﺣدﯾﺛﺔ‬

‫ﺑــﺳﺑب ﻗــﺻر ﻣــدة اﻟﺗﺧﻣــر ﺑﻬــذﻩ اﻟطرﯾﻘــﺔ ﻣــن ﺟﻬــﺔ واﻟــﺳﯾطرة ﻋﻠــﻰ ظــرف اﻟﺣ ـرارة ﻣــن ﺟﻬــﺔ أﺧــرى‬

‫)اﻟﺳﻌداوي‪ ،(2002 ،‬وﻗد ﺳﺟﻠت درﺟﺔ ﺣرارة وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻣﻊ ﻣﺧﻠﻔـﺎت اﻟـدواﺟن أﻋﻠـﻰ ﻣـﺎﯾﻛون‬

‫‪ 69.3‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم اﻟﺗﺎﺳﻊ ﻣن ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺗﺧﻣـر ﺛـم اﻧﺧﻔـﺿت إﻟـﻰ ‪ 43‬درﺟـﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ ﻓـﻲ اﻟﯾـوم‬

‫‪ 19‬ﻣﻊ اﻧﺗﻬﺎء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر )‪.(Baysal et. al., 2007‬‬

‫‪ : 2-7-2‬ﺑﺳﺗرة وﺗﻠطﯾف وﺳط اﻟزراﻋﺔ )اﻟطور اﻟﺛﺎﻧﻲ( ‪Phase 2‬‬

‫ﺗﻬ ـ ـ ــدف ﻋﻣﻠﯾ ـ ـ ــﺔ اﻟﺑ ـ ـ ــﺳﺗرة إﻟ ـ ـ ــﻰ اﻟﻘ ـ ـ ــﺿﺎء ﻋﻠ ـ ـ ــﻰ اﻟﺣ ـ ـ ــﺷرات واﻟﺑﻛﺗرﯾ ـ ـ ــﺎ اﻟﻣﻣرﺿ ـ ـ ــﺔ واﻟدﯾ ـ ـ ــدان‬

‫اﻟﺛﻌﺑﺎﻧﯾــﺔ )اﻟﻧﯾﻣــﺎﺗودا( واﻟﻔطرﯾــﺎت اﻟﻣﻣرﺿــﺔ ﻟﻠﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ﻛﺎﻷﻋﻔــﺎن‪ ،‬ﻛﻣــﺎ ﺗــﺳﺎﻋد اﻟﺑــﺳﺗرة ﻓــﻲ إزاﻟــﺔ‬

‫راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﺑﺎﻟﺗﺳﺧﯾن وﺗﺷﺟﯾﻊ ﻧﻣو اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـﺔ اﻟﻣﺣﺑـﺔ ﻟﻸﻣوﻧﯾـﺎ ﻣـﻊ إﺿـﺎﻓﺔ ﻣﻐـذﯾﺎت ﺟدﯾـدة‬

‫إﻟﻰ اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺗـﺎﻟﻲ اﺳـﺗﻛﻣﺎل ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺗﺧﻣـر وﺗﺟـﺎﻧس اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ اﻟﻛﺎﻣـل وﺗﺣوﯾﻠـﻪ إﻟـﻰ‬

‫;‬ ‫‪Coles‬‬ ‫‪et.‬‬ ‫‪al.,‬‬ ‫‪2002‬‬ ‫‪; 2002‬‬ ‫ﺑﯾﺋ ــﺔ ﻣﻔ ــﺿﻠﺔ ﻟﻧﻣـ ــو اﻟﻔط ــر اﻟﻐـ ــذاﺋﻲ )رﺿـ ـوان‪،‬‬

‫‪.(Royse and Beelman, 2005 ; Beyer, 2003A‬‬

‫وﺗﺗم اﻟﺑﺳﺗرة ﺑﻌدة طراﺋق ﻣﻧﻬﺎ اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﺑﺳﺗرة ﺑﺎﻟﺑﺧﺎر ﻟﻣدة ‪ 8-2‬ﺳﺎﻋﺎت ﺑﻌد وﺿﻊ اﻟوﺳـط‬

‫داﺧــل أﻛﯾــﺎس‪ ،‬ﺛــم ﺗوﺿــﻊ داﺧــل ﺑراﻣﯾــل ذات ﻣﻧــﺻﺔ ﺣدﯾدﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟــداﺧل‪ ،‬وﯾــﺗم إﺿــﺎﻓﺔ اﻟﻣــﺎء دون‬

‫‪25‬‬
‫ﻣﺳﺗوى اﻟوﺳط وﯾﺗم اﻟﺗﺳﺧﯾن ﺑوﺳﺎطﺔ ﺣرق اﻟﺣطـب )‪ ،(Kivaisi, 2007‬أو ﺗـﺗم ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺑـﺳﺗرة ﻣـن‬

‫ﻣﻠــﺊ اﻟرﻓــوف ﺑﺎﻟوﺳــط ﻹﻛﻣــﺎل ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﺗﺣﻠــل ﺑدرﺟــﺔ ‪ 60‬ﻣﺋوﯾــﺔ ﻟﻣــدة ‪ 6-4‬أﯾــﺎم ﺣﺗــﻰ اﺧﺗﻔــﺎء راﺋﺣــﺔ‬

‫ـﺎﻫز ﻟﻠزراﻋـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺑدرﺟـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫اﻷﻣوﻧﯾـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ ﺛـ ـ ـ ـ ـ ــم ﺗـ ـ ـ ـ ـ ــﺗم ﻋﻣﻠﯾـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﺗﻬوﯾـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺣﺗـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ ﯾﻛـ ـ ـ ـ ـ ــون اﻟوﺳـ ـ ـ ـ ـ ــط ﺟـ ـ ـ ـ ـ ـ اً‬

‫‪ 27-24‬ﻣﺋوﯾـﺔ )‪ .(Stephens, 2003‬وأن اﻟﺗﻬوﯾـﺔ ﻣﻬﻣـﺔ ﻹزاﻟـﺔ أي راﺋﺣـﺔ ﻛرﯾﻬـﺔ أو ﺗﺟـرى اﻟﺑـﺳﺗرة‬

‫ﺑدرﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرارة ‪ 60-50‬ﻣﺋوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدة ‪ 8-5‬أﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎم اﻋﺗﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎداً ﻋﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ ﻛﻔ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎءة اﻟﺗﻬوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ .(ACVC, 2005 ; Hall et. al., 2003‬ﻛﻣـﺎ ﯾﻣﻛـن إﺟـراء اﻟﺑـﺳﺗرة ﺣـدﯾﺛﺎً ﻓـﻲ ﻏـرف ﺧﺎﺻـﺔ‬

‫ﺑوﺳــﺎطﺔ اﻟﺑﺧــﺎر وﯾﺟــب إﺑﻘــﺎء درﺟــﺔ اﻟﺣـرارة ﻣرﺗﻔﻌــﺔ ﻣــن أﺟــل ﻧﻣــو وﺗﻛــﺎﺛر اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ اﻟﻣﺣﺑــﺔ‬

‫ﻟﻠﺣـ ـرارة اﻟﺗ ــﻲ ﺗﻌﺗﻣ ــد ﻓ ــﻲ ﻧﻣوﻫ ــﺎ ﻋﻠ ــﻰ اﻟﻧﺗ ــروﺟﯾن واﻟﻣـ ـواد اﻟﻛﺎرﺑوﻫﯾدراﺗﯾ ــﺔ اﻟﻣﺗ ــواﻓرة ﺣﯾ ــث ﯾﻣﻛﻧﻬ ــﺎ أن‬

‫ﺗﺳﺗﻌﻣل ﺑﻌض اﻟﻧﺗروﺟﯾن اﻟﻣوﺟود ﺑﺷﻛل أﻣوﻧﯾﺎ وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﺗﻧﺗﺞ ﻣﻐذﯾﺎت ﻣﻬﻣﺔ ﻟﻬﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطر اﻟﻐـذاﺋﻲ‬

‫)‪ .(Royse and Beelman, 2005‬ﻛﻣـﺎ ﺗﺟـرى اﻟﺑـﺳﺗرة ﻓـﻲ ﻏـرف أو أﻧﻔـﺎق ﺧﺎﺻـﺔ ﻟﻬـذا اﻟﻐـرض‬

‫ﺣﯾث ﺗرﻓﻊ ﺣرارة اﻟﻬواء إﻟﻰ ‪ 60-58‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻣدة ‪ 8-6‬ﺳﺎﻋﺎت ﺑوﺳﺎطﺔ ﺑﺧﺎر اﻟﻣﺎء اﻟذي ﯾﻌﻣل‬

‫ﻋﻠــﻰ إﺑﻘــﺎء اﻟوﺳــط رطﺑــﺎً‪ ،‬ﺛــم ﺗﺧﻔــض درﺟــﺔ اﻟﺣ ـرارة ﺗــدرﯾﺟﯾﺎً اﻟــﻰ ‪ 48‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﺑﻣﻌــدل ‪2.0-1.5‬‬

‫درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم ﻟﺗﻧﺗﻬﻲ اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺑﻌد أﺳﺑوع )رﺿوان‪ ،(2002 ،‬وﺗﺳﺗﻣر ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺑـﺳﺗرة وﺗﻠطﯾـف‬

‫اﻟوﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط ﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدة أﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺑوع ﺗﻘرﯾﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎً ﺣﺗ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ اﺧﺗﻔ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎء راﺋﺣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻷﻣوﻧﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ‬

‫)‪.(Toker et. al., 2007‬‬

‫ﺑﻌد إﻛﻣﺎل ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑﺳﺗرة ُﯾﺗرك اﻟوﺳط ﺣﺗﻰ ﺗﻧﺧﻔض درﺟﺔ ﺣرارﺗﻪ اﻟـﻰ ‪ 27-21‬ﻣﺋوﯾـﺔ ﺣﯾـث‬

‫ﺗﺧﺗﻔ ـ ـ ــﻲ راﺋﺣ ـ ـ ــﺔ اﻷﻣوﻧﯾ ـ ـ ــﺎ ﻓﯾﻛ ـ ـ ــون اﻟوﺳ ـ ـ ــط ﺟ ـ ـ ــﺎﻫزاً ﻟﻠزراﻋ ـ ـ ــﺔ ﺑوﺳ ـ ـ ــﺎطﺔ اﻟﻠﻘ ـ ـ ــﺎح اﻟﻔط ـ ـ ــري )اﻟﺑـ ـ ـ ـزار(‬

‫)‪ ،(Royse and Beelman, 2005 ; ACVC, 2005‬إذ إن ﻋﻼﻣـﺔ اﻧﺗﻬـﺎء اﻟﺑـﺳﺗرة ﻫـﻲ اﺧﺗﻔـﺎء‬

‫راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾـﺎ وﺗـﺻﺑﺢ راﺋﺣـﺔ اﻟوﺳـط ﻣﻘﺑوﻟـﺔ وﻫـذا ﺷـرط ﻟﻧﻣـو اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﻔطـري )اﻟﺑـزار( وﺗﻛـون رطوﺑـﺔ‬

‫اﻟوﺳط ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %68‬وﺑدرﺟﺔ ﺣرارة ﺗﺻل اﻟﻰ ‪ 28-25‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ )رﺿوان‪ .(2002 ،‬وﻟﻣﻌرﻓﺔ ﻛﻣﯾﺔ‬

‫‪26‬‬
‫اﻟوﺳط اﻟﻛﺎﻓﯾﺔ ﻟﻼﺳﺗﻌﻣﺎل ﻓﺈن وﺳط زرﻋﻲ ﺑﺄﺑﻌﺎد ‪ 3‬م طوﻻً و ‪ 1.2‬م ﻋرﺿﺎً وﺑﺈرﺗﻔﺎع ‪ 15‬ﺳم‪ ،‬ﯾﺑﻠـﻎ‬

‫ﺣواﻟﻲ ‪ 0.57‬م‪.(ACVC, 2005) 3‬‬

‫‪ : 3-7-2‬طراﺋق زراﻋﺔ اﻟﺑزار ‪Spawning Methods‬‬

‫ﺗﺣﺗﺎج زراﻋﺔ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ إﻟﻰ إﻣﻛﺎﻧﯾﺎت ﺧﺎﺻﺔ وﺧﺑرة ﻋﻣﻠﯾﺔ وﻫﻧﺎﻟك ﻣزارع ﻧﻣوذﺟﯾﺔ ﺗدار‬

‫آﻟﯾﺎً ﻣن اﻟﺗﺣﻛم ﺑﺎﻟﻌﻣﻠﯾﺎت ﻋن طرﯾق اﻟﺣﺎﺳوب‪ ،‬وﺗﻧﺗﺞ ‪ 7000‬طـن ﺳـﻧوﯾﺎً‪ ،‬أي ﺑﻣﻌـدل ﯾزﯾـد ﻋـن ‪19‬‬

‫‪ ،(PAAF,‬ﻓﺑﻌـ ــد أن ﯾﻛـ ــون اﻟوﺳـ ــط اﻟزرﻋـ ــﻲ ﺟـ ــﺎﻫزاً ﻟﻌﻣﻠﯾـ ــﺔ اﻟﺗﻠﻘـ ــﯾﺢ ﺑـ ــﺎﻟﺑزار‬ ‫طﻧ ـ ـﺎً ﯾوﻣﯾـ ــﺎً )‪2004‬‬

‫)‪ (Spawning‬ﺑﻌ ـ ـ ـ ـ ــد اﻧﺗﻬ ـ ـ ـ ـ ــﺎء اﻟﺑ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺗرة‪ ،‬ﺗﺧﻔ ـ ـ ـ ـ ــض درﺟ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺣرارﺗ ـ ـ ـ ـ ــﻪ إﻟ ـ ـ ـ ـ ــﻰ ‪ 27‬درﺟ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻣﺋوﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ ،(Royse, 2008‬ﺛــم ﯾــﺗم ﺿــﺑط درﺟــﺔ ﺣ ـرارة وﺳــط اﻟزراﻋــﺔ ﻋﻧــد ‪ 25-21‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻟﻸﺳــﺑوع‬

‫اﻷول‪ ،‬وﺗﻛـ ـ ـ ــون درﺟـ ـ ـ ــﺔ ﺣ ـ ـ ـ ـرارة ﻏـ ـ ـ ــرف اﻟزراﻋـ ـ ـ ــﺔ ‪ 25‬ﻣﺋوﯾـ ـ ـ ــﺔ ورطوﺑـ ـ ـ ــﺔ ‪ %90‬ﻣـ ـ ـ ــن ﻏﯾـ ـ ـ ــر ﺗﻬوﯾـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ ; Hayes and Shandilya, 1977‬رﺿـوان‪ ،(2002 ،‬وﯾوﺿــﻊ وﺳــط اﻟزراﻋــﺔ ﻋﻠــﻰ ﻣــﺳﺎطب‬

‫اﻟزراﻋﺔ ﺑﻌرض ‪ 150-120‬ﺳم وﻋﻣق ‪ 20-15‬ﺳـم ﺑﻐـض اﻟﻧظـر ﻋـن اﻟطـول ﺑﺣـﺳب ﺣﺟـم اﻟﻣزرﻋـﺔ‬

‫أو طــول اﻟرﻓــوف‪ ،‬ﻛﻣــﺎ أن اﻟرﻓــوف ﺗﺣــوي ﻋﻠــﻰ ﺷــﻘوق ﻓــﻲ اﻷﺳــﻔل ﺑﻌــرض ‪ 4-2‬ﺳــم وﺗﺗــرك ﻣــﺳﺎﻓﺎت‬

‫ﺑﯾن اﻟﺷﻘوق ﺗﺻل اﻟﻰ ‪ 20-12‬ﺳم ﻣن أﺟل اﻟﺗﻬوﯾﺔ )‪.(ACVC, 2005‬‬

‫إن اﻟﺟﺳم اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﯾﺗﻛون ﻣن ﻛﺗﻠﺔ اﻟﺧﯾوط اﻟﺑﯾﺿﺎء اﻟﻧﺎﻣﯾﺔ اﻟﺗـﻲ ﺗـﺷﺎﻫد ﻓـﻲ‬

‫‪ ،(Stephens,‬وﺗﻧ ــﺷﺄ‬ ‫اﻟوﺳ ــط اﻟ ــذي ﯾﺗﻐ ــذى ﻋﻠﯾ ــﻪ واﻟﺗ ــﻲ ﺗ ــدﻋﻰ ﺑﺎﻟﻬﺎﯾﻔ ــﺎت )‪2003) (Hyphae‬‬

‫اﻟﻬﺎﯾﻔ ـ ـ ـ ـ ــﺎت ﻣ ـ ـ ـ ـ ــن ﻧﻣ ـ ـ ـ ـ ــو اﻟﺑـ ـ ـ ـ ـ ـزار ﺣﯾ ـ ـ ـ ـ ــث ﺗﺧﺗ ـ ـ ـ ـ ــرق وﺳ ـ ـ ـ ـ ــط اﻟزراﻋ ـ ـ ـ ـ ــﺔ وﺗ ـ ـ ـ ـ ــدﻋﻰ ﻫ ـ ـ ـ ـ ــذﻩ اﻟﻌﻣﻠﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ٕ ،(Chang and Miles, 2004) (Spawn Running‬وان ﺳـرﻋﺔ ﻧﻣــو اﻟﻬﺎﯾﻔــﺎت ﺗﻌﺗﻣــد ﻋﻠــﻰ‬

‫ﺳــﻼﻟﺔ اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ ،(Royse, 2008) A. bisporus‬وﺗﻧﻣــو اﻟﻬﺎﯾﻔــﺎت اﻟﺗــﻲ ﺗﻧــﺷﺄ ﻣــن اﻟﺑ ـزار‬

‫ﺑﺷﻛل ﺷﺑﻛﺔ ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ وﺑﺟﻣﯾﻊ اﻻﺗﺟﺎﻫﺎت وﯾﻛﺗﻣل اﻟﻧﻣو ﺑﻌد ‪ 21-14‬ﯾوم ﻣن اﻟﺗﻠﻘﯾﺢ‪ ،‬وﻫذا‬

‫‪27‬‬
‫ﯾﻌﺗﻣـ ـ ــد ﻋﻠـ ـ ــﻰ ﻣﻌـ ـ ــدل ﻧﻣـ ـ ــو اﻟﺑ ـ ـ ـزار واﻧﺗـ ـ ــﺷﺎرﻩ ورطوﺑـ ـ ــﺔ وﺣ ـ ـ ـرارة وطﺑﯾﻌـ ـ ــﺔ أو ﻧوﻋﯾـ ـ ــﺔ وﺳـ ـ ــط اﻟزراﻋـ ـ ــﺔ‬

‫)‪.(Beyer, 2003A‬‬

‫ﻫﻧﺎﻟــك ﻋــدة طراﺋــق ﻟزراﻋــﺔ اﻟﺑ ـزار‪ ،‬ﻣﻧﻬــﺎ طرﯾﻘــﺔ اﻟﻧﺛــر ‪ Broadcast Method‬ﺣﯾــث ﯾﻧﺛــر‬

‫اﻟﺑ ـزار ﻓــوق ﺳــطﺢ اﻟوﺳــط وﯾــﺳﻣﺢ ﻟــﻪ ﺑــﺎﻟﻧﻣو )‪ ،(Stephens, 2003‬وﻫــذﻩ اﻟطرﯾﻘــﺔ ﻣرﯾﺣــﺔ وﺗﻘﻠــل‬

‫اﻟوﻗت‪ ،‬ﻟﻛﻧﻬﺎ ﻏﯾـر ﻣرﻏوﺑـﺔ ﻧﺗﯾﺟـﺔ ﺗﻌـرض اﻟﺑـزار ﻟﻠﺟﻔـﺎف ﻓﯾﻣـﺎ ﯾﺗـﺳﺑب ﻓـﻲ ﺑـطء ﻧﻣـو اﻟﻬﺎﯾﻔـﺎت‪ ،‬وﻫـذﻩ‬

‫اﻟطرﯾﻘﺔ ﻧﺎﺟﺣﺔ ﻓﻲ اﻟﻣزارع اﻟﺗﺟﺎرﯾﺔ )‪.(Royse, 2008‬‬

‫أﻣــﺎ اﻟطرﯾﻘــﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾــﺔ ﻓﻬــﻲ ﻧﺛــر اﻟﺑـزار ﺛــم ﺧﻠطــﻪ ﻣــﻊ اﻟوﺳــط ‪ Ruffling-in Method‬ﺣﯾــث‬

‫ﯾﻧﺛر اﻟﺑزار ﻓوق ﺳطﺢ اﻟوﺳـط وﯾﺧﻠـط ﻣﻌـﻪ ﺑﺎﻟﯾـد )رﺿـوان‪ (Royse, 2008 ; 2002 ،‬وﺗـﺗم اﻟﺗـﺳوﯾﺔ‬

‫ﻋﻠﻰ ﻋﻣق ﺑﯾن ‪ 7-1‬ﺳم‪ ،‬وﻫذﻩ اﻟطرﯾﻘﺔ ﺗﻌﺎﻟﺞ ﻣﻌظم اﻷﺿرار اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻋـن ﻧﺛـر اﻟﺑـزار ﻣﺎﻋـدا اﻧﺗظـﺎر‬

‫ظﻬور اﻟﻬﺎﯾﻔﺎت ﻓﻲ ﺳـطﺢ اﻟوﺳـط وﺗـﺳﺗﻌﻣل ﻫـذﻩ اﻟطرﯾﻘـﺔ ﻟـدى اﻟﻣـزارﻋﯾن اﻟـذﯾن ﻻﯾﻣﻠﻛـون آﻻت ﻟﻬـذا‬

‫اﻟﻐرض )‪.(Royse, 2008‬‬

‫أﻣﺎ اﻟطرﯾﻘﺔ اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ﻓﻬﻲ ﺧﻠط اﻟﺑزار ﻣﻊ اﻟوﺳط ‪ Mixed Spawning‬وﺗﺳﺗﻌﻣل ﺑﺷﻛل ﻛﺑﯾر‬

‫ﻓﻲ أﻧظﻣﺔ اﻹﻧﺗﺎج‪ ،‬ﺣﯾـث ﯾﻣـزج اﻟﺑـزار ﻣـﻊ اﻟوﺳـط داﺧـل ﺣﺎوﯾـﺎت ﺛـم ﺗﻣـرر ﻣﺎﻛﻧـﺔ ﺧﺎﺻـﺔ ﻓـﻲ اﻟوﺳـط‬

‫ﻟﻠﺧﻠ ـ ــط‪ ،‬وﻟﻬ ـ ــذﻩ اﻟطرﯾﻘ ـ ــﺔ ﻓواﺋ ـ ــد ﻣﻧﻬ ـ ــﺎ اﺧﺗـ ـ ـزال ﻣ ـ ــدة ﻧﻣ ـ ــو اﻟﺑـ ـ ـزار وزﯾ ـ ــﺎدة ﻣﺣ ـ ــﺻول اﻟﻔط ـ ــر اﻟﻐ ـ ــذاﺋﻲ‬

‫)‪.(Royse, 2008‬‬

‫وﻫﻧﺎﻟـ ــك طراﺋـ ــق أﺧـ ــرى ﻣﻧﻬـ ــﺎ وﺿـ ــﻊ ﻗطﻌـ ــﺔ ﺻـ ــﻐﯾرة ﻣـ ــن اﻟﺑ ـ ـزار داﺧـ ــل ﺣﻔـ ــر ﺑﻌﻣـ ــق ‪ 4‬ﺳـ ــم‬

‫وﺑﻣـﺳﺎﻓﺎت ﺗﺑﻌـد ‪ 25‬ﺳـم )‪ ،(Stephens, 2003‬ﻛﻣـﺎ ﯾـﺗم اﻹﻧﺗـﺎج داﺧـل أﻛﯾـﺎس ﺑﻼﺳـﺗﯾﻛﯾﺔ ﻣـن أﺟـل‬

‫اﻟﻣﺣﺎﻓظـ ـ ـ ــﺔ ﻋﻠـ ـ ـ ــﻰ ﻣـ ـ ـ ــﺳﺗوﯾﺎت اﻟرطوﺑـ ـ ـ ــﺔ‪ ،‬وﺗـ ـ ـ ــﺳﺗﻌﻣل ﻫـ ـ ـ ــذﻩ اﻟطرﯾﻘـ ـ ـ ــﺔ ﺑـ ـ ـ ــﺷﻛل ﺗﺟـ ـ ـ ــﺎري ﻓـ ـ ـ ــﻲ أورﺑـ ـ ـ ــﺎ‬

‫)‪ ،(ACVC, 2005‬ﻛﻣﺎ ﯾﺗم ﺗﻐطﯾﺔ اﻟوﺳط ﺑـورق ﻧظﯾـف ﻣﻌﻘـم ﺑﻣـﺎدة ﻣطﻬـرة ﻛﺎﻟﻔورﻣـﺎﻟﯾن او ﻣﺣﻠـول‬

‫اﻟﻘﺎﺻر )رﺿوان‪.(2002 ،‬‬

‫‪28‬‬
‫إن ﻛﻣﯾ ـ ــﺔ اﻟﺑـ ـ ـزار ﺗﻌﺗﻣ ـ ــد ﻋﻠ ـ ــﻰ ط ـ ــول ﻣ ـ ــدة ﻧﻣ ـ ــو اﻟﺑـ ـ ـزار واﻟ ـ ــوزن اﻟرط ـ ــب ﻟﻠوﺳ ـ ــط اﻟزرﻋ ـ ــﻲ‬

‫)‪ (Beyer, 2003A‬أو ﯾﻛــون ﻣﻌــدل اﻟﺑ ـزار ﻣﻌﺗﻣــداً ﻋﻠــﻰ اﻟــﺷرﻛﺔ اﻟﻣﺟﻬ ـزة )‪،(ACVC, 2005‬‬

‫وﺗﺳﺗﻌﻣل ﻛﻣﯾﺔ ﺑـزار ‪ 7-6‬ﻟﺗـر وﺗﻌـﺎدل ‪ 4.5-3.5‬ﻛﻐـم ﻟﻠطـن اﻟواﺣـد ﻣـن اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ اﻟﺟـﺎﻫز ﻋﻧـد‬

‫اﻟزراﻋــﺔ ﺑطرﯾﻘــﺔ اﻟﻧﺛــر )رﺿـوان‪ ،(2002 ،‬وٕان زﯾــﺎدة ﻣﻌــدل اﻟﺑـزار ﯾﻘﻠــل ﻋــدد اﻷﯾــﺎم اﻟﻼزﻣــﺔ ﻻﻛﺗﻣــﺎل‬

‫ﻧﻣـ ـ ـ ــو اﻟﻬﺎﯾﻔـ ـ ـ ــﺎت وﯾـ ـ ـ ــﺳرع ﺟﻧـ ـ ـ ــﻲ اﻟﻣﺣـ ـ ـ ــﺻول وﯾﻘﻠـ ـ ـ ــل ظﻬـ ـ ـ ــور اﻷﻣ ـ ـ ـ ـراض أو اﻟﻣﻧﺎﻓـ ـ ـ ــﺳﺎت اﻷﺧـ ـ ـ ــرى‬

‫)‪ ،(Beyer, 2003B ; Beyer, 2003A‬ﻟــذا ﯾﻌﺗﺑــر اﻛﺗﻣــﺎل ﻧﻣــو اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري ﻟﻠﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ‬

‫‪ A. bisporus‬ﻓﻲ اﻟوﺳط ﺧطوة أﺳﺎﺳﯾﺔ ﻹﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ )‪.(Gillmann et. al., 1994‬‬

‫‪ : 4-7-2‬طﺑﻘﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ ‪Casing Layer‬‬

‫ﯾ ـ ــﺗم ﺗﻐﯾﯾ ـ ــر ﻧﻣ ـ ــو ﻫﺎﯾﻔ ـ ــﺎت اﻟﻔط ـ ــر اﻟﻐ ـ ــذاﺋﻲ ﻣ ـ ــن اﻟط ـ ــور اﻟﺧ ـ ــﺿري إﻟ ـ ــﻰ اﻟط ـ ــور اﻟﺗﻛ ـ ــﺎﺛري‬

‫)اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ( ﺑﺗﻐطﯾﺔ ﺳـطﺢ وﺳـط اﻟزراﻋـﺔ اﻟـذي ﻧﻣـت ﻋﻠﯾـﻪ ﻫﺎﯾﻔـﺎت اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ اﻟﻧﺎﻣﯾـﺔ ﻣـن‬

‫اﻟﺑزار ﺑﻐطﺎء ﻣن ﻣواد ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻛـﺎﻟﺑﯾﺗﻣوس وﺑﺎﻟﺗـﺎﻟﻲ ﺗﻛـوﯾن اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ‪ ،‬ﻓﺑﻌـد اﻛﺗﻣـﺎل ﻧﻣـو اﻟﻐـزل‬

‫اﻟﻔطــري وظﻬــورﻩ ﺑــﺷﻛل ﺧﯾــوط ﺑﯾــﺿﺎء ﻓــوق ﺳــطﺢ اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ‪ ،‬ﯾــﺗم ﺗﺟﻬــز طﺑﻘــﺔ ﻣــن اﻟﺑﯾﺗﻣــوس‬

‫)‪ (Peatmoss‬اﻟﻣﺧﻠ ــوط ﻣ ــﻊ اﻟﺗرﺑ ــﺔ أو اﻟﺗرﺑ ــﺔ اﻟﻛﻠ ــﺳﯾﺔ وﺗوﺿ ــﻊ ﻓ ــوق اﻟﻬﺎﯾﻔ ــﺎت اﻟﻧﺎﻣﯾ ــﺔ ﻋﻠ ــﻰ وﺳ ــط‬

‫‪ (Casing‬أو اﻟطﺑﻘـ ــﺔ اﻟـ ــﺳوداء‬ ‫اﻟزراﻋـ ــﺔ‪ ،‬وﯾطﻠـ ــق ﻋﻠـ ــﻰ ﻫـ ــذﻩ اﻟطﺑﻘـ ــﺔ ﺑطﺑﻘـ ــﺔ اﻟﺗﻐطﯾـ ــﺔ )‪Layer‬‬

‫)‪ ،(Schmidt, 2006 ; PAAF, 2004‬وﺗﻛـون ﺗرﺑـﺔ اﻟﺗﻐطﯾـﺔ ﺑـﺳﻣك ‪ 2.5‬ﺳـم وﯾﺟـب أن ﺗﻛـون‬

‫ﺧﺎﻟﯾــﺔ ﻣــن اﻷﻣــﻼح واﻟﺣﺟــﺎرة وﺑــذور اﻷدﻏــﺎل وأن ﺗﻛــون ﻣــﺳﺎﻣﯾﺔ ﺗﺣــﺗﻔظ ﺑﻧــﺳﺑﺔ ﺟﯾــدة ﻣــن اﻟﻣــﺎء وأن‬

‫ﻻﯾزﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــد اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرﻗم اﻟﻬﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدروﺟﯾﻧﻲ ﻋـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ‪ 8‬واﻷﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺿل أن ﯾﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــون ﺑـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن ‪7.5-7.2‬‬

‫)ﻗﺎﺳم‪ ،(Toker et. al., 2007 ; 1976 ،‬وﯾﺗم ﺿـﺑط اﻟـرﻗم اﻟﻬﯾـدروﺟﯾﻧﻲ ﻟطﺑﻘـﺔ اﻟﺗﻐطﯾـﺔ اﻟـﻰ ‪7.5‬‬

‫ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻛﻠس )‪.(Sassine et. al., 2005‬‬

‫‪29‬‬
‫ﺛـ ــم ﯾـ ــﺳﻣﺢ ﻟﻠﻐـ ــزل اﻟﻔطـ ــري ﺑـ ــﺎﻟﻧﻣو ﻓـ ــﻲ طﺑﻘـ ــﺔ اﻟﺗﻐطﯾـ ــﺔ ﻋﻧـ ــد درﺟـ ــﺔ ﺣ ـ ـرارة ‪ 25‬ﻣﺋوﯾـ ــﺔ ﻟﻣـ ــدة‬

‫‪ 12-8‬ﯾوﻣــﺎً ﺑﻌــدﻫﺎ ﺗﺧﻔــض درﺟــﺔ اﻟﺣ ـرارة ﺑــﯾن ‪ 18-15‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻣــن أﺟــل ﺗﻛـ ّـون اﻟــدﺑﺎﺑﯾس اﻟﺗــﻲ‬

‫ﺗﺗطــور إﻟــﻰ اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ )‪ ،(Schmidt, 2006 ; Shandilya, 1986‬ﻣــﻊ رش اﻟﻣــﺎء ﻋﻧــد‬

‫اﻟﺣﺎﺟﺔ ﻟﻠﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻟرطوﺑﺔ ﺑﺣدود ‪ %85‬ﻣن أﺟل ﻣﻧﻊ ﺟﻔﺎف طﺑﻘـﺔ اﻟﺗﻐطﯾـﺔ واﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ‪،‬‬

‫وﯾﻣﻛن دﻓﻊ ﻫواء ﻧﻘﻲ ﻟﻠﻣزرﻋﺔ ﻟﻣﻧﻊ ﺗراﻛم ﺛﻧﺎﺋﻲ أوﻛﺳﯾد اﻟﻛﺎرﺑون )رﺿوان‪.(2002 ،‬‬

‫وﯾﻣﻛــن اﺳــﺗﻌﻣﺎل طﺑﻘــﺔ ﺗﻐطﯾــﺔ ﺗﺣــوي ﻛﻣﯾــﺔ ﻣــن اﻟﺑﯾﺗﻣــوس ﻣـﻊ ﻛﻣﯾــﺔ ﻣــﺳﺎوﯾﺔ ﻟﻬــﺎ ﻣــن اﻟﻛﻠــس‬

‫ﺗوﺿــﻊ ﺑﺈرﺗﻔــﺎع ‪ 4-2‬ﺳــم )‪ ،(ACVC, 2005‬أو ﺗــﺳﺗﻌﻣل طﺑﻘــﺔ ﺗﻐطﯾــﺔ ﻣﻛوﻧــﺔ ﻣــن ‪ %70-50‬ﻣــن‬

‫ﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟــورق ﻣــﻊ اﻟﺑﯾﺗﻣــوس واﻟرﻣــل )‪ ،(Sassine et. al., 2007‬ﻛﻣــﺎ ﯾﻣﻛــن اﺳــﺗﻌﻣﺎل ‪%30‬‬

‫ﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟـورق ﻣـﻊ ‪ %70‬ﻣﺧﻠﻔـﺎت اﻟﻘطـن أو ﻣـﻊ ‪ %70‬ﺗـﺑن اﻟـرز )‪ ،(Sassine et. al., 2006‬أو‬

‫اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل ﻣـ ـواد ﻣﺣﻠﯾ ــﺔ ﻣﺗ ــواﻓرة ﻣ ــن ﺑﯾﺗﻣ ــوس ﺑﻌ ــض اﻟﻧﺑﺎﺗ ــﺎت ﻣ ــﻊ اﻟﻛﻠ ــس ﺑﺈﺿ ــﺎﻓﺔ اﻟرﻣ ــل أو ﺑﻐﯾـ ـرﻩ‬

‫)‪ ،(Simsek et. al., 2008 ; Baysal et. al., 2007 ; Toker et. al., 2007‬وﯾﻌﺗﻣد اﻟﺑﻌض‬

‫اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟطرﯾﻘــﺔ اﻟﺣدﯾﺛـﺔ ﻟﻠﺣــﺻول ﻋﻠـﻰ ﺗرﺑــﺔ اﻟﺗﻐطﯾــﺔ ﻣـن اﺳــﺗﻌﻣﺎل ﺑﻘﺎﯾـﺎ اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ )‪(SMS‬‬

‫ﻟﻬـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذا اﻟﻐـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرض )ﻗﺎﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم‪ ،(1976 ،‬وﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺗم إﺿـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻓﺔ ‪ CaCO3‬إﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ طﺑﻘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﺗﻐطﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫ﻣن أﺟل ﺗﻌدﯾل اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ وﺟﻌﻠﻪ ﻣﺗﻌﺎدﻻً أو ﻗﺎﻋدﯾﺎً ﻗﻠﯾﻼً )رﺿوان‪.(2002 ،‬‬

‫ﻛﻣﺎ ﺗﻔﯾـد طﺑﻘـﺔ اﻟﺗﻐطﯾـﺔ ﻓـﻲ ﺣﻔـظ اﻟرطوﺑـﺔ ﻟﻠﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﻣـن ﺗﻌـوﯾض اﻟﻣـﺎء اﻟﻣﻔﻘـود ﻧﺗﯾﺟـﺔ‬

‫اﻟﺗﺑﺧر واﻟﺗﻧﻔس‪ ،‬ﻛﻣﺎ ﺗﻔﯾد طﺑﻘﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ ﻓﻲ ﻣﻧﻊ أو ﺗﻘﻠﯾـل اﻟﻌـدوى ﺑـﺎﻷﻣراض اﻟﺗـﻲ ﻗـد ﺗـﺻﯾب اﻟﻔطـر‬

‫اﻟﻐــذاﺋﻲ‪ ،‬ﻛﻣــﺎ ﺗــﺳﻬل ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﻘطــف‪ ،‬وأن أﺷــﺑﺎﻩ اﻟﺟــذور )‪ (Rizomorph‬اﻟﺗــﻲ ﺗــﺷﺑﻪ اﻟــوﺗر اﻟــﺳﻣﯾك‬

‫ﺗﺗﻛون ﻧﺗﯾﺟﺔ اﺗﺻﺎل اﻟﻬﺎﯾﻔﺎت ﺳوﯾﺔً ﻣﻊ ﺑﻌﺿﻬﺎ وﺗﻧﻣو ﻓﻲ طﺑﻘـﺔ اﻟﺗﻐطﯾـﺔ ﻟﻧﻘـل اﻟﻣﻐـذﯾﺎت اﻟذاﺋﺑـﺔ ﻣـن‬
‫ّ‬

‫اﻟوﺳـ ـ ـ ــط اﻟزرﻋـ ـ ـ ــﻲ إﻟـ ـ ـ ــﻰ اﻷﺟـ ـ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـ ـ ـ ــﺔ وﺗﺗﻛ ـ ـ ـ ـون ﺑـ ـ ـ ــداﯾﺎت اﻟﻔطـ ـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ـ ــذاﺋﻲ وﻫـ ـ ـ ــﻲ اﻟـ ـ ـ ــدﺑﺎﺑﯾس‬

‫‪30‬‬
‫)‪ (Pins Primordia‬ﻓــوق أﺷــﺑﺎﻩ اﻟﺟــذور ﻣﺗطــورة إﻟــﻰ اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ‪ ،‬ﻣــن ﻏﯾــر أﺷــﺑﺎﻩ اﻟﺟــذور‬

‫ﻻﺗﺗﻛون اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ )رﺿوان‪.(Beyer, 2003A ; 2002 ،‬‬

‫وﻫ ـ ـ ـ ـ ــذﻩ اﻵﻟﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻏﯾ ـ ـ ـ ـ ــر ﻣﻌروﻓ ـ ـ ـ ـ ــﺔ وﺗوﺟ ـ ـ ـ ـ ــد ﻋ ـ ـ ـ ـ ــدة ﻧظرﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺎت ﻟﺗﻔ ـ ـ ـ ـ ــﺳﯾر ﻫ ـ ـ ـ ـ ــذﻩ اﻟظ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻫرة‬

‫)‪ ،(Beyer, 2003A‬ﻣﻧﻬﺎ أن ﺧﯾوط اﻟﻔطر ﺗﺗﺟﻣﻊ وﺗﺗﻛﺗل وﺗﻌطﻲ أﺷﺑﻪ ﻣﺎﯾﻛون ﺑﺎﻟﺑراﻋم وﻫﻲ ﻛﺗﻠـﺔ‬

‫ﻣﺷﯾﺟﯾﺔ ﺻﻐﯾرة ﺑﯾﺿﺎء ﺗدﻋﻰ ﺑﺎﻟدﺑﺎﺑﯾس اﻟﺗﻲ ﺗﺗطور وﺗﻧﻣـو وﺗﻛﺑـر ﻓـﻲ اﻟﺣﺟـم ﻟﺗـﺷﻛل ﻓﯾﻣـﺎ ﺑﻌـد رأس‬

‫اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري اﻟﻣﺄﻛول وﺗﺳﺗﻐرق ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻷﺛﻣﺎر ﻫذﻩ أﺳﺑوﻋﺎً ﺗﻘرﯾﺑﺎً‪ ،‬وﻗد ﺗظﻬر اﻟدﺑﺎﺑﯾس ﻓﻲ ﻣﺟﻣوﻋﺔ‬

‫ﻣﺗراﺻﺔ وﻣﺗﻼﺻﻘﺔ ﺣول ﺑﻌﺿﻬﺎ‪ ،‬ﻟذﻟك ﻓﺈن اﻟﻐرض اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻣـن وﺿـﻊ طﺑﻘـﺔ اﻟﺗﻐطﯾـﺔ ﻋﻠـﻰ ﺳـطﺢ‬

‫اﻟوﺳ ـ ــط اﻟزرﻋ ـ ــﻲ اﻟﺣ ـ ــﺎوي ﻋﻠ ـ ــﻰ اﻟﻐ ـ ــزل اﻟﻔط ـ ــري ﻫ ـ ــو ﻟﺗﺣﻔﯾ ـ ــز وﺗ ـ ــﺷﺟﯾﻊ ﺗﻛ ـ ـ ّـون اﻷﺟ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ـ ــﺔ‬

‫)‪.(Chang and Miles, 2004‬‬

‫‪ : 8-2‬اﻟﺗدﻋﯾم اﻟﺣﯾوي ﺑوﺳﺎطﺔ ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬

‫ﺗﻧﺗﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﺑﻛﺗرﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ ‪ Streptomyces‬ﻟﻌﺎﺋﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ‪ Streptomycetaceae‬اﻟﺗﺎﺑﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟرﺗﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫‪ ،(Goodfellow and Cross, 1984) Actinomycetales‬وﻫــﻲ ﺑﻛﺗرﯾ ــﺎ ﻣﺗﺑﺎﯾﻧــﺔ اﻟﺗﻐذﯾ ــﺔ‬

‫)‪ ،(Paul, 2007) (Heterotrophic Bacteria‬وﺗﺗواﺟـد اﻟﺑﻛﺗرﯾـﺎ اﻟﺧﯾطﯾـﺔ )‪(Actinomycetes‬‬

‫ﻓـﻲ اﻟﺗرﺑـﺔ واﻟﻣـﺎء واﻟﻣﺧﻠﻔـﺎت واﻟﻬـواء )‪ ،(David and Sheare, 1998 ; Lacey, 1973‬وﯾﻌـد‬

‫ﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ـﻧس ‪ Strepotomyces‬ﻣـ ـ ـ ـ ـ ــن أﻫـ ـ ـ ـ ـ ــم اﻷﺣﯾـ ـ ـ ـ ـ ــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻋﻠـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ اﻟـ ـ ـ ـ ـ ــﺻﻌﯾد اﻻﻗﺗـ ـ ـ ـ ـ ــﺻﺎدي‬

‫)‪ ،(Hopwood and Chater, 1980‬ﻓﻘــد اﺳـﺗطﺎع ‪ (2001) Song et. al.‬ﻣــن ﻋـزل ﻋــدة‬

‫ﺳﻼﻻت ﺗﺎﺑﻌﺔ اﻟﻰ ‪ 7‬أﻧواع ﻣن ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces‬ﻣن ﻋدة أوﺳﺎط ﻟزراﻋﺔ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A.‬‬

‫‪ ،bisporus‬وأن ﺣ ـ ـ ـواﻟﻲ ‪ %70‬ﻣـ ـ ــن اﻟﺑﻛﺗرﯾـ ـ ــﺎ اﻟﺧﯾطﯾـ ـ ــﺔ اﻟﻣوﺟـ ـ ــودة ﻓـ ـ ــﻲ اﻟﺗرﺑـ ـ ــﺔ ﻫـ ـ ــﻲ ﻣـ ـ ــن ﺟـ ـ ــﻧس‬

‫‪31‬‬
‫‪ ، Streptomyces‬وﻟﻬــﺎ أﺛــر واﺿــﺢ ﻓــﻲ اﻟطﺑﯾﻌــﺔ ﯾﻧﺟﻠــﻲ ﻓــﻲ ﻗــدرﺗﻬﺎ ﻋﻠــﻰ ﺗﺣﻠﯾــل اﻟﻣ ـواد اﻟﻌــﺿوﯾﺔ‬

‫)‪.(Buscot and Varma, 2005 ; Ishaque and Kluepfel, 1980‬‬

‫ﯾﻌ ــد اﻟﻠﻛﻧ ــﯾن أﺣ ــد أﻛﺛ ــر اﻟﻣـ ـواد اﻟﻣﻌﻘ ــدة اﻟﺗرﻛﯾ ــب اﻟﺗـ ـﻲ ﯾﺗﻛ ــون ﻣﻧﻬـ ـﺎ اﻟﺟ ــدار اﻟﺛ ــﺎﻧوي ﻟﻠﺧﻠﯾ ــﺔ‬

‫اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ‪ ،‬وﻫـو ﺷـدﯾد اﻟﻣﻘﺎوﻣـﺔ ﻟﻠﺗﺣﻠـل اﻟﻣـﺎﺋﻲ ﺑﺎﻷﺣﻣـﺎض إﻻ أﻧـﻪ ﯾﺗﺣﻠـل ﺑﻔﻌـل ﻧـﺷﺎط ﻣﯾﻛروﺑـﺎت اﻟﺗرﺑـﺔ‬

‫وﯾــﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟدرﺟــﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾــﺔ ﺑﻌــد اﻟــﺳﻠﯾﻠوز اﻟــذي ﯾﻌــد ﻣــن أﻛﺛــر ﻣﻛوﻧــﺎت اﻟﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﻌــﺿوﯾﺔ اﻟﻣﺗراﻛﻣــﺔ ﻓــﻲ‬

‫اﻟﺑﯾﺋــﺔ‪ ،‬وﺗﻌﻣــل اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ ﺗﺣﻠﯾﻠــﻪ وﺗــﺳﺗﻌﻣﻠﻪ ﻣــﺻدراً ﻣﻬﻣــﺎً ﻟﻠطﺎﻗــﺔ‪ ،‬وﻫــو أﻛﺛــر اﻟﻣرﻛﺑــﺎت‬

‫اﻷروﻣﺎﺗﯾﺔ وﻓرة ﻋﻠﻰ اﻷرض )‪.(Alam et. al., 2004 ; Crawford, 1981‬‬

‫وﻋﻣﻠﯾـ ـ ـ ــﺔ ﺗﺟزﺋﺗـ ـ ـ ــﻪ ﺗـ ـ ـ ــﺗم ﺑوﺳـ ـ ـ ــﺎطﺔ أﻧزﯾﻣـ ـ ـ ــﺎت ‪ Oxygenase‬ﻓﻬـ ـ ـ ــﻲ ﻋﻣﻠﯾـ ـ ـ ــﺔ ﺗﺣﻠـ ـ ـ ــل ﻣـ ـ ـ ــﺎﺋﻲ‬

‫ﻓﺈن ﺗﻛﺳﯾر اﻟﻠﻛﻧﯾن ﻻﯾﺣـدث إﻻ ﺑوﺟـود اﻷوﻛـﺳﺟﯾن‪ ،‬ﻛـذﻟك ﺗﺣﺗـﺎج‬

‫)‪ (Hydrolytic Process‬وﺑﻬذا ّ‬

‫اﻷﺣﯾـ ـ ـ ــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـ ـ ـ ــﺔ وﺟـ ـ ـ ــود ﺑﻌـ ـ ـ ــض اﻟﻣ ـ ـ ـ ـواد اﻷﺳﺎﺳـ ـ ـ ــﯾﺔ ﻛﺎﻟـ ـ ـ ــﺳﻠﯾﻠوز )‪ (Cellulose‬واﻟـ ـ ـ ــﺳﻠﯾﻠوﺑﺎﯾوز‬

‫)‪ (Cellobiose‬وﯾﻌــود ذﻟــك إﻣــﺎ ﻟﻛــون ﻧ ـواﺗﺞ ﺗﺣﻠــل اﻟﻠﻛﻧــﯾن ﻏﯾــر ﻛﺎﻓﯾــﺔ ﻟــﺳد ﺣﺎﺟــﺔ وﻣﺗطﻠﺑــﺎت ﻧﻣــو‬

‫اﻟﻔطرﯾــﺎت أو ﻷن ﻫــذﻩ اﻟﻣرﻛﺑــﺎت ﺗﺣﺟ ــز ﻣرﻛﺑــﺎت ﺿــرورﯾﺔ ﻟﻠﺧط ـوات اﻷﻧزﯾﻣﯾ ــﺔ ﻓــﻲ ﻋﻣﻠﯾــﺔ ﺗﻛ ــﺳﯾر‬

‫اﻟﻠﻛﻧﯾن )دﯾﻛن‪.(1983 ،‬‬

‫إن اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻫو ﻣن اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت رﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﯾـﺷﺔ وﯾﻌﺗﻣـد ﻓـﻲ ﻣﻌﯾـﺷﺗﻪ ﻋﻠـﻰ‬

‫وﺟود اﻟﻣﺎدة اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ ﻟﻠﺣﺻول ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎء واﻟﻛﺎرﺑون واﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻣن اﻟﻠﻛﻧﯾن ﺑﻌد‬

‫ﺗﺣﻠﻠﻬــﺎ إﻟــﻰ ﻣﻛوﻧﺎﺗﻬــﺎ اﻷوﻟﯾــﺔ ﻟــذﻟك ﯾﻌــد ﻣﺣﻠــﻼً ﺛﺎﻧوﯾــﺎً‪ ،‬وﻻﺑــد ﻣــن إﺟـراء ﺗﺣﻠﯾــل أوﻟــﻲ ﻟﻣﻛوﻧــﺎت اﻟوﺳــط‬

‫ﻟﺗـ ــﺳﺗطﯾﻊ ﻫﺎﯾﻔـ ــﺎت اﻟﻔطـ ــر اﻟﻐـ ــذاﺋﻲ ﻣـ ــن ﺑـ ــدء اﻟﻧﻣـ ــو )اﻟﺑﻬـ ــﺎدﻟﻲ واﻟزﻫـ ــرون‪ ،(1991 ،‬وﻟﻘـ ــدرة ﺑﻛﺗرﯾـ ــﺎ‬

‫‪ Streptomyces‬ﻋﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ ﺗﺣﻠﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــل اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﻠﯾﻠوز وﻟﻔﻌﺎﻟﯾﺗﻬ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ اﻟﻌﺎﻟﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻓ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﻫ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذا اﻟﻣﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎل‬

‫)‪ ،(Tawfiq et. al., 2002‬ﻓﻘــد ﺗﻣﻛﻧـت ﻣــن ﺗﺣﻠﯾــل اﻟﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾــﺔ واﻧﺗــﺎج اﻧـزﯾم ‪Cellulase‬‬

‫اﻟــذي ﯾﺣﻠــل اﻟ ــﺳﻠﯾﻠوز )اﻟزﯾــدي وآﺧــرون‪ ،(1987 ،‬وﻟﻬ ــﺎ اﻟﻘــدرة ﻋﻠــﻰ ﺗﺣﻠﯾ ــل اﻟﻠﻛﻧــﯾن ﺣﯾــث ﺗ ــﺳﺗطﯾﻊ‬

‫‪32‬‬
‫‪ Streptomyces‬ﺗﺣﻠﯾــل اﻟﻣرﻛﺑ ــﺎت اﻷروﻣﺎﺗﯾ ــﺔ ﻣﻔ ــردة اﻟﺣﻠﻘ ــﺔ )‪،(Tuomela et. al., 2000‬‬

‫واﺳﺗطﺎﻋت ﺗﺣﻠﯾل ﻧﺷﺎرة اﻟﺧﺷب ﻣن اﻧﺗﺎﺟﻬـﺎ اﻷﻧـزﯾم ﻧﻔـﺳﻪ‪ ،‬وﻟﻬـﺎ اﻟﻘـدرة ﻋﻠـﻰ ﺗﺣﻠﯾـل ﻣﺧﻠﻔـﺎت اﻟﻣـزارع‬

‫ﻛﻣﺧﻠﻔـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت اﻟﻣﺣﺎﺻـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾل اﻟزراﻋﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺷﺎرة اﻟﺧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺷب‬

‫ﻣط ـ ـ ــر‪ ،(2008 ،‬وأن اﻟﻌزﻟ ـ ـ ــﺔ‬ ‫;‬ ‫‪McCarthy‬‬ ‫‪and‬‬ ‫‪Williams,‬‬ ‫)‪1992‬‬

‫‪ Streptomyces coelicolor‬أﻓــﺿل اﻟﻌــزﻻت ﻓــﻲ ﺗﺣﻠﯾــل اﻟــﺳﻠﯾﻠوز )‪ ،(Tawfiq, 2000‬ﻛﻣــﺎ أن‬

‫ـﺻدر‬
‫ﻟﻬــﺎ اﻟﻘــدرة ﻋﻠــﻰ اﻧﺗــﺎج أﻧـزﯾم ‪ Chitinase‬اﻟــذي ﯾﺣﻠــل اﻟﻛــﺎﯾﺗﯾن واﻟــذي ﺗــﺳﺗﺧدﻣﻪ ﻫــذﻩ اﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ ﻣـ اً‬

‫ﻛﺎرﺑوﻧﯾﺎً وﻧﺗروﺟﯾﻧﯾﺎً )‪ ،(Chigaleichik et. al., 1978‬ﻛﻣـﺎ ذﻛـر ‪(2007) Benimelia et. al.‬‬

‫ﺑـ ـ ــﺄن ﺑﻛﺗرﯾـ ـ ــﺎ ‪ Streptomyces‬ﺗﻔـ ـ ــرز ﻋـ ـ ــدة أﻧزﯾﻣـ ـ ــﺎت ﻛﺄﻧزﯾﻣـ ـ ــﺎت ‪ Cellulases‬و ‪ Xylanases‬و‬

‫‪ Arabinofuranosidase Xylosidase‬و ‪ Xylosidase‬وﻫــﻲ ﺑــذﻟك ﺗﻛــون ﻣﺣﻠﻠــﺔ ﻟﻠﻣﺧﻠﻔــﺎت‬

‫اﻟزراﻋﯾﺔ‪.‬‬

‫ﻛﻣﺎ ﻻﺣظ ‪ (2006) Edit et. al.‬ﻓﻘدان اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟراﯾزوﻣﺎت اﻟﻘﺻب ‪Phragmites‬‬

‫‪ australis‬وﺑﻘــﺎء ﺣ ـواﻟﻲ ‪ %13.6‬ﻣــن اﻟﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺟﺎﻓــﺔ ﻟــﻪ ﺑﻌــد ﺳــﻧﺗﯾن ﻓــﻲ ﺗﺣﻠــل ﺣﯾــوي ﻟﻠﻘــﺻب ﻓــﻲ‬

‫ﺑﺣﯾرات اﻟﻣﯾﺎﻩ اﻟﺿﺣﻠﺔ‪ ،‬إذ ﻻﺣظ أن اﻟﺑﻛﺗرﯾﺎ أول ﻣن ﺗﺗواﺟد ﻋﻠﻰ ﻧﺑﺎت اﻟﻘﺻب ﺛم اﻟﻔطرﯾـﺎت‪ ،‬ﻓﻛـﺎن‬

‫ﻫﻧﺎﻟــك ﺗواﺟــد ﻟﻠﺑﻛﺗرﯾــﺎ اﻟﻣﺣﻠﻠــﺔ ﻟﻠــﺳﻠﯾﻠوز وﺗــﺷﻣل اﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ اﻟﻼﻫواﺋﯾــﺔ ‪ Clostridium‬واﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ اﻟﻬواﺋﯾــﺔ‬

‫‪ Streptomyces‬و ‪ Bacillus‬و ‪ Micromonospora‬وﻛﺎﻧت ﻧﺳﺑﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺳﻧﺔ اﻷوﻟـﻰ ‪ %10‬و‬

‫‪ %22‬و ‪ %68‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ وﻛﺎﻧـت ﻧـﺳﺑﻬﺎ ﺑﻌـد ﺳـﻧﺗﯾن ‪ %37‬و ‪ %33‬و ‪ %30‬ﻋﻠـﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻛﻣـﺎ‬

‫أﺷﺎر إﻟﻰ أن ﺗﺣﻠل أﻧﺻﺎف اﻟﺳﻠﯾﻠوز ﻫو اﻷﺳرع ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن اﻟﻠﻛﻧﯾن اﻷﺑطﺄ ﺗﺣﻠﻼً‪.‬‬

‫‪33‬‬
 ‫‪ :9-2‬ﻧﺑﺎت اﻟﻘﺻب ‪Phragmites australis‬‬

‫ﯾﻌد ‪ Phragmites australis‬واﺣـداً ﻣـن أوﺳـﻊ أﻧـواع اﻟﻧﺑﺎﺗـﺎت اﻟوﻋﺎﺋﯾـﺔ اﻧﺗـﺷﺎراً ﻓـﻲ اﻟﻌـﺎﻟم‬

‫وﯾﺗﻣﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــز ﺑﻛﺗﻠﺗ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻪ اﻟﺣﯾوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻌﺎﻟﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻣﻘﺎرﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ ﺟﻣﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ أﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواع اﻟﻧﺑﺎﺗ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬

‫)‪ ،(Ali et. al., 2002 ; Clevering and Lissner, 1999‬إذ ﯾوﺟد ﻧوع واﺣـد ﻣـن اﻟﻘـﺻب ﻓـﻲ‬

‫اﻟﻌـراق وﻫـو اﻟﻘـﺻب ‪) P. australis (Cav.) Trin ex stend‬اﻟـﺳﻌدي واﻟﻣﯾـﺎح‪ ،(1983 ،‬اﻟـذي‬

‫ﯾرادف اﻟﻧوع ‪ P. communis Trin‬اﻟﻣذﻛور ﻣن ﻗﺑل ‪ ،(1964) Al-Rawi‬أﻣﺎ اﻻﺳم اﻻﻧﻛﻠﯾزي ﻟﻪ‬

‫ﻓﻬو ‪.(Hansson and Fredriksson, 2004) Common Reed‬‬

‫وﯾﻧﺗﻣــﻲ اﻟﻘــﺻب إﻟــﻰ اﻟﻌﺎﺋﻠــﺔ اﻟﻧﺟﯾﻠﯾ ـﺔ )‪ (Gramineae‬ﺿــﻣن اﻟﻧﺑﺎﺗــﺎت ذات اﻟﻔﻠﻘــﺔ اﻟواﺣــدة‪،‬‬

‫واﻟﻘـﺻب ﻧﺑـﺎت ﺑـري ﺷــﺎﺋﻊ وﻫـو ﻣﻌﻣـر راﯾزوﻣـﻲ ﯾــﺻل ارﺗﻔﺎﻋـﻪ إﻟـﻰ أﻛﺛـر ﻣــن ‪ 3‬ﻣﺗـر‪ ،‬واﻟـﺳﺎق ﺑــﺳﯾط‬

‫ﻏﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر ﻣﺗﻔ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرع ﺻ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻠب أﻣﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــس‪ ،‬واﻷوراق ﺷـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرﯾطﯾﺔ ذات ﻧﻬﺎﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ رﻓﯾﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻣدﺑﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)اﻟﺳﻌدي واﻟﻣﯾﺎح‪.(1983 ،‬‬

‫‪ : 10-2‬ﻧﺑﺎت ﻋرق اﻟﺳوس ‪Glycyrrhiza glabra‬‬

‫إن اﻻﺳم اﻟﻌﻠﻣﻲ ﻟﻧﺑـﺎت ﻋـرق اﻟـﺳوس ﻫـو ‪ Glycyrrhiza sp.‬اﻟـذي ﯾﺗﺑـﻊ اﻟﻔـﺻﯾﻠﺔ اﻟﺑﻘوﻟﯾـﺔ‬

‫)‪ (Fabaceae‬وﻣـن أﺻــﻧﺎﻓﻪ ‪ G. glabra Typical‬و ‪ G. violacae‬و ‪G. grandalifera‬‬

‫واﻻﺳم اﻻﻧﻛﻠﯾزي ﻟﻪ ‪) Liquorices‬ﻗطب‪ ; 1977 ،‬ﺧﻠف اﷲ‪.(1988 ،‬‬

‫وﯾﻌد ﻣن اﻟﻧﺑﺎﺗﺎت اﻟﻣﻌﻣرة‪ ،‬وﻟﻪ راﯾزوﻣﺔ أرﺿﯾﺔ طوﯾﻠﺔ ﺻﻔراء ﻣن اﻟداﺧل وﺟذور درﻧﯾﺔ ﻏﻠﯾظـﺔ وﻫﻣـﺎ‬

‫اﻟﺟـ ـ ـ ـ ـ ــزآن اﻟﻣـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺗﻌﻣﻼن‪ ،‬وﯾﺣﻣـ ـ ـ ـ ـ ــل أوراﻗـ ـ ـ ـ ـ ــﺎً ﻣرﻛﺑـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ رﯾـ ـ ـ ـ ـ ــﺷﯾﺔ وأزﻫـ ـ ـ ـ ـ ــﺎراً ﺣﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـراء واﻟﺛﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـرة ﺑﻘﻠـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)ﺧﻠف اﷲ‪ ،(1988 ،‬واﻟﺻﻧف اﻷﺳﺑﺎﻧﻲ ﻫو اﻟﻣﻧﺗﺷر ﻓﻲ اﻟﻌراق )اﻟدروش‪.(1977 ،‬‬

‫أﻣ ــﺎ اﻟﻣﻛوﻧ ــﺎت اﻟﻔﻌﺎﻟ ــﺔ ﻓﻬ ــﻲ اﻷﺳ ــﺑﺎرﺟﯾن ‪ %2‬و ‪ Glycyrrhizin‬وﻫ ــو ﻣرﻛ ــب أﺣﻠ ــﻰ ﻣـ ـن‬

‫اﻟــﺳﻛر ﺑﻧﺣــو ‪ 50‬ﻣ ـرة ﻓﻬــو أﺣﻠــﻰ ﻣــﺎدة طﺑﯾﻌﯾــﺔ ﻣﻌروﻓــﺔ )ﺧﻠــف اﷲ‪ ،(1988 ،‬وﯾوﺟــد ﺑــﺷﻛل أﻣــﻼح‬

‫‪34‬‬
‫اﻟﻛﺎﻟــﺳﯾوم واﻟﺑوﺗﺎﺳــﯾوم ﻟﺣــﺎﻣض اﻟﻛﻠــﺳرﻫﯾزﯾن‪ ،‬ﻛﻣــﺎ ﯾﺣﺗــوي ﻋﻠــﻰ ﻣـواد راﺗﻧﺟﯾــﺔ )‪ (Resins‬وﺻــﺎﺑوﻧﯾن‬

‫وﻛﻼﯾﻛوﺳﯾدات )ﻗطب‪.(1977 ،‬‬

‫وﻟﻌدم وﺟود دراﺳﺎت ﻋن ﺗﺄﺛﯾر اﻟرش ﺑﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس ﻋﻠـﻰ اﻟﻔطرﯾـﺎت اﻟﻐذاﺋﯾـﺔ ﻓﻘـد‬

‫ﺗــم اﻹﺷــﺎرة إﻟــﻰ ﺗــﺄﺛﯾرﻩ ﻋﻠــﻰ ﺑﻌــض اﻟﻧﺑﺎﺗــﺎت وذﻟــك ﻟﻣــﺎ ﺗﺣﺗوﯾــﻪ ﺟــذورﻩ ﻣــن ﺑﻌــض اﻟﻣﻛوﻧــﺎت اﻟﻐذاﺋﯾــﺔ‬

‫ﺟـ ــدول ‪ ،1‬وﺗـ ــم اﺳـ ــﺗﻌﻣﺎﻟﻪ ﻓـ ــﻲ زﯾـ ــﺎدة ﻗطـ ــر اﻟﻧـ ــورة اﻟزﻫرﯾـ ــﺔ وزﯾـ ــﺎدة اﻟﻧﻣـ ــو اﻟﺧـ ــﺿري ﻟﻧﺑـ ــﺎت اﻟﺑـ ــﺻل‬

‫‪ Allium cepa L‬ﻛوﻧﻪ ﯾﻌد ﻣﺳﺗﺧﻠﺻﺎً ﻧﺑﺎﺗﯾﺎً ﯾﺳﻠك ﺳﻠوك اﻟﺟﺑرﻟﯾن ﻓﻲ ﺗﺄﺛﯾرﻩ اﻟﻔﺳﻠﺟﻲ ﻋﻠـﻰ اﻟﻧﺑـﺎت‬

‫اﻟﻣرﺷوش ﺑﻪ وﺑﺗراﻛﯾز ‪ 3-1‬ﻏم ﻣﺳﺣوق‪/‬ﻟﺗر ﻣﺎء )اﻟﻣرﺳوﻣﻲ‪ ،(1999 ،‬ﻛﻣﺎ أوﺿﺢ ﺣﺳﯾن )‪(2002‬‬

‫أن رش ﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس ﻋﻠـﻰ ﻧﺑـﺎت اﻟﺧﯾـﺎر ‪ Cucumis sativus L‬ﺑﺗرﻛﯾـز ‪ 2.5‬ﻏـم‪/‬ﻟﺗـر‬

‫ﺳﺑب زﯾـﺎدة ﻓـﻲ ﻋـدد أوراق وأﻓـرع اﻟﻧﺑـﺎت وﺑﺗرﻛﯾـز ‪ 5‬ﻏـم‪/‬ﻟﺗـر أدى إﻟـﻰ زﯾـﺎدة ﻓـﻲ طـول اﻟﻧﺑـﺎت‪ ،‬ﻛﻣـﺎ‬

‫أدى اﻟــرش ﺑﻣ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋ ــرق اﻟ ــﺳوس إﻟ ــﻰ اﻟﺣ ــﺻول ﻋﻠ ــﻰ زﯾ ــﺎدة ﻓ ــﻲ ﻗط ــر اﻟزﻫـ ـرة وأﻋ ــدادﻫﺎ ﻟﻧﺑ ــﺎت‬

‫اﻟﻔرﯾزﯾﺎ ‪ Freesia hybrida L‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ )اﻟرﺑﯾﻌﻲ‪.(2003 ،‬‬

‫ﺟدول )‪ (1‬ﺑﻌض اﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻣﺳﺣوق ﻋرق اﻟﺳوس اﻟﻣﺣﻠﻲ ﻋﻠﻰ أﺳﺎس اﻟوزن‬
‫اﻟﺟﺎف ‪ ،‬ﻋن )ﻣوﺳﻰ وآﺧرون‪(2003 ،‬‬
‫اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ )‪(%‬‬ ‫اﻟﻣﻛوﻧﺎت‬
‫‪7.84‬‬ ‫اﻟرﻣﺎد اﻟﻛﻠﻲ‬
‫‪32.60‬‬ ‫اﻟﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟذاﺋب ﻓﻲ اﻟﻣﺎء‬
‫‪5.20‬‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾن‬
‫‪3.75‬‬ ‫اﻟزﯾوت‬
‫‪2.25‬‬ ‫اﻟﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣﺧﺗزﻟﺔ‬
‫‪24.42‬‬ ‫اﻷﻟﯾﺎف اﻟﺧﺎم‬
‫‪3.66‬‬ ‫اﻟﻣواد اﻟﺗﺎﻧﯾﻧﯾﺔ‬
‫‪4.22‬‬ ‫اﻟﻛﻠﯾﺳﯾراﯾزﯾن‬

‫‪35‬‬
 ‫اﻟﻔﺻل اﻟﺛﺎﻟث‬
‫اﻟﻣواد وطراﺋق اﻟﻌﻣل‬
Materials ‫ اﻟﻣواد‬:1-3

Apparatus ‫ اﻷﺟﻬزة اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ‬:1-1-3

‫اﻟﺷرﻛﺔ اﻟﻣﺻﻧﻌﺔ وﻣﻧﺷؤﻫﺎ‬ ‫اﺳم اﻟﺟﻬﺎز‬ ‫ت‬

Concord ( France ) Refrigerator ‫ﺛﻼﺟﺔ‬ 1
APEL Spectrophotometer ‫ﺟﻬﺎز اﻟﻣطﯾﺎف اﻟﺿوﺋﻲ‬ 2
‫ﺟﻬﺎز ﻗﯾﺎس اﻻﯾﺻﺎﻟﯾﺔ واﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ‬
Mettler Toledo (China) 3
Electrical Conductivity
Mettler Toledo( China ) pH - Meter ‫ﺟﻬﺎز ﻗﯾﺎس اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ‬ 4
Gallenkamp Kjeldahl
Kjeldahl ‫ﺟﻬﺎز ﻗﯾﺎس اﻟﻧﺗروﺟﯾن‬ 5
Apparatus
Memmert Cooled Incubator ‫ﺣﺎﺿﻧﺔ ﻣﺑردة‬ 6
New Brunswick Scientific Controlled Enviroment ‫ﺣﺎﺿـﻧﺔ ﻫـزازة‬
7
(USA) Incubator Shaker
Gerhardt Water bath ‫ﺣﻣﺎم ﻣﺎﺋﻲ‬ 8
Carbolite ( England ) Electrical Oven ‫ﻓرن ﻛﻬرﺑﺎﺋﻲ‬ 9
Marubeni ( Japan ) Autoclave ‫اﻟﻣؤﺻدة‬ 10
Berfab (Iran) Air Cooler ‫ﻣﺑردة ﻫواء‬ 11
Olympus ( Japan ) Light microscope ‫ﻣﺟﻬر ﺿوﺋﻲ‬ 12
Stuart Scientific ‫اﻟﻣﺣرك اﻟﻣﻐﻧﺎطﯾﺳﻲ اﻟﺳﺎﺧن‬
13
(England) Magnetic Stirrer Hotplate
Sunny ( Korea ) Oil-Filled Radiator ‫ﻣدﻓﺋﺔ زﯾﺗﯾﺔ‬ 14
Nalge ( USA ) Disposable Filterware 0.22 µ ‫ﻣرﺷﺢ ﺑﻛﺗﯾري‬ 15
Shanghai Jingchuang
‫ﻣﻘﯾﺎس ﺣرارة ورطوﺑﺔ رﻗﻣﻲ‬
Electronics Manufacturing 16
( Shanghai ) Digital Thermometer and Hygrometer
Sartorius (Germany) Electrical Balance ‫ﻣﯾزان ﻛﻬرﺑﺎﺋﻲ‬ 17
Oliphant Hood ( Laminar Flow) ‫ﻫ ــود‬ 18

36
 ‫‪ :2-1-3‬اﻟزﺟﺎﺟﯾﺎت واﻷدوات اﻟﻣﺧﺗﺑرﯾﺔ‬

‫اﻟﺟﻬﺔ اﻟﻣﺟﻬزة‬ ‫اﻷدوات‬ ‫ت‬

‫)‪BYREX (England‬‬ ‫‪Petridishes‬‬ ‫أطﺑﺎق ﺑﺗري‬ ‫‪1‬‬
‫)‪BYREX (England‬‬ ‫‪Test tubes‬‬ ‫أﻧﺎﺑﯾب اﺧﺗﺑﺎر‬ ‫‪2‬‬
‫)‪BYREX (England‬‬ ‫) ‪Flasks (50, 200, 250, 500 ml‬‬ ‫دوارق زﺟﺎﺟﯾﺔ‬ ‫‪3‬‬
‫) ‪ALTAY ( China‬‬ ‫‪Microscope Slides‬‬ ‫ﺷراﺋﺢ زﺟﺎﺟﯾﺔ‬ ‫‪4‬‬
‫) ‪ALTAY ( China‬‬ ‫‪Cover slids‬‬ ‫ﻏطﺎء ﺷراﺋﺢ زﺟﺎﺟﯾﺔ‬ ‫‪5‬‬
‫)‪Harold (China‬‬ ‫‪Ceramic mortar‬‬ ‫ﻫﺎون ﺧزﻓﻲ‬ ‫‪6‬‬

‫‪ :3-1-3‬اﻟﻣواد اﻟﻛﯾﻣﯾﺎوﯾﺔ ‪Chemicals‬‬

‫اﻟﺷرﻛﺔ اﻟﻣﺟﻬزة وﻣﻧﺷﺄﻫﺎ‬ ‫اﺳم اﻟﻣﺎدة‬ ‫ت‬

‫)‪Oxoid ( England‬‬ ‫‪Agar‬‬ ‫أﻛﺎر‬ ‫‪1‬‬
‫)‪DuPont (France‬‬ ‫‪Benomyl‬‬ ‫ﺑﯾﻧوﻣﯾل‬ ‫‪2‬‬
‫اﻷﻫﻠﯾﺔ )اﻟﻌراق(‬ ‫)‪Gypsum (CaSO4‬‬ ‫اﻟﺟﺑس )ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم(‬ ‫‪3‬‬
‫‪Ajax‬‬ ‫)‪Sulforic acid (H2SO4‬‬ ‫ﺣﺎﻣض اﻟﻛﺑرﯾﺗﯾك اﻟﻣرﻛز‬ ‫‪4‬‬
‫)‪BDH (England‬‬ ‫‪HCl‬‬ ‫ﺣﺎﻣض اﻟﻬﯾدروﻛﻠورﯾك‬ ‫‪5‬‬
‫‪Switzerland‬‬ ‫‪Pumice Stone Granula‬‬ ‫ﺣﺟرات اﻟﺑﯾوﻣك‬ ‫‪6‬‬
‫‪U.S‬‬ ‫‪Diazinon‬‬ ‫دﯾﺎزﯾﻧون‬ ‫‪7‬‬
‫‪Local Market‬‬ ‫‪Sucrose‬‬ ‫ﺳﻛروز‬ ‫‪8‬‬
‫‪Sina Chemical Industrial‬‬
‫‪Formalin‬‬ ‫اﻟﻔورﻣﺎﻟﯾن )ﻓورﻣﺎﻟدﯾﻬﺎﯾد(‬ ‫‪9‬‬
‫)‪(Iran‬‬
‫ﻓوﺳﻔﺎت اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم أﺣﺎدي اﻟﻬﯾدروﺟﯾن‬
‫)‪BDH (England‬‬ ‫‪10‬‬
‫) ‪Dipotassium phosphate( K2HPO4‬‬
‫)‪BDH (England‬‬ ‫‪Phenols‬‬ ‫ﻓﯾﻧول‬ ‫‪11‬‬
‫‪Local Market‬‬ ‫‪CaCO3‬‬ ‫ﻛﺎرﺑوﻧﺎت اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم )ﻏﺑرة(‬ ‫‪12‬‬
‫ﻣﻛﺗب اﻟراﻓدﯾن اﻟزراﻋﻲ )اﻟﻌراق(‬ ‫ﻛﺎﺷف ﻛﻠدال‬ ‫‪13‬‬
‫)‪BDH (England‬‬ ‫‪K2SO4‬‬ ‫ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم‬ ‫‪14‬‬
‫)‪BDH (England‬‬ ‫‪FeSO4.5H2O‬‬ ‫ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﺣدﯾد اﻟﻣﺎﺋﯾﺔ‬ ‫‪15‬‬

‫‪37‬‬
 BDH (England) MgSO4.7H2O ‫ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﻣﻐﻧﺳﯾوم اﻟﻣﺎﺋﯾﺔ‬ 16
BDH (England) CuSO4.5H2O ‫ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﻧﺣﺎس اﻟﻣﺎﺋﯾﺔ‬ 17
BDH (England) Ethanol 96% ‫ﻛﺣول اﺛﯾﻠﻲ‬ 18
Sartol (Jordan) Alcohol (‫ﻛﺣول طﺑﻲ )ﻣطﻬر وﻣﻌﻘم‬ 19
BDH (England) NaCl ‫ﻛﻠورﯾد اﻟﺻودﯾوم‬ 20
BDH (England) NaMoO2 ‫ﻣوﻟﺑﯾدات اﻟﺻودﯾوم‬ 21
BDH (England) KNO3 ‫ﻧﺗرات اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم‬ 22
BDH (England) NaNO2 ‫ﻧﺗرﯾت اﻟﺻودﯾوم‬ 23
Local Market Starch ‫ﻧﺷﺄ‬ 24
Ajax NaOH ‫ﻫﯾدروﻛﺳﯾد اﻟﺻودﯾوم‬ 25

(‫اﻟﺷرﻛﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻔوﺳﻔﺎت )اﻟﻌراق‬ Urea CO(NH2)2 ‫ﯾورﯾﺎ‬ 26

Other Different Materials ‫ ﻣواد ﻣﺗﻔرﻗﺔ أﺧرى‬:4-1-3

‫اﻟﺟﻬﺔ اﻟﻣﺟﻬزة‬ ‫اﻷدوات‬ ‫ت‬

Local Market Bags ‫أﻛﯾﺎس ﻧﺎﯾﻠون ﺳﻣﯾﻛﺔ‬ 1
Flamora 85 (Turkey)
Wheat Seeds ‫ﺑذور اﻟﺣﻧطﺔ‬ 2
Local Market
Local Market Drum ‫ ﻟﺗر‬200 ‫ﺑرﻣﯾل ﺣدﯾدي‬ 3
Local Market Potato ‫ﺑطﺎطﺎ‬ 4
SAB (Germany) Peatmoos ‫ﺑﯾﺗﻣوس‬ 5
Local Market Wheat Straw ‫ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‬ 6
China Knife ‫ﺳﻛﯾن‬ 7
Local Market Boxes ‫ﺻﻧﺎدﯾق ﻓﻠﯾن‬ 8
Local Market Chicken Manure ‫ﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟدواﺟن‬ 9
Local Market Common Reed Wastes ‫ﻣﺧﻠﻔﺎت ﻧﺑﺎت اﻟﻘﺻب‬ 10
Turkey Spray water ‫ﻣرﺷﺔ ﻣﯾﺎﻩ‬ 11
Local Market Powder of Liquorices ‫ﻣﺳﺣوق ﻋرق اﻟﺳوس‬ 12
Whatman ( England ) Filter Paper ‫ورق ﺗرﺷﯾﺢ‬ 13

38
 ‫‪Culture Media‬‬ ‫‪ :5-1-3‬اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫اﻟﺟﻬﺔ اﻟﻣﺟﻬزة‬ ‫اﺳم اﻟﻣﺎدة‬ ‫ت‬

‫‪Mast diagnostic‬‬
‫‪Nutrient broth‬‬ ‫وﺳط اﻟﻣرق اﻟﻣﻐذي‬ ‫‪1‬‬
‫) ‪( England‬‬
‫ﻣﺣﺿر ﻣﺧﺗﺑرﯾﺎً‬ ‫‪Gauze Agar‬‬ ‫وﺳط ﻛﺎوزا اﻟﺻﻠب‬ ‫‪2‬‬
‫)‪Oxoid ( England‬‬ ‫وﺳط أﻛﺎر اﻟﺑطﺎطﺎ واﻟدﻛﺳﺗروز ‪Potato Dextrose Agar‬‬ ‫‪3‬‬
‫ﻣﺣﺿر ﻣﺧﺗﺑرﯾﺎً‬ ‫‪Potato Sucrose Agar‬‬ ‫وﺳط أﻛﺎر اﻟﺑطﺎطﺎ واﻟﺳﻛروز‬ ‫‪4‬‬
‫ﻣﺣﺿر ﻣﺧﺗﺑرﯾﺎً‬ ‫وﺳط ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﺑطﺎطﺎ واﻟﺳﻛروز اﻟﺳﺎﺋل ‪Potato Sucrose‬‬ ‫‪5‬‬

‫‪ :2-3‬طراﺋق اﻟﻌﻣل ‪Methods‬‬

‫‪ :1-2-3‬ﻋزﻻت اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ‬

‫أﺟــري اﻟﺑﺣــث ﺑﺗــﺎرﯾﺦ ‪ 2008/10/22‬ﻓــﻲ ﻗــﺳم ﻋﻠــوم اﻟﺣﯾــﺎة – ﻛﻠﯾــﺔ اﻟﻌﻠــوم – ﺟﺎﻣﻌــﺔ اﻷﻧﺑــﺎر‬

‫وﺣﺿر اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ وﺗم زراﻋﺔ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻓﻲ ﻏرﻓﺔ ﻫﯾﺋت ﻟﻬذا اﻟﻐرض ﻓﻲ ﻣدﯾﻧﺔ ﻫﯾت‪.‬‬

‫أ‪ -‬ﻋزﻟـﺔ اﻟﻔطـر ‪ : Agaricus bisporus‬ﺗـم اﻟﺣـﺻول ﻋﻠـﻰ ﻋزﻟـﺔ ﻣـن اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ وﻫـﻲ‬

‫ﺳــﻼﻟﺔ ‪ A. bisporus X25‬ﻣــن ﺷــرﻛﺔ ‪ LeLion‬اﻟﻔرﻧــﺳﯾﺔ ﺟﻬــزت ﻋــن طرﯾــق ﻣزرﻋــﺔ‬

‫اﻟﺣﻣﯾدﯾﺔ ﻟزراﻋﺔ اﻟﻔطر اﻟﻣﺣدودة ﻓﻲ ﻣﺣﺎﻓظﺔ اﻷﻧﺑﺎر‪.‬‬

‫ب‪ -‬ﻋزﻟـــــــــــﺔ ﺑﻛﺗرﯾـــــــــــﺎ ‪ : Streptomyces‬اﺳـ ـ ـ ـ ــﺗﻌﻣﻠت ﻋزﻟـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺑﻛﺗﯾرﯾـ ـ ـ ـ ــﺔ واﺣـ ـ ـ ـ ــدة ﻣـ ـ ـ ـ ــن ﺟـ ـ ـ ـ ــﻧس‬

‫‪ Streptomyces O3‬ﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻣن ﻣﺧﺗﺑر اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ ﻓﻲ ﻗﺳم ﻋﻠوم اﻟﺣﯾﺎة – ﻛﻠﯾﺔ‬

‫اﻟﻌﻠوم – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻷﻧﺑﺎر واﻟﻣﻌزوﻟﺔ ﻣن ﺗرب ﻣزارع ﻣدﯾﻧﺔ اﻟرﻣﺎدي‪.‬‬

‫اﻟﻣﺻدر‬ ‫اﻟﻌزﻟﺔ‬ ‫ت‬

‫ﻣزرﻋﺔ اﻟﺣﻣﯾدﯾﺔ ﻟزراﻋﺔ اﻟﻔطر‬
‫‪Agaricus bisporus X25‬‬ ‫‪1‬‬
‫اﻟﻣﺣدودة ‪ -‬اﻟﻌراق‬
‫ﻛﻠﯾﺔ اﻟﻌﻠوم – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻻﻧﺑﺎر‬ ‫‪Streptomyces O3‬‬ ‫‪2‬‬

‫‪39‬‬
 ‫‪ :2-2-3‬اﻟﺗﻌﻘﯾم ‪Sterilization‬‬

‫أ‪ .‬اﻟﺗﻌﻘﯾم ﺑﺎﻟﺣرارة اﻟرطﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﺿﻐط ‪Autoclaving‬‬

‫‪ (Culture‬ﻛﺎﻓـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺑوﺳـ ـ ـ ـ ــﺎطﺔ اﻟﻣؤﺻـ ـ ـ ـ ــدة‬ ‫ﻋﻘﻣـ ـ ـ ـ ــت اﻷوﺳـ ـ ـ ـ ــﺎط اﻟزرﻋﯾـ ـ ـ ـ ــﺔ )‪Media‬‬

‫)‪ (Autoclave‬ﺑدرﺟـﺔ ﺣـرارة ‪ 121‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ وﺗﺣــت ﺿـﻐط ‪ 1.5‬ﺟــو وﻟﻣـدة ‪ 20‬دﻗﯾﻘــﺔ أو ﻟﻣــدة‬

‫ﻧـ ـ ـ ــﺻف ﺳـ ـ ـ ــﺎﻋﺔ ﻟﺑـ ـ ـ ــذور اﻟﺣﻧطـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻣـ ـ ـ ــﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓـ ـ ـ ــﻲ إﻧﺗـ ـ ـ ــﺎج اﻟﻠﻘـ ـ ـ ــﺎح اﻟﻔطـ ـ ـ ــري "اﻟﺑ ـ ـ ـ ـزار" )‪(Spawn‬‬

‫)‪ ; Stamets and Chilton, 1983‬اﻟزﯾدي وآﺧرون‪.(1987 ،‬‬

‫ب‪ .‬اﻟﺗﻌﻘﯾم ﺑﺎﻟﺣرارة اﻟﺟﺎﻓﺔ ‪Dry Heat‬‬

‫‪ (Electrical‬ﻟﺗﻌﻘ ـ ــﯾم اﻟزﺟﺎﺟﯾ ـ ــﺎت ﺑدرﺟ ـ ــﺔ ﺣـ ـ ـرارة‬ ‫اﺳ ـ ــﺗﻌﻣل اﻟﻔ ـ ــرن اﻟﻛﻬرﺑ ـ ــﺎﺋﻲ )‪Oven‬‬

‫‪ 180-160‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ وﻟﻣدة ﺳﺎﻋﺗﯾن‪ ،‬ﻛﻣـﺎ اﺳـﺗﻌﻣل ﻟﺗﺟﻔﯾـف ﻧﻣـﺎذج اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ )‪(Compost‬‬

‫واﻷﺟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺑدرﺟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرارة ‪ 60‬ﻣﺋوﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدة ‪ 48‬ﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻋﺔ‬

‫)اﻟزﯾدي وآﺧرون‪.(1987 ،‬‬

‫ﺟـ‪ .‬اﻟﺗﻌﻘﯾم ﺑﺎﻟﺗرﺷﯾﺢ )اﻹ زاﻟﺔ( ‪Sterilization by Filteration‬‬

‫اﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺗﻌﻣﻠت طرﯾﻘ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﺗﻌﻘ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾم ﺑﺎﻟﺗرﺷ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾﺢ )‪ (Filteration‬ﺑﻣرﺷ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺣﺎت دﻗﯾﻘ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ (Membrane Filters‬ﺑﻘطــر ‪ 0.22‬ﻣــﺎﯾﻛروﻣﯾﺗر ﻟﺗﻌﻘــﯾم ﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ ﻋــن‬

‫طرﯾــق ﻣﻧــﻊ اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ ﻣــن اﻟﻣــرور ﻣﻧــﻪ ﻟﻠﻣﺣﺎﻓظــﺔ ﻋﻠــﻰ اﻟﻣـواد اﻟﺗــﻲ ﺗﺗﻌــرض ﻟﻠﺗﻠــف ﺑــدرﺟﺎت‬

‫اﻟﺣرارة اﻟﻌﺎﻟﯾﺔ‪ ،‬ﻣن أﺟل اﺳﺗﻌﻣﺎﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﺗﺟﺎرب اﻟﻼﺣﻘﺔ )اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪.(1991 ،‬‬

‫‪40‬‬
 ‫د‪ .‬اﻟﺗﻌﻘﯾم اﻟﻛﯾﻣﯾﺎوي ‪Chemical Sterilization‬‬

‫‪ -1‬ﺗﻌﻘﯾم طﺑﻘﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ‪ :‬ﺗم ﺗﻌﻘﯾم طﺑﻘﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ ﺑﻣﺎدة اﻟﻔورﻣﺎﻟﯾن ﺑﺗرﻛﯾز ‪ %38‬ﺣﯾث ﺟـرى‬

‫ﺗﺧﻔﯾف ‪ 3‬ﻟﺗر ﻣن ﻫذﻩ اﻟﻣﺎدة ﻓﻲ ‪ 10‬ﻟﺗر ﻣن اﻟﻣﺎء وﻟﻛل ﻣﺗر ﻣﻛﻌب ﻣن ﺗرﺑﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ‪ ،‬وﯾﺗم إﺿﺎﻓﺔ‬

‫اﻟﻣــﺎدة ﺑﻧــﺷر اﻟﺗرﺑــﺔ ﻋﻠــﻰ ﻗطﻌــﺔ ﺑﻼﺳــﺗﯾﻛﯾﺔ ورﺷــﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔورﻣــﺎﻟﯾن ﻣــﻊ ﺗﻘﻠﯾــب اﻟﺗرﺑــﺔ‪ ،‬ﺛــم ﯾﻌــﺎد ﺗﺟﻣﯾﻌﻬــﺎ‬

‫وﺗﻐطﯾﺗﻬ ــﺎ ﺑطﺑﻘ ــﺔ أﺧ ــرى ﻣ ــن اﻟﺑﻼﺳ ــﺗﯾك وﺗرﻛ ــت ﻣﻌرﺿ ــﺔ ﻟﻠ ــﺷﻣس ﻟﻣ ــدة ﺛﻼﺛ ــﺔ أﯾ ــﺎم‪ ،‬ﺣﯾ ــث ﯾﺗﺑﺧ ــر‬

‫اﻟﻔورﻣﺎﻟﯾن وﯾﻧﺗﺷر ﻓﻲ أﺟزاء ﺗرﺑﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ ﻣﻊ إرﺗﻔﺎع درﺟﺔ اﻟﺣرارة وﺑﻌد ذﻟك رﻓﻊ اﻟﻐطﺎء اﻟﺑﻼﺳﺗﯾﻛﻲ‬

‫وﺗرﻛــت اﻟﺗرﺑــﺔ ﻟﻣــدة أﺳــﺑوع ﻗﺑــل اﺳــﺗﻌﻣﺎﻟﻬﺎ وذﻟــك ﻟﻔــﺳﺢ اﻟﻣﺟــﺎل ﻟﻐــﺎز اﻟﺗﺑﺧﯾــر ﺑﺎﻟﺗطــﺎﯾر وﺗﻛـون اﻟﺗرﺑــﺔ‬

‫ﺻﺎﻟﺣﺔ ﻟﻠﺗﻐطﯾﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺧﻠوﻫﺎ ﻣن راﺋﺣﺔ اﻟﻔورﻣﺎﻟﯾن )ﻗﺎﺳم‪.(1976 ،‬‬

‫‪ -2‬ﺗﻌﻘﯾم ﻏرﻓﺔ اﻟزراﻋﺔ‪ :‬ﺗم ﺗﻌﻘﯾم ﻏرﻓﺔ اﻟزراﻋﺔ ﺑـرش اﻟﻔورﻣـﺎﻟﯾن اﻟﻣﺣـﺿر ﻣـن ﺗﺧﻔﯾـف ‪40‬‬

‫ﻣــل ﻣــن اﻟﻔورﻣــﺎﻟﯾن اﻟﻣرﻛــز ‪ %38‬ﻓــﻲ ‪ 1‬ﻟﺗــر ﻣــن اﻟﻣــﺎء وأﻏﻠﻘــت ﻏرﻓــﺔ اﻟزراﻋــﺔ ﻟﻣــدة ‪ 48-24‬ﺳــﺎﻋﺔ‬

‫ﺑﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدﻫﺎ ﺟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرت ﻋﻣﻠﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺗﻬوﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺗﺧﻠص ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن أي أﺛـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر ﻟراﺋﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻔورﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻟﯾن‬

‫)اﻟزﯾدي وآﺧرون‪.(1987 ،‬‬

‫‪ :3-2-3‬ﺗﺣﺿﯾر اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﺑرﯾﺔ‬

‫‪ :1-3-2-3‬ﺗﺣﺿﯾر اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﺻﻠﺑﺔ‬

‫‪ .1‬وﺳط أﻛﺎر اﻟﺑطﺎطﺎ واﻟﺳﻛروز ‪Potato Sucrose Agar‬‬

‫ﻏﺳل ‪ 250‬ﻏم ﻣن اﻟﺑطﺎطﺎ ﻏﯾر اﻟﻣﻘﺷرة ﺑﻣـﺎء اﻟﺣﻧﻔﯾـﺔ ﺛـم ﻗطﻌـت إﻟـﻰ ﺷـراﺋﺢ ﺑـﺳﻣك ‪ 3‬ﻣﻠـم‬

‫ﺑﻌــدﻫﺎ ﻏــﺳﻠت ﺑﺎﻟﻣــﺎء ﺟﯾــداً وﻧﻘﻠــت اﻟــﺷراﺋﺢ إﻟــﻰ إﻧــﺎء أﻋـ ّـد ﻟﻬــذا اﻟﻐــرض وﻏطﯾــت ﺑﺎﻟﻣــﺎء اﻟﻣﻘطــر وﺗــم‬

‫طﺑﺧﻬــﺎ ﻋﻠــﻰ ﻣــﺻدر ﺣـراري ﺣﺗــﻰ أﺻــﺑﺣت اﻟــﺷراﺋﺢ طرﯾــﺔ‪ ،‬ﺟﻣــﻊ اﻟــﺳﺎﺋل اﻟﻣﺗﻛـ ّـون ورﺷــﺢ ﻓــﻲ ﻗطﻌــﺔ‬

‫ﻗﻣﺎش ﺳﻣﯾﻛﺔ وأﻋﯾدت اﻟﺷراﺋﺢ إﻟـﻰ اﻹﻧـﺎء ﺛﺎﻧﯾـﺔ وأﺿـﯾف إﻟﯾﻬـﺎ ﻛﻣﯾـﺔ ﻣـن اﻟﻣـﺎء اﻟﻣﻘطـر وﺗرﻛـت ﻋﻠـﻰ‬

‫‪41‬‬
‫اﻟﻣﺗﻛون وﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣـن اﻟﺑطﺎطـﺎ وأﻛﻣـل اﻟﺣﺟـم إﻟـﻰ ‪ 1‬ﻟﺗـر ﺑﺈﺿـﺎﻓﺔ‬
‫ّ‬ ‫ﻣﺻدر ﺣراري ﺛم ﺟﻣﻊ اﻟﺳﺎﺋل‬

‫اﻟﻣـ ــﺎء اﻟﻣﻘطـ ــر ٕواﺿـ ــﺎﻓﺔ ‪ 15‬ﻏـ ــم ﻣـ ــن اﻷﻛـ ــﺎر و ‪ 10‬ﻏـ ــم ﻣـ ــن اﻟـ ــﺳﻛروز ووﺿـ ــﻌت ﻋﻠـ ــﻰ اﻟﻣﺣـ ــرك‬

‫اﻟﻣﻐﻧﺎطﯾـ ــﺳﻲ اﻟـ ــﺳﺎﺧن ﻟﺣـ ــﯾن ذوﺑـ ــﺎن اﻷﻛـ ــﺎر ﺑﻌـ ــدﻫﺎ ﺗـ ــم اﻟﺗﻌﻘـ ــﯾم ﺑﺎﻟﻣؤﺻـ ــدة ﺛـ ــم اﻟـ ــﺻب ﺑﺎﻷطﺑـ ــﺎق‬

‫)اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪ ،(1991 ،‬وﺗم إداﻣﺔ ٕواﻛﺛﺎر وﺣﻔـظ اﻟﻌـزﻻت اﻟﻔطرﯾـﺔ ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل ﻫـذا اﻟوﺳـط ﺣﯾـث‬

‫ﺗم ﺗﺣﺿﯾرﻫﺎ ﻛﻣﺎ ﯾﺄﺗﻲ‪:‬‬

‫أ‪ -‬ﺗﺣﺿﯾر ﻣزارع اﻟﻌﻣل اﻟﯾوﻣﻲ‬

‫ﻟﻐــرض اﻻﺳ ـﺗﻌﻣﺎل اﻟﯾــوﻣﻲ ﻟﻠﻌــزﻻت ﻟﻘﺣــت أطﺑــﺎق ﺣﺎوﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ وﺳــط ‪ PDA‬ﺑﻬﺎﯾﻔــﺎت ﻣــن‬

‫اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري ﻟﻠﻣزرﻋــﺔ اﻷم وﻫــﻲ اﻟﺑ ـزار ﺛــم ﺣــﺿﻧت ﻓــﻲ درﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪ 25‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻟﻣــدة أﺳــﺑوع‬

‫وﺣﻔظ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــت ﺑﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدﻫﺎ ﺑدرﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرارة ‪ 4‬ﻣﺋوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﺣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن اﻻﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺗﻌﻣﺎل‬

‫)‪.(Stamets and Chilton, 1983‬‬

‫ب ‪ -‬ﺣﻔظ ﻏزل اﻟﻔطر ‪ A. bisporus‬ﻋﻠﻰ اﻟوﺳط ‪ PDA‬اﻟﻣﺎﺋل‬

‫ﻟﻐرض ﺣﻔظ اﻟﻌزﻻت ﻟﻘـﺢ وﺳـط ‪ PDA‬اﻟﻣﺎﺋـل ﺑﻬﺎﯾﻔـﺎت ﻣـن اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري ﻟﻠﻣزرﻋـﺔ اﻷم ﺛـم‬

‫ﺣــﺿﻧت ﻓــﻲ درﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪ 25‬ﻣﺋوﯾــﺔ ﻟﻣــدة أﺳــﺑوع وﺣﻔظــت ﺑﻌــدﻫﺎ ﺑدرﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪ 4‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻓــﻲ‬

‫اﻟﺛﻼﺟـﺔ‪ ،‬وﺗﻣـت إداﻣـﺔ ﻫـذﻩ اﻟﻌـزﻻت ﺑﺈﻋـﺎدة زرﻋﻬـﺎ )‪ (Sub Culturing‬ﻓـﻲ اﻟوﺳـط ﻧﻔـﺳﻪ ﺑﻌـد ﺛﻼﺛـﺔ‬

‫أﺷﻬر )اﻟزﯾدي وآﺧرون‪.(1987 ،‬‬

‫‪42‬‬
 ‫‪ .2‬وﺳط ﻛﺎوزا اﻟﺻﻠب ‪Gauze Agar‬‬

‫ﺗم ﺗﺣﺿﯾر اﻟوﺳط ﻣن اﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻵﺗﯾﺔ‪:‬‬

‫‪ 20‬ﻏم‬ ‫‪Starch Soluble‬‬ ‫ﻧﺷﺄ ذاﺋب‬

‫‪ 1‬ﻏم‬ ‫‪KNO3‬‬ ‫ﻧﺗرات اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم‬

‫‪ 0.5‬ﻏم‬ ‫‪NaCl‬‬ ‫ﻛﻠورﯾد اﻟﺻودﯾوم‬

‫‪ 0.5‬ﻏم‬ ‫‪MgSO4.7H2O‬‬ ‫ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﻣﻐﻧﺳﯾوم اﻟﻣﺎﺋﯾﺔ‬

‫‪ 0.5‬ﻏم‬ ‫ﻓوﺳﻔﺎت اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم أﺣﺎدي اﻟﻬﯾدروﺟﯾن ‪K2HPO4‬‬

‫‪ 0.001‬ﻏم‬ ‫‪FeSO4.5H2O‬‬ ‫ﻛﺑرﯾﺗﺎت اﻟﺣدﯾد اﻟﻣﺎﺋﯾﺔ‬

‫وﻋدل اﻟـرﻗم اﻟﻬﯾـدروﺟﯾﻧﻲ إﻟـﻰ ‪ ، 7.2-7.4‬أﺿـﯾف‬

‫أذﯾﺑت اﻟﻣﻛوﻧﺎت ﻓﻲ ﻟﺗر ﻣن ﻣﺎء اﻟﺣﻧﻔﯾﺔ ّ‬

‫ﺑﻌــدﻫﺎ ‪ 20‬ﻏــم ﻣــن اﻷﻛــﺎر )‪ ،(Jackson et. al., 1990‬واﺳــﺗﻌﻣل ﻫــذا اﻟوﺳــط ﻓــﻲ إداﻣــﺔ ﺑﻛﺗرﯾــﺎ‬

‫‪.Streptomyces‬‬

‫‪ :2-3-2-3‬ﺗﺣﺿﯾر اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﺳﺎﺋﻠﺔ‬

‫ﺣــﺿر وﺳــط اﻟﻣــرق اﻟﻣﻐــذي )‪ (Nutrient broth‬ﺑﺈذاﺑــﺔ ‪ 8‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر ﻣــﺎء ﻣﻘطــر ﻓــﻲ دوارق‬

‫زﺟﺎﺟﯾــﺔ ﺛــم ﻋﻘﻣــت ﺑﺎﻟﻣؤﺻــدة‪ ،‬ﺑﻌــدﻫﺎ وﺿــﻌت اﻟــدوارق ﻓــﻲ اﻟﺣﺎﺿــﻧﺔ ﺑدرﺟــﺔ ‪ 28‬ﻣﺋوﯾــﺔ وﻟﻣــدة ‪24‬‬

‫ﺳـ ــﺎﻋﺔ ﻟﻠﺗﺄﻛـ ــد ﻣـ ــن ﻋـ ــدم ﺗﻠوﺛﻬـ ــﺎ‪ ،‬واﺳـ ــﺗﻌﻣل وﺳـ ــط اﻟﻣـ ــرق اﻟﻣﻐـ ــذي اﻟـ ــﺳﺎﺋل ﻟﺗﺣـ ــﺿﯾر ﻟﻘـ ــﺎح ﺑﻛﺗرﯾـ ــﺎ‬

‫‪ Streptomyces‬إذ ﺗم ﺗﻧﻣﯾﺗﻬﺎ ﻓﯾـﻪ وﺗـم اﻟﺗﻠﻘـﯾﺢ واﻟﺣـﺿن ﻓـﻲ درﺟـﺔ ‪ 28‬ﻣﺋوﯾـﺔ ﻓـﻲ اﻟﺣﺎﺿـﻧﺔ اﻟﻬـزازة‬

‫‪ 100‬دورة‪/‬اﻟدﻗﯾﻘــﺔ ﻟﻣــدة ‪ 48‬ﺳــﺎﻋﺔ‪ ،‬ﺗــم إﺿــﺎﻓﺔ ﻛ ـرات زﺟﺎﺟﯾــﺔ ﺻــﻐﯾرة ﻟﺗﺟزﺋــﺔ اﻟﻣﺎﯾــﺳﻠﯾوم اﻟﺗــﻲ ﻧﻣــت‬

‫ﺑــﺷﻛل ﻛ ـرات طﺎﻓﯾــﺔ )‪ ،(Shirling and Gottlieb, 1966) (Pellets‬وأﺿــﯾﻔت اﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ إﻟــﻰ‬

‫ﺧﻠطﺎت ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ واﻟﻘـﺻب واﻟﺧﻠـﯾط )‪ A1S1‬و ‪ A2S1‬و ‪ (A3S1‬ﺑﻧـﺳﺑﺔ ‪ 106‬ﺧﻠﯾـﺔ‪/‬ﻏـم وﺳـط‬

‫زرﻋﻲ ﺑﻌد ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗرطﯾب ﻟﻠﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﻣزرﻋﯾﺔ‪.‬‬

‫‪43‬‬
‫‪ :4-2-3‬اﻟﺗﺟرﺑــﺔ اﻷوﻟــﻰ‪ :‬دراﺳــﺔ أﺛــر ﺗرﻛﯾــزات ﻣﺧﺗﻠﻔــﺔ ﻣــن ﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس‬

‫اﻟﻣـــﺎﺋﻲ ﻋﻠـــﻰ ﺳـــرﻋﺔ ﻧﻣـــو اﻟﻐـــزل اﻟﻔطـــري ﻟﻠﻔطـــر ‪ A. bisporus‬وﻛﺗﻠﺗـــﻪ اﻟﺣﯾوﯾـــﺔ‬

‫وﻣﺣﺗواﻫﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ‬

‫أذﯾـب ﻣـﺳﺣوق ﺟــذور ﻋـرق اﻟــﺳوس ﻓـﻲ ﻣــﺎء ﻣﻘطـر ﻣﻌﻘــم ﺑﻧـﺳﺑﺔ ‪1) 4:1‬ﻏــم‪ 4 :‬ﻣـل( وﺗــرك‬

‫ﻟﻣ ــدة ‪ 24‬ﺳ ــﺎﻋﺔ ﺛ ــم رﺷ ــﺢ اﻟﻣ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋﺑ ــر ﻣرﺷ ــﺢ دﻗﯾ ــق ﻗط ــر ﺛﻘوﺑ ــﻪ ‪ 0.22‬ﻣﻠ ــﻲ ﻣ ــﺎﯾﻛرون ﺗﺣ ــت‬

‫ظــروف اﻟﺗﻌﻘــﯾم )اﻟزﯾــدي وآﺧــرون‪ (1987 ،‬وﺟﻣــﻊ اﻟراﺷــﺢ ﻓــﻲ دورق ﺣﺟﻣــﻲ ﻣﻌﻘــم واﻋﺗﻣــد اﻟراﺷ ــﺢ‬

‫ﻣﺣﻠ ــوﻻً ﻗﯾﺎﺳ ــﯾﺎً ﻋﻧ ــد ﺗﺣ ــﺿﯾر اﻟﻣﻌ ــﺎﻣﻼت ﻋﻠ ــﻰ وﻓ ــق اﻟﺗرﻛﯾ ــزات اﻟﺗ ــﻲ اﻋﺗﻣ ــدت ﻓ ــﻲ اﻟﺗﺟرﺑ ــﺔ‪ ،‬إذ ﺗ ــم‬

‫ﺗﺣــﺿﯾر ‪ 1.5‬ﻟﺗــر ﻣــن وﺳــط ‪ PSA‬ﺑﺄﺧــذ ‪ 15‬ﻏــم ﺳــﻛروز ﻣــﻊ ‪ 375‬ﻏــم ﺑطﺎطــﺎ اﺳﺗﺧﻠــﺻت ﺑﺎﻟﻣــﺎء‬

‫اﻟﻣﻘطر وأﻛﻣل اﻟﺣﺟم ﺑﺎﻟﻣﺎء اﻟﻣﻘطر إﻟﻰ ‪ 1.5‬ﻟﺗر وﻋوﻣل ﻛﺎﻵﺗﻲ‪:‬‬

‫‪ :1-4-2-3‬ﻗﯾﺎس ﺳرﻋﺔ ﻧﻣو اﻟﻐزل اﻟﻔطري ﻋﻠﻰ اﻟوﺳط اﻟﺻﻠب‬

‫ﺗم أﺧذ ﺣﺟم ‪ 0.5‬ﻟﺗر ﻣن اﻟوﺳط ﻓﻲ دورق ﺣﺟﻣﻲ ﺳﻌﺔ ‪ 1‬ﻟﺗر وأﺿﯾف ﻟﻪ ‪ 7.5‬ﻏم ﻣـن ﻣـﺎدة‬

‫أﻛــﺎر )‪ (Agar‬واﺳــﺗﻌﻣل اﻟﻣﺣــرك اﻟﻣﻐﻧﺎطﯾــﺳﻲ اﻟــﺳﺎﺧن ﻟﻺذاﺑــﺔ‪ ،‬ﺑﻌــدﻫﺎ ﺗــم ﺗﻘــﺳﯾم ﻫــذا اﻟوﺳــط إﻟــﻰ ‪5‬‬

‫أﻗــﺳﺎم‪ ،‬ﻛــل ﻣﻧﻬــﺎ ‪ 100‬ﻣــل وﺿــﻊ ﻓــﻲ دورق ﺣﺟﻣــﻲ ﺳــﻌﺗﻪ ‪ 250‬ﻣــل وﺗــم ﺗﻌﻘﯾﻣــﻪ ﻟﻣــدة ‪ 20‬دﻗﯾﻘــﺔ‬

‫وﺑدرﺟـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺣ ـ ـ ـ ـ ـ ـرارة ‪ 121‬ﻣﺋوﯾـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ وﺿـ ـ ـ ـ ـ ــﻐط ‪ 1.5‬ﺟـ ـ ـ ـ ـ ــو وأﻋﯾـ ـ ـ ـ ـ ــد اﻟﺗﻌﻘـ ـ ـ ـ ـ ــﯾم ﻓـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟﯾـ ـ ـ ـ ـ ــوم اﻟﺗـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻟﻲ‬

‫)اﻟزﯾدي وآﺧرون‪ ،(1987 ،‬وﺑﻌد أن ﺗرك ﻟﯾﺑرد ﺣﺗﻰ درﺟﺔ ﺣرارة ‪ 45‬ﻣﺋوﯾﺔ وﻗﺑل أن ﯾﺗﺻﻠب اﻟوﺳط‬

‫ﺗﻣت إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺣﺟوم اﻟﻣطﻠوﺑﺔ ﻟﻛل وﺳط ﻣن اﻟﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ ﻟﻌرق اﻟﺳوس وﻓق اﻟﺗرﻛﯾـزات ‪0.0‬‬

‫)ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ﻏﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺗﺧﻠص( و ‪ 0.05‬و ‪ 0.10‬و ‪ 0.15‬و ‪1.00‬ﻏـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم‪/‬ﻟﺗـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر ﻟﻠﻣﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻣﻼت‬

‫‪ GL1‬و ‪ GL2‬و ‪ GL3‬و ‪ GL4‬و ‪ GL5‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ وﺑواﻗـﻊ ‪ 5‬ﻣﻛـررات ﻟﻛـل ﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ‪ ،‬ﺑﻌـدﻫﺎ ﺗـم‬

‫ﺻب اﻷوﺳﺎط ﻓﻲ أطﺑﺎق ﺑﺗري ‪ 9‬ﺳم ﺑﻌد أن رج اﻟوﺳط ﺟﯾداً ﻟﻣزج اﻟﻣﺎدة اﻟﻣﺿﺎﻓﺔ‪.‬‬

‫‪44‬‬
‫ووﺿــﻌت اﻷطﺑــﺎق ﻓــﻲ اﻟﺣﺎﺿــﻧﺔ ﻋﻠــﻰ درﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪ 25‬ﻣﺋوﯾــﺔ ﻟﻣــدة ‪ 48‬ﺳــﺎﻋﺔ واﺳــﺗﺑﻌدت‬

‫اﻷطﺑــﺎق اﻟﻣﻠوﺛــﺔ ﺑﻌــدﻫﺎ ﺗــم اﻟﺗﻠﻘــﯾﺢ ﺑﻘطﻌــﺔ ﻣــن اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري ﻗطرﻫــﺎ ‪ 4‬ﻣﻠــم ﻓــﻲ وﺳــط اﻟطﺑــق وﺗــم‬

‫اﻟﺣﺿن ﺑدرﺟﺔ ﺣرارة ‪ 25‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ وﺗـم ﻗﯾـﺎس ﻗطـر اﻟﻣـﺳﺗﻌﻣرة ﯾوﻣﯾـﺎً ﺣﺗـﻰ وﺻـول اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري‬

‫إﻟﻰ ﺣﺎﻓﺎت اﻟطﺑق‪.‬‬

‫‪ :2-4-2-3‬ﻗﯾﺎس اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺳﺎﺋل‬

‫ﺗــم أﺧــذ اﻟﻣﺗﺑﻘــﻲ ﻣــن اﻟوﺳــط ‪ PS‬وﻫــو ‪ 1‬ﻟﺗــر وﺳــطﺎً ﺳــﺎﺋﻼً إذ ﺗــم ﺗﻘــﺳﯾﻣﻪ أﯾــﺿﺎً إﻟــﻰ ‪ 4‬أﻗــﺳﺎم‪،‬‬

‫وﺿـﻊ ﻛـل ﻗـﺳم ‪ 250‬ﻣـل ﻓـﻲ دورق ﺣﺟﻣـﻲ ﺳـﻌﺔ ‪ 500‬ﻣـل وأﺟـري اﻟﺗﻌﻘـﯾم ﺑﺎﻟﻣؤﺻـدة وﻓـق ﻓﻘـرة ‪-2‬‬

‫‪-3-2‬أ ﻟﻣـدة ‪ 15‬دﻗﯾﻘــﺔ وأﻋﯾــد اﻟﺗﻌﻘـﯾم ﻓــﻲ اﻟﯾــوم اﻟﺗـﺎﻟﻲ )اﻟزﯾــدي وآﺧــرون‪ ،(1987 ،‬ﺑﻌـدﻫﺎ ﺗــم إﺿــﺎﻓﺔ‬

‫اﻟﺣﺟـ ــوم اﻟﻣطﻠوﺑـ ــﺔ ﻣـ ــن ﻣـ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋـ ــرق اﻟـ ــﺳوس ﻋﻠـ ــﻰ وﻓـ ــق اﻟﺗرﻛﯾـ ــزات اﻵﺗﯾـ ــﺔ ‪) 0.0‬ﻣـ ــن ﻏﯾـ ــر‬

‫اﻟﻣﺳﺗﺧﻠص( و ‪ 0.05‬و ‪ 0.10‬و ‪ 0.15‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر ﻟﻠﻣﻌﺎﻣﻼت ‪ GL1‬و ‪ GL2‬و ‪ GL3‬و ‪GL4‬ﻋﻠﻰ‬

‫اﻟﺗواﻟﻲ وﺑواﻗﻊ ‪ 4‬ﻣﻛررات ﻟﻛل ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ‪ ،‬وﺗم ﺗﻘﺳﯾم اﻷوﺳﺎط ﺗﺣـت ظـروف اﻟﺗﻌﻘـﯾم ﺑﻣﻌـدل ‪ 50‬ﻣـل ﻓـﻲ‬

‫دوارق زﺟﺎﺟﯾــﺔ ﻣﻌﻘﻣــﺔ ﺳــﻌﺔ ‪ 250‬ﻣــل‪ .‬وﺿــﻌت اﻟــدوارق اﻟﺣﺟﻣﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟﺣﺎﺿــﻧﺔ ﺑدرﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪25‬‬

‫ﻣﺋوﯾــﺔ ﻟﻣــدة ‪ 48‬ﺳــﺎﻋﺔ واﺳــﺗﺑﻌدت اﻟــدوارق اﻟﺗــﻲ ظﻬــر ﻓﯾﻬــﺎ ﺗﻠــوث‪ ،‬ﺑﻌــدﻫﺎ أﺟــري اﻟﺗﻠﻘــﯾﺢ ﺑﻘطﻌــﺔ ﻣــن‬

‫اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري ﺑﻘطــر ‪ 4‬ﻣﻠــم وﺗــم اﻟﺣــﺿن ﺑدرﺟــﺔ ‪ 25‬ﻣﺋوﯾــﺔ ﻟﻣــدة ‪ 30‬ﯾوﻣــﺎً ﻋﻠــﻰ أن ﯾــﺗم رج اﻟــدوارق‬

‫أﺳــﺑوﻋﯾﺎً ﺑــﺷﻛل ﯾــدوي‪ ،‬ﺑﻌــدﻫﺎ ﺗــم ﺗرﺷــﯾﺢ اﻷوﺳــﺎط وﺣــﺳﺎب اﻟــوزن اﻟﺟــﺎف ﻣــن ﺗﺟﻔﯾــف اﻟﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ‬

‫ﺑﺎﻟﻔرن ﺑدرﺟﺔ ‪ 60‬ﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻣدة ‪ 24‬ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬ﺑﻌدﻫﺎ ﺗم ﻗﯾﺎس ﻛﻣﯾﺔ اﻟﺑروﺗﯾن‪.‬‬

‫‪45‬‬
 ‫‪ :5-2-3‬إﻧﺗﺎج اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري )اﻟﺑزار( ‪Spawn‬‬

‫ﺗم ﺗﺣﺿﯾر اﻟﺑزار )‪ (Spawn‬ﻋﻠﻰ ﺑذور اﻟﺣﻧطﺔ ﻧوع ﻓﻼﻣورا ‪ 85‬ﺗرﻛﯾﺎ ﻣن اﻟﺳوق اﻟﻣﺣﻠﯾﺔ‪،‬‬

‫ﺑﻌد ﺗﻧظﯾﻔﻬﺎ ﻣن اﻟﺑذور اﻟﻣﻛﺳرة واﻟﺷواﺋب‪ ،‬ﻏﺳﻠت ﺑﻣﺎء اﻹﺳـﺎﻟﺔ ووﺿـﻌت ﻓـﻲ وﻋـﺎء ﻣﻌـدﻧﻲ وﻏﻣـرت‬

‫ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺛم ﺳﺧﻧت ﺣﺗﻰ اﻟﻐﻠﯾﺎن وﺗرﻛت ﻟﻣدة ‪ 15‬دﻗﯾﻘﺔ‪ ،‬ﺑﻌدﻫﺎ ﺗم ﺗرﺷـﯾﺢ اﻟﻣـﺎء ووﺿـﻌت اﻟﺑـذور ﻋﻠـﻰ‬

‫ﻗطﻌﺔ ﻧظﯾﻔﺔ ﻣن اﻟﺑوﻟﻲ أﺛﻠﯾن وأﺿـﯾف إﻟﯾﻬـﺎ ﻛﺎرﺑوﻧـﺎت اﻟﻛﺎﻟـﺳﯾوم )‪ (CaCO3‬ﺑﻧـﺳﺑﺔ ‪ %2‬ﻣـن اﻟـوزن‬

‫اﻟﺟـﺎف )ﻟﻠﺣﻔـﺎظ ﻋﻠـﻰ اﻟـرﻗم اﻟﻬﯾـدروﺟﯾﻧﻲ( وﻛﺑرﯾﺗـﺎت اﻟﻛﺎﻟـﺳﯾوم )‪ (CaSO4‬ﺑﻧـﺳﺑﺔ ‪) %4‬ﻻﻣﺗـﺻﺎص‬

‫اﻟرطوﺑﺔ اﻟﻔﺎﺋـﺿﺔ( وﺗرﻛـت ﺣﺗـﻰ أﺻـﺑﺣت اﻟرطوﺑـﺔ ﻓـﻲ اﻟﺑـذور ‪ %52‬وﯾﺟـب أن ﻻ ﺗزﯾـد ﻋﻠـﻰ ‪%55‬‬

‫ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻛون ظروﻓﺎً ﻣﺛﻠﻰ ﻟﻠﺗﺧﻣر اﻟﺑﻛﺗﯾري‪ ،‬ﺗم ﺗوزﯾﻊ اﻟﺑذور ﻋﻠﻰ ﻗﻧﺎﻧﻲ زﺟﺎﺟﯾﺔ ﺳﻌﺔ ‪ 750‬ﻣـل ﺑواﻗـﻊ‬

‫‪ 150‬ﻏم ﺑذور‪/‬ﻗﻧﯾﻧﺔ وأﻏﻠﻘت ﺑﺳدادات ﺑﻼﺳﺗﯾﻛﯾﺔ وﻋﻘﻣت ﺑﺎﻟﻣؤﺻدة ﻟﻣدة ﻧﺻف ﺳـﺎﻋﺔ ﺑدرﺟـﺔ ‪121‬‬

‫ﻣﺋوﯾﺔ وﺿﻐط ‪ 1.5‬ﺟو ﺛم ﺗرﻛت ﻓﻲ اﻟﻣﺧﺗﺑر إﻟﻰ اﻟﯾوم اﻟﺛﺎﻧﻲ وأﻋﯾدت ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻌﻘﯾم ﺛم ﺗرﻛت ﻟﺗﺑـرد‬

‫ﺑﻌدﻫﺎ أﺟرﯾـت ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺗﻠﻘـﯾﺢ ﺑﻘطﻌـﺔ ﻣـن اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري أﺧـذت ﻣـن ﻣزرﻋـﺔ ﻧﻘﯾـﺔ ﻋﻣرﻫـﺎ أﺳـﺑوﻋﺎن‪ ،‬إذ‬

‫وﺿﻌت ﻗطﻌﺔ اﻟﻐزل اﻟﻔطري داﺧل اﻟﻘﻧﯾﻧﺔ وﻏطﯾت ﺑﺑذور اﻟﺣﻧطﺔ ﺛم أﻏﻠﻘت ووﺿـﻌت ﻓـﻲ اﻟﺣﺎﺿـﻧﺔ‬

‫ﺑدرﺟـﺔ ‪ 25‬ﻣﺋوﯾــﺔ ﺛــم رﺟـت اﻟﻘﻧــﺎﻧﻲ ﻣــن أﺟــل اﻧﺗـﺷﺎر اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري إﻟــﻰ ﺑﻘﯾـﺔ ﺑــذور اﻟﺣﻧطــﺔ وأﺟرﯾــت‬

‫ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟــرج ﻛــل ‪ 4‬أﯾــﺎم واﻛﺗﻣــل ﻧﻣــو اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري ﺑﻌــد ‪ 27‬ﯾوﻣــﺎً ﻣــن اﻟﺗﻠﻘــﯾﺢ ﻛﻣــﺎ ﻓــﻲ ﺻــورة ‪ ،2‬ﺛــم‬

‫ﺣﻔظـ ــت ﻓـ ــﻲ اﻟﺛﻼﺟـ ــﺔ ﺑدرﺟـ ــﺔ ‪ 4‬ﻣﺋوﯾـ ــﺔ ﻟﺣـ ــﯾن اﻻﺳـ ــﺗﻌﻣﺎل ﺣﯾـ ــث ﯾﻣﻛـ ــن ﺣﻔظﻬـ ــﺎ ﻟﻣـ ــدة ﺛﻼﺛـ ــﺔ أﺷـ ــﻬر‬

‫)‪.(Stamets and Chilton, 1983‬‬

‫‪46‬‬
 ‫أ‪ -‬ﺻورة اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري ﻋﻠﻰ اﻟﯾﻣﯾن واﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑدون ﺗﻠﻘﯾﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﯾﺳﺎر‬

‫ب‪ -‬ﻧﻣو ﻫﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻋﻠﻰ ﺑذور اﻟﺣﻧطﺔ‬

‫ﺻورة )‪ (2‬إﻧﺗﺎج اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري )اﻟﺑزار( ‪ Spawn‬ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫‪47‬‬
 ‫‪ :6-2-3‬اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻟﺛﺎﻧﯾﺔ‪ :‬اﻟﺗدﻋﯾم اﻟﺣﯾوي ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫‪ :1-6-2-3‬ﺗﺣﺿﯾر وﺗﺧﻣﯾر اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ ‪Phase 1‬‬

‫ﺗﻣــت ﻋﻣﻠﯾــﺔ ﺗﻬﯾﺋــﺔ اﻟﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾــﺔ )اﻟﻘــﺻب وﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ( وﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟــدواﺟن واﻟﯾورﯾــﺎ‬

‫واﻟﺟﺑس وﻣن ﺛم ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﻘطﯾﻊ اﻟﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾﺔ وﺗم ﺧﻠط اﻟﻣﻛوﻧﺎت وﻓق اﻟﻧﺳب اﻟﻣﺑﯾﻧﺔ ﻓﻲ ﺟدول ‪2‬‬

‫)‪ ،(Vedder, 1978‬ﺑﻌدﻫﺎ أﺟرﯾت ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗرطﯾـب اﻟﻣﺧﻠﻔـﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾـﺔ ﺑﻣـﺎء اﻟﺣﻧﻔﯾـﺔ وﺗرﻛـت ﻟﻣـدة ‪18‬‬

‫ﺳﺎﻋﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺷﺑﻌت ﺑﺎﻟﻛﺎﻣل ﺑﺎﻟﻣﺎء‪ ،‬وﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣن اﻟﻣﺎء اﻟزاﺋد ﺛم أﺿﯾﻔت ﻟﻬﺎ ﻣﺧﻠﻔـﺎت اﻟـدواﺟن‬

‫واﻟﯾورﯾــﺎ واﻟﺟــﺑس )ﻛﺑرﯾﺗــﺎت اﻟﻛﺎﻟــﺳﯾوم( ﻓــﻲ اﻟﯾــوم اﻟﺛــﺎﻧﻲ وﺗــم ﺧﻠطﻬــﺎ ﺟﯾــداً‪ ،‬ﺟﻣﻌــت اﻟﺧﻠطــﺎت ﺑــﺷﻛل‬

‫أﻛوام وأﺿﯾف ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces‬ﺑﻣﻌدل ‪ 106‬ﺧﻠﯾﺔ‪/‬ﻏم وﺳط زرﻋﻲ إﻟﻰ ﺑﻌض اﻟﺧﻠطﺎت‬

‫ﺑﺣﺳب اﻟﻣﻌﺎﻣﻼت ‪ A1S1‬و ‪ A2S1‬و ‪ A3S1‬ﻣﻊ إﺟراء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺧﻠط واﻟﺗﻘﻠﯾب ﻓﻲ اﻟﯾـوم اﻟـﺳﺎدس‬

‫واﻟـﺳﺎﺑﻊ واﻟﺗﺎﺳــﻊ واﻟﺛﺎﻟــث ﻋــﺷر واﻟــﺳﺎﺑﻊ ﻋــﺷر ﻣـﻊ اﻟﺗرطﯾــب ﻋﻧــد اﻟﺣﺎﺟــﺔ‪ ،‬اﺳــﺗﻣرت اﻟﻌﻣﻠﯾــﺔ ﻟﻣــدة ‪21‬‬

‫ﯾوﻣﺎً ﺑﻌدﻫﺎ ﺗﻣت ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑﺳﺗرة ﻟﻸوﺳﺎط )‪.(Beyer, 2003A‬‬

‫ﺟدول )‪ (2‬ﻣﻛوﻧﺎت وﻧﺳب اﻟﻣواد ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﺟرﺑﺔ‬

‫ﺧﻠطﺔ ‪A3‬‬ ‫ﺧﻠطﺔ ‪A2‬‬ ‫ﺧﻠطﺔ ‪) A1‬اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ(‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط‬ ‫وﺳط اﻟﻘﺻب‬ ‫وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‬ ‫اﻟﺧﻠطﺎت)ﻛﻐم(‬
‫‪ %50‬ﺗﺑن ‪ %50 +‬ﻗﺻب‬ ‫‪%100‬‬ ‫‪%100‬‬
‫اﻟوزن‬ ‫اﻟوزن‬ ‫اﻟوزن‬ ‫اﻟوزن‬ ‫اﻟوزن‬ ‫اﻟوزن‬
‫اﻟﻣواد‬
‫اﻟﺟﺎف‬ ‫اﻟرطب‬ ‫اﻟﺟﺎف‬ ‫اﻟرطب‬ ‫اﻟﺟﺎف‬ ‫اﻟرطب‬

‫‪5.658‬‬ ‫‪6.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪11.316‬‬ ‫‪12.000‬‬ ‫ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‬

‫‪5.688‬‬ ‫‪6.000‬‬ ‫‪11.376‬‬ ‫‪12.000‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ﻗﺻب‬
‫‪9.331‬‬ ‫‪9.600‬‬ ‫‪9.331‬‬ ‫‪9.600‬‬ ‫‪9.331‬‬ ‫‪9.600‬‬ ‫ﻣﺧﻠﻔﺎت دواﺟن‬
‫‪0.560‬‬ ‫‪0.560‬‬ ‫‪0.560‬‬ ‫‪0.560‬‬ ‫‪0.560‬‬ ‫‪0.560‬‬ ‫ﯾورﯾﺎ‬
‫‪1.440‬‬ ‫‪1.440‬‬ ‫‪1.440‬‬ ‫‪1.440‬‬ ‫‪1.440‬‬ ‫‪1.440‬‬ ‫ﺟﺑس‬
‫‪22.677‬‬ ‫‪23.600‬‬ ‫‪22.707‬‬ ‫‪23.600‬‬ ‫‪22.647‬‬ ‫‪23.600‬‬ ‫اﻟﻣﺟﻣوع اﻟﻛﻠﻲ‬
‫‪20.3:1‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪21.7:1‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪9.5:1‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪C:N Ratio‬‬

‫‪48‬‬
 ‫‪ :2-6-2-3‬ﺑﺳﺗرة وﺗﻠطﯾف اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ ‪Phase 2‬‬

‫أﺟرﯾــت ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﺑــﺳﺗرة ﺑوﺿــﻊ اﻷوﺳــﺎط اﻟزرﻋﯾــﺔ داﺧــل أﻛﯾــﺎس ﺑــوﻟﻲ أﺛﯾﻠــﯾن ﻣﺗﯾﻧــﺔ وﻏﻠﻔــت‬

‫ـر ﻣـﺎء‬
‫ﺑﺄﻛﯾﺎس ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﻠﺣرارة ﺛـم وﺿـﻌت ﻓـﻲ ﺑراﻣﯾـل ﺣدﯾدﯾـﺔ ﺳـﻌﺔ ‪ 200‬ﻟﺗـر‪ ،‬أﺿـﯾف داﺧﻠﻬـﺎ ‪ 30‬ﻟﺗ اً‬

‫ﺛم وﺿﻌت ﻋﻠﻰ ﻣﺻدر ﺣراري‪ ،‬ﺗم وﺿﻊ ﺣﺎﻣل ﺣدﯾدي داﺧل اﻟﺑراﻣﯾل ﻟﻛﻲ ﻻ ﺗﻧﻐﻣر أﻛﯾﺎس اﻟوﺳط‬

‫ﺑﺎﻟﻣ ــﺎء ﺑﻌ ــدﻫﺎ وﺿ ــﻌت أﻛﯾ ــﺎس اﻷوﺳ ــﺎط ﻓ ــوق اﻟﺣﺎﻣ ــل وأﻏﻠﻘ ــت اﻟﺑراﻣﯾ ــل ﺑﻐط ــﺎء ﺣدﯾ ــدي‪ ،‬واﺳ ــﺗﻣرت‬

‫اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﻟﻣدة ‪ 8‬ﺳﺎﻋﺎت ﻓﻲ اﻟﯾوم اﻷول و ‪ 6‬ﺳﺎﻋﺎت ﻓﻲ اﻟﯾوم اﻟﺛﺎﻧﻲ و ‪ 3‬ﺳﺎﻋﺎت ﻓﻲ اﻟﯾوم اﻟﺛﺎﻟـث‪،‬‬

‫ﻧﻘﻠت اﻷوﺳـﺎط إﻟـﻰ داﺧـل ﻏرﻓـﺔ ﺧﺎﺻـﺔ ﺑدرﺟـﺔ ﺣـرارة ‪ 40‬ﻣﺋوﯾـﺔ ﺗﺣـوي ﻣدﻓﺋـﺔ زﯾﺗﯾـﺔ ورﺷـت اﻷوﺳـﺎط‬

‫ﺑﺎﻟﻣــﺎء اﻟﻣﻌﻘــم ﻋﻧــد اﻟﺣﺎﺟــﺔ ﻣــﻊ اﻟﺗﻘﻠﯾــب وأﺟرﯾــت اﻟﺗﻬوﯾــﺔ ﺑواﺳــطﺔ ﻣﻔرﻏــﺔ اﻟﻬ ـواء‪ ،‬ﺗــم ﺧﻔــض درﺟــﺔ‬

‫اﻟﺣرارة إﻟﻰ ‪ 27‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﺑﻌد اﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﺗﻣﺎﻣﺎً‪ ،‬ﺗرﻛت اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻟﺗﺑـرد ﺛـم ﻧﻘﻠـت‬

‫إﻟﻰ اﻟﺻﻧﺎدﯾق وأﺻﺑﺣت ﺑﻌدﻫﺎ ﺟﺎﻫزة ﻟﻠزراﻋﺔ )‪.(Kivaisi, 2007‬‬

‫‪ :7-2-3‬طرﯾﻘﺔ اﻟزراﻋﺔ ‪Spawning Method‬‬

‫ﺗﻣت اﻟزراﻋﺔ ﻓﻲ ﻏرﻓـﺔ اﻹﻧﺗـﺎج إذ ﻋﻘﻣـت اﻟﻐرﻓـﺔ ﺑﺎﻟﻔورﻣـﺎﻟﯾن ‪ %38‬ﺑﺗﺧﻔﯾـف ‪ 40‬ﻣـل ﻓـﻲ ‪1‬‬

‫ﻟﺗر ﻣﺎء ﻣﻘطر ﻟﻣدة ‪ 48‬ﺳـﺎﻋﺔ ﺑﻌـدﻫﺎ أﺟرﯾـت ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺗﻬوﯾـﺔ‪ ،‬أﺿـﯾف وﺳـط اﻟزراﻋـﺔ داﺧـل ﺻـﻧﺎدﯾق‬

‫ﻓﻠــﯾن ﺑطــول ‪ 40.0‬ﺳــم وﻋــرض ‪ 25.7‬ﺳــم وارﺗﻔــﺎع ‪ 19.0‬ﺳــم وﺷــﻣﻠت ‪ 36‬ﻣﻛــرراً ﺑواﻗــﻊ ‪ 6‬ﻣﻛــررات‬

‫ﻟﻛــل ﺧﻠطــﺔ وﻛــﺎن اﻟوﺳــط ﺑﺎرﺗﻔــﺎع ‪ 15‬ﺳــم وأﺟرﯾـت اﻟزراﻋــﺔ ﺑﻧﺛــر اﻟﺑ ـزار )‪ (Spawn‬ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ %2‬ﻣــن‬

‫اﻟوزن اﻟﺟﺎف وﺗم ﺧﻠطـﻪ ﻣـﻊ اﻟوﺳـط ﺑطرﯾﻘـﺔ ‪ Ruffling-in Method‬وﺗﻣـت ﺗﻐطﯾﺗـﻪ ﺑـﺎﻟﺑوﻟﻲ أﺛﻠـﯾن‬

‫ﻟﻠﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻟرطوﺑﺔ وﺗم اﻟﺣﺿن ﺑدرﺟﺔ ‪ 25‬ﻣﺋوﯾﺔ ﺗم ﺗواﻓرﻫﺎ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﻣدﻓﺋﺔ زﯾﺗﯾﺔ ﻟﺣﯾن ظﻬـور‬

‫ﻧﻣـ ـ ـ ـ ــو اﻟﻬﺎﯾﻔـ ـ ـ ـ ــﺎت واﻛﺗﻣﺎﻟـ ـ ـ ـ ــﻪ ﻓـ ـ ـ ـ ــﻲ ﻛﺎﻣـ ـ ـ ـ ــل اﻟوﺳـ ـ ـ ـ ــط ﻟﯾﻛـ ـ ـ ـ ــون ﺟـ ـ ـ ـ ــﺎﻫزاً ﻹﺿـ ـ ـ ـ ــﺎﻓﺔ طﺑﻘـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﺗﻐطﯾـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)ﻗﺎﺳم‪.(Royse, 2008 ; 1976 ،‬‬

‫‪49‬‬
 ‫‪ :8-2-3‬ﺗﺣﺿﯾر طﺑﻘﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ ‪Casing Layer‬‬

‫أﺳـ ـ ــﺗﻌﻣل اﻟﺑﯾﺗﻣـ ـ ــوس )‪ %100 (Peatmoos‬ﻓـ ـ ــﻲ ﺗﺣـ ـ ــﺿﯾر طﺑﻘـ ـ ــﺔ اﻟﺗﻐطﯾـ ـ ــﺔ وﻛـ ـ ــﺎن رﻗﻣـ ـ ــﻪ‬

‫اﻟﻬﯾــدروﺟﯾﻧﻲ ‪ 7.5‬وﻣــﺳﺗوى اﻷﻣــﻼح ‪ 1‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر وﻛﺎﻧــت اﻟﻣــﺎدة اﻟﻌــﺿوﯾﺔ ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ %99-%95‬ﻣــن‬

‫اﻟــوزن اﻟﺟــﺎف وﻧــﺳﺑﺔ ‪ NPK Ratio‬ﺗﺑﻠــﻎ ‪ 14:16:18‬وﯾﺣــوي ﺑﻌــض اﻟﻌﻧﺎﺻــر اﻟــﺿرورﯾﺔ اﻟﻧــﺎدرة‬

‫ﻛﺎﻟﺣدﯾد واﻟﻧﺣﺎس واﻟزﻧك واﻟﻣﻧﻐﻧﯾز واﻟﻣوﻟﺑدﯾﻧﯾوم واﻟﺑورون‪ ،‬وﺗﻣت ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗرطﯾب ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺣﺗﻰ ﯾﺻﺑﺢ‬

‫اﻟﺑﯾﺗﻣوس ﻣﺟﺗﻣﻌﺎً ﺑﺷﻛل ﻛﺗﻠﺔ ﻣﺗﻣﺎﺳﻛﺔ ﻋﻧد أﺧذﻩ ﺑﺎﻟﯾد وﺗم ﺗﻌﻘﯾﻣﻪ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻔورﻣﺎﻟﯾن ‪ %38‬وﺗـرك‬

‫ﺣﺗﻰ اﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻟﻔورﻣﺎﻟﯾن )‪ ،(Carroll, 1989‬ﺣﯾث اﺳﺗﻌﻣل ﻟﺗﻐطﯾﺔ وﺳـط اﻟزراﻋـﺔ ﺑﻌـد اﻛﺗﻣـﺎل‬

‫ﻧﻣو اﻟﻐزل اﻟﻔطري ﺑطﺑﻘﺔ رﻗﯾﻘﺔ ﺑﺳﻣك ‪ 2.5‬ﺳم )ﻗﺎﺳم‪.(1976 ،‬‬

‫‪ :9-2-3‬اﻟﺗﺟرﺑـــﺔ اﻟﺛﺎﻟﺛـــﺔ‪ :‬ﺗـــﺄﺛﯾر رش ﻣـــﺳﺗﺧﻠص ﻋـــرق اﻟـــﺳوس اﻟﻣـــﺎﺋﻲ ﻓـــﻲ ﻣرﺣﻠـــﺔ‬

‫اﻟدﺑﺎﺑﯾس ﻋﻠﻰ ﻛﻣﯾﺔ وﻧوﻋﯾﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ‬

‫ﺑﻌد اﻛﺗﻣـﺎل ﺗﻐطﯾـﺔ اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ وﻧﻣـو اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري ﻓـﻲ طﺑﻘـﺔ اﻟﺗﻐطﯾـﺔ ﺗـم ﺧﻔـض درﺟـﺔ‬

‫اﻟﺣررة إﻟـﻰ ‪ 18-16‬ﻣﺋوﯾـﺔ وﻋﻧـد ﺑـدء ﺗﻛـوﯾن اﻟـدﺑﺎﺑﯾس )‪ (Pin stage‬ﺗـم رش ﻧـﺻف ﻋـدد اﻟﻣﻛـررات‬
‫ا‬

‫وﻫﻲ ‪ 3‬ﻣﻛررات ﻟﻛل ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﻣن اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑـﺎﻟﺗرﻛﯾز ‪ 0.05‬ﻏـم‪/‬ﻟﺗـر‬

‫اﻟذي أﻋطﻰ أﻓﺿل ﻧﺗﺎﺋﺞ ﻓﻲ اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻘرة ‪ ،2-4-2-3‬واﻟﻧﺻف اﻵﺧر ‪ 3‬ﻣﻛررات ﻣن أوﺳﺎط‬

‫ﻛل ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﺗرك ﻟﻠﺳﯾطرة إذ ﺗم رﺷﻪ ﺑﺎﻟﻣﺎء اﻟﻣﻌﻘم ﻓﻘط وﺗم اﻟرش ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﻣرﺷﺎت ﯾدوﯾﺔ‪ٕ ،‬وان ﺣﺟـم‬

‫اﻟﻣﺎء اﻟﻣﺳﺗﻌﻣل وﻋدد ﻣرات اﻟرش ﺑﺣﺳب ﻣﺗطﻠﺑـﺎت اﻟوﺳـط‪ ،‬إذ رﺷـت طﺑﻘـﺔ اﻟﺗﻐطﯾـﺔ ﻓﻘـط ﻣـﻊ ﺗﺟﻧـب‬

‫اﻧﺳﯾﺎب اﻟﻣﺎء‪ ،‬وﻗد ﺗطﻠب إﻋﺎدة اﻟرش ﻟﻣرة أو ﻣرﺗﯾن ﯾوﻣﯾﺎً ﺣﺳب ظروف اﻟﺟﻔﺎف )ﻗﺎﺳم‪.(1976 ،‬‬

‫‪50‬‬
 ‫‪ :10-2-3‬اﻟﺟﻧﻲ ‪Harvesting‬‬

‫أﺟرﯾت ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺧدﻣﺔ ﺣﺳب ﻣﺎ ذﻛرﻩ ﻗﺎﺳم )‪ (1976‬ﺣﺗﻰ ﺑدأت اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ ﺑـﺎﻟظﻬور‬

‫ﻓ ــﻲ اﻷﺳ ــﺑوع اﻟﺛ ــﺎﻧﻲ وازداد ﺣﺟ ــم اﻷﺟ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ــﺔ ﻟﻠﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ إﻟ ــﻰ أن وﺻ ــﻠت ﻣرﺣﻠ ــﺔ اﻷزرار‬

‫)‪ (Button stage‬اﻟﺗــﻲ ﻋﻧــدﻫﺎ ﺗــم ﺟﻧــﻲ اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﺑﻣــﺳك ﻗﺑﻌــﺔ اﻟﻔطــر ﺑﺎﻷﺻــﺎﺑﻊ اﻷﻣﺎﻣﯾــﺔ‬

‫)اﻹﺑﻬـﺎم واﻟـﺳﺑﺎﺑﺔ( وﺑﺗـدوﯾر اﻟـﺳﺎق ﻗﻠــﯾﻼً ﯾـﺗم ﻗطـﻊ اﻟﺟـزء اﻟـﺳﻔﻠﻲ ﻣــن اﻟـﺳﺎق ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل ﺳـﻛﯾن ﺻــﻐﯾرة‬

‫ﺣﺎدة‪ ،‬وﻫﻧﺎﻟك أوﻋﯾﺔ ﺑﻼﺳﺗﯾﻛﯾﺔ ﺗم ﺗﺣﺿﯾرﻫﺎ ﻟوﺿﻊ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻛل ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ وﻫﻲ اﻟﺗﻲ ﺗؤﺧذ ﻟﻬﺎ‬

‫اﻟﻘﯾﺎﺳ ــﺎت اﻟﻣطﻠوﺑ ــﺔ‪ ،‬وﺑﻌ ــد اﻻﻧﺗﻬ ــﺎء ﻣ ــن ﻋﻣﻠﯾ ــﺔ اﻟﺟﻧ ــﻲ ﯾ ــﺗم ﺗﻐطﯾ ــﺔ اﻟﺣﻔ ــر اﻟﻣﺗﻛوﻧ ــﺔ ﻧﺗﯾﺟ ــﺔ اﻟﺟﻧ ــﻲ‬

‫ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﺗرﺑﺔ اﻟﺗﻐطﯾﺔ ﻟﻠﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ إﻧﺗﺎﺟﯾﺔ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ :3-3‬اﻟﻘﯾﺎﺳﺎت‬

‫‪ :1-3-3‬اﻟﺗﺣﺳس ﺑوﺟود راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﺗــم ﻣﻌرﻓــﺔ ﺗواﺟــد راﺋﺣــﺔ اﻷﻣوﻧﯾــﺎ ﻓــﻲ اﻷوﺳــﺎط اﻟزرﻋﯾــﺔ ﻣــن ﺣﺎﺳــﺔ اﻟــﺷم إذ ﯾﻣﻛــن ﺷــم راﺋﺣــﺔ‬

‫اﻷﻣوﻧﯾ ــﺎ ﺑ ــﺳﻬوﻟﺔ إن ﻛ ــﺎن ﺗرﻛﯾزﻫ ــﺎ ﻓ ــوق ‪ %0.1‬ﻟ ــذﻟك ﯾﺟ ــب أن ﺗﺧﺗﻔ ــﻲ راﺋﺣ ــﺔ اﻷﻣوﻧﯾ ــﺎ ﻗﺑ ــل إﺟـ ـراء‬

‫اﻟزراﻋﺔ )اﻟﺳﻌداوي‪.(Royse and Beelman, 2005 ; 2002 ،‬‬

‫‪ :2-3-3‬ﻗﯾﺎس درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﺗم ﻗﯾـﺎس درﺟـﺔ ﺣـرارة اﻷوﺳـﺎط اﻟزرﻋﯾـﺔ ﯾوﻣﯾـﺎً ﻋﻧـد ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺗﺧﻣـر ﺑوﺳـﺎطﺔ ﻣﺣـرار اﻟﻛﺗروﻧـﻲ‬

‫ﯾﺣوي ﻣﺗﺣﺳس ﺗم وﺿﻌﻪ داﺧل اﻟوﺳط ﻟﻣدة ‪ 3‬دﻗﺎﺋق‪.‬‬

‫‪51‬‬
 ‫‪ :3-3-3‬ﻗﯾﺎس اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ‪ pH‬ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﺗــم ﻗﯾــﺎس اﻟ ـرﻗم اﻟﻬﯾــدروﺟﯾﻧﻲ ﻋــن طرﯾــق ﺟﻣــﻊ ﻧﻣــﺎذج ﻋــﺷواﺋﯾﺔ ﻣــن وﺳــط اﻟزراﻋــﺔ ﺑﻌــد اﻧﺗﻬــﺎء‬

‫ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑﺳﺗرة واﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﺣﯾث ﺗم ﺗﺟﻔﯾف اﻟﻧﻣﺎذج ﻓﻲ اﻟﻔرن اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﻲ ﺑدرﺟـﺔ ‪ 60‬ﻣﺋوﯾـﺔ‬

‫ﻟﻣدة ‪ 48‬ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬ﺑﻌدﻫﺎ ﺗم طﺣن اﻟﻧﻣﺎذج وأﺧذ وزن ﻣﻌﯾن ﻣن اﻟﻣﺎدة اﻟﺟﺎﻓﺔ وأﺿﯾف ﻟﻪ اﻟﻣﺎء اﻟﻣﻘطر‬

‫ﺑﻧــﺳﺑﺔ )‪ (5:1‬ﺑﻌــدﻫﺎ وﺿــﻌت ﻓــﻲ اﻟﺣﺎﺿــﻧﺔ اﻟﻬ ـزازة ﻟﻣــدة ﺳــﺎﻋﺔ ﺛــم رﺷــﺣت اﻟﻧﻣــﺎذج وﺗــم ﻗﯾــﺎس اﻟ ـرﻗم‬

‫اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ )اﻟﺳﻌداوي‪.(2002 ،‬‬

‫‪ :4-3-3‬ﻗﯾﺎس اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ )‪ (TDS‬ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﺗ ـم ﻗﯾــﺎس اﻷﻣــﻼح اﻟﻛﻠﯾــﺔ اﻟذاﺋﺑــﺔ ﺑطرﯾﻘــﺔ ﻗﯾــﺎس اﻹﯾــﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾــﺔ ﻧﻔــﺳﻬﺎ ﻋــن طرﯾــق ﺟﻣــﻊ‬

‫ﻧﻣﺎذج ﻋﺷواﺋﯾﺔ ﻣن وﺳط اﻟزراﻋﺔ ﺑﻌد اﻧﺗﻬﺎء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑـﺳﺗرة واﺧﺗﻔـﺎء راﺋﺣـﺔ اﻷﻣوﻧﯾـﺎ ﺣﯾـث ﺗـم ﺗﺟﻔﯾـف‬

‫اﻟﻧﻣ ــﺎذج ﺑ ــﻧﻔس اﻟطرﯾﻘ ــﺔ اﻟﺗ ــﻲ ذﻛ ــرت ﻓ ــﻲ ‪ 3-3-3‬وﺗ ــم ﻗﯾ ــﺎس اﻷﻣ ــﻼح اﻟﻛﻠﯾ ــﺔ اﻟﻣذاﺑ ــﺔ )اﻟ ــﺳﻌداوي‪،‬‬

‫‪.(2002‬‬

‫‪ :5-3-3‬ﻗﯾﺎس اﻻﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ )‪Electrical Conductivity (EC‬‬

‫ﺗـم ﻗﯾــﺎس اﻹﯾــﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾـﺔ ﻋــن طرﯾــق ﺟﻣــﻊ ﻧﻣـﺎذج ﻋــﺷواﺋﯾﺔ ﻣــن وﺳـط اﻟزراﻋــﺔ ﺑﻌــد اﻧﺗﻬــﺎء‬

‫ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑﺳﺗرة واﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﺣﯾث ﺗم ﺗﺟﻔﯾف اﻟﻧﻣﺎذج ﻓﻲ اﻟﻔرن اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﻲ ﺑدرﺟـﺔ ‪ 60‬ﻣﺋوﯾـﺔ‬

‫ﻟﻣــدة ‪ 48‬ﺳــﺎﻋﺔ‪ ،‬ﺑﻌــدﻫﺎ ﺗــم طﺣــن اﻟﻧﻣــﺎذج وأﺧــذ وزن ﻣﻌــﯾن ﻣﻧﻬــﺎ وأﺿــﯾف ﻟــﻪ اﻟﻣــﺎء اﻟﻣﻘطــر ﺑﻧــﺳﺑﺔ‬

‫)‪ (5:1‬ﺑﻌــدﻫﺎ وﺿــﻌت ﻓــﻲ اﻟﺣﺎﺿــﻧﺔ اﻟﻬ ـزازة ﻟﻣــدة ﺳــﺎﻋﺔ ﺛــم رﺷــﺣت اﻟﻧﻣــﺎذج وﺗــم ﻗﯾــﺎس اﻹﯾــﺻﺎﻟﯾﺔ‬

‫اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ )اﻟﺳﻌداوي‪.(2002 ،‬‬

‫‪52‬‬
 ‫‪ :6-3-3‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻧﺗروﺟﯾن ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﻗدر اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﺑﺈﺗﺑﺎع طرﯾﻘﺔ ﻛﻠدال اﻟـواردة ﻓـﻲ ‪ (2000) Sawhney and Randhir‬اﻟﺗـﻲ‬
‫ّ‬

‫ﺗــﺿﻣﻧت ‪ 3‬ﺧطـوات ﺷــﻣﻠت ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﻬــﺿم واﻟﺗﻘطﯾــر واﻟﺗــﺳﺣﯾﺢ‪ ،‬ﺛــم ﺣــﺳﺑت ﻛﻣﯾــﺔ اﻟﻧﺗــروﺟﯾن ﺑﺣــﺳب‬

‫اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻵﺗﯾﺔ‪:‬‬

‫ﺣﺟم اﻟﺣﺎﻣض اﻟﻣﺳﺗﻬﻠك ﻓﻲ اﻟﺗﺳﺣﯾﺢ×ﻋﯾﺎرﯾﺔ اﻟﺣﺎﻣض ‪×0.01‬ﺣﺟم اﻟﻌﯾﻧﺔ اﻟﻣﺧﻔﻔﺔ×اﻟوزن اﻟذري ﻟﻠﻧﺗروﺟﯾن )‪(14‬‬
‫×‪100‬‬ ‫ﻧﺳﺑﺔ ‪=%N‬‬
‫ﺣﺟم اﻟﻌﯾﻧﺔ اﻟﻣوﺿوﻋﺔ ﻓﻲ زﺟﺎﺟﺔ اﻟﺗﻘطﯾر × وزن اﻟﻌﯾﻧﺔ اﻟﻣﻬﺿوﻣﺔ × ‪1000‬‬

‫)‪.(Rangana, 1977‬‬

‫‪ :7-3-3‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻛﺎرﺑون ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﺟﻔﻔــت اﻟﻧﻣــﺎذج اﻟﻣ ـراد ﻗﯾــﺎس اﻟﻛــﺎرﺑون ﻓﯾﻬــﺎ ﻓــﻲ ﻓــرن ﻛﻬرﺑــﺎﺋﻲ ﻋﻠــﻰ درﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪ 60‬درﺟــﺔ‬

‫ﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻣدة ﯾوﻣﯾن ﺑﻌدﻫﺎ ﺗﻣت ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺣرق ﺑوﺳﺎطﺔ اﻟﻔـرن اﻟﻛﻬرﺑـﺎﺋﻲ ﻋﻠـﻰ درﺟـﺔ ﺣـرارة ‪ 500‬ﻣﺋوﯾـﺔ‬

‫ﻟﻣــدة ﺛــﻼث ﺳــﺎﻋﺎت ﻓــﻲ أواﻧــﻲ ﺧزﻓﯾــﺔ ﻣﻌــدة ﻟﻬــذا اﻟﻐــرض ﺣﺗــﻰ أﺻــﺑﺢ ﻟــون اﻟرﻣــﺎد أﺑــﯾض‪ ،‬ﺑﻌــدﻫﺎ ﺗــم‬

‫وزن اﻟرﻣــﺎد اﻟﻣﺗﻛــون ﻟﻣﻌرﻓــﺔ اﻟﻛــﺎرﺑون اﻟﻣوﺟــود اﻋﺗﻣــﺎدا ﻋﻠــﻰ ﻛﻣﯾــﺔ ﺛﻧــﺎﺋﻲ أوﻛــﺳﯾد اﻟﻛــﺎرﺑون )‪(CO2‬‬

‫اﻟﻣﺗطﺎﯾر أﺛﻧﺎء اﻟﺣرق )‪.(Page, 1982‬‬

‫‪ :8-3-3‬ﻗﯾﺎس ﻛﻣﯾﺔ اﻟﺣﺎﺻل وﻣواﺻﻔﺎﺗﻪ‬

‫ﺗــم ﻗﯾــﺎس ﻛﻣﯾــﺔ اﻟﺣﺎﺻــل ﺑﺄﺧــذ أوزان اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﻟﻛــل ﺻــﻧﺎدﯾق ﻓﻠــﯾن ﺑطــول ‪ 40.0‬ﺳــم‬

‫وﻋرض ‪ 25.7‬ﺳم وارﺗﻔﺎع ‪ 19.0‬ﺳم‪ ،‬ﻛﻣـﺎ ﺗـم ﻗﯾـﺎس ﻣﻌـدل وزن اﻟﺟـﺳم اﻟﺛﻣـري وﻗطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ وطـول‬

‫اﻟﺳﺎق وﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻛل ﺻﻧدوق )اﻟﻘﯾﺳﻲ‪.(2006 ،‬‬

‫‪53‬‬
 ‫‪ :9-3-3‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ‪Biological Efficiency‬‬

‫وﯾﻘﺻد ﺑﻬﺎ ﺗﻘﯾﯾم ﻛﻔﺎءة اﻟﺳﻼﻟﺔ ﻓﻲ اﻹﻧﺗﺎج ﻧﺳﺑﺔ إﻟﻰ ﻣﻘدار اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ‪.‬‬

‫اﻟوزن اﻟطري ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬

‫×‪100‬‬ ‫اﻟﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ‪=%‬‬
‫اﻟوزن اﻟﺟﺎف ﻟﻠوﺳط اﻟزرﻋﻲ ﻋﻧد ﻣرﺣﻠﺔ اﻟﺑزار )‪(Spawning‬‬

‫)‪.(Beyer and Muthersbaugh, 1996‬‬

‫‪ :10-3-3‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠوزن اﻟﺟﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ‬

‫ﺗم ﺗﻘدﯾرﻫﺎ ﻛﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ ﻓﻲ أدﻧﺎﻩ‪:‬‬

‫اﻟوزن اﻟﺟﺎف‬
‫×‪100‬‬ ‫اﻟوزن اﻟﺟﺎف ‪=%‬‬
‫اﻟوزن اﻟرطب‬

‫)اﻟﻘﯾﺳﻲ‪.(2006 ،‬‬

‫‪ :11-3-3‬ﺗﻘدﯾر اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن ﻓﻲ اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ واﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬

‫ﺗﻛوﻧــت ﻓــﻲ اﻷوﺳــﺎط اﻟــﺳﺎﺋﻠﺔ وﻛــذﻟك اﻟﺣــﺎل‬

‫أﺧــذ وزن ﺟــﺎف ﻣﻌــﯾن ﻣــن اﻟﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ ّ‬

‫ﻟﻸﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ وﺗــم ﻗﯾــﺎس اﻟﻧﺗــروﺟﯾن ﻛﻣــﺎ ﻓــﻲ طرﯾﻘــﺔ ﻗﯾﺎﺳــﻬﺎ ﻟﻠﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﻧﺑﺎﺗﯾــﺔ وﺗــم ﺣــﺳﺎب ﻛﻣﯾــﺔ‬

‫اﻟﺑروﺗﯾن‪ =%‬ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻧﺗروﺟﯾن × ‪100 × 6.25‬‬ ‫اﻟﺑروﺗﯾن وﻓق اﻟﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻵﺗﯾﺔ‪:‬‬

‫)‪.(Colak et. al., 2007‬‬

‫‪ :12-3-3‬ﺗﻘــدﯾر اﻟﻔﯾﻧــوﻻت )‪ (Ortho Dihydric Phenols‬ﻓــﻲ أﻧــﺳﺟﺔ اﻷﺟــﺳﺎم‬

‫اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﺑطرﯾﻘﺔ أرﻧو ‪Arnow's Method‬‬

‫‪ -1‬اﻻﺳــﺗﺧﻼص‪ :‬أﺧــذ ‪ 1‬ﻏــم ﻣــن أﻧــﺳﺟﺔ اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ووﺿــﻊ ﻓــﻲ ‪ 10-5‬ﻣــل ﻛﺣــول‬

‫اﺛﯾﻠﻲ ﺗرﻛﯾز ‪ %96‬ﻓﻲ ﺣﻣﺎم ﻣـﺎﺋﻲ ﻟﻣـدة ‪ 10-5‬دﻗـﺎﺋق ﺑﻌـد ذﻟـك ﺑـردت اﻟﻌﯾﻧـﺔ وﺳـﺣﻘت ﺑﻬـﺎون ﺧزﻓـﻲ‬

‫إذ ﻻ ﯾﻣﻛن ﺳﺣق اﻟﻧﺳﯾﺞ ﻗﺑل ذﻟك ﻷﻧﻪ ﯾؤدي إﻟﻰ إطﻼق اﻷﻧزﯾﻣـﺎت اﻟﻣـﺳؤوﻟﺔ ﻋـن ﺗﺣﻠـل اﻟﻔﯾﻧـوﻻت‪،‬‬

‫‪54‬‬
‫رﺷﺣت اﻟﻌﯾﻧﺔ ﺑﻌد ذﻟـك ﺑوﺳـﺎطﺔ ﻗطﻌﺗـﯾن ﻣـن اﻟﻘﻣـﺎش اﻟﻣﺧﻣﻠـﻲ وأﻋﯾـد ﻣـرة أﺧـرى اﺳـﺗﺧﻼص اﻟﻧـﺳﯾﺞ‬

‫ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ‪ 3-2‬ﻣل ﻛﺣول اﺛﯾﻠﻲ ﻟﻛل ﻏرام واﺣد ﻣن اﻟﻌﯾﻧﺔ ﻓـﻲ ﺣﻣـﺎم ﻣـﺎﺋﻲ ﻟﻣـدة ‪ 3‬دﻗـﺎﺋق ورﺷـﺢ ﺛﺎﻧﯾـﺔ‬

‫ﺑﻘطﻌﺔ ﻗﻣﺎش ﻣﺧﻣﻠﻲ‪ ،‬ﺑﻌدﻫﺎ رﺷﺢ اﻟراﺷﺢ ﺑﺎﻟﻛﺎﻣل ﻋن طرﯾق ورﻗﺔ اﻟﺗرﺷﯾﺢ ‪ Whatman‬وأﻛﻣل إﻟﻰ‬

‫اﻟﺣﺟم اﻷﺻﻠﻲ ‪ 10‬ﻣل ﺑﺎﻟﻛﺣول اﻷﺛﯾﻠﻲ ‪.%80‬‬

‫‪ -2‬ﺗﺣـ ـ ـ ــﺿﯾر اﻟﻛﺎﺷـ ـ ـ ــف‪ :‬ﺣـ ـ ـ ــﺿر اﻟﻛﺎﺷـ ـ ـ ــف ﺑﺈذاﺑـ ـ ـ ــﺔ ‪ 10‬ﻏـ ـ ـ ــم ﻣـ ـ ـ ــن ﻧﺗرﯾـ ـ ـ ــت اﻟـ ـ ـ ــﺻودﯾوم‬

‫‪ "Sodium‬و ‪ 10‬ﻏـ ـ ـ ـ ـ ــم ﻣ ـ ـ ـ ـ ــن ﻣوﻟﯾﺑـ ـ ـ ـ ـ ــدات اﻟـ ـ ـ ـ ـ ــﺻودﯾوم‬ ‫"‪Nitrite‬‬ ‫)‪(NaNO2‬‬

‫)‪ "Sodium Molybdate" (NaMoO2‬ﻓﻲ ‪ 100‬ﻣل ﻣﺎء ﻣﻘطر‪ ،‬وﺣﻔظ ﻓﻲ ﻋﺑوات ﻣﻌﺗﻣﺔ‪.‬‬

‫‪ -3‬طرﯾﻘﺔ اﻟﻌﻣل‪ :‬أﺧذ ‪ 1‬ﻣل ﻣن اﻟﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﻛﺣوﻟﻲ وأﺿﯾف ﻟﻪ ‪ 1‬ﻣل ﻣن ‪ HCl‬ﻋﯾﺎرﯾﻪ‬

‫‪ 0.5N‬ﻣــﻊ ‪ 1‬ﻣــل ﻣــن اﻟﻛﺎﺷــف و ‪ 10‬ﻣــل ﻣــن اﻟﻣــﺎء اﻟﻣﻘطــر و ‪ 2‬ﻣــل ﻣــن ‪ NaOH‬ﻋﯾﺎرﯾـﺔ ‪ 1N‬إذ‬

‫ﻟــوﺣظ ﺑﻌــد إﺿــﺎﻓﺔ اﻟﻘﺎﻋــدة ﺗﺣـ ّـول ﻟــون اﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص إﻟــﻰ اﻟﻠــون اﻟــوردي‪ ،‬وأﺟرﯾــت اﻟﻘـراءة ﻋﻠــﻰ اﻟطــول‬

‫اﻟﻣوﺟﻲ ‪ 515 nm‬ﻟﺟﻬﺎز ‪ Spectrophotometer‬وﺑﻌد ذﻟك ﺗم ﺗﻘدﯾر ﺗرﻛﯾـز اﻟﻔﯾﻧـول ﻣـن اﻟﻣﻧﺣﻧـﻲ‬

‫‪ (Stander‬ﻟﻠﻔﯾﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــول اﻟﻧﻘ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﻟﺛﻣﺎﻧﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺗرﻛﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــزات ﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن‬ ‫اﻟﻘﯾﺎﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ )‪Curve‬‬

‫‪ 1.88-16.92‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر )‪.(Mahadevan and Sridhar, 1986‬‬

‫‪ :13-3-3‬اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻻﺣﺻﺎﺋﻲ‬

‫ﺟﻣﻌ ـ ـ ـ ـ ــت اﻟﺑﯾﺎﻧـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت وﺣﻠﻠـ ـ ـ ـ ـ ــت إﺣـ ـ ـ ـ ـ ــﺻﺎﺋﯾﺎً وﺗـ ـ ـ ـ ـ ــم ﻣﻘﺎرﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـﺔ ﻣﻌـ ـ ـ ـ ـ ــدﻻﺗﻬﺎ ﺑﺎﻋﺗﻣـ ـ ـ ـ ـ ــﺎد )‪(LSD‬‬

‫‪ .Least Significant Differences‬ﻛﻣــﺎ ﺗــم ﻗﯾــﺎس ﻣﻌــﺎﻣﻼت اﻻرﺗﺑــﺎط ﺑــﯾن ﺻــﻔﺎت اﻷﺟــﺳﺎم‬

‫اﻟﺛﻣرﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‪.‬‬

‫‪55‬‬
 ‫اﻟﻔﺻل اﻟراﺑﻊ‬

‫اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ واﻟﻣﻧﺎﻗﺷﺔ ‪Results and Discussion‬‬

‫‪ :4‬اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ واﻟﻣﻧﺎﻗﺷﺔ‬

‫‪ :1-4‬اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻷوﻟﻰ‪ :‬دراﺳـﺔ أﺛـر ﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس اﻟﻣـﺎﺋﻲ ﻋﻠـﻰ ﺳـرﻋﺔ ﻧﻣـو‬

‫اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬وﻛﺗﻠﺗﻪ اﻟﺣﯾوﯾﺔ وﻣﺣﺗواﻫﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ‬

‫ﺗم دراﺳﺔ ﺗﺄﺛﯾر أرﺑـﻊ ﺗرﻛﯾـزات ﻣـن ﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس اﻟﻣـﺎﺋﻲ ﻋﻠـﻰ ﻣﻌـدل ﻧﻣـو ﻫﺎﯾﻔـﺎت‬

‫اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﻓﻲ وﺳط ‪ PSA‬اﻟﺻﻠب وﻗﯾﺎس اﻟوزن اﻟﺟـﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠـﺔ اﻟﺣﯾوﯾـﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧـﺔ ﻓـﻲ وﺳـط ‪PS‬‬

‫اﻟﺳﺎﺋل وﻣﺣﺗواﻫﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻣﻊ اﺳﺗﻌﻣﺎل وﺳط ﻣﺳﺗﺧﻠص اﻟﺑطﺎطﺎ ﻣن ﻏﯾر إﺿـﺎﻓﺔ ﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق‬

‫اﻟﺳوس )‪ (GL1‬ﻛﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﺳﯾطرة‪.‬‬

‫وأظﻬـرت ﻧﺗــﺎﺋﺞ ﺳـرﻋﺔ ﻧﻣــو ﻏـزل اﻟﻔطــر ‪ A. bisporus‬ﻋﻠــﻰ وﺳـط ‪ PSA‬اﻟــﺻﻠب اﻟﻣــدﻋم‬

‫ﺑﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ ﺟــدول ‪ 3‬وﺻــورة ‪ 3‬أن اﻟﺗرﻛﯾــزات اﻟﺗــﻲ اﺳــﺗﻌﻣﻠت ﻣــن اﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص‬

‫ﻗﻠﻠت ﻣن ﺳرﻋﺔ اﻟﻧﻣو وﻛﺎن اﻟﺗﺄﺛﯾر ﻣﻧﺳﺟﻣﺎً ﻣﻊ زﯾﺎدة ﺗرﻛﯾز اﻟﻣﺳﺗﺧﻠص‪ ،‬إذ أﻋطت ﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ اﻟـﺳﯾطرة‬

‫ﻣن ﻏﯾر إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس )‪ (GL1‬أﺳرع ﻣﻌدﻻً ﻟﻠﻧﻣو ‪ 3.46‬ﻣﻠـم‪/‬ﯾـوم إذ اﻣـﺗﻸ اﻟطﺑـق‬

‫)ﻗطر ‪ 9‬ﺳم( ﺑﺎﻟﻬﺎﯾﻔﺎت ﺑﻌد ‪ 26‬ﯾوﻣﺎً ﻣن اﻟﺗﻠﻘﯾﺢ ﻓﻲ اﻟﺣﺎﺿﻧﺔ ﺑدرﺟﺔ ‪ 25‬ﻣﺋوﯾـﺔ‪ ،‬ﺗـﻼﻩ وﺳـط ‪PDA‬‬

‫ﻣﻊ ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﺗرﻛﯾز ‪ 0.05‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر )‪ (GL2‬ﺑﻣﻌـدل ‪ 2.66‬ﻣﻠـم‪/‬ﯾـوم وﺑﻧـﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔـﺎض‬

‫‪ %34.63‬ﺑﻌد اﻟﻣدة ﻧﻔﺳﻬﺎ إذ ﻟم ﺗﻣﺗﻠﺊ ﺑﻘﯾﺔ أطﺑـﺎق اﻟﻣﻌـﺎﻣﻼت‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـض ﻣﻌـدل اﻟﻧﻣـو إﻟـﻰ‬

‫‪ 2.57‬و ‪ 2.01‬ﻣﻠـ ــم‪/‬ﯾـ ــوم ﻣـ ــﻊ اﻟوﺳـ ــط اﻟـ ــﺻﻠب وﻣـ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋـ ــرق اﻟـ ــﺳوس ﺑﺗرﻛﯾـ ــز ‪ 0.10‬و ‪0.15‬‬

‫ﻏم‪/‬ﻟﺗر )‪ GL3‬و ‪ (GL4‬ﺑﻌد اﻟﻣدة ﻧﻔﺳﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻟم ﯾظﻬر ﻧﻣو ﻟﻣﺳﺗﻌﻣرة اﻟﻔطر ﻣﻊ‬

‫اﻟوﺳط ‪ GL5‬ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﺗرﻛﯾز ‪ 1‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‪.‬‬

‫‪56‬‬
‫وأظﻬر اﻟﺗﺣﻠﯾـل اﻹﺣـﺻﺎﺋﻲ أن أﻓـﺿل ﻣﻌـدل ﻣﻌﻧـوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻠﻧﻣـو ﺗﺣﻘـق ﺑﻣﻌـدل ‪90.0‬‬

‫ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط ‪ ،GL1‬ﺗﻼﻩ ﺑﻣﻌدل ‪ 69.2‬ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط ‪ GL2‬ﺑﻧـﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔـﺎض ﻗـدرﻫﺎ ‪ ،%30.06‬ﻓـﻲ‬

‫>‪ (P‬إﻟ ـ ـ ــﻰ ‪ 66.8‬و ‪ 52.2‬ﻣﻠ ـ ـ ــم ﻣ ـ ـ ــﻊ وﺳ ـ ـ ــطﻲ‬ ‫ﺣ ـ ـ ــﯾن اﻧﺧﻔ ـ ـ ــض ﻣﻌ ـ ـ ــدل اﻟﻧﻣ ـ ـ ــو ﻣﻌﻧوﯾ ـ ـ ــﺎً )‪0.05‬‬

‫‪ GL3‬و ‪ GL4‬ﺑﻧﺳﺑﺔ ﻗدرﻫﺎ ‪ %34.73‬و ‪ %72.41‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫أﻣ ــﺎ ﺗ ــﺄﺛﯾر اﻟﺗرﻛﯾ ــزات اﻟﻣ ــﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻣ ــن ﻣ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋ ــرق اﻟ ــﺳوس ﻋﻠ ــﻰ اﻟ ــوزن اﻟﺟ ــﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠ ــﺔ‬

‫اﻟﺣﯾوﯾــﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧــﺔ ﻓــﻲ ‪ 50‬ﻣــل ﻣــن وﺳــط ‪ PS‬اﻟــﺳﺎﺋل‪ ،‬ﻓﻘــد أظﻬــرت اﻟﻧﺗــﺎﺋﺞ ﺟــدول ‪ 3‬واﻟﻣﻠﺣــق ‪ 1‬أن‬

‫اﻟﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ ‪ GL2‬ﺑﺗرﻛﯾــز ‪ 0.05‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر ﻣــن اﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص أﻋطــت أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻟﻠــوزن اﻟﺟــﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠــﺔ‬

‫اﻟﺣﯾوﯾــﺔ ‪ 51.3‬ﻣﻠﻐــم‪ 50/‬ﻣــل ﺑﻌــد ‪ 30‬ﯾوﻣ ـﺎً ﻣــن اﻟﺣــﺿن ﺑدرﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪ 25‬ﻣﺋوﯾــﺔ‪ ،‬ﺗﻠﺗﻬــﺎ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ‬

‫‪ GL4‬ﺑﺗرﻛﯾز ‪ 0.15‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر ﺑﻣﻌدل ﻟﻠوزن اﻟﺟـﺎف ﺑﻠـﻎ ‪ 48.5‬ﻣﻠﻐـم‪ 50/‬ﻣـل ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﺑﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ اﻟـﺳﯾطرة‬

‫)‪ (GL1‬اﻟﺗـﻲ أﻋطـت ﻣﻌــدل وزن ﺟـﺎف ﻗــدرﻩ ‪ 37.5‬ﻣﻠﻐـم‪ 50/‬ﻣـل وأﻋطــت اﻟﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ ‪ GL3‬ﺑــﺎﻟﺗرﻛﯾز‬

‫‪ 0.10‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر أﻗل ﻣﻌدل ﻟوزن اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ‪ 37.0‬ﻣﻠﻐم‪ 50/‬ﻣل‪.‬‬

‫أﻣــﺎ اﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﺑروﺗﯾﻧــﻲ ﻟﻠﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧــﺔ ﻓــﻲ وﺳــط ‪ PS‬اﻟــﺳﺎﺋل ﻓﯾظﻬــر اﻟﺟــدول ‪3‬‬

‫واﻟﻣﻠﺣق ‪ 2‬ﺑﺄن أﻓﺿل ﻣﻌدل ﻣﻌﻧوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻠﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ‬

‫ﻗــد ﺗﺣﻘــق ‪ %22.57‬ﻣــﻊ ﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ اﻟــﺳﯾطرة )‪ ،(GL1‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط ‪ PS‬ﻣــﻊ اﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﺑﺗرﻛﯾــز ‪0.10‬‬

‫ﻏم‪/‬ﻟﺗر )‪ (GL3‬ﺑﻣﻌدل ‪ %21.88‬وﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ‪ ،%3.15‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـﺿت اﻟﻧـﺳﺑﺔ ﻣـﻊ زﯾـﺎدة‬

‫ﺗرﻛﯾــز اﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻟﻠﺗرﻛﯾ ـزﯾن ‪ 0.05‬و ‪ 0.15‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر ﻟﯾــﺻل إﻟــﻰ ‪ %17.78‬و ‪ %13.11‬وﺑﻧــﺳﺑﺔ‬

‫اﻧﺧﻔﺎض ‪ %26.94‬و ‪ %72.16‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺳﯾطرة )‪.(GL1‬‬

‫‪57‬‬
 ‫) ‪GL2 ( 0.05 gm/L‬‬ ‫) ‪GL1 ( 0.00 gm/L‬‬

‫) ‪GL4 ( 0.15 gm/L‬‬ ‫) ‪GL3 ( 0.10 gm/L‬‬

‫) ‪GL5 ( 1.00 gm/L‬‬

‫ﺻورة )‪ (3‬ﺗﺄﺛﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس اﻟﻣﺎﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﻌدﻻت ﻧﻣو ﻫﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطر‬

‫اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻋﻠﻰ وﺳط ‪PSA‬‬

‫‪58‬‬
‫إن اﻧﺧﻔ ــﺎض ﻣﻌ ــدل ﻧﻣ ــو ﻫﺎﯾﻔ ــﺎت اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ ﻋﻠ ــﻰ اﻷوﺳ ــﺎط اﻟ ــﺻﻠﺑﺔ اﻟﻣ ــﺿﺎف إﻟﯾﻬ ــﺎ‬

‫ﻣـ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋـ ــرق اﻟـ ــﺳوس اﻟﻣـ ــﺎﺋﻲ ﺑ ـ ـﺎﻟﺗراﻛﯾز ‪ 0.05‬و ‪ 0.10‬و ‪ 0.15‬ﻏـ ــم‪/‬ﻟﺗـ ــر ﯾﺗطـ ــﺎﺑق ﻣـ ــﻊ ﻧـ ــﺳب‬

‫اﻟﻛﻠﯾـﺳﯾرازﯾن )‪ (Glycyrrhizin‬واﻟﻣـواد اﻟﺗﺎﻧﯾﻧﯾــﺔ اﻟﻣوﺟـودة ﻓــﻲ ﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟــﺳوس اﻟﺗــﻲ ﺗــﺻل‬

‫ﻧـ ـ ــﺳﺑﻬﺎ إﻟـ ـ ــﻰ ‪ %4.22‬و ‪ %3.66‬ﻣـ ـ ــن اﻟـ ـ ــوزن اﻟﺟـ ـ ــﺎف ﻟﻣـ ـ ــﺳﺣوق ﻋـ ـ ــرق اﻟـ ـ ــﺳوس ﻋﻠـ ـ ــﻰ اﻟﺗ ـ ـ ـواﻟﻲ‬

‫)ﻣوﺳـﻰ وآﺧـرون‪ ،(2003 ،‬إذ ﯾﻣﺗﻠﻛـﺎن ﻓﻌﺎﻟﯾـﺔ ﻣﺛﺑطـﺔ ﻟـﺑﻌض اﻷﺣﯾـﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـﺔ )اﻟﺟﻧـﺎﺑﻲ‪،(1984 ،‬‬

‫ﻣﻣــﺎ أﺿــﻌف اﻟﻧﻣــو أو ﺗــﺳﺑب ﻓــﻲ ﻋــدم ظﻬــورﻩ‪ ،‬وﺷــوﻫد ذﻟــك ﺑوﺿــوح ﻋﻧــد ﺗﺛﺑــﯾط اﻟﻧﻣــو ﻓــﻲ اﻷوﺳــﺎط‬

‫اﻟﺻﻠﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ‪ GL5‬ﺑﺗرﻛﯾز ‪ 1.00‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر ﻣن ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺻورة ‪.3‬‬

‫أﻣﺎ ﺳﺑب زﯾﺎدة اﻟوزن اﻟﺟﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺳﺎﺋل اﻟﻣﺿﺎف إﻟﯾﻪ ﺗرﻛﯾز‬

‫‪ 0.05‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗ ــر ﻣــن ﻣ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟ ــﺳوس ﻓﻘــد ﯾﻌ ــود إﻟــﻰ ﻣﺣﺗ ــوى ﻋــرق اﻟ ــﺳوس ﻣــن اﻟﻣﻐ ــذﯾﺎت‬

‫ﻛﺎﻟﺟﺑرﻟﯾن‪ ،‬إذ ﯾﻌطﻲ ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس أﺛراً ﻣﺷﺎﺑﻬﺎً ﻟﻠﺟﺑرﻟﯾن ﻓﻲ ﺗﺣﻔﯾز زﯾﺎدة اﻧﻘﺳﺎم واﺳـﺗطﺎﻟﺔ‬

‫اﻟﺧﻼﯾــﺎ )‪ (Taiz and Zeiger, 1998‬اﻟــذي ﺷــﺟﻊ ﻋﻠــﻰ اﻟﻧﻣــو داﺧــل اﻟوﺳــط اﻟــﺳﺎﺋل ﻣﻣــﺎ ﯾﻣ ّﻛــن‬

‫اﻟﺧﻼﯾﺎ ﻣن اﻣﺗﺻﺎص اﻟﻣﻐذﯾﺎت ﺑﺻورة أﻛﺑر ﻣﻣﺎ ﻋﻠﯾﻪ ﻋﻧد ﻧﻣوﻫﺎ ﻋﻠﻰ اﻟوﺳـط اﻟـﺻﻠب ﻫـذا ﻣـﺎ أدى‬

‫إﻟﻰ زﯾﺎدة اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ‪ ،‬ﺣﯾث ﻛﺎﻧت ﺗرﻛﯾزات ﻫـذﻩ اﻟﻣﻐـذﯾﺎت ﻋﻧـد اﻟﺣـد اﻟـذي ﯾﻔـﺿﻠﻪ اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري‬

‫ﺣﯾــث إن زﯾــﺎدة اﻟﺗرﻛﯾــز ﻓﯾــﻪ أدت إﻟــﻰ ﺗﺛﺑــﯾط اﻟﻧﻣــو ﻣــن ﺛــم ﻗﻠــﺔ اﻟــوزن اﻟﺟــﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ ﺑــﺳﺑب‬

‫ﻣﺣﺗ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواﻩ ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ــن ﺑﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ــض اﻟﻣرﻛﺑـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت ﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﻟﻣواد اﻟﺗﺎﻧﯾﻧﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ واﻟﻛﻠﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﯾرازﯾن )‪(Glycyrrhizin‬‬

‫)اﻟﺟﻧﺎﺑﻲ‪ ،(1984 ،‬أو ﻟﺗﻐﯾر اﻟـرﻗم اﻟﻬﯾـدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻠوﺳـط اﻟـذي ﯾﺑﻠـﻎ ﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس اﻟﻣـﺎﺋﻲ‬

‫‪ (Hartung, 1979) 6-5‬وﻋـدم ﻣﻼﺋﻣﺗـﻪ ﻟﻧﻣـو اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬اﻟـذي ﻗـد أﻣﻛـن ﻧﻣـو‬

‫اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﻔطــري )اﻟﺑ ـزار( ﻟــﻪ ﻓــﻲ وﺳــط ﻗﯾﻣــﺔ اﻟـ ـرﻗم اﻟﻬﯾــدروﺟﯾﻧﻲ ﻟــﻪ ‪،(Royse, 2008) 8.2-6.5‬‬

‫واﻋﺗﻣــﺎداً ﻋﻠــﻰ ﻧﺗــﺎﺋﺞ اﻟﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ اﻋﺗﻣــدت ﻋﻧــد اﺳــﺗﻌﻣﺎل ﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ‬

‫‪59‬‬
‫ﺑﺗرﻛﯾــز ‪ 0.05‬ﻏ ــم‪/‬ﻟﺗ ــر ﻓﻘ ــد اﻋﺗﻣ ــد ﻫ ــذا اﻟﺗرﻛﯾ ــز ﻟـ ـرش ﻣزرﻋ ــﺔ اﻟﻔط ــر ﻋﻧ ــد ﻣرﺣﻠ ــﺔ اﻟ ــدﺑﺎﺑﯾس ﻣﻘﺎرﻧ ــﺔ‬

‫ﺑﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺳﯾطرة اﻟﺗﻲ رﺷت ﺑﺎﻟﻣﺎء ﻓﻘط‪.‬‬

‫ﺟدول )‪ (3‬ﻣﻌدل ﻧﻣو ﻫﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻋﻠﻰ اﻷوﺳﺎط اﻟﺻﻠﺑﺔ‬

‫واﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ وﻣﺣﺗواﻫﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟﺳﺎﺋﻠﺔ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑﺗرﻛﯾزات ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن‬

‫ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﻌد ‪ 26‬ﯾوم ﻣن اﻟﺗﻠﻘﯾﺢ‬

‫ﻣﻌدل ﻧﻣو‬
‫اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ‬ ‫اﻟوزن اﻟﺟﺎف ﻟﻠﻬﺎﯾﻔﺎت‬ ‫ﻣﻌدل ﺳرﻋﺔ اﻟﻧﻣو‬ ‫ﻫﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطر‬ ‫ﺗرﻛﯾز ﻣﺳﺗﺧﻠص‬
‫ﻟﻠﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ‬ ‫ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺳﺎﺋل‬ ‫ﻓﻲ اﻟوﺳط اﻟﺻﻠب‬ ‫ﻓﻲ اﻟوﺳط‬ ‫ﻋرق اﻟﺳوس‬
‫ﻟﻠﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ‬ ‫)ﻣﻠﻐم‪ 50/‬ﻣل(‬ ‫ﻣﻠم ‪ /‬ﯾوم‬ ‫اﻟﺻﻠب )ﻣﻠم(‬ ‫)ﻏم‪/‬ﻟﺗر(‬
‫ﺑﻌد ‪ 26‬ﯾوم‬

‫‪ 0.00‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬
‫‪%22.57‬‬ ‫‪37.5‬‬ ‫‪3.46‬‬ ‫‪90.0‬‬
‫‪GL1‬‬
‫‪ 0.05‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬
‫‪%17.78‬‬ ‫‪51.3‬‬ ‫‪2.66‬‬ ‫‪69.2‬‬
‫‪GL2‬‬
‫‪ 0.10‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬
‫‪%21.88‬‬ ‫‪37.0‬‬ ‫‪2.57‬‬ ‫‪66.8‬‬
‫‪GL3‬‬
‫‪ 0.15‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬
‫‪%13.11‬‬ ‫‪48.5‬‬ ‫‪2.01‬‬ ‫‪52.2‬‬
‫‪GL4‬‬
‫‪ 1.00‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪0.00‬‬ ‫‪0.00‬‬
‫‪GL5‬‬
‫‪LSD‬‬
‫‪3.058‬‬ ‫‪19.13‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪0.833‬‬
‫)‪(P> 0.05‬‬

‫‪60‬‬
 ‫‪ :2-4‬اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻔﯾزﯾﺎوﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫‪ :1-2-4‬اﻟﺗﻐﺎﯾر اﻟﺣراري ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺧﻼل ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر‬

‫إن ﻟﻧ ــوع اﻟﻣﺧﻠﻔ ــﺎت اﻟ ــﺳﻠﯾﻠوزﯾﺔ ﺗ ــﺄﺛﯾراً ﻋﻠ ــﻰ اﻟﺗﺑ ــﺎﯾن ﻓ ــﻲ درﺟ ــﺎت اﻟﺣـ ـرارة‪ ،‬وﯾظﻬ ــر اﻟ ــﺷﻛل ‪4‬‬

‫واﻟﻣﻠﺣق ‪ 3‬أن وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻣﻊ ‪ %50‬ﻗﺻب( ﺳﺟل أﻋﻠﻰ درﺟـﺎت ﺣـرارة طﯾﻠـﺔ‬

‫ﻣــدة اﻟﺗﺧﻣــر ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﻣــﻊ وﺳــط اﻟــﺳﯾطرة )وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ( )‪ ،(A1‬إذ ُﺳ ـﺟﻠت أﻋﻠــﻰ درﺟــﺔ ﺣ ـرارة‬

‫‪ 26.9‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪ 6‬ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر واﻧﺧﻔﺿت إﻟﻰ ‪ 19.3‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾـوم ‪ 17‬ﻓـﻲ‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ ،(A3‬ﺗﻼﻩ وﺳط اﻟﺳﯾطرة )‪ (A1‬إذ ﺳﺟﻠت أﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣـرارة ‪ 24.4‬درﺟـﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ ﻓـﻲ‬

‫اﻟﯾــوم ‪ 6‬واﻧﺧﻔــﺿت إﻟــﻰ ‪ 17.5‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟﯾــوم ‪ 16‬ﻣــن ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﺳــﺟل وﺳــط‬

‫اﻟﻘﺻب )‪ (A2‬أﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣرارة ‪ 22.7‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪ 6‬واﻧﺧﻔﺿت إﻟـﻰ ‪ 17.0‬درﺟـﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ‬

‫ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪ 16‬ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪.‬‬

‫ﻛﻣــﺎ إن ﻟﻌﻣﻠﯾــﺔ اﻟﺗــدﻋﯾم اﻟﺣﯾــوي ﺗــﺄﺛﯾراً ﻋﻠــﻰ اﻟﺗﺑــﺎﯾن ﻓــﻲ درﺟــﺎت اﻟﺣ ـرارة ﻟﻸوﺳــﺎط اﻟزرﻋﯾــﺔ‪،‬‬

‫وﯾﺑ ــﯾن اﻟ ــﺷﻛل ‪ 5‬واﻟﻣﻠﺣ ــق ‪ 3‬أن أﻋﻠ ــﻰ درﺟ ــﺔ ﺣـ ـرارة ﺳ ــﺟﻠت ‪ 25.8‬درﺟ ــﺔ ﻣﺋوﯾ ــﺔ ﺑﺎﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﺗ ــدﻋﯾم‬

‫اﻟﺣﯾوي ﺑﻠﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces‬ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪ 6‬واﻧﺧﻔﺿت إﻟﻰ ‪ 18.9‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪16‬‬

‫ﻣــن ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﺳــﺟﻠت اﻷوﺳــﺎط ﻏﯾــر اﻟﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ ﺑﺎﻟﻠﻘــﺎح أﻋﻠــﻰ درﺟــﺔ ﺣـرارة ﺑﻣﻌــدل ‪23.9‬‬

‫ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪ 5‬واﻧﺧﻔﺿت إﻟﻰ ‪ 17.7‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪ 16‬ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪.‬‬

‫وﯾﺑـﯾن اﻟـﺷﻛل ‪ 6‬واﻟﻣﻠﺣــق ‪ 3‬أن أﻋﻠـﻰ ﻣﻌــدل ﻟدرﺟـﺔ اﻟﺣـرارة ﺳـﺟﻠت ‪ 32.0‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ ﻓــﻲ‬

‫اﻟﯾ ــوم ‪ 7‬ﻓ ــﻲ وﺳ ــط اﻟﺧﻠ ــﯾط ﺑﺎﺳ ــﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘ ــﺎح ﺑﻛﺗرﯾ ــﺎ ‪ (A3S1) Streptomyces‬واﻧﺧﻔ ــﺿت درﺟ ــﺔ‬

‫اﻟﺣـرارة إﻟــﻰ ‪ 20.5‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟﯾــوم ‪ 17‬ﻣــن ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر‪ ،‬ﻓﯾﻣــﺎ ﺳــﺟﻠت أﻋﻠــﻰ درﺟــﺔ ﺣـرارة ﻓــﻲ‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﻣن ﻏﯾـر ﻟﻘـﺎح )‪ 26.9 (A3S0‬درﺟـﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ ﻓـﻲ اﻟﯾـوم ‪ 5‬واﻧﺧﻔـﺿت إﻟـﻰ ‪ 18.1‬درﺟـﺔ‬

‫ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪ 17‬ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪ ،‬ﻛﻣﺎ ﺳﺟﻠت أﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣرارة ﻓـﻲ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﻏﯾـر اﻟﻣﻌﺎﻣـل‬

‫‪61‬‬
‫ﺑﺎﻟﻠﻘﺎح )‪ (A2S0‬ﺑﻣﻌدل ‪ 26.9‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم ‪ 4‬واﻧﺧﻔﺿت إﻟﻰ ‪ 17.2‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾوم‬

‫‪ 16‬ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪ ،‬ﺗﻼ ذﻟك وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻣﻌﺎﻣل ﺑﺎﻟﻠﻘـﺎح )‪ (A1S1‬اﻟـذي ﺳـﺟل أﻋﻠـﻰ درﺟـﺔ‬

‫ﺣ ـرارة ﺑﻣﻌــدل ‪ 25.3‬ﻣﺋوﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟﯾــوم ‪ 6‬واﻧﺧﻔــﺿت إﻟــﻰ ‪ 17.8‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟﯾــوم ‪ 16‬ﻣــن ﺑــدء‬

‫اﻟﺗﺧﻣر‪ ،‬ﺗﻼﻩ وﺳط اﻟﺳﯾطرة وﻫو وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﻌﺎﻣل ﺑﺎﻟﻠﻘـﺎح )‪ (A1S0‬إذ ﺳـﺟﻠت أﻋﻠـﻰ‬

‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﺑﻣﻌدل ‪ 23.5‬ﻣﺋوﯾﺔ ﻓـﻲ اﻟﯾـوم ‪ 6‬واﻧﺧﻔـﺿت إﻟـﻰ ‪ 17.2‬درﺟـﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ ﻓـﻲ اﻟﯾـوم ‪ 16‬ﻣـن‬

‫ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻛﺎﻧــت أﻋﻠــﻰ درﺟــﺔ ﺣ ـرارة ‪ 23.2‬ﻣﺋوﯾــﺔ ﻓــﻲ وﺳــط اﻟﻘــﺻب اﻟﻣﻌﺎﻣــل ﺑﺎﻟﻠﻘــﺎح‬

‫)‪ (A2S1‬ﻓــﻲ اﻟﯾــوم ‪ 6‬واﻧﺧﻔــﺿت إﻟــﻰ ‪ 16.7‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟﯾــوم ‪ 16‬ﻣــن ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر‪ ،‬ﻋﻠﻣــﺎً أن‬

‫ﻣﻌدل درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﻣﺣﯾط ﻛﺎﻧت ﺑﯾن ‪ 19-16‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ‪.‬‬

‫وأظﻬــرت اﻟﻣﻼﺣــق ‪ 4‬و ‪ 5‬و ‪ 6‬و ‪ 7‬و ‪ 8‬و ‪ 9‬وﺟــود ﻋﻼﻗــﺔ ﺧطﯾــﺔ ﺳــﺎﻟﺑﺔ ﺑــﯾن ﻣــدة اﻟﺗﺧﻣــر‬

‫ودرﺟﺎت اﻟﺣرارة اﻟﻣﺳﺟﻠﺔ‪ ،‬وأن أﻛﺑر ﻗﯾﻣﺔ ﻟﻣﻌﺎﻣل اﻟﺗﺣدﯾـد ‪ 0.825‬ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل‬

‫اﻟﻠﻘﺎح )‪ ،(A2S0‬ﺗﻼﻩ وﺳط اﻟﺧﻠـﯾط ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح )‪ (A3S0‬ﺑﻣﻌﺎﻣـل ﺗﺣدﯾـد ﺑﻠـﻎ ‪ 0.805‬ﺛـم‬

‫وﺳ ــط ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳ ــﻲ )‪ (A1S0‬ﺑﻣﻌﺎﻣ ــل ﺗﺣدﯾ ــد ‪ ،0.778‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن اﻧﺧﻔ ــﺿت ﻗﯾﻣ ــﺔ ﻣﻌﺎﻣ ــل‬

‫اﻟﺗﺣدﯾــد إﻟــﻰ ‪ 0.761‬و ‪ 0.662‬ﻣــﻊ وﺳــطﻲ ‪ A1S1‬و ‪ A2S1‬ﻋﻠــﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓﯾﻣ ـﺎ ﻛﺎﻧــت أﻗــل ﻗﯾﻣــﺔ‬

‫ﻟﻣﻌﺎﻣل اﻟﺗﺣدﯾد ‪ 0.519‬ﻣﻊ وﺳط ‪.A3S1‬‬

‫وﺗؤﻛ ــد ﻗ ــﯾم ﻣﻌﺎﻣ ــل اﻟﺗﺣدﯾ ــد أن ‪ %82‬ﻣ ــن اﻟﺗﻐﯾ ــر اﻟﺣﺎﺻ ــل ﻓ ــﻲ درﺟ ــﺔ اﻟﺣـ ـرارة ﯾﻌ ــود ﺳ ــﺑﺑﻪ‬

‫ﻟﻣﻛوﻧــﺎت اﻟوﺳــط وﺗــﺄﺛﯾر ظــروف اﻟﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ ‪ A2S0‬اﻟﻣــﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓــﻲ اﻟﺗﺟرﺑــﺔ‪ ،‬وأن ‪ %80‬ﻣــن اﻟﺗﻐﯾــر‬

‫اﻟﺣﺎﺻل ﻓﻲ درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﯾﻌود ﺳﺑﺑﻪ ﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻟوﺳط وﺗـﺄﺛﯾر ظـروف اﻟﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ ‪ ،A3S0‬ﺗـﻼﻩ ‪%77‬‬

‫و ‪ %76‬و ‪ %66‬ﻣن اﻟﺗﻐﯾر اﻟﺣﺎﺻل ﻓﻲ درﺟـﺔ اﻟﺣـرارة اﻟـذي ﯾﻌـود ﺳـﺑﺑﻪ ﻟﻣﻛوﻧـﺎت اﻷوﺳـﺎط وﺗـﺄﺛﯾر‬

‫ظــروف اﻟﻣﻌــﺎﻣﻼت وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳــﻲ )‪ (A1S0‬و ‪ A1S1‬و ‪ A2S1‬ﻋﻠــﻰ اﻟﺗ ـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ‬

‫ﺣﯾن ﻛﺎن أﻗل ﺗﻐﯾر ﺣﺎﺻل ﻓﻲ درﺟﺔ اﻟﺣرارة ‪ %52‬ﻣﻊ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ‪.A3S1‬‬

‫‪62‬‬
‫وﻗد ﺗﺑﯾن ﻣن اﻟﻘﯾﺎس اﻟﯾوﻣﻲ ﻟدرﺟﺎت اﻟﺣـرارة داﺧـل اﻟﻛوﻣـﺎت اﻻﻧﺧﻔـﺎض ﻓـﻲ درﺟـﺎت اﻟﺣـرارة‬

‫ﻣﻊ ﺗﻘدم ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر ورﺑﻣﺎ ﯾﻌود اﻟﺳﺑب ﻓﻲ ذﻟـك إﻟـﻰ ﻗﻠـﺔ ﺗﻬوﯾـﺔ ﻣﺣﺗوﯾـﺎت اﻟوﺳـط ﺑـﺳﺑب اﻧـﺿﻐﺎط‬

‫ﻣﺣﺗوﯾــﺎت اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ ﻣﻣــﺎ ﯾﻘﻠــل ﺗﻐﻠﻐــل اﻟﻬ ـواء اﻟﻧﺎﻓــذ ﻟﻠﻛوﻣــﺔ واﻧﺧﻔــﺎض ﻧــﺳﺑﺔ اﻟرطوﺑــﺔ ﻣــﻊ ﺗﻘــدم‬

‫اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ اﻟذي ﺳﺑب اﻧﺧﻔﺎض ﻧﺷﺎط اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـﺔ‪ ،‬وﻣـﺎ ﯾؤﯾـد ذﻟـك ﻓـﺈن ﻣﻌـدﻻت درﺟـﺔ اﻟﺣـرارة ﻓـﻲ‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﻛﺎﻧت أﻋﻠﻰ ﻣـن اﻟوﺳـطﯾن اﻵﺧـرﯾن إذ إن ﺗـداﺧل ﻧـوﻋﻲ اﻟﻣﺧﻠﻔـﺎت ﯾـواﻓر ظروﻓـﺎً ﻫواﺋﯾـﺔ‬

‫أﻓﺿل وﯾﻘﻠل اﻧﺿﻐﺎط ﻣﻛوﻧﺎت اﻟوﺳط اﻟﻣﺗﺷﺎﺑﻬﺔ ﺳواء ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻟوﺣدﻩ أو اﻟﻘﺻب وﺣدﻩ‪ ،‬وﻟﺗﻼﻓﻲ‬

‫ﻫذﻩ اﻟﺣﺎﻟﺔ ﺗم إﺟراء ﻋﻣﻠﯾـﺔ اﻟﺗﻘﻠﯾـب ﻟﻣﻛوﻧـﺎت اﻷوﺳـﺎط ﻣـن أﺟـل اﻟﺗﻬوﯾـﺔ وﺗﺟـﺎﻧس اﻟﻣـواد ﻣـﻊ ﺑﻌـﺿﻬﺎ‬

‫ورطﺑـت اﻷوﺳـﺎط ﺑﺎﻟﻣـﺎء ﻣـن أﺟـل ﻧﻣـو اﻷﺣﯾـﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ وﻣﻧـﻊ اﻟﺟﻔـﺎف‪ ،‬وﻫـذﻩ اﻟﻧﺗـﺎﺋﺞ ﺗﺗﻔـق ﻣـﻊ ﻛــل‬

‫ﻣن ‪ (1982) Roy‬و ‪ (2004) Colak‬و ‪.(2007) Baysal et. al.‬‬

‫وﻋﻠـﻰ اﻟـرﻏم ﻣــن أن درﺟـﺎت اﻟﺣـرارة ﻓـﻲ اﻷوﺳــﺎط اﻟﺗـﻲ ﺗـم ﺗﺣــﺿﯾرﻫﺎ ﻛﺎﻧـت أﻗــل ﻣﻣـﺎ ﺗوﺻــل‬

‫إﻟﯾﻪ اﻟﺑﺎﺣﺛون ﻓﻲ أﻋﻼﻩ إﻻ أن ذﻟك ﯾﻌود ﻷﺳﺑﺎب ﻋـدة‪ ،‬ﻣﻧﻬـﺎ ﺻـﻐر ﺣﺟـم اﻟﻛوﻣـﺎت واﻧﺧﻔـﺎض درﺟـﺔ‬

‫ﺣـرارة اﻟﻣﺣــﯾط ‪ 19-16‬درﺟــﺔ ﻣﺋوﯾــﺔ ﻣﻣــﺎ ﯾﻘﻠــل ﻣــن ﻧــﺷﺎط اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ اﻟﻣﺣﻠﻠــﺔ‪ ،‬وﻣــﻊ ذﻟــك ﻓــﺈن‬

‫ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces O3‬اﺳﺗﻣرت ﻓﻲ ﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺧﻠﻔﺎت‪ ،‬إذ ﯾﻣﻛن ﻟﻬذﻩ اﻟﻌزﻟﺔ ﻣن اﻟﻧﻣو ﺑـدرﺟﺎت‬

‫ﺣرارﯾـﺔ ﻣﺧﺗﻠﻔـﺔ ‪ 17‬و ‪ 20‬و ‪ 28‬و‪ 37‬و ‪ 42‬و ‪ 47‬و ‪ 50‬درﺟـﺔ ﻣﺋوﯾـﺔ ﻣﻌطﯾـﺔ أﻓـﺿل ﻧﻣـو ﺑدرﺟـﺔ‬

‫ﺣرارة ‪ 37‬ﻣﺋوﯾﺔ )ﻣطر‪.(2008 ،‬‬

‫‪63‬‬
 ‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬
‫‪30‬‬

‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة )ﻣﺋوﯾﺔ(‬

‫‪27‬‬
‫‪24‬‬
‫‪21‬‬
‫‪18‬‬
‫‪15‬‬
‫‪17‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪11 9‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر )اﯾﺎم(‬

‫ﺷﻛل )‪ (4‬ﺗﺄﺛﯾر ﻧوع اﻟﻣﺻدر اﻟﻛﺎرﺑوﻧﻲ ﻋﻠﻰ ﺗﺑﺎﯾن درﺟﺔ اﻟﺣرارة‬

‫‪S0‬‬ ‫‪S1‬‬
‫‪30‬‬

‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة )ﻣﺋوﯾﺔ(‬

‫‪27‬‬
‫‪24‬‬
‫‪21‬‬
‫‪18‬‬
‫‪15‬‬
‫‪17‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪11 9‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر)اﯾﺎم(‬

‫ﺷﻛل )‪ (5‬ﺗﺄﺛﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري ﻋﻠﻰ ﺗﺑﺎﯾن درﺟﺔ اﻟﺣرارة‬

‫‪A1S0‬‬ ‫‪A1S1‬‬ ‫‪A2S0‬‬

‫‪A2S1‬‬ ‫‪A3S0‬‬ ‫‪A3S1‬‬
‫‪33‬‬

‫‪30‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣرارة )ﻣﺋوﯾﺔ(‬

‫‪27‬‬

‫‪24‬‬

‫‪21‬‬

‫‪18‬‬

‫‪15‬‬
‫‪17‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪11 9‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر )اﯾﺎم(‬

‫ﺷﻛل )‪ (6‬ﺗﺄﺛﯾر ﺗداﺧل اﻟﻣﻌﺎﻣﻼت ﻋﻠﻰ ﺗﺑﺎﯾن درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻓﯾﻣﺎ ﺑﯾﻧﻬﺎ‬

‫‪64‬‬
 ‫‪ :2-2-4‬ﺳﻠوك ﻏﺎز اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‬

‫ﺑﻌد إﻛﻣﺎل ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑـﺳﺗرة ﺗرﻛـت اﻷوﺳـﺎط ﺣﺗـﻰ اﻧﺧﻔـﺿت درﺟـﺔ ﺣرارﺗﻬـﺎ إﻟـﻰ ‪ 27-21‬درﺟـﺔ‬

‫ﻣﺋوﯾــﺔ واﺧﺗﻔــﺎء راﺋﺣــﺔ اﻷﻣوﻧﯾــﺎ ﻋﻧــدﻫﺎ أﺻــﺑﺣت اﻷوﺳــﺎط ﺟــﺎﻫزة ﻹﺿــﺎﻓﺔ اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﻔطــري )‪(Spawn‬‬

‫)‪ ،(Royse and Beelman, 2005 ; ACVC, 2005‬إذ إن ﻋﻼﻣـﺔ اﻧﺗﻬـﺎء اﻟﺑـﺳﺗرة ﻫـﻲ اﺧﺗﻔـﺎء‬

‫راﺋﺣــﺔ اﻷﻣوﻧﯾــﺎ وﺑﺎﻟﺗــﺎﻟﻲ ﯾﻌــد ﻣؤﺷ ـراً ﻟﻣﻼﺋﻣــﺔ أو ﺟﺎﻫزﯾــﺔ ﻫــذﻩ اﻷوﺳــﺎط ﻟﻧﻣــو اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪A.‬‬

‫‪ ، bisporus‬وﯾظﻬر اﻟﺷﻛل ‪ 7‬أن راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ اﺧﺗﻔت أوﻻً ﻓﻲ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‬

‫)‪ (A1S1‬وﺑﻐﯾ ـرﻩ )اﻟﻘﯾﺎﺳــﻲ( )‪ (A1S0‬ﺑﻌــد ﻣــدة ‪ 30‬ﯾوﻣ ـﺎً ﻣــن ﺑــدء ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﺗﺧﻣــر وﺑﻌــد ‪ 9‬أﯾــﺎم ﻣــن‬

‫ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑﺳﺗرة‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ازدادت اﻟﻣدة اﻟﺗﻲ اﺧﺗﻔت ﻓﯾﻬﺎ راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ إﻟﻰ ‪ 35‬ﯾوﻣﺎً ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣـر‬

‫وﺑﻌد ‪ 14‬ﯾوﻣﺎً ﻣن اﻟﺑﺳﺗرة ﻓﻲ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح )‪ ،(A2S0‬ﺗـﻼﻩ وﺳـطﻲ اﻟﻘـﺻب‬

‫ﺑﺎﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح )‪ (A2S1‬واﻟﺧﻠ ــﯾط )‪ %50‬ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ و ‪ %50‬ﻗ ــﺻب( ﺑﻐﯾ ــر اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح‬

‫)‪ (A3S0‬إذ اﺧﺗﻔت ﻓﯾﻬﻣﺎ راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﺑﻌد ‪ 36‬ﯾوﻣﺎً ﻣن ﺑـدء اﻟﺗﺧﻣـر وﺑﻌـد ‪ 15‬ﯾوﻣـﺎً ﻣـن اﻟﺑـﺳﺗرة‪،‬‬

‫ﻓﯾﻣﺎ ﺑﻠﻐت أطول ﻣدة ﻻﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ ‪ 41‬ﯾوﻣﺎً ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر وﺑﻌد ‪ 21‬ﯾوﻣﺎً ﻣن اﻟﺑﺳﺗرة ﻓﻲ‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح )‪.(A3S1‬‬

‫وﻗد ﯾرﺟﻊ ﺗـﺄﺧر اﺧﺗﻔـﺎء راﺋﺣـﺔ اﻷﻣوﻧﯾـﺎ ﻓـﻲ وﺳـطﻲ اﻟﻘـﺻب واﻟﺧﻠـﯾط )‪ %50‬ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ و‬

‫‪ %50‬ﻗــﺻب( إﻟــﻰ اﻧﺧﻔــﺎض درﺟــﺔ اﻟﺣ ـرارة ﺑــﺳرﻋﺔ ﻓﯾﻬﻣــﺎ ﺑﻌــد اﻟﺑــﺳﺗرة ﻣﻣ ـﺎ أﺧــر ﻓــﻲ اﺧﺗﻔــﺎء راﺋﺣــﺔ‬

‫اﻷﻣوﻧﯾ ــﺎ وﺟﺎﻫزﯾ ــﺔ اﻟوﺳ ــطﯾن ﻟﻠزراﻋ ــﺔ‪ ،‬وﯾﺗﻔ ــق ﻫ ــذا ﻣ ــﻊ ﻣ ــﺎ ﺟ ــﺎء ﺑ ــﻪ اﻟ ــﺳﻌداوي )‪ (2002‬إذ اﺧﺗﻔ ــت‬

‫راﺋﺣــﺔ اﻷﻣوﻧﯾــﺎ ﺑﻌــد ‪ 30-25‬ﯾوﻣ ـﺎً ﻣــن ﺑــدء ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﺗﺧﻣــر ﻣــﻊ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﺳــﺗﻣر‬

‫وﺟود ﻏـﺎز اﻷﻣوﻧﯾـﺎ ﻓـﻲ أوﺳـﺎط ﻛـواﻟﺢ اﻟـذرة اﻟـﺻﻔراء ﺑﻌـد ﻣـرور ‪ 45‬ﯾوﻣـﺎً ﻣـن ﺑـدء اﻟﺗﺧﻣـر‪ ،‬ﻫـذا وﻗـد‬

‫ﯾﻌود اﻟﺳﺑب ﻓﻲ ﺗﺄﺧر راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾـﺎ إﻟـﻰ رداءة اﻟﺗﻬوﯾـﺔ إذ إن اﻟﺗﻬوﯾـﺔ ﻣﻬﻣـﺔ ﻹزاﻟـﺔ أي راﺋﺣـﺔ ﻛرﯾﻬـﺔ‬

‫‪65‬‬
‫ﻓﻘ ـ ـ ـ ـ ــد ﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺗﻣر وﺟ ـ ـ ـ ـ ــود ﻏ ـ ـ ـ ـ ــﺎز اﻷﻣوﻧﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺎ ﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ــدة ‪ 8-5‬أﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺎم اﻋﺗﻣ ـ ـ ـ ـ ــﺎداً ﻋﻠ ـ ـ ـ ـ ــﻰ ﻛﻔ ـ ـ ـ ـ ــﺎءة اﻟﺗﻬوﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪.(ACVC, 2005 ; Hall et. al., 2003‬‬

‫‪Days 1‬‬ ‫‪Days 2‬‬

‫‪45‬‬
‫‪40‬‬
‫‪35‬‬
‫‪30‬‬
‫اﻟزﻣن )أﯾﺎم(‬

‫‪25‬‬
‫‪20‬‬
‫‪15‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫‪A1S0‬‬ ‫‪A1S1‬‬ ‫‪A2S0‬‬ ‫‪A2S1‬‬ ‫‪A3S0‬‬ ‫‪A3S1‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (7‬ﺳﻠوك ﻏﺎز اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‬

‫‪66‬‬
 ‫‪ :3-2-4‬ﻗﯾم اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﯾﺑـ ــﯾن اﻟ ـ ـﺷﻛل ‪ 8‬واﻟﻣﻠﺣـ ــق ‪ 10‬أن أﻋﻠـ ــﻰ اﯾـ ــﺻﺎﻟﯾﺔ ﻛﻬرﺑﺎﺋﯾـ ــﺔ ﺗﺣﻘﻘـ ــت ﺑﻣﻌـ ــدل ‪ 20.51‬ﻣﻠـ ــﻲ‬

‫ﺳﯾﻣﻧز‪/‬ﺳم ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ‪ ،‬ﺗﻼﻩ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط )‪ %50‬ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ و ‪ %50‬ﻗـﺻب(‬

‫ﺑﻣﻌــدل ‪ 20.09‬ﻣﻠــﻲ ﺳــﯾﻣﻧز‪/‬ﺳــم‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــﺿت ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب إﻟــﻰ‬

‫‪ 13.35‬ﻣﻠﻲ ﺳﯾﻣﻧز‪/‬ﺳم ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%50.48‬‬

‫وارﺗﻔﻌت اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري إﻟﻰ ‪ 18.07‬ﻣﻠﻲ ﺳﻣﯾﻧز‪/‬ﺳم ﻣﻘﺎرﻧـﺔ‬

‫ﻣــﻊ ‪ 17.90‬ﻣﻠــﻲ ﺳــﯾﻣﻧز‪/‬ﺳــم ﻣــن ﻏﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح وﺑﻔــرق ﻣﻌﻧــوي )‪ (P> 0.05‬وﺑﻧــﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔــﺎض‬

‫ﻗدرﻫﺎ ‪.%0.95‬‬

‫وﻗد ﺗﺣﻘﻘـت أﻋﻠـﻰ اﯾـﺻﺎﻟﯾﺔ ﺑﻣﻌـدل ‪ 21.30‬ﻣﻠـﻲ ﺳـﯾﻣﻧز‪/‬ﺳـم ﻣـﻊ وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳـﻲ‬

‫ﺑﻐﯾ ــر اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾ ــري )‪ ،(A1S0‬ﺗ ــﻼﻩ وﺳ ــط اﻟﺧﻠ ــﯾط ﺑﻐﯾ ــر ﻟﻘ ــﺎح )‪ (A3S0‬وﻣ ــﻊ اﻟﻠﻘ ــﺎح‬

‫)‪ (A3S1‬ووﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح )‪ (A1S1‬ﺑﻣﻌـدل ‪ 20.40‬و ‪ 19.78‬و ‪ 19.73‬ﻣﻠـﻲ‬

‫ﺳ ــﯾﻣﻧز‪/‬ﺳ ــم ﻋﻠ ــﻰ اﻟﺗـ ـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓـ ـﻲ ﺣ ــﯾن اﻧﺧﻔ ــﺿت ﻣﻌﻧوﯾ ــﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟ ــﻰ ‪ 14.70‬و ‪ 12.00‬ﻣﻠ ــﻲ‬

‫ﺳــﯾﻣﻧز‪/‬ﺳــم ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح )‪ (A2S1‬وﺑﻐﯾــر ﻟﻘــﺎح )‪ (A2S0‬ﺑﻧــﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔــﺎض‬

‫ﺑﻠﻐت ‪ %44.90‬و ‪.%77.50‬‬

‫إن ﻗــﯾم اﻹﯾــﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾــﺔ ﻟﻸوﺳــﺎط اﻟﻣﺣــﺿرة ﺗـرﺗﺑط ﺑﺗﺣــرر اﻷﻣوﻧﯾــﺎ ﻣــن اﻟوﺳــط وارﺗﻔــﺎع‬

‫درﺟــﺔ اﻟﺣـرارة اﻟﻣــﺳﺟﻠﺔ إذ ﺗﻘــل ﻛﻠﻣــﺎ ﺗــﺄﺧر زﻣــن اﺧﺗﻔــﺎء اﻷﻣوﻧﯾــﺎ ﻣــن اﻟوﺳــط وﻫــذا ﯾــدﻟل ﻋﻠــﻰ ﺣــدوث‬

‫ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﻣﻌدﻧــﺔ ﻟﻌﻧــﺻر اﻟﻧﺗــروﺟﯾن اﻟﻌــﺿوي وﺗﺣوﻟــﻪ إﻟــﻰ أﻣوﻧﯾــﺎ اﻟﺗــﻲ ﺗﺗطــﺎﯾر اﻋﺗﻣــﺎداً ﻋﻠــﻰ درﺟــﺔ‬

‫اﻟﺣرارة اﻟﻣﺗﺣﻘﻘـﺔ ﻓـﻲ اﻟوﺳـط اﻟﺗـﻲ ﺗـﻧﻌﻛس وﺗـرﺗﺑط ﺑﻣﻌـدﻻت اﻟﺗﺣﻠـل وﺗﻛـوﯾن اﻟﻣرﻛﺑـﺎت اﻟوﺳـطﯾﺔ اﻟﺗـﻲ‬

‫إﻣــﺎ أن ﺗﻛــون ﺣﺎﻣــﺿﯾﺔ أو ﻗﺎﻋدﯾــﺔ أو ﻣﺗﻌﺎدﻟــﺔ ﺑﺣــﺳب طﺑﯾﻌــﺔ اﻟﻣ ـواد اﻟﻧﺎﺗﺟــﺔ وﺑﺎﻟﺗــﺎﻟﻲ ﺗﻐﯾــر ﻣــن ﻗــﯾم‬

‫اﻹﯾــﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾــﺔ وأﺣﯾﺎﻧــﺎً ﺗﻛــون اﻟﻣـواد اﻟﻧﺎﺗﺟــﺔ ﻣــن اﻟﺗﺣﻠــل ﻫــﻲ أﺣﻣــﺎض ﻋــﺿوﯾﺔ ﺗظﻬــر ﻗـراءات‬

‫‪67‬‬
 ‫ﻋﺎﻟﯾـ ـ ــﺔ ﻟﻘـ ـ ــﯾم اﻹﯾـ ـ ــﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾـ ـ ــﺔ ﻟﻛﻧﻬـ ـ ــﺎ ﻻ ﺗـ ـ ــؤﺛر ﺳـ ـ ــﻠﺑﺎً ﻋﻠـ ـ ــﻰ ﻧﻣـ ـ ــو ﻫﺎﯾﻔـ ـ ــﺎت اﻟﻔطـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ــذاﺋﻲ‬

‫)‪ ،(Buscot and Varma, 2005‬وﯾﻌـزى اﻧﺧﻔـﺎض ﻗـﯾم اﻹﯾـﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾـﺔ ﻓـﻲ وﺳـط اﻟﻘـﺻب‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑوﺳطﻲ ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ واﻟﺧﻠﯾط إﻟﻰ ﺻﻼﺑﺔ ﻣﺧﻠﻔﺎت ﻧﺑﺎت اﻟﻘﺻب وﻛﺑر أﺣﺟﺎﻣﻬـﺎ ﻣﻣـﺎ ﻗﻠـل ﻣـن‬

‫اﺣﺗﻔﺎظﻬﺎ ﺑﺎﻟﻣﺎء وﻗﻠل اﻟﻣواد اﻟﻣﺗﺟﻣﻌﺔ ﻓﯾﻣﺎ ﺑﯾﻧﻬـﺎ واﻟﻣـواد اﻟﻣﺗراﻛﻣـﺔ ﻋﻠـﻰ ﺧـﻼف ﺑﻘﯾـﺔ اﻷوﺳـﺎط إذ إن‬

‫ﺻ ــﻐر اﻟﺟزﯾﺋ ــﺎت ﺗﺣﺟ ــز اﻟﻣـ ـواد اﻟذاﺋﺑ ــﺔ وﺗﻘﻠ ــل اﻧ ــﺳﯾﺎب اﻟﻣ ــﺎء ﻣﻣ ــﺎ أدى إﻟ ــﻰ رﻓ ــﻊ ﻗﯾﻣ ــﺔ اﻹﯾ ــﺻﺎﻟﯾﺔ‬

‫اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾــﺔ ﻟﻬــذﻩ اﻷوﺳــﺎط ﻓ ــﻲ ﺣــﯾن أدى رش اﻟﻣــﺎء ﻋﻠ ــﻰ وﺳــط اﻟﻘــﺻب إﻟ ــﻰ زﯾــﺎدة اﻟﻐــﺳل وﻓﻘ ــدان‬

‫اﻷﻣﻼح‪ ،‬وﻟم ﺗؤﺛر ﻫذﻩ اﻟﻘﯾم ﻋﻠﻰ اﻻﻧﺗﺎج أو ﻧﻣو اﻟﻠﻘﺎح اﻟﻔطري وﻫـذا ﻣـﺎ أﻛـدﻩ ‪ (2008) Royse‬إذ‬

‫أﺷﺎر إﻟﻰ ﻋدم وﺟود ﺗﺄﺛﯾر ﻟﺗرﻛﯾز اﻷﻣﻼح ﻋﻠـﻰ ﻧﻣـو اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﻔطـري )اﻟﺑـزار( ﻓـﻲ اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ وﻻ‬

‫ﺣﺗـﻰ اﻟﻣﺣــﺻول‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣــﯾن ﯾــؤﺛر ارﺗﻔـﺎع ﺗرﻛﯾزﻫــﺎ ﻓـﻲ طﺑﻘــﺔ اﻟﺗﻐطﯾــﺔ ﻓـﻲ ﻧﻣــو اﻟﻐـزل اﻟﻔطــري‪ ،‬وﻛﺎﻧــت‬

‫اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺣـﺻل ﻋﻠﯾﻬـﺎ اﻟـﺳﻌداوي )‪ 6.7 (2002‬دﯾـﺳﻲ ﺳـﯾﻣﻧز‪/‬ﺳـم ﻋﻠـﻰ وﺳـط ﺗـﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ ﻓﯾﻣﺎ وﺻﻠت إﻟﻰ ‪ 7.0-5.1‬دﯾﺳﻲ ﺳﯾﻣﻧز‪/‬ﺳم ﻋﻠﻰ أوﺳﺎط ﻛواﻟﺢ اﻟذرة اﻟﺻﻔراء‪.‬‬

‫‪23‬‬

‫‪21‬‬

‫‪19‬‬

‫‪17‬‬
‫‪EC ms/cm‬‬

‫‪15‬‬

‫‪13‬‬

‫‪11‬‬

‫‪9‬‬

‫‪7‬‬
‫‪A1,A2,A3‬‬ ‫‪S0,S1‬‬ ‫)‪A1(S0,S1‬‬ ‫)‪A2(S0,S1‬‬ ‫)‪A3(S0,S1‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (8‬ﻗﯾم اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬

‫‪68‬‬
 ‫‪ :4-2-4‬اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﯾظﻬ ــر اﻟـ ـﺷﻛل ‪ 9‬واﻟﻣﻠﺣ ــق ‪ 11‬أن أﻋﻠ ــﻰ ﻣﺣﺗ ــوى ﻟﻸﻣ ــﻼح اﻟﻛﻠﯾ ــﺔ اﻟﻣذاﺑ ــﺔ ﺑﻣﻌ ــدل ‪10.32‬‬

‫ﻏــم‪/‬ﻟﺗ ـر ﻓــﻲ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ‪ ،‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط ‪ 10.00‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر‪ ،‬واﻧﺧﻔــض اﻟﻣﺣﺗــوى ﻣﻌﻧوﯾــﺎً‬

‫)‪ 6.85 (P> 0.05‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ‪.%50.66‬‬

‫وأظﻬ ــر اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾ ــري أن ﻣﺣﺗ ــوى اﻷﻣ ــﻼح ﺑﻣﻌ ــدل ‪ 9.04‬ﻏ ــم‪/‬ﻟﺗ ــر‪ ،‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن‬

‫ارﺗﻔﻌـت ﻣﻌﻧوﯾـﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟـﻰ ‪ 9.08‬ﻏـم‪/‬ﻟﺗـر ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‪ .‬وﺗﺣﻘـق أﻓـﺿل ﻣﻌـدل ﻟﻣﺣﺗـوى‬

‫اﻷﻣــﻼح اﻟﻛﻠﯾــﺔ اﻟﻣذاﺑــﺔ ‪ 10.76‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر ﻣــﻊ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳــﻲ ﻣــن ﻏﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‬

‫)‪ ،(A1S0‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط ﺑــدون وﻣــﻊ اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح ﺛــم ﺟــﺎء ﺑﻌــدﻫﺎ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ووﺳــط‬

‫اﻟﻘــﺻب ﻣــﻊ اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح )‪ A3S0‬و ‪ A3S1‬و ‪ A1S1‬و ‪ (A2S1‬ﺑﻣﻌــدل ‪ 10.09‬و ‪ 9.91‬و‬

‫‪ 9.88‬و ‪ 7.32‬ﻏـم‪/‬ﻟﺗــر ﻋﻠــﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻛــﺎن اﻗـل ﻣﺣﺗــوى ‪ 6.38‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب‬

‫ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح )‪ .(A2S0‬وﺗﻧﺳﺟم اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﺗﻲ ﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻟﻸﻣـﻼح اﻟﻛﻠﯾـﺔ اﻟﻣذاﺑـﺔ ﻣـﻊ‬

‫ﻗﯾم اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ﻷن زﯾﺎدة اﻷﻣﻼح اﻟﻣذاﺑﺔ ﺗﻌﻣل ﻋﻠﻰ رﻓﻊ ﻗﯾم اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ‪.‬‬

‫‪12‬‬

‫‪11‬‬

‫‪10‬‬

‫‪9‬‬
‫‪TDS g/L‬‬

‫‪8‬‬

‫‪7‬‬

‫‪6‬‬

‫‪5‬‬

‫‪4‬‬
‫‪A1,A2,A3‬‬ ‫‪S0,S1‬‬ ‫)‪A1(S0,S1‬‬ ‫)‪A2(S0,S1‬‬ ‫)‪A3(S0,S1‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (9‬ﻗﯾم اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬

‫‪69‬‬
 ‫‪ :5-2-4‬اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ‪ pH‬ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫ﻟﻠرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ أﻫﻣﯾﺔ ﻓﻲ ﺳﯾر ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﺣﻠل ﻓﺿﻼً ﻋن ﺗﺄﺛﯾرﻩ ﻋﻠﻰ ﻧﻣو اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫ﻋﻧــد ﺟﺎﻫزﯾــﺔ اﻟوﺳــط ﻟﻠزراﻋــﺔ‪ ،‬وﯾظﻬــر اﻟ ـﺷﻛل ‪ 10‬واﻟﻣﻠﺣــق ‪ 12‬أن أﻋﻠــﻰ ﻗﯾﻣــﺔ ﻟﻠ ـرﻗم اﻟﻬﯾــدروﺟﯾﻧﻲ‬

‫ﺗﺣﻘﻘــت ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﺑﻣﻌــدل ‪ ،8.10‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط )‪ %50‬ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ و ‪ %50‬ﻗــﺻب(‬

‫ووﺳ ــط ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳ ــﻲ ﺑﻣﻌ ــدل ‪ 7.87‬و ‪ 7.82‬وﺑﻧ ــﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔ ــﺎض ‪ %2.94‬و ‪ %3.58‬ﻋﻠ ــﻰ‬

‫اﻟﺗ ـواﻟﻲ‪ .‬وأظﻬــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح زﯾــﺎدة طﻔﯾﻔــﺔ ﻓــﻲ ﻗﯾﻣ ـﺔ اﻟ ـرﻗم اﻟﻬﯾــدروﺟﯾﻧﻲ ‪ 7.94‬ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﻣــن ﻏﯾــر‬

‫اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ‪.7.92‬‬

‫وﺗﺣﻘ ــق أﻋﻠ ــﻰ ﻣﻌ ــدل ﻟﻠـ ـرﻗم اﻟﻬﯾ ــدروﺟﯾﻧﻲ ‪ 8.14‬ﻣ ــﻊ وﺳ ــط اﻟﻘ ــﺻب ﺑﻐﯾ ــر اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح‬

‫)‪ ،(A2S0‬ﺗﻼﻩ وﺳط اﻟﻘﺻب ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح )‪ ،8.06 (A2S1‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـض إﻟـﻰ ‪ 7.80‬ﻣـﻊ‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح )‪ (A3S0‬ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%4.40‬‬

‫وﯾﺑـ ــﯾن اﻟـ ــﺷﻛل ‪ 10‬أن ﻗـ ــﯾم اﻟ ـ ـرﻗم اﻟﻬﯾـ ــدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻣـ ــﺳﺗﺧﻠص اﻷوﺳـ ــﺎط ﺗﺗﺟـ ــﻪ ﻧﺣـ ــو اﻟﻘﺎﻋدﯾـ ــﺔ‬

‫ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب وﻫــذا ﯾــدﻟل ﻋﻠــﻰ أن اﻟﻣرﻛﺑــﺎت اﻟﻧﺎﺗﺟــﺔ ﻣــن اﻟﺗﺣﻠــل ﻫــﻲ ﻗﻠوﯾــﺔ‪ ،‬وﻫــذا ﻣــﺎ أﻛدﺗــﻪ ﻗــﯾم‬

‫اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ وﻣﺣﺗوى اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ‪ ،‬ﻛذﻟك أﻛـدت ﻫـذﻩ اﻟﻧﺗـﺎﺋﺞ اﺳـﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘـﺎح ﺑﻛﺗرﯾـﺎ‬

‫‪ Streptomyces‬ﻣـ ــﻊ وﺳـ ــط اﻟﻘـ ــﺻب ﺣﯾـ ــث ﺗﻣﯾـ ــل ﻫـ ــذﻩ اﻟﺑﻛﺗرﯾـ ــﺎ ﻓـ ــﻲ ﻧﻣوﻫـ ــﺎ إﻟـ ــﻰ زﯾـ ــﺎدة ﻗـ ــﯾم اﻟ ـ ـرﻗم‬

‫اﻟﻬﯾـ ـ ـ ـ ــدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻠوﺳـ ـ ـ ـ ــط ﺑﻔﻌـ ـ ـ ـ ــل إﻧﺗﺎﺟﻬـ ـ ـ ـ ــﺎ ﻟﻠﻣرﻛﺑـ ـ ـ ـ ــﺎت ﻣـ ـ ـ ـ ــن اﻟﻘﻠوﯾـ ـ ـ ـ ــدات واﻟﻘواﻋـ ـ ـ ـ ــد ﻓـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟوﺳـ ـ ـ ـ ــط‬

‫)‪.(Lacey, 1973‬‬

‫وﻋﻠﻰ اﻟرﻏم ﻣن ﺗﻐﺎﯾر ﻗﯾم اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﺈن اﻟوﺳط اﻟﺧﺎﻟﻲ ﻣن راﺋﺣﺔ‬

‫اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻫـو اﻷﻓـﺿل ﻟﻧﻣـو ﻫﺎﯾﻔـﺎت اﻟﻔطـر ﻛوﻧﻬـﺎ ﺗﺛـﺑط ﻧﻣـو اﻟﻬﺎﯾﻔـﺎت إذ أن اﻟـرﻗم اﻟﻬﯾـدروﺟﯾﻧﻲ ﯾرﺗﻔـﻊ‬

‫ﻣــﻊ وﺟــود اﻷﻣوﻧﯾــﺎ ﻷﻧﻬــﺎ ﻣــن اﻟﻘواﻋــد ﻓﺗزﯾــد ﻗﯾﻣــﺔ ‪ ،(Royse, 2008) pH‬وﺗﺗواﻓــق اﻟﻧﺗــﺎﺋﺞ اﻟﺗــﻲ ﺗــم‬

‫اﻟﺣــﺻول ﻋﻠﯾﻬــﺎ ﻣــﻊ ﻣــﺎ ﺗوﺻــل إﻟﯾــﻪ اﻟــﺳﻌداوي )‪ (2002‬إذ ﺣــﺻل ﻋﻠــﻰ رﻗــم ﻫﯾــدروﺟﯾﻧﻲ ‪ 7.4‬ﻣــﻊ‬

‫‪70‬‬
 ‫وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧط ـﺔ و ‪ 8.7-7.4‬ﻣــﻊ وﺳــط ﻛ ـواﻟﺢ اﻟــذرة اﻟــﺻﻔراء‪ ،‬ﻫــذا وﺗــم إﺿــﺎﻓﺔ اﻟﺟــﺑس ‪CaSO4‬‬

‫ﻟوﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط اﻟزراﻋـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻷﺛ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرﻩ ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﺗﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدﯾل ﻗﯾﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـرﻗم اﻟﻬﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدروﺟﯾﻧﻲ‬

‫‪ A.‬ﻓـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟﻧﻣـ ـ ـ ـ ــو‬ ‫إﻟـ ـ ـ ـ ــﻰ اﻟﻘﯾﻣـ ـ ـ ـ ــﺔ ‪ 8.0-7.5‬اﻟﺗـ ـ ـ ـ ــﻲ ﯾﻔـ ـ ـ ـ ــﺿﻠﻬﺎ اﻟﻔطـ ـ ـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ـ ـ ــذاﺋﻲ ‪bisporus‬‬

‫)‪ ،(Nobel and Gaze, 1996 ; Shandilya, 1986‬وﻗد أﻣﻛن ﻧﻣـو اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﻔطـري )اﻟﺑـزار( ﻓـﻲ‬

‫وﺳط ﻗﯾﻣﺔ اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻪ ‪.(Royse, 2008) 8.2-6.5‬‬

‫‪8.2‬‬

‫‪8‬‬

‫‪7.8‬‬
‫‪pH‬‬

‫‪7.6‬‬

‫‪7.4‬‬

‫‪7.2‬‬

‫‪7‬‬
‫‪A1,A2,A3‬‬ ‫‪S0,S1‬‬ ‫)‪A1(S0,S1‬‬ ‫)‪A2(S0,S1‬‬ ‫)‪A3(S0,S1‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (10‬ﻗﯾم اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬

‫‪71‬‬
 ‫‪ :3-4‬اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎوﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ‬

‫‪ :1-3-4‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻛﺎرﺑون ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر‬

‫اﻋﺗﻣ ـ ـ ــﺎداً ﻋﻠ ـ ـ ــﻰ ﻧ ـ ـ ــوع اﻟوﺳ ـ ـ ــط اﻟزرﻋ ـ ـ ــﻲ ﯾﺑ ـ ـ ــﯾن اﻟﺟ ـ ـ ــدول ‪ 4‬ﺑ ـ ـ ــﺄن أﻋﻠ ـ ـ ــﻰ ﻣﺣﺗ ـ ـ ــوى ﻣﻌﻧ ـ ـ ــوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻟﻠﻛــﺎرﺑون ﺗﺣﻘــق ﺑﻣﻌــدل ‪ %22.35‬ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب‪ ،‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط )‪ %50‬ﺗــﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ و ‪ %50‬ﻗﺻب( ﺑﻣﻌدل ‪ ،%21.36‬ﻓﻲ ﺣﯾن اﻧﺧﻔض إﻟﻰ ‪ %20.05‬ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‬

‫وﺑﻧــﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔــﺎض ﻗ ــدرﻫﺎ ‪ .%11.49‬وأدى اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾ ــري إﻟــﻰ زﯾــﺎدة طﻔﯾﻔ ــﺔ ﻓــﻲ ﻣﺣﺗ ــوى‬

‫اﻟﻛﺎرﺑون ﺑﻣﻌدل ‪ ،%21.28‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن ﻣﻌدﻟﻪ ‪ %21.22‬ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‪ .‬ﻛﻣـﺎ أظﻬـرت ﻣـدة‬

‫اﻟﺗﺧﻣر ﺗﺄﺛﯾراً ﻋﻠـﻰ اﻟﻣﺣﺗـوى اﻟﻛـﺎرﺑوﻧﻲ ﻟﻸوﺳـﺎط اﻟزرﻋﯾـﺔ ﻓﻘـد ﺳـﺟﻠت ‪ %22.85‬ﻋﻧـد اﻟﺧﻠـط ﻓـﻲ ﺑـدء‬

‫اﻟﺗﺧﻣر‪ ،‬ﺗﻼﻩ ﺑﻣﻌدل ‪ %20.90‬ﺑﻌد ‪ 4‬أﯾﺎم ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن اﻧﺧﻔض اﻟﻣﺣﺗوى ﻣﻌﻧوﯾﺎً ) >‪P‬‬

‫‪ (0.05‬إﻟﻰ ‪ %20.15‬ﺑﻌد اﻟﺑﺳﺗرة واﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ وﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ﺑﻠﻐت ‪.%13.40‬‬

‫وأظﻬر اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ واﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـري أن أﻋﻠـﻰ ﻣﺣﺗـوى ﻣﻌﻧـوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻟﻠﻛــﺎرﺑون ﺗﺣﻘــق ﺑﻣﻌــدل ‪ %22.60‬ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﺑﻐﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح )‪،(A2S0‬‬

‫ﺗــﻼﻩ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح )‪ (A2S1‬ﺑﻣﻌــدل ‪ ،%22.10‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض اﻟﻣﺣﺗــوى إﻟــﻰ‬

‫أﻗل ﻣﺎ ﯾﻛون ‪ %19.89‬ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ )‪ (A1S0‬وﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ‪.%14.72‬‬

‫وﺑﯾن اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر أن أﻋﻠﻰ ﻣﻌدل ﻟﻣﺣﺗوى اﻟﻛـﺎرﺑون ﺗﺣﻘـق‬

‫‪ %24.10‬ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﺧﻠ ـﯾط ﻓــﻲ ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض إﻟــﻰ ‪ %19.33‬و ‪ %19.15‬ﻣــﻊ‬

‫وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ﺑﻌــد ‪ 8‬أﯾــﺎم ﻣــن اﻟﺗﺧﻣــر وﺑﻌــد اﻟﺑــﺳﺗرة واﺧﺗﻔــﺎء راﺋﺣــﺔ اﻷﻣوﻧﯾــﺎ ﺑﻧــﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔــﺎض‬

‫‪ %24.66‬و ‪ %25.85‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﯾظﻬـ ــر ﺟـ ــدول ‪ 4‬ﺗـ ــﺄﺛﯾر اﺳـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـ ــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـ ــري ﻋﻠـ ــﻰ اﻟﻣﺣﺗـ ــوى اﻟﻛـ ــﺎرﺑوﻧﻲ ﻟﻠﻣﻌـ ــﺎﻣﻼت‬

‫اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣﻊ ﺗﻘـدم ﻣـدة اﻟﺗﺧﻣـر‪ ،‬ﻓﻘـد ﺳـﺟل أﻋﻠـﻰ ﻣﻌـدل ﻟﻣﺣﺗـوى اﻟﻛـﺎرﺑون ‪ %22.90‬ﻋﻧـد اﻟﺧﻠـط ﻓـﻲ‬

‫‪72‬‬
‫ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر ﺑﻐﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ ،‬ﺗــﻼﻩ ﺑﻣﻌــدل ‪ %22.80‬ﻋﻧــد ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ ،‬ﻓــﻲ‬

‫ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض ﻣﺣﺗــوى اﻟﻛــﺎرﺑون ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟــﻰ ‪ %20.16‬و ‪ %19.97‬ﺑﻌــد ‪ 8‬أﯾــﺎم ﻣــن‬

‫اﻟﺗﺧﻣ ــر ﻣ ــن ﻏﯾ ــر اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح وﺑﻌ ــد اﻟﺑ ــﺳﺗرة واﺧﺗﻔ ــﺎء راﺋﺣ ــﺔ اﻷﻣوﻧﯾ ــﺎ ﺑﺎﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح ﺑﻧ ــﺳﺑﺔ‬

‫‪ %13.61‬و ‪ %14.69‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫ﻓﯾﻣــﺎ ﺗﺣﻘ ــق أﻋﻠــﻰ ﻣﻌ ــدل ﻣﻌﻧ ــوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻣﺣﺗ ــوى اﻟﻛــﺎرﺑون ‪ %24.10‬ﻣ ــﻊ اﻷوﺳ ــﺎط‬

‫‪ A3S0‬و ‪ A3S1‬ﻋﻧــد ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر و ‪ A2S0‬ﺑﻌــد ‪ 12‬ﯾوﻣـﺎً ﻣــن ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻛــﺎن أﻗــل‬

‫ﻣﻌــدل ﻣﻌﻧــوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﻛــﺎرﺑون ‪ %18.60‬و ‪ %18.70‬ﺑﻌــد اﻟﺑــﺳﺗرة واﺧﺗﻔــﺎء راﺋﺣــﺔ‬

‫اﻷﻣوﻧﯾﺎ ﻣﻊ وﺳطﻲ ‪ A1S0‬و ‪ A3S0‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺗﺗﻣﯾــز اﻟﻔطرﯾــﺎت اﻟﺑﺎزﯾدﯾــﺔ ﺑﺎﺣﺗﯾﺎﺟﻬــﺎ إﻟــﻰ ﻣرﻛﺑــﺎت ﻋــﺿوﯾﺔ ﺟــﺎﻫزة ﺑوﺻــﻔﻬﺎ ﻣــﺻﺎدر ﻟﻠطﺎﻗــﺔ‬

‫اﻟﺗﻲ ﻏﺎﻟﺑﺎً ﻣﺎ ﺗﻛون ﻣواد ﻛﺎرﺑوﻫﯾدراﺗﯾﺔ ﺗﺳﺗﺧدم ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺑﻧﺎء اﻟﺣﯾﺎﺗﻲ‪ ،‬ﻛﻣﺎ ﯾﻣﻛﻧﻬﺎ ﺗﺣﻠﯾل اﻟﺳﻠﯾﻠوز‬

‫ﻣ ــن ﻗ ــدرﺗﻬﺎ ﻋﻠ ــﻰ إﻧﺗ ــﺎج أﻧزﯾﻣ ــﺎت ﺧ ــﺎرج ﺧﻠوﯾ ــﺔ )‪ ،(Exo-enzyme‬وﺑﺎﻟﺗ ــﺎﻟﻲ ﯾﻣﻛ ــن اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل ﺑﻘﺎﯾ ــﺎ‬

‫اﻟﻧﺑﺎﺗـﺎت واﻟﺣﯾواﻧـﺎت أوﺳـﺎطﺎً ﻟزراﻋﺗﻬـﺎ )رﺿـوان‪ ; 2002 ،‬دﯾﻛـن‪ ،(1983 ،‬وﯾـﺻل ﻣﺣﺗـوى اﻟﻛـﺎرﺑون‬

‫ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ وﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط ﺗـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺑن اﻟﺣﻧطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ وﻛ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواﻟﺢ اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذرة اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺻﻔراء ﺑـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن ‪%38.7-36.5‬‬

‫)اﻟ ــﺳﻌداوي‪ ،(2002 ،‬وﯾرﺟ ــﻊ ﺳ ــﺑب ارﺗﻔ ــﺎع ﻣﺣﺗ ــوى اﻟﻛ ــﺎرﺑون ﻓ ــﻲ ﺑ ــدء ﻋﻣﻠﯾ ــﺔ اﻟﺗﺧﻣ ــر إﻟ ــﻰ ﻧ ــﺳﺑﺔ‬

‫اﻟﺳﻠﯾﻠوز اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺑﻠﻎ ‪ %35-29‬وأﻧﺻﺎف اﻟﺳﻠﯾﻠوز ‪ %32-26‬واﻟﻠﻛﻧﯾن ‪16-‬‬

‫‪ %12‬وﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذﻟك اﻟﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎل ﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ اﻟﻘـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺻب اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذي ﺗرﺗﻔـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ ﻓﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻪ اﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـواد اﻟﻠﻛﻧﯾﻧﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ ،(Prassad et. al., 2007‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﯾﻘــل ﻣﺣﺗــوى اﻟﻛــﺎرﺑون ﻣــﻊ اﺳــﺗﻣرار ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﺗﺧﻣــر ﺑﻔﻌــل‬

‫اﻟﺑﻛﺗرﯾﺎ اﻟﻣﺳؤوﻟﺔ ﻋن ﺗﻔﺗت وﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺎدة اﻟﻌـﺿوﯾﺔ ٕواطـﻼق ﻏـﺎز ﺛﻧـﺎﺋﻲ أوﻛـﺳﯾد اﻟﻛـﺎرﺑون )اﻟـﺳﻬﯾﻠﻲ‬

‫وآﺧ ــرون‪ ،(1993 ،‬وﺑﺎﻟﺗ ــﺎﻟﻲ ﯾﻘ ــل ﻣﺣﺗ ــوى اﻟﻛ ــﺎرﺑون ﻣ ــﻊ اﻧﺗﻬ ــﺎء اﻟﺗﺧﻣ ــر وﻫ ــذا ﻣ ــﺎ ﻛ ــﺎن ﻣﺗوﻗﻌ ــﺎً ﻣ ــن‬

‫اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪.Streptomyces‬‬

‫‪73‬‬
 ‫ﺟدول )‪ (4‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻛﺎرﺑون ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻣراﺣل اﻟﺗﺧﻣر‬

‫اﻟﻣﻌدل ‪S*D‬‬ ‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻣﻌﺎﻣﻼت‬

‫‪22.900‬‬ ‫‪24.100‬‬ ‫‪22.500‬‬ ‫‪22.100‬‬ ‫‪D1‬‬
‫‪20.800‬‬ ‫‪19.900‬‬ ‫‪22.400‬‬ ‫‪20.100‬‬ ‫‪D2‬‬
‫‪20.156‬‬ ‫‪21.000‬‬ ‫‪20.300‬‬ ‫‪19.167‬‬ ‫‪D3‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪21.933‬‬ ‫‪22.200‬‬ ‫‪24.100‬‬ ‫‪19.500‬‬ ‫‪D4‬‬
‫‪20.333‬‬ ‫‪18.700‬‬ ‫‪23.700‬‬ ‫‪18.600‬‬ ‫‪D5‬‬
‫اﻟﻣﻌدل‪S0‬‬
‫‪21.180‬‬ ‫‪22.600‬‬ ‫‪19.893‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*S0‬‬
‫‪21.224‬‬
‫‪22.800‬‬ ‫‪24.100‬‬ ‫‪22.500‬‬ ‫‪21.800‬‬ ‫‪D1‬‬
‫‪21.000‬‬ ‫‪22.000‬‬ ‫‪21.500‬‬ ‫‪19.500‬‬ ‫‪D2‬‬
‫‪20.867‬‬ ‫‪20.300‬‬ ‫‪22.800‬‬ ‫‪19.500‬‬ ‫‪D3‬‬ ‫‪S1‬‬
‫‪21.767‬‬ ‫‪21.000‬‬ ‫‪23.800‬‬ ‫‪20.500‬‬ ‫‪D4‬‬
‫‪19.967‬‬ ‫‪20.300‬‬ ‫‪19.900‬‬ ‫‪19.700‬‬ ‫‪D5‬‬
‫اﻟﻣﻌدل‪S1‬‬
‫‪21.540‬‬ ‫‪22.100‬‬ ‫‪20.200‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*S1‬‬
‫‪21.280‬‬
‫اﻟﻣﻌدل ‪D‬‬ ‫‪21.360‬‬ ‫‪22.350‬‬ ‫‪20.047‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A‬‬
‫‪22.850‬‬ ‫‪24.100‬‬ ‫‪22.500‬‬ ‫‪21.950‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D1‬‬
‫‪20.900‬‬ ‫‪20.950‬‬ ‫‪21.950‬‬ ‫‪19.800‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D2‬‬
‫‪20.511‬‬ ‫‪20.650‬‬ ‫‪21.550‬‬ ‫‪19.333‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D3‬‬
‫‪21.850‬‬ ‫‪21.600‬‬ ‫‪23.950‬‬ ‫‪20.000‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D4‬‬
‫‪20.150‬‬ ‫‪19.500‬‬ ‫‪21.800‬‬ ‫‪19.150‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D5‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.1325 , S=0.1082 , D=0.1710 , AS =0.1873 , AD=0.2962,‬‬

‫‪SD=0.2418, ASD=0.4189‬‬

‫‪74‬‬
 ‫‪ :2-3-4‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر‬

‫ﯾﺑ ــﯾن اﻟﺟـ ــدول ‪ 5‬اﻋﺗﻣ ــﺎداً ﻋﻠـ ــﻰ ﻧـ ــوع اﻟوﺳ ــط أن أﻓـ ــﺿل ﻣﺣﺗـ ــوى ﻟﻠﻧﺗ ــروﺟﯾن ﺗﺣﻘـ ــق ﺑﻣﻌـ ــدل‬

‫‪ %2.40‬ﻣ ــﻊ وﺳ ــط ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ‪ ،‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن اﻧﺧﻔ ــض إﻟ ــﻰ ‪ %1.90‬و ‪ %1.57‬ﻣ ــﻊ وﺳ ــط اﻟﺧﻠ ــﯾط‬

‫)‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ و ‪ %50‬ﻗﺻب( ووﺳط اﻟﻘﺻب ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وأظﻬر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري ﻣﺣﺗـوى ﻧﺗـروﺟﯾن ﺑﻣﻌـدل ‪ %1.90‬ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﻣـﻊ ‪ %2.00‬ﻣـن‬

‫ﻏﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ .‬ﻛﻣــﺎ ﺑــﯾن أن ﻟﻣــدة اﻟﺗﺧﻣــر أﺛ ـراً واﺿــﺣﺎً ﻓــﻲ اﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﻧﺗروﺟﯾﻧــﻲ اﻟــذي ﺗﺣﻘــق‬

‫ﺑﺄﻓﺿل ﺻورة ﻋﻧد ﻣﻌدل ‪ %2.54‬ﺑﻌد اﻟﺑﺳﺗرة واﺧﺗﻔـﺎء راﺋﺣـﺔ اﻷﻣوﻧﯾـﺎ‪ ،‬ﺗـﻼﻩ ﺑﻣﻌـدل ‪ %2.07‬ﺑﻌـد ‪8‬‬

‫أﯾﺎم ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻣﺎ ﻛﺎن ﻋﻠﯾﻪ ﻋﻧد ‪ %1.51‬ﻓﻲ ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪.‬‬

‫وﺑﯾن اﻟﺗداﺧل ﺑـﯾن ﻧـوع اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ واﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـري أن أﻓـﺿل ﻣﺣﺗـوى ﻣﻌﻧـوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻟﻠﻧﺗ ــروﺟﯾن ﺗﺣﻘ ــق ﺑﻣﻌ ــدل ‪ %2.45‬ﻣ ــﻊ وﺳ ــط ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ ﻣ ــن ﻏﯾ ــر اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح‬

‫)‪ ،(A1S0‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح )‪ (A1S1‬ﺑﻣﻌــدل ‪ ،%2.35‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض‬

‫اﻟﻣﺣﺗ ـ ــوى إﻟ ـ ــﻰ ‪ %1.64‬و ‪ %1.50‬ﻣ ـ ــﻊ وﺳ ـ ــط اﻟﻘ ـ ــﺻب ﺑﻐﯾ ـ ــر وﻣ ـ ــﻊ اﺳ ـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ـ ــﺎح )‪ A2S1‬و‬

‫‪ (A2S1‬وﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ‪ %49.44‬و ‪ %63.64‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫ﻛﻣﺎ أﺛر اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻋﻠﻰ ﻣﺣﺗـوى اﻟﻧﺗـروﺟﯾن‪ ،‬ﻓﻛـﺎن أﻋﻠـﻰ‬

‫ﻣﻌـدل ﻟﻣﺣﺗـوى اﻟﻧﺗـروﺟﯾن ‪ %2.93‬ﻣـﻊ وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﺑﻌـد اﻟﺑـﺳﺗرة واﺧﺗﻔـﺎء راﺋﺣـﺔ اﻷﻣوﻧﯾـﺎ‪ ،‬ﺗــﻼﻩ‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﺑﻌد اﻟﻣدة ﻧﻔﺳﻬﺎ ﺑﻣﻌدل ‪ ،%2.65‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن ﻛـﺎن اﻟﻣﺣﺗـوى ﺑﻣﻌـدل ‪ %1.18‬و ‪%1.04‬‬

‫ﻣﻊ وﺳطﻲ اﻟﺧﻠﯾط واﻟﻘﺻب ﻋﻧد ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪.‬‬

‫وأظﻬـ ـ ـ ــر اﻟﺗـ ـ ـ ــداﺧل ﺑـ ـ ـ ــﯾن اﺳـ ـ ـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـ ـ ـ ــﺎح وﻣـ ـ ـ ــدة اﻟﺗﺧﻣـ ـ ـ ــر أن أﻓـ ـ ـ ــﺿل ﻣﺣﺗـ ـ ـ ــوى ﻣﻌﻧـ ـ ـ ــوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻟﻠﻧﺗروﺟﯾن ﺗﺣﻘق ‪ %2.59‬ﺑﻌد اﻟﺑﺳﺗرة واﺧﺗﻔـﺎء راﺋﺣـﺔ اﻷﻣوﻧﯾـﺎ ﻣـن ﻏﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‪،‬‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻣﺎ ﻛﺎن ﻋﻠﯾﻪ ﻋﻧد ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر ‪ %1.51‬ﺑﻐﯾر وﻣﻊ اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‪.‬‬

‫‪75‬‬
‫ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﺗﺣﻘــق أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻣﻌﻧــوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﻧﺗــروﺟﯾن ﺑﻣﻌــدل ‪ %3.05‬ﻣــﻊ‬

‫وﺳ ــط ‪ A1S0‬ﺑﻌ ــد اﻟﺑ ــﺳﺗرة واﺧﺗﻔ ــﺎء راﺋﺣ ــﺔ اﻷﻣوﻧﯾ ــﺎ‪ ،‬ﺗ ــﻼﻩ وﺳ ــط ‪ A1S1‬ﺑﻌ ــد اﻟﻣ ــدة ﻧﻔ ــﺳﻬﺎ ﺑﻣﻌ ــدل‬

‫‪ ،%2.81‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻛــﺎن أﻗــل ﻣﻌــدل ﻣﻌﻧــوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﻧﺗــروﺟﯾن ‪ %1.04‬ﻣــﻊ وﺳــطﻲ‬

‫‪ A2S0‬و ‪ A2S1‬ﻋﻧد ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪.‬‬

‫ﯾـرﺗﺑط اﻟﻣﺣﺗــوى ﻣــن اﻟﻧﺗــروﺟﯾن ﻓــﻲ اﻷوﺳــﺎط ﺑﻌــد اﻟﺗﺣﻠــل ﺑﻣﺣﺗــوى ﺗﻠــك اﻷوﺳــﺎط أﺳﺎﺳــﺎً ﻣــن‬

‫اﻟﻧﺗــروﺟﯾن وﻧــوع اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ اﻟﻣﺣﻠﻠــﺔ‪ ،‬ﻛــذﻟك ظــروف اﻟﺗﻬوﯾــﺔ ودرﺟــﺔ اﻟﺣ ـرارة‪ ،‬وﺗؤﻛــد اﻟﻧﺗــﺎﺋﺞ‬

‫اﻟــﺳﺎﺑﻘﺔ اﻧﺧﻔــﺎض ﻛﻣﯾــﺔ اﻟﻛــﺎرﺑون ﻓــﻲ اﻷوﺳــﺎط ﺑﻌــد اﻧﺗﻬــﺎء ﻋﻣﻠﯾــﺔ اﻟﺗﺧﻣــر وﯾﻌــد ﻫــذا ﻧﺎﺗﺟ ـﺎً طﺑﯾﻌﯾ ـﺎً‬

‫ﻟﻌﻣﻠﯾــﺎت اﻟﺗﺣﻠــل اﻟﺣﯾــوي ٕواطــﻼق ﻏــﺎز ﺛﻧــﺎﺋﻲ أوﻛــﺳﯾد اﻟﻛــﺎرﺑون ﻣﻣــﺎ ﯾﻘﻠــل ﻣــن ﻣﻛوﻧــﺎت اﻟوﺳــط وﯾزﯾــد‬

‫ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻧﺗروﺟﯾن‪ ،‬ﻋﻠﻣﺎً أن ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces O3‬اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺗﺣﻠل ﻏﯾر ﻣﺛﺑﺗـﺔ ﻟﻠﻧﺗـروﺟﯾن‬

‫ﺗﺣت ظروف اﻟﻣﺧﺗﺑر )ﻣطر‪ ،(2008 ،‬وﺗﻌﻣل ﻋﻠﻰ ﺗﻣﺛﯾل اﻟﻧﺗروﺟﯾن اﻟﻣﺗـواﻓر ﻓـﻲ أﺟـﺳﺎﻣﻬﺎ ﻟﻐـرض‬

‫ﺗﺣﻠﯾل ﻣﺻﺎدر اﻟﻛﺎرﺑون ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط ﻟذا ﯾﺣـدث ﺗﺣـﺳﯾن ﻓـﻲ ﻧـﺳب ‪ C:N Ratio‬ﻓـﻲ ﻣﻛوﻧـﺎت ﻧـواﺗﺞ‬

‫اﻟﺗﺣﻠل )‪.(Buscot and Varma, 2005‬‬

‫وﯾــﺄﺗﻲ ﺳــﺑب اﻧﺧﻔــﺎض ﻣﺣﺗــوى اﻟﻧﺗــروﺟﯾن ﻓــﻲ ﺑــدء اﻟﺗﺧﻣــر إﻟــﻰ أن ﻣﻛوﻧــﺎت ﻫــذﻩ اﻷوﺳــﺎط‬

‫ﻣﻧﺧﻔــﺿﺔ أﺳﺎﺳــﺎً ﻣــن ﻣﺣﺗواﻫــﺎ ﻣــن اﻟﻣـواد اﻟﺑروﺗﯾﻧﯾــﺔ وﺗﺗﻛــون أﺳﺎﺳــﺎً ﻣــن اﻟﻣرﻛﺑــﺎت اﻟــﺳﻠﯾﻠوزﯾﺔ‪ ،‬ﻓــﺿﻼً‬

‫ﻋــن ﻗﻠــﺔ اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ اﻟﻧﺎﻣﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻷوﺳــﺎط اﻟزرﻋﯾــﺔ اﻟﺗــﻲ ﺗــزداد ﻛﺗﻠﺗﻬــﺎ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ ﻣــﻊ ﺗﻘــدم ﻋﻣﻠﯾــﺔ‬

‫اﻟﺗﺧﻣــر‪ ،‬ﺣﯾــث إن اﻟﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ ﻟﻸﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ اﻟﻣﺗﺑﻘﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟوﺳــط ﻋﻧــد اﻧﺗﻬــﺎء اﻟﺗﺧﻣــر ﺗﻌــد‬

‫ﻣــﺻﺎدر ﺑروﺗﯾﻧﯾــﺔ ﺗزﯾــد اﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﻧﺗروﺟﯾﻧــﻲ ﻟﻸوﺳــﺎط )‪ ،(Savoie, 1998‬ورﺑﻣــﺎ ﯾرﺟــﻊ ﺳــﺑب ﻗﻠــﺔ‬

‫ﻣﺣﺗ ــوى اﻟﻧﺗ ــروﺟﯾن ﻓ ــﻲ وﺳ ــط اﻟﻘ ــﺻب ﻣﻘﺎرﻧ ــﺔ ﻣ ــﻊ وﺳ ــطﻲ ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ واﻟﺧﻠ ــﯾط إﻟ ــﻰ ﻗﻠ ــﺔ اﻷﺣﯾ ــﺎء‬

‫اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ اﻟﻧﺎﻣﯾﺔ ﻓﯾﻪ وﻛﺎن واﺿﺣﺎً ﻣن اﻧﺧﻔﺎض درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﺗﺧﻣر ﻓـﻲ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﺑﺑﻘﯾـﺔ‬

‫اﻷوﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎط ﻣﻠﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ــق ‪ ،3‬وﯾﺟـ ـ ـ ـ ـ ـ ــب أن ﯾﻛـ ـ ـ ـ ـ ـ ــون ﻣﺣﺗـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوى اﻟﻧﺗـ ـ ـ ـ ـ ـ ــروﺟﯾن ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ وﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط اﻟزراﻋـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‬

‫‪76‬‬
‫‪ %2.5-2.0‬ﻋﻧد ﺑدء ﻧﻣو ﻫﺎﯾﻔﺎت اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ )‪ ،(Royse, 2008‬وﻫـذا ﻣـﺎ ﺗـم ﺗﺣﻘﯾﻘـﻪ ﻣـﻊ ﺟﻣﯾـﻊ‬

‫اﻷوﺳــﺎط اﻟﻣــﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓــﻲ اﻟدراﺳــﺔ‪ ،‬وﻗــد ﯾرﺟــﻊ ﺳــﺑب زﯾــﺎدة ﻣﺣﺗــوى اﻟﻧﺗــروﺟﯾن إﻟــﻰ اﻷﺳــﻣدة اﻟــﺻﻧﺎﻋﯾﺔ‬

‫)اﻟﯾورﯾ ـ ــﺎ( أو ﻣﺧﻠﻔ ـ ــﺎت اﻟ ـ ــدواﺟن اﻟﻣ ـ ــﺿﺎﻓﺔ ﻋﻧ ـ ــد ﺑ ـ ــدء اﻟﺗﺧﻣ ـ ــر اﻟﺗ ـ ــﻲ ﺗزﯾ ـ ــد ﻣﺣﺗ ـ ــوى اﻟﻧﺗ ـ ــروﺟﯾن إﻟ ـ ــﻰ‬

‫‪.(Beyer, 2003A) %1.9-1.5‬‬

‫ﺟدول )‪ (5‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻣراﺣل اﻟﺗﺧﻣر‬

‫اﻟﻣﻌدل ‪S*D‬‬ ‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻣﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪1.5143‬‬ ‫‪1.1830‬‬ ‫‪1.0360‬‬ ‫‪2.3240‬‬ ‫‪D1‬‬
‫‪1.7477‬‬ ‫‪1.7010‬‬ ‫‪1.4140‬‬ ‫‪2.1280‬‬ ‫‪D2‬‬
‫‪2.0837‬‬ ‫‪2.1420‬‬ ‫‪1.7290‬‬ ‫‪2.3800‬‬ ‫‪D3‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪2.1187‬‬ ‫‪2.0020‬‬ ‫‪1.9880‬‬ ‫‪2.3660‬‬ ‫‪D4‬‬
‫‪2.5853‬‬ ‫‪2.6740‬‬ ‫‪2.0300‬‬ ‫‪3.0520‬‬ ‫‪D5‬‬
‫اﻟﻣﻌدل‪S0‬‬
‫‪1.9404‬‬ ‫‪1.6394‬‬ ‫‪2.4500‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*S0‬‬
‫‪2.0099‬‬
‫‪1.5143‬‬ ‫‪1.1830‬‬ ‫‪1.0360‬‬ ‫‪2.3240‬‬ ‫‪D1‬‬
‫‪1.5680‬‬ ‫‪1.5890‬‬ ‫‪1.0850‬‬ ‫‪2.0300‬‬ ‫‪D2‬‬
‫‪2.0557‬‬ ‫‪2.0230‬‬ ‫‪1.8480‬‬ ‫‪2.2960‬‬ ‫‪D3‬‬ ‫‪S1‬‬
‫‪1.8690‬‬ ‫‪1.8830‬‬ ‫‪1.4490‬‬ ‫‪2.2750‬‬ ‫‪D4‬‬
‫‪2.5023‬‬ ‫‪2.6250‬‬ ‫‪2.0680‬‬ ‫‪2.8140‬‬ ‫‪D5‬‬
‫اﻟﻣﻌدل‪S1‬‬
‫‪1.8606‬‬ ‫‪1.4972‬‬ ‫‪2.3478‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*S1‬‬
‫‪1.9019‬‬
‫اﻟﻣﻌدل ‪D‬‬ ‫‪1.9005‬‬ ‫‪1.5683‬‬ ‫‪2.3989‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A‬‬
‫‪1.5143‬‬ ‫‪1.1830‬‬ ‫‪1.0360‬‬ ‫‪2.3240‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D1‬‬
‫‪1.6578‬‬ ‫‪1.6450‬‬ ‫‪1.2495‬‬ ‫‪2.0790‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D2‬‬
‫‪2.0697‬‬ ‫‪2.0825‬‬ ‫‪1.7885‬‬ ‫‪2.3380‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D3‬‬
‫‪1.9938‬‬ ‫‪1.9425‬‬ ‫‪1.7185‬‬ ‫‪2.3205‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D4‬‬
‫‪2.5438‬‬ ‫‪2.6495‬‬ ‫‪2.0490‬‬ ‫‪2.9330‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل‪A*D5‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.03500 , S=0.02858 , D=0.04519 , AS =0.04950 ,‬‬

‫‪AD=0.07826, SD=0.06390, ASD=0.11068‬‬

‫‪77‬‬
 ‫‪ :3-3-4‬ﻧﺳﺑﺔ اﻟﻛﺎرﺑون إﻟﻰ اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر‬

‫ﯾﺑـﯾن اﻟﺟـدول ‪ 6‬أن أﻗـل ﻧـﺳﺑﺔ ﻛـﺎرﺑون إﻟـﻰ ﻧﺗـروﺟﯾن )‪ (C:N Ratio‬ﺗﺣﻘﻘـت ﻓـﻲ وﺳـط ﺗـﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطــﺔ ﺑﻣﻌ ــدل ‪ 8.51:1‬وﺑﻔــرق ﻣﻌﻧ ــوي )‪ (P> 0.05‬ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﻣ ــﻊ وﺳ ــطﻲ اﻟﺧﻠــﯾط واﻟﻘ ــﺻب ﺑﻣﻌ ــدل‬

‫‪ 12.32:1‬و ‪ 15.32:1‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وأﻋطــﻰ اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾــري ‪ C:N Ratio‬ﺑﻣﻌــدل ‪ ،12.45:1‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــﺿت‬

‫اﻟﻧﺳﺑﺔ ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟﻰ ‪ 11.64:1‬ﻋﻧد ﻋدم اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ﺑﻠﻐت ‪.%7.02‬‬

‫وﺑﯾﻧ ــت ﻣ ــدة اﻟﺗﺧﻣ ــر أن أﻗ ــل ‪ C:N Ratio‬ﺗﺣﻘﻘـ ـت ‪ 8.19:1‬ﺑﻌ ــد اﻟﺑ ــﺳﺗرة واﺧﺗﻔ ــﺎء راﺋﺣ ــﺔ‬

‫اﻷﻣوﻧﯾﺎ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎﻧت أﻗل ﻧﺳﺑﺔ ﺑﻣﻌدل ‪ 17.21:1‬ﻓﻲ ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر وﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ‪.%52.42‬‬

‫وأظﻬـ ـ ـ ــر اﻟﺗـ ـ ـ ــداﺧل ﺑـ ـ ـ ــﯾن ﻧـ ـ ـ ــوع اﻟوﺳـ ـ ـ ــط اﻟزرﻋـ ـ ـ ــﻲ واﺳـ ـ ـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـ ـ ـ ــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـ ـ ـ ــري أن أﻗـ ـ ـ ــل‬

‫‪ C:N Ratio‬ﺗﺣﻘﻘـ ـت ‪ 8.28:1‬و ‪ 8.74:1‬ﻣ ــﻊ وﺳ ــط ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ ﺑﻐﯾ ــر وﻣ ــﻊ اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح‬

‫)‪ A1S0‬و ‪ (A1S1‬ﻋﻠـﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣــﯾن ارﺗﻔﻌـت اﻟﻧــﺳﺑﺔ إﻟـﻰ ‪ 16.00:1‬و ‪ 14.64:1‬ﻣــﻊ وﺳــط‬

‫اﻟﻘــﺻب ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح وﺑﻐﯾـرﻩ )‪ A2S1‬و ‪ (A2S0‬ﻋﻠــﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ .‬وﺑــﯾن اﻟﺗــداﺧل ﺑــﯾن ﻧــوع اﻟوﺳــط‬

‫وﻣــدة اﻟﺗﺧﻣــر ﺑــﺄن أﻗــل ‪ C:N Ratio‬ﺗﺣﻘﻘ ـت ﺑﻣﻌــدل ‪ 6.55:1‬ﻣــﻊ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ﺑﻌــد ﺟﺎﻫزﯾــﺔ‬

‫اﻟوﺳط‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎﻧت أﻋﻠﻰ ﻧﺳﺑﺔ ‪ 21.72:1‬ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ﻓﻲ ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪.‬‬

‫ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﺗﺣﻘــق أﻗــل ﻣﻌــدل ﻟﻧــﺳﺑﺔ ‪ 6.09:1 C:N Ratio‬ﻣــﻊ وﺳــط ‪ A1S0‬ﺑﻌــد اﻟﺑــﺳﺗرة‬

‫واﺧﺗﻔﺎء راﺋﺣﺔ اﻷﻣوﻧﯾﺎ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن أﻋﻠﻰ ﻣﻌدل ﻟﻧﺳﺑﺔ ‪ 21.72:1 C:N Ratio‬ﻣﻊ وﺳط ‪A2S1‬‬

‫ﻋﻧد ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪.‬‬

‫وﯾﻌود ﺳﺑب اﻧﺧﻔﺎض ﻧﺳﺑﺔ ‪ C:N Ratio‬ﻓﻲ اﻧﺗﻬﺎء اﻟﺗﺧﻣر إﻟﻰ اﻧﺧﻔﺎض ﻣﺣﺗـوى اﻟﻛـﺎرﺑون‬

‫ﺑ ــﺳﺑب ﺗﺣﻠ ــل اﻟ ــﺳﻠﯾﻠوز وﻓﻘ ــدان اﻟﻛ ــﺎرﺑون ﺑ ــﺷﻛل ﻏ ــﺎز ﺛﻧ ــﺎﺋﻲ أوﻛ ــﺳﯾد اﻟﻛ ــﺎرﺑون ﻣ ــﻊ زﯾ ــﺎدة ﻣﺣﺗ ــوى‬

‫اﻟﻧﺗروﺟﯾن وﺻوﻻً إﻟﻰ اﻟﺣد اﻟذي ﯾﻔﺿﻠﻪ اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ إذ أﺻﺑﺢ ﺗرﻛﯾب وﺳـط اﻟزراﻋـﺔ ﻣﻣﻛﻧـﺎً ﺑﺧﻠـط‬

‫‪78‬‬
‫ﻣواد ﻋﺿوﯾﺔ ﻣﺗواﻓرة ﻣﺣﻠﯾﺎً ﺑﺣﯾث ﺗﺻل ﻧﺳﺑﺔ ‪ C:N Ratio‬إﻟﻰ اﻟﺣد اﻟﻣطﻠوب اﻟﺗﻲ ﯾﺟب أن ﺗﻛون‬

‫ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ 20:1‬ﺗﻘرﯾﺑــﺎً ﻓــﻲ ﺗرﻛﯾــب اﻟوﺳــط اﻟﻐــذاﺋﻲ ﻟﯾﻛــون ﻣﻧﺎﺳــﺑﺎً ﻟﻧﻣــو اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫وﺗﻛ ــوﯾن اﻷﺟ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ــﺔ )رﺿـ ـوان‪ ،(2002 ،‬وﻫ ــذﻩ اﻟﻧﺗ ــﺎﺋﺞ ﺗﺗﻔ ــق ﻣ ــﻊ ﻣ ــﺎ ﺗوﺻ ــل إﻟﯾ ــﻪ اﻟ ــﺳﻌداوي‬

‫)‪.(2002‬‬

‫ﺟدول )‪ (6‬ﻧﺳﺑﺔ ‪ C:N Ratio‬ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻓﻲ ﻣراﺣل اﻟﺗﺧﻣر‬

‫اﻟﻣﻌدل ‪S*D‬‬ ‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻣﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪17.208‬‬ ‫‪20.380‬‬ ‫‪21.720‬‬ ‫‪9.523‬‬ ‫‪D1‬‬
‫‪12.362‬‬ ‫‪11.730‬‬ ‫‪15.910‬‬ ‫‪9.447‬‬ ‫‪D2‬‬
‫‪9.879‬‬ ‫‪9.807‬‬ ‫‪11.763‬‬ ‫‪8.067‬‬ ‫‪D3‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪10.484‬‬ ‫‪11.087‬‬ ‫‪12.123‬‬ ‫‪8.243‬‬ ‫‪D4‬‬
‫‪8.253‬‬ ‫‪6.993‬‬ ‫‪11.673‬‬ ‫‪6.093‬‬ ‫‪D5‬‬
‫اﻟﻣﻌدل ‪S0‬‬
‫‪11.999‬‬ ‫‪14.638‬‬ ‫‪8.275‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*S0‬‬
‫‪11.637‬‬
‫‪17.206‬‬ ‫‪20.373‬‬ ‫‪21.723‬‬ ‫‪9.520‬‬ ‫‪D1‬‬
‫‪14.427‬‬ ‫‪13.850‬‬ ‫‪19.820‬‬ ‫‪9. 610‬‬ ‫‪D2‬‬
‫‪10.306‬‬ ‫‪10.033‬‬ ‫‪12.367‬‬ ‫‪8.517‬‬ ‫‪D3‬‬ ‫‪S1‬‬
‫‪12.212‬‬ ‫‪11.167‬‬ ‫‪16.447‬‬ ‫‪9.023‬‬ ‫‪D4‬‬
‫‪8.121‬‬ ‫‪7.733‬‬ ‫‪9.627‬‬ ‫‪7.003‬‬ ‫‪D5‬‬
‫اﻟﻣﻌدل ‪S1‬‬
‫‪12.631‬‬ ‫‪15.997‬‬ ‫‪8.735‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*S1‬‬
‫‪12.454‬‬
‫اﻟﻣﻌدل ‪D‬‬ ‫‪12.315‬‬ ‫‪15.317‬‬ ‫‪8.505‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A‬‬
‫‪17.207‬‬ ‫‪20.377‬‬ ‫‪21.722‬‬ ‫‪9.522‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*D1‬‬
‫‪13.394‬‬ ‫‪12.790‬‬ ‫‪17.865‬‬ ‫‪9.528‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*D2‬‬
‫‪10.092‬‬ ‫‪9.920‬‬ ‫‪12.065‬‬ ‫‪8.292‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*D3‬‬
‫‪11.348‬‬ ‫‪11.127‬‬ ‫‪14.285‬‬ ‫‪8.633‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*D4‬‬
‫‪8.187‬‬ ‫‪7.363‬‬ ‫‪10.650‬‬ ‫‪6.548‬‬ ‫اﻟﻣﻌدل ‪A*D5‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.2375 , S=0.1939 , D=0.3066 , AS =0.3359 , AD=0.5311,‬‬

‫‪SD=0.4337, ASD=0.7511‬‬

‫‪79‬‬
 ‫‪ :4-4‬إﻧﺗﺎج اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫‪ :1-4-4‬إﻧﺗﺎﺟﯾﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻛل ‪ 5‬ﻛﻐم وﺳط زرﻋﻲ طري‬

‫ﯾظﻬـر اﻟـﺷﻛل ‪ 11‬واﻟــﺻورة ‪ 4‬واﻟﻣﻠﺣـق ‪ 13‬أن أﻓــﺿل إﻧﺗــﺎج ﻟﻸﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﺗﺣﻘــق ﺑﻣﻌــدل‬

‫‪ 440.83‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم وﺳــط زرﻋــﻲ ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﺑﻌــد ‪ 21‬ﯾوﻣ ـﺎً ﻣــن اﻟﺟﻧــﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض‬

‫اﻹﻧﺗــﺎج ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟــﻰ ‪ 398.42‬و ‪ 371.17‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم ﻣــﻊ وﺳــطﻲ اﻟﺧﻠــﯾط )‪ %50‬ﺗــﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطـ ــﺔ و ‪ %50‬ﻗـ ــﺻب( وﺗـ ــﺑن اﻟﺣﻧطـ ــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳـ ــﻲ ﺑﻧـ ــﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔـ ــﺎض ‪ %10.64‬و ‪ %18.77‬ﻋﻠـ ــﻰ‬

‫اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫ﻛﻣــﺎ ﯾظﻬــر أﺛــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾــري اﻟﻣﻌﻧــوي )‪ (P> 0.05‬ﻓــﻲ زﯾــﺎدة اﻹﻧﺗــﺎج ﺑﻣﻌــدل‬

‫‪ 430.00‬ﻏ ــم‪ 5/‬ﻛﻐ ــم وﺑﻧ ــﺳﺑﺔ زﯾ ــﺎدة ﻗ ــدرﻫﺎ ‪ %12.34‬ﻣﻘﺎرﻧ ــﺔ ﻣ ــﻊ ‪ 376.94‬ﻏ ــم‪ 5/‬ﻛﻐ ــم ﻋﻧ ــد ﻋ ــدم‬

‫اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ .‬وﺑــﯾن اﻟــرش ﺑﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ اﻧﺧﻔﺎﺿــﺎً ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬ﻓــﻲ‬

‫اﻹﻧﺗــﺎج ﺑﻣﻌــدل ‪ 391.56‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ %6.09‬ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﻣــﻊ ‪ 415.39‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم ﻋﻧــد اﻟــرش‬

‫ﺑﺎﻟﻣﺎء‪.‬‬

‫وﺑ ــﯾن اﻟﺗ ــداﺧل ﺑ ــﯾن ﻧ ــوع اﻟوﺳ ــط اﻟزرﻋ ــﻲ واﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح أن أﻓ ــﺿل إﻧﺗ ــﺎج ﺗﺣﻘ ــق ﺑﻣﻌ ــدل‬

‫‪ 496.33‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ ،‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط ﺑﻐﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‬

‫ووﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ﺑﻣﻌـدل ‪ 400.67‬و ‪ 397.50‬ﻏـم‪ 5/‬ﻛﻐـم وﺑﻧـﺳﺑﺔ ‪ %23.88‬و‬

‫‪ %24.86‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن أﻗل إﻧﺗﺎج ﺑﻣﻌدل ‪ 344.83‬ﻏم‪ 5/‬ﻛﻐم ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ‬

‫اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %43.93‬وﺑﻔرق ﻣﻌﻧوي ﻋﻧد )‪.(P> 0.05‬‬

‫وأظﻬر اﻟﺗداﺧل ﺑـﯾن اﻟﻣـﺻدر اﻟﻛـﺎرﺑوﻧﻲ واﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص أن أﻓـﺿل إﻧﺗـﺎج ﺗﺣﻘـق ﺑﻣﻌـدل‬

‫‪ 494.00‬ﻏم‪ 5/‬ﻛﻐم ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘـﺻب ﻋﻧـد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص‪ ،‬ﺗـﻼﻩ وﺳـطﻲ اﻟﺧﻠـﯾط وﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ‬

‫اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻣﻌدل ‪ 447.17‬و ‪ 411.33‬ﻏـم‪ 5/‬ﻛﻐـم وﺑﻧـﺳﺑﺔ ‪ %10.47‬و ‪%20.10‬‬

‫‪80‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـض اﻹﻧﺗـﺎج ﻣﻌﻧوﯾـﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟـﻰ ‪ 331.00‬ﻏـم‪ 5/‬ﻛﻐـم ﻣـﻊ وﺳـط ﺗـﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%49.24‬‬

‫وﺑ ــﯾن اﻟﺗ ــداﺧل ﺑ ــﯾن اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح واﻟ ــرش ﺑﺎﻟﻣ ــﺳﺗﺧﻠص أن أﻓ ــﺿل إﻧﺗ ــﺎج ﺗﺣﻘ ــق ﺑﻣﻌ ــدل‬

‫‪ 454.00‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم ﻣــن اﻟﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ اﻟﺗــﻲ اﺳــﺗﻌﻣل ﻓﯾﻬــﺎ اﻟﻠﻘــﺎح ﺑﻐﯾــر اﻟــرش ﺑﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس‬

‫ﻓﯾﻣــﺎ أﻋطــت ﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح ﻣــﻊ اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻣﻌــدﻻً ﻗــدرﻩ ‪ 406.00‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم‪ ،‬ﻓــﻲ‬

‫ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض اﻹﻧﺗــﺎج ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟــﻰ ‪ 377.11‬و ‪ 376.78‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم ﻟﻠﻣﻌﺎﻣﻠــﺔ اﻟﺗــﻲ ﻟــم‬

‫ﯾﺳﺗﻌﻣل ﻓﯾﻬﺎ اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري واﻟﺗﻲ رﺷت ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص أو ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺣﯾث ﻛﺎن اﻻﻧﺧﻔﺎض ﺑﻧـﺳﺑﺔ ﻗـدرﻫﺎ‬

‫‪ %20.39‬و ‪ %20.49‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺗﺣﻘــق أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻹﻧﺗــﺎج اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ‪ 542.67‬ﻏــم‪ 5/‬ﻛﻐــم ﻣــﻊ وﺳــط ‪،A2S1G1‬‬

‫ﺗﻼﻩ وﺳطﻲ ‪ A1S1G0‬و ‪ A3S0G0‬ﺑﻣﻌدل ‪ 471.00‬و ‪ 453.33‬ﻏم‪ 5/‬ﻛﻐم‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن أﻗل‬

‫>‪.(P‬‬ ‫إﻧﺗـ ــﺎج ﺑﻣﻌـ ــدل ‪ 324.00‬ﻏ ـ ــم‪ 5/‬ﻛﻐـ ــم ﻣـ ــﻊ وﺳ ـ ــط ‪ A1S1G1‬وﺑﻔـ ــرق ﻣﻌﻧ ـ ــوي ﻋﻧـ ــد )‪0.05‬‬

‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪540‬‬
‫‪520‬‬
‫اﻻﻧ ﺗﺎج ﻏم ‪ ٥ /‬ﻛﻐم وﺳط زرﻋﻲ‬

‫‪500‬‬
‫‪480‬‬
‫‪460‬‬
‫‪440‬‬
‫‪420‬‬
‫‪400‬‬
‫‪380‬‬
‫‪360‬‬
‫‪340‬‬
‫‪320‬‬
‫‪300‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (11‬اﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻟﻛل ‪ 5‬ﻛﻐم وﺳط زرﻋﻲ طري ﻟﻣدة‬

‫‪ 21‬ﯾوم‬

‫‪81‬‬
 ‫أ‪ -‬ﺻورة اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻓﻲ ﻏرﻓﺔ اﻹﻧﺗﺎج‬

‫ب‪ -‬اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﺑﻌد اﻟﺟﻧﻲ‬

‫ﺻورة )‪ (4‬ﻏرﻓﺔ اﻹﻧﺗﺎج ﺗظﻬر ﻧﻣو اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫‪82‬‬
 ‫‪ :2-4-4‬اﻟﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻹﻧﺗﺎج اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬

‫اﻋﺗﻣﺎداً ﻋﻠﻰ ﻧوع وﺳـط اﻟزراﻋـﺔ اﻟﻣـﺳﺗﻌﻣل ﯾﺑـﯾن اﻟـﺷﻛل ‪ 12‬واﻟﻣﻠﺣـق ‪ 14‬ﺑـﺄن أﻓـﺿل ﻛﻔـﺎءة‬

‫ﺣﯾوﯾـ ــﺔ ﺗﺣﻘﻘـ ــت ﺑﻣﻌـ ــدل ‪ %26.5‬ﻣـ ــﻊ وﺳـ ــط اﻟﻘـ ــﺻب‪ ،‬ﺗـ ــﻼﻩ وﺳـ ــط ﺗـ ــﺑن اﻟﺣﻧطـ ــﺔ ﺛـ ــم وﺳـ ــط اﻟﺧﻠـ ــﯾط‬

‫)‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ و ‪ %50‬ﻗﺻب( ﺑﻣﻌدل ‪ %25.8‬و ‪ %22.9‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺑﯾن اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري أﻓﺿل ﻛﻔﺎءة ﺣﯾوﯾﺔ ﺑﻣﻌدل ‪ ،%26.3‬ﻓﻲ ﺣﯾن اﻧﺧﻔﺿت إﻟﻰ‬

‫‪ %23.8‬ﺑﻐﯾ ــر اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح ﺑﻧ ــﺳﺑﺔ ‪ .%10.5‬وأظﻬ ــر اﻟ ــرش ﺑﻣ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋـ ـرق اﻟ ــﺳوس اﻟﻣ ــﺎﺋﻲ‬

‫اﻧﺧﻔﺎض اﻟﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ إﻟﻰ ‪ %23.7‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ‪ %26.4‬ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%10.23‬‬

‫وأظﻬــر اﻟﺗــداﺧل ﺑــﯾن ﻧــوع اﻟوﺳــط واﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح أن أﻓــﺿل ﻛﻔــﺎءة ﺣﯾوﯾــﺔ ﺗﺣﻘﻘــت ﺑﻣﻌــدل‬

‫‪ %29.3‬ﻣ ــﻊ وﺳ ــط اﻟﻘ ــﺻب ﺑﺎﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح‪ ،‬ﺗ ــﻼﻩ وﺳ ــط ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ ﺑﺎﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح ﺑﻣﻌ ــدل‬

‫‪ ،%28.8‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎﻧت أﻗل ﻛﻔﺎءة ﺣﯾوﯾﺔ ‪ %20.8‬ﻣﻊ وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‪.‬‬

‫وﺑﯾن اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ واﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص أن أﻓـﺿل ﻛﻔـﺎءة ﺣﯾوﯾـﺔ ‪%29.7‬‬

‫ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص‪ ،‬ﺗﻼﻩ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ ﻋﻧـد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺎء ﺑﻣﻌـدل‬

‫‪ ،%28.7‬ﻓــﻲ ﺣ ــﯾن ﻛﺎﻧ ــت أﻗــل ﻛﻔ ــﺎءة ﺣﯾوﯾ ــﺔ ‪ %18.6‬ﻣــﻊ وﺳ ــط اﻟﺧﻠ ــﯾط ﻋﻧــد اﻟ ــرش ﺑﺎﻟﻣ ــﺳﺗﺧﻠص‬

‫ﻣﻧﺧﻔــﺿﺔ ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ .%59.68‬وأظﻬــر اﻟﺗــداﺧل ﺑــﯾن اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح واﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺎء‬

‫أﻓﺿل ﻛﻔﺎءة ﺣﯾوﯾﺔ ﺑﻣﻌدل ‪ ،%29.1‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـﺿت إﻟـﻰ ‪ %23.6‬ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ﻋﻧـد اﻟـرش‬

‫ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%23.31‬‬

‫وﺗﺣﻘ ـ ــق أﻓ ـ ــﺿل ﻣﻌ ـ ــدل ﻟﻠﻛﻔـ ـ ـﺎءة اﻟﺣﯾوﯾ ـ ــﺔ ‪ %34.2‬و ‪ %32.1‬ﻣ ـ ــﻊ وﺳ ـ ــطﻲ ‪ A1S1G0‬و‬

‫‪ A2S1G1‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن ﻛﺎﻧـت أﻗـل ﻛﻔـﺎءة ﺣﯾوﯾـﺔ ﺑﻣﻌـدل ‪ %15.1‬ﻣـﻊ وﺳـط ‪A3S1G1‬‬

‫ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%186.09‬‬

‫‪83‬‬
 ‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪40‬‬

‫‪35‬‬
‫اﻟﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾو ﯾﺔ ‪%‬‬

‫‪30‬‬

‫‪25‬‬

‫‪20‬‬

‫‪15‬‬

‫‪10‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (12‬اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻓﻲ إﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫‪ :3-4-4‬ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫ﯾﺑـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـﺷﻛل ‪ 13‬واﻟﻣﻠﺣـ ـ ـ ـ ـ ـ ــق ‪ 15‬أن ﻟﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوع اﻟوﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط اﻟزرﻋـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﺗـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺄﺛﯾراً ﻣﻌﻧوﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎً‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻋﻠﻰ ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري إذ ﺗﺣﻘق أﻓﺿل ﻣﻌدل ﻟﻪ ‪ 46.12‬ﻏم ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﻘـﺻب‪،‬‬

‫ﺗﻼﻩ ﺑﻣﻌدل ‪ 42.13‬ﻏم ﻣﻊ وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ و ‪ %50‬ﻗﺻب( ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ اﻟذي اﻧﺧﻔض ﻣﻌﻪ إﻟﻰ ‪ 25.17‬ﻏم وﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ﺑﻠﻐت ‪.%83.23‬‬

‫وﺑﯾن اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ‪ 37.09‬ﻏم‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ازداد ﻣﻌﻧوﯾـﺎً‬

‫)‪ (P> 0.05‬إﻟـﻰ ‪ 38.53‬ﻏـم ﻋﻧـد ﻋـدم اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـري وﺑﻧـﺳﺑﺔ زﯾـﺎدة ﻗـدرﻫﺎ ‪ .%3.74‬وأﺛـر‬

‫اﻟرش ﺑﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟـﺳوس اﻟﻣـﺎﺋﻲ ﻣﻌﻧوﯾـﺎً )‪ (P> 0.05‬ﻓـﻲ زﯾـﺎدة ﻣﻌـدل وزن اﻟﺟـﺳم اﻟﺛﻣـري اﻟـذي‬

‫ﺑﻠﻎ ‪ 40.87‬ﻏم ﺑﻧﺳﺑﺔ زﯾﺎدة ﻗدرﻫﺎ ‪ %15.00‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ‪ 34.74‬ﻏم ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء‪.‬‬

‫وأظﻬر اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟﻣﺻدر اﻟﻛﺎرﺑوﻧﻲ واﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري أن أﻓﺿل ﻣﻌدل ﻟوزن‬

‫اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﺗﺣﻘـق ‪ 46.72‬ﻏـم ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‪ ،‬ﺗـﻼﻩ ﺑﻣﻌـدل ‪ 45.52‬ﻏـم‬

‫‪84‬‬
‫ﻣــﻊ اﻟوﺳــط ﻧﻔــﺳﻪ ﻋﻧــد اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟــﻰ ‪ 24.26‬ﻏــم ﻣــﻊ‬

‫وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ﻣﻧﺧﻔﺿﺎً ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%92.58‬‬

‫ﻛﻣﺎ ﺑﯾن اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ واﻟـرش ﺑﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس أن أﻓـﺿل ﻣﻌـدل‬

‫ﻣﺗﺣﻘــق ﻟــوزن اﻟﺟــﺳم اﻟﺛﻣــري ‪ 47.39‬ﻏــم ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص‪ ،‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط‬

‫اﻟﺧﻠــﯾط ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﺑﻣﻌــدل ‪ 46.30‬ﻏــم أﯾــﺿﺎً‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض ﻣﻌــدل وزن اﻟﺟــﺳم‬

‫اﻟﺛﻣري ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟﻰ ‪ 21.42‬ﻏم ﻣﻊ وﺳط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳـﻲ ﻋﻧـد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺎء وﺑﻧـﺳﺑﺔ‬

‫اﻧﺧﻔــﺎض ﻗــدرﻫﺎ ‪ .%121.24‬وأظﻬــر اﻟﺗــداﺧل ﺑــﯾن اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح واﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص أن أﻓــﺿل‬

‫ﻣﻌــدل ﻟــوزن اﻟﺟــﺳم اﻟﺛﻣــري ‪ 43.22‬ﻏ ــم ﺑﻐﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح ﻣ ــﻊ اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣ ــﯾن‬

‫اﻧﺧﻔض اﻟﻣﻌدل ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟﻰ ‪ 33.83‬ﻏم ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‪.‬‬

‫وﺗﺣﻘــق أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻟــوزن اﻟﺟــﺳم اﻟﺛﻣــري ‪ 50.94‬ﻏــم ﻣــﻊ وﺳــط ‪ ،A2S0G1‬ﺗــﻼﻩ ﺑﻣﻌــدل‬

‫‪ 49.44‬ﻏــم ﻣــﻊ وﺳــط ‪ ،A3S0G1‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻛــﺎن أﻗــل ﻣﻌــدل ﻣﺗﺣﻘــق ‪ 19.23‬ﻏــم ﻣــﻊ وﺳــط ﺗــﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ ‪ A1S0G0‬ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﺑﻧﺳﺑﺔ ﻗدرﻫﺎ ‪.%164.90‬‬

‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪50‬‬
‫ﻣﻌدل وزن اﻟﺟ ﺳم اﻟﺛ ﻣري )ﻏم(‬

‫‪40‬‬

‫‪30‬‬

‫‪20‬‬

‫‪10‬‬

‫‪0‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (13‬ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫‪85‬‬
 ‫‪ :4-4-4‬ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻟﻛل ﺻﻧدوق‬

‫اﻋﺗﻣﺎداً ﻋﻠﻰ ﻧوع وﺳط اﻟزراﻋﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣل ﯾظﻬر اﻟﺷﻛل ‪ 14‬واﻟﻣﻠﺣق ‪ 16‬ﺑﺄن أﻓـﺿل ﻣﻌـدل‬

‫ﻟﻌدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ‪ 17.42‬ﺟﺳم ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق ﻣﻊ وﺳط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـض ﻋـددﻫﺎ‬

‫>‪ (P‬إﻟ ـ ـ ـ ــﻰ ‪ 9.42‬و ‪ 7.42‬ﺟ ـ ـ ـ ــﺳم ﺛﻣ ـ ـ ـ ــري‪/‬ﺻ ـ ـ ـ ــﻧدوق ﻣ ـ ـ ـ ــﻊ وﺳ ـ ـ ـ ــطﻲ اﻟﺧﻠ ـ ـ ـ ــﯾط‬ ‫ﻣﻌﻧوﯾ ـ ـ ـ ــﺎً )‪0.05‬‬

‫)‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ و ‪ %50‬ﻗﺻب( واﻟﻘﺻب ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %84.93‬و ‪ %134.77‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺑ ـ ــﯾن اﺳ ـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ـ ــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾ ـ ــري أﻓ ـ ــﺿل ﻋ ـ ــدد ﻟﻸﺟ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ـ ــﺔ ﺑﻣﻌ ـ ــدل ‪ 12.00‬ﺟ ـ ــﺳم‬

‫ﺛﻣـري‪/‬ﺻـﻧدوق‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـض اﻟﻌـدد ﻣﻌﻧوﯾـﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟـﻰ ‪ 10.83‬ﺟـﺳم ﺛﻣـري‪/‬ﺻـﻧدوق ﺑﻐﯾـر‬

‫اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح ﺑﻧ ــﺳﺑﺔ ‪ .%10.80‬وأظﻬ ــر اﻟ ــرش ﺑﻣ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋ ــرق اﻟ ــﺳوس اﻟﻣ ــﺎﺋﻲ أﻓ ــﺿل ﻋ ــدد‬

‫ﻟﻸﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﺗﺣﻘــق ‪ 9.44‬ﺟــﺳم ﺛﻣــري‪/‬ﺻــﻧدوق‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ازداد ﻋــددﻫﺎ ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟــﻰ‬

‫‪ 13.39‬ﺟﺳم ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻧﺳﺑﺔ زﯾﺎدة ﻗدرﻫﺎ ‪.%29.50‬‬

‫وﺑ ـ ــﯾن اﻟﺗ ـ ــداﺧل ﺑ ـ ــﯾن ﻧ ـ ــوع اﻟوﺳ ـ ــط اﻟزرﻋ ـ ــﻲ واﺳ ـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ـ ــﺎح أن أﻓـ ـ ـﺿل ﻣﻌ ـ ــدل ﻣﻌﻧ ـ ــوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻟﻌــدد اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﺗﺣﻘــق ‪ 18.33‬و ‪ 16.50‬ﺟــﺳم ﺛﻣــري‪/‬ﺻــﻧدوق ﻣــﻊ وﺳــط ﺗــﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطـﺔ ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح وﺑﻐﯾـرﻩ )اﻟﻘﯾﺎﺳــﻲ(‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔــض ﻋـددﻫﺎ إﻟــﻰ ‪ 8.83‬و ‪ 7.67‬و ‪7.17‬‬

‫ﺟﺳم ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق ﻣﻊ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ووﺳـط اﻟﻘـﺻب ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح وﺑﻐﯾـرﻩ‬

‫ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﺑﻧﺳب ‪ %107.59‬و ‪ %138.98‬و ‪ %155.65‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وأﺛــر اﻟﺗــداﺧل ﺑــﯾن ﻧــوع اﻟوﺳــط واﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬ﻋﻠــﻰ ﻋــدد اﻷﺟــﺳﺎم‬

‫اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﻓﺗﺣﻘــق أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ‪ 21.67‬ﺟــﺳم ﺛﻣــري‪/‬ﺻــﻧدوق ﻣــﻊ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ )اﻟﻘﯾﺎﺳــﻲ( ﻋﻧــد‬

‫اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺎء‪ ،‬ﺗــﻼﻩ اﻟوﺳــط ﻧﻔــﺳﻪ ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﺑﻣﻌــدل ‪ 13.17‬ﺟــﺳم ﺛﻣــري‪/‬ﺻــﻧدوق‪ ،‬ﻓــﻲ‬

‫ﺣﯾن اﻧﺧﻔض ﻋددﻫﺎ إﻟﻰ ‪ 12.00‬و ‪ 8.33‬و ‪ 6.83‬و ‪ 6.50‬ﺟﺳم ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط‬

‫ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ووﺳط اﻟﻘﺻب ﻋﻧـد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص واﻟﺧﻠـﯾط ﻋﻧـد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص واﻟﻘـﺻب‬

‫‪86‬‬
‫ﻋﻧ ــد اﻟ ــرش ﺑﺎﻟﻣ ــﺎء ﺑﻧ ــﺳب اﻧﺧﻔ ــﺎض ‪ %80.58‬و ‪ %160.14‬و ‪ %217.28‬و ‪ %233.38‬ﻋﻠ ــﻰ‬

‫اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺑﯾن اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح واﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﻣﻌدل ﻋدد اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ ‪ 9.33‬و‬

‫‪ 9.56‬ﺟﺳم ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﻐﯾر وﻣﻊ اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ازداد ﻋددﻫﺎ‬

‫ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟﻰ ‪ 12.33‬و ‪ 14.44‬ﺟﺳم ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق ﻣﻊ اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻐﯾـر وﻣـﻊ اﺳـﺗﻌﻣﺎل‬

‫اﻟﻠﻘﺎح ﺑﻧﺳﺑﺔ زﯾﺎدة ﺑﻠﻐت ‪ %35.39‬و ‪ %24.33‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺗﺣﻘـ ــق أﻓـ ــﺿل ﻣﻌـ ــدل ﻟﻌـ ــدد اﻷﺟـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـ ــﺔ ‪ 24.00‬ﺟـ ــﺳم ﺛﻣـ ــري‪/‬ﺻـ ــﻧدوق ﻣـ ــﻊ وﺳـ ــط‬

‫‪ ،A1S1G0‬ﺗ ــﻼﻩ اﻟوﺳ ــط اﻟﻘﯾﺎﺳ ــﻲ )‪ (A1S0G0‬و ‪ A1S0G1‬ﺑﻣﻌ ــدل ‪ 19.33‬و ‪ 13.67‬ﺟ ــﺳم‬

‫ﺛﻣــري‪/‬ﺻــﻧدوق ﻣﻧﺧﻔــﺿﺎً ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ %24.35‬و ‪ %75.57‬ﻋﻠــﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن‬

‫أظﻬر وﺳط اﻟﻘﺻب ‪ A2S1G0‬أﻗل ﻋدد ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﺑﻠﻎ ‪ 6.33‬ﺟﺳم ﺛﻣري‪/‬ﺻﻧدوق‪.‬‬

‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪25‬‬

‫‪20‬‬
‫ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬

‫‪15‬‬

‫‪10‬‬

‫‪5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (14‬ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻛل ﺻﻧدوق ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪A. bisporus‬‬

‫‪87‬‬
‫واﻋﺗﻣﺎداً ﻋﻠﻰ وزن اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ ﻓﻘد ﺗﻔوق اﻹﻧﺗـﺎج ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﺑوﺳـطﻲ ﺗـﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ واﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ و ‪ %50‬ﻗﺻب(‪ ،‬وﻗـد ﯾﻌـود اﺧـﺗﻼف إﻧﺗـﺎج اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﻓـﻲ‬

‫اﻷوﺳ ــﺎط اﻟزرﻋﯾ ــﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔ ــﺔ إﻟ ــﻰ اﺧ ــﺗﻼف ﻗﺎﺑﻠﯾ ــﺔ ﺗﻠ ــك اﻷوﺳ ــﺎط ﻓ ــﻲ ﺗ ــواﻓر ٕواﻣ ــداد اﻟﻔط ــر اﻟﻐ ــذاﺋﻲ‬

‫ﺑﻣﺗطﻠﺑﺎﺗ ــﻪ اﻟﻐذاﺋﯾ ــﺔ واﻟﺑﯾﺋﯾ ــﺔ واﺧ ــﺗﻼف ﻣﺣﺗواﻫ ــﺎ ﻣ ــن اﻟ ــﺳﻠﯾﻠوز وأﺷ ــﺑﺎﻩ اﻟ ــﺳﻠﯾﻠوز واﻟﻠﻛﻧ ــﯾن واﻟﻣرﻛﺑ ــﺎت‬

‫اﻷﺧرى اﻟﺟﺎﻫزة ﻟﻼﻣﺗﺻﺎص‪ ،‬إذ ﺗﺗﺣﻠل ﻣرﻛﺑﺎت أﺷﺑﺎﻩ اﻟﺳﻠﯾﻠوز أﺳرع ﻣن اﻟـﺳﻠﯾﻠوز واﻟﻠﻛﻧـﯾن اﻟﻣوﺟـود‬

‫ﻓـ ـ ـ ــﻲ اﻟﻘـ ـ ـ ــﺻب أو ﺗـ ـ ـ ــﺑن اﻟﺣﻧطـ ـ ـ ــﺔ وذﻟـ ـ ـ ــك ﻻﻧﺧﻔـ ـ ـ ــﺎض درﺟـ ـ ـ ــﺔ ﺑﻠﻣرﺗﻬـ ـ ـ ــﺎ وطﺑﯾﻌﺗﻬـ ـ ـ ــﺎ ﻏﯾـ ـ ـ ــر اﻟﺑﻠورﯾـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ ،(Edit et. al., 2006 ; Kuhad et. al., 1997‬وﺗـم ﻣﻼﺣظـﺔ ازدﯾـﺎد اﻹﻧﺗﺎﺟﯾـﺔ ﺑﺎزدﯾـﺎد ﻋـدد‬

‫اﻷﺟ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ــﺔ وﻣﻌ ــدل وزن اﻟﺟ ــﺳم اﻟﺛﻣ ــري وﻗط ــر اﻟﻘﺑﻌ ــﺔ ﻟﺗﻠ ــك اﻷوﺳ ــﺎط وﻫ ــذا ﻣ ــﺎ أﻛدﺗ ــﻪ ﻋﻼﻗ ــﺔ‬

‫اﻻرﺗﺑﺎط اﻟﻣوﺟﺑﺔ ﻣﻠﺣق ‪ 22‬ﺑﯾن اﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ ﻣن ﺟﻬﺔ وﺑﯾن ﻫذﻩ اﻟﺻﻔﺎت ﻣن ﺟﻬﺔ أﺧرى‪.‬‬

‫أﺛر ﻣﻬﻣﺎً ﻓﻲ ﻧﻣـو اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ وﻫـذا ﯾﻔـﺳر زﯾـﺎدة ﻋـدد‬

‫ﻛﻣﺎ أن ﻟﻧوع وﺣﺟم ﻣﻛوﻧﺎت اﻟوﺳط اً‬

‫اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻓﻲ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳـﻲ ﻛـون ﺣﺟـوم ﻣﻛوﻧـﺎت وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ أﺻـﻐر ﻣﻣـﺎ‬

‫ﻓــﻲ وﺳــط اﻟﻘــﺻب‪ ،‬ﻣﻣــﺎ ﯾزﯾــد اﻟﻣــﺳﺎﺣﺔ اﻟــﺳطﺣﯾﺔ ﻟﻬــذا اﻟوﺳــط وﺑﺎﻟﺗــﺎﻟﻲ زﯾــﺎدة ﺳــرﻋﺔ ﺗﺣﻠﻠﻬــﺎ وﯾﻌطــﻲ‬

‫ﻓرﺻﺔ ﺗﻛوﯾن ﻛﺗﻠﺔ أﻛﺑر ﻣن اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري اﻟـذي ﯾﻌﻣـل ﻋﻠـﻰ ﺗﻛـوﯾن ﻋـدد أﻛﺑـر ﻣـن اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ‬

‫ﺗظﻬــر ﺑــﺷﻛل ﻋﻧﺎﻗﯾــد )ﺣﻣــد‪ ،(2005 ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض ﻋــدد اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﻓــﻲ وﺳــط اﻟﻘــﺻب‬

‫ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﺑوﺳــطﻲ ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ واﻟﺧﻠــﯾط ﻣــﻊ زﯾــﺎدة ﻣﻌــدل وزن اﻟﺟــﺳم اﻟﺛﻣــري وﻫــذا ﻣــﺎ ﻓــﺳرﺗﻪ ﻋﻼﻗــﺔ‬

‫اﻻرﺗﺑــﺎط اﻟﻣﻌﻧوﯾــﺔ اﻟ ــﺳﺎﻟﺑﺔ ﺑــﯾن ﻣﻌ ــدل وزن اﻟﺟــﺳم اﻟﺛﻣ ــري وﻋــدد اﻷﺟ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﻣﻠﺣ ــق ‪ .22‬وأن‬

‫اﻟﺗﻔــوق ﻓــﻲ زﯾــﺎدة ﻋــدد اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ واﻧﺧﻔــﺎض ﻣﻌــدل وزﻧﻬــﺎ ﻓــﻲ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ﯾﻌــود ﻟــﺑﻌض‬

‫ﻣﻣﯾزاﺗـﻪ ﻓـﻲ ﻣﺣﺗـواﻩ ﻣــن اﻟـﺳﻠﯾﻠوز وأﺷـﺑﺎﻩ اﻟــﺳﻠﯾﻠوز واﻟﻠﻛﻧـﯾن وأﺛـر ﻫـذﻩ اﻟﻣرﻛﺑــﺎت ﻓـﻲ ﻋﻣﻠﯾـﺎت اﻟﺗﺣﻠــل‪،‬‬

‫وﻗــد ﯾﻌــود ذﻟــك إﻟــﻰ اﻟـﺻﻔﺎت اﻟﻔﯾزﯾﺎوﯾــﺔ اﻟﺟﯾــدة ﻟوﺳــط اﻟﻘــﺻب ﻣﻣــﺎ ﯾﺟﻌﻠــﻪ أﻛﺛــر ﻣﻼﺋﻣــﺔ ﻟﻧﻣــو اﻟﻔطــر‬

‫‪88‬‬
‫اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻓﯾﻌﻣــل ﻋﻠــﻰ ﺗﻛــوﯾن ﻓراﻏــﺎت ﻫواﺋﯾــﺔ أﻛﺛــر ﻣﻣــﺎ ﻓ ـﻲ ﺑﻘﯾــﺔ اﻟﻣﻌــﺎﻣﻼت ﻓﯾﻣﻧــﻊ‬

‫اﻟظروف اﻟﻼﻫواﺋﯾﺔ )اﻟﺑﻬﺎدﻟﻲ واﻟزﻫرون‪،(1991 ،‬‬

‫وﯾﻣﻛ ــن ﺗﻔ ــﺳﯾر اﻟزﯾ ــﺎدة ﻓ ــﻲ اﻹﻧﺗ ــﺎج ﺑﺎﺳ ــﺗﻌﻣﺎل ﺑﻛﺗرﯾ ــﺎ ‪ Streptomyces‬إﻟ ــﻰ ﻗﺎﺑﻠﯾﺗﻬ ــﺎ ﻓ ــﻲ‬

‫اﻹﺳﻬﺎم ﺑﺗﺟﻬﯾز اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ )ﻛـﺎﻟﻧﺗروﺟﯾن( اﻟﺗـﻲ ﯾﺗطﻠﺑﻬـﺎ ﻧﻣـو اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري ﺣﯾـث ﺗﻌﻣـل ﻋﻠـﻰ‬

‫اﻧﺗﺧﺎب ‪ A. bisporus‬ﻣن إﻓرازاﺗﻬﺎ اﻟﺗﻲ ﺗﺛﺑط ﻧﻣو ﺑﻌض أﻧواع اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ اﻟﻣﻧﺎﻓﺳﺔ ﻓﻲ ﺣﯾن‬

‫ﯾﻛ ـ ــون ﻟﻬ ـ ــذﻩ اﻹﻓـ ـ ـرازات ﻛﺎﻹﻧزﯾﻣ ـ ــﺎت ﺗ ـ ــﺄﺛﯾر اﯾﺟ ـ ــﺎﺑﻲ ﻋﻠ ـ ــﻰ ﻣﻌ ـ ــدل اﻣﺗ ـ ــداد ﻫﺎﯾﻔ ـ ــﺎت اﻟﻔط ـ ــر اﻟﻐ ـ ــذاﺋﻲ‬

‫)‪.(Fermor and Grant, 1985‬‬

‫وﺗﺣﻘ ــق اﻷﺣﯾ ــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾ ــﺔ وﻣﻧﻬ ــﺎ ﺑﻛﺗرﯾ ــﺎ ‪ Streptomyces‬ﻓﻌ ــﻼً ﻣﻬﻣ ــﺎً ﻓ ــﻲ زﯾ ــﺎدة اﻹﻧﺗ ــﺎج‬

‫وﺗﺣ ــﺳﯾن اﻟ ــﺻﻔﺎت اﻟﻔﯾزﯾﺎوﯾ ــﺔ ﻟﻠوﺳ ــط اﻟزرﻋ ــﻲ ﻣ ــن ﻛﺗﻠﺗﻬ ــﺎ اﻟﺣﯾوﯾ ــﺔ اﻟﺗ ــﻲ ﺗﻣﺗ ــد ﺑ ــﯾن ﻣﻛوﻧ ــﺎت اﻟوﺳ ــط‬

‫اﻟزرﻋﻲ )ﺣﻣد‪ ،(2005 ،‬ﻓﻬﻧﺎﻟك ﻋﻼﻗﺔ طردﯾﺔ ﺑﯾن ﻣﺣﺗوى اﻟﻧﺗروﺟﯾن ﻟوﺳط اﻟزراﻋﺔ وﻛﻣﯾﺔ اﻟﺣﺎﺻل‬

‫‪ ،(Royse,‬وﯾﻌـ ـ ـ ــد ﻧﻣـ ـ ـ ــو اﻷﺣﯾـ ـ ـ ــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـ ـ ـ ــﺔ ﺿـ ـ ـ ــرورﯾﺎً ﻹﻧﺗـ ـ ـ ــﺎج اﻟﻔطـ ـ ـ ــر اﻟﻐـ ـ ـ ــذاﺋﻲ‬ ‫)‪2008‬‬

‫‪ A. bisporus‬ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻌد ﻣن أﻫم ﻋواﻣل ﺗﺣﻠﯾل اﻟﺳﻠﯾﻠوز اﻟﻣﻠﻛﻧن ٕواطﻼق اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ )دﯾﻛـن‪،‬‬

‫‪ ،(1983‬ﻣﻣــﺎ ﯾــؤدي إﻟــﻰ ﺗﺣــﺳﯾن ﻧــﺳﺑﺔ ‪ C:N Ratio‬ﻟﯾﻛــون ﻣﻧﺎﺳــﺑﺎً ﻟﻧﻣــو اﻟﻔطــر وﺗﺣﻔﯾــز ﺗﻛــوﯾن‬

‫اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ )رﺿوان‪ ،(2002 ،‬ﻓﺿﻼً ﻋن اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ﻟﻸﺣﯾـﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـﺔ اﻟﻣﺗﻧوﻋـﺔ‬

‫ﻻﺳﯾﻣﺎ ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces‬ﺑﻌـد إﺟـراء اﻟﺑـﺳﺗرة ﺑوﺻـﻔﻬﺎ ﻣـﺻدراً ﻏـذاﺋﯾﺎً وﻣﺣﻔـزاً ﻟﻧﻣـوﻩ ﻣـن ﻛﺗﻠﺗﻬـﺎ‬

‫اﻟﺣﯾوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ وﻣﺣﺗواﻫ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ وٕاﻓرازاﺗﻬ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ ﻟﻸﻧزﯾﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت‬

‫)‪ ،(Tuomela et. al., 2000 ; Mercer et. al., 1996‬ﻓـﺎﻟﻐزل اﻟﻔطـري ﻓـﻲ أﺛﻧـﺎء ﻧﻣـوﻩ ﯾطﻠـق‬

‫ﻣـو َاد ﺗــﺳﺎﻋد ﻋﻠــﻰ ﺑﻘــﺎء اﻟطــور اﻟﺧــﺿري ﻟﻠﻔطــر ﺑﺗــواﻓر اﻟﺣﯾــز واﻟﻐـذاء‪ ،‬وﻟﻛــن وﺟــود ﻫــذﻩ اﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ ﻗــد‬

‫ﯾﻣﻧـ ـ ـ ــﻊ أو ﯾﻘﻠـ ـ ـ ــل ﻫـ ـ ـ ــذﻩ اﻟﻣ ـ ـ ـ ـواد ﻣﻣـ ـ ـ ــﺎ ﯾﺣﻔـ ـ ـ ــز اﻟﻐـ ـ ـ ــزل اﻟﻔطـ ـ ـ ــري ﻋﻠـ ـ ـ ــﻰ ﺗﻛـ ـ ـ ــوﯾن اﻷﺟـ ـ ـ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـ ـ ـ ــﺔ‬

‫)‪ ،(Wood, 1976‬وﻫــذا ﯾﺗﻔــق ﻣــﻊ ‪ Sanchez‬و‪ (2008) Royse‬و ‪Straatsma et. al.‬‬

‫‪89‬‬
‫)‪ (1989‬ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل ‪ Scytalidium thermophilum‬وﺑﻌـض اﻟﻔطرﯾـﺎت اﻟﻣﺣﺑـﺔ ﻟﻠﺣـرارة ﻋﻠـﻰ ﺗـﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ وﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟذرة ﻹﻧﺗﺎج وﺳط ﻣﻼﺋم ﻟﻧﻣو اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺑﯾض‪.‬‬

‫وﯾﻣﻛــن ﺗﻔــﺳﯾر اﻧﺧﻔــﺎض اﻹﻧﺗــﺎج ﻣــﻊ ﺑﻌــض اﻟﻣﻌــﺎﻣﻼت ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟــرش ﺑﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق‬

‫اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ ﻋﻧــد ﻣرﺣﻠــﺔ اﻟــدﺑﺎﺑﯾس ﺑــﺳﺑب ﺗــﺄﺛﯾر اﻟﻣ ـواد اﻟﺗﺎﻧﯾﻧﯾــﺔ اﻟﻣوﺟــودة ﻓــﻲ ﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق‬

‫اﻟﺳوس ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %3.66‬ﻣن اﻟوزن اﻟﺟﺎف )ﻣوﺳﻰ وآﺧـرون‪ (2003 ،‬اﻟﺗـﻲ ظﻬـر ﺗﺄﺛﯾرﻫـﺎ ﺑوﺿـوح ﻓـﻲ‬

‫وﺳطﻲ ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ واﻟﺧﻠﯾط‪ ،‬ﻛﻣﺎ إن ﻟﻠﻛﻠﯾﺳﯾرازﯾن )‪ (Glycyrrhizin‬ﻓﻌﺎﻟﯾﺔ ﻣﺛﺑطـﺔ ﻟـﺑﻌض اﻷﺣﯾـﺎء‬

‫اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ )اﻟﺟﻧﺎﺑﻲ‪ (1984 ،‬ﻣﻣﺎ ﻗد ﯾﻘﻠـل ﻣـن اﻟﻧﻣـو ﻋﻠـﻰ اﻟـرﻏم ﻣـن وﺟـود اﻟﻣـواد اﻟـﺳﻛرﯾﺔ ﻓﯾـﻪ ﺣﯾـث‬

‫ظﻬر ذﻟك ﻣﻊ وﺳطﻲ ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ واﻟﺧﻠﯾط ﻓﻲ ﺣﯾن أﻋطﻰ ﻧﺗﺎﺋﺞ ﺟﯾدة ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘـﺻب وﺟـﺎء ﻫـذا‬

‫ﻣﻧﺳﺟﻣﺎً ﻣﻊ ﻧﺗﺎﺋﺞ ﻣﻌدل ﻧﻣو ﻗطر اﻟﻣﺳﺗﻌﻣرة ﻟﻠﻔطر ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟﺻﻠﺑﺔ‪.‬‬

‫إن ﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﺗﻌﺗﻣـد ﻋﻠـﻰ اﻹﻧﺗـﺎج اﻟـذي ﺗـم ﺣـﺳﺎﺑﻪ ﻟﻣـدة ‪ 21‬ﯾوﻣـﺎً‪ ،‬إذ إن اﻟﻛﻔـﺎءة‬

‫ازدادت ﻣﻊ زﯾـﺎدة اﻻﻧﺗـﺎج وﻫـذا ﻣـﺎ أﻛدﺗـﻪ ﻋﻼﻗـﺔ اﻻرﺗﺑـﺎط اﻟﻣوﺟﺑـﺔ ﻣـﻊ اﻹﻧﺗﺎﺟﯾـﺔ ﻣﻠﺣـق ‪ ،22‬وﺣـﺻل‬

‫اﻟﻘﯾﺳﻲ )‪ (2006‬ﻋﻠﻰ ﻛﻔﺎءة ﺣﯾوﯾﺔ ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %64.4‬ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﻌد ‪ 3‬ﺟﻧﯾﺎت‪.‬‬

‫وﻗد ﯾﻌود ﺳﺑب ﻗﻠﺔ اﻹﻧﺗﺎج ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻧﺗﺎﺋﺞ ﻋدد ﻣـن اﻟﺑـﺎﺣﺛﯾن ﻓـﻲ ﻫـذا اﻟﻣﺟـﺎل ﻓـﻲ أدﻧـﺎﻩ وذﻟـك‬

‫ﻷن اﻹﻧﺗﺎج ﺗم اﻋﺗﻣﺎدﻩ ﻟﻣدة ‪ 21‬ﯾوﻣﺎً ﻣﻧذ ﺑدء اﻟﺟﻧﻲ‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن وﺻـل ﻣﺟﻣـل اﻹﻧﺗـﺎج ﺑﻌـد ‪ 60‬ﯾوﻣـﺎً‬

‫وﻓﻲ أرﺑﻊ ﺟﻧﯾﺎت إﻟـﻰ ‪ 2.656‬ﻛﻐـم ﻟﻛـل ‪ 10‬ﻛﻐـم ﻣـن وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﻣـﻊ ﻧﺧﺎﻟـﺔ اﻟﺣﻧطـﺔ وﺣـواﻟﻲ‬

‫‪ 2.388‬ﻛﻐــم ﻋﻠــﻰ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ ﻣــﻊ ﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟــدواﺟن وﺣ ـواﻟﻲ ‪ 1.922‬ﻛﻐــم ﻋﻠــﻰ وﺳــط ﺗــﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ ﻣﻊ ﺳﯾﻘﺎن اﻟذرة اﻟﻣﺛروﻣﺔ )‪ ،(Colak, 2004‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن اﻹﻧﺗﺎج ﺣواﻟﻲ ‪ 1.611‬ﻛﻐم ﻟﻛل‬

‫‪ 7‬ﻛﻐـم وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﻣــﻊ ﻣﺧﻠﻔــﺎت اﻟﺣﻣـﺎم واﻟــﻰ ‪ 1.659‬ﻛﻐــم ﻋﻠـﻰ وﺳــط ﻣﺧﻠﻔــﺎت أوراق اﻟــﺷﺎي‬

‫ﻣـﻊ ﻧﺧﺎﻟــﺔ اﻟﺣﻧطـﺔ )‪ ،(Simsek et. al., 2008‬ﻛﻣــﺎ اﺳـﺗﻌﻣل ‪ (2006) Sassine et. al.‬ﺗــﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطﺔ ﻣﻣﺎ أﻋطﻰ إﻧﺗﺎج ﺑﻠﻎ ﺣواﻟﻲ ‪ 13‬ﻛﻐم‪/‬م‪.2‬‬

‫‪90‬‬
 ‫‪ :5-4‬اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻧوﻋﯾﺔ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫‪ :1-5-4‬ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬

‫ﯾﻌــد ﻗطــر اﻟﻘﺑﻌــﺔ ﻣــن اﻟــﺻﻔﺎت اﻟﻣﻬﻣــﺔ اﻟﺗــﻲ ﺗﺣــدد ﻧوﻋﯾــﺔ اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ وﯾﺑــﯾن اﻟـﺷﻛل ‪15‬‬

‫واﻟﻣﻠﺣق ‪ 17‬أن أﻓـﺿل ﻗطـر ﻟﻠﻘﺑﻌـﺔ ﺗﺣﻘـق ﻓـﻲ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﺑﻣﻌـدل ‪ 55.5‬ﻣﻠـم‪ ،‬ﺗـﻼﻩ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط‬

‫)‪ %50‬ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ و ‪ %50‬ﻗ ــﺻب( ﺑﻣﻌ ــدل ‪ 53.08‬ﻣﻠ ــم‪ ،‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن اﻧﺧﻔ ــض ﻗط ــر اﻟﻘﺑﻌ ــﺔ إﻟ ــﻰ‬

‫‪ 43.08‬ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط اﻟﺳﯾطرة )وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ( ﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ‪ .%28.83‬وﻗد أﻋطت اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ‬

‫ﻗطر ﻟﻠﻘﺑﻌﺔ ﺑﻣﻌدل ‪ 49.89‬ﻣﻠم ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن ﻗطر اﻟﻘﺑﻌـﺔ ‪51.22‬‬

‫اﻟﺗﻲ اﺳﺗﻌﻣل ﻓﯾﻬﺎ اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري اً‬

‫ﻣﻠــم ﺑــدون اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ .‬وأظﻬــر أﺛــر اﻟــرش ﺑﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻟﻘطــر‬

‫اﻟﻘﺑﻌﺔ ‪ 52.83‬ﻣﻠم‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن اﻧﺧﻔض اﻟﻣﻌدل ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟﻰ ‪ 48.28‬ﻣﻠم ﺑﻐﯾرﻩ ﺑﻧـﺳﺑﺔ ﺑﻠﻐـت‬

‫‪.%9.42‬‬

‫وﺑﯾن اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟوﺳط واﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح أن أﻓﺿل ﻗطر ﻟﻠﻘﺑﻌـﺔ ﺗﺣﻘـق ﺑﻣﻌـدل ‪55.83‬‬

‫ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‪ ،‬ﺗـﻼﻩ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط ﻣـن ﻏﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ﺛـم وﺳـط‬

‫اﻟﻘﺻب ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ﺑﻣﻌدل ‪ 55.50‬و ‪ 55.17‬ﻣﻠم ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن أﻧﺧﻔـض ﻗطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ‬

‫ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﺑﻣﻌدل ‪ 50.67‬و ‪ 43.83‬ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳطﻲ اﻟﺧﻠﯾط و ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‬

‫وﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %10.18‬و ‪ %27.38‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫أﻣﺎ اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟوﺳط اﻟزرﻋﻲ واﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﻓـﺄﻋطﻰ أﻓـﺿل ﻣﻌـدل ﻟﻘطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ‬

‫‪ 56.83‬ﻣﻠم ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط ﻋﻧـد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص‪ ،‬ﺗـﻼﻩ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﻋﻧـد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص‬

‫واﻟ ــرش ﺑﺎﻟﻣ ــﺎء ﺑﻣﻌ ــدل ‪ 56.50‬و ‪ 54.50‬ﻣﻠ ــم ﻋﻠ ــﻰ اﻟﺗـ ـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن اﻧﺧﻔ ــض ﻗط ــر اﻟﻘﺑﻌ ــﺔ إﻟ ــﻰ‬

‫‪ 41.00‬ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ‪.%38.61‬‬

‫‪91‬‬
‫وأظﻬ ــر اﻟﺗ ــداﺧل ﺑ ــﯾن اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح واﻟ ــرش ﺑﺎﻟﻣ ــﺳﺗﺧﻠص أن أﻓ ــﺿل ﻗط ــر ﻟﻠﻘﺑﻌ ــﺔ ﺗﺣﻘ ــق‬

‫ﺑﻣﻌدل ‪ 53.89‬ﻣﻠم ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﻣن ﻏﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن اﻧﺧﻔـض ﻗطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ‬

‫ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟــﻰ ‪ 48.56‬و ‪ 48.00‬ﻣﻠــم ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺎء ﺑﻐﯾــر وﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح ﺑﻧــﺳﺑﺔ‬

‫اﻧﺧﻔﺎض ‪ %10.98‬و ‪ %12.27‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺗﺣﻘــق أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻣﻌﻧــوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻘطــر اﻟﻘﺑﻌــﺔ ‪ 59.33‬و ‪ 58.00‬ﻣﻠــم ﻣــﻊ وﺳــطﻲ‬

‫‪ A3S0G1‬و ‪ A2S0G1‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪ ،‬ﺗـﻼﻩ وﺳـطﻲ ‪ A2S1G0‬و ‪ A2S1G1‬ﺑﻣﻌـدل ‪ 55.33‬و‬

‫‪ 55.00‬ﻣﻠم ﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ﺑﻠﻐت ‪ %7.23‬و ‪ %7.87‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن أﻗل ﻣﻌدل ﻟﻘطر‬

‫اﻟﻘﺑﻌﺔ ‪ 40.33‬ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط ‪ A1S0G0‬ﻣﻧﺧﻔﺿﺎً ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%47.11‬‬

‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪65‬‬
‫‪60‬‬
‫‪55‬‬
‫‪50‬‬
‫ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻣﻠم‬

‫‪45‬‬
‫‪40‬‬
‫‪35‬‬
‫‪30‬‬
‫‪25‬‬
‫‪20‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (15‬ﻣﻌدل ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪A. bisporus‬‬

‫‪92‬‬
 ‫‪ :2-5-4‬طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬

‫ﯾﻌــد طــول اﻟــﺳﺎق ﻟﻠﺟــﺳم اﻟﺛﻣــري ﻣــن اﻟــﺻﻔﺎت اﻟﻣظﻬرﯾــﺔ اﻟﻣﻬﻣــﺔ اﻟﺗــﻲ ُﺗﻌﺗﻣــد ﻓــﻲ اﻟﺟﻧــﻲ‪،‬‬

‫واﻋﺗﻣــﺎداً ﻋﻠــﻰ ﻧــوع وﺳــط اﻟزراﻋــﺔ اﻟﻣ ـﺳﺗﻌﻣل ﺗــﺷﯾر اﻟﻧﺗــﺎﺋﺞ ﻓــﻲ اﻟ ـﺷﻛل ‪ 16‬واﻟﻣﻠﺣــق ‪ 18‬ﺑــﺄن أطــول‬

‫ﺳــﺎق ﺗﺣﻘــق ﻣﻌــدل ‪ 31.83‬ﻣﻠــم ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب‪ ،‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳــﻲ ﺑﻣﻌــدل ‪31.58‬‬

‫ﻣﻠم‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن اﻧﺧﻔض طول اﻟﺳﺎق إﻟﻰ ‪ 29.33‬ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ و ‪%50‬‬

‫ﻗﺻب( ﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ﻗدرﻫﺎ ‪.%7.67‬‬

‫وﺑــﯾن اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾــري زﯾــﺎدة ﺑطــول اﻟــﺳﺎق ﺑﻣﻌــدل ‪ 31.28‬ﻣﻠــم وﺑﻧــﺳﺑﺔ زﯾــﺎدة ﻗــدرﻫﺎ‬

‫‪ %2.30‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻋﻧد ﻋدم اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ﺑﻣﻌدل ‪ 30.56‬ﻣﻠم‪.‬‬

‫وﺑــﯾن اﻟــرش ﺑﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ طــوﻻً ﻟﻠــﺳﺎق ﺑﻣﻌــدل ‪ 30.11‬ﻣﻠــم‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن‬

‫ازداد طول اﻟﺳﺎق ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻣﻌدل ‪ 31.72‬ﻣﻠم وﺑﻧﺳﺑﺔ زﯾﺎدة ‪.%5.08‬‬

‫وأظﻬــر اﻟﺗــداﺧل ﺑــﯾن ﻧــوع اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ واﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح أن أطــول ﺳــﺎق ﺗﺣﻘ ـق ﺑﻣﻌ ــدل‬

‫‪ 34.17‬و ‪ 32.83‬ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ووﺳـط اﻟﻘـﺻب ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‬

‫ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن اﻧﺧﻔض طـول اﻟـﺳﺎق إﻟـﻰ ‪ 29.0‬و ‪ 28.83‬ﻣﻠـم ﻣـﻊ وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﺑﻐﯾـر‬

‫اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ووﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ﺑﻧـﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔـﺎض ﻗـدرﻫﺎ ‪ %17.83‬و ‪ %18.52‬ﻋﻠـﻰ‬

‫اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺑــﯾن اﻟﺗــداﺧل ﺑــﯾن ﻧــوع اﻟوﺳــط اﻟزرﻋــﻲ واﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص أن أطــول ﺳــﺎق ﺗﺣﻘــق ﺑﻣﻌــدل‬

‫‪ 33.17‬ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣـﺎء‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـض إﻟـﻰ ‪ 30.17‬و ‪ 28.50‬ﻣﻠـم ﻣـﻊ‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء وﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %9.94‬و ‪ %16.39‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وأظﻬ ــر اﻟﺗ ــداﺧل ﺑ ــﯾن اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح واﻟ ــرش ﺑﺎﻟﻣ ــﺳﺗﺧﻠص أن أط ــول ﻣﻌ ــدل ﻟﻠ ــﺳﺎق ﺗﺣﻘ ــق‬

‫‪ 32.22‬و ‪ 31.22‬ﻣﻠــم ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺎء ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح وﺑﻐﯾ ـرﻩ ﻋﻠــﻰ اﻟﺗ ـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض‬

‫‪93‬‬
‫اﻟطــول ﻣﻌﻧوﯾــﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟــﻰ ‪ 30.33‬و ‪ 29.89‬ﻣﻠــم ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‬

‫وﺑﻐﯾرﻩ ﺑﻧﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔﺎض ﺑﻠﻐت ‪ %6.23‬و ‪ %7.80‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺗﺣﻘق أطول ﻣﻌدل ﻟﻠﺳﺎق ‪ 34.67‬ﻣﻠـم ﻣـﻊ وﺳـط ‪ ،A2S0G0‬ﺗـﻼﻩ وﺳـطﻲ ‪ A1S1G1‬و‬

‫‪ A1S1G0‬ﺑﻣﻌــدل ‪ 34.33‬و ‪ 34.00‬ﻣﻠــم ﻋﻠــﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻛــﺎن أﻗــل ﻣﻌــدل ﻟﻠطــول ‪26.67‬‬

‫ﻣﻠم ﻣﻊ وﺳط ‪ A3S1G1‬ﻣﻧﺧﻔﺿﺎً ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%30‬‬

‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪40‬‬
‫‪38‬‬
‫طول اﻟﺳﺎق ﻟﻠﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﻣﻠـم‬

‫‪36‬‬
‫‪34‬‬
‫‪32‬‬
‫‪30‬‬
‫‪28‬‬
‫‪26‬‬
‫‪24‬‬
‫‪22‬‬
‫‪20‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (16‬ﻣﻌدل طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫‪94‬‬
 ‫‪ :3-5-4‬ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬

‫ﯾظﻬر اﻟﺷﻛل ‪ 17‬واﻟﻣﻠﺣق ‪ 19‬أن ﻟﻧوع اﻟوﺳط اﻟﻣﺳﺗﻌﻣل ﺗﺄﺛﯾراً ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﻓـﻲ زﯾـﺎدة‬

‫ﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺑﺔ ﻗط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟﻘﺑﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ إﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ ط ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــول اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺎق وﺑﻣﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــدل ‪ 1.82‬ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ وﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط اﻟﺧﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾط‬

‫)‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ و ‪ %50‬ﻗﺻب(‪ ،‬ﺗﻼﻩ وﺳط اﻟﻘﺻب ﺑﻣﻌدل ‪ ،1.76‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـﺿت اﻟﻧـﺳﺑﺔ‬

‫إﻟﻰ ‪ 1.38‬ﻣﻊ وﺳط اﻟﺳﯾطرة )وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ(‪.‬‬

‫وﻟــم ﯾظﻬــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾــري أي ﺗــﺄﺛﯾر ﻋﻠــﻰ ﻧــﺳﺑﺔ ﻗطــر اﻟﻘﺑﻌــﺔ إﻟــﻰ طــول اﻟــﺳﺎق إذ‬

‫ﺑﻠﻐت اﻟﻧﺳﺑﺔ ﺑﻣﻌدل ‪ 1.62‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ‪ 1.68‬ﻋﻧد ﻋدم اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري‪.‬‬

‫وﺑﯾن اﻟرش ﺑﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس اﻟﻣﺎﺋﻲ ﺗﺄﺛﯾراً ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﻋﻠﻰ ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ‬

‫إﻟﻰ طول اﻟﺳﺎق إذ ﺑﻠﻐت ‪ 1.77‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ‪ 1.53‬ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء‪.‬‬

‫وأظﻬــر اﻟﺗــداﺧل ﺑــﯾن ﻧــوع اﻟوﺳــط واﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾــري أن أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻟﻧــﺳﺑﺔ ﻗطــر‬

‫اﻟﻘﺑﻌــﺔ إﻟــﻰ طــول اﻟــﺳﺎق ‪ 1.86‬ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط ﺑﻐﯾــر اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــﺿت اﻟﻧــﺳﺑﺔ‬

‫ﻣﻌﻧوﯾﺎً إﻟﻰ ‪ 1.28‬ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%44.82‬‬

‫ﻛﻣﺎ ﺑﯾن اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧـوع اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ واﻟـرش ﺑﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق اﻟـﺳوس أن أﻓـﺿل ﻧـﺳﺑﺔ‬

‫ﻣﻌﻧوﯾﺔ )‪ (P> 0.05‬ﻟﻘطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول اﻟـﺳﺎق ﺗﺣﻘﻘـت ﺑﻣﻌـدل ‪ 2.00‬ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط ﻋﻧـد اﻟـرش‬

‫ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص‪ ،‬ﺗﻼﻩ وﺳط اﻟﻘﺻب ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﻣﻌدل ‪ 1.86‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ‬

‫واﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء إذ ﺑﻠﻐت اﻟﻧﺳﺑﺔ ﺑﻣﻌدل ‪ 1.30‬ﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﺑﻧﺳﺑﺔ ﺑﻠﻐت ‪.%54.21‬‬

‫وأظﻬ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟﺗ ـ ـ ـ ـ ــداﺧل ﺑ ـ ـ ـ ـ ــﯾن اﺳ ـ ـ ـ ـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ـ ـ ـ ـ ــﺎح واﻟ ـ ـ ـ ـ ــرش ﺑﺎﻟﻣ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺗﺧﻠص ﺗ ـ ـ ـ ـ ــﺄﺛﯾراً ﻣﻌﻧوﯾ ـ ـ ـ ـ ــﺎً‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻋﻠـﻰ ﻧـﺳﺑﺔ ﻗطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ إﻟـﻰ طـول اﻟـﺳﺎق إذ ﺑﻠﻐـت أﻋﻠـﻰ ﻧـﺳﺑﺔ ﺑﻣﻌـدل ‪ 1.80‬ﻋﻧـد اﻟـرش‬

‫ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﻐﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‪ ،‬ﺗـﻼﻩ ‪ 1.74‬ﻋﻧـد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن‬

‫اﻧﺧﻔﺿت اﻟﻧﺳﺑﺔ إﻟﻰ ‪ 1.50‬ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‪.‬‬

‫‪95‬‬
‫وﺗﺣﻘق أﻓﺿل ﻣﻌدل ﻣﻌﻧوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول اﻟﺳﺎق ‪ 2.04‬ﻣﻊ وﺳـط‬

‫‪ ،A3S1G1‬ﺗﻠﺗ ـ ـ ــﻪ اﻟﻧـ ـ ـ ــﺳب ‪ 1.96‬و ‪ 1.87‬و ‪ 1.85‬ﻣ ـ ـ ــﻊ اﻷوﺳـ ـ ـ ــﺎط ‪ A3S0G1‬و ‪ A2S0G1‬و‬

‫‪ A2S1G1‬ﻣﻘﺎرﻧ ــﺔ ﺑوﺳ ــط ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳ ــﻲ )‪ (A1S0G0‬إذ ﺑﻠﻐ ــت اﻟﻧ ــﺳﺑﺔ ‪ ،1.36‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن‬

‫ﻛﺎﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــت أﻗ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــل ﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺑﺔ ﻣﺗﺣﻘﻘ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ‪ 1.23‬ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻊ وﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط ‪ A1S1G0‬ﻣﻧﺧﻔ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺿﺔ ﻣﻌﻧوﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎً‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%66.01‬‬

‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪2.5‬‬
‫ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ اﻟﻰ طول اﻟﺳـﺎق‬

‫‪2‬‬

‫‪1.5‬‬

‫‪1‬‬

‫‪0.5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (17‬ﻣﻌدل ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪A. bisporus‬‬
‫ﻗد ﯾﻌود اﻧﺧﻔﺎض ﻗﯾﺎﺳﺎت طول اﻟﺳﺎق وﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﻣـﻊ وﺳـط‬

‫اﻟﻘﺻب إﻟﻰ ﺗواﻓر اﻟﺑﯾﺋﺔ اﻟﻣﻼﺋﻣﺔ ﻟﺗﻛوﯾن ﻛﺗﻠﺔ ﺣﯾوﯾﺔ ﺑﺷﻛل ﻛﺑﯾر ﻣﻣﺎ ﺳرع ﻧﻣو اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ وزاد‬

‫ﻋددﻫﺎ ﻓﻲ ﺣﯾن ﻗﻠت ﺳرﻋﺔ ﻧﻣو اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ﻣﻣﺎ أدى إﻟﻰ زﯾﺎدة ﻗطرﻫـﺎ ﺑـﺳﺑب‬

‫ﻗﻠ ــﺔ ﻋ ــددﻫﺎ )ﺣﻣ ــد‪ ،(2005 ،‬أو ﺗﻌ ــود اﻟزﯾ ــﺎدة ﻟﻘط ــر اﻟﻘﺑﻌ ــﺔ ﻓ ــﻲ وﺳ ــط اﻟﻘ ــﺻب إﻟ ــﻰ اﻧﺧﻔ ــﺎض ﻋ ــدد‬

‫اﻷﺟ ــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾ ــﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧ ــﺔ ﻣﻣـ ـﺎ أﻋط ــﻰ ﻓرﺻ ــﺔ ﻟزﯾ ــﺎدة وزﻧﻬ ــﺎ ﻣﻘﺎرﻧ ــﺔ ﺑوﺳ ــط ﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳ ــﻲ‬

‫‪96‬‬
‫)‪ ،(Singh and Rajarathnam, 1977‬وﻫـذا ﻣـﺎ أﻛدﺗـﻪ ﻋﻼﻗـﺔ اﻻرﺗﺑـﺎط اﻟﻣﻌﻧوﯾـﺔ اﻟﻣوﺟﺑـﺔ ﻟﻘطـر‬

‫اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻣﻊ ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري وﻋﻼﻗﺔ اﻻرﺗﺑﺎط اﻟﺳﺎﻟﺑﺔ ﻣﻊ ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻣﻠﺣق ‪.22‬‬

‫ٕوان ﺳﺑب اﻟﺗﺄﺛﯾر اﻟﻣﻌﻧوي ﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﻓـﻲ زﯾـﺎدة ﻗطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ ﻷﺛـر اﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص‬

‫اﻟــذي ﯾﺣﺗــوي ﺣــﺎﻣض اﻟﻣﯾﻔﺎﻟوﻧﯾــك )‪ (Mevalonic Acid‬ﺑــﺎدئ اﻟﺑﻧــﺎء اﻟﺣﯾــوي ﻟﻠﺟﺑ ـرﻟﯾن وﻣﺣﺗ ـواﻩ‬

‫اﻟﻌﺎﻟﻲ ﻣن اﻟﻛﺎرﺑوﻫﯾدرات )اﻟﻌﺑدﻟﻲ‪ ،(2002 ،‬ورﺑﻣﺎ ﺗﺷﻛل اﻟﻛﺎرﺑوﻫﯾدرات ﻋﺎﻣﻼً ﻣﺳﺎﻋداً ٕواﺿﺎﻓﯾﺎً ﻓـﻲ‬

‫ﻋﻣﻠﯾــﺎت اﻧﻘــﺳﺎم واﺳــﺗطﺎﻟﺔ اﻟﺧﻼﯾــﺎ )اﻟﻧﻌﯾﻣــﻲ‪ ،(1984 ،‬أو ﻧﺗﯾﺟــﺔ ﻟﻠــﺳﻠوك اﻟﻣــﺷﺎﺑﻪ ﻟﻠﺟﺑـرﻟﯾن وأﺛـرﻩ ﻓــﻲ‬

‫ﺗﺣﻔﯾــز زﯾــﺎدة اﻧﻘــﺳﺎم واﺳــﺗطﺎﻟﺔ اﻟﺧﻼﯾــﺎ )‪ (Taiz and Zeiger, 1998‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻟــم ﯾــؤﺛر اﻟــرش‬

‫ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﻓﻲ زﯾﺎدة طول اﻟﺳﺎق‪.‬‬

‫وﺗﻧــﺳﺟم اﻟﻧﺗــﺎﺋﺞ ﻣــﻊ ﻣــﺎ ﺗوﺻــل إﻟﯾــﻪ اﻟــﺳﻌداوي )‪ (2002‬إذ ﻛــﺎن ﻗطــر اﻟﻘﺑﻌــﺔ ‪ 40‬ﻣﻠــم ﻋﻠــﻰ‬

‫وﺳط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﻓـﻲ ﺣـﯾن وﺻـل إﻟـﻰ ‪ 49‬ﻣﻠـم ﻋﻠـﻰ أوﺳـﺎط ﻛـواﻟﺢ اﻟـذرة اﻟـﺻﻔراء‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن وﺻـل‬

‫طــول اﻟــﺳﺎق إﻟــﻰ ‪ 25‬ﻣﻠــم ﻣــﻊ اﻟوﺳــط اﻷول وازداد طوﻟــﻪ إﻟــﻰ ‪ 34-29‬ﻣﻠــم ﻣــﻊ أوﺳــﺎط ﻛ ـواﻟﺢ اﻟــذرة‬

‫اﻟﺻﻔراء‪ ،‬ﻛﻣﺎ أﺷﺎر ‪ (2003) Stephens‬إﻟﻰ اﺳـﺗﻣرار ﺟﻧـﻲ اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ اﻟﻧﺎﺿـﺟﺔ ﺑﻘطـر ﻗﺑﻌـﺔ‬

‫ﯾﺗـ ـراوح ﺑ ــﯾن ‪ 50-25‬ﻣﻠ ــم ﻟﻣ ــدة ‪ 7-6‬أﺳ ــﺎﺑﯾﻊ ﺑ ــﺷﻛل ﯾ ــوﻣﻲ أو ﻛ ــل ﺑ ــﺿﻌﺔ أﯾ ــﺎم اﻋﺗﻣ ــﺎداً ﻋﻠ ــﻰ ﺣﺟ ــم‬

‫اﻟﻣزرﻋﺔ‪.‬‬

‫‪97‬‬
 ‫‪ :6-4‬اﻟﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬

‫ﯾﺑﯾن اﻟﺷﻛل ‪ 18‬واﻟﻣﻠﺣق ‪ 20‬أن وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ و ‪ %50‬ﻗﺻب( أﻋطﻰ‬

‫أﻓ ـ ـ ــﺿل ﻣﺣﺗـ ـ ـ ــوى ﻣ ـ ـ ــن اﻟﺑروﺗﯾﻧـ ـ ـ ــﺎت ﺑﻣﻌ ـ ـ ــدل ‪ ،%20.68‬ﻓـ ـ ـ ــﻲ ﺣ ـ ـ ــﯾن اﻧﺧﻔـ ـ ـ ــض اﻟﻣﺣﺗ ـ ـ ــوى ﻣﻌﻧوﯾـ ـ ـ ــﺎً‬

‫)‪ (P> 0.05‬إﻟﻰ ‪ %18.27‬و ‪ %17.24‬ﻣﻊ وﺳطﻲ ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ واﻟﻘﺻب ﺑﻧـﺳﺑﺔ ‪%13.23‬‬

‫و ‪ %19.99‬ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وأظﻬر اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Streptomyces O3‬ﺑﺗرﻛﯾز ‪ 106‬ﺧﻠﯾﺔ‪/‬ﻏـم أن أﻓـﺿل ﻣﻌـدل‬

‫ﻣﻌﻧوﯾﺎ◌ )‪ (P> 0.05‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻌدم اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـري اﻟـذي‬

‫ًً‬ ‫ﻟﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ‪ %19.82‬ﺗﻔوق‬

‫أﻋطﻰ ‪.%17.64‬‬

‫وﺑـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرش ﺑﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺗﺧﻠص ﻋـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرق اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳوس اﻟﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎﺋﻲ أﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺿل ﺗﻔـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ٍ‬
‫ـوق ﻣﻌﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻟﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻗدرﻩ ‪ %19.35‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ‪ %18.11‬ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء‪.‬‬

‫وأظﻬــر اﻟﺗ ــداﺧل ﺑ ــﯾن ﻧ ــوع اﻟوﺳ ــط واﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح ﺑ ــﺄن أﻓ ــﺿل ﻣﺣﺗ ــوى ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧ ــﺎت ﺗﺣﻘ ــق‬

‫ﺑﻣﻌدل ‪ %21.86‬ﻣﻊ وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‪ ،‬ﺗـﻼﻩ وﺳـطﻲ اﻟﺧﻠـﯾط ﻣـن ﻏﯾـر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‬

‫ووﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح ﺑﻣﻌدل ‪ %19.51‬ﻟﻛل ﻣﻧﻬﻣﺎ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن أﻗل ﻣﺣﺗوى ﻣﻌﻧـوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ‪ %16.39‬ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح‪.‬‬

‫أﻣـﺎ اﻟﺗـداﺧل ﺑــﯾن ﻧـوع اﻟوﺳــط واﻟـرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻓـﺈن أﻓــﺿل ﻣﺣﺗـوى ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧــﺎت ﺗﺣﻘـق ﻣــﻊ‬

‫وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﻣﻌدل ‪ ،%21.09‬ﺗﻼﻩ وﺳطﻲ اﻟﺧﻠﯾط ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣـﺎء وﺗـﺑن‬

‫اﻟﺣﻧطــﺔ ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﺑﻣﻌــدل ‪ %20.28‬و ‪ %18.88‬ﻋﻠــﻰ اﻟﺗ ـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن ﻛــﺎن أﻗــل‬

‫ﻣﺣﺗوى ﻣﻌﻧوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ‪ %16.39‬ﻣﻊ وﺳط اﻟﻘﺻب ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء‪.‬‬

‫وﻛـ ـ ـ ـ ـ ــﺎن ﻟﻠﺗـ ـ ـ ـ ـ ــداﺧل ﺑـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن اﺳـ ـ ـ ـ ـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـ ـ ـ ـ ـ ــﺎح واﻟـ ـ ـ ـ ـ ــرش ﺑﺎﻟﻣـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺗﺧﻠص ﻓﻌﻠـ ـ ـ ـ ـ ــﻪ اﻟﻣﻌﻧـ ـ ـ ـ ـ ــوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻓــﻲ اﻟﺗــﺄﺛﯾر ﻋﻠــﻰ ﻣﺣﺗــوى اﻟﺑروﺗﯾﻧــﺎت إذ أﻋطــﻰ أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ‪ ،%20.39‬ﺗــﻼﻩ اﺳــﺗﻌﻣﺎل‬

‫‪98‬‬
‫اﻟﻠﻘـﺎح ﻋﻧــد اﻟـرش ﺑﺎﻟﻣــﺎء ﺑﻣﻌــدل ‪ ،%19.25‬ﻓـﻲ ﺣــﯾن أﻋطــت اﻟﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ اﻟﺗــﻲ ﻟــم ﯾـﺳﺗﻌﻣل ﻓﯾﻬــﺎ اﻟﻠﻘــﺎح‬

‫اﻟﺑﻛﺗﯾري وﺗم رﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﻣﺎء ‪.%16.96‬‬

‫وﺗﺣﻘــق أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻣﻌﻧــوي )‪ (P> 0.05‬ﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﺑروﺗﯾﻧــﺎت ‪ %22.18‬و ‪ %21.53‬ﻣــﻊ‬

‫وﺳ ــطﻲ ‪ A3S1G1‬و ‪ A3S1G0‬ﻋﻠ ــﻰ اﻟﺗـ ـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن ﻛ ــﺎن أﻗ ــل ﻣﺣﺗ ــوى ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧ ــﺎت ﺑﻣﻌ ــدل‬

‫‪ %15.62‬ﻣﻊ وﺳط ‪.A2S0G0‬‬

‫إن ﺳﺑب اﻧﺧﻔـﺎض اﻟﻣﺣﺗـوى اﻟﺑروﺗﯾﻧـﻲ ﻟﻸﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ اﻟﻣﻧﺗﺟـﺔ ﻓـﻲ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﻗـد ﯾﻌـود‬

‫ﻟﻘﻠﺔ اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾـﺔ اﻟﻧﺎﻣﯾـﺔ ﻣـن ﺟﻬـﺔ وزﯾـﺎدة اﻟﻠﻛﻧـﯾن ﻣﻘﺎرﻧـﺔ ﺑﺎﻟـﺳﻠﯾﻠوز اﻟﻘﻠﯾـل اﻟﺟـﺎﻫز ﻟﻼﻣﺗـﺻﺎص‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ﻣـﺻﺎدر اﻟﻛـﺎرﺑون اﻷﺧـرى وﻫـﻲ اﻟﺧﻠـﯾط وﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ‪ ،‬إذ ﯾﻌـد ﻟﻛﻧـﯾن اﻟﻘـﺻب أﺑطـﺄ ﺗﺣﻠـﻼً‬

‫ﻣن أﻧـﺻﺎف اﻟـﺳﻠﯾﻠوز واﻟـﺳﻠﯾﻠوز )‪ ،(Edit et. al., 2006‬ﻛﻣـﺎ أظﻬـر وﺳـط اﻟﺧﻠـﯾط ﻣﺣﺗـوى ﺑروﺗﯾﻧﯾـﺎً‬

‫ﻋﺎﻟﯾـﺎً ﻟﻸﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ورﺑﻣــﺎ ﯾرﺟــﻊ اﻟــﺳﺑب ﻓــﻲ ذﻟــك إﻟــﻰ ﺗﻧــوع وزﯾــﺎدة اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ اﻟﻧﺎﻣﯾــﺔ ﻣــن‬

‫اﻟﻣ ــﺳﺎﻓﺎت اﻟﻣﺗﻛوﻧ ــﺔ ﺑ ــﯾن ﺟزﯾﺋ ــﺎت اﻟوﺳ ــط ﻣﻣ ــﺎ واﻓ ــر ﻏ ــﺎز اﻷوﻛ ــﺳﺟﯾن ﺑ ــﺷﻛل ﻛ ـ ٍ‬
‫ـﺎف أﻛﺛ ــر ﻣ ــن ﺑﻘﯾ ــﺔ‬

‫اﻷوﺳــﺎط ﻣﻣــﺎ ﺟﻌﻠــﻪ ﻣﻼﺋﻣ ـﺎً ﻟﻧﻣــو وﺗﻛــﺎﺛر اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ )اﻟﺑﻬــﺎدﻟﻲ واﻟزﻫــرون‪ (1991 ،‬إذ ﻟــوﺣظ‬

‫ارﺗﻔــﺎع درﺟــﺔ ﺣ ـرارة وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط ﻋﻧــد اﻟﺗﺧﻣــر أﻋﻠــﻰ ﻣــن ﺑﻘﯾــﺔ اﻷوﺳــﺎط وﻫــذا ﯾــدل ﻋﻠــﻰ زﯾــﺎدة ﻧﻣــو‬

‫اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ ﻣﻌطﯾــﺎً ﻛﺗﻠــﺔ ﺣﯾوﯾــﺔ أﺳــﻬﻣت ﻓــﻲ ﺗﺣــﺳﯾن ﻧــﺳﺑﺔ ‪ C:N Ratio‬اﻟﺗــﻲ رﺑﻣــﺎ ﻛﺎﻧــت‬

‫ﻣﻔﺿﻠﺔ ﻟدى اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ﺟدول ‪.6‬‬

‫أو ﯾﻛون ﺳﺑب ارﺗﻔﺎع ﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻲ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻋﻧـد اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـري‬

‫ﻧﺗﯾﺟــﺔ ﻟﻸﻧزﯾﻣــﺎت اﻟﺗــﻲ ﺗﻔرزﻫــﺎ اﻟﺑﻛﺗرﯾــﺎ وﺧــﺻوﺻﺎً ﺑﻛﺗرﯾــﺎ ‪ ،Streptomyces‬ﻛﻣــﺎ وﺟــد أن اﻷﺣﯾــﺎء‬

‫اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ ﻧﻔﺳﻬﺎ ﺑﻣﺎ ﺗﺣوﯾﻬﺎ ﻣن أﺣﻣﺎض اﻣﯾﻧﯾﺔ وأﻧزﯾﻣﺎت ﺗﻌد ﺑروﺗﯾﻧـﺎت ﺗـﺿﺎف إﻟـﻰ اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ‬

‫وﺗﻌﻣل ﻋﻠﻰ زﯾﺎدة اﻟﻣﻐذﯾﺎت اﻟﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾﻧﻌﻛس ﻋﻠﻰ ﻣﺣﺗوى اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧـﺎت‬

‫)‪ ،(Benimelia et. al., 2007‬ﻟذﻟك ﻓﺈن ﻧﻣو اﻷﺣﯾﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾﺔ ﻋﻠﻰ وﺳـط اﻟزراﻋـﺔ ﯾرﻛـز ﻣـﺻدر‬

‫‪99‬‬
‫اﻟﻧﺗروﺟﯾن واﻟﻣﻌـﺎدن اﻟﺗـﻲ ﺗﺗـواﻓر ﻋﻠـﻰ ﺳـطﺢ اﻟوﺳـط اﻟزرﻋـﻲ ﻟـدﻋم ﻧﻣـو ‪Savoie, ) A. bisporus‬‬

‫‪ ،(1998‬وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﺗﺳﺗطﯾﻊ اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ وﺳط إﻧﺗﺎج اﻟﻔطـر ﻣـﻧﺢ أﻛﺛـر ﻣـن ‪ %10‬ﻣـن‬

‫اﻟﻣﻐـذﯾﺎت اﻟﺗـﻲ ﯾﺣﺗﺎﺟﻬـﺎ اﻟﻔطـر ‪ A. bisporus‬ﻓـﻲ دورة اﻹﻧﺗـﺎج )‪ٕ ،(Fermor et. al., 1991‬وان‬

‫ﻫذﻩ اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻣؤﻟﻔﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت )‪.(Savoie, 1998‬‬

‫ﻓﻲ ﺣﯾن ﯾﻛون ﺳﺑب اﻟزﯾﺎدة اﻟﺣﺎﺻﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧـﻲ ﻧﺗﯾﺟـﺔ اﻟـرش ﺑﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق‬

‫اﻟــﺳوس إﻟــﻰ ﻧــﺳﺑﺔ اﻟﺑــروﺗﯾن اﻟﻣوﺟــودة أﺻــﻼً ﻓــﻲ ﻋــرق اﻟــﺳوس إذ ﺑﻠﻐــت ﻧــﺳﺑﺗﻪ ‪ %5.20‬ﻣــن اﻟــوزن‬

‫اﻟﺟــﺎف ﻟــﻪ )ﻣوﺳــﻰ وآﺧــرون‪ ،(2003 ،‬وﯾــﺄﺗﻲ اﻟــﺳﺑب ﻓــﻲ اﻟﺗــﺄﺛﯾر اﻟﻣﻌﻧــوي ﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس‬

‫إﻟﻰ أﺛر اﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﻧﺗﯾﺟﺔ ﻟﺳﻠوﻛﻪ اﻟﻣﺷﺎﺑﻪ ﻟﻠﺟﺑـرﻟﯾن وأﺛـرﻩ ﻓـﻲ ﺗﺣﻔﯾـز زﯾـﺎدة اﻧﻘـﺳﺎم واﺳـﺗطﺎﻟﺔ اﻟﺧﻼﯾـﺎ‬

‫)‪.(Taiz and Zeiger, 1998‬‬

‫وﻗــد ﯾرﺟــﻊ ﺳــﺑب ﻗﻠــﺔ اﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﺑروﺗﯾﻧــﻲ ﻟﻸﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ اﻟﻧﺎﻣﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ وﺳــط اﻟﻘــﺻب إﻟــﻰ‬

‫زﯾﺎدة طول اﻟﺳﺎق ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﻘﺑﻌﺔ وﻫذا ﻣﺎ أﻛدﺗﻪ ﻋﻼﻗﺔ اﻻرﺗﺑﺎط اﻟﺳﺎﻟﺑﺔ ﻟﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻣـﻊ طـول‬

‫اﻟﺳﺎق أو ﺑﺳﺑب ﻧﺳﺑﺔ ‪ C:N Ratio‬ﺟدول ‪.6‬‬

‫وﺗﺗواﻓــق اﻟﻧــﺳب اﻟﺗــﻲ ﺗــم اﻟﺣــﺻول ﻋﻠﯾﻬــﺎ ﻣــﻊ ﻣــﺎ ﺗوﺻــل إﻟﯾــﻪ اﻟﻘﯾــﺳﻲ )‪ (2006‬ﻓﻘــد وﺻــل‬

‫اﻟﻣﺣﺗـ ـ ـ ـ ـ ــوى اﻟﺑروﺗﯾﻧـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ إﻟـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ ‪ %18.99‬ﻋﻠـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ وﺳـ ـ ـ ـ ـ ــط ﺗـ ـ ـ ـ ـ ــﺑن اﻟﺣﻧطـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‪ ،‬ﻓـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ ﺣـ ـ ـ ـ ـ ــﯾن أﺷـ ـ ـ ـ ـ ــﺎر‬

‫‪ (2007) Colak et. al.‬إﻟﻰ أن اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾـﺔ ﻟﺑـروﺗﯾن اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ ‪ %21.44-20.37‬ﻋﻠـﻰ‬

‫وﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط ﺗـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺑن اﻟﺣﻧطـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ و ‪ %23.94-21.52‬ﻋﻠـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻰ وﺳـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــط ﻣﺧﻠﻔـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺷﺎي‪ ،‬أﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ‬

‫‪ (2007) Tsai et. al.‬ﻓﻘـد وﺟـدوا أن ﻣﺣﺗـوى اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ ﻟﻠﻔطـر اﻟﻐـذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻣـن‬

‫اﻟﺑروﺗﯾن ‪ %27-21.3‬ﻣن اﻟوزن اﻟﺟﺎف ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‪.‬‬

‫‪100‬‬
 ‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪24‬‬

‫‪22‬‬
‫اﻟﺑروﺗﯾن ﻟﻼﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‪%‬‬

‫‪20‬‬

‫‪18‬‬

‫‪16‬‬

‫‪14‬‬

‫‪12‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (18‬اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻓﻲ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪A. bisporus‬‬

‫‪ :7-4‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧول اﻟﺛﻧﺎﺋﻲ ﻓﻲ أﻧﺳﺟﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر ‪A. bisporus‬‬

‫إن أﻋﻠﻰ ﻣﻌدل ﻟﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧول اﻟﺛﻧﺎﺋﻲ ﻓﻲ أﻧـﺳﺟﺔ اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ ﻫـو ‪ 9.75‬ﻏـم‪/‬ﻛﻐـم ﻓـﻲ‬

‫وﺳط اﻟﻘﺻب‪ ،‬ﺗﻼﻩ ﻣﺣﺗوى اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ اﻟﻣﻧﺗﺟﺔ ﻓﻲ وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ و ‪%50‬‬

‫ﻗﺻب( ﺑﻣﻌدل ‪ 8.94‬ﻏـم‪/‬ﻛﻐـم‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن اﻧﺧﻔـض ﻣﺣﺗـوى اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ ﻣـن اﻟﻔﯾﻧـول اﻟﺛﻧـﺎﺋﻲ إﻟـﻰ‬

‫‪ 8.76‬ﻏــم‪/‬ﻛﻐــم ﻓــﻲ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳــﻲ ﺑﻧــﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔــﺎض ﺑﻠﻐــت ‪ %11.31‬ﺷــﻛل ‪ 19‬وﻣﻠﺣــق‬

‫‪.21‬‬

‫وأﻋطﻰ اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾري ﺗﻔوﻗﺎً ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬ﻓﻲ ﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧول ‪ 9.34‬ﻏم‪/‬ﻛﻐم‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﻐﯾر اﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ‪ 8.95‬ﻏـم‪/‬ﻛﻐـم وﺑﻧـﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔـﺎض ‪ .%4.35‬ﻛﻣـﺎ ﺑـﯾن اﻟـرش ﺑﻣـﺳﺗﺧﻠص‬

‫ﻋــرق اﻟــﺳوس اﻟﻣــﺎﺋﻲ أﻋﻠــﻰ ﻣﺣﺗــوى ﻟﻠﻔﯾﻧــول ﺑﻣﻌــدل ‪ 9.23‬ﻏــم‪/‬ﻛﻐــم‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض إﻟــﻰ ‪9.06‬‬

‫ﻏم‪/‬ﻛﻐم ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%1.83‬‬

‫وأظﻬ ــر اﻟﺗ ــداﺧل ﺑ ــﯾن ﻧ ــوع اﻟﻣ ــﺻدر اﻟﻛ ــﺎرﺑوﻧﻲ واﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح أن أﻋﻠ ــﻰ ﻣﻌ ــدل ﻣﻌﻧ ــوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﻟﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧـول ﺗﺣﻘـق ‪ 10.46‬ﻏـم‪/‬ﻛﻐـم ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‪ ،‬ﺗـﻼﻩ وﺳـط‬

‫‪101‬‬
‫اﻟﻘ ــﺻب ﻣ ــن ﻏﯾ ــر اﺳ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘ ــﺎح ﺑﻣﻌ ــدل ‪ 9.04‬ﻏ ــم‪/‬ﻛﻐ ــم‪ ،‬ﻓ ــﻲ ﺣ ــﯾن اﻧﺧﻔ ــض اﻟﻣﺣﺗ ــوى ﻣﻌﻧوﯾ ــﺎً‬

‫)‪ (P> 0.05‬إﻟــﻰ ‪ 8.60‬ﻏ ــم‪/‬ﻛﻐــم ﻣ ــﻊ وﺳــط ﺗــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح ﺑﻧ ــﺳﺑﺔ اﻧﺧﻔــﺎض ﻗ ــدرﻫﺎ‬

‫‪.%21.60‬‬

‫أﻣﺎ اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن ﻧوع اﻟوﺳط واﻟـرش ﺑﺎﻟﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻓﻘـد أظﻬـر أن أﻋﻠـﻰ ﻣﺣﺗـوى ﻟﻠﻔﯾﻧـول ﺗﺣﻘـق‬

‫ﺑﻣﻌــدل ‪ 10.05‬ﻏــم‪/‬ﻛﻐــم ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﻘــﺻب ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص‪ ،‬ﺗــﻼﻩ وﺳــطﻲ اﻟﻘــﺻب واﻟﺧﻠــﯾط‬

‫ﻋﻧــد اﻟــرش ﺑﺎﻟﻣــﺎء ﺑﻣﻌــدل ‪ 9.44‬و ‪ 9.03‬ﻏــم‪/‬ﻛﻐــم ﻋﻠــﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓــﻲ ﺣــﯾن اﻧﺧﻔــض ﻣﺣﺗــوى اﻟﻔﯾﻧــول‬

‫ﻣﻌﻧوﯾﺎً )‪ (P> 0.05‬إﻟﻰ ‪ 8.72‬ﻏم‪/‬ﻛﻐم ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪.%15.24‬‬

‫وأظﻬر اﻟﺗداﺧل ﺑﯾن اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘﺎح واﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص أن أﻋﻠﻰ ﻣﺣﺗوى ﻟﻠﻔﯾﻧول ﺑﻠﻎ ‪9.56‬‬

‫ﻏم‪/‬ﻛﻐم‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن اﻧﺧﻔض إﻟﻰ ‪ 9.12‬و ‪ 9.01‬و ‪ 8.90‬ﻏم‪/‬ﻛﻐم ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح‬

‫وﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺎء وﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ﺑﻧـﺳب ‪ %4.82‬و ‪ %6.16‬و ‪ %7.45‬ﻋﻠـﻰ‬

‫اﻟﺗواﻟﻲ‪.‬‬

‫وﺗﺣﻘــق أﻋﻠــﻰ ﻣﻌــدل ﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﻔﯾﻧــول اﻟﺛﻧــﺎﺋﻲ ‪ 11.18‬ﻏــم‪/‬ﻛﻐــم ﻣــﻊ وﺳــط ‪ ،A2S1G1‬ﺗــﻼﻩ‬

‫ﻣـﻊ وﺳــطﻲ ‪ A2S1G0‬و ‪ A3S0G0‬ﺑﻣﻌــدل ‪ 9.73‬و ‪ 9.23‬ﻏــم‪/‬ﻛﻐــم ﻋﻠــﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ وﺑﻔــرق ﻣﻌﻧــوي‬

‫)‪ (P> 0.05‬ﺑﯾﻧﻬﻣﺎ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﻛﺎن أﻗل ﻣﺣﺗوى ﻟﻠﻔﯾﻧول ‪ 8.38‬ﻏم‪/‬ﻛﻐم ﻣﻊ وﺳط ‪.A1S1G1‬‬

‫وﯾﻌــد اﻟﻔطــر اﻟﻐــذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻣــﺻدراً ﻟﻸﻧزﯾﻣ ـﺎت ﻣﻧﻬــﺎ أﻧ ـزﯾم ‪ Laccase‬اﻟﻣﻬــم ﻓــﻲ‬

‫أﻛـﺳدة اﻟﻣرﻛﺑـﺎت اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾـﺔ )‪ ،(Hou et. al., 2004‬ورﺑﻣـﺎ ﯾﻌـود اﻟـﺳﺑب ﻟﻬـﺎ ﻓـﻲ ﺗﻘﻠﯾـل اﻟﻔﯾﻧـول ﻓـﻲ‬

‫ﺑﻌـض اﻟﻣﻌــﺎﻣﻼت‪ ،‬وﻟﻠﻔطرﯾــﺎت اﻟﻘﺎﺑﻠﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ ﺗﺣﻠﯾــل اﻟــﺳﻠﯾﻠوز اﻟﻣﻠﻛــﻧن ﻻﻣﺗﻼﻛﻬــﺎ ﻧظﺎﻣـﺎً أﻧزﯾﻣﯾـﺎً ﻋــﺎﻟﻲ‬

‫اﻟﻛﻔـﺎءة إذ ﺗﻣﺗﻠـك اﻟﻔطرﯾـﺎت ﻧـوﻋﯾن ﻣـن اﻷﻧظﻣـﺔ اﻷﻧزﯾﻣﯾــﺔ اﻟﺧـﺎرج ﺧﻠوﯾـﺔ‪ ،‬أوﻟﻬـﺎ ﻧظـﺎم اﻟﺗﺣﻠـل اﻟﻣــﺎﺋﻲ‬

‫)‪ (Hydrolytic System‬اﻟذي ﯾﻧﺗﺞ أﻧزﯾم ‪ Hydrolase‬واﻟـذي ﯾﺣﻠـل اﻟـﺳﻛرﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌـددة ﻛﻣـﺎ ﯾﻌـد‬

‫‪102‬‬
‫ﻋــﺎﻣﻼً ﻣؤﻛــﺳداً ﻻﻧظﯾــر ﻟــﻪ‪ ،‬أﻣــﺎ اﻟﻧظــﺎم اﻟﺛــﺎﻧﻲ ﻓﻬــو ‪ Ligninolytic System‬اﻟــذي ﯾﺣﻠــل اﻟﻠﻛﻧــﯾن‬

‫وﺣﻠﻘﺎت اﻟﻔﯾﻧول )‪.(Sanchez, 2009‬‬

‫وﻗــد ﺗﻌــود زﯾــﺎدة ﻣﺣﺗــوى اﻟﻔﯾﻧــول اﻟﺛﻧــﺎﺋﻲ ﻓــﻲ أﻧــﺳﺟﺔ اﻷﺟــﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﻋﻠــﻰ وﺳــط اﻟﻘــﺻب‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑوﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ ﻧﺗﯾﺟﺔ ازدﯾﺎد ﻗطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ إذ إن ﻣرﻛـز اﻟﻔﯾﻧـوﻻت اﻟﺗـﻲ ﺗﺣـدث ﻋﻧـد‬

‫اﻧﻔﺗــﺎح اﻟﻘﺑﻌــﺔ ﻫــﻲ ﻓــﻲ ﻣﻧطﻘــﺔ اﻟﻐﻼﺻــم‪ ،‬وﻫــذا ﻣــﺎ أﻛدﺗــﻪ ﻋﻼﻗــﺔ اﻻرﺗﺑــﺎط اﻟﻣوﺟﺑــﺔ ﻣﻠﺣــق ‪ 22‬ﺑــﯾن‬

‫ﻣﺣﺗـوى اﻟﻔﯾﻧـوﻻت ﻣـن ﺟﻬـﺔ وﻗطـر اﻟﻘﺑﻌـﺔ وﻣﻌــدل وزن اﻟﺟـﺳم اﻟﺛﻣـري ﻣـن ﺟﻬـﺔ أﺧـرى‪ ،‬أو ﻣـن ﺗﺛﺑــﯾط‬

‫أﻧزﯾم أﻛﺳدة اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻔﯾﻧوﻟﯾﺔ )‪ (Polyphenol Oxidase‬ﺑﺳﺑب ﻣﺣﺗوى اﻟﻠﻛﻧﯾن اﻟﻌﺎﻟﻲ ﻓـﻲ وﺳـط‬

‫اﻟﻘـﺻب )‪ ،(Hou et. al., 2004‬وﻋﻠـﻰ اﻟـرﻏم ﻣـن ارﺗﻔـﺎع اﻟﻣﺣﺗـوى اﻟﻔﯾﻧـوﻟﻲ ﻓـﻲ أﻧـﺳﺟﺔ اﻷﺟـﺳﺎم‬

‫اﻟﺛﻣرﯾــﺔ ﻟوﺳــط اﻟﻘــﺻب ﻓﻬـﻲ ﻣﻘﺎرﺑــﺔ ﺟــداً إﻟــﻰ ﻣــﺎ ﻫــو ﻣوﺟــود ﻋﻠــﻰ وﺳــطﻲ ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطــﺔ واﻟﺧﻠــﯾط‪ .‬إذ‬

‫وﺻـل أﻋﻠـﻰ ﻣﺣﺗـوى ﻟﻠﻔﯾﻧـول اﻟﺛﻧـﺎﺋﻲ )‪ (Ortho Dihydric Phenols‬ﻓـﻲ أﻧـﺳﺟﺔ اﻷﺟـﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾـﺔ‬

‫إﻟﻰ ‪ 9.35‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر ﻣﻊ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ )اﻟﻘﯾﺳﻲ‪.(2006 ،‬‬

‫‪A1‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A3‬‬

‫‪12‬‬
‫اﻟﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧو ﻟﻲ ﻏم‪ /‬ﻟﺗر‬

‫‪10‬‬

‫‪8‬‬

‫‪6‬‬

‫‪4‬‬
‫‪S1G1‬‬ ‫‪S1G0‬‬ ‫‪S0G1‬‬ ‫‪S0G0‬‬

‫ﺷﻛل )‪ (19‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧول اﻟﺛﻧﺎﺋﻲ ﻓﻲ أﻧﺳﺟﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪A. bisporus‬‬

‫‪103‬‬
 ‫اﻻﺳﺗﻧﺗﺎﺟﺎت واﻟﺗوﺻﯾﺎت‬

‫اﻻﺳﺗﻧﺗﺎﺟﺎت ‪:‬‬

‫‪Agaricus‬‬ ‫‪ .1‬إن إﺿــﺎﻓﺔ ﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس إﻟــﻰ اﻟوﺳــط ‪ PSA‬ﯾﻘﻠــل ﺳــرﻋﺔ ﻧﻣــو اﻟﻐــزل اﻟﻔطــري‬

‫‪ bisporus‬ﺑﻧــﺳﺑﺔ ‪ٕ %27.24‬وان إﺿــﺎﻓﺔ ﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس ﺑﺗرﻛﯾــز ‪ 0.05‬ﻏــم‪/‬ﻟﺗــر إﻟــﻰ اﻟوﺳــط‬

‫‪ PS‬اﻟــﺳﺎﺋل ﯾــؤدي إﻟــﻰ زﯾــﺎدة اﻟــوزن اﻟﺟــﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ وﻫــو اﻟــذي ﺑﻠــﻎ ‪ 51.3‬ﻣﻠﻐــم‪ 50/‬ﻣــل‪ ،‬وﯾﻘﻠــل‬

‫اﻟﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻟﻠﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ‪ٕ ،‬وان اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﺑﺗرﻛﯾز ‪ 1.00‬ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬

‫ﻓﻲ اﻷوﺳط اﻟﺻﻠﺑﺔ ﯾؤدي إﻟﻰ ﺗﺛﺑﯾط اﻟﻧﻣو‪.‬‬

‫‪ .2‬إن اﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﺗــدﻋﯾم اﻟﺣﯾــوي ﺑﺑﻛﺗرﯾــﺎ ‪ Streptomyces O3‬ﻣــﻊ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط )‪ %50‬ﺗــﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﻣــﻊ‬

‫‪ %50‬ﻗﺻب( )‪ (A3S1‬ﺣﻘق أﻋﻠﻰ ﺗﺣﻠل ﺗراﻓق ﻣﻊ ارﺗﻔﺎع درﺟﺔ اﻟﺣرارة إﻟﻰ ‪ 32‬درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﯾـوم‬

‫اﻟﺳﺎﺑﻊ ﻣن ﺑدء اﻟﺗﺧﻣر‪.‬‬

‫‪ .3‬إن أﻓﺿل إﻧﺗﺎج ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﺗﺣﻘق ‪ 542.67‬ﻏـم‪ 5 /‬ﻛﻐـم وﺳـط زرﻋـﻲ ﻣـﻊ وﺳـط اﻟﻘـﺻب ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل‬

‫اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾــري واﻟــرش ﺑﻣــﺳﺗﺧﻠص ﻋــرق اﻟــﺳوس )‪ (A2S1G1‬وﺑﻛﻔــﺎءة ﺣﯾوﯾــﺔ ‪ %32.1‬ﺑﻌــد ‪ 21‬ﯾوﻣــﺎً‬

‫ﻣن اﻟﺟﻧﻲ‪ ،‬ﺗﻠﺗﻬﺎ أﻋﻠﻰ ﻛﻔﺎءة ﺣﯾوﯾﺔ ﺑﻧـﺳﺑﺔ ‪ %34.2‬ﻣـﻊ وﺳـط ﺗـﺑن اﻟﺣﻧطـﺔ ﺑﺎﺳـﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـﺎح ﻋﻧـد اﻟـرش‬

‫ﺑﺎﻟﻣﺎء )‪.(A1S1G0‬‬

‫‪ .4‬ﻛـ ــﺎن أﻋﻠـ ــﻰ ﻣﺣﺗـ ــوى ﺑروﺗﯾﻧـ ــﻲ ﻣـ ــﻊ وﺳـ ــط اﻟﺧﻠـ ــﯾط ﺑﺎﺳـ ــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘـ ــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـ ــري )‪ (A3S1G1‬اﻟـ ــذي رش‬

‫ﺑﺎﻟﻣــﺳﺗﺧﻠص ﺑﻣﻌــدل ‪ ،%22.18‬ﺗــﻼﻩ وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾــري )‪ (A3S1G0‬اﻟــذي رش‬

‫ﺑﺎﻟﻣــﺎء ﺑﻣﻌــدل ‪ ،%21.53‬ﻣﻣــﺎ ﯾﻌﻧــﻲ أن وﺳــط اﻟﺧﻠــﯾط ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾــري ذو ﻣﺣﺗــوى ﻛﺑﯾــر ﻣــن‬

‫اﻟﻣواد اﻟﻣﻐذﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺳﺗﻣر ﻓﻲ ﺗﺟﻬﯾز ٕواﻣداد اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﺑﻣﺗطﻠﺑﺎﺗﻬﺎ اﻟﺗﻐذوﯾﺔ‪.‬‬

‫‪ .5‬ﺗﺣﻘــق أﻓــﺿل ﻣﻌــدل ﻟﻘطــر اﻟﻘﺑﻌــﺔ ﻣــﻊ وﺳــطﻲ اﻟﺧﻠــﯾط )‪ (A3S0G1‬واﻟﻘــﺻب )‪ (A2S0G1‬ﻣــن ﻏﯾــر‬

‫اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﻋﻧد اﻟرش ﺑﺎﻟﻣﺳﺗﺧﻠص ‪ 59.33‬ﻣﻠـم و ‪ 58.00‬ﻣﻠـم ﻋﻠـﻰ اﻟﺗـواﻟﻲ‪ ،‬ﻓـﻲ ﺣـﯾن ﺗﺣﻘـق أﻓـﺿل‬

‫‪104‬‬
‫ﻣﻌــدل ﻟــوزن اﻟﺟــﺳم اﻟﺛﻣــري ‪ 50.94‬ﻏــم و ‪ 49.44‬ﻏــم ﻣــﻊ ﻧﻔــس اﻟوﺳــطﯾن ‪ A2S0G1‬و ‪A3S0G1‬‬

‫ﻋﻠﻰ اﻟﺗواﻟﻲ ‪.‬‬

‫‪ .6‬ﺑﻠـﻎ اﻟﻣﺣﺗــوى اﻟﻔﯾﻧـوﻟﻲ ‪ 11.18‬ﻏــم‪/‬ﻛﻐــم ﻣـﻊ وﺳــط اﻟﻘـﺻب ﺑﺎﺳــﺗﻌﻣﺎل اﻟﻠﻘــﺎح اﻟﺑﻛﺗﯾـري واﻟــرش ﺑﻣــﺳﺗﺧﻠص‬

‫ﻋرق اﻟﺳوس )‪ (A2S1G1‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ وﺳط اﻟﺳﯾطرة )‪ (A1S0G0‬اﻟذي ﺑﻠﻎ ‪ 8.63‬ﻏم‪/‬ﻛﻐم ‪.‬‬

‫‪ .7‬إن أﻋﻠـﻰ ‪ C:N Ratio‬ﻛﺎﻧـت ‪ 16.00:1‬ﻋﻧـد اﻟﺗـدﻋﯾم اﻟﺣﯾـوي ﺑﺑﻛﺗرﯾـﺎ ‪ Streptomyces‬ﻟوﺳـط اﻟﻘـﺻب‬

‫)‪ (A2S1‬ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟوﺳط اﻟﻘﯾﺎﺳﻲ )‪ (A1S0‬إذ ﺑﻠﻐت ‪. 8.28:1‬‬

‫‪ .8‬إن ﻗ ــﯾم اﻹﯾ ــﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾ ــﺔ واﻷﻣ ــﻼح اﻟﻛﻠﯾ ــﺔ اﻟﻣذاﺑ ــﺔ واﻟـ ـرﻗم اﻟﻬﯾ ــدروﺟﯾﻧﻲ ﻛﺎﻧ ــت ﻣﺗﻘﺎرﺑ ــﺔ ﻣ ــن ﺑﻌ ــﺿﻬﺎ‬

‫اﻟﺑﻌض ‪.‬‬

‫‪105‬‬
 ‫اﻟﺗوﺻﯾﺎت ‪:‬‬

‫‪ .1‬إﺟراء دراﺳﺎت اﻟﺗﻘﺻﻲ أﺛر ﻣﺳﺗﺧﻠﺻﺎت ﻧﺑﺎﺗﯾـﺔ أﺧـرى ﻋﻠـﻰ ﺳـرﻋﺔ ﻧﻣـو اﻟﻐـزل اﻟﻔطـري ﻋﻠـﻰ‬

‫اﻷوﺳ ـ ـﺎط اﻟـ ــﺻﻠﺑﺔ أو ﺗﺄﺛﯾرﻫـ ــﺎ ﻋﻠـ ــﻰ اﻟـ ــوزن اﻟﺟـ ــﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠـ ــﺔ اﻟﺣﯾوﯾـ ــﺔ أو ﻣﺣﺗواﻫـ ــﺎ اﻟﺑروﺗﯾﻧـ ــﻲ‬

‫واﺳ ـﺗﻌﻣﺎل أﻧ ـواع أﺧــرى ﻣــن اﻷﺣﯾــﺎء اﻟﻣﺟﻬرﯾــﺔ ﻓــﻲ اﻟﺗــدﻋﯾم اﻟﺣﯾــوي ﻟﻸوﺳــﺎط اﻟزرﻋﯾــﺔ ﻣﺛــل‬

‫ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪ Azotobacter‬اﻟﻣﺛﺑﺗﺔ ﻟﻠﻧﺗروﺟﯾن أو ﻓﻲ ﺗﺣﺳﯾن ﻣواﺻﻔﺎت اﻹﻧﺗﺎج‪.‬‬

‫‪ .2‬اﻻﺳــﺗﻣرار ﻓــﻲ إﺟـراء اﻟدراﺳــﺎت اﻟﺗــﻲ ﯾــدﺧل ﻓﯾﻬــﺎ اﻟﻘــﺻب ﺑوﺻــﻔﻪ ﻣــﺎدة رﺋﯾــﺳﺔ ﻹﻧﺗــﺎج أﻧ ـواع‬

‫اﻟﻔطرﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻷﺧرى ﻣﻊ ﻣراﻋﺎة إﺟراء ﻋﻣﻠﯾـﺎت اﻟـﺳﺣق واﻟﺗﺟزﺋـﺔ ﻟﺟﻌـل ﻫـذﻩ اﻟﻣﺧﻠﻔـﺎت‬

‫ﺑﻣواﺻ ــﻔﺎت أﺳ ــﻬل ﺗﺣﻠ ــﻼً وﯾﻣﻛ ــن أن ﺗـ ـواﻓر ﻣﺗطﻠﺑ ــﺎت اﻷوﺳ ــﺎط اﻟﻣﺛﺎﻟﯾ ــﺔ ﻹﻧﺗ ــﺎج اﻟﻔطرﯾ ــﺎت‬

‫اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪.‬‬

‫‪ .3‬إﺟـ ـراء دراﺳ ــﺎت ﺣ ــول ﺗﻐﯾﯾ ــر ﻧ ــﺳب ﻣ ــﺎدة اﻟﻘ ــﺻب وﺗ ــﺑن اﻟﺣﻧط ــﺔ ﻓ ــﻲ وﺳ ــط اﻟﺧﻠ ــﯾط ٕاوﺟـ ـراء‬

‫دراﺳﺎت ﻓﻲ اﺳﺗﻌﻣﺎل وﺳط اﻟﺧﻠﯾط ﻓﻲ إﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻣﺣﺎري ‪.Pleurotus‬‬

‫‪ .4‬دراﺳــﺔ أﺛــر اﻟﻣــدﻋﻣﺎت اﻟﻧﺗروﺟﯾﻧﯾــﺔ اﻟطﺑﯾﻌﯾــﺔ واﻟــﺻﻧﺎﻋﯾﺔ ﻓــﻲ ﺗﺣــﺳﯾن أداء وﺳــطﻲ اﻟﻘــﺻب‬

‫واﻟﺧﻠﯾط ﻹﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺑﯾض‪.‬‬

‫‪ .5‬دراﺳﺔ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻟﻠﻣﺧﻠﻔﺎت اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻣن أوﺳﺎط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ واﻟﻘﺻب واﻟﺧﻠﯾط ﺑﻌد اﺳﺗﻌﻣﺎﻟﻬﺎ ﻓـﻲ‬

‫ﺗﺳﻣﯾد اﻟﺧﺿﺎر أو أﻋﻼﻓﺎً ﻟﻠﻣﺎﺷﯾﺔ أو إﻋﺎدة اﺳﺗﻌﻣﺎﻟﻬﺎ طﺑﻘﺔ ﻟﻠﺗﻐطﯾﺔ‪.‬‬

‫‪106‬‬
 ‫اﻟﻣﺻـــــﺎدر‬

‫اﻟﻣﺻﺎدر اﻟﻌرﺑﯾﺔ‪:‬‬

‫اﻟﺑﻬـﺎدﻟﻲ ‪ ،‬ﻋﻠــﻲ ﺣــﺳﯾن واﻟزﻫــرون‪ ،‬ﻫﻧــﺎء ﺣﻣــد )‪ .(1991‬أﺳﺎﺳــﯾﺎت إﻧﺗــﺎج اﻟﻔطــر )اﻟﻌرﻫــون(‪ .‬دار‬
‫اﻟﺣﻛﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠطﺑﺎﻋ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ واﻟﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺷر‪ .‬ﺟﺎﻣﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺑﻐ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــداد‪ .‬اﻟﻌـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـراق‪.‬‬
‫‪ 83‬ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺟﻧــﺎﺑﻲ ‪ ،‬ﻋﺑــد اﻟﺑﺎﺳــط ﻋﺑــﺎس ﻋﻠــﻲ )‪ .(1984‬ﺗــﺄﺛﯾر ﻣﺳﺗﺧﻠــﺻﺎت ﻧﺑﺎﺗﯾــﺔ ﻣﺧﺗﻠﻔــﺔ ﻋﻠــﻰ ﻓﯾــروس‬
‫ﻣوزاﺋﯾ ــك اﻟﺗﺑ ــﻎ )‪ .(TMV‬رﺳ ــﺎﻟﺔ ﻣﺎﺟ ــﺳﺗﯾر‪ ،‬ﻗ ــﺳم وﻗﺎﯾ ــﺔ اﻟﻧﺑ ــﺎت‪ ،‬ﻛﻠﯾ ــﺔ اﻟزراﻋ ــﺔ‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌ ــﺔ‬
‫ﺑﻐداد‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫ﺣــﺳﯾن ‪ ،‬وﻓــﺎء ﻋﻠــﻲ )‪ .(2002‬ﺗــﺄﺛﯾر ﻣــﺳﺗﺧﻠص اﻟﺛــوم وﺟــذور ﻋــرق اﻟــﺳوس واﻟﯾورﯾــﺎ ﻓــﻲ ﺻــﻔﺎت‬
‫اﻟﻧﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ــو اﻟﺧ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺿري واﻟزﻫ ـ ـ ـ ـ ـ ــري واﻟﺣﺎﺻ ـ ـ ـ ـ ـ ــل واﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺻﻔﺎت اﻟﻧوﻋﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻧﺑ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت اﻟﺧﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎر‬
‫‪ .Cucumis sativus L.‬رﺳﺎﻟﺔ ﻣﺎﺟﺳﺗﯾر‪ ،‬ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻐداد‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫ﺣﻣــد ‪ ،‬ﺣــﺳن ﺑــردان أﺳــود )‪ .(2005‬ﺗــﺄﺛﯾر اﻟﺗﻘﻧﯾــﺔ اﻟﺣﯾوﯾــﺔ اﻟﺑﻛﺗﯾرﯾــﺔ وﺧﻼﺋــط اﻷوﺳــﺎط ﻓــﻲ إﻧﺗــﺎج‬
‫اﻟﻔطـر اﻟﻣﺣـﺎري )‪. Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus‬رﺳـﺎﻟﺔ ﻣﺎﺟـﺳﺗﯾر‪،‬‬
‫ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻻﻧﺑﺎر‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫ﺧﻠــف اﷲ ‪ ،‬ﻋﺑــد اﻟﻌزﯾــز ﻣﺣﻣــد ﺧﻠــف )‪ .(1988‬اﻟﻧﺑﺎﺗــﺎت اﻟطﺑﯾــﺔ واﻟﻌطرﯾــﺔ واﻟــﺳﺎﻣﺔ ﻓــﻲ اﻟــوطن‬
‫اﻟﻌرﺑﻲ‪ .‬دار ﻣﺻر ﻟﻠطﺑﺎﻋﺔ‪ .‬اﻟﺧرطوم‪ ،‬اﻟﺳودان‪ 477 .‬ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬
‫اﻟــدروش ‪ ،‬ﻋــﺎﻣر ﺧﻠــف )‪ .(1977‬دراﺳــﺔ ﺗــﺄﺛﯾر اﻟﻣوﻗــﻊ و ﻣوﻋــد اﻟﺟﻧــﻲ ﻋﻠــﻰ اﻟﻣﻛوﻧــﺎت اﻟرﺋﯾــﺳﯾﺔ‬
‫ﻟﻠﻣ ــﺎدة اﻟﺧ ــﺎم واﻟﻣ ــﺳﺗﺧﻠص اﻟﺟ ــﺎف ﻟﻌ ــرق اﻟ ــﺳوس ﻓ ــﻲ اﻟﻌـ ـراق‪ .‬رﺳ ــﺎﻟﺔ ﻣﺎﺟ ــﺳﺗﯾر‪ ،‬ﻛﻠﯾ ــﺔ‬
‫اﻟزراﻋﺔ‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻐداد‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫دﯾﻛــن ‪ ،‬ﺟــﻲ دﺑﻠﯾــو )‪ .(1983‬ﻣــدﺧل إﻟــﻰ ﻋﻠــم اﻟﻔطرﯾــﺎت اﻟﺣدﯾﺛــﺔ‪ ،‬ط ‪ .2‬ﺟﺎﻣﻌــﺔ ﺻــﻼح اﻟــدﯾن‪.‬‬
‫دار اﻟﺣﻛﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﻟﻠطﺑﺎﻋـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ واﻟﻧـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺷر‪ .‬أرﺑﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــل‪ ،‬اﻟﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـراق‪.‬‬
‫ﺻﻔﺣﺔ ‪.314-130‬‬
‫اﻟرﺑﯾﻌﻲ ‪ ،‬ﻧـوال ﻣﺣﻣـد ﻋﻠـوان )‪ .(2003‬ﺗـﺄﺛﯾر اﻟـرش ﺑـﺎﻟﻣﺣﻠول اﻟﻣﻐـذي اﻟﻧﻬـري وﻣـﺳﺗﺧﻠص ﻋـرق‬
‫اﻟـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳوس ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟﻧﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــو واﻷزﻫـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎر واﻟﻌﻣـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــر اﻟزﻫـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــري ﻓـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ اﻟﻔرﯾزﯾـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎ‬
‫‪ .Freesia hybrida L.‬رﺳﺎﻟﺔ ﻣﺎﺟﺳﺗﯾر‪ ،‬ﻛﻠﯾﺔ اﻟﻌﻠوم‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻐداد‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫رﺿـ ـوان ‪ ،‬ﺟﻣ ــﺎل اﻟ ــدﯾن )‪ .(2002‬اﻟﻔط ــر اﻟﺑ ــﺳﺗﺎﻧﻲ‪ ،‬ﻣ ــﺷروع ﺗﻧﻣﯾ ــﺔ اﻟﻣﺟﺗﻣ ــﻊ اﻟرﯾﻔ ــﻲ ﻓ ــﻲ ﺟﺑ ــل‬
‫اﻟﺣص‪ .‬وزارة اﻟزراﻋﺔ واﻹﺻﻼح اﻟزراﻋﻲ‪ .‬ﻣطﺑﻌﺔ اﻟﺑراق‪ .‬ﺳورﯾﺎ‪ 32 .‬ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬
‫اﻟزﯾـ ــدي ‪ ،‬ﺣﺎﻣـ ــد وﻋﺑـ ــد اﻟﻛ ـ ـرﯾم‪ ،‬اﻟﻬـ ــﺎم ﺳـ ــﻌﯾد وٕاﺑ ـ ـراﻫﯾم‪ ،‬ظﻣﯾـ ــﺎء ﻣﺣﻣـ ــود )‪ .(1987‬ﻋﻠـ ــم اﻷﺣﯾـ ــﺎء‬

‫‪107‬‬
‫اﻟﻣﺟﻬرﯾ ــﺔ اﻟﻌﻣﻠ ــﻲ‪ .‬ﻣدﯾرﯾـ ــﺔ دار اﻟﻛﺗ ــب ﻟﻠطﺑﺎﻋ ــﺔ واﻟﻧـ ــﺷر‪ .‬ﺟﺎﻣﻌ ــﺔ اﻟﻣوﺻ ــل‪ .‬اﻟﻣوﺻـ ــل‪،‬‬
‫اﻟﻌراق‪ 304 .‬ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬
‫اﻟــﺳﻌداوي ‪ ،‬أﺣﻣــد ﻛ ـرﯾم ﻋﺑــد اﻟــرزاق )‪ .(2002‬اﺳــﺗﺧدام ﻛ ـواﻟﺢ اﻟــذرة اﻟــﺻﻔراء ﻓــﻲ إﻧﺗــﺎج اﻟﻔطــر‬
‫اﻟزراﻋــﻲ اﻷﺑــﯾض ‪ . Agaricus bisporus‬رﺳــﺎﻟﺔ ﻣﺎﺟــﺳﺗﯾر‪ .‬ﻛﻠﯾــﺔ اﻟزراﻋــﺔ‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌــﺔ‬
‫ﺑﻐداد‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫اﻟﺳﻌدي ‪ ،‬ﺣﺳﯾن ﻋﻠـﻲ واﻟﻣﯾـﺎح‪ ،‬ﻋﺑـد اﻟرﺿـﺎ اﻛﺑـر ﻋﻠـوان )‪ .(1983‬اﻟﻧﺑﺎﺗـﺎت اﻟﻣﺎﺋﯾـﺔ ﻓـﻲ اﻟﻌـراق‪،‬‬
‫ﻣﻧ ــﺷورات ﻣرﻛ ــز دراﺳ ــﺎت اﻟﺧﻠ ــﯾﺞ رﻗ ــم ‪ .52‬ﻣطﺑﻌ ــﺔ ﺟﺎﻣﻌ ــﺔ اﻟﺑ ــﺻرة‪ .‬اﻟﺑ ــﺻرة‪ ،‬اﻟﻌـ ـراق‪.‬‬
‫ﺻﻔﺣﺔ‪.145-141‬‬
‫اﻟــﺳﻬﯾﻠﻲ ‪ ،‬إﺑـراﻫﯾم ﻋزﯾــز ﺧﺎﻟــد وﺻــﺎﻟﺢ‪ ،‬ﻗﯾــﺻر ﻧﺟﯾــب ٕواﺳــﻣﺎﻋﯾل‪ ،‬ﻋﺑــد اﻟﻠطﯾــف ﺳــﺎﻟم )‪.(1993‬‬
‫ﻋﻠم اﻟﻔطرﯾﺎت‪ .‬اﻟﻌراق‪ .‬ﺻﻔﺣﺔ ‪.251-242‬‬
‫اﻟــﺷﻛري ‪ ،‬ﻣﻬــدي ﻣﺟﯾــد )‪ .(1991‬أﺳﺎﺳــﯾﺎت اﻟﻔطرﯾــﺎت وأﻣراﺿــﻬﺎ اﻟﻧﺑﺎﺗﯾــﺔ‪ .‬دار اﻟﺣﻛﻣــﺔ ﻟﻠطﺑﺎﻋــﺔ‬
‫واﻟﻧﺷر‪ .‬اﻟﻣوﺻل‪ ،‬اﻟﻌراق‪ .‬ﺻﻔﺣﺔ ‪.431‬‬
‫ﺻــﻔوت ‪ ،‬ﻣﺣﻣــد ﺳــﻌﯾد ﻋﻠــﻲ واﻟﺧــوﻟﻲ‪ ،‬ﻣﺣﻣــد ﻋﺑــد اﻟﺟﻠﯾــل )‪ .(2006‬اﻻﺗﺟﺎﻫــﺎت اﻟﺣدﯾﺛــﺔ‪ ،‬اﻟواﻗــﻊ‬
‫واﻟﻣ ــﺳﺗﻘﺑل ﻓ ــﻲ إﻧﺗ ــﺎج وﺗ ــﺻﻧﯾﻊ وﺗ ــﺳوﯾق اﻟﻧﺑﺎﺗ ــﺎت اﻟطﺑﯾ ــﺔ واﻟﻌطرﯾ ــﺔ‪ .‬اﻟﺟﻣﻌﯾ ــﺔ اﻟﻣ ــﺻرﯾﺔ‬
‫ﻟﻣﻧﺗﺟــﻲ وﻣــﺻﻧﻌﻲ وﻣــﺻدري اﻟﻧﺑﺎﺗــﺎت اﻟطﺑﯾــﺔ واﻟﻌطرﯾــﺔ )إﺳــﻣﺎب(‪ ،.‬اﻟﺟﯾ ـزة‪ ،‬ﻣــﺻر‪76 .‬‬
‫ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻌﺑــدﻟﻲ ‪ ،‬ﻫﯾ ــﺛم ﻣﺣﯾ ــﻲ ﻣﺣﻣ ــد ﺷـ ـرﯾف )‪ .(2002‬ﺗــﺄﺛﯾر اﻟﻣﻐ ــذﯾﺎت‪ ،‬اﻟﺟﺑـ ـرﻟﯾن و ﻣ ــﺳﺗﺧﻠص ﺟ ــذر‬
‫اﻟﺳوس ﻓﻲ إﻧﺗﺎج أزﻫﺎر اﻟﻘرﻧﻔل ‪ Dianthus caryophyllus L.‬وظﺎﻫرة اﻧﻔراج اﻟﻛﺄس‬
‫‪ . Calyx Splitting‬أطروﺣﺔ دﻛﺗوراﻩ‪ ،‬ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻐداد‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫ﻗﺎﺳم ‪ ،‬ﻋﺑد اﻟوﻫـﺎب ﺣﻣـدي )‪ .(1976‬إﻧﺗـﺎج اﻟﻔطـر ﻓـﻲ اﻟﻌـراق‪ ،‬ﻧـﺷرة رﻗـم ‪ .259‬ﻣدﯾرﯾـﺔ اﻹرﺷـﺎد‬
‫اﻟزراﻋﻲ اﻟﻌﺎﻣﺔ‪ .‬اﻟﻌراق‪ 17 .‬ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬
‫ﻗطــب ‪ ،‬ﻓــوزي )‪ .(1977‬اﻟﻧﺑﺎﺗــﺎت اﻟطﺑﯾــﺔ‪ ،‬زراﻋﺗﻬــﺎ‪ ،‬ﻣﻛوﻧﺎﺗﻬــﺎ‪ ،‬ﻓواﺋــدﻫﺎ‪ .‬ﺷــرﻛﺔ ﻛﯾﻣﻔﺗﻛــو ﻟﻠﻧــﺷر‪.‬‬
‫اﻟﺟﯾزة‪ ،‬ﻣﺻر‪ 358 .‬ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻘﯾــﺳﻲ ‪ ،‬ﻣــﺻطﻔﻰ رﺷــﯾد ﻣﺣﺟ ــوب )‪ .(2006‬ﺗﻘــوﯾم ﻛﻔــﺎءة اﻟﻣ ـواد ﻓ ــﻲ إﻧﺗﺎﺟﯾــﺔ اﻟﻔطــر اﻟزراﻋ ــﻲ‬
‫‪ Agaricus‬وﺗﺣ ــﺳﯾن ﻗﺎﺑﻠﯾﺗ ــﻪ اﻟﺧزﻧﯾـ ـﺔ‪ .‬رﺳ ــﺎﻟﺔ ﻣﺎﺟ ــﺳﺗﯾر‪ ،‬ﻛﻠﯾ ــﺔ‬ ‫اﻷﺑ ــﯾض ‪bisporus‬‬
‫اﻟزراﻋﺔ‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻐداد‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫اﻟﻣرﺳــوﻣﻲ ‪ ،‬ﺣﻣــود ﻏرﺑــﻲ ﺧﻠﯾﻔ ــﺔ )‪ .(1999‬ﺗــﺄﺛﯾر ﺑﻌــض اﻟﻌواﻣــل ﻓ ــﻲ ﺻــﻔﺎت اﻟﻧﻣــو اﻟﺧ ــﺿري‬
‫واﻟﺗزﻫﯾــر وﺣﺎﺻــل اﻟﺑــذور ﻓــﻲ ﺛــﻼث أﺻــﻧﺎف ﻣــن اﻟﺑــﺻل ‪ .Allium cepa L‬أطروﺣــﺔ‬
‫دﻛﺗوراﻩ‪ ،‬ﻛﻠﯾﺔ اﻟزراﻋﺔ‪ ،‬ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻐداد‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫ﻣطـ ـ ــر ‪ ،‬ﺛـ ـ ــﺎﻣر ﯾوﺳـ ـ ــف )‪ .(2008‬اﺧﺗﺑـ ـ ــﺎر اﻟﻛﻔـ ـ ــﺎءة اﻟﺗﺛﺑﯾطﯾـ ـ ــﺔ ﻟﻌ ـ ـ ـزﻟﺗﯾن ﻣﺣﻠﯾﺗـ ـ ــﯾن ﻣـ ـ ــن ﺑﻛﺗرﯾـ ـ ــﺎ‬

‫‪108‬‬
‫اﻟﺳﺗرﺑﺗوﻣﺎﯾــﺳس ﺑﺎﺳــﺗﺧدام ﻧــﺷﺎرة اﻟﺧــﺷب ﻛﻣــﺻدر ﻛرﺑــوﻧﻲ‪ .‬ﻣﺟﻠــﺔ ﺟﺎﻣﻌــﺔ اﻻﻧﺑــﺎر ﻟﻠﻌﻠــوم‬
‫اﻟﺻرﻓﺔ‪. 81-69:(3)2 ،‬‬
‫ﻣوﺳــﻰ ‪ ،‬ط ــﺎرق ﻧﺎﺻ ــر واﻟﺣ ــدﯾﺛﻲ‪ ،‬ﻋﺑ ــد اﻟﺟﺑ ــﺎر وﻫﯾ ــب وﻧﺎﺻ ــر‪ ،‬ﻛﻠﺑ ــوي ﻋﺑ ــد اﻟﻣﺟﯾ ــد )‪.(2003‬‬
‫دراﺳ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ ﺑﻌ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــض ﻣﻛوﻧ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺎت ﻣ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳﺣوق ﺟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــذور ﻋ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــرق اﻟ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺳوس اﻟﻣﺣﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﻲ‬
‫‪ .(Glycyrrhiza‬ﻣﺟﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻌﻠ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــوم اﻟزراﻋﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ اﻟﻌراﻗﯾ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــﺔ‪،‬‬ ‫) ‪glabra‬‬
‫‪.26-19:(2)34‬‬
‫اﻟﻧﻌﯾﻣﻲ ‪ ،‬ﺳﻌد اﷲ ﻧﺟم )‪ .(1984‬ﻣﺑﺎدئ ﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻧﺑﺎت‪ .‬ﻣﺗرﺟم ﻟﻠﻣؤﻟﻔﯾن ﻣﯾﻧﻛل و ﻛﯾرﺑﻲ‪ .‬ﻣطﺑﻌﺔ‬
‫دار اﻟﻛﺗب‪ .‬ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻣوﺻل‪ .‬اﻟﻌراق‪.‬‬
‫ﻫوﺟز ‪ ،‬ﻟوزﻧت )‪ .(1989‬اﻟﺗﻠوث اﻟﺑﯾﺋﻲ‪ ،‬ﺗرﺟﻣﺔ ﻣﺣﻣد ﻋﻣـﺎر اﻟـراوي وﻋﺑـد اﻟـرﺣﯾم ﻣﺣﻣـد ﻋـﺷﯾر‪.‬‬
‫دار اﻟﻛﺗب ﻟﻠطﺑﺎﻋﺔ واﻟﻧﺷر‪ .‬ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻣوﺻل‪ .‬اﻟﻣوﺻل‪ ،‬اﻟﻌراق‪ 656 .‬ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬
‫وﯾﺑــﺳﺗر ‪ ،‬ﺟــون )‪ .(1980‬ﻣــدﺧل إﻟــﻰ اﻟﻔطرﯾــﺎت‪ ،‬ﺗرﺟﻣــﺔ إﺑ ـراﻫﯾم ﻋزﯾــز ﺧﺎﻟــد اﻟــﺳﻬﯾﻠﻲ‪ .‬ﻣطﺑﻌــﺔ‬
‫ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺑﻐداد‪ .‬ﺑﻐداد‪ ،‬اﻟﻌراق‪ 590 .‬ﺻﻔﺣﺔ‪.‬‬

‫‪109‬‬
 :‫اﻟﻣﺻﺎدر اﻷﺟﻧﺑﯾﺔ‬

ACVC, Advisory Committee on Vegetable Crops. (2005). Small Scale

Mushroom Production Agaricus bisporus. Published by authority of the
Atlantic Provinces Agariculture Services Co-ordinating Committee.
Pp.4.
Alam, M. Z. ; Manchur, M. A. and Anwar, M. N. (2004). Isolation,
Purification, Characterization of Cellulolytic Enzymes Produced by the
Isolate Streptomyces omiyaensis. Pakistan. J of Bio. Sci., 7 (10): 1647-
1653.
Alexander, M. (1982). Soil Microbiology, 2nd Ed. John Wiley and Sons, Inc.,
New York , USA. P. 90-212.
Ali, N. A. ; Bernal, M. P. and Ater, M. (2002). Tolerance and
Bioacacumulation of Copper in Phragmites australis and Zea mays.
Plant Soil, 239:103-111.
Al-Rawi, A. (1964). Wild Plants of Iraq with their Distribution. Dept. Agr.
Iraq. Tech. Bull., 14:1-232
Baysal, E. ; Yigitbasi, O. N. ; Colak, M. ; Toker, H. ; Simsek, H. and Yilmaz,
F. (2007). Cultivation of Agaricus bisporus on Some Compost Formulas
and Locally Available Casing Materials. Part 1: Wheat Straw Based
Compost Formulas and Locally Available Casing Materials. Afr. J.
Biotechnol., 6(1):2225-2230.
Beelman, R. B. ; Royse, D. and Chikthimmah, N. (2003). Bioactive
Components in Agaricus bisporus (J. LAG) Imbach of Nutritional,
Medicinal or Biological Importance. Int. J. Med. Mushrooms, 5:321-337.
Benimelia, C. S. ; Castroa, G. R. ; Chailec, A. P. and Amoroso, M. J. (2007).
Lindane Uptake and Degradation by Aquatic Streptomyces sp. Strain
M7. Int. Biodeterior Biodegrad, 59:148-155.
Bernas, E. ; Jaworska, G. and Kmiecik, W. (2006). Storage and Processing of
Edible Mushrooms. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 5(2):5-23.
Beyer, D. M. and Muthersbaugh, H. R. (1996). Nutritional Factors Affecting
Later Break Yield of Agaricus bisporus. Can. J. of Plant Sci., 76:835-
840.
Beyer, D. M. (2003,A). Basic Procedures for Agaricus Mushroom Growing.
Penn State College of Agricultural Sciences Research, Extension, and
Resident Education Programs, Pennsylvania, Chester. Pp. 16.
Beyer, D. M. (2003,B). Cultivation of Oyster Mushrooms. Penn State College
of Agricultural Sciences Research, Extention and Resident Education
Programs Department of Agriculture, Pennsylvania, Chester. Pp. 11.
Beyer, D. (2006). Spent Mushroom Substrate (SMS). Extract from ISMS
Newsletter No. 103. SMS Research at Penn State University. USA.
Pp.3.
Bonnen, A. M. ; Anton, L. H. and Orth, A. B. (1994). Lignin-Degrading

110
 Enzymes of the Commercial Button Mushroom, Agaricus bisporus.
Applied and Environmental Microbiology, 60(3):960-965.
Breene, W. M. (1990). Nutritional and Medicinal Value of Specialty
Mushroom. J. Food Protect., 53:883-894.
Buscot, F. and Varma, A. (eds.) (2005). Micro-organisms in Soils: Roles in
Genesis and Functions. Soil Biology, Volume 3. Springer-Verlag.
Berlin, Heidelberg. Pp.422.
Carroll, J. E. (1989). Growing Button Mushrooms. 4-H Member's Guide M-11-
6. A Cornell Cooperative Extension Publication. Cornell University.
USA. Pp.5.
Chang, S.-T. and Miles, P. G. (2004). Mushrooms Cultivation, Nutritional
Value, Medicinal Effect and Enviromental Impact, 2nd Ed. CRC Press
LLC. USA. Pp. 451.
Chen, R. ; Chen, L. and Song, S. (2003). Identification of Two
Thermotplerance-Related Genes in Agaricus bisporus. Food Technol.
Biotechnol., 41(4):339-344.
Cheung, P. C. K. (2008). Mushroom as Functional Foods. John Wiley Sons,
Inc., Publication. USA. Pp. 259.
Chigaleichik, A. G. ; Shkidcheneko, A. N. and Pirieva, D. A. (1978).
Chitinolytic Activity of Actinomyces kurssanovii under Conditions of
Periodic and Continuous Culturing, Prikl. Biokhim. Mikrobiol., 14:412-
416.
Clevering, O. A. and Lissner, J. (1999). Taxonomy, Chromosome Numbers,
Clonal Diversity and Population Dynamics of Phragmites australis.
Aquatic Bot., 63:1-24.
Colak, M. (2004). Temperature Profiles of Agaricus bisporus in Composting
Stages and Effects of Different Composts Formulas and Casing
Materials on Yield. African Journal of Biotechnology, 3(9):456-462.
Colak, M. ; Baysal, E. ; Simsek, H. ; Toker, H. and Yilmaz, F. (2007).
Cultivation of Agaricus bisporus on Wheat Straw and Waste Tea Leaves
Based Composts and Locally Available Casing Materials Part 3: Dry
Matter, Protein and Carbohydrate Contents of Agaricus bisporus. Afr. J.
Biotechnol., 6(24):2855-2859.
Coles, S. P. ; Barber, W. ; Beyer, D. M. ; Fleischer, S. J. ; Keil, C. ; Rinker, D.
L. ; Romaine, C. P. ; Whitney, S. P. and Wuest, P. (2002). Mushroom
Integrated Pest Management Handbook. Pennsylvania State University
and The Cooperation of the American Mushroom Institute. USA.
Pp. 91.
Crawford, R. L. (1981). Lignin Biodegradation and Transformation. John
Wiley and Sons, New York. Pp. 154.
David, P. and Sheare, C. M. (1998). Isolation of Actinomycetes for
Biotechnological Application. Northern Regional Research Center.
Agricultural Research Service, U.S., Department of Agriculture, Peoria,

111
 Illinois, 61604. P. 1-29.
Dubost, N. J. ; Beelman, R. P. ; Peterson, D. and Royse, D. J. (2006).
Identification and Quantification of Ergothioneine in Cultivated
Mushroom by Liquid Chromatography-Mass Spectroscopy. Int. J. Med.
Mushr., 8(3):215-222.
Edit, A-S. ; Dinka, M. ; Nemedi, L. and Horvath, G. (2006). Decompostion of
Phragmites australis rhizome in a Shallow Lake. Aquatic Botany,
85:309-316.
Fermor, T. R. ; Wood, D. A. ; Lincoln S. P. and Fenlon, J. S. (1991).
Bacteriolysis by Agaricus bisporus. Journal of General Microbiology,
137:15-22.
Fermor, T. R. and Grant, W. D. (1985). Degradation of Fungal and
Actinomycete Mycelia by Agaricus bisporus. J. Gen. Microbiol.,
131:1729-1734.
Flegg, P. B. and Randle, P. E. (1980). A new Outlook on Mushroom Compost
Preparation. The Mushroom Journal, 91:261-363.
Flores, C. ; Vidal, C. ; Trejo-Hernandez, M. R. ; Galindo, E. and Serrano-
Carreon, L. (2009). Selection of Trichoderma Strains Capable of
Increasing Laccase Production by Pleurotus ostreatus and Agaricus
bisporus in Dual Cultures. J. Appl. Microbiol., 106:249-257.
Futty, P. H. (2003). Status of Mushroom Production and Research in Mauritius.
Food and Agricultural Research Council, Reduit, Mauritius., 75-82.
Gartz, J. (1995). Magic Mushroom Around the World. LIS Publication. Los
Angeles, California. Pp. 115.
Gillmann, L ; Lebeault, T. M. and Cochet, N. (1994). Influence of the Casing
on the Microflora of Compost Colonized by Agaricus bisporus. Acta
Biotechnol., 14(3):275-282.
Goodfellow, M. and Cross, T. (1984). Classification. In: (Goodfellow, M. ;
Mordarski, M. and Williams, S. T. E.). Pp. 7-163. The Biology of the
Actinomycetes. Academic Press, London.
Gordon, D. T. (2002). Intestinal Health Through Dietary Fiber, Prebiotics and
Probiotics. Food Tech., 56:23.
Hall, I. R. ; Stephenson, S. L. ; Yun, W. and Cole, A. L. J. (2003). Edible and
Poisonous, Mushrooms of the World. Timber Press. Portland,
Cambridge. Pp. 371.
Halpern, G. M. (2006). Healing Mushrooms. Squareone Publishers. USA. Pp.
182.
Hansson, P-A. and Fredriksson, H. (2004). Use of Summer Harvested Common
Reed (Phragmites australis) as Nutrient Source for Organic Crop
Production in Sewden. Agriculture, Ecosystem and Environment,
102:365-375.
Hartung, H. A. (1979). Glycyrrhizin-free Fractions from Licorice Root and
Process for Obtaining such Fractions. United States Patent, Patent No.

112
 4,163,067 .USA. P.1.
Hayes, W. A. and Shandilya, T. R. (1977). Casing Soil and Compost
Substrates Used in the Artificial Culture of Agaricus bisporus,
the Cultivated Mushroom. Indian J. Mycol. Plant Pathol.,
7:5-10.
Hegde, V. L. ; Das, J.R. and Venkatesh, Y. P. (2002). Anaphylaxis Caused by
the Ingestion of Cultivated Mushroom (Agaricus bisporus):
Identification of Allergen as Mannitol. Allergology International,
51:121-129.
Hopwood, D. A. and Chater, K. F. (1980). Fresh Approaches to Antibiotic
Production. B., 290:313-328.
Hou, H. ; Zhou, J. ; Wang, J. ; Du, C. and Yan, B. (2004). Enhancement of
Laccase Production by Pleurotus ostreatus and Its Use for the
Decolorization of Antraquinone Dye. Proc. Biochem., 39:1415-1419.
Iiyama, K. ; Lam, T. B. T. ; Stone, B. A. ; Perrin, P. S. and Macauley, B. J.
(1995). Compositional Changes in Compost during Composting and
Mushroom Growth Comparison of Conventional and Enviromentally
Controlled Composts from Commerical Farms. Compost Science and
Utilization, 3:4-21.
Ishaque, M. and Kluepfel, D. (1980). Cellulase Complex of a Mesophilic
Streptomyces flavogriseus Strain. Can. J. Microbiol., 26:183-189.
Jackson, M. ; Karwowski, J. P. ; Therianit, R. J. ; Hardy, D. J. and McAlpine, J.
B. (1990). Altromycin, Novel Pluramycin Like Antibiotic. Taxonomy of
the Producing Organism, Fermentation and Antibacterial Activity. J.
Antibiotic, 43:223-227.
Kavanagh, K. (2005). Fungi, Biology and Applications. John Wiley and Sons
Ltd. England. Pp. 267.
Kivaisi, A. K. (2007). Mushroom Cultivation in Tanzania. University of Dar es
Salaam, Tanzania. Pp. 42.
Kuhad, R. C. ; Singh, A. and Eriksoon, K-E. L. (1997) Microorgansims and
Enzymes Involved in the Degradation of Plant Fiber Cell Walls. In:
Eriksson, K.-E .L.(ed.). Advances in Biochemical Engineering
Biotechnology Springer-Verlag, Germany, P.46- 125.
Kurtzman, R. H. (2006). Mushroom Cultivation. Published by Ralph H.
Kurtzman Jr. US. Pp. 86.
Lacey, J. (1973). Actinomycetes in Soils, Compost and Fodder's. In: Csykes,
G. and Skinner, F. A. E.). Actinomycetales, Characteristicsl Practical
Importance. Academic Press, London, New York. P. 231-251.
Mahadevan, A. and Sridhar, R. (1986). Methods in Physiological Plant
Pathology. 3rd Ed. Sivakami Publications Indira Nagar, Madra.
Martin, G. W. ; Alexopoulos, C. J. and Farr, M. L. (1983). The Genera of
Myxomycetes. University of Iowa Press, Iowa City. USA. Pp. 560.
Mattila, P. ; Salo-Vaananen, P. ; Konko, K. ; Aro, H. and Jalava, T. (2002).

113
 Basic Composition and Amino Acid Contents of Mushrooms Cultivated
in Finland. J. Agri. Food Chem., 50:6419-6422.
MC, Mushrooms Canada (2007). Health Sheet. Published by Data of
Mushrooms Canada. Canada. Pp. 1-3.
McCarthy, A. J. and Williams, S. T. (1992). Actinomycetes as Agents of
Biodegradation in the Enviroment, A Review. Gene., 115:189-192.
Mercer, D. K. ; Iqbal, M. ; Miller, P. G. G. and McCarthy, A. J.
(1996). Screening Actinomycetes for Extracellular Peroxidase
Activity. Applied and Enviromental Microbiology,
62: 2186-2190.
Moustafa, A. M. (1960). Nutrition and the Development of Mushroom Flavor
in Agaricus campestris Mycelium. Appl. Environ. Microbiol., 8 (1): 63-
67.
Nobel, R. and Gaze, R. H. (1996). Preparation of Mushroom (Agaricus
bisporus). Compost in Controlled Environments: Factors Influencing
Compost Bulk Density and Productivity. International Biodeterioration
and Biodegradation. P.93-100.
Noble, R. (2006). Spent Mushroom Substrate – An Alternative Use. Extract
from ISMS Newsletter No. 103. SMS Research at Penn State University.
USA. Pp.4.
PAAF, Public Authority of Agriculture Affairs and Fish Resources. (2004).
The Fungus Agaricus bisporus (Mushroom). 1st Ed.Published by PAAF.
Kuwait. Pp. 19.
Page, A. L. (1982). Chemical and Microbiological Properties. 2nd Ed., Am.
Soc. Of Agron. Inc. Madison, Wis.
Paul, E. A. (2007). Soil Microbiology, Ecology and Biochemistry. 3rd Ed.
Academic Press is an imprint of Elsevier. USA. Pp. 514.
Prassad, S. ; Singh, A. and Joshi, H. C. (2007). Ethanol as an Alternative Fuel
from Agricultural, Industrial and Urban Residues. Resour Conserv
Recycl, 50:1-39.
Rangana, S. (1977). Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata.
Mc. Grow-Hill Publishing Company Limited. New Delhi. P. 16-18.
Ren, Z. ; Guo, Z. ; Meydani, S. and Wu, D. (2008). White Button Mushroom
Enhances Maturation of Bone Marrow Derived Dendritic Cells and their
Antigen Presenting Function in Mice. J. Nutr. 138:544-550.
Roberts, J. S. ; Teichert, A. and Mc Hugh, T. H. (2008). Vitamin D2 Formation
from Post-Harvest UV-B Treatment of Mushrooms (Agaricus bisporus)
and Retention during Storage. J. Agaric. Food Chem., 56:4541-4544.
Roy, G. (1982). Mushroom Growing for Everyone. Fakenham Press Ltd,
Fakenham, Norfolk, Great Britain. Pp. 214.
Royse, D. J. (2008). Spawning to Casing in Commerical Mushroom
Production. The Pennsylvania State University. University Park, PA
16802.

114
Royse, D. J. and Beelman, R. B. (2005). Six Steps to Mushroom Farming. 2nd
Ed. The Pennsylvania State University, College of Agricultural Sciences,
University Park, PA 16803.
Royse, D. J. and Romaine, C. P. (2002). Mushroom (A. bisporus X-25 LeLion),
(Green Molds Trichoderma harzianum Th4). Department of Plant
Pathology, The Pennsylvania State University, University Park, PA
16802. FandN Tests, Vol. 58.
Sakae, H. ; Yutaka, T. and Minoru, T. (2006). Mushroom Cultivation Using
Compost Produced in the Garbage Automatic Decompose-Extinguisher
(GADE). Eurasian J. For Res., 9(2):61-67.
Sanchez, C. (2009). Lignocellulosic Residues Biodegradation and
Bioconversion by Fungi. Elsevier Inc. Biotechnology Advances, 27:185-
194.
Sanchez, J. E. and Royse, D. J. (2008). Scytalidium thermophilum Colonized
Grain, Corn Cobs and Chopped Wheat Straw Substrates for the
Production of A. bisporus. Bioresource Technology. 100(4):1670-1674.
Sassine, Y. N. ; Ghora, Y. ; Kharrat, M. ; Bohme, M. and Abdel-Mawgoud, A.
M. R. (2005). Waste Paper as an Alternative for Casing Soil in
Mushroom (Agaricus bisporus) Production. J. App. Sci. Res., 1(3):277-
284.
Sassine, Y. N. ; Abdel-Mawgoud, A. M. R. ; Kharrat, M. ; Bohme, M. and
Ghorra, Y. (2006). Mixtures of Waste Paper and Organic Wastes as
Casing Soil for Mushroom (A. bisporus) Production. EuroJournals
Publishing, Inc., 13(2):275-280.
Sassine, Y. N. ; Abdel-Mawgoud, A. M. R. ; Ghora, Y. and Bohme, M. (2007).
Effect of Different Mixtures with Waste Paper as Casing Soil on the
Growth and Production of Mushroom (Agaricus bisporus). Australian
Journal of Basic and Applied Sciences, 1(2):96-104.
Savoie, J.-M. (1998). Changes in Enzyme Activities during Early Growth of
the Edible Mushroom, Agaricus bisporus, in Compost. Mycol. Res.,
102(9):1113-1118.
Sawhney, S. K. and Randhir, S. (2000). Introductory Practical
Biochemistry. Norsa Publishing House. New Delhi, India. Pp. 470.
Schmidt, O. (2006). Wood and Tree Fungi, Biology, Damage, Protection and
Use. Springer. Germany. Pp. 334.
Shandilya, T. R. (1986). Effect of Differently Pasteurized Composts on the
Yield of Agaricus bisporus. Indian J. Plant Pathol., 4(1):89-90.
Sharma, S. R. ; Rai, R. D. ; Yadav, M. C. and Verma, S. (2007). NRCM-
Perspective Plan Vision-2025. Published by Tewari, R. P., Indian
Council of Agricultural Research, India. Pp. 38.
Shirling, E. B. and Gottlieb, D. (1966). Methods for Characterization of
Streptomyces species. Int. J. Syst. Bacteriol., 16:313–340.
Simsek, H. ; Baysal, E. ; Colak, M. ; Toker, H. and Yilmaz, F. (2008). Yield

115
 Response of Mushroom (Agaricus bisporus) on Wheat Straw and Waste
Tea Leaves Based Composts Using Supplements of Some Locally
Available Peats and their Mixture with Some Secondary Casing
Materials. Afr. J. Biotechnol., 7(2):88-94.
Singh, N. S. and Rajarathnam, S. (1977). Pleurotus eous (Berk) Sacc. A New
Cultivated Mushroom. Current. Sci., 46(17):617-618.
Smith, J. E. (2004). Biotechnology, 4th Ed. Cambridge University Press.
Cambridge. England. Pp. 271.
Song, J. ; Weon, H-Y. ; Yoon, S-H. ; Park, D-S. ; Go, S-J. and Suh,
J-W. (2001). Phylogenetic Diversity of Thermophilic Actinomycetes and
Thermoactinomyces spp. Isolated from Mushroom Compost in Korea
Based on 16S rRNA Gene Sequence Analysis. FEMS Microbiology
Letters, 202:97-102.
Stamets, P. and Chilton, J. S. (1983). Mushroom Cultivator: A Practical Guide
to Growing Mushrooms at Home. Agarikon Press. Washington. Pp. 415.
Stephens, J. M. (2003). Mushroom - Agaricus bisporus (Lge.) Sing. Document
is HS628, Institute of Food and Agricultural Sciences. University of
Florida, Gainesville FL 32611.
Stevens, R. E. (1974). Mycology Guidebook. University of Washington Press,
Mycological Society of America. USA. Pp. 703.
Straatsma, G. ; Gerrits, J. P. G. ; Augustijn, M. P. A. M. ; op den Camp, H. J.
M. ; Vogels, G. D. and van Griendsven, L. J. L. D. (1989). Population
Dynamics of Scytalidium thermophilum in Mushroom Compost and
Stimulatory Effects on Growth Rate and Yield of Agaricus bisporus. J.
Gen. Microbiol., 135:751-759.
Suslow, T. V. and Cantwell, M. (2008). Mushroom, Recommendations for
Maintaining Postharvest Quality. PTRIC, Postharvest Technology
Research Information Center. University of California. California. Pp.3.
Taiz, L. and Zeiger, E. (1998). Plant Physiology, 2nd Ed. ,Sunderland MA,
U.S.A.
Tautorus, T. E. (1985). Mushroom Fermentation, Advances in
Biotechnological Processes, Vol. 5. Alan R. Liss, Inc., New York.
Tawfiq, A. A. (2000). Isolation and Identification of Cellulolytic Streptomyces
Species from the Local Soil. A Thesis Submitted to the College of
Science of Saddam University.
Tawfiq, A. A. ; Mohammed, A. K. I. and Baha, A. M. (2002). A Study on
Celluloltic Activities of Streptomyces Isolates. Iraqi. J. Biotech. 1 (1):
148-160.
Thomas, M. G. and Schumann, D. R. (1993). Income Opportunities in Special
Forest Products-Self-Help Suggestions for Rural Entrepreneurs.
Agriculture Information Bulletin AIB, U.S. Department of Agriculture,
Washington, P. 139.
Toker, H. ; Baysal, E. ; Yigitbasi, O. N. ; Colak, M. ; Peker, H. ; Simsek, H.

116
 and Yilmaz, F. (2007). Cultivation of Agaricus bisporus on Wheat Straw
and Waste Tea Leaves Based Composts Using Poplar Leaves as
Activator Material. Afr. J. Biotechnol., 6(3):204-212.
Tsai, S-Y. ; Wu, T-P. ; Huang, S-J. and Mau, J-L. (2007). Nonvolatile Taste
Components of Agaricus bisporus Harvested at Different Stages of
Maturity. Food Chemistry, 103:1457-1464.
Tseng, Y.-H. and Mau, J.-L. (1999). Contents of Sugars, Free Amino Acids
and Free 5'-Nucleotides in Mushrooms, Agaricus bisporus, during Post-
Harvest Storage. J. Sci. Food Agric., 79(11):1519-1523.
Tuomela, M. ; Vikman, M. ; Hatakka, A. and Itavaara, M. (2000).
Biodegradation of Lignin in a Compost Enviroment: a Review.
Bioresource Technology, 72:169-183.
USDA, United States Department of Agriculture (2006). Nutrient Database.
The Nutrient Data Laboratory (NDL) has the responsibility to develop
USDA's National Nutrient Database for Standard Reference. P.1.
USDA, United States Department of Agriculture (2007). Mushrooms: U.S.
import-eligible countries; world production and exports. P.1.
Uzun, I. (2004). Use of Spent Mushroom Compost in Sustainable Fruit
Production. Journal of Fruit and Omamental Plant Research. Special
Edition, 12:157-165.
Vedder, P. I. G. (1978). Modern Mushroom Growing. Director of Mushroom
Grower's Training Centre in Horst, The Netherlands. Pp. 416.
Vetter, J. and Lelley, J. (2004). Selenium Level of the Cultivated Mushroom
Agaricus bisporus. Acta Alimentaria., 33(3):297-301.
Wood, D. (1976). Primordium Formation in Axenic Cultures of A. bisporus
(Lang). Sing. J. Gen. Microbiol., 95:313-323.

117
‫ﻣﻠﺣق )‪ (1‬اﻟوزن اﻟﺟﺎف ﻟﻠﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻷوﺳﺎط اﻟﺳﺎﺋﻠﺔ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑﺗرﻛﯾزات ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس‬

‫‪60‬‬
‫وزن ﺟﺎف ﻣﻠﻐم‪ 50/‬ﻣل‬

‫‪50‬‬

‫‪40‬‬

‫‪30‬‬

‫‪20‬‬

‫‪10‬‬

‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪0.15‬‬

‫ﺗرﻛﯾز ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (2‬اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﻛﺗﻠﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪ A. bisporus‬اﻟﻣﺗﻛوﻧﺔ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟﺳﺎﺋﻠﺔ اﻟﻣﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑﺗرﻛﯾزات ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣن‬
‫ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس‬

‫‪25‬‬
‫اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﺑروﺗﯾن‬

‫‪20‬‬

‫‪15‬‬

‫‪10‬‬

‫‪5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪0.15‬‬ ‫‪0.10‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪0.00‬‬

‫ﺗرﻛﯾز ﻣﺳﺗﺧﻠص ﻋرق اﻟﺳوس ﻏم‪/‬ﻟﺗر‬

‫‪118‬‬
‫ﻣﻠﺣق )‪ (3‬درﺟﺎت اﻟﺣرارة اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﻋﻧد ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺧﻣر ﯾوﻣﯾﺎً‬
‫اﻷﯾﺎم‬ ‫‪A1S0 A1S1‬‬ ‫‪A2S0 A2S1 A3S0 A3S1‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪28.2‬‬ ‫‪28.2‬‬ ‫‪26.3‬‬ ‫‪26.3‬‬ ‫‪29.0‬‬ ‫‪29.0‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪25.6‬‬ ‫‪25.6‬‬ ‫‪24.9‬‬ ‫‪24.9‬‬ ‫‪25.8‬‬ ‫‪25.8‬‬
‫‪4‬‬ ‫‪21.0‬‬ ‫‪22.0‬‬ ‫‪26.9‬‬ ‫‪21.1‬‬ ‫‪22.2‬‬ ‫‪26.3‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪21.3‬‬ ‫‪22.6‬‬ ‫‪23.5‬‬ ‫‪21.5‬‬ ‫‪26.9‬‬ ‫‪29.0‬‬
‫‪6‬‬ ‫‪23.5‬‬ ‫‪25.3‬‬ ‫‪22.2‬‬ ‫‪23.2‬‬ ‫‪24.7‬‬ ‫‪29.0‬‬
‫‪7‬‬ ‫‪21.6‬‬ ‫‪22.0‬‬ ‫‪20.6‬‬ ‫‪19.3‬‬ ‫‪21.6‬‬ ‫‪32.0‬‬
‫‪8‬‬ ‫‪20.3‬‬ ‫‪21.1‬‬ ‫‪21.8‬‬ ‫‪20.0‬‬ ‫‪21.8‬‬ ‫‪24.5‬‬
‫‪9‬‬ ‫‪20.1‬‬ ‫‪19.7‬‬ ‫‪20.1‬‬ ‫‪19.2‬‬ ‫‪21.7‬‬ ‫‪25.7‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪19.2‬‬ ‫‪19.0‬‬ ‫‪20.0‬‬ ‫‪16.8‬‬ ‫‪20.5‬‬ ‫‪23.3‬‬
‫‪11‬‬ ‫‪18.2‬‬ ‫‪19.6‬‬ ‫‪19.8‬‬ ‫‪18.6‬‬ ‫‪19.6‬‬ ‫‪25.7‬‬
‫‪12‬‬ ‫‪18.7‬‬ ‫‪16.8‬‬ ‫‪20.3‬‬ ‫‪19.5‬‬ ‫‪19.2‬‬ ‫‪22.7‬‬
‫‪13‬‬ ‫‪18.7‬‬ ‫‪18.3‬‬ ‫‪20.1‬‬ ‫‪19.5‬‬ ‫‪19.8‬‬ ‫‪25.3‬‬
‫‪14‬‬ ‫‪18.3‬‬ ‫‪19.3‬‬ ‫‪20.2‬‬ ‫‪19.3‬‬ ‫‪19.0‬‬ ‫‪25.3‬‬
‫‪15‬‬ ‫‪18.0‬‬ ‫‪18.3‬‬ ‫‪19.0‬‬ ‫‪18.2‬‬ ‫‪18.8‬‬ ‫‪24.0‬‬
‫‪16‬‬ ‫‪17.2‬‬ ‫‪17.8‬‬ ‫‪17.2‬‬ ‫‪16.7‬‬ ‫‪18.7‬‬ ‫‪22.1‬‬
‫‪17‬‬ ‫‪17.3‬‬ ‫‪18.1‬‬ ‫‪18.0‬‬ ‫‪18.0‬‬ ‫‪18.1‬‬ ‫‪20.5‬‬
‫اﻷﯾﺎم‬ ‫ﻣﻌﺪل ‪ S1‬ﻣﻌﺪل ‪ S0‬اﻷﯾﺎم ﻣﻌﺪل ‪ A3‬ﻣﻌﺪل ‪ A2‬ﻣﻌﺪل‪A1‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪28.2‬‬ ‫‪26.3‬‬ ‫‪29.0‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪27.8‬‬ ‫‪27.8‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪25.6‬‬ ‫‪24.9‬‬ ‫‪25.8‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪25.4‬‬ ‫‪25.4‬‬
‫‪4‬‬ ‫‪21.5‬‬ ‫‪24.0‬‬ ‫‪24.3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪23.4‬‬ ‫‪23.1‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪22.0‬‬ ‫‪22.5‬‬ ‫‪28.0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪23.9‬‬ ‫‪24.4‬‬
‫‪6‬‬ ‫‪24.4‬‬ ‫‪22.7‬‬ ‫‪26.9‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪23.5‬‬ ‫‪25.8‬‬
‫‪7‬‬ ‫‪21.8‬‬ ‫‪20.0‬‬ ‫‪26.8‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪21.3‬‬ ‫‪24.4‬‬
‫‪8‬‬ ‫‪20.7‬‬ ‫‪20.9‬‬ ‫‪23.2‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪21.3‬‬ ‫‪21.9‬‬
‫‪9‬‬ ‫‪19.9‬‬ ‫‪19.7‬‬ ‫‪23.7‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪20.6‬‬ ‫‪21.5‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪19.1‬‬ ‫‪18.4‬‬ ‫‪21.9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪19.9‬‬ ‫‪19.7‬‬
‫‪11‬‬ ‫‪18.9‬‬ ‫‪19.2‬‬ ‫‪22.7‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪19.2‬‬ ‫‪21.3‬‬
‫‪12‬‬ ‫‪17.8‬‬ ‫‪19.9‬‬ ‫‪21.0‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪19.4‬‬ ‫‪19.7‬‬
‫‪13‬‬ ‫‪18.5‬‬ ‫‪19.8‬‬ ‫‪22.6‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪19.5‬‬ ‫‪21.0‬‬
‫‪14‬‬ ‫‪18.8‬‬ ‫‪19.8‬‬ ‫‪22.2‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪19.2‬‬ ‫‪21.3‬‬
‫‪15‬‬ ‫‪18.2‬‬ ‫‪18.6‬‬ ‫‪21.4‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪18.6‬‬ ‫‪20.2‬‬
‫‪16‬‬ ‫‪17.5‬‬ ‫‪17.0‬‬ ‫‪20.4‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪17.7‬‬ ‫‪18.9‬‬
‫‪17‬‬ ‫‪17.7‬‬ ‫‪18.0‬‬ ‫‪19.3‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪17.8‬‬ ‫‪18.9‬‬

‫‪119‬‬
 ‫ﻣﻠﺣق )‪ (4‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣرارة وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻓﻲ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﻐﯾر‬
‫اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬

‫‪30‬‬

‫‪25‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣراة ﻣﺋوﯾﺔ‬

‫‪20‬‬

‫‪15‬‬
‫‪y = -0.5706x + 25.871‬‬
‫‪10‬‬
‫‪R2 = 0.7782‬‬
‫‪5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪20‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر )أﯾﺎم(‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (5‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣرارة وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻓﻲ وﺳط ﺗﺑن اﻟﺣﻧطﺔ ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل‬
‫ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬

‫‪30‬‬

‫‪25‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣراة ﻣﺋوﯾﺔ‬

‫‪20‬‬

‫‪15‬‬
‫‪y = -0.5934x + 26.493‬‬
‫‪10‬‬
‫‪R2 = 0.7618‬‬
‫‪5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪20‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر )أﯾﺎم(‬

‫‪120‬‬
‫ﻣﻠﺣق )‪ (6‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣرارة وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻓﻲ وﺳط اﻟﻘﺻب ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل‬
‫ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬

‫‪30‬‬

‫‪25‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣراة ﻣﺋوﯾﺔ‬

‫‪20‬‬

‫‪15‬‬
‫‪y = -0.5346x + 26.385‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪R2 = 0.8252‬‬

‫‪5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪20‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر )أﯾﺎم(‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (7‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣرارة وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻓﻲ وﺳط اﻟﻘﺻب ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح‬
‫ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬

‫‪30‬‬

‫‪25‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣراة ﻣﺋوﯾﺔ‬

‫‪20‬‬

‫‪15‬‬
‫‪y = -0.4622x + 24.522‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪R2 = 0.6629‬‬
‫‪5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪20‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر )أﯾﺎم(‬

‫‪121‬‬
‫ﻣﻠﺣق )‪ (8‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣرارة وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻓﻲ وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن‬
‫اﻟﺣﻧطﺔ ‪ %50 +‬ﻗﺻب( ﺑﻐﯾر اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬

‫‪35‬‬
‫‪30‬‬
‫‪25‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣراة ﻣﺋوﯾﺔ‬

‫‪20‬‬
‫‪15‬‬
‫‪y = -0.6153x + 27.558‬‬
‫‪10‬‬
‫‪R2 = 0.8056‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪20‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر )أﯾﺎم(‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (9‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن درﺟﺎت اﻟﺣرارة وﻣدة اﻟﺗﺧﻣر ﻓﻲ وﺳط اﻟﺧﻠﯾط )‪ %50‬ﺗﺑن‬
‫اﻟﺣﻧطﺔ ‪ %50 +‬ﻗﺻب( ﺑﺎﺳﺗﻌﻣﺎل ﻟﻘﺎح ﺑﻛﺗرﯾﺎ ‪Streptomyces‬‬

‫‪35‬‬
‫‪30‬‬
‫‪25‬‬
‫درﺟﺔ اﻟﺣراة ﻣﺋوﯾﺔ‬

‫‪20‬‬
‫‪y = -0.4491x + 29.904‬‬
‫‪15‬‬
‫‪R2 = 0.5192‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪20‬‬
‫ﻣدة اﻟﺗﺧﻣر )أﯾﺎم(‬

‫‪122‬‬
‫ﻣﻠﺣق )‪ (10‬ﻗﯾم اﻹﯾﺻﺎﻟﯾﺔ اﻟﻛﻬرﺑﺎﺋﯾﺔ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬
‫ﻣﻌﺪل ‪S‬‬ ‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪17.900‬‬ ‫‪20.400‬‬ ‫‪12.000‬‬ ‫‪21.300‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪18.070‬‬ ‫‪19.780‬‬ ‫‪14.700‬‬ ‫‪19.730‬‬ ‫‪S1‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪20.090‬‬ ‫‪13.350‬‬ ‫‪20.515‬‬ ‫ﻣﻌﺪل ‪A‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.04140 , S=0.03381 , A*S=0.05855‬‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (11‬ﻗﯾم اﻷﻣﻼح اﻟﻛﻠﯾﺔ اﻟﻣذاﺑﺔ ﻓﻲ اﻷوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط‬
‫ﻟﻠزراﻋﺔ‬
‫ﻣﻌﺪل ‪S‬‬ ‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪9.0756‬‬ ‫‪10.0867‬‬ ‫‪6.3800‬‬ ‫‪10.7600‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪9.0356‬‬ ‫‪9.9067‬‬ ‫‪7.3200‬‬ ‫‪9.8800‬‬ ‫‪S1‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪9.9967‬‬ ‫‪6.8500‬‬ ‫‪10.3200‬‬ ‫ﻣﻌﺪل‪A‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.01828 , S=0.01492 , A*S=0.02585‬‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (12‬ﻗﯾم اﻟرﻗم اﻟﻬﯾدروﺟﯾﻧﻲ ﻟﻸوﺳﺎط اﻟزرﻋﯾﺔ ﺑﻌد ﺟﺎﻫزﯾﺔ اﻟوﺳط ﻟﻠزراﻋﺔ‬
‫ﻣﻌﺪل ‪S‬‬ ‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪7.918‬‬ ‫‪7.797‬‬ ‫‪8.140‬‬ ‫‪7.817‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪7.938‬‬ ‫‪7.937‬‬ ‫‪8.057‬‬ ‫‪7.820‬‬ ‫‪S1‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪7.867‬‬ ‫‪8.098‬‬ ‫‪7.818‬‬ ‫ﻣﻌﺪل‪A‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.0559 , S=0.0456 , A*S=0.7478‬‬

‫‪123‬‬
‫ﻣﻠﺣق )‪ (13‬اﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪ A. bisporus‬ﻟﻛل ‪ 5‬ﻛﻐم وﺳط زرﻋﻲ طري‬
‫وﻟﻣدة ‪ 21‬ﯾوم‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪376.78‬‬ ‫‪453.33‬‬ ‫‪325.33‬‬ ‫‪351.67‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪377.11‬‬ ‫‪348.00‬‬ ‫‪445.33‬‬ ‫‪338.00‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪400.67‬‬ ‫‪385.33‬‬ ‫‪344.83‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪376.94‬‬
‫‪454.00‬‬ ‫‪441.00‬‬ ‫‪450.00‬‬ ‫‪471.00‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪406.00‬‬ ‫‪351.33‬‬ ‫‪542.67‬‬ ‫‪324.00‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S1‬‬
‫‪396.17‬‬ ‫‪496.33‬‬ ‫‪397.50‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪430.00‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪398.42‬‬ ‫‪440.83‬‬ ‫‪371.17‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪415.39‬‬ ‫‪447.17‬‬ ‫‪387.67‬‬ ‫‪411.33‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪391.56‬‬ ‫‪349.67‬‬ ‫‪494.00‬‬ ‫‪331.00‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=4.156, S=3.394 , G=3.394, AS=5.878, AG=5.878, SG= 4.799, ASG=8.313‬‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (14‬اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ ﻓﻲ إﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪A. bisporus‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪23.7‬‬ ‫‪28.0‬‬ ‫‪19.9‬‬ ‫‪23.2‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪23.9‬‬ ‫‪22.1‬‬ ‫‪27.3‬‬ ‫‪22.3‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪25.1‬‬ ‫‪23.6‬‬ ‫‪22.7‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪23.8‬‬
‫‪29.1‬‬ ‫‪26.5‬‬ ‫‪26.6‬‬ ‫‪34.2‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪23.6‬‬ ‫‪15.1‬‬ ‫‪32.1‬‬ ‫‪23.5‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‪S1‬‬
‫‪20.8‬‬ ‫‪29.3‬‬ ‫‪28.8‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪26.3‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪22.9‬‬ ‫‪26.5‬‬ ‫‪25.8‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪26.4‬‬ ‫‪27.3‬‬ ‫‪23.3‬‬ ‫‪28.7‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪23.7‬‬ ‫‪18.6‬‬ ‫‪29.7‬‬ ‫‪22.9‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=7.65, S=6.24, G=6.24, AS =10.82 , AG=10.82, SG= 8.83 , ASG=15.30‬‬

‫‪124‬‬
 ‫ﻣﻠﺣق )‪ (15‬ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪33.83‬‬ ‫‪39.76‬‬ ‫‪42.50‬‬ ‫‪19.23‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪43.22‬‬ ‫‪49.44‬‬ ‫‪50.94‬‬ ‫‪29.28‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪44.60‬‬ ‫‪46.72‬‬ ‫‪24.26‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪38.53‬‬
‫‪35.65‬‬ ‫‪36.14‬‬ ‫‪47.21‬‬ ‫‪23.60‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪38.52‬‬ ‫‪43.17‬‬ ‫‪43.84‬‬ ‫‪28.57‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‪S1‬‬
‫‪39.66‬‬ ‫‪45.52‬‬ ‫‪26.09‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪37.09‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪42.13‬‬ ‫‪46.12‬‬ ‫‪25.17‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪34.74‬‬ ‫‪37.95‬‬ ‫‪44.86‬‬ ‫‪21.42‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪40.87‬‬ ‫‪46.30‬‬ ‫‪47.39‬‬ ‫‪28.93‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=1.623 , S=1.325, G=1.325 , AS=2.295 , AG=2.295, SG=1.874, ASG=3.246‬‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (16‬ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻛل ﺻﻧدوق ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪A. bisporus‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪12.33‬‬ ‫‪11.00‬‬ ‫‪6.67‬‬ ‫‪19.33‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪9.33‬‬ ‫‪6.67‬‬ ‫‪7.67‬‬ ‫‪13.67‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪8.83‬‬ ‫‪7.17‬‬ ‫‪16.50‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪10.83‬‬
‫‪14.44‬‬ ‫‪13.00‬‬ ‫‪6.33‬‬ ‫‪24.00‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪9.56‬‬ ‫‪7.00‬‬ ‫‪9.00‬‬ ‫‪12.67‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‪S1‬‬
‫‪10.00‬‬ ‫‪7.67‬‬ ‫‪18.33‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪12.00‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪9.42‬‬ ‫‪7.42‬‬ ‫‪17.42‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪13.39‬‬ ‫‪12.00‬‬ ‫‪6.50‬‬ ‫‪21.67‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪9.44‬‬ ‫‪6.83‬‬ ‫‪8.33‬‬ ‫‪13.17‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.659 , S=0.538, G=0.538, AS =0.932, AG=0.932, SG=0.761, ASG=1.317‬‬

‫‪125‬‬
 ‫ﻣﻠﺣق )‪ (17‬ﻣﻌدل ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ )ﻣﻠم(‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪48.56‬‬ ‫‪51.67‬‬ ‫‪53.67‬‬ ‫‪40.33‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪53.89‬‬ ‫‪59.33‬‬ ‫‪58.00‬‬ ‫‪44.33‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪55.50‬‬ ‫‪55.83‬‬ ‫‪42.33‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪51.22‬‬
‫‪48.00‬‬ ‫‪47.00‬‬ ‫‪55.33‬‬ ‫‪41.67‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪51.78‬‬ ‫‪54.33‬‬ ‫‪55.00‬‬ ‫‪46.00‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‪S1‬‬
‫‪50.67‬‬ ‫‪55.17‬‬ ‫‪43.83‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪49.89‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪53.08‬‬ ‫‪55.50‬‬ ‫‪43.08‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪48.28‬‬ ‫‪49.33‬‬ ‫‪54.50‬‬ ‫‪41.00‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪52.83‬‬ ‫‪56.83‬‬ ‫‪56.50‬‬ ‫‪45.17‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=1.815, S=1.482, G=1.482, AS =2.566, AG=2.566, SG=2.096, ASG=3.630‬‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (18‬ﻣﻌدل طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ )ﻣﻠم(‬

‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪31.22‬‬ ‫‪29.33‬‬ ‫‪34.67‬‬ ‫‪29.67‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪29.89‬‬ ‫‪30.33‬‬ ‫‪31.00‬‬ ‫‪28.33‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪29.83‬‬ ‫‪32.83‬‬ ‫‪29.00‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪30.56‬‬
‫‪32.22‬‬ ‫‪31.00‬‬ ‫‪31.67‬‬ ‫‪34.00‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪30.33‬‬ ‫‪26.67‬‬ ‫‪30.00‬‬ ‫‪34.33‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‪S1‬‬
‫‪28.83‬‬ ‫‪30.83‬‬ ‫‪34.17‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪31.28‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪29.33‬‬ ‫‪31.83‬‬ ‫‪31.58‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪31.72‬‬ ‫‪30.17‬‬ ‫‪33.17‬‬ ‫‪31.83‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪30.11‬‬ ‫‪28.50‬‬ ‫‪30.50‬‬ ‫‪31.33‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=1.208, S=0.986, G=0.986, AS=1.708, AG=1.708, SG=1.395, ASG=2.416‬‬

‫‪126‬‬
 ‫ﻣﻠﺣق )‪ (19‬ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول اﻟﺳﺎق ﻟﻸﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪1.558‬‬ ‫‪1.760‬‬ ‫‪1.550‬‬ ‫‪1.363‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪1.800‬‬ ‫‪1.957‬‬ ‫‪1.873‬‬ ‫‪1.570‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪1.858‬‬ ‫‪1.712‬‬ ‫‪1.467‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪1.679‬‬
‫‪1.497‬‬ ‫‪1.513‬‬ ‫‪1.750‬‬ ‫‪1.227‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪1.742‬‬ ‫‪2.037‬‬ ‫‪1.850‬‬ ‫‪1.340‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‪S1‬‬
‫‪1.775‬‬ ‫‪1.800‬‬ ‫‪1.283‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪1.619‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪1.817‬‬ ‫‪1.756‬‬ ‫‪1.375‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪1.527‬‬ ‫‪1.637‬‬ ‫‪1.650‬‬ ‫‪1.295‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪1.771‬‬ ‫‪1.997‬‬ ‫‪1.862‬‬ ‫‪1.455‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.0838, S=0.0684, G=0.0684, AS =0.1185, AG=0.1185, SG=0.0968,‬‬

‫‪ASG=0.1676‬‬

‫ﻣﻠﺣق )‪ (20‬اﻟﻧﺳﺑﺔ اﻟﻣﺋوﯾﺔ ﻟﻠﻣﺣﺗوى اﻟﺑروﺗﯾﻧﻲ ﻓﻲ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ‬

‫‪A. bisporus‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪16.960‬‬ ‫‪19.030‬‬ ‫‪15.620‬‬ ‫‪16.230‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪18.317‬‬ ‫‪19.990‬‬ ‫‪17.150‬‬ ‫‪17.810‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪19.510‬‬ ‫‪16.385‬‬ ‫‪17.020‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪17.638‬‬
‫‪19.250‬‬ ‫‪21.530‬‬ ‫‪17.150‬‬ ‫‪19.070‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪20.387‬‬ ‫‪22.180‬‬ ‫‪19.030‬‬ ‫‪19.950‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‪S1‬‬
‫‪21.855‬‬ ‫‪18.090‬‬ ‫‪19.510‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪19.818‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪20.682‬‬ ‫‪17.237‬‬ ‫‪18.265‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪18.105‬‬ ‫‪20.280‬‬ ‫‪16.385‬‬ ‫‪17.650‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪19.352‬‬ ‫‪21.085‬‬ ‫‪18.090‬‬ ‫‪18.880‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.3185, S=0.2601, G=0.2601, AS =0.4505, AG=0.4505, SG= 0.3678,‬‬
‫‪ASG=0.6371‬‬

‫‪127‬‬
‫ﻣﻠﺣق )‪ (21‬ﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧول اﻟﺛﻧﺎﺋﻲ ﻓﻲ أﻧﺳﺟﺔ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ﻟﻠﻔطر‬
‫اﻟﻐذاﺋﻲ ‪A. bisporus‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‬
‫‪A3‬‬ ‫‪A2‬‬ ‫‪A1‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻼت‬
‫‪S*G‬‬
‫‪9.006‬‬ ‫‪9.230‬‬ ‫‪9.153‬‬ ‫‪8.633‬‬ ‫‪G0‬‬ ‫‪S0‬‬
‫‪8.898‬‬ ‫‪8.573‬‬ ‫‪8.923‬‬ ‫‪9.197‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪S0‬‬
‫‪8.902‬‬ ‫‪9.038‬‬ ‫‪8.915‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S0‬‬
‫‪8.952‬‬
‫‪9.121‬‬ ‫‪8.820‬‬ ‫‪9.730‬‬ ‫‪8.813‬‬ ‫‪G0‬‬
‫‪S1‬‬
‫‪9.561‬‬ ‫‪9.120‬‬ ‫‪11.180‬‬ ‫‪8.383‬‬ ‫‪G1‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل‪S1‬‬
‫‪8.970‬‬ ‫‪10.455‬‬ ‫‪8.598‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A*S1‬‬
‫‪9.341‬‬
‫اﻟﻤﻌﺪل ‪G‬‬ ‫‪8.936‬‬ ‫‪9.747‬‬ ‫‪8.757‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل ‪A‬‬
‫‪9.063‬‬ ‫‪9.025‬‬ ‫‪9.442‬‬ ‫‪8.723‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G0‬‬
‫‪9.229‬‬ ‫‪8.847‬‬ ‫‪10.052‬‬ ‫‪8.790‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺪل‪A*G1‬‬

‫‪LSD P> 0.05 A=0.2975, S=0.2429, G=0.2429, AS =0.4207, AG=0.4207, SG=0.3435,‬‬

‫‪ASG=0.5950‬‬

‫‪128‬‬
 ‫ﻣﻠﺣق )‪ (22‬ﻋﻼﻗﺔ اﻻرﺗﺑﺎط ﺑﯾن اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻣدروﺳﺔ ﻓﻲ إﻧﺗﺎج اﻟﻔطر اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺑﯾض ‪A. bisporus‬‬

‫ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول‬

‫‪ %‬ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻲ اﻷﺟﺳﺎم‬
‫اﻹﻧﺗﺎﺟﯾﺔ ﻟﻛل ‪ 5‬ﻛﻐم وﺳط‬

‫ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري‬

‫ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ‪/‬‬

‫‪ %‬ﻟﻠﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ‬

‫طول اﻟﺳﺎق ﻣﻠم‬

‫ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻣﻠم‬
‫ﺻﻧدوق‬

‫اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬
‫اﻟﺳﺎق‬
‫زرﻋﻲ‬
‫اﻟﺻﻔﺎت اﻟﻣﺗراﺑطﺔ‬

‫ﻏم‬
‫‪ %‬ﻟﻠﻛﻔﺎءة اﻟﺣﯾوﯾﺔ‬ ‫‪0.483‬‬
‫ﻣﻌدل وزن اﻟﺟﺳم اﻟﺛﻣري ﻏم‬ ‫‪0.221‬‬ ‫‪-0.056‬‬
‫ﻋدد اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ ‪ /‬ﺻﻧدوق‬ ‫‪0.084‬‬ ‫‪0.267‬‬ ‫‪-0.883‬‬
‫ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ ﻣﻠم‬ ‫‪0.153‬‬ ‫‪-0.155‬‬ ‫‪0.955‬‬ ‫‪-0.865‬‬
‫طول اﻟﺳﺎق ﻣﻠم‬ ‫‪-0.012‬‬ ‫‪0.151‬‬ ‫‪-0.144‬‬ ‫‪0.176‬‬ ‫‪-0.116‬‬
‫ﻧﺳﺑﺔ ﻗطر اﻟﻘﺑﻌﺔ إﻟﻰ طول اﻟﺳﺎق‬ ‫‪0.127‬‬ ‫‪-0.202‬‬ ‫‪0.826‬‬ ‫‪-0.770‬‬ ‫‪0.848‬‬ ‫‪-0.618‬‬
‫‪ %‬ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ﻓﻲ اﻷﺟﺳﺎم اﻟﺛﻣرﯾﺔ‬ ‫‪0.079‬‬ ‫‪-0.061‬‬ ‫‪0.092‬‬ ‫‪-0.037‬‬ ‫‪0.058‬‬ ‫‪-0.305‬‬ ‫‪0.244‬‬
‫ﻣﺣﺗوى اﻟﻔﯾﻧول اﻟﺛﻧﺎﺋﻲ ﻏم‪/‬ﻛﻐم‬ ‫‪-0.616‬‬ ‫‪0.026‬‬ ‫‪0.310‬‬ ‫‪-0.283‬‬ ‫‪0.298‬‬ ‫‪-0.168‬‬ ‫‪0.326‬‬ ‫‪-0.080‬‬

‫‪129‬‬
 Summary :

This study was conducted on 22/10/2008 in the laboratory of

microbiology in the Department of Life Sciences in the College of Science
- University of Al-Anbar and agriculture in the room was prepared for this
purpose in the city of Heet. The white button mushroom Agaricus bisporus
is an edible heterotrophic fleshy fungus. It utilizes cellulatic materials for
growth and fruiting bodies formation, Thus it associate in the
biodegradation of agriculture wastes specialy wheat straw which used over
world as a essential substrate to preperation the compost.
It has been found that the nutritional value of the compost is
significantly influenced the fungus growth and its productivities.
Laboratory and field experiments were conducted to evaluate the
influence of study of the effect of Liquorice extract on the mycelia growth
rate, mat dry weight and its protein content, the possibility to use the
common reed plant wastes in the preparation of compost for Agaricus
bisporus rather than wheat straw, which was adopted as a basic substrate in
the preparation the compost in this world, study the influence of bacteria
Streptomyces O3 to improve specifications of the compost and increase
productivity of the fruting bodies and study of the effect of Liquorice
extract spraying water to increase the productivity and quality of the fruting
bodies.
1- The results revealed that not effect in mycelial growth rate of the
Agaricus bisporus on culture medium while in mat dry weight was obtaind
the best result with 0.05 g/L licorice extract 51.3 mg/50 ml compared with
37.5 mg/50.
2- The time required to prepare a suitable compost in need more
time when used the common reed waste with the biofertilization a 41 days
compared to the control compost of wheat straw, which took 30 days, the
same period had disappeared by the smell of ammonia. When examining
the thermal behavior among the highest recorded temperature of 32.0
degrees Celsius in the day 7 of the start of the fermentation with the
compost of the mixture with the biofertilization recorded 23.2 degrees
Celsius. When comparing the values of electrical conductivity (EC) found
it 13.35, 20.09 and 20. 51 ms/cm with common reed waste, the mixture
compost and wheat straw, respectively. While the content of total dissolved
salts (TDS) 10.32, 10.00 and 6.85 g/L in the compost of wheat straw, the
mixture and common reed waste compost, respectively. While the pH
values showed that values 8.10, 7.87 and 7.82 with the compost of the
common reed waste, followed by the mixture and wheat straw compost,
respectively, and using the bacteria led to increase the pH and low values
of total dissolved salts.
3- The chemical analysis of the compost that the highest content
(P> 0.05) of the carbon rate of 22.35% with the compost of the common
reed waste, followed by an average of the mixture and wheat straw
compost at a 21.36% and 20.05%. For the nitrogen content of the best
content of (P> 0.05) nitrogen rate of 2.40% with the wheat straw. The
lower proportion of carbon to nitrogen (C: N Ratio) was 8.51:1 with the
compost of wheat straw.

4- The best production of fruiting bodies achieved 440.83 g/5 kg with

the compost of common reed waste after 21 days of harvest, compared with
371.17 g/5 kg from wheat straw, while use of the bacteria led to increased
bacterial production rate of 430.00 g/5 kg (P> 0.05) compared to the
vaccine without the use of 376.94 g/5 kg, while using the vaccine led to
increased production rate of 430.00 g/5 kg (P> 0.05) compared without use
the vaccine 376.94 g/5 kg, and that the best biological efficiency of 26.5%
achieved with the common reed waste compost, followed by an average of
wheat straw the best rate of fruiting bodies weight 46.12 g with the
compost of the common reed waste, compared with 25.17 g on control of
wheat straw compost, while for a number of fruiting bodies achieved the
greatest number of 17.42 fruiting bodies / box with the wheat straw
compost, compared with 7.42 fruiting bodies / box from the common reed
waste compost, while use of the vaccine gave 12.00 fruiting bodies / box
(P> 0.05) compared with 13.39 fruiting bodies / box (P> 0.05) of non-use
when spraying by water.
5- For the quality of fruiting bodies that the highest cap dimater and
a longer stipe 55.5 mm and 31.83 mm was obtaind from common reed
waste compost compared with 43.08 mm and 31.58 mm from wheat straw,
while use of the vaccine led to an increase in leg length was 31.28 mm and
low diameter cap to 49.89 mm, while the diameter to 52.83 mm when
spraying Liquorice extract.

6- The best protein content of 20.68% with fruit bodies from the
compost of the mixture, compared with 18.27% on fruit bodies from wheat
straw, while the use of the vaccine led to increase this content 19.82%
compared with 17.64% without the use of the vaccine. The the highest
content of phenols 9.75 g/kg with the compost of the common reed waste,
compared with wheat straw 8.76 g/kg.
 Republic of Iraq
Ministry of Higher Education and Scientific Research
Al-Anbar University
College of Science

Biotechnology for Local

Compost Preparation Used to
Produce Mushroom
Agaricus bisporus.
A Thesis submitted to College of Science -
University of Al-Anbar in partial fulfillment of the
requirements for the degree of Master of Science in
Biology

By
Mustafa Nadhim Owaid Hamad Alheeti

B. Sc. Biology – 2003

Supervised By Supervised By
Prof. Dr. Idham Ali Abed Al-Assaffii Ass. Prof. Dr. Mowafaq Mizban Muslat
College of Agriculture College of Agriculture

September 2009 Ramadan 1430

Email: Mustafa@alheeti.com