KONTROLA KVALITETA PREHRAMBENIH PROIZVODA

ZADACI

Zadatak 1

3,2% g/ml
250ml rastvora
3,2g:100ml=Xg:250ml
3,2∗250 ml
x g= =8 g
100 ml

Treba nam 8g ciste sukroze sa formiranje postotnog rastovra.

Zadatak 2

Wkj=0
10%g/ml
V=2l=2000ml
10g:100ml=xg:2000ml
10 g∗2000 ml
Xg= 100 ml =200g
Potrebno je 200 g cistog kj za formiranje postotnog rastvora.

Zadatak 3

1,2t=1200kg
2,6%(m/m)
2,6kg:100kg=Xkg:1200kg
2,6 kg∗1200 kg
Xkg= =31,2 kg
100 kg

U toj isporuci ima 31,2kg proteina.

Zadatak 1
M=590,3m
Radman 60,27%
60,27
Randan 590,3* 100 =335,8kg

Zadatak 2
Cena lunjerke 5kg
Silanke kukuruzne biljke 25kg
Silarni klip kukuruza 5,5kg
Suncokretove sacme3,5kg
Smesa koncentrata 2kg
Ukupno 41kg
5
% cene lunjerke 41
∗100=12,2%

TEST
1.Kvalitet Namernica je skup svih bitnih svojstva koja uticu na
njenu upotrebnu vrednost,Kvalitet predstavlja skup svih
karakteristika svih proizvoda ili usloga koja ce zadovoljavati
krajnjeg korisnika.
2.Prema zakonu o bezbednosti hrane,hrana je svaka supstanca
ili proizvod,preradnjena delimicno preradjena ili ne preradjena
a namernica je za ishranu ljudi ili se opravdano moze ocekivati
da ce se koristiti za ljucku upotrebu.
3.Duvan
-voda za pice
-guma za zvakanje
-stona voda
-izvorska voda
4.Karakteristike supstance

-voda
-hormoni
-andibiotici
-adetivi
-puferi
5. 690:23000*100=3%
6.
*50
*500
*550
*850
7.Moguce je
8.
-Voda
-etanol 96%
-etanol 70%
-petroletar
-Hlorafrom
-sumporna kiselina
9.
501-1000>15 vreca
10.Mlecna mast,protein,suve masti bez m.masi
gustine,kiselost,ph-vrednost.
11.Dele se na
-masni ≥60%
-punomasni≥45%¿60%
-polumasni≥ 25i<45%
-Niskomasni ≥10 i<25%
-Obrani <10%
12.
-Kiselosti
-Alfa toksina
-Tacke mrznjenja
13.
-se ne menja
-pada
-raste
15.
-pasterizovane
-kuvane
-sterilne
-visoko sterilisane
Zadatak 1
16% proteina
11% vlage=100-11=89% cm
89:100=16:x
100∗16
X= 89 =17,98% nae zadovoljavajuce
Zadatak 2
M1=77,45kg/hl
V+18%(m/n)
W=?