DŽEM OD   Šljive 4 kg 2240 kCal        

ŠLJIVA Fruktoza 200 g 800 kCal  

Vanillin šećer – tri kesice 30 g    
100g - 105 kCal, jedna jelovna kašika - 16 kCal

Od ove smese se dobije tri kilograma džema (tri tegle

od kilograma).
Priprema: Šljive očistiti od koštica, samleti i ukuvati da
ispari oko 1/3 smese. Dodati fruktozu u šljive, uz stalno
mešanje. Pri kraju kuvanja dodati u džem tri kesice
vanilin šećera. Oprane i suve tegle staviti u rernu na
120 stepeni (da bi se sterilisale). Izvaditi ih da se
ohlade, ali ne sasvim. Sipati vruć džem, zatvoriti i
ostaviti da se polako ohlade.
U džem od šljiva se može staviti i manje fruktoze jer su
šljive slatke.
           
           
  DŽEM OD MALINA   Maline 7 kg 2520 kCal      
Fruktoza 500 g 2000 kCal
Želatin - 3 kesice    
100g - 113 kCal, jedna jelovna kašika - 17 kCal

Od ove količine namirnica dobija se oko četiri

kilograma džema.
Priprema: Maline propasirati na presu za paradajz,
pomešati sa fruktozom i kuvati malo duže - da ispari
oko 50% tečnosti. Razmutiti tri kesice želatina sa 100g
ove smese, pa pri kraju kuvanja vratiti u džem. Tegle
oprati, osušiti i staviti u rernu na 120 stepeni da se
uslovno sterilišu u kućnim uslovima. U tegle koje su se
ohladile (vruće ali ne vrele) sipati džem.
           
           
  MEŠANI DŽEM OD   Šljive 2 kg 1120 kCal      
KAJSIJA, ŠLJIVA I Dunje 1 kg 300 kCal
DUNJA
Kajsije 2 kg 720 kCal
Fruktoza 500 g 2000 kCal
Jedan kilogram - 1035 kCal, jedna jelovna kašika
(15 gr) - 15 kCal

Od ove smese dobija se oko četiri kilograma džema.

Priprema: Kajsije stižu mnogo pre šljiva i dunja, pa ih
valja staviti u zamrzivač, a u jesen kuvati džem kada
stignu dunje i šljive. Prvo se kuvaju dunje, oljuštene i
narendane, pa se dodaju šljive očišćene od košpica i
samlevene. Na kraju se dodaju kajsije, samlevene ili
sitno iseckane. Džem se zaslađuje fruktozom uz
neprestano mešanje dok masa ne postane kompaktna
i gusta (treba da izgubi oko 30% prvobitne težine).
           
           
  PEKMEZ OD   Šljive (požegača, stenlej) 4 kg 2240 kCal      
ŠLJIVA BEZ Vanil šećer - jedna kesica 10 g 40 kCal
ŠEĆERA
100g pekmeza - 65 kCal, jedna jelovna kašika - 10
kCal

Od ove količine šljiva se dobije oko 3,5 kg pekmeza.

Priprema: Izabrati zdrave plodove, očistiti ih (oprati i
osušiti), preseći na pola i odstraniti košpicu. Složiti
šljive u dublju šerpu i kuvati u rerni, prvo na 250
stepeni dok proključaju, a potom na 180 do 200
stepeni - da se krčkaju oko sat i po. Povremeno kratko
promešati drvenom varjačom. Mnogo je bolje šljive
peći u rerni, jer se tako zadrže ukus i izuzetna aroma
pekmeza. Pri samom kraju kuvanja dodati kesicu vanil
šećera i dobro izmešati. Ostaviti samo malo da se
ohladi i sipati u zagrejane staklene tegle i zatvoriti.
Recept dr Zorice Vuksanović.
           
           
  PEKMEZ OD   Kajsije 4 kg 1440 kCal      
KAJSIJA
 Fruktoza - jedna čaša 200 g 800 kCal
100g - 64 kCal, jedna jelovna kašika - 10 kCal

Od ove količine se dobije oko 3,5 kg pekmeza.

Priprema: Priprema se kao i pekmez od šljiva, s tim što
moramo dodati malo zaslađivača (fruktoze).
Izabrati zdrave plodove, očistiti, preseći na pola i
odstraniti košpice. Složiti u dublju posudu i kuvati u
rerni na 180 do 200 stepeni oko sat i po. Povremeno
kratko promešati drvenom varjačom. Ostaviti malo da
se ohladi i sipati u zagrejane tegle i zatvoriti.
Recept dr Zorice Vuksanović.
           
           
  BUNGUR SA   Kukuruz (beli ili žuti) – 2 kašike 30 g 107 kCal      
MLEKOM Pšenica – 2 kašike 30 g 104 kCal
Ječam ljušteni (ili geršla) – 2 kašike 30 g 104 kCal
Ovas ljušteni – 2 kašike 30 gl 93 kCal
Mleko obrano 500 ml 175 kCal
600g bungura - 583 kCal, 1 šolja (200g - 194 kCal

Priprema: Bungur se obično pravi od pšenice, ali se

mogu kombinovati i ostale žitarice, pa i heljda.
Na potočari samleti krupno žitarice, ili još bolje krupno
izdrobiti u avanu. Prokuvati mleko, skinuti kajmak kada
se ohladi. Možete koristiti i mleko iz prodavnice sa 1,2
mlečne masti. U mleko koje vri polako dodavati smešu
bungur žitarica i kuvati oko 15 minuta. Pri kraju
posoliti, ostaviti da se ohladi i služiti.
Recept dr Zorice Vuksanović.
           
           
  SOK OD JABUKA   Od 20 kg jabuka dobija se oko 10 lit soka.      
Priprema: Probrati jabuke (mogu i padalice), oprati,
odbaciti trule i samleti. Iscediti sok od jabuka i
prokuvati ga. Dok se sok kuva, polako skidati penu sa
vrha. Kada sok baci prvi ključ (proključa), kuvati još
nekoliko minuta i vreo sipati u zagrejane flaše (kroz
cediljku ili gazu). Flaše zagrejati u rerni na 120 stepeni.
Flaše odmah zatvarati patent zatvaračem i ostaviti da
se hlade. Pošto se ovo pravljenje soka radi u kućnim
uslovima, radite kao i naše bake. Stavite pune flaše u
kartonsku kutiju da se ne dodiruju, prekrijte ćebetom i
ostavite ih 24 sata da se postepeno hlade. Ovaj
izvanredan sok se pravi bez šećera i konzervansa i od
dva kilograma jabuka dobije se otprilike jedan litar
soka.
Jedna čaša ovog soka zamenjuje dve jabuke. Možete
ga piti i razblaženog sa običnom ili kiselom vodom:
jedna šoljica soka (50 ml)+3/4 čaše vode (150 ml) .
Jedna čaša razblaženog soka (200 ml) = 51 kCal.
           
           
  SOK OD BRESKVI,   Breskve 4 kg 1920 kCal      
KAJSIJA I Kajsije 4 kg 1440 kCal
ŠARGAREPE
Šargarepa 2 kgl 720 kCal
Fruktoza 500 g 2000 kCal
Voda 2,5 litra  
Jedan litar soka - 1013 kCal, jedna šoljica soka - 50
kCal

Priprema: Oprano voće i šargarepu očistiti od košpica i

samleti. Dodati dva do tri litra vode pa propasirati kroz
gazu ili cediljku. Dodati u ovu mešavinu limuntus i
ostaviti da odstoji pet sati. Dodati fruktozu i kuvati uz
stalno mešanje i povremeno skidanje pene. Kada
pene nestane, sok je kuvan i treba ga skinuti sa vatre.
Vreo sok sipati u tople tegle koje smo prethodno
sterilisali u rerni na 120 stepeni. Tegle odmah zatvoriti
i ostaviti da se postepeno hladi 24 sata.
Od ove smese dobije se oko šest litara soka.
Ovaj sok mešajte sa vodom u odnosu 1 : 3 (50 ml
soka + 150 ml vode).
           
           
  SIRUP OD VOĆA   Očišćeno voće 3 kg 1000 kCal      
(višnje, jagode, Limuntus – 4 kesice    
maline, kupine,
Voda 1,5 l  
borovnice, ribizle)
Fruktoza 600 g 2400 kCal
1 litar sirupa - 1133 kCal, 1 šolja razblaženog soka
(1:4) ima oko 45 kCal

Od ovih sastojaka dobija se oko tri litra sirupa.

Priprema: Izgnjaviti ili samleti voće i propasirati ga kroz
gazu ili pasirku da nema toza. Dodati limuntusa i
ostaviti da odstoji 24 sata pa potom prokuvati uz
dodatak fruktoze i litar i po vode. Kuvati dok baci prvi
ključ, povremeno skidajući penu. Posle ključanja i
smanjenja pene kuvati još pet minuta. Ako je godina
kišna, može se dodati malo konzervansa u tečnost da
se sok ne bi kvario i buđao. Flaše dobro oprati, osušiti
i zagrejati u rerni na 120 stepeni - da bi izvršili jedan
oblik sterilizacije, sipati sok u tople flaše i zatvoriti.
Sirup mešati sa običnom ili kiselom vodom u odnosu -
1 : 4.
           
           
  BOZA   Voda 11 l        
Kukuruzno brašno 1 kg 3680 kCal
Kvasac 10 g  
Fruktoza 500 g 2000 kCal
Jedan litar boze = 568 kCal, 200 ml boze = 114 kCal

Od ovih sastojaka dobije se oko 10 litara boze.

Priprema: Jedan kilogram kukuruznog brašna preliti sa
10 litara mlake vode i ostaviti da prenoći. Ujutru smesu
staviti da vri dva sata na slaboj vatri uz stalno mešanje
da ne zagori. Ostaviti da se ohladi prekriveno čistom
krpom ili gazom. Zamesiti 10 gr kvasca sa malo vode i
ostaviti da uskisne tridesetak minuta. Sipati u smesu
koja se ohladila, blago izmešati i opet ostaviti da
prenoći. Ujutru bozu procediti kroz đevđir koji smo
prekrili dvostrukim slojem gaze. Bozu zasladiti
fruktozom, naliti u flaše i ostaviti u frižider. Ako pravite
bozu od žutog brašna ona je gušća. Izvanredan je
osvežavajući napitak u toplim letnjim danima. Ovako
pripremljena boza može se piti najviše pet do sedam
dana, jer posle zbog procesa vrenja i fermentacije
postaje kisela i nije više tako prijatnog ukusa.
           
           
  MILK ŠEJK OD   Mleko 100 ml 32 kCal      
BANANA  Banane, 1/2 50 g 44 kCal
(jedna čaša)
Led izlomljeni, 4 kocke    
Ukupno - 76 kCal

Sve sastojke izmešajte mikserom.

           
           
  VOĆNI JOGURT    Kivi – 3 manja 150g 60 kCal      
SA KIVIJEM (jedna Jogurt – pola čaše 100ml 31 kCal
šolja)
Mleko – jedna šoljica 50ml 32 kCal
Fruktoza – jedna kašičica 5g 20 kCal
Led izlomljeni – 2-3 kocke    
Ukupno - 143 kCal

Sve dobro izmešati mikserom. Služiti u letnjim toplim

danima.
           
           
  KOKTEL OD   Domaći sok od jabuka 100 ml 51 kCal      
NEKOLIKO VOĆKI Kivi – jedan komad 50 g 20 kCal
(jedna čaša)
Maline ili jagode 50 g 18 kCal
Prstohvat nane    
 Cimeta na vrh noža    
Ukupno - 89 kCal

Priprema: Kivi oljuštiti, izgnječiti, pomešati sa

malinama ili jagodama. Sve sastojke sipati u sok od
jabuka, dodati malo cimeta i izlomljenog leda. Sve
dobro izmešati, služiti u vrelim letnjim danima.
           
           
  KOH (12 parčića)   Jaja – 6 komada   474 kCal      
Fruktoza – 4 kašike 90 g 240 kCal
Griz – 6 kašika 60 g 326 kCal
PRELIV:    
Obrano mleko – 4 čaše 800 ml 280 kCal
Vanilin šećer – jedna kesica 10 g 40 kCal
Ukupno - 1360 kCal, 1 parče (1/12)=113 kCal

Priprema: Umutiti belanca od šest jaja i polako

dodavati fruktozu, jedno po jedno žumance, pa potom
griz. Masu dobro ujednačiti mikserom i naliti u posudu
za pečenje. Peći u pećnici na temperaturi 180 – 200
stepeni oko 40 minuta.
Preliv: U mleko sipati kesicu vanil šećera, promešati i
naliti preko ispečenog koha.
Sačekati da se ohladi i služiti.
           
           
  SUTLIJAŠ    Pirinač – 8 kašika 120g 420 kCal      
(četiri porcije) Voda – 1 čaša 200ml  
Mleko obrano – 1 čaša 200ml 70 kCal
Vanilin šećer – 1 kesica 10g 40 kCal
Fruktoza – 2 kašike 30g 120 kCal
Cimet – 1 kašičica 5g  
Ukupno - 650 kCal, 1 porcija (1/4 jela) = 162 kCal

Priprema: Pirinač očistiti i prokuvati sedam do osam

minuta sa vodom. Potom dodati mleko, zaslađeno
fruktozom, i vanil šećerom i kuvati dok postane čvrsta
kompaktna masa. Kada bude gotovo, posuti po vrhu
cimeta i staviti da se ohladi.
           
           
  PUDING OD   Pirinač – 6 kašika 90g 315 kCal      
PIRINČA  Voda – 1 šolja 200g  
(četiri porcije)
Suvo grožđe – 4 kašičice 20g 49 kCal
Muskatni oraščić na vrh noža    
So – pola kašičice 3g  
Obrano mleko – 1 šolja 200ml 70 kCal
Fruktoza – 2 kašike 30g 120 kCal
Izrendana kora limuna – 1 kašičica 5g  
Sok od limuna – 1 kašičica 5ml  
Vanilin šećer – 1 kesica 10g 40 kCal
Cimet – 1 kašičica 5g  
Ukupno - 594 kCal, 1 porcija (1/4 jela) - 148 kCal

Priprema: Pirinač kuvati u kipućoj vodi sa suvim

grožđem, oraščićem i malo soli oko 15 minuta. Dodati
mleko i fruktozu i kuvati još desetak minuta dok pirinač
upije svu tečnost. Pri kraju dodati sok i koru od limuna i
vanil šećer, dobro izmešati, skinuti sa šporeta i ostaviti
da se ohladi (može se i zamrznuti do serviranja).
Služiti posuto cimetom.
           
           
  KOLAČ SA   214      
ŠLJIVAMA  Šljive suve – 16 komada 80g
kCal
(četiri porcije) 180
Fruktoza – 3 kašike 45g
kCal
30m
Sok od pomorandže – 2 kašike 8 kCal
l
 Rendane kore pomorandže – 1 kašičica    
Cimet – pola kašičice 5g  
Belance od 4 jaja   72 kCal
Ukupno - 474 kCal, 1 porcija (1/4 kolača) = 118 kCal

Priprema: Šljive skuvati, očistiti od košpica i umutiti u

pire, dodati šećer, sok i koru od pomorandže i cimet i
dobro izmešati. Belanca dobro umutiti sa fruktozom i
tome dodati pire od šljiva. Staviti u podmazan pleh i
peći oko 25 minuta, dok dobije lepu rumenu boju i
naraste kao sufle.
           
           
  KOLAČ SA   Jaja – 2 komada   158 kCal      
JABUKAMA  Fruktoza – 4 kašike 60g 240 kCal
(osam parčića)
So – na vrh noža    
Prašak za pecivo – 1 kesica 5g 8 kCal
Brašno – pola šolje 100g 371 kCal
Orah – 8 jezgri 20g 130 kCal
Rendane jabuke – 1,5 čaša 300g 153 kCal
Obrano mleko – pola čaše 100ml 35 kCal
Vanilin šećer – pola čaše 10g 40 kCal
Ukupno - 1135 kCal, 1 parče (1/8 kolača) = 142 kCal

Priprema: Jaja, fruktozu, vanil šećer, so i prašak za

pecivo umutiti u glatku penastu masu. Ovoj smesi
dodati brašno i dalje mutiti. Staviti u tanko podmazan
pleh polovinu smese, pa preko toga red rendanih peći
oko 30 minita. Na kraju preliti hladnim mlekom.
           
           
  KOLAČ SA   Jaja – 4 komada   316 kCal      
VIŠNJAMA  Brašno – 3 šoljice 150 g 556 kCal
(12 parčića)
Ulje – 1 šoljica 50 g 452 kCal
Fruktoza – 5 kašika 75 g 300 kCal
Višnje – 2 čaše 400 g 192 kCal
Ukupno - 1816 kCal, 1 parče (1/12 kolača) = 151
kCal

Priprema: Četiri jaja dobro umutiti, dodati fruktozu,

zatim brašno i ulje. Pola ove smese sipati u posudu za
pečenje i malo zapeći. Izvaditi iz rerne, staviti višnje, a
preostali deo mase preliti preko višanja i vratiti da se
dopeče.
           
           
  PRINCES   TESTO          
KROFNE  Voda – pola šolje 100ml  
(16 kom)
Mast – 6 kašika 90g 791 kCal
Brašno – 6 kašika 90g 334 kCal
Jaja – 3 komada   237 kCal
     
FIL    
Mleko 500ml 325 kCal
Puding od vanile – 1 kesica 40g 104 kCal
Brašno – 2 kašike 30g 111 kCal
Fruktoza – 6 kašika 90g 360 kCal
Jaja – 2 komada   158 kCal
Ukupno - 2420 kCal, 1 princes krofna = 151 kCal

Priprema: Mast staviti u vodu da provri, pa dodati

brašno i promešati. Skinuti sa vatre i tu smesu
dodavati jaja jedno po jedno i dobro umešati
mikserom. Smesom napuniti špric (ili kašičicom
zahvatati) i stavljati u podmazan pleh. Peći u rerni
zagrejanoj na 250 stepeni 15 minita. Rernu ne otvarati,
da se vidi kako je, da bi krofne lepo narasle.
Za fil uzeti mleko, puding od vanile, brašno, fruktozu i
žumanca. Prvo umutit žumance sa tri kašike fruktoze,
zatim u tu smesu dodati brašno, pa puding i u sve to
 dodati mleko. Kuvati na pari. Kada se ohladi dodati
umućena belanca i još tri kašike fruktoze.
           
           
  TUFAHIJE (četiri   Jabuke – 4 komada 500g 255 kCal      
porcije) Fruktoza – 4 kašičice 20g 80 kCal
Mleveni orah – jedna kašika 15g 97 kCal
Slatka pavlaka – 4 kašike 60g 176 kCal
Limun – 1 komad 100g 15 kCal
Vanilin šećer – 1 kesica 10g 40 kCal
Borovnica – 8 kašičica 40g 22 kCal
Ukupno - 685 kCal, 1 tufahija = 171 kCal

Tufahum (jabuka) dolazi iz Bagdada, izvanredna je

poslastica i može se prilagoditi način spremanja
potrebama dijabetičara.
Priprema: Izabrati četiri jabuke srednje veličine, oljuštiti
i izdubiti sredinu, pazeći da se ne ošteti dno jabuke i
prokuvati u zaslađenoj vodi sa sokom od jednog
limuna. Kada su kuvane, izvaditi ih (paziti da se u toku
kuvanja ne raspadnu), ocediti i složiti u pleh za
pečenje. U vodu u kojoj su se kuvale jabuke dodati
ostatak fruktoze - da se dobro ukuva kao sirup, pa sve
to izmešati sa orasima, pavlakom i vanil šećerom.
Napuniti izdubljene jabuke i zapeći nekoliko minuta u
rerni. Po vrhu dodati sveže borovnice (mogu i višnje,
trešnje, kockice ananasa). Umesto oraha može se
koristiti lešnik ili badem.
           
           
  PALAČINKE -   Meko brašno – 8 kašika 120g 445 kCal      
OSNOVNA SMESA Fruktoza – 1 kašičica 5g 20 kCal
(osam tanjih
Jaja – 1 komad   79 kCal
palačinki)
Voda – 1 šolja 200ml  
So – na vrh noža    
Ulje – 2 kašike 30ml 270 kCal
Ukupno - 814 kCal, 1 palač.=102 kCal

Priprema: U dubljoj posudi umutiti jaja, dodati brašno i

fruktozu, još mutiti, da nema gromuljica i lagano dodati
vodu i malo soli da se dobije žitko testo. Dodati i malo
ulja - da se palačinke ne bi lepile za tiganj dok se
peku. Ako se doda ulje u smesu, ne mora se
podmazivati tiganj.

Nadev sa sirom (za jednu osobu - dve tanje ili

jedna deblja palačinka):
 

Sir 80g 140 kCal

Kajmak - 2 kašičice 12g 46 kCal
2 tanje palačinke sa nadevom (204+186) = 390 kCal

Nadev sa džemom za dijabetičare (za jednu osobu

- dve tanje ili jedna deblja
palačinka):

Mešani džem - 2 kašičice 10g 10 kCal

Mleveni orasi - 2 kašičice 10g 65 kCal
2 tanje palačinke (204 + 75) = 279 kCal
           
           
  TORTA OD   Margarin – 3 jelovne kašike 45g 339 kCal      
JABUKA Fruktoza – 3 jelovne kašike 45g 180 kCal
(osam parčića)
Brašno – 1 čaša 200g 742 kCal
Prašak za pecivo – 1 kašičica 5g 8 kCal
Soda bikarbona – pola kašičice    
Soli – pola kašičice 3g  
Cimet – 1 kašičica 5g  
Oljuštene jabuke – 1,5 čaša 300g 153 kCal
 Orah – 8 jezgri 20g 130 kCal
Suvo grožđe – 2 kašike 30g 49 kCal
Ukupno - 1601 kCal, 1 parče (1/8 torte) = 200 kCal

Priprema: Margarin penasto umutiti sa fruktozom.

Izmešati brašno, so, prašak za pecivo i sodu
bikarbonu. Jabuke očistiti, oljuštiti i skuvati. Kada budu
skuvane, izgnječiti na sitno i dodati penastoj masi i sve
dobro izmešati. Dodati grožđe i orahe i peći u
podmazanom plehu oko 45 minuta. Služiti posuto
cimetom. Ovaj kolač je kaloričan, pa možete uzeti 1/2
parčeta za obrok.