DOMAĆI PEKMEZ OD ŠLJIVA BEZ ŠEĆERA

Došla je jesen i svaka prava domaćica počela je sa spremanjem zimnice. Sve

mi želimo da nadmašimo svoje majke, bake i svekrve u pripremanju turšija,
ajvara i džemova. Greh je ne znati kako se sprema jedna mešana salata ili
domaći pekmez od šljiva – rekle bi bake po komšiluku.

Kada je u pitanju zimnica mlade domaćice pronalaze razne izgovore. Neko se

oslanja na računicu, kažu ne isplati im se. Druge se opet izgovaraju na
manjak vremena, velik je to posao. Ali ima li šta lepše od tog zadovoljstva kad
načnete teglicu pekmeza koju ste sami napravili. Ponos je to!

Što se tiče slane zimnice lako ćemo sa kalorijama, ali šta je sa slatkom? Ako
ne znate kako se sprema domaći pekmez od šljiva bez šećera pročitajte
sledeće redove. Pripremili smo za vas i ovaj put ukusne recepte, pa i one
malo slađe.

Zamislite doručak…miris domaćeg hleba i teglica džema od šljiva i

čokolade…mmm. A tek u kombinaciji sa palačinkama. Recepata ima mnogo i
svi su preukusni. Pročitajte koje su to starinski recepti za slatku zimnicu
osvojili naša srca.

ŠLJIVA JE DRVO IZ FAMILIJE RUŽA

Potiče iz Azije. Danas se uzgaja oko 25000 vrsta ove popularne
voćke. Bistrica, čačanka, stenli, valjevka, džanarika i okrugla ringlovka samo
su neke od njih. Smatra se da je domaća šljiva nastala ukrštanjem džanarike
i trnjine.

 Znaš li dragi onu šljivu ranku gde smo nekad bili na sastanku? Pamtim
draga kako ne bih znao, šljive sam ti sa grana ubrao…
Odlikuje je niska energetska vrednost

Na 100 grama ima svega 46 kalorija te se preporučuje u svakoj dijeti.

Kada je u pitanju sastav šljiva baš ima šta da ponudi. U njoj se nalaze
dragoceni beta karoten (provitamin A), vitamin C, B1, folna kiselina, natrijum,
bakar, magnezijum.

Sadrži čak i gvožđe te se preporučuje i kao lek za anemiju. Sadrži i

fitonutrijente zeaksantin, lutein i neohlorogensku i hlorogensku kiselinu.

Šljiva ima veliku upotrebu

Osim za domaći pekmez od šljiva, džem i marmeladu, najviše se koristi kao

sirovina za pravljenje rakije šljivovice.

Popularni su i sušeni plodovi, odnosno suve šljive koje su odličan lek za

opstipaciju. One sadrže čak i više dijetetskih vlakana i mineralnih materija
povoljnih za probavu nego sveži plodovi. Upotrebljavaju se i za kolače, ili kao
nadev u knedlama.

OD KOJIH ŠLJIVA SE PRAVI NAJBOLJI PEKMEZ?

Birajte uvek najkvalitetnije, sveže i zrelo voće. Najlepše plodove odvojite za
kompot i slatko. Što se tiče pravljenja pekmeza i konzerviranja generalno
najbolja vrsta je madžarka. Područje Mačve je bogato ovom vrstom. Ona se
naveliko izvozi u inostranstvo u suvom obliku.

Nemaju svi plodovi iste osobine, recimo šljiva ranka se ne upotrebljava za

konzervisanje, kompote i slatka. Ona ima košticu koja se ne odvaja od mesa
ploda.

Ova vrsta je inače okrugla i veća od popularnih madžarki. Ipak, nije toliko
dobra ako želite napraviti pekmez od šljiva.

Džanarika je vrsta koja je veoma rodna. Okrugla je, a može biti žuta ili
crvenkaste boje. Ona se najčešće upotrebljava za pečenje rakije šljivovice.

Šljive madžarke odlično se slažu sa opojnim aromama ruma

Na zimu ćete se lepo ugrejati ako spremite madžarke u rumu. Ako

hoćete da napravite veću količinu ove mirisne poslastice nabavite 6
kilograma madžarki. Skuvajte ih na ringli dok sav sok ne ukuva.
Dodajte kilogram šećera, mešajući i pazeći da mesa ne zagori.
Ostaviti sve nek se malo prohladi i dodajte 6 decilitara kvalitetnog
ruma. Sipajte u posude, zatvorite celofanom i sačuvajte kao zakusku
za hladnije dane.

LEKOVITA SVOJSTVA ŠLJIVE I DOBROBITI PO ZDRAVLJE

Sveži plodovi sadrže najviše vitamina, no i zdravi pekmez od šljiva je takođe

lekovit ako mu se ne doda previše šećera i aditiva. Ovo voće
sadrži rastvorljiva bijna vlakna koja snižavaju loš holesterol. Šljiva takođe
jača srce i imunitet i odstranjuje štetne materije iz organizma.

Sadrže polifenole koji su dobri za zdravlje kostiju. Istraživanja su utvdila da

se nakon uzimanja 100 grama suvih šljiva u roku od tri meseca povećavaju
markeri u krvi koji pokazuju gustinu kostiju.
Podstiču rad jetre. Isprobajte sledeći recept za zdravu jetru: Rasecite
nekoliko šljiva i potopite u vodu, a koštice bacite. Ujutru ovu vodu prolijte,
dospite novu i kuvajte 3 sata, s tim da vodu menjate na svakih sat vremena. 
Jedite ovako skuvane  šljive pre obroka.

Ako vas muči usporen metabolizam, opstipacija i lenja creva uvrstite suve

šljive u svoju ishranu. One sadrže koncentrovan sorbitol i vlakna te imaju
veoma snažan laksativni efekat.

Blagotvorno deluje na nervni sistem, a bakar i cink iz ove voćke deluju

antidepresivno. One deluju na nivo šećera u krvi smanjujući ga. A pomažu i
ženama posle menopauze da zadrže estrogen potreban za apsorbciju
kalcijuma.

Jeste li znali da ovi ljubičasti plodovi sadrže redak vitamin B17 koji se
koristi kao suplement u lečenju karcinoma? Ovakve proizvode ćete
pronaći u svakoj bolje snabdevenoj prodavnici zdrave hrane.

KAKO NAPRAVITI PEKMEZ OD ŠLJIVA BEZ

DODAVANJA ŠEĆERA
Domaći pekmez od šljive bez šećera se pravi tako što se voće ukuvava.
Dužim kuvanjem isparava voda iz voća pa se istovremeno pojačava
koncentracija prirodnog šećera iz plodova voćki.

Pekmez se mora dobro ukuvati, takoreći dok sa varjače ne počnu otpadati

komadi. On ne bi trebao biti tečan, već gušće konzistencije.

Za ovaj pekmez od šljiva bez šećera i konzervansa potrebno vam je 5

kilograma plodova.

1. Izaberite slatke i zrele plodove, operite ih i izvadite im košpice.

2. Kuvajte na umerenoj vatri. Pažljivo mešajte i pripazite da ne zagori.
 3. Kuvanje treba da bude toliko dugo dok pekmez ne postane gust i
taman. Treba da bude toliko gust da varjača stoji uspravno u njemu.
4. Kada se smesa ohladi uspite ih u tegle na koje ste prethodno stavili
celofan koji ste sterilisali alkoholom. Zatim tegle hermetički zatvorite.

Savet plus: kada su u pitanju sterilizacija i pasterizacija poštujte pravila.

Tegle pre punjenja obavezno sterilizujte na 100 stepeni. Kada ih napunite
preko otvora stavite celofan koji ste prethodno prebrisali alkoholom i okrenite
naopačke. Pustite neka se tako postepeno ohlade pa ih vratite u normalan
položaj. Čuvajte na hladnom mestu, zaklonjenom od direktnog sunca.

PEKMEZ OD ŠLJIVA BEZ ŠEĆERA IZ RERNE

Za ovaj recept za džem od šljiva u rerni potrebno vam je 3 kg  slađih plodova i
malo masnoće.

1. Nauljite veću tepsiju (možete koristiti i pekač) i poređajte oprane i

očišćene polovine šljiva.. Neka trećina tepsije do vrha ostane prazna. 
Ako šljive nisu dovoljno slatke pospite preko njih malo meda.
2. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata na 220 stepeni,
povremeno mešajući.
3. Gotov pekmez sipajte u prethodno zagrejane tegle i hermetički
zatvorite.

Umesto ljute šljivovice isprobajte šljive u vinu

Za njega vam treba:

5 kilograma zrelih šljiva,

1, 5 dcl belog vina

i kilogram šećera.

Priprema recepta:

Ljubičaste plodove trebate dobro oprati i izbockati na nekoliko mesta iglom.

Slažite ih u veću teglu. Zatim ih prespite šećerom i prelijte venom. Ostavite
neka odstoji nekoliko sati. Tečnost iz tegle prespite u šerpu, prokuvajte i
ponovo vratite u teglu. Uraditi postupak bar tri dana. Šljive moraju plivati u
tečnosti, zato ukoliko zafali dodajte još malo vina. Kada je gotovo, tegle
povežite celofanom.