BEZGLUTENSKI HLEB OD AMARANTA

 Samlevenog amaranta 200 grama (brašno)

 Heljdinog brašna 200 grama
 Semenke golice (bundeve) 50 grama
 Semenke lana 50 grama
 Semenke suncokreta 50 grama
 Pola litre mlake vode
 Kašičica soda-bikarbone
 Dve supene kašike maslinovog ulja
 Kašičica soli

Od navedenih sastojaka umesite testo. Ostavite testo da odmori jedno sat vremena, a
možete ga napraviti i veče pre pečenja, dakle napravite ga uveče za ujutru. Pecite ga
sat vremena na 180 stepeni.

Kako skuvati amaranth (štir) u receptima?

Ako ne znate kako pripremiti amarant da bude mekan i sočan pročitajte par saveta koje
smo pripremili za vas:
Uvek ga pre kuvanja malo natopite u vodi da biste neutralisali fitokiseline. Pre samog
kuvanja ga ocedite od vode u kojoj je odstajao i kratko propržite na ulju ili maslacu.
Kuvajte ga tako što ćete dodati vodu u razmeri 1:3. Malo posolite. Za štir priprema nije
komplikovana i duga. On će biti skuvan za oko pola sata, ali nek odstoji u toploj vodi još
petnaestak minuta. Dok se kuva povremeno ga pomešajte da se ne zalepi za dno
lonca.
Ova žitarica se u receptima odlično slaže sa kvinojom, prosom, rižom pa čak i
pasuljem. U slatkim kombinacijama savršeno će se spojiti sa kokosom, rogačem,
bademovim mlekom i raznim vrstama voća.

ČOKOLADNI PUDING OD AMARANTA

Potrebno je:
(za 2 osobe)

100 ml zrna amaranta

200 ml vode (ili mleka od badema)
50 g čokolade sa 70% kakao delova
2 kašike meda
50 g mlevenih, pečenih, lešnika + malo seckanih
1 banana
par kapi ulja
1 kašika meda
malo cimeta
Način pripreme:
U šerpicu sam stavila amarant i vodu i poklopljeno na umerenoj varti kuvala 20-ak
minuta tj. dok amarant nije omekšao i upio vodu. Dodala sam onda još malo vode,
čokoladu, mleveni lešnik i med, sve kratko prokuvala i ostavila poklopljeno oko 10
minuta da se ukusi prožmu.

U međuvremenu sam onda na malo ulja propržila bananu seckanu na kolutove i

prelivenu sa malo meda, posutu sa malo cimeta.
U čaše za serviranje stavila sam onda malo banane, pa pudng od amaranta pa od gore
opet po koji kolut banane, prelila sosom od banane i posula sa malo seckanih lešnika.
Poslužila sam i sa kojom crunch čokoladicom sa kokicama amaranta.

Brašno od amaranta ili štira

Sitna zrna amaranta se mogu kuvati i pržiti, ali i sušiti a zatim samleti. Na taj način
dobija se fino brašno.

Ovo brašno od amaranta možete napraviti i vi sami:

Amarant semena prvo dobro operite, pa prosušite. Stavite u mali mlin i sitno sameljite.
Ovo brašno je poželjno pomešati sa drugim vrstama. Od krupice napravite ukusnu kašu
za vaše mališane. Od brašna možete praviti hlebove, palačinke, testeninu, ukusan
puding i još mnogo toga.

Savet plus: Ukoliko želite da zgusnete supu ili sos u tu svrhu možete koristiti i brašno
od štira.

SMUTI OD BANANE I ŽITARICA SA TRUNČICOM CIMETA

1 zrela banana,
1 šolja kokosovog ili bademovog mleka,
2 šolje jogurta sa probiotikom,
Pola avokada,
Malo cimeta,
Pola šolje kokica od štira.
Izrada recepta:

Odlična je ideja pojesti amarant za doručak, obezbediće vam sitost i snagu do sledećeg
obroka. U blender stavite jogurt, bananu, mleko i avokado, blendajte dok se skroz ne
isitne. Dodajte malo cimeta pa promešajte. Prespite u čašu, a preko prespite kokice.

ŽITARICE KAO PRILOG UZ JELO

1 šolja štira
2 šolje vode
1 čen belog luka
Malo maslaca i ulja
So, biber, vegeta, origano

Postupak pripreme:

U ključalu vodu uspite zrna žitarice pa posolite i dodajte malo vegete. Kuvati oko pola
sata, odnosno dok sva voda ne ispari. U tiganj stavite ulja i maslaca pa propržite kratko
beli luk. Pa dospite štir i malo origana, mešajte dok se voda skroz ne upije.

Prilog od štira se odlično slaže uz sve vrste mesa, a možete ga konzumirati i kao
zaseban obrok.
 RECEPT ZA INTEGRALNI BEZGLUTENSKI HLEB

200 grama amaranta,

100 grama heljdinog ili speltinog brašna,
50 grama semenki bundeve,
50 grama semenki lana,
500 ml vode,
kašičica sode bikarbone,
kašičica soli.

Priprema:
Zrna žitarice preliti vodom da odstoji bar sat vremena. Zatim samleti ili izblendati
amarant, semenke bundeve i lana u sitan prah. Spojiti heljdino brašno sa žitaricom
polako mešajući, dodati lan i bundevino seme, prašak za pecivo i so.
Ostavite testo da odstoji sat vremena da se odmori.
Stavite u pleh u koji ste prethodno postavili papir za pečenje. Pecite oko 45 minuta na
200 stepeni.
Ovaj hleb od amaranta možete koristiti i ako ste na hrono režimu, čak ako ste
na restrikciji. Speltino brašno u receptu isto tako možete zameniti i nekim drugim
vrstama, recimo heljdinim.

JEDNOSTAVNI RECEPTI ZA GRANOLU I KOKICE OD AMARANTA

Šarena granola za zdrav početak dana

jedna šolja ovsa,
jedna šolja amaranta iliti štira,
pola šolje naseckanih badema,
2 kašike organskog kokosovog ulja,
4 kašike javorovog sirupa ili meda,
2 kašike bademovog putera,
pomalo sušenog voća po vašem izboru,
bademovo mleko,
malo soli i cimeta.

Priprema granole je jednostavna.

Najpre zagrejte rernu na 150 stepeni celzijusa.
U činiji spojite žitarice i bademe sa solju i cimetom. Zatim dodajte kokosovo ulje,
javorov sirup ili med i bademov puter. Pomešajte sastojke da se sjedine
Na tepsiju postavite papir za pečenje, izlijte smesu i poravnajte je. Pecite oko pola sata
odnosno dok ne porumeni. Ohladite granolu i isecite je na male pravougaonike.
Granola od amaranta je savršena za zdrav početak dana. Bilo da ste školarac ili
zaposleni ovo je idealno rešenje za vas. Ukoliko nemate vremena doručkovati pre posla
pripremite granolu dan pre i stavite u frižider. Ujutru ili uveče je nasecite na kocke koje
ćete umotati u aluminijumsku foliju. U supermarketu kupite neki od voćnih jogurta ili
obični sa probiotikom. Upakujte granolu i jogurt u vrećicu za užinu, sebi i školarcu, i
doručak je spreman.

Ako volite nešto gricnuti uz omiljenu tv seriju opredelite se za zdravu grickalicu:

KOKICE OD AMARANTA

Priprema je jednostavna. Prepržite amarant u vrućoj šerpi onako kao što inače pravite
kokice. Tresite poklopljenu šerpu oko dvadesetak minuta. Znaćete da je gotovo kad se
više ne bude čulo pucketanje. Na kraju ih zasolite.

Ako želite da kokice budu još ukusnije napravite fini preliv od meda i maslaca.
Zajedno ih karamelizujte i kada se smesa malo prohladi prelijte je preko kokica od
amaranta. Dobro promešajte i pustite da se skroz ohlade.
Ove kokice možete kupiti i u biobuticima pod nazivom ekspandirani štir.

Ali to nije sve, obradujte i bebe…

RECEPTI ZA SLANU I SLATKU KAŠICU SA AMARANTOM

Bio amarant za bebe je jako zdrav. Uvrstite ga u ishranu vaših najmlađih i obezbedite
im mnoštvo antioksidanasa za jači imunitet već u samom početku. Priprema je
jednostavna.

Recept za slatku kašicu sa jabukom

50 ml amaranta,
100 ml vode,
Jedna jabuka,
Malo vanillin šećera.

Kako se pravi:
Kuvati amarant u vodi oko pola sata. Odvojeno skuvati jabuku, ali ostaviti vodu. Žitaricu
dokuvati u vodi u kojoj se kuvala jabuka i zašećeriti. Jabuku izgnječiti ili izblendirati i
ubaciti u kašu.
Jabuke u ovom receptu možete zameniti kruškama, bananama ili nekim drugim voćem,
u zavisnosti od uzrasta deteta. Savetujemo da upoznate detetov ukus i želje tako što
ćete mu pripremiti različite varijacije ove kaše. Ustalite praviti onu koja mu se najviše
dopala.
Umesto belog šećera, možete koristiti i zdravije opcije. Isprobajte smeđi ili kokosov
šećer. Možete dodati i med ukoliko je dete navršilo prvu godinu života i ako ne postoji
alergija na pčelinje proizvode.

Recept za slanu kašicu sa brokolijem i tikvicom

5 cvetova brokolija,
Pola tikvice,
Pola kelerabe,
1 kašika amaranta (sitno samlevenog),
Malo soli.
Povrće obariti u slanoj vodi izvaditi sa strane da se ocedi. U malo vode koja je ostala od
kuvanja dodati veću kašiku samlevene žitarice. Prokuvati petnaestak minuta, odnosno
dok se tečnost ne zgusne. Povrće izgnječiti viljuškom ili izblendirati i dodati u kašu. Još
malo posoliti.
Ova lako svarljiva žitarica je pogodna za bebe strarosti od šest meseci i starije. Jedna
od prednosti je ta što amarant za bebe ne sadrži gluten pa se ne morate brinuti zbog
alergijskih reakcija.