Tren

poč uci koj

inju i se
u Li pamt
dlu
! e
 Tren
poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
dlu

Pića: ................................................................ 3 Dezerti: .........................................................20

Kosmopolitan sa đumbirom i crvenom Tart od pomorandže sa kumkvatom............... 21

pomorandžom............................................................4
(sa alkoholom)
Sweet & Spicy / slatko & pikantno
(sa alkoholom)............................................................5
Predjela: ......................................................... 6
Blinis na tri načina.....................................................7
Planinska supa od sočiva sa klicama
rotkvica i šunkom......................................................8
Sendviči – Božićna jelka..........................................9
Egzotične voćne kriške sa bademom ............. 22
Mini-kolač od jabuke sa cimetom..................... 23
Konjić grbonjić......................................................... 24
Rudolf sa crvenim nosem - kolačići.................. 25
Mini trajfl sa peruanskom jagodom................. 26
Božićni mafini .......................................................... 27
Mini božićna pita.................................................... 28
Kolač od jabuke – Božićna jelka........................ 29
Beli meda - Maršmelou......................................... 30
Nina Vaš, Lidlova gastrozvezda ......................... 31
Rođendanski tiramisu .......................................... 32

Glavna jela:................................................... 10

Jagnjeći file u sosu od nara................................. 11

Pečena junetina sa crnim vinom
i čokoladom.............................................................. 12
Guščje pečenje sa punjenjem
od bundeve.............................................................. 13
Knedle u salati od cvekle sa klicama sočiva
(vegetarijansko) ..................................................... 14
Tart od bundeve sa smokvama i šunkom...... 15
Lidl Duchesse krompir sa kestenjem
i prokeljom u krem sosu od smrčka................. 16
Plavi šaran sa šarenim povrćem u sosu od
rena (riba).................................................................. 17
Prženi šaran sa krompir salatom (riba)............ 18
Pečeni šaran u kori od soli sa uštipcima
od kuskusa i azijskom salatom (riba)............... 19
 Tren
poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
dlu

Pića

3
 Pića (sa alkoholom)

Kosmopolitan sa đumbirom
i crvenom pomorandžom Tren
poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
Priprema:

! e
1. Oljuštiti 40 g đumbira, iseckati na kockice i istucati u avanu
dlu
sa šećerom dok ne dobijete mus. Ostatak đumbira iseckati
na 4 tanke kriške. Iscedite limete. Za svaki kosmopolitan
stavite ¼ musa od đumbira sa 3 cl votke i 150 ml soka
crvene pomorandže u šejker za koktele.
2. Dodajte par kockica leda i promućkajte jako, pa kroz
cediljku sitnih otvora procedite u čašu. Ukrasite kriškom
đumbira.

4
 Pića (sa alkoholom)
Tren
Sweet & Spicy / Slatko i pikantno poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
za 1 čašu: dlu
• 4 kriške svežeg đumbira
• 0,5 limuna
• 60 ml džina (London Dry Gin)
• 1 kašika livadskog meda
• Roze biber
• Sečuan biber
• Kockice leda
• 1 flaša ginger piva (200 ml)

Priprema:

1. Isecite tri kriške đumbira na kockice i ubacite u čašu za

long drink. Iscedite limun i dodajte sok (ukoliko ne želite
pulpu u čaši, možete prethodno da iscedite sok nad
cediljkom). Dodajte džin i med i zgnječite sve sastojke
tučkom, a možete koristiti i kašiku kao alternativu, zatim
pomešajte sve i začinite biberom.
2. Čašu napunite velikim kockama leda i polako je
napunite ginger pivom. Nemojte sipati previše brzo, jer
ćete izgubiti penušavost. Na kraju gotovo piće ukrasite
preostalim đumbirom i jednim kolutom krastavca.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 257 kalorija po osobi / 1075 kJ po osobi Masti 0g
/ Ugljeni hidrati 24g / Proteini 0g

Vreme pripreme:
10 min.

5
 Tren
poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
dlu

Predjela

6
 Predjela

Blinis na tri načina

Sastojci za 24 komada: Tren
poč uci koj
inju i se
u Li pamt
Za salami-tartar Za blinis sa lososom

! e
• 50 g gurmanske salame • 1 vrh noža izrendane
dlu
• 1 kiseli krastavac kore neprskanog limuna
(otprilike 20 g) • 75 g pavlake
• 2 kašičice lešnikovog ulja • Šareni biber iz mlina
• Biber • So
• 1 - 2 kašike pavlake • 8 listova salate, malih
• 0,5 kašičice s rednje ljutog i zelenih
senfa • 75 g dimljenog lososa
u listićima
Za blinis sa kavijarom
Dodatno
• 0,25 bio pomorandži
• 75 g pavlake • 24 mini-blinis
• 1 kašika votke (otprilike 200 g)
• Biber
• So
• 8 listova salate, malih i
crvenih
• 50 g kavijara pastrmke
Priprema:

1. Za tartar prvo iseckajte salamu na tanke listove, zatim

iseckajte na fine kockice. Ocedite krastavac i takođe
iseckajte na fine kockice. Oba sastojka pomešajte
sa uljem i začinite biberom. Dodajte pavlaku i senf
i promešajte.
2. Za blinis sa kavijarom pomorandžu operite vrućom
vodom, narendajte malo kore i iscedite 1 do 2 kašičice
soka. Pavlaku, koru i sok pomešajte i začinite biberom i
solju. Operite salatu i pažljivo osušite kuhinjskim
ubrusom.
3. Za blinis sa lososom pomešajte koru limuna sa pavlakom
i biberom i dodajte malo soli. Operite salatu i pažljivo
osušite kuhinjskim ubrusom.
4. Pre serviranja zagrejte blinije u tosteru ili tiganju.
Tartar podelite na 8 blinija i na vrh stavite malo senfa sa
pavlakom.
5. Na 8 blinija stavite crvene listove salate, preko njih
pavlaku sa pomorandžom, a kao toping koristite kavijar.
6. Preostale blinije premažite pavlakom sa limunom
i preko njih stavite zelene listove salate i lososa.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 67 kalorija po osobi/ 280 kJ po osobi Masti 4g /
Ugljeni hidrati 4g / Proteini 4g

Vreme pripreme:
35 min.

7
 Tren
poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
dlu

Predjela

Planinska supa sa klicama

rotkvica i šunkom
Sastojci za 4 osobe:

• 1 pakovanje (80 g) šunke

• 2 grančice timijana
• 150 g celera
• 200 g šargarepe
• 200 g krompira
• 100 g praziluka
• 1 glavica crvenog luka
• 1 čen belog luka
• 1 kašika ulja repice
• 1 kašičica kumina
• 1 kašičica semena korijandera
• ½ kašičice kajen bibera
• ½ kašičice (dimljene) aleve paprike
• ½ kašičice kurkume
• 2 kašike paste od paradajza
• 300 g planinskog sočiva
• Otprilike 2 kašičice soli
• Klice rotkvica za dekoraciju

Priprema:

1. Listove šunke poređajte jedan pored drugog na pleh

koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Operite timijan, otresite ga da se osuši, skinite listiće sa
grančica i rasporedite po šunki. U unapred zagrejanoj rerni
(120 °C) pecite 30–40 minuta dok ne bude hrskavo.
2. U međuvremenu oljuštite celer, šargarepu i krompir,
operite i iseckajte na kockice veličine otprilike 2 cm.
Očistite praziluk, operite i iseckajte na kolutiće. Luk i beli
luk oljuštite i iseckajte na fine kockice. Zagrejte ulje u
velikoj šerpi, luk i beli luk dinstajte uz mešanje dok ne
postanu staklasti. Kumin i korijander izdrobite u avanu,
sipajte u šerpu sa kajen biberom, alevom paprikom,
kurkumom i pastom od paradajza i dinstajte 1 minut.
3. Dodajte sočivo. Sipajte 1 ½ litar vode, dodajte so, pustite
da provri i kuvajte otprilike 20 minuta na tihoj vatri.
Posolite. Čips od šunke izvadite iz rerne i isecite na delove.
Servirajte supu i ukrasite čipsom od šunke
i klicama.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 398,8 kcal/ 58,3 g UH/ Proteini 28,7 g/
Masti 4,5 g

8
 Tren
poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
dlu

Predjela

Sendviči- Božićna jelka

• 1 pakovanje svetlog tosta

• 250 g pečuraka, 2 kruške
• 200 g kamembera, 50 g matovilca
• 150 g belog svežeg sira
• Pinjoli, semenke suncokreta
• Puter, tečni med
• Balsamico-sirće, so

Priprema:

1. Operite matovilac, očistite pečurke, isecite na listiće

i zapržite kratko da postanu hrskave. Posolite i sipajte
malu količinu balsamico-sirćeta i ostavite da se ukuva.
2. Isecite kruške na trake, pržite na puteru dok ne postanu
mekane, a onda ih poprskajte medom. Dodajte
i karamelizujte pinjole i semenke suncokreta.
Isecite kamember na kriške.
3. Zapecite tost hleb i modlama za kolačiće u obliku
zvezdica istisnite različite veličine. Zvezde premažite
belim svežim sirom i stavite pripremljene sastojke kao
nadev. Po kom redosledu i u kojoj kombinaciji je na Vama
da odlučite. Najmanju zvezdu ostavite bez nadeva – ona
će služiti kao kraj koji se postavlja na sendvič – Božićna
jelka. Kako bi se sendvič u obliku Božićne jelke održao,
provucite čačkalicu kroz sredinu.

Težina pripreme jela:

Srednje teško

Vreme pripreme:
otprilike 20 minuta

9
 Tren
poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
dlu

Glavna jela

10
 Tren
poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
dlu

Glavna jela

Jagnjeći file u sosu od nara

Sastojci za 4 porcije:

• 1 komad korena đumbira (otprilike 2 cm)

• 1 glavica crvenog luka
• 2 nara
• 2 kašike suncokretovog ulja
• Šareni biber
• 600 g jagnjećeg filea
(evtl. zamrznutog, potom otopljenog)
• Gratin od krompira sa brokolijem
• 1 kašika putera
• Morska so
• 100 ml crvenog vina
• 60 g crème fraîche-a
• Dodatno: aluminijumska folija

Priprema:

1. Oljuštite đumbir i luk. Sitno iseckajte đumbir ili ga

izrendajte, luk iseckajte na fine kockice. Iscedite 1 1/2 nar.
Pomešajte sok sa 1 kašikom ulja, đumbirom, lukom i
šarenim biberom. Operite filete, obrišite ih pažljivo
kuhinjskim ubrusom i ostavite da odstoje 20 minuta u
marinadi.
2. Gratin od krompira pecite u vrućoj rerni prema uputstvu sa
pakovanja. Istresite jagnjeće filete i prilikom toga sačuvajte
marinadu. Preostalo ulje i puter zagrejte
u tiganju, jagnjeće filete zapržite kratko sa obe strane
i posolite. Potom u zavisnosti od debljine pecite 3 do 5
minuta na svakoj strani na srednjoj vatri. Izvadite semenke iz
preostale polovine nara. Izvadite filete iz tiganja, umotajte ih
u aluminijumsku foliju i ostavite ih da odstoje.
Nalijte marinadu u ostatak ulja u tiganju i kuvajte 2 do 3
minuta. Dodajte crveno vino i pustite da se malo ukuva.
Umešajte crème fraîche i začinite po ukusu.
3. Dodajte semenke nara. Isecite filete (saft od prženja iz folije
dodajte u sos) i servirajte uz sos i gratin.
Težina pripreme jela:
Srednje teško

Nutritivne vrednosti:
Za 4 porcije po porciji: otprilike 807 kcal / 3382 kJ,
Proteini 43 g, Masti 37 g, Ugljenih hidrata 51 g

Vreme pripreme:
otprilike 75 minuta

11
 Glavna jela
Tren
Pečena junetina sa crvenim vinom poč uci koj
inju i se
i čokoladom u Li pamt
! e
dlu
Sastojci za 4 porcije:

• 1,5 kg junećeg mesa za gulaš

• 400 ml crvenog vina
• 200 ml balsamico-sirćeta
• 1 l vode
• 4 velike glavice crnog luka, oljuštene, isečene na osmine
• Šećer
• So i biber
• Muskatni oraščić i cimet, rendani
• Zrna crnog bibera
• Brašno za dodavanje u prahu
• 100 g tamne čokolade, grubo lomljene
• 1 kg krompira
• Peršun
• 3 žumanceta
• 2 kašičice skroba
• Ulje
• 1 pakovanje zelene boranije

Priprema:

1. Sirće zajedno sa vodom, lukom i začinima pustite da

provri, potom da se ohladi i stavite preko mesa. Ostavite
da se marinira najmanje celu noć – što duže to bolje.
2. Operite krompir, pa ga skuvajte, oljuštite i provucite ga
još dok je vruć kroz presu za krompir ili ga zgnječite
gnječilicom za krompir. Peršun, žumanca i skrob dodajte
krompiru. Začinite solju i biberom i malo muskatnim
oraščićem. Napravite glatko testo od ove mase.
Poprskajte dasku skrobom i zajedno urolajte testo da
dobijete rolnu. Isecite na kolutove debljine 1,5 cm.
3. Izvadite meso iz marinade, dobro osušite, pospite lagano
brašnom i pržite kratko sa svih strana u tiganju za prženje.
U istom tiganju pržite i luk koji ste osušili tako što ste
pustili višak tečnosti da iscuri i dolijte 2 do 3 puta
proključalu marinadu. Dodajte meso, sipajte preostalu
marinadu, pokrijte i pecite 1,5 do 2 sata na 160 °C.
Izvadite mekano meso, kuvajte sos dok ne dobije gustinu
po sopstvenoj želji, umešajte čokoladu i sve procedite
kroz cediljku, začinite solju i biberom i potom vratite opet
meso.
4. Zagrejte malo ulja u tiganju, kriške od krompira pržite
dok ne dobiju zlatnu boju. Skuvajte boraniju i nakon toga
propržite je kratko sa svih strana u drugom tiganju na
malo ulja. Servirajte meso sa većom količinom sosa,
boranijom i kriškama od krompira.

Težina pripreme jela:

Srednje teško

Nutritivne vrednosti:
Za 4 porcije po porciji: otprilike 1304 kcal / 5455 kJ, /
Proteini 96 g, Masti 50 g / Ugljeni hidrati 75 g

Vreme pripreme:
otprilike 150 minuta

12
 Tren
poč uci koji s
inju e
u Lid pamte
lu!

Glavna jela

Guščje pečenje sa punjenjem

od bundeve
Za 6 porcija:
• So • 4 kašike brašna za • Svetao zgušnjivač sosa,
• 200 ml mleka
• Crni biber pohovanje po potrebi
• 4 bajate zemičke (75 g)
• Salata • 1 guska (3,6-4 kg) • 6 kašika divlje brusnice
• 3 - 4 kašike putera
• 2 jaja • 1 - 1,2 l kokošje supe (čaša)
• 1 Hokaido bundeva
• 0,25 kašičice mlevenog • 1 veza za supu (oko 500 g)
(otprilike 900 g)
cimeta • 4 kruške zrele, (oko 200 g)
• 3 glavice crvenog luka
• 1 - 2 vrha noža mlevenog • 3 - 4 kašike belog vina
karanfilića
Priprema:

1. Zagrejte mleko. Isecite 3 zemičke na kriške, prelijte ih
mlekom i ostavite da omekšaju. Preostalu zemičku iseckajte
na kocke i sa jednom kašikom vrućeg putera kratko pržite sa
svih strana. Ostavite da se ohladi.
2. Oljuštite bundevu, prepolovite, izvadite koštice i izrendajte
300 g mesnatog dela bundeve. Ostatak bundeve isecite na
veće kocke i ostavite na hladnom. Oljuštite i isecite luk.
Izrendanu bundevu i 1 luk u preostalom vrućem puteru
pržite 5 do 7 minuta, uz okretanje, začinite solju i biberom i
ostavite da se ohladi.
3. Iseckajte mešavinu semenki za salatu. Spojite sa
potopljenim zemičkama, zaprženim kockama hleba,
rendanom bundevom i jajima. Začinite sa solju, biberom,
cimetom i karanfilićem. Po potrebi dodajte brašno za
pohovanje, dok se masa ne poveže.
4. Otklonite mast iz unutrašnjosti guske. Operite gusku sa
spoljašnje i unutrašnje strane, pažljivo osušite, posolite
unutrašnjost, napunite masom od bundeve, dobro zatvorite
otvor ili zašijte kuhinjskim koncem. Posolite i pobiberite
gusku spolja i stavite gusku u posudu za pečenje da gleda
na dole. Nalijte vrelu kokošju supu do otprilike 2 cm i pecite
gusku u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C 30 minuta.
5. U međuvremenu očistite povrće za supu i isecite na veće
kocke. Okrenite gusku i stavite povrće za supu, bundevu na
kocke i ostatak luka u posudu za pečenje. Smanjite
temperaturu rerne na 180 °C. Gusku pecite, u zavisnosti od
veličine, još 120 do 150 minuta, par puta je okrenite i više
puta je prelijte saftom od pečenja. Poslednjih 30 minuta
pecite sa grudima ka gore, kako bi kožica bila hrskava.
6. Oljuštite kruške, prepolovite ih i izvadite koštice. 20 minuta
pred kraj pečenja, stavite ih u posudu za pečenje i pecite
ih da omekšaju. Guska je gotova ako iz nje, kad bocnete
batak, curi providan saft od mesa. Izvadite gusku i ostavite
je da pokrivena odstoji. Izvadite kruške iz safta i držite ih
toplim.
7. Saft od pečenja procedite kroz cediljku i odvojite od
masti. Nalijte belo vino da sve provri i pustite da se ukuva
dok ne ostane polovina količine. Začinite i zgusnite sa
zgušnjivačem sosa po želji. Povrće koje ste pekli ispasirajte
i držite toplim. Brusnice stavite na udubljenje krušaka.
Tranširajte gusku i servirajte uz punjenje, sos, pire od
bundeve i kruške. Uz to poslužite kelj.
Nutritivne vrednosti:
Energija: 1664 kalorija po osobi / 6969 kJ po osobi, Masti 116g
/ Ugljeni hidrati 67g / Proteini 62g
Vreme pripreme:
210 - 240 min. plus vreme za hlađenje

13
 Vegetarijanska glavna jela

Knedle u salati od cvekle

sa klicama sočiva Tren
poč uci koj
Sastojci za 4 osobe: inju i se
u Li pamt
! e
•800 g cvekle dlu
•1 štapić vanile
•1 limun
•1 kašika jabukovog sirćeta
•2 kašike tečnog meda
•1 kašika ulja
•So
•Biber
•50 g semenki bundeve
•2 pakovanja (360 g) knedli od hleba
•2 kašike masti ili putera
•100 g salate (npr. tušt, potočarka ili
matovilac)
Priprema:

1. Cveklu temeljno operite i pecite u prethodno zagrejanoj

rerni na 180 °C 1-1 ½ sat sa grejanjem sa donje i gornje
strane. U međuvremenu prepolovite štapić vanile po
dužini, izgrebite srž iz jedne polovine. Drugu polovinu
iskoristite drugi put. Prepolovite limun, iscedite sok,
pomešajte sa sirćetom, vanilom i 1 kašikom meda.
Dodajte i umutite ulje. Posolite i pobiberite. Semenke
bundeve pržite kratko bez masti i ulja u malom tiganju
uz stalno okretanje oko 2 minuta. Dodajte ostatak meda
i karamelizujte sve oko 1 minut. Semenke izvadite
i stavite na papir za pečenje kako bi se ohladile.
2. U međuvremenu isecite knedle na kriške debljine 1 cm.
Mast ili puter postepeno zagrejte u velikom tiganju
i knedle po porciji pržite po 5 minuta uz okretanje.
3. Oljuštite cveklu, isecite na kriške i začinite sirćetom.
Očistite salatu, operite, ocedite i osušite. Servirajte
cveklu sa salatom, semenkama bundeve i knedlama.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 503,7 kcal/ 56,6 g UH/
Proteini 12,3 g / Masti 23,7 g

14
 Glavna jela
Tren
Tart od bundeve sa smokvama poč uci ko
inju ji se
i šunkom u Li pamt
! e
dlu
Sastojci za 4 osobe:

• 500 g bundeve (npr. Hokaido)

• 1 glavica crvenog luka
• 1 čen belog luka
• So
• Biber
• 3 grančice timijana
• 250 g integralnog brašna (npr. pšenica, spelta ili heljda)
• 80 ml maslinovog ulja
• Rendana korica 1 limuna
• 3 sveže smokve
• 4 parčeta šunke
• Brašno za radnu površinu
• Rastopljen puter/ulje i brašno za kalup
• Suvi grašak

Priprema:

1. Za punjenje operite bundevu i isecite na četvrtine,

uklonite semenke i stavite na pleh koji ste prethodno
obložili papirom za pečenje. Oljuštite crveni luk i beli
luk, oba sitno iseckajte i rasporedite po bundevi. Posolite
i pobiberite. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni sa
grejanjem sa gornje i donje strane na 160 °C 30 do 40
minuta dok ne bude mekana.
2. U međuvremenu operite timijan za testo, istresite ga
i osušite i skinite listiće sa grančica. Brašno pomešajte sa
uljem, timijanom, 120 ml tople vode i malo soli i brzo ih
umesite da dobijete glatko testo. Po potrebi dodajte još
malo vode. Testo oblikujte kao kuglu, umotajte u foliju
i ostavite na hladnom mestu oko 30 minuta.
3. Izvadite bundevu iz rerne. Sastružite mekani sadržaj sa
kore, ispasirajte sa crvenim lukom i komadićima belog luka.
Začinite rendanim limunom, solju, biberom i muskatnim
oraščićem.
4. Izvadite testo iz folije i izrolajte ga u obliku pravougaonika
(oko 39 x 17 cm) na radnoj površini na koju ste prethodno
posuli brašno. Kalup za tart (oko 35 x 13 cm) sa kog se mogu
razdvojiti strane premazati rastopljenim puterom/uljem
i posuti brašnom. Stavite testo u kalup, pritisnite
i više puta izbodite testo. Prvo postavite papir za pečenje
u rernu, a zatim preko sipajte suvi grašak. Pecite u prethodno
zagrejanoj rerni na jačini od 180 °C sa grejanjem
i sa donje i sa gornje starne.
5. U međuvremenu operite smokve i ocedite ih, isecite ih
na kriške. Razvucite šunku. Izvadite tart iz rerne, sklonite
sušeni grašak i papir za pečenje. Nanesite punjenje od
bundeve na dnu tarta. Rasporedite smokve, od kojih
ostavite par komada za dekoraciju, i šunku na njemu.
Pecite tart jos nekih 15 minuta, izvadite iz rerne i pažljivo
iz kalupa. Isecite tart na komade i servirajte. Ukrasite
preostalim smokvama. Uz to poslužite zelenu salatu.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 388,7 kcal/ Ugljeni hidrati 42,2 g /
Proteini 10 g / Masti 18,7 g

15
 Tren
poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
dlu

Glavna jela

Lidl Duchesse krompir sa kestenjem

i prokeljom u krem sosu
od smrčka
Sastojci za 4 osobe:

• 20 g sušenog smrčka
• 1 pakovanje (600 g) Lidl Duchesse krompira
• 500 g prokelja
• 1 glavica crvenog luka
• 2 kašike putera
• 100 ml vermuta
• 250 ml supe od povrća
• 100 g slatke pavlake
• So
• Biber
• Rendani muskatni oraščić
• 1 nar (oko 300g)

Priprema:

1. Potopite smrčak u 200 ml vode na oko sat vremena.

Lidl Duchesse krompir pripremite prema uputstvu sa
pakovanja. U međuvremenu očistite i operite prokelj,
skinite spoljašnje listove, prepolovite prokelj.
Oljuštite crveni luk, prepolovite ga i iseckajte na fine
kockice. Otopite 1 kašiku putera u maloj šerpi, dinstajte
crveni luk uz okretanje. Iscedite potopljen smrčak, dodajte
ga crvenom luku i nalijte vermut. Dolijte vodu od smrčka,
supu i slatku pavlaku. Ostavite sos da se ukuva oko
15 minuta na tihoj vatri. Posolite i pobiberite.
2. Ostatak putera zagrejte u tiganju, dodajte prokelj
i pržite oko 5 minuta uz mešanje. Posolite, pobiberite
i dodajte muskatni oraščić. Prepolovite nar i semenke nara
izvadite iz kore tupkajući leđima kašike.
Kada je jelo servirano, pospite nar odozgo.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 597,1 kcal/ Ugljeni hidrati 54,1 g /
Proteini 10,6 g / Masti 33,8 g

16
 Glavna jela - riba
Tren
Plavi šaran sa šarenim povrćem poč uci koj
inju i se
u sosu od rena u Li pamt
! e
dlu
Sastojci za otprilike 4 osobe:

• 1 glavica crvenog luka

• 60 g putera
• 20 g brašna
• 100 ml suvog belog vina
• 400 ml riblje čorbe
• 200 g slatke pavlake
• 50 g svežeg rena
• So
• Biber
• 1 limun
• 220 ml supe od povrća
• 1 šaran, spreman za kuhinjsku pripremu,
očišćen (1,5–2 kg)
• 300 g čvršćeg krompira
• 200 g šargarepe
• 150 g korena peršuna
• 100 g praziluka
• 1 kašičica šećera
• Rendani muskatni oraščić
• Mirođija za dekoraciju

Priprema:

1. Za sos od rena oljuštite crveni luk i iseckajte na fine

kockice. 30 g putera otopite u maloj šerpi. U istoj dinstajte
crveni luk dok ne dobije braon boju, pospite brašno
i kratko propržite. Dolijte vino, riblju čorbu i slatku pavlaku
i kuvajte na tihoj vatri 15 do 20 minuta uz povremeno
mešanje. Oljuštite ren, sitno ga izrendajte i dodajte u sos.
Posolite, pobiberite i dodajte sok limuna.
Držite sos na toplom mestu.
2. 2 litara supe zagrejte u širokoj šerpi. Operite ribu,
isecite na porcijske komade, dodajte u vruću supu
i kuvajte oko 15 minuta na tihoj vatri.
3. U međuvremenu oljuštite krompir, šargarepu i koren
peršuna i iseckajte na kocke veličine oko 0,5 cm.
Očistite i operite praziluk i isecite na kolutove.
Kuvajte krompir, šargarepu i koren peršuna u posoljenoj
vodi oko 5 minuta. Odlijte vodu, prelijte hladnom
vodom i ostavite da se ocedi.
4. 30 g putera, šećer i 200 ml supe ukuvajte u šerpi na
polovinu količine. Dodajte povrće i dinstajte 3 do 4
minuta. Začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem.
Izvadite šarana iz supe, ocedite ga i servirajte ga na
tanjirima sa povrćem i sosom. Ukrasite mirođijom.

Nutricione vrednosti:
Energija: 1000 kcal / Ugljeni hidrati 34,5 g /
Proteini 84,1 g / Masti 53,4 g

17
 Tren
poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
dlu

Glavna jela - riba

Prženi šaran sa krompir salatom

Sastojci za 4 osobe:

Za salatu Za filete

• 1 kg malih krompirića • 600 g šarana (bez kože, spremnog

• So za kuhinjsku pripremu)
• 150 g šargarepe • So i biber
• 150 g celera • 3 kašike brašna
• 250 ml supe od povrća • 2 jaja
• 4 jaja • 8 - 10 kašika brašna za pohovanje
• 75 g kiselih krastavaca • 4 - 5 kašika suncokretovog ulja
(i malo vode od kiselih krastavaca) • 1 limun
• 1 mala glavica luka
• 1 velika kiselkasta jabuka
• 0,5 peršuna iz saksije
• 150 g majoneza za salatu
• Biber
• Šećer

Priprema:

1. Operite krompir, sipajte ga u ključalu posoljenu vodu i kuvajte
ga 20 do 25 minuta u zavisnosti od veličine. U međuvremenu
oljuštite šargarepu i celer i iseckajte ih na kockice veličine oko 1
cm. Oba sastojka kuvajte pokrivena u ključaloj supi od povrća 8
do 10 minuta dok ne omekšaju. Jaja skuvajte u ključaloj vodi 10
minuta dok ne budu tvrda, izvadite i prelijte hladnom vodom.
Krompir izvadite, ostavite da ispari i da se malo ohladi. Oljuštite
jaja i krompir. Jaja isecite na četvrtine, krompir na listove.
2. Ocedite krastavce i isecite na male kocke. Oljuštite luk i isecite
na kockice. Oljuštite jabuke, izvadite koštice i isecite na kockice.
Isčupkajte listiće peršuna i iseckajte. Pomešajte sa majonezom i
po 2 do 3 kašike tečnosti od krastavaca i sačuvanom supom od
povrća. Dobro začinite sa solju, biberom i šećerom.
Pripremljene sastojke za salatu pomešajte sa dresingom
i ostavite pokrivenim da odstoji na hladnom mestu najmanje 3
sata ili preko noći.
3. Operite filete šarana, osušite tapkanjem kuhinjskim
ubrusom i podelite na 4 porcije. Začinite solju i biberom,
uvaljajte u brašno sa obe strane, višak brašna istresite.
Umutite jaja u dubokom tanjiru, filete prvo stavite u njih pa
uvaljajte u brašno za pohovanje. Zagrejte ulje u dva tiganja
i ispržite filete na srednjoj vatri u zavisnosti od debljine
4 do 5 minuta sa svake strane da postanu hrskavi.
Ostavite ih u tiganju bez vatre još 2 do 3 minuta nakon prženja.
Začinite salatu pre serviranja još jednom. Servirajte sa filetima
šarana i limunom isečenim na četvrtine.
Nutritivne vrednosti:
Energija: 982 kalorija po osobi / 4116 kJ po osobi Masti 48g /
Ugljeni hidrati 75g / Proteini 48g
Vreme pripreme:
70 min. plus vreme hlađenja i mariniranja

18
 Tren
poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
dlu

Glavna jela - riba

Pečeni šaran u kori od soli sa uštipcima

od kuskusa i azijskom salatom
Sastojci za otprilike 4 osobe:

• 2 kg krupne morske soli • Biber • 200 g kuskusa

• 1 kg svetlog brašna • 2 krastavca za salatu • Oko 200 ml supe
• 7 belanaca • 1 crveni čili • 100 g šargarepe
• 1 limun • 1 glavica crvenog luka • 200 g nemasnog kvark sira
• Po 1 mala veza korijandera i peršuna • 3 kašike sirćeta • 1–2 kašike kari praška
• 1 šaran, spreman za kuhinjsku • 10 kašika ulja • 1 jaje (veličina M)
pripremu, očišćen iznutra (oko 2 kg) • 1 kašičica šećera
• So

Priprema:

1. Pomešajte so i brašno. Umešajte belanca i postepeno
mesite dodavajući vodu, onoliko koliko je potrebno da bi se
dobilo glatko testo. Umotajte testo u foliju i ostavite da odstoji
na hladnom mestu oko 30 minuta.
2. U međuvremenu zagrejte rernu na 250 °C. Operite limun
vrućom vodom, protrljajte ga da se osuši, prepolovite
i jednu polovinu isecite na kriške. Operite biljke i istresite
kako bi se osušile. Iseckajte sitno peršun. Očistite i operite
ribu i osušite je tapkanjem kuhinjskim ubrusom.
Unutrašnjost začinite solju i biberom. Stavite kriške
limuna i peršun u unutrašnjost ribe.
3. Slano testo prepolovite, obe polovine izrolajte tanko
na oko 1 cm debljine. Položite ribu na jednu polovinu
i poklopite drugom. Stavite ribu u odgovarajuću posudu za
pečenje ili na pleh koji ste prethodno obložili papirom za
pečenje i stavite u rernu. Pecite oko 15 minuta, onda smanjite
temperaturu na 200 °C i pecite još sat vremena.
4. U međuvremenu operite i osušite krastavce za salatu, odsecite
krajeve i ljuštite ljuštilicom dugačke i tanke trake. Iseckajte
korijander. Prepolovite čili po dužini, uklonite semenke
i iseckajte sitno. Oljuštite luk, prepolovite i iseckajte na tanke
trake. Pomešajte sirće, šećer, so i biber, dodajte 2 kašike ulja.
Potom dodajte čili, korijander i luk. Pomešajte sirće sa
krastavcima i pokriveno ostavite da stoji na hladnom mestu.
5. Za uštipke skuvajte kuskus prema uputstvu sa pakovanja
i ostavite ga mlakog da se ohladi. Oljuštite šargarepu, operite
je i izrendajte je sitno. Umesite kuskus sa šargarepom, kvark
sirom i jajetom. Začinite karijem, solju i biberom. Iz ove mase
oblikujte oko 12 uštipaka. 8 kašika ulja jednu za drugom
zagrejte u velikom tiganju i pržite u njemu uštipke oko 4
minuta uz okretanje. Čuvajte gotove uštipke toplim.
6. Izvadite ribu iz rerne, prepolovite koru od soli za serviranje.
Servirajte sa uštipcima od kuskusa i šargarepe, salatom od
krastavca i preostalim sokom limuna.
Nutritivne vrednosti:
Energija: 1060 kcal / Ugljeni hidrati 43,4 g / Proteini 120,5 g
/ Masti 41,7 g

19
 Tren
poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
dlu

Dezerti

20
 Tren
poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
dlu

Dezerti (kolači + torte)

Tart od pomorandže sa
kumkvatom
Za 12 parčića:

Za testo za kolače Za krem Za dekoraciju Dodatno

• 120 g putera • 25 g kandirane • 80 g kumkvata • P apir za pečenje

• 60 g šećera u prahu pomorandže • 80 ml sveže ceđenog soka • Sušene mahunarke
• 1 prstohvat soli • 2 pomorandže pomorandže
• 1 vrh noža mlevenog cimeta • 75 g šećera • 80 g šećera
• 1 žumance (M) • 3 jaja • 1 mali komad štapića
• 190 g brašna • 400 g crème fraîche-a cimeta
• Brašno za rad • 100 g preliva od marcipana
• Mleveni cimet za posipanje
Priprema:

1. Komadiće putera dodati u smesu sa preostalim sastojcima za
pravljenje testa, po potrebi dodajte 1 do 2 kašike hladne
vode. Testo ostavite da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.
2. Potom ga izrolajte na malo brašna i popunite kalup za kolače
i torte (26 cm prečnika) čije ste dno obložili papirom za
pečenje, pritom oblikujte strane koje su visine 2 do 3 cm.
Izbodite testo više puta viljuškom. Stavite papir za pečenje
preko i napunite ga sušenim mahunarkama. Pecite donji deo
tarta 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C.
3. U međuvremenu sitno iseckajte kandiranu pomorandžu.
2 sveže pomorandže operite vrućom vodom, izrendajte sitno
koru i iscedite ih. Izmerite 180 ml soka, umutite sa korom
pomorandže, kandiranom pomorandžom, šećerom i jajima.
Umešajte crème fraiche. Sklonite mahunarke i papir sa testa
za tart i donji deo za tart pecite još 5 minuta.
4. Izlijte krem od pomorandže preko. Smanjite temperaturu
rerne na 120°C i pecite tart još oko 70 minuta dok se krem ne
stvrdne. Izvadite i ostavite da se u potpunosti ohladi.
Kumkvat operite vrućom vodom, isecite na kriške i pritom
uklonite semenke. Sipajte sok od pomorandže i šećer sa
štapićem cimeta u vodu i ostavite da proključa.
5. Dodajte kumkvat i kuvajte 2 do 3 minuta dok ne dobije braon
boju. Izvadite štapić cimeta a sirup ostavite još 1 minut da se
ukuva, pa ga zatim prelijte preko kumkvata i ostavite da se
ohladi. Izvadite tart iz kalupa. Preliv od marcipana izrolajte
i istiskajte oblike zvezde jedan uz drugi, zatim pospite cimetom.
Zvezde stavite na površinu tarta. Ukrasite kumkvatom i pospite
malo sirupa. Savet: Tart, kao i kumkvat možete da pripremite dan
ranije, ali tart ukrasite zvezdama i kumkvatom neposredno pred
serviranje.
Nutritivne vrednosti:
Energija: 398 kalorija po osobi / 1668 kJ po osobi Masti 23g
/ Ugljeni hidrati 38g / Proteini 6g
Vreme pripreme:
120 min. plus vreme za hlađenje

21
 Dezerti (kolači + torte)
Tren
Egzotične voćne kriške sa bademom poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
Za 16 komada: dlu
• 200 g osušenih urmi bez koštica
• 60 g sušenog manga
• 50 g kandiranog đumbira
• 90 g badema
• 250g pomorandži, uklj. sok i rendanu koru
• 16 - 20 oblandi za pečenje (oko 7 cm prečnika)
• Providna folija za hranu
• Pergament papir

Priprema:

1. Urme i mango isecite na veće komade, onda ih sa

đumbirom usitnite u secku. Dodajte badem i seckajte
sitno dok ne dobijete jednaku masu, pritom je ne treba
ispasirati. Dodajte koru pomorandže i 1 do 2 kašike soka
i malo promešajte.
2. Masu stavite u kalup (oko 18 x 12 cm) koji je prethodno
obložen providnom folijom za hranu i pritisnite dok ne
dobijete glatku površinu. Prekrijte folijom i preko folije
stavite nešto teže (npr.veću knjigu) kako bi se masa bolje
sjedinila i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 2 sata,
a za najbolji rezultat idealno je da prenoći u frižideru.
3. Sklonite knjigu sa folije i gornji deo voćne mase gusto
obložite oblandama. Izvadite iz kalupa, okrenite i drugu
stranu takođe obložite oblandom. Isecite masu na trake
(oko 6 x 2 cm) i upakujte ih u pergament papir kao
bonbone.

Kriške možete čuvati u vakuumiranom pakovanju

u frižideru nekoliko nedelja.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 95 kalorija po osobi / 397 kJ po osobi Masti 3g /
Ugljeni hidrati 15g / Proteini 1g

Vreme pripreme:
25 min. plus vreme da poslastica odstoji

22
 Dezerti (kolači + torte)
Tren
Mini kolač od jabuke sa cimetom poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
Za 8 komada:
dlu
• 250 g kiselkastih jabuka
• Pola limuna, uklj. i sok
• 125 g putera
• 120 g braon šećera
• 1 prstohvat soli
• 1 pakovanje vanilin šećera
• 2 jaja
• 180 g mus od jabuke
• 250 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 0,5 kašičice mlevenog cimeta
• 100 g crème fraîche-a
• Puter/ulje za kalupe
• Aluminijumska folija ili papir za pečenje

Priprema:

1. Oljuštite jabuke, izvadite semenke, i izrendajte ih.

Pomešajte sa sokom limuna. Puter, šećer, so i vanilin
šećer mešajte dok ne dobijete krem. Dodajte jaja i mus
od jabuke i dobro umešajte. Pomešajte brašno, prašak
za pecivo i cimet i spojite i umešajte crème fraîche.
Dodajte rendanu jabuku i promešajte.
2. Sipajte testo u 8 malih podmazanih pravougaonih
kalupa (10 x 5 ½ cm, visine 4 cm). Kolač pecite u
prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 40 minuta
dok ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se ohladi na
kuhinjskoj rešetki, pa umotajte u aluminijumsku foliju ili
papir za pečenje i ostavite da odstoji 1 dan. Za poklon
možete ukrasiti mašnom i dekorativnim privescima.

Saveti:
Testo takođe može biti iskorišćeno za
3 nešto veća pravougaona kalupa (15 x 8 cm, visine 5 cm).
U tom slučaju produžite vreme pečenja za oko 15 min.

Dobro upakovane, ove kolačiće možete čuvati 3 do 4 dana.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 383 kalorija po osobi / 1603 kJ po osobi Masti
19g / Ugljeni hidrati 45g / Proteini 6g

Vreme pripreme:
65 min. plus vreme hlađenja i vreme koje poslastica mora
da odstoji

23
 Dezerti (peciva + slatkiši)
Tren
Konjić grbonjić poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
Za 18 komada: dlu
• 75 g kore limuna u kockicama
• 125 g putera
• 60 g šećera u prahu
• 1 prstohvat soli
• 1 žumance
• 180 g pšeničnog brašna tipa 550
• 1 limun – rendana kora i sok
• 30 badema
• Mlečna čokolada
• Tamna čokolada
• Bela čokolada

Priprema:

1. 50 g kore limuna dodatno iseckajte na male i sitne kockice.

Brzo umesite puter sa šećerom u prahu, solju,
žumancetom, brašnom, korom limuna i 1 kašičicom soka,
kako biste dobili glatko testo. Ostavite da odstoji 2 sata
u frižideru. Glatko testo istanjite do visine 3mm tako što
ćete testo staviti između dve isečene kese za zamrzavanje i
laganim pritiskom oklagijom istanjiti testo. Istisnite konjiće
(oko 10 cm) i stavite ih na pleh koji ste prethodno obložili
papirom za pečenje. Pecite u rerni na 170 °C
10 do 12 minuta dok ne posvetle. Ostavite da se ohlade.
2. Badem prelijte vrućom vodom, skinite kožu i prepolovite.
Čokolade iseckajte odovojeno i otopite u šerpi koju ste
postavili iznad šerpe sa toplom vodom. Stavite u tri kese za
zamrzavanje, zatvorite i odsecite mali ugao.
3. Ukrasite konjiće time, obložite bademom i preostalom
korom limuna, zatim, ostavite da se osuše. Trakom za
mašnice zakačite na poklončiće.
4. Ukoliko ne možete lako da odvojite konjiće od testa,
stavite ih u zamrzivač na par minuta,

Nutritivne vrednosti:
Energija: 135 kalorija po osobi / 564 kJ po osobi Masti 7g /
Ugljeni hidrati 13g / Proteini 3g

Vreme pripreme:
80 min. plus vreme hlađenja i vreme koje poslastica mora
da odstoji

24
 Dezerti (pecivo + slatkiši)
Tren
Rudolf sa crvenim nosem - kolačići poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
Za 50 komada: dlu
• 125 g topljenog putera
• 125 g šećera
• 1 prstohvat soli
• 1 pakovanje vanilin šećera
• 2 jaja
• 300 g brašna
• 1 vrh noža praška za pecivo
• Brašno za rad
• 40 g tamne čokolade
• 50 crvenih mini čokoladnih bombonica (oko 40 g)
• Papir za pečenje, kese za zamrzavanje

Priprema:

1. Puter, šećer, so i vanilin šećer umutite dok ne dobijete

krem. Jaja dodajte i umutite pojedinačno. Brašno
i prašak za pecivo pomešajte i kratko umesite.
Testo ostavite da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.
2. Rukom uzmite komadić testa kojeg ćete oklagijom
razvući do 0.5cm debljine, pa zatim uzmite kružnu modlu
i istisnite krugove (5cm prečnika) u razvučenom testu.
Stavite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za
pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C
oko 15 minuta dok krajevi ne poprime blago braon boju.
Ostavite da se ohladi.
3. Isecite čokoladu i istopite je na vrućoj pari. Stavite
u kesu za zamrzavanje, zatvorite i isecite mali ugao.
Kolačićima time išpricajte oči i rogove, a onda kapljicom
čokolade pričvrstite crvenu čokoladnu bombonicu kao
nos. Ostavite da se osuši.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 62 kalorija po osobi / 261 kJ po osobi Masti 3g /
Ugljeni hidrati 8g / Proteini 1g

Vreme pripreme:
70 min. plus vreme hlađenja i vreme koje poslastica
mora da odstoji i da se osuši

25
 Tren
poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
dlu

Dezerti (pecivo + slatkiši)

Minitrajfl sa peruanskom jagodom

Za 4 porcije:

• 100 g kantućina od pistaća

• 300 g peruanske jagode
• 2 kašike likera od bobica pasjeg trna po želji
• Pola limuna
• 350 g krem pudinga – burbon vanila (hlađenog)
• 175 g maskarpone sira

Priprema:

1. Isecite ili izdrobite kantućine. Podelite na 4 čaše. Odvojite

peruanskue jagode od listića i prepolovite po želji, blago ih
stisnite i pomešajte sa likerom. Podelite na sve čaše.
2. Limun operite vrućom vodom, skinite koru i iscedite
voćku. Pudingu dodajte maskarpone i najbolje viljuškom
mešajte dok ne dobijete krem.
3. Začinite sa dve kašike soka od limuna i rasporedite krem
po peruanskim jagodama. Preostale peruanske jagode
i limunovu koru koristite kao preliv, prekrijte čaše i ostavite
u frižideru najmanje sat vremena.

Nutritivne vrednosti:
Energija: 555,3 kalorija po osobi / 2325 po osobi Masti
34,03g/ Ugljeni hidrati 52,2g / Proteini 7g

Vreme pripreme:
20 min. plus vreme koje mora da odstoji

26
 Tegla kao poklon
Tren
Mešavina sastojaka u teglici poč uci koj
inju i se
za neodoljive Božićne u Li pamt
! e
mafine / Božićni mafini dlu

Sastojci:

• 200 g brašna
• 2 kašičica praška za pecivo
• 100 g braon šećera
• 1 pakovanje (4g) boje za namirnice u prahu
• 80 g mlevenog lešnika
• 150 g medenjaka ili spekulatius u komadićima

Priprema:

1. Umutite 1 jaje i 150 g istopljenog putera oko 1 minut

ručnom mutilicom dok ne bude penasto. Dodajte
mešavinu za kolače (suve sastojke koji su gore
navedeni). Dolijte 125 ml mleka i brzo pomešajte kako
biste dobili glatko testo.
2. Zagrejte rernu sa donjim i gornjim grejanjem na 180 °C,
sipajte testo u 12 otvora kalupa za mafine koja ste obložili
korpicama za mafine i pecite 20 do 25 minuta.

27
 Dezerti (kolači + torte)
Tren
Mini božićna pita poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
Sastojci za 18 komada: dlu
• 100 g lešnika
• 2 jaja
• 350 g brašna (tipa 550)
• 225 g putera
• 75 g šećera u prahu
• 750 g kiselkastih jabuka
• 25 g višanja
• 70 ml soka od jabuke
• 75 g braon šećera
• 1 kašičica začina za medenjake
• 75 g suvog grožđa
• Pola limuna, uklj. sok i rendanu koru
• Puter/ulje za kalupe
• 1 kašika ruma 54%
• 4 kašike mleka

Priprema:

1. Samleti 75 g lešnika. Odvojite žumance od belanceta,

žumance pomešajte sa brašnom, puterom u kockicama,
šećerom u prahu i napravite glatko testo zajedno sa
mlevenim lešnikom. Ostavite u frižideru najmanje
2 sata. Oljuštite 500 g jabuka, izvadite semenke
i isecite na sitne kockice.
2. Ostatak lešnika i višanja sitno iseckajte. Sok od jabuke
i braon šećer ostavite da proključaju. Dodajte kockice
jabuke, začin za medenjake, suvo grožđe, seckane
lešnike i višnje, sok i koru limuna i ostavite da se ukuva
oko 15 minuta dok ne postane gusto. Ostavite da se
ohladi.
3. Testo po porcijama na malo brašna izrolajte između
dve isečene kese za zamrzavanje i to debljine 3 mm.
Kružnom modlom (prečnika 10cm) u testo utisnite
18 krugova i zatim ih stavite u prethodno premazane
otvore kalupa za mafine (dva velika kalupa), dobro
pritisnite krugove da dobro popune svaki kalup
i izbodite testo kako bi se ravnomerno ispeklo.
Od ostatka testa napravite 18 zvezda.
4. Preostale jabuke oljuštite, grubo izrendajte i pomešajte sa
malo ruma kako bi napravili smesu od jabuka za filovanje
pita. Rasporedite po parčićima. Zvezde sa donje strane
umočite u mleko, stavite na parčiće i dobro pritisnite.
Lagano umutite žumance i premažite testo istim.
Pecite oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 °C.
Ostavite da se ohlade u kalupu oko 20 minuta, onda
krajeve polako i pažljivo odvojite nožem. Nakon što su
se ohladile, okrenite naopačke i izvadite iz kalupa.

Težina pripreme jela:

Srednje teško

Nutritivne vrednosti:
Za 18 komada po komadu: ca. 263 kcal / 1109 kJ,
Proteini 4 g, Masti 13 g, Ugljeni hidrati 30 g

Vreme pripreme:
oko 120 minuta plus vreme hlađenja

28
 Dezerti (kolači + torte)
Tren
Božićna jelka – kolač od jabuke poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
Sastojci za 12 komada: dlu
Za fil:

• 6 kiselkastih jabuka (oko 850 g),

• 1 limun, sok istog

Testo:

• 175 g mekanog putera

• 175 g šećera
• 1 prstohvat soli
• 2 jaja
• 250 g brašna
• 1 puna kašičica praška za
pecivo
• 50 ml mleka
• 3 kašike calvados brendija
• Ulje/puter za kalup
Mrvice za posipanje:

• 100 g sirove mase od marcipana

• 100 g putera
• 100 g brašna
• 50 g šećera
• Pored toga: aluminijumska folija

Priprema:

1. Oljuštite jabuke, prepolovite ih, uklonite semenke

i na kružnom delu zasecite par puta. Premažite sokom
limuna i stavite na stranu.
2. Napravite testo od svih sastojaka za testo i stavite
u premazani kalup sa stranicama koje se mogu odvojiti
od dna kalupa (26 cm Ø). Raspodelite polovine jabuke
sa kružnim delom na gore i pecite kolač u prethodno
zagrejanoj rerni na 175 °C 20 minuta.
3. U međuvremenu izrendajte marcipan na grublje
komade i pomešajte sa preostalim sastojcima za
posipanje. Stavite u frižider. Mrvice ravnomerno
raspodelite po pečenom kolaču i pecite još 40 do 45
minuta, poslednjih 10 do 15 minuta površinu prekrijte
aluminijumskom folijom kako biste izbegli da vam
mrvice previše potamne. Ostavite da se ohladi.
4. Ohlađen kolač isecite na jednako debele parčiće, na
krajeve pospite šećerom u prahu. Za lepu dekoraciju
stola uz ovaj kolač možete koristiti sveže borove
grančice i svetleće girlande.

29
 Dezerti (kolači + torte)
Tren
Beli meda - maršmelou poč uci koj
inju i se
u Li pamt
! e
Sastojci za jednog belog medu: dlu
• 1 ekstra veliki maršmelou
• 2 oči od šećerne mase
• 1 maršmelou normalne veličine
• 1 mala čokoladna bombonica
• 2 mini maršmeloua
• 1 otopljena bela čokolada

Priprema:

1. Za svakog medu koristite veliki maršmelou kao bazu.

Za njušku odsecite jednu trećinu jednog normalno velikog
maršmelou-a. Malu količinu bele čokolade istopite i jednu
kap istopljene čokolade postavite na odsečenu trećinu
maršmelou-a. Jednu kap istopljene bele čokolade
iskoristite da deo pričvrstite na veći deo maršmelou-a.
2. Jednu malu kap istopljene čokolade stavite na bočnu
stranu čokoladne bombonice i onda nanesite bombonicu
na gornju stranu njuške. Po istom principu nanosite oči od
šećera na veliki maršmelou. Istopljenu čokoladu opet
upotrebite da pričvrstite manje delove maršmelou-a kao
uši na veći deo koji simulira glavu maršmelou mede.
3. Ostavite bele mede da se osuše i stavite ih u šolju kakaa.

Vreme pripreme:
oko 10 minuta

30
 Kuvajmo s Lidlom / kreativni recepti
Tren
Nina Vaš, Lidlova gastrozvezda poč uci ko
inju ji se
u Li pamt
! e
Blogerka NiniPanini dlu
Nina Vaš nije klasična blogerka. U kulinarsko carstvo
zakoračila je pre šest godina kad je otkrila čari kuvanja.
Tad je spoznala neizmernu sreću koju ni sa čim drugim nije
mogla da poredi. Uživala je, kuvala, mešala i spajala naizgled
nespojive ukuse, a onda je godinu dana kasnije došla na ideju
da bi mogla da pokrene blog. Shvatila je koliko je to lep način
da se ljubav prema hrani i kuvanju podeli s drugima.

Može se reći da su me sve odluke u tih šest godina

vodile ka tome da prošlog avgusta nastane NiniPanini blog.
Interesantno je da dolazim iz fotografske porodice, ali mi takav
poziv nije padao na pamet, sve dok prošle godine nisam
počela da fotografišem. Tad sam shvatila da su hrana
i fotografija zapravo idealan spoj – kaže Nina.

Veliki deo hrane koju sprema vezan je za detinjstvo i ukuse

koje pamti. Iako danas eksperimentiše, ubacujući nove
sastojke koji u to vreme nisu bili dostupni, trudi se da suština
ostane ista, to jest, da sve što spremi bude hrana za oči, telo
i dušu. Jedini recept koji i dalje pravi potpuno tradicionalno je
bakin sos od paradajza sa ćuftama i pireom od krompira.

Ta kremasta tekstura i slatkast ukus paradajz sosa koji se

meša s blagim pireom su za mene sunčan dan i ručak pred
odlazak u školu. Najbolji deo nastupa na kraju, kada uzmem
hleb iz sredine i njime pokupim sve što je ostalo u tanjiru.
Njam – priznaje ova Zrenjaninka.

Otkriva i da je, kada je počela da piše blog, dobijala hiljadu

saveta. Govorili su joj: „Moraš ovo, moraš ono, ako želiš da
imaš reklame i sponzore.“

Ali ja želim da zadržim slobodu i da ono što radim delim

slobodno. Neću da me blog odvede od onog što je bitno,
a to je da kuvam i da fotografišem – ističe na kraju Nina.

Bez obzira na diplomu psihologa, Nina se okrenula

blogovanju, jer su za nju hrana i fotografija idealan spoj
i neizmerna inspiracija.

@ninipanini

31
 Rođendanski tiramisu Tren
poč uci ko
inju ji se
Sastojci za 12 porcija: u Li pamt
! e
dlu
• 500 g maskarpone sira
• 5 žumanaca
• 270 g šećera u prahu
• 300 ml slatke pavlake
• 550 g piškota
• 4 kašičice instant kafe
• 300 ml vrele vode
• 4 kašike ruma
• Kakao za posipanje

Priprema:

1. Zagrejte vodu tako da bude vrela, ali ne dozvolite da

provri. U širu posudu sipajte kafu pa je prelijte vrelom
vodom i promešajte. Nakon toga u kafu sipajte rum, opet
promešajte pa ostavite da se ohladi. Za to vreme mutite
žumanca na pari. U šerpicu sipajte vodu, stavite na tihu
vatru, a preko nje stavite posudu sa žumancima.
Važno je da voda u šerpi ne dodiruje posudu u kojoj su
žumanca. Žumanca mutite na pari 10 minuta od onog
trenutka kada se voda u šerpici zagreje. Nakon 3 minuta
dodajte 5 kašika šećera. Umućena jaja skinite sa pare pa ih
mutite još malo da se brže prohlade, a zatim u njih ubacite
maskarpone sir i ostatak šećera. Sjedinite. U posebnoj
posudi umutite slatku pavlaku dok se ne učvrsti u šlag.
Dodajte kašiku po kašiku ulupane pavlake u maskarpone
smesu i lagano mešajte dok se sve ne sjedini.
2. Kružni kalup prečnika 26 cm obložite papirom za pečenje
na samom dnu. Pažljivo poređajte piškote oko oboda
tako da šećerni deo piškote bude okrenut ka spoljašnjoj
strani. Preostale piškote uzimajte po tri pa ih zajedno
umačite po dužini, zatim ih ređajte po dnu kalupa i krojite
tako da se popuni cela površina. Nemojte se nervirati ako
vam spoljašnje piškote padaju, budite strpljivi i celu stvar
doživite kao da gradite kuću od karata koju ćete na kraju
pojesti. Kada ste dno obložili piškotama sipajte izdašnu
količinu fila. Ponovite postupak dok ne stignete do vrha.
Površinu zatim možete posuti kakao prahom ili ako želite
umutite 150 ml slatke pavlake sa malo šećera u prahu pa
je istisnite kroz špric za šlag u obliku koji vam se najviše
dopada, a zatim pospite kakaom. Ostavite u frižideru
minimum 6 h ili preko noći. Služite hladno.

Vreme pripreme: 45 min.

Vreme potrebno za hlađenje: 6 sati ili preko noći

32