‫سؤال‬ ‫أوالً‪ :‬الكربوهيدرات‬

‫ملاذا تسمى الكربوهيدرات‬

‫الحيوي‪.‬‬
‫ّ‬ ‫العضوية ذات األصل‬
‫ّ‬ ‫‪ -‬تُ ُّ‬
‫عد من أ بسط المركبات‬
‫مائيّة الكربون؟‬
‫ألهنا تتكون من كربون ‪+‬‬ ‫الحيوية في الخاليا‪.‬‬
‫ّ‬ ‫تشكل مصدر الطاقة الرئيس للعمليات‬‫‪ّ -‬‬
‫هيدروجني وأكسجني‪ ،‬ونسبة‬
‫التركيب الكيميائي للكربوهيدرات‪:‬‬
‫اهليدروجني إىل األكسجني‬
‫تكون كنسبتها يف املاء‪ ،‬أي‬ ‫المكونة لها؟ الكربون‪ ،‬الهيدروجين‪ ،‬األكسجين‪.‬‬
‫ّ‬ ‫‪ -1‬ما العناصر‬
‫بنسبة ‪ 2‬هيدروجني‪1 ،‬‬ ‫ٍّ‬
‫كل من المركبات؟‬
‫لكل عنصر في ّ‬ ‫العددية ّ‬
‫ّ‬ ‫‪ -2‬ما النسبة‬
‫أكسجني‪.‬‬
‫‪( 1‬الكربون)‪( 2 :‬الهيدروجين) ‪( 1 :‬األكسجين)‬
‫أحادية التسكر‬ ‫‪ -3‬ما أ بسط نسبة للعناصر في المركبات الكربوهيدر ّ‬
‫اتية؟‬
‫مركبات بسيطة تتكون غالبا من‬ ‫‪( 3‬الكربون)‪( 6 :‬الهيدروجين) ‪( 3 :‬األكسجين)‬
‫‪ 6 - 3‬ذرات كربون‪ ،‬وصيغتها‬ ‫السكر في السكروز؟ ‪.β2 - α1‬‬
‫العامة ‪ (CH2O)n‬وتوجد على‬ ‫‪ -4‬ما الرابطة بين جزيئات ّ‬
‫ٍّ‬
‫شكل سالسل‪ ،‬او حلقات كما يف‬ ‫لكل من الغلوكوز والغالكتوز؟‬ ‫‪ -5‬أ كتب الصيغة الجز ّ‬
‫يئية ّ‬
‫السكريّات رباعيّة ومخاسيّة‬ ‫الغلوكوز ‪ C6H12O6‬الغالكتوز ‪C6H12O6‬‬
‫وسداسيّة الكربون‪.‬‬
‫‪ -6‬اكتب الصيغة العامة للكربوهيدرات؟ ‪(CH2O)n‬‬

‫ارسم مخططاً يوضح تصنيف الكربوهيدرات؟‬

‫الكربوهيدرات‬

‫عديدة التسكر‬ ‫ثنائية التسكر‬ ‫أحادية التسكر‬

‫عدد ذرات الكربون‬
‫عدد جزيئات السكر‬
‫أكثر من جزيئني‬ ‫جزيئني‬ ‫‪6‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬
‫مثال‬ ‫مثال‬ ‫مثال‬ ‫مثال‬ ‫مثال‬ ‫مثال‬
‫نشا‬ ‫سكروز‬ ‫غلوكوز‬ ‫رايبوز‬ ‫ايرثروز‬ ‫غليسر ألدهايد‬

‫‪ -1‬أحادية التس ّكر ‪:Monosaccharides‬‬

‫قارن بين أنواع الكربوهيدرات أحادية التسكر؟‬
‫الغلوكوز‬ ‫رايبوز‬ ‫ايرثروز‬ ‫غليسر ألدهايد‬ ‫السكر‬
‫‪6‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬ ‫عدد ذرات الكربون‬
‫‪C6H12O6‬‬ ‫‪C5H10O5‬‬ ‫‪C4H8O4‬‬ ‫‪C3H6O3‬‬ ‫الصيغة الجزيئية‬

‫يشكل أ ساس بناء‬

‫ئي الذي ّ‬‫لعملية البناء الضو‬
‫ّ‬ ‫‪ُ -‬ي ُّ‬
‫عد غليسر ألدهايد أ بسط السكرّيات التي تصنعها النباتات‪ ،‬كناتج نهائي‬
‫ْ ّ‬
‫العضوية‪.‬‬
‫ّ‬ ‫معظم المركبات‬
‫انتشار وشهرًة‪.‬‬
‫ًا‬ ‫‪ -‬تُعد السكريات سداسية الكربون اكثر السكريات ٔ‬
‫االحادية‬
 ‫ثنائية التسكر‬ ‫‪ -‬من السكريات سداسية الكربون‪ :‬الغلوكوز والفركتوز والغالكتوز‪.‬‬
‫‪ -‬يعتبر الغلوكوز ألفا (‪ )α‬وغلوكوز بيتا (‪ )β‬األكثر شيوعا بينها‪ .‬مركبات تتكون من اتّحاد جزيئني من السكريات االحادية‬
‫عن طريق تفاعل يسمى تفاعل التجفيف‬ ‫‪ -2‬ثنائية التس ّكر ‪:Disaccharides‬‬
‫ومن االمثلة عليها‪ :‬السكروز واملالتوز‪.‬‬
‫قارن بين أنواع الكربوهيدرات ثنائية التسكر؟‬

‫األهمية‬ ‫السكر الناتج المصدر‬ ‫التفاعل‬

‫تحليه األغذية والمشروبات‬ ‫القصب‬ ‫سكروز‬ ‫فركتوز ‪ +‬غلوكوز‬
‫صحة األمعاء‪ ،‬طاقة‪ ،‬المساعدة‬
‫الحليب‬ ‫الكتوز‬ ‫غالكتوز ‪ +‬غلوكوز‬
‫على امتصاص المعادن‪.‬‬
‫صناعة الحلوى‬ ‫الشعير‬ ‫مالتوز‬ ‫غلوكوز ‪ +‬غلوكوز‬

‫مالحظة‪ :‬جميع التفاعالت ينتج عنها ماء‪.‬‬

‫عديدة التسكر‬
‫‪ -‬الصيغة الجزيئية العامة للسكاكر الثنائية ‪.C12H22O11‬‬
‫مبلمرات كبرية احلجم تتكون من‬
‫عدد من جزيئات السكر األحادية‬
‫منها‪ :‬النشا واجلاليكوجني‬ ‫‪ -3‬عديدة التس ّكر ‪:Polysaccharides‬‬
‫والسيليلوز والكايتني‪.‬‬
‫النشا‬
‫سؤال‬ ‫االنسان‪.‬‬
‫شيوعا في غذاء ٕ‬
‫ً‬ ‫المركبات األكثر‬
‫ّ‬ ‫‪ -‬مركب نباتي ُيعد من‬
‫ملاذا تُسمى تفاعالت اتّحاد‬ ‫‪ -‬النشا النقي مسحوق أ بيض ال طعم له وال رائحة‪.‬‬
‫السكريّات االحادية تفاعالت‬
‫التجفيف؟‬
‫ألهنا تزنع املاء اثناء تفاعل‬
‫السكاكر األحادية وينتج عنها‬
‫جزيء ماء‪.‬‬

‫أين يتم تخزين النشا؟ تخزنه النباتات في ثمارها‪ ،‬وبذورها‪ ،‬وجذورها كمصدر للطاقة‪.‬‬
‫كم عدد جزيئات الجلوكوز المكونة للنشا؟ ‪1222 - 252‬‬
‫يوجد للنشا نوعان‪ .‬أذكرهما وقارن بينهما؟‬
‫‪ -1‬االٔ ميلوز‪ - :‬يذوب في الماء‪ ،‬ويشكل حوالي ‪ %32-22‬من مجمل النشا في النباتات ‪ -‬عبارة عن سالسل مستقيمة‪.‬‬
‫‪ -2‬االٔ ميلوبكتين‪:‬‬
‫‪ -‬غير ذائب في الماء ويشكل حوالي ‪ %02-02‬من مجمل النشا في النبات ‪ -‬عبارة عن سالسل متفرعة‪.‬‬
 ‫تكون الروابط بين جزيئات الغلوكوز المتتالية في كل من األميلوز واألميلوبكتين؟‬
‫ما رقم ذرات الكربون التي ّ‬
‫في األميلوز ترتبط ذرة الكربون (‪ )1‬مع ذرة الكربون (‪.)4‬‬
‫أما في االٔ ميلوبكتين ذرة الكربون (‪ )1‬مع ذرة الكربون (‪.)6‬‬

‫الغاليكوجين‬
‫بناء على الشكل التالي أجب عن األسئلة التي تليه‪:‬‬
‫ً‬

‫تركيب اجلاليكوجني (للتوضيح فقط)‬

‫انية في الكبد والعضالت كمصدر للطاقة على شكل مبلمر‪ ،‬وذلك‬
‫‪ -1‬أين يتم تخزين الغاليكوجين؟ تخزنه الخاليا الحيو ّ‬
‫نتيجة لزيادة الغلوكوز في الدم‪.‬‬

‫سؤال‬ ‫‪ -2‬كم عدد جزيئات الجلوكوز المكونة للجاليكوجين؟ ‪ 32‬ألف‬

‫تستطيع بعض الكائنات احلية‬ ‫‪ -3‬ما الوحدة البنائية (المونومر) المكونة للغاليكوجين؟ الجلوكوز‬
‫هضم النشا والسليولوز كما‬ ‫‪ -4‬أ ّي ذرات الكربون تشارك في تكوين الروابط بين جزيئات السكر؟‬
‫يف األرانب‪ ،‬بينما يستطيع‬
‫االنسان هضم النشا‪ ،‬وال‬ ‫ذرة الكربون (‪ )1‬مع ذرة (‪ ،)4‬وفي التفرعات ذرة الكربون (‪ )1‬مع ذرة الكربون (‪)6‬‬
‫يستطيع هضم السليولوز‪.‬‬ ‫‪ -5‬أ ي أنواع النشا أ شبه بالغاليكوجين؟ ٔ‬
‫االميلوبكتين‬
‫فسّر ذلك‪.‬‬
‫االنسان ال يستطيع هضم‬
‫السيليلوز وذلك لعدم وجود‬ ‫السليولوز‬
‫انزمي السليوليز وكذلك معظم‬
‫احليوانات ما عدا احليوانات‬ ‫‪ -‬تنتجه الخاليا النباتية والطحالب على شكل مبلمر غير متفرع‪.‬‬
‫اكلة العشب فبعضها يستفيد‬ ‫‪ -‬مكون رئيس للجدار الخلوي وال يذوب في الماء‪.‬‬
‫من حتلل السيليلوز املوجود يف‬
‫االعشاب اليت تأكلها لكوهنا‬ ‫‪ -‬هو أ كثر المبلمرات انتشا ار في الطبيعة ألنه يمثل ‪ %33‬من بنيه النبتة‬
‫تستطيع افراز هذا االنزمي مع‬
‫وجود نشاط للزائدة الدودية‬
‫اليت تكون أكرب حجما ونشاطا‬
‫لديها مثل االرانب‪.‬‬
 ‫بناء على الشكل التالي أجب عن األسئلة التي تليه‪:‬‬
‫ً‬

‫تركيب السليلوز (للتوضيح فقط)‬

‫‪ -1‬كم عدد جزيئات الجلوكوز المكونة للسليولوز؟ ‪ 12‬ألف‬
‫المكونة للسليولوز؟ وما نوعها؟ الجلوكوز ونوعها بيتا غلوكوز‪.‬‬
‫ّ‬ ‫‪ -2‬ما الوحدة البنائية‬
‫‪ -3‬ما رقم ذرات الكربون التي تشارك في تكوين الروابط بين جزيئاته؟‬
‫ذرة الكربون (‪ )1‬مع ذرة الكربون (‪)4‬‬
‫‪ -4‬ما نوع الروابط بين الوحدات البنائية في السليولوز؟ رابطة أكسيدية‬

‫الكايتين‬
‫‪ -‬يتكون من وحدات بنائية تسمى الغلوكوز أ مين‪ ،‬التي تتكون من الغلوكوز ومجموعة أ سيتيل أ مين‪.‬‬
‫‪ -‬هو مركب أ بيض اللون شديد القساوة وغير مرن‪ ،‬يمتاز بأ نه غير منفذ للماء‪.‬‬
‫‪ -‬األهمية‪ :‬يدخل في تركيب الهياكل الخارجية لبعض الكائنات الحية مثل الحشرات‪.‬‬

‫سؤال‬
‫اذكر كائنات حية اخرى‬
‫درستها سابقًا يدخل يف‬
‫تركيبها الكايتني‪.‬‬
‫الفطريات‪ ،‬وبعض الديدان‪.‬‬
‫تركيب الكايتني (للتوضيح فقط)‬
‫بناء على الشكل السابق أجب عن اآلتي‪:‬‬ ‫ً‬
‫المكونة له؟ الكربون‪ ،‬األكسجين‪ ،‬الهيدروجين‪ ،‬النيتروجين‪.‬‬
‫ّ‬ ‫‪ -1‬ما العناصر‬
‫‪ -2‬ما رقم ذرات الكربون التي تشارك في تكوين الروابط بين الوحدات البنائية؟‬
‫ذرة الكربون (‪ )1‬مع ذرة الكربون (‪)4‬‬
‫‪ -3‬هل سالسل الكايتين متفرعة؟ غير متفرعة‬

‫(مدرسة الكرمل الثانوية للبنني)‬ ‫األستاذ فهد الدين غسان مهنا‬

‫‪@fahdaldeen‬‬