+ Lịch sử :

Có nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của chiếc bánh này, có chuyện cho rằng nó được phát minh
vào thế kỷ XVIII bởi Madeleine Paulmier, là một đầu bếp đến từ Commercy, phục vụ cho hầu tước
vùng Beaumont. Trong một lần yến tiệc tiếp đón vua Stanislas, bá tước vùng Lorraine, vua Ba Lan,
có một sự cố giữa người tạp vụ và bếp trưởng, làm cho bếp trưởng nổi nóng và bỏ đi, làm cho buổi
yến tiệc dở dang vì không có món tráng miệng. Khi đó Madeleine đã đề nghị làm một chiếc bánh,
thật bất ngờ được mọi người rất yêu thích.

2 trứng “- xay nhuyễn đường với vỏ chanh.

87g đường - trứng, đường và mật ong đánh bông nhẹ

1 Vỏ chanh vàng - cho sữa vào trộn đều

25g mật ong - rây bột mì và baking powder vào, dùng Maryse trộn
nhẹ nhàng.
33g sữa
- cho bơ chảy vào, trộn đều.
125g bột mì
- dùng túi bơm vào khuôn.
5g baking powder
- Nướng: 210oC – 3 phút, quay đầu và nướng thêm 3
125g bơ chảy
phút nữa.”