Professional Documents
Culture Documents
BiznisPlanZaRestoran PDF
BiznisPlanZaRestoran PDF
БИЗНИС ПЛАН
Скопје, 15.12.2013г.
1. Вовед
Healthy Life ресторан кој е визија за подобра и поздрава исхрана која ќе нема
никакви штетни хранливи материи и ќе овозможи луѓето да си ги извршуваат своите
обврски без проблеми бидејќи здравата храна односно правилниот начин на исхрана
ќе овозможи да се активираат сите функции на човековото тело.
Е-маил: healthy.life@yahoo.com
Број на вработени: 18
ДИРЕКТОР
___________________
2. Опис на проектот
- Состојба во гранката
Разгледувајќи ги услужните гранки на ниво на РМ и пошироко дојдовме до
заклучок дека и покрај тоа што угостителството како услужна гранка е многу застапена
сепак има простор за започнување на еден ваков бизнис. Всушност многу малку од
рестораните денес внимаваат на примената на здравата храна, односно сметаме дека
има простор во угостителството за ваков бизнис бидејќи со самото засновање на
бизнисот ќе се влијае врз свеста на граѓаните за правилната исхрана која ќе помогне да
се го сочуваме здравјето. Односно повеќето ресторани нудат храна која овој ресторан
не ја нуди и во тоа се гледа предноста за развој и успех.
- Цели и очекувања
Отварањето на овој ресторан освен што ќе ги задоволи потребите на
потрошувачите, односно ќе им помогне да си го сочуваат здравјето и да имаат
правилен начин на исхрана кој ќе ги заштити од болест, исто така сметаме дека ќе
придонесе за остварување на профит, подоцна и екстра – профит. Вложеното
очекуваме да се врати во рок од 1 година, а подоцна и да се оствари добивка која ќе
овозможи за проширување на овој бизнис.
Исто така очекуваме дека овој вид на бизнис ќе послужи како пример за
останатите, да применат здрава храна во нивната услуга и ќе придонесе за подигање
на свста кај потрошувачите и во иднина тие ќе го препознаат доброто во правилната
исхрана.
- Опис на производство
Услужна – угостителска дејност ресторан за здрава храна.
- Вид на инвестиција
Инвестиции во фиксни средства 560.000 денари
Инвестиции во тековни средства + _365.000_денари
Вкупна инвестиција – 925.000 денари
- Финансиска структура
- Опис на услугата
Ресторанот нуди услуга која ќе ни овозможи да живееме здраво, односно
понудата е здравата храна која се подготвува на најсофистициран можен начин на
готвење, во посебни услови кои се предвидени со меѓународните стандарди за
подготовка на здрава храна. Самиот објект е удобно место акде што можеме да си ја
задоволиме потребата од храна. Има погодна атмосфера, тивка музика и доволно
светлина. Исто така имаме и надворешен дел кој се користи кога временските услови
се погодни. Услугата не се состои само од нудењето на здрава храна, туку и самиот
прстор, амбиент и удобност. Ресторанот е место каде можете да го поминете времето
за ручек со вашето семејство и притоа да се храните здраво и да се грижите за вашето
здравје. Исто така дел од услугата е и самиот прбор во кој се готви и сервира храната.
Тој прибор пред се се состои од керамичка облога која го спречува упивањето на масти
во храната и го сочувува свежиот вкус на храната. Кога станува збор за храната таа
опфаќа многу видови на јадења ( предјадење, главно јадење и десерт) кои се
комбинираат и го прават нашиот организам отпорен на многу болести.
Рангирање:
- Локација на бизнисот
Ресторанот е лоциран во населба Аеродром во новиот трговски и
резиденцијален комплекс Capitol Mall & Residence. Сметаме дека оваа локација е
најпогодна за отворање на нашиот ресторан за здрава храна бидејќи, овој трговски
центар е еден од најпознатите центри и еден од најпосетените во нашата земја. Исто
така бидејќи нудиме услуга сметаме дека овој бизнис на оваа локација е многу блиску
до потрошувачите, добавувачите и сите субјекти во опкружувањето. Исто така со
самото отворање на овој трговски центар ќе се изврши и најава на нашиот ресторан кој
е единствен во трговскиот кој нуди здрава храна.
- Пазарна област
Healthy Life е проект кој се стреми да се прошири на пазарот низ цела земја, па
и низ Балканот. Како проект за здрава храна сметаме дека со голем напор, внимание,
труд, и ефикасност можеме да создадеме ланец на ресторани кои ќе преминат во
бренд кој ќе биде познат во Р. Македонија и другите земји на Балканот. Но за почеток
сметаме дека треба да се освои пазарот на Скопје. Со отворање на еден ресторан ќе
видеме дали вреди да се вложува во бизнисот и да се шири низ другите градови во
земјата и пошироко на Балканот.
- Главни купувачи
Овој ресторан не поставува посебни стандарди ниту пак одредена група на
граѓани кои се централни односно главни потрошувачи. Всушност овој ресторан и
храната која ја нуди е наменет за сите генерации ( од најмлади до најстари ) односно
за сите оние кои сакаат да се хранат здраво и да си го заштитата организмот од било
какви штетни материи и болести. Сите оние кои се подготвени да се хранат здраво и
да се откажат од брзата храна, храната полна со масти и шеќери се всушност нашите
главни купувачи – оние кои се добредојдени во нашиот ресторан. Кога станува збор за
купувачите како дел од основните фактори за опстанок на бизнисот треба да се обрне
поголемо внимание за начинот на давање на услугата односно на самиот изглед на
послугата, потоа учтивоста, самиот ентериер на ресторанот и со тоа ќе постигнеме
подобар квалитет на услугата и голем број на посетители кои ќе бидат наши главни
купувачи.
- Вкупна побарувачка
Кога станува збор за вкупната побарувачка на нашиот “производ“ всушност
треба да се направи целосно испитување на пазарот и на сите оние ресторани кои
нудат здрава храна на своето мени. Во Македонија многу мал дел од рестораните
нудат здрава храна и всушност тоа е предност за развој на нашиот бизнис бидејќи со
тоа вкупната побарувачка на нашата услуга ќе порасне и со тоа ќе можеме да ги
вратиме вложените средства за помал временски период.
- Листа на продавачи/увозници
Услугата која ние ја нудиме е многу малку застапена во областа во која е сместен
бизнисот. На пазарот нема многу продавачи кои ја нудат оваа услуга. Всушност
нудењето на храна е многу застапено на пазарот во РМ, но понудата на здрава храна е
многу ретка, односно нема многу голема распостранетост на пазарот. Сметаме дека
предност стекнуваме во тоа што при анализиравње на пазарот наидовме на само 2
ресторани кои нудат здрава храна и на повеќе ресторани кои нудат храна која е
вообичаена и која ја конзумираме секојдневно. Овие два ресторана “Бон-апетит“ и
“Eko-food” продажбата на својата услуга ја остварува во секој период во годината, но
не константно се истиот интензитет. Забележавме пад на продажбата на крајот од
летната сезона и на почеток на зимската. Овие два ресторана се едниствени кои ни
конкурираат бидејќи само тие нудат слична храна на нашата. Сепак кај конкуренцијата
не се гледа никаков напредок во период од 2 години што покажува дека појавата на
Healthy Life ќе има предност во поглед на докажувањето. Стандардите за квалитет кои
ги применува конкуренцијата ги применуваме и ние, но храната која ја нудиме
сметаме дека е чекор понапред од таа на конкурентите бидејќи располагаме со
посебни рецепти за подготовка на здрава храна.
Продажба I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
Висока X X X X X X
Средна X X X X X
Ниска X
- Листа на купувачи
Пред реализација на самиот проект исто така извршивме анализа на купувачи и
созададовме листа на купивачи. Најчесто најзаинтересирани лица за нашата услуга се
луѓето на 20-25 годишна возраст, но исто така заинтересираност гледаме кај луѓето кои
се грижат за своето здравје 40 – 50 години и секако најмалата категорија на лица –
деца до 15 годишна возраст.
- Предвидување на продажбата
Кога станува збор за продажбата, сметаме дека продажбата на нашата услуга ќе се
одвива со успех односно очекуваме дека побарувачката за здрава храна ќе се зголеми
и со тоа ќе оствариме поголем профит преку продажба на здравата храната која ја
нудиме вклучувајќи ги и останатите споредни услуги. Секако во првата година не
очекуваме да работиме со максимален аутпут односно не очекуваме голема
побарувачка односно продажба на нашата храна, но по секој изминат месец
очекуваме позитивен раст на побарувачката. Во првата година пресметавме дека би
оствариле профит кој ќе биде негативен (мал) или еднаков со вложените средстава. Но
со постојано работење и со изминување на повеќе години успешно работење сметаме
дека ќе настапи забележителен пораст на продажбата и со тоа ќе оствариме повеќе
профит. Се очекува во првите месеци од годината да се зголеми побарувачката /
продажбата и да одржува таква тенденција, но поради падот на продажбата по
завршувањето на летнта сезона (крај на Август и Септември) ќе се настапи пад на
побарувачката и потоа повторно да се нормализира продажбата и да настапи
зголемување на продажбата на нашата услуга.
- Продажна цена
Продажната цена приближно пресметано за порција од храната која ја нудиме ќе
се движи од 350 до 400 денари.
А – Над-трошковен метод
Вкупноста на трошоците би изнесувала 370 000 денари на месечно ниво при што
сметаме дека со направени трошоци од 370 000 денари би можеле да произведеме
околу 1000 порции од различен вид и дополнителен број од 500 порции.
Цената на овие порции реално врз бара на направените трошоци би чинела од 150
до 200 денари, но со профитната маржа цената на овие порции би чинела околу 350 –
400 денари
- Маркетинг стратегија
Нашата маркетинг стратегија е тоа да одржуваме што е можно пониски цени,
правејќи помали трошоци се додека ресторанот не се претвори во поголем и
постабилен бизнис. Планираме додека оваа фаза на развој не помине промоцијата да
ја зголемите со тоа што финансиските средства кои можеме да ги вложиме во
промоција да ги искористиме на најдобар можен начин. Најпрво да оствариме
директен контакт со потрошувачите односно да имаме комуникација со цел да го
претставиме ресторанот и неговите погодности. Потоа со делење на флаери и др
пропагандни летоци да оствариме помалку трошоци за промоција, но сепак да ја
изведеме на најдобар можен начин. Во околината на ресторанот ќе оставаме флаери (
во влезови на згради, во поштенски сандачиња и сл.) како и поставување на билборди
и постери низ целиот град. Сметаме дека директната промоција ќе биде најдобра
маркетинг стратегија која ќе ја воспоставиме, но исто така и промоцијата на
ресторанот по пат на попусти кои нема да бидат на голема штета на бизнисот.
- Трошоци за маркетинг
Кога станува збор за трошоците при промоција сметаме дека на почетокот треба да
вложиме повеќе финансиски средства бидејќи промоцијата е елемент кој е многу
важен за понатамошен развој на претпријатието. На почетокот од работата сметаме
дека во никој случај не можеме да работиме со добивка. Всушност со самото тоа што
вложуваме повеќе средства за промоција ќе ни се зголемат трошоците.
- Погон, инфраструктура
Пред се нашиот ресторан ќе биде дел од новиот трговски центар Capitol Mall &
Residence во општина Аеродром. Просторот во кој е сместен нашиот ресторан се наоѓа
е површина од 80 м2. Во иститот објект имаме електрична енергија, вода како и сите
други потребни услови за работа. Ресторанот е пристапен за сите посетители на овој
трговски цетар, односно освен затворениот простор од 80м2 располагаме и со отворен
простор – градина која ќе се користи во летен период како простор за угостување на
посетителите. Сметаме дека овој простор со кој располагаме е доволен за да го
задоволиме бројот на посетители и да извршиме успешна реализација на сите работни
задачи. Самата локација на бизнисот според нас претставува предност поради тоа што
со тоа сме во директна комуникација и контакт со потрошувачите и на тој начин ќе
можеме да ги запознаеме сите посетители со нашите услуги и да стекнеме повеќе
клиенти.
- Производствен процес
- Суровини и материјали
Зеленчук 600
Овошје 600
Риба 500
Зачини 50
Сосови 30
Други состојки 15
- Потребна работна сила
Како и во секој бизнис така и кај нас има потреба од работна сила. Работната
сила е исто така клучен фактор за развој на претпријатието односно бизнисот. За таа
цел ние сметаме дека за почеток со работа ни се потребни 15 вработени лица како и
двајцата партнери. За нормално функционирање на бизнисот нам ни се потребни 1
менаџер, 6 келнери, 3 готвачи, 3 хигиеничари, 1 финансиски работник и 1 правен
консултант.
- Планирање на реализација
Нашиот бизнис се ориентира кон производство на здрава храна. При производството
ние се грижиме таа да биде разновидна и богата. Оваа храна опфаќа повеќе видови на
специјалитети. Пред се тоа свежите овошни салати, свежите зеленчукови салати,
овошните јогурти и сокови, соковите од зеленчук, риба приготвена на здрав начин со
маслиново масло и полнета со зеленчук, полнето пилешко и други вкусни
специјалитети кои се готват на здрав начин кои не содржат голем број на масти и
шеќер. Исто така нудиме и овошни торти и колачи во кои се применува само овошје и
други здрави состојки.
- Правна форма
Друштво за угостителски услуги - “ HEALTHY LIFE“ – ДОО Скопје
Сопственици
Менаџер
СЕКТОР ЗА ФИНАНСИИ И
ПРАВО
- Финансиски работник
СЕКТОР НА ПРОЗВОДСТВО СЕКТОР НА ПОСЛУГА - Правен консултант
(ГОТВЕЊЕ) - Келнери
- Готвачи -Хегиеничари
- Квалификации на претприемачот
Сопствениците на овој бизнис имаат висок степен на образование во областа на
туризмот и угостителството, но немаат доволно работно искуство од само 2 години во
областа на менаџирање и управување. Познаваат два странски јазици (англиски и
германски) и тоа придонесува да ги привлечат туристите во својот ресторан.
Недоволното работно искуство е причина за вработување на менаџер во
претпријатието.
- Административни трошоци
- Мал број и слаби конкуренти (во близина на бизнисот се наоѓаат мал број на
конкурентски бизниси од ваков тип, односно има само два ресторани кои нудат
слична услуга, но не применуваат технологија каква што применуваме ние. Бон-
апетит и Eko-food се ресторани кои нудат здрава храна, но истата не е
приготвена на начин како што нашиот персонал ја приготвува.
- Растечка потреба и побарувачка на здрава храна (во денешно време луѓето се
трудат да изгледаат убаво и да бидат здрави, за да ја остварат таа цел тие се
повеќе сакаат да конзумираат здрава храна. Бидејќи потребата од здрава храна
се зголемува ние сметаме дека ова претставува можност за нашиот ресторан да
работи со полн капацитет.)
- Недостаток од ваков вид ресторани ( ваков вид на ресторани се појавуваат во
поново време и тоа претставува можност бидејќи има многу мал број на
ресторани за здрава храна, а интересот од страна на потрошувачите е се
поголем, ова значи дека се додека не се појават нови ресторани од ваков
карактер ние ќе бидеме во предност и можност за заработка па екстра – профит
- Соработка со нутриционисти ( во соработката со нутриционисти согледавме
можност за развој на нашиот бизнис. Бидејќи луѓето сакаат да се посоветуваат
за начините на здрава исхрана и бараат помош од нутриционисти ние сметаме
дека на овој начин можеме да извршиме промоција на ресторанот со што
нутриционистите со кои соработуваме би ги советувале своите пациенти за како
да се хранта и во меѓувреме не препорачаат како ресторан кој може да помогне
да се одржи здравата исхрана за нив.)
- Заинтересираност од страна на сите потрошувачи (нашите производи не се
наменети само за одредена група на потрошувачи, всушност храната која ја
нудиме може да ја конзумира секој кој сака да живее и се храни на здрав
начин. Бидејќи не постои граница во поглед на тоа “кој смее, а кој несмее да
конзумира здрава храна„ ние согледуваме можност со тоа што сите би ги
купувале нашите производи без разлика на пол, возраст, вера, националност и
сл.)
- Закани (Threats)
При функционирањето на нашиот бизнис, ние секако би се соочиле и со
одредени закани кои произлегуваат од надворешното опкружување и кои носат
ризик и пречки за нормално работење и функционирање на нашиот ресторан.