‫ﺍﻹﻋـﺪﺍﺩ ﻭﺍﻟﺘﻨﺴﻴﻖ‬

‫ﻣﻨﺬﺭ ﺧﺮﺍﻁ‬
‫ﺣﻜﻴﻤﺔ ﺍﻟﺴﻌﻴﺪﻱ ﻣﻮﺳﺎﻭﻱ‬
‫ﻭﻛﺎﻟﺔ ﺍﻹﺭﺷﺎﺩ ﻭﺍﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺍﻟﻔﻼﺣﻲ‬

‫ﺍﳌـﺎﺩﺓ ﺍﻟﻔﻨﻴﺔ‬
‫ﺧﻠﻴﻞ ﺑﻬﻠﻮﻝ‬
‫ﻣﺮﻛﺰ ﺍﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺍﳌﻬﻨﻲ ﺍﻟﻔﻼﺣﻲ ﺑﺘﻴﺒﺎﺭ‬

‫ﻛﺮﳝﺔ ﻭﺍﺩﺓ‬
‫ﺣﺴﻨﺎﺀ ﻓﺎﺭﺱ‬
‫ﻣﺮﻛﺰ ﺍﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺍﳌﻬﻨﻲ ﺍﻟﻔﻼﺣﻲ ﺑﺎﻟﻌﺎﻟﻴﺔ‬

‫ﺻﻼﺡ ﺍﻟﺪﻳﻦ ﺍﻟﻬﻴﺸﺮﻱ‬

‫ﻣﺮﻛﺰ ﺍﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺍﳌﻬﻨﻲ ﺍﻟﻔﻼﺣﻲ ﲟﻨﻮﺑﺔ‬

‫ﺍﳋﻨﺴﺎﺀ ﻋﺒﺪ ﺍﻟﻜﺎﻓﻲ‬

‫ﻭﻛﺎﻟﺔ ﺍﻹﺭﺷﺎﺩ ﻭﺍﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺍﻟﻔﻼﺣﻲ‬

 ‫الفهـــر�س‬

‫‪5‬‬
‫مقـــدمــــــة‪:‬‬
‫‪................................................................................................................‬‬

‫‪6‬‬
‫‪.................‬‬‫‪ I‬ـ القيمـة الإقت�صاديـة لرتبيـة احللــزون ‪:‬‬

‫‪6‬‬
‫‪.........................................‬‬‫‪ II‬ـ التعريف البيولوجي للحلزون ‪:‬‬

‫‪6‬‬
‫‪..........................................................................................‬‬‫‪ III‬ـ الأ�صنــــــاف ‪:‬‬

‫‪9‬‬
‫‪ IV‬ـ �إيقــاع ن�شــاط احللـــزون ‪:‬‬
‫‪.....................................................‬‬

‫‪10‬‬
‫‪.......................................................‬‬ ‫‪ V‬ـ طــرق تـربية احللـــزون ‪:‬‬

‫‪26‬‬
‫‪.....................‬‬‫‪ VI‬ـ النظــــافــة وال�صحــة احليــوانيــة ‪:‬‬

‫‪27‬‬
‫‪.......................................................‬‬ ‫‪ VII‬ـ االنتــــاج والرتويــــــج ‪:‬‬

‫‪3‬‬
 ‫تربيــة احللـــزون‬
‫مقـــدمــــــة ‪:‬‬
‫منذ زمن بعيد كانت تربية احللزون تتم �إما‬
‫لأغرا�ض جتارية حملية بهدف ا�ستخدامها يف‬
‫الأطعمة وغريها �أو كحيوان �أليف (زينة‪ .)...‬ثم‬
‫�أخريا �أخذ هذا القطاع منعرجا جديدا �إذ �أ�صبح‬
‫�أحد القطاعات الواعدة يف جمال ت�سويق‬
‫وت�صدير املنتوجات الفالحية يف تون�س وذلك‬
‫بالنظر �إىل تنامي الطلب العاملي والإهتمام التجاري الذي �سيحظى به هذا ال�صنف من القوقعيات‬
‫الربية وهو ما يحفز على جمع هذا احليوان يف مواقع طبيعية‪ ،‬والعمل على ت�صديره‪.‬‬
‫وتعترب عملية جمع احللزون يف تون�س كما يف عدة دول �أخرى �أبرز طريقة معتمدة للتزود �إذ يوجد‬
‫حمرتفون يف امليدان وخا�صة يف الو�سط الريفي‪ ،‬حيث تعرف �أماكن تواجد هذا الكائن يف ال�شتاء‬
‫حيث يختبىء ومتتد مناطق اجلمع يف �شمايل تون�س‪� ،‬إذ تعد جهات جندوبة وباجة وماطر من‬
‫املناطق املالئمة جدا جلمع احللزون‪ .‬وتختلف الكميات املجمعة ح�سب الف�صول وال�سنوات وذلك‬
‫نتيجة دورة النمو الطبيعية لهذا الكائن والإطار الت�رشيعي الذي يعمل على حمايته من اجلمع‬
‫الع�شوائي اجلائر‪.‬‬
‫وي�صل الإنتاج �إىل ذروته يف �شهري جوان وجويلية يف حني يكون تقريبا منعدما يف �شهري دي�سمرب‬
‫وجانفي املقبلني‪ .‬ومينع جمع احللزون يف �أ�شهر مار�س و�أفريل وماي (فرتة تزاوج ومنو احليوان)‪.‬‬
‫ونظرا للحد الأق�صى لوجود هذه املادة بالطبيعة ولعدم كفاية جمعها وهذا راجع بالنظر خا�صة‬
‫لظاهرة التح�رض‪ ،‬الت�صنيع‪� ،‬إت�ساع امل�ساحات املزروعة وا�ستخدام املبيدات احل�رشية‪ ،‬ونظرا للطلب‬
‫املتزايد عامليا على هذه املادة �أ�صبح البد من احلث على تربية احللزون مع العلم �أن احللزون الذي‬
‫تتم تربيته ينمو بطريقة �أ�رسع من ذلك املوجود بالطبيعة �إذ ي�صل احللزون �إىل فرتة الن�ضج يف‬
‫مدة ‪� 8‬أو ‪� 9‬أ�شهر بينما ت�صل �إىل ‪� 12‬أو ‪� 18‬شهرا بالن�سبة للحلزون الذي يكرب يف الطبيعة لذلك �أ�صبح‬
‫تطوير ن�شاط تربية احللزون بتون�س �رضوريا وذلك للحفاظ على هذه الأ�صناف املحلية من خالل‬
‫تقلي�ص اللجوء �إىل جمعها ومن جهة �أخرى ل�ضمان �إنتاج منتظم على مدار ال�سنة‪.‬‬
‫كما ميكن هذا الن�شاط من �ضمان مواطن �شغل لل�شباب من الفالحني وت�أتي هذه الن�رشية يف �إطار‬
‫و�ضع برنامج لل ّتعريف وتطوير قطاع تربية احللزون واملهام الواعدة �إذ ن�أمل �أن تكون عونا للمربي‬
‫والباعث لهذا امل�رشوع وذلك بال ّتحكم يف تقنيات تربية احللزون والعوامل املحيطة بهذا احليوان‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫‪ I‬ـ القيمـة الإقت�صاديـة لرتبيـة احللــزون ‪:‬‬
‫ي�ساهم هذا الن�شاط يف املجهود الوطني خللق مواطن �شغل لل�شباب وتعزيز دخل الأ�رسة‬
‫وتركيز ال�سكان مبناطقهم خا�صة مهنم الفالحني كما له �أهمية كربى يف الدورة الإقت�صادية‬
‫�إذ ب�إمكان هذا القطاع �أن يدفع بال�صادرات ‪ ....‬و�أن البلدان الأكرث ا�ستهالكا للحلزون مثل‬
‫فرن�سا و�إيطاليا هي بلدان جماورة وقريبة وتربطها بتون�س عدة �إتفاقيات جتارية‪.‬‬
‫‪ II‬ـ التعريف البيولوجي للحلزون ‪:‬‬
‫ينتمي احللزون �إىل �شعبة الرخويات (‪� )mollusques‬إعتمادا على ج�سمه الطري اخلايل من‬
‫هيكل عظمي‪ .‬له كتلة ح�شوية داخل القوقعة ملتوية �إىل ‪ 180‬درجة بالن�سبة لل�ساق وهذه‬
‫اخلا�صية اجل�سمية جتعله من ق�سم معديات الأرجل (‪)gastéropodes‬‬
‫يحتوي احللزون على رئة واحدة وي�صنف بالتايل يف الق�سم الفرعي للرئويات (‪)pulmonés‬‬
‫توجد عينه يف �أعلى املج�سات الب�رصية من خا�صيات التق�سيم الفرعي للرئاويا ت ( ‪astylom‬‬
‫‪� )tophases‬أما انتماءه �إىل عائلة احللزونيات (‪ )hlicacea‬فيعود �إىل �شكل اللولبي لقوقعته‪.‬‬
‫ينق�سم ج�سم احللزون �إىل ق�سمني ‪ :‬ق�سم يوجد داخل القوقعة وق�سم ع�ضلي خارجها يف �شكل‬
‫�ساق خا�ص بالتنقل ويحمل الرا�س التي يحتوي على الفم واملج�سات احلا�سة الب�رصية و�أي�ضا‬
‫الثقبة التنا�سلية يف قاعدة الرا�س‪.‬‬
‫‪ III‬ـ الأ�صنــــــاف‬
‫توجد عديد الأنواع من احللزون فمنها ما هو للت�صدير ومنها ما هو للإ�ستهالك املحلي‪.‬‬
‫ويهتم املربون يف تون�س �أ�سا�سا بالأنواع التالية ‪:‬‬

‫‪6‬‬
 ‫(‪)Helix aspersa‬‬ ‫احللــــزون الــرمـادي‬ ‫‪n‬‬

‫‪1‬ــ الرمادي الكبري (‪ )Helix aspersa major‬ي�سمى بالفرن�سية ـ ‪`g̀ros gris‬‬

‫يبلغ حجمه من ‪� 40‬إىل ‪ 50‬مم ويزن ما بني ‪ 20‬و ‪ 30‬غ‪ .‬يوجد خا�صة يف �شمال القارة‬
‫الإفريقية‪ .‬قد تتباين �ألوان ال�صدفة ودرجاتها بني احللزونات‪ ،‬لكنها تنح�رص ب�شكل عام يف‬
‫اللون البني الداكن �إىل الك�ستنائي مع خطوط �صفراء اللون‪.‬‬

‫‪ 2‬ــ الرمادي ال�صغري (‪)Helix aspersa muller‬‬

‫ي�سمى بالفرن�سية ``‪ ``petit gris‬يوجد يف �شمال القارة الإفريقية وخا�صة يف البلدان‬
‫املتو�سطية‪ ،‬له نف�س اخل�صائ�ص الفيزيولوجية للرمادي الكبري لكنه �أ�صغر حجما منه‪ ،‬يبلغ‬
‫معدل قطره ‪ 20‬مم ويزن يف حدود‪ 15‬غ ‪.‬‬

‫(‪)Helix aperta‬‬ ‫احللزون األخضــر‬ ‫‪n‬‬

‫ـ احللزون الأخ�رض �أو ما ي�سمى بالفرن�سية `` ‪� ``attaupatelli‬أو `` ‪ ``Topado‬بالإيطالية‪،‬‬

‫يوجد بكرثة يف مناطق ال�شمال ومناطق الو�سط ال�رشقي للبالد التون�سية وهو نوع م�ستهلك‬
‫بكرثة يف �إيطاليا وهو �أكرث نوع ي�ص ّدر من تون�س وثمنه �أقل من بقية الأنواع الأخرى‪.‬‬

‫‪7‬‬
‫قوقعته غري خمططة حتتوي على لون واحد ب ّني مييل �إىل الإ�صفرار �أو الإخ�رضار ويف حاالت‬
‫نادرة لونهاظ �أبي�ض‪ .‬وقطرها بني ‪ 23‬و‪27‬مم‪ .‬هناك بع�ض التجارب الناجحة لرتبيته وهي‬
‫التي اعتمدت على معرفة منط عي�شه ون�شاطه الليلي �أ�سا�سا وطرق تكاثره حيث يحبذ الرطوبة‬
‫داخل خمابئ حتت �أر�ضية ي�صل عمقها �إىل ‪� 40‬أو ‪�50‬صم وي�صعب ت�أقلمه مع الرتبية املك ّثفة‬
‫داخل املرابي �أو ال�صناديق‪.‬‬
‫تعر�ضه لأي خطر وهي خا�صية‬ ‫ويتميز ببيا�ض نا�صع وهو معروف بكرثة �سيالن لعابه عند ّ‬ ‫ّ‬
‫حمبذة لإنتاج اللعاب وا�ستعماله يف منتوجات �صناعية على غرار مواد التجميل‪.‬‬ ‫ّ‬

‫‪Escargot topado ou attaupatelli _ Helix apeta‬‬

‫‪8‬‬
 ‫‪ IV‬ـ �إيقــاع ن�شــاط احللـــزون‬
‫للحلزون ايقاع ن�شاط يومي و�آخر مو�سمي يتغري بتغري خا�صيات الف�صل‪ ،‬هذا الن�شاط مرتبط‬
‫ارتباطا وثيقا بدرجة احلرارة والرطوبة والإ�ضاءة �إذ يطابق �إيقاعه البيولوجي ايقاع املوا�سم‬
‫ويت�أثر ت�أثرا �شديدا بالعوامل الطبيعية التي حتد يف بع�ض الأحيان من منوه‪ ،‬ويف �صورة‬
‫توفر الظروف املثلى من احلرارة والرطوبة ف�إنه ين�شط يف الليل فيخرج من القوقعة وينتهز‬
‫الفر�صة للحركة وللتغذية‪.‬‬
‫ين�شط احللزون عندما تكون الرطوبة منتظمة مبا فيه الكفاية‪ .‬وبخالف ذلك‪ ،‬ي�سحب احليوان‬
‫داخل القوقعة لتغلق فيما بعد بحجاب متكون من مادة خماطية (امليكي�س) ويدخل بذلك يف‬
‫مرحلة �سبات وي�سمى �سبات �صيفي �إن تعلق الأمر بارتفاع درجات احلرارة �أو �سبات �شتوي‬
‫ل�شدة الربودة‪.‬‬

‫ومن �أهم العوامل الأ�سا�سية التي جتعله قادرا على التكيف مع الأو�ضاع اخلارجية نذكر ‪:‬‬
‫* الرطوبة ‪ :‬تعد من �أبرز العوامل التي يجب املحافظة عليها‪ .‬وتعترب ن�سبة رطوبة‬ ‫ ‬
‫من ‪� 70‬إىل ‪ ٪80‬هي املثلى حتى ي�ستكمل احللزون ن�شاطه وتكاثره ومنوه ب�صفة طبيعية‬
‫وم�ستمرة‪.‬‬
‫* احلـــرارة ‪ :‬ترتاوح احلرارة املثلى لنمو وتكاثر احللزون ما بني ‪ 18‬و ‪ 2‬درجة‪،‬‬ ‫ ‬
‫مع العلم و�أن درجات حرارة �أقل من ‪ 6‬درجات مائوية �أو �أكرث من ‪ 28‬درجة حتد من ن�شاط‬
‫احللزون وتدخله يف مرحلة �سبات �شتوي �أو �صيفي‪.‬‬
‫* ال�ضوء �أو النور ‪ :‬ال�ضوء ي�ؤثر على �سلوك ون�شاط احللزون الختالف ف�صول ال�سنة‪،‬‬ ‫ ‬
‫وهذا العامل يجب �أن ي�ؤخذ بعني الإعتبار خا�صة يف بيوت الرتبية وذلك بتوفري ما يعادل ‪7‬‬
‫وات لكل مرت مربع من امل�ساحة املعدة لرتبية احللزون‪.‬‬

‫‪9‬‬
 ‫‪ V‬ـ طــرق تـربية احللـــزون‬
‫يتطلب التكاثر الطبيعي للحلزون �إىل غاية مرحلة الن�ضج مدة ترتاوح ما بني ‪ 12‬و ‪� 18‬شهرا‬
‫لل�رشوع يف عملية الإلتقاط واجلمع‪� ،‬أما الرتبية املكثفة واملراقبة فال تتطلب اال ‪� 8‬أو ‪� 9‬أ�شهر‬
‫على �أق�صى تقدير وذلك باعتماد طريقة تربية معينة ‪:‬‬
‫�أ ـ الطريقة الإيطالية للرتبية ‪:‬‬
‫تتم الرتبية يف �أخوا�ض يف الهواء الطلق وبالتايل فهي تعتمد على دورة بيولوجية كاملة يف‬
‫اخلارج‪ .‬تعترب هذه الطريقة �سهلة اال�ستعمال بالن�سبة للمربني املبتدئني‪ ،‬اال �أن �إنتاجيتها‬
‫تعد حمدودة نظرا لعدم التحكم الكلي يف عوامل الرتبية‪.‬‬
‫تتم تربية احللزون ح�سب هذا النمط يف ح�ضائر خارجية ت�صمم للغر�ض وت�سيج ب�شباك‬
‫خا�صة ملنع ت�سلق وهروب احللزون‪.‬‬

‫‪ 1‬ـ ت�سيري دورة الرتبية ‪:‬‬

‫‪1‬ـ‪ 1‬تهيئة ح�ضائر الرتبية ‪:‬‬
‫هو العن�رص الأول من مقومات امل�رشوع حيث متثل هذه احل�ضائر امل�أوى الذي �ستتم فيه‬
‫جميع مراحل التكاثر والنمو وت�سمني اجليل اجلديد من احللزون‪.‬‬
‫ت�صمم ح�ضائر الرتبية ح�سب مقا�سات قطعة الأر�ض و�شكلها ولكن املتداول لدى املربني‬
‫يف �أغلب الأحيان �أن تكون الأحوا�ض م�ستطيلة ال�شكل وذات الأبعاد التالية ‪ :‬العر�ض ‪� 3 :‬إىل‬
‫‪� 4‬أمتار والطول من ‪� 40‬إىل ‪ 50‬مرت من الطول وتف�صلها عن بع�ضها ممرات بحوايل ‪� 4‬أمتار‬
‫ح�سب الت�صميم التايل ‪:‬‬

‫‪10‬‬
 ‫ومن الركائز الأ�سا�سية لنجاح هذا النمط من الرتبية‬
‫هو اختيار املوقع وتهيئته‪ .‬يجب اختيار الأرا�ضي‬
‫اخلفيفة �أو املتو�سطة الرتكيبة‪� ،‬سهلة ت�رصيف‬
‫املياه (‪ )drainage facile‬وذات حمو�ضة ن�سبية (‪)ph‬‬
‫ما بني ‪ 5‬و ‪ 7‬وحتتوي على ن�سبة من الكل�س ترتاوح‬
‫بني ‪ 4‬و‪ ٪ 5‬و�أن تتوفر بها مورد مياه للري‪.‬‬
‫يتم ت�سييج كامل امل�ساحة ب�سياج خارجي ميكن �أن يكون من الأ�سالك (‪ )grillage‬ثم ب�سياج‬
‫ثاين من الطبقات املعدنية التي تغر�س يف الأر�ض على عمق ‪� 30‬صم وتكون مل�ساء حتى حتد‬
‫من دخول الزواحف والفئران‪.‬‬
‫يف ف�صل اخلريف حترث الأر�ض ثم تداوى مببيد ح�رشات من نوع ملتيون �أو كربيل مثال‪،‬‬
‫تعاد حراثة الأر�ض بعد �أ�سبوعني تقريبا ويبد�أ املربي برتكيز ح�ضائر الرتبية ح�سب الت�صميم‬
‫امل�شار اليه‪.‬‬
‫تق�سم قطعة الأر�ض �إىل �أحوا�ض مع ترك ممر بـ ‪� 4‬أمتار تقريبا بينها للقيام ب�أ�شغال الرتبية‬
‫واملراقبة‪ .‬ت�سيج الأحوا�ض ب�شباك مانعة للهروب من «البويل �إيتيالن» ت�سمى «هيليتك�س»‬
‫ذات ارتفاع ‪� 80‬صم لها خا�صية �أنها حتتوي على طيتني داخليتني الأوىل على �إرتفاع ‪40‬‬
‫�صم والثانية على �إرتفاع ‪� 70‬صم ملنع احللزونات من الت�سلق والهروب‪ .‬ت�شد هذه ال�شباك �إىل‬
‫�أعمدة خ�شبية متباعدة عن بع�ضها بثالثة �أمتار‪.‬‬

‫عند الإنتهاء من تهيئة الأحوا�ض جتهز ب�شبكة ري باملر�شات لتبد�أ عملية الزراعة‪.‬‬

‫‪11‬‬
 ‫‪ 2‬ـ ‪ 1‬ـ التغذيــــة ‪:‬‬
‫احللزون حيوان عا�شب يرتكز نظامه الغذائي على عديد الأ�صناف من النباتات وخا�صة منها‬
‫اخل�س‪ ،‬ال�سلطة‪ ،‬ال�سلق‪ ،‬النفل ال�سلجم‪ ،‬ورق القنارية‪ ....‬ول�ضمان حتقيق �أف�ضل النتائج يف‬
‫تربية احللزون يتم الرتكيز على الأ�صناف ذات الأوراق العري�ضة والطرية والتي ت�ساعد على‬
‫حفظ الرطوبة‪.‬‬

‫داخل �أحوا�ض التكاثر تزرع نبتة ال�سلجم �أو القنارية على �سطر �أو اثنني لتكون خمب�أ يلج�أ‬
‫�إليه احللزون خا�صة عند التبيي�ض‪ ،‬ويزرع باقي احلو�ض باليد بخليط من ال�سلطة وال�سلق �أو‬
‫اخل�س وال�سلق وترتك احلا�شية الداخلية للحو�ض على عر�ض ‪� 40‬أو ‪� 50‬صم لزراعة النفل �أو‬
‫املنجور لتكون بذلك مثل احلاجز وتقلل من ت�سارع احللزونات �إىل ال�شباك اخلارجي خا�صة‬
‫منها ال�صغرية بعد التفقي�س‪.‬‬

‫‪0,2m‬‬ ‫نفل �أو منجور‬

‫‪1,3m‬‬
‫خليط من ال�سلق و اخل�س‬

‫‪0,5m‬‬ ‫�سلجم �أو ڤنارية‬

‫‪1,3m‬‬

‫‪0,2m‬‬ ‫نفل �أو منجور‬

‫يخ�ص�ص ما يقارب عن ن�صف عدد الأحوا�ض للت�سمني حيث تنقل لها احليوانات بعد‬
‫مرحلة النمو وتكون يف تلك الفرتة نباتات �أحوا�ض التكاثر قد �أكلت كليا وال تفي باحلاجة‪.‬‬
‫ال�ستمرار دورة الرتبية‪ ،‬يزرع يف �أحوا�ض الت�سمني خليط من ال�سلق والنفل باليد وبطريقة‬
‫غري منتظمة‪.‬‬
‫‪12‬‬
 ‫‪3‬ـ‪ 1‬ت�سيري مرحلة التنا�سل ‪:‬‬
‫بعد �إعداد �أحوا�ض التكاثر وزراعتها وبعد �أن تك�سو هذه النباتات الأر�ض وتتوفر بذلك كمية‬
‫الغذاء الالزمة للحيوانات يتم �إدخال احللزونات النا�ضجة والبالغة مبعدل ‪� 20‬إىل ‪ 25‬حلزون‬
‫باملرت املربع‪.‬‬
‫حال �إح�سا�سه بالرطوية يخرج احللزون من �سباته ويبد�أ ن�شاطه بالأكل ال�سرتجاع ما فقده‬
‫من خمزون غذائي خالل فرتة ال�سبات ولل�رشوع يف التزاوج‪.‬‬
‫التنا�ســــل ‪:‬‬
‫احللزون حيوان ثنائي الدور اجلن�سي (‪ )hermaphrodite‬فاقرتان احللزون يكون من اجلانبني‬
‫�أي يكون متبادال مع اقرتان املتجان�سات التنا�سلية وهذا الو�ضع هو الأكرث تعقيدا لدى �سائر‬
‫احليوانات‪ .‬فرتة اال�ستن�ساخ هذه تختلف زمنيا من منطقة �إىل �أخرى ب�سبب الظروف املناخية‬
‫وغالبا ما تكون يف عدة مناطق من �شمال البالد بني �شهر �أكتوبر و�شهر دي�سمرب‪.‬‬
‫حتوي احللزونات على جهازي التنا�سل الأنثوي والذكري‪ ،‬لذلك فهو يفرز جاميتات(‪)Gamettes‬‬
‫م�ؤنثة ومذكرة يف الآن نف�سه‪� .‬أثناء مو�سم التزاوج‪ ،‬يلت�صق حلزونان مع بع�ضهما ويتبادالن‬
‫احليوانات املنوية‪ .‬بعد االقرتان ب�إمكان احللزون القيام بعملية اقرتان �أخرى مع حيوان �آخر‬
‫ومتتد الفرتة املرتاوحة بني عملية التالقح وو�ضع البي�ض من ‪� 10‬أيام �إىل ‪� 4‬أ�سابيع ب�إعتماد‬
‫تغري الظروف املناخية‪.‬‬

‫و�ضــع البيــ�ض ‪:‬‬

‫قبل حلظات البي�ض يقوم احللزون بحفر حفرة يبلغ عمقها من ‪� 4‬إىل ‪� 9‬صم‪� ،‬إنها وجهة‬
‫الإبا�ضة‪ ،‬يجب �أن تكون الرتبة رطبة ومتفتتة ولي�ست �صلبة‪.‬‬

‫البي�ضة كروية ال�شكل و�شفافة‪ ،‬بي�ضاء اللون ويبلغ قطرها من ‪ 3‬اىل ‪ 4‬مم يقوم احللزون‬
‫بو�ضع عدد كبري من البي�ض يرتاوح بني ‪ 40‬و ‪ 130‬بي�ضة �أي مبعدل يقارب ‪� 70‬إىل ‪ 90‬بي�ضة‪/‬‬
‫احللزون الواحد‪.‬‬
‫‪13‬‬
 ‫التفقيــ�س ‪:‬‬
‫تفقي�س البي�ض مرتبط بدرجة احلرارة داخل الرتبة وخارجها‪ ،‬برطوبة الرتبة ومبكونات‬
‫الرتبة �أي�ضا‪ .‬اذا كانت هذه ال�رشوط متوفرة يظهـر احللزون ال�صغري ب�شكل كامـل يف حــدود‬
‫‪ 18‬ـ ‪ 21‬يوما ثم ي�صعد اىل �سطح الأر�ض للتغذية ويكون وزنه يف هذه الفرتة ‪ 0.02‬غ �إىل ‪ 0.04‬غ‪.‬‬
‫مالحظـة‬
‫يف هذا النمط من الرتبية ي�ستحيل على املربي مراقبة عدد احللزونات املتزاوجة �أو‬
‫التي قامت بعملية التبيي�ض �أو مراقبة عدد البي�ضات بالع�ش الواحد وبذلك ال ميكنه‬
‫متابعة نتائج امل�شروع اال يف نهاية دورة الرتبية‬
‫‪ 4‬ـ ‪ 1‬ـ ت�سيري مرحلة الت�سمني ‪:‬‬
‫بعد مرور بع�ض الأ�سابيع من انطالق دورة الرتبية ميكن �أن نالحظ نق�ص يف كمية الغذاء‬
‫املتواجد داخل �أحوا�ض التكاثر وكذلك ظهور اجليل اجلديد من احللزون‪ .‬يف هذه احلالة‬
‫ي�صبح غري ممكن موا�صلة دورة الرتبية يف نف�س الأحوا�ض نظرا ملا تتطلبه املرحلة القادمة‬
‫من غذاء وبالتايل وجب توفري �أحوا�ض ثانية يتم حت�ضريها م�سبقا لإمتام مرحلة الت�سمني‪.‬‬
‫تكون �أحوا�ض الت�سمني يف نف�س مقا�سات وت�صميم التكاثر �إال �أنها تختلف عن الأوىل يف‬
‫طريقة الزراعة‪� ،‬إذ تزرع بخليط من ال�سلق واخل�س والنفل باليد على كامل مساحة احلوض‪.‬‬

‫‪ 3.5‬م‬ ‫خليـــــــط خس ‪ +‬سلـق ‪ +‬نفـــل‬

‫تنقل احللزونات يف عمر �شهرين تقريبا بوا�سطة قطعة قما�ش �أو بويل ايتيالن �أو �ألواح خ�شبية‬
‫من امل�ستح�سن �أن تكون بي�ضاء اللون‪ ،‬حيث يرتك القما�ش مبلال داخل �أحوا�ض الرتبية فتلج�أ‬
‫اليه احللزونات كمخب�أ لتلت�صق به عندها يرفع القما�ش مبا علق به من حيوانات وينقل �إىل‬
‫الأحوا�ض اجلديدة‪.‬‬

‫‪14‬‬
‫متتد فرتة الت�سمني من ‪� 4‬إىل ‪� 5‬أ�شهر لي�صل فيها ما يقارب عن ‪ 80٪‬من احليوانات �إىل وزن‬
‫البلوغ واجلاهزية للت�سويق وتكون بذلك نهاية دورة الرتبية التي تتزامن يف بالدنا مع �شهر‬
‫جوان الذي ترتفع فيه حرارة اجلو وي�صبح املناخ غري مالئم ملوا�صلة الرتبية‪.‬‬

‫مالحظـة‬
‫معدل الوزن عند البلوغ والت�سويق من ‪� 12‬إىل ‪15‬غ بالن�سبة للرمادي ال�صغري‬
‫ومن ‪� 20‬إىل ‪25‬غ بالن�سبة للرمادي الكبري‬

‫يف هذه الفرتة يبد�أ املربي بجمع املح�صول بنف�س‬

‫الطريقة التي �أعتمدت يف نقل احللزون من �أحوا�ض‬
‫التكاثر �إىل �أحوا�ض الت�سمني‪ .‬يتم جتميع احليوانات يف‬
‫حاويات مهوئة يف مكان جاف فيدخل احللزون �شيئا‬
‫ف�شيئا يف مرحلة �سبات وتكوين غ�شاء خارجي على‬
‫الفتحة من امليكي�س‪.‬‬
‫ب ـ الطريقة املزدوجـــة للرتبية ‪:‬‬
‫تتم طريقة تربية احللزون على النمط املزدوج يف ف�ضاءات خمتلفة وتق�سم ح�سب الدورة‬
‫البيولوجية للرتبية اىل ق�سمني ‪:‬‬
‫‪ w‬دورة بيولوجية خا�صة بحالزين الرتبية (النا�سول)‬ ‫ ‬
‫‪ w‬دورة بيولوجية خا�صة بحالزين الت�سمني‬ ‫ ‬
‫تعترب طريقة الرتبية املزدوجة منطا يتما�شى مع مناخ البالد التون�سية وي�ستجيب للحاجيات‬
‫الفيزيولوجية للحلزون وذلك ب�أقل التكاليف‪.‬‬
‫كما تتميز هذه الطريقة بكونها الأف�ضل من ناحية املتابعة والت�سيري والت�رصف يف خمتلف‬
‫مراحل الرتبية �أي مرحلة التنا�سل والتكاثر ‪،‬مرحلة الت�سمني‪ ،‬على �أن جناح هذه الطريقة‬
‫يبقى رهني خربة املربي ودرايته بتقنيات الرتبية‪ .‬ويتم ت�سيري هذا النمط طبقا للمراحل‬
‫التالية ‪:‬‬
‫‪ 1‬ـ مرحلة التكاثــــر ‪:‬‬
‫‪ 1‬ـ ‪ 1‬ـ خ�صائ�ص املــــ�أوى ‪:‬‬
‫تتم تربية احلالزين يف م�آوي مغلقة تتميز بجدرانها العازلة واملل�ساء ميكن �أن تكون من نوع‬
‫(‪ )Panneau sandwitch‬وي�ساهم هذا يف العزل احلراري‪ .‬وتكون الأر�ضية مبلطة ومنحدرة‬
‫قليال بن�سبة (‪ )2٪‬لت�سهيل عملية �رصف مياه التنظيف والتطهري‪.‬‬

‫‪15‬‬
 ‫ـ التــدفـئـــة ‪:‬‬
‫يف فرتة وجيزة خالل ف�صل ال�شتاء ي�ستوجب على املربي توفري و�سائل التدفئة اال�صطناعية‬
‫الن احلالزين تتكاثر وتن�شط يف حدود ‪ 22‬درجة مائوية وهي حرارة كافية لإمت�صا�ص‬
‫الرطوبة الزائدة‪.‬‬
‫وتختلف �أ�ساليب التدفئة ح�سب امكانيات املربي على �أن �أح�سنها تلك التي ت�شتغل بالتيار‬
‫الكهربائي (‪� )Chauffage électrique‬أو املاء ال�ساخن (‪.)Radiateur à circulation d’eau chaude‬‬
‫ـ الـــرطـوبـــة‬
‫تكون الرطوبة داخل امل�أوى يف حدود ‪ 75٪‬و ‪ 95٪‬وهو امل�ستوى الذي ميكن من تكثيف الن�شاط‬
‫الطبيعي للحلزون وبالتايل يتحتم على املربي توفري و�سائل ترطيب املناخ با�ستعمال بخاخات‬
‫(‪ )humidificateur ou brumiseur‬ويجهز امل�أوى ب�آلة قي�س الرطوبة ‪.Thermo-hygromètre‬‬

‫ويعترب ا�ستعمال البخاخات من �أح�سن الطرق املتبعة لت�أمني الرطوبة داخل امل�أوى‪ .‬كما ظهر‬
‫يف الفرتة الأخرية ا�ستعمال تقنية التقطري على جوانب �صناديق التكاثر‪.‬‬
‫ـ الإ�ضـــــــــــاءة‬
‫يحتاج احللزون اىل فرتة �إ�ضاءة ت�صل �إىل ‪� 18‬ساعة يف اليوم ب�إعتبار الإ�ضاءة الطبيعية‬
‫اليومية وذلك لإ�ستكمال ن�شاطه ومنوه وت�أمني دوراته التنا�سلية‪ .‬وين�صح لذلك تركيز فواني�س‬
‫ذات طاقة بـ ‪� 4‬إىل ‪ 6‬وات ‪/‬م‪ 2‬على كامل امل�أوى‪.‬‬

‫‪16‬‬
‫وحتى ال تكون الإ�ضاءة م�صدرا جللب احل�رشات‪ ،‬ين�صح بو�ضع نامو�سيات على النوافذ �أو‬
‫ا�ستعمال م�صائد كهربائية ملنع ت�رسب وتكاثر النامو�س والذباب مع احلر�ص على تنظيف‬
‫امل�أوى و�صناديق الرتبية باملاء امل�ضغوط وبا�ستعمال بخاخات ذات �ضغط خفيف حتى ال‬
‫يت�سبب ال�ضغط املفرط يف ال�رضر باحللزونات‪.‬‬
‫‪ 2‬ـ ‪ 1‬ـ التجهيــزات الــالزمـــة ملــــ�أوى التكاثـــــر‬
‫ـ �صناديق الرتبيـــــة ‪:‬‬
‫تتم تربية احلالزين يف �صناديق خ�شبية او بال�ستيكية عازلة وت�سمى �صناديق الرتبية‬
‫(‪)hamacs de reproduction‬‬
‫(‪2000‬‬ ‫وتكون �أبعاد هذه ال�صناديق بطول ‪ 3‬م وعر�ض ‪ 1‬وارتفاع ‪� 80‬صم ميكن ان تت�سع لـ‬
‫�إىل ‪ 3000‬حلزون)‬
‫تغطى هذه ال�صناديق بغطاء بال�ستيكي م�شبك يثبت يف جزء منه حتى نتمكن من رفعه‬
‫ب�سهولة لتفقد احلالزين والقيام بالأ�شغال اليومية ومراقبة ن�شاطها‪.‬‬
‫تطوق هذه ال�صناديق من الداخل ب�سلك ذو �ضغط كهربائي �ضعيف ‪ 9‬فولت �أو ‪ 12‬فولت ملنع‬
‫احلالزين من مغادرتها وتكون �أر�ضية هذه ال�صناديق من مادة بال�ستيكية م�شبكة ومتينة‬
‫متكن من �إتالف مياه التنظيف امل�شبعة بف�ضالت احلالزين‪.‬‬

‫‪17‬‬
 ‫ـ املعالف وامل�شــارب ‪:‬‬
‫جتهز �صناديق الرتبية ب�صحون بال�ستيكية �صغرية لت�أمني عملية التغذية كما ميكن توزيع‬
‫الأعالف مبا�رشة داخل �صناديق التكاثر‪.‬‬

‫مالحظـة‬
‫يقوم املربي بالتنظيف اليومي للمعالف وامل�شارب و�صناديق الرتبية وذلك حلماية‬
‫احلالزين من تعفنات ف�ضالتها �أو من تعفن الغذاء املتبقي كما يعمل على توفري املاء‬
‫ال�صالح لل�شراب والذي ال تتجاوز ملوحته ‪ 3‬غ‪/‬ل‪.‬‬

‫ـ �أدوات التبييــ�ض ‪:‬‬

‫لت�أمني عملية البي�ض للحالزين جتهز �صناديق الرتبية بحاويات من احلجم ال�صغري كالتي‬
‫ت�ستعمل يف تكاثر نباتات الزينة‪ .‬متلأ هذه احلاويات برتبة خفيفة ومفتتة لتمكني احللزون‬
‫من و�ضع البي�ض يف مكان �آمن عند مالحظة عملية البي�ض ي�ستوجب على املربي نقل احلاوية‬
‫من �صندوق الرتبية وتعوي�ضها‪.‬‬

‫‪18‬‬
 ‫‪ 2‬ـ مرحلـــة البيــ�ض والتكـاثــر ‪:‬‬
‫تعترب مرحلة البي�ض والتكاثر مهمة ودقيقة وجناحها مرتبط بح�سن وانتقاء احللزون ومن‬
‫�أهم العنا�رص املعتمدة يف عملية االختيار نخ�ص بالذكر ما يلي ‪:‬‬
‫‪� n‬سن احللزون ‪� 6‬أ�شهـــر‪.‬‬
‫‪ n‬حلزون بالغ بوزن جيد ‪ 12 :‬غ للرمادي ال�صغري و ‪ 15‬غ للرمادي الكبري على الأقل‪.‬‬
‫‪ n‬قوقعة �سليمة ‪،‬خالية من ال�شقوق‪.‬‬
‫‪ n‬حلزون خال من الروائح الكريهة ومن الأمرا�ض‪.‬‬
‫‪ n‬حلزون يف �سبات �أي داخل القوقعة‪.‬‬

‫بعد خروجه من مرحلة ال�سبات يعود احللزون لدورة احلياة الن�شيطة ويبد�أ اوال ب�إ�سرتجاع ما‬
‫فقده من وزن خالل فرتة ال�سبات‪ .‬يدخل بعدها ميا�رشة يف التزاوج وترتاوح الفرتة الفا�صلة‬
‫بني اخلروج من ال�سبات والتزاوج بني ا�سبوع و ‪ 20‬يوم وتتغري ح�سب مدى توفر الظروف‬
‫املالئمة (ظروف مناخية وغذائية) ومن مزايا الطريقة املزدوجة يف الرتبية هي �إمكانية‬
‫مراقبة ن�سبة احللزونات املتزاوجة مقارنة بالعدد اجلملي للحلزونات يف �صندوق الرتبية‪.‬‬
‫ويدل هذا على مدى جناح مرحلة التكاثر منذ بدايتها‪.‬‬
‫تبد�أ عملية التبيي�ض لدى احللزونات بعد التزواج ب�أيام قليلة �إال �أن هذه الفرتة ميكن �أن تطول‬
‫�إذا مل تتوفر للحيوانات ظروف الرتبية املالئمة حوايل ‪ 20‬درجة خرارة ورطوبة تفوق ‪75٪‬‬
‫وكذلك الغذاء الكايف‪.‬‬
‫قبل ال�رشوع يف و�ضع البي�ض ينزوي احللزون يف احلاوية وينغم�س يف الرتبة كا�شفا قوقعته‪،‬‬
‫ثم ي�ضع احللزون من ‪ 80‬اىل ‪ 120‬بي�ضة على عمق يقارب ‪� 5‬إىل ‪� 8‬صم وخالل فرتة تدوم ‪27‬‬
‫�ساعة تقريبا‪.‬‬
‫ميكن هذا النمط من الرتبية من ت�سيري عملية املراقبة وتعداد احلالزين التي قامت بعملية‬
‫البي�ض والت�أكد من مدى �صلوحية الب�ض باالعتماد على لونه حيث يتلف الب�ض الذي مييل‬
‫لونه اىل الإحمرار �أو الذي لي�س له لون يتم �أي�ضا الإحتفا�ض بالبي�ض ذو اللون الأبي�ض‪.‬‬

‫‪19‬‬
 ‫‪ 3‬ـ مرحلة احل�ضـن والـتـفـقـيــ�س ‪:‬‬
‫ميكن �أن تتم هذه املرحلة يف نف�س امل�أوى املخ�ص�ص للتكاثر �أي بتوفري نف�س الظروف للمناخ‬
‫الداخلي بعد �أن يكمل احللزون عملية البي�ض ي�ؤخذ الع�ش (‪ )essaim‬بكل دقة وحذر ويو�ضع‬
‫يف �صحون بلورية �أو بال�ستيكية مثقوبة وميكن و�ضع �أكرث من ع�ش يف نف�س الوعاء ويف‬
‫هذه املرحلة يتمكن املربي من عد البي�ض (تقريبا ‪ 80‬بي�ضة يف الع�ش الواحد) وبا�ستطاعته‬
‫التخلي عن البي�ض التي حتمل موا�صفات غري جيدة من ناحية اللون والتما�سك والرائحة‪...‬‬
‫ميكن ان تر�صف هاته ال�صحون يف �شكل عمودي‪.‬‬

‫مالحظـة‬
‫ميكن للمربي متابعة عملية احل�ضن والتفقي�س بتوثيق وتدوين‬
‫تاريخ البي�ض وعدد الأع�شا�ش‬
‫تدوم مرحلة احل�ضن من ‪ 16‬اىل ‪ 20‬يوم وميكن �أن تزيد على ذلك لت�صل اىل ‪ 35‬يوما وذلك‬
‫ح�سب درجة حرارة امل�أوى فكلما ارتفعت درجات احلرارة‪ ،‬كلما تقل�صت مدة احلضن ‪:‬‬

‫‪20‬‬
 ‫�إثر هذه الفرتة الإجمالية من احل�ضن‬
‫والتفقي�س يتمكن املربي من عد احلالزين‬
‫ال�صغرية باالعتماد على ن�سبة التفقي�س‬
‫والتي تقدر بـ ‪.80٪‬‬
‫‪ 4‬ـ مرحلــة الت�سميـــن‪:‬‬
‫ينقل اجليل اجلديد من احلالزين ابتداء من‬
‫�شهر جانفي اىل ف�ضاءات خا�صة يتم احداثها وجتهيزها م�سبقا وذلك باالعتماد كثافة‬
‫‪4‬كغ‪/‬م‪ 2‬ويتم اختيار ف�ضاء الت�سمني بالرعتماد على نوعية الرتبية ون�سبة انحدار الأر�ضية‬
‫لتمكني ت�رصيف املياه واالو�ساخ‪ .‬ويجب اختيار اال�إ�ض ذات الرتبة اخلفيفة او املتو�سطة‬
‫الرتكيبة‪ ،‬ذات حمو�ضة ن�سبية ما بني ‪ 5‬و ‪ 7‬وحتتوي على ن�سبة من الكل�س ت�صل اىل ‪ 4‬ـ ‪5٪‬‬

‫‪ 1‬ـ ‪ 4‬ـ تهيئــــة املرابي ال�صغيــــرة ‪:‬‬

‫ميكن بناء �أحوا�ض ابعادها ت�صل اىل ‪ 40‬م بالطول و ‪ 2‬م بالعر�ض وترتفع هذه الأحوا�ض‬
‫على ما يقارب ‪� 80‬صم على الآر�ض‪.‬‬

‫مالحظـة‬
‫ملنع ت�سرب احل�شرات والآفات ال�ضارة باحلالزين يجب ا�ستعمال ا�سالك م�شبكة‬
‫(‪ )grillage‬وطرحها على الأر�ض على عمق يناهز ‪� 25‬صم وتغطى هذه املرابي بغطاء م�شبك‬
‫من ال�سلك املعدين او البال�ستيكي (‪ )Moustiquaire‬ذات ثقب ال تتعدى ‪� 0.5‬صم‬

‫‪21‬‬
 ‫‪ 2‬ـ ‪ 4‬ـ تهيئــــة املرابي الكبيـــرة ‪:‬‬
‫ميكن تق�سيم امل�ساحة املخ�ص�صة للت�سمني اىل مرابي كبرية طولها ‪ 64‬م وعر�ضها ‪ 8‬ـ ‪ 9‬م‬
‫يف �شكل بيوت مكيفة دون ا�ستعمال الغطاء البال�ستيكي‪ ،‬وتطوق ب�أ�سالك معدنية ذات �ضغط‬
‫كهربائي �ضئيل (‪ )Ruban électrique‬ملنع احلالزين من مغادرة الأخوا�ض‪.‬‬
‫وحلماية املرابي ب�إمكان املربي فر�ش الأ�سالك املعدنية على الأر�ضية وعلى عمق ‪ 30‬ـ ‪40‬‬
‫�صم ثم تغطي جميع هذه املرابي ال�صغرية والكبرية �إجباريا بال�شباك حامية لأ�شعة ال�شم�س‬
‫(‪ )filet d’ombrage‬بن�سبة ترتاوح ما بني ‪ 40‬اىل ‪.80٪‬‬

‫( ‪iTôle galvan‬‬ ‫كما يتم �إحاطة امل�ساحة اجلملية للمرابي ب�سياج من طبقة معدنية مل�سا ء‬
‫‪ )sée‬تثبت على الأر�ض على عمق ‪� 30‬صم للحد من ت�رسب الزواحف واجلرذان‪ ،‬دون التغافل‬
‫عن ت�سييج كامل م�ساحة املرابي ب�سياج خارجي من اال�سالك املعدنية وذلك ملنع دخول‬
‫احليوانات ال�ضارة العا�شبة منها والالحمة‪.‬‬

‫‪22‬‬
 ‫‪ 3‬ـ ‪ 4‬ـ التجهيزات اخلا�صة بف�ضاءات الت�سمني ‪:‬‬
‫ـ املر�شـــــات‬
‫يجب جتهيز الف�ضاءات ي�شيكة ري تعتمد على املر�شات‪ ،‬على �أن عددها يكون ح�سب �ضغط‬
‫وم�ساحة ري كل مر�ش‪.‬‬

‫ـ الــــزراعات والتغذيــة‬
‫اثر االنتهاء من ت�صميم املرابي يتم حت�ضري االر�ض للزراعة بحراثتها ومداواتها مببيد‬
‫ح�رشي‪.‬‬
‫ترتكز تغذية احللزون باعتباره حيوانا عا�شبا على عدة �أنواع من اخل�رضوات ذات الأوراق‬
‫الطرية والعري�ضة والتي توفر الرطوبة واحلماية من �أ�شعة ال�شم�س مثل اخل�ص وال�سلق‬
‫والقنارية والرب�سيم الخ‪...‬‬

‫كما ميكن يف هذه الطريقة من الرتبية وبهدف تكثيف االنتاج االعتماد على علف مركب‬
‫باال�ضافة اىل اخل�رضوات املزروعة‪.‬‬
‫ولتمكني احلالزين من احل�صول على قوقعة �سميكة و�صلبة �أثناء فرتة الت�سمني‪ ،‬يتحتم على‬
‫املربي ر�ش الأر�ض مبادة الكربونات الكل�سي (‪� )carbonate de Calcium Ca CO3‬أو مادة‬
‫الفو�سفاط ثنائي الكل�سيوم (‪)PO4 Ca2‬‬
‫وعموما يجب احلر�ص على توفري تغذية متكاملة وم�سرت�سلة خالل فرتة الت�سمني للح�صول‬
‫على �إنتاجية عالية‪.‬‬
‫‪23‬‬
 ‫بع�ض احلاجيات الغذائية للحلزون‬
‫ككل حيوان يحتاج احللزون اىل عليقة متكاملة كما وكيفا من ناحية الربوتني ـ االمالح‬
‫املعدنية والفيتامينات‪� ،‬أما من ناحية الطاقة فال توجد مقايي�س حمددة حلاجيات‬
‫احليوان‪.‬‬
‫�أقـــــــل‬ ‫ق�صــــــــوى‬ ‫املـــــــادة‬
‫‪٪ 13‬‬ ‫‪13‬ـ ‪٪ 16‬‬ ‫البروتني‬

‫نتائج سيئة للتكاثر والنمو‬ ‫نتائج جيدة للتكاثر والنمو‬ ‫املواد اآلزوتية الكاملة‬
‫(‪)MAT‬‬

‫ـ م�ؤ�رش حتويل املواد الربوتينية ‪ 58 :‬ـ ‪٪ 62‬‬

‫بن�سبة ‪٪ 4.5‬‬
‫ـ الألياف ‪� :‬أح�سن ن�سبة حتويل للغذاء يكون‬
‫ـ الأمـالح املعدنية ‪ :‬تقـدر حاجيات النمو وتكوين القوقعة بـ ‪ ٪ 13‬من مــادة الكل�سيوم‬
‫وفو�سفاط ‪٪ 4 :‬‬
‫اقرتاح تركيبة للعلف املركب يف تغذية احللزون‬
‫علف مركب للناسول (حلزون بالغ في فترة التكاثر)‬
‫العناصر‬ ‫النسبة‬
‫فارينة الذرة أو فارينة احلبوب ( تريتيكال‪ ،‬قمح ‪farine de céréales )...‬‬ ‫‪50‬‬
‫فارينة تفل الصوجا أو ما يعوضه من مادة أزوطية ( فول‪ ،‬تفل السلجم الكولزا‪)...‬‏‪protéagineux‬‬ ‫‪20‬‬
‫‪sonn de blé‬‬ ‫نخالة القمح‬ ‫‪18‬‬
‫‪CaCo3‬‬ ‫كربونات الكالسيوم‬ ‫‪10‬‬
‫‪CMV poule pondeuse‬‬ ‫مركب معدني فيتاميني‬ ‫‪2‬‬

‫علف مركب لتسمني احللزون (فترة النمو)‬

‫العناصر‬ ‫النسبة‬
‫‪farine de maïs‬‬ ‫فارينة الذرة‬ ‫‪40‬‬
‫فارينة تفل الصوجا أو ما يعوضه من مادة أزوطية ( فول‪ ،‬تفل السلجم الكولزا‪protéagineux )...‬‬ ‫‪20‬‬
‫‪céréale farine d‘autre‬‬ ‫فارينة احلبوب أخرى ( تريتيكال‪ ،‬قمح ‪)...‬‬ ‫‪18‬‬
‫‪CaCo3‬‬ ‫كربونات الكالسيوم‬ ‫‪20‬‬
‫‪CMV poule pondeuse‬‬ ‫مركب معدني فيتاميني‬ ‫‪2‬‬
‫مالحظة ‪ :‬عند تقدمي علف مركب للحلزون في أي مرحلة من العمر يجب احلرص على دقة رحي املكونات و جتانس اخلليط‪.‬‬

‫(‪)Surfaces de collage‬‬ ‫ـ معدات االلت�صاق واالختباء‬

‫لتوفري م�ساحات �إ�ضافية للحالزين جتهز املرابي بلوحات‬
‫خ�شبية �أو من القرمود ليختب�أ حتتها احللزون وليقي نف�سه‬
‫من �أ�شعة ال�شم�س ومن التقلبات اجلوية التي ال تتالءم‬
‫وطبيعته الفيزيولوجية كما ميكن للمربي و�ضع املعالف‬
‫حتتها وذلك حلماية الغذاء من الأمطار �أو من مياه الري‪.‬‬
‫‪24‬‬
 ‫مالحظـة‬
‫من مزايا هذه املرابي �أنها �سهلة الت�صميم ويكون ا�ستغاللها مطوال �إذا احرتمنا القواعد‬
‫التقنية لإن�شاءها والت�صرف فيها ومن م�ساوئها �أنها مكلفة بالن�سبة للمربي‬

‫الأ�شغال التي يقوم بها املربي خالل فرتة الت�سمني‬

‫‪ n‬تفقد احلالزين و�إزالة املوتى‬ ‫ ‬
‫‪ n‬تفقد الآفات واحلر�ص على ا�صطيادها و�إزالتها‬ ‫ ‬
‫‪ n‬ت�شغيل الر�شا�شات مرة يف بداية الليل �أو �أكرث �إن �إقت�ضى الأمر ذالك‬ ‫ ‬
‫‪� n‬إ�ضافة م�ساحات االلت�صاق �إن وجب‬ ‫ ‬
‫‪� n‬إزالة الأع�شاب الطفيلية خارج املرابي والتي متثل خمب�أ للآفات‪.‬‬ ‫ ‬
‫‪ n‬توزيع العلف املركب �إن كانت التغذية مزدوجة‪.‬‬ ‫ ‬
‫‪ n‬احلر�ص على نظافة املعالف‬ ‫ ‬
‫‪n‬تفقد احلواجز اخلا�صة بف�ضاء الت�سمني‪.‬‬ ‫ ‬
‫وعند القيام بعملية التفقد يجب الأخذ بعني الإعتبار املقايي�س التالية ‪:‬‬
‫‪ n‬ن�سبة النفوق بالن�سبة حلالزين الرتبية ‪ 5٪‬ـ ‪10٪‬‬ ‫ ‬
‫‪ n‬ن�سبة التزاوج ‪ 90٪‬ـ ‪100٪‬‬ ‫ ‬
‫‪ n‬ن�سبة النفوق خالل فرتة احل�ضن ‪ 10٪‬ـ ‪15٪‬‬ ‫ ‬
‫ن�سبة التفقي�س ‪80٪‬‬ ‫ ‬
‫‪ n‬ن�سبة النفوق خالل فرتة الت�سمني �أقل من ‪5٪‬‬ ‫ ‬

‫‪25‬‬
 ‫قـــواعد اجلمـــع والت�سويــق ‪:‬‬
‫تدوم فرتة الت�سمني ‪� 5‬أ�شهر �أي من �شهر جانفي ـ فيفري اىل �شهر ماي ـ جوان حيث �أنه ميكن‬
‫جمع احلالزين املعدة للت�سويق ح�سب املوا�صفات التالية ‪:‬‬
‫‪ n‬وزن ‪ 10‬غ �أو اكرث للرمادي ال�صغري‬ ‫ ‬
‫‪ n‬وزن ‪20‬غ ـ ‪25‬غ للرمادي الكبري‬ ‫ ‬
‫ميكن جتميع املنتوج يف �أكيا�س مثقبة �أو يف �صناديق بال�ستيكية �أو و�ضعها حتت �ضغط‬
‫تيار هوائي طبيعي �أو كهربائي حتى يفقد احللزون معظم ف�ضالته‪ ،‬ويدخل احللزون اثر ذلك‬
‫يف �سبات وميكن خزنه يف بيوت التربيد اىل �أن يحني موعد الت�سويق‪.‬‬

‫‪ VI‬ـ النظــــافــة وال�صحــة احليــوانيــة ‪:‬‬

‫مري احللزون ولذا وجب الإحتياط منها برتكيز �شبكات‬ ‫ت�شكل الطيور ب�أنواعها خطرا على ّ‬
‫ت ّغطي ال�ساحة التي توجد بها احللزون‪ .‬ومتثل الثعابني وبع�ض القوار�ض مثل الفئران خطرا‬
‫املتكررة خا�صة بالليل على �أماكن تربية‪.‬‬
‫ّ‬ ‫على احللزون لهجماتها‬
‫ونو�صي لذلك با�ستعمال �أكرب عدد ممكن من امل�صائد �إىل جانب حت�صني �أماكن الرتبية مبا‬
‫امل�ستمرة لكل‬
‫ّ‬ ‫تثبت على كامل حميط امل�رشوع مع ت�أمني املراقبة‬ ‫ي�سمى بطولة الزنك التي ّ‬‫ّ‬
‫املراعي خا�صة عند التفطّ ن لتواجد احللزون (‪ )rumina decolata‬والذي يجب التقاطه و�إتالفه‬
‫على الفور لأنه �رسيع التكاثر‪.‬‬

‫مالحظـة‬
‫جتد بع�ض الفقريات طعامها ّ‬
‫املف�ضل يف احللزون مثل اخلنف�ساء والدود والتي ميكن‬
‫�إزالتها يدويا كلما وجدت داخل املرابي‬

‫‪26‬‬
 ‫الأمـــــــــــرا�ض ‪:‬‬
‫هناك بع�ض الأمرا�ض البكتريية �أو الطفيلية التي ميكن �أن ت�صيب احللزون وت�ؤ ّدي �إىل موته‬
‫كما ت�صيب �أي�ضا البي�ض وتت�سبب يف �إتالفه‪.‬‬
‫امل�ستمرة لإزالة كل احل�رشات ال�ضارة‬
‫ّ‬ ‫ومن �أهم عمليات الوقاية القيام بالتنظيف واملراقبة‬
‫ال�صحي‪.‬‬
‫ّ‬ ‫امليتة وتنظيف كامل حميط امل�رشوع وتطبيق ما يعرف بالفراغ‬ ‫واحليوانات ّ‬
‫وتتمثل عملية التطهري والنظافة يف ا�ستعمال املاء ومادة اجلافال للمكان الذي يرعى فيه‬
‫احللزون و�أي�ضا جلميع املعدات امل�ستعملة مع �رضورة ر�ش اجلدران مبادة اجلري يف كل مو�سم‬
‫قبل انطالق عملية التكاثر وعدم ا�ستعمال املبيدات احل�رشية عند تواجد احللزون‪� .‬أما بالن�سبة‬
‫مل�ساحة الأر�ض التي يربى فيها احللزون فين�صح بر�شها باجلري بن�سبة ‪ 200‬غ‪/‬م‪.2‬‬
‫وخالل تواجد احللزون �سوى يف مرحلة التكاثر �أو يف مرحلة الت�سمني‪ ،‬يجب �إزالة كل احل�رشات‬
‫ورفع احليوانات �أو القوار�ض امليتة بطريقة يدوية والقيام بعملية مراقبة م�ستمرة لتحديد‬
‫�أ�سباب نفوق احللزون يف بع�ض الأحيان‪.‬‬
‫كما ت�شمل النظافة حميط امل�رشوع وخا�صة املرابي ب�إزالة الأع�شاب الطفيلية وحرث اجلوانب‬
‫وتركيز حو�ض التطهري يف املداخل لغ�سل �أحذية العاملني والزائرين وعجالت و�سائل النقل‬
‫تفاديا لعدوى الأمرا�ض‪.‬‬
‫مالحظـة‬
‫�إن عدم العناية بنظافة امل�أوى وبتطهري املرابي ميكن �أن ي�ؤدي اىل �إتالف ثلثي‬
‫املنتوج‪ ،‬وبالتايل تقلي�ص مردودية امل�شروع ب�صورة وا�ضحة‬

‫‪ VII‬ـ االنتــــاج والرتويــــــج ‪:‬‬

‫بتمثل انتاج احللزون يف �شكل حلزونات حية وبي�ض حلزون وهو ما ي�سمى «بالكافيار»‬
‫وكذلك اللعاب الذي ي�ستعمل يف م�ستح�رضات التجميل وغريها‪.‬‬

‫‪27‬‬
‫بعد مرحلة االنتاج ت�أتي مرحلة اخلزن �إذ يحفظ املنتوج يف �أكيا�س ت�سمح بت�رسب الهواء‬
‫اليها وترتك يف مكان حتت الظل بعيدا عن ال�شم�س �أو مياه الأمطار‪.‬‬

‫يتم بيع احللزون يف الأ�سواق املحلية وال�سوق املركزية بتون�س ويف مراكز اال�ستهالك‬
‫الرئي�سية يف �سو�سة و�صفاق�س وبنزرت‪ ،‬ومبا�رشة لبع�ض املطاعم والفنادق‪.‬‬
‫بالن�سبة للت�صدير يوجه معظم املنتوج اىل الأ�سواق الأوروبية خا�صة نحو ايطاليا وفرن�سا‬
‫وا�سبانيا التي تبدي �رشاهة ال ت�ضاهي جتاه احللزون التون�سي‪ ،‬فهذه الأ�سواق تطلب �سنويا‬
‫ع�رشات الآالف من الأطنان من احللزون ون�سبة ‪ ٪ 70‬منها غري ملباة حتى الآن‪.‬‬
‫ت�صدر ‪ ٪ 95‬من الكميات املجمعة يف �شكل حالزين حية �أو يف �شكل حلم حلزون جممد‪.‬‬
‫لهذا يعترب احللزون من املواد اخلام التي من �ش�أنها �أن تخ�ضع لتغيريات �صناعية ولذلك‬
‫غالبا ما تباع ب�أ�سعار رخي�صة‪ ،‬اال �أن النية متجهة الآن نحو ترويجه م�صنعا‪ ،‬وهو ما يعطيه‬
‫قيمة مالية �إ�ضافية‪.‬‬
‫يتم ت�سويق احللزون يف �أ�شكال خمتلفة‪ ،‬منها القواقع احلية‪ ،‬املنتجات �شبه امل�صنعة‪ ،‬كما‬
‫ميكن حتويل هذا املنتوج بعد �إ�ضافات غذائية �أخرى (زبدة‪� ،‬صل�صة‪ ،‬مغلى‪ )...‬وتعليبه‬
‫وت�صديره‪.‬‬

‫‪28‬‬
 ‫حتويـــل احلـــــلـــزون ‪:‬‬
‫يحولها قبل �أن‬
‫مربي احللزون �إذ ميكن له �أن ّ‬
‫قد تكون تربية احليوانات جزء فقط من �أعمال ّ‬
‫ي�سوقها‪.‬‬
‫ّ‬
‫ت�سويق احللزون يحدث يف � ّإما ‪:‬‬
‫حية‪.‬‬
‫‪ 1‬ـ قواقع ّ‬
‫املجمد‪.‬‬
‫ّ‬ ‫‪ 2‬ـ ن�صف م�ص ّنعة ‪ :‬كتل من اللحم‬
‫وجممدة �إلخ‪...‬‬
‫ّ‬ ‫‪ 3‬ـ مطبوخة‬
‫جممدة �أو معلّبة‪.‬‬
‫كما ميكن �شحنها �إىل اخلارج يف �شكل قواقع جديدة‪� ،‬أو ّ‬
‫تقنيات حتويل احللزون ‪:‬‬
‫غالبا‪ ،‬بيع احللزون احلي ال يبدو وك�أنه �سوق مربحة مبا فيه الكفاية خ�صو�صل وان احللزون‬
‫املطبوخ قد �أثبت جناحا مع العمالء وهذه املنتجات هي «جاهزة للأكل»‪.‬‬
‫وميكن ملربي احللزون ان ي�ستفيد من عمله‪ ،‬عندما يكون هو نف�سه م�صنع ‪،‬م�سوق ملنتجاته‪.‬‬
‫حتويل احللزون وهو جزء من �صناعة املواد الغذائية ويجب لذلك جتهيز خمرب خا�ص والعمل‬
‫على احرتام قواعد ولوائح ال�صحة وال�سالمة‪.‬‬
‫يجب على املخرب تلبية معايري النظافة وان يكون جمهزا مبا فيه الكفاية حتى ال ي�سمح‬
‫لت�رصيف النفايات م�صادر التلوث للمنتجات النهائية �أو البيئة‪.‬‬
‫يجب التحقق من �صحة اخلطط وعمليات التحويل من طرف الإدارات املعنية‪.‬‬
‫مكونــات املخبــــر ‪:‬‬
‫يتكون املخرب من ‪ 7‬غرف رئي�سية‪ ،‬لكل منها وظيفة حمددة‪.‬‬
‫ــ غرفة الذبح والتخريج من القذيفة‬ ‫ ‬
‫ــ غــرف الطبــخ‬ ‫ ‬
‫ــ غرفة التعبئة والتغليف‪.‬‬ ‫ ‬
‫ــ غرفة التربيد والتجميد‪.‬‬ ‫ ‬
‫ــ قاعـــة الأوتوكــــالف‪.‬‬ ‫ ‬
‫ــ غرفــة الإحتفاظ مبواد اخلام‪.‬‬ ‫ ‬
‫ــ قاعــة ا�ستقبال نقطة البيــع‪.‬‬ ‫ ‬

‫‪29‬‬
 ‫التقنيات الالزمــة للإعــداد ‪:‬‬
‫* فرز احللزون امليت وامل�شكوك يف نوعه‪ ،‬واحلجم الغري املحبذ‪.‬‬ ‫ ‬
‫* الغ�سل باملاء البارد عدة مرات‪.‬‬ ‫ ‬
‫* الغليان يف املاء املالح ملدة ‪ 3‬دقائق‬ ‫ ‬
‫* ال�شطف‪ ،‬التجفيف‪ ،‬التربيــد‬ ‫ ‬
‫* التخريج من القذيفــة‬ ‫ ‬
‫* الت�شذيب �أو �إزالة الأح�شــاء‬ ‫ ‬
‫* طهي اللحـــم‬ ‫ ‬
‫* غ�سل القذائف باملاء ال�ساخن وال�صودا‬ ‫ ‬
‫* ال�شطف‪ ،‬والتجفيف والفرز‬ ‫ ‬
‫* �إعــداد احل�شـــو‬ ‫ ‬
‫* و�ضــع زبـــــدة‬ ‫ ‬
‫* التعبئة والتغليف وو�ضع العالمات‬ ‫ ‬
‫* احلفظ يف مكان بـارد‬ ‫ ‬

‫مالحظـة‬
‫مير منتوج احللزون املطلوب جتميده بالثالجة قبل التعبئة (‪)surgélation‬‬

‫ا�ستعمــاالت احللــزون ‪:‬‬

‫القيمة الغذائية ‪ :‬يحتوي حلم احللزون على حم�ضيات دهنية غري م�شعبة بن�سبة ‪ ٪75‬وعلى‬
‫فيتامني «ب» ويحتوي على الألياف‪.‬‬

‫الرتكيبة الكميائية للحم احللزون‬

‫(‪)٪‬‬ ‫الن�سبـة‬ ‫املكـونات‬
‫‪80‬‬ ‫املـــاء‬
‫‪16‬‬ ‫الربوتني‬
‫‪1‬‬ ‫الــدهون‬
‫‪1‬‬ ‫املعــادن‬

‫‪30‬‬
‫يعترب حلم احللزون من اللحوم اخلفيفة نظرا لن�سبة الربوتني املنخف�ضة باملقارنة مع بقية‬
‫اللحوم الأخرى والتي تتعدى كثريا ن�سبة ‪ .٪ 16‬ونالحظ �أن هذه الن�سبة هي ن�سبة الربوتني‬
‫بالنبات‪ .‬كما ت�صل الن�شويات اىل هذه الن�سبة يف كثري من االحيان وخ�صو�صا بالن�سبة للقمح‬
‫الطري‪.‬‬
‫كما يعترب احللزون �أحد مكونات كرميات الب�رشة التي تباع يف املجتمعات الالتينية‪،‬‬
‫وت�ستخدم هذه املنتجات لعالج بع�ض م�شاكل الب�رشة‪.‬‬
‫�أمثلة و�صفات لبع�ض امل�أكوالت املتكونة من احللزون ‪:‬‬
‫ـ ح�ســاء احللزون ‪:‬‬
‫تو�ضع احللزونات يف �صهاريج مملوءة باملاء لبع�ض �ساعات حتى تطل من قواقعها ثم‬
‫ي�رشع يف غ�سلها جيدا حبة حبة وال يختار اال احلية منها �إذ �أن امليتة ال ت�صلح للطهي بتاتا‬
‫(قد تف�سد حبة واحدة حمتوى الطنجرة كامال)‪.‬‬
‫عند و�ضع احللزون يف �إناء الطبخ‪ ،‬ي�سكب عليها املاء البارد وترتك على النار وال ي�ضاف‬
‫اليها اي �شيء قبل مرحلة الغليان وذلك كي تنكم�ش داخل القوقعة‪.‬‬
‫بعد ذلك ي�ضاف اليها امللح والفلفل احلار والأع�شاب وت�شمل ‪ :‬الزعرت‪ ،‬حبة احلالوة‪ ،‬الين�سون‪،‬‬
‫جوز الطيب‪ ،‬ال؛روية‪ ،‬اخلزامة‪ ،‬ق�شور الرمان وقطع من الليمون‪.‬‬

‫جتدر الإ�شارة اىل �أن هذا املزيج من الأع�شاب هو الذي مينح املذاق اللذيذ اىل ال�رشاب الذي‬
‫ي�صبح لونه بنيا‪.‬‬
‫�أكد املجربون لهذه الو�صفة �أن ح�ساء احللزومنفيد لل�صحة لأنه خال من الدهون وين�صح به‬
‫لعالج �أمرا�ض ال�صدر وال�سعال والإم�ساك‪.‬‬

‫‪31‬‬
 ‫ـ حلــزون بالطماطـم والرنــــد ‪:‬‬
‫ـ مراحل تنظيف احللـزون ‪:‬‬
‫* و�ضع احللزون يف حالة �صيام يف مكان مهوء‬ ‫ ‬
‫* تنظيف القواقع والق�ضاء على الوحل باحللزون‪.‬‬ ‫ ‬
‫* غ�سل احللزون مباء به خـل وملح‪.‬‬ ‫ ‬
‫* الق�ضاء على �سائل اللعاب للحلزون‬ ‫ ‬
‫* غ�سل ونــزح املياه‬ ‫ ‬
‫* �إخراج احللزون من القواقع با�ستعمال ابرة �أو ما �شابه ذلك‪.‬‬ ‫ ‬
‫* الإحتفاظ بلحم احللزون الذي يعترب جازرا للطبخ‪.‬‬ ‫ ‬

‫طريقـــة الإعـــداد ‪:‬‬

‫ـ يو�ضع احللزون مع ب�صلة وثوم يف �إناء للطبخ ويغطى باملاء مع �إ�ضافة قليل من الزيت‬
‫وامللح ويطبخ على نار هاءئة حتى ي�صبح حلم احللزون طريا (من امل�ستح�سن طبخه يف ماء‬
‫بدرجة ‪ 080‬مدة ‪� 4‬أو ‪� 5‬ساعات) بعد الطبخ ي�ستقطر ونرتكه ليربد‪.‬‬
‫ـ يف الأثناء نح�رض ال�صل�صة املفوحة بالطماطم‪ ،‬الهري�سة‪ ،‬الب�صل‪ ،‬الثوم‪ ،‬والزعرت و�أوراق‬
‫الرند والنعناع وحبة ملح وفلفل �أ�سود وقرفة مع �إ�ضافة قليل من زيت الزيتون حتى تخرث‬
‫ال�صل�صة‪ ،‬عندئذ ي�سكب احللزون امل�ستقطر يف هذا املزيج ويوا�صل طهيه امدة ‪ 15‬دقيقة ثم‬
‫يقم �ساخنا للأكل‪.‬‬

‫‪32‬‬