COCA DE CONGRET

• Pa de pessic ingredients 250 g de midó o Maizena

• 250 g de sucre
• 6 ous
• 1 cullerada de la pell ratllada d’una llimona
• 1 culleradeta de llard o de mantega
• sucre en pols per decorar elaboració

Separeu els blancs dels ous i barregeu els vermells amb el sucre. Bateu-ho
una bona estona, fins que el sucre es fongui i es formi una massa lleugera i
escumosa. Tamiseu el midó passant-lo per un colador o un sedàs i, mentre
seguiu batent els ous, ho incorporeu a la barreja. Bateu els blancs a punt de
neu (es pot afegir aquí una punta de sal). Afegiu la llimona ratllada als ous i la
farina, ho removeu tot i incorporeu els blancs a punt de neu. Escalfeu el forn
a uns 160 graus. Unteu un motlle amb mantega i aboqueu la massa, sense
emplenar més de la meitat, ja que durant cocció pujarà. Deixeu el motlle a la
part baixa del forn durant uns 40 minuts. No és necessari coureho gaire, just
que agafi color daurat es pot treure. Es desmunta del motlle i es serveix
decorat amb sucre en pols