Dünya mutfağı denildiğinde ilk akla gelen ülkelerden biri İtalya.

Zengin bir mutfak olan İtalyan

mutfağı bir 'Akdeniz mutfağı'dır. Bölgesel çeşitliliğinin fazla olmasından dolayı içerisinde çok
farklı tatlar bulunduran bu mutfak, pek çok damak tadına hitap etmesi bakımından dünyaca
meşhurdur.

İtalyan mutfağı denilince akla gelenler peynir, pizza ve makarnadır diyebiliriz.

Peynirler, İtalya'da bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Özellikle mozzarella ve
parmesan ülkemizde de sevilir. Çok sert ve açık sarımsı rengi olan bu mozzarella ve
parmesan peynirleri, makarnaların vazgeçilmezidir. Tortellini, lazanya ve penne gibi
çok sayıda makarna çeşidi; ülkenin kuzeyinde tereryağı, salça, pirinç ve yeşilliklerden
elde edilen soslarla, güneyde ise zeytinyağı ve baharatlı kırmızı soslarla servis edilir.

İtalyan mutfağının en önemli içecekleri olan şarap, espresso ve cappucino gibi

kahveler, İtalyanların vazgeçilmezidir. Günlük yaşamlarında ana yemek ve kahve
olmak üzere iki bölümden oluşan sofra düzenleri olan İtalyanlar, tıpkı Ferzan Özpetek
filmlerinde de gördüğümüz gibi sofralarına özel bir anlam katmaya çalışırlar.
Sofraları, sadece yemek yemek olarak değil aynı zamanda sosyalleşme fırsatı olarak
görürler.

İtalyan mutfağı özellikleri

 İtalyan mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri pizza aslında yoksulların yemeği
olarak biliniyor. Napolili fırıncılar, ince hamurun üzerine malzeme koyarak fakir
insanlara basit ve ucuz bir yemek hazırlıyorlar. Daha sonra soyluların da
ilgisini çeken bu yemek, dünya genelinde popüler bir fast food'a dönüşüyor.
 Akdeniz'e yakınlığından ötürü İtalyan mutfağında zeytin ve zeytinyağının yeri
ayrı. İtalya'da neredeyse her yemekte zeytinyağı kullanılıyor.
 İtalyan mutfağının olmazsa olmazı makarnaların spaghetti, penne ya da
fettuccine gibi pek çok çeşidi var. Ancak asıl vurucu noktası sosları. İtalya'da
bolonez, napoliten ve pesto gibi çeşit çeşit makarna sosu bulunuyor.
 İtalyanların en ünlü tatlısı olan ve kedi dili bisküvi, maskarpone peyniri ile
kahve liköründen yapılan tiramisu, İtalya'da şarap eşliğinde tüketiliyor.
 İtalyan mutfağının diğer vazgeçilmezleri arasında domates, sarımsak, enginar,
ton balığı, kapari ve patlıcanı sıralayabiliriz. Bu besinler neredeyse her
yemekte kullanılıyor.

YERİNE GETİRİLMESİ İSTENEN KRİTERLER a)Kapalı alanı en az 60 m2 olacak. b)Bay ve bayanlar için en
az iki adet tuvalet olacak,(Bedensel engellilerinde kullanabileceği şekilde düzenlenecek.)M.K.7 Ekim
2004 c)Sanayi tipi bulaşık makinası,ve Yağ tutucu takılacak lavabo altına. d)Klima,Jeneratör
bulunacak,Bacaya bağlı ocak üstünde davlumbaz olacak. e)Mutfak kısmı duvarlar komple fayans
olacak. f) Mutfak kısmı üç bölümden oluşacak ve hijyenik şartları taşıyacak. g)Binanın dışından baca
çıkarılmayacak,çıkarılması halinde o parsel içerisinde bulunan binadaki bağımsız bölüm sahiplerinden
izin alınacak ve baca kamuflaj yapılarak binanın renginde boyanacak,(Meclis kararı 7 Temmuz 2005)
h)Aşçılık için ustalık belgesi bulunacak. I) Mutfakta sıcak su tertibatı ve sıcak su bulunacak İ)Salondan
ayrı bir yerde hizmetliler için bir soyunma odası veya dolabı bulunacaktır. J)İşyerinin durumunu
gösterir detaylı yerleşim krokisi çizdirilecek teknik bir kişiye. Bu yerleşim krokisi izinsiz
değiştirilemeyecek k)Sulu filitre gerektiren fırınlarda mutlaka aboneye bağlı ayrı bir su sayacı takılı
olacak,Lokanta ve benzeri yerlerde Odunlu fırın olması halinde baca çıkışlarında sulu filitre takılması
mecburidir.(Meclis kararı 07.Temmuz 2005) l)Kat maliklerinden muvafakat (Noter) alınacak Meclis
karar tarihleri 4 Şubat 2000 / 5 Şubat 2003 / 27 Temmu

1-LOKANTA VE BENZERLERİ:Kapalı alanı en az 60 m2 olup,Bay ve bayanlar için en az iki adet

tuvaleti,Sanayi tipi bulaşık makinası ,Klima ,Jeneretör,Mutfak kısmı duvarlar komple fayans,Mutfak
kısmı üç bölümden oluşacak ve hijyenik şartları taşıyacak,Binanın dışından baca
çıkarılmayacak,çıkarılması halinde o parsel içerisinde bulunan binadaki bağımsız bölüm sahiplerinden
izin alınacak ve baca kamuflaj yapılacak,.F