Gạo Lứt Nảy Mầm Giúp Tăng Cường Các Hoạt Động Chống Oxy Hóa Và Chức Năng Miễn Dịch ở Chuột Già

10/24/2019 Gạo lứt nảy mầm giúp tăng cường các hoạt động chống oxy hóa và chức
ng các hoạt động chống oxy hóa và chức năng miễn dịch ở chuột già
Trang 1
Trang 1 trên 25
1 Gạo lứt nảy mầm giúp tăng cường các hoạt động chống oxy hóa và chức năng miễn dịch
2 ở chuột già
3 Tên tác giả
1, 2 2 2 2 1, 2 1, 2,
4 Phong Phong Vũ , Haiying Chen , Na Dương , Tương Duẩn , Trịnh Ngọc , Xu Xu *
5 Địa chỉ tác giả
6 1 Phòng thí nghiệm Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Chính, Đại học Giang Nam, Đường 1800 Lihu,
7 Vô Tích 214122, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc
2 Trường Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Giang Nam, 1800 Lihu Road, Vô Tích 214122,
số 8
9 Tỉnh Giang Tô, Trung Quốc
10 Địa chỉ email tác giả tương ứng
11 xmxu@jiangnan.edu.cn (* Tác giả tương ứng).
12
Tạp chí Hóa học Ngũ cốc "Cái nhìn đầu tiên" • http://dx.doi.org/10.1094/CCHEM-02-13-0039-R • đăng ngày 06/07/2013
Bài viết này đã được xem xét ngang hàng và được chấp nhận để xuất bản nhưng chưa được sao chép hoặc hiệu đính. Phiên bản được công bố cuối cùng có thể khác nhau.
https://translate.googleusercontent.com/translate_f 1/26
10/24/2019 Gạo lứt nảy mầm giúp tăng cường các hoạt động chống oxy hóa và chức năng miễn dịch ở chuột già
Trang 2 Trang 2 trên 25
13 TRỪU TƯỢNG
14 Công việc hiện tại được thiết kế để có được thông tin về tác dụng của gạo lứt nảy mầm
15 (GBR) đã trải qua thời gian nảy mầm khác nhau (0, 1, 2, 3 và 4 ngày) về chất chống oxy hóa
16 các hoạt động và chức năng miễn dịch ở chuột già. Gạo trắng (WR) cũng được điều tra như một
17 so sánh. Phân tích hóa học của các mẫu gạo cho thấy rằng hầu hết các chất dinh dưỡng và
18 thành phần hoạt tính sinh học tăng đáng kể sau hai ngày nảy mầm, và cao hơn nhiều trong
19 GBR và BR hơn những người trong WR. Các thí nghiệm cho ăn động vật cho thấy GBR và BR ăn kiêng
20 thực hiện tốt hơn nhiều so với WR trong việc tăng cường các hoạt động chống oxy hóa và cải thiện chức năng miễn dịch
21 ở chuột già và GBR ăn kiêng từ 3-4 ngày nảy mầm nói chung cho thấy hiệu quả tốt hơn
22 GBR từ 0-2 ngày nảy mầm.
23
Trang 33trên 25
Trang
24 GIỚI THIỆU
25 Lão hóa là một quá trình sinh học phức tạp dẫn đến mất dần khả năng của một cá nhân
26 duy trì cân bằng nội môi. Trong quá trình lão hóa, các chất chống oxy hóa và chức năng miễn dịch suy giảm ở hầu hết tất cả
27 động vật có vú (Harman 1992; Grubeck 1997). Thực phẩm có chứa các chất khác nhau có thể kiểm soát
28 chức năng sinh lý của cơ thể, và chất chống oxy hóa và điều hòa miễn dịch là một trong số nhiều nhất
29 chức năng quan trọng của thực phẩm (Kaminogawa và Nanno 2004).
30 Gần đây, một sản phẩm ăn kiêng ngũ cốc mới, gạo lức nảy mầm (GBR), đã thu hút sự chú ý của công chúng
31 ở Trung Quốc và Nhật Bản, và trở nên phổ biến vì chức năng dinh dưỡng và hương vị của nó. Nảy mầm
32 Gạo lứt (GBR) được sản xuất bằng cách ngâm hạt gạo nâu trong nước cho đến khi nó nảy mầm. Các
33 sự phân hủy các polyme có trọng lượng phân tử cao trong quá trình nảy mầm dẫn đến việc tạo ra
34 các chất chức năng sinh học và cải thiện chất lượng organolept do làm mềm kết cấu
35 và sự gia tăng số lượng các thành phần hương vị (Ohtsubo et al 2005; Wu et al 2011). Gần đây,
36 người ta đã chú ý nhiều đến nghiên cứu tính chất dinh dưỡng của hạt GBR và sức khỏe của chúng
37 những lợi ích. Trong bài đánh giá trước đây, chúng tôi đã tóm tắt những thay đổi trong thành phần dinh dưỡng trong quá trình
38 nảy mầm gạo lức và lợi ích sức khỏe của gạo lứt nảy mầm (Wu et al 2013). Các
39 nhiều lợi ích sức khỏe thu được từ việc tiêu thụ GBR bao gồm hạ mỡ máu,
40 hạ huyết áp, ảnh hưởng sức khỏe tâm lý và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính,
41 chẳng hạn như ung thư, tiểu đường, bệnh tim mạch và bệnh Alzheimer (Wu et al 2013).
42 Mặc dù nhiều sự chú ý đã được trả cho việc nghiên cứu các lợi ích sức khỏe của GBR, thông tin
43 liên quan đến tác dụng của GBR từ các giai đoạn nảy mầm khác nhau đối với các hoạt động chống oxy hóa và miễn dịch
44 chức năng trong động vật vẫn còn hạn chế, cần thêm thông tin để sử dụng tốt hơn loại mới này
45 thực phẩm chức năng. Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá tác động của GBR đối với chất chống oxy hóa
46 các hoạt động và chức năng miễn dịch ở chuột già. Rất nhiều thử nghiệm lâm sàng ở người, dịch tễ học
47 dữ liệu hoặc thử nghiệm với các mô hình động vật cho thấy lão hóa có liên quan đến việc giảm chất chống oxy hóa
https://translate.googleusercontent.com/translate_f ổ ầ 3/26
48 tình trạng và sự gia tăng phụ thuộc vào tuổi của peroxid hóa lipid là hậu quả của việc giảm dần
49 bảo vệ chống oxy hóa (Miquel, 1998; Zhang et al 2003). Nguyên nhân chính của quá trình lão hóa
50 dường như có liên quan đến các gốc tự do oxy làm tổn thương các phân tử sinh học khác nhau vì chúng cao
51 phản ứng (Miquel 1998). Enzyme chống oxy hóa, bao gồm superoxide effutase (SOD), catalase
52 (CAT) và glutathione peroxidase (GSH-Px), là một hệ thống phòng thủ chính ngăn ngừa sinh học
53 các đại phân tử từ thiệt hại oxy hóa (Li et al 2007a). Tổng khả năng chống oxy hóa (T-AOC),
54 phản ánh năng lực của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa không enzyme, cũng được cho là
55 chỉ số quan trọng về khả năng chống oxy hóa (Li et al 2007a). Sự gia tăng malondialdehyd (MDA)
56 chỉ ra rằng thiệt hại peroxidative đã tăng lên và được coi là một dấu hiệu chính của nội sinh
57 peroxid hóa lipid (Zhang et al 2003). Theo tài liệu, mức độ chống oxy hóa thực phẩm là gần
58 liên quan đến khả năng chống oxy hóa in vivo, được phản ánh tốt bởi các hoạt động của chất chống oxy hóa
59 enzyme (SOD, CAT, và GSH-Px) và chất chống oxy hóa không enzyme (T-AOC) cũng như lipid
60 mức độ sản phẩm peroxidation (MDA) (Li et al 2007 a, b; Zhang et al 2003). Hệ thống miễn dịch,
61 tương tự như hệ thống phòng thủ chống oxy hóa, chịu sự thay đổi liên quan đến tuổi tác, được gọi chung
62 được gọi là miễn dịch (Dorshkind và Swain 2009). Nó được đưa ra giả thuyết rằng tổng thể
63 bãi bỏ quy định trong chức năng miễn dịch góp phần tăng tỷ lệ nhiễm trùng, ung thư và
64 bệnh viêm phổ biến ở người cao tuổi (Wayne et al 1990). Trong nghiên cứu hiện tại,
65 hoạt động sinh lý miễn dịch được điều tra bởi các thông số liên quan đến tuyến ức và lá lách
66 các chỉ số, tăng sinh tế bào lympho lách, hoạt động tế bào giết người tự nhiên (NK) và tế bào lympho T lách
67 quần thể. Phản ứng tăng sinh của tế bào T là một trong những thông số chính phản ánh
68 Miễn dịch thu được, trong khi hoạt động của tế bào NK là thông số đại diện của miễn dịch bẩm sinh
69 (Kaminogawa và Nanno 2004). Tất cả các tham số này là các chỉ số thường được sử dụng để đánh giá
70 tác dụng điều hòa miễn dịch thực phẩm (Kaminogawa và Nanno 2004; Yang 2009; Yuan et al 2009; Yuan
71 et al 2010). Theo hiểu biết của chúng tôi, đây là nghiên cứu đầu tiên kiểm tra đồng thời các tác động của WR,
72 BR và GBR ở các giai đoạn nảy mầm khác nhau về các hoạt động chống oxy hóa và chức năng miễn dịch ở chuột.
Ê À
https://translate.googleusercontent.com/translate_f Á 4/26
73 NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
Trang 55trên 25
Trang
74 Nguyên vật liệu
75 Giống lúa Trung Quốc, Nam Kinh 38 (một giống lúa japonica hạt trung bình thường), là
76 mua từ quản lý ngũ cốc Vô Tích Xuelang (Giang Tô, Trung Quốc).
77 Hóa chất
78 Thuốc thử Folin-Ciocalteu, Concanavalin A (Con A), axit gallic (GA), và
79 3- (4,5-Dimethylthiazol-2-yl) -2,5- diphenyltetrazolium bromide (MTT) được lấy từ Sigma
80 Công ty (Hoa Kỳ). RPMI-1640 được lấy từ Công ty Gibco (Hoa Kỳ). Các kháng thể cho tế bào T
81 xét nghiệm tiểu quần thể được lấy từ Công ty TNHH Công nghệ sinh học Thượng Hải Xibao (Trung Quốc). Tất cả khác
82 hóa chất và thuốc thử được sử dụng trong các thí nghiệm thuộc loại phân tích.
83 Chuẩn bị gạo lứt nảy mầm
84 Nảy mầm của BR được thực hiện theo phương pháp của bài báo trước của chúng tôi (Wu et al 2011). 5 cấp độ
85 thời gian nảy mầm (0, 1, 2, 3 và 4 ngày) đã được điều tra và WR của cùng một giống lúa
86 phục vụ như là một điều khiển. Sau khi đạt đến thời kỳ nảy mầm cần thiết, các hạt được sấy khô ở 50 ºC
87 độ ẩm 14 ± 2%. Các hạt gạo được nghiền thành bột mịn bằng máy nghiền, và tất cả
88 các mẫu được đóng gói trong túi nhựa kín và được bảo quản ở 4 ºC cho đến khi sử dụng.
89 Phân tích thành phần dinh dưỡng
90 Protein thô, chất béo thô và hàm lượng chất xơ trong BR và GBR được xác định bởi
91 phương pháp tiêu chuẩn (AOAC 1995). Hàm lượng protein thô được xác định theo
92 phương pháp micro-Kjeldahl, nhân với hệ số 5,95. Đối với chất béo thô, phương pháp chiết xuất Soxhlet
93 với ethyl ether làm dung môi được sử dụng. Hàm lượng chất xơ được xác định bằng cách sử dụng enzyme
94 và phương pháp trọng lực bằng phương pháp chính thức AOAC.
95 Tocopherols, tocotrienols và-oryzanol được đo trong dịch chiết lipid của các mẫu.
96 Chiết xuất tổng lipid được thực hiện theo phương pháp của Suzuki et al (1996) bằng cách sử dụng
97 cloroform và metanol. Các giao thức và-oryzanol được phân tích bằng pha đảo ngược
98 sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) theo phương pháp được mô tả bởi Britz et al (2007).
99 Chiết xuất tổng số phenol được thực hiện theo phương pháp của Xu et al (2009). Tổng số
100 Hàm lượng polyphenol được ước tính theo phương pháp Folin-Ciocalteu như được mô tả bởi Xu et al
101 (2009). GABA và axit amin được phân tích bằng máy phân tích tự động axit amin (835-50, Hitachi,
102 Hitachinaka, Nhật Bản).
103 Động vật và thiết kế thí nghiệm
104 Bảy mươi con chuột Côn Minh đực (20 tháng tuổi, 35-45 g) và mười con chuột Côn Minh đực đực (2 con
105 tháng tuổi, 18-22 g) đã được mua từ Shanghai SLAC Laboratory Animal Co., Ltd (Trung Quốc).
106 Những con chuột được nhốt trong lồng bằng polypropylen trong phòng dưới nhiệt độ được kiểm soát (23 ± 2 ° C)
107 và độ ẩm tương đối (55 ± 5%) với chu kỳ sáng / tối 12 giờ. Những con chuột được phép truy cập miễn phí vào một
108 chế độ ăn uống trong phòng thí nghiệm tiêu chuẩn và nước khử ion để cho phép thích nghi trong 1 tuần trước khi bắt đầu
109 các thí nghiệm. Những con chuột già sau đó được chia ngẫu nhiên thành bảy nhóm với mười con vật trong
110 mỗi nhóm. Nhóm 1 được cho ăn với chế độ ăn thương mại tiêu chuẩn và được chỉ định là nhóm kiểm soát tuổi,
111 và 6 nhóm còn lại được phân loại là WR, BR, GBR1, GBR2, GBR3 và GBR4, trong đó
112 được cho ăn năng lượng WR, BR, GBR1, GBR2, GBR3 và GBR4 thay thế cho 50% khẩu phần tiêu chuẩn,
113 tương ứng. Chuột Kunming trẻ được cho ăn với chế độ ăn thương mại tiêu chuẩn và được chỉ định là
114 kiểm soát trẻ. Tất cả các chế độ ăn kiêng được sản xuất như thức ăn viên.
115 Thí nghiệm cho ăn kéo dài 60 ngày và những con chuột được phép truy cập miễn phí vào chế độ ăn thử
116 và nước khử ion trong suốt thời gian thử nghiệm. Các thủ tục xử lý động vật là phù hợp
117 với Hướng dẫn của Viện Y tế Quốc gia về Chăm sóc và Sử dụng Động vật trong Phòng thí nghiệm. Ở cuối của
118 Thử nghiệm trong thời gian thử nghiệm, chuột bị thiếu thức ăn trong 12 giờ và sau đó được gây mê nhẹ và
119 phú dưỡng bằng cách chặt đầu. Các mẫu máu được thu thập và xử lý để lấy huyết thanh, đó là
120 sau đó được lưu trữ ở −80 ºC để phân tích thêm. Bốn cơ quan (gan, não, lá lách và tuyến ức) là
121 cắt ra khỏi động vật và cân ngay lập tức. Các chỉ số tuyến ức và lá lách được tính là
122 tỷ lệ giữa trọng lượng cơ quan và trọng lượng cơ thể.
123 Phân tích chất chống oxy hóa
Trang 77trên 25
Trang
124 Các mẫu huyết thanh thu được bằng cách ly tâm toàn bộ máu ở 1000 × g ở 4 ºC trong 10 phút.
125 Homogenates gan và não đã được chuẩn bị trong 0,1 mg mL -1 trọng lượng ướt của chất đồng vị lạnh băng
126 Nước muối sinh lý. Các chất đồng nhất mô được ly tâm ở 1000 × g ở 4 ◦C trong 10 phút và
127 các chất nổi trên mặt được giữ để phân tích chất chống oxy hóa.
128 Các hoạt động SOD, CAT, GSH-Px, T-AOC và mức độ MDA trong mẫu huyết thanh và mô
129 đã được thử nghiệm bằng cách sử dụng bộ dụng cụ thương mại thích hợp thu được từ Nam Kinh Jiancheng
130 Viện nghiên cứu sinh học (Nam Kinh, PR Trung Quốc) và được xác định theo nhà sản xuất
131 hướng dẫn.
132 Chuẩn bị đình chỉ tế bào lách
133 Lá lách được lấy ra một cách vô trùng từ những con chuột bị hy sinh, nhúng vào đệm phosphate lạnh 0,1 M
134 nước muối (PBS), đồng nhất và sau đó được đưa qua lưới khử trùng để thu được một tế bào
135 đình chỉ. Các hồng cầu trong hỗn hợp tế bào được rửa sạch bằng cách tan máu nhanh nhất.
136 Huyền phù lách được chuẩn bị bằng cách treo tế bào trong môi trường RPMI-1640 bổ sung
137 với 10% huyết thanh bò sơ sinh và nồng độ được điều chỉnh thành 2 × 10 6 tế bào / ml.
138 Xét nghiệm tăng sinh tế bào lympho
139 Khả năng tăng sinh tế bào lympho được đánh giá bằng xét nghiệm so màu như mô tả bởi
140 Yuan et al (2009). Các tế bào lá lách (100 ul / giếng) đã được gieo vào một đĩa 96 giếng và Con A đã được thêm vào
141 như một chất kích thích tế bào T. Các đĩa sau đó được ủ ở 37 ◦C với khí quyển 5% CO 2 trong 72 giờ. Sau đó, 10
142 l MTT (5 mg / ml) đã được thêm vào từng giếng và đĩa được tiếp tục ủ trong 4 giờ. Cái đĩa
143 sau đó được ly tâm ở 1000 × g ở 4 ◦C trong 10 phút để viên các tinh thể formazen. Bề ngoài
144 được hút và các tinh thể được hòa tan với 100 lượngl dimethyl sulfoxide (DMSO) bằng
145 đường ống mạnh mẽ. Cuối cùng, mật độ quang (OD) của sản phẩm phản ứng màu tím đã được đánh giá trong
146 đầu đọc ELISA ở bước sóng 570nm. Sự khác biệt trong OD có / không có Con A đã được sử dụng để
147 đại diện cho năng lực tăng sinh. Các chỉ số kích thích (SI) được tính bằng tỷ lệ giữa
148 các giá trị độ hấp thụ của các tế bào được kích thích đến các tế bào chưa được kích thích.
Trang 8 Trang 8/25
149 Xét nghiệm hoạt động tế bào NK
150 Hoạt động của tế bào giết người tự nhiên lách được đánh giá bằng việc phát hành lactate dehydrogenase (LDH)
151 phương pháp (Konjevic et al 1997). Huyền phù lách (ở nồng độ 2 × 10 6 tế bào / ml) với nhau
152 với các tế bào YAC-1 (ở nồng độ 1 × 10 5 tế bào / ml) đã được ủ trong các giếng của
153 Đĩa nuôi cấy tế bào vô trùng đáy phẳng 96 giếng (tỷ lệ mục tiêu là 50: 1), với tổng thể tích
154 100 l trong mỗi giếng (ET). Sau khi ủ trong 4 giờ, các tấm được ly tâm (1.000 × g trong 10 phút),
155 và 100 l chất nổi trên mặt được chuyển sang đĩa khác. Sau đó, 100 l chất nền LDH
156 hỗn hợp (pH 8.2, lithium lactate, INT, PMS và NAD hòa tan trong dung dịch đệm HCl 0,2 M để tạo ra
157 nồng độ cuối cùng lần lượt là 5 × 10 -2 , 6,6 × 10 -4 , 2,8 × 10 -4 và 1,3 × 10 -3 M). Các
158 mật độ quang (OD) của sản phẩm phản ứng được đánh giá trong máy đọc ELISA ở bước sóng 570nm và
159 tỷ lệ phần trăm hoạt động của tế bào NK được tính bằng phương trình sau: (ODtest -
160 ODspontrial) / (ODmaximum - ODspontrial).
161 Xét nghiệm tế bào lympho T lách
162 Đối với các thí nghiệm ngăn chặn kháng thể, 0,5 ml huyền phù lách (ở nồng độ
163 2 × 10 6 tế bào / ml) được ủ trong 60 phút ở 4 ◦C với 10 l kháng thể chống CD4 và chống CD8.
164 Các tế bào sau đó được rửa hai lần với PBS và được nối lại trong 1% paraformaldehyd (PFA). Các
165 Số lượng tế bào T CD4 và CD8 được xác định bằng phương pháp tế bào học dòng chảy.
166 Phân tích thống kê
167 Các kết quả được biểu thị bằng độ lệch chuẩn trung bình ±. Hai phương pháp thống kê đã được sử dụng cho
168 phân tích dữ liệu: Để xác định những thay đổi trong thành phần dinh dưỡng trong quá trình nảy mầm, Một chiều
169 phân tích phương sai (ANOVA) và thử nghiệm đa phạm vi của Duncan đã được tiến hành để xác định
170 sự khác biệt giữa các phương tiện; Để đánh giá tác động của chế độ ăn khác nhau đối với các hoạt động chống oxy hóa và
171 chức năng miễn dịch ở chuột già, so sánh được thực hiện giữa chế độ ăn WR, BR và GBR (1-4)
172 các nhóm và nhóm kiểm soát tuổi, và một thử nghiệm t cặp đã được tiến hành để xác định sự khác biệt
173 giữa các phương tiện. Giá trị P <0,05 được coi là có ý nghĩa thống kê.
Trang 9/25
Trang 9
174 CÁC KẾT QUẢ
175 Thay đổi thành phần dinh dưỡng và hoạt tính sinh học trong quá trình nảy mầm của gạo lứt
176 Nội dung của các thành phần dinh dưỡng và hoạt tính sinh học của các mẫu gạo được hiển thị
177 trong Bảng 1 và Bảng 2. Sự thay đổi đáng kể về hàm lượng dinh dưỡng được quan sát giữa các loại khác nhau
178 chế biến mẫu gạo. Như thể hiện trong Bảng 1, hàm lượng protein và chất béo giảm dần trong suốt thời gian
179 BR nảy mầm. Các nội dung của chất xơ tổng số và hòa tan được tăng cường đáng kể với
180 thời gian nảy mầm kéo dài, trong khi hàm lượng chất xơ không hòa tan tăng lên đến ngày thứ ba
181 và sau đó bắt đầu giảm. Nội dung của tổng số polyphenol tăng đáng kể đến thứ ba
182 ngày và tăng chậm sau đó. Hàm lượng tocopherol và tocotrienol đạt giá trị cao nhất trên
183 ngày thứ ba nảy mầm và duy trì gần như cùng mức sau đó. Thay đổi trong
184 Hàm lượng γ-oryzanol có xu hướng tương tự polyphenol. Như thể hiện trong Bảng 2, nồng độ của
185 GABA và hầu hết các axit amin tự do tăng đáng kể trong suốt quá trình nảy mầm. Trong
186 Ngoài ra, kết quả cũng cho thấy hàm lượng của hầu hết các thành phần dinh dưỡng và hoạt tính sinh học,
187 bao gồm chất xơ, tocopherols, tocotrienols,-oryzanol, polyphenol, GABA và amino tự do
188 axit trong GBR và BR cao hơn nhiều so với axit trong WR.
189 Ảnh hưởng của GBR đến tình trạng chống oxy hóa
190 Bảng 3 cho thấy ảnh hưởng của chế độ ăn GBR đối với hoạt động của SOD, CAT, GSH-Px và TAOC.
191 như nồng độ MDA trong huyết thanh, gan và não của chuột già. Nó đã được quan sát thấy rằng các hoạt động
192 SOD, CAT và GSH-Px giảm nhẹ theo tuổi, nhưng trong hầu hết các cơ quan kiểm tra, những thay đổi này không có
193 ý nghĩa thống kê. Hoạt động T-AOC thấp hơn đáng kể và mức MDA là
194 cao hơn đáng kể ở nhóm kiểm soát tuổi so với nhóm kiểm soát trẻ. Như thể hiện trong Bảng 3,
195 không có sự khác biệt đáng kể đã được quan sát giữa các nhóm được cho ăn chế độ ăn WR và kiểm soát tuổi. Một
196 so sánh giữa các nhóm chế độ ăn uống BR và nhóm kiểm soát tuổi cho thấy CAT và GSH-Px trong
197 huyết thanh, T-AOC ở gan và SOD và GSH-Px trong não là đáng kể ( P <0,05)
198 cao hơn và nồng độ MDA trong tất cả các cơ quan kiểm tra thấp hơn đáng kể ( P <0,05 hoặc P <0,001) trong BR
199 nhóm chế độ ăn uống mà những người trong nhóm kiểm soát tuổi. So với nhóm đối chứng già, SOD, CAT,
200 Các hoạt động của GSH-Px và TAOC cao hơn đáng kể ( P <0,05 hoặc P <0,001) và mức MDA
201 thấp hơn đáng kể ( P <0,001) trong nhóm chế độ ăn GBR (2-4) cho tất cả các cơ quan kiểm tra.
202 Ảnh hưởng của GBR đến chỉ số tuyến ức và lá lách
203 Chỉ số cơ quan miễn dịch, chỉ số lách và chỉ số tuyến ức phản ánh chức năng và ngắn hạn
204 ảnh hưởng của chế độ ăn kiêng GBR đến các cơ quan miễn dịch. Không có sự khác biệt đáng kể đã được quan sát giữa
205 các nhóm cho ăn chế độ ăn WR, BR và GBR và kiểm soát tuổi trong chỉ số lách hoặc tuyến ức (dữ liệu không
206 cho xem). Kết quả cho thấy chế độ ăn kiêng GBR ngắn hạn không có tác động đến
207 phát triển các cơ quan miễn dịch ở chuột già.
208 Ảnh hưởng của GBR đến đáp ứng tăng sinh của tế bào lympho lách
209 Để nghiên cứu tác dụng chung của chế độ ăn kiêng GBR đối với các tế bào miễn dịch, tác dụng đối với tế bào lympho lách
210 sự tăng sinh được so sánh giữa các nhóm. Hình 1 cho thấy sự tăng sinh kích thích Con A
211 tế bào lympho lách ở nhóm đối chứng già thấp hơn đáng kể ( P <0,001) so với
212 nhóm kiểm soát trẻ và chế độ ăn BR và GBR đáng kể ( P <0,05 cho BR và GBR1, P <0,001 cho
213 GBR2-4) làm tăng sự tăng sinh tế bào lympho lách kích thích Con A ở chuột già
214 với nhóm kiểm soát tuổi. Tuy nhiên, chế độ ăn WR cho thấy giảm nhẹ ( P > 0,05)
215 Tăng sinh tế bào lympho lách kích thích A ở chuột già so với đối chứng già
216 nhóm.
217 Ảnh hưởng của GBR đến hoạt động của tế bào NK
218 Hình 2 cho thấy ảnh hưởng của chế độ ăn GBR đối với hoạt động của tế bào NK ở chuột. Không có sự khác biệt đáng kể là
219 quan sát giữa các nhóm cho ăn chế độ ăn WR, BR và GBR1 và kiểm soát tuổi. Chế độ ăn kiêng GBR (2-4)
220 các nhóm cho thấy đáng kể ( P <0,05 cho GBR2-3, P <0,001 cho GBR4) tăng cường hoạt động tế bào NK trong
221 chuột già so với nhóm đối chứng già.
222 Ảnh hưởng của GBR đối với quần thể tế bào lympho T lách
223 Như được hiển thị trong Hình 3, tỷ lệ phần trăm tế bào T CD4 + và tỷ lệ CD4 + / CD8 + trong điều khiển cũ
Trang 11/25
Trang 11
224 nhóm thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng trẻ, trong khi không có sự khác biệt đáng kể nào
225 tìm thấy trong tỷ lệ tế bào T CD8 + giữa hai nhóm này. Chế độ ăn kiêng BR và GBR
226 đáng kể ( P <0,05 cho BR, GBR1-2, P <0,001 cho GBR3-4) đã tăng tỷ lệ phần trăm của CD4 + T
227 tế bào và GBR2-4 đáng kể ( P <0,05) làm tăng tỷ lệ CD4 + / CD8 + ở chuột già. Tuy nhiên,
228 tỷ lệ tế bào T CD8 + không thay đổi đáng kể bởi BR và GBR, mặc dù các chỉ số này
229 tăng nhẹ.
230 THẢO LUẬN
231 Trong nghiên cứu hiện tại, hoạt động của các enzyme chống oxy hóa (SOD, CAT và GSH-Px) đã giảm
232 hơi theo tuổi tác, nhưng trong hầu hết các cơ quan kiểm tra, những thay đổi này không có ý nghĩa thống kê. Các
233 giảm hoạt động chống oxy hóa liên quan đến tuổi tác chủ yếu được phản ánh trong việc giảm đáng kể trong
234 chất chống oxy hóa không enzyme (T-AOC) và tăng đáng kể mức độ peroxid hóa lipid
235 sản phẩm (MDA). Những kết quả này phù hợp với công việc trước đây của Zhang et al (2003).
236 GBR trong chế độ ăn uống đã được chứng minh là có tác dụng đáng chú ý trong việc ức chế peroxid hóa lipid như
237 quan sát thấy trong việc giảm sản xuất MDA ở chuột già. GBR cũng gây ra các hoạt động của SOD,
238 CAT và GSH-Px, và tăng T-AOC ở chuột già. Hoạt động nâng cao của SOD và
239 GSH-Px và tăng TAOC ở động vật già có thể rất hiệu quả trong việc nhặt rác
240 các loại gốc tự do oxy và các sản phẩm của họ. Vì vậy, tác dụng ức chế của GBR đối với lipid
241 peroxid hóa có thể, ít nhất là một phần, do ảnh hưởng của nó đối với các enzyme chống oxy hóa và
242 hệ thống không enzyme. Ngoài ra, GBR chế độ ăn uống từ thời gian nảy mầm dài hơn (3-4 ngày) đã được hiển thị
243 để thực hiện tốt hơn GBR từ thời gian nảy mầm ngắn hơn (0-2ngày).
244 Tác dụng có lợi của chế độ ăn kiêng GBR đối với hoạt động chống oxy hóa có thể là do nồng độ cao
245 của các thành phần chống oxy hóa, như-oryzanol, tocopherols, tocotrienols và các hợp chất phenolic.
246 Những thành phần này có hoạt động chống oxy hóa nổi bật, bảo vệ các tế bào khỏi quá trình oxy hóa
247 thiệt hại, suy giảm protein tế bào và DNA và thoái hóa màng (Hua và Godber 2001).
248 Trong nghiên cứu này, phân tích hóa học của các mẫu gạo cho thấy lượng chất chống oxy hóa này
Trang 12 Trang 12/25
249 các thành phần có GBR và BR cao hơn nhiều so với các thành phần trong WR và số lượng phần lớn trong số này
250 thành phần chống oxy hóa tăng lên với thời gian nảy mầm. Do đó, chúng tôi nghi ngờ rằng
251 các hợp chất chống oxy hóa này có thể đã góp phần vào tác dụng chống oxy hóa lớn hơn của GBR
252 so với BR và tác dụng chống oxy hóa mạnh hơn của GBR (2-4) sau đó là GBR1.
253 Hệ thống miễn dịch, tương tự như hệ thống phòng thủ chống oxy hóa, chịu sự thay đổi liên quan đến tuổi tác,
254 được gọi chung là miễn dịch. Trong nghiên cứu hiện tại, chức năng miễn dịch là
255 giảm ở chuột già so với kiểm soát trẻ, bằng chứng là giảm tế bào lympho lách
256 tăng sinh và giảm tỷ lệ tế bào T CD4 +. Tuy nhiên, không có thay đổi đáng kể nào
257 tìm thấy trong chỉ số cơ quan miễn dịch và hoạt động tế bào NK giữa nhóm kiểm soát già và trẻ
258 nhóm kiểm soát.
259 Trong nghiên cứu này, những con chuột già được cho ăn GBR trong 60 ngày cho thấy sự tăng sinh do CoA được cải thiện
260 phản ứng và hoạt động của tế bào NK và tỷ lệ CD4 + cao hơn so với đối chứng già và
261 Nhóm WR. Chế độ ăn kiêng GBR được chứng minh là hoạt động tốt hơn BR và GBR do nảy mầm lâu hơn
262 giai đoạn thường thể hiện một hiệu ứng mạnh mẽ hơn. Như đã đề xuất trước đó trong phần giới thiệu,
263 Phản ứng tăng sinh của tế bào T là một trong những thông số chính phản ánh khả năng miễn dịch thu được, trong đó
264 chịu trách nhiệm loại trừ kháng nguyên đặc hiệu của vi khuẩn gây bệnh, vi rút và tế bào ung thư
265 (Kaminogawa và Nanno 2004). Ngược lại, hoạt động của tế bào NK là các tham số đại diện của bẩm sinh
266 miễn dịch và tế bào NK nhanh chóng tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, vi rút và tế bào ung thư trong một
267 cách độc lập với kháng nguyên (Kaminogawa và Nanno 2004). Kết quả của nghiên cứu này có thể chỉ ra
268 GBR ăn kiêng có thể cải thiện các thông số thể hiện khả năng miễn dịch bẩm sinh hoặc mắc phải và GBR
269 chế độ ăn uống từ thời gian nảy mầm dài hơn (GBR3-4) thường cho thấy hiệu quả tốt hơn.
270 Tác động tích cực của chế độ ăn GBR đối với chức năng miễn dịch ở chuột già có thể là do sự kết hợp
271 hành động của các thành phần sinh học phong phú của họ. Nhiều nghiên cứu đã tiết lộ rằng chất chống oxy hóa với
272 hoạt động chống oxy hóa cao hơn trong một số hệ thống in vitro cũng có thể cải thiện chức năng miễn dịch;
273 do đó, tác dụng bảo vệ của GBR đối với chức năng miễn dịch có thể một phần do sự cải thiện trong
Trang 13/25
Trang 13
274 giảm hoạt động chống oxy hóa. Như đã đề cập trước đó trong bài báo này, một trong những thay đổi sinh học
275 liên quan đến lão hóa là sự gia tăng sự hình thành gốc tự do, với sự phá hủy oxy hóa tiếp theo
276 quá trình tế bào (Miquel 1998). Các tế bào miễn dịch, đặc biệt liên quan đến gốc tự do
277 thế hệ để thực hiện chức năng của họ, dễ bị tổn thương hơn bởi quá trình oxy hóa tích lũy
278 căng thẳng xuất hiện theo tuổi tác (Hiệp sĩ 2000; De la Fuente và Miquel 2009). Do đó, một
279 cân bằng oxy hóa-chống oxy hóa là cần thiết để duy trì chức năng miễn dịch chính xác; mất cân bằng với nhiều hơn
280 chống oxy hóa hơn các chất bảo vệ chống oxy hóa là nền tảng của sự miễn dịch (Knight 2000; De la Fuente và
281 Miquel 20090). Ngoài ra, các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rõ ràng rằng phòng thủ chống oxy hóa cao hơn
282 có mối tương quan chặt chẽ với việc giảm tính nhạy cảm đối với tổn thương tế bào miễn dịch (Knight 2000). Dành cho
283 Những lý do này, chúng tôi suy luận rằng trong nghiên cứu hiện tại, tác dụng điều hòa miễn dịch của GBR ở chuột già
284 có liên quan chặt chẽ với tác dụng tuyệt vời của chúng trong việc cải thiện các hoạt động chống oxy hóa. Do đó,
285 Tác dụng bảo vệ của GBR đối với chức năng miễn dịch ở chuột già có thể một phần do sự phong phú của
286 các thành phần chống oxy hóa, được đề cập trước đây trong bài viết này chịu trách nhiệm về
287 tác dụng có lợi của GBR đối với hoạt động chống oxy hóa ở chuột. Hơn nữa, các thành phần chống oxy hóa
288 đã được chứng minh là có tác dụng làm suy giảm khả năng miễn dịch liên quan đến tuổi
289 hệ thống của nhiều nhà nghiên cứu. Trong một số nghiên cứu trên động vật và người, việc bổ sung vitamin E có
290 đã được chứng minh để cải thiện đáp ứng miễn dịch và tăng cường miễn dịch qua trung gian tế bào ở tuổi
29 động vật và con người (Beharka et al 1997; Meydani et al 1990; Meydani et al 1997).
292 Tác dụng điều chế miễn dịch của polyphenol đã được nhiều nhà nghiên cứu đánh giá (Alvarez et al
293 2006a; Alvarez 2006b). Ở chuột già lão hóa, bổ sung chế độ ăn uống giàu polyphenol
294 ngũ cốc trong 5 tuần cho thấy sự gia tăng khả năng thực bào của đại thực bào phúc mạc và NK
295 hoạt động của bạch cầu phúc mạc (Alvarez et al 2006a). Trong một nghiên cứu khác, chuột trưởng thành cho ăn chế độ ăn kiêng
296 bổ sung các loại ngũ cốc giàu polyphenol khác nhau cho thấy sự gia tăng phát hành IL-2,
297 tăng sinh tế bào lympho T phúc mạc và khả năng thực bào của đại thực bào phúc mạc
298 (Alvarez et al 2006b).
299 Ngoài các thành phần chống oxy hóa, các thành phần chức năng khác, chẳng hạn như chất xơ, GABA,
300 axit béo không bão hòa và axit amin tự do cũng có thể đóng góp vào tác dụng điều hòa miễn dịch của
301 GBR. Trong nghiên cứu này, phân tích hóa học của các mẫu gạo cho thấy hàm lượng chất xơ,
302 GABA và hầu hết các axit amin tăng đáng kể trong suốt quá trình nảy mầm. Kết quả từ trước đó
303 Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bằng cách kéo dài thời gian nảy mầm của BR, nội dung của hoạt động khác
304 các thành phần, chẳng hạn như axit béo không bão hòa và khoáng chất, cũng tăng (Esa et al 2011; Shu et al
304 2008). Sự gia tăng trong các thành phần này có thể đến từ sự phân hủy của trọng lượng phân tử cao
306 Các polyme thông qua hoạt hóa enzyme nội sinh hoặc giảm trọng lượng khô của hạt
307 trong quá trình nảy mầm. Dù sao, tất cả các thành phần này đã được báo cáo để thể hiện quan trọng
308 chức năng điều biến miễn dịch. Axit amin là cần thiết để tổng hợp một loạt các cụ thể
309 protein (bao gồm cả cytokine và kháng thể) và điều chỉnh con đường trao đổi chất quan trọng của hệ miễn dịch
310 đáp ứng với mầm bệnh truyền nhiễm (Kaminogawa và Nanno 2004; Li et al 2007a). Chế độ ăn uống đầy đủ
311 cung cấp tất cả các axit amin là cần thiết để duy trì miễn dịch bình thường và bảo vệ
312 vật chủ từ nhiều loại bệnh trong tất cả các loài. Vitamin và khoáng chất thể hiện quan trọng
313 chức năng điều chỉnh miễn dịch bằng cách vào tế bào và điều hòa biểu hiện gen (Kaminogawa và
314 Nanno 2004; Penn et al 1991). Chất xơ đã được báo cáo để phát huy tác dụng sinh lý khác nhau,
315 chẳng hạn như cải thiện các thông số lipid huyết thanh, phòng ngừa một số loại ung thư và
316 điều chế các chức năng miễn dịch (Lim et al 1997; Yamada et al 2003). Sierra et al (2005) đã báo cáo
317 Dầu cám gạo điều chỉnh hệ thống miễn dịch bằng cách tăng cường tăng sinh tế bào lympho B và
318 Các cytokine loại TH1. Hơn nữa, có tính đến mối quan hệ chặt chẽ giữa thần kinh
319 và hệ thống miễn dịch (Sakamoto et al 2007). GABA, đóng một vai trò quan trọng trong việc điều hòa thần kinh
320 và tăng đáng kể trong suốt quá trình nảy mầm, cũng có thể là một thành phần quan trọng góp phần
321 đến tác dụng điều hòa miễn dịch lớn hơn của GBR từ thời gian nảy mầm lâu hơn.
322 PHẦN KẾT LUẬN
323 Tóm lại, nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng sự suy giảm liên quan đến tuổi tác trong việc chống oxy hóa và
Trang 15/25
Trang 15
324 hệ thống miễn dịch có thể được cải thiện bằng cách bổ sung chế độ ăn uống với GBR. Sự kéo dài của
325 Thời gian nảy mầm dẫn đến sự gia tăng các thành phần hoạt tính sinh học, do đó cung cấp hiệu quả hơn
327 chức năng ăn kiêng. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để xác định và đánh giá ý nghĩa lâm sàng của những
327 những phát hiện, đặc biệt ở người già hoặc những người bị suy giảm chức năng miễn dịch.
328 LỜI CẢM ƠN
329 Nghiên cứu này được hỗ trợ bởi một khoản trợ cấp từ khoa học và công nghệ năm năm thứ mười hai
330 chương trình hỗ trợ (số 2012BAD37B03, Trung Quốc).
331
332 NGƯỜI GIỚI THIỆU
333 Alvarez, P., Alvarado, C., Puerto, M., Schlumberger, A., Jimenez, L và De la Fuente, M. 2006a. Sự cải thiện của
334 Chức năng bạch cầu ở chuột già sớm sau năm tuần bổ sung chế độ ăn uống giàu polyphenol
335 ngũ cốc. Dinh dưỡng 22: 913-921.
336 Alvarez, P., Alvarado, C., Mathieu, F., Jimenez, L và De la Fuene, M. 2006b. Bổ sung chế độ ăn uống trong 5 tuần
337 với ngũ cốc giàu polyphenol cải thiện một số chức năng và trạng thái oxy hóa khử của bạch cầu chuột. Nut J Nutr
339 45: 428-438.
339 Hiệp hội các nhà hóa học phân tích chính thức. 1995. Phương pháp phân tích chính thức, ấn bản thứ 16. AOAC quốc tế,
340 Arlington, VA.
341 Beharka, AA, Wu, D., Han, S. N và Meydani, SN 1997. Sản xuất tuyến tiền liệt đại thực bào góp phần vào
342 sự suy giảm chức năng tế bào T liên quan đến tuổi bị đảo ngược bởi vitamin E Mech chống oxy hóa trong chế độ ăn uống.
343 Lão hóa 93: 59-77.
344 Britz, SJ, Prasad, PVV, Moreau, RA, Allen, LH, Kremer, D. F và Boote, KJ 2007. Ảnh hưởng của sự tăng trưởng
345 nhiệt độ trên lượng tocopherols, tocotrienols và gamma-oryzanol trong gạo lức. J. Nông nghiệp. Món ăn
346 Hóa. 55: 7559-7565.
347 De la Fuente, M và Miquel, J. 2009. Một bản cập nhật của lý thuyết oxy hóa-viêm của lão hóa. Sự tham gia của
348 hệ thống miễn dịch trong lão hóa oxi-viêm. Curr Pharm Des 15: 3003-3026.
349 Dorshkind, K và Swain, S. 2009. Suy giảm liên quan đến tuổi trong sự phát triển và chức năng của hệ miễn dịch: nguyên nhân,
350 hậu quả, và đảo ngược. Curr Opin Miễn dịch 21: 404-407.
351 Esa, NM, Kadir, KKA, Amom, Z và Azlan, A. 2011. Cải thiện cấu hình lipid trong
352 thỏ gây tăng cholesterol máu bằng cách bổ sung gạo lứt nảy mầm. J. Nông nghiệp. Thực phẩm hóa học.
353 59: 7985-7991.
354 Grubeck L, B. 1997. Thay đổi hệ thống miễn dịch lão hóa. J. Sinh học. 25: 205-208.
355 Harman, D. 1992. Lý thuyết gốc tự do của lão hóa. Đột biến. Độ phân giải 275: 257-266.
353 Hua, N và Godber, JS 2001. Hoạt chất chống oxy hóa tocopherols, tocotrienols và-oryzanol từ gạo
357 cám chống oxy hóa cholesterol được tăng tốc bởi 2,2'-Azobis (2-methylpropionamidine) dihydrochloride. J.
358 Nông nghiệp. Thực phẩm hóa học. 49: 2077-2081.
359 Kaminogawa, S và Nanno, M. 2004. Điều chế các chức năng miễn dịch bằng thực phẩm. Evid-Dựa khiếu nại Alt
360 1: 241-250.
Trang 17/25
Trang 17
361 Knight, JA 2000. Đánh giá: các gốc tự do, chất chống oxy hóa và hệ thống miễn dịch. Ann Clinic Lab Sci 30: 145-157.
362 Konjevic, G., Jurisic, V và Spuzic, I. 1997. Sửa chữa cho xét nghiệm giải phóng lactate dehydrogenase (LDH) ban đầu
363 để đánh giá độc tính tế bào NK. Phương pháp miễn dịch J 200: 199-201.
364 Lim, BO, Yamada, K., Nonaka, M., Kuramoto, Y., Hung, P và sugano, M. 1997. Các chỉ số điều chỉnh chế độ ăn uống
365 của chức năng miễn dịch đường ruột ở chuột. J. Nutr. 127: 663-667.
365 Li, P., Yin, YL, Li, D., Kim, S. W và Wu, GY 2007a. Axit amin và chức năng miễn dịch. Brit J Nutr.
367 98: 237-252.
368 Li, XM, Shi, YH, Wang, F., Wang, HS, Lê, GW 2007b. Hoạt động nhặt rác gốc tự do trong ống nghiệm
369 của oligosacarit tổng hợp trên các enzyme chống oxy hóa và peroxid hóa lipid ở chuột già. J Pharmaceut Biomed
370 43: 64-370.
371 Miquel, J. 1998. Một bản cập nhật về lý thuyết đột biến oxy-ty thể của lão hóa: di truyền và tiến hóa
372 hàm ý. Exp Gerontol. 33: 113-126.
373 Meydani, SN, Barklund, MP, Liu, S., Meydani, M., Miller, RA, Cannon, JG, Morrow, FD, Rocklin, R và
374 Blumberg, JB 1990. Bổ sung vitamin E giúp tăng cường khả năng miễn dịch qua trung gian tế bào ở những người cao tuổi khỏe mạnh.
375 Là. J. Lâm sàng. Dinh dưỡng 52: 557-563.
376 Meydani, SN, Meydani, M., Blumberg, JB, Leka, LS, Siber, G., Loszewski, R., Thompson, C., Pedrosa, MC,
377 Diamond, R. D và Stollar, BD 1997. Bổ sung vitamin E và đáp ứng miễn dịch in vivo ở người khỏe mạnh
378 đối tượng cao tuổi. Một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát. JAMA. 277: 1380-1386.
379 Ohtsubo, Ki., Suzuki, K., Yasui, Y và Kasumi, T. 2005. Các thành phần chức năng sinh học trong chế biến
380 gạo lức nảy mầm trước bằng máy đùn trục vít đôi. J Thực phẩm Comp Ana. 18: 303-316.
381 Penn, ND, Purkins, L., Kelleher, J., Heatley, RV, Mascie-Taylor, B. H và Belfield, PW 1991. Tác dụng của
382 Bổ sung chế độ ăn uống với vitamin A, C và E vào chức năng miễn dịch qua trung gian tế bào ở người cao tuổi
383 bệnh nhân: một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát. Tuổi già. 20: 169-174.
384 Sakamoto, S., Hayashi, T., Hayashi, K., Murai, F., Hori, M., Kimoto, K và Murakami, K. 2007. Tiền nảy mầm
385 Gạo lứt có thể tăng cường sức khỏe tinh thần và khả năng miễn dịch của mẹ trong thời kỳ cho con bú. Á Âu J. Nutr. 46: 391-394.
386 Shu, XL, Frank, T., Shu, Q. Y và Engel, KR 2008. Hồ sơ chuyển hóa của hạt gạo nảy mầm. J. Nông nghiệp.
387 Thực phẩm hóa học. 56: 11612-11620.
397 Sierra, S., Lara-Villoslada, F., Olivares, M., Jimenez, J., Boza, J và Xaus, J. 2005. Tăng đáp ứng miễn dịch trong
389 chuột tiêu thụ dầu cám gạo. Nut J Nutr. 44: 509-516.
390 Suzuki, Y., Yasui, T., Matsukura, U và Terao, J. 1996. Tính ổn định oxy hóa của lipit cám từ các giống lúa [ Oryza
391 sativa (L.)] thiếu lipoxygenase-3 trong hạt. J. Nông nghiệp. Thực phẩm hóa học. 44: 3479-3488.
392 Wayne, SJ, Rhyne, RL, Garry, P. J và Goodwin, JS 1990. Miễn dịch qua trung gian tế bào như là một yếu tố dự báo
393 tỷ lệ mắc bệnh và tử vong ở những đối tượng trên 60. J. Gerontol. 45: 45-48.
394 Wu, F., Yang, N., Chen, H., Jin, Z và Xu, X. 2011. Ảnh hưởng của sự nảy mầm đối với các chất bay hơi hương vị của màu nâu nấu chín
395 cơm. Ngũ cốc hóa học. 88: 497-503.
396 Wu, F., Na, Y., Touré, A., Jin, Z và Xu, X. 2013. Gạo lứt nảy mầm và vai trò của nó đối với sức khỏe con người. Crit Rev
397 Thực phẩm Sci Nutr. 53: 451-463.
398 Xu, JG, Tian, CR, Hu, QP, Luo, JY, Wang, X. D và Tian, XD 2009. Thay đổi động trong phenolic
399 các hợp chất và hoạt động chống oxy hóa trong yến mạch ( Avena nuda L.) trong quá trình ngâm và nảy mầm. J. Nông nghiệp. Món ăn
400 Hóa. 57: 10392-10398.
401 Yamada, K., Tokunaga, Y., Ikeda, A., Ohkura, K., Kaku-Ohkura, S., Mamiya, S., Lim, B. O và Tachibana, H. 2003.
402 Ảnh hưởng của chất xơ đối với quá trình chuyển hóa lipid và chức năng miễn dịch của chuột Sprague-Dawley. Sinh học
403 Công nghệ sinh học sinh học. 67: 429-433.
404 Yang, R., Zhang, Z., Pei, X., Han, X., Wang, J., Wang, L., Long, Z., Shen, X và Li, Y. 2009. Miễn dịch điều trị
405 tác dụng của việc điều chế oligopeptide biển từ Chum Salmon ( Oncorhynchus keta ) ở chuột. Thực phẩm hóa học. 113:
406 464-470.
407 Yuan, C., Huang, X., Cheng, L., Bu, Y., Liu, G., Yi, F., Yang, Z và Song, F. 2009. Đánh giá chất chống oxy hóa và
408 hoạt động miễn dịch của Phellinus ribis glucan ở chuột. Thực phẩm hóa học. 115: 581-584.
409 Yuan, C., Wang, C., Bu, Y., Xiang, T., Huang, X., Wang, Z., Yi, F., Ren, G., Liu, G và Song, F. 2010. Chống oxy hóa
410 và tác dụng bảo vệ miễn dịch của Pyracantha fortuneana (Maxim.) Li polysacarit ở chuột. Thư miễn dịch
411 133: 14-18.
412 Zhang QB, Li, N., Zhou, GF, Lu, XL, Xu, Z. H và Li, Z ,. 2003. Hoạt tính chống oxy hóa in vivo của polysacarit
413 một phần từ porphyra haitanesis (Rhodephyta) ở chuột già. Dược điển Res. 48: 151-155.
Trang 19/25
Trang 19
Bảng 1
Thành phần dinh dưỡng của gạo trắng, gạo lức và gạo lức nảy mầm hơn đã trải qua thời gian nảy mầm khác nhau. a, b, c
Các thành phần WR BR GBR1 GBR2 GBR3 GBR4
Protein thô (g / 100g) 6,71 ± 0,16c 8,27 ± 0,18a 8,14 ± 0,10a 8,06 ± 0,19a 7,73 ± 0,10b 7,43 ± 0,17b
Chất béo thô (g / 100g) 0,68 ± 0,06c 2,77 ± 0,08a 2,76 ± 0,05a 2,73 ± 0,03ab 2,66 ± 0,07ab 2,55 ± 0,03b
Tổng lượng chất xơ (g / 100g) 0,74 ± 0,05e 2,86 ± 0,09d 3,17 ± 0,15c 3,34 ± 0,14c 3,64 ± 0,09b 3,85 ± 0,09a
Chất xơ không hòa tan (g / 100g) 0,59 ± 0,04c 2,39 ± 0,07b 2,41 ± 0,08b 2,49 ± 0,04ab 2,54 ± 0,07a 2,46 ± 0,06ab
Chất xơ hòa tan (g / 100g) 0,15 ± 0,01e 0,47 ± 0,09d 0,76 ± 0,08c 0,86 ± 0,13c 1,10 ± 0,16b 1,39 ± 0,09a
Tocopherol (mg / 100g) 1,92 ± 0,38c 6,67 ± 0,07b 6,7 ± 0,16b 6,82 ± 0,10ab 7,15 ± 0,27a 6,98 ± 0,21ab
Tocotrienol (mg / 100g) 10,82 ± 0,56d 34,21 ± 1,88c 34,84 ± 1,68c 37,38 ± 0,96b 40,12 ± 1,26a 39,85 ± 0,68a
-oryzanol (mg / 100g) 7,00 ± 0,57d 20,73 ± 0,55c 23,01 ± 2,19c 26,28 ± 1,53b 28,05 ± 1,78ab 29,35 ± 0,94a
Tổng polyphenol (mg GAE / g) 4,46 ± 0,44e 12,29 ± 0,56d 14,36 ± 0,54c 16,62 ± 0,93b 17,91 ± 0,77a 18,58 ± 0,83a
a Các kết quả được biểu thị bằng độ lệch trung bình ± của các phép đo ba lần.
b Dữ liệu được phân tích bởi ANOVA và các giá trị với các chữ cái siêu ký tự khác nhau (ae) trong cùng một hàng là đáng kể
khác nhau theo thử nghiệm nhiều phạm vi của Duncan tại P < 0 . 05.
c WR, BR, GBR1, GBR2, GBR3 và GBR4 đề cập đến các mẫu thu được từ gạo trắng, gạo nâu và gạo lức nảy mầm
đã trải qua 1, 2, 3 và 4 ngày nảy mầm tương ứng.
ban 2
GABA và hàm lượng axit amin tự do (mg / 100g DW) trong gạo trắng, gạo nâu và gạo nâu nảy mầm đã trải qua
thời gian nảy mầm khác nhau. a, b, c
Thành phần WR BR GBR1 GBR2 GBR3 GBR4

GABA 1,21 ± 0,11e 4,89 ± 0,76d 7,52 ± 0,76d 12,90 ± 1,41c 25,27 ± 2,56b 36,32 ± 2,16a
Asp 9,70 ± 0,51c 18,3 ± 1,32a 15,35 ± 1,40b 10,66 ± 0,83c 10,22 ± 1,60c 11,12 ± 1,99c
Glam 14,09 ± 1,61d 23,33 ± 1,35c 23,53 ± 1,64c 29,42 ± 0,82b 32,13 ± 1,06a 34,12 ± 2,15a
Ser 0,69 ± 0,04c 1,15 ± 0,09a 0,74 ± 0,11c 0,60 ± 0,07c 0,84 ± 0,08b 1,16 ± 0,09a
Của anh ấy 0,47 ± 0,04e 0,67 ± 0,06e 1,73 ± 0,21d 2,32 ± 0,09c 4,54 ± 0,13b 4,97 ± 0,08a
Gly 5,03 ± 0,58d 8,41 ± 0,11c 9,09 ± 0,20bc 9,60 ± 0,15b 11,43 ± 0,39a 11,76 ± 0,57a
Thr 0,71 ± 0,16d 2,63 ± 0,34c 2,59 ± 0,23c 2,96 ± 0,19c 4,68 ± 0,16b 5,66 ± 0,62a
Luận 2,80 ± 0,24e 4,31 ± 0,28c 5,48 ± 0,34d 6,51 ± 0,49b 7,41 ± 0,48b 7,80 ± 0,17a
Ala 4,99 ± 0,22e 7,15 ± 0,37e 12,34 ± 0,44d 25,29 ± 1,47c 44,91 ± 1,52b 51,14 ± 2,12a
Tyr 0,53 ± 0,06d 0,64 ± 0,09d 2,01 ± 0,10c 2,64 ± 0,46c 10,74 ± 0,64b 13,47 ± 1,03a
Cys 1,76 ± 0,08b 1,87 ± 0,11a 0,91 ± 0,07d 0,96 ± 0,04d 1,23 ± 0,09c 1,38 ± 0,06b
Val 0,89 ± 0,18e 1,22 ± 0,09e 2,83 ± 0,14d 4,19 ± 0,30c 11,34 ± 0,64b 14,96 ± 1,27a
Gặp 0,24 ± 0,10c 0,34 ± 0,07c 0,37 ± 0,07c 0,43 ± 0,10c 0,79 ± 0,12b 1,42 ± 0,15a
Phe 0,42 ± 0,13e 0,61 ± 0,13e 1,46 ± 0,08d 2,04 ± 0,25c 3,59 ± 0,26b 7,77 ± 0,44a
Ile 1,45 ± 0,24d 2,10 ± 0,13d 2,43 ± 0,29d 3,53 ± 0,80d 7,56 ± 0,80b 11,66 ± 0,66a
Lê 0,95 ± 0,29d 1,58 ± 0,44cd 1,61 ± 0,25cd 1,73 ± 0,12c 2,93 ± 0,30b 3,61 ± 0,66a
Lys 1,73 ± 0,89f 2,55 ± 0,11e 3,36 ± 0,41d 4,37 ± 0,31c 6,36 ± 0,43b 8,33 ± 0,38a
Chuyên nghiệp 0,83 ± 0,13e 1,51 ± 0,35e 4,88 ± 0,43c 8,59 ± 0,73d 11,01 ± 0,39b 14,68 ± 1,82a
a Các kết quả được biểu thị bằng độ lệch trung bình ± của các phép đo ba lần.
b Dữ liệu được phân tích bởi ANOVA và các giá trị với các chữ cái siêu ký tự khác nhau (af) trong cùng một hàng là đáng kể
khác nhau theo thử nghiệm nhiều phạm vi của Duncan tại P < 0 . 05.
c WR, BR, GBR1, GBR2, GBR3 và GBR4 đề cập đến các mẫu thu được từ gạo trắng, gạo nâu và gạo lức nảy mầm
đã trải qua 1, 2, 3 và 4 ngày nảy mầm tương ứng.
Trang 21/25
Trang 21
bàn số 3
Ảnh hưởng của gạo trắng, gạo lức và gạo lức nảy mầm đối với các hoạt động SOD, CAT, GSH-Px, và T-AOC và mức MDA a, b
YC AC WR BR GBR1 GBR2 GBR3 GBR4
Huyết thanh
SOD 194,48 ± 14,33 183,00 ± 12,66 178,06 ± 12,28 19,07 ± 12,81 197,32 ± 14,24 206,76 ± 11,17 ** 220,82 ± 17,38 ** 212,61 ± 17,69 **
CON MÈO 4,03 ± 0,13 3,97 ± 0,17 3,91 ± 0,13 4,30 ± 0,22 * 4,52 ± 0,20 ** 4,58 ± 0,12 ** 4,66 ± 0,21 ** 4,70 ± 0,19 **
GSH-PX 35,15 ± 3,20 34,31 ± 2,56 33,09 ± 3,16 36,30 ± 2,73 * 37,95 ± 2,45 * 39,93 ± 3,03 * 41,18 ± 3,61 ** 43,49 ± 3,45 **
T-AOC 2,74 ± 0,11 ** 2,26 ± 0,13 2,19 ± 0,14 2,31 ± 0,13 2,48 ± 0,12 * 2,63 ± 0,14 * 2,65 ± 0,15 ** 2,69 ± 0,19 **
MDA 11,24 ± 1,05 ** 19,03 ± 0,98 18,91 ± 1,11 15,52 ± 0,94 ** 14,61 ± 0,91 ** 13,29 ± 1,40 ** 12,87 ± 1,54 ** 12,09 ± 1,16 **
Gan
SOD 24,08 ± 2,45 23,82 ± 2,22 23,33 ± 1,96 24,63 ± 1,85 24,94 ± 1,85 26,51 ± 2,15 * 28,05 ± 2,29 ** 27,86 ± 2,10 **
CON MÈO 2,56 ± 0,14 * 2,44 ± 0,11 2,38 ± 0,12 2,52 ± 0,14 2,58 ± 0,13 * 2,60 ± 0,16 * 2,63 ± 0,14 * 2,67 ± 0,16 *
GSH-PX 13,53 ± 1,08 12,44 ± 1,06 11,74 ± 1,16 13,29 ± 0,98 13,43 ± 1,41 14,40 ± 1,35 * 15,16 ± 1,09 ** 14,02 ± 1,70 **
T-AOC 1,50 ± 0,07 ** 1,23 ± 0,07 1,16 ± 0,04 1,35 ± 0,08 * 1,36 ± 0,08 ** 1,42 ± 0,04 ** 1,45 ± 0,05 ** 1,47 ± 0,06 **
MDA 10,55 ± 0,80 ** 14,59 ± 1,21 14,9 ± 1,36 11,85 ± 1,40 * 11,24 ± 1,43 ** 10,87 ± 1,62 ** 10,34 ± 1,08 ** 10,32 ± 0,88 **
Óc
SOD 30,78 ± 2,68 30,08 ± 2,51 28,68 ± 1,71 33,51 ± 1,82 * 34,75 ± 2,46 * 36,61 ± 1,60 ** 36,15 ± 2,92 ** 36,20 ± 3,54 **
CON MÈO 1,59 ± 0,14 1,49 ± 0,09 1,46 ± 0,12 1,59 ± 0,16 1,66 ± 0,17 * 1,64 ± 0,13 * 1,68 ± 0,15 * 1,71 ± 0,18 *
GSH-PX 10,48 ± 0,20 * 9,27 ± 0,89 8,78 ± 1,13 10,06 ± 1,22 * 10,22 ± 1,83 * 10,85 ± 1,47 * 11,16 ± 1,61 ** 11,29 ± 1,21 **
T-AOC 1,13 ± 0,22 * 0,89 ± 0,10 0,82 ± 0,12 0,97 ± 0,17 1,09 ± 0,21 * 1,21 ± 0,14 ** 1,20 ± 0,14 ** 1,17 ± 0,18 **
MDA 8,22 ± 0,62 ** 12,48 ± 0,86 12,89 ± 0,98 9,52 ± 0,73 * 9,09 ± 0,73 ** 9.06 ± 1.06 ** 8,27 ± 0,58 ** 8,04 ± 1,02 **
a Các giá trị đại diện cho độ lệch trung bình ± độ lệch chuẩn của các xét nghiệm trùng lặp của 10 động vật trong mỗi nhóm.
b YC: nhóm kiểm soát trẻ; AC: nhóm kiểm soát tuổi; WR, BR, GBR1, GBR2, GBR3 và GBR4 đại diện cho các nhóm được cung cấp WR,
Bột BR và GBR thu được lần lượt sau 1, 2, 3 và 4 ngày.
* p <0,05, so với kiểm soát tuổi; ** p <0,001, so với kiểm soát tuổi.
CHÚ THÍCH HÌNH ẢNH
Hình 1. Ảnh hưởng của GBR đến đáp ứng tăng sinh của tế bào lympho lách đối với Con A.
YC: nhóm kiểm soát trẻ; AC: nhóm kiểm soát tuổi; WR, BR, GBR1, GBR2, GBR3 và GBR4
đại diện cho các nhóm được cho ăn bột WR, BR và GBR thu được sau 1, 2, 3 và 4 ngày nảy mầm,
tương ứng.
Hình 2. Ảnh hưởng của GBR đến hoạt động của tế bào NK.
AC: nhóm kiểm soát tuổi; WR, BR, GBR1, GBR2, GBR3 và GBR4 đại diện cho các nhóm được cung cấp WR,
BR và bột GBR thu được lần lượt sau 1, 2, 3 và 4 ngày.
Hình 3. Ảnh hưởng của GBR đến tỷ lệ phần trăm quần thể tế bào lympho T lách.
YC: nhóm kiểm soát trẻ; AC: nhóm kiểm soát tuổi; WR, BR, GBR1, GBR2, GBR3 và GBR4
đại diện cho các nhóm được cho ăn bột WR, BR và GBR thu được sau 1, 2, 3 và 4 ngày nảy mầm,
tương ứng.
Trang 23/25
Trang 23
Hình 1
Hình 2
Trang 25/25
Trang 25
Hình 3

Gạo Lứt Nảy Mầm Giúp Tăng Cường Các Hoạt Động Chống Oxy Hóa Và Chức Năng Miễn Dịch ở Chuột Già

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Gạo Lứt Nảy Mầm Giúp Tăng Cường Các Hoạt Động Chống Oxy Hóa Và Chức Năng Miễn Dịch ở Chuột Già

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

10/24/2019 Gạo lứt nảy mầm giúp tăng cường các hoạt động chống oxy hóa và chức

3 Tên tác giả

5 Địa chỉ tác giả

7 Vô Tích 214122, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc

9 Tỉnh Giang Tô, Trung Quốc

10 Địa chỉ email tác giả tương ứng

11 xmxu@jiangnan.edu.cn (* Tác giả tương ứng).

Trang 2 Trang 2 trên 25

22 GBR từ 0-2 ngày nảy mầm.

Trang 4 Trang 4 trên 25

74 Nguyên vật liệu

78 Thuốc thử Folin-Ciocalteu, Concanavalin A (Con A), axit gallic (GA), và

79 3- (4,5-Dimethylthiazol-2-yl) -2,5- diphenyltetrazolium bromide (MTT) được lấy từ Sigma

83 Chuẩn bị gạo lứt nảy mầm

89 Phân tích thành phần dinh dưỡng

Trang 6 Trang 6 trên 25

102 Hitachinaka, Nhật Bản).

103 Động vật và thiết kế thí nghiệm

122 tỷ lệ giữa trọng lượng cơ quan và trọng lượng cơ thể.

123 Phân tích chất chống oxy hóa

131 hướng dẫn.

132 Chuẩn bị đình chỉ tế bào lách

138 Xét nghiệm tăng sinh tế bào lympho

Trang 8 Trang 8/25

149 Xét nghiệm hoạt động tế bào NK

160 ODspontrial) / (ODmaximum - ODspontrial).

161 Xét nghiệm tế bào lympho T lách

166 Phân tích thống kê

174 CÁC KẾT QUẢ

Trang 10 Trang 10 trên 25

202 Ảnh hưởng của GBR đến chỉ số tuyến ức và lá lách

207 phát triển các cơ quan miễn dịch ở chuột già.

229 tăng nhẹ.

230 THẢO LUẬN

Trang 12 Trang 12/25

258 nhóm kiểm soát.

298 (Alvarez et al 2006b).

Trang 14 Trang 14/25

322 PHẦN KẾT LUẬN

328 LỜI CẢM ƠN

330 chương trình hỗ trợ (số 2012BAD37B03, Trung Quốc).

Trang 16 Trang 16/25

332 NGƯỜI GIỚI THIỆU

335 ngũ cốc. Dinh dưỡng 22: 913-921.

339 45: 428-438.

340 Arlington, VA.

343 Lão hóa 93: 59-77.

346 Hóa. 55: 7559-7565.

353 59: 7985-7991.

358 Nông nghiệp. Thực phẩm hóa học. 49: 2077-2081.

367 98: 237-252.

370 43: 64-370.

372 hàm ý. Exp Gerontol. 33: 113-126.

375 Là. J. Lâm sàng. Dinh dưỡng 52: 557-563.

387 Thực phẩm hóa học. 56: 11612-11620.

Trang 18 Trang 18/25

395 cơm. Ngũ cốc hóa học. 88: 497-503.

397 Thực phẩm Sci Nutr. 53: 451-463.

400 Hóa. 57: 10392-10398.

403 Công nghệ sinh học sinh học. 67: 429-433.

411 133: 14-18.

Các thành phần WR BR GBR1 GBR2 GBR3 GBR4

đã trải qua 1, 2, 3 và 4 ngày nảy mầm tương ứng.

Trang 20 Trang 20/25