TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

NGÀNH MARKETING

BÀI TẬP NHÓM HỌC PHẦN NGHIÊN CỨU MARKETING

ĐỀ TÀI:

Các yếu tố ảnh hưởng trải nghiệm khách hàng và ý

định quay trở lại Buffet Lẩu Phan

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: PSG.TS. PHẠM THỊ HUYỀN

SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM 1

ĐỖ TRUNG HIẾU
TRẦN HẢI HÀ LINH
HOÀNG HỮU ĐẠT
NGÔ QUANG TRIỀU
TRẦN HỮU TIẾN ĐẠT
NGUYỄN MINH QUANG

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: PSGS.TS. PHẠM THỊ HUYỀN

Hà Nội 2021
 Mục LụcMỤC LỤC
I.  GIỚI THIỆU CHUNG.............................................................................................3
1.1. Bối cảnh nghiên cứu.............................................................................................3
1.2. Lý do tiến hành nghiên cứu..................................................................................3
1.3. Mục tiêu nghiên cứu...........................................................................................3
1.3.1. Mục tiêu chung :..........................................................................................4
1.3.2. Mục tiêu cụ thể :...........................................................................................4
1.4. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu............................................................................4
1.5. Xác định vấn đề nghiên cứu.................................................................................4
II.  PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU..........................................................................5
2.1. Cơ sở lý luận........................................................................................................5
2.1.1. Lý thuyết hành động hợp lý, sử dụng mô hình hành vi có kế hoạch
(TPB)....................................................................................................................... 5
2.1.2. Mối quan hệ giữa hành động hợp lý và ý định sử dụng của khách hàng.5
2.2. Mô hình/ giả thuyết..............................................................................................6
2.3. Phương pháp phân tích dữ liê ̣u, kỹ thuâ ̣t sử dụng.................................................7
2.3.1. Lựa chọn phương pháp nghiên cứu............................................................7
2.3.2. Các kỹ thuâ ̣t sử dụng...................................................................................8
2.4. Thiết kế nghiên cứu..............................................................................................8
2.5. Thu thập dữ liệu để làm rõ các vấn đề đã được giả thuyết....................................8
2.5.1. Dữ liêụ định tính..........................................................................................8
2.5.2. Mục đích.......................................................................................................9
2.5.3. Phương pháp thu thâ ̣p.................................................................................9
2.5.4. Trình tự thu thâ ̣p.........................................................................................9
2.6. Thu thâ ̣p và phân tích dữ liê ̣u định lượng...........................................................11
2.6.1. Phương pháp khảo sát...............................................................................11
2.6.2. Mục đích.....................................................................................................11
2.6.3. Mẫu.............................................................................................................11
2.6.5. Bảng hỏi thu thâ ̣p dữ liêu..........................................................................13
̣
2.6.6. Bảng mã hóa...............................................................................................20
2.7. Lộ trình thực hiện...............................................................................................26

2
I.  GIỚI THIỆU CHUNG

1.1. Bối cảnh nghiên cứu

Kinh tế phát triển, nhu cầu ăn ngoài ngày càng tăng, một mặt, là thú vui ẩm
thực, mặt khác, là cách giải phóng phụ nữ khỏi bếp núc. Nên từ đó, việc các nhà hàng
ra đời với những mô hình ngày một độc đáo ngày càng nhiều. Thị trường cạnh tranh
nhưng là miếng bánh béo bở, các nhà kinh doanh nhà hàng phải cáng đáng nhiều hơn
những nhu cầu của khách hàng để có thể giữ chân và xa hơn là mở rộng.

Ăn nóng là một nét văn hóa của người Á đông, trong đó có Việt Nam và Lẩu/
Hot Pot là một trong những loại đồ ăn phổ biến nhất hiện nay. Rất nhiều quán lẩu ra
đời,.. trong đó có Lẩu Phan.

1.2. Lý do tiến hành nghiên cứu

Xu hướng đi ăn hàng ở Việt Nam đang chứng kiến sự ổn định, nhưng vào cuối
năm 2018, bước ngoặt trong tư duy của người tiêu dùng Việt đã đến và tạo ra sự dịch
chuyển. Ăn giờ không chỉ ngon, chất lượng mà còn phải được trải nghiệm, họ mong
muốn được chia sẻ, giao lưu, tụ tập. Yếu tố không gian, địa điểm không cần đẹp mà
đúng và đủ đang ngày càng trở thành một trong những nhân tố quyết định đến việc
xuống tiền của khách hàng.

Đánh giá một cách khách quan, nếu khoảng thời gian 3 – 4 năm trước, những
cửa hàng thức ăn nhanh - fastfood, bất kể thương hiệu lớn KFC, Lotteria hay tư nhân
mọc lên như nấm, vào 2021, gió đã đổi chiều nhanh chóng với xu hướng “buffet”.
Thực tế mô hình ăn uống không giới hạn này đã xuất hiện từ lâu, nhưng đến khi kết
hợp với cách ăn nhậu như lẩu, nướng của người Việt, mọi thứ đã trở nên viral.

Fastfood thoái trào, những ông lớn như Golden Gate, Redsun nhảy vào với hàng
loạt mô hình kinh doanh nhà hàng buffet tuy nhiên để nói đến cái tên vượt trội hơn cả,
Lẩu Phan chắc chắn sẽ là sự lựa chọn của nhiều người. Thành lập được hơn 5 năm,
phát triển hơn 12 chi nhánh ở Hà Nội và đang thai nghén bành trướng sang các tỉnh/
khu vực khác, đáng kể nhất là khi làn sóng COVID ập đến, các nhà hàng phải hy vọng
vào việc “qua cơn bĩ cực, chờ hồi thái lai”, Lẩu Phan vẫn tăng trưởng tích cực. Vậy tại
sao thương hiệu buffet bò Úc lớn nhất Hà Nội lại thành công đến thế.

1.3. Mục tiêu nghiên cứu

3
1.3.1. Mục tiêu chung : 

Khảo sát về ý định sử dụng buffet lẩu Phan. Các nhân tố ảnh hưởng đến việc
quyết định sử dụng. Từ đó đưa ra các đề xuất nhằm cải thiện về chất lượng về dịch vụ,
đồ ăn của thương hiệu.

1.3.2. Mục tiêu cụ thể :

- Kiểm tra xu hướng hài lòng của khách hàng về Buffet Lẩu Phan.
- Kiểm tra khác biệt giữa sự hài lòng của khách và ý định sử dụng Buffet Lẩu
Phan.
- So sánh mức độ hài lòng của các nhóm khách hàng theo độ tuổi có khác nhau
không.
- Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng.
- Kiểm tra mối quan hệ giữa các biến với sự hài lòng của khách hàng.
- Tập hợp những mong muốn của người tiêu dùng và kết quả nghiên cứu đưa ra
những đề xuất cho các vấn đề.

1.4. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu

- Khách thể nghiên cứu : Những người đã từng, đang có ý định sử dụng buffet
Lẩu Phan
- Đối tượng nghiên cứu:  Ý định sử dụng buffet Lẩu Phan
- Phạm vi nghiên cứu : Trên địa bàn TP Hà Nội
- Thời gian nghiên cứu: từ tháng 3 năm 2021 đến tháng 6 năm 2021

1.5. Xác định vấn đề nghiên cứu

Ảnh hưởng từ những yếu tố social cộng với đời sống được cải thiện của người
dân Việt Nam khiến nhu cầu sử dụng Buffet Lẩu Phan không còn khó khăn. Sự bùng
nổ mạnh mẽ của thương hiệu được nhiều người đón nhận chứ không chỉ riêng gì thế hệ
trẻ. Tuy nhiên, bên cạnh các thương hiệu Buffet lẩu Việt trên thị trường, vẫn còn
những “ông lớn” đã cạnh tranh miếng bánh béo bở từ lâu. Vậy điều gì làm nên sự khác
biệt của Lẩu Phan.

Vấn đề nghiên cứu được đặt ra là các nhân tố nào đã ảnh hưởng đến sự hài lòng
và ý định sử dụng buffet Lẩu Phan của khách. Đồng thời, đưa ra đề xuất giúp cho
thương hiệu nâng tầm và phát triển mạnh hơn tiềm năng của mình.
4
 Khi vấn đề đã được xác định rõ ràng cụ thể thì nguồn dữ liệu và phương pháp
nghiên cứu mới được xác định.

II.  PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Cơ sở lý luận

2.1.1. Lý thuyết hành động hợp lý, sử dụng mô hình hành vi có kế hoạch (TPB)

Thuyết hành vi có kế hoạch (TPB) được phát triển từ lý thuyết hành vi hợp lý
(Ajzen và Fishbein, 1975), lý thuyết này được tạo ra để khắc phục sự hạn chế của lý
thuyết trước về việc cho rằng hành vi của con người là hoàn toàn do kiểm soát lý trí.“

Theo Lý thuyết về hành vi hợp lý, nếu một người có thái độ tích cực đối với
hành vi và những người quan trọng của họ  cũng mong đợi họ thực hiện hành vi (tức là
nhân tố tiêu chuẩn chủ quan), thì kết quả là họ có  mức độ ý định hành vi cao hơn (có
nhiều động lực hơn) và nhiều khả năng sẽ hành động (thực hiện ý định). Điều này đã
được chứng minh trong nhiều nghiên cứu, khẳng định mối liên kết giữa thái độ và tiêu
chuẩn chủ quan đối với ý định hành vi, và sau đó là thực hiện hành vi.

Mô hình hành vi kế hoạch TPB ( Mô hình Lý thuyết hành vi có kế hoạch (TPB)

(Ajzen, 1991)

2.1.2. Mối quan hệ giữa hành động hợp lý và ý định sử dụng của khách hàng

Thuyết hành động hợp lý : Thuyết hành động hợp lý (TRA) nhằm giải thích mối
quan hệ giữa thái độ và hành vi trong hành động của con người. Thuyết này được sử
dụng để dự đoán cách mà các cá nhân sẽ hành xử dựa trên thái độ và ý định hành vi đã
5
có từ trước của họ. Các cá nhân sẽ hành động dựa vào những kết quả mà họ mong đợi
khi thực hiện hành vi đó.

Mối quan hệ giữa hành động hợp lý và ý định sử dụng của khách hàng

Lý thuyết hành động hợp lý là mô hình được thành lập để dự báo về ý định
(Fishbein & Ajzen, 1975), có hai yếu tố chính trong mô hình là Thái độ và Chuẩn chủ
quan được biểu hiện trong Hình sau đây 

2.2. Mô hình/ giả thuyết

6
  

Ý định sử dụng của khách hàng được đo lường bằng các yếu tố : không gian , về nhóm
tham khảo, về hoạt động marketing, về hành vi, về thái độ

- Về không gian : không gian có tác động đến ý định sử dụng sản phẩm của khách
hàng
- Về hoạt động marketing  : các chương trình marketing càng tốt thì tác động đến
ý định sử dụng buffet của khách hàng càng cao
- Về nhóm tham khảo : niềm tin đến những nhóm tham khảo thúc đẩy ý định sử
dụng buffet càng cao
- Về hành vi : hành vi của khách hàng tác động nhiều đến ý định sử dụng của
khách hàng

Về thái độ : thái độ ấn tượng về sản phẩm càng tốt thúc đẩy ý định sử dụng buffet càng
cao          

2.3. Phương pháp phân tích dữ liêu,

̣ kỹ thuâ ̣t sử dụng

2.3.1. Lựa chọn phương pháp nghiên cứu

7
·      Phương pháp nghiên cứu định tính: Sử dụng các tài liệu nhằm xác định các yếu
tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng

·      Phương pháp nghiên cứu định lượng: Nghiên cứu với kỹ thuật thu thập dữ liệu
là phỏng vấn qua bảng câu hỏi đóng dựa trên quan điểm, ý kiến đánh giá về mức độ hài
lòng của khách hàng.

Nghiên cứu tập hợp các mong muốn của khách hàng cũng như kiến nghị của
khách hàng nhằm nâng cao chất lượng thương hiệu Lẩu Phan.

Qua đó kết quả nghiên cứu sẽ mang tính thuyết phục và có độ tin cậy cao hơn.

2.3.2. Các kỹ thuâ ̣t sử dụng

·      Định tính: Phỏng vấn cá nhân chuyên sâu; phỏng vấn nhóm tập trung

·      Định lượng: Dùng phần mềm SPSS, STATA, SAS,… để phân tích kết quả. Để
kiểm định thang đo bằng hệ số tin cậy Cronbach Alpha, phân tích nhân tố khám phá
EFA ( Exploratory Factor Analysis).

2.4. Thiết kế nghiên cứu

·      Lựa chọn hình thức nghiên cứu thăm dò.

- Mục tiêu: Nhằm xác định hoặc nhận diện các vấn đề đang tồn tại ảnh hưởng
đến sự hài lòng của khách hàng về thương hiệu buffet Lẩu Phan tại Hà Nội
- Nghiên cứu thăm dò được chia thành các giai đoạn: Thu thập các dữ liệu thứ
cấp và thực hiện quan sát liên tục tình hình hoạt động của các nhà hàng, trên cơ
sở đó đưa ra các giả thuyết về các tình huống có vấn đề.

2.5. Thu thập dữ liệu để làm rõ các vấn đề đã được giả thuyết.

Sử dụng các phân tích giả định để xác định ranh giới và phạm vi của vấn đề cần
nghiên cứu.

2.5.1. Dữ liêụ định tính

8
 Dữ liệu định tính là các dữ liệu không thể lượng hóa được và thường dùng để
thu thập từ một mẫu nhỏ. Những dữ liệu này được thu thập thông qua các kỹ thuật như
phỏng vẫn cá nhân và thảo luâ ̣n nhóm.

2.5.2. Mục đích

- Thu thập những thông tin cơ bản, làm sáng rõ các vấn đề nghiên cứu và xây
dựng giả thuyết nghiên cứu.
- Dữ liệu định tính vô cùng hữu ích đối với nhà nghiên cứu trong việc xây dựng
công cụ thu thập thông tin trong nghiên cứu định lượng (bảng câu hỏi).

2.5.3. Phương pháp thu thâ ̣p

Nghiên cứu sơ bộ được thực hiện bằng phương pháp phỏng vấn chuyên sâu cá
nhân.

Trong phương pháp phỏng vấn này người trả lời được hỏi về các khía cạnh niềm
tin, thái độ và cảm nghĩ về chủ đề nghiên cứu dưới sự thực hiện của người phỏng vấn.

2.5.4. Trình tự thu thâ ̣p

Bước 1: Hiểu rõ vấn đề và câu hỏi nghiên cứu

Bước 2: Xác định các câu hỏi và xây dựng bảng hướng dẫn phỏng vấn.    

9
I. Giới thiệu về phỏng vấn viên

II. Nội dung chính

Một số câu hỏi ban đầu nhằm gợi tâm lý dễ trả lời

1.     Hiện nay anh/chị đang làm công việc gì?

2.     Hiện nay anh/chị có thích sử dụng hình thức buffet lẩu không?

3.     Anh/chị có sử dụng buffet lẩu thường xuyên không và có đặc biệt yêu
thích thương hiệu nào không?

Câu hỏi nhanh

1.     Khi chọn buffet lẩu, anh/chị quan tâm đến những yếu tố nào?

2.     Khi đánh giá về một thương hiệu buffet lẩu, anh/chị thường xem xét các
khía cạnh/tiêu chí nào?

3.     Anh/chị nghĩ sao về các thương hiệu buffet lẩu Phan?

4.     ( Đưa ảnh về set 199k bàn ăn của Lẩu Phan) Anh/chị cảm nhận như thế
nào với menu ăn thả ga này. Với giá 199k, liệu anh/chị có sử dụng chúng k ?

5.     Anh/chị nghĩ ăn ngon chất lượng quan trọng hơn hay phần nào còn là
dịch vụ và không gian ?

Kết thúc

-    Cảm ơn quý anh/chị đã dành thời gian để trao đổi và cung cấp cho chúng
tôi nhiều thông tin hữu ích. Giúp chúng tôi hiểu hơn

-     Không biết anh/chị còn muốn trao đổi thêm với chúng tôi?

Cảm ơn sự hợp tác của anh chị !

10
Bước 3: Xác định môi trường tốt nhất để tiến hành phỏng vấn

Bước 4: Lựa chọn và sàng lọc được người phỏng vấn

Bước 5: Chuẩn bị phỏng vấn

2.6. Thu thâ ̣p và phân tích dữ liêụ định lượng

2.6.1. Phương pháp khảo sát

Phương pháp điều tra: điều tra dựa vào việc tự quản trị bảng hỏi của khách hàng.

Với phương pháp này, bằng cách qua facebook, email gửi cho đối tượng điều tra một
bảng câu hỏi và chờ trả lời.

·      Ưu điểm: Giúp nhà nghiên cứu cập nhật được nhiều vấn đề khác nhau; người
được hỏi không bị giới hạn chặt chẽ về thời gian nên có thể suy nghĩ chín chắn trước
khi trả lời, và vào thời gian thuận tiện nhất; thu thập được thông tin trên diện rộng do
chi phí thấp; minh họa thêm các hình ảnh cho bảng hỏi.

·      Nhược điểm: Tỷ lệ trả lời thấp; người trả lời có thể không đại diện cho ý kiến hay
quan điểm của những người không trả lời, do đó kết quả nghiên cứu có thể bị sai lệch;
tính tự chủ cá nhân cao.

2.6.2. Mục đích

Mục đích chính của việc nghiên cứu là tập trung vào việc đo lường các nhân tố
tác động đến sự thỏa mãn của khách hàng khi sử dụng buffet Lẩu Phan. Điều này đồng
nghĩa với việc khám phá sự hài lòng khách hàng, ở đây được đo lường trực tiếp thông
qua cảm nhận của khách hàng về các nhân tố liên quan trực tiếp đến sản phẩm.

2.6.3. Mẫu

Tổng đối tượng mục tiêu nghiên cứu là các khách hàng đã từng sử dụng buffet
Lẩu Phan tại Hà Nội

Mẫu được chọn theo phương pháp chọn mẫu xác suất ngẫu nhiên.

n = (Z.δ/e)^2
11
Độ tin cậy là 95%  mức ý nghĩa 0.05  Z=1.95

e là sai số chấp nhận được, e = 0.03

= 1.154, là độ lệch chuẩn

Suy ra, n =100

Mẫu: Cần thu về 100 mẫu câu trả lời nên sẽ lấy dư ra khoảng 130 mẫu để phòng
trường hợp sai sót     

Giới tính + x người là nam chiếm x%

+ x người là nữ chiếm x%

+ x người là giới tính khác chiếm x%

Độ tuổi + Dưới 18 tuổi có  x người chiếm x%

+ Từ 18 đến 24 tuổi có  x người chiếm x% 

+ Trên 25 tuổi có 16 người chiếm x%

Nghề + Học sinh, sinh viên có x người chiếm x%

nghiệp
+ Nhân viên văn phòng x người chiếm x%

+ Ngành nghề khác x người chiếm x%

+ Nghề nghiệp tự do x người chiếm x%

Thu nhập + Thu nhập dưới 1,5 triệu có x người chiếm x%

12
 + Thu nhập từ 1,5 triệu đến 3 triệu có  x người chiếm x%

+ Thu nhập trên 3 triệu có x người chiếm x%

2.6.4. Quá trình phát triển thang đo

Trong bài nghiên cứu sử dụng thang đo Định danh và Sử dụng thang đo Likert 5
nấc: 1- Rất Thấp, 2 – Thấp, 3 - Bình thường, 4 - Cao, 5 - Rất Cao.

2.6.5. Bảng hỏi thu thâ ̣p dữ liêụ

Phiếu số:

KHẢO SÁT VỀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TRẢI NGHIỆM VÀ Ý

ĐỊNH QUAY LẠI BUFFET LẨU PHAN

Xin chào Anh/Chị. Anh/chị đang được mời tham gia một cuộc khảo sát có
liên quan đến việc sử dụng thương hiệu buffet Lẩu Phan.

Xu hướng tụ tập bạn bè, gia đình để liên hoan tại các nhà hàng buffet Lẩu đã trở
nên phổ biến vài năm trở lại đây. Mức giá hấp dẫn, chất lượng cao và trải nghiệm
ưng ý là những điều mà người ta hay review về mô hình này. Song song với các tập
đoàn lớn đổ tiền mang những thương hiệu buffet lẩu nước ngoài về Việt Nam, các
thương hiệu Việt cũng đang phát triển ngày một đầy đặn về số lượng. Và ở đây
chúng tôi muốn nói về Lẩu Phan - thương hiệu Buffet Bò Úc nổi tiếng bậc nhất của
Hà Nội. 

Hiện nay chúng tôi đang thực hiện một nghiên cứu có liên quan đến việc sử dụng
buffet tại Lẩu Phan. Cuộc khảo sát này được thực hiện nhằm mục đích phục vụ cho
nghiên cứu khoa học. Vì vậy, những thông tin ý kiến chân thành và khách quan của
Anh/Chị là vô cùng quan trọng và có ý nghĩa.

Chúng tôi cam kết những dữ liệu thu thập được sẽ không nhằm vào mục tiêu kinh
doanh hay phục vụ cho bất kỳ một tổ chức/doanh nghiệp nào. Do vậy, chúng tôi rất
mong nhận được sự cộng tác của Anh/Chị. Chúng tôi xin cam kết giữ bí mật các
thông tin do Anh/Chị cung cấp.

13
 Chân thành cảm ơn Anh/Chị đã tham gia khảo sát này!

PHẦN I: Câu hỏi sàng lọc

Câu 1: Anh/chị có biết đến thương hiệu buffet lẩu nào không? (THBL)

o    Biết (1)

o    Không biết (2)

Câu 2: Anh/chị có hay có nhu cầu sử dụng buffet tại Lẩu Phan không ?  (SDBL)

o  Có nhu cầu ( Tiếp tục khảo sát) (1)

o  Không có nhu cầu ( Ngưng khảo sát) (2)

PHẦN II: QUAN ĐIỂM VỀ Ý ĐỊNH MUA VÀ SỬ DỤNG BUFFET LẨU

PHAN

Câu 3: Xin anh/ chị đánh giá trải nghiệm của mình về Lẩu Phan qua những lần
sử dụng trong quá khứ bằng cách tích vào ô số phù hợp

Dưới đây là các yếu tố ảnh hưởng tới ý định quay trở lại buffet lẩu Phan

Mức độ đánh giá

1 Rất Thấp

2 Thấp

3 Bình thường

14
 4 Cao

5 Rất Cao

Yếu tố ảnh hưởng tới ý định quay trở lại buffet lẩu Phan Mức độ đánh
giá

Về không gian (KG)

Nhà hàng có hỗ trợ wifi (KG1) 1 2 3 4 5

Nhà hàng có không gian đẹp và bắt mắt (KG2) 1 2 3 4 5

Nhà hàng có nhân viên thái độ phục vụ tốt (KG3) 1 2 3 4 5

Nhà hàng có dịch vụ tốt  (KG4) 1 2 3 4 5

Về hoạt động truyền thông marketing (HD)

15
Tôi đọc được nhiều các tiêu đề, bài báo về buffet lẩu Phan 1 2 3 4 5
(HD1)

Tôi nghe khá nhiều người đánh giá tốt về buffet lẩu Phan 1 2 3 4 5
(HD2)

Tôi thấy bài viết quảng cáo về buffet lẩu Phan (HD3) 1 2 3 4 5

Tôi thấy buffet lẩu Phan có nhiều chương trình khuyến mãi 1 2 3 4 5
hấp dẫn (HD4)

Tôi thấy buffet lẩu Phan đa dạng nhiều lựa chọn (HD5) 1 2 3 4 5

Về nhóm tham khảo (TK)

Thần tượng của tôi đã từng sử dụng buffet lẩu Phan (TK1) 1 2 3 4 5

Bạn bè khuyên tôi nên sử dụng buffet lẩu Phan (TK2) 1 2 3 4 5

Gia đình khuyên tôi nên sử dụng buffet lẩu Phan (TK3) 1 2 3 4 5

Về nhận thức kiểm soát hành vi (HV)

Tôi có nguồn lực và thời gian, cơ hội để sử dụng buffet lẩu 1 2 3 4 5

16
Phan (HV1)

Sử dụng buffet lẩu Phan rất dễ dàng (HV2) 1 2 3 4 5

Sử dụng buffet lẩu Phan nằm trong quyền kiểm soát của tôi 1 2 3 4 5
(HV3)

Về thái độ  (TD)

Tôi nghĩ việc sử dụng buffet lẩu Phan là có lợi cho tôi (TD1) 1 2 3 4 5

Tôi nghĩ việc sử dụng buffet lẩu Phan là theo trào lưu (TD2) 1 2 3 4 5

Tôi nghĩ việc tôi sử dụng buffet lẩu Phan là không bị lạc hậu 1 2 3 4 5
với giới trẻ (TD3)

Tôi yêu thích sử dụng buffet lẩu Phan (TD4) 1 2 3 4 5

Câu 4: Ý định quay trở lại Lẩu Phan của anh chị thế nào là thế nào?

Về ý định sử dụng (YD)

Tôi sẽ cân nhắc sử dụng buffet lẩu Phan (YD1) 1 2 3 4 5

17
Tôi sẽ sử dụng buffet lẩu Phan (YD2) 1 2 3 4 5

Tôi chắc chắn sẽ sử dụng buffet lẩu Phan 1 2 3 4 5

(YD3)

PHẦN III: THÔNG TIN KHÁCH HÀNG

Câu 11: Xin vui lòng cho biết giới tính của anh/ chị?

o  Nam

o  Nữ

o  Khác

Câu 12: Anh/ chị đang ở độ tuổi nào?

o   Dưới 18 tuổi

o   Từ 18 – 24 tuổi

o   Trên 25 tuổi

Câu 13: Anh/ chị cho biết nghề nghiệp hiện tại của mình?

o   Học sinh, sinh viên

o   Nhân viên văn phòng

o   Nghề nghiệp tự do

o   Ngành nghề khác: ……………………

18
 Câu 14: Thu thập một tháng của anh/chị là bao nhiêu?

o     Dưới 1,5 triệu

o     Từ 1,5 triệu đến 3 triệu

o     Trên 3 triệu

Sau khi đã có bảng câu hỏi và khảo sát, các kết quả thu thập được sẽ làm rõ sự
ảnh hưởng của các nhân tố đến sự hài lòng của khách hàng và xem xét những
mong muốn của họ.

Các Biến độc lập : Biến không gian, biến hoạt động marketing, biến nhóm
biến số tham khảo, biết kiểm soát hành vi, biến thái độ

Biến phụ thuộc: Ý định sử dụng

Các tư Bảng hỏi

liệu
Phần mềm thống kê SPSS

Thông tin về khách hàng.

2.6.6. Bảng mã hóa

Bảng 2.1 Bảng mã hóa dữ liệu

19
 

Câu hỏi Tên viết tắt Thang P/a trả lời Mã

đo

Câu 1:  Anh/chị THBL Định Biết 1

có biết đến danh
thương hiệu
buffet lẩu nào Không 2
không? biết

Câu 2:  Anh/chị SDBL Định Có nhu 1

có hay có nhu danh cầu
cầu sử dụng
buffet tại Lẩu
Phan không ?  Không có 2
nhu cầu

Câu 3: Yeeys tố Biến KG: KG1,KG2,KG3,KG4; Khoảng Rất Thấp 1

ảnh hưởng tới ý Biến HD: HD1, HD2, HD3, HD4, cách
định quay trở HD5; Biến TK: TK1,TK2,TK3;
lại buffet lẩu Biến HV: HV1,HV2,HV3; Biến Thấp 2
Phan TD: TD1,TD2,TD3,TD4

Bình 3
thường

Cao 4

Rất Cao 5

20
Câu 4: Ý định Biến YD: YD1,YD2,YD3 Khoảng Rất Thấp 1
quay trở lại cách
Lẩu Phan của
anh chị thế nào Thấp 2
là thế nào?

Bình 3
thường

Cao 4

Rất Cao 5

Câu 5: Xin vui SEX Định Nam 1

lòng cho biết danh
giới tính của
anh/ chị? Nữ 2

Khác 3

Câu 6: Anh/ chị DT Định Dưới 18 1

đang ở độ tuổi danh tuổi
nào?

Từ 18 đến 2
24 tuổi

21
 Trên 25 3
tuổi

Câu 13: NN Định Học 1

Anh/chị cho danh sinh/sinh
biết nghề viên
nghiệp hiện tại
của mình?
Nhân 2
viên văn
phòng

Nghề 3
nghiệp tự
do

Nghành 4
nghề
khác

Câu 14: Thu TN Định Dưới 1,5 1

nhập 1 tháng danh triệu
của anh/chị là
bao nhiêu?
Từ 1,5 2
triệu đến
3 triệu

Trên 3 3
triệu
22
 

Bảng 2.2 Bảng mã hóa biến độc lập

Về không gian Cửa hàng có hỗ trợ wifi KG1

Cửa hàng có không gian đẹp và bắt mắt KG2

Cửa hàng có nhân viên thái độ phục vụ tốt KG3

Nhà hàng có dịch vụ tốt   KG4

Về hoạt động Tôi đọc được nhiều các tiêu đề, bài báo về buffet
marketing lẩu Phan  HD1

Tôi nghe khá nhiều người đánh giá tốt về buffet

lẩu Phan HD2

Tôi thấy bài viết quảng cáo về buffet lẩu Phan HD3

Tôi thấy buffet lẩu Phan có nhiều chương trình

khuyến mãi hấp dẫn HD4

Tôi thấy buffet lẩu Phan có menu đa dạng nhiều

lựa chọn HD5

23
Về nhóm tham Thần tượng của tôi đã từng sử dụng buffet lẩu
khảo Phan TK1

Bạn bè khuyên tôi nên sử dụng buffet lẩu Phan TK2

Gia đình khuyên tôi nên sử dụng buffet lẩu Phan TK3

Về hành vi Tôi có nguồn lực và thời gian, cơ hội để sử dụng

buffet lẩu Phan  HV1

Sử dụng buffet lẩu Phan rất dễ dàng HV2

Sử dụng buffet lẩu Phan nằm trong quyền kiểm

soát của tôi  HV3

Về thái độ Tôi nghĩ việc sử dụng buffet lẩu Phan là có lợi cho
tôi TD1

Tôi nghĩ việc sử dụng buffet lẩu Phan là theo trào

lưu  TD2

Tôi nghĩ việc tôi sử dụng buffet lẩu Phan là không

bị lạc hậu với giới trẻ TD3

Tôi yêu thích sử dụng buffet lẩu Phan  TD4

24
 Về ý định sử dụng Tôi sẽ cân nhắc sử dụng buffet lẩu Phan YD1

Tôi sẽ sử dụng buffet lẩu Phan YD2

Tôi chắc chắn sẽ sử dụng buffet lẩu Phan  YD3

2.7. Lộ trình thực hiện

ST Công việc cần Thời Kết quả Ghi chú (vai trò
T làm hạn của các bên)

1 Công tác x
chuẩn bị

2 Họp nhóm, x Thống nhất cách làm

nghiên cứu
cách làm

3 Hẹn gặp x Lịch gặp mặt Người phỏng vấn:

phỏng vấn Hỗ trợ thông tin

4 Truyền tải x Thu về số liệu, con số, đánh Bên nghiên cứu:
bảng hỏi giá cần nghiên cứu Thu Thập

25
5 Thực hiện x Cho ra bảng mã hóa, làm rõ sự Bên nghiên cứu:
nghiên cứu ảnh hưởng của các ý định đến Thực hiện nghiên
việc quay trở lại Buffet lẩu cứu, chạy phần
Phan mềm

6 Truyền thông x Công bố kết quả rộng rãi Bên nghiên cứu:
kết quả Cung cấp

26