Food Research International 50 (2013) 55–63

Danh sách nội dung có sẵn tại Khoa học SciVerse

ScienceDirect

Nghiên cứu thực phẩm quốc tế

www.elsevier.com/locate/foodres

Ôn tập

Mã vạch DNA như một công cụ mới để truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Andrea Galimberti đến, Fabrizio De Mattia đến, Alessia Losa đến, Ilaria Bruni đến, Silvia Federici đến, Maurizio
Casiraghi đến,
Stefano Martellos b, Massimo Labra đến,⁎
đế
n
Đại học Milano-Bicocca, ZooPlantLab, Khoa Công nghệ sinh h ọc và Khoa h ọc sinh h ọc, Piazza della Scienza 2, 20126 Milan, Ý
b Đại học Trieste, Khoa Khoa học Đời sống, qua L. Giorgieri 10, 34127 Trieste, Ý

a t i s ô ei nf
trừu tượng
hoặc là
An toàn và chấ t lượng thực phẩm ngày nay đang là mố i quan tâm hàng đầ u. Bất kỳ trường hợp biến tướng thực
Lịch sử bài viế
t:
Nhận ngày 4 tháng 5 năm 2012 phẩm nào, nhấ t là khi được báo chí đưa tin đều gây ảnh hưởng lớn đế n dư luận. Ngày càng có nhiề u nhu cầ u
Được chấ p nhận ngày 14 tháng 9 đố i với việc cải tiế n các biện pháp kiểm soát chất lượng, do đó đềcập đế n việc nghiên cứ u khoa học nhằ m phát
năm 2012 triển các công c ụ phân tử đáng tin cậy để phân tích thực phẩm. Mã vạch DNA là một hệ thố ng dự a trên phân tử
Có sẵn trực tuyế n ngày 2 tháng 10 được sử dụng rộng rãi, có thể xác định các đặc điểm sinh học và được sử dụng để xác đ ịnh c ả nguyên liệ u thô và
năm 2012
thực phẩm đã qua chếbiế n. Trong tổng quan này, kết quả của một sốnghiên cứ u được phân tích nghiêm túc,
nhằ m khai thác hiệu quả của mã vạch DNA trong khả năng truy xuấ t nguồ n gốc thực phẩm, và xác định một số
Từ khóa:
Mã vạch DNA thực tiễn tố t nhấ t trong việc áp dụng mã vạch DNA trong toàn bộ quy trình công nghiệp.
An toàn thực © 2012 Elsevier Ltd. Mọi quyền được bảo
phẩm Truy xuấ t lưu.
nguồ n gố c thực
phẩm Nguyên
liệu
Gian lận thương mại
Nhận dạng loài

Nội dung

1. Giới thiệu55..................................................................................................................................................................................................................................
2. Từ cách tiếp cận dựa trên phân tử đố i với DNA mã vạch56..........................................................................................................................................................
3. Mã vạch DNA để xác định và ch ứng nh ận thực ph ẩm t ươi số ng vật chấ t57..................................................................................................................................
3.1. Truy xuất nguồn gố c thủy sản và CÁ BOL57.................................................................................................................................................................................
3.2. Mã vạch DNA và truy xuấ t nguồ n gố c thịt: vấ n đềcủa việc thiế u date58.........................................................................................................................
3.3. Mã vạch DNA của các sản phẩm sữa: một tiề m năng ứng dụng58....................................................................................................................................
3.4. Mã vạch DNA của thức ăn được thực v ật58 .......................................................................................................................................................................
4. Mã vạch DNA như một công c ụ truy xuấ t nguồ n gố c trong công nghiệp thực phẩm xử lý59.......................................................................................................
4.1. Tính toàn vẹn của DNA trong công nghiệp th ực ph ẩm quy trình59 .................................................................................................................................
4.2. Đặc điểm của thức ăn hỗn hợp sản phẩm59 ......................................................................................................................................................................
5. An toàn thực phẩm và thương mại lừa đ ảo60...............................................................................................................................................................................
6. Kết luận 60.................................................................................................................................................................................................................................................
Tài liệu tham khảo 61................................................................................................................................................................................................................

1. Giới thiệu bảo quản và nâng cao các đặc tính cảm quan của sản phẩm. Việc kiểm
soát chất lượng được thực hiện bằng các thử nghiệm khác nhau trong
Nguyên liệu thô chấ t lượng cao là yế u tốcơ bản để sản xuấ t thực phòng thí nghiệm, là điểm khởi đầu bắ t buộc cho một hệ thống truy
phẩm với đầ y đủ giá trị dinh dưỡng và hương vị mong muố n xuất nguồn gốc thực phẩm thích hợp. Các chính phủ có các hướng dẫn
(Konczak & Roulle, 2011; Pereira, Barros, Carvalho và Ferreira, 2011). quốc gia khác nhau vềsản xuất và bảo quản thực phẩm (ví dụ: xem các
Ngành công nghiệp thực phẩm đã phát triển một sốquy trình công khuyến nghị của Tổ chức Y tếThếgiới— www.who.int/foodsafety/fs_
nghệ (ví dụ như lọc vi mô, xử lý siêu nhiệt) và công nghệ sinh học (ví dụ: quản lý / infosan / en / hoặc các quy định như EC / 178/2002 của Châu
lên men) để Âu), trong khi việc xác định các thử nghiệm nào nên được sử dụng để
đánh giá chất lượng và an toàn thực phẩm là trách nhiệm của một sốcơ
⁎ Đồng tác giả. ĐT .: +39 02 64483472; fax: +39 02 64483450. quan độc lập, chẳng hạn như Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược
Địa chỉ email: massimo.labra@unimib.it (M. Labra). phẩm Hoa Kỳ,
0963-9969 / $ - xem vấ n đềphía trước © 2012 Elsevier Ltd. Mọi quyề
n được bảo lưu.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2012.09.036
 A. Galimberti và cộng sự. / Food Research International 50 (2013)
5 55–63

và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu. Nhu cầ u vềcác hệ thố ng các khía cạnh khác nhau, bao gồm sốlượng biến thể di truyền của các loài
truy xuấ t nguồ n gố c thực phẩm đáng tin cậy đã gi ải quyế t các phân giải, thời gian cần thiết để phân tích, tỷ lệ chi phí / hiệu quả và
nghiên cứu khoa học, do đó t ạo ra các cách tiế p cận phân tích khác chuyên môn của các phòng thí nghiệm. Hơn nữa, các công nghệ bộ gen đòi
nhau cho vấ n đề(Bottero & Dalmasso, 2011; Fajardo, Gonzàlez, hỏi DNA chất lượng cao để hoạt động thành công vì
Rojas, Garcìa, & Martìn, 2010; Hellberg & Morrisey, 2011; Mafra,
Ferreira và Oliveira, 2008). Việc xác nhận tính xác thực của thực
phẩm chủ yế u dựa vào việc phân tích các proteinvà / hoặc trình tự
DNA. Các phương pháp dựa trên protein bao gồm các xét nghiệm miễn
dịch, kỹ thuật điện di và sắc ký như HPLC và TLC (Fügel, Carle, &
Schieber, 2005; Kurtz, Leitenberger, Carle, & Schieber, 2010). Mặc
dù có hiệu quả trong việc kiểm tra các sản phẩm tươi, nhưng các ph ương
pháp tiếp cận dựa trên protein có hiệu quả thấ p khi áp dụng để phân
tích các loại thực phẩm đã qua chếbiến nhiều. Trong những trường hợp
này, các phương pháp dựa trên DNA có hiệu quả hơn và cũng có thể
được áp dụng cho các nền thực phẩm khác nhau (Lockley & Bardsley,
2000; Mafra và cộng sự, 2008 ). Hơn nữa, DNA có nhiề u thông tin
hơn protein và cũng có thể được chiế t xuấ t dễ dàng khi có các vế t
nhỏ của vật liệu hữu cơ (Hellberg & Morrisey, 2011).
Nhờ những tiế n bộ gần đây trong sinh học phân tử, dấ u hiệu DNA đã
trở thành công cụ hiệu quả nhấ t trong phân tích DNA của giố ng cây
trồ ng và động vật, và cũng được sử dụng để theo dõi nguyên liệu thô
trong các quy trình công nghi ệp thực ph ẩm ( Kumar, Gupta, Misra,
Cách, & Pandey, 2009; Mafra và c ộng s ự, 2008; Woolfe & Primrose,
2004). Mục đích của bài đánh giá hiện tại là tóm tắ t hiện đại vềviệc sử
dụng mã vạch DNA như một công cụ phổ quát để truy xuấ t nguồ n
gố c thực phẩm.

2. Từ các phương pháp tiếp cận dựa trên phân tử đến mã vạch
DNA

Nói chung, các phương pháp dựa trên DNA sử dụng trình tự
DNA cụ thể làm điểm đánh dấ u và có thể được chia thành i) các dấ u
hiệu dựa trên lai ghép, và
ii) Đánh dấu dựa trên phản ứng chuỗi polymerase (PCR). Trong các
phương pháp dựa trên lai ghép, DNA pro-les đặc biệt của loài được phát
hiện bằng cách lai DNA được tiêu hóa bởi các enzym giới hạn, và so
sánh nó với các mẫu dò được đánh dấu (các đoạn DNA có nguồn gốc
hoặc trình tự đã biế t). Các phương pháp dựa trên PCR liên quan đến
việc khuếch đại các locus đích bằng cách sử dụng các đoạn mồi đặc biệt
hoặc tùy ý, và một enzym DNA polymerase. Các mảnh vỡ sau đó đ ược
phân tách theo phương pháp điện di, và các mẫu dải được phát hiện
bằng các phương pháp nhuộm khác nhau, chẳng hạn như chụp tự động.
Các phương pháp dựa trên PCR cực kỳ nhạy, thường nhanh hơn các
công nghệ khác và được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp và công nghệ
vườn thú (Doulaty Baneh và cộng sự, 2007; Grassi, Labra, & Minuto,
2006; Labra và cộng sự, Năm 2004; Bờm, Tanwar, Girish,& Dixit, 2006;
Teletchea, Maudet, & Hänni, 2005). Các chỉ thị phân tử liên tục như vậy vì
RAPD, AFLP, cũng như các biến thể của chúng (tức là ISSR, SSAP,
SAMPL) đã được sử dụng thành công trong việc mô tả các loại nguyên
liệu thô khác nhau (Chuang, Lur, Hwu, & Chang, 2011; Fajardo và cộng
sự, 2010; Mafra và cộng sự, 2008; Nijman và cộng sự, 2003). Trong
những năm gần đây, điện di gel gradient biến tính PCR (PCR-DGGE)
đã được sử dụng phần lớn trong lĩnh vực truy xuất nguồn gốc và an toàn
thực phẩm để xác định đặc tính của vi khuẩn và nấm men trong các sản
phẩm lên men (Dalmacio, Angeles, Larcia, Balolong, & Estacio, 2011;
Muyzer,De Waal, & Uitterlinden, 1993; Peres, Barlet, Loiseau, &
Montet, 2007; Zhengvà cộng sự, 2012). Bằng cách sử dụng kỹ thuật này,
thành phần cơ quan vi mô được xác định dựa trên mô hình di chuyển
của các đoạn PCR thuộc các vùng gen cụ thể như 16S và 26S rDNA ( El
Sheikha và cộng sự, 2009). PCR-DGGE cũng đã được sử dụngđể giám sát
sự ô nhiễm vi khuẩn trong các sản phẩm thực phẩm nh ư đồuống lên
men (Hosseini, Hippe, Denner, Kollegger, & Haslberger, 2012) và de fi ne
nguồn gốc của nguyên liệu thô bắt đầu từ các đặc điểm của cộng đồng
nấm men hoặc vi khuẩn của nó như trong trường hợp trái cây (El
Sheikha, Bouvet, & Montet, 2011; El Sheikha, Durand, Sarter, Okullo, &
Montet, 2012; El Sheikha, Métayer, & Montet, 2011) và fi sh (Le Nguyen,
Ha, Dijoux, Loiseauet, & Montet, 2008; Montet, Le Nguyen, & El
Sheikha, 2008).
Việc lựa chọn cách tiế p cận phân tử phù hợp nhấ t phụ thuộc vào
 A. Galimberti và cộng sự. / Food Research International 50 (2013)
hiệu quả có thể bị tiêu cực khi không bị cản trở55–63 bởi DNA bị thay gen plastidial, chẳng hạn như rpoB, rpoC1 và rbcL được bảo tồn nhiều 5
đổi hoặc bị phân mảnh (Hellberg & Morrisey, 2011; Meusnier và nhất hoặc một phần của matK, cho thấy tốc độ tiến hóa nhanh, đã được
cộng sự, 2008; Pafundo, Agrimonti, Maestri và Marmiroli, đềxuất làm vùng mã vạch ( Shaw, Lickey, Schilling & Small, 2007). Các
2007). chất đệm intergenic như trnH-psbA,
Đố i với các hệ thố ng dựa trên trình tự, hiện nay, đa hình
Nucleotide đơn (SNP) và lặp lại trình t ự đơn giản (SSR), được sử
dụng phầ n lớn vì mức độ đa hình cao và kh ả năng tái t ạo cao
(Kumar và cộng sự, 2009 ). Những cách tiế p cận này được sử
dụng cả trong việc xác định giố ng cây trồ ng ( Labra và cộng sự,
2003; Pasqualone, Lotti, & Blanco, 1999) và giố ng vật nuôi
(Nijman và cộng sự, 2003), và để ngăn chặn các hoạt động
thương mại gian lận ( Chuang et al., 2011). Tuy nhiên, với tính
chấ t đặc trưng loài cao, nh ững cách tiế p cận này yêu cầ u quyề n
truy cập vào trình tự DNA chính xác của các sinh v ật (ví d ụ:
chủng / giố ng hoặc sinh thái), và ứng dụng của chúng thường bị
giới hạn ở một đơn vị phân loại đơn lẻ hoặc các đơn vị phân loại
có liên quan chặt chẽ.
Thiế u cả tiêu chuẩn hóa và tính phổ biế n là vấ n đềcó liên quan
nhấ t của các phương pháp tiế p cận dựa trên DNA. Năm 2003,
một hệ thố ng nhận dạng mới, mã vạch DNA, được phát triển bởi
các nhà nghiên cứu tại Đại học Guelph (Canada). Cách tiế p cận
này dựa trên việc phân tích sự biế n đổi trong vùng tiêu chuẩn của
bộ gen được gọi là "mã vạch DNA" ( Hebert, Ratnasingham, &
deWaard, 2003). Cách tiế p cận này tỏ ra hữu ích trong việc giải
quyế t các vấ n đềphân loại trong một sốứng dụng lý thuyế t và thực
tiễn (Hollingsworth, Graham, & Little, 2011; Rasmussen,
Morrissey, & Hebert, 2009; Valentini, Pompanon,& Taberlet,
2009). Trongtheo nghĩa chặt chẽ, mã vạch DNA không ph ải là
hoàn toàn đổi mới, bởi vì các ph ương pháp nhận dạng phân tử đã
được sử dụng. Tuy nhiên, nó có lợi thếlà kế t hợp ba đổi mới
quan trọng: phân tử hóa các quy trình nhận dạng (tức là điề u tra
sự biế n đổi DNA để phân biệt giữa các đơn vị phân loại), tiêu
chuẩn hóa quy trình (từ thu thập mẫu đế n phân tích đầ u ra phân
tử) và máy tính hóa ( tức là sự chuyển v ị không th ừa của dữ li ệu
bằ ng tin học) (Casiraghi, Labra, Ferri, Galimberti, & De Mattia,
2010).
Tên mã vạch DNA fi ám chỉ cách th ức một tia hồ ng ngoại
máy quét nhận dạng riêng một sản phẩm bằ ng cách sử dụng các
sọc đen của Mã sản phẩm chung (UPC). Một mã vạch DNA lý
tưởng yêu cầ u hai đặc điểm cơ bản: phạm vi phân loại cao và độ
phân giải cao ( Hebert và cộng sự, 2003 ). Mức độ bao phủ phân
loại cao (còn được g ọi là 'tính phổ quát') đềcập đế n sự khuế ch
đại chính xác của vùng gen được chọn làm mã vạch DNA trong
bảng phân loại rộng nhấ t. Mặt khác tay, độ phân giải cao đảm bảo
tính đồng nhất
phân loại, dựa trên sự khác biệt giữa các đặc hiệu trong trình tự mã
vạch DNA. Vềnguyên tắc chung, các vùng mã vạch DNA phải có độ
biến thiên interpeci cao và độ biến thiên intraspeci thấ p.
Phần cuối 5 của gen cox1 ti thể được gợi ý bởi Hebert và cộng sự.
(2003) làm vùng mã vạch DNA tiêu chuẩn cho các siêu thị. Khu vực
này không đảm bảo một giải pháp phân loại hoàn chỉnh, nhưng nó
hứa hẹn sự gần gũi (Hebert & Gregory, 2005). Dựa trên kết quả sơ
bộ vềkhả năng phân biệt cox1, các mẫu vật đã được xác định chính
xác ở cấp độ loài với tỷ lệ thành công dao động từ 98 đến 100% ở
chim (Hebert, Stoeckle, Zemlak và Francis, 2004), fi sh (Ward,
Zemlak, Innes, Last, & Hebert, 2005), và trong một sốnhóm động
vật khác (Ferri và cộng sự, 2009; Galimberti, Martinoli, Russo,
Mncedda, & Casiraghi, 2010; Galimberti và cộng sự, 2012;
Hajibabaei và cộng sự, 2006). Ngày nay, vùng này được coi là mã
vạch DNA phổ biến cho các metazoans và được sử dụng để phân biệt
tốt hơn các đơn vị phân loại có liên quan chặt chẽ với nhau
(xemUthicke, Byrne, & Conand, 2010; Wong và cộng sự, 2011 ), hoặc
để xác định các sinh vật từ các bộ phận của chúng, và cả t ừ các dấu
vế t của vật liệu sinh học (Dawnay, Ogden, McEwing, Carvalho &
Thorpe, 2007; Shokralla, Ca sĩ, & Hajibabaei, 2010; Vargas và cộng
sự, 2009). Ở thực vật trên cạn, DNA ty thể có tốc độ thay thếchậm
hơn so với meta-zoans và cho thấy sự tái tổ hợp nội phân tử ( Máy
cắ t cỏ, Touzet, Gummow, Delph, & Palmer, 2007), do đó hạn chếđộ
phân giải của nó trong định danh. Nghiên cứu vềmột chất tương tự
của cox1 ở thực vật trên cạn đã tập trung vào bộ gen plastid. Một số
atpF-atpH và psbK-psbI cũng đã được thử nghiệm, vì tốc độ tiến hóa gai, là
nhanh của chúng (Fazekas và cộng sự, 2008, 2009). Năm 2009, Nhóm
công tác về Nhà máy CBoL (Consortium for the Barcode of Life)
(Hollingsworth và cộng sự, 2009), đềxuất sử dụng kết hợp 2 locus của
rbcL và matK làm vùng lõi-mã vạch, vì tốc độ thu hồi đơn giản của rbcL
và độ phân giải cao của matK. Thật không may, matK lại khó khuếch
đại bằng cách sử dụng một cặp mồi duy nhất ( Dunning & Savolainen,
2010). Ngược lại, mặc dù độ phân giải hạn chếcủa nó, rbcL ít có vấn đề
hơn vềkhả năng khuếch đại, sắ p xếp trình tự và liên kết, và cung cấp
một xương sống hữu ích trong việc tạo ra các bộ dữ liệu mã vạch DNA
thực vật (De Mattia và cộng sự, 2012 ). Trong sốcác trình tự khác, bộ
đệm giữa gen trnH-psbA dễ dàng khuếch đại và có sự biến đổi di truyền
cao giữa các đơn vị phân loại có liên quan chặt chẽ ( Bruni và cộng sự,
2010; Kress và cộng sự, Năm 2010; Shaw và cộng sự, 2007). Vùng ITS
hạt nhân cũng được chỉ định là vùng mã vạch DNA bổ sung ( Li và cộng
sự, 2011). Mặc dù vẫn còn tranh luận vềhiệu quả của những dấu hiệu
này, đặc biệt là khi người dùng đang xử lý các đơn vị phân loại có liên
quan chặt chẽ, mã vạch DNA cho thấy kế t quả nhất quán khi được sử
dụng để xác định các mẫu vật chưa biế t dựa trên việc so sánh với các
trình tự tham chiếu (Burgess và cộng sự, 2011; De Mattia và cộng sự,
2012).
Mặc dù cách tiế p cận phân tử vềcơ sở mã vạch DNA không phải là
mới đối với khoa học, sức mạnh của phương pháp này dựa vào s ự s ẵn có
của một nền tảng quốc tế. BOLD (Cơ sở dữ liệu mã vạch sự sống), được
điều phối bởi Dự án Mã vạch sự sống Quốc tế(iBOL), là một kho lưu
trữ, hỗ trợ việc thu thập mã vạch DNA, với mục đích t ạo ra một th ư viện
tham khảo cho tấ t cả các loài sống (Ratnasingham & Hebert, 2007).
BOLD được sử dụngđể liên hệ mã vạch DNA nhất định với cả mẫu vật đã
được xác nhận và các chuỗi mã vạch DNA khác thuộc cùng một đ ơn v ị
phân loại giống nhau hoặc khác nhau. Nền tảng này bao gồm một số
thành phần, trong đó công cụ Công cụ định danh (BOLD-IDS) là một
trong những thành phần hữu ích nhất. BOLD-IDS cung cấp một công
cụ xác định loài chấp nhận trình tự mã vạch DNA và trả vềphân loại
phân loại cho cấp độ loài bất cứ khi nào có thể. Động cơ này giả định
nhận dạng loài chính xác cho sự khác biệt vềgen lên đến 99%. Bất kỳ
nhà nghiên cứu nào cũng có thể sử dụng BOLD-IDS và, nếu hồsơ tham
chiếu vềmột mẫu vật không xác định có sẵn trong cơ sở dữ liệu, hệ
thống sẽ cung cấp thông tin nhận dạng ở cấp bậc loài hoặc danh sách
các đơn vị phân loại liên quan đến mẫu vật đó. BOLD là một nguồn
đáng tin cậy cho cả mục đích tìm kiếm lại và cho các ứng dụng thực tế ,

3. Mã vạch DNA để xác định và chứng nhận nguyên liệu thực

phẩm

Việc nhận dạng các sinh vật là cơ bản để đảm bảo các tiêu chuẩn chất
lượng cao cho ngành công nghiệp thực phẩm và thị trường ( Myers,
2011; Novak, Gruber-Gréger và Lukas, 2007). Mã vạch DNA có hiệu
quả trong việc chứng nhận cả nguồn gốc và chất lượng của nguyên liệu
thô, và để phát hiện các tạp nhiễm (ví dụ như do trộn các s ản phẩm t ừ
các đơn vị phân loại khác nhau) xảy ra trong chuỗi thực phẩm công
nghiệp. Tuy nhiên, hiệu suất của nó bị ảnh hưởng mạnh bởi sự biến đổi
phân tử của các sinh vật và mức độ phân giải cao đạt được khi một sinh
vật có tính đa hình trong phân tử thấp, làm cho nó dễ phân biệt với các
đơn vị liên quan chặt chẽ (Casiraghi và cộng sự, 2010; Hebert và cộng
sự, 2003).
Một yếu tốquan trọng khác có thể là sự sẵn có của các vị trí chất
lượng cao của các chuỗi tham chiếu. Vì lý do này, một sốlượng lớn trình
tự mã vạch DNA từ động vật và thực vật (bao gồm cả các loài nuôi) đã
được gửi trong suốt 10 năm qua cho cả cơ sở dữ liệu NCBI và BOLD
(www.barcodeo fl ife.org), theo các dòng hướng dẫn do Nhóm Công tác
Cơ sở dữ liệu cung cấp (http: // mã vạch.
si.edu/PDF/DWG_data_standards-Final.pdf).

3.1. Truy xuất nguồn gốc thủy sản và CÁ CHÉP

Mã vạch DNA đã được chứng minh là đặc biệt hiệu quả trong việc
truy xuất nguồn gốc của hải sản ( Becker, Hanner và Steinke, 2011).
Thuật ngữ "hải sản" thường được sử dụng để chỉ các dạng sống dưới
nước có thể ăn được, bao gồm fi sh, nhuyễn thể, động vật giáp xác và da
có sẵn trên thị trường dưới dạng toàn bộ sinh vật, hoặc dưới dạng nguồn gốc” đáng tin cậy.
sản phẩm đã qua chếbiế n. Các loài hải sản thường được xác định
theo khu vực xuấ t xứ của chúng và theo một sốmô tả hình thái
học. Tuy nhiên, nhu cầ u thủy sản ngày càng tăng và sự toàn cầ u
hóa của thị trường đã khiế n việc kiểm soát cả các tuyế n đường
thương mại và các hệ thố ng chếbiế n công nghiệp (như hệ thố ng
bảo quản, cấ p đông, sấ y khô) trở nên khó khăn hơn. Ngoài ra, một
sốloài mới đã được giới thi ệu trên thị trường. Đôi khi, những “sinh
vật mới” này có cùng tên thương mại với các sinh vật trước đây trên
thị trường, nhưng không tương ứng với cùng một loài. Chúng cũng
có thể có các giá trị dinh dưỡng khác nhau và / hoặc có khả năng
kháng nguyên (Barbuto và cộng sự, 2010).
Mã vạch DNA thành công khi áp dụng cho thủy sản vì:
(1) so với các nguồ n động vật khác (ví dụ như trâu bò, cừu, dê,
ngựa), sốlượng loài nhiề u hơn, do đó hiệu quả của kỹ thuật này
được nâng cao; (2) các phương pháp tiế p cận nhận dạng cổ điển
không hữu ích trong nhiề u trường hợp, đặc biệt là đố i với thực
phẩm đã qua chếbiế n;
(3) ở hải sản nhiề u hơn so với các nhóm số ng khác, nhận dạng
phân tử có thể đi xa hơn cấ p độ loài, cho phép trong một sốtrường
hợp xác định được các giố ng địa phương và do đó xác định được
nguồ n gố c của một sản phẩm nhấ t định.
Một sốnhà nghiên cứu đã thảo luận vềtiềm năng của mã vạch
DNA như một công cụ pháp y để truy tìm nguồn gốc của fi sh ăn được
(xem ví dụ Barbuto và cộng sự, 2010; Smith, McVeagh, & Steinke,
2008; Yancy và cộng sự, 2008 ). Vùng cox1 cho thấy khả năng phân
biệt tốt trong việc xác định các loài (98% các loài biển được khảo sát
và 93% các loài nước ngọt đã được xác định thành công, Khu vực,
Hanner & Hebert, 2009). Các kế t quả thành công cũng thu được bắt
đầu từ một phần nhỏ nguyên liệu tươi hoặc đã qua chếbiến bằng cách
sử dụng một sốtổ hợp mồi phổ biến (xemSteinke & Hanner, 2011).
Cho đến nay, hơn 70.000 chuỗi mã vạch từ 8300 loài (26% tổng
số) đã được lưu trữ trong khuôn khổ của một nghiên cứu hợp tác liên
quốc gia: Sáng kiến Mã vạch Sự sống Cá (FISH-BOL—www. fi
shbol.org). FISH-BOL đại diện cho một trong những nguồn tài
nguyên toàn diện nhất để phân tích fi sh và các sản phẩm thủy
sảnLà(Wt aalr., d2009 ). Hình thành trong 2004, FISH-BOL liên
quan đế n hàng trăm của các nhà nghiên cứu, với mục đích thu được
hồsơ mã vạch DNA tham chiếu cho tấ t cả các loài trên thếgiới. Dữ
liệu FISH-BOL có sẵn dưới dạng tài nguyên công khai dưới dạng cơ sở
dữ liệu điện tử, chứa trình tự mã vạch DNA (hầu hết được cung cấp
miễn phí), hình ảnh của các mẫu tham chiếu và một sốchi tiết lấy
mẫu. Dữ liệu FISH-BOL cũng được lưu trữ và sắ p xếp trong hệ thống
BOLD (Mã vạch của dữ liệu cuộc sống) (Ratnasingham & Hebert,
2007).
Mã vạch DNA được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ
đềxuất để xác thực các sản phẩm thương mại dựa trên fi sh ( Yancy và
cộng sự, 2008). Đặc biệt, FDA Hoa Kỳ đã lên kếhoạch đưa dữ liệu mã
vạch DNA vào Bách khoa toàn thư vềcá theo quy định, để giúp điều
tra vềviệc gắn nhãn sai và thay thếloài fi sh.
Mã vạch DNA cũng đã được chứng minh hiệu quả trong việc theo
dõi hải sản sau quá trình chếbiến công nghiệp. Một sốloài chỉ yêu
cầu một quy trình chính, chẳng hạn như đông lạnh tươi sống để phân
phối cho các nhà bán lẻ và cửa hàng phục vụ thực phẩm tươi sống, do
đó việc bảo tồn các đặc điểm hình thái hữu ích cho việc xác định chính
xác. Tuy nhiên, khi yêu cầu một quy trình sản xuất phức tạp (ví dụ
như các sản phẩm ướp lạnh, đông lạnh và đóng hộp cho ngành bán lẻ
và ăn uống), hoặc trong trường hợp fi sh được bán theo bộ phận (ví dụ
như bít tết, khối, surimi, fi sh que và fi ns) , các quy trình nh ận dạng
cổ điển không hiệu quả và mã vạch DNA có thể hữu ích để thu được
một mã nhận dạng.
Mặc dù hiệu quả đã được chứng minh của nó, một sốnghiên cứu về
việc áp dụng mã vạch DNA trên các loại hải sản khác đã được thực
hiện (ví dụ như cua: Haye, Segovia, Vera, Gallardo và Gallardo-
Escàrate, 2012, holothurians: Uthicke và cộng sự, 2010, tôm hùm:
Naro-Maciel và cộng sự, 2011). Hơn nữa, phương pháp mã vạch DNA
dựa trên cox1 không phải là những cách thích hợp để xác định một số
sinh vật, chẳng hạn như động vật chân bụng ( Meyer & Paulay, 2005).
Cần có nhiều nghiên cứu sâu rộng hơn để xác định khả năng sử dụng
kỹ thuật này trên tấ t cả các loại thủy sản như một “công cụ truy xuất
3.2. Mã vạch DNA và truy xuất nguồn gốc thịt: vấn đềthiếu dữ liệu
một phương pháp đáng tin cậy để kiểm soát tính xác thực của loại th ực
phẩm này, bởi vì một trình tự đích cụ thể (ví dụ: 12S rRNA, 16S rRNA,
Thịt thường phải tuân theo chuỗi sản xuấ t và phân phố i dài, đòi
cytb) có thể được phát hiện trong các chấ t nền có chứa một nhóm DNA
hỏi hệ thố ng truy xuấ t nguồ n gố c thích hợp. Các bệnh lý liên quan
bộ gen không đồng nhất, chẳng hạn như sữa (Mafra và cộng sự, 2008).
đế n thịt làm thực phẩm (ví dụ: BSE, u gia cầ m), và các bệnh lý sai
Trong sốcác ứng dụng của các công cụ phân tử này, có khả năng phát
lầm của một sốnhà sản xuấ t, đã nâng cao nhận thức của cộng đồ ng
hiện sự tạp nhiễm của sữa có giá trị cao hơn bởi sữa bò không được khai
vềnguồ n gố c và chấ t lượng của thịt. Do đó, việc xác định các phương
báo hoặc sự bỏ sót của một loại sữa đã được công bố.Liên quan đến đặc
pháp chính xác và đáng tin c ậy để xác đ ịnh thành phầ n của thịt thực
điểm của nguồn gốc và chất lượng sữa, một ứng dụng thú vị của mã vạch
phẩm là cầ n thiế t, bên cạnh việc sử dụng các nhãn không cung cấ p
DNA đã được mô tả gần đây. RbcL plastidial - dấu hiệu phổ biến nhất
đủ bảo đảm vềnội dung thực tếcủa sản phẩm. Những phương pháp
để mã vạch DNA thực vật - được tìm thấy có thể phát hiện dấu vế t của
mới này sẽ bảo vệ cả người tiêu dùng và nhà sản xuấ t khỏi gian lận,
các đoạn DNA thực vật có nguồn gốc từ thức ăn trong sữa bò tươi và
cũng như bảo vệ động vật khỏi bị khai thác quá mức hoặc buôn bán
trong các phân đoạn của nó (Nemeth và cộng sự, 2004; Ponzoni và
bấ t hợp pháp (Manel, Berthier, & Luikart, 2002). Một loạt các
cộng sự, 2009Điều này mở ra triển vọng mới cho việc truy xuất nguồn
phương pháp tiế p cận dựa trên DNA để xác định nguồ n gốc thịt-ity,
gốc sữa và các sản phẩm từ sữa nói chung. Nhìn chung, để có được một
chẳng hạn như PCR-RFLP, PCR xác định loài và xác định trình t ự PCR,
đặc tính chính xác vềchất lượng của các sản phẩm sữa, một phương
đã được phát triển ( Mane và cộng sự, 2006; Teletchea và cộng sự,
pháp phân tử đa cấp là cần thiết. Đặc biệt, các kỹ thuật giống mã vạch
2005). Những cách tiế p cận này liên quan đế n việc sử dụng ty thể
DNA rấ t hữu ích trong việc cung cấp đặc tính đáng tin cậy của thành
khác với các chấ t đánh dấ u hạt nhân. Gầ n đây,Teletchea, Bernillon,
phần sữa tươi nguyên liệu, trong khi các phương pháp tiếp cận khác như
Duffraisse, Laudet và Hänni (2008) đã đềxuấ t một phương pháp
PCR-DGGE có thể hữu ích để đánh giá thành phần vi sinh vật và xuất
dựa trên microarray, sử dụng các đầ u dò có nguồ n gố c từ
xứ của các sản phẩm sữa đã qua chếbiến (Arcuri, El Sheikha, Rychlik,
cytochrome b, như một công cụ để xác định các loài động v ật có
Piro-Métayer, & Montet, 2013; Borelli, Ferreira, Lacerda, Franco, &
xương số ng thương mại và có nguy cơ tuyệt chủng trong cả thực
Rosa, 2006; Coppola, Blaiotta, Ercolini, & Muskets, 2001; Kẹo,
phẩm và mẫu thịt pháp y. Vùng cytochrome b thể hiện sự đa dạng
Alessandria, Rantsiou, Bertolino và Cocolin, Năm 2010; Ercolini,
giữa các xen kẽ lớn và độ đa dạng trong tếbào thấ p, cũng như các
2004; Ercolini, Frisso, Mauriello, Salvatore và Coppola,
vùng kích thích được bảo tồ n, do đó là một ứng cử viên điển hình
2008).
như vùng mã vạch DNA. Việc lựa chọn cyt b thay vì cox1 ch ủ yế u là
do các lý do thực tế . Vài nghìn trình tự cyt b được lưu trữ trong cơ sở
3.4. Mã vạch DNA của thực vật ăn được
dữ liệu công cộng cho một loạt các loài động v ật có vú ăn được, trong
khi chỉ có một sốtrình tự cox1 có sẵn trong BOLD và GenBank. Tuy
Thực vật là một yế u tốthiế t yế u trong chếđộ ăn uố ng của con
nhiên, mặc dù thiế u dữ liệu, kỹ thuật mã vạch DNA dựa trên cox1 có
người, cả trực tiếp (ngũ cố c là cơ sở của tháp lương thực, tiếp theo là
thể được coi là một phương pháp đáng tin cậy để truy xuấ t nguồ n
rau quả) và gián tiế p (sản phẩm thực vật được sử dụng để làm thức
gố c của thịt động vật có vú (xem Cai và cộng sự, 2011; Francis và
ăn cho gia súc). Hơn nữa, một sốthực vật được sử dụng làm phụ gia
cộng sự, 2010; Luo và cộng sự, 2011 ). Tương tự, đố i với các sản
thực phẩm (ví dụ như đậu nành). Thông tin nh ận d ạng đáng tin c ậy
phẩm thịt gia cầ m, mã vạch DNA dựa trên cox1 có hiệu quả trong
của các loài cây trồ ng, cũng như nguồ n gố c và khả năng xác định
việc nhận dạng (Hebert và cộng sự, 2004), nhưng việc sử dụng nó
nguồ n gốc của chúng, là những yế u tốquan trọng trong lĩnh vực an
trong bố i cảnh truy xuấ t nguồ n gố c thịt vẫn còn hạn chế .
toàn thực phẩm. Trong 20 năm qua, một sốphương pháp PCR đã
Khi áp dụng cho thị trường thịt, các mối quan hệ giữa DNA
được thử nghiệm trên một sốgiố ng cây trồ ng, chẳng hạn như lúa,
trình tự mã vạch và tên loài cần được đánh giá nghiêm túc, bởi vì tên
ngô, lúa miế n, lúa mạch, lúa mạch đen (Pasqualone và cộng sự,
thương mại của một sản phẩm thịt có thể đềcập đến các đơn vị phân tử
1999; Ren, Zhu, Warndorff, Bucheli, & Shu, 2006; Salem và cộng
khác nhau (cái gọi là Đơn vị phân loại hoạt động phân tử, hoặc MOTU,
sự, 2007; Terzi và cộng sự, 2005 ). Những phương pháp này hữu ích
Casiraghi và cộng sự, 2010 ). Ví dụ,Ludt, Schroeder, Rottmann và
cho cả nhà sản xuấ t, những người quan tâm đế nbảo vệ và chứng nhận
Kuehn (2004) cho thấy rõ ràng các khác biệt phân tử nhất quán trong
cây trồng của họ ( De Mattia, Imazio, Grassi và Labra, Năm 2008;
loài Cervus elaphus. Do đó, thịt hươu nên được xác định bằng hai trình
Labra và cộng sự, 2003; Ren và cộng sự, 2006 ), và người tiêu dùng,
tự DNA khác nhau tương ứng với Cervus canadensis (xuất hiện ở châu
những người quan tâm đế n chấ t lượng và nguồ n gốc thực phẩm của
Á và Bắ c Mỹ) và C. elaphus (sống ở châu Âu). Một tình huống tương tự
họ. Sự phổ biế n ngày càng tăng của cây trồ ng biến đổi gen (GM) đã
cũng xảy ra ở các loài chim như trong trường hợp của giống gà tây Anh
làm tăng thêm nhu cầ u vềcác kỹ thuật phân tử để theo dõi các gen
và Mỹ (Meleagris gallopavo) cho thấy sự khác biệt nhất quán vềgen
chuyển (Auer, 2003). Trong gầ n đâynhiều năm, một chip microarray
(Kỳ lạ, Tốt hơn, & Hill, 2003).
DNA đa hợp để nhận dạng đồng thời các GMO, dựa trên các quy định
Cũng có một sốtrường hợp các loài hoặc giống có DNA pro fi le
của các quốc gia khác nhau, đã được phát triển ( Leimanis và cộng sự,
giống nhau. Trong trường hợp này, phương pháp mã vạch DNA sẽ
2006; Nikolic, Taski-Ajdukovic, Jevtic, & Marinkovic, 2009), cũng
không thể trả lại mã nhận dạng chính xác, do đó không thể theo dõi một
như các hệ thố ng tương tự dành cho việc xác định các loài thực vật
sốsản phẩm thịt. Hiện tượng này, do sự lai tạo, tạo ra sự xâm nhập di
truyền, là hiện tượng phổ biến trong chăn nuôi. Gia súc, nơi nhiều và giố ng cây trồng (Agrimonti, Vietina, Pafundo, & Marmiroli, 2011;
giống được bắt nguồn từ các sự kiện lai tạo (xem Kikkawa và cộng sự, Xie, McNally, Li, Leung và Zhu, 2006). Tuy nhiên, như đã thảo luận
2003; Nijman và cộng sự, 2003; Verkaar và cộng sự, 2003 ), là một ví trước, các phương pháp phân tử này có một hạn chếchung là ở thành
dụ điển hình. phốcó nhiều loài đặc trưng của chúng. Do quá trình toàn cầu hóa, ngày
càng có nhiều thực vật có nguồn gốc từ các khu vực khác nhau trên thế
3.3. Mã vạch DNA của các sản phẩm sữa: một ứng dụng tiềm năng giới được cung cấp cho người tiêu dùng, nhưng không có công cụ phổ
biến và đáng tin cậy để nhận dạng chúng. Mã vạch DNA có thể là một
Các sản phẩm từ sữa thường được coi là thực phẩm làm từ sữa của giải pháp thay thếđáng tin cậy cho các phương pháp tiế p cận mã hóa
động vật có vú. Do sự liên quan đế n kinh tế , nguy cơ dị ứng và các DNA trong nhận dạng thực vật, với tỷ lệ hiệu quả / chi phí cao hơn. Trên
thực hành tôn giáo liên quan đế n loại sản phẩm này, việc phát triển thực tế, mã vạch DNA không đòi hỏi kiến thức sâu rộng vềbộ gen của
các kỹ thuật để đánh giá tính xác thực và sự tạp nhiễm của thực mỗi sinh vật, dựa trên việc sử dụng một hoặc một vài dấu hiệu phổ quát
phẩm có nguồ n gố c từ sữa là một vấ n đềquan trọng hàng đầ u (Hollingsworth và cộng sự, 2011).
Ngày nay, nghiên cứu vềmã vạch DNA trong lĩnh vực thực vật học là
(Mafra và cộng sự, 2008). Việc sử dụng các công cụ phân tử để xác
chuyển từ phân tích hiệu suấ t của các điểm đánh dấ u khác nhau
định đặc tính và theo dõi các sản phẩm sữa đang được nhiề u người
sang các ứng dụng thực tếhơn. Trong sốcác loại thực vật có thể ăn
chấ p nhận (Ponzoni, Mastromauro, Gianì, & Breviary, 2009) ngay
được, phương pháp này đã được sử dụng để theo dõi các lo ại gia v ị
cả khi không có nghiên cứu nào dựa trên cách tiế p cận mã vạch DNA
(De Mattia và cộng sự, 2011 ). Tiế ng nói của các chi Mentha,
nghiêm ngặt. Tuy nhiên, PCR xác định loài đã được chứng minh là
Ocimum, Origanum, Salvia, Thymus và Rosmarinus đ ược phân
tích bằng cách sử dụng vùng mã v ạch lõi (matK + rbcL), và b ộ
đệm xen kẽ trnH-psbA. Với mã vạch DNA, hầ u hết các loại gia vị
phổ biến có thể được xác định, ngoại trừ kinh giới và oregano,
thuộc cùng một chi
Rau kinh giới, có sự đa dạng trong phân tử cao hơn so với giữa các phân định động vật hoặc
tử, do một sốtrường hợp lai tạp.
Mã vạch DNA đã cho thấy hiệu suất cao trong việc phân biệt các loài
húng quế: matK và trnH-psbA có thể phân biệt húng quếthương mại
(Ocimum basilicum L) với các loài Ocimum khác, cũng như các giống
húng quếkhác nhau.
Mã vạch DNA cũng được sử dụng để điề u tra mố i quan hệ di
truyề n giữa cây hoang dã và cây trồ ng, cũng như nguồ n gố c của
chúng. Nicolè và cộng sự. (2011) đã sử dụng mã vạch DNA trên
mầ m đậu (Phaseolus vulgaris L.) quan sát các ki ểu đ ơn b ội riêng
biệt cho các giố ng đậu tương ứng với các khu vực Mesoamerican
hoặc Andean. Tuy nhiên, nghiên cứu này cũng nêu rõ các giới hạn
của phương pháp tiế p cận trong việc giải quyế t các mố i quan hệ di
truyề n giữa các chủng tộc và các giố ng có quan hệ chặt chẽ.
Bruni và cộng sự. (2010)hiệu quả của mã vạch DNA trong việc tách
chất độc ra khỏi các loài ăn được, chứng minh sự khác biệt phân tử rõ
ràng giữa các loài trồng trọt thuộc các chi được đánh giá Solanum
(Solanum tuberosum L., nhóm Solanum lycopersicum L.) và Prunus
(Prunus armeniaca L., Prunus avium L ., Prunus cerasus L., Prunus
domestica L.) và các thành phần độc hại của chúng. Nghiên cứu này gợi
ý rằng mã vạch DNA có thể được sử dụng để phân biệt các loài ăn được
với các đồng loại không ăn được hoặc độc hại của chúng ( Jaakola,
Suokas và Häggman, 2010).
Các giới hạn của việc áp dụng các điểm đánh dấ u mã vạch phổ
quát là rõ ràng ở cấ p độ giống cây trồng, nơi khả năng biế n đổi gen
bị hạn chếvà có những biế n chứng do các sự kiện lai tạo. Để vượt
qua những giới hạn này, Kane và Cronk (2008) đã đềxuấ t phương
pháp siêu mã vạch, dựa trên trình tự của toàn bộ bộ gen plastidial,
thu được các phầ n lớn của bộ gen nhân. Sự kế t hợp này cung cấ p đủ
thông tin để chứng minh sự đa dạng di truyề n dưới cấ p độ loài, phân
biệt con lai với dòng thuầ n, do đó nó nhạy hơn nhiề u so với mã vạch
DNA truyề n thố ng (Nock và cộng sự, 2011; Parks, Cronn, & Liston,
2009; Steele & Pires, 2011). Kane và Cronk (2008) hiệu quả của
siêu mã vạch trên cây ca cao (Theobroma cacao L.), và tìm thấ y một
sốSNP của plastidial và hạt nhân, rấ t hữu ích để xác định các giố ng
cây trồng khác nhau. Kỹ thuật này có triển vọng, nhưng khó áp dụng
trên quy mô lớn do chi phí cao và thành phốquá nhiề u loài.
Ngày nay, không có giới hạn kỹ thuật nào đối với việc áp dụng mã
vạch DNA để truy xuất nguồn gốc nguyên liệu thực vật. Tuy nhiên, sự
đa dạng di truyền giảm ở cấp độ giống cây trồng thường đòi hỏi phải sử
dụng các phần lớn bộ gen, hiện có tỷ lệ chi phí / hiệu quả quá cao để
được sử dụng rộng rãi. Hơn nữa, cách tiếp cận này trái với phương pháp
mã vạch DNA cơ bản, vốn chỉ yêu cầu phân tích các vùng DNA ngắn và
phổ quát.

4. Mã vạch DNA như một công cụ truy xuất

nguồn gốc trong quá trình chế biến công nghiệp
thực phẩm

Một hệ thố ng truy xuấ t nguồ n gốc “lý tưởng” sẽ tuân theo “lịch
sử” của một sản phẩm từ nguồ n gốc đến thời điểm nó được sử dụng,
có tính đến tất cả các bước chuyển đổi và thương mại hóa. Hệ thố ng
xác định nguồ n gố c và xác định phân tử được phát triển để hoạt
động trên nguyên liệu thô. Tuy nhiên, hạt, trái cây và các bộ phận
động thực vật khác nhau được biế n đổi trong thực phẩm với hình
dạng, mùi vị và mùi đặc trưng thông qua vật lý (tức là đun nóng,
đun sôi, bức xạ UV) hoặc hóa học (tức là bổ sung chấ t bảo quản thực
phẩm, chấ t tạo ngọt nhân tạo ) các phương pháp điề u trị, có thể làm
thay đổi cấu trúc DNA. Vì lý do này, việc áp dụng các kỹ thuật nhận
dạng dựa trên DNA (trong đó có mã vạch DNA) trên các mặt hàng
đã được biế n đổi có thể không hiệu quả vì mức độ suy thoái DNA và
sự hiện diện đồ ng thời của một sốbộ gen thuộc các sinh vật khác
nhau.

4.1. Tính toàn vẹn của DNA trong quá trình công nghiệp thực phẩm

DNA thường có khả năng chống lại các quy trình công nghiệp hơn
các phân tử khác, chẳng hạn như protein ( Martinez và cộng sự, 2003 ),
và phương pháp in DNA có thể được sử dụng thành công trong việc xác
nguyên liệu thực vật, ngay cả khi ở những vế t nhỏ ( Bottero & nghìn trình tự mỗi lần chạy, tương ứng với toàn bộ hỗn hợp các phân
Dalmasso, 2011; Costa, Mafra, Amaral, & Oliveira, 2010; Kesmen, tử DNA được chiế t xuất từ chất nề
n. Cách tiếp cận này cho phép xác
Sahin, & Yetim, 2007; Mane, Mendiratta, & Tiwari, 2009; Martin và định tất cả các nguyên liệu thô,
cộng sự, 2009; Soares, Mafra, Amaral và Oliveira, 2010). Tuy nhiên,
quá trình chếbiến thực phẩm gây ra các biến đổi hóa học và vật lý, sự
suy thoái và phân mảnh là những tác động phổ biến nhất (Bauer,
Weller, Hammes, & Hertel, 2003). Tính toàn vẹn của DNA phần lớn
nhờ vào hiệu quả của các phương pháp luận phân tử (Hellberg &
Morrisey, 2011; Meusnier et al., 2008; Pafundo và cộng sự, 2007).
Mã vạch DNA có thể có hai ưu điểm nếu so sánh với các phương pháp
in dấu DNA: i) nó đòi hỏi sự khuếch đại của một đoạn DNA ngắn (do
đó có nguy cơ phân mảnh thấp hơn), và ii) nó dựa trên ti thể hoặc
plastid - bộ gen ial (được bảo quản nhiều hơn trong quá trình xử lý).
Aslan, Hamill, Sweeney, Reardon và Mullen (2009) cho thấy rằng
DNA nhân được bảo quản ít hơn so với lạp thể trong thịt nấu chín.
Việc phân tích các vùng mtDNA khác nhau có thể có hiệu quả trong
việc xác định thịt bò, cừu và lợn ngay cả sau khi luộc, nấu chắc chắn
hoặc chiên (Arslan, Ilhak, & Caliciogiu, 2006; Aslan và cộng sự, Năm
2009; Mane và cộng sự, 2009). Trình tự cox1 hoàn chỉnh thu được từ
các sản phẩm hun khói như cá tuyết, cá tuyế t, cá thu, cá hồi và cá ngừ
(Smith và cộng sự, 2008). Một sốđỉnh cao đã được chứng minh trong
việc thu được mã vạch DNA có chiều dài đầy đủ từ fi sh đóng hộp;
trong những trường hợp này, việc sử dụng các chuỗi mã vạch ngắn
hơn được coi là một lựa chọn phù hợp, khi chỉ giới hạn ở mục đích truy
nguyên nguồn gốc (Rasmussen và cộng sự, 2009). Tương tự như
mtDNA, bộ gen plastid được bảo tồn trong hầu hết các thực phẩm chế
biến có nguồn gốc từ thực vật. Mã vạch DNA được sử dụng để xác định
các loài thơm khác nhau sau khi sấy khô và cắt nhỏ trong công nghiệp
(De Mattia và cộng sự, 2011). Các điểm đánh dấu mã vạch DNA cũng
được sử dụng hiệu quả để xác định trà thương mại (Stoeckle và cộng
sự, 2011), các loài trái cây trong sữa chua (Knight, Ortola-Vidal,
Schnerr, Rojmyr và Lysholm, 2007), và bã trái cây (ví dụ chuối) trong
nước trái cây, nước xay nhuyễn, sôcôla, bánh quy, v.v. (Sakai và cộng
sự, 2010). Do đó, phương pháp mã vạch DNA có thể được sử dụng để
phân tích các nền thực phẩm khác nhau, những hạn chếchính của nó
là: i) mức độ suy thoái của DNA; tiih) và phát triển các ph ương pháp
đáng tin cậy để tách chiết DNA, và iii) tính hiệu quả của các phương
pháp mã vạch khác nhau (Hellberg & Morrisey, 2011).

4.2. Đặc điểm của các sản phẩm thực phẩm hỗn hợp

(Các) vùng mã vạch DNA và các đoạn mồ i được sử dụng từ quá

trình khuế ch đại DNA là phổ biế n (Hebert và cộng sự, 2003). Với
những giả định này, phản ứng khuế ch đại PCR được thực hiện trên
các mẫu DNA lấ y từ chất nề n thực phẩm hỗn hợp tạo ra một số
đoạn mã vạch DNA, tương ứng với các loài khác nhau. Do đó, giải
trình tự DNA dựa trên Sanger, mặc dù có hiệu quả khi được sử
dụng cho mã vạch DNA, không phải là một cách tiế p cận khả thi
đố i với thực phẩm hỗn hợp, trừ khi được thực hi ện trước bởi
phương pháp nhân bản, có thể tạo ra sai lệch do sự đồ ng khuế ch
đại của DNA các mảnh từ các cá thể hoặc đơn vị phân loại khác
nhau. Một sốkỹ thuật, chẳng hạn như phân tích bằ ng các enzym
giới hạn cụ thể (tức là RFLP), hoặc phân tích điện quang
(Columbus, Cờ vua, Cattaneo, & Bernardi, 2011; Mane và cộng sự,
Năm 2009; Teletchea, 2009) được sử dụng để tách các đoạn DNA
khác nhau trước quá trình giải trình tự. Tuy nhiên, các phương
pháp này chỉ có hiệu quả khi nề n thức ăn được tạo ra từ một sốloài
và khi chúng có sự khác bi ệt tương đố i liên quan vềmã vạch DNA
của chúng (tức là các vùng đích khác nhau cho các enzym giới hạn
và trình tự có độ dài khác nhau). Trong các trường hợp khác,
amplicon nên được nhân bản thành các vec-to-plasmid và đưa vào
các tếbào có thẩm quyề n của vi khuẩn ( Zeale, Butlin, Barker, Lees
& Jones, 2011), để có được các mảnh đơn lẻ. Cho đế n nay, quy
trình này đã được sử dụng trong các nghiên cứu vềchếđộ ăn uố ng
dành cho một sốđộng vật, chẳng hạn như động vật có vú và chim,
hoặc để xác định thực vật có trong mẫu ruột của voi ma mút ( Van
Geel và cộng sự, 2011).
Một cách tiếp cận hiệu quả khả thi trong việc áp dụng mã vạch
DNA cho các nề n thực phẩm chung có thể là phương pháp giải mã
bằ ng đường hỏa hoạn 454, ph ương pháp này tạo ra hàng trăm
bao gồ m các chấ t gây ô nhiễm hoặc các nguyên tốchỉ xuấ t hiện ở
Trong nhiều trường hợp, gian lận thương mại liên quan đến các xác
dạng vế t. Pyrosequencing được sử dụng cho một sốphân tích mã
suất phân loại: các loài có thể được xác định bằng một tên bản ngữ
vạch DNA (xemHajibabaei, Shokralla, Zhou, Ca sĩ & Baird, 2011;
thông thường, có thể tương ứng với các đơn vị phân loại khác nhau.
Valentini và cộng sự, 2009), bao gồ m cả việc xác định nguyên liệu
Barbuto và cộng sự. (2010)đã báo cáo trường hợp của hai loài Mustelus
thô của chếđộ ăn uố ng của động vật truyền bệnh (Raye và cộng sự,
(M. mustelus và M. asterias) được bán ở Ý dưới cùng một tên thương
2011; Soininen và cộng sự, 2009 ), cũng như để phân tích DNA cổ
mại 'Palombo'. Trong các trường hợp khác, các tên bản ngữ khác nhau
đại được trích xuấ t từ các mẫu vật bảo tàng (Shokralla và cộng sự,
có liên quan đến cùng một loài ở các vùng khác nhau ( Burgess và cộng
2011). Hạn chếcủa phương pháp này là độ dài của chuỗi mã vạch bị
sự, 2005). Để tránh gian lận và ghi nhãn sai, tên bản ngữ của các loài ăn
giảm, nằ m trong khoảng từ 250 đế n 400 bp (Valentini và cộng sự,
được phải được viế t cùng với tên khoa học chính xác và tham chiếu đến
2009). Giới hạn này đã được gi ải quyế t một phần bằ ng cách sử dụng
trình tự mã vạch DNA.
minibarcodes: các đoạn cox1 ngắ n hơn khoảng 150 bp (Hellberg &
Mã vạch DNA cho thấ y một hiệu quả cao trong việc đánh giá sự
Morrisey, 2011; Meusnier và cộng sự, 2008; Shokralla và c ộng s ự,
hiện diện của các loài gây dị ứng, cả trong thực phẩm tươi số ng và
2011), cũng có thể thu được thông qua 454 pyrosequencing. Phương
thực phẩm đã qua chếbiế n. Các loại hạt được coi là một trong những
pháp mã vạch nhỏ cung cấ p đủ thông tin để xác định các đặc trưng
nguồ n chính của chấ t gây dị ứng ( Hubalkova & Rencova, 2011), và sự
từ các ma trận khác nhau ( Hajibabaei, Ca sĩ, Clare và Hebert, Năm
hiện diện của họ trong thực phẩm (cũng ở dạng vế t) có thể phát hiện
2007; Hajibabaei và cộng sự, 2006, 2011; Meusnier và c ộng sự,
được bằ ng phân tích phân tử dựa trên các điểm đánh dấ u khác
2008), cũng như để xác định hàm l ượng c ủa các sản phẩm thủy s ản
nhau, bao gồ m các vùng mã vạch DNA (ví dụ: matK) ( Yano và cộng
(Becker và cộng sự, 2011; Botti & Giuffra, 2010; Rasmussen và cộng
sự, 2007). Hạnh nhân (Prunus dulcis), thường được sử dụng trong một
sự, 2009). Tuy nhiên, độ dài giảm của chuỗi mã minibarcode có thể
sốsản phẩm thực phẩm (bánh mì, bánh ngọt, đồăn nhẹ) do tính dễ
không đủ thông tin để xác định các loài có quan hệ họ hàng gầ n.
chịu của nó, cũng là một chấ t có khả năng gây dị ứng (Costa, Mafra,
Carrapatoso, & Oliveira, 2012). Trong trường hợp này, việc phân biệt
dấ u vế t DNA của quả hạnh với các loài ăn được bẩm sinh khác như
5. An toàn thực phẩm và gian lận thương mại
anh đào (P. cerasus), mận (P. domestica L.) và đào (Prunus persica)
có thể là một vấ n đề . Tuy nhiên, các phân tích được thực hiện trên
An toàn thực phẩm liên quan chặt chẽ đến chất lượng hóa học và vi
bộ gen mang tai của các loài bẩm sinh này đã ch ứng minh m ột số
sinh của nguyên liệu. Các khía cạnh quan trọng khác bao gồm các thực
khác biệt, có thể được sử dụng để xác định ( Badenes & Par fi tt,
hành vệ sinh được áp dụng trong quá trình công nghiệp và việc phân
1995).
phối các sản phẩm cuối cùng. Một sốquy định, chẳng hạn như EC /
Định danh vật liệu gây dị ứng là một trong những ứng dụng quan
178/2002 của Châu Âu bao gồm các giả định và quy tắc chính liên quan
tâm hơn của mã vạch DNA. Nó có thể được sử dụng để đáp ứng các yêu
đến an toàn thực phẩm nói chung và đối với các cơ quan có thẩm quyền
cầu của FAO và Ủy ban Châu Âu, trong đó liệt kê các loài gây dị ứng
liên quan đến các thủ tục kiểm soát thực phẩm. Các quy định khác t ập
phải được công bốtrên nhãn thực phẩm (Chỉ thị 2003/89 / EC.1).
trung vào các khía cạnh chi tiế t hơn của ngành sản xuất thực phẩm,
Các cách tiế p cận tương tự cũng có thể được áp dụng cho chứng
chẳng hạn như thực phẩm và các sản phẩm nuôi trồng thủy sản (EC /
không dung nạp thực phẩm do hậu quả của các chấ t có trong một số
2065/2001). Các triệu chứng xuất phát từ việc sử dụng thực phẩm bị
chi hoặc loài, chẳng hạn như gluten đố i với những người bị bệnh
pha tạp chất thường là trung gian, như trong trường hợp hải sản,
celiac. Gầ n đây, các phương pháp PCR để xác định sự hi ện di ện của
nguyên nhân gây bệnh cho 76 triệu công dân Hoa Kỳ mỗi năm ( Food
lúa mạch đen, lúa mì và lúa mạch trong các s ản ph ẩm đ ược dán
and Water Watch, 2007), trong nhiều trường hợp do thực hành bảo tồn
nhãn là 'không chứa gluten', dựa trên phân tích các dấ u hiệu
kém, do hậu quả là ô nhiễm vi sinh vật (xem Shikongo-Nambabi,
plastidial (ví dụ: trnL), đã được phát tri ển ( Maskova, Paulickova,
Chimwamurombe, & Venter, 2010). Ngày nay, có một sốxét nghiệm vi
Rysova và Gabrovska, 2012).
sinh để phát hiện vi khuẩn trên nguyên liệu và thực phẩm ( Boehme,
Các sản phẩm thực phẩm trái ngược với lối sống cá nhân hoặc các
Fernandez-Không, Gallardo, Canas, & Calo-Mata, 2011; Boehme và
quy tắc tôn giáo cũng có thể được đưa vào danh mục gian lận th ực
cộng sự, 2010). Những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người cũng
phẩm. Đây là trường hợp bổ sung thịt hoặc các sản phẩm phụ của nó vào
có thể bắt nguồn từ việc thay thếngẫu nhiên hoặc cốý các loài hải sản
thực phẩm mà người ăn chay tiêu thụ, hoặc việc sử dụng thịt lợn mà
bằng các loài hải sản khác, vốn không có trong các quy định của quốc
không được khai báo bởi các tôn giáo Do Thái và Hồi giáo ( Ibrahim,
gia hoặc quốc tế . Ví dụ, cá rô sông Nile (Lates niloticus), bị hạn chế
2008; Kesmen và cộng sự, 2007; Montiel-Sosa và cộng sự, 2000). Mã
thương mại, thường được sử dụng để thay thếcho các loài cá rô khác
vạch DNA có thể là một công cụ hữu hiệu để phát hiện ra những gian lận
hoặc một sốloài khác. Trong những trường hợp này, ngoài những hậu
này.
quả kinh tếrõ ràng, các chất thay thếcó thể gây ra những rủi ro vềsức
Trong tất cả các ví dụ này, hiệu quả của phương pháp mã vạch DNA
khỏe. Cá rô sông Nile đến từ các con sông châu Phi bị ô nhiễm bởi thủy
liên quan chặt chẽ đến sự hiện diện của các trình tự giới thiệu đáng tin
ngân và các chất ô nhiễm khác (Filonzi, Chiesa, Vaghi, & Nonnis
cậy và dễ tiếp cận, chỉ có thể được tìm thấy trong cơ sở dữ liệu tham
Marzano, 2010; Guallar và cộng sự, 2002). Khác Ví dụ vềthay thếbất
khảo đáng tin cậy, được phát triển bởi nỗ lực chung của các nhà khoa
hợp pháp và nguy hiểm cho sức khỏe là cá nóc độc hại, đ ược dán nhãn
học từ khắp nơi. thếgiới. Điều này đặc biệt đúng trong trường hợp thực
sai thành nhà sư fi sh (Cohen và cộng sự, 2009).
vật, trong đó cơ sở dữ liệu tham chiếu thực tếkhông có hoặc ít dân số .
Các nghiên cứu gần đây ở Châu Âu và Bắc Mỹ báo cáo rằng gian lận
thương mại từ 15% đến 43% tổng lượng thức ăn thủy sản thương mại,
6. Kết luận
với 75% gian lận trong trường hợp cá hồng (Lutjanus campechanus,
Hellberg & Morrisey, 2011; Rasmussen & Morrisey, 2008). Phương
Mã vạch DNA có thể được sử dụng như một công cụ phổ biến để truy
pháp mã vạch DNA có thể được sử dụng để phát hiện sự thay thếloài,
xuất nguồn gốc thực phẩm. Ngay cả khi, từ quan điểm kỹ thuật đơn
làm bằng chứng cho các hành vi gian lận thương mại. Vùng nguyên tố
thuần, nó không hoàn toàn sáng tạo, chỉ trong vài năm, nó đã đ ược s ử
cox1 chủ yếu được sử dụng để xác định các loài hải sản ( Ardura, Linde,
dụng rộng rãi. Điều này được đảm bảo bởi sự kết hợp của các yếu tố: i)
Moreira, & Garcia-Vazquez, 2010; Barbuto và cộng s ự, Năm 2010;
giảm chi phí phân tích phân tử; ii) sự sẵn có ngày càng tăng của các
Holmes, Steinke, & Ward, 2009; Hubert và cộng sự, 2008; Rasmussen
phòng thí nghiệm được trang bị và nhân viên lành nghề; iii) sự hiện
và cộng sự, 2009; Steinke, Zemlak, Gavin, & Hebert, 2009; Valdez-
diện của các tài nguyên dựa trên web có sẵn miễn phí; iv) ngày càng có
Moreno, Ivanova, Elıas-Gutierrez, Contreras-Balderas, & Hebert,
nhiều người tiêu dùng có hiểu biết yêu cầu các tiêu chuẩn chất lượng
2009; Wong & Hanner, 2008; Yancy và cộng sự, 2008 ). Sự sẵn có của
cao trong các sản phẩm thực phẩm. Kịch bản này đã tạo ra yêu cầu về
một cơ sở dữ liệu tham khảo được phổ biến rộng rãi như BOLD cho thấy
một kỹ thuật được xây dựng xung quanh việc phân tử hóa, tiêu chuẩn
rằng ngày nay, mã vạch DNA, có thể được sử dụng như một công cụ
hóa và máy tính hóa. Theo nghĩa này, mã vạch DNA không ch ỉ đ ược cập
kiểm tra tiêu chuẩn theo các cơ quan quản lý (ví dụ như Cơ quan Quản
nhật mà còn là sản phẩm tự nhiên của những năm 2000.
lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ);Yancy và cộng sự, 2008).
 Các nghiên cứu điển hình và tiế n bộ kỹ thuật này chỉ ra rõ
ràng rằng mã vạch DNA là một phương pháp nhạy, nhanh, rẻ và
đáng tin cậy để xác định và theo dõi một loạt các nguyên liệu thô
và hàng hóa thực phẩm có nguồ n gốc (ngay cả trong trường hợp
thực phẩm được chếbiế n mạnh
sản phẩm), và để phát hiện các chất gây dị ứng hoặc các thành phần độc
hại có thể xuất hiện trong chất nền thực phẩm.
Do tính phổ biế n của nó, mã vạch DNA có thể được sử dụng
trong các ngữ cảnh khác nhau và b ởi các nhà khai thác khác nhau.
Các cơ quan hoặc tổ chức quố c tếchịu trách nhiệm kiểm tra chấ t dạng vi sinh vật x ảy ra trong các lo ại pho mát Mozzarella khác nhau. T ạp chí Vi sinh
lượng nguyên liệu thô hoặc hàng hóa thực phẩm, có thể hợp tác
bằ ng cách trao đổi dữ liệu c ủa h ọ, do đó tạo ra c ơ s ở dữ li ệu tham
chiế u vềdân số , việc thiếu cơ sở dữ liệu đó là giới hạn thực sự duy
nhấ t của phương pháp. Trên thực tế , trong khi một sốnhóm sinh vật
(ví dụ: fi sh) được đại diện tố t, thì cầ n có nhiều công việc để cung
cấp nguồ n dữ liệu mã vạch DNA tham chiế u đáng tin cậy cho các
nhóm chưa được điề u tra kỹ lưỡng. Vì lý do này, trong tương lai gầ n
mã vạch DNA có thể sẽ trở thành một xét nghiệm thường quy trong
nhiề u lĩnh vực, đặc biệt là trong vi ệc ki ểm tra chấ t lượng thực phẩm
và truy xuấ t nguồ n gố c.
Người giới thiệu
Agrimonti, C., Vietina, M., Pafundo, S., & Marmiroli, N. (2011). Vi ệc s ử dụng b ộ gen th ực
phẩm để đảm bảo truy xuấ t nguồn gố c của dầu ô liu. Xu hướng trong Khoa học và
Công nghệ Thực phẩm, 22,
237–244.
Arcuri, EF, El Sheikha, AF, Rychlik, T., Piro-Métayer, I., & Montet, D. (2013). Xác đ ịnh
nguồ n gốc pho mát bằ ng cách sử dụng 16S rDNA fi ngerprinting các cộng đồ ng vi khuẩn
bằ ng PCR-DGGE: Ứng dụng sơ bộ cho pho mát Minas truyề n thố ng. Kiểm soát Thực
phẩm, 30, 1–6. Ardura, A., Linde, AR, Moreira, JC, & Garcia-Vazquez, E. (2010). Mã vạch
DNA để bảo tồ n và quản lý thương mại Amazonian fi sh. Bảo tồ n sinh học,
143, 1438–1443.
Arslan, A., Ilhak, OI, & Caliciogiu, M. (2006). Ảnh hưởng c ủa ph ương pháp nấ u đế n việc
xác định cation của thịt bò chếbiế n nhiệt bằ ng kỹ thuật phản ứng chuỗi polymerase
(PCR). Khoa học vềThịt, 72, 326-330.
Aslan, O., Hamill, RM, Sweeney, T., Reardon, W., & Mullen, AM (2009). Tính toàn
vẹn của axit deoxyribonucleic bộ gen nhân trong thịt nấ u chín: Ý nghĩa đố i với việc
truy xuấ t nguồ n gố c thực phẩm. Tạp chí Khoa học Động vật, 87, 57–61.
Auer, CA (2003). Theo dõi gen từ hạt giố ng đế n siêu thị: Kỹ thuật và xu hướng.
Xu hướng Khoa học Thực vật, 8, 591–597.
Badenes, ML, & Par fi tt, DE (1995). Mố i quan hệ phát sinh loài của các loài Prunus được
nuôi trồ ng từ phân tích sự biế n đổi DNA của lục lạp. Di truyề n học lý thuyế t và ứng
dụng, 90, 1035-1041.
Barbuto, M., Galimberti, A., Ferri, E., Labra, M., Malandra, R., Galli, P., et al. (2010). DNA
mã vạch cho thấ y sự thay thếgian lận trong các sản phẩm thủy sản cá mập: Trường hợp
của Ý về“palombo” (Mustelus spp.). Food Research International, 43, 376–381.
Bauer, T., Weller, P., Hammes, WP, & Hertel, C. (2003). Hi ệu qu ả c ủa vi ệc x ử lý param-e
ngại vềsự phân hủy DNA trong thực phẩm. Nghiên cứu và Công nghệ Thực phẩm Châu
Âu, 217, 1438–2377.
Becker, S., Hanner, R., & Steinke, D. (2011). Năm năm c ủa FISH-BOL: Báo cáo tình tr ạng
ngắ n gọn.
DNA ty thể, 22, 3–9.
Boehme, K., Fernandez-No, IC, Barros-Velazquez, J., Gallardo, JM, Calo-Mata, P., & Canas, B.
(2010). Phân biệt loài thủy sản hư hỏng và gây bệnhvi khuẩn gram âm theo khối lượng
MALDI-TOF fi ngerprinting. Tạp chí Nghiên cứu Proteome, 9, 3169–3183.
Boehme, K., Fernandez-No, IC, Gallardo, JM, Canas, B., & Calo-Mata, P. (2011). Đánh giá an
toàn đối với các sản phẩm thủy sản tươi sống và chếbiến bằng phương pháp lấy mẫu hàng
loạt MALDI-TOF. Công nghệ Thực phẩm và Quy trình Sinh học, 4, 907–918.
Borelli, BM, Ferreira, EG, Lacerda, ICA, Franco, GR, & Rosa, CA (2006). Quần thể nấm men
liên quan đến pho mát thủ công được sản xuất ở vùng Serra từ Canastra, Brazil. Tạp chí
Thếgiới vềVi sinh vật và Công nghệ Sinh học, 22, 1115–1119.
Bottero, MT, & Dalmasso, A. (2011). Các loài đ ộng v ật xác đ ịnh cation trong các s ản
phẩm thực phẩm: Sự phát triển c ủa các phương pháp phân tử sinh học. Tạp chí
Thú y, 190, 34–38.
Botti, S., & Giuffra, E. (2010). Chỉ sốOligonucleotide của mã vạch DNA: Xác định vị trí
của cá ngừ và các loài bị thiế u khác trong các sản phẩm thực phẩm. Công nghệ sinh
học BMC, 10, 60.
Bruni, I., De Mattia, F., Galimberti, A., Galasso, G., Banfi, E., Casiraghi, M., et al. (2010).Xác
định đặc điểm của thực vật độc bằng phương pháp mã vạch DNA. Tạp chí Y học pháp lý
Quốc tế,124, 595–603.
Burgess, GH, Beerkircher, LR, Cailliet, GM, Carlson, JK, Cortés, E., Goldman, KJ, et al.
(2005). Sự sụp đổ của quần thể cá mập ở Tây Bắc Đại Tây Dương và Vịnh Mexico là có thật?
Thủy sản, 30, 19–26.
Burgess, KS, Fazekas, AJ, Kesanakurti, P. R., Graham, SW, Chồng, BC,Newmaster, SG, et
al. (2011). Phân biệt các loài thực vật ở vùng ôn đới địa phươngHi ện đang sử d ụng mã
vạch DNA rbcL + matK. Các phương pháp trong Hệ sinh thái và Tiế n hóa, 2, 333–340.
Cai, YS, Zhang, LA, Shen, FJ, Zhang, WP, Hou, R., Yue, BS, et al. (2011). DNA
mã vạch của 18 loài Bovidae. Bản tin Khoa học Trung Quố c, 56, 164–168.
Casiraghi, M., Labra, M., Ferri, E., Galimberti, A., & De Mattia, F. (2010). Mã v ạch
dna:Chuyế n tham quan gồ m sáu câu hỏi để nâng cao nhận thức của người dùng về
phương pháp này. Sơ lược vềTin sinh học, 11, 440–453.
Chuang, H., Lur, H., Hwu, K., & Chang, M. (2011). Xác th ực Đài Loan n ội đ ịa giố ng lúa
dựa trên phân tích dấ uấ n DNA của tếbào vi mô. Nghiên cứu Thực vật học, 52, 393–
405.
Cohen, NJ, Deeds, JR, Wong, ES, Hanner, RH, Yancy, HF, White, KD, et al. (2009). Ph ản ứng
của sức khỏe cộng đồng đối với ngộ độc cá nóc (Tetrodotoxin) do sản phẩm dán nhãn sai.
Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm, 72, 810–817.
Colombo, F., Chess, S., Cattaneo, P., & Bernardi, C. (2011). S ản phẩm ph ản ứng chu ỗi
polymerase (PCR) trên “vùng mã vạch DNA” được phân giải bằ ng điện di nhiệt độ
thời gian: Một công cụ để xác định loài của các mẫu thịt hỗn hợp - Ghi chú kỹ thu ật
vềkế t quả sơ bộ. Kiểm soát thực phẩm, 22, 1471–1472.
Coppola, S., Blaiotta, G., Ercolini, D., & Moschetti, G. (2001). Đánh giá phân tử vềsự đa
vật học Ứng dụng, 90, 414–420.
Costa, I., Mafra, I., Amaral, JS và Oliveira, MB (2010). Phát hi ện DNA đ ậu nành biến đổi gen
trong dầu thực vật mới. Nghiên cứu và Công nghệ Thực phẩm Châu Âu, 230, 915–923.
Costa, J., Mafra, I., Carrapatoso, I., & Oliveira, MP (2012). Chấ t gây dị ứng hạnh nhân: Đặc
điểm phân tử, phát hiện và liên quan đế n lâm sàng. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và
Thực phẩm, 60, 1337–1349.
Dalmacio, LM, Angeles, AK, Larcia, LL, Balolong, MP, & Estacio, RC (2011). Đánh giá sự
đa dạng của vi khuẩn trong các sản ph ẩm th ực ph ẩm lên men được chọn lọc của
Philippine thông qua PCR-DGGE. Bene fi cial Microbes, 2 (4), 273–281 (1).
Dawnay, N., Ogden, R., McEwing, R., Carvalho, GR, & Thorpe, RS (2007). Xác th ực gen
mã vạch COI để sử dụng trong nhận d ạng loài di truyề n pháp y. Khoa học pháp y quố c
tế, 173, 1–6.
De Mattia, F., Bruni, I., Galimberti, A., Cattaneo, F., Casiraghi, M., & Labra, M. (2011).
Một nghiên cứu so sánh vềcác dấ u hiệu mã vạch DNA khác nhau đ ể nhận dạng một số
thành viên của Lamiacaea. Food Research International, 44, 693–702.
De Mattia, F., Gentili, R., Bruni, I., Galimberti, A., Sgorbati, S., Casiraghi, M., et al. (2012).
Phương pháp mã vạch DNA đa điểm đánh dấ u để tiết kiệm thời gian và tài nguyên
trong thảm thực vật
các cuộc điề
u tra. Sinh học Tạp chí của Linnean Xã 529.
hội5, 11689– (3),
De Mattia, F., Imazio, S., Grassi, F., & Labra, M. (2008). Các dấ u hiệu DNA trong lục lạp
và hạt nhân để đặc trưng cho sự gia nhập các ribe nuôi cấ y và tự phát. Hệ sinh vật thực
vật, 142, 204–212.
Dolci, P., Alessandria, V., Rantsiou, K., Bertolino, M., & Cocolin, L. (2010). S ự đa d ạng c ủa
vi sinh vật, động l ực học và ho ạt động trong suố t quá trình sản xuấ t và làm chín pho
mát Castelmagno PDO. Tạp chí Quố c tếvềVi sinh Thực phẩm, 143, 71–75.
Doulaty Baneh, H., Grassi, F., Mohammadi, A., Nazemieh, A., De Mattia, F., Imazio, S., et
al. (2007). Việc sử dụng AFLP và các dấ u hiệu hình thái để nghiên cứu mầ m nho Iran
nhằ m tránh xói mòn di truyề n. Tạp chí Khoa học Làm vườn và Công ngh ệ Sinh học,
82, 745–752.
Dunning, LT, & Savolainen, V. (2010). Khuế ch đại quy mô rộng của matK cho các nhà máy
mã vạch DNA, một lưu ý kỹ thuật. Tạp chí Bách th ảo của Hiệp h ội Linnean, 164, 1–9.
El Sheikha, AF, Bouvet, J. -M., & Montet, D. (2011a). Mã vạch sinh h ọc để xác định nguồn gốc
địa lý của trái cây bằng cách sử dụng 28S rDNA fi ngerprinting các cộng đồng nấm bằng
PCR-DGGE: Một ứng dụng cho trái cây Shea. Đảm bảo chất lượng và an toàn của cây trồng
và thực phẩm, 3, 40–47.
El Sheikha, AF, Condur, A., Métayer, I., Le Nguyen, DD, Loiseau, G., & Montet, D.
(2009). Xác định nguồ n gốc trái cây bằ ng cách sử dụng 26S rDNA fi ngerprinting
của cộng đồ ng nấ m men bằ ng PCR-DGGE: Một ứng dụng cho trái cây Physalis từ
Ai Cập. Men, 26, 567–573.
El Sheikha, AF, Durand, N., Sarter, S., Okullo, JBL & Montet, D. (2012). Nghiên cứu phân
biệt vi sinh vật trên quả bằng PCR-DGGE: Ứng dụng để xác định nguồn gốc địa lý của quả
Physalis từ Colombia, Ai Cập, Uganda và Madagascar. Kiểm soát Th ực ph ẩm, 24 (1–2), 57–
63.
El Sheikha, AF, Métayer, I., & Montet, D. (2011b). Một mã vạch sinh h ọc đ ể xác đ ịnh
nguồ n gốc địa lý của trái cây bằ ng cách sử dụng 28S rDNA fi ngerprinting của nấ m
bằ ng PCR-DGGE: Một ứng dụng cho trái cây Physalis từ Ai Cập. Công nghệ sinh học
thực phẩm, 25 (2), 115–129.
Ercolini, D. (2004). PCR-DGGE fi ngerprinting: chiế n lược mới để phát hiện vi khuẩn
trong thực phẩm. Tạp chí Ph ương pháp Vi sinh, 56, 297–314.
Ercolini, D., Frisso, G., Mauriello, G., Salvatore, F., & Coppola, S. (2008). S ự đa d ạng c ủa
vi sinh vật trong môi trường nuôi cấ y whey tự nhiên được sử dụng để sản xuấ t pho mát
CaciocavalloSilano PDO. Tạp chí Quố c tếvềVi sinh Thực phẩm, 124, 164–170.
Fajardo, V., Gonzàlez, I., Rojas, M., Garcìa, T., & Martìn, R. (2010). Đánh giá các ph ương
pháp dựa trên PCR hiện tại để xác thực các lo ại th ịt t ừ các loài động v ật trò ch ơi. Xu
hướng trong Khoa học và Công ngh ệ Th ực ph ẩm, 21, 408–421.
Fazekas, AJ, Burgess, KS, Kesanakurti, PR, Graham, SW, Newmaster, SG, Chồ ng, BC, et
al. (2008). Nhiề u mã vạch DNA đa bội từ hệ gen plastid phân biệt các loài thực vật tố t
như nhau. PLoS Một, 3, e2802.
Fazekas, AJ, Kesanakurti, PR, Burgess, KS, Percy, DM, Graham, SW, Barrett, SCH, et al.
(2009). Có phải các loài th ực vật vố n đã khó phân biệt hơn các loài động vật sử dụng
dấ u mã vạch DNA không? Tài nguyên Sinh thái Phân tử, 9, 130–139.
Ferri, E., Barbuto, M., Bain, O., Galimberti, A., Uni, S., Guerrero, R., et al. (2009). Phân
loại tích hợp: Phương pháp tiế p cận truyề n thống và mã vạch DNA để xác định loài
giun fi larioid và các loại ký sinh có liên quan (Nematoda). Biên giới trong Động vật
học, 6, 1.
Filonzi, L., Chiesa, S., Vaghi, M., & Nonnis Marzano, F. (2010). Mã v ạch phân tử ngăn
chặn việc dán nhãn sai cho các sản ph ẩm th ương mại ở Ý. Food Research
International, 43, 1383–1388.
Food and Water Watch (2007). Cảnh báo nhập kh ẩu: Chính phủ không cho phép ng ười
tiêu dùng, thiế u kiểm tra thủy sản. Washington, DC: Food and Water Watch (24
trang).
Francis, CM, Borisenko, AV, Ivanova, NV, Eger, JL, Lim, BK, Guillén-Servent, A., et al.
(2010). Vai trò của mã vạch DNA trong việc hiểu và bảo tồn sự đa dạng của động vật có vú ở
Đông Nam Á. PLoS One, 5, e12575.
Fügel, R., Carle, R., & Schieber, A. (2005). Kiểm soát chấ t lượng và tính xác thực của trái
cây nghiề n, chếphẩm trái cây và mứt - Một đánh giá. Xu hướng trong Khoa học và
Công nghệ Thực phẩm, 16, 433–441.
Galimberti, A., Martinoli, A., Russo, D., Mncedda, M., & Casiraghi, M. (2010). Đ ịnh danh
phân tử của dơi tai chuột Ý (chi Myotis). Trong PL Nimis, & R. Vignes
 Lebbe (Eds.), Công cụ xác định đa d ạng sinh h ọc: Tiế n bộ và vấ n đề(trang 289–294).
(Kỷ yế u Đại hội Quố c tế
).
Galimberti, A., Romano, DF, Genchi, M., Paoloni, D., Vercillo, F., Bizzarri, L., et al. (2012).
Phân loại tích hợp tại nơi làm việc: Mã v ạch DNA c ủa taeniids đ ược nuôi d ưỡng b ởi
mèo hoang dã và mèo nhà. Tài nguyên sinh thái phân tử, http: //dx.doi.org / 10.1111 /
j.1755-0998.2011.03110.x.
Grassi, F., Labra, M., & Minuto, L. (2006). S ự đa d ạng phân tử ở các chủng tộc địa phương
Ligurian của các loài đậu thông thường (Phaseolus vulgaris L.). Hệ sinh v ật th ực v ật,
140, 17–20.
Guallar, E., Sanz-Gallardo, MI, van't Veer, P., Bode, P., Aro, A., Gómez-Aracena, J., et al. (Năm
2002). Thủy ngân, dầu fi sh, và nguy cơ nhồi máu cơ tim. Tạp chí Y học New England, 347,
1747–1754.
Hajibabaei, M., Shokralla, S., Zhou, X., Ca sĩ, GAC, & Baird, DJ (2011). Mã v ạch môi tr ường:
Một phương pháp giải trình tự thếhệ tiếp theo cho các ứng dụng quan trắc sinh học sử
dụng sinh vật đáy sông. PLoS One, 6, e17497.
Hajibabaei, M., Ca sĩ, GA, Clare, EL, & Hebert, PDN (2007). Thiết kếvà khả năng ứng dụng của
mảng DNA và mã vạch DNA trong giám sát đa dạng sinh học. Công ngh ệ sinh h ọc BMC, 5, 24.
Hajibabaei, M., Smith, MA, Janzen, DH, Rodriguez, JJ, Whit trường, JB, & Hebert, PD
N. (2006). Một mã vạch tố i giản có thể xác định một mẫu vật có DNA bị phân hủ y.
Ghi chú sinh thái học phân tử, 6, 959–964.
Haye, PA, Segovia, NI, Vera, R., Gallardo, M., & Gallardo-Escàrate, C. (2012). Cấ p phép
cho thịt cua thương mại ở Chile bằ ng cách sử dụng mã vạch DNA. Kiểm soát Thực
phẩm, 25, 239–244.
Hebert, PDN & Gregory, TR (2005). Lời h ứa vềmã vạch DNA để phân loại.
Hệ sinh học, 54, 852–859.
Hebert, PDN, Ratnasingham, S., & deWaard, JR (2003). Đời sống động vật mã vạch: Tiểu đơn
vị cyto- chrome c oxidase 1 phân hóa giữa các loài có quan hệ họ hàng gần. Kỷ yếu của Hiệp
hội Hoàng gia B: Khoa học Sinh học, 270, S96 - S99.
Hebert, PDN, Stoeckle, MY, Zemlak, TS, & Francis, CM (2004). Nh ận d ạng loài chim
thông qua mã vạch DNA. PLoS Biology, 2, 1657–1663.
Hellberg, RS và Morrisey, MT (2011). Nh ững tiế n bộ trong kỹ thuật dựa trên DNA để phát
hiện sự thay thếcác loài hải sản trên thị trường thương mại. Tạp chí Tự động hóa
Phòng thí nghiệm, 16, 308–321.
Hird, H., Goodier, R., & Hill, M. (2003). Phát hi ện nhanh th ịt gà và gà tây trong các
sản phẩm thịt đã được làm nóng bằ ng cách sử dụng phản ứ ng chuỗi polymerase,
tiế p theo là màu xanh lá cây hình ảnh amplicon. Khoa học vềThịt, 65, 1117-1123.
Hollingsworth, ML, Clark, AA, Forrest, LL, Richardson, J., Pennington, RT, Long, DG, et al.
(2009). Chọn locus mã vạch cho cây trồng: Đánh giá bảy locus ứng viên với việc lấy mẫu
cấp loài trong ba nhóm khác nhau của cây trồng trên cạn. Tài nguyên Sinh thái Phân tử, 9,
439–457.
Hollingsworth, PM, Graham, SW và Little, DP (2011). Ch ọn và s ử d ụng mã v ạch DNA th ực
vật. PLoS One, 6, e19254.
Holmes, BH, Steinke, D., & Ward, RD (2009). Xác đ ịnh loài cá m ập và cá đuố i bằng cách
sử dụng mã vạch DNA. Nghiên cứu Thủy sản, 95, 280–288.
Hosseini, H., Hippe, B., Denner, E., Kollegger, E., & Haslberger, A. (2012). Phân lập, xác
định và giám sát vi khuẩn gây ô nhiễm trong thức uố ng loạ i Ke fi r củ a Iran bằ ng
16Sgiải trình tự rDNA. Kiểm soát Th ực phẩm, 25, 784–788.
Hubalkova, Z. và Rencova, E. (2011). Ph ương pháp PCR b ội m ột b ước đ ể xác đ ịnh chấ t gây
dị ứng hạt hồđào và hạt Brazil trong các sản phẩm thực phẩm. Tạp chí Khoa học Thực
phẩm và Nông nghiệp, 91, 2407–2411.
Hubert, N., Hanner, R., Holm, E., Mandrak, NE, Taylor, E., Burridge, M., et al.
(2008).Nhận dạng nước ngọt Canada thông qua mã vạch DNA. PLoS Một, 3, e2490.
Ibrahim, AA (2008). Cải tiế n phương pháp tách chiế t DNA đố i với các chất gây ô nhiễm ở
lợn, phát hiện trong thịt nhập khẩu vào thị trường Ả Rập Xê Út. Tạ p chí Khoa học Sinh học
Ả Rập Xê Út,
15, 225–229.
Jaakola, L., Suokas, M., & Häggman, H. (2010). Các cách tiế p cận tiểu thuyế t dựa trên
DNA mã vạch và sự tan ch ảy amplicon có đ ộ phân giải cao để phân tích tính xác
thực củacác loài quả mọng. Hóa thực phẩm, 123, 494–500.
Kane, NC & Cronk, Q. (2008). Th ực v ật học không biên giới, lấ y nét mã vạch. Phân tử Sinh
thái học, 17, 5175-5176.
Kesmen, Z., Sahin, F., & Yetim, H. (2007). Xét nghi ệm PCR đ ể xác đ ịnh đ ặc tính c ủa
động vậtcác loài trong xúc xích nấ u chín. Khoa học vềThịt, 77, 649–653.
Kikkawa, Y., Takada, T., Sutopo Nomura, K., Namikawa, T., Yonekawa, H., & Amano, T.
(2003). Phylogenies sử dụng mtDNA và SRY cung cấ p bằ ng chứng cho việc phân chia
nam giới qua trung giansự xâm nhập của gia súc nội địa Châu Á. Di truyề n động vật,
34, 96–101.
Knight, A., Ortola-Vidal, A., Schnerr, H., Rojmyr, M., & Lysholm, F. (2007). Đ ịnh l ượng
xác định thực vật tạo ra trong các sản phẩm thực phẩm bằ ng cách sử dụ ng PCR và lập
quy trình PyrosequencingCông ngh ệ. Ki ểm soát Thực ph ẩm, 18, 921–927.
Konczak, I. & Roulle, P. (2011). Đ ặc tính dinh d ưỡng c ủa trái cây bản địa Úc được trồ ng
thương mại: Chấ t chố ng oxy hóa và khoáng chấ t ưa mỡ. Nghiên cứu thực phẩm quố c sơn lót. Food Research International, 42, 349–352.
tế , 44, 2339-2344.
Kress, WJ, Erickson, DL, Swenson, NG, Thompson, J., Uriarte, M., & Zimmerman, JK (2010).
Những tiến bộ trong việc sử dụng mã vạch DNA để xây dựng hệ thống phát sinh loài cộng
đồng chocây nhiệt đới trong một lô động lực rừng ở Puerto Rico. PLoS Một, 5, e15409.
Kumar, P., Gupta, VK, Misra, AK, Modi, DR, & Pandey, BK (2009). Tiề m năng của chỉ thị
phân tử trong công nghệ sinh học th ực vật. Plant Omics, 2, 141–162.
Kurtz, C., Leitenberger, M., Carle, R., & Schieber, A. (2010). Đánh giá tính xác th ực c ủa
trái cây và xác định hàm lượng trái cây của các sản phẩm trái cây bằ ng phương pháp
quang phổ FTNIR của các thành phầ n của thành tếbào. Hóa thực phẩm, 119, 806–
812.
Labra, M., Imazio, S., Grassi, F., Rossoni, M., Citterio, S., Sgorbati, S., et al. (2003).
Phương pháp tiế p cận phân tử để đánh giá nguồ n gốc của cv. Marzemino. Vitis, 42,
137–140.
Labra, M., Miele, M., Ledda, B., Grassi, F., Mazzei, M., & Sala, F. (2004). Đ ặc đi ểm hình
thái, thành phầ n tinh dầ u và kiểu gen DNA c ủa Ocimum cây húng quếL. giố ng cây
trồ ng. Khoa học Thực vật, 167, 725–731.
Le Nguyen, DD, Ha, H., Dijoux, D., Loiseauet, G., & Montet, D. (2008). Xác đ ịnh
nguồ n gố c sh bằ ng cách sử dụng 16S rDNA fi ngerprinting các c ộng đồ ng vi khuẩn
bằ ng PCR-DGGE: Ứng dụng trên cá tra / basa từ Việt Nam. Kiểm soát Thực phẩm,
19, 454–460.
Leimanis, S., Hernández, M., Fernández, S., Boyer, F., Burns, M., Bruderer, S., et al. (Năm
2006). Một hệ thố ng phát hiện dựa trên microarray cho các thành phầ n thực phẩm
biế n đổi gen (GM). Sinh học phân tử thực vật, 61, 123–139.
Li, DZ, Gao, LM, Li, HT, Wang, H., Gea, X. -J., Liu, JQ, et al. (2011). Phân tích so sánh của
một tập dữ liệu lớn chỉ ra rằng bộ đệm phiên mã bên trong (ITS) nên được kế t hợp vào mã
vạch cốt lõi cho cây giống. Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ, 108,
19641–19646.
Lockley, AK và Bardsley, RG (2000). Các ph ương pháp d ựa trên DNA để xác thực thực phẩm.
Xu hướng trong Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, 11, 67–77.
Ludt, CJ, Schroeder, W., Rottmann, O., & Kuehn, R. (2004). Hình ảnh th ực v ật DNA ty th ể c ủa
hươu đỏ (Cervus elaphus). Phát sinh học và Tiến hóa Phân tử, 31, 1064–1083.
Luo, AR, Zhang, AB, Ho, SYW, Xu, WJ, Zhang, YZ, Shi, WF, et al. (2011). Kh ả năng tiề m
tàng của các gen ty thể để mã vạch DNA đ ộng v ật: m ột nghiên cứu điển hình sử dụng
động vật có vú eutherian. BMC Genomics, 12, 84,http://dx.doi.org/10.1186 / 1471-
2164-12-84.
Mafra, I., Ferreira, IMPVO và Oliveira, MBPPO (2008). Xác thực th ực ph ẩm bằ ng phương pháp
dựa trên PCR. Nghiên cứu và Công nghệ Thực phẩm Châu Âu, 227, 649–665.
Mane, BG, Mendiratta, SK, & Tiwari, AK (2009). Xét nghiệm phản ứng chuỗi
polymerase để xác định cation của gà trong thịt và các s ản phẩm thịt. Hóa thực
phẩm, 116, 806–810.
Mane, BG, Tanwar, VK, Girish, PS, & Dixit, VP (2006). Xác định đ ặc đi ểm loài ho ặc nguồ n
gố c của thịt bằ ng kỹ thuật RAPD - PCR. Tạp chí Thú y Công cộng, 4, 87–90. Manel, S.,
Berthier, P., & Luikart, G. (2002). Phát hiện săn trộm động vật hoang dã: xác đ ịnh nguồ n gố c
của các cá thể bằ ng cách sử dụng các bài kiểm tra phân tích Bayes và kiểu gen đa locus.
Sinh học bảo tồ n, 16, 650–659.
Martin, I., Garcia, T., Fajardo, V., Rojas, M., Hernàndez, PE, Gonzàlez, I., et al. (2009).
Phát hiện DNA ngựa trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi bằ ng cách sử dụng xét
nghiệm phản ứng chuỗi polymerase. Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp, 89,
1202–1206.
Martinez, I., Aursand, M., Erikson, U., Singstad, TE, Veliyulin, E., & van der Zwaag, C.
(2003). Các kỹ thuật phân tích phá hủy và không phá hủy đ ể xác th ực và phân tích
thành phầ n của thực phẩm. Xu hướng trong Khoa học và Công ngh ệ Th ực ph ẩm, 14,
489–498.
Maskova, E., Paulickova, I., Rysova, J., & Gabrovska, D. (2012). Bằ ng chứng vềsự hiện
diện của lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch trong thực ph ẩm không ch ứa gluten bằ ng
phương pháp PCR - So sánh với phương pháp Elisa. Tạp chí Khoa học Thực ph ẩm Séc,
29, 45–50.
Meusnier, I., Singer, GA, Landry, JF, Hickey, DA, Hebert, PD, & Hajibabaei, M. (2008). M ột
mã vạch mini DNA phổ biến để phân tích đa dạng sinh học. BMC Genomics, 9, 214.
Meyer, CP & Paulay, G. (2005). Mã vạch DNA: Tỷ l ệ lỗi d ựa trên việc lấ y mẫu toàn diện.
PLoS Sinh học, 3, e422.
Montet, D., Le Nguyen, DD, & El Sheikha, AF (2008). Ứng dụng PCR - DGGE trong xác
định nguồ n gố c thực phẩm khai thác: Các nghiên cứu điển hình vềfi sh và trái cây. Các
khía cạnh của Sinh học Ứng dụng, 87, 11–22.
Montiel-Sosa, JF, Ruiz-Pesini, E., Montoya, J., Roncalés, P., López-Pérez, MJ, & Pérez-Martos,
A. (2000). Phát hiện trực tiếp và xác định loài cao đối với thịt lợn và mỡ trong các sản
phẩm thịt bằng PCR khuếch đại DNA ti thể. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm,
48, 2829–2832.
Mower, JP, Touzet, P., Gummow, J., Delph, LF, & Palmer, JD (2007). Đánh giá r ộng rãi vềtỷ lệ
thay thếđồng nghĩa trong các gen ti thể của cây hạt. Sinh học tiến hóa BMC, 7, 135.
Muyzer, G., De Waal, EC, & Uitterlinden, AG (1993). Gi ới thiệu các quầ n thể vi sinh vật
phức tạp bằ ng cách phân tích điện di gel gradient biế n tính của các gen khuế ch đại
phản ứng chuỗi polymerase mã hóa cho rRNA 16S. Vi sinh vật học ứng dụng và môi
trường, 59, 695–700.
Myers, M. J. (2011). Nhận dạng phân tử của các loài động vật trong thực phẩm: Chuyển từ
phòng thí nghiệm nghiên cứu sang phòng thí nghiệm quy định. Tạp chí Thú y, 190, 7–8.
Naro-Maciel, E., Reid, B., Holmes, KE, Brumbaugh, DR, Martin, M., & DeSalle, R. (2011).
Sự biế n đổi trình tự DNA ty thể ở tôm hùm gai: Sự mở rộng quầ n thể, sự phân chia và
sự phân kỳ. Sinh học biển, 158, 2027–2041.
Nemeth, A., Wurz, A., Artim, L., Charlton, S., Dana, G., Glenn, K., et al. (2004). Phân tích
PCR nhạy cảm của các mẫu mô động vật để tìm các đoạn DNA thực vật nội sinh và
chuyển gen. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 52 (20), 6129–6135.
Nicolè, S., Erickson, DL, Ambrosi, D., Bellucci, E., Lucchin, M., Papa, R., et al. (2011).
Nghiên cứu đa dạng sinh học ở các loài Phaseolus bằ ng mã vạch DNA. Bộ gen, 54, 529–545.
Nijman, tôi.J., Otsen, M., Verkaar, EL, de Ruijter, C., Hanekamp, E., Ochieng, JW, et al. (2003).
Sự lai tạo giữa banteng (Bos javanicus) và zebu (Bos indicus) được tiết lộ
bởi DNA ty thể, DNA vệ tinh, AFLP và các tếbào nhỏ. Di truyề n, 90, 10–16.
Nikolic, Z., Taski-Ajdukovic, K., Jevtic, A., & Marinkovic, D. (2009). Phát hi ện đ ậu
tương biế n đổi gen trong các sản phẩm thực phẩm bằ ng cách sử dụng đồ ng thời ba cặp
PCR
Nock, CJ, Waters, DL, Edwards, MA, Bowen, SG, Rice, N., Cordeiro, GM, et al. (2011).
Trình tự bộ gen lục lạp từ DNA tổng sốđể xác định cation thực vật. Tạp chí Công ngh ệ
Sinh học Thực vật, 9, 328–333.
Novak, I., Gruber-Gréger, G., & Lukas, B. (2007). Xác th ực d ựa trên DNA của chiế t xuấ t
thực vật. Food Research International, 40, 388–392.
Pafundo, S., Agrimonti, C., Maestri, E., & Marmiroli, N. (2007). Kh ả năng ứng d ụng c ủa
dấ u hiệu SCAR đố i với hệ gen thực phẩm: Truy xuấ t nguồ n gốc dầu ô liu. Tạp chí Hóa
học Nông nghiệp và Thực phẩm, 55, 6052–6059.
Parks, M., Cronn, R., & Liston, A. (2009). Tăng kh ả năng phân giải phát sinh loài ở các cấ p
độ phân loại thấ p bằ ng cách sử dụng trình tự song song hàng loạt các b ộ gen l ục l ạp.
BMC Sinh học, 7, 84.
Pasqualone, A., Lotti, C., & Blanco, A. (1999). Xác đ ịnh đ ặc tính c ủa các giố ng lúa mì
cứng và bột báng đơn lá bằ ng phân tích tếbào vi mô DNA. Nghiên cứu và Công
nghệ Thực phẩm Châu Âu, 210, 144–147.
Pereira, C., Barros, L., Carvalho, AM, & Ferreira, ICFR (2011). Thành phầ n dinh dưỡng và
đặc tính hoạt tính sinh học của rau dại thường được tiêu thụ: Tiề m năng
 nguồ n cho các xu hướng mới trong chếđộ ăn hiện đại. Food Research International,
44, 2634-2640.
Peres, B., Barlet, N., Loiseau, G., & Montet, D. (2007). Rà soát các ph ương pháp phân tích
truy xuấ t nguồ n gốc cho phép xác định nguồ n gố c của thực phẩm. Kiểm soát Thực
phẩm, 18, 228–235.
Ponzoni, E., Mastromauro, F., Gianì, S., & Breviario, D. (2009). Truy xuấ t nguồ n gố c
thành phầ n thực vật trong các mẫu sữa bò t ươi nguyên liệu. Chấ t dinh dưỡng, 1 (2),
251–262.
Rasmussen, RS, & Morrisey, MT (2008). Các ph ương pháp dựa trên DNA để xác định các
loài hải sản và hải sản thương mại. Đánh giá Toàn diện trong Khoa học Th ực ph ẩm và
An toàn Thực phẩm, 7, 280–295.
Rasmussen, RS, Morrissey, MT, & Hebert, PDN (2009). Mã vạch DNA c ủa các loài cá hồ i và cá
hồi quan trọng vềmặt thương mại là Oncorhynchus và Salmo) từ Bắc Mỹ. Tạp chí Hóa học
Nông nghiệp và Thực phẩm, 57, 8379–8385.
Ratnasingham, S., & Hebert, PDN (2007). BOLD: mã v ạch c ủa c ơ s ở d ữ li ệu cu ộc số ng
(www.barcodinglife.org). Ghi chú Sinh thái học Phân tử, 7, 355–364.
Raye, G., Miquel, C., Coissac, E., Redjadj, C., Loison, A., & Taberlet, P. (2011). Nh ững
hiểu biế t mới vềsự thay đổi chếđộ ăn uố ng được tiế t lộ bằng mã vạch DNA và giải
pháp nung chảy thông lượng cao: Chếđộ ăn uố ng của sơn dương vào mùa thu như
một nghiên cứu điển hình. Nghiên cứu sinh thái, 26, 265–276.
Ren, X., Zhu, X., Warndorff, M., Bucheli, P., & Shu, Q. (2006). Tách chiết DNA và in các sản
phẩm ngũ cốc gạo thương mại. Food Research International, 39, 433–439.
Sakai, Y., Ishihata, K., Nakano, S., Yamada, T., Yano, T., Uchida, K., et al. (2010). Đ ặc bi ệt
phát hiện dư lượng chuố i trong thực phẩm chếbiế n bằ ng phản ứng chuỗ i polymerase.
Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 58, 8145–8151.
Salem, HH, Ali, BA, Huang, TH, Qin, DN, Wang, XM, & Xie, QD (2007). S ử d ụng phân tích
ADN đa hình khuếch đại ngẫu nhiên cho các cây lương thực quan trọng vềmặt kinh tế. Tạp
chí Sinh học Thực vật Tích hợp, 49, 1670–1680.
Shaw, J., Lickey, EB, Schilling, EE và Small, RL (2007). So sánh toàn b ộ trình t ự b ộ gen l ục
lạp để chọn vùng không mã hóa cho các nghiên cứu phát sinh loài ở thực vật hạt kín: Rùa
và thỏ rừng III. Tạp chí Thực vật học Hoa Kỳ, 94, 275–288. Shikongo-Nambabi, MNNN,
Chimwamurombe, PM, & Venter, SN (2010). Các yế u tốảnh hưởng đế n chấ t lượng vi sinh
và độ an toàn của hake chếbiế n. Người châu Phi
Tạp chí Công nghệ Sinh học, 9, 8405–8411.
Shokralla, S., Ca sĩ, GA, & Hajibabaei, M. (2010). Khuế ch đại PCR trực tiếp và giải trình tự
DNA của mẫu vật từ etanol bảo quản. Biotechniques, 48, 233–234.
Shokralla, S., Zhou, X., Janzen, DH, Hallwachs, W., Landry, JF, Jacobus, LM, et al. (2011).
Pyrosequencing để mã vạch mini của các mẫu vật bảo tàng tươi và cũ. PLoS One, 6, e21252.
Smith, PJ, McVeagh, SM và Steinke, D. (2008). Mã v ạch DNA đ ể nh ận d ạng các s ản ph ẩm
hun khói. Tạp chí Sinh học Cá, 72, 464–471.
Soares, S., Mafra, I., Amaral, JS và Oliveira, MBPP (2010). Xét nghi ệm PCR đ ể phát hi ện lượng
vế t đậu nành trong xúc xích thịt. Tạp chí Khoa học Thực phẩm Quốc tếVà công nghệ, 45,
2581-2588.
Soininen, EM, Valentini, A., Coissac, E., Miquel, C., Gielly, L., Brochmann, C., et al.
(2009). Phân tích chếđộ ăn uố ng của động vật ăn cỏ nhỏ: Hiệu quả c ủa mã vạch
DNAkế t hợp với kỹ thuật đố t cháy thông lượng cao để giải mã thành phầ n củ a hỗn hợp
thực vật phức tạp. Biên giới trong Động vật học, 6, 16.
Steele, PR và Pires, JC (2011). Đánh giá đa dạng sinh học: Các kỹ thu ật hi ện đại
trongphylogenomics và định danh loài. Tạp chí Th ực v ật học Hoa Kỳ, 98, 415–425.
Steinke, D., & Hanner, R. (2011). Giao th ức c ủa c ộng tác viên FISH-BOL. DNA ty thể, 22,
10–14.
Steinke, D., Zemlak, TS, Gavin, H., & Hebert, PDN (2009). Mã v ạch DNA c ủa Paci fi
cCanada's shes. Sinh học biển, 156, 2641-2647.
Stoeckle, MY, Gamble, CC, Kirpekar, R., Yung, G., Ahmed, S., & Little, DP (2011). Các lo ại
trà thương mại làm nổi bật những thành công và cản tr ở của mã v ạch DNA th ực v ật.
Báo cáo Nature Scienti fi c, 1, 42.
Teletchea, F. (2009). Phương pháp xác định phân tử của các loài: Đánh giá l ại và các ứng
dụng có thể. Nhận xét trong Sinh học Cá và Thủy sản, 19, 265–293.
Teletchea, F., Bernillon, J., Duffraisse, M., Laudet, V., & Hänni, C. (2008). Xác đ ịnh phân
tử của các loài động vật có xương số ng bằng vi hạt oligonucleotide trong thực phẩm và
mẫu pháp y. Tạp chí Sinh thái học Ứng dụng, 45, 967–975.
Teletchea, F., Maudet, C., & Hänni, C. (2005). Nh ận d ạng phân tử thực phẩm và pháp y:
Cập nhật và thách th ức. Xu h ướng trong Công ngh ệ sinh học, 23, 359–366.
Terzi, V., Morcia, C., Gorrini, A., Stanca, AM, Shewry, PR, & Faccioli, P. (2005). Các
phương pháp dựa trên DNA để xác định và định lượng các hỗn hợp ngũ cố c hạt nhỏ
và in các giố ng. Tạp chí Khoa học Ngũ cố c, 41, 213–220.
Uthicke, S., Byrne, M., & Conand, C. (2010). Mã v ạch di truyề n của các loài Bêche-de-
mer thương mại (Echinodermata: Holothuroidea). Tài nguyên Sinh thái Phân tử,
10, 634–646.
Valdez-Moreno, M., Ivanova, NV, Elıas-Gutierrez, M., Contreras-Balderas, S., & Hebert,
PDN (2009). Kiểm tra sự đa dạng trong n ước ng ọt t ừ Mexico và Guatemala bằ ng mã
vạch DNA. Tạp chí Sinh học Cá, 74, 377–402.
Valentini, A., Pompanon, F., & Taberlet, P. (2009). Mã v ạch DNA cho các nhà sinh thái
học. Xu hướng Sinh thái và Tiế n hóa, 24, 110–117.
Van Geel, B., Fisher, DC, Rountrey, AN, van Arkel, J., Duivenvoorden, JF, Nieman, AM, et al.
(2011). Phân tích môi trường và chếđộ ăn uống Palaeo vềnội dung trong ruột của một con
voi ma mút (Bán đảo Yamal, tây bắc Siberia). Đánh giá Khoa học Đệ tứ, 30, 3935–3946.
Vargas, ML, Cruickshank, RH, Ross, JG, Holyoake, AJ, Ogilvie, SC và Paterson, A.
M. (2009). Phục hồ i không xâm lấ n và phát hiện DNA của loài thú có túi
Trichosurus từ các thiế t bị gây nhiễu do mồ i cắn (WaxTags). Tài nguyên Sinh thái
Phân tử, 9, 505–515.
Verkaar, ELC, Vervaecke, H., Roden, C., Romero Mendoza, L., Barwegen, MW, Susilawati, T.,
et al. (2003). Các marker di truyền từ bốtrong quần thể bò lai. Di truyền, 91, 565–569.
Ward, RD, Hanner, R., & Hebert, PDN (2009). Chiến dịch mã vạch DNA tất cả, FISH-BOL. Tạp
chí Sinh học Cá, 74, 329–356.
Ward, RD, Zemlak, TS, Innes, BH, Last, PR, & Hebert, PDN (2005). Mã v ạch DNA c ủa loài fi sh
của Úc. Các giao dịch triết học của Hiệp hội Hoàng gia B, 360, 1847–1857.
Wong, EHK & Hanner, RH (2008). Mã vạch DNA phát hi ện sự thay thếthị trường trong
thủy sản Bắ c Mỹ. Food Research International, 41, 828–837.
Wong, LL, Peatman, E., Lu, J., Kucuktas, H., He, S., Zhou, C., et al. (2011). Mã v ạch DNA
của mèo: Xác thực loài và đánh giá phát sinh loài. PLoS One, 6, e17812.
Woolfe, M., & Primrose, S. (2004). Pháp y thực phẩm: sử d ụng công ngh ệ DNA đ ể
chố ng lại sự giả mạo và gian lận. Xu hướng Công nghệ Sinh học, 22, 222–226.
Xie, Y., McNally, K., Li, CY, Leung, H., & Zhu, YY (2006). M ột công c ụ di truyề n thông
lượng cao: Công ngh ệ m ảng đa dạng bổ sung cho vi ệc xác đ ịnh ki ểu gen lúa. T ạp chí
Sinh học Thực vật Tích hợp, 48, 1069–1076.
Yancy, HF, Zemlak, TS, Mason, JA, Washington, JD, Tenge, BJ, Nguyen, N.L., Et al. (2008).
Khả năng sử dụng mã vạch DNA trong khoa học quy định: Các ứng dụng c ủa bách khoa
toàn thư vềquy định. Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm, 71, 210–217.
Yano, T., Sakai, Y., Uchida, K., Nakao, Y., Ishihata, K., Nakano, S., et al. (2007). Phát hi ện
dư lượng quả óc chó trong thực ph ẩm chếbiế n bằ ng phản ứng chuỗi polymerase. Khoa
học sinh học, Công ngh ệ sinh học và Hóa sinh, 71, 1793–1796.
Zeale, MRK, Butlin, RK, Barker, GLA, Lees, DC, & Jones, G. (2011). PCR phân loại cụ thể
đố i với con mồ i động vật chân đố t mã vạch DNA trong phân dơi. Tài nguyên Sinh thái
Phân tử, 11, 236–244.
Zheng, XW, Yan, Z., Han, BZ, Zwietering, MH, Samson, RA, Boekhout, T., et al. (2012). Hệ
vi sinh vật phức tạp c ủa loài kh ởi động lên men rượu “Fen” Trung Quố c (Fen-Daqu),
được phát hiện bằ ng các phương pháp phụ thuộc vào văn hóa và không phụ thu ộc vào
văn hóa. Vi sinh thực ph ẩm, 31, 293–300.