‫اشرتاطات املطاعم‬

‫واملطابخ‬

‫‪ 1441‬هـ‪ 2019 -‬م‬

‫املحتويات‬
‫مقدمــــــة ‪7.................................................................................................................................................................................‬‬

‫‪ -1‬النطاق وحدود التطبيق ‪9......................................................................................................................................................‬‬

‫‪ -2‬مصطلحات وتعريفات ‪11.........................................................................................................................................................‬‬

‫‪ -3‬تصنيف المطاعم والمطابخ ‪15..............................................................................................................................................‬‬

‫‪ -4‬اشتراطات التنظيم المكاني ‪17............................................................................................................................................‬‬

‫‪ -5‬االشتراطات الفنية ‪21.............................................................................................................................................................‬‬

‫االشرتاطات املعامرية‪21.......................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 1-5‬‬

‫االشرتاطات اإلنشائية‪23..........................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 2-5‬‬

‫االشرتاطات الكهربائية‪23.......................................................................................................................................‬‬ ‫‪3 -5‬‬

‫االشرتاطات امليكانيكية ‪24...................................................................................................................................‬‬ ‫‪4‬‬

‫‪ -5‬‬

‫‪ -6‬مواصفات المواد وجودة التنفيذ ‪29.................................................................................................................................‬‬

‫‪ -7‬التشغيل والصيانة ‪29............................................................................................................................................................‬‬

‫‪ -8‬مدة التحديث‪ ،‬حقوق الملكية‪ ،‬األدلة والكودات المرجعية ‪31.....................................................................................‬‬

‫مدة التحديث‪31........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 1-8‬‬

‫حقوق امللكية ‪31....................................................................................................................................................‬‬ ‫‪2‬‬

‫‪ -8‬‬

‫األدلة والكودات املرجعية‪31................................................................................................................................‬‬ ‫‪ 3-8‬‬

‫فهرس الجداول‬
‫جدول رقم (‪ :)1-4‬مواقف السيارات‪18....................................................................................................................................‬‬

‫جدول رقم (‪ :)1-5‬عدد مواقف سيارات ذوي اإلعاقة ‪23....................................................................................................‬‬

 ‫مقدمــــة‬

‫يأيت هذا التحديث كخطوة يف تحقيق أهداف رؤية اململكة ‪ 2030‬يف تشجيع‬
‫االستثامر يف هذا القطاع املهم من خالل توفري مواقع مناسبة لالستثامر‪ ،‬وضبط‬
‫عملية التطوير‪ ،‬مام سيكون له تأثري إيجايب عىل البيئة العمرانية والنسيج الحرضي‬
‫للمدينة‪ ،‬والحد من التأثري السلبي عىل حركة املرور يف املدينة‪ ،‬وتعزيز السالمة‬
‫املرورية‪ .‬وأن تواكب املشاريع التطويرية يف قطاع املطاعم واملطابخ طموحات‬
‫وأهداف املخططات االسرتاتيجية والهيكلية للمدن والقرى‪.‬‬
 ‫الفصل األول‬
‫النطاق وحدود التطبيق‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪1-‬النطاق وحدود التطبيق‬

‫يوضح اإلصدار الحد األدىن من املتطلبات الفنية التي ينبغي تطبيقها عىل املطاعم واملطابخ باختالف أنواعها طبقاً للتصنيف‬
‫الوارد يف البند رقم (‪ )3‬من هذا اإلصدار‪ ،‬الواقعة ضمن املناطق الخاضعة للنظام البلدي‪ ،‬وتعترب وزارة الشؤون البلدية والقروية‬
‫هي الجهة املناط بها إصدار ومتابعة بتطبيق هذا اإلصدار يف كافة األعامل ذات العالقة‪ ،‬ولها الحق كذلك يف رشح وتفسري‬
‫بنود هذا اإلصدار وإجراءاته ومتطلباته‪ ،‬وال يعتمد أي تعديل يف هذه االشرتاطات إال بعد املوافقة عليه كتابياً من قبل الوزارة‪،‬‬
‫ويعترب جزءا ً ال يتجزأ من هذا اإلصدار‪ ،‬ويف حال وجود تعارض يطبق كود البناء السعودي ويلغى كل ما يتعارض معه من أحكام‪.‬‬

‫ ‪1 -1‬استثناءات التطبيق‬
‫يستثنى من تطبيق االشرتاطات الواردة بهذا اإلصدار مركبات الطعام املتنقلة‪.‬‬

‫‪9‬‬
 ‫الفصل الثاين‬
‫مصطلحات وتعريفات‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪2-‬مصطلحات وتعريفات‬
‫الوزارة‪:‬‬
‫وزارة الشؤون البلدية والقروية‪.‬‬

‫األمانة‪ /‬البلدية‪:‬‬
‫جهة تابعة لوزارة الشؤون البلدية والقروية يقع املوقع يف دائرة إرشافها‪ ،‬ويناط بها إصدار الرتاخيص الالزمة‪.‬‬

‫كود البناء السعودي‪:‬‬

‫هو مجموعة االشرتاطات واملتطلبات وما يتعلق بها من أنظمة ولوائح تنفيذية​​ ومالحق تخص البناء والتشييد لضامن السالمة‬
‫والصحة العامة‪ ،‬ويشري هذا االشرتاط إىل أرقام البنود يف نسخة كود البناء السعودي ‪2018‬م‪.‬‬

‫اشرتاطات التنظيم املكاين‪:‬‬

‫االشرتاطات البلدية التي توضح االرتدادات واالرتفاعات ونسبة البناء ومواقف السيارات واألسوار‪..‬إلخ‪.‬‬

‫مساحة املوقع (األرض)‪:‬‬

‫هي املساحة الكلية ألي قطعة أرض واملحصورة داخل حدودها‪.‬‬

‫عرض الشارع ‪:‬‬

‫هي املسافة األفقية بني حدود امللكية عىل جانبي الشارع‪.‬‬

‫نسبة البناء‪:‬‬
‫النسبة املئوية لناتج قسمة مساحة الحد األقىص املسموح البناء عليه بالدور األريض باملرت املربع عىل مساحة املوقع‬
‫اإلجاملية باملرت املربع بعد التنظيم‪.‬‬

‫االرتدادات‪:‬‬
‫املسافات الفاصلة بني حدود املبنى وحدود ملكية املوقع‪.‬‬

‫الدور األريض‪:‬‬
‫هو الدور الذي ال يزيد ارتفاع منسوب أرضيته (النهايئ) (وجه بالط األرضية)عن ‪ 1.20‬مرت من منسوب منتصف رصيف الواجهة التي‬
‫فيها املدخل الرئييس‪.‬‬

‫دور القبو‪:‬‬
‫هو دور أو أكرث يكون أسفل حدود الدور األريض فقط وال يزيد منسوب أعىل سقفه عن ‪ 1.20‬مرت من منسوب منتصف رصيف‬
‫الواجهة التي فيها املدخل الرئييس‪ ،‬ويسمح بعمل مدخل‪/‬مخرج دور القبو لألرض الواقعة عىل أكرث من شارع عىل جميع تلك‬
‫الشوارع‪.‬‬

‫دور امليزانني‪:‬‬
‫هو دور متوسط بني أرضية وسقف أي فراغ‪ ،‬وال تتجاوز مساحته ثلث مساحة الطابق املوجود به‪ ،‬ويُسمح بزيادة هذه املساحة‬
‫إىل نصف مساحة الطابق الذي يتوفر به نظام إطفاء آيل وإنذار صويت معتمد‪.‬‬

‫‪11‬‬
 ‫صايف االرتفاع الداخيل للدور‪:‬‬

‫هو صايف املسافة الرأسية من مستوى تشطيب أرضية الطابق حتى منسوب السطح السفيل لسقفه الظاهر‪.‬‬

‫إجاميل مساحة البناء‪:‬‬

‫مجموع مساحة أدوار املبنى وتشمل مساحة جميع املباين املسقوفة‪ ،‬باستثناء املناور واألفنية الداخلية املكشوفة‪،‬‬
‫واملظالت املفتوحة‪ ،‬وأدوار امليزانني وأدوار مواقف السيارات تحت األرض (أدوار القبو)‪.‬‬

‫الشخص ذو اإلعاقة‪:‬‬
‫كل شخص مصاب بإعاقة تؤدي إىل قصور كيل أو جزيئ بشكل مستقر يف قدراته الجسمية أو العقلية أو الحسية أو الحركية أو‬
‫النفسية أو إمكانية تلبية متطلباته العادية يف ظروف أمثاله من غري ذوي اإلعاقة‪.‬‬

‫املواصفات القياسية السعودية‪:‬‬

‫هي املواصفات القياسية الصادرة عن الهيئة السعودية للموصفات واملقاييس والجودة‪.‬‬

‫‪12‬‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫‪13‬‬
 ‫الفصل الثالث‬
‫تصنيفات املطاعم‬
‫واملطابخ‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪3-‬تصنيف املطاعم واملطابخ‬

‫أاملطاعم ذات املباين املستقلة‪:‬‬ ‫ ‪.‬‬

‫هي املطاعم التي ت ُعد وتقدم الوجبات داخل مبنى املطعم وخارجه‪ ،‬والتي تقام عىل قطعة‪ /‬قطع أرض‪/‬أرايض مستقلة‪،‬‬
‫بحيث يخصص كامل املبنى كمطعم (دون إرشاك أي أنشطة أخرى) تجارية أو سكنية‪.‬‬

‫ ‪ .‬بمطاعم الوجبات الرسيعة ذات املباين املستقلة‪:‬‬

‫هي مطاعم تعد وتقدم الوجبات الرسيعة داخل مبنى املطعم أو من خالل خدمة السيارات‪ ،‬وتقام عىل قطعة‪ /‬قطع‬
‫أرض‪/‬أرايض مستقلة‪.‬‬

‫ ‪ .‬جمطاعم أسفل املباين املختلطة‪:‬‬

‫هي مطاعم تطبخ وتقدم الوجبـــات داخل املطعم وخارجـــه‪ ،‬وتقع داخل مباين ذات االســـتخدام املختلط (إداري أو‬
‫تجاري‪/‬سكني)‪ ،‬مثل‪ :‬مطاعم الوجبات الرسيعة‪ ،‬البوفيهات‪ ،‬املطاعم‪.‬‬

‫ ‪ .‬دمطاعم داخل املجمعات واملراكز التجارية (‪:)Mall‬‬

‫هي مطاعم تقع داخل املجمعات التجارية ‪ /‬املراكز التجارية مثل‪ :‬األكشاك‪ ،‬املطاعم مبختلف أنواعها‪.‬‬

‫ ‪ .‬هاملطابخ‪:‬‬
‫هي األماكن املخصصة لطبخ الوجبات فقط‪ ،‬دون تقديم الوجبات داخلها‪.‬‬

‫‪15‬‬
 ‫الفصل الرابــع‬
‫اشرتاطات التنظيم املكاين‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪4-‬اشرتاطات التنظيم املكاين‬

‫ ‪4 -1‬املوقع‬
‫تكـون مواقع املطاعم واملطابــخ عىل الشــوارع املخصصــة لالســتخدام التجاري‪،‬أو مبنطقة تجارية‪.‬‬

‫ ‪4-2‬مساحة املوقع‬
‫يتم تحديد مساحات قطع األرايض التي سيقام عليها املطعم‪ /‬املطبخ‪ ،‬أو مساحة املحالت التي تستخدم ألنشطة املطعم‪ /‬املطبخ‬
‫ء عىل قدرة املستثمر وحجم االستثامر‪.‬‬
‫بنا ً‬

‫ ‪4 -3‬نسبة البناء‬

‫‪1 .1‬املطاعم واملطابخ املستقلة يلزم التقيد بأنظمة وضوابط البناء املعمول بها ضمن املنطقة التخطيطية (‪Planning‬‬
‫‪ )Zone‬للمدن والقرى‪.‬‬

‫‪2 .2‬املناطق التي ليس لها مخططات معتمدة أو تقع خارج النطاق العمراين‪ ،‬يتم تطبيق أنظمة وضوابط البناء املعمول بها‬
‫ألقرب مدينة أو قرية‪.‬‬

‫‪3 .3‬املطابخ يف الفنادق وقاعات املناسبات (قصور األفراح) تلتزم بأنظمة البناء املعمول بها لتلك األنشطة‪.‬‬

‫ ‪4-4‬ارتفاع املباين وعدد األدوار‬

‫‪1‬املطاعم واملطابخ ذات املباين املستقلة‪:‬‬ ‫‪.1‬‬
‫االلتزام بعدد األدوار وفق مخططات البناء املعتمدة للمنطقة التي يقع فيها املطعم‪ /‬املطبخ‪.‬‬

‫‪2 .2‬املطاعم داخل املجمعات التجارية (‪ )Mall‬واملراكز التجارية‪:‬‬

‫االلتزام باشرتاط املجمعات واملراكز التي توجد بها‪.‬‬

‫‪3 .3‬يف املناطق التي ليس لها مخططات معتمدة‪:‬‬

‫تتبع الشرتاطات أقرب مدينة أو مركز تابعة له‪.‬‬

‫ ‪4 -5‬االرتدادات‬

‫يلزم التقيد بأنظمة وضوابط البناء املعمول بها حسب املنطقة التخطيطية (‪ )Planning Zone‬ضمن املدينة أو املركز‪ ،‬ويف‬
‫حال عدم توفرها‪ ،‬يكون االرتداد األمامي خمس عرض الشارع بحد أدىن ‪3‬م وحد أقىص ‪6‬م‪ ،‬وال يقل االرتداد عن املجاورين عن ‪3‬م‪.‬‬

‫ ‪4 -6‬األسوار‬
‫يلزم عمل أسوار عىل حدود املوقع للمطاعم واملطابخ ذات املباين املستقلة من جهة الجوار السكني املالصق فقط‪ ،‬بارتفاع‬
‫ال يقل عن ‪2.4‬م‪.‬‬

‫‪17‬‬
 ‫ ‪4 -7‬مواقف السيارات‬
‫جدول رقم (‪ :)1-4‬مواقف السيارات‬

‫عدد املـواقـف املطلـوبــــة*‬ ‫نــوع النشـــــاط‬

‫موقف‪25 /‬م‪ 2‬من املساحة املبنية‬ ‫مطاعم ذات مباين مستقلة‬

‫موقف‪70 /‬م‪ 2‬من املساحة املبنية‬ ‫مطابخ ذات مباين مستقلة‬

‫موقف‪50 /‬م‪ 2‬من املساحة املبنية‬ ‫مطاعم الوجبات الرسيعة يف مباين مستقلة‬

‫ال يشرتط‪ ،‬ضمن مواقف املول‪/‬املركز التجاري‬ ‫مطاعم داخل (املوالت‪/‬املراكز التجارية)‬

‫موقف‪ 25/‬م‪ ( 2‬بحد أدىن موقف)‬ ‫مطاعم أسفل املباين املختلطة‬

‫* يحق ألمني املنطقة فقط استثناء عدم توفر العدد الكايف من املواقف بحد أقىص ‪ %10‬فقط‪ ،‬وذلك وفق ظروف املنطقة‬
‫التخطيطية ضمن املدينة أو املركز‪ ،‬وحسب الكثافات العمرانية والسكانية وقربها من محطات النقل العام‪.‬‬

‫‪18‬‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫‪19‬‬
 ‫الفصل الخامس‬
‫االشرتاطات الفنية‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪5-‬االشرتاطات الفنية‬
‫‪1‬االلتزام بتطبيق متطلبات كود البناء السعودي‪ ،‬وجميع لوائح وإصدارات اإلدارة العامة للمواد الغذائية بوكالة الوزارة‬ ‫‪.1‬‬
‫للشؤون البلدية الخاصة بسالمة األغذية واملنشآت الغذائية‪.‬‬

‫‪2 .2‬االلتزام باعتامد كافة أعامل التصميم واإلرشاف عىل التنفيذ للمباين (املستقلة) من قبل مكاتب استشارية مؤهلة من قبل‬
‫وزارة الشؤون البلدية والقروية‪ ،‬وكذلك التنفيذ بواسطة مقاولني مؤهلني ومعتمدين من الهيئة السعودية للمقاولني‪.‬‬

‫‪3 .3‬االلتزام بتطبيق االشرتاطات واملتطلبات الفنية التالية‪:‬‬

‫ ‪5 -1‬االشتراطات المعمارية‬
‫‪1‬يلــزم الفصــل بــن غرفــة التحضــر وغرفــة الغســيل‪ ،‬وكذلــك الفصــل بــن املطبــخ "مــكان إعــداد" وصالــة الطعــام " وأماكــن‬ ‫‪.1‬‬
‫الجلــوس" مــع توفــر التهويــة املطلوبــة‪.‬‬
‫‪2 .2‬االلتــزام بــأن تكــون منطقــة التحضــر وإعــداد الطعــام "الطبــخ" يف املطاعــم واملطابــخ واضحــة ومكشــوفة أمــام رواد‬
‫املطعــم أو املطبــخ‪ ،‬ومينــع نهائيـاً حجبهــا عــن أنظــار الزبائــن‪ ،‬وميكــن اســتخدام زجــاج شــفاف ال يحجــب الرؤيــة‪ ،‬واليســمح‬
‫بتظليــل الزجــاج نهائي ـاً‪ ،‬ويف حــال كانــت منطقــة الطبــخ والتحضــر يف الــدور الثــاين فيلــزم اســتخدام كامــرات مربوطــة‬
‫بشاشــات خارجيــة لنقــل أعــال الطبــخ والتحضــر لــرواد املطعــم‪.‬‬
‫‪3 .3‬يلزم الفصل بني منطقة تجهيز وطهي الطعام ومنطقة مستودع الوقود ومواد التنظيف‪.‬‬
‫‪4 .4‬يلزم الفصل التام بني غرفة حامم العامل وبني أماكن تحضري الطعام‪.‬‬
‫‪5 .5‬يلزم توفري مرحاض واحد لكل ‪75‬رجالً ومرحاض واحد لكل ‪ 75‬سيدة وحوض لكل ‪200‬شخص طبقاً للمعدالت املوضحة بالباب‬
‫(‪ )29‬من كود البناء السعودي العام (‪ )SBC-201‬بحد أدىن مرحاض واحد وحوض غسيل واحد للرجال وآخر للنساء مع رضورة‬
‫الفصل بني مداخل دورات مياه الرجال والنساء‪.‬‬
‫‪6 .6‬يسمح بوجود مسلخ داخل املطبخ يف املراكز التي ليس بها نقاط ذبح (مسالخ)‪ ،‬عىل أن يتم تكسية أرضيته وجميع جدرانه‬
‫بالبالط األبيض‪ ،‬مع تطبيق جميع اللوائح واالشرتاطات الصحية ذات الصلة والصادرة عن الوزارة‪.‬‬

‫‪7 .7‬يف حالــة اســتخدام مواقــد الفحــم أو الحطــب يلــزم توفــر مســتودع منفصــل لتخزيــن الفحــم والحطــب ومــواد الوقــود‬
‫األخــرى‪ ،‬عــى أن يخصــص جــزء مســتقل منــه لتخزيــن مــواد التنظيــف والتطهــر‪ ،‬ويراعــى تخزيــن هــذه املــواد داخــل خزائــن‬
‫محكمــة اإلغــاق يف حالــة عــدم وجــود مــكان آخــر لهــذا الغــرض‪ ،‬مــع تطبيــق متطلبــات الســامة والوقايــة مــن الحريــق‬
‫الــواردة باالشــراطات املذكــورة يف كــود الحاميــة مــن الحرائــق الســعودي (‪.)SBC-801‬‬
‫‪8 .8‬االلتــزام بجميــع االشــراطات الــواردة بالئحــة االشــراطات الصحيــة الخاصــة بالتخزيــن املؤقــت للمــواد الغذائيــة يف‬
‫املســتودع‪ ،‬ووســائل نقلهــا‪ ،‬والئحــة مســتودعات املــواد الغذائيــة الصــادرة عــن اإلدارة العامــة للمــواد الغذائيــة بوكالــة‬
‫الــوزارة للشــؤون البلديــة‪.‬‬
‫‪9 .9‬إذا كان املطعم يقدم الشيشة‪:‬‬

‫‪9 999‬يلــزم أن تكــون غــرف تحضــر الشيشــة واملوقــد مفصولــة متامـاً عــن أماكــن تحضــر وطبــخ الطعــام‪ ،‬مــع رضورة توفــر‬
‫مــراوح للتهويــة (شــفط)‪.‬‬

‫‪9 999‬يلزم فصل أماكن جلوس املدخنني عن أماكن غري املدخنني‪.‬‬

‫‪1010‬يلزم توفري غرف تجميع النفايات ووسائل وأنظمة التخلص منها‪.‬‬

‫‪1111‬يلــزم تشــطيب األرضيــات مبــواد غــر ممتصــة للســوائل‪ ،‬وســهلة التنظيــف‪ ،‬كــا يلــزم أن يكــون ســطح األرضيــة ســهل الــرف‬
‫بحيــث مينــع تكويــن الــرك املائيــة‪.‬‬
‫‪1212‬يلزم أن تكون أسطح األبواب الداخلية صلبة ناعمة‪ ،‬وميكن غسلها‪.‬‬
‫‪1313‬تصمــم النوافــذ بطريقــة متنــع تراكــم األتربــة والغبــار وتــزود بســلك شــبيك مناســب ملنــع دخــول الحــرات والقــوارض‬

‫‪21‬‬
‫(ويســتثنى مــن ذلــك النوافــذ املخصصــة لتقديــم الخدمــة للســيارات)‪ ،‬وأن تكــون مــن مــواد غــر قابلــة للصــدأ ذات أســطح‬
‫ملســاء يســهل تنظيفهــا‪.‬‬
‫‪1414‬االلتــزام بوضــع لوحــة مضــاءة عــى مداخــل املطاعــم داخــل املــوالت تتضمــن االســم التجــاري‪ ،‬وفــق األبعــاد املوضحــة‬
‫يف الفصــل الرابــع مــن كــود البنــاء الســعودي العــام (‪)SBC- 201‬‬
‫‪1515‬يستثنى من الفقرة (‪ )14‬أعاله اللوحات الخاصة مبطاعم الوجبات الرسيعة العاملية‪.‬‬
‫‪1616‬يسمح باستخدام دور القبو كمواقف سيارات وغرف خدمات فقط‪.‬‬
‫‪1717‬وضــع املداخــن الخاصــة باملطاعــم واملطابــخ‪ ،‬بعيــدا ً عــن الواجهــات الخارجيــة حفاظ ـاً عــى املظهــر العــام للمبنــى‪ ،‬كــا‬
‫يتــم تطبيــق متطلبــات تنفيــذ املداخــن الــواردة بالبــاب (‪ )5‬مــن كــود البنــاء الســعودي (‪)SBC-501‬متضمنــة أنظمــة املداخــن‬
‫والتهويــة وطــرد العــادم باملطابــخ التجاريــة مــع مراعــاة منســوب أســطح املبــاين املجــاورة مــع رضورة توجيــه املداخــن‬
‫بعــد دراســة اتجــاه الريــاح الســائدة باملنطقــة ‪.‬‬

‫ ‪5 -1-1‬األمن والصحة والسالمة‬

‫‪1‬االلتــزام بتزويــد جميــع املنشــآت باألنظمــة الالزمــة للوقايــة مــن ومكافحــة الحريــق ومنــع انتشــار اللهــب حســب متطلبــات‬ ‫‪.1‬‬
‫الكــود الســعودي للحاميــة مــن الحرائــق (‪ ،)SBC- 801‬والبــاب التاســع مــن كــود البنــاء الســعودي العــام (‪ )SBC-201‬مــع‬
‫تحديــد جميــع ســبل الهــروب واملســارات واملنحــدرات والســامل الالزمــة‪ ،‬واســتخدام مــواد بنــاء غــر قابلــة لالشــتعال‬
‫ومقاومــة للحريــق ومطابقــة للمواصفــات القياســية الســعودية‪.‬‬

‫‪2 .2‬االلتــزام بتوفــر ســامل آمنــة للســطح حــال وجــود معــدات أعــاه إلجــراء أعــال الصيانــة املطلوبــة‪ ،‬مــع توفــر التجهيــزات‬
‫الالزمــة لترصيــف ميــاه األمطــار‪.‬‬

‫‪3 .3‬عمــل أرضيــات املناطــق املكشــوفة و األرصفــة الخارجيــة مبيــول يف اتجــاه الــرف ال تزيــد عــن ‪ %2‬لترصيــف األمطــار وميــاه‬
‫الغسيل‪.‬‬

‫‪4 .4‬عدم استخدام األرصفة العامة أو مناطق االرتداد كجلسات خارجية للمطاعم‪ ،‬ما مل يتم الرتخيص بذلك‪.‬‬

‫ ‪5-1-2‬متطلبات االستدامة وكفاءة الطاقة‬

‫‪1‬االلتــزام بتطبيــق متطلبــات االســتدامة (ترشــيد اســتخدام الطاقــة وامليــاه وإعــادة اســتخدام امليــاه املعالجــة‪ ،‬واســتخدام‬ ‫‪.1‬‬
‫ء مــن مرحلــة التصميــم‪ ،‬ثــم التنفيــذ‪،‬‬
‫املــواد والخامــات املناســبة وغــر الضــارة بالبيئــة) يف جميــع مراحــل املــروع ابتــدا ً‬
‫وكذلــك أثنــاء التشــغيل‪ ،‬كــا يلــزم تحقيــق متطلبــات الفصــل الثالــث عــر الخاصــة باالعتبــارات التصميمــة لرتشــيد اســتخدام‬
‫الطاقــة الــواردة باالشــراطات املذكــورة يف كــود البنــاء الســعودي العــام (‪.)SBC-201‬‬

‫‪2 .2‬االلتــزام بتطبيــق املتطلبــات الخاصــة بأعــال العــزل الحــراري الــواردة يف الكــود الســعودي لرتشــيد الطاقــة للمبــاين غــر‬
‫الســكنية (‪ ،)SBC-601‬والفصــل (‪ )720‬مــن كــود البنــاء الســعودي العــام (‪.)SBC-201‬‬

‫ ‪5 -1-3‬متطلبات الوصول الشامل‬

‫‪1‬يلــزم تحقيــق متطلبــات ذوي اإلعاقــة بهــدف تيســر وتســهيل حركتهــم وتهيئــة األوضــاع واألبعــاد والفراغــات املناســبة‬ ‫‪.1‬‬
‫الســتخدامهم طبقــاً ملتطلبــات الفصــل (‪ )1009‬والبــاب (‪ )11‬مــن كــود البنــاء الســعودي العــام (‪ )SBC-201‬وحســب الدليــل‬
‫اإلرشــادي للوصــول الشــامل – مركــز امللــك ســلامن ألبحــاث اإلعاقــة‪.‬‬

‫‪2 .2‬يلــزم اســتخدام اللوحــات اإلرشــادية يف مجمعــات املطاعــم حســب مــا ورد بالفصــل (‪ )1009,10‬مــن كــود البنــاء الســعودي‬
‫العــام (‪ ،)SBC-201‬كــا يلــزم اســتخدام عالمــات الخــروج للتوجيــه إىل مســالك الهــروب وســاحات التجمــع حســب مــا ورد‬
‫بالفصــل (‪ )1013‬مــن كــود البنــاء الســعودي العــام(‪.)SBC-201‬‬

‫‪3 .3‬يلــزم توفــر مواقــف ســيارات لــذوي اإلعاقة بالقــرب مــن املداخــل الرئيســية واملصاعــد للمطاعم يف املباين املســتقلة‬

‫‪22‬‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫باألعــداد والنســب املوضحــة يف الجــدول رقــم (‪ )1-5‬طبقـاً لكــود البنــاء الســعودي العــام (‪ ،)SBC-201‬مــع االلتــزام باألبعــاد‬
‫والتجهيــزات املوضحــة بدليــل تصميــم مواقــف الســيارات املحــدث والصــادر عن الــوزارة‪.‬‬

‫‪4 .4‬توفــر ‪ %5‬مــن عــدد املراحيــض وأحــواض غســيل األيــدي الســتخدام ذوي اإلعاقــة مبــا ال يقــل عــن مرحــاض واحــد وحــوض‬
‫واحــد‪ ،‬ورضورة توفــر حــوض إضــايف يف حالــة وجــود حــوض واحــد فقــط ويقــع داخــل دورة ميــاه لــذوي اإلعاقــة طبق ـاً‬
‫ملتطلبــات البــاب (‪ )11‬مــن كــود البنــاء الســعودي ( ‪.)SBC-201‬‬
‫جدول رقم (‪ :)1-5‬عدد مواقف سيارات ذوي اإلعاقة‬

‫الحد األدىن للمواقف املطلوبة‬ ‫إجاميل عدد املواقف‬

‫‪1‬‬ ‫‪25-1‬‬

‫‪2‬‬ ‫‪50-26‬‬

‫‪3‬‬ ‫‪75-51‬‬

‫‪4‬‬ ‫‪100-76‬‬

‫‪5‬‬ ‫‪150-101‬‬

‫‪6‬‬ ‫‪200-151‬‬

‫‪7‬‬ ‫‪300-201‬‬

‫‪8‬‬ ‫‪400-301‬‬

‫‪9‬‬ ‫‪500-401‬‬

‫‪ %2‬من مجموع املواقف‬ ‫‪1,000-501‬‬

‫‪ 20‬موقفاً‪ ،‬باإلضافة إىل موقف واحد لكل ‪100‬موقف بعد الـ ‪ 1,000‬موقف‬ ‫أكرث من ‪ 1,000‬موقف‬

‫ ‪5-2‬االشتراطات اإلنشائية‬
‫‪1‬االلتــزام بتطبيــق اشــراطات ومتطلبــات كــود البنــاء الســعودي ‪-‬األجــزاء اإلنشــائية (‪ )SBC-301-306‬يف جميــع األعــال‬ ‫‪.1‬‬
‫امللزمــة مــن فحــص واختبــارات الرتبــة وحســاب األحــال والتصميــم اإلنشــايئ يف مبــاين املطاعــم واملطابــخ املســتقلة‬
‫ء عــى تعهــد استشــاري معتمــد مــن قبــل وزارة الشــؤون البلديــة والقرويــة‪.‬‬
‫وبنــا ً‬
‫‪2 .2‬االلتــزام بتطابــق التصميــم اإلنشــايئ للتصميــم املعــاري ومتطلبــات التخصصــات األخــرى مثــل األعــال الكهربائيــة‬
‫وامليكانيكيــة‪.‬‬

‫ ‪5 -3‬االشتراطات الكهربائية‬
‫تطبــق أحــكام هــذه االشــراطات عنــد تصميــم وتنفيــذ وتركيــب وتشــغيل وصيانــة كل األنظمــة واألجهــزة والرتكيبــات الكهربائيــة‬
‫وأنظمــة التيــار الخفيــف للمبــاين واملنشــآت املحــددة ضمــن نطــاق هــذا االشــراط‪.‬‬
‫‪1‬االلتزام بتطبيق كل املتطلبات الكهربائية يف كود البناء السعودي مشتمالً عىل‪:‬‬ ‫‪.1‬‬

‫أاملتطلبــات الكهربائيــة لألمــن والســامة الــواردة يف كــود البنــاء العــام (‪ )SBC-201‬مبــا يشــمل البنــد رقــم (‪ )907‬الخــاص‬ ‫ ‪.‬‬
‫بنظــام كشــف وإنــذار الحريــق‪ ،‬والبنــد رقــم (‪ )1008‬الخــاص بإضــاءة مســارات الهــروب‪ ،‬والفقــرات رقــم (‪ 1013.3‬و ‪1013.5‬و‬
‫‪ )1013.6‬الخاصــة بإضــاءة عالمــات الهــروب‪ ،‬والفصــل رقــم (‪ )27‬الخــاص باملتطلبــات الكهربائيــة‪ ،‬والفقــرة رقــم (‪)1205.3‬‬
‫الخاصــة باإلضــاءة االصطناعيــة‪.‬‬

‫‪23‬‬
‫ ‪ .‬بمتطلبــات الكــود الكهربــايئ (‪ )SBC-401‬مبــا يشــمل الفصــل رقــم (‪ )54‬الخــاص بنظــام التأريــض‪ ،‬والفصــل رقــم (‪ )83‬الخاص‬
‫مبتطلبــات الرتكيبــات الكهربائيــة ألنظمــة الكشــف والحاميــة مــن الحريــق‪ ،‬والقســم الرابــع الخــاص مبتطلبــات الحاميــة‬
‫والســامة‪ ،‬والقســم الخامــس الخــاص بتصميــم وتنفيــذ األعــال والرتكيبــات الكهربائيــة مشــتمالً عــى متطلبــات العــزل‬
‫الالزمــة للكابــات واألســاك‪ ،‬والفصــل رقــم (‪ )718‬الخــاص باملطاعــم‪.‬‬
‫ ‪ .‬جاألخــذ يف االعتبــار متطلبــات كفــاءة الطاقــة لألنظمــة الكهربائيــة الــواردة يف كــود ترشــيد الطاقــة للمبــاين غــر‬
‫الســكنية (‪ )SBC-601‬مبــا يشــمل الفصــول رقــم (‪ 9‬و ‪ )UM-SECTION 9‬الخــاص بنظــام اإلضــاءة‪.‬‬
‫‪2 .2‬االلتــزام بتصميــم كافــة األعــال واألنظمــة الكهربائيــة وأنظمــة التيــار الخفيــف لتحمــل العمــل املســتمر ىف الظــروف‬
‫املناخيــة املحيطــة وحســب متطلبــات القســم الخامــس مــن كــود البنــاء الســعودي (‪ )SBC-401‬مــع االسرتشــاد بالجــدول‬
‫رقــم (‪ )11.1‬بالفصــل الحــادي عــر مــن كــود البنــاء الســعودي (‪ )SBC-601‬بخصــوص درجــات حــرارة الهــواء املحيطــة عــى أن‬
‫يتــم توضيــح ذلــك يف املســتندات الكهربائيــة املقدمــة‪.‬‬
‫‪3 .3‬االلتــزام بــأن تحتــوي املســتندات الكهربائيــة املقدمــة عــى مخططــات التصميــم التفصيليــة واملواصفــات الفنيــة للمــواد‬
‫املســتخدمة لكافــة األنظمــة الكهربائيــة وأنظمــة التيــار الخفيــف‪ ،‬وتكــون معتمــدة مــن مكتــب هنــديس معتمــد مــن قبــل‬
‫املديريــة العامــة للدفــاع املــدين‪.‬‬

‫‪4 .4‬االلتــزام بــأن تكــون املواصفــات الفنيــة للمــواد واألعــال الكهربائيــة مطابقــة ألحــدث إصــدار مــن مواصفــات الهيئــة‬
‫الســعودية للمواصفــات واملقاييــس والجــودة ‪ ،SASO‬وأن يتــم توضيــح ذلــك يف املواصفــات املقدمــة‪.‬‬

‫‪5 .5‬االلتــزام بتوفــر وســائل فصــل الكهربــاء (وتشــمل مفاتيــح الفصــل وقواطــع الدائــرة الكهربائيــة وغريهــا) عــن املعــدات‬
‫امليكانيكيــة واملصاعــد الكهربائيــة‪ ،‬بغــرض توفــر األمــان لألفــراد عنــد إجــراء الصيانــة امليكانيكيــة الالزمــة لهــا‪ ،‬طبقــاً‬
‫ملتطلبــات البنــد رقــم (‪ )6.3-53‬مــن كــود البنــاء الســعودي (‪.)SBC-401‬‬

‫‪6 .6‬االلتــزام بــأن تكــون لوحــات وغــرف ومحطــات الكهربــاء الخارجيــة املخصصــة لتغذيــة املــروع‪ ،‬داخــل حــدود املوقــع الخــاص‬
‫باملــروع للمطاعــم واملطابــخ املســتقلة‪.‬‬
‫‪7 .7‬االلتــزام بــأن تكــون لوحــات توزيــع الكهربــاء الرئيســية ولوحــات التحكــم مقفلــة‪ ،‬وال يتــم فتحهــا إال عــن طريــق أدوات أو‬
‫مفاتيــح خاصــة‪ ،‬عــى أن يراعــى وجــود اللوحــات الكهربائيــة يف أماكــن مخصصــة ومحميــة مــن التلــف‪.‬‬

‫‪8 .8‬االلتــزام بتأريــض املقابــس الكهربائيــة وكل األجــزاء املعدنيــة املكشــوفة مثــل املواســر املعدنيــة وحاويــات األجهــزة‬
‫واللوحــات الكهربائيــة وحوامــل الكابــات واملحــوالت طبقــاً ملتطلبــات كــود البنــاء الســعودي (‪.)SBC-401‬‬

‫‪9 .9‬االلتــزام مبتطلبــات املقابــس الكهربائيــة بداخــل املطابــخ املذكــورة يف الفقــرات رقــم (‪ 6.4.1.3-55‬و‪ )6.5.3.2-55‬مــن كــود‬
‫البنــاء الســعودي (‪.)SBC-401‬‬
‫‪1010‬االلتــزام بفصــل اللوحــات والتمديــدات الكهربائيــة الخاصــة بأنظمــة الطــوارئ (مبــا يشــمل إضــاءة مســارات وعالمــات الهــروب‬
‫ونظــام كشــف وإنــذار الحريــق وتغذيــة مضخــة الحريــق ومصعــد مكافحــة الحريــق) عــن باقــي األنظمــة األخــرى‪ ،‬مــع‬
‫االلتــزام بتوفــر مصــدر كهربــاء احتياطــي مؤمــن مثــل املولــدات الكهربائيــة والبطاريــات الكهربائيــة يف حالــة انقطــاع‬
‫مصــدر الكهربــاء األســايس طبق ـاً ملتطلبــات كــود البنــاء الســعودي‪.‬‬

‫‪1111‬االلتــزام باملحافظــة عــى فاعليــة أنظمــة الطــوارئ والتحقــق الــدوري مــن صالحيــة املعــدات الخاصــة بهــا وعــدم فصــل‬
‫التيــار الكهربــايئ عنهــا يف أي وقــت مــن األوقــات‪.‬‬

‫‪1212‬يف حالــة املطاعــم واملطابــخ املســتقلة‪ ،‬يلــزم تقديــم شــهادة تنســيق من مقــدم الخدمــة الكهربائيــة موضحاً بهــا التاريخ‬
‫املتوقــع إليصــال الخدمــة ومقــدار الطاقــة الكهربائيــة املطلوبــة وإمكانيــة ومتطلبــات التغذيــة ومــن ضمنهــا تحديــد مواقع‬
‫ومســاحات غــرف الكهربــاء املطلوبــة عــى مخططــات املبــاين واملوقــع العــام‪ ،‬مــع االلتــزام بتصميــم شــبكات وأنظمــة‬
‫الجهــد املنخفــض ولوحــات التوزيــع عــى أســاس جهــد التوزيــع ‪ 3‬أطــوار(‪ 400\-230‬فولــت والــردد ‪ 60‬هرتــز)‪ ،‬إال إذا تطلــب‬
‫توفــر جهــد توزيــع مختلــف مــن قبــل مقــدم الخدمــة الكهربائيــة عــى أن يكــون ذلــك واضحـاً يف املســتندات املقدمــة‪.‬‬

‫‪1313‬يف حالــة وجــود مصعــد مخصــص لنقــل األطعمــة (‪ ،)Dumb-Waiter‬يلــزم تطبيــق املتطلبــات الكهربائيــة الــواردة بكــود‬
‫البنــاء الســعودي ودليــل املصاعــد والســامل الكهربائيــة الصــادر عــن الــوزارة‪.‬‬

‫‪24‬‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪5-4‬االشتراطات الميكانيكية‬
‫‪1‬التأكــد مــن كفــاءة أنظمــة التهويــة والســــامة للعمــل املســتمر ‪ 24‬ســــاعة عنــد درجــة حــرارة ال تقــل عــن درجــات الحــرارة‬ ‫‪.1‬‬
‫(‪ )DB MAX‬املدرجــة بالجــدول رقــم (‪ )11.1‬بالفصــل الحــادي عــر مــن كــود الطاقــة الســعودي (‪.)SBC-601‬‬
‫‪2 .2‬االلتــزام بــأن تكــون جميــع املواصفــات الفنيــة لألنظمــة امليكانيكيــة مطابقــة ملواصفــات الهيئــة الســعودية للمواصفــات‬
‫واملقاييــس والجــودة (‪.)SASO‬‬

‫ ‪5 -4-1‬اشتراطات التهوية وتكييف الهواء‬

‫‪1‬االلتــزام بتطبيــق متطلبــات كــود امليكانيــكا الســعودي (‪ )SBC-501‬وخاصـ ً‬
‫ة البــاب رقــم (‪ ،)4‬والجــدول رقــم (‪ )403.3.1.1‬متضمناً‬ ‫‪.1‬‬
‫الحــد األدىن لتهويــة الفراغــات باملطاعــم واملطابــخ‪ ،‬والبــاب رقــم (‪ )5‬البنــود رقــم (‪ ،506‬و‪ ،507‬و‪ )508‬متضمنــاً أنظمــة‬
‫املداخــن والتهويــة وطــرد العــادم املطلوبــة يف املطابــخ التجاريــة‪ ،‬والبنــد رقــم (‪ )917‬متضمن ـاً متطلبــات معــدات الطبــخ‪.‬‬
‫‪2 .2‬االلتــزام بتطبيــق املتطلبــات امليكانيكيــة الــواردة يف كــود البنــاء الســعودي العــام (‪ )SBC- 201‬وبالخصــوص الفصــل رقــم‬
‫‪.28‬‬
‫‪3 .3‬يــوىص بتجميــع ميــاه التكثيــف يف املبــاين الجديــدة التــي تزيــد حمولــة التربيــد بهــا عــن (‪ )KW350‬واســتخدامها ألغــراض‬
‫الــري أو صناديــق طــرد املراحيــض‪.‬‬

‫ ‪5-4-2‬اشتراطات األعمال الصحية‬

‫‪ 1‬االلتــزام بتطبيــق متطلبــات الكــود الصحــي الســعودي (‪ )SBC-701‬فيــا يخــص التمديــدات الصحيــة وبالخصــوص الجــدول رقم‬ ‫‪.1‬‬
‫(‪ )403.1‬متضمنـاً الحــد األدىن للتجهيــزات الصحيــة باملبــاين التجاريــة‪ ،‬والبنــود رقــم (‪ )409‬الخاصــة بغســاالت الصحــون ورقــم‬
‫(‪ )413‬الخاصــة بوحــدات التخلــص مــن فضــات الطعــام‪ ،‬والجــدول رقــم (‪ )709.1‬متضمن ـاً وحــدات الــرف للرتكيبــات الصحيــة‪،‬‬
‫والبنــد رقــم (‪ )1003.3‬متضمنـاً متطلبــات فواصــل الشــحوم يف املطابــخ‪.‬‬
‫‪2 .2‬االلتزام بتطبيق متطلبات كود الرصف الصحي الخاص السعودي (‪.)SBC-702‬‬
‫‪3 .3‬االلتــزام بتطبيــق متطلبــات الهندســة الصحيــة الــواردة يف كــود البنــاء الســعودي العــام (‪ )SBC-201‬وعــى وجــه الخصــوص‬
‫الفصــل رقــم (‪ ،)29‬والجــدول رقــم (‪.)2902.1‬‬
‫‪4 .4‬يوىص برتكيب نظام تسخني املياه بالطاقة الشمسية يف املباين الجديدة التي تحتاج إىل مياه ساخنة للمستخدمني‪.‬‬

‫ ‪5-4-3‬اشتراطات أعمال الوقاية والحماية من الحريق‬

‫‪1‬االلتــزام بتطبيــق متطلبــات كــود الحاميــة مــن الحرائــق الســعودي (‪ )SBC-801‬فيــا يخــص مســتلزمات مكافحــة الحريــق‬ ‫‪.1‬‬
‫يف البنــود التاليــة‪ :‬البنــد رقــم (‪ )609‬فيــا يخــص مداخــن املطابــخ‪ ،‬والبنــد رقــم (‪ )610‬فيــا يخــص تخزيــن زيــوت الطهــي‪،‬‬
‫والفصــل التاســع فيــا يخــص أنظمــة مكافحــة الحريــق املختلفــة التــي يتــم تحديدهــا وفقــاً لدرجــة الخطــورة الخاصــة‬
‫بالفراغــات املختلفــة حســب التصنيــف املعتمــد بكــود البنــاء الســعودي العــام (‪.)SBC-201‬‬

‫‪2 .2‬التأكــد مــن فاعليــة أنظمــة مكافحــة الحريــق يف جميــع املبــاين التجاريــة طبقــا ملتطلبــات كــود كــود الحاميــة مــن الحرائــق‬
‫الســعودي (‪ )SBC-801‬وحســب تصنيــف الخطــورة للمنشــأة املعتمــد بكــود البنــاء الســعودي العــام (‪.)SBC-201‬‬

‫‪3 .3‬تقــع مســؤولية الرتكيــب والصيانــة واملحافظــة عــى أنظمــة مكافحــة الحريــق داخــل املبــاين عــى املالــك‪ ،‬ويكــون‬
‫املســتخدم مســؤوالً عــن إزالــة العوائــق مــن ممــرات الهــروب‪ ،‬واملحافظــة عــى فاعليــة أنظمــة مكافحــة الحريــق يف‬
‫الجــزء املؤجــر لــه‪ ،‬مــع أهميــة التحقــق الــدوري مــن صالحيــة املعــدات‪ ،‬وعــدم فصــل التيــار الكهربــايئ عنهــا يف أي وقــت‬
‫مــن األوقــات‪.‬‬

‫‪4 .4‬االلتــزام بــأن يكــون تصميــم أنظمــة مكافحــة الحريــق مــن قبــل مكتــب هنــديس معتمــد يف مجــال الوقايــة مــن الحريــق‬
‫مــن قبــل املديريــة العامــة للدفــاع املــدين‪.‬‬

‫‪25‬‬
 ‫الفصل السادس‬
‫مواصفات املواد وجودة‬
‫التنفيذ‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪6-‬مواصفات املواد وجودة التنفيذ‬

‫‪1‬مراعــاة متطلبــات مقاومــة املــواد والعنــارص للحريــق كــا وردت بكــود البنــاء الســعودي العــام )‪ (SBC-201‬للفئــة )‪ (A2‬مــن‬ ‫‪.1‬‬
‫اســتخدامات املطاعــم‪ ،‬ويســمح باســتخدام أنظمــة الطــاء املقــاوم للحريــق للوصــول للمتطلبــات املحــددة بالكــود‪.‬‬

‫‪2 .2‬اعتــاد جميــع أعــال اإلرشاف عــى تنفيــذ املبــاين املســتقلة الجديــدة )الــوارد ذكرهــا يف هــذا اإلصــدار( طبقـاً للرتخيــص‬
‫واملخططــات املعتمــدة وتقريــر جســات واختبــارات الرتبــة‪ ،‬متضمنــة أعــال تنفيــذ األساســات واإلنشــاءات وعمــل اختبــارات‬
‫ضبــط الجــودة مــن قبــل مكتــب استشــاري مؤهــل لــدى وزارة الشــؤون البلديــة والقرويــة‪.‬‬

‫‪3 .3‬عــدم اإلرضار بالطــرق واملرافــق والبيئــة املحيطــة باملوقــع ( ممــرات املشــاة‪ ،‬املســارات املخصصــة للدراجــات الهوائيــة)‬
‫أو املجاوريــن‪ ،‬وإرجــاع الــيء إىل أصلــه حــال حــدوث أي تلفيــات وســند جوانــب الحفــر وتأمينهــا‪ ،‬مــع رضورة اإلرشاف‬
‫الهنــديس عــى كافــة األعــال‪.‬‬

‫‪4 .4‬تطبيــق أســس الســامة املهنيــة يف جميــع أعــال التنفيــذ مبــا يضمــن عــدم حــدوث إصابــات مثــل‪ :‬توفــر الســقاالت‪،‬‬
‫والســامل‪ ،‬وضــان التقيــد بوســائل الســامة مثــل‪ :‬الخــوذات واألحذيــة الواقيــة‪.‬‬

‫‪27‬‬
 ‫الفصل السابع‬
‫التشغيل والصيانة‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪7-‬التشغيل والصيانة‬
‫‪1‬إجــراء الصيانــة الدوريــة والوقائيــة عــى العنــارص اإلنشــائية وكافــة التجهيــزات والتمديــدات والتوصيــات واملعــدات مــن‬ ‫ ‪.‬‬
‫كهربــاء وتركيبــات وأنظمــة ســامة‪ ،‬ومتابعتهــا ضمــن خطــة زمنيــة تحفــظ بســجالت املنشــأة ويحــق ملنســويب البلديــة أو‬
‫األمانــة االطــاع عليهــا لضــان الســامة والصحــة العامــة يف جميــع األوقــات‪.‬‬

‫ ‪2 .‬التدريب عىل خطة مواجهة اإلخالء أثناء الحريق أو الكوارث‪.‬‬

‫‪29‬‬
 ‫الفصل الثامن‬
‫مدة التحديث‪ ،‬حقوق‬
‫امللكية‪ ،‬األدلة والكودات‬
‫املرجعية‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫ ‪8-‬مدة التحديث‪ ،‬حقوق امللكية‪ ،‬األدلة والكودات املرجعية‬

‫ ‪8 -1‬مدة التحديث‬
‫يخضــع هــذا االشــراط للتحديــث أو اإلضافــة طبقـاً ملــا هــو موضــح أدنــاه‪ ،‬وتصبــح كل التعديــات أو اإلضافــات جــزءا ً ال يتجــزأ مــن هــذا‬
‫االشــراط‪ ،‬ويكــون لهــا نفــس قــوة ونفــاذ هــذا االشــراط بعــد اعتامدهــا مــن وزارة الشــؤون البلديــة والقروية‪.‬‬

‫‪1‬يتم تحديث هذه االشرتاطات كل ثالث سنوات بصورة دورية‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ء من البند رقم (‪ )1‬أعاله ميكن إجراء تحديثات أخرى إذا دعت الرضورة لذلك‪.‬‬
‫‪2 .2‬استثنا ً‬

‫‪3 .3‬يستثنى من تطبيق هذا االشرتاط كل املشاريع التي تم إصدار تراخيصها قبل صدور هذه االشرتاطات‪.‬‬

‫‪4 .4‬ت ُلغي هذه االشرتاطات ما يتعارض معها من اشرتاطات سابقة‪.‬‬

‫ ‪8-2‬حقوق امللكية‬
‫‪1‬ال يجــوز اقتطــاع جــزء مــن هــذه االشــراطات واســتخدامه مبفــرده‪ ،‬وال يجــوز اســتخدام مكونــات االشــراط يف أعــال إخــراج‬ ‫‪.1‬‬
‫إصــدارات أخــرى بــدون إذن كتــايب مــن وزارة الشــؤون البلديــة والقرويــة‪.‬‬

‫‪2 .2‬متــت مراعــاة قواعــد حــدود امللكيــة الفكريــة يف إعــداد هــذا االشــراط‪ ،‬ويحتــوي يف نهايتــه عــى قامئــة بجميــع املراجع‬

‫التــي تــم الرجــوع إليهــا عند إعــداده‪.‬‬

‫ ‪8 -3‬األدلة والكودات املرجعية‬

‫‪1‬إصدارات الهيئة السعودية للمواصفات واملقاييس والجودة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫‪2 .2‬املقاييس البيئية ‪-‬مقاييس مستويات الضوضاء ‪-‬الهيئة العامة لألرصاد وحامية البيئة‪.‬‬

‫‪3 .3‬الدليل اإلرشادي للوصول الشامل ‪-‬مركز امللك سلامن ألبحاث اإلعاقة‪.‬‬

‫‪4 .4‬كود البناء السعودي وخصوصاً إصداراته التالية‪:‬‬

‫ •‬ ‫‪Saudi Building Code - General (SBC-201).‬‬

‫ •‬ ‫‪Saudi Construction Code (SBC-301-306).‬‬

‫ •‬ ‫‪Saudi Electrical Code (SBC-401).‬‬

‫ •‬ ‫‪Saudi Mechanical Code (SBC-501).‬‬

‫ •‬ ‫‪Saudi Energy Code (SBC-601 Non-Residential Buildings).‬‬

‫ •‬ ‫‪Saudi Sanitary Code (SBC-701-702).‬‬

‫ •‬ ‫‪Saudi Fire Code (SBC-801).‬‬

‫‪31‬‬
 ‫‪5 .5‬االشرتاطات الفنية الصادرة عن وكالة الوزارة للشؤون الفنية يف النواحي التالية‪:‬‬

‫أاالشرتاطات الفنية ملواقف السيارات‪.‬‬ ‫ ‪.‬‬

‫ ‪ .‬باالشرتاطات الفنية للوحات الدعائية واإلعالنية‪.‬‬

‫ ‪ .‬جالعزل الحراري يف املباين‪.‬‬

‫ ‪ .‬ددليل تدقيق املخططات الهندسية للمباين السكنية والتجارية‪.‬‬

‫‪6 .6‬جميــع إصــدارات اإلدارة العامــة للمــواد الغذائيــة بوكالــة الــوزارة للشــؤون الفنيــة الخاصــة بســامة األغذيــة واملنشــآت‬
‫الغذائيــة والعاملــن بهــا‪.‬‬

‫‪7 .7‬الئحة االشرتاطات الصحية للمطاعم واملطابخ وما يف حكمها‪.‬‬

‫‪8 .8‬الئحة االشرتاطات الصحية العامة ملحالت إعداد وتجهيز املواد الغذائية وذات العالقة بالصحة العامة‪.‬‬

‫‪9 .9‬الئحة االشرتاطات الصحية للمحالت ذات العالقة بالصحة العامة‪.‬‬

‫‪1010‬الئحة إدارة وتشغيل املسالخ‪.‬‬

‫‪32‬‬
 ‫اشرتاطات املطاعم واملطابخ‬

‫‪33‬‬