Professional Documents
Culture Documents
1
Từ Gene đến Protein
Nhân Tế bào chất
Điều hòa thoái
hóa RNA mRNA mất
hoạt tính
thủy phân
thủy phân
4. Phân loại
• Trong thiên nhiên có khoảng 300 acid
amin
• Chỉ có 20 acid amin tham gia vào cấu trúc
protein
R là mạch thẳng
• Hydrocacbon (monoamin - mono dicarboxyl)
• chứa nhóm –OH
• chứa nhóm acid (monoamin dicarboxyl) và amid của nó
• chứa nhóm baz (diamin –monocarboxyl)
• chứa nguyên tử S
R chứa nhân thơm
• đồng vòng: tyrosin, phénylalanin
• dị vòng: histidin, tryptophan, prolin (Imino acid)
Gốc R là mạch thẳng
4. 1. Hydrocacbon (monoamin - mono dicarboxyl)
4. 2. Chứa nhóm -OH
4. 3. Chứa nguyên tử S
4. 4. Chứa nhóm acid (monoamin dicarboxyl) và amid
của nó
4. 5. Chứa nhóm baz (diamin –monocarboxyl)
Gốc R chứa nhân thơm
Dẫn xuất của các acid amin thường gặp:
Dẫn xuất aa Vai trò
4-hydroxyproline Thành phần của collagen
5-hydroxylysine
Methyllysine Thành phần của myosin
Demosine (4 Lys) Thành phần của elastin
γ-carboxyglutamate Thành phần của prothrombin
Selenocysteine Tham gia hoạt hóa men trong quá trình tổng
hợp protein
Cystine (dicysteine) Cấu trúc protein
Monoiodotyrosin Tiền chất của hormone tuyến giáp
Diiodotyrosin
Ornithine và Citrulline Sản phẩm trung gian trong chu trình ure
5. TÍNH CHẤT VẬT LÝ
D – acid amin
L – acid amin
sự ion hoá của aa phụ thuộc vào pH của môi trường hoà tan chúng
• Ñoaïn chöa xaùc ñònh ñöôïc thöù töï vieát trong ngoaëc ñôn
Ser – Gly - (Ala, Gly, Tyr) – Pro – Cys
2. Tính chất: có đủ đặc tính của aa và protein
• Phản ứng BIURET: các peptid có ≥ 3aa cho phản ứng
màu (+) giúp xác định liên kết peptid, định lượng
protein.
1 hay nhiều chuỗi polypeptid kết hợp lại, có PTL rất lớn
Thuỷ phân hoàn toàn aa
Thuỷ phân không hoàn toàn peptid
1. Phân loại
• Thành phần hóa học :
thuần (chỉ aa): albumin, globulin
tạp (aa + nhóm ngoại): glucoprotein, lipoprotein
• Tính tan: albumin (tan trong nước, dd muối)
globulin (tan trong dd muối)
• Tính chất vật lý: tỷ trọng (VLDL, LDL,…)
điện di pro huyết thanh (1, 2, , globin)
• Hình dạng: Protein cầu: insulin, albumin, globulin
Protein sợi: keratin, myosin
• Chức năng: protein cấu trúc, protein vận chuyển
2 LK chính : lk peptid, lk disulfur
• Do caùc caáu truùc baäc 3 keát hôïp laïi thaønh moät phaân töû.
• Giuùp giaûm thieåu kích thöôùc cuûa protein
• Taïo ra caáu hình khoâng gian thích hôïp ñeå protein thöïc hieän caùc chöùc
naêng sinh lyù.
7. Chức năng
Vaän chuyeån: transferrin, lipoprotein, Hb
Xuùc taùc: enzym
Vaän ñoäng: actin, myosin
Caáu truùc: collagen, elastin
Baûo veä: Ig, yeáu toá ñoâng maùu
Ñieàu hoøa: protein gaén vaøo ADN, hormon
Dinh döôõng: albumin, haït thöïc vaät
Protein tan ñöôïc trong nöôùc taïo dd keo dd coù aùp suaát keo
Quan troïng trong vieäc trao ñoåi dịch qua thaønh maïch vaø maøng teá
baøo : hieän töôïng phuø vaø traøn dòch ña maøng (dịch thấm)
8. 4. SỰ THẨM TÍCH
Hiện tượng thẩm tích :
Protein không qua được màng thẩm tích, khi tan trong nước dung dịch keo
Dung dịch keo bền vững nhờ 2 yếu tố:
-Lớp áo nước bao quanh các tiểu phần tử protein
- Sự tích điện cùng dấu của các tiểu phần trên.
Protein tủa nếu mất 2 yếu tố này.
Màng thẩm tích:
Nhân tạo: màng celophan, màng lọc thận nhân tạo
Trong cơ thể: màng tế bào, phúc mạc, màng lọc cầu thận
Ứng dụng
sự thẩm
tích:
8. 5. SỰ BIẾN TÍNH
KẾT THÚC
Tb chứa hàng ngàn protein khác nhau, mỗi loại protein có chức
năng sinh học riêng.
Protein có thể là những chuỗi pp dài nhưng cũng có thể chỉ gồm
1 vài aa, hoặc do nhiều tiểu đơn vị protein nối kết với nhau.
Tp của protein có thể chỉ là aa, cũng có thể được gắn thêm gốc
kim loại, nhóm thế hữu cơ.
Protein có 4 bậc cấu trúc. Trình tự aa (cấu trúc b1) thể hiện đặc
tính của protein đó.
Sự ổn định của cấu trúc bậc 1 nhờ liên kết peptid, các bậc cấu
trúc cao hơn nhờ các liên kết yếu.