‫تحكي سجالت فرنسا كيف لعبت الحلويات دور أهمية الدولة في المحكمة‪ .

‬في عام ‪1715‬‬

‫نال المستشار استحسان الملك الفرنسي لويس الخامس عشر ‪ ،‬وقدم له امتناًنا لخطاب‬
‫العرش ‪...‬‬
‫
طبق ضخم من الحلويات! لكن ماذا يمكن أن يفوز بقلب ملك لم يكن عمره سوى خمس‬
‫سنوات ؟! في فرنسا ‪ ،‬في عام ‪ ، 1659‬افتتح صانع الحلويات ديفيد شيلي أول مصنع‬
‫شوكوالتة في العالم‪ .‬كما بدأ في صنع أطباق لذيذة غريبة تشبه الحلوى‪ .‬بعد اثني عشر عاًم ا‬
‫‪ ،‬اخترع دوق بليسيس برالين ‪ ،‬السفير الفرنسي في بلجيكا ‪ ،‬حلوى حلوة من اللوز المبشور‬
‫والعسل المسكر والشوكوالتة تسمى "برالين"‪ .‬نشأ فن صنع مربى البرتقال في آسيا الصغرى‬
‫خالل الحروب الصليبية‪ .‬ثم تم إنتاجه من التفاح والسفرجل‪ .‬اخترع الصيادلة اإليطاليون‬
‫كلمة "حلوى" في القرن السادس عشر‪:‬‬
 ‫مدن عالمية تشتهر بلذة الحلويات‬

‫‪ .1‬باريس‪ :‬هذه المدينة ‪ ،‬فالعاصمة الفرنسية من اهم المدن العالمية المتخصصة في عالم‬
‫الحلويات‪ .‬اشهر المكارون الفرنسي الشهي‪ ،‬و طبقات حلوى الـ‪ mille-feuille‬المميزة‬
‫و‪ Pierre Herme‬لتذوق كعكة ‪ Montebello‬المذهلة‪ ..‬والخيارات ال تنتهي!‬
‫‪ .2‬نيويورك تجمع مدينة نيويورك عالمًا مصغرًا وثقافات كثيرة فيها وكذلك فهي تضم‬
‫تشكيلة ال تحصى من الحلويات الرائعة بدءًا بفطائر ‪ Gotham Bar and Grill‬اللذيذة‬
‫وآيس كريم ‪ Big Gay Ice Cream‬المتميز‪ .‬وال يجب تفويت بسكويت مخبز ‪Levain‬‬
‫والحلوى بالنوتيال في مخبر ‪ Breads‬وغيرها الكثير الكثير‪...‬‬
‫‪ .3‬فيينا لطالما كانت العاصمة النمسوية فيينا عاصمة المخبوزات الحلوة في العالم منذ‬
‫أيام سيغموند فرويد! في فيينا ألّذ الحلويات موجودة هناك خصوصًا في ‪Café‬‬
‫‪ Central‬و‪ Cafe Sacher‬لتذوق كعكة الشوكوالتة المحشوة بمربى الخوخ‪ .‬اما لنكهات‬
‫عصرية لَم ال تجرب ‪ Xocolat‬لعالم مبتكر من الشوكوالتة الحصرية‪.‬‬
‫‪ .4‬طوكيو في طوكيو مثًال أكثر من ‪ 200‬نوع من شوكوال الكيت كات! يجدر بك تجربة‬
‫آيس كريم موشي بالكريات الصغيرة والمغطاة بالكريمة اللذيذة كذلك التشيزكيك‬
‫الياباني الحصري في ‪ Pablo‬وال تنَس التلذذ بالـ‪ cronut‬في مخبز ‪.Dominique Ansel‬‬
 ‫فوائد واضرار الحلويات ‪:‬‬
‫ان فوائد و أضرار الحلويات كثيرة لكن االضرار تبرز من المواد الغذائية التي يتم‬
‫تصنيع الحلويات بها فاالكثار منها مضر بالصحة ‪.‬‬
‫و يعتبر طبق الحلويات ما قبل االخير بالوجبات الغذائية التي تؤخذ يوميات ‪.‬‬
‫اوال ‪ -‬فوائد الحلويات‪:‬‬
‫ان الجسم االنسان يحتاج الى تناول الحلويات على كم هائل من السعرات الحرارية وان‬
‫تم تناولها بعد جهد و ارهاق ليوم كامل فهي مناسبة جدا وللحلويات الطبيعية فوائد ال‬
‫تعد وال تحصى وهي اكثر بكثير من الحلويات المصنعة ‪.‬‬
‫نذكر االن اهم الفوائد للحلويات ‪:‬‬
‫الحلويات وجبة غذائية متكاملة تمنح الجسم الطاقة والحيوية ‪.‬‬
‫للحلويات دور مهم في تهدئة االعصاب ‪.‬‬
‫الحلويات على سعرات حرارية تنشط الجسم وترفع المعدل السكر في الدم وتخلصه‬
‫من االرق ‪.‬‬
‫الحلويات تساعد الجسم على االسترخاء و تساعد في النوم بهدوء‬

‫أضرار الحلويات ‪:‬‬

‫للحلويات اضرار ان تم مقارنتها بالفوائد فهي اكثر واكبر ‪,‬خاصة ان الحلويات‬
‫تعتمد بشكل كبير على السكر الذي يعتبر ابرز مكونات في صنعها ‪.‬‬
‫ويؤدي تناول الحلويات بشكل مفرط الى عدة معانات وامراض ومن ابرزها ما‬
‫يلي ‪:‬‬
‫التهاب المفاصل ‪.‬‬
‫تسوس االسنان ‪.‬‬
‫تحفيز خاليا السرطانية ‪.‬‬
‫زيادة الوزن والبدانة ‪.‬‬
‫ظهور حب الشباب ‪.‬‬
‫خطر اصابة بداء السكري‪.‬‬
‫ظهور التجاعيد ‪.‬‬
 ‫حلويات عالمية مشهورة ‪:‬‬
‫مثلما يوجد المدن تشتهر بطعم حلويات‬
‫يوجد ايضا حلويات وصلت شهرتها الى العالم بأسره واصبحت هذه‬
‫الحلويات من اشهر حلويات التي تقدم في عدة مناسبات وحفالت وحتى‬
‫انها تباع في اماكن مخصصة لها و في هذا سياق سنقدم لك حلويات عالمية‬
‫التيراميسو‪:‬‬
‫التيراميسو حلوى بطعم القهوة من إيطاليا‪ ،‬تتكون هذه الحلوى اإليطالية الكالسيكية‬
‫من أصابع إسفنجية مبللة بالقهوة‪ ،‬ويتم وضعها تقليدًيا بين جبنة ماسكاربوني بنكهة‬
‫القهوة المخفوقة بالبيض والسكر‪ ،‬ثم تعلوها الكاكاو‪.‬‬
‫ال تزال تيراميسو حلوى جديدة نسبًي ا‪ ،‬حيث تشير معظم السجالت إلى أنها اخترعت‬
‫في الستينيات في منطقة فينيتو بإيطاليا‪ ،‬على الرغم من حداثتها‪ ،‬أصبحت واحدة من‬
‫أشهر الحلويات في العالم‪.‬‬
‫بان كيك‪:‬‬
‫يتم استهالك هذه الفطائر بشكل تقليدي في جميع أنحاء وخاصة أمريكا الشمالية‬
‫وكندا‪ ،‬وهي مصنوعة من خليط نشوي وبيض وحليب وزبدة‪.‬‬
‫تشبه الفطيرة مظهر ونكهة الكريب الفرنسي‪ ،‬ولكنها تختلف في قطرها (‪ 5‬إلى ‪ 10‬سم)‬
‫وسمكها‪ ،‬عادًة ما يتم تقديم الفطائر األمريكية والكندية على اإلفطار مغطاة بشراب‬
‫القيقب والزبدة‪.‬‬
‫جالب جامون حلوى مقلية عميقة من الهند‪:‬‬
‫جالب جامون واحدة من أفضل الحلويات في العالم‪ ،‬وهي عبارة عن دونات مقلية في‬
‫شكل قطع صغيرة‪ ،‬منقوعة في شراب حلو وُت قدم تقليدًيا لالحتفال بالمهرجانات‬
‫والحفالت أو للترحيب بالضيوف في جنوب آسيا‪..‬‬
‫يصنع جالب جامون عن طريق خلط مسحوق الحليب المجفف‪ ،‬والطحين واللبن‬
‫والزبدة المصفاة مع النكهات قبل دحرجتها على شكل كرة والقلي العميق‪ ،‬ثم يتم نقعها‬
‫في شراب السكر لبضع ساعات قبل أن تغطى بالمكسرات المسحوقة‪.‬‬
 ‫البقالوة‪:‬‬
‫لن تكتمل قائمة أفضل الحلويات في العالم بدون البقالوة من الشرق األوسط وشمال‬
‫افريقيا ‪ ،‬يتم تقديمها غالًب ا في المطاعم في نهاية الوجبة‪ ،‬تصنع من طبقات رقيقة من‬
‫عجينة الفيلو‪ ،‬والزبدة والمكسرات‪ ،‬وشراب حلو بماء الورد أو زهر البرتقال‪.‬‬
‫تاريخ البقالوة متنازع عليه ‪ ،‬حيث تطالب كل من اليونان وتركيا باختراعها منذ القرن‬
‫الثاني قبل الميالد‪ .‬بغض النظر عن جذورها ‪ ،‬فهي تحظى بشعبية كبيرة اليوم وتستحق‬
‫مكانها في قائمة أفضل ‪ 10‬مخبوزات من جميع أنحاء العالم‪.‬‬
‫كروس‪:‬‬
‫عبارة عن أصابع عجين مقلية تقليدًيا مصدرها إسبانيا‪ُ ،‬ت صنع الكروس من عجينة‪ُ ،‬ت مرر‬
‫عبر فوهة على شكل نجمة إلى زيت ساخن‪ ،‬حيث ُت قلى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ثم‬
‫ُت رش بالسكر‪.‬‬
‫كعكة مالفا بودنغ‪:‬‬
‫ينشأ بودنغ مالفا من جنوب إفريقيا‪ ،‬عبارة عن كعكة إسفنجية لزجة مصنوعة من مربى‬
‫المشمش‪ ،‬وتقدم دافئة مع صلصة كريمية أو كاسترد‪.‬‬
‫كعكة رم‪:‬‬
‫كعكة رم واحدة من أفضل الكيكات التقليدية من جميع أنحاء العالم‪ ،‬نشأت كعكة الروم‬
‫في منطقة البحر الكاريبي‪ ،‬عبارة عن إسفنجة مخبوزة في قالب سافارين (مما يعطيها‬
‫شكل دونات قليًال) ثم تنقع في الروم‪ ،‬غالًب ا ما تكون مغطاة بالثلج أو الفواكه المجففة‬
‫والمكسرات‪.‬‬
‫اللقمة او حلوى الفقراء كما سماها سكان مصر القديمة ‪:‬‬
‫عادة ما يتم صنع هذه الحلوى المشهورة عالميا والمليئة بالسكر بمزيج من الدقيق والسكر‬
‫والخميرة والملح‪ ،‬والتي يتم قليها جيدا ثم نقعها في شراب أو عسل‪.‬‬
‫أصل فطائر اللقمة قديم ولكنه غالًب ا ما يكون محل جدل‪ ،‬من المفترض أنها ظهرت ألول‬
‫مرة في اليونان أو تركيا‪ ،‬على الرغم من أن البعض يشير إلى أصل عربي‪.‬‬
‫جيالتو الفستق‪:‬‬
‫الفستق أحد أكثر النكهات شعبية في الجيالتي اإليطالي‪ ،‬يجمع الجيالتو المجمد بين‬
‫معجون الفستق‪ ،‬والقاعدة الكالسيكية من الحليب والقشدة والبيض والسكر‪.‬‬
‫
‬