021014-08-0578

5.2 JADUAL MEGENALPASTI FAKTOR-FAKTOR KUIH TRADISIONAL MASIH

MENDAPAT SAMBUTAN MASYARAKAT DI TAIPING,PERAK
Jadual 7: Faktor-faktor yang menyebabkan anda menggemari kuih tradisional kaum
Malaysia
Bil Faktor-faktor Ya Tidak
ƒ % ƒ %
1 Kuih tradisional menggunakan 28 93.33 2 6.67
ramuan asli
2 Kuih tradisional memiliki rasa 27 90 3 10
yang unik dan sedap
3 Kuih tradisional merupakan 28 93.33 2 6.67
makanan warisan tradisi turun-
temurun
4 Kuih tradisional mempunyai 23 76.67 7 23.33
pelbagai rasa
5 Kuih tradisional menepati 27 90 3 10
citarasa masyarakat
6 Kuih tradisional menjual kuih 26 86.67 4 13.33
dengan harga berpatutan
7 Kuih tradisional mempunyai 24 80 6 20
warna yang unik dan menarik
8 Kuih tradisional mudah didapati 23 76.67 7 23.33
di pasaran

Sumber:Kajian Lepas 2022

 021014-080578

5.2GRAF MENGENALPASTI FAKTOR-FAKTOR KUIH TRADISIONAL MASIH

MENDAPAT SAMBUTAN MASYARAKATAN DI TAIPING PERAK

5.2.1 Graf kuih tradisional menggunakan ramuan asli

Kuih tradisional menggunakan ramuan asli

100 12
90
10
80
70
8
60
Peratus

50 6 YA
TIDAK
40
4
30
20
2
10
0 0

Kuih tradisional menggunakan ramuan asli

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Graf 1:Kuih tradisional menggunakan ramuan asli

Berdasarkan graf 1,menunjukkan kuih tradisional menggunakan ramuan asli terhadap

Kuih tradisional Melayu.Daripada 30 orang responden yang telah disoalkan Seramai 28
orang responden bersamaan 93.33% bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu
menggunakan ramuan asli,manakala 2 orang responden bersamaan 6.67% tidak bersetuju
bahawa kuih tradisional menggunakan ramuan asli.

Ramuan ialah bahan yang dikumpulkan dari persekitaran dari kata dasar ‘ramu’
dandigunakan amnya membentuk sebahagian campuran termasuk dalam masak-memasak
yakni menyukat beberapa bantak rempah ratus untuk membuat sautu lauk
hidangan ,dedaun akar untuk membuat ubatan mahupun kayu-kayan untuk bertukang
mambina suatu binaan rumah.Asli ialah tidak bercampur dengan yang lain.Contohnya,
bagi kuih tradisional Melayu popiah goring berinti sayur,ia menggunakan bahan kulit
popiah,undang,hirisan kubis panjang,lobak,bawang kecil serta lada.
 021014-080578

5.2.2 Graf kuih tradisional memiliki rasa yang unik dan sedap

Kuih tradisional memiliki rasa yang unik dan sedap

100
90
80
70
60
Peratus

YA
50
TIDAK
40
30
20
10
0

Kuih tradisional memiliki rasa yang unik dan sedap

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Graf 2: Kuih tradisional memiliki rasa yang unik dan sedap

Berdasarkan graf 2,menunjukkan kuih tradisional memiliki rasa yang unik dan sedap
terhadap Kuih tradisional Melayu.Daripada 30 orang responden yang telah disoalkan
Seramai 27 orang responden bersamaan 90% bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu
adalah memiliki rasa yang unik dan sedap manakala 3 orang responden bersamaan 10%
tidak bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu memiliki rasa yang unik dan sedap.

Rasa merupakan salah satu unsur paling penting dalam suatu makanan. Rasa dikenal
sejak makanan mulai masuk ke dalam mulut. Rasa lebih banyak melibatkan panca indera
lidah. Rasa utama yang biasa diidentifikasi oleh lidah adalah asin, asam, manis, dan pahit.
Lidah sebagai alat pencecap memiliki peran yang sangat besar dalam pemilihan terhadap
makanan. Lidah berfungsi sebagai alat pengecap, sebagai alat pengaduk, sebagai alat
pembersih mulut, dan sebagai alat pembantu pendorong makanan dalam proses
penelanan Kebanyakkan kuih tadisional Melayu yang berperisa manis seperti kuih
sagu,kuih cara manis,kuih puteri ayu manakala bagi kuih tradisional Melayu yang
berperisa masin ialah cucur ketam bercili,karipap inti keledek dan ayam dan pulut
panggang serunding dan lain-lain
 021014-080578

5.2.3 Graf kuih tradisional merupakan makanan warisan tradisi turun-temurun

Kuih tradisional merupakan makanan warisan tradisi turun-temurun

100
90
80
70
60
Peratus

50
YA
40
30
TIDAK
20
10
0

Kuih tradisional merupakan makanan warisan tradisi turun-temurun

Sumber :Kajian Lapangan 2022

Graf 3: Kuih tradisional merupakan makanan warisan tradisi turun-temurun

Berdasarkan graf 3,menunjukkan kuih tradisional merupakan makanan warisan tradisi

turun-temurun terhadap Kuih tradisional Melayu.Daripada 30 orang responden yang telah
disoalkan Seramai 28 orang responden bersamaan 93.33% bersetuju bahawa kuih
tradisional Melayu merupakan makanan warisan tradisi turun-temurun manakala 2orang
responden bersamaan 6.67% tidak bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu bukan
makanan warisan tradisi turun-temurun.

Resep makanan yang diperoleh secara turun-temurun dari generasi pendahulunya

manakala Penggunaan alat tradisional tertentu di dalam pengolahan masakan tersebut
(misalnya masakan harus diolah dengan alat dari tanah liat), Teknik olah masakan
merupakan cara pengolahan yang harus dilakukan untuk mendapatkan rasa maupun rupa
yang khas dari suatu masakan.
 021014-080578

5.2.4 Graf Kuih tradisional mempunyai pelbagai rasa

Kuih tradisional mempunyai pelbagai rasa

90

80

70

60
Peratus

50
YA
40 TIDAK
30

20

10

Kuih tradisional mempunyai pelbagai rasa

Sumber:Kajian Lapangan 2022

Graf 4: Kuih tradisional mempunyai pelbagai rasa

Berdasarkan graf 4,menunjukkan kuih tradisional mempunyai pelbagai rasa terhadap

Kuih tradisional Melayu.Daripada 30 orang responden yang telah disoalkan Seramai 23
orang responden bersamaan 76.67% bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu
mempunyai pelbagai rasa manakala 7 orang responden bersamaan 23.33% tidak bersetuju
bahawa kuih tradisional Melayu mempunyai rasa.

Rasa merupakan salah satu unsur paling penting dalam suatu makanan. Rasa dikenal
sejak makanan mulai masuk ke dalam mulut. Rasa lebih banyak melibatkan panca indera
lidah. Rasa utama yang biasa diidentifikasi oleh lidah adalah asin, asam, manis, dan pahit.
Lidah sebagai alat pencecap memiliki peran yang sangat besar dalam pemilihan terhadap
makanan. Lidah berfungsi sebagai alat pengecap, sebagai alat pengaduk, sebagai alat
pembersih mulut, dan sebagai alat pembantu pendorong makanan dalam proses
penelanan. Kebanyakkan kuih tadisional Melayu yang berperisa manis seperti kuih
sagu,kuih cara manis,kuih puteri ayu manakala bagi kuih tradisional Melayu yang
berperisa masin ialah cucur ketam bercili,karipap inti keledek dan ayam dan pulut
panggang serunding dan lain-lain.
 021014-080578

5.2.5 Graf kuih tradisional menepati citarasa masyarakat

Kuih tradisional menepati citarasa masyarakat

100
90
80
70
60
Peratus

50 YA
TIDAK
40
30
20
10
0

Kuih tradisional menepati citarasa masyarakat

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Graf 5:Kuih tradisional menepati citarasa masyarakaT

Berdasarkan graf 5,menunjukkan kuih tradisional menepati citarasa masyarakat terhadap

Kuih tradisional Melayu.Daripada 30 orang responden yang telah disoalkan Seramai 27
orang responden bersamaan 90% bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu menepati
citarasa masyarakat manakala 3 orang responden bersamaan 10% tidak bersetuju bahawa
kuih tradisional Melayu menepati citarasa masyarakat.

Citarasa adalah suatu cara pemelihan makanan yang harus dibedakan dari rasa makanan
tertentu.Citarasa merupakan atribut makanan yang meliputi
penampakan ,bau,rasa,tekstuktur dan suhu. Citarasa merupakan bentuk kerja sama dari
kelima macam indra manusia,yakni perasa,perciuman,perabaan,penglihatan dan
pengdengaran.Rasa sendiri merupakan hasil kerja pengecap rasa yang terletak di
lidah,pipi,kerongkongan,atap mulut yang merupakan bahagian dari cita rasa.
 021014-080578

5.2.6 Graf kuih tradisional Melayu menjual kuih dengan harga berpatutan

kuih tradisional menjual kuih dengan harga berpatutan

100
90
80
70
60
Peratus

YA
50
TIDAK
40
30
20
10
0

kuih tradisional menjual kuih dengan harga berpatutan

Sumber:Kajian Lapangan 2022

Graf 6:Kuih tradisional menjual kuih dengan harga berpatutan

Berdasarkan graf 6,menunjukkan kuih tradisional menjual kuih dengan harga berpatutan
terhadap Kuih tradisional Melayu.Daripada 30 orang responden yang telah disoalkan
Seramai 26 orang responden bersamaan 86.67% bersetuju bahawa kuih tradisional
Melayu menjual kuih dengan harga berpatutan manakala 4 orang responden bersamaan
13.33% tidak bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu menjual kuih dengan harga
berpatutan.

Harga dalam konsep ekonomi adalah nilai sesuatu barang atau perkhidmatan dengan

kiraan wang. Secara umum harga terhasil daripada suatu pertukaran atau transaksi yang
terjadi antara dua pihak dan ia merujuk kepada apa yang sanggup diberikan oleh satu
pihak iaitu pembeli untuk memperoleh sesuatu yang ditawarkan oleh pihak lain
iaitu penjual.
Harga berpatutan bagi kuih tradisional Melayu ialah RM 2 ke atas dan mengikut kuantiti
yang dijual.
 021014-080578

5.2.7 Graf kuih tradisional mempunyai warna yang unik dan menarik

Kuih tradisional mempunyai warna yang unik dan menarik

90
80
70
60
Peratus

50 YA
40 TIDAK
30
20
10
0

Kuih tradisional mempunyai warna yang unik dan menarik

Sumber:Kajian Lapangan 2022

Graf 7: Kuih tradisional mempunyai warna yang unik dan menarik
Berdasarkan graf 6,menunjukkan kuih tradisional mempunyai warna yang unik dan
menarik terhadap Kuih tradisional Melayu.Daripada 30 orang responden yang telah
disoalkan Seramai 24 orang responden bersamaan 80% bersetuju bahawa kuih tradisional
Melayu mempunyai warna yang unik dan menarik manakala 6 orang responden
bersamaan 20% tidak bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu mempunyai warna yang
unik dan menarik.

Kebanyakkan kuih tradisional yang berwarna hijau,biru dan oren.Hal ini kerana penjual
menggunakan ramuan asli untuk menhasilkan.Contohnya ,menggunakkan
pandan,‘butterfly pea’dan lain-lain.Ini juga menarik perhatian masyarakat untuk membeli
kuih tradisional Melayu yang unik ini.
 021014-080578

5.2.7 Graf kuih tradisional mudah didapati di pasaran

Kuih tradisional mudah didapati di pasaran

90

80

70

60
Peratus

50
YA
40
TIDAK
30

20

10

Kuih tradisional mudah didapati di pasaran

Sumber: Kajian Lapangan 2022

Graf 7: Kuih tradisional mudah didapati di pasaran
Berdasarkan graf 7,menunjukkan kuih tradisional mudah didapati di pasaran terhadap
Kuih tradisional Melayu.Daripada 30 orang responden yang telah disoalkan seramai 23
orang responden bersamaan 76.67% bersetuju bahawa kuih tradisional Melayu mudah
didapati di pasaran manakala 7 orang responden bersamaan 23.33% tidak bersetuju
bahawa kuih tradisional Melayu mudah didapati di pasaran.

Pasaran ialah satu jenis tempat jual beli terbuka tradisional yang biasanya diadakar di
medan pasar atau tempat sementara,dan sering diadakan hanya pada hari tertentu setiap
minggu.Pasar yang sama,atau bazar juga terdapat di dalam kawasan tertutup dan buka di
jalan.Terdapat pasar basah,pasar borong,pasar malam,pasar pagi serta pasar tani.Kuih
tradisional banyak menjual di tempat pasar dan mana-mana tempat.