Citroner er sure og gule (elevøvelse)

Formål:
Formålet med øvelsen er at designe og udføre et forsøg hvor det undersøges
hvorfor citroner er mere sure end fx appelsiner.

Figur 1:
Titrerkurven for citronsyre er
fremkommet ved titrering af 10
mL 0,10M citronsyreopløsning
med en 0,10M natriumhydroxid
opløsning.

Citronsyre findes naturligt i citrusfrugter som fx citroner og appelsiner. Men hvorfor smager en citron mon
mere surt end fx en appelsin?

Teori:
En syre er et molekyle eller ion der kan afgive hydroner (H +), som er hydrogenatomets kerne. Tilsvarende er
en base et molekyle eller ion der kan optage hydroner. Ved en syre-basereaktion overføres der en hydron
fra en syre til en base, og der opstår et korresponderende syre-base par. Når syren afgiver en hydron
dannes den korresponderende base, og når basen så optager hydronen dannes den korresponderende
syre.

Citronsyre er en trihydron syre med formlen C 3H4OH(COOH)3. De tre hydroner (H+) på citronsyrens
carboxylsyregrupper fraspaltes samtidigt under en citronsyretitrering, hvorfor der kun er ét
ækvivalenspunkt.

En syres koncentration bliver fundet ud, fra hvor meget H 3O der er i en vandig opløsning. Det samme
gælder en base, hvor der er en meget lille koncentration af H 3O.

Når vi blander en syre og en base, vil koncentrationen udlignes, og væsken vil et punkt hvor den drastisk vil
blive sur eller basisk (ækvivalenspunktet). Dette kan vi bruge til at finde koncentrationen af en hvilken som
helst syre, ved at tilføje en base og se hvor meget der skal til for at væsken rammer sit ækvivalenspunkt.
Med koncentrationen af basen allerede kendt, vil vi med hjælp fra en af udregnings trekanterne finde
koncentrationen af vores syre.

Hypotese:
Vi forventer at koncentrationen af citronsyre er højere i en citron i en appelsin, hvilket gør citronen mere
sur. Derfor forventer vi at vi skal bruge en større mængde NaOH for at nå ækvivalenspunktet i citronsaft
end i appelsinsaft, da der i citronsaft er flere hydroner der vil afgives.

Apparatur og kemikalier til rådighed:

Kemikalier: Apparatur:

Citron, appelsin, grape, lime Måleglas 10mL

0,1M NaOH Konisk kolbe 100mL

Et udvalg af indikatorer: methylorange, bromcresolgrønt, Forsøgsstativ

methylrødt, methylblåt, phenolphthalein Burette

Magnetomrører

Buretteholder

Magnet

Figur 2: Visti og Laura

Metode:
1. Fyld buretten med NaOH (0,1M), og hæld det overskydende ud indtil der er præcis 25 mL for at
undgå at der er luft fanget i bunden af buretten.
2. Fyld bæreglasset med 5 mL syre.
3. Put phenophtalyn i bæreglasset.
4. Dryp basen ned i syren indtil du når ækvivalenspunktet (8,5 pH)
5. Aflæs hvor stor mængde base der er brugt og beregn koncentrationen
Sikkerhed (H/P-sætninger):
NaOH:

Faresætninger:

H290 Kan ætse metaller

H314 Forårsager svære ætsninger af huden og øjenskader

H318 Alvorlige øjenskader/øjenirritation

Sikkerhed:

P280 Bær beskyttelseshandsker/beskyttelsestøj/øjenbeskyttelse/ansigtsbeskyttelse/ høreværn

P303+P361+P353 VED KONTAKT MED HUDEN (eller håret): Tilsmudset tøj tages straks af/fjernes. Skyl [eller
brus] huden med vand

P305+P351+P338 VED KONTAKT MED ØJNENE: Skyl forsigtigt med vand i flere minutter. Fjern eventuelle
kontaktlinser, hvis dette kan gøres let. Fortsæt skylning

P310 Ring omgående til en GIFTINFORMATION/læge

Forsøgsopstilling:
 Figur 4:
Bærer glas
med
citronsaft

Figur 3: Opstilling

Skriv relevante resultater fra forsøget:

Syre: Syre vol. (mL) Base vol. (mL)

Citron 5 47,5

Appelsin 5 5,6

Figur 5,6: Bærerglas under reaktionen

Efterbehandling
1. Opskriv reaktionsskemaet for citronsyres reaktion med natriumhydroxid og marker de korresponderende
syre/base par. Citronsyre kan oplagt skrives med formlen C 3H4OH(COOH)3

C3H4OH(COOH)3 +3 NaOH → C3H4OH(COO)3 + 3Na + H2O

2. Udregn koncentrationen (c) for citronsyre i citronsaft og i appelsinsaft for at finde svar på spørgsmålet
om hvorfor citroner er mere sure end fx appelsiner

Citronsaft Vol (L) n (mol) c (M)

NaOH 0,0475 c*v=n 0,1

0,1*0,0475=0,00475
0,00475

Citronsyre 0,005 0,00475 c = n/V

c = 0,00475 / 0,005 = 1,052
Koncentrationen af citronsyre i citronsaft er 1,052 M

Appelsinsaft Vol (L) n (mol) c (M)

NaOH 0,0056 c*v=n 0,1

0,1*0,0056=0,00056

Citronsyre 0,005 0,00056 c=n/v

0,00056/0,005=0,112
Koncentrationen af citronsyre i appelsinsaft er 0,112 M

3. Argumenter for dit valg af indikator og forklar begrebet ækvivalenspunkt

VI kunne se på ækvivalens grafen for citronsaft, at ækvivalenspunktet lå på ca. 8,5 pH. Vi valgte derfor
phenolphthalein som ændrede farve ved en pH på ca. 8.

Ækvivalenspunktet er det tidspunkt hvor alt syren er opbrugt i titreringen, og den derfor begynder hurtigt
at blive basisk.

4. Konkluder på hvorfor citroner er mere sure end appelsiner.

Det er fordi koncentrationen af citronsaft er meget højere end i appelsiner. Den er faktisk helt oppe og
være tæt på 10 gange så høj.
Slut billede:

Figur 7: Billede

Konklusion
Vores formål var at designe et forsøg, der kunne beregne hvorfor citroner er mere sure end appelsiner. Det
gjorde vi ved at dryppe NaOH ned i henholdsvis appelsin- og citronsyre tilsat phenophtalyn, indtil vi nåede
ækvivalenspunktet. Dernæst beregnede vi koncentrationen af citronsyre i både en citron og en appelsin,
hvor vi kunne konkludere i overensstemmelse med vores hypotese at en citron er tæt på at være 10 gange
så sur som en appelsin, da koncentrationen af citronsyre i en citron var 1,052 M, og i en appelsin kun 0,112
M. Vores forsøg var derfor vellykket, og verificerede vores hypotese samt fuldførte formålet.