Nama : Maya Aulia

Nim : PO6231322179
Matkul : Ilmu Gizi Dasar
Dosen : Dhini, M.Kes

TUGAS MENGHITUNG MUTU PROTEIN

1. Skor Protein Roti Tawar:

Tryp Threo Isol Leuc Lys SAA AAA Val

Roti Tawar 61 189 288 448 151 229 475 292 (Daftar A) Prov.

Pat. 90 180 270 306 270 270 360 270

Roti Tawar : 68 105 107 146 56 85 132 108 Protein Score = 85
PP%

% Roti Tawar = 61 x 100% = 68 Contoh Perhitungan

PP 91

2. Skor Kimia:

Tryp Threo Isol Leuc Lys SAA AAA Val Total

Roti 61 189 288 448 151 229 475 292 2133 (Daftar A)
Tawar
Telur 103 311 415 560 400 342 630 464 3215

A/E Roti 2,8 8,9 13,5 21,0 7,0 10,7 22,2 13,7 A/E = Persen asam
Tawar amino thp totalnya
A/E telur 3,2 9,7 12,9 17,1 12,5 10,6 19,6 14,4

A/E Roti 87 92 105 123 56 101 162 95 Chemical Score = 101

Tawar
A/E telur

A/E Roti = 61 x 100% = 2,8

2133
A/E Telur = 103 x 100% = 3,2
3215
A/E Roti = 2,8 x 100% = 87
A/E Telur 3,2
 Tryp Threo Isol Leuc Lys SAA AAA Val Total

Roti 73 226 343 534 180 274 566 348

Tawar 80
gram
Kacang 43 200 262 397 343 92 433 280
Merah 20
gram
Campuran 116 426 605 931 523 366 999 628 4594

A/E camp. % 2,5 9,2 13,1 20,2 11,3 7,9 22,7 13,6

A/E telur % 3,2 9,7 12,9 17,1 12,5 10,6 19,6 14,4

A/E camp. % 78 95 102 118 90 75 116 94 Chemical Score = 75

A/E telur

Campuran = 73 + 43 = 116

A/E Campuran %= 116 x 100% = 2,5

4594
A/E Campuran % = 2,5 x 100% = 78
A/E telur 3,2