Angliavandeniai (sacharidai)

Mader vad. 39 psl.

Williams vad. 12 psl.
1. Angliavandeniai – tai C, H ir O junginiai, visų gyvųjų organizmų sudedamoji dalis.
Augaluose sudaro 90℅ augalų ląstelių sausosios masės. Gyvūnų organizme gali būti susijungę su
baltymais ir lipidais.

2. Angliavandenių funkcijos:
1) energijos šaltinis (oksiduojantis išsiskiria energija)
2) struktūros elementas:
a) celiuliozė yra augalų ląstelių sienelių sudėtyje
b) chitinas – vėžiagyvių apvalkalas
c) peptidoglikanas – bakterijų sienelė
3) rezervinė (atsarginės maisto medžiagos). Augaluose - krakmolas, sacharozė. Gyvūnuose -
glikogenas, laktozė. Grybuose - glikogenas.
4) įeina į genetinio kodo sudėtį (įeina į RNR ir DNR sudėtį)
5) antibiotikų sudedamoji dalis
6) susijungę su baltymais ir lipidais svarbūs:
a) tarpląsteliniams ryšiams susidaryti
b) užląsteliniam užpildui susidaryti
c) virusams, antikūniams prisijungti
d) ląstelių atpažinimo procesams

3. Angliavandenių struktūra:

4. Pagal sandarą angliavandeniai skirstomi į grupes:

1) Monosacharidai - paprastieji cukrūs, sudaryti iš 1 monomero.
2) Disacharidai - sudaryti iš 2 susijungusių monomerų monosacharidų.
3) Polisacharidai - tai polimerinės grandinės, sudarytos iš daugelio susijungusių monosacharidų.

5. Monosacharidų pavyzdžiai:
Ribozė - randama RNR ir ATP sudėtyje.
Deoksiribozė - DNR sudėtyje.
Gliukozė - gyvūnų kraujyje, augalų vaisiuose, meduje.
Fruktozė - augalų vaisiuose, meduje.
Galaktozė - aptinkama žinduolių piene.

6. Disacharidų pavyzdžiai:
Sacharozė - gausu augalų vaisiuose, cukriniuose runkeliuose, cukranendrėse.
Laktozė - randama žinduolių piene.
Maltozė - aptinkama dygstančiose sėklose.
 7. Polisacharidų pavyzdžiai:
Krakmolas - jo aptinkama augalų ląstelėse; gausu javų grūduose, bulvių stiebagumbiuose.
Glikogenas - aptinkama gyvūnų ir grybų ląstelėse; gausu stuburinių gyvūnų kepenyse ir griaučių
raumenyse.
Celiuliozė - jos yra augalų ląstelių sienelėse.
Chitinas - randama nariuotakojų (vėžiagyvių, voragyvių, vabzdžių) išoriniuose griaučiuose, grybų
ląstelių sienelėse.

8. Monosaharidai ir disacharidai yra saldaus skonio ir tirpūs vandenyje.

Polisacharidai nesaldūs ir netirpsta arba blogai tirpsta vandenuje.

9. Krakmolas ir glikogenas energijos atsargos.

(Atsarginės maisto medžiagos.)

10. Celiuliozė ir chitinas – panašios sandaros angliavandeniai.

(Bakterijų sienelių polisacharidai – struktūriniai elementai. Atliekantys ir apsauginę funkciją.)