Angliavandeniai (sacharidai)

(lot.k. carbo – anglis + gr.k. hydatos – vanduo)

Pagrindiniai angliavandenius sudarantys elementai:

Anglis (C); vandenilis (H) ir deguonis (O).

Bendra angliavandenių formulė CH2O.

Angliavandenių skirstymas

Monosacharidai Disacharidai Polisacharidai

Funkcija ( reikšmė) Apibūdinimas Angliavandenis

Energetinė Pagrindinis ląstelės energijos Gliukozė
šaltinis, molekulė suskaidoma iki
CO2 ir H2O ( kvėpavimo r-jos metu)
Statybinė ir atraminė Įeina į organelių ir ląstelių sienelių
Augaluose – celiuliozė;
sudėtį. Randami visuose audiniuose
Gyvūnuose ir grybuose -
ir organuose. chitinas
Rezervinė Angliavandenių junginiai kaupiami
Augaluose – krakmolas,
kaip atsarginės maisto medžiagos
sacharozė;
Gyvūnuose ir grybuose –
glikogenas, laktozė (pieno
cukrus)
Įeina į genetinio kodo Įeina į DNR ir RNR kaip sudėtinė Ribozė, deoksribozė
sudėtį dalis

Monosacharidai - paprastieji cukrūs.

Labiausiai paplitę monosacharidai :

Gliukozė - gyvūnų kraujyje, meduje, vaisiuose;

Fruktozė - augalų vaisiuose, meduje;
Galaktozė - žinduolių piene;
Deoksiribozė - DNR sudėtyje;
Ribozė - RNR ir ATP sudėtyje.

Disacharidai - sudaryti iš dviejų monosacharidų.

Labiausiai paplitę disacharidai :

Laktozė (gliukozė + galaktozė) - žinduolių piene;

Sacharozė (gliukozė + fruktozė) - gausu augalų vaisiuose, cukranendrėse, cukriniuose
runkeliuose;
Maltozė (gliukozė + gliukozė) - randama dygstančiose sėklose.

Polisacharidai - monosacharido gliukozės molekulės, sujungtos į ilgas grandines.

Labiausiai paplitę polisacharidai :

Krakmolas ( gliukozės molekulių grandinės) - gausu bulvių stiebagumbiuose, javų grūduose,

augalų ląstelėse;
Glikogenas(gliukozės molekulių grandinės) - gausu stuburinių gyvūnų kepenyse ir griaučių
raumenyse, randama gyvūnų ir grybų ląstelėse;
Celiuliozė ( gliukozės molekulių grandinės) - randama augalų ląstelių sienelėse;
Chitinas ( gliukozės molekulių su prisijungusiomis amino rūgštimis grandinės) - randama
nariuotakojų (voragyvių, vabzdžių, vėžiagyvių) išoriniuose griaučiuose, grybų ląstelių
sienelėse.

Monosacharidai ir disacharidai yra saldaus skonio ir tirpūs vandenyje.

Polisacharidai - nesaldūs ir blogai arba netirpsta vandenyje.