٢٥٦   ‫א‬
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?‫?א‬‫א‬

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
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 

 W،،‫א‬‫א‬،‫א‬

  ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬‫א‬  ‫א‬ ‫א‬  ‫א‬ ‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬ ‫؛‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K ‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

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،‫א‬     ،‫א‬ ‫א‬ ‫א‬‫א‬      
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 K‫א‬

 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
   ١٤٤   ‫א‬
  
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  

 
W‫א‬‫ א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬W‫א‬‫א‬‫ א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬.‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬
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، ‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬ ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫ א‬
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 W،EChartered 2000F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
   ١٤٤   ‫א‬
  
  EF‫א‬   ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫؛‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
K
‫؛‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٤
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٦
K‫א‬‫א‬‫א‬KKK‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٧
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 

 
  
  

EF‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
   ‫א‬

 ‫א‬  ‫א‬‫א‬

 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬

 W‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
 ٪١٠٠‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫ א‬K١
  K٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٣
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬

 
  ١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬،‫א‬‫א‬ ،‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬
 
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  ٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  

 
 ‫א‬
 ‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬WE١F
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬WE٢F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬
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 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  
 W‫א‬
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K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 W‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 W‫א‬‫א‬
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  ٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  ٥
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  ٦
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬
‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
 

 

  ٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 WE٣F
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬١٠٤‫א‬‫א‬
 
 
 ‫א‬‫א‬WE٤F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬  J٣
  K‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬  J٦
  ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬١٢‫א‬‫א‬٢٢٠٠ 
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
  ٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬WE٥F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K ‫א‬ 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  EAsbestosF‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
  K 
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  ‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬ 
  ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬ 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
  K‫א‬ 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
 ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬ 
  K‫א‬‫א‬‫א‬ 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٠
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١١
 K‫א‬‫א‬

  ٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٢
  K‫א‬‫א‬٤٥‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٣
  K‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٤
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٥
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ١٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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 
 W‫א‬‫א‬
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  K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
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 E‫א‬F‫א‬ J٢ 
 W‫א‬‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J‫א‬
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 K‫א‬‫א‬ J
  ١١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬ 
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 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KEF‫א‬‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
  K‫א‬
 K‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J 
 K
 
 W‫א‬‫א‬ J٤
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٦٠٣٠ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬،‫א‬ 
 ‫א‬E‫א‬F‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬WE٧F
 
 W‫א‬
 KE٢٥F‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬  J١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬
  W‫א‬‫ א‬ J٣
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J
 K٤‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J

  K١٨ J
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
  E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
 K٣٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 K٣٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
  ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬ 
  L‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬ 

  ١٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
  ،٥٠٦٠‫א‬‫א‬  J٧
 K‫א‬‫א‬ 
 ‫א‬‫א‬‫א‬WE٨F
 
 ‫א‬‫א‬E١ J٨F
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
E١٥F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬E١٥F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 ‫א‬‫א‬E٢ J٨F
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬  J١
‫א‬،‫א‬‫א‬
 K
  KE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬E٣ J٨F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬، 
،‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K  J٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬‫א‬  J٦
  EF  J٧
  K 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
  K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٩
  K J١٠
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١١
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬E٤ J٨F
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬EF‫א‬  J٢
  K‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬  J٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬WE٩F
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬   J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬

  ١٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
٥٠٦٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬١٢٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
  K‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٠
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٥٠ J١١
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  K‫א‬،‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 ‫א‬‫א‬WE١٠F
 
 K‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬  J٢
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

 

  ١٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬WE٢٢F
 
‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬EInfectious DiseasesF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬W 
 KE‫א‬،،F‫א‬E‫א‬F‫א‬‫ א‬ J١
 W‫א‬‫א‬‫ א‬ J٢
 KEparasitesF‫א‬‫א‬  J
  EparatyphoidF‫א‬‫א‬،ETyphoidF‫א‬‫א‬  J

 ‫א‬‫א‬EShigellaF‫א‬ESalmonellaF‫א‬ J
 KEvibrio Cholera F
 K‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬W 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 KEMeningitisF‫א‬‫א‬‫ א‬ J١
 K‫א‬KETyphoidF‫א‬‫ א‬ J٢
 
 ‫א‬‫א‬WE٢٣F
 
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬WE٢٤F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬E١ J٢٤F
‫א‬‫א‬ ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
 W‫א‬E٢ J٢٤F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
 
  ١٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬‫א‬WE٢٥F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬EEFF‫ א‬ J١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٣
  K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٤
  K‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬‫ א‬ J٦
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٠
 

  ٢٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬
 
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  ٢١
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  ٢٢
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  ٢٣
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 W‫א‬
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 W‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬W،‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬‫א‬
 KE،‫א‬،،
 
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  ٢٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  
 E‫א‬‫א‬‫א‬FHACCPW‫א‬
  ( Hazard Analysis and Critical Control Points HACCP)
‫א‬E،،F‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
E‫א‬‫א‬F
 KE‫א‬FE‫א‬F
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 W‫א‬
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KEF‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 
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  ٢٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬
‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
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  ٢٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 
 

 ‫א‬‫א‬
 
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 ‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 WE٣F
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬١٠٤‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬WE٤F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K  J٣
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬  J٥
  K‫א‬  J٦
  K‫א‬  J٧
 
 
 
  ٢٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬WE٥F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١ J٥F
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K(Asbestos) ‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
 
 W‫א‬E٢ J٥F
 W‫א‬ J
 ‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬ K١
 K‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
 K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬ J
 F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬
 
 
 
  ٢٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬‫א‬E٣ J٥F
 W‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
 ‫א‬‫א‬٤٥‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬E٤ J٥F
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬ 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬E٥ J٥F
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬ J
 W‫א‬‫א‬E٦ J٥F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٣٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬E٧ J٥F
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬E٨ J٥F
 ‫א‬‫א‬‫א‬E،F‫א‬W‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬WE٦F
‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬K
 
 W‫א‬W‫א‬‫א‬
 W
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
  K‫א‬‫א‬ J٣
  K١{٥‫א‬ J٤
  K‫א‬‫א‬ J٥
  ‫א‬‫א‬ J٦
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬ J٧
  ٣١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬ J٨
 
 W‫א‬W‫א‬‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 WE‫א‬
 W‫א‬‫א‬ J١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬E‫א‬F‫א‬
 W،‫א‬‫א‬
  E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬  J
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  J

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬، ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 ‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J

  ٣٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
،،‫א‬،E‫א‬
 K،
 
 WE‫א‬F‫א‬ J٢
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
  K‫א‬‫א‬‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 ‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣  
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 KEF‫א‬‫א‬  J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
  K‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
  J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
  ٣٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬ 
 
 WE‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٦٠٣٠ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬ J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬،‫א‬
 ‫א‬E‫א‬F‫א‬ J 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  
 K‫א‬  
 
 
 ‫א‬WE٧F
 W‫א‬
 KE٢٥F‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬ J١
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  W‫א‬‫א‬ J٣
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
  ٣٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K٣٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K٣٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
  K‫א‬‫א‬  J٤
  L‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،٥٠٦٠‫א‬‫א‬  J٧
 K‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬WE٨F
 
 W‫א‬‫א‬E١ J٨F
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
E١٥F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬

  ٣٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
 
 W‫א‬E٢ J٨F
 K‫א‬‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬  J٢
 
 W‫א‬‫א‬E٣ J٨F
 W‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬  J١
‫א‬،‫א‬‫א‬
 K
  KE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬E٤ J٨F
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٣٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬
 W
،‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K
  K‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K  J٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬‫א‬  J٦
EF  J٧
  K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
  KE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٩
  K J١٠
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١١
 K‫א‬‫א‬‫א‬ 
 
 W‫א‬‫א‬E٥ J٨F
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
،‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬
  ٣٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
  K‫א‬  J٢
‫א‬EF‫א‬  J٣
  K‫א‬‫א‬‫א‬
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬  J٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 ‫א‬‫א‬WE٩F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬
  ٣٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬٥٠٦٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K١٢٠‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
  K‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٠
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٥٠ J١١
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬،‫א‬‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
  K
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٤
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  ٣٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
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  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
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  ٤٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  

 ‫א‬‫א‬
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬WE٢٤F
 
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 KE‫א‬،،F‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬ J١
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  EParatyphoid F‫א‬‫א‬ETyphoid F–‫א‬‫א‬ J
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 EVibrio CholeraF‫א‬‫א‬
 EDiphtheriaFE‫א‬F‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٤١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  
 W‫א‬W 
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  K‫א‬،ETyphoidF‫א‬‫א‬ J٢
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 K
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬E٢ J٢٦F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
  ٤٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬‫א‬‫א‬WE٢٧F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬EF‫ א‬ J١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٣
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٤
  K‫א‬‫ א‬ J٥
‫א‬‫א‬EMaskF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
  K‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٠
 
 
 
 
 

  ٤٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬WE٢٨F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ‫א‬  ‫א‬
‫א‬ J١

 ٪٢ J١   ‫א‬
‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
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  ٤٤
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  ٤٥
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  ٤٦
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  ٤٧
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  (Hazard Analysis and Critical Control points HACCP)
‫א‬E،،F‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٤٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  
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 K‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  (Good Manufacture Practices GMP)W‫א‬‫א‬
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 K‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
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 K‫א‬
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  ٤٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  ٥٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K  J٣
  K‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K
 
 ‫א‬WE٥F
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  ٥١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
  K(Asbestos) ‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  ‫א‬‫א‬٣٠‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬‫א‬‫א‬ 
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  ‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
  K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
 ‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٠
 ‫א‬(Lux) ١٥٠ J١١٠‫א‬
  K‫א‬
 ‫א‬،‫א‬‫א‬ J١١
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 EF‫א‬‫א‬ J١٢
  K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬ J١٣
  K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٤
 
 
 
 
  ٥٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬‫א‬WE٦F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
E١٥F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬E١٥F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  KK‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
  K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
  K‫א‬‫א‬
  K‫א‬(Earthling) ‫א‬‫א‬ J١٠
 
 ‫א‬‫א‬WE٧F
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬  J١
 K٣٠‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٥٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬٥٠٦٠‫א‬  J٣
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬
‫א‬٢٥‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 ‫א‬‫א‬WE٨F
 
 K‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،
  K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

 
 
 
 
 
 

  ٥٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WE٩F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE٢٥F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫ א‬ J١
  K٤‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K١٨ J‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬ 
 
 ‫א‬‫א‬WE١٠F
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬،E٢٥F
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
  K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
‫א‬‫א‬  J٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬٣٠
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٥٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬  J٥
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٧
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  K‫א‬‫א‬
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
 (First In First Out )EF‫א‬ J١٠
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١١
 K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٢
 K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٣
 K
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٤
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
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 KEL٣٤F‫א‬‫א‬‫א‬  J١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٥٦
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
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‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٧
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  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١١
 ،‫א‬‫א‬‫א‬
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٢
  K‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٥٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٤
  K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٥
  K
 ‫א‬‫א‬‫א‬٧٥‫א‬‫א‬ J١٦
  K‫א‬‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٧
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 ‫א‬WE١٢F
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬  J٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  KE١٨ JF‫א‬‫א‬E٤F‫א‬‫א‬E٢٥F

  ٥٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬  J٨
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٩
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٠
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬WE١٣F
 W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬
  K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
  K‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٥٩
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  ٦٠
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  

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  ( Paratyphoid)‫א‬‫א‬ (Typhoid) ‫א‬‫א‬  J
  (Shigella)‫א‬ (Salmonella)‫א‬  J
  (Diphtheria)KE‫א‬F‫א‬‫א‬    J
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٦١
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 W‫א‬‫א‬‫א‬E١ J١٩F
K‫א‬‫א‬ ‫א‬
‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬
 
 W‫א‬E٢ J١٩F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬WE٢٠F
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬EF‫ א‬ J١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٦٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٢
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٣
‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫ א‬ J٤
  K‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫ א‬ J٥
‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬    J٦
  K‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٧
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٨
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  ٦٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬WE٢١F
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  ٦٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W
‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬‫א‬EFW‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬

     

   ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ١

   ‫א‬AsbestosF‫א‬‫א‬‫א‬ ٢

‫א‬‫א‬‫א‬١٨–‫א‬‫א‬‫א‬ ٣
 ١٠

 ‫א‬‫א‬ ٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ٥
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
٧٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ٦
 ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬ ٧
   ،٨١٠‫א‬
 FK
 WW‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 E‫א‬‫א‬‫א‬FHACCPW‫א‬ J٢
 K‫א‬ J٣
 W‫א‬‫א‬ J٤
  JW‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫؟‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٦٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
  J٥ J٤ J٣ J٢١
  J٧ J٦
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬ J١
،F‫א‬‫א‬‫א‬
 KE،‫א‬،
 
 E‫א‬‫א‬‫א‬FHACCPW‫א‬ J٢
 EHazard Analysis and Critical Control Points "HACCP"F
‫א‬‫א‬E،،F‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬‫א‬F‫א‬ J٣
E‫א‬FE‫א‬F
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 W‫א‬‫א‬‫א‬
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 W‫א‬

  ٦٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬  J٢
  K‫א‬E
  K‫א‬‫א‬  J٣
‫א‬‫א‬، ‫א‬‫א‬  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٤
 ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
  K‫א‬‫א‬،‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ٦٧
  
  

EF‫א‬

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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٣
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  ٦٩
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  ٧٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K،
‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K
‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬EF‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫ א‬K٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٧١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
W‫א‬ K٨
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٩
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
KHACCP
 ‫א‬E‫א‬F‫א‬

  ٧٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٥
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٦
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٧
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
HZE‫א‬KKKKKKKK‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬KKKKKKKKKKK‫א‬F
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

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  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬??‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،??‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ٧٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬‫א‬
 
 BACTERIA‫א‬
 K‫א‬
 WShape‫א‬
،Cocci‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،Spirally‫א‬‫א‬،Bacilli‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬‫א‬FVibrios
 K
 
 WMotion‫א‬
Motile‫א‬‫א‬
Flagella‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Non-motile
 KE‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
 
 
 WCell Capsule‫א‬
‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،،‫א‬‫א‬
‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬Strp. Pneumonia
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 
 WSpores‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬KE‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٧٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F
 
 WProliferation‫א‬
،Binary FissionE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
٣٠‫א‬‫א‬٢٠‫א‬‫א‬
 KEBudding‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F
 
 WPhysiological Characteristics‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 
 WFood‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WMoisture‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WTemperature‫א‬‫א‬
W‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬
  ٧٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WE‫א‬) pH‫א‬
،‫א‬pH‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WOxidation& Reduction‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،Facultative Anaerobic‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،Microaerophilic‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬Cured
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WGrowth Inhibitors‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
Lactobacillaceae‫א‬‫א‬W‫א‬ K١
‫א‬،‫א‬‫א‬
 KEF‫א‬EF
‫א‬AcetobacterW‫א‬ K٢
K‫א‬
K‫א‬ClostridiumW‫א‬ K٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ErwiniaW K٤
K
  ٧٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬W K٥
K‫א‬
‫א‬W‫א‬‫א‬W K٦
K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬W K٧
K‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W K٨
E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W K٩
K،‫א‬
‫א‬‫א‬W K١٠
K‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬،‫א‬‫א‬ ‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬

 WRickettsia‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
 KCoxiella‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
C. ‫א‬‫א‬‫א‬KE‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬Q. fever‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬burnetti
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 K١٥٧١{٧٣٠٦٢{٨
WMolds‫א‬
E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬‫א‬F

  ٧٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬ ‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
(Sclerotia)‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
F‫א‬‫א‬K‫א‬
 KE‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 W‫א‬
 
 WMoisture‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،٠{٩٥٠{٦٢‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K٠{٩٥٠{٧٠
 
 WTemperature‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE٢٤‫א‬‫א‬F‫א‬
 
 WOxygen‫א‬
 KE‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WAcidity‫א‬
٨{٥ J٢pH‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 

  ٧٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WFood ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
Mycotoxins‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 

 WZygomycetesE١F
 W
 WMucorE
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KM. pusillus‫א‬
 WRizopus‫א‬E
K‫א‬‫א‬R. stolonifer،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬Soft rot‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 WThamnidiumE
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ٨٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WAscomycetes‫ א‬E٢F
 W‫א‬‫א‬٢٠٠٠١٩٠٠‫א‬
 WByssochlamysE
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KMycotoxins‫א‬
 WClavicepsE
F‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬ELysergic‫א‬
 WNeurospora‫א‬E
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 WDeuteromycetesE٣F
 W‫א‬
 WAlternaria‫א‬E
،EF‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WAspergillusE
،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬Aflatoxins‫א‬‫א‬
 WBotrytisE
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F
 WCladosporiumE
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬

  ٨١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WFusarium‫א‬E
‫א‬KEF‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 WPenicilliumE
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬KE‫א‬KKK‫א‬،‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬F‫א‬‫א‬
 KE‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 WTrichodermaE
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،٪٧٠‫א‬
 WYeasts‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬٢٠–٤‫א‬
،Basidiomycetes‫א‬Ascomycetes‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
 WDeateromycets‫א‬
،‫א‬‫א‬،،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
  ٨٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
Saccharomyces Osmophilic‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬rouxii
 K‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬
 WDebaryomycesE١
‫א‬‫א‬‫א‬،٪٢٠١٨‫א‬D. hanseni
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 WHanseniaspora‫א‬E٢
 K‫א‬‫א‬
 WHansenulaE٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WKluveromycesE٤
 K‫א‬‫א‬
 WSaccharomycesE٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 WCandida‫א‬E٦
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
  ٨٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

  :C. mycodermaK‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 Parasites‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬Taenia saginata‫א‬K‫א‬Trichenella spiralis‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Entamaeba histolytica
 Viruses‫א‬
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DNA‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
 KCapsid‫א‬RNA‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
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 KEBacteriophage‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬Reoviruses , Adenoviruses , Enteroviruses WEnteric Viruses
K‫א‬‫א‬Rota Virus‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬، (pH = 3F‫א‬‫א‬
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  ٨٤
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 E‫א‬‫א‬F‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬

  ٨٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬KE‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٪١F‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 WMoisture‫א‬E٢
‫א‬‫א‬
،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬
 KE‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
EERH)Equilibrium Relative Humidity ‫א‬‫א‬‫א‬(aw)
 K‫א‬

  ٨٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬aw‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 P‫א‬
 aw = _________________
 Po ‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،١{٠‫א‬
 K١‫א‬
‫א‬E ١F٠{٩٩٥‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
aw‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬

 ٠{٩٠ J٠{٩٠  ‫א‬‫א‬

 ٠{٩٨–٠{٩٥  
 ٠{٩٨–٠{٩٥  
 ٠{٩٨–٠{٩٥  
 ٠{٩٩–٠{٩٠  
 ٠{٩٥–٠{٩٢  
 ٠{٩٨–٠{٩٥  
 ٠{٩٨–٠{٩٠  
 ٠{٩٨–٠{٩٥  
 ٠{٩٧–٠{٩٤  
 ٠{٩٨–٠{٩٥  
 ٠{٩٨–٠{٩٥  

  ٨٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ٠{٩٤–٠{٩٠  
 ٠{٩٥–٠{٩٠  
 ٠{٩٧–٠{٩٦  ‫א‬‫א‬
 ٠{٩٦–٠{٩٣  
 ٠{٩٢–٠{٨٤  ‫א‬
 ٠{٧٥  ‫א‬‫א‬
 ٠{٩٤–٠{٨٧  ‫א‬
 ٠{٧٨–٠{٦٠  ‫א‬‫א‬‫א‬
 ٠{٨٠–٠{٧٠  ‫א‬
 ٠{٧٠–٠{٦٠  ‫א‬‫א‬

 
‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Saccharomyces Rouxii‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬٠{٦٢
 K٠{٨١‫א‬‫א‬
‫א‬٠{٩١–٠{٩٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
٠{٧٥F‫א‬‫א‬‫א‬S. aureus
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬

  ٨٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
C. ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 KBotulinum , S. aureus
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KEF
 pH‫א‬E٣
،‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬
،‫א‬E‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬(pH-Meter)‫א‬
 KE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬٧‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬
 KpH‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬pH‫א‬‫א‬
 KE٧pHF‫א‬‫א‬٧‫א‬pH‫א‬‫א‬
‫א‬Streptococcus, Lactobacillus‫א‬‫א‬
K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬pH‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬pH‫א‬
E‫א‬‫א‬FpH‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬،‫א‬pH‫א‬‫א‬
 K‫א‬

  ٨٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬pH‫א‬
F‫א‬٤{٦pH‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬‫א‬‫א‬KE‫א‬
pH،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬pH‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬Amino acid transferase‫א‬
 KpH‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬pH‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬
 W‫א‬
‫א‬٦{٥–٥{٦pH‫א‬‫א‬
pH‫א‬pH‫א‬‫א‬،٧{٢–٦{٨pH
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
‫א‬pH‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬Sal. Typhimurium‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬Aspergillus‫א‬‫א‬Aflatoxin‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬pH
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬pH
 K

  ٩٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬pH‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬pH‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 WpH‫א‬‫א‬
 K٣{٧ pH ‫א‬
 K٤{٦–٣{٧ pH  
 K٥{٣–٤{٦ pH ‫א‬
 K٥{٣pH ‫א‬
 
 Inhibitory Substances‫א‬‫א‬‫א‬E٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 W ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E
 W‫א‬
‫א‬‫א‬Lysozyme‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬pH‫א‬‫א‬‫א‬،EOvomucoidF
‫א‬E‫א‬‫א‬٪٣{٥F‫א‬
‫א‬٥٠‫א‬،L‫א‬١
 K
،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٩١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
 KE،‫א‬W‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬Nisin‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
pH‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬E‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬F
‫א‬‫א‬،F‫א‬‫א‬
 KEF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،EDES
 W‫א‬‫א‬ E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 Protective Barriers‫א‬‫א‬‫א‬E٥
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬

  ٩٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WEgg shell and membrane‫א‬‫א‬

E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WEgg shell‫א‬
‫א‬‫א‬
٨٠٠٠٦٠٠٠‫א‬‫א‬K‫א‬
E٤٥–٢٠‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WShell membranes‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬EF‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WBarriers in plant products‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ٩٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 Temperature ‫א‬‫א‬ E٦
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K٥٤٠٢٥‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
 KPsychrophilesEFE
 KMesophiles‫א‬‫א‬E
 KThermophiles‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 EF٥‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ‫א‬‫א‬  ‫א‬

 ٤٠ J٢٠  ٣٠ J١٠ J  ٥–١٥ J  ‫א‬

 ٢٢ J٢٠  ٢٠ J١٠  –١٥ J   
 ٤٠ J٣٠  ٣٠ J٢٠  ٥–٥ J   ‫א‬
 ٤٠ J٣٠  ٣٠ J٢٥  ٥ J٥ J  ‫א‬
 ٥٠ J٤٠  ٤٠ J٢٥  ٢٥–٥ ‫א‬‫א‬‫א‬
  ٩٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ٩٠ J٦٠  ٦٥ J٤٥  ٤٥–٣٥  ‫א‬‫א‬‫א‬

 ٩٠ J٧٠  ٦٥ J٥٥  ٤٥–٤٠   
 ٨٠ J٦٠  ٥٥ J٤٥  ٤٠–٣٥   ‫א‬

 
 
  PsychrophilesE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،٥١٥‫א‬‫א‬‫א‬١٤١٠،٧‫א‬
 K٥‫א‬‫א‬٥٢٠‫א‬
‫א‬FPsychrotrophs‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E
٥٤‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
K٥٣٠٢٠‫א‬‫א‬‫א‬٥٤٣‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،E‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W Mesophiles‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٥٤٥–٢٥‫א‬
‫א‬‫א‬،٥٣٠٢٥‫א‬‫א‬
 K٥٤٥–٣٥‫א‬
 WThermophiles‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E
K٥٤٥‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
٥٣٧‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 K٥٣٧‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٩٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬‫א‬
١٠٧٥٧ J٥١٠٥٧‫א‬‫א‬
 K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K١٠‫א‬٢٥٥٢١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٥٣٧–٣٥‫א‬‫א‬
 K٥٣٥٣٢‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K٧٢ J٤٨٥٢H٥٥‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
،٥٥‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
٪١٧‫א‬‫א‬‫א‬٪٦٧‫א‬‫א‬٪٩٥٣٥
‫א‬‫א‬‫א‬E٥٥ JF‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٩٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
٥٧٠ J٥٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 
 Atmosphere‫א‬‫א‬E٧
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬E٪١F‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 Microbial Reactions& Relationship‫א‬‫א‬‫א‬E٨
،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ٩٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 Stress on Microorganisms ‫א‬‫א‬ E٩
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬
 K
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 WHeat Processing Effects‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 WCold Effects‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬٥٣٠
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬DNA
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WChemicals‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬–‫א‬‫א‬–‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬E‫א‬L‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 K‫א‬‫א‬
  ٩٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WUltraviolet Radiation‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،E٢٦٠F‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬،‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬،pH‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 ‫א‬‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬W
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬W
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  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬W
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K٥٦٣‫א‬
 W‫א‬W‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K٥١٨–‫א‬٥٥‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،
 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫ א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
  K
  ١٠٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬ ‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ . ‫א‬
 W‫ א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  ١٠١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 
،‫א‬‫א‬EF،‫א‬‫א‬EF JW‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬

    

  ‫א‬Flagella‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ١
EF‫א‬

  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ٢
EFBinary FissionE‫א‬F‫א‬

EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ٣

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫ א‬٥
‫א‬،Coxiella‫א‬‫א‬
EF‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬٦
EF‫א‬
 
 
 ‫؟‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫؟‬
 ‫؟‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٠٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 
 ‫؟‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬
  J٦ J٥ J٤ J٣ J٢ J١
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 
‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٠٣
 ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K
  K‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬
‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
  K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF
‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬ J٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٠٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
W‫א‬ J٨
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٩
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
E‫א‬F‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
 KHACCP
 ‫א‬

  ١٠٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬

‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٧
 K‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ١٠٦
  
  

EF‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٠٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
   ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬ K١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
 ٪١٠٠‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫ א‬K١
  K٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 
 

 
  ١٠٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 

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‫א‬‫א‬  pathogens
‫א‬‫א‬K‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬‫א‬

 ‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬٣٢٥٠٠٠‫א‬
Food ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٥٢٠٠

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K Borne Illness  
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬E٢٠٠٤FEWHOF‫א‬‫א‬
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EFDA)‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٢٥
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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K‫א‬‫א‬ ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٠٩
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  
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،custard ‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
  ،‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬٪٥٥،‫א‬‫א‬٢٧٠٠٠
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٪٢٤
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬KBLOODY DIARRHEA DIARRHEA
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬K‫א‬
 ،E.Coli O157:H7 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ١١٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬ E.Coli ‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬W
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 K‫א‬‫א‬
 
 

  ١١١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
 K‫א‬‫א‬
 
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
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 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫ א‬K١
 K‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬ K٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
 K‫א‬‫א‬ K٤
 K‫א‬…‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
 K‫א‬‫א‬‫א‬ K٦
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٧
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  ١١٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ١١٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬ ،  E
 K‫א‬
  ‫א‬‫א‬W
 ‫א‬٪٨٠‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬

‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
   Clostridium perfringins  . J١
   Staph. aureus   .‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
 ‫א‬‫א‬      Vibiro  species       J٣
  V.Parahaemolylicus.
     Bacillus cereus       . J٤
   Salmonella       .  J٥
   Clostridium batulinum       . J٦
   Shigella. J٧
  Toxiginic E.coli.‫א‬ J٨
  Campylobacter  . J٩

  ١١٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 
   Yersinier    .  J١٠
   Listeria      . J١١
  Aeromonas‫א‬  J١٢
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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،F‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬
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  :‫א‬،
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ : ‫א‬K٢

‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E،،،F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬Intravitam infection‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١١٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬KPostmortem inspection ‫א‬
،Septicemia‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬Emergency slautbering‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬intoxication ‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬Ebotulism ‫א‬‫א‬FCl.botulinum
‫א‬ Enterotoxin of Staphilococcus aureus ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬KSalmonella ‫א‬
‫א‬Salmonella Spp., Perfringens,non– specific bacteria ) Toxi – infection
 KEKK‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 Salmonella Spp.‫א‬E١
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬٢٤١٢
KE‫א‬‫א‬E‫א‬،،F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K٤٨‫א‬‫א‬KE‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬ ‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬K
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬EKK‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
  Clostridium Perfringens‫א‬E٢
‫א‬K٢٤‫א‬‫א‬،‫א‬٢٢٨‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
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‫א‬Halotrophic‫א‬Psychro ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
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  ١١٧
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 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬Enterotoxin
 
 
 Clostridium botulinumEF‫א‬E٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬KE‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
.(A, B, ‫א‬٦K‫א‬
Psichrophylic ) C,D, ( Mesophylic ) A,B ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬C, D, E, F)
  Cl. Botulinum ( E,F )‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٣٦١٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،٪٥٠‫א‬‫א‬‫א‬K
 K‫א‬،‫א‬٦٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬KE°١٠F‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
Staph. Spp.E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٥
‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬EKK‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١١٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E°١٠F
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬   ‫א‬‫א‬
 E  F ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬ ٦  ١ ،، 
 E‫א‬F   ‫א‬،،
Staphylococcus spp  ٤٢  ‫א‬‫א‬،
 ( enterotoxin )
 ‫א‬ ٤٨  ٦  ،،‫א‬
 Salmonella spp.    ‫א‬،
٢٤  ١٢
‫א‬ ٢٢  ٨ ،‫א‬
   
 Cl. Perfringens ١٨  ١٢
‫א‬، ١٨  ٣ ‫א‬ ،
‫א‬‫א‬
Bacillus cereus,
 Proteus, E. coli
 ‫א‬ ٢٤  ٨ ، ،،‫א‬
Vibrio Parahemolyticus    ‫א‬‫א‬
١٧١٥
  ٢٤١٢ ،، ، 
 ‫א‬ ،،‫א‬،‫א‬
  ‫א‬
‫א‬‫א‬
 
 Campylobacter‫א‬E٦
C. Jejuni ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١١٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ C. coli
CrossContamination ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 
 Listeria monocytogenes‫א‬E٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 Shigella‫א‬E٨
،bacillary dysentry E‫א‬F‫א‬‫א‬
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 
 Aeromonas spp.‫א‬E٩
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
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 Cholera‫א‬‫א‬E١٠
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  ١٢٠
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  
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 W‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
Patulin ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Aspergillus flavus ‫א‬
‫א‬Zearalenon ‫א‬‫א‬Citrinin ‫א‬Ochratoxin ‫א‬‫א‬
 K Rubratoxin ‫א‬‫א‬Tremortin ‫א‬Penicilin acid
 
Aflatoxins ‫א‬
‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،(WHO 1983F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 ،‫א‬‫א‬

  ١٢١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬،1960‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬
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  ١٢٢
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  
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 KECarcinotoxinF‫א‬EGastrotoxiF‫א‬‫א‬EDramatotoxinF‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ١٢٣
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  ١٢٤
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 Toxoplasma gondii
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  ١٢٥
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Chlorinated Hydrocarbons‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١F
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  ١٢٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  
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‫א‬‫א‬(Phorate)‫א‬Shardan‫א‬‫א‬Demeton‫א‬
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 K‫א‬
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 WHerbicides ‫א‬‫א‬E٣F
CabargeSinine ‫א‬Carbamates‫א‬
 K‫א‬ Phenoxy Compounds‫א‬
Simazine Atrazine‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Dinoseb Dinitrophenol،‫א‬‫א‬
 K 
WFungicides‫א‬‫א‬‫א‬E٤F
‫א‬‫א‬Scab‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Captan‫א‬
 K‫א‬‫א‬K‫א‬
 
 WRodenticides‫א‬‫א‬‫א‬E٥F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬?‫א‬‫?א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
  ١٢٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WFood Additives‫א‬‫א‬‫א‬E٦F
‫א‬ Antioxidants ‫א‬‫א‬Antispoilage Agents‫א‬‫א‬
‫א‬ Flavor Enhancers‫א‬Flavrings 
 ‫א‬Nutrients
 K Sweeteners‫א‬‫א‬‫א‬ Alkaline ‫א‬‫א‬Acidulants
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬، ‫א‬‫א‬‫א‬، 
 K
 
WHeavy Metals‫א‬‫א‬E٧F
E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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WAntibiotics ‫א‬‫א‬‫א‬E٨F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،١٩٨٧١٩٨٠‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬(WHOF‫א‬‫א‬١٩٨٩‫א‬
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
  ١٢٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 WHormones ‫א‬E٩F
Oestrogen‫א‬Progestrone‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬Testosterone‫א‬
،‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬E‫א‬‫א‬

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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 
 WProgestrones‫א‬E١٥F
،‫א‬Oestradiol‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 WTestosterone‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬
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 W‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٢٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W K١
،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬ K٣
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،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
  W‫א‬‫א‬W 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
 W‫א‬‫א‬E
 W‫א‬‫א‬‫א‬١
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 

  ١٣٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬٢
‫א‬،‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬٣
‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬KF
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
  ١٣١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬١
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
،،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
 K
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬١
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  
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،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K ‫א‬‫א‬، ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
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  ١٣٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  

 W‫א‬
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 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٨٢‫א‬‫א‬
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  ١٣٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  
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 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬

‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬ ‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ ‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 
  ‫؟‬
: ‫א‬‫א‬ 
  K‫א‬،‫א‬،‫א‬
  .‫א‬‫א‬W‫א‬
‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬ ‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬
 . ‫א‬‫א‬
 .  ‫א‬‫א‬W‫א‬
  ١٣٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K E°٣٥ J٢٥F‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 K‫א‬E°٥F‫א‬E°٥٠F‫א‬ J٣
 .‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 K‫א‬‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٧
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٨
 K‫א‬‫א‬ J٩
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  :‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 W‫א‬‫א‬ W
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬K‫א‬
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،،‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬،،‫א‬‫א‬
  K ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬

  ١٣٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 
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 K‫א‬
 
 W‫א‬ ‫א‬W
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 K‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ١٣٧
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  
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‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬–‫א‬‫א‬‫א‬
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،‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،EF‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬

  ١٣٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬K‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
FMSG‫ـ‬monosodium glutamate‫א‬
‫א‬،E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٣٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬W‫א‬‫א‬‫ א‬K٤
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬L‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٥
‫א‬،‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
K‫א‬‫א‬‫א‬،Ex‫א‬z‫א‬‫א‬x‫א‬z
 K‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٦
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٪٥٠‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬
  ١٤٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬L‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬KE‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬E F‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٤١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
‫א‬W‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬L‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬?‫?א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،
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‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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،‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬K‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٤٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬،E‫א‬‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
K٢٠٠‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬F‫א‬‫א‬EF‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
  ١٤٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬–
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
 
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 

  ١٤٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 
‫א‬‫א‬‫א‬EF،‫א‬‫א‬EFW‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬

  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬١
EFK‫א‬‫א‬‫א‬
EF ٦٥٤‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٢

    

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٣
 EF‫א‬

 EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٤ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬‫א‬٥ 
 EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٤٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

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  J٥ J٤ J٣ J٢ J١
 
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 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬W
‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬ K١
 K‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬ K٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
 K‫א‬‫א‬ K٤
 K‫א‬…‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
 K‫א‬‫א‬‫א‬ K٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٧
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE٣٥ J٢٥F‫א‬‫א‬ J١
  ١٤٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ J٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫ א‬K١
 K‫ א‬K٢
 K‫ א‬K٣
 K‫א‬‫ א‬K٤
  K‫א‬‫א‬‫ א‬K٥
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬
‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬ ‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ ‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬ J١
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 K E°٣٥ J٢٥F‫א‬‫א‬‫א‬ J٢

  ١٤٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬E°٥F‫א‬E°٥٠F‫א‬ J٣
 .‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 K‫א‬‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٧
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٨
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬ W
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
،،‫א‬‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬W
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E°١٥‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٤٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬°٥٢°٥٢–٥٠‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬ ‫א‬W
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٧

  ١٤٩
  
  

EF‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٥٠
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
   ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
  K‫א‬ K٣
 ٪١٠٠‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫ א‬K١
  K٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 
 
 
  ١٥١
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 
 
K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،،‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
،،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
،E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬E‫א‬F‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ١٥٢
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 W‫א‬،‫א‬‫א‬

 WSoil ‫א‬E١
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬‫א‬FHumus‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬

  ١٥٣
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 WWater‫א‬E٢
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬٦١٠٥١٠
‫א‬‫א‬‫א‬E. Coli‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬ E. Coli‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬
  ١٥٤
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 
 :Air‫א‬‫א‬E٣
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬

  ١٥٥
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
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،‫א‬،
 K‫א‬‫א‬،‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬،‫א‬‫א‬،
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬٣٠٠٠،٢٠٠٠‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬KE‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬F
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
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  ١٥٦
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬
 
 WFood‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٤
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬،‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WPlants ‫א‬E٥
‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬F‫א‬
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 K‫א‬

  ١٥٧
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،،
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
 
 
 WAnimals‫א‬‫א‬E٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
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  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬E‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬F‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬KEL٥١٠‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WHumans‫א‬E٧
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‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٥٩
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬PH‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Staph. aureus
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،
 K
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬‫א‬
  ١٦٠
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 WSewage‫א‬E٨
،EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬
 
 WEquipments‫א‬E٩
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
،‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬EF

  ١٦١
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
 K‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K ‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
  ١٦٢
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 
 WMilk‫א‬ 
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
PsychrotrophsK‫א‬‫א‬‫א‬
١٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  ١٦٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 
 
 
 
 

  ١٦٤
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬
 
 WIngredients‫א‬E١٠
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EL٨١٠
،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،،،
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٦٥
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 WProduct To ProductE١١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬?
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬?‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬
‫א‬‫א‬Cross Contamination‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
  ١٦٦
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 WPackaging‫א‬E١٢
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬E‫א‬F‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬
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 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W 

  ١٦٧
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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 W‫א‬
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  ١٦٨
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
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 
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  ١٦٩
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬ 
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‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬EF
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٧٠
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬ 
،،،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F
١٤–٧‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١٢–٧
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 KSalmonella typhosa‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬، J٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
  ١٧١
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ،E٥٣٥{٦F٥٩٥‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
٥١١٤‫א‬،E٥٦{٧F٥٤٤‫א‬‫א‬
 K،E٥٤٥{٥F
 ،‫א‬‫א‬١٤٠٠ J٧
 K‫א‬‫א‬،
 
 W‫א‬ 
١٢‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬––‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬KK‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬ J
‫א‬٪٩٠،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
٪٩٩١٠،E٥٤٨{٩F٥١٢٠‫א‬
،E٥٦٠F٥١٤٠‫א‬‫א‬K‫א‬٪٩٩{٩١٥،‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،E٥٥٦{٦F٥١٥٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
  ١٧٢
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
٥١١٠ J٥٤٤‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬E٥٤٣{٣ J٥٦{٧F
٥٦{٧F٥١١٠ J٥٤٤‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٥٤٣{٣ J
،E٤{٤F٥٤٠‫א‬‫א‬
E٤{٤F٥٤٠‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٧٣
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
–٣E٥٦٠F٥١٤٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K،٤
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬F‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 Bacillary dysentery‫א‬‫א‬ JE٢
EShigellosis‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،Shigella‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KShigella dysenteriae
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 K،٧–١‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬ J١
 K J٢
  ١٧٤
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬ J٣
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ J٤
‫א‬‫א‬،١٤٠٠‫א‬،‫א‬
‫א‬E‫א‬‫א‬F،Shigella dysenteriae‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
E٥٤{٤F٥٤٠‫א‬‫א‬ J
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 
  ١٧٥
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ J
E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 Vibriosis‫א‬ JE٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KVibrio Parhaemolyticus‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬١٧–١٥‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬K٢–١
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬‫א‬F‫א‬ J١
 K‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬ J٣
 K‫א‬٪٤–٢ J٤
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬‫א‬E٥٤٠ J٣٠F٥١٠٤ J٨٦
  ١٧٦
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬
 
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬
 E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬ J
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 Cholera ‫א‬‫א‬E٤
‫א‬‫א‬K،‫א‬‫א‬
 KVibrio cholerae‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 
  ١٧٧
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬F
 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬E٥
‫א‬Streptococcus faecalis‫א‬‫א‬
 KE‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬ 
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬٣–٢
 
 W‫א‬ 
،،‫א‬،،‫א‬‫א‬
 K
 W‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٧٨
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WTyphoid fever‫א‬‫א‬E٦
‫א‬‫א‬Salmonella typhosa‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬E١٤–٧F٣٨–٣‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬ 
 
 WBrucellosis?‫?א‬‫א‬E٧
،،‫א‬‫א‬?‫?א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
،Brucella‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬K‫א‬
 W‫א‬‫א‬
  Brucella melitensis
  Brucella abortus
  Brucella suis (Porcine)
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬٧٤‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٧٩
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K١٤٣٠–٦‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬W‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،
 WWelil's disease (Canine typhus)E‫א‬FE٨
Leptosira W‫א‬‫א‬Leptospira‫א‬‫א‬‫א‬

 KLeptosira canicola،icterohemorrhagiae 
 ‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬١٠–٩١٩–٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WTuberculosis‫א‬E٩
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬‫א‬KMycobacterium tuberulosis‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬
 WTularemia‫א‬E١٠
‫א‬‫א‬KPasteurella tularensis‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬E٣F١٠–١‫א‬،‫א‬

  ١٨٠
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 WE‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬W
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WAmebic dysentery‫א‬‫א‬E١
،‫א‬‫א‬‫א‬
 KEntamoeba histolytica‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K??‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
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K،‫א‬‫א‬K
 K٤–٣،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
،‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٨١
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 WTrichinosisE‫א‬‫א‬F‫א‬E٢
Trichinella ‫א‬

،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬spiralis
‫א‬‫א‬KE‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬١٩٥٣‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬١٩٥٧١٩٥٦،‫א‬
،‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬

 

  ١٨٢
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 Trichinella spiralis‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K،‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
٥٠٠،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،EF‫א‬‫א‬
،‫א‬،‫א‬،‫א‬
‫א‬٦–٤،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬W،‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬K‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬،،‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬٢١–١٧‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬K?‫א‬‫?א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬
،E٥٤٠F٥١٠٤‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٨٣
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K،،
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬–‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬–‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬١٠٠
‫א‬١‫א‬‫א‬‫א‬١٩٨٥
‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬E‫א‬١F‫א‬،٩٢‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬E٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 W‫א‬
 W‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬EF
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W
  Diphyllobothrium latum
  Diphyllobothrium pacificum

  ١٨٤
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬‫א‬‫א‬F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬٥E٥٥٦F٥١٣٢{٨
٤٨–٢٤E٥١٨ JF٥٠{٤‫א‬ J٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
١٩٦٨،‫א‬١٩٥٥‫א‬‫א‬
٥٠٠١٩٨٠‫א‬K٢٠٠
 K‫א‬‫א‬
‫א‬،Seals‫א‬W،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬FDolphins?‫א‬‫?א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬K
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
  ١٨٥
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
 
 
 
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 
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 
 
 
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 
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 
 

  ١٨٦
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 
‫א‬‫א‬‫א‬EF،‫א‬‫א‬EFW‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ،،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬E١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ‫א‬‫א‬‫א‬ E٢
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬ E٣
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬E٤
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ E٥

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ E٦
EF‫א‬
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬ JW‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
 
  ١٨٧
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

  W‫א‬
       
  W‫א‬‫א‬‫א‬
   J٦ J٥ J٤ J٣ J٢ J١
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
  W‫א‬‫א‬
‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫ א‬ J١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٢
 
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫ א‬ J٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٨٨
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬F‫א‬K‫ א‬ J٤
،‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬–‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫ א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
 
‫א‬‫א‬،‫א‬‫ א‬ J٦
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
 
F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫ א‬ J٧
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،E
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬ J٩
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٨٩
  ‫א‬‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 ،‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 

  ١٩٠
  
  

EF‫ א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ١٩١
 ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
   ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬
 ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
 ‫א‬‫א‬ K٢
  K٣
 ٪١٠٠‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 ٦W‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫ א‬K١
  K٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
  ١٩٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
٦٧‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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٧٠،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬٪٤٧‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬American Journal of Preventive Medicine
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،

  ١٩٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٪٧٠
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
  ١٩٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K١
  K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
  K‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٤
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬ K٥
  W‫א‬،
 K٦‫א‬‫א‬‫א‬E––F
  K٦‫א‬‫א‬‫א‬E–F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬ K٦
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬ K٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬ K٨
  K‫א‬‫א‬

  ١٩٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬ K٩
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١٠
  K‫א‬‫א‬،
 
 W‫א‬?‫א‬?‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K?‫א‬?‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬ 
  KE‫א‬F‫א‬‫א‬،‫א‬ 
  KE‫א‬F‫ א‬
  KE‫א‬F‫א‬‫א‬‫ א‬
  K‫ א‬
  K‫ א‬
  KE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬
  KE‫א‬F‫ א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  KE‫א‬F
  KE‫א‬F‫ א‬
  K، 
 K‫ א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Daily Value "DV"F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F٢٠٠٠‫א‬
  ١٩٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬  ‫א‬‫א‬٪DV‫א‬‫א‬،٪١٠٠
 K‫א‬‫א‬٪٢٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬٪٥‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬
  W‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬ 
  K‫א‬‫א‬‫ א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬ K٣
  W‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬ 
  K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  W‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ K٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،

  ١٩٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬ 
  K‫א‬‫א‬
،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٦
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،٥٥ J٢‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،١٨٥ J‫א‬
 KE٥٢٥ J٢٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K١٤٢٩L٢L١٠  W‫א‬
 K١٤٣٠L٢L١٠ W‫א‬
 WE٢F
 K١٤٢٩L٢L١٠  W‫א‬

  ١٩٨
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 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K١٤٣٠L٢L١٠  W‫א‬
 WE٣F
 K١٤٢٩L٢L١٠  W‫א‬
 K‫א‬
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 ،‫א‬‫א‬‫א‬F
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
 KE‫א‬
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 Best before١٤٣٠ J٢ J١٠
 ‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬Best before
 KE‫א‬‫א‬
 WE٦F
 Display until١٤٣٠ J٢ J١٠
 KE‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F
 WE٧F
 Sell by١٤٣٠ J٢ J١٠
 KE‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F
  ١٩٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 
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  ٢٠٠
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  

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 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬W 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W 
 K‫א‬‫א‬‫א‬W ‫א‬
 W‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W 
 
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
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‫א‬‫א‬F،E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F
 KE‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٢٠١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WSweetening Agents‫א‬٢
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٢٠٢
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  ٢٠٣
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
،‫א‬،
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
 
  ٢٠٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬

‫א‬،‫א‬‫א‬E‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٢٠٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬
،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬E١
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬E‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KEpH‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬?‫א‬‫א‬‫א‬
 KpH ‫א‬‫א‬‫א‬?‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢٠٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
٥٥٠،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،٥٨٠
‫א‬Trypsin‫א‬Oxidase‫א‬‫א‬Peroxidase
‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬٪٢٥،E‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WpH‫א‬E٢
‫א‬،pH‫א‬‫א‬‫א‬
 K ‫א‬‫א‬pH،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬E٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬E٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ٢٠٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬E٥
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬E٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬E٧
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬E٨
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬E٩
،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٠٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬

 WFruits‫א‬E١F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬E‫א‬FpH
‫א‬‫א‬‫א‬،E
‫א‬‫א‬Alternaria‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
MucarBotrytis ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬
E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ Diacetyl‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ Leuconostoc 
 
 
 
 
 
 

  ٢٠٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ‫א‬‫א‬

     ‫א‬‫א‬

     EF
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 
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 ‫א‬    ‫א‬
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     ‫א‬‫א‬
     
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     W
   ‫א‬
   

 
 
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  ٢١٠
 ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 WVegetables‫א‬‫א‬E٢F
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 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬pH
‫א‬pH‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬

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  J  ‫א‬‫א‬  ‫א‬‫א‬
 ،‫א‬  
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 ‫א‬  ‫א‬  ‫א‬
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 ‫א‬،    ‫א‬
‫א‬،،‫א‬    ‫א‬
 ،،‫א‬  
 ‫א‬  
 ‫א‬    
   (Flat Sour)
 

  ٢١١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 WPickles‫א‬E٣F
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 W‫א‬‫א‬‫א‬،
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 K‫א‬
 W‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬E
 K‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬‫א‬F
 WSugars‫א‬E٤F
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 WMeat‫א‬E٥F
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢١٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
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K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
pH‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬G
 W‫א‬E
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 W‫א‬‫א‬E
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬G
F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬E‫א‬
 WSouring‫א‬E 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬

  ٢١٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 KColiforms
 
 WPutrefaction‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 WTaint‫א‬E
Bone taint‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WPoaulty‫א‬E٦F
‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KEF‫א‬‫א‬Psychrotrophic‫א‬‫א‬
،‫א‬،،‫א‬‫א‬‫א‬
 K،،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬
 
 
 
 
  ٢١٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬‫א‬‫א‬

 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ‫א‬‫א‬

   ‫א‬  ‫א‬

   ‫א‬
 ‫א‬
 
 ‫א‬

 
 WEggs‫א‬E٧F
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WGreen rot‫א‬‫א‬E
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K

  ٢١٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  
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 WBlack rot‫א‬‫א‬E
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 KProteus , Pseudomonas‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 WRed rot‫א‬‫א‬E
 KSerrtia marcescens‫א‬‫א‬
 
 WFish‫א‬E٨F
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬KE‫א‬‫א‬F‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬E
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢١٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬E
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،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
،،،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K،‫א‬،،،
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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  ٢١٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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  ٢١٨
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 WCanned Foods‫א‬‫א‬E١٠F
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  ٢١٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
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 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫ א‬ J١
  ‫א‬‫ א‬ J٢
  ‫א‬‫ א‬ J٣
  ‫א‬‫ א‬ J٤
  ‫ א‬ J٥
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٦
  ‫א‬  J٧
  E‫א‬F‫ א‬ J٨
  ‫א‬  J٩
  ‫ א‬ J١٠
  ‫ א‬ J١١
  ‫א‬  J١٢
  ‫ א‬ J١٣
  ‫ א‬ J١٤
 
 W‫א‬‫א‬G
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬ J١
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
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 K‫א‬
  ٢٢٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 KE‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٢
 ،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
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 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬G
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  
 F٥{٣pH‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬E١
 KEKK‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬
 ،‫א‬WF٥{٣٤{٥pH‫א‬W‫א‬E٢
 KE‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬
 ‫א‬،‫א‬WF٤{٥٣{٧pH‫א‬WE٣
 KE‫א‬،
 ،‫א‬‫א‬،‫א‬WF٣{٧pHW‫א‬E٤
 KE‫א‬،
 
  ٢٢١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬G
pH F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F،E٤{٥
 WEF‫א‬‫א‬
 WFlat SourE١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
Bacillus thermoaciduransK‫א‬
 K
 
 W(TA)E٢
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 WFlipper‫א‬E
‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢٢٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 WSpringer‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WSoft Swell‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 WHard Swell‫א‬E
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬E٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 WPutrifactionE٤
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬CO2‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
،Clostriduim botulinum‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢٢٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
neauro toxins‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬LeuconostcLactabacilluss brevis
 K‫א‬‫א‬
 W‫ א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،CO2‫א‬‫א‬
 W‫ א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
١{٠–٠{٨٪٧٢–٧٠‫א‬‫א‬F٪٧٠
‫א‬‫א‬KE‫א‬
‫א‬،E٥٩٠F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،Byssochlamys‫א‬Sclerotia
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٢٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬G
 W‫א‬‫א‬E
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE
 W‫א‬‫א‬‫א‬E
 W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 W‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J

 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬ J٢
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،ECaramelization‫א‬F‫א‬‫א‬
‫א‬MaillardKE‫א‬‫א‬F‫א‬
 KE‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
 
  ٢٢٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 WBread ‫א‬E١١F
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬ Rhizopus nigricansK‫א‬‫א‬‫א‬
 Aspergillus،‫א‬Penicillium‫א‬
E F ‫א‬Mucor،‫א‬ Monilia،
 K‫א‬
 W‫א‬E
 ،‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
  ٢٢٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬ J٣
 W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬W‫ א‬
 KKK‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬W‫ א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬W‫א‬‫ א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،F‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EKKK‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬

 W‫א‬
 KAsepsis‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 KE‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 KE‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 KE‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬ J٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬ J٦
 KEKK‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬ J٧
  ٢٢٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٨
 KE‫א‬‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬ J١
 K‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬ J٣
 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WAsepsis‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
  ٢٢٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
 K‫א‬
 
 WLow Temperature‫א‬‫א‬‫א‬E٢
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WChilling‫א‬E
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢٢٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬ J٢ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬ J٣ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬ J٤ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WFreezing‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٣٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 KE٥١{٧ J٥١٧{٨ JF٥٢٥‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE٥١{١ J٥١٧{٨ JF٥٣٠‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K
K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WHigh Temperature‫א‬‫א‬‫א‬E٣
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬

  ٢٣١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬
 WPasteurization‫א‬E
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
،٧٠‫א‬‫א‬٥٨٥٦٢‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 WBoiling‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K٥١٠٠‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬٥١٠٠‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
  ٢٣٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 WCanning‫א‬E
‫א‬‫א‬٥١٠٠‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 
 WDehydration‫א‬E٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،E‫א‬F‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 WPreservatives‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٥
WE‫א‬‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
 KE
  ٢٣٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬،‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
  Ultraviolet and Other Irradiations‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٦
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE٢٦٠‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬Streptococci‫א‬،Staphylococci‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،٥٠٠‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬١٠‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 ٠{٥F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 KE‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
  ٢٣٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
 W‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 
 WSmoking‫א‬E٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
 KE‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،٥٣٥–٢٥‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K٥٨٥–٦٠‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
Staphylococus‫א‬،Micrococcus
،Streptococcus‫א‬،Lenconostoc
 K‫א‬‫א‬‫א‬Lactobacillus
 K‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬
 
 WAntibiotics‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٨
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢٣٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬Nisin‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬،Natamycin
 
 
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 
 
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 
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  ٢٣٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 
‫א‬‫א‬EF،‫א‬‫א‬EFW‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 

  EF‫א‬‫א‬‫א‬ ١

  ‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ٢
EFKE٥٢٥ J٢٠‫א‬‫א‬

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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ٤
‫א‬‫א‬E‫א‬FpH
EFKEF
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬٥
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢٣٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

  W‫א‬

 W‫א‬‫א‬‫א‬
 
   J٥ J٤ J٣ J٢ J١
  
   JW‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K١
  K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
  K‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٤
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬ K٥
  W‫א‬،
 K٦‫א‬‫א‬‫א‬E––F
  K٦‫א‬‫א‬‫א‬E–F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٦
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٣٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬ K٨
  K‫א‬‫א‬
‫א‬ K٩
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١٠
  K‫א‬‫א‬،
 
  JW‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W
 K‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬W
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W
 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 ‫א‬
  ٢٣٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬

 W‫א‬

 KAsepsis‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 KE‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 KE‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 KE‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬ J٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
 K‫א‬‫א‬ J٦
 KEKK‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬ J٧
 ‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٨
 KE‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬ J١
 K‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬ J٣

 
  ٢٤٠
 ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
   ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬  ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬
 ‫א‬
  
 W‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
 ‫א‬‫א‬‫ א‬K٢
 ‫א‬‫א‬ K٣
 ٪١٠٠‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 ٦W‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫ א‬K١
  K٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
  ٢٤١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬
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F‫א‬‫א‬‫א‬.‫א‬ ‫א‬
 KE‫א‬KKKK‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
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‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬، ‫א‬
 .E‫א‬‫א‬
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٤٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
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E‫א‬‫א‬‫א‬FK‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬}‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،{
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‫א‬‫א‬?‫?א‬?‫?א‬W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬?‫א‬?‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬Good hygienic practices ‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٤٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫؛‬‫א‬‫א‬K‫א‬
Staphylococci‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 

  ٢٤٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬E،،F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
E،،F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
  K‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٤٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٦
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ E
  K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ E

  K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E،،F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K

‫א‬‫א‬،‫א‬L‫א‬L‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٤٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 :Skin‫ א‬
‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
KFoodborne illness‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬E
 FE‫א‬F‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 WFingers‫ א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 WJewelry‫ א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،
 
 
 
  ٢٤٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 WHair‫ א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K
 WEyes‫ א‬
،،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 WMouth‫ א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 WNose and respiratory tract‫א‬‫א‬‫ א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 

  ٢٤٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٥
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٦
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٨
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٩
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٠
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١١
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢٤٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 KEKK‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٣
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EF‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٦
‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٧
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٨
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٩
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،EF‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٢٠
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K

  ٢٥٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K
 K‫א‬‫א‬
 
 E،،F‫א‬
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬   ١
،‫א‬،‫א‬،،F‫א‬‫א‬   ٢
  E
  ‫א‬‫א‬‫א‬   ٣
  ‫א‬‫א‬‫ א‬  ٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬   ٥
  ‫א‬
  ‫א‬‫ א‬  ٦
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬  ٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬   ٨
  ‫א‬
  ‫א‬‫ א‬  ٩
  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬   ١٠
 
 
 
 

  ٢٥١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬

،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬ ‫א‬
‫א‬ ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬ ‫א‬
‫א‬‫א‬ ،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ ،‫א‬‫א‬‫א‬
 . ‫א‬‫א‬
 W‫א‬E١F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬E٢F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬K‫א‬
 K‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬E٣F
 W‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K

  ٢٥٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬،‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬EKK‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KKK
 W‫א‬‫א‬،‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 W‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬E
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬
  ٢٥٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬،‫א‬،
 W‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬W‫א‬E١
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬E٢
 K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
‫א‬W‫א‬E٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬E٤
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٥
،‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
  ٢٥٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٦
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٧
‫א‬E‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬E٨
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٩
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬E١٠
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬E٤F
 W‫א‬W 
،‫א‬‫א‬‫א‬E
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬E
 K‫א‬‫א‬‫א‬
  ٢٥٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬E
‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬W  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W  
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K ‫א‬
 W‫א‬‫א‬W ‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٥٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬،
 W‫א‬‫א‬W  
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬W  
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬W  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬
 K
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٥F
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬G
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٥٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬G
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K ‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫?א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،?‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٥٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 K ‫א‬W‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬?‫א‬‫א‬‫א‬‫?א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 

  ٢٥٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 K‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ،‫א‬،‫א‬،‫א‬١
 K‫א‬‫א‬
 K‫א‬٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٣
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٥
 K‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E،،F
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K

  ٢٦٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 W‫א‬‫א‬‫א‬E
 K‫א‬١
 K‫א‬‫א‬٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬٥
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬E
 ‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬E‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬E‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K
 W‫א‬‫א‬

 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

 K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٢

  ٢٦١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 KE٥٦٠F‫א‬‫א‬K٣
 ‫א‬EF‫א‬‫א‬‫א‬K٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬K٥
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٦
 K٥٣٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٧
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٨
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٩
 
 W‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬•
 K‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬•
 K‫א‬‫א‬
 ‫א‬E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬•
 K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬•
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬•
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬•
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬•
  ٢٦٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬•
 K‫א‬‫א‬EF‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،EF K١
،‫א‬،،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K،W‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬،٥٦٥‫א‬‫א‬‫א‬،٥٥‫א‬
  KK‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
  K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬ ‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٦
  K‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬،‫א‬ K٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٦٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٨
  K‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٩
  K٣٠‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١٠
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬K١١
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١٢
 ‫א‬
 K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬K١٣
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 ‫א‬‫א‬،٥٦٠٥٤‫א‬‫א‬‫א‬K١٤
 K‫א‬‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١٥
 E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬K١٦
‫א‬‫א‬‫א‬E ١٨ JFE٥٤F
  K‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬K١٧

  ٢٦٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١٨
 K
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١٩
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٢٠
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬K١
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٢
 K
 K‫א‬‫א‬‫א‬K٣
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E،،‫א‬FK٤
 KE،،F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٥
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٦
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٧
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K٨
‫א‬‫א‬EHACCPF@A‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
  ٢٦٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬

 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J١
 K‫א‬‫א‬  J٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J٣
 K‫א‬‫א‬  J٤
 
 W‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
 W‫א‬
،low temperature preservation of food‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 ‫א‬،high temperature preservation of food‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
،‫א‬‫א‬?‫א‬‫א‬‫?א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،١٥‫א‬٥٧١‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٦٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫?א‬‫א‬،‫א‬٥١٢١‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،?‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٦‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬G
‫א‬‫א‬٥٤ J‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬E٥١٥ J١٠F‫ א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬٥٧ J٢‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫ א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬G
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،E٥١٨ JF‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٦٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
 ٢٠‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬ J١
‫א‬‫א‬‫א‬،E٥١٠‫א‬٥ JF‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬  
٪٢٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬ J٢
،‫א‬‫א‬‫א‬،E٥٤٠ J٣٠ JF
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٪٠{٥‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬ J٣
‫א‬‫א‬E٥٣٠ J٢٠ JF‫א‬‫א‬‫א‬E٥–١F
‫א‬E٥٠٠–٣٠٠F
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 

  ٢٦٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 Wpreservation of food by canning‫א‬G
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K٥١٢١EF

  preservation of food by drying‫א‬G
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬

 Wpreservation of food by irradiation‫א‬G
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
 K‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٣
 ‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
 E‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥

 Wpreservation of food by salting and sugar‫א‬‫א‬G

 

  ٢٦٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 Wsalting preservation of food‫א‬ J
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،٪١٠‫א‬

 Wsugar  preservation of food‫א‬ J
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬

 Wfood additive preservation of food‫א‬‫א‬‫א‬G
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬

‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬

  ٢٧٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 ‫؟‬‫א‬W
?‫א‬‫?א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬?‫א‬‫?א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 ‫؟‬‫א‬W 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
F‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
  KE
  K‫א‬‫ א‬K٣
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٤
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
  K‫א‬‫א‬ K٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫ א‬K٧
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٧١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
 ‫؟‬W 
‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬?‫א‬‫א‬‫א‬?
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
 K‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬W‫؛‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬W‫؛‬‫א‬‫א‬
 ‫؟‬W ‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬ 
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٧٢
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬ 
 W
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬E
‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬E
 W‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬١
E‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬F
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬٢
‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 WW‫א‬‫א‬٣
  ٢٧٣
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ،‫א‬WKE‫א‬F‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
E‫א‬FCitric acid‫א‬،Acetic‫א‬WK‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬E‫א‬FLactic acid‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬٤
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬W
 K‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٥
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬EKK،،،F‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 KE‫א‬‫א‬‫א‬،،F‫א‬
 W‫א‬ 
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،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬EF‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬ I
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ II                        
 KDish Washer‫א‬  
  ٢٧٤
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 ‫א‬‫א‬‫א‬Clean in placeECIPF‫א‬‫א‬٢
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬  J

 K‫א‬
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 ‫א‬‫א‬‫א‬ J
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
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 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J
 K
 W‫א‬‫א‬ 
‫א‬‫א‬  
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
،KK‫א‬،،،‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٧٥
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬،E‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬E‫א‬F‫א‬‫א‬
،،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬ 
  WW‫א‬ 
 
 ‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬١
،‫א‬‫א‬،‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 ،‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ 
 ‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬١٠٠٠ J٢٠٠‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ٨٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬WK‫א‬‫א‬‫א‬٢
 K١٥ J٥٥٩٥
 ‫א‬‫א‬٥١٨٠ J٨٠‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬٣

  ٢٧٦
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬W‫א‬٤
 
 W‫א‬‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  ٢٧٧
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W
‫א‬‫א‬EF،‫א‬‫א‬EFW‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 

  EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١

  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٢
EF‫א‬‫א‬

‫א‬EF‫א‬‫א‬‫ א‬J٣
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٤
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٥
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
EF‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٦
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
EF٥٣٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J٧
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬،٥٥‫א‬‫א‬‫א‬ J٨
EF٥٦٥‫א‬
E‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬F‫א‬‫א‬ J٩
‫א‬‫א‬‫א‬E ١٨ JFE٥٤F
 EF‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٧٨
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ J١٠
‫א‬ ‫א‬،E٥١٨ JF ‫א‬‫א‬
EF‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 K‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  ٢٧٩
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 W‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
  J٦ J٥ J٤ J٣ J٢ J١
  J١٠ J٩ J٨ J٧
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬ 
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K١
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
 ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K٥١٢١
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٢
  K‫א‬
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٣
‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬K‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٨٠
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬
‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٤
‫א‬،‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
  K‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٥
  K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬ K٦
  K‫א‬‫א‬
 
 
 W‫א‬‫א‬‫א‬
 W‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٢
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٣
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٤
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٥
‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬،‫א‬‫א‬‫א‬
 K

  ٢٨١
  ‫א‬‫א‬  ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٦
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٧
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٨
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E٩
 K‫א‬‫א‬
‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬E١٠
 K‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 

  ٢٨٢
    ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ‫א‬
 
 ‫א‬  ‫א‬
 ١  
 ٢  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 ٣ ‫א‬‫א‬‫א‬
 ٢٣  ‫א‬‫א‬‫א‬
 ٤٤ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ٦٧  ‫א‬W‫א‬‫א‬
 ٦٨ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ٧١ ‫א‬‫א‬
 ٧٣ ‫א‬‫א‬‫א‬
 ٨٣ ‫א‬‫א‬
 ٩٨ ‫א‬‫א‬
 ١٠٦  ‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 ١١١  ‫א‬‫א‬
 ١١٢ ‫א‬‫א‬
 ١٢٣ ‫א‬‫א‬
 ١٢٧ ‫א‬‫א‬
 ١٣١  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ١٤٧  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬‫א‬
 ١٤٨ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ١٦١ ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬

  ٢٨٣
    ١٤٤  ‫א‬
 ‫א‬  ‫א‬  ?‫?א‬‫א‬
 
  

 ١٨٢  ‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
 ١٨٥ KKK،‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬‫א‬
 ١٩٠ ‫א‬‫א‬‫א‬
 ١٩٤ ‫א‬‫א‬
 ١٩٨ ‫א‬
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 ٢٢٨  ‫א‬‫א‬W‫א‬‫א‬
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  ٢٨٤
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  ٢٨٥
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  ٢٨٦
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‫א‬‫א‬‫א‬

1- Altabari, G. : Enterotoxigenic characteristics of the strains of Staphylococus

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28‐ Shewmake, R.A. and Bonnie Dillon : Food Poisoning Causes, remedies and 
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29‐ Wilson , R. C : Antibiotic Residues and the Public Health, Animal Drugs and 
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