Лабораторна робота № 2.

Тема: Вивчення властивостей ферментів.

Мета: довести наявність у біологічних об’єктах білків, виявити каталітичну
активність ферментів у живих тканинах та дослідити їх властивості
Обладнання і матеріали: предметне та покривне скло, вода, піпетки, 1%
листки елодеї, шматочки сирої та вареної картоплі, м’яса, насіння соняшника, 3%
розчин пероксиду водню.
Практична частина.
Дослід 1. Вивчення властивостей білків.
1. Капніть кілька крапель розчину білка до свіжого осаду Cu(OH)2 (до розчину
лугу додайте кілька крапель розчину CuSO4), суміш трохи підігрійте. Чи
відбуваються якісь зміни?
2. Налийте у пробірку 5 краплин розчину білка, додайте 5 крапли нітратної
кислоти. Суміш трохи підігрійте. Що спостерігаєте?
3. Доведіть за допомогою якісних кольорових реакцій, що молоко містить білок.
Звіт про виконання досліду
Виконання дослідів Спостереження Пояснення
налили додали умови

Висновок: білки мають такі властивості ___________________________________

_______________________________________________________________________
білки утворюються ________________________________________

Дослід 2. Вивчення властивостей білків.

1. Улийте у 3 пробірки по 2 мл (5 крапель) розчину білка.
2. Додайте до першої пробірки 2 мл (10 краплин) розчину лугу, до другої –
кислоти, до третьої – спирту. Добре перемішайте . Що спостерігаєте?
3. Водний розчин білка підігрійте. Що спостерігаєте?
Звіт про виконання досліду
Виконання дослідів Спостереження Пояснення
налили додали умови

Висновок : білки мають такі властивості: ___________________________________

_______________________________________________________________________
Процес руйнування природної просторової структури білка під дією факторів
оточуючого средовища називають ______________________________________

Дослід 3. Виявлення наявності ферментів у клітинах рослин.

Приготуйте мікропрепарат листка елодеї. Розгляньте його. З одного боку
покривного скельця нанесіть на препарат кілька крапель гідроген пероксиду. З
іншого боку прикладіть фільтрувальний папір, щоб під скло потрапив розчин.
Поясніть явище, що спостерігається ____________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

Дослід 4. Вплив високої температури на активність ферментів.

1. До чотирьох пробірок покладіть по маленькому шматочку до 1 - сирої
картоплі, до 2 - вареної картоплі, до 3 – сирого м’яса, до 4 - провареного м’яса.
2. До кожної пробірки піпеткою додайте 8-10 краплин розчину гідроген пероксиду.
3. Порівняйте явища, що спостерігаються у пробірках з сирою та вареною
картоплею, сирим та вареним м’ясом.
Звіт про виконання досліду
об’єкти спостереження пояснення
Сира картопля + Н2О2

Варена картопля + Н2О2

Сире м’ясо + Н2О2

Варене м’ясо + Н2О2

Зробіть висновок про властивості ферментів ________________________________

______________________________________________________________________
_________________________________________________________

Чому без участі ферментів протікання більшості біохімічних процесів було б

неможливим? ________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

Контрольні питання до лабораторної роботи ____

Варіант ____
 Рівень 1 (4б)
1.
А Б В Г Д місце для виправлення помилок:

2.
А Б В Г Д питання № __

3.
А Б В Г Д питання № __

4.
А Б В Г Д питання № __

Рівень 2 (4б)
Дайте визначення поняття
4. ________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
_________________ __________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

5. Встановіть відповідність між термінами та їх визначеннями :

А Б В Г

Рівень 3 (4б)
6. _______ ________ ________ __________ ________

7.
А Б В Г Рівень 4.
8. ___________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_________________________________________________________________