A 

szár (kaulum)

A magasabb rendű növények fölf feletti része a szár. Alapvető

funkciói:
Mechanikai funkciók:szilárdítja a növényt, és
elágazásaival növeli a felszínét, tartja a tápláló- és
szaporítószerveket
Szállító funkciók:biztosítja a víz és az ásványi anyagok
áramlását a gyökérből a növényi test szerveibe és
szöveteibe. A levélből a többi növényi szervbe és
szövetbe szállítja a fotoszintézis végtermékét
A szár másodlagosan raktározó szerepet is betölthet (karalábé,
kaktusz), és fontos a növények ivartalan szaporodásánál (eper-
inda, burgonya-gumó)
Száruk alapján a növényeket 2 csoportba oszthatjuk: lágyszárú
növények és fásszárú növények
Dudvaszár- a húsos szárból levelek nőnek
Tőkocsány- húsos, levéltelen szár, a végén virág
Szalmaszár- üreges, tagolt szárban szárcsomók
A fásszárú növények szára elfásodott, felosztjuk:
félcserjékre, cserjékre, fákra.

A szár külső felépítése

A szárat szártagok (ízet, internódiumok) és szárcsomók
(nóduszok) alkotják. A szárcsomóknál a szár elágazik, az
elágazás lehet:
Villás elágazás (kapafüvek)
Fürtös elágazás (tölgy)
Bogas elágazás (nyír, szőlő)

A szár szöveti felépítése

Bőrszövet (epidermisz): szőrök és kutikula védi, a fás
szárú növényeknél másodlagos merisztéma-fellogén
Elsődleges kéreg: alapszövetrendszer alkotja
Periciklus: a központi henger kerülete
Központi henger: alkotóelemei- bél, kambium, farész,
háncsrész

Szármódusolások
Törpehajtás-vörösfenyő, alma
Szukkulens szár-kaktuszok
Gyöktörzs-gyöngyvirág
 Szárgumó-burgonya, hagymagumó
Szárkacs- szőlő, tök
Inda-eper

Szárvastagodás
A nyitvatermők és kétszikűek szára a másodlagos merisztémák
(kambium és fellogén) tevékenysége folytán vastagodik: tavaszi
pászta, nyári pászta-famag
A szár keresztmetszetén a két pászta között évgyűrűk. A szár
vastagodásával sérül az elsődleges bőrszövet folytonossága,
ezért feladatát a másodlagos fedőszövet veszi át, melyet
a fellogén képez. A fellogén sejtjei két irányban osztódnak-
paraalapszövet és paraszövet-így keletkezik a másodlagos háncs
A gázcserét a paraszemölcsök (lenticellák) biztosítják.