まんが で わかる Tiếng Việt

ベトナム語

食品加工の安全衛生
Tìm hiểu qua truyện tranh
Vệ sinh an toàn trong chế biến thực phẩm

Tài liệu nghe nhìn này được tạo ra với mục đích giúp mọi người tìm hiểu những
kiến thức cơ bản về an toàn và vệ sinh cho người lao động tại nơi làm việc sử
dụng các loại máy dùng để chế biến thực phẩm như máy cắt lát và máy trộn, v.v...
 Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học Hãy cùng điểm
về vệ sinh an toàn liên quan đến qua thực trạng tai nạn
lao động nào.
công việc sử dụng các loại máy móc
chế biến thực phẩm nhé! Vâng ạ!

Chúng ta hãy cùng tìm

hiểu nguyên nhân chính
gây tai nạn lao động.

Số vụ tai nạn lao động phân loại

theo nguyên nhân (máy móc chế biến thực phẩm)
1 Rách da - Trầy xước 758 người

2 Bị kẹp - Bị cuốn vào 721 người

Không biết trong 3 Tiếp xúc với vật có nhiệt độ cao/thấp 70 người
chế biến thực phẩm
có những loại máy nào nhỉ. 4 Va chạm 27 người
Máy cắt lát dùng để 5 Bị vật bay vào - Đồ vật rơi xuống 23 người
cắt rau và thịt cũng là máy móc
chế biến thực phẩm nhỉ. Nguồn: “Thực trạng tai nạn lao động phân loại theo nguyên nhân và loại tai nạn (năm 2018)”
của Bộ Y tế Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản (năm 2019)
Số người được tính theo số người chết và bị thương phải nghỉ làm từ 4 ngày trở lên

Ngoài ra, tôi nghe

nói còn có cả máy nhào trộn
để trộn bột khô và khối bột,
và máy làm mì có chức năng
cán khối bột và cắt thành Có nhiều
những sợi mì dài loại quá ha. “Rách da - Trầy xước”
nữa đó. xảy ra nhiều nhất nhỉ...
 Trước tiên, bản thân
Làm thế nào người thao tác phải cẩn thận,
Đúng vậy. để tránh bị cuốn vào tuân thủ quy định ở từng nơi làm việc để
Đặc biệt là tai nạn vậy ạ? làm việc an toàn, như xác nhận bộ phận
“Bị kẹp - Bị cuốn vào” chuyển động đã ngừng lại
rất dễ dẫn đến chấn trước khi đến gần, v.v...
thương nặng.

Quần áo, v.v... bị cuốn vào

khi tiếp xúc với bộ phận chuyển động,
có thể gây gãy xương ngón
tay và cánh tay.

Hơi tí lại phải xác nhận

thì phiền phức quá...

Chỉ cần chú ý để

không bị cuốn vào Hửm?
Không chỉ máy móc chế là được mà nhỉ?
biến thực phẩm như máy trộn,
ngay cả băng tải thường được sử dụng
ở nhà máy cũng có bộ phận chuyển động.
Người lao động có thể bị cuốn vào đó,
gây chấn thương nặng.
Phải tuân thủ quy định
để không chỉ bản thân
Băng tải chuyển động chậm mà cả những người xung
Sức kéo mạnh
nên nhiều người thường nghĩ là không sao, quanh cũng không
nhưng nếu chẳng may bị cuốn cả cơ thể vào
đến vậy sao ạ? bị tai nạn!!
sẽ không thể chống đỡ được
do lực kéo rất mạnh.

Vâng, vâng ạ!
 Nhiều người thường
nghĩ tai nạn “Rách da - Trầy xước” Có cả tai nạn do
“Tiếp xúc với vật có nhiệt
chỉ xảy ra khi sử dụng dao,
độ cao/thấp” nữa. Tức là
nhưng tai nạn này cũng xảy ra khi bị bỏng phải không ạ?
sử dụng các loại máy như
máy cắt lát, v.v...

Đúng thế. Chạm lâu vào những vật lạnh

như đá khô hay sản phẩm đông lạnh,
v.v... cũng có thể gây bỏng
lạnh nữa đấy.

Nếu chạm vào lưỡi dao cắt bằng tay trần,

ngay cả khi máy không hoạt động,
vẫn có nguy cơ bị chấn thương nặng
như đứt lìa ngón tay, v.v...

Nếu người không thể làm việc Ra là vậy...

do chấn thương nặng, gia đình sẽ lo lắng,
thu nhập cũng bị ảnh hưởng nữa...
Đúng vậy, cho nên
tuân thủ quy định để làm việc
an toàn là rất quan trọng. Nào,

Ví dụ như đeo găng

tay bảo hộ chuyên dụng
khi vệ sinh máy cắt lát
là một cách bảo vệ hiệu quả.

Thực tế ở nơi làm việc

như thế nào
Khi chạm vào các vật sắc nhọn,
hãy tuân theo quy định và thao tác
thật cẩn thận. Cùng xem nhé!
 Trường hợp 1 Xem nào, trước hết là
rửa lưỡi dao của
Ủa?
Găng tay bảo hộ
máy cắt lát... đâu rồi?

Phù~
Cuối cùng cũng
xong. Mọi khi
vẫn để ở đây mà.

Hôm nay cậu

Hôm nay mình phụ trách
có chầu nhậu, vệ sinh máy
móc phải
nên làm nhanh
không?
rồi về thôi.

... Thôi kệ,

Làm quen rồi
tuy không có găng tay
nên chắc không
Vẫn chưa nhưng đây là công việc
Tổ trưởng! sao đâu!
xong việc đâu. mình thường làm mà.

Em
làm ngay đây!

Đừng có vì cuộc hẹn

mà làm qua loa đấy nhé!
 Mình Chảy máu!
Sao vết bẩn này Sao thế!?
muốn về Phòng y tế!!
rửa hoài không sạch
sớm mà~ Phòng y tế!!!
vậy ta...

Ối!?
Ui da!!

Ái! Cắt vào

tay rồi!!
 Ngoài ra, sàn ướt rất
Không sao chứ!? dễ trượt chân, nên dù
Phòng y tế có vội cũng tuyệt đối
không được chạy!

Vết thương trên tay

không nặng lắm, nhưng Xin lỗi ạ...
vì đầu bị va đập nên anh
hãy đến bệnh viện kiểm tra
cho yên tâm nhé.

Càng là trong
tình huống khẩn cấp,
càng không được tự ý
quyết định và hành
động.
May mà không
xảy ra tai nạn nghiêm trọng.
Nhưng nếu cậu không chú ý
thì ngay cả công việc vệ sinh
cũng có thể gây thương tích đấy!

Khi rửa các vật sắc nhọn bằng tay,
phải mang dụng cụ bảo hộ
để không bị cắt vào tay
và ngón tay!
Hãy báo cáo nếu
không có dụng cụ bảo hộ
ở nơi thường lấy. Tôi sẽ chuẩn bị
dụng cụ mới ngay.
Nếu chà rửa bằng miếng bọt biển
trong khi chưa cố định lưỡi dao, Đáng sợ nhất là khi Nhất định phải tuân Vâng...!
sẽ rất nguy hiểm vì lưỡi dao đã quen tay thạo việc! thủ quy định để bảo
có thể chuyển động và cắt vào tay.
Em sẽ chú ý ạ!!
vệ chính bản
thân mình.
Trường hợp 2 Tổ trưởng Dù
gọi nên Vâng nói như vậy,
chờ tôi ạ! nhưng anh ấy
Được rồi, chút nhé. đang bị thương...
giờ tôi sẽ cho
Vâng ạ!
nguyên liệu
vào máy trộn,
cậu giúp tôi nhé.
À, những túi bột này
chất cao nên nguy hiểm
lắm, đừng làm việc một
mình nhé.

Vết thương của Ừm,

anh đã đỡ chưa? đã ổn rồi.
Chuyện nhỏ này
mình tự làm
cũng được...!

Cậu lại đây một

Đầu tiên là
Có gì cần giúp À, ừm tắt nguồn điện
chút được không?
anh cứ nói nhé! Cảm ơn cậu nhé. của máy trộn...
Em sẽ hỗ trợ!

Hự
Nặng quá...!

Có hơi
nhiệt tình
quá nhỉ...
 Úi!? i ơi!
Ối trờ

Ối...!

Xem như
Gì vậy!?
Hự!?
cho được bột
vào máy rồi...
Nhưng mà
Này! Anh có sao
Sao thế!? không!?
bị đổ ra
hơi nhiều...

Ớ...
 Ngay cả khi đã tắt vì vậy cần xác nhận bằng mắt
nguồn điện của máy trộn, để đảm bảo bộ phận quay
Các cậu
bộ phận quay vẫn có thể tiếp đã ngừng hẳn.
làm cái gì vậy hả...
tục quay theo quán tính,
Phòng y tế
Một số loại máy trộn hiện đại
còn được trang bị lưới
chống bị cuốn vào máy.
May mà
Em chỉ bị bầm thôi đó...
xin lỗi ạ... Suýt nữa là
mất luôn bàn
tay rồi!

Ngoài ra, sàn nhà vương

Không được vãi bột mì cũng dễ trượt giống
tự ý quyết định,
như sàn bị ướt, vì vậy tuyệt
phải tuân theo
chỉ thị và quy định. đối không được chạy.

Thực hiện đúng tư thế Và phải mang giày

khi nâng vật nặng là điều rất chống trượt đúng cách!
quan trọng.
Nâng vật nặng trong khi
eo ở vị trí cao, nguy cơ Thật là... Hay là các cậu
bị đau thắt lưng sẽ cao hơn. Cả 2 người lập thành một nhóm
kéo nhau tấu hài luôn đi?
vào phòng y tế...

Về cơ bản, Sao anh lại nói thế!

không nên chất
các túi bột nặng thành
chồng cao, trong tình huống
buộc phải hạ vật nặng từ
trên cao xuống, phải làm việc
đó theo nhóm 2 người.
 Trường hợp 3

Chị không sao

chứ?

Từ sáng đến giờ

tôi có chút không
khỏe.

Ủa?

Sắc mặt chị

trông có vẻ nhợt
nhạt... Chắc do hôm qua
uống hơi nhiều.

Sao chị không nghỉ

Nghỉ đột xuất như vậy
ngơi cho khỏe.
sẽ gây phiền toái cho mọi
người xung quanh...
Tôi không sao,
không đến mức
phải nghỉ đâu.

Chị đừng
Và tôi
cố quá nhé.
còn phải kiếm
thật nhiều tiền
vì gia đình của
mình nữa!

Cảm ơn cô nhé.
 Tôi thay chị làm
công việc ở đây.
Tôi sẽ báo với tổ
trưởng cho.

Chị nên nghỉ ngơi Sao...?

một chút đi.

!
Áaaa!
A...

Chị có sao
không!?
Chị ấy bị
cuốn vào băng tải.

Chuyện gì
xảy ra vậy?
 Nghe này.

Khi cơ thể không Nếu bị cuốn vào

khỏe, nếu tập trung bộ phận quay như
nhìn vào những vật băng tải, v.v..., có thể
chuyển động ở trên dẫn đến chấn thương nặng
băng tải, có thể sẽ
như gãy xương, v.v...
khiến tình trạng
Chị bị sốt rồi này! trở nên tệ hơn.

Chắc là đứng Hôm nay Cố sức quá sẽ

cũng rất mệt chị hãy về nhà dẫn đến tai nạn
phải không? nghỉ ngơi đi. chấn thương
nặng đấy.
Khi cơ thể
không khỏe,
Có khi còn phải báo cáo với
liên lụy đến cấp trên và
người khác nữa. nghỉ ngơi!

Cả chị nữa, nếu nhận thấy Phải luôn chú ý đến

người xung quanh không tình trạng sức khỏe của
Chị làm việc vì gia đình, khỏe thì hãy báo cáo
thì không nên làm gia đình buồn, bản thân nhé.
ngay nhé.
có phải không nào?
Vâng ạ...
Tôi xin lỗi... Dạ,
vâng ạ.

Chị nói đúng.

 Điểm cần lưu ý trong chế biến thực phẩm

Hãy chú ý đến các vật Hãy chú ý đến các

sắc nhọn bộ phận quay
Sao vết bẩn này
rửa hoài không sạch
vậy ta...

i trời ơi!
Ố

Rủi ro luôn cận kề

Ối!?
mà chúng ta không nhận ra,
các bạn hiểu rồi chứ?

Khi chùi rửa các vật sắc nhọn bằng tay, hãy
Con lăn hoặc máy trộn, băng tải, v.v... có
chú ý tới hướng của lưỡi dao. Ngoài ra, rửa
lực kéo rất mạnh, ngay cả khi chúng chuyển
bằng tay trần là hành vi rất nguy hiểm. Hãy
động chậm. Hãy cẩn thận, vì điều này có thể
mang dụng cụ bảo hộ như găng tay bảo hộ,
dẫn đến tai nạn nghiêm trọng.
v.v... để làm việc.

Hãy thực hiện triệt để

Những tình huống vụng Hãy tuân thủ quy định
4S
về của các nhân vật cũng Hả?
giống ai đó nhỉ.
Cậu nói gì cơ? Mọi khi
vẫn để ở đây mà.

Để giữ gìn vệ sinh an toàn tại

nơi làm việc, điều quan trọng
... Thôi kệ,
là ý thức và việc tuân thủ quy tuy không có găng tay
Làm quen rồi
nên chắc không
định của mỗi người. nhưng đây là công việc
mình thường làm mà.
sao đâu!

Hãy tạo thói quen thực hiện 4S* thường

Hãy hiểu rõ quy định nơi làm việc, và xuyên để không tạo ra những nguyên nhân
Hãy cùng xem lại thường xuyên xác nhận lại. Khi phát hiện
xảy ra sự việc khác với bình thường, trước
gây tai nạn.

các tình huống

* Để biết thêm chi tiết, vui lòng tham khảo [Tìm hiểu qua truyện tranh
tiên hãy báo cáo cấp trên. Kiến thức cơ bản về an toàn vệ sinh lao động và phòng tránh tai nạn
lao động (Tài liệu giảng dạy thông thường)]

một lần nữa.

 c
b i ế n thự
Chế hẩm
Tai nạn lao động p
không phải là việc của người Những điều sau đây cũng cần chú ý!
khác mà là vấn đề của
chính mình. Gợi ý để bảo vệ an toàn
và sức khỏe!
Trước khi bắt đầu công việc,
Hãy cẩn thận để tránh bị hãy kiểm tra xem thiết bị an toàn có
bỏng nóng và bỏng lạnh! hoạt động bình thường hay không!
Tôi muốn mọi người
luôn nhớ rằng, tuân thủ quy định
chính là bảo vệ “Bản thân”,
“Gia đình”, “Cuộc sống”.

Để phòng khi xảy ra

vấn đề gì đó,
thì giao tiếp hằng ngày
ở nơi làm việc cũng rất
quan trọng.

Nếu cảm thấy nguy hiểm thì

Hãy mặc trang phục lao
đừng chần chờ, hãy bấm nút
động đúng cách!
dừng lại ngay lập tức!
Được
rồi! Hãy tuân thủ quy định
và nỗ lực hết mình mỗi
ngày nào!
 tranh
Học bằng
minh họa
Hiểu biết về những nguy hiểm tiềm ẩn trong công việc tại nơi làm việc!

Huấn luyện dự đoán nguy hiểm (KYT)

Thử nghĩ xem nguy hiểm có thể xảy ra ở đâu!

Đây là các tình Dừng máy hoàn

huống nguy hiểm! toàn trước khi lấy

vật lạ ra.

Tìm hiểu qua truyện tranh

Vệ sinh an toàn trong chế biến thực phẩm
Nhìn sang chỗ
khác trong lúc làm
việc là điều rất
nguy hiểm. Phát hành tháng 3 năm 2021

Phát hành: Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản
Kế hoạch: Mizuho Information & Research Institute, Inc.
Cẩn thận bị bỏng
do hơi nước. Hợp tác: Công việc soạn thảo tài liệu giảng dạy
về vệ sinh an toàn lao động trong chế biến thực phẩm
Chế tác: Sideranch Inc.

Hãy suy nghĩ xem còn những tình huống nguy hiểm nào nữa không.
Mọi thắc mắc liên quan đến tài liệu này, vui lòng liên hệ với
Ban An toàn
Phòng Vệ sinh an toàn lao động
Cục Tiêu chuẩn lao động
Bộ Y tế Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản