まんが で わかる Tiếng Việt

ベトナム語版

外食業の安全衛生
Tìm hiểu qua truyện tranh
Vệ sinh an toàn ngành nhà hàng
 Nào! Đầu tiên,
chúng ta cùng xem
Hôm nay chúng ta sẽ thực trạng số liệu của
cùng học về tai nạn
lao động ngành này
vệ sinh an toàn ngành nhé!
Vâng ạ!
nhà hàng

Đây là các nguyên nhân

chủ yếu
gây tai nạn lao động.

Số vụ tai nạn lao động

1 Té ngã 1,467 người
2 Bị cắt, đứt - Trầy xước 1,154 người
3 Chạm vào đồ vật nhiệt độ cao, đồ vật nhiệt độ thấp 762 người
Đây là ngành liên quan đến ăn uống
vì vậy trách nhiệm rất nặng nề nhỉ!
4 Làm việc sai tư thế hay quá sức 402 người

Tớ cũng nghĩ thế! 5 Khác 324 người

Nguồn: Bộ Y tế, lao động và phúc lợi xã hội, "Dữ liệu thực trạng xảy ra
tai nạn lao động Ngành tiếp khách, giải trí (gồm nhà hàng ăn uống)
năm 2018" (Cập nhật tháng 5 năm 2019)

Công việc của

ngành nhà hàng
nhiều nhỉ
Quán ăn cũng Số người "Té ngã" và
nhiều nữa
"Bị cắt, đứt - Trầy xước"
nhiều quá nhỉ…
 Làm thế nào để tránh Đầu tiên, quan trọng là phải
Đúng vậy đấy!
được té ngã ạ? triệt để thực hiện việc
sàng lọc, sắp xếp xung quanh
Đầu tiên là ngã, bản thân.

Sàng lọc (Seiri)

Sắp xếp (Seiton)
Sạch sẽ (Seisou)
Săn sóc (Seiketsu)
Trượt chân do sàn bị ướt
4S

Hahaha
Sàng lọc sắp xếp thì
phiền phức quá nhỉ…

Tóm lại, chỉ cần cẩn thận

để không bị ngã là được Cái gì?
đúng không ạ?

Vấp ngã khi đang vận chuyển rau…

là những tai nạn hay xảy ra
Không chỉ bản thân mình,
mà việc quan trọng còn
phải tạo môi
trường làm việc
Phải thực hiện công việc Đặc biệt càng đông khách để không ai bị ngã nữa!!
thật cẩn thận
kể cả khi gấp gáp thầy nhỉ.
lại càng phải cẩn thận.

Vângggg!!!
 Tai nạn lao động
Hơn nữa, trong "Bị cắt, đứt - Trầy xước"
nhà hàng cũng có có những ví dụ như
thế nào ạ?
rất nhiều khách.

Ví dụ như đứt tay do

bát đĩa bị vỡ, dao cắt vào ngón tay
khi lơ đãng.

Nếu bị ngã gần chỗ ngồi của khách hàng,

có thể làm khách hàng bị chấn thương,
vì vậy cần phải thận trọng cao độ.

Công nhận… Đau đấy nhỉ...!

Nếu ảnh hưởng đến khách
hàng thì phiền lắm nhỉ.

Giải pháp là, Vậy thì,

Bên cạnh việc thực hiện triệt để 4S,

việc để thảm chống trượt cũng rất có
hiệu quả.

Thực tế nơi làm việc

Ồ ồ…
thế nào,
Những nơi nguy hiểm thì
dán biển cảnh báo. Hãy cùng thử xem nhé!
Trường hợp 1 : Tại nhà bếp Nếu mà lại làm
vỡ đĩa không
được đâu đấy!

Hôm nay cháu …

Xin lỗi đã để quý
khách chờ lâu ạ! cố gắng quá.

Hôm nay
khách đông
thế nhỉ ∼

Cắt sẵn thịt Đầu tiên là...

nguội đi cháu. Đặt giò
vào máy cắt lát...
Quay đi quay lại nó
đã trưởng thành À…. Cháu có hẹn nên
rồi… muốn về nhanh
thôi ạ ∼

Khóc vì hạnh
phúc mất thôi

Nhưng mà hôm ！ Nếu bị thương

trước cô đánh vỡ
thì nguy hiểm
đĩa đấy nhỉ
lắm đấy.
À, vâng ạ!

Ái, đau
Có rảnh tay Có… quá…!
Lại trêu tôi Đừng có mà hấp
không?
nữa rồi! tấp như thế..
 Ui da! Cậu làm gì thế!
Tay làm sao Ui, cái này phải
ngứa thế nhỉ. pha loãng để
dùng!

ôi..chén bát mỗi lúc

một nhiều thế này Cứ thế này thì trễ
thì …. hẹn mất
Thôi, chỗ này được rồi,
Có vẻ như không có Đen đủi thế
gì to tát lắm đâu. đi rửa bát giúp tôi.
nhỉ.

Tôi xin lỗi~

…Thôi, đau Cháu về
nhưng mà phải
cố cho xong đây ạ!
nhanh vậy.

……
Xong rồi!
 mẩn đỏ đến tận Khi sử dụng đồ vật Nhà hàng chúng ta có
Aaaaa! Tay cậu…. sắc nhọn phải tập quy định
cánh tay kìa! trung vào công việc! phải đeo găng tay khi rửa
bát đĩa đấy.

Đi bệnh
viện đi!

Cấp trên Báo cáo

Khi bị thương phải Khi thấy da bị mẩn đỏ,

liên lạc với cấp trên phải báo cáo cấp trên và
ngay! đi khám bác sĩ.

Bác sĩ đã chẩn đoán

phải điều trị một thời
Bỏng hoá chất rồi. gian.
Vâng….

Việc thuân thủ quy

định là để bảo vệ
chính mình đấy!

Đen đủi quá!!!

Chắc chắn cháu
Vì tôi rất kì vọng Tiền bối….! sẽ làm được!
vào cậu đấy! Hãy cố lên ∼ !
Hôm sau Ôi bác lo quá! Bác mạnh
mẽ lên đi À, ừ… Tôi ơi, cố
lên ∼ !
nào!

Đúng là đồ
ngốc….
Trường hợp 2 :
Công việc bồi bàn Nhưng khách
đông thế nhỉ.

"Mì đây ạ
Xin lỗi đã để quý
khách chờ lâu!"

Phải lau nhanh

mới được…

Không thể để khách Không cần phải

Xong mì rồi. vội đâu ∼
chờ được …!
Vâng!
Xin lỗi nhé.
Tôi hiểu rồi ạ!

Người hỗ trợ

Vâng!
Sắp có người
đến hỗ trợ rồi.
Không sao
đâu ạ!
Không sao
Xin lỗi ạ…
A…! đâu ạ!

Cứ để nguyên
đấy cho tôi ạ!
 Mì đây ạ Xin lỗi tôi
Nặng thế…. Xin lỗi đã để quý Tôi xin lỗi ạ!
đến muộn ạ… …!!
khách chờ lâu! Tôi sẽ dọn
ngay ạ!

Cậu ấy không
sao chứ nhỉ!?

Bác có bị thương
gì không ạ?

Ốiiii
…！

Cậu bình Tôi sẽ mang chổi Bát bị vỡ

tĩnh lại đi và hốt rác đến. mất rồi…

Nóng quá!!!

Vângg,
Em xin lỗi ạ.. nhờ anh ạ..
AAAAAA!
Trời ạ… Không nên bê Nếu bị bỏng phải
nhiều đĩa thức ăn một làm lạnh ngay bằng
lúc vì có thể gây đau nước!
lưng.

Đau quá!
Không sờ vào bát
đĩa đã vỡ bằng tay
không!

Bất cứ lúc nào thì

những điều cơ bản có thể bảo vệ được
cũng rất quan trọng. bản thân và khách
hàng đấy!

Úi…

Việc tuân
thủ quy định
Càng vội lại Càng vội lại càng
càng phải phải thực hiện
triệt để 4S
cẩn thận. Cậu có hiểu Khổ thân..
thật không đấy!
Sắp xếp (seiton)

Sàng lọc (seiri)

Sạch sẽ (seisou)
Săn sóc
(seiketsu)
Vâng ạ!
Trường hợp 3 : Công việc vận chuyển Điều quan trọng
là phải cố gắng nỗ
lực...!

A, nguyên liệu nấu

ăn sắp được mang Tôi đi giúp Chào anh ạ −
đến rồi nhỉ.
chuyển đồ vào
đây!
Tốt!
Phải cố gắng nào!
Để đạt được ước
mơ thì…!

Ui da!

Hôm nay cậu ấy Đúng đấy

cũng tươi vui nhỉ!
nhỉ!

Hình như ước mơ

Nguyên liệu còn
của cậu ấy là mở Chuyển được lại cũng phải
nhà hàng đấy ạ. 2 hộp xong chuyển vào…
rồi.

Thế à Ước mơ à.. Đúng đấy ạ!

tuyệt nhỉ..

Cái lưng tôi…! ！

 Tôi cố quá sức lúc
Không được Cố lên nào!
Lưng cậu chuyển nguyên
liệu nên… phá vỡ quy
sao thế? định!

Nếu làm thế này có

thể kết thúc nhanh
Không sao ạ!
chóng.
Vật nặng cứ để cho
tôi làm!

Này!
Đừng có làm
liều!
Ốii!
Theo quy định của nhà
hàng thì không được
đâu.

Chuyển từng ít
một thôi…

Nhưng mà tôi…. Cái đấy thì phải

Xin đừng lo ạ!
chuyển bằng xe
đẩy đấy.

Ui…
Khó nhìn phía
trước quá nhỉ…

Cái gì ∼

Cậu quên quy

định rồi à? Á...
 Khi chuyển đồ vật sẽ làm hẹp tầm
nặng phải dùng xe nhìn, rất nguy
đẩy. hiểm

Khôôôôông!

Phải kiểm tra kĩ

Nhưng nếu chất xung quanh rồi mới vận
quá cao chuyển.

việc hành động một

Vâng ạ… Việc cố gắng là cách bình tĩnh
rất tốt, nhưng… cũng rất quan trọng
đấy.

Cái này là vì
Đau quá tương lai của cậu
Đã bảo nguy nữa đấy nhé.
hiểm mà!

Cậu ấy thực sự lạc Ừm, chắc là ổn

Tôi sẽ cố gắng ạ! quan nhỉ! thôi ∼！

Úi !
Trời ạ…
ui?
 Những điểm mấu chốt cần lưu ý trong ngành nhà hàng

Không nhìn ngó mất tập Thực hiện triệt để 4S.

trung khi đang làm việc.

Ái chà chà...

Giờ thì các em đã hiểu rằng

nguy hiểm luôn liền kề bên
cạnh rồi phải không nào?

Sử dụng xe đẩy hàng khi

Cái tính hậu đậu của Cẩn thận với bát đĩa vỡ. vận chuyển.
các nhân vật cứ giống
Hả?
với ai đó ấy nhỉ.
Cậu nói gì đấy? Khi chuyển đồ vật
nặng phải dùng xe
đẩy.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn lao động,
ý thức và việc tuân thủ quy định của
mỗi người là rất quan trọng.

Hãy cùng xem lại

những tình huống
một lần nữa.
 n hà hàng
Ng à n h
Tai nạn lao động tuyệt
nhiên không phải là
chuyện của ai khác xa Hãy chú ý những điều sau!
xôi, mà là vấn đề ở ngay
bên cạnh chúng ta. Những gợi ý để an toàn, khỏe mạnh.

Chú ý bỏng lạnh do đá

Chú ý sốc nhiệt! khô!
Tôi muốn mọi người nhớ rằng,
tuân thủ quy định cũng chính
là bảo vệ “bản thân”, “gia đình”
và “cuộc sống của chính mình”.

Để phòng khi có
chuyện gì xảy ra,
Thì giao tiếp hằng
ngày ở nơi làm việc
cũng rất quan trọng.

Chuẩn bị thảm lau chân

　vào ngày mưa!
Được rồi!
Hàng ngày tôi sẽ cố gắng
Để gia đình và bạn bè
chú ý an toàn lao động!
không phải lo lắng
Hãy làm việc cẩn thận!
 họa, ảnh
anh minh
Học bằng tr

Hãy tìm hiểu về những nguy hiểm tiềm ẩn trong công việc tại nơi làm việc!

Luyện tập dự đoán nguy hiểm (KYT)

Hãy thử suy nghĩ xem nguy hiểm ở đâu!

Đây là điểm mấu chốt

Nhìn ngó mất tập

gây nguy hiểm! trung khi đang làm

việc
là rất nguy hiểm.

Tìm hiểu qua truyện tranh

Vệ sinh an toàn ngành nhà hàng
Đối với đồ vật nặng,
phải chia ra
thành nhiều lần vận
chuyển.

Phát hành tháng 3 năm 2020　

Đơn vị phát hành: Bộ Y tế, lao động và phúc lợi xã hội Nhật Bản
Hãy thực hiện
triệt để 4S.
Kế hoạch: Mizuho Information & Research Institute, Inc.
Hợp tác: Ủy ban xúc tiến soạn thảo giáo trình vệ sinh an toàn lao độngg
Đơn vị sản xuất: Sideranch Inc.
Hãy thử suy nghĩ xem còn những điểm nguy hiểm nào khác không.
 Hỏi đáp liên quan đến tài liệu này
Bộ Y tế, lao động và phúc lợi xã hội Nhật Bản Cục tiêu chuẩn lao động
Phòng vệ sinh an toàn Ban an toàn