Professional Documents
Culture Documents
chống oxh
chống oxh
Xem các cuộc thảo luận, số liệu thống kê và hồ sơ tác giả cho ấn phẩm này tại: https://www.researchgate.net/publication/341150348
Tác dụng của chần đối với đặc tính chống oxy hóa của chiết xuất từ cây rau bina (Basella rubra)
ethanolic
0 823
3 tác giả:
Đại học liên bang Oye-Ekiti, Bang Ekiti, Nigeria Đại học Công nghệ Liên bang, Akure
XEM HỒ SƠ XEM HỒ SƠ
Kayode Komolafe
XEM HỒ SƠ
Một số tác giả của ấn phẩm này cũng đang thực hiện các dự án liên quan này:
Tìm kiếm các chất chống thiếu máu cục bộ và chống đột quỵ có hoạt tính sinh học Xem dự án
Tất cả nội dung sau trang này được tải lên bởi Joan Ogundele vào ngày 11 tháng 5 năm 2020.
Tác dụng của chần đối với đặc tính chống oxy hóa
Rau bina Malabar (B. rubra Linn), một loại rau địa phương của người Yoruba ở Nigeria đã
JO Ogundele1 * được báo cáo là thể hiện tiềm năng to lớn trong hoạt động androgen, hoạt động kháng chất,
AA Aliu1 hoạt động chống oxy hóa, hoạt động kháng khuẩn và hoạt động chống viêm. Chần là một phương
pháp nấu ăn phổ biến được sử dụng để chế biến món canh với loại rau này của người dân địa
KC Komolafe2
phương. Công trình nghiên cứu này đã khảo sát ảnh hưởng của chần đối với đặc tính chống
AC Akinmoladun3
oxy hóa của dịch chiết etanolic của B. rubra. Bằng cách thử nghiệm cho hoạt động nhặt rác
2, 2-diphenyl-1-pierylhydrazyl (DPPH), khả năng tạo chelat kim loại, đặc tính khử, hoạt
động thu gom oxit nitric và hoạt động ức chế peroxy hóa lipid. Ngoài ra, tổng hàm lượng
1 Khoa Hóa học Công nghiệp,
phenolic, tổng hàm lượng flavonoid và tổng hoạt tính chống oxy hóa của các mẫu B. rubra đã
Khoa Khoa học,
chần và chưa chần đã được xác định. Chần làm giảm hoạt tính chống oxy hóa của rau ở các
Đại học liên bang Oye Ekiti,
nồng độ khác nhau ngoại trừ đặc tính khử tăng nhẹ sau khi chần. Ở 80µg / ml, Malabar chần
Bang Ekiti, Nigeria
qua dịch chiết etanolic thu được DPPH ở 22,88% trong khi mẫu không chần thu được DPPH ở
26,80%. Trong thử nghiệm chelat kim loại, rau chân vịt Malabar chưa chần cho thấy 93,79%
2 Khoa Hóa sinh,
lượng Fe2 + được thải ra ở 100µg / ml trong khi rau bó xôi Malabar đã chần là 89,83%. Hàm
Khoa Khoa học,
lượng phenolic của cây nhiều hơn flavonoid của nó. Hàm lượng phenolic của rau bina Malabar
Đại học liên bang Oye Ekiti,
đã chần và chưa chần lần lượt là 121,83 và 341,00 µg GAE / mg; trong khi hàm lượng
Bang Ekiti, Nigeria flavonoid của rau bina Malabar đã chần và chưa chần lần lượt là 62,77 và 65,63 µg QE / mg.
3 Từ khóa: Chần, B. rubra Linn, Chất chống oxy hóa, Flavonoid 251
Khoa Hóa sinh,
Trường Khoa học, Bảng chú giải thuật ngữ viết tắt
chiết xuất ethanolic), SNP (Natri nitroprusside), TBARS (loài phản ứng với thiobarbituric
1. GIỚI THIỆU
Rau bina Malabar (B. rubra Linn) là một loại rau lá xanh nhiệt đới phổ biến, thường được
trồng như một loại thảo mộc sân sau trong vườn nhà. Rau bina Malabar thuộc họ Basellaceae
và có hai giống chính là Basella alba có thân màu xanh lục và lá màu xanh đậm, và B. rubra
có thân màu tía và lá màu xanh đậm có gân hồng [1]. Đây là một loại cây nho thân mềm, phát
triển nhanh, có chiều dài đạt 10 mét (33 ft). Những chiếc lá hình trái tim dày, nửa mọng
nước của nó có hương vị nhẹ và kết cấu nhầy. Nó rất giàu vitamin A và C, sắt và canxi. Nó
đã được chứng minh là có chứa một số chất hóa học thực vật phenolic và có đặc tính chống
oxy hóa [1]. Nó có thể được ăn sống trong món salad, luộc, hấp, xào, hoặc thêm vào súp,
(*) ĐỒNG TÁC GIẢ: món hầm, món đậu phụ và cà ri.
JO Ogundele
E-mail: joan.ogundele.joko@gmail.com
Gsm: +2348034752350
Đun sôi giúp chuyển đổi thành phần thực phẩm thô thành thực phẩm tiêu thụ hoặc biến thực
phẩm thành các dạng khác để người hoặc động vật tiêu thụ ei
LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - VOL. XCVI - OTTOBRE / DICEMBRE 2019
Machine Translated by Google
nhiệt tại nhà hoặc bằng công nghiệp chế biến thực phẩm. Đây là 2.2 XỬ LÝ CÁC MẪU THÀNH MẪU SÀN NGUYÊN VÀ BLANCHED
một phương pháp nấu thực phẩm chỉ bao gồm việc ngâm chúng trong
nước ở 100 ° C và duy trì nước ở nhiệt độ đó cho đến khi thực
phẩm chín mềm. Ảnh hưởng của việc đun sôi đối với hàm lượng Rau bina Malabar được mua từ Oja Oba Akure, Nigeria. Mẫu rau
chất kháng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa phụ thuộc vào độ được chế biến thành mẫu bột thô và chần. Một phần rau được cân
nhạy của chất dinh dưỡng đối với các điều kiện phổ biến trong và tráng qua nước cất trước khi chế biến. Sau đó, nó được cắt,
quá trình này, chẳng hạn như nhiệt, oxy, pH và ánh sáng. Chất sấy khô ở nhiệt độ phòng (30 ° C-36 ° C) trong một số ngày và
chống oxy hóa có thể thay đổi tùy theo sự kết hợp của các điều trộn để thu được mẫu thô (RS). Một phần khác được rửa trong
kiện, chẳng hạn như đặc tính của thực phẩm được đun sôi, và nước cất, cắt và chần trong hai phút trong nồi không gỉ không
nồng độ của chất dinh dưỡng trong thực phẩm [2]. Nu quan niệm thêm nước ở nhiệt độ thấp trước khi làm khô ở nhiệt độ phòng để
thu được mẫu chần (BS).
thông thái, suy nghĩ phổ biến là trái cây và rau tươi tốt hơn
rau đã nấu chín. Tuy nhiên, carotenoid, các sắc tố sặc sỡ trong
nhiều loại rau củ có màu đỏ, vàng và cam dễ hấp thụ từ thực
ngô cùng loại trước khi nấu [3]. Hầu hết các loại rau thường
được nấu chín bằng cách đun sôi trong nước hoặc cho vào lò vi
sóng (không giống như trái cây thường được tiêu thụ ở dạng thô) 2.3 CHUẨN BỊ ĐOẠN TRÍCH ĐẠO ĐỨC
trước khi tiêu thụ.
Các mẫu (RS và BS) được cân riêng trên một cân trọng lượng. Các
Các quá trình nấu nướng này có thể làm thay đổi một số đặc tính
mẫu được ngâm trong 80% etha nol trong 55 phút và sau đó được
vật lý và thành phần hóa học của rau [3].
lọc. Các dịch lọc được giữ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày để
dung môi bay hơi ở nhiệt độ phòng, để lại các chất chiết xuất
Trong những năm gần đây, các chất chống oxy hóa có nguồn gốc tự
etanol dạng bột (PEE).
nhiên, chủ yếu là thực vật, đã được sử dụng rộng rãi để ngăn
ngừa tác hại của quá trình oxy hóa vì cường độ tiến triển của
chúng so với các chất tổng hợp. Chúng dễ dàng thu được, tiết
kiệm và có tác dụng phụ nhẹ hoặc không đáng kể [4]. Các chất 2.4 XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN CHỐNG XƯƠNG KHỚP
chống oxy hóa hoạt tính sinh học có trong các loại thảo mộc và
gia vị có thể cung cấp khả năng chống lại stress oxy hóa bằng
2.4.1 Tổng hàm lượng phenol
cách loại bỏ các gốc tự do và do đó ức chế hoặc ngăn ngừa các Tổng hàm lượng phenol của PEE được xác định như đã mô tả trước
hậu quả có hại của stress oxy hóa [5]. [6]. Các dung dịch pha loãng thích hợp của các vùng cũ được
oxy hóa bằng 2,5 ml thuốc thử Folin-Cio calteau 10% (v / v) và
252 Thực phẩm sống như thịt, trứng, trái cây và rau quả có thể được trung hòa bởi 2,0 ml natri cacbonat 7,5%. Hỗn hợp phản ứng
chứa vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, nếu bị kết luận, có khả được ủ trong 40 phút ở 45 ° C và độ hấp thụ được đo ở bước sóng
năng gây bệnh. Nhiệt độ tối ưu cho sự nhân lên của hầu hết các 765 nm trên máy so màu. Tổng hàm lượng phenol sau đó được tính
vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm là từ 5-63 ° C, trong khi, hầu toán bằng cách sử dụng axit gallic làm tiêu chuẩn.
teria thực phẩm chỉ có thể nhân lên chậm hoặc không ở dưới 5 °
C. Hàm lượng phenolic được tính theo đương lượng axit gallic GAE /
Việc đun sôi làm nóng thực phẩm đến hơn 70 ° C, vì vậy việc áp g PEE dựa trên đường cong chuẩn của axit gallic (5–
500mg / L, Y
dụng nhiệt độ như vậy trong một khoảng thời gian được tính toán = 0,0027x - 0,0055, R = 0,99).
cẩn thận sẽ ngăn ngừa được nhiều bệnh do thực phẩm gây ra mà có
thể xảy ra khi ăn thực phẩm sống [3]. Do đó, mục đích của công Tổng hàm lượng phenol trong tất cả các mẫu được tính theo công
việc nghiên cứu này là xác định ảnh hưởng của chần đối với đặc thức:
tính chống oxy hóa của rau bina Malabar; ảnh hưởng của chần đối C = c V / m
với các đặc tính chống oxy hóa của B. rubra (cải bó xôi Malabar). Ở đâu:
thu được từ sigma-Aldrich (St. Lou is, MO, Hoa Kỳ). Tất cả các Tổng hàm lượng flavonoid của PEE được xác định bằng cách sử
hóa chất khác được sử dụng là loại tương tự và được lấy từ các dụng một phương pháp sửa đổi một chút [7]. Mẫu 0,5 ml được trộn
nhà cung cấp tiêu chuẩn. với 0,5 ml metanol, 50 µl 10%
LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - VOL. XCVI - OTTOBRE / DICEMBRE 2019
Machine Translated by Google
AlCl3 , 50 µl kali axetat 1 mol L-1 và 1,4 ml nước, và để ủ 2.5.4. Tổng công suất chống oxy hóa
ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Độ hấp thụ của hỗn hợp phản
ứng sau đó được đo ở bước sóng 415 nm bằng máy đo màu. Tổng Tổng khả năng chống oxy hóa của RS PEE và BS PEE được xác
định bằng phương pháp phosphomolybdate sử dụng axit ascorbic
số flavonoid được tính toán bằng cách sử dụng quercetin làm
tiêu chuẩn. làm tiêu chuẩn [11]. Một lượng dung môi dự trữ PEE 1 mg / ml
đã được chuẩn bị và pha loãng thành các nồng độ từ 0,05 đến
Nồng độ của tổng hàm lượng flavonoid trong các mẫu thử được 1 mg / ml. Một lượng 0,1 ml dung dịch mẫu được trộn với 1 ml
tính toán từ ô hiệu chuẩn (Y = 0,0162x + 0,0044; R2 = 0,999) dung dịch thuốc thử (axit sunfuric 0,6 M, natri photphat 28
và được biểu thị bằng mg quercetin đương lượng (QE) / g mM và amoni molypdat 4 mM). Các ống Sam ple được đậy nắp và
nguyên liệu thực vật khô. ủ trong nồi cách thủy ở 95 ° C trong 90 phút. Sau khi làm
nguội đến nhiệt độ phòng, độ hấp thụ của hỗn hợp được đo ở
bước sóng 695 nm so với mẫu trắng. Mẫu trắng chứa 1 ml dung
2.5 ĐÁNH GIÁ CÁC HOẠT ĐỘNG CHỐNG XƯƠNG KHỚP
dịch thuốc thử cùng với một thể tích dung môi thích hợp và
2.5.1 Thuộc tính khử sắt được ủ trong các điều kiện tương tự.
Đặc tính khử sắt của PEE được xác định bằng cách đánh giá
khả năng của dịch chiết để khử dung dịch FeCl3 như được mô
tả bởi [8]. Một lượng 2,5 ml được trộn với 2,5 ml dung dịch
đệm natri phosphat 200 mmolL-1 (pH 6,6) và 2,5 ml potas sium 2.5.5 Ức chế quá trình peroxy hóa lipid
trình peroxy hóa lipid. Sau đó, 0,2 ml EDTA (0,1 M) và 1,5
ml thuốc thử TBA (3 g TBA, 120 g TCA và 10,4 ml HClO4 70%
2.5.2 Xét nghiệm thải sắt Fe2 + trong 800 ml nước lọc) được thêm vào hỗn hợp và đun nóng
trong 15 phút ở 100 ° C. Sau khi làm nguội, các mẫu được ly
Khả năng chelat hóa Fe2 + của BS và RS PEE được xác định
tâm trong 10 phút ở tốc độ 3.000 vòng / phút và độ hấp thụ
bằng phương pháp cải tiến của Minotti và Augt (1987) [9].
của phần nổi phía trên được đo ở bước sóng 532 nm.
500 µmol l-1 FeSO4 (150 µl) mới chuẩn bị được thêm vào hỗn 253
hợp phản ứng chứa 168 µl 0,1mol l-1Tris-HCl (pH 7,4), 218 µl
Sự ức chế peroxy hóa lipid (LPO) đã được chúng tôi tính
muối và PEE nằm trong khoảng (0 - 25 µl). Hỗn hợp phản ứng
toán theo phương trình:
được ủ trong 5 phút trước khi thêm 13 µl 0,25% 1, 10-
phenanthroline (w / v). Độ hấp thụ sau đó được đo ở bước
sóng 510 nm. Ức chế LPO (%) =
Phương pháp được mô tả bởi [10] đã được sử dụng để xác định 2.5.6 Hoạt động thu gom oxit nitric
hoạt động DPPH SAVE. Các khối lượng khác nhau (2-
Oxit nitric tạo ra từ natri nitroprusside (SNP) được đo theo
20 µl) PEE được tạo ra đến 40 µl với Dimethyl sulphoxide
(DMSO) và 2,96 ml DPPH (0,1 mM) solu tion đã được thêm vào. phương pháp của Marcocci và cộng sự, 1994 [14]. Hỗn hợp phản
Hỗn hợp phản ứng được ủ trong điều kiện tối ở nhiệt độ phòng ứng (5,0 ml) chứa SNP (5 mM) trong dung dịch muối đệm
trong 20 phút. Sau 20 phút độ hấp thụ của hỗn hợp được đọc ở photphat (pH 7,3), có hoặc không có PEE ở các nồng độ khác
bước sóng 517. DPPH (3 ml) được sử dụng làm đối chứng. Hoạt nhau, được ủ ở 25C trong 180 phút trước nguồn sáng đa sắc
nhìn thấy được ( Đèn vonfram 25 W). Do đó, gốc oxit nitric
động nhặt rác triệt để của các chất chiết xuất từ thực vật
được tính theo công thức sau: tương tác với oxy để tạo ra ion nitrit được thử nghiệm ở
khoảng cách 30 phút bằng cách trộn 1,0 ml hỗn hợp ủ với một
lượng tương đương thuốc thử Griess (1% sulphanilamit trong
5% axit photphoric và 0,1% naphthylethylene-
% DPPH hoạt động nhặt rác triệt để =
diaminedihydroclorua).
LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - VOL. XCVI - OTTOBRE / DICEMBRE 2019
Machine Translated by Google
Độ hấp thụ của chất mang màu (thuốc nhuộm azo màu tím) hành động chống oxy hóa. Tổng hàm lượng phenol của mẫu
được hình thành trong quá trình diazo hóa ion nitrit chần và mẫu thô lần lượt là 121,83 ± 9,46 và 341,00 ±
với sulphanilamit và sau đó kết hợp với naph 15,21 µg axit gallic / mg trọng lượng khô PEE, mặc dù
thylethylene-diaminedihydrochloride được đo ở bước sóng dịch chiết thô có xu hướng có hàm lượng phenol lớn hơn.
546 nm trong máy quang phổ. Gen nitrit sinh ra khi có Tổng hàm lượng flavonoid của mẫu chần là 62,77 ± 1,77
hoặc không có PEE được ước tính bằng cách sử dụng đường và của mẫu thô là 65,63 ± 1,32 µg quercetin tương đương
cong chuẩn dựa trên các dung dịch natri nitrit có nồng lents / mg trọng lượng khô PEE. Mẫu thô có hàm lượng
độ đã biết. flavonoid nhiều hơn mẫu chần.
Bảng I - Tổng hoạt tính chống oxy hóa, Tổng số Phenol và Tổng số Flavonoid của B. rubra
Tổng hoạt động chống oxy hóa Tổng phenol Tổng số flavonoid
Chiết xuất
(µg AAE / mg) (µg GAE / mg) (µg QE / mg)
LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - VOL. XCVI - OTTOBRE / DICEMBRE 2019
Machine Translated by Google
RUBRA
CONC (µg / ml) BỊ CHỐNG (BS) RAW (RS)
20 0,829 ± 0,006 0,781 ± 0,009 Bảng V cho thấy các giá trị IC50 của tỷ lệ phần trăm trong quá
40 0,845 ± 0,003 0,815 ± 0,015 trình peroxy hóa lipid hibition. Quá trình peroxy hóa lipid là
60 0,858 ± 0,006 0,834 ± 0,004 sự phân hủy lipid xảy ra do quá trình oxy hóa bị hủy hoại và là
80 0,875 ± 0,007 0,875 ± 0,003 một dấu hiệu hữu ích cho stress oxy hóa. Chất béo không bão hòa
100 0,905 ± 0,013 0,897 ± 0,014 đa dễ bị tấn công oxy hóa, điển hình là bởi các loại oxy phản
ứng, dẫn đến phản ứng dây chuyền được xác định rõ ràng với sự
hấp thụ pro của các sản phẩm cuối cùng như malondialdehyde (MDA).
3.4
HoạtHOẠT
tínhĐỘNG
tạo SÓNG
thànhDPPH
kim CỦA
loạiNGUYÊN
của B.LIỆU VÀthô
rubra Bảng
vàIII -%
chần
Trong Bảng V, các giá trị IC50 cho thấy phần trăm BLANCHED B.
RUBRA
ức chế quá trình peroxy hóa lipid của mẫu PEE thô CONC (µg / ml)
BLANCHED (BS) RAW (RS) EDTA
cao hơn so với của mẫu PEE đã được chần và Hoạt động thu gom gốc DPPH của
nguyên liệu thô và 20 74,01 ± 0,98 81,36 ± 1,69 81,92 ± 0,98
có hiệu quả với nồng độ ngày càng tăng từ 20 cải bó xôi PEE Malabar chần
được trình bày trong Bảng IV. 40 77,97 ± 1,69 84,75 ± 1,19 85,88 ± 0,98
µg / ml đến 100 µg / ml.
Hoạt động nhặt rác
60 DPPH đo lường khả năng của một
83,62 ± 0,98 89,27 ± 0,98 87,57 ± 1,95
hợp chất chống oxy
80 hóa để tặng electron hoặc hydro
87,01 ± 1,96 90,96 ± 0,97 92,09 ± 0,98
, do đó chuyểnhơn
đổi[22].
gốc thành
Sự ra 100
đời 89,83 ± 1,69
của các loại loài
ứngoxy ổn định
phản
(ROS) và 3,6 PHẦN TRÍ NHIỆT ĐỘ CỦA NITRIC OXIDE 93,79 ± 0,98 97,17 ± 0,98
sự tạo ra các gốc tự do từ các hoạt động khác nhau của tế B. RUBRA
bào đã được ghi nhận đầy đủ. Trong ty thể, một phần các
điện tử được vận chuyển bởi chuỗi hô hấp Bảng IV -% DPPH Nitric oxide (NO) là một chất trung gian hóa học quan trọng được tạo ra bởi
Hoạt động nhặt rác của rau chần và thô được phân phối cho các tế bào nội mô, đại thực bào, tế bào thần kinh, v.v. và tham gia vào
oxy trong một quá trình tạo ra siêu Malabar Sp bó xôi
(Basella rubra). việc điều hòa các quá trình sinh lý khác nhau. Nồng độ NO vượt quá có liên
quan đến một số bệnh. Oxit nitric được tạo ra trong các mô sinh học bằng
anion oxit, O2-, và sau đó là H2 O2 và phản ứng Bảng I -
Tổng
các gốchoạt tính
oxy và chống
peroxyl oxy
[23]. hóa,
Trong khi Tổng Phenol
phần này có thể và Tổng
CONC (µg /Flavonoid
ml) củacách
B. tổng hợp
rubra oxit nitric cụ thể (NOS) để chuyển hóa arginine thành Tổng
BLANCHED (BS) RAW (RS)
cao tới 2-3% trong ống nghiệm, sản xuất mãn tính của tái phenol
6,53 ± 0,33 7,08 ± 0,82 Tổng số flavonoid
20 loài oxy hoạt tínhhơn
lẽ thấp (ROS) bởi[23].
nhiều ty thểTổng
in hoạt
Ngoài ra, động
vivo chống
Chiết
trong oxy
xuất
các hóacó
40
điều
kiện sinh lý 14,81 8,06
± 1,61 , các
± 0,68 12,96chất
± 0,82oxy hóa và chất
(µg và
AAE hydrogen
/ mg) citrulline(µg
vớiGAE
sự /tạo
mg)thành NO thông qua phản ứng (µg
oxy QE
hóa/ năm
mg) điện tử. Các
oxy hóa pro như super 22,88 ± 0,98 oxit (O2-)
60 peroxide (H2 O2 ) tạo20,15 ra 33,66
± 0,94 ±
1,18 ROS có
BLANCHED 80 quan đến quá trình chết và 22,33
(BS)liên ± 1,53
các bệnh tái phát hợp chất này chịu trách nhiệm 121,83 ± 9,46 62,77 ± 1,77
khác như tăng huyết áp , xơ
26,80 cứng
± 0,86
37,00 là
± 2,00 để thay 341,00
đổi hành vi cấu trúc và chức năng 65,63
± 15,21 của nhiều
± 1,32 thành phần
động
RAW mạch,
(RS) ung thư và tiểu đường [24, 25]. DPPH một gốc tự
100 do ổn định và có thể bị khử
32,5 khi có
± 1,15
một phân tử tioxidant; Việc sử dụng nó đã được áp dụng rộng rãi tế bào. Việc ủ các dung dịch natri nitroprusside trong PBS ở 25
để đánh giá hoạt động chống oxy hóa trong một số nghiên cứu ° C trong 2 giờ dẫn đến thời gian tuyến tính phụ thuộc vào việc
[26]. Khả năng của một phân tử để tặng một nguyên tử hydro cho sản xuất nitrit được giảm bởi PEE đã thử nghiệm của cây trồng.
một gốc xác định chất chống oxy hóa của nó . Bảng II - Tính Axit ascorbic được sử dụng làm thuốc thử tiêu chuẩn. Trong Bảng 255
chất khử của B. rubra thô và chần VI ở trên, rõ ràng là tỷ lệ phần trăm ức chế oxit nitric của
mẫu PEE thô nhiều hơn mẫu PEE chần và hiệu quả của mẫu 1
kim loại. DPPH chấp nhận một nguyên tử hydro từ một chất chống Hoạt động thu gom oxit nitric tăng với nồng độ từ 20 µg / ml
oxy hóa và trở thành một phân tử nghịch từ ổn định. đến 100 µg / ml.
CONC (µg / ml) BỊ CHỐNG (BS) RAW (RS)
Các giá trị trong Bảng IV cho thấy rằng, ở các mức độ khác nhau
20 0,829 ± 0,006 0,781 ± 0,009
đặc điểm, chiết xuất rau chân vịt PEE Malabar thô 0,845 ± 0,003 0,815 ±
40 0,015
tạo ra các gốc tự do nhiều hơn so với rau bina PEE Mala chần
4. KẾT LUẬN
60 0,858 ± 0,006 thanh trừ0,834
ở 100 µg / ml
± 0,004
(tức là giá trị IC50 của mẫu thô là 32,5 ± 1,15 trong khi giá
80
trị của rau 0,875
bina Malabar ± 0,007
chần 0,875
là 33,66 ± 1,18). ± 0,003
Hiệu quả của Kết luận của công trình nghiên cứu này là cây rau cải, B. rubra
từ 20 µg / ml đến 100 µg / ml. trở thành một loại rau tốt có thể quét các gốc tự do có khả
Bảng III -% Hoạt tính tạo hóa kim loại của B. rubra thô và chần
LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - VOL. XCVI - OTTOBRE / DICEMBRE 2019
Bảng IV -% DPPH Hoạt động nhặt rác của Cải bó xôi Malabar
chần và sống (Basella rubra).
80 87,01 ± 1,96 90,96 ± 0,97 92,09 ± 0,98
Machine Translated by
100
Google 89,83 ± 1,69 93,79 ± 0,98 97,17 ± 0,98
Bảng IV -% DPPH Hoạt động nhặt rác của Cải bó xôi Malabar chần lò vi sóng và nấu ăn thông thường trên các hợp chất
và sống (Basella rubra). xơ không thể thay thế của rau quả.
Hóa học thực phẩm, 80, 237-240 (2003).
CONC (µg / ml) BLANCHED (BS) RAW (RS) [3] FJ Francis, Chất tạo màu thực phẩm: anthocyanins.
20 6,53 ± 0,33 7,08 ± 0,82 Phê bình. Đánh giá trong Khoa học Thực phẩm và Dinh
40 8,06 ± 0,68 12,96 ± 0,82 dưỡng, 28 (4) 273-314 (1989).
Bảng V -% ức chế quá trình peroxy hóa lipid của nguyên liệu thô và 60
14,81 ± 1,61 20,15 ± 0,94 [4] E. Onay-ucar, A. Karagoz, N. Arda, Hoạt động chống oxy
chần B. rubra
80 22,88 ± 0,98 26,80 ± 0,86 hóa của Viscium album spp. Fitoterapia, 77, 556-560
100 33,66 ± 1,18 32,5 ± 1,15 (2006).
CONC (µg / ml) BLANCHED (BS) RAW (RS)
[5] B. Halliwell, chất chống oxy hóa và bệnh ở người: Giới
20 18,15 ± 4,01 29,59 ± 0,58
thiệu chung. Tạp chí Dinh dưỡng, 52, 253-265 (1997).
40 27,04 ± 1,46 33,24 ± 0,33
Bảng V -% ức chế quá trình peroxy hóa lipid của nguyên liệu thô và 60
29,88 ± 0,83 34,62 ± 0,22
chần B. rubra [6] L. Vernon, R. Singleton, RM Orthofer, Phân tích tổng
80 31,71 ± 0,33 36,81 ± 0,44
số phenol và các chất oxy hóa khác và chất chống oxy
100 33,82 ± 1,26 38,63 ± 0,33
CONC (µg / ml) ĐƯỢC CHẶN (BS) RAW (RS) hóa bằng thuốc thử folin-ciocalteu. Các phương pháp
20 18,15 ± 4,01 29,59 ± 0,58 Elsevier trong Enzymology 299, 152-178 (1999).
ứng tạo màu nâu được điều chế từ glucosamine, Tạp chí
CONC (µg / ml) 20 BLANCHED (BS) 10,27 RAW (RS)
Dinh dưỡng, 44, 307-305 (1986).
± 3,72 28,85 ± 8,28
[9] G. Minotti, SD Augt, Một cuộc điều tra về cơ chế của
40 28,67 ± 1,62 35,58 ± 0,81
Bảng VI -% ức chế nitric Oxit của sản phẩm chần và thô 60 31,50 ± quá trình peroxy hóa lipid phụ thuộc citrate- Fe2 + .
1,06 38,05 ± 1,11
B. rubra Miễn phí Radical Biology và Medi cine, 3, 379-387
80 39,65 ± 1,86 41,59 ± 0,92
(1987).
100 45,13 ± 1,71 43,19 ± 0,92 [10] C. Desmarchelier, E. Mongelli, J. Coussio, G.
CONC (µg / ml) 20 CHẶN (BS) 10,27 ± RAW (RS)
Ciccia, Đánh giá tác dụng chống oxy hóa in vitro trong
3,72 28,85 ± 8,28
chất chiết xuất từ cây Uncaria tomentosa (Willd)
40 28,67 ± 1,62 35,58 ± 0,81
256
DC. Nghiên cứu Phytother, 11, 254-256 (1997).
căng thẳng 60
cơ bản (như ung thư,1,11
béo phì, tim mạch vành 31,50 ± 1,06 38,05 ±
[11] NG Baydar, G. Ozkan, S. Yasar, Đánh giá tiềm năng chống
bệnh tật,80bệnh Alzheimer,39,65
sự lão hóa của con người,
± 1,86 41,59 ± v.v.)
0,92
oxy hóa và chống oxy hóa của chiết xuất nho. Elsevier
trong cơ100
thể. 45,13 ± 1,71 43,19 ± 0,92
Food Control, 18, 1131-6 (2007).
PEE chần B. rubra, đã giảm hoạt động tham gia DPPH scav, hoạt
tính tạo chelat kim loại, tổng flavonoid, tổng phenolic, tổng
[12] FM Awah, PN Uzoegwu, JO Oyugi, J. Ru therford, P. Ifeonu,
hoạt tính chống oxy hóa, ức chế peroxy hóa li pid và ức chế
X. Yao, KR Fowke, MO
oxit nitric. Dù sao đi nữa, sau khi chần, các giá trị này vẫn
Eze, Hoạt động thu dọn gốc tự do và tác dụng điều hòa
cao đáng kể để đáp ứng các chất chống oxy hóa cần thiết trong
âm đạo của Stachytarpheta chiết xuất từ lá gustifolia.
dinh dưỡng hu man.
Hóa học thực phẩm, 119, 1409-1416 (2010).
Nghiên cứu này đã chỉ ra rõ ràng rằng hiệu quả của các hợp chất
[13] G. Ruberto, MT Baratta, SG Deans, HJD Dorman, Chất chống
hoạt tính sinh học trong B. rubra PEE nói chung là oxy hóa và hoạt động kháng khuẩn của tinh dầu foeniculum
giảm bằng cách chần. vulgare và crithmum marit imum. Thuốc thực vật, 66,
687-
693 (2000)
[14] L. Marcocci, L. Packer, MT Droy-Lefaix, A.
Sekaki, M. Gardès-Albert, Tác dụng chống oxy hóa của
NGƯỜI GIỚI THIỆU
chiết xuất Ginkgo biloba EGb 761. Phương pháp Enzymol,
[1] MJ Haskel, Tiêu thụ hàng ngày Rau bina Ấn Độ 234, 462-475 (1994).
(Baselle alba) hoặc Khoai lang có tác động tích [15] YS Velioglu, G. Mazza, L. Gao, BD Oomah, Hoạt tính chống
cực đến việc dự trữ tổng lượng vitamin A trong cơ oxy hóa và tổng số phenolic trong trái cây, rau và các
thể ở nam giới Bangladesh. Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sản phẩm ngũ cốc.
sàng Hoa Kỳ, 80 (3), 705-714 (2004). Tạp chí Hóa thực phẩm Nông nghiệp, 46 (10), 4113-4117
[2] ZU Rehman, M. Islam, WH Shah, Ảnh hưởng của (1998).
2
LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - VOL. XCVI - OTTOBRE / DICEMBRE 2019
Machine Translated by Google
[16] OI Arouma, Các chất tự do, Căng thẳng oxy hóa và các Tạp chí Khoa học Y khoa, 3, 87-98 (2003).
chất chống oxy hóa trong Sức khỏe con người và Giảm [22] TL Pownall, CC Udenigwe, RE Aluko, Ami không có thành
nhẹ. Tạp chí của Hiệp hội Hóa chất Dầu Hoa Kỳ, 75, phần axit và các mối quan hệ thích hợp chống oxy
199-212 (1998). hóa của hạt đậu Hà Lan (Pisum sativum L.) phân đoạn
[17] Y. Takanami, H. Iwane, Y. Kawai T. Shimoitsu, Bổ sung thủy phân protein bằng enzym. Tạp chí Văn hóa Nông
vitamin E và tăng sức bền? Có lợi ích không? Y học nghiệp và Hóa thực phẩm, 58, 4712-4718 (2010).
[18] MG Repetto và SF Llesuy, Đặc tính chống oxy hóa của động. Tạp chí Hóa sinh, 417, 1-13 (2009).
257
LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE - VOL. XCVI - OTTOBRE / DICEMBRE 2019