A TÉSZTÁHOZ

300 g sima liszt

150 g vaj
100 g cukrot
1 tojás
1 evőkanál tejföl
50 g hámozott mandula
1/2 teáskanál só
LEKVÁROS TÖLTELÉK
1 gyümölcs kenhető, szárított füge, narancs
200 g őrölt mandula
TÖLTELÉK SZÁRÍTOTT FÜGÉVEL
250 g szárított füge
1 evőkanál reszelt narancshéj
125 ml friss narancslé
2 vaníliás cukor
1 evőkanál pálinka vagy gyümölcslikőr
100 g hámozott mandula
TÖLTELÉK SZÁRÍTOTT FÜGÉVEL ÉS ALMÁVAL
400 g alma
150 g szárított füge
1 teáskanál reszelt narancshéj
45 ml frissen facsart citromlé
55 g cukor
½ teáskanál fahéj
50 g hámozott mandula

A kihűlt vajat vékony szeletekre vágjuk, és egy magas edénybe tesszük. Adjuk hozzá a cukrot, a
tojást, és elektromos habverővel jól keverjük krémesre. Hozzáadjuk a lisztet, a finomra őrölt
mandulát, a sót és addig keverjük, amíg egyenletes szemcsés szerkezetű keveréket nem kapunk.
Adjuk hozzá a tejszínt, röviden keverjük össze, majd kézzel keverjük össze. A kapott tésztát három
egyenlő részre osztjuk. Gombócokat formálunk belőle, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

A kihűlt tészta minden részét lisztezett felületen nyújtsd ki (35 x 25 cm) nagyságúra. A töltelék 1/3-
át a széle mentén hosszában ráhelyezzük a tészta minden részére.
Feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire (40 x 30 cm) helyezzük.

Az így elkészített réteseket rövid időre (30-45 percre) a hűtőbe tehetjük, hogy sütéskor kicsit
összezsugorodjanak és kevésbé repedezzenek, vagy azonnal betehetjük 190°C-ra előmelegített
sütőbe és megsütjük. körülbelül 20-25 percig.

A megsült réteseket azonnal megszórjuk porcukorral, és kicsit hagyjuk hűlni. Szeleteljük fel és
tálaljuk.
Töltelék szárított fügével
1.
Távolítsuk el a füge szárát, öntsük fel forró vízzel, hagyjuk 10-15 percig ázni, majd csepegtessük le.
A mandulát elektromos aprítóban apróra vágjuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett fügét, a narancslevet
és a narancshéjat, és újra jól felaprítjuk. A végén keverjük hozzá a pálinkát és a vaníliás cukrot.
Töltelék lekvárral
1.
A mandulát elektromos aprítóban apróra vágjuk, összekeverjük a lekvárral, majd körülbelül 30
percre hűtőbe tesszük, hogy egy kicsit megszilárduljon.
Töltelék szárított fügével és almával
1.
Távolítsuk el a füge szárát, öntsük fel forró vízzel, hagyjuk 10-15 percig ázni, majd csepegtessük le.
Az almát meghámozzuk, megtisztítjuk és durva reszelőre lereszeljük. Tedd őket egy tálba, szórd
meg cukorral és tedd közepes lángra. Pároljuk, amíg az alma által felszabaduló összes folyadék
elpárolog, majd tegyük félre kihűlni. A mandulát elektromos aprítóban apróra vágjuk. Hozzáadjuk a
lecsepegtetett fügét, és újra jól felaprítjuk. Az aprítóba adjuk a párolt almát, a fahéjat, a citromlevet,
a citromhéjat, és röviden keverjük össze. Az így kapott keveréket 30-45 percre hűtőbe tesszük, hogy
kihűljön és megköt.