Narancsdzsem

Mintegy 10 db narancs és 3 citrom = ezek hámozott súlya együtt 1, 5 kg legyen,

30 dkg cukor, kb 1 kg zselécukor.
A gyümölcsöket alaposan megmosom és nagyon vékonyan meghámozom.
10 dekányit ebből a héjból finom csíkokká vágok, melyet 7, 5 deci vízzel
és 30 deka cukorral fedő alatt 15 percig főzök. A gyömölcshúsokat lehártyázom
és apróra vágom és belekeverem a héjas szirupba. 20 percig lefedve forralom,
majd lehűtöm. Ugyanannyi zselécukrot hozzákeverek, 2 percig forralom,
forrón üvegekbe töltöm és lezárom.

Almadzsem
Hozzávalók:
1 kg alma, 60 dkg cukor, 1, 5 dl víz, 1 db citrom reszelt héja és leve, kevés fahéj
és szegfűszeg, tartósítószer.
Elkészítés:
Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, az almát vékony
szeletekre vágjuk, főzőedénybe tesszük, meglocsoljuk a vízzel, és reszelt citromhéjjal,
kevés fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Lassú tűzön forraljuk 20 percig.
Hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét majd állandó keverés mellett nagy lángon
25 percig főzzük. Ha kellő sűrűségű lesz, üvegekbe töltjük, a tetejére tartósítószert
szórunk, s ha langyosra hűlt, lezárjuk.

Narancs-likőr
10 narancs sárga héját vékonyan levágjuk 1 literes üvegbe tesszük.
s ráöntjük 1/2 liter finom spiritust. 2 hétig meleg helyen, vagy napon hagyjuk állni,
időnkint fölrázzuk. 3/4 kiló cukrot azután 2 deci vízzel sűrűre főzünk a héjakat a
spiritussal szitára öntjük s egy merítő kanál, forró vízzel leöblítjük egy, hogy ez a
víz is a spiritusba csepegjen. A lehűlt sűrű cukrot összekeverjük a narancslé, illetve
spiritussal s tovább épen egy járunk el, mint az előbbieknél. Ha gyenge volna a likőr,
még egy kevés spiritust tehetünk hozzá, ha nagyon erős, csak forró vízzel gyengítsük azt.

Narancs marmalade
Hozzávalók:
1 liter vékonyra szeletelt narancs héja (kb 6 nagy narancs), 1 liter narancs bele összevágva
(kb 6 nagy narancs), 2, 5 dl citrom vékonyra vágva (kb. 2 közepes), 1, 5 liter víz, cukor
(lásd alább).
Elkészítés:
Öntsd a vizet a gyümölcsökre, főzd 5 percig. Fedd le és tedd hűvösre 12-18 órát.
Főzd fel erős tűzön amíg a héj meg nem puhul (kb egy óra). Mérd meg a gyümölcsöt és
ahány dl, annyi dl cukrot adj hozzá. Lassan forrald fel, amíg a cukor fel nem oldódik.
Főzd ezután erős tűzön amíg el nem éri a kocsonyásodási állagot (kb. 25 perc). Ezt úgy
lehet észrevenni, hogy a kanálról nem csöppenként, hanem széles sávban esik. Vigyázat,
oda ne égjen! Keverni kell állandóan. Öntsd forró (fertőtlenített) befőttes üvegekbe forrón,
ha tartósítani akarod. Ha nem, hűtőben is eláll üvegben egy darabig. Tartósítás esetén az
üveg lezárása után 10 percig kell vízben kifőzni. Lesz belőle kb. 1, 7 liter.
Narancsdzsem
Hozzávalók:
4 db (kb. 60 deka) narancs, 3 darab citrom, 1, 6 kiló cukor.
Elkészítés:
A narancsokat és 1 citromot megmosunk, félbevágjuk, a magjukat kiszedjük, és a
gyümölcsöket héjastól nagyon vékony karikákra vágjuk. Lehetőleg tál fölött, hogy a
leve ne vesszen kárba. A gyümölcsre 2 liter vizet öntünk, és 20 percig forraljuk.
Félretesszük, és másnap megint 20 percig forraljuk. Harmadnap belecsavarjuk a maradék
2 citrom levét, hozzáadjuk a cukrot, és állandóan kevergetve 40 percig főzzük.
Forrón üvegekbe töltjük, mikor a teteje bebőrösödik, lekötjük. Gőzölni nem kell.
Melegen híg, de kihűlve kocsonyássá válik. Ezzel a mennyiséggel kb. öt félliteres
üveget tölthetünk meg.
Nem érdemes egyszerre ennél nagyobb mennyiséget készíteni, mert sokkal tovább kell forralni,
és lassabban kocsonyásodik.
A narancs és a citrom héját vékonyan kell hámozni, mert a fehér részt nem szabad felhasználni.

BÖRFI
Hozzávalók: 10 dkg vaj, 1 és negyed dl cukor, 1, 5 dl tej, 3, 5 dl tejpor. A vajat felolvasztjuk,
hozzákeverjük a cukrot. Ha a cukor elolvadt, hozzáöntjük a tejet és közepes lángon fözzük. Majd
nagy figyelemmel hozzávegyítjük a tejport is. Kis lángon főzzük és állandóan keverjük.
Csomómentesre kell keverni. (nekem csak másodszorra lett az - kitartás kell hozzá) Nem szabad
túl keményre főzni, hidegen ugyanis sokat keményedik. Kiöntjük egy tepsire vagy valami lapra.
Langyosan szétlapítjuk kb 2 cm magasra. Ha teljesen kihült kockákra vágjuk. Celofánba lehet
csomagolni. Persze bármilyen alakú lehet. Én már apró sütiformákba is belenyomkodtam. Ha
elsőre 'csúnyának' tűnik, akkor is kóstold meg! Nagyon finom.

Marcipán
Valaki írta, hogy marcipánból szokott bűvészkedni. Szerintem olcsóbb, meg jobb is, ha magatok
készítetitek el a marcipánt. Leírom hogy kell nagyon egyszerű, biztos van olyan, akit ez is
érdekel.
Szóval veszel mandulát, forró vízbe rakod, és egyesével le húzgálod róla a barna héjat (ez tart a
legtovább). Aztán ledarálod (én a húsdaráló reszelő kütyüjével szoktam) legalább kétszer.
Hozzákeversz mégegyszer annyi porcukort, és még egyszer ledarálot az egészet. Teljesen
homogén por szerünek kell lennie. Aztán tojásfehérjével, vagy vízzel higitod (tojással finomabb,
viszont kevésbé áll el) és már kész is a marcipán. Lehet kétszer annyi cukorral csinálni mint a
mandula, azt hiszem a bolti változatok is így készülnek. Remélem tudtam valakinek segíteni.

Puha mézes

15 dkg ramat, 15 dkg kristálycukrot, 1 dl olvasztott mézet kikeverünk,

bele:1 dl tejszín, 1 tojás, 50 dkg liszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál
őrölt fahéj, 1 kávéskanál őrölt gyömbér. Összegyúrjuk, egy éjszakára a hűtőbe tesszük,
másnap sütjük, díszítjük , majd eldugjuk. . . .

Most olvastam bele ebbe a topicba. Már novemberben elszoktam kezdeni a karácsonyi
készülődést és az unokáimmal az ajándék készítést. Az idén fűzfavesszőkerettel készítünk
képeket. A kedvenc és sokáig eltartható sütemény receptje a következő:30 dkg liszt, 1-1 tasak
sütőporés vaniliáscukor 5 púpozott evőkanál cukor, 4 evőkanál víz, 15 dkg margarin, 10 dkg
darált mogyoró, 1 felvert tojás. A lisztet, cukrot, sütőport vaniliáscukrot, vízet a hideg darabolt
margarinnal összegyúrjuk, teszünk hozzá egy kicsit a darált mogyoróból és 3 cm hengereket
készítünk. Megkenjük a felvert tojással és meghempergetjük a darált mogyoróval.
Hideg helyre tesszük. Ezután 1/2 cm karikákra vágjuk és sütőpapirra helyezve egy kicsit villával
megnyomkodjuk. Díszíteni lehet színes tortadarával vagy a 175-220 fokon 10-12 percig készre
sütőtt sütiket 5 dkg olvasztott étcsokiba mártjuk. Kiszúrva lehet karácsonyfadísz is.

Trüffel házilag:
1, 5 dl tejszínt felforralunk egy cs. vaníliáscukorral(eredetileg:1 rúd vaníliával, de így is jó, az
pedig nagyon megdrágítja), kicsit
hagyjuk hűlni. Közben 20 dkg csokoládét gőz fölött
felolvasztunk, belekeverünk 3 dkg vajat vagy margarint, 2 evőkanál (saját készítésű, kevés
alkoholt tartalmazó:)))) tojáslikőrt ( konyak, wisky, más likőr
is jó)meg beleszűrjük a tejszínt. 1 napra a hűtőbe tesszük dermedni,
majd golyókat formálunk belőle (kanál segítségével), reszelt
csokoládéba( darált mogyoróba, kókuszreszelékbe, stb. ) forgatjuk,
mignonpapírba tesszük, és vissza a hűtőbe. . . . ( kb. 20 db lesz belőle)
Ezt is el kell dugni, olyan finom!

Csoki finomság
Gondoltam írok egy receptféleséget, amíg a praliné ideér. Én szoktam 'ünneputániédességet'
csinálni. Kell hozzá a megmaradt csokimiki, éppencsakbeleharapottakölök csoki, mogyoró,
magok, corn flakes, puffasztott rízs meg ilyenek. A csokikat összedarabolom, és gőz fölött
olvasztani kezdem. Teszek bele kevés vajat. Ha teljesen felolvadt és egyneművé vált, leveszem,
belekeverem a többi anyagot -néha müzlit- és mignon papírba kis halmokat rakok. Néha egészen
finom

Töltött datolya; 200g datolya, 80g marcipan, 1 evökanal rum, vagy egy fél fiola rum-aroma,
zöld szinü ételfesték, kevés porcukor a formazashoz. 1; A datolyakat hosszaban ketté vagjuk és
kivesszük a magjat. 2; A marzipant puhara gyurjuk és a közepében egy mélyedést nyomunk. A
rumot, vagy az aromat, illetve a festéket belecsepegtetjük és össze dolgozzuk. 3; A deszkat
meghintjük a porcukorral és a marcipanbol két vékony rudat sodrunk, az egyik lehet fehér, a
masik zöld. A két rudat spiral alakban összesodorjuk, kb. 4 cm hosszu darabokra vagjuk és
megtöltjük vele a datolyat. Mutatos és finom.
Borzaska; 125g mandula palcikakra vagva, egy csomag vilagos vagy sötét torta bevono csoki.
1; Egy teflon serpenyöben a mandulat enyhén megpiritjuk.
2; A csoki bevonatot, a csomagolasaban, forro vizben megolvasztjuk, majd raöntjük a
mandulakra és elkeverjük. Egy kanallal gyorsan a praliné formakba rakjuk. Gyorsan kell
dolgozni, mert a massza kemény lesz, akkor ujra meg kell melegiteni.
Tejszines Truffes; 100g sötét csoki, 100g krém csoki, 4 evökanal tejszin, 2 evökanal konyak.
1;A csokikat darabokra törjük bele tesszük a tejszint és a konyakot. Egy kis labasban vizgöz
felett megolvasszuk, jol elkeverjük. Majd szobahömérsékletüre hütjük, hogy jol formazhato
legyen.
2; Kézzel vagy két kiskanal segitségével formazzuk. A keznek hidegnek kell lenni, de szaraznak.
Egy kis talban készitsünk jeges vizet.
3; a golyokat kakaporbaba forgatjuk.

Eszpresszo; 100g fekete csoki, 100g Mocca-tejcsoki, 3 evökanal tejszin, 3 evöknal Nesscafé
Espresso. Ugy készitjük, mint a Truffest. A golyokat csokireszelékbe forgatjuk.
Csoki és méz; 200g fehér csoki, 5 evökanal tejszin, 1 evökanal méz. Szintén ugy készül, mint a
Truffest, a golyokat durvara vagott dioba vagy mogyoroba forgatjuk.
Nagyon mutatos pralinét készithetünk, ha a csoki masszabol egy rudat sodrunk amit vékonyra
sodort marcipanba tekerünk. A marcipan lehet zöldre szinezett.
30 percre a hütöbe tesszük, majd kb. 1. 5cm vastag egyenes vagy srég darabokra vagjuk. A
golyokat diszithetjük még kis készen vett marcipan viragokkal, szines, vagy ezüst tortara valo
gyöngyökkel. Holnap még irok nektek tovabbi recepteket. Igyekeztem ugy leirni, hogy érthetö
legyen, de ha valami nem vilagos szivesen valaszolok a kérdésekre. Csillag alaku dobozban,
vegyesen csomagolva mutatnak a legjobban.

Mézes
3 tojássárgáját, 1 egész tojást, 3 evőkanál tejfölt, 1 evőkanál zsírt, 2 mokkáskanál őrölt fahéjat
alaposan kikeverünk, beleteszünk 60 dkg lisztet, 2 csapott mokkáskanál szódabikarbónát meg 2,
5 dl olvasztott mézet. Egy elég lágy tészta kerekedik ki ebből, amit egy éjszakára (de lehet
tovább is) hűtőbe teszünk, másnap kisodorjuk, szaggatjuk, sütjük. Ha puszedli lesz belőle, kis
golyókat formázunk, majd, ha kisült, a 3 tojás fehérjéből és 17 dkg porcukorból gőz felett készült
mázba forgatjuk, gyúródeszkán hagyjuk száradni. . .
Jó munkát hozzá! (A gyerekeim imádják szaggatni, formázni, aztán persze megenni. Több adag
elfogy Karácsonyig. . . )

Marcipánsüti recept (2000. decemberi Lakáskultúrából profi szakács által adaptálva és többször
kipróbálva): 30 dkg marcipán 10 dkg liszt 2 tojásfehérje és díszítéshez bármi ami tetszik pl.
hámozott mandula, apróra vágott szárított barack, meggy, pisztácia stb.

A marcipánt puhára gyúrjuk, belegyúrjuk a lisztet és 1 fehérjét, majd hűtőbe tesszük 10 percre.
Egy adagot kinyújtunk belőle (a többit visszatesszük a hűtőbe), kiszúrjuk a formákat, maradék
fehérjével megkenjük, díszítjük (mindezt piszok gyorsan mert gyorsan szárad) aztán 7-8 perc
alatt 180 fokon megsütjük. 6-7 perc után érdemes lesben állni a sütő ablakánál mert 1 pillanat
alatt meg bír égni. Következő adaggal folyt. köv. míg az egész massza el nem fogy. Ha megsült
mind, dobozba rejtjük és a dobozt is elrejtjük mielőtt a család megeszi a karácsonyfadíszeket

HYPOKRAS; 7dl szaraz fehér bor, 70g cukor, 1 rud fahéj, 3 szekfüszeg, 3 evökanal narancslé, 1
evökanal citromlé. 7dl vörös bor.
Fehér bort, cukrot, füszereket és a gyümölcsleveket felfözzük, keverjük amig a cukor elolvad.
Levesszük a tüzröl és hozza adjuk a vörös bort. Egy kancsoban hagyjuk kihülni. Kivesszük a
füszereket, üvegbe töltjük, lezarjuk. 3-4 hétig hüvös, sötét helyen taroljuk. Utana egy par hétig
fogyszthato, de gondolom hamarabb elfogy.

Itt a tészta recept.

250g liszt, 2 tojas, 2-4 evökanal viz, attol függ milyen nagyok a tojasok, 1 evökanal olaj. A piros
szinü tésztahoz viz helyett cékla lét kell tenni. A zöld tésztahoz összevagott spenotot. A sarga
tésztahoz 3 evökanal curryport kell a liszhez keverni. Ha szükséges valamivel több vizet kell
beletenni. Vékonyra kell sodorni, és akarmilyen formakkal kiszaggatni, majd kiteritve
megszarita, és szinenként külön cellofan zacskoba csomagolni.

A szilveszteri asztalon jol mutat egy kenyér tésztabol sütött malac. Itt a tészta recept; 500g
liszt, 1 1/2 teaskanal so, 1 1/2 teaskanal cukor, 50g puha vaj vagy margarin, kb. 3dl tej, 1 tojas a
bekenéshez. Sütés elött 20 percig pihentetjük. Ajanlatos kartonbol sablot vagni, kunkori
farkincat, fület és szemet csinalunk neki. 200C°-on kb. 30percig kell sütni. Csoki pénzeket kell
ala és köré tenni. Igy biztosan szerencsétek és sok pénzetek lesz az ujévben.
Grépfrútos-mandarinos dzsem
nagyjából annyi, hogy három nagyobb piros grépfrútot lehámoztam, kiszedegettem a fehér belső
rétegekből, mert az valami borzalmasan keserű.
fogtam a pirinyó mandarinokat(1 kilót), nézeggettem egy darabig, megijedve, hogy ezzel
pepecselek egy darabig, mig kihámozom, de rájöttem, hogy, ha keresztben vágom el, akkor
kiskanállal nagyon könnyen kijön. az egészet összeturmixoltam kicsit.
a mandarinok héját, meg két hámozatlan, szeletekre vágott mandarint kis szirupban feldobtam
főzni úgy 10-15 percre. aztán ezt is a turmixolt gyümikhez öntöttem, beleöntöttem egy fél kilós
zselésítő cukrot, összekevertem, forraltam, és még 1-2 percig főztem.
valamiért a zselésítőcukron az volt, hogy 5 percre fejre kell állítani, úgyhogy azt is megtettem,
bár gondolom nem ettől zselésedik:))
kis szájú üvegekbe nehezebb beletenni, mivel van benne mardarinhéj, meg egész mandarinkarika
is, de ezeket csak úgy saját ötletből tettem bele.
mindenesetre isteni fionm lett, icipicit érezni a grépfrút kesernyés izét, de éppen ettől nagyon
pikáns. ebből három picinyke, és két nagyobb üveg lett (mind kisebb a hagyományos 7 decisnél)
öt ember már tuti ezt kap karácsonyra:)

KARÁCSONYI MÉZES: Hozzávalók: 1/4 kg méz, 1/2 kg liszt, 10 dkg margarin, 1 egész tojás,
2 tojássárgája, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna, 2 csomag KOTÁNYI MÉZES
FŰSZERKEVERÉK
A mézet gőz fölött vagy mikróban megmelegítjük, majd elkeverjük benne a vajat. Ehhez a
masszához hozzáadjuk a többi összes anyagot és összegyúrjuk.
Én kb. kisújnyi vastagra nyújtom (de lehet vékonyabbra is) és különféle formákat szaggatok
belőle. Zsírozott tepsibe egymásmellé teszem, a tetejét tejfölös tojássárgájával megkenem és
megsütöm.
Látni fogjátok, amikor megsült, de nem szabad megégetni.
Egyébként a szódabikarbónától kicsit megmagasodik.
Ha díszítitek, akkor kb. 25 dkg porcukrot kell kikeverni 1 tojás fehérjével. Először meg kell
száradni a tejfölös cuccnak a tetején, rátenni a díszítést után hagyni megint megszáradni. Utána
mehet a sütőbe.
Ha fémdobozba teszitek és tesztek a dobozba egy alma szeletet, akkor még Szilveszterkor is
puha lesz))))) Csak az alma szeletet kell a dobozban cserélgetni, ha fonnyad.

Ehető sütitartó:
A mézes sütihez találtam egy remek ötletet egy régi Praktika újságban! Szerintem sokkal szebb
lenne, és ajándéknak is kitűnő, ha nem fémtálba, hanem ehető tálba teszitek. Én idén ezt fogom
tenni. Kell hozzá 1 kg liszt, 1/2 kg porcukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna (a lisztbe keverve) 6
tojás, 20 dkg méz, 1 citrom reszelt héja, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg,
(vagy fűszerek helyett a mézeskalács fűszerkeverék) Ugyanúgy kell csinálni mint a mézessel,
hogy előző este össze kell gyúrni, másnap kinyújtani, egy fémtál alját leolajozni, ráborítani a
kinyújtott tésztát. A szélét levagdalni, ebből lehet nudli formát csinálni, abból mondjuk fonást és
kidiszíteni vele a tálat és megsütni. És a mézes tálba lehet rakni a finom mézeseket. űSzóval idén
én belecsomagolom ezt egy folpackba és mehet ajándékba. Nekem nagyon tetszik.
Mézes puszedli
4 evőkanál mézet lassú tűzön felolvasztunk, összekeverjük 1 kg 20 dkg liszttel, 25 dkg cukorral,
3 egész tojással és egy csipet szódabikarbónával, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Ezt az egészet
összegyúrjuk, golyókat formázunk belőle, majd egymástól 4-5 cm távolságra tepsibe tesszük, és
előmelegített közepes erősségű sütőben megsütjük. Ha a színét szép sárgának találjuk (kb. 30
perc sütés után), kivehetünk egyet, és középen elvágva megnézhetjük, hogy biztosan átsült-e. Ne
ijedjünk meg, ha először kőkemény. Tegyük jól záródó dobozba, másnapra megpuhul.

Hókifli
25 dkg margarint habosra keverünk, hozzáadunk 40 dkg lisztet és 2 dl tejfölt. Jól összegyúrva
sima tésztát kapunk. Gyúródeszkán fél cm-es lapra nyújtjuk, majd kb 8 x 8 cm-es négyzeteket
vágunk a tésztából. A négyzetekbe kis halom lekvárt teszünk, majd apró kiflikké formázzuk
őket. Keményebb lekvárt válasszunk, hogy a sütés során ne folyjon ki a tésztából, és ügyeljünk,
hogy a kifliken ne maradjon nyílás, hasonló okok miatt. A kifliket kivajazott tepsibe helyezzük,
és előmelegített, kb. 180 fokos sütőben megsütjük. Ha megsültek, hagyjuk őket kihűlni, majd
forgassuk meg alaposan vaníliás porcukorban. Ez a süti jól záródó dobozban sokáig eláll.

Marcipános szelet
A sütemény különlegessége, hogy saját készítésű, egyszerű "hamis" marcipánból készül. A
marcipánkrém a következőképpen készül: 1 evőkanál búzadarát megfőzünk 0,5 dl vízben, majd
állni hagyjuk, amíg minden vizet magába nem szív. 15 dkg főtt burgonyát áttörünk és elkeverjük
l0 dkg darált dióval, l0 dkg porcukorral és az előzőleg megfőzött darával. Hozzákeverünk 2
evőkanál rumot. Ha az állaga nem elég könnyen kenhető (olyannak kell lennie, mint a
tortakrém), akkor egy kis tejjel habosítsuk fel. Ha teszünk bele néhány csepp mandulaaromát,
még jobban fog hasonlítani az igazi marcipán ízére. A tésztához vegyünk egy téglalap formájú
piskótát, ha kapunk, válasszunk kakaós ízesítésűt. Ha a piskóta megfelelő vastagságú ahhoz,
hogy szépen kettévágjuk, akkor töltsük a marcipánkrémet a közepébe, ha viszont nem elég
vastag, akkor a tetejére simítsuk rá, szép egyenletesen. A tortabevonó csokoládét az előírás
szerint készítsük, és öntsük óvatosan a megkent piskóta tetejére. Ha a marcipánkrém a piskóta
tetején van, akkor se tartsunk tőle, a csokoládé a krémen is ugyanúgy megszilárdul, mint a
piskóta tetején. Hagyjuk alaposan megdermedni, ezután vágjuk tetszőleges alakú szeletekre.

Babapiskóta-torta
6 tojás sárgáját habosra keverjük l0 dkg porcukorral, majd egy másik tálkában 20 dkg vajat
keverünk ki, szintén l0 dkg porcukorral. Ehhez adjuk hozzá az előzőleg kikevert cukros tojást, 1
dl rumot, és ismét habosra keverjük. 2-3 dl tejet egy tálba öntünk, hozzáadunk 1 dl rumot, és
ebben hirtelen megforgatunk annyi babapiskótát, amennyivel be tudjuk fedni egy kerek tál alját.
Erre kenünk egy réteg krémet, majd szórunk rá annyi darált kekszet (ha mandulás, vagy
mogyorós ízű a keksz, még finomabb lesz), hogy a krém nedvességét felszívja. Ismét rumos
tejben megforgatott babapiskótából rakunk le egy réteget, majd a krém következik, utána a darált
keksz. Ezt így folytatjuk, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Úgy osszuk be az anyagokat, hogy
a végén a krémmel a sütemény tetejét és oldalát is jó vastagon be tudjuk kenni. Meghintjük
tortadarával, vagy reszelt csokoládéval, kreatívan díszíthetjük rumos meggyel, cukrozott
cseresznyével - a lényeg, hogy ne áztassa el a süteményt a tetejére rakott befőtt. 4-5 órára hűtőbe
tesszük, de elkészíthetjük a szeletelést megelőző napon is, úgy még jobban összeérnek az ízek.
Előfordulhat, hogy a krém állaga kicsit folyós, a hűtőben majd megdermed.
Manapság óriási divat a sós teasütemény, de mostantól ezért sem kell a cukrászdába rohangálni.
Mi azokra is gondoltunk, akik nem feltétlenül édesszájúak, így az ünnepek alatt ők is
gondoskodhatnak különleges ételekről. Íme:
Házi készítésű sós perec
30 dkg lisztet, 8 dkg margarint, 1 csomag sütőport, 1 tojássárgáját, 1 kávéskanálnyi sót 2-3
kanálnyi tejjel összegyúrunk kemény tésztává. Arra vigyázzunk, hogy a massza ne legyen
ragadós, jól lehessen formálni, tehát egy kis tejjel mindig lehet hígítani, érzés szerint. Pálcikákat
formálunk a tésztából, amiket egymásba csavarva perecet kapunk. (Ha valakinek mintára van
szüksége, a boltban kapható apró sósperec vonalvezetése kitűnő támpont). A pereceket bekenjük
tojássárgájával, meghintjük sóval, esetleg egy kis köménymaggal, ezek után kivajazott tepsiben
(folyamatosan ellenőrizve) világosbarnára sütjük .

Sajtos rudacskák
25 dkg margarint összegyúrunk 30 dkg liszttel, 2 dl doboz tejföllel és 1 teáskanál sóval. A kapott
tésztát hagyjuk pihenni a hűtőben, kb. egy-két órát (addig egy jó film?), majd gyúródeszkán
kinyújtva kis rudakat vágunk ki belőle. Ezeket bőségesen meghintjük reszelt sajttal és kivajazott
tepsiben, kb. 180 fokon barnára sütjük.

Italreceptek
Forralt bor
Ha már karácsony van, stílusosabb italt nem is készíthetnénk. A következő recept kb. négy
személynek elég, igény szerint minden hozzávaló adagot lehet duplázni. Szóval, 6 dl bort
(lehetőleg egyszerű kannás vörösbort), 3 dl vizet, 10-12 dkg cukrot, egy fél citrom reszelt héját,
valamint egy kis fahéjat és szegfűszeget alaposan összekeverünk, majd fél órát állni hagyjuk.
Egyszer felforraljuk, hozzáadjuk a fél citrom levét, majd alaposan leszűrve, még forrón kínáljuk.

Narancsbólé
25 dkg kockacukrot ledörzsölünk két narancs és egy citrom héján, ez lesz főzetünk alapeleme.
Ehhez hozzáadunk egy késhegyni fahéjat, 1 dl rumot, 1 l vörös- és 1 l fehérbort. Mindezt
alaposan felforraljuk, egy konyharuhán átszűrjük, hozzáadjuk a narancsok belsejét, amit előzőleg
vékony kockákra vágtunk. Ha kihűlt, jégre teszzük és tálalás előtt felöntjük 1 l szódával,
pezsgővel vagy habzóborral.

Cointreau
Ez az egyik legfinomabb és legdrágább italkülönlegesség, amit mostantól otthon is
elkészíthetünk. Egy 3 l-es üvegbe 1 l alkoholt öntünk, hozzáadunk 1 kg cukrot, 1 apró darabokra
vágott citromot és narancsot (mindkettőt héjastul), valamint 1 rúd kettévágott vaníliát. Az üveget
jól lezárjuk, majd 15 napon át állni hagyjuk, de minden nap alaposan felrázzuk. Két hét elteltével
vásznon, majd szűrőpapíron áttöltve leszűrjük. Jól lehűtve fogyasszuk!

Igazi forró csoki

3 evőkanál holland kakaóport, 2 evőkanál cukrot, 1 tasak vaníliás cukrot 3-4 evőkanál vízzel
elkeverünk, és lassú tűzön folyamatosan kevergetve olvadásig főzzük. A kapott sűrítményt kb.
1/2 l tejjel felöntjük, és ha langyosra melegedett, hozzáadunk még 1 dl tejszínt. Melegítsük
tovább, de ne forrjon fel! Csészékbe adagoljuk, a tetejére tehetünk egy kis tejszínhabot, és kevés
kakaóporral díszíthetjük.