tlotit~ÁvAlók:

• 12, 5 dkg kristálycukor A túrót áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot és a citrom-

• 2 tojás héjat, majd a margarinnal habosra keverjük. A tejszín-
·~dl étolaj ből kemény habot verünk. A tejet felmelegítjük, hozzá-
• ~ dl meleg víz adjuk a zselatint, és folytonosan kevergetve felfőzzük.
• 12 dkg finomliszt Amikor kihűlt (de még nem dermedt), összedolgozzuk
• 2 evőkanál kakaó a túrókrémmel, végül óvatosan hozzákeverjük a fel-
• ~ csomag sütőpor vert tejszínhabot.
Elkészítjük a piskótát. A piskótalapot kettévágjuk, az
A túrókrémhez: egyik lapot felaprítjuk és a krémhez keverjük. A mási-
• 25 dkg túró kat beletesszük egy kapcsos tortaformába, erre simít-
• 2,5 dl tejszín juk a túrókrémet, majd az egészet 1-2 órára a hűtő­
• 10 dkg porcukor szekrénybe tesszük.
• 2 dkg margarin Tálalás előtt az oldalát piskótareszelékkel vagy sze-
• 1 dl tej letelt mandulával megszórjuk, a tetejét citromkarikák-
• 1 dkg zselatinpor kal és tejszínhabbal díszítjük.
• 5 db citrom reszelt héja
• piskótareszelék vagy
szeletelt mandula

1. A túrót áttörjük és habos- 2. Kettévágjuk a piskóta la- 3. Az egyik lapot feldara-

ra keverjük. pot. boljuk.

4. Hozzákeverjük a túró- 5. A másik lapra rásimítjuk 6. Végül citromkarikákkal

krémhez. a túrótölteléket. és tejszínhabbal díszítjük.

2
 1

• 80 dkg finomliszt • 6 dl tej

• 10 dkg cukor •csipet só
• 2 tojás sárgája
• 2 dkg élesztő A töltelékhez:
• 1 dl étolaj • 30 dkg félzsíros tehéntúró
• fél citrom reszelt héja • 10 dkg cukor
1. A tésztát ujjnyi vastagra • 1 csomag vaníliás cukor
kinyújtjuk. • 1 citrom reszelt héja
• 2 db tojás

2 teáskanál cukrot 1 dl tejben meg/angyosítunk, belemor-

zsoljuk a 2 dkg élesztőt, felfuttatjuk.
A lisztben e/keverjük a cukrot, a csipet sót. A közepébe kis
mélyedést vájunk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, az 1 dl
• '. '::~fa étolajat, a fél citrom reszelt héját, és a maradék langyos tej-
-- ~ l
jel jól kezelhető tésztát készítünk. Alaposan kidagasztjuk, le-
2. 6x6 cm-es kockákra takarjuk, vagy kelesztőtálba zárjuk, és egyenletes hőmér­
vágjuk. sékleten duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és kb.
6x6 cm-es kockákra szabdaljuk.
A töltelékhez a túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrot,
a vaníliás cukrot, az egyik tojássárgáját, a citrom reszelt hé-
ját. Jól kikeverjük, végül hozzáadjuk az 1 tojás felvert habját.
Minden tésztakocka közepére 1-1 teáskanálnyi túrót rakunk,
és 2-2 szembeni csücskét összefogva kis batyukat formá-
lunk. Kizsírozott tepsibe, egymástól kellő távolságra rakjuk,
tetejüket megkenjük a felvert tojással, és a sütőben szép pi-
rosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

4. A szemben levő csücskö- 5. Batyukat formálunk. 6. Az ujjunkkal összenyom-

ket összefogjuk. juk a tészta tetejét.

4
 flop('.'.p('.'.ÁuAlók:
• 40 dkg liszt A tésztához való anyagokból linzeralapot készítünk, 2 rész-
• 25 dkg margarin re osztjuk, vékonyra kinyújtjuk. Az alsó lapot valamivel na-
• 10 dkg cukor gyobbra készítjük, hogy a tepsi széleit is kibélelhessük.
• 1 kanál tejföl A tésztát darával megszórjuk, rásimitjuk a tölteléket és rá-
• 2 tojássárgája fektetjük a felső lapot. Egyenletes tűznél világossárgára süt-
• 1 késhegynyi sütőpor jük. A töltelékhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a habosra ke-
·csipet só vert vajat, a tojássárgákat, egy csomag vaníliás cukrot, ke-
vés reszelt citromhéjat, a megtisztított mazsolát, a cukrot és
A töltelékhez: végül a tojások felvert habját. Ha a túrót túl nedvesnek talál-
• 1 kg friss tehéntúró juk, előbb ruhán keresztül kinyomkodjuk vagy több darát hin-
• 20 dkg cukor tünk a tésztára, hogy a nedvességet felszívja. Amíg a tész-
• 3 egész tojás ta sül, elkészítjük a bevonatot: 30 dkg cukorból fondant ké-
• 5 dkg vaj szítünk (lásd fodanbevonat) vagy citrommázt keverünk (lásd
• 10 dkg mazsola ott), még langyosan hozzáadjuk a vajat, végül a citromlevet.
• 1-2 kanál dara A kisült tésztát deszkára borítjuk: ha már langyosra hűlt, rá-
• 112 citromhéj öntjük a fondant, lapos késsel elsimítjuk. Ha a máz megszi-
lárdult, tégla alakú, nem nagy szeletekre felvágjuk. Kiváló
A bevonathoz: tészta ünnepélyesebb alkalmakra is.
• 30 dkg cukor
• 114 citrom leve
• 2 dkg vaj

5. Befedjük a tészta másik 6. A tetejét megszurkáljuk

felével. villával.

6
A túrót, miután a tejföllel, porcukorral kikevertük, • 40 dkg friss
három részre osztjuk. Az egyikbe baracklekvárt, tehéntúró
a másikba kakaót és vaníliás cukrot, a harmadik- • vagy 1 dl tejföl
ba citromlevet és citrom- vagy narancshéjat keve- • vagy 1 dl tejszín
rünk (esetleg egy kanál likőrt) . Miután mindegyiket • vagy 1 dl tejpille
jól e/dolgoztuk, üvegtálba rétegenként egymásra si- • 12 dkg porcukor
mítjuk. A tetejét darált mandulával vagy mazsolá- • 2 kanál barack-
val megszórjuk, tejszínhabbal díszítjük. Baracklek- lekvár
vár helyett bármilyen lekvárt vagy dzsemet hasz- • 1 dkg kakaó
nálhatunk. • 1 csomag vaníliás
cukor
·fél citrom

1. A túrót kikeverjük. 2. A túró egyik részébe lekvárt

keverünk.

4. A túró második részébe kakaót 5. A túró harmadik részébe narancs-

keverünk. héjat reszelünk.

9
 6lklspZ'_tti.s:
• 25 dkg finomliszt A lisztben e/morzsoljuk a mar-
• 25 dkg túró garint, hozzáadjuk a túrót, a
• 25 dkg margarin tojássárgájákat és a sót. Ala-
• 2 tojássárgája posan összegyúrjuk, és fóliá-
• 1 kávéskanál só ba csomagolva másnapig
• 1 db tojás a kenéshez a hűtőszekrényben tároljuk.
Másnap fél centiméter vas-
tagságúra kinyújtjuk. Megken-
jük felvert tojással, és függő­
legesen 10 centiméter szé-
les csíkokra vágjuk, a csíkok-
ból vízszintesen 1, 5 centimé-
ter széles stanglikat szelete-
lünk. Kizsírozott tepsibe rak-
juk, és előmelegített sütőben
megsütjük.
1. Alaposan összegyúrjuk
a hozzávalókat.

2. 1 napig pihentetjük 3. A tésztát ~ cm-re kinyújtjuk.

a tésztát.

4. Megkenjük a tetejét fel- 5. 1, 5 cm vastag stanglikat

vert tojással. szeletelünk.

10 1
15 dkg cukrot az 1 tojássárgájával, az 1 dl tejföllel és a 15 dkg margarinnal habosra keverünk.
Hozzáadjuk a kakaóporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, és könnyen kezelhető tész-
tát gyúrunk. Kinyújtjuk, és kizsírozott őzgerincformába simítjuk a tésztát úgy, hogy a töltelék be-
töltése után a tetejére visszahajthassuk.
Megtöltjük a töltelék alapanyagainak jól összedolgozott keverékével. Ráhajtjuk a tésztát, és elő­
melegített sütőben megsütjük.
Kihűlés után csokimázzal vonjuk be, és a bordáknál szeletelve tálaljuk.
A csokimázhoz összekeverjük a porcukrot, a kakaóport, az olvasztott vajat és a forró tejet,
és bevonjuk vele a kihűlt sütemény tetejét.

'
• 1 tojássárgája
• 15 dkg cukor
• 1 dl tejföl
• 15 dkg margarin
• 24 dkg finomliszt
• 3 kávéskanál
kakaópor
·késhegynyi
szódabikarbóna 1. A kakaós tésztát össze- 2. A túrótölteléket belerakjuk
állítjuk, majd kinyújtjuk, és a közepébe.
A töltelékhez: belehelyezzük az őzgerinc­
• 50 dkg túró formába.
• 25 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás
cukor
• 1 citrom héja
• 4 tojássárgája
• 3 evőkanál gríz
• 5 tojásfehérje

A csokimázhoz:
• 20 dkg porcukor 3. Ráhajtjuk a tetejére 4. Kihűlés után csokimázzal
• 2 evőkanál kakaópor a tészta széleit. vonjuk be a süteményt.
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál tej

13
 f{ oP<'.P<'.Á lJ A lÓk:
• 3 db tojás
• 19 dkg cukor
• 19 dkg finomliszt
• 0, 75 dl étolaj
• 0, 75 dl meleg víz
• 0, 75 dkg sütőpor
· kb. 50 dkg félbe-
vágott sárgabarack
A krémhez:
• 4 dl tej
• 2 evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás
cukor
• 4 evőkanál gríz
vagy 25 dkg túró
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
Az aszpikhoz:
• 5 dkg zselatin
• 7, 5 evőkanál cukor
• 3 csomag vaníliás
cukor
• 5 df VÍZ
1. Összeállítjuk a tészta 2. Óvatosan beleforgatjuk
-
3. A tésztát beleöntjük 4. A krémet szétoszt/aljuk 5. A krém tetejére rátesszük
hozzávalóit. a felvert habot a tésztába. a kizsírozott tepsibe. a tésztán. a fél barackokat.
14
A tojássárgájákat a cukorral, az étolajjal és a víz-
zel turmixban simára keverjük. Tálba öntve hozzá-
keverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd a tojá-
sok felvert habját. Kizsírozott vagy sütőpapírral bé-
lelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben tűpró­
báig sütjük.
Ha kihűlt, magas falú tepsibe tesszük. Elkészítjük a
krémet. A tejet a 2 evőkanál porcukorral és a vaníli-
ás cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a grízt, és állan-
dó keverés mellett sűrűre főzzük. Kihűtjük.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd
alaposan összedolgozzuk a grízzel (vagy az ösz-
szetört túróval) , és a kihűlt tészta tetejére simít-
juk. Magházukkal lefelé fordított fél sárgabarackok-
kal rakjuk meg úgy, hogy kockára szeletelve mind-
egyik kocka közepére egy fél barack jusson. Hűtő­
be tesszük.
Az aszpikhoz 5 dkg zselatint elkeverünk 7, 5 e vőka­
nál cukorral, 3 csomag vaníliás cukorral és fél liter
vízzel. Felfőzzük, majd gyakori kevergetéssel der-
medésig hűtjük. Ekkor ráöntjük a jól lehűtött barac-
kos-krémes sütire, és a teljes dermedésig hűtőbe
tesszük. Négyzet alakúra szeleteljük. Egy-egy koc-
ka tükörtojásra emlékeztet.
6. A kissé kihűlt aszpikot
ráöntjük a barackokra.
15
 • 19 dkg zsír vagy
margarin
• 31 dkg finomliszt
• 3 evőkanál porcukor
• 5 tojás sárgája
• fél csomag sütőpor
A töltelékhez:
• 35 dkg áttört túró
• 20 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• fél csomag mazsola
• 5 tojás felvert habja
1. Összegyúrjuk a tészta
hozzávalóit.
3. Elkészítjük a túrótölteléket.
5. Vékony rudakkal berácsozzuk a tetejét.
16
A lisztben elmorzsoljuk a zsírt vagy a marga-
rint, hozzáadjuk a porcukrot és a sütőport, majd
a tojások sárgájával könnyű tésztát gyúrunk.
A tészta kétharmad részét kinyújtjuk, és kizsí-
rozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A töltelékhez áttörjük a túrót, hozzáadjuk a por-
cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és a
keményre felvert tojáshabot. óvatosan össze-
vegyítjük. Az elkészített túrókrémet a tészta te-
tejére simítjuk, majd a maradék tésztából sod-
rott vékony rudakkal berácsozzuk. Előmelegí­
tett sütőben világosra sütjük, porcukorral meg-
hintve tálaljuk.
2. A tészta kétharmad részét
tepsibe rakjuk.
4. A tölteléket a tészta
tetejére simítjuk.
tlo~~AvAlók :

• 35 dkg finomliszt 35 dkg lisztben elmorzsolunk 12, 5 dkg margarint,

• 1 csomag sütőpor hozzáadunk 4 csapott evőkanál porcukrot, 1 csomag
• 3 tojássárgája sütőport, 5 dkg kakaót, és 3 tojássárgájával és 1 ká-
• 4 csapott evőkanál véskanálnyi tejföllel alaposan összegyúrjuk. Ketté-
porcukor osztjuk a tésztát. Az egyik felét a tepsi aljára reszel-
• 12, 5 dkg margarin jük, a másik felét majd a túrótöltelékre.
• 5 dkg kakaó A töltelékhez 1 kg áttört túrót összekeverünk 3 tojás-
• 1 kávéskanálnyi tejföl sárgájával, fél csésze (4 csapott evőkan ál) cukorral,
3 evőkanál búzadarával, 1 evőkanál rummal, 1 cit-
A töltelék hozzávalói: rom reszelt héjával és levével, végül a fél (12,5 dkg)
• 1 kg túró margarinnal. Utoljára óvatosan beleforgatjuk a 6 to-
• 3 tojássárgája jás felvert habját. Ezt a tölteléket a tepsiben lévő
• fél csésze cukor tésztareszelékre simítjuk, ráreszeljük a tészta másik
• 3 evőkanál búzadara felét, és az omlós tésztákhoz hasonlóan, előmelegí­
• 1 evőkanál rum tett sütőben kisütjük. Kihűlés után csokoládét reszol-
• 1 citrom héja és leve hetünk a tetejére, vagy meghinthetjük kakaóval.
• fél margarin Kockákra vágva tálaljuk.
• 6 tojás felvert habja

1. Összegyúrjuk a tésztát 2. Az egyik felét a tepsi

a hozzávalókból. aljára reszeljük.

3. A túrótölteléket a 4. A töltelékre ráreszeljük

tésztareszelékre simítjuk. a t(Jszta másik felét.
 ..
ŐY"v lt-t,0 l-S -wtÁ lt-tA~ -t IÁY"Ó-l:o Y"-1: A

tl OpZ'.pZ'.Á lJ A ló k:

• 25 dkg kókuszos keksz

(készen vásárolt vagy
házilag készített)
• 10 dkg olvasztott vaj

A túrókrémhez:
•fél dl VÍZ 1. A darált kekszet vajjal 2. Elkészftjük a zselatint.
• 2 evőkanál zselatin összedolgozzuk.
• 50 dkg túró
• 15 dkg cukor
• fél dl citromlé
• 3 dl habbá vert tejszín

A málnazseléhez:
• 25 dkg friss vagy
fagyasztott málna
• 2 evőkanál cukor 3. Habosra keverjük 4. A málnát összeturmixoljuk.
a túrótölteléket.

Egy 22 cm átmérőjű kerek

tortaforma alját alufóliával ki-
béleljük, majd a forma alját
és oldalát kiolajozzuk.
A kekszet megdaráljuk,
a vajjal összedolgozzuk, és 5. Először a túrótölteléket 6. Aztán a málnás krémet.
a forma aljára és oldalára öntjük a kekszre.
nyomkodjuk. 20 percre hűtő-
be (fagyasztóba) tesszük.
A töltelékhez először a zselatint
a vízben simára keverjük, kevergetve fél percig főzzük, majd
langyosra hűtjük. A szitán áttört túrót a cukorral meg a cit-
romlével habosra keverjük, majd a tejszínhabot meg a zse-
latin felét beleforgatjuk. A málnát a 2 evőkanál cukorral
összeturmixoljuk, és a zselatin másik felével összekeverjük.
Mindkét masszát a tésztával bélelt formába öntjük, és egy 7. Fakanállal „örvényt"
kanál nyelével úgy keverjük össze, hogy „örvénylő" jellege le- kavarunk.
gyen. Legalább 4 órára j égbe hűtjük, hogy megdermedjen.

20
 • 1 dltej
• 1 csapott evőkanál
cukor
• 3 dkg élesztő
• 60 dkg finomliszt
• 25 dkg margarin
• 15 dkg juhtúró
• 15 dkg tehéntúró
• 3 tojássárgája
• 1 evőkanál só
• 1 dl tejföl
• 6- 7 dkg reszelt sajt
a tésztába
• a tetejére 3-4 dkg
reszelt sajt
1. Lisztezett deszkán kinyújt-
juk a tésztát.
4. Kinyújtás utá,n megkenjük
tojássárgájávaf
22
1 dl tejet 1 csapott evőkanál cukorral meglangyosítunk, eb-
ben felfuttatjuk a 3 dkg élesztőt. 60 dkg finomlisztet 25 dkg
margarinnal elmorzsolunk, hozzákeverünk krumplinyomón
áttört 15 dkg juh- és 15 dkg tehéntúrót. Hozzáadjuk az élesz-
tős tejet, 2 tojássárgáját, 1 evőkanál sót, végül 1 dl tejfölt.
összegyúrjuk, lágy tésztát kapunk. Cipót formálunk belő-
le, letakarjuk, meleg helyen fél órát kelni hagyjuk. Lisztezett
deszkán téglalap formájúra kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk
kb. 6-7 dkg reszelt sajttal. A hosszanti oldalán lazán felteker-
jük. Meleg helyen ismét megkelesztjük, majd 3 cm vastagra
nyújtjuk. Tetejét megkenjük 1 tojássárgájával, megszórjuk
3-4 dkg reszelt sajttal, és 4 cm átmérőjű pogácsaszaggató-
val kiszúrjuk. Egymástól tisztes távolságra helyezve tepsibe
rakjuk, és a sütőben (200 °C -on) 30-35 percig sütjük, a tep-
siben hagyjuk kihűlni. Frissen, langyosan a legfinomabb.
2. Megszórjuk sajttal a te- 3. A hosszanti oldalán felte-
tejét. kerjük.
5. Ismét megszórjuk reszelt 6. Kiszaggatjuk.
sajttal.
 tlo~Awüók:

• 25 dkg rétesliszt A réteslisztet a fél sütőporral, a fél

• 50 dkg tehéntúró citrom reszelt héjával és a 22 dkg
• fél csomag sütőpor porcukorral alaposan összekever-
• 1O dkg mazsola jük. A keverék felét az 5 dkg vaj-
• egy citrom reszelt héja jal kikent, közepes nagyságú tepsi-
• 1 csomag vaníliás be szórjuk.
cukor Burgonyanyomóval egyenletesen
• 22 dkg porcukor rányomunk 50 dkg tehéntúrót, és
• 5 + 5 dkg vaj meghintjük 10 dkg mazsolával, egy
• 2 dltej csomag vaníliás cukorral és reszelt
• 2 egész tojás citromhéjjal. Rászórjuk a maradék
liszt-cukor keveréket, rátördelünk
még 5 dkg vajat, és az egészet
meglocsoljuk 2 dl tejjel, amelyben
simára kevertük
a 2 egész tojást. Előmelegített sü-
tőben kb. 35 percig sütjük.
Akkor jó, ha a teteje szépen meg-
pirult. Langyosan vagy hidegen
kockákra vágva tálaljuk.

1. A lisztes keverék felét 2. Rákanalazzuk az össze-

a sütőformába szórjuk. tört túrót.

3. Meghintjük mazsolával. .. 4 . . „ vaníliás cukorral... 5. ...és reszelt citromhéjjal. 6. Rászórjuk a maradék 7. Vajat tördelünk a tetejére. 8. Tojásos tejjel leöntjük.
lisztes keveréket.
24
 • 4 tojás A tojássárgákat 30 dkg porcu-
• 30 dkg porcukor korral, 1 dl tejjel, 1 dl olajjal ha-
• 1 dl tej bosra kavarjuk. 30 dkg lisztbe
• 1 dl olaj 2 mokkáskanál szalalkálit ke-
• 30 dkg finomliszt verünk, és hozzáadjuk az előb­
• 2 mokkáskanál biekhez. Elkeverjük, majd leg-
szalalkáli utoljára a tojások felvert habját
adjuk hozzá. Zsírozott, liszte-
A krémhez: zett tepsibe tesszük, 180 fokon
• 50 dkg túró sütjük. Ha megsült és kihűlt,
• 15 dkg margarin két lapba vágjuk, és az aláb-
• 20 dkg porcukor bi töltelékkel töltjük. 50 dkg tú-
• 1 csomag vaníliás cukor rót krumplinyomóval vagy villá-
• fél citrom reszelt héja val alaposan összetörünk, és
és leve habosra kavarjuk a margarin-
nal, porcukorral, vaníliás cu-
korra/, fél citromnak a levével
és reszelt héjával. Ezzel töltjük
a tésztát. A tetejét porcukorral
meghintjük, szeleteljük.

1. Kikeverjük a tésztát. 2. Beleöntjük a tepsibe.

3. Ha kihűlt, két lapba 4. Megtöltjük a túrótölte- 5. A tetejét porcukorral

vágjuk. lékkel. hintjük meg.

26
ft o~~AuAlók:

• 30 dkg finomliszt A lisztben elmorzsolt margarinhoz adjuk a sütőport, a cuk-

• 25 dkg margarin rot, a sót, a tojást, és annyi tejfölt, hogy jól kezelhető tésztát
• 1 evőkanál cukor kapjunk. Elnyújtjuk és kizsírozott tepsibe tesszük. Vékonyan
• 2 dl tejföl megkenjük baracklekvárral, majd rásimítjuk a túrós töltelé-
• fél csomag sütőpor ket. Ehhez az áttört túrót alaposan összekeverjük 30 dkg
• 1 db tojás cukorral, a vaníliás cukorral, a grízzel, a mazsolával és
• csipetnyi só a 4 tojás sárgájával. A lekváros tésztára simítva meleg sütő­
• baracklekvár ben addig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul. A 4 tojás fe-
hérjét 20 dkg porcukorral kemény habbá verjük, és a túrós
A töltelékhez: tészta tetejére simítjuk. Visszatéve a sütőbe már csak szá-
• 1 kg tehéntúró rítjuk. Kockákra vágva tálaljuk.
• 30 + 20 dkg porcukor
• 1 csomag mazsola
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 púpozott evőkanál gríz
• 4 db tojás

2. Elkészítjük a túrótölte- 3. Rásimítjuk a lekvárral

léket. megkent tésztára.

1. A tésztát vékonyan 4. A tojásfehérjét kemény 5. A tojáshabot a túrós tölte-

megkenjük baracklekvárral. habbá verjük. lék tetejére simítjuk.

29
 +t 0 ..Z..ZÁ lJ v\ ló k: 6lkls..z(tls:
• 50 dkg hántolt köles, Közepes lángon, folyamatos kevergetés közben a kölest a
meleg vízben többször tejben egy csipetnyi sóval megfőzzük. Azután a margarint
átmosva beletesszük, és jól összekeverjük, majd hagyjuk teljesen ki-
• 2 I tej hűlni. A túrót a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal ösz-
• 1 csipet só szekeverjük, majd a kihűlt masszába dolgozzuk. A tojások
• 7 dkg margarin sárgáját 6 evőkanál cukorral kikeverjük, a tojásfehérjét a ma-
• 25 dkg túró radék cukorral kemény habbá verjük, majd mindkettőt óvato-
• 1 tasak vaníliás cukor san a tésztába forgatjuk. Egy magas falú tepsit vagy hőálló
• 1 citrom reszelt héja tálat margarinnal kikenünk vagy sütőpapírral kibélelünk,
• 7 tojás a kölesmasszát beleöntjük, és elsimítjuk úgy, hogy kb.
• 7 evőkanál cukor 5 centi magas legyen. A gyümölcsöt vagy a lecsöpögtetett
• 40 dkg friss gyümölcs befőttet a kölesmáléra egyenletesen szétterítjük, és egy ki-
(őszibarack, meggy, csit belenyomkodjuk. A lekvárt és a tejfölt kanállal a süte-
málna, de lehet be- mény tetejére csorgatjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütő­
főtt is) be (légkeveréses sütőben 165 °C) toljuk, és 45 percig sütjük.
• 2 dl tejföl
• 2 dl gyümölcslekvár A gyümölcsös-túrós kölesmálé Szabó Imre receptje, amely
(a gyümölcsös rátétnek megjelent A karcagi molnárételek c. könyvben, és a 2011-es
megfelelően) Ország tortájának, a kölestortának alapjául szolgált.

1. A kölest beletesszük a tej- 2. Miután a köles megfőtt,

\• \\

'
i,I

~,
3. A cukrot a tojássárgákkal
'
'

be és feltesszük főni. a margarint belekeverjük, összekeverjük.

majd hűlni hagyjuk.

4. A cukros tojássárgáját és„. 5.. .. a tojáshabot a tésztába 6. A kölesmasszát a tálba 7. A gyümölcsöt egyenlete- 8. A tetejét gyümölcslekvár- 9 . .„a tejföllel megcsorgatjuk.
forgatjuk. simítjuk. sen rászorjuk, és kissé bele- ral és ...
nyomkodjuk.
30
 A sorozatot fotózta :
Csigó Bt. - Liptai Zoltán;
Patyi Árpád - Korpádi Péter

További fotók:
© R&R Publications
© Gabula Art
2 Citromos túrótorta
4 Túrós táska A sorozat receptjeit írta:
Horváth Ilona
6 Túrós béles citrommázzal Liptai Zoltán
9 Háromszínű túrós krém Máté Pálné Terenyei Katalin

10 Túrós stangli Tóth Gézáné Mogyorósi Magdolna

Erdei Sándorné
13 Túró Rudi Halmos Monika
15 Tükörtojás kocka R&R Publications
Szabó Imre
16 Finom túróspite
18 Lengyel túrós Kiadói felelős : Orosné Galaczi Edit

20 Örvényes málnás túrótorta Közreműködött: Szabó Zsolt

22 Túrós-sajtos pogácsa
Látványterv: Nagy Mária
24 Bolyi túrós lepény
26 Kavart túrós Szerkesztés: Varga Sanó

29 Rákóczi túrós
Borítóterv: Varga Sanó
30 Gyümölcsös-túrós kölesmálé
© Pannon-Literatúra Kft.
Kiadja a Pannon-Literatúra Kft.
5310 Kisújszállás , Pf. 108
Tel.: 59/322-555
Fax: 59/321-444
www.szalaykonyvek.hu

A kiadásért felel a Pannon-Literatúra Kft.

ügyvezető igazgatója

Kiadás éve: 2012

ISBN 978 963 251 443 7

ISSN 2063-4323

Nyomta és kötötte:
Dürer Nyomda Kft., Gyula

Felelős vezető :
Kovács János ügyvezető igazgató