Egyszerű torták • Gyerekek kedvencei • Egészben sült húsok • lzletes krémesek

• Sós pogácsák, stanglik, csigák • levesek, krémlevesek • Kalácsok. fánkok • Tartalmas egytálételek • Gyumolcsos
sütik • Rántott húsok, zoldségek • Vasárnapi ebédek • Ídes piték, lepények • Szárnyas finomságok • Karácsonyi
desszertek • 5 összetevőből kész1tett ételek • Ünnepi ételek • Népszerű palacsinták • Serpenyőben sult, p.irolt
ételek • Változatos halételek • Desszertek, sütik kezdőknek • 30 perces gyorsételek • Fogyókúrás ételek • (des és sós
tésztaételek • Sörrel, borral készült ételek • Különleges muffinok • 15-20 perces ételek • Csokoládés finomságok
·Túrós sütik, desszertek • Gombás ételek • Tóltött húsos ételek· Hidegkonyhai remekek • Pörköltek és paprikások •
Sütemények karácsonyra • Karácsonyi vacsora · Tartalmas levesek • Rakott ételek • Bögrés sütemények • Sütés nélkuh
sütemények • Kedvelt péksutemények • Diós-mákos sütemények • Csirkemellből készült ételek • Tepsiben sült ételek
· Húsvéti ételek · Húsvéti édes és sós sutemények ·Mikróban készült sütik· Káposztás ételek ·legfinomabb kuglófok
• Ellenállhatatlan Brownie-k • Parfék, sörbetek, fagylaltok • Erdélyi ételek • Különleges köretek • Tokányok és raguk •
Különleges finomságok • Farsangi fánkok ·Vendégváró szendvicskrémek ·Diabetikus desszertek· Cseréptálban készült
ételek · Ídes és sós gombócok· lángosok, töltött lángosok· Bográcsos ételek· Grillezett falatok
ti: ~ 1
1 1 Alóvá tett macskák • Egy eszes kecske • Az ebül járt kutya • Abikák legnagyobbika •
Apöffeszkedő páva · Amegjuhászodott farkas· Afalánk kisegér· Acsacska lovacska• Abajkeverő béka· Az oroszlánszívű
szamár· Az öntelt öszvér· Avitéz szabócska • Abrémai muISikusok
Mondc ~ í f u .et •l Süss fel nap · Kicsi vagyok én· Hinta-palinta· Gólya, gólya, gilice· Csigabiga, gyere ki! ·
Alma, alma, piros alma · Gyertek, gyertek gyerekek! ·Mit sütsz, kis szűcs?· Kedden kedvem kerekedett
Kii ro 1 I~ n ta e 1 Picurka kifestő· Kis tavaszi kifestő· Itt a tavasz· Vakáció · Hurrá, itt a nyár! ·
t.-.
Nyári móka ·Játékos szünidő • Kis karácsonyi kifestő
Or J n 1 r Kedvenc origami állataim · Origami lakásdíszltés ·Origami virágok· Origami gyerekeknek·
Hagyományos origami modellek · Origami fann • Meseorigami • Origami járművek • Origami dobozkák
Vijjogó Sasok • Otto Skorzeny • Páncélosok az Aldennekben • AWiking-hadosztály
a cserkaszi katlanban
Virágzó cserepes szobanövények • Színes levelű szobanovények • Nagy levelű
szobanövények· Szobanovények kisméretú levelekkel • Különleges szobanövények: húsevök, kaktuszok, kúszó szárúak
• Broméliák, orchideák, pozsgások • Szobanövények gondozása • Ágyásba való egynyári virágok • Ágyásba való évelő
virágok • Balkonládák egynyári virágai • Kétnyári és hagymás virágok • Kerti tavak évelö virágai • Sziklakertbe való
évelő virágok

agol6s mesé~ Anyu-szi és a tek-nös ·A ró-ka és a gó-lya

Házi kedvenceinlt Golden retriever· Magyar vizsla· Németjuhász ·Yorkshire terrier
1 1 1 1 1 Kezd6 fogások • Csomók és kötések • Műcsalival ragadozó halra • Acsuka horgászata •
Osz1 pecázas • Feederbotos horgászat • Pergetés Korforgók és kanalak

Könyvek
9
 Receptek a Nagyitól

Sz.ilny 1<n11yvok

• 2 kőzepes n1éretű serléssztiz
• 12 vékony szelet húsos szalonna
2
6lkls.zítls:
A háriráitól megtisztitott szüzpecse11yéből a szalonnaszeletekkel egyező szélességű
(kb. 3 cm) szeleteket vágunk. A mézből. a balzsamecetből. egy kis brandyből és a zőld bors-
ból pácot keverünk. a szüzszeleteket szorosa11 egymás n1ellé helyezve egy zárható lapos
dobozban bepáco/juk, n1ajd lefedve, hut6ben pl1r órát állni ht1gy111k.
• 3-3 evőkanál méz, balzsamecet és brandy
A pácolt szeleteket szalon11ával kőrbetekefJUk, és kettesével 11yflrsra húzzuk, a húst ekkor
• 1 evőka11ál zőld bors durvára vágva
sózzuk. Forró roston oldalanként kb . 3-3 perc nlull 111agsut111k, llogy a kőzepe rózsaszín n1a-
• SÓ
radjo11 Kics1t tovabb sillva lflljosa11 Alsul Forcl1ttlskor és t.~lalftskor a 111og111aradt páccal ke·
naqossük! Készülhet bor1usz11zl>ől isi
1

• 4 db vékony pulykamel/szelet
(kb. 20 cm szélesek)
• szárnyas-ft1szerkeverék
• 15 dkg friss krémsa1t
ll
• 1 ek. zsemlemorzsa
• 15 db fekete mag nélkO/i olajbogyó
• 4 db napon szárított paradicsom
• 1 ek provance fL1szerkeverék
A pulykaszeleteket egyenletes vékonyra klopfoljuk, megszórjuk számyasfüszerrel. Az olajbo-
gyót. a paradicsomot apró kockákra vágjuk. és a krémsa1tba keverjük, végül hozzáadunk egy
kis morzsát. A masszát egyenletesen rákenjük a húsokra. megszórjuk provance füvekkel. és
szorosan feltekerjük A tekercseket 3 cm széles korongokra vágjuk. melyeket - mérettől füg-
gően - hánnasával-négyesével nyársakra húzunk Kőzéper6s parázs főlőtt
kb. 10-15 perc alatt megsíitjük. Eleinte érdemes alufóliára fektetni a nyársakat. mert a krém-
sa1t a meleg hatására kiszivároghat a htis közül, de ha megkőtőtt, már nem.
KészlthetOnk hozzá tarka papnk(Jkból. parEJdtcsomból és hagymából provance fOszerekkel
lzesltett. finon1 ollvával meglocsolt r11ocf1torr(Jr1 soliltól

• egy nagyobb, kb. 50 dkg-os sertésszüz
• 10 dkg aszalt szilva vagy aszalt
sárgabarack akár vegyesen is
12
A szüzpecsenyét lehártyázzuk, majd hosszában mélyen bevágjuk, de nem vág1uk át! Sóval,
borssal kívül-belül meghintjük, a belsejét megkenjük magos mustárral. majd megtőltjük aszalt
· só. bors szilvával. Végül a húst összehajtjuk, és begőngyőljük szalonnaszeletekbe. amik őssze is tartják.
• 1 ek. magos mustár Kőzepesen erős parázs főlőtt gyakran forgatva kb. 20 perc alatt megsütjük ügy. hogy a köze-
• 8-10 vékony szelet húsos szalonna pe egészen enyhén rózsaszfnü marad1on. Sütés után fóliába csavarva negyedórát pihentet-
jük, majd szélesebb korongokra vágva tálaljuk. volt11ni zöld salótoféle kíséretében .
 • 12 db csirl<eszámy • 1 kiskanál csíl1szósz vagy Erős Pista A csirl<eszámyak végeit vágjuk le ljó lesz levesbe vagy a macskának). A páchoz a szója-
• 1 dl SZÓjaSZÓSZ • 1 púpos evőkanál méz szószba finomra vágott gyömbért - ha nincs. akkor poritoll 1s jó -. fokhagymát és csilit keve-
• 1-1 evőkanál friss, zúzott győ1nbér • 1 evőkanál enyhén p1rltott szezán1mag rünk. majd ebben pácoljuk a szárnyakat pár órán kerosztul.
és fokhogynui • 1-2 szál zöldhagyma Célszerü beola1ozott alutálcán sOtní, mort a bőre könnyen letapodhat. Középerős parázson
10-15 perc alatt megsüthető. elo1nte fecfőt 1s rokf1,1t11nk rá Az utolsó 3-3 percben egy kis szó-
jaszósszal elkevert mézzol kon}Ok t'lt ós s1Jss11k készre. do vlgyózzt111k, nehogy a 1nélz raég
feni Tálaláskor szóryuk n1og előzőlPq szt'1111z surpu11yől1011 011yl1ón ptrllott s1oz111111nnggnl és
frissen vágott zőldluu7y111n vnl

1h
1'
 • 1 kg csirkemellfilé • 1-1 ek. friss bazsalikom és kakukkfO
• 15 dkg tejszínes krémsajt • 3 szelet aszalt paradicsom
(lehet zőldfüszeres ís) • 12 vékony szelet húsos szalonna
• só. bors

6lkls.:i:ít ls:
A mellfilépárokat félbevágjuk, /gy 6 filét kapunk. A filéket oldalról mélyen bevágjuk - de a
szélük maradjon egyben - . majd szétnyítjuk. Sóval, kevés borssal meghintjük klvül, belül.
A belsejét megkenjük krémsajttal. melyre apróra vágott aszaltparadicsom-darabokat és friss
füszemövényeket szórunk, majd összecsukva fogvájóval ősszetüzzük a ny/lást. Ezután vé-
kony szalonnaszeletekkel körbetekerjük, majd középerős parázs főlőtt megsütjük. A szalon-
na megvédi a kiszáradástól, belülről pedig a krémsajt gondoskodik a .kenésről''.
Roston sült krumplikarikákkal és fóliában sült paradicsommal kísérve tálalhatjuk.

1
•

1B 10

• 6 vékony szelet pulykamell
(10-12 dkg-osak)
• 10 dkg tonnakré111
• 6 dkg aszalt áfonya
• 6 vékony szelet félkemény sajt
• néhány bazsalikon1levél
• só. fehér bors
...
,,
61k.ls,(ítls:
A vékonyra klopfoll hússzeleteket sóval és fehér borssal megh1nt1ük, vékonyan megkenjük
lonnakrémmel. ráteszünk pár bazsal1komlevelet, egy kis áfonyát és 1-1 sa1tszeletet, majd
a másik felét ráhajtva hústüvel megtüzzuk Forró parázs fölött kb. 10 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor adhatunk mellé egy kis hideg c11rry111ártást
21
 • 12 db bárányborda csonttal
• 1 ek. rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. órölt tarka bors
• 1 kk. babértevélpor
• 6-8 ek. olívaolaj
• SÓ

6lklsK:ílls:
A füszereket - a só kivételével - el-
keverjük az olajjal. majd a bordákat
megkenjük, és pár órát vagy egy éj-
szakára hagyjuk pácolódni. Sütés
előtt megsózzuk, majd forró parázs
főlőtt néhány perc alatt félangolosra
sütjük. Kőzben kenegessük a mara-
dék páccal.

22 ?.. I
 • 60 dkg serlésszúzpecsenye,
esetleg lapocka
• 15 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg hagyma félf6re vágva
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál morzsolt
majoránna
• só. frissen 6rőlt bors
• 30 dkg zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1 hegyes piros paprika

6tkls~ítls:

A szalonna kiolvasztott zslrján - gyors tűzön - lepirítjuk a vé-

kony cslkokra vágott szűzpecsenyét. hozzáadjuk a hagymát
és bőven a fokhagymát. sóval. borssal és majoránnával fű­
szerezzük, s tovább pirítjuk állandóan kevergetve. A vége
felé hozzáadjuk az apróra vágott zöldborsót. petrezselymet
és a kisebb darabokra vágott piros paprikát.
Fakuttatfv: Külön pirltott, kockára vágott krumplit is keverhe-
tünk hozzá a legvégén, lgy egytálétellé alakfthatjuk.

28
•
'
•

• • •

•
 Szerző: dr. Csizmadia András
Focózca: Niksz Gyula
Az éceleket a szerző készítetce
Baranyai Gyöngyi
közreműködésével
Mézes-balzsamos szűzfalatok ..... 2
Borítócerv és nyomdai
Japán szárnyasnyárs (yakitori) ..... 4 előkészícés:
Dávid Ildikó
Szalonnába tekert pulykafalatok .... 6
Kiadói felelős: Szabó Zsolt
Krémsajttal göngyölt pulykatekercs . 8 Közreműködöct:
Orosné Galaczi Edic
Citromos harcsafalatok .......... 11
© Pannon-Literatúra Kft.
Szilvával göngyölt szűzpecsenye .. 12 Kiadja a Pannon-Literatúra Kft.
5310 Kisújszállás, Pf. 108
Keleti lakkozott oldalas .......... 14 Tel.: 59/322·555
Mézes-szezámos csirkeszárnyak .. 16 Fax: 59/321-444
www.szalaykonyvek.hu
Krémsajttal töltött csirkemell ...... 18
A kiadásért felel a Pannon·
Sajttal hajtott pulykatáskák ....... 20 Literatúra Kft. ügyvezető
igazgatója
Pácolt bárányborda ............ 23
Kiadás éve: 2015
Tüzes vagdalt tatársteak ........ 24
ISSN 2063·4323
Sajttal töltött gombafejek roston ... 26 ISBN 978-963·251·740·7
Brassói aprópecsenye tárcsán .... 28 Nyomta és kötötte:
Dürer Nyomda Kft., Gyula
Pecsenyék és köretek
tárcsán sütve ................. 30 Felelős vezető:
..
í ckcte„Viktor
. '
ugyve1elo1gazgato