BABKA
HOZZÁVALÓK A KELTTÉSZTÁHOZ
(2 nagy kalácshoz): 55 dkg liszt 10 dkg
cukor, 14 g szárított élesztõ csipet só, 1
citrom reszelt héja, 3 tojás, 120 g víz,
150 g olvasztott vaj
CUKORSZIRUPHOZ:10 dkg cukor, 1dl
víz
TÖLTELÉKHEZ:
·Csokis:150 g étcsoki, 120 g vaj, 50 g
porcukor,3 ek kakaópor
·Mákos: 200 g darált mák, 2dl tej.
100g cukor
Diós:200 g darált dió, 2 dl tej, 100 g
cukor
Keverjük össze és egy-két perc alatt
melegitsük össze. Ha száraznak érez-
zük a tölteléket egy-két kanál tejjel
lazíthatjuk.
ELKÉSZÍTÉS:A kelttészta hozzávalóit
dagasztógéppel begyúrjuk úgy, hogy a
vajat a végén dolgozzuk bele két
részletben. A sok vaj miatt egy na-gyon
zsiros,nehéz tésztát kapunk, legyünk
türelmesek a kelesztésnél.
1-1,5 órán át hagyjuk kelni. Amíg a
tészta pihen, elkészíthetjük a kétféle
tölteléket, amit aztán kihütünk.
Ha megkelt a tésztánk, 2 részre
osztjuk, mindegyikböl 30x40 cm
hosszú téglalapot nyújtunk.
Az egyiket megkenjük a mákos, a
másikat a diós töltelékkel és hosszá-
ban feltekerjük, mint a kakaós csigát.
Ezt követoen hosszában kettévágjuk
és a két fél rudat összefonjuk a töl-
telékes felével felfelé.Sütopapírral
bélelt téglalap alakú gyümölcskenyér
formákba helyezzük õket, letakarva
hagyjuk kelni 30 percet. Ha megkelt,
megkenjük a felvert tojással.
Légkeveréses sütöben 190C-
on 30 percig sütjük.
Míg sül a kalács, elkészítjük a szi-
rupot, és hagyjuk kihülni. Ha megsült
a tészta, kivesszük és meglocsoljuk
a sziruppal,megvárjuk amíg magába
szívja.
Teljesen kihütve szeleteljük.