Космічне харчування

КОСМІЧНЕ ХАРЧУВАННЯ

Роботу виконували Яшкіна

Марина та Рахліцька Марія 11-А
Космічне харчування — це продукти харчування, спеціально
створені та оброблені для споживання космонавтами при космічних польотах.
Воно має специфічні вимоги забезпечення збалансованого харчування для
людей, що працюють в космосі, в той же час його легко і безпечно зберігати,
готувати і вживати при умовах низької гравітації пілотованих космічних
кораблів.
 Проєкт “Меркурій”

На початку космічної програми, відомої як проєкт

Меркурій, космічні польоти тривали від кількох хвилин
до повного дня. Через короткий термін повноцінне
харчування не було потрібне. Основна їжа була спожита
перед польотом. Однак астронавти Меркурія зробили
внесок у розробку космічної їжі. Вони перевірили
фізіологію жування, пиття та ковтання твердої та рідкої
їжі в умовах мікрогравітації. Ці перші астронавти їли
невеликі кубики, ліофілізовані продукти та напіврідкі
речовини в алюмінієвих тюбиках типу зубної пасти. Їжа
була неапетитною, і були проблеми, коли космонавти
намагалися
регідратувати ліофілізовані продукти.
Розробка продуктів харчування в трубках поставила багато
проблем. По-перше, потрібен був спосіб виймання їжі з трубки. В
отвір клали маленьку соломинку. Це дозволило астронавтам
видавлювати вміст з пробірки прямо в рот. Це схоже на те, як
пити улюблену газовану воду з соломинки, за винятком того, що
їжа була густішою. Спеціальні матеріали були розроблені для
покриття внутрішньої поверхні алюмінієвих трубок, щоб запобігти
утворенню газоподібного водню в результаті контакту між
металом і кислотами, що містяться в деяких продуктах
харчування, таких як яблучне пюре. Ця алюмінієва трубчаста
упаковка часто важила більше, ніж їжа, що в ній містилася. Через
це був розроблений легкий пластиковий контейнер для
майбутніх польотів.
Під час пізніших випробувальних польотів Mercury були
розроблені та випробувані харчові продукти розміром укусу. Це
були тверді харчові продукти, оброблені у формі спресованих,
зневоднених кубиків розміром з укус. Кубики могли бути
регідратовані слиною, що виділяється в роті під час
пережовування їжі. Їжа, що плаває в середовищі мікрогравітації,
може пошкодити обладнання або бути вдиханою; тому кубики
були покриті харчовим желатином, щоб зменшити розсипання. Ці
продукти були вакуумно упаковані в окремі контейнери розміром
з порцію з прозорої чотиришарової ламінованої пластикової
плівки для зберігання. Ця упаковка також забезпечувала захист
від вологи, втрати смаку та псування.
Види їжі, яку їдять астронавти, — це не таємничі суміші, а їжа, приготована
на Землі, і багато з них є комерційно доступними на полицях продуктових
магазинів. Дієти розроблені таким чином, щоб забезпечити кожного члена
екіпажу всіма рекомендованими дієтичними нормами вітамінів і мінералів,
необхідних для роботи в космосі.
Харчові продукти, які літають у космос, досліджуються та розробляються на
заводі Foods Systems Engineering Facility у Космічному центрі Джонсона
NASA у Х’юстоні, штат Техас. Харчові продукти перевіряються на харчову
цінність, на те, наскільки добре вони висушуються заморожуванням, процес
зберігання та пакування і, звичайно, смак. Космонавтів просять спробувати
пробні продукти харчування. Вони використовують просту форму для
оцінки продуктів за такими параметрами, як зовнішній вигляд, колір, запах,
смак і текстура. Ці компоненти оцінюються за системою нумерації.
Інженерний центр харчових систем використовує рейтинги астронавтів, щоб
допомогти розробити кращу космічну їжу.
Астронавти підбирають своє меню приблизно за 5 місяців до польоту. Для
МКС виберуть меню польоту на 30 днів. Члени екіпажу зберігатимуть їжу в
камбузі на борту станції.
Астронавти використовуватимуть на МКС спеціальну тацю для зберігання їжі
під час приготування та споживання. Оскільки в середовищі мікрогравітації
все дрейфує, посуд і контейнери для їжі потрібно тримати на місці. Підноси
для їжі будуть розроблені на основі харчових пакетів, які будуть
використовуватися на МКС.
 Типи їжі в космосі:

Зволожувана їжа (англ: Rehydratable

Food): вода видаляється з зволоженої
їжі, щоб полегшити її зберігання. Вода в
продуктах замінюється перед їх
вживанням. Регідратовані продукти
включають напої, а також продукти
харчування. Гарячі пластівці, такі як
вівсянка, є їжею, яка зволожує воду.
Натуральна їжа: ці продукти готові до споживання та упаковані в гнучкі
пакети. Приклади включають горіхи, батончики граноли та печиво.

Опромінена їжа (Irradiated Food): стейк з яловичини та копчена індичка —

єдині такі продукти, які вживаються на даний момент. Ці продукти
готуються та упаковуються в гнучкі пакети з фольги та стерилізуються
іонізуючим випромінюванням, щоб їх можна було зберігатипри кімнатній
температурі.
Термостабілізована їжа:
Термостабілізована їжа проходить термічну
обробку, щоб її можна було зберігати при
кімнатній температурі. Більшість фруктів і
риби (тунець) термостабілізують в банках.
Банки відкриваються за допомогою
фіксаторів, які легко відкриваються, подібно
до склянок для фруктів, які можна придбати в
місцевому продуктовому магазині. Пудинги
розфасовані в пластикові стаканчики.
Заморожені продукти: ці продукти швидко заморожуються, щоб запобігти
накопиченню великих кристалів льоду. Це зберігає оригінальну
консистенцію їжі та допомагає їй мати свіжий смак. Приклади включають
кіш, запіканки та пиріг з куркою.
Свіжа їжа: ці продукти не піддаються ні обробці, ні штучній консервації.
Приклади включають яблука та банани.
Охолоджена їжа: Ці продукти потребують холодної або прохолодної
температури, щоб запобігти псуванню. Приклади включають вершковий
сир і сметану.
Продукти з проміжною вологістю: продукти з проміжною
вологістю зберігаються шляхом відбирання води з продукту,
залишаючи достатньо води, щоб зберегти м’яку текстуру. Таким
чином, його можна їсти без будь-якої підготовки. Ці продукти
включають сушені персики, груші, абрикоси та в’ялену
яловичину.
Система харчування “Space Shuttle”
Дієти розроблені для забезпечення кожного члена екіпажу шатла всіма рекомендованими
дієтичними нормами (RDA) вітамінів і мінералів, необхідних для роботи в космосі.
Потреби в калоріях визначаються за формулою Національної дослідницької ради для
базальних витрат енергії (BEE). Для жінок BEE = 655 + (9,6 x W) + (1,7 x H) - (4,7 x A), а
для чоловіків BEE = 66 + (13,7 x W) + (5 x H) - (6,8 x A) , де W = вага в кілограмах, H =
зріст у сантиметрах, а A = вік у роках.

Астронавти The Space Shuttle мали на вибір дивовижний вибір їжі.

Вони могли їсти зі стандартного меню, розробленого відповідно до
типової 7-денної місії Шатла, або можуть замінювати страви відповідно
до власного смаку. Астронавти можуть навіть розробляти власні меню.
Але ці меню, розроблені астронавтами, повинні бути перевірені
дієтологом, щоб переконатися, що астронавти споживають
збалансований запас поживних речовин.

Стандартне меню Shuttle повторюється через 7 днів. Він забезпечує

кожного члена екіпажу триразовим збалансованим харчуванням, а також
перекусами. Їжа кожного астронавта зберігається на борту та
позначається кольоровою крапкою, прикріпленою до кожної упаковки.
Дякую за увагу!
 Джерела інформації:
https://agroportal.ua/ru/publishing/idei-dlya-biznesa/kosmicheskaya-nisha-s-chego-nachat-proizvodstvo-sublimirovannykh-produktov

https://www.nasa.gov/pdf/143163main_Space.Food.and.Nutrition.pdf

https://humans-in-space.jaxa.jp/en/life/food-in-space/

https://uk.wikipedia.org/wiki/Космічне_харчування